Projekt GASTROAKADEMIE

Transkript

1 Projekt GASTROAKADEMIE Odbor školství, mládeže a sportu Krajského úřadu Kraje Vysočina

2 Něco málo o Vysočině Rozloha: km2, páté místo mezi 14 českými kraji, 8,6 % z celkové rozlohy ČR Počet obyvatel: (k ) Počet obcí: 704, druhý nejvyšší počet mezi kraji Krajské město: Jihlava (k ) Hustota zalidnění: 75 obyvatel na km 2, třetí nejnižší mezi kraji Průměrný věk obyvatel: 42,35 (k ) Hodnota krajského majetku v roce 2015: tisíc Kč Počet příspěvkových organizací kraje: 100 (k ) 2

3 Věděli jste, že na Vysočině je kilometrů značených turistických tras, kilometrů cyklotras a 850 kilometrů jezdeckých stezek? každá šestá vepřová kotleta je z Vysočiny? na Vysočině jsou dvě chráněné krajinné oblasti, devět přírodních parků a 197 maloplošných chráněných území? více než třetina českých brambor a 16 % skotu v České republice je z Vysočiny? asi třetinu území kraje tvoří lesy? střední délka života mužů je třetí nejvyšší a u žen nejvyšší ze všech krajů u nás? Praha a Brno jsou zásobovány pitnou vodou z Vysočiny? na Vysočině jsou tři památky UNESCO, což je nejvíce z českých krajů? na Vysočině je třetí nejnižší kriminalita v České republice? lidé na Vysočině patří podle statistik k nejzdravějším v České republice? 3

4 Školy a školská zařízení Kraj Vysočina zřizuje: 58 škol a školských zařízení ve formě příspěvkové organizace, z toho je 35 středních a vyšších odborných škol, 1 Vysočina Education, 1 Školní statek Humpolec, 9 dětských domovů, 11 základních škol speciálních, 1 školských poradenských zařízení (PPP, SPC). 4

5 Obory se zaměřením na gastronomii 6541L/01 Gastronomie 6542M/004 Hotelnictví a turismus 6542M/01 Hotelnictví 6551H/002 Kuchař - číšník pro pohostinství 6551H/01 Kuchař číšník 6552H/001 Kuchař 6542N/009 Management hotelového provozu 2954H/01 Cukrář 2954H/002 Cukrář výroba 2954E003 Cukrářské práce - dobíhající obor 2941L/502 Potravinářský průmysl 2951E/01 Potravinářská výroba 2951H01 Výrobce potravin 2956H/01 Řezník uzenář 6551E/01 Stravovací a ubytovací služby 6541L504 Společné stravování 5

6 Projekt Gastroakademie - jak to začalo Cíl Zvýšení kvality odborného vzdělávání v gastro oborech, zejména kuchař - číšník Využití potenciálu kvality poskytovaných služeb vybraných restaurací Rozvoj a prohloubení spolupráce škol, zřizovatele a firem/restaurací 6

7 Jak to pokračovalo Co ještě... Podchycení a rozvoj talentů Zvýšení prestiže oboru Najít dostatečný počet spolupracujících firem Zajistit kvalitní pracovní sílu Vytvořit zázemí pro reprezentaci kraje na republikové a mezinárodní úrovni Podpora dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků Vytvoření platformy pro předávání zkušeností, propagaci a PR aktivity 7

8 Co se podařilo Co ještě... Podchycení a rozvoj talentů Zvýšení prestiže oboru Najít dostatečný počet spolupracujících firem Zajistit kvalitní pracovní sílu Vytvořit zázemí pro reprezentaci kraje na republikové a mezinárodní úrovni Podpora dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků Vytvoření platformy pro předávání zkušeností, propagaci a PR aktivity 8

9 Kdo byl přitom Školy, jejich vedení, učitelé, žákyně a žáci Hotelová školy Světlá a Střední odborná škola řemesel Velké Meziříčí Obchodní akademie Dr. Albína Bráfa, Hotelová škola a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Třebíč Obchodní akademie, Střední zdravotnická škola, Střední odborná škola služeb a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Jihlava Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod 9

10 Kdo byl přitom Restaurace Atrium Jihlava Jelínkova Vila Velké Meziříčí Fórum Třebíč Hotel Slávie Pelhřimov Kaskáda Ledeč nad Sázavou Radniční restaurace Jihlava Tři Knížata Jihlava 10

11 Fakta Ve šk. roce 2016/2017 odbornou praxi absolvovali žáci 2. ročníků Turnusy: říjen prosinec, leden březen, duben červen Celkem 14 žáků, 7 restaurací Kraj Vysočina financoval rondony, nože, cestovní náhrady, ubytování žáků a vzdělávací aktivity Ve šk. roce 2017/2018 žáci 2. a 3. ročníků Pro žáky 2. ročníků stejné turnusy Pro žáky 3. ročníků zkrácené na dva měsíce: září říjen, listopad prosinec, leden únor Celkem 28 žáků, v průběhu roku úbytek Kraj Vysočina financoval rondony, nože, cestovní náhrady, ubytování žáků a celou řadu vzdělávacích aktivit 11

12 Úprava ŠVP Kulinářské umění 12

13 Co umí žáci GA 13

14 Slavnostní zahájení 2. ročníku a poděkování školám 14

15 Trofej Philippa Milla Soutěž Steak jako Brno 15

16 16

17 17

18 18

19 19

20 20

21 Specializované kurzy Kurz KULINÁŘSKÉ UMĚNÍ v říjnu 2017 v Kulinářské akademii Grosseto, Průhonice; pro žáky 3. ročníků, stejný na jaře pro žáky 2. ročníků 21

22 Slovanský dům Praha 4. ročník Symposium Culinary Prague, pořádaný Asociací kuchařů a cukrářů ČR 22

23 23

24 Kurz sushi 24

25 Kurz sushi 25

26 Den španělské kuchyně 26

27 Vaření s Phillipem Mielle 27

28 Dotazy, náměty, připomínky Děkuji za pozornost Odbor školství, mládeže a sportu Oddělení rozvoje vzdělávání hadravova.j@kr-vysocina.cz 28