Narozeniny holčičky. Domeček pro panenky Pohádková vesnička Cupcakes pro holčičky

Transkript

1 Domeček pro panenky Pohádková vesnička Cupcakes pro holčičky

2 Pokud jste kdy váhali, jestli opravdu existuje svět kouzelných víl a lesních skřítků, narozeniny vaší malé dcerušky, vnučky nebo neteře jsou skvělou příležitostí nechat se přesvědčit. Vítejte v pohádkovém světě, kde dobro vítězí nad zlem a láska hory přenáší. Když jsem byla malá, milovala jsem svět pohádek. Cítila jsem se v něm šťastná, bylo tam bezpečno. Chaloupku s doškovou střechou a srdíčky za okny jsem vídávala ve snech a s psaním této kapitoly se mi opět vybavila. Pamatuji si, že jsem jednou k narozeninám dostala krásný domeček z papíru, do kterého jsem si vystříhala malinký nábytek, panenky a drobounké papírové vybavení. Hrála jsem si s ním několik let a opatrovala ho jako nejcennější poklad. Starší neteřinka se přidala a domeček v momentu opředly kouzlem příběhu. Tak se jim líbil, že nám zakázaly nafocený domeček rozkrojit. A vydržely kolem něj chodit celý den. Vůně čokolády a lákavý fondán ale nakonec vyhrály a i krájení si všichni společně užili. A kdo dostal komín? No přece ta nejrychlejší! Malé holčičky si dezerty z této kapitoly natolik zamilují, že bude možná potřeba nachystat nějaké do zásoby pro případ, že by nechtěly domeček hned nakrojit. Ale nebojte se. Vůni čokolády a fondánu jen těžko odolají. Spíš budete mít opačný problém. Stihnout dort vyfotit včas, než mu začnou mizet okénka a komín. Sotva jsem tuto kapitolu dochystala, přišly na návštěvu mé malé neteře. Byla jsem moc zvědavá, jak budou reagovat na můj vysněný domeček a ostatní dezerty. Dětská radost a oči rozšířené nadšením se snad ani nedají popsat slovy. Jejich nevyčerpatelná fantazie mě nepřestává fascinovat. Mladší neteř hned chtěla otevřít dvířka domečku a nakouknout dovnitř. Když zjistila, že to nepůjde, začala nám povídat o pokojíčcích uvnitř, kdo že tam bydlí a jak to tam vypadá. 10

3 Domeček pro panenky Každý malý domeček skrývá svoji pohádku. I tento, ač z fondánu, nabízí mnohá překvapení. Jaká? To už záleží na vás a vaší malé oslavenkyni. Bylo nebylo, v chaloupce na kraji lesa žila malá panenka... Suroviny Dva obdélníkové korpusy 1 x 20 cm 2 dávky sirupu (viz Recepty) g ganache (viz Recepty) 700 g levandulově fialového fondánu (gelové barvivo Wilton, Violet), 600 g světle zeleného fondánu (gelové barvivo Wilton, Leaf Green), 100 g světle růžového fondánu (gelové barvivo Wilton, Pink), 300 g tmavě růžového fondánu (gelové barvivo Wilton, Pink + Violet), 0 g černého fondánu (gelové barvivo Wilton, Black), 0 g světle šedého fondánu (gelové barvivo Wilton, Black) (viz Základní techniky Barvení fondánu) Trocha vody v malé mističce Moučkový cukr na posypání pracovní plochy Vysoký hrnek s horkou vodou Potřeby a pomůcky Čtvercová podložka 20 x 20 cm o tloušťce 0, cm, zaříznutá na rozměr 1 x 20 cm (obkreslete si ji na papír a vystřihněte šablonu) Výše zmíněná vystřižená šablona 1 x 20 cm Čtvercová podložka pod dort o délce strany 30 cm a tloušťce 1 cm Dlouhý ostrý nůž Krátký ostrý nůž Otočný podstavec s plastovou podložkou na sestavování dortů Dlouhý cukrářský roztírací nůž Nerezová stěrka Mašlovačka Váleček Krejčovský metr Špendlík Hladítko na fondán Kráječ na pizzu Papírové utěrky Saténová stuha, šířka 1 cm Oboustranná lepicí páska na přilepení stuhy kolem dortové podložky Malý vypichovač na pomněnku Malé vykrajovátko ve tvaru srdce Sada obdélníkových a čtvercových vykrajovátek (případně šablony a ostrý krátký nůž viz Šablony) Malé oválné vykrajovátko na tašky na střeše, použila jsem 3cm rozměr Silikonová pracovní podložka Malý silikonový váleček Malířská špachtle Kulatá tvarovací kostice Pěnová podložka Malé struhadlo Tenký štětec 107

4 1 Dlouhým ostrým nožem zarovnejte jeden obdélníkový korpus. Skrojte krustu a případně horní stranu korpusu, pokud jsou na ní nerovnosti. Korpus prokrojte a potřete sirupem. Dlouhým roztíracím nožem rozetřete rovnoměrně ganache mezi prokrojené vrstvy a slepte je zpět k sobě. Naplněný korpus přilepte ke kartonové podložce o rozměrech 1 x 20 cm a tloušťce 0, cm trochou ganache. 2 Opatrně podeberte dort pod kartonovou podložkou a položte jej na otočný podstavec s plastovou podložkou na sestavování dortů. Naplněný korpus potřete shora sirupem a rozetřete po něm rovnoměrně vrstvu ganache. 3 Druhému korpusu krustu skrajovat nemusíte, bude tvořit část střechy. Prokrojte ho, přilepte spodní část k promazanému dortu na otočném podstavci a potřete sirupem. Rozetřete rovnoměrně vrstvu ganache. Nakonec přilepte poslední část dortu a potřete sirupem. Pokud by po krustě sirup stékal, skrojte tenounkou vrstvu krusty ostrým nožem. Korpus to nezmenší, jen snáz udrží sirup. Nakonec použijte odkrojenou část z prvního korpusu a pomocí ganache vymodelujte střechu. Ganache vám poslouží jako malta, kousky korpusu jako cihly. Nebojte se toho. Přesahující části z dortu odkrojte ostrým nožem. Tvar zatím zhruba dorovnejte pomocí ganache. 4 Dlouhým roztíracím nožem rozetřete ganache na stěny domečku. Zarovnejte je nerezovou stěrkou podobně jako při zarovnávání boků kulatého dortu (viz Základní techniky Příprava a plnění kulatého dortu). Pokud nejste s tvarem domečku či střechy spokojeni, roztíracím nožem přidejte na problematická místa trochu ganache. Ta zatuhne a bude krásně držet tvar. Nahřejte ostrý nůž v horké vodě a otřete do sucha papírovou utěrkou. Zarovnejte jím rohy, stěny i střechu chaloupky, jako byste zarovnávali kulatý dort (viz Základní techniky Příprava a plnění kulatého dortu). Podeberte chaloupku pod kartonovou podložkou a trochou ganache přilepte do středu čtvercové podložky o délce strany 30 cm. Nechte zatuhnout. 6 Než začnete pracovat s fondánem, ujistěte se, že je pracovní podložka čistá a suchá, bez zbytků ganache. Je-li ganache na chaloupce suchá a pevná na dotek, potřete ji malým množstvím sirupu. Kápne-li trocha sirupu na podložku, utřete ji papírovou utěrkou. 7 Připravený levandulový fondán rukou propracujte, aby byl pěkně vláčný. Pracovní podložku posypte trochou moučkového cukru a fondán rozválejte na pruh o rozměrech 70 x 2 cm a tloušťce maximálně 3 mm. Krejčovským metrem pro jistotu přeměřte výšku a obvod chaloupky, abyste se ujistili, že je pruh dostatečně dlouhý a široký na pokrytí stran. Pruh opatrně podeberte a omotejte kolem chaloupky tak, aby spoj vyšel na jeden z rohů fondán přilepte nejprve k jednomu rohu, omotávejte kolem chaloupky a skončete opět na rohu. Při omotávání zároveň kontrolujte, zda je fondán dole u podložky hezky rovný, aby zbytečně nepřesahoval nebo naopak někde nechyběl. Stěny a spoj na rohu uhlaďte hladítkem na fondán. Případné vzduchové bubliny propíchněte špendlíkem a uhlaďte hladítkem. Přebytečný fondán kolem hran střechy odkrojte ostrým nožem. 8 Připravený zelený fondán rukou propracujte, aby byl pěkně vláčný, a na pracovní podložce posypané trochou moučkového cukru ho rozválejte na čtverec o rozměrech přibližně 3 x 3 cm a tloušťce maximálně 3 mm. Do jeho středu položte papírovou obdélníkovou šablonu a vykrojte obdélník. Vykrojenou plochu vyjměte, propracujte a zabalte do fólie. Rozválený fondán s obdélníkovým otvorem opatrně podeberte, aby se neroztáhl, a navlékněte ho přes domeček na podložku. K podložce ho přilepte trochou vody a uhlaďte hladítkem. Ostrým nožem odřízněte přebytečný fondán (viz Základní techniky Potahování podložky). Čistý odkrojený fondán propracujte a uschovejte ve fólii. 9 Dortovou podložku začistěte levandulovou saténovou stuhou, kterou k podložce přilepíte oboustrannou lepicí páskou. 10 Připravený tmavě růžový fondán rukou propracujte, aby byl pěkně vláčný. Pracovní podložku posypte trochou moučkového cukru a fondán rozválejte dotenka. Oválným vykrajovátkem vykrájejte tašky na střechu, dvě srdce do štítů a jedno srdce na dveře. Uhlaďte prstem roztřepené okraje. Tašky přilepujte jednu k druhé trochou vody a ke ganache trochou sirupu. Krajní tašky zakrojte ostrým nožem (viz obrázek) a štíty začistěte pruhem z fondánu. Hřeben střechy ukrojte kráječem na pizzu a přilepte trochou vody k taškám. Na spoj do štítu přilepte malá srdíčka a na střechu světle růžový komín (viz obrázek) Připravený tmavě růžový, světle růžový, zelený a černý fondán rukou propracujte, aby byl pěkně vláčný. Pracovní podložku posypte trochou moučkového cukru, fondán natenko rozválejte a zakryjte fólií, aby nezačal vysychat. Ostrým nožem vykrojte světle růžová dvířka a parapety. Párátkem do parapetů a dvířek naznačte vzor jemnou linkou (viz obrázek). Vykrojte světle růžová srdíčka do okenic. Z tmavě růžového fondánu vykrojte obdélníkové okenice (pokud nemáte vykrajovátko, použijte ostrý nůž), srdíčko na dveře, vymodelujte kliku a panty ke dveřím. Z černého fondánu vykrojte skla do oken a ze zeleného fondánu okenní rámy. Na jemném struhadle nastrouhejte zelený fondán a nechte zaschnout. Použijete ho nakonec jako travičku. Ze šedého fondánu v prstech 12 vymodelujte různě velké kameny na trávník a placaté kameny na kamennou cestičku ke dveřím. Nechte zaschnout. Nakonec vykrájejte malé různobarevné kytičky (viz obrázek). 12 Všechny ozdoby na domeček i do zahrádky přilepte štětečkem namočeným v malém množství vody. Nejprve ale prstem uhlaďte okraje, kde je to potřeba. Kolem domečku nasypte zelenou travičku, na cestičku přilepte kameny a do zahrádky rozmístěte drobounké kytičky. Dort do oslavy skladujte v papírové krabici s víkem na chladném a tmavém místě. Nedávejte jej do lednice. Vlhkost v lednici by fondán mohla poničit. Do dvou dnů spotřebujte. Po nakrojení už dort do lednice uložit můžete

5 Pohádková vesnička Papírové obálky skrývají domečky z pohádky. Mohou být narozeninovým překvapením pro malé kamarádky nebo milým poděkováním za účast na narozeninové oslavě. V obálkách se hravě vejdou do kapsiček všech pozvaných. Suroviny 3 40 sušenek různých velikostí (z jedné dávky těsta) 1 dávka sirupu (viz Recepty) 10 g levandulově fialového fondánu (gelové barvivo Wilton, Violet), 20 g světle zeleného fondánu (gelové barvivo Wilton, Leaf Green), 10 g světle růžového fondánu (gelové barvivo Wilton, Pink), 20 g bílého fondánu (viz Základní techniky Barvení fondánu) Trocha vody v malé mističce Moučkový cukr na posypání pracovní plochy Potřeby a pomůcky Sada šablon na domečky (viz Šablony) Krátký ostrý nůž Mašlovačka Váleček Pružná pevná fólie (viz Slovníček) Kráječ na pizzu Sada malých vypichovačů na pomněnky Malý vypichovač ve tvaru srdce Sada malých obdélníkových a čtvercových vypichovačů a vykrajovátek Sada malých kulatých a oválných vypichovačů a vykrajovátek Silikonová pracovní podložka Malý silikonový váleček Malířská špachtle Tenký štětec Trezírovací špička velikosti 0 Vlnité rádlo Pěnová podložka Malá kulatá tvarovací kostice 111

6 Cupcakes pro holčičky Pohádková oslava se neobejde bez princeznovských cupcakes. Jemně růžové krémové dortíky v šálcích si holčičky ihned zamilují. Skvěle se hodí i na odpolední čajový dýchánek pro malé kamarádky a jejich panenky či medvídky. Suroviny Cupcakes upečené v silikonových hrnečcích (prodávají se po čtyřech kusech v sadě, ostatní cupcakes z jedné dávky můžete upéct třeba v bílých, růžových nebo levandulových papírových košíčcích, nechcete-li kupovat více silikonových) 1 dávka sirupu (viz Recepty) 1 dávka krému (viz Recepty) Růžové gelové barvivo Wilton, odstín Pink Cukrová rýže v bílé, růžové a fialové, drobná cukrová srdíčka a růžový cukr 1 Připravený fondán rukou propracujte, aby byl pěkně vláčný. Pracovní podložku posypte trochou moučkového cukru. Natenko rozválejte všechny barvy fondánu a zakryjte fólií, aby nezačal vysychat. Podle šablon vykrájejte základní tvary růžových, fialových a bílých domečků (viz obrázek). Zahlaďte roztřepené okraje a trochou sirupu přilepte k sušenkám. Uhlaďte shora pružnou fólií (viz Základní techniky Potahování sušenek). 2 Rádlem, ostrým nožem a vykrajovátky naznačte dekor na střechy, štíty, komíny a vikýřová okna, než fondán začne zasychat. 3 Vykrájejte oválná a obdélníková dvířka, naznačte dekor menšími vykrajovátky nebo nožem, kliky trezírovací špičkou. Uhlaďte roztřepené okraje a přilepte trochou vody. 4 Vykrájejte kruhová, obdélníková a oválná okénka nožem nebo malými vykrajovátky. Naznačte dekor oken a okenic. Uhlaďte prstem roztřepené okraje a přilepte tenkým navlhčeným štětcem. Vykrájejte stromečky a keře, zahlaďte prstem roztřepené okraje. Malým vypichovačem na pomněnky naznačte lístečky a trochou sirupu přilepte k sušenkám. 6 Nakonec vykrájejte malé kytičky všech barev, zahlaďte roztřepené okraje, na pěnové podložce vytvarujte kosticí prostředek (podobně jako u kytiček v kapitole Oslavy jara na straně 80) a přilepte tenkým navlhčeným štětcem. Skladujte v plastové nebo papírové krabici s víkem na chladném a tmavém místě. Do týdne spotřebujte. Potřeby a pomůcky Špejle Mašlovačka Trezírovací špička otevřená hvězda Trezírovací sáček Mikrotenový sáček Vysoká sklenice Gumička

7 4 1 Mašlovačkou potřete cupcakes trochou sirupu. Špejlí přidejte malé množství gelového barviva do krému a důkladně promíchejte lžící. Raději barvivo přidávejte po troškách a postupně, hodně barví. 2 Mikrotenový sáček vložte do vysoké sklenice. Sáček ohrňte přes okraj sklenice a naplňte krémem. 3 Vyndejte ze sklenice a odstřihněte růžek. 4 Sáček s krémem vsuňte do trezírovacího sáčku s trezírovací špičkou. Zakruťte až ke krému a zajistěte gumičkou, aby se sáčky nerozmotaly. Gumička usnadňuje zdobení, ruka není tolik v křeči z držení a stálého utahování sáčků. Nerada dávám krém rovnou do trezírovacího sáčku, i když je to možné. Špatně se myje a plní, proto používám jako vložku mikrotenový sáček. Chceteli, můžete také použít jednorázové zdobicí sáčky. Zdobit začněte od prostředka a krouživým pohybem naneste krém až ke kraji dortíku. 6 Dozdobte růžovým cukrem, barevnou rýží nebo srdíčky. Nechte malou oslavenkyni rozhodnout, čím chce dortíky posypat. Skladujte v lednici. Do druhého dne spotřebujte. 11