Lipidy. Biochemický ústav LF MU (J.D.), 2009
|
|
- Bohumír Tábor
- před 5 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Lipidy Biochemický ústav LF MU (J.D.),
2 Rozdělení lipidů Jednoduché triacylglyceroly vosky ceramidy nepolární Složené glycerofosfolipidy sfingofosfolipidy glykosfingolipidy polárně-nepolární nerozpustné ve vodě rozpustné v lipofilních rozpouštědlech mají charakter tenzidu orientují se na fázovém rozhraní 2
3 Lipofilní rozpouštědla jsou značně toxická trichlorethen l 2 =Hl (hepatotoxický) tetrachlorethen l 2 =l 2 (hepatotoxický) chloroform Hl 3 (hepatotoxický) tetrachlormethan l 4 ( extrémně hepatotoxický) benzen 6 H 6 ( karcinogen!) toluen 6 H 5 -H 3 (poškozuje plíce, vzniká závislost) nitrobenzen 6 H 5 -N 2 ( methemoglobinémie) sirouhlík S 2 ( neurotoxický) 3
4 Mastné kyseliny (MK) základní složky lipidů Fatty acids (FA) 4
5 Tři synonyma pro slovo mastný 1. Nepolární = hydrofobní = nerozpustný ve vodě = nemísitelný s vodou = lipofilní = rozpustný v nepolárních rozpouštědlech 2. Lehčí jak voda = hustota < 1 g/ml = plave na vodě = tvoří horní fázi = tvoří oka na hladině 3. bsahují dlouhé a/nebo rozvětvené řetězce a/nebo kruhy s -H vazbami 5
6 mastná látka (tuky, uhlovodíky) voda (ρ = 1 g/ml) 6
7 becné vlastnosti mastných kyselin alifatické, monokarboxylové sudý počet, biosyntéza z acetyl-oa (2) nasycené, nenasycené - konfigurace cis volné MK, hlavně vyšší, jsou nepolární, ve vodě nerozpustné velmi slabé kyseliny (pk A ~ 10) 7
8 Rozdělení mastných kyselin nasycené (SAFA) saturated fatty acids mononenasycené (MUFA) monounsaturated fatty acids polynenasycené (PUFA) polyunsaturated fatty acids 8
9 Tři skupiny SAFA Kyselina Výskyt Komentář 4 máselná mléčný tuk lehce stravitelné, přímo se vstřebávají, 6 kapronová mléčný tuk metabolické palivo pro kolonocyty a játra, 8 kaprylová mléčný tuk lat. butyrum, i, n. máslo 10 kaprinová mléčný tuk lat. capra, ae, f. koza laurová myristová palmitová kokosový tuk kokosový tuk ţivočišné tuky aterogenní, zvyšují cholesterol v krvi, kokosový tuk je základem pro výrobu zmrzliny, nanuků, mraţených krémů apod.! 18 stearová ţivočišné tuky kakaový tuk z hlediska aterogeneze působí neutrálně, snad i mírně příznivě 9
10 Biochemický význam SAFA zdroj energie, pro většinu tkání vyjma NS při nadměrném příjmu podporují obezitu, vývoj aterosklerózy (zejména 12, 14, 16), zvyšují celkový a LDL-cholesterol doporučuje se omezovat příjem SAFA výskyt: triacylglyceroly sádla, másla, tučného masa, ztuţených pokrmových tuků, kokosového tuku výjimka: kakaový tuk (převaţuje 18) netřeba omezovat, stearová působí neutrálně, navíc kakao obsahuje antioxidanty 10
11 Mastné kyseliny mají největší obsah energie 0 H 0 -I H 3 H 2 H H 0 H 0 H I H Průměrné ox.č. = 0,0 -III 0 III H NH 2 Průměrné ox.č. = 0,0 -III H 3 -II 11 III H Průměrné ox.č. = -1,8 je nejvíce redukovaný bsah energie v ţivinách Tuky 38 kj/g Sacharidy 17 kj/g Bílkoviny 17 kj/g
12 MUFA převažují v řepkovém a olivovém oleji 16:1(9) palmitoolejová 18:1(9) olejová zkrácený zápis: 18:1 (9) poloha dvojných vazeb počet dvojných vazeb počet 12
13 lejová kyselina (cis-oktadec-9-enová) 1 H 9 H H 18 13
14 Biochemický význam MUFA zdroj energie, hlavně olejová kyselina příznivý vliv na krevní lipidy, sniţují LDL-cholesterol, lipoproteiny bohaté na MUFA jsou odolnější vůči lipoperoxidaci fenolové sloučeniny obsaţené v panenském olivovém oleji (extra virgin) zvyšují antioxidační kapacitu LDL středomořská dieta - komplexní fenomén, nízký výskyt kardiovaskulárních a nádorových chorob doporučuje se dostatečný příjem MUFA výskyt: triacylglyceroly v olivovém a řepkovém oleji 14
15 Pyramida středomořské stravy několikrát za měsíc červené maso několikrát týdně ryby, drůbeţ, vejce, sladkosti denně chléb, těstoviny, zelenina, luštěniny, ovoce, ořechy, olivy, olivový olej, sýr feta, jogurty, lehké víno 15
16 PUFA 18:2 (9,12) linolová (LA) n-6 esenciální 18:3 (9,12,15) -linolenová (ALA) n-3 esenciální 20:4 (5,8,11,14) arachidonová n-6 20:5 (5,8,11,14,17) ikosapentaenová (EPA) n-3 22:6 (4,7,10,13,16,19) dokosahexaenová (DHA) n-3 16
17 Symbolika n-9, n-6, n-3 n = počet uhlíků v MK rozdíl vyjadřuje polohu dvojné vazby od posledního (methylového) uhlíku H n n-3 17
18 LA, linolová kyselina 18:2 (9,12) 12 izolované dvojné vazby H 1 18 n = = 6 typ = n-6 18
19 Esenciální MK jsou linolová (LA) a α-linolenová (ALA) nemohou vznikat v organismu, protoţe chybí enzymy na příslušné desaturace desaturace u člověka probíhá pouze od 1 do 9 desaturace typu n-6 a n-3 probíhají pouze v rostlinách esenciální MK musí být přijímány v potravě (6-8 g denně) doporučený poměr je LA : ALA = 5 : 1 ne vyšší! 19
20 rientační zastoupení esenciálních PUFA v olejích (%) lej LA ALA LA : ALA livový* : 1 Řepkový : 1 Slunečnicový : 1 Sójový : 1 * Ve středomoří pochází ALA hlavně z ryb, tím se poměr LA : ALA blíţí optimální hodnotě. Doporučený poměr LA : ALA = 5 : 1 20
21 Fyziologické účinky n-6 a n-3 PUFA nejsou stejné. Jsou dány protichůdnými účinky ikosanoidů od nich odvozených n-6 n-3 Sniţují cholesterol v krvi Sniţují TAG v krvi Zvyšují krevní sráţlivost Sniţují krevní sráţlivost Účinek prozánětlivý Účinek protizánětlivý Nezbytné pro vývoj mozku a oční sítnice u dětí 21
22 Biochemický význam PUFA substráty pro syntézu ikosanoidů, nikoliv jako zdroj energie součásti fosfolipidů buněčných membrán a plazmatických lipoproteinů fyziologické účinky jsou u n-6 a n-3 různé nadměrný příjem může škodit, protoţe jsou citlivé na lipoperoxidaci převaha účinků ikosanoidů odvozených od linolové kys. (LA) má nepříznivé zdravotní účinky (zvýšená krevní sráţlivost aj.) výskyt: rostlinné oleje, hlavně slunečnicový a sójový (n-6, LA), rybí tuk, ořechy, lněné semínko (n-3, ALA) 22
23 Glycerol (propan-1,2,3-triol) trojsytný alkohol alkoholová sloţka lipidů takto prezentovaný vzorec se označuje H H 2 H H 2 H H jako sn-glycerol sn stereospecific numbering 23
24 Tuky jsou triestery glycerolu H 2 H H 2 nasycený triacylglycerol (TAG) 24
25 Disperzní mezimolekulární interakce mezi extendovanými řetězci nasycených MK v TAG jsou rozsáhlé tristearoylglycerol důsledkem je vyšší teplota tání a tuhá konzistence 25
26 Trioleoylglycerol (tvar molekuly není protáhlý) H 2 H H 2 26
27 Disperzní mezimolekulární interakce mezi nenasycenými TAG jsou omezené trilinoloylglycerol důsledkem je niţší teplota tání a kapalná konzistence (oleje) 27
28 hemické přeměny tuků hydrogenace (in vitro) re-esterifikace (in vitro) ztuţování hydrolýza (in vitro, in vivo) lipoperoxidace (in vitro, in vivo) ţluknutí (in vitro) 28
29 Ztužování olejů Stará metoda katal. hydrogenace radikálová reakce nespecifická olej + H 2 (g) + kat.(ni) vznikají trans-fa (TFA) Nová metoda re-esterifikace bazicky katalyzovaná výměna acylů pevný tuk + olej 29
30 Re-esterifikace TAG (bazicky katalyzovaná výměna acylů) H 2 H H 2 H 2 H H 2 30
31 Hydrolýza triacylglycerolů může probíhat trojím způsobem kyselá alkalická glycerol + 3 MK glycerol + 3 soli MK enzymová: katalyzují lipasy, různé typy, viz dále 31
32 Kyselou hydrolýzou TAG vznikají volné MK H 2 H H 2 3 H 2 H + H 2 H H H 3 H H 2 H 32
33 Alkalickou hydrolýzou TAG vznikají mýdla PZR jazykový paradox H 2 H H 2 3 NaH H 2 H H H 3 Na H 2 H Mýdlo (sodná sůl vyšší mastné kyseliny) je aniontový tenzid 33
34 Lipoperoxidace in vivo reakce PUFA (více dvojných vazeb) s volnými radikály ( H, R, R) řetězová reakce, neenzymová produkty jsou vyšší aldehydy, plynné alkany (ethan), malondialdehyd =H-H 2 -H= MDA poškozuje bílkoviny a další biomolekuly 34
35 Žluknutí tuků soubor reakcí, které vedou ke zhoršení organoleptických vlastností tuku hydrolytické, oxidační, kombinované urychluje: kyslík, teplo, světlo, stopy kovů, mikroorganismy, plísně (plísňové sýry a trvanlivé salámy mohou obsahovat značné mnoţství volných MK) Prevence: tuky uchovávat v chladu a temnu, v uzavřených nádobách, při kupování pečlivě prozkoumat expirační dobu 35
36 Tuky ve výživě 36
37 Tuky ve výživě podle různých hledisek Čisté (100%) oleje, sádlo, ztuţené tuky Emulgované s vodou máslo, margariny, light margariny Zjevné (viz výše) Skryté uzeniny, sýry, zmrzlina, cukrovinky apod. Aterogenní SAFA, zejména 12, 14, 16 tučné vepřové maso, uzeniny, kokosový tuk Anti-aterogenní MUFA, PUFA olivový, řepkový olej, ořechy, tučné mořské ryby Vhodné na smažení odolné vůči oxidaci (SAFA, MUFA) a současně bez cholesterolu Nevhodné na smažení obsahující vyšší podíl PUFA, obsahující cholesterol, obsahující vodu 37
38 Průměrný obsah MK ve vybraných tucích (%) Tuk SAFA MUFA PUFA Sádlo Máslo a Kokosový tuk b Margariny Řepkový olej livový olej Slunečnicový olej a Zbytek do 100 % tvoří cca 3 % trans-mk. b Vynikající surovina na výrobu mýdla. Jako potravinový tuk nevhodný. Pro dobré fyzikální vlastnosti se dává do zmrzlin, nanuků, mraţených krémů apod. 38
39 Doporučený poměr živin Živina Procento příjmu energie/den Škroboviny Tuky Bílkoviny % 30 % % SAFA 5 % MUFA 20 % * PUFA 5 % * tedy cca 70 % z celkových tuků 39
40 Výživová doporučení týkající se lipidů 2/3 rostlinné tuky, 1/3 ţivočišné omezovat tuky se SAFA (často obsahují cholesterol) zvýšit spotřebu olivového, řepkového oleje, ryb, ořechů slunečnicový a sojový olej s opatrností (po lţičkách!) zvýšit spotřebu emulgovaných tuků (místo másla) vyhýbat se trans-mk vyhýbat se přepáleným tukům a smaţeným pokrmům 40
41 Některé tuky jsou emulze typu v/o Produkt bsah tuku bsah vody Máslo a Margariny b 80 % % 20 % % a Emulgátory: mléčné proteiny (kasein) a fosfolipidy b Emulgátory: monoacylglyceroly, diacylglyceroly H 2 H H 2 H 41
42 Tuky na smažení musí být odolné proti lipoperoxidaci Vhodné ztuţené 100% tuky oleje s vyšší oxidační stabilitou (olivový, palmový, fritovací) Nevhodné slunečnicový olej sójový olej máslo* sádlo* * bsahují cholesterol, oxidační produkty cholesterolu vznikající při smaţení jsou povaţovány za vysoce škodlivé 42
43 trans-mastné kyseliny (TFA) mají nepříznivý vliv na hladinu cholesterolu Přirozený výskyt podkoţní tuk přeţvýkavců, lůj (3-7 %) mléčný tuk přeţvýkavců, máslo (3 %) Syntetický původ pokrmové tuky ztuţované hydrogenací výrobky z takových tuků: sušenky, trvanlivé pečivo apod. Podle současné legislativy nejsou výrobci povinni uvádět na obalu obsah trans-mk. Sloţení mastných kyselin uvádějí pouze na výrobcích, kde je jejich sloţení příznivé. Je to jediné vodítko pro spotřebitele, aby si vybral vhodný výrobek. 43
44 Srovnejte: Tvar molekul MK H H H cis trans nasycená 44
45 Doprovodné látky lipidů lipofilní vitaminy (retinol, tokoferoly, kalcioly, fylochinon) terpeny, antioxidanty apod. cholesterol, fytosteroly apod. Přísné beztukové diety mohou vést k deficitu lipofilních vitaminů, antioxidantů a esenciálních mastných kyselin. 45
46 Lipofilní vitaminy a antioxidanty Sloučenina Základ struktury Hlavní zdroje v potravě Retinol Karotenoidy Fylochinon Tokoferol Kalciol isopren (karoten) isopren naftochinon chroman cholesterol máslo, ţloutek, játra, zelenina barevná zelenina a ovoce zelenina, játra, vzniká ve střevě ořechy, semena, rostlinné oleje rybí tuk, máslo, vzniká v kůži (UV) 46
47 Karotenoidy: lykopen není prekurzor retinolu, nemá β-jononový kruh lykopen -karoten H H 2x retinol 47
48 H 3 H H 3 H 3 H 3 H 3 H 3 H 3 H 3 tokoferol H 3 H 3 H H 3 H 3 H H 3 H 3 H 3 H 2 H kalciol H 3 fylochinon H 3 H 3 48
49 Biochemické přeměny lipidů 49
50 Enzymovou hydrolýzou v tenkém střevě vznikají dva typy přirozených tenzidů H 2 H H 2 2 H 2 pankreatická lipasa H 2 H H 2 H 2-acylglycerol je neiontový tenzid H 2 H volná MK disociuje a tvoří aniontový tenzid ph pankreatické šťávy 7,5-8,8 50
51 Přirozené tenzidy při vstřebávání tuků Tenzid Typ Původ Ţlučové kyseliny 2-Acylglycerol Anionty MK Fosfolipidy aniontový neiontový aniontový amfoterní z cholesterolu v játrech hydrolýza TAG ve střevu hydrolýza TAG ve střevu potrava Vytvářejí tzv. směsnou micelu, která vstupuje do enterocytu 51
52 Ketolátky H H 3 H H 2 H - 2H + 2H H 3 H 2 H 3 H 3 H - 2 -hydroxymáselná kyselina acetoctová kyselina aceton 52
53 Složené lipidy Glycerofosfolipidy Sfingofosfolipidy Sfingoglykolipidy 53
54 Složené lipidy mají charakter tenzidu Polární hlava dva nepolární řetezce Glycerofosfolipid Sfingofosfolipid 54
55 Glycerofosfolipidy základní struktura - fosfatidová kyselina fosfolipidy jsou hlavní lipidovou součástí biologických membrán meziprodukty lipidového metabolismu speciální funkce vznik druhých poslů 55
56 Fosfatidová kyselina 1,2-diacylglycerol-3-fosforečná kyselina H 2 H H 2 P H H 56
57 Rozlišujte Fosfatidát = anion kyseliny fosfatidové! (odštěpení H + ) H 2 H H 2 P Fosfatidyl = acyl kyseliny fosfatidové (odstranění skupiny H) H 2 H H 2 P 57
58 Glycerofosfolipidy H 2 H H 2 diester kyseliny fosforečné P X cholin ethanolamin serin inositol glycerol fosfatidylglycerol při fyziologickém ph disociovaná 58
59 Fosfatidylcholin je amfoterní tenzid acyl MK glycerol kation H 2 fosfát H H 3 H 2 P H 2 H 2 N H 3 nepolární část cholin H 3 anion polární část piktogram 59
60 Dipalmitoylfosfatidylcholin je hlavní složkou plicního surfaktantu (angl. surface-active substance) výdech atelektáza vdech sniţuje povrchové napětí na povrchu alveolů zabraňuje kolabování plicních alveolů při výdechu usnadňuje otevření alveolů během aspirace nedostatek surfaktantu dechová tíseň (atelektáza) 60
61 Fosfolipidy tvoří dvojvrstvu v buněčných membránách Buněčná membrána je převáţně nepolární útvar. Nepolární látky přecházejí snadno ( 2, 2, některé léky a toxiny). Polární a iontové látky vyţadují přenašeče. 61
Biochemický ústav LF MU (J.D.), 2008
Biochemický ústav LF MU (J.D.), 2008 1 Rozdělení lipidů viz LCH II Příloha 4 Jednoduché triacylglyceroly vosky ceramidy nepolární Složené glycerofosfolipidy sfingofosfolipidy glykosfingolipidy polárně-nepolární
VíceLipidy. Biochemický ústav LF MU (J.D.), 2013
Lipidy Biochemický ústav LF MU (J.D.), 2013 1 Rozdělení lipidů viz LCH II Příloha 4 Jednoduché triacylglyceroly vosky ceramidy nepolární Složené glycerofosfolipidy sfingofosfolipidy sfingoglykolipidy polárně-nepolární
VíceStruktura lipidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová
Struktura lipidů - testík na procvičení Vladimíra Kvasnicová Od glycerolu jsou odvozené a) neutrální tuky b) některé fosfolipidy c) triacylglyceroly d) estery cholesterolu Od glycerolu jsou odvozené a)
VíceSložky stravy - lipidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové
Složky stravy - lipidy Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Lipidy 1 = organické látky orgány těla využívají jako zdroj energie pro svoji činnost. Sloučenina glycerolu a mastných kyselin (MK)
VíceTUKY VE VÝŽIVĚ ČLOVĚKA PAVLÍNA KOSEČKOVÁ
TUKY VE VÝŽIVĚ ČLOVĚKA PAVLÍNA KOSEČKOVÁ T Tuky MK Mastné kyseliny TAG Triacylglyceroly SCT (Short Chain Triglycerides) MK s krátkým řetězcem MCT (Medium Chain Triglycerides) MK se středně dlouhým řetězcem
VíceLipidy 18 : 3 (9,12,15)
Lipidy Lipidy jsou strukturně a funkčně značně nesourodou skupinou přirozených látek rostlinného nebo živočišného původu. Z chemického hlediska jsou to estery (amidy) mastných kyselin a glycerolu (vyšších
VíceMáme se obávat palmového oleje? Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy FPBT, VŠCHT, Praha
Máme se obávat palmového oleje? Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy FPBT, VŠCHT, Praha Palmový olej Ještě v nedávné době se palmový olej (tuk), stejně jako další tuky z tropických palem např.
VíceLipidy a biologické membrány
Lipidy a biologické membrány Rozdělení a struktura lipidů Biologické membrány - lipidové složení Membránové proteiny Transport látek přes membrány Přenos informace přes membrány Lipidy Nesourodá skupina
VíceTUKY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: 15. 3. 2013. Ročník: devátý
TUKY Autor: Mgr. Stanislava Bubíková Datum (období) tvorby: 15. 3. 2013 Ročník: devátý Vzdělávací oblast: Člověk a příroda / Chemie / Organické sloučeniny 1 Anotace: Žáci se seznámí s lipidy. V rámci tohoto
VíceTUKY A OLEJE VE VÝŽIVĚ KTERÝ SI VYBRAT? MUDr. Ľubica Cibičková, Ph.D. 3. Interní klinika, Fakultní nemocnice Olomouc Klub zdraví Hranice,12.9.
TUKY A OLEJE VE VÝŽIVĚ KTERÝ SI VYBRAT? MUDr. Ľubica Cibičková, Ph.D. 3. Interní klinika, Fakultní nemocnice Olomouc Klub zdraví Hranice,12.9.2018 LIPIDY DEFINICE: RŮZNORODÁ SKUPINA, NEROZPUSTNÉ VE VODĚ,
VíceChemické složení buňky
Chemické složení buňky Chemie života: založena především na sloučeninách uhlíku téměř výlučně chemické reakce probíhají v roztoku nesmírně složitá ovládána a řízena obrovskými polymerními molekulami -chemickými
VíceDieta v prevenci a léčbě aterosklerozy. Zjišťování výž. Zvyklostí
Dieta v prevenci a léčbě aterosklerozy Zjišťování výž. Zvyklostí 13.10. Ateroskleroza Celkové onemocnění postihující cévy a různá krevní řečiště Klinicky nejtypičtější ICHS, CMP, ICHDK RF neovlivnitelné
VíceLékařská chemie -přednáška č. 8
Lékařská chemie -přednáška č. 8 Lipidy, izoprenoidya steroidy Václav Babuška Vaclav.Babuska@lfp.cuni.cz Lipidy heterogenní skupina látek špatně rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v organických rozpouštědlech
VíceTuky z hlediska výživy. Ing. Miroslava Teichmanová
Tuky z hlediska výživy Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
VíceLIPIDY. tuky = estery glycerolu + vyšší karboxylové kyseliny. vosky = estery vyšších jednoduchých alkoholů + vyšších karboxyl.
LIPIDY 1. Rozdělení lipidů jednoduché (estery) lipidy tuky = estery glycerolu + vyšší karboxylové kyseliny vosky = estery vyšších jednoduchých alkoholů + vyšších karboxyl. kyselin složené fosfolipidy (lipid
VíceTuky. Tuky a jejich složky Tuky s upraveným složením MK, mastné kyseliny
Tuky Tuky a jejich složky Tuky s upraveným složením MK, mastné kyseliny TUKY A JEJICH SLOŽKY Fosfolipidy Parciální estery Zvláštní tuky, PUFA (Lipofilní vitaminy, fytosteroly) - ne Fosfolipidy R2 O C O
VíceTuky a chronické onemocnění ledvin
Tuky a chronické onemocnění ledvin 4. 4. 2019 Tuky a chronické onemocnění ledvin Tuky mají ve výživě své nezastupitelné místo. Jsou ze všech živin nejenergetičtější obsahují zhruba dvojnásobnou energetickou
VíceLipidy Ch_049_Přírodní látky_lipidy Autor: Ing. Mariana Mrázková
Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0025 Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního
VíceVzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/34.0211. Anotace. Lipidy. VY_32_INOVACE_Ch0202. Seminář z chemie.
Vzdělávací materiál vytvořený v projektu P VK Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí svobození 20 Číslo projektu: Název projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek
VíceMastné kyseliny a lipidy
Mastné kyseliny a lipidy Mastné kyseliny Mastné kyseliny - nasycené Triviální název Počet uhlíků hemický název máselná 4 butanová kapronová 6 hexanová kaprylová 8 oktanová kaprinová 10 dekanová laurová
VíceLIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna
LIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna Fyziologie živočichů cvičení, katedra biologie, PedF MU 1 LIPIDY Přírodní organické látky rostlinného, živočišného i mikrobiálního původu nerozpustné ve vodě, ale
VíceMastné kyseliny, lipidy
Mastné kyseliny, lipidy 7. cvičení z Biochemie Luboš Paznocht Mastné kyseliny monokarboxylové alifatické kyseliny (jedna -COOH sk., nearomatické) počínaje butanovou k. (4C) výše (většinou sudý počet C)
VíceMetabolismus lipoproteinů. Vladimíra Kvasnicová
Metabolismus lipoproteinů Vladimíra Kvasnicová animace: http://www.wiley.com/college/fob/quiz/quiz19/19-5.html Obrázek převzat z knihy Grundy, S.M.: Atlas of lipid disorders, unit 1. Gower Medical Publishing,
VíceStruktura a funkce lipidů
Struktura a funkce lipidů Lipidy přítomnost mastných kyselin a alkoholů (estery) hydrofóbnost = nerozpustnost v H 2 O syntéza acetyl-coa glukosa 1100mg/ml vody kys. laurová C12:0 0,063 mg/ml vody palivo
VícePolysacharidy. monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) neškrobové PS resistentní škroby Potravinové zdroje
Klasifikace a potravinové zdroje sacharidů Dělení Jednoduché sacharidy Polysacharidy (PS) monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) Zástupci glukóza fruktóza galaktóza maltóza
VíceVýživová hodnota rostlinných tuků
Výživová hodnota rostlinných tuků Dětská výživa a obezita v teorii a praxi 2015 20.11.2015 Praha Jiří Brát Média ovlivňují spotřebitele ne vždy správným směrem Kolik tuků jiných živin konzumovat? tuky
VíceTUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL
TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL LIPIDY Lipidy tvoří různorodý soubor látek (přirozených esterů netěkajících s vodní párou a neobsahujících aroma cké jádro),
VíceInovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/
Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/07.0354 LRR/CHPB2 Chemie pro biology 2 Lipidy Lucie Szüčová Osnova: vosky, tuky, mastné kyseliny,mýdla Klíčová slova: lipidy,vosky,
VíceLIPIDY (lipos = tuk)
Charakteristika LIPIDY (lipos = tuk) přírodní org. sloučeniny-látky rostlinného i živočišného původu deriváty vyšších mastných kyselin a alifatického alkoholu (estery, amidy) hydrofobní charakter- je dán
Vícev technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy
3. LIPIDY deriváty mastných kyselin (> 3) volné mastné kyseliny doprovodné látky v technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy
VíceMicelární koloidní roztoky. Proč je roztok mýdla zakalený a odstraňuje špínu? Jak fungují saponáty? Jak funguje bublifuk?
Micelární koloidní roztoky Proč je roztok mýdla zakalený a odstraňuje špínu? Jak fungují saponáty? Jak funguje bublifuk? 1 Micelární koloidní roztoky roztoky nízkomolekulárních látek s difilním (polárně-nepolárním)
VíceDigitální učební materiál
Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Základní živiny Společná pro celou sadu oblast DUM
VíceMetabolismus lipidů. (pozn. o nerozpustnosti)
Metabolismus lipidů (pozn. o nerozpustnosti) Trávení lipidů Lipidy v potravě - většinou v hydrolyzovatelné podobě, především jako triacylglayceroly (TAG), fosfatidáty a sfingolipidy. V trávicím traktu
VíceTuky. Bc. Michaela Teplá
Tuky Bc. Michaela Teplá Tuky = přírodní sloučeniny, estery MK a glycerolu Hydrofobní, nerozpustné ve vodě Jaké funkce tuků znáte? Jaké funkce mají? 1) zásoba, zdroj energie 1g=38 kj 2) vstřebávání lipofilních
VíceLipidy. Nesourodá skupina látek Látky nerozpustné v polárních rozpouštědlech Složky: MK, alkoholy, N látky, sacharidy, kyselina fosforečná
Lipidy Nesourodá skupina látek Látky nerozpustné v polárních rozpouštědlech Složky: MK, alkoholy, N látky, sacharidy, kyselina fosforečná Rozdělení: 1. neutrální lipidy (tuky, triacylglyceroly) 2. Vosky
VícePalmový olej - mýty a fakta
Palmový olej - mýty a fakta X. jarní interaktivní konference SVL ČLS JEP Praha, Slovanský dům 23.4.2016 Jiří Brát Česká technologická platforma pro potraviny Vývoj doporučených dávek pro základní živiny
VíceMETABOLISMUS TUKŮ VĚČNĚ DISKUTOVANÉ TÉMA
METABOLISMUS TUKŮ VĚČNĚ DISKUTOVANÉ TÉMA Ing. Vladimír Jelínek V dnešním kongresovém příspěvku budeme hledat odpovědi na následující otázky: Co jsou to tuky Na co jsou organismu prospěšné a při stavbě
VíceŠtěpení lipidů. - potravou přijaté lipidy štěpí lipázy gastrointestinálního traktu
METABOLISMUS LIPIDŮ ODBOURÁVÁNÍ LIPIDŮ - z potravy nebo z tukových rezerv - hydrolytické štěpení esterových vazeb - vznik glycerolu a mastných kyselin - hydrolytické štěpení LIPÁZY (karboxylesterázy) -
VíceLipidy, důležité přírodní látky
Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0025 Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního
VíceJedlé tuky a oleje na druhy, skupiny, podskupiny
Jedlé tuky a oleje Definice Rostlinný tuk nebo olej je jedlý tuk nebo olej získaný ze semen, plodů nebo jader plodů olejnatých rostlin. Živočišný tuk nebo olej jedlý tuk nebo olej získaná z poživatelných
VíceProč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví
Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví Proč je strava tolik důležitá? Dostatečný příjem kvalitní stravy je jednou ze základních podmínek života Výživa ovlivňuje
VíceLIPIDY. Látka lanolin se získává z ovčí vlny. ANO - NE. tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami. olej vystavený postupnému vysychání
LIPIDY autor: Mgr. Hana Sloupová 1. Doplň tvrzení: Lipidy jsou přírodní látky. Patří mezi ně...,... a... Tuky jsou estery... a mastných... kyselin. Nasycené tuky obsahují ve svých molekulách karboxylové
VíceMýty o tucích ve výživě
Mýty o tucích ve výživě Kongres IKEM 15.10.2014 Praha Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Česká společnost chemická Tuky z pohledu výživy velmi sledované a medializované téma spousta protichůdných doporučení povrchní
VíceTuky. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter.
Tuky Tato přednáška pochází z informačního systému Masarykovy univerzity v Brně, kde byla zveřejněna jako studijní materiál pro studenty předmětu Výživa ve sportu. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová,
Více11. Metabolismus lipidů
11. Metabolismus lipidů Obtížnost A Následující procesy a metabolické reakce, vedoucí ke zkrácení řetězce mastné kyseliny, vázané v triacylglycerolu, a vzniku acetyl-coa, seřaďte ve správném pořadí: a)
VíceLipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti
Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 2.7.2012 3. ročník čtyřletého G Charakteristika,
Více- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku)
/ přeměna látek spočívá v těchto dějích: 1. z jednoduchých látek - látky tělu vlastní vznik stavebních součástí buněk a tkání 2. vytváření látek biologického významu hormony, enzymy, krevní barvivo. 3.
VíceLipidy chemické složení
Lipidy chemické složení Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 4.7.2012 3. ročník čtyřletého G Chemické složení lipidů Správné odpovědi
VícePrůvodka. CZ.1.07/1.5.00/34.0802 Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT. III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT. Pořadí DUMu v sadě 13
Průvodka Číslo projektu Název projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity CZ.1.07/1.5.00/34.0802 Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Příjemce
VíceCharakteristika Teorie kyselin a zásad. Příprava kyselin Vlastnosti + typické reakce. Významné kyseliny. Arrheniova teorie Teorie Brönsted-Lowryho
Petra Ustohalová 1 harakteristika Teorie kyselin a zásad Arrheniova teorie Teorie Brönsted-Lowryho Příprava kyselin Vlastnosti + typické reakce Fyzikální a chemické Významné kyseliny 2 Látky, které ve
VíceŽIVINY V POTRAVĚ. Energii nám dodávají 3 základní živiny: Sacharidy Tuky Bílkoviny
ŽIVINY V POTRAVĚ Energii nám dodávají 3 základní živiny: Sacharidy Tuky Bílkoviny 1) SACHARIDY Hlavní zdroj energie Měly by tvořit cca 50-60% celkového energetického příjmu SLOŽENÉ (zdravější): Pečivo,
Víceživé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí
VíceTuky. Bc. Jana Koloničná Bc. Eva Korcová
Tuky Bc. Jana Koloničná Bc. Eva Korcová Funkce: Nejvydatnější zdroj energie (37 kj/g) Nositelé nezbytných látek pro lidský organismus (esenc. MK, vitaminy rozpustné v tucích, steroly) Funkce strukturální
VíceZákladní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7
Základní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7 vladimira.kvasnicova@lf3.cuni.cz Oddělení biochemie - 4. patro pracovna 411 Doporučená literatura kapitoly z biochemie http://neoluxor.cz (10% sleva přes
VíceLIPIDY. Lipidy jsou estery alkoholu a vyšších (mastných) karboxylových kyselin.
LIPIDY Lipidy jsou estery alkoholu a vyšších (mastných) karboxylových kyselin. Obecný vzorec esteru: Mastné kyseliny mohou být nasycené, či nenasycené. Počet uhlíků je sudý. Nejběžnějšími kyselinami tuků
VíceTuky a oleje, jak se v nich vyznat
Tuky a oleje, jak se v nich vyznat PaedDr. Mgr. Hana Čechová 1 OSNOVA 1. Co jsou tuky 2. Co jsou mastné kyseliny 3. Základní dělení tuků 4. Rostlinné tuky a oleje 5. Živočišné tuky 6. Směsné tuky 7. Tuky
VíceLipidy příručka pro učitele. Obecné informace:
Obecné informace: Lipidy příručka pro učitele Téma Lipidy se probírá v rozsahu jedné vyučovací hodiny. Výklad je možno doplnit žákovskými referáty, pro SZŠ doporučujeme: Steroidy, Lipofilní vitamíny event.
VíceLipidy triacylglyceroly a vosky
Lipidy triacylglyceroly a vosky Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 6.7.2012 3. ročník čtyřletého G Chemie triacylglycerolů a vosků
VíceLenka Fialová kařské biochemie 1. LF UK. Mastné kyseliny (MK) v přírodě více než 100 mastných kyselin. většinou sudý počet uhlíků a lineární řetězec
Mastné kyseliny Charakteristika,třídění,, význam Lenka Fialová Ústav lékal kařské biochemie 1. LF UK Mastné kyseliny (MK) v přírodě více než 100 mastných kyselin většinou sudý počet uhlíků a lineární řetězec
VíceLipidy. Jednoduché lipidy. Učební text
Lipidy Učební text Výskyt a charakteristika lipidů látky rostlinného, živočišného i mikrobiálního původu. nachází se především v buněčných membránách a nervových tkáních estery vyšších mastných kyselin,
Více1.03 Důkaz tuků ve stravě. Projekt Trojlístek
1. Chemie a společnost 1.03 Důkaz tuků ve stravě. Projekt úroveň 1 2 3 1. Předmět výuky Metodika je určena pro vzdělávací obsah vzdělávacího předmětu Chemie. Chemie 2. Cílová skupina Metodika je určena
VíceMetabolismus lipidů a lipoproteinů. trávení a absorpce tuků
Metabolismus lipidů a lipoproteinů lipidy ~ 98-99% - triacylglyceroly zbytek cholesterol (fytosteroly, ergosterol,..) fosfolipidy DAG, MAG, vitamíny rozp. v tucích, steroidy, terpeny, volné mastné kyseliny
VíceLipidy. biomembrány a membránový transport
Lipidy biomembrány a membránový transport - velmi nesourodá skupina Lipidy - def. podle fyzikálních vlastností - rozpustné v nepolárních a nerozpustné v polárních rozpouštědlech -jednoduché lipidy - acylglyceroly
VícePojem funkční potravina:
Funkční potraviny Pojem funkční potravina: - výživová hodnota + příznivý vliv na zdraví konzumenta - vyrobena z přirozeně se vyskytujících složek - měla by být součástí každodenní stravy Tvoří přechod
VíceMO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost
Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Škola: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví
VíceMUDr. Milan Flekač, Ph.D.
MUDr. Milan Flekač, Ph.D. Dieta Pojem dieta z řečtiny = denní režim Vhodný způsob stravování, který ovlivňuje onemocnění. U DM patří mezi pilíře terapie. Levný a velice účinný prostředek léčby. Výrazná
VíceSteroidy. Biochemický ústav (E.T.) 2013
Steroidy Biochemický ústav (E.T.) 2013 1 Steroidy 2 Steroidy Biosyntetickým původem patří mezi isoprenoidy. Prekursorem je triterpen skvalen. Ze skvalenu je komplexním systémem mnoha reakcí syntetizován
VícePŘEDMLUVA. Použité zkratky
1 2 3 PŘEDMLUVA Použité zkratky TERMINOLOGIE 8 Lipofilní látky 8 Tuky a mastné kyseliny 8 Nasycené a nenasycené mastné kyseliny 9 Poloha dvojných vazeb v uhlovodíkovém řetězci 9 Omega 3 a omega 6 kyseliny
VíceLipidy. RNDr. Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK. ls 1
Lipidy RNDr. Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK ls 1 Lipidy estery vyšších mastných kyselin a alkoholů (příp. jejich derivátů) lipidy jednoduché = acylglyceroly (tuky a vosky) lipidy složené = fosfoacylglyceroly,
VíceChemické složení rybího těla
Chemické složení rybího těla Produkce ryb (2001) 24,7 tisíc tun (20,1 tis. t odchovaných, 4,6 tis. tun odlovených na udici) Spotřeba ryb v ČR 4,6-5,4 kg, sladkovodní ryby 0,9-1,1 kg Průměrná celosvětová
VíceZměny živin při přípravě pokrmů. Jana Dostálová VŠCHT Praha
Změny živin při přípravě pokrmů Jana Dostálová VŠCHT Praha Ke změnám potravin (živin) při přípravě pokrmů (pozitivním i negativním) dochází při: skladování surovin předběžné úpravě surovin tepelném zpracování
VíceSložky potravy a vitamíny
Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických
VíceVÝŽIVA. Živiny: bílkoviny tuky cukry esenciální látky: vitamíny, minerální soli, některé MK a AMK voda nestravitelné látky (hrubá vláknina)
základní význam pro zdravý vývoj člověka krytí energetického výdeje stavební materiál pro naše tělo a neustálá obměna veškeré tělní hmoty = > potrava energetická hodnota: množství E, které potrava tělu
VíceZáklady výživového poradenství. Ing.Veronika Martincová Nutriční specialista, poliklinika Praha 4
Základy výživového poradenství Ing.Veronika Martincová Nutriční specialista, poliklinika Praha 4 Co dnes projdeme? Základní charakteristika makroživin sacharidy, bílkoviny, tuky Vitamíny, minerální látky
VíceVzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/ Anotace. Metabolismus lipidů - odbourávání. VY_32_INOVACE_Ch0212
Vzdělávací materiál vytvořený v projektu P VK Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí svobození 20 Číslo projektu: Název projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek
VíceDeset chval potravin rostlinného původu
Deset chval potravin rostlinného původu Zdeněk Zloch Ústav hygieny Lékařské fakulty UK v Plzni Deset chval potravin rostlinného původu Rozdělení potravin podle jejich původu - rostlinného a živočišného
VíceHysterie kolem margarinů
Hysterie kolem margarinů Celostátní konference Potraviny v hysterii IKEM, Praha 14.10.2015 Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Co se vyhledává na internetu o margarínech Vyhledávání spojeno většinou s negativními
VíceStravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka
Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny
VícePOKYNY TUKY ROZDĚLENÍ TUKŮ
POKYNY Prostuduj si teoretické úvody k jednotlivým částím listu a následně vypracuj postupně všechny zadané úkoly tyto a další informace pak použij na závěr při vypracování testu zkontroluj si správné
VíceRuprich,J. a kol., 2017: Studie obsahu a druhového zastoupení trans mastných kyselin v mateřském mléce v ČR
Studie obsahu a druhového zastoupení trans-mastných kyselin v mateřském mléce v ČR CZVP SZÚ ve spolupráci s MZ ČR/OOVZ CZVP SZÚ, Palackého 3a, Brno, email: jruprich@chpr.szu.cz Instruktáž pro spolupracovníky
VíceBiochemický ústav LF MU (H.P.)
Biochemie 1.část Biochemický ústav LF MU 2008 - (.P.) 1 SACARIDY 2 Výskyt Živočišná říše Rostlinná říše fotosyntéza C 2, 2, sluneční energie zelené rostliny VŠEBECNĚ RZŠÍŘENÉ LÁTKY 3 Význam ZDRJ ENERGIE
Vícelípos = tuk rozpustné v polárních rozpouštědlech ( chloroform, éther, benzen, ) Dle stavby : 1. Lipidy estery vyšších mastných kyselin a alkoholů
lípos = tuk rozpustné v polárních rozpouštědlech ( chloroform, éther, benzen, ) Dle stavby : 1. Lipidy estery vyšších mastných kyselin a alkoholů nebo jejich derivátů 2. Isoprenoidy jejich molekuly jsou
VíceTuky (laboratorní práce)
Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055 Tuky (laboratorní práce) Označení: EU-Inovace-Ch-9-06 Předmět: chemie Cílová skupina: 9. třída Autor: Mgr. Simona Kubešová
VíceKRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ
KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ 5 tipů pro zdravou výživu v novém roce Velmi častým tématem různých novoročních předsevzetí bývá hubnutí a zdravá výživa. Nejen redukce
Vícekapitola 15 - tabulková část
1500 00 00 00/80 ŽIVOČIŠNÉ NEBO ROSTLINNÉ TUKY A OLEJE A VÝROBKY VZNIKLÉ JEJICH ŠTĚPENÍM; UPRAVENÉ JEDLÉ TUKY; ŽIVOČIŠNÉ NEBO ROSTLINNÉ VOSKY 1501 00 00 00/80 Vepřový tuk (včetně sádla) a drůbeží tuk,
VíceBílkoviny, tuky prezentace
Bílkoviny, tuky prezentace VY_52_Inovace_243 Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Vzdělávací obor: Chemie Ročník: 8, 9 Projekt EU peníze školám Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost Bílkoviny
VíceLipidy, Izoprenoidy, polyketidy a jejich metabolismus
Lipidy, Izoprenoidy, polyketidy a jejich metabolismus Lipidy = estery alkoholů + karboxylových kyselin Jsou nerozpustné v H 2 O, ale rozpustné v organických rozpouštědlech Nejčastější alkoholy v lipidech:
VíceTuky (nejen) v pekařských výrobcích
Tuky (nejen) v pekařských výrobcích Ing. Eva Nováková IREKS ENZYMA s.r.o. Pekařské výrobky součást každodenní stravy Konzumní chléb Pečivo Jemné pečivo Roční spotřeba pečiva (zdroj. Český statistický úřad)
VíceStudie obsahu a zastoupení trans-mastných kyselin v mateřském mléce v ČR
Studie obsahu a zastoupení trans-mastných kyselin v mateřském mléce v ČR KRAJSKÉ HYGIENICKÉ STANICE ČR K. Hortová, S. Bischofová, J. Blahová, K. Horáková, M. Kalivodová, Z. Měřínská, L. Zelníčková, I.
VíceVyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215
Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215 VÝUKOVÝ MATERIÁL Identifikační údaje školy Číslo projektu Název projektu Číslo a název šablony Autor
VíceDruhy a složení potravin
Druhy a složení potravin Přednáška 2 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Složení potravin, energetická a biologická hodnota potravin Význam jednotlivých složek potravin pro výživu Složení
VíceVlastnosti a využití atypických rostlinných olejů. Kateřina Vinklerová
Vlastnosti a využití atypických rostlinných olejů Kateřina Vinklerová Bakalářská práce 2013 ABSTRAKT Bakalářská práce je zaměřena na vlastnosti a využití atypických rostlinných olejů. V práci je popsáno
VícePORUCHY VÝŽIVY Složky výživy
PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy Jaroslav Veselý Ústav patologické fyziologie LF UP Název projektu: Tvorba a ověření e-learningového prostředí pro integraci výuky preklinických a klinických předmětů na Lékařské
VícePředmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné?
Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12 Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Tuky se v zásadě dělí na přirozené a umělé. Rozlišují se zejména podle stravitelnosti. Nedávný průzkum renomované
VíceReaktivita karboxylové funkce
eaktivita karboxylové funkce - M efekt, - I efekt - I efekt < + M efekt - I efekt kyslíku eaktivita: 1) itlivost na působení bází - tvorba solí karboxylových kyselin (také většina nukleofilů zde působí
VíceVýukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám
Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.3665 Šablona: III/2 č. materiálu: VY_32_INOVACE_161 Jméno autora: Ing. Kateřina Lisníková Třída/ročník:
VíceCHEMIE POTRAVIN - cvičení REAKCE LIPIDŮ
CHEMIE POTRAVIN - cvičení REAKCE LIPIDŮ TÉMATA Oxidační reakce (oxidační žluknutí) Oxidace vzdušným (tripletovým) kyslíkem (=AUTOOXIDACE) Oxidace singletovým kyslíkem (=FOTOOXIDACE) Oxidace katalyzovaná
VícePyramida jako nástroj k interpretaci výživových doporučení. Věra Boháčová, DiS. Fórum zdravé výživy
Pyramida jako nástroj k interpretaci výživových doporučení Věra Boháčová, DiS. Fórum zdravé výživy Výživová doporučení Stravování a režim jednotlivců Stravování a režim skupin Stravování a režim populace
VíceMetabolismus lipidů. Mastné kyseliny, cholesterol, lipoproteiny. Josef Tomandl
Metabolismus lipidů Mastné kyseliny, cholesterol, lipoproteiny Josef Tomandl 1 Hlavní typy lipidů Lipidy Mastné kyseliny Steroidy Cholesterol Žlučové kyseliny Steroidní hormony Estery / amidy 2 Typy lipidů
Více