Minoritní pšenice v ekologickém zemědělství

Transkript

1 Minoritní pšenice v ekologickém zemědělství Ivana Capouchová Katedra rostlinné výroby

2 Úvodem... Stoupající zájem o tzv. netradiční, maloobjemové, či alternativní plodiny. Zpravidla méně výnosné, avšak řada pozitivních vlastností - vysoká nutriční hodnota, nenáročnost, vhodnost do méně úrodných oblastí. Zájem ze strany spotřebitelů dán požadavky na obohacení stravy nových kvalit a zvyšujícím se zájmem o bioprodukty. o produkty Příkladem těchto maloobjemových plodin - pšenice špalda, dvouzrnka, jednozrnka, pšenice setá s barevným zrnem.

3 Pluchaté pšenice (jednozrnka, dvouzrnka, špalda) současné postavení v EZ ČR, odrůdy a jejich dostupnost Špalda plocha v EZ cca ha K dispozici ozimé odrůdy Rubiota (ČR), Tauro, Samir, Titan, Alkor (švýcarské) Jarní odrůdy k dispozici by měla být polská odrůda Wirtas Dvouzrnka plochy neuvedeny (stovky ha) K dispozici jarní odrůda Rudico, nově vyšlechtěná je odrůda Tapiruz Jednozrnka plochy neuvedeny (desítky, max. stovky ha) V ČR vyšlechtěná odrůda Rumona

4 Vybrané otázky spojené s pěstováním pšenice špaldy Výše výsevku a jeho vliv na výnos a jakost produkce Fuzariózy klasu

5 g t/ha Vliv výše výsevku na výnos a HTS (průměr ) Výnos (pluchaté zrno) 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1, Výsevek (obilek na m 2 ) Rubiota Alkor Špalda bílá jarní T. spelta Kew 45,0 44,0 43,0 42,0 41,0 40,0 39,0 38,0 37,0 36,0 35,0 34,0 HTS (nahé zrno) Výsevek (obilek na m 2 ) Rubiota Alkor Špalda bílá jarní T. spelta KEW

6

7

8 ml % Vybrané jakostní parametry (průměr ) Obsah N-látek v sušině zrna Výsevek (obilek na m 2 ) Rubiota Alkor Špalda bílá jarní T. spelta Kew Zelenyho test Výsevek (obilek na m 2 ) Rubiota Alkor Špalda bílá jarní T. spelta Kew

9 Špalda jarní: VIR St. Petersburg, Špalda bílá jarní, T. spelta Kew, T. spelta Ruzyně, T. spelta Tabor Průměr Pšenice setá (kontaminace zrna Fusarium spp. v %) Fa Fc Fg Fp plucha zrno Pšenice setá: SW Kadrilj, Jara, Granny, Izzy, Astrid Špalda ozimá: Rubiota, Titan, Tauro, Samir, Alkor Špalda ozimá (kontaminace zrna Fusarium spp. v %) Špalda jarní (kontaminace zrna Fusarium spp. v %) Fa Fc Fg Fp 0 Fa Fc Fg Fp plucha zrno plucha zrno Fa = F. avenaceum, Fc = F. culmorum, Fg = F. graminearum, Fp = F. poae

10 Pšenice setá s barevným zrnem může rozšířit a zpestřit sortiment odrůd pšenice seté PS Karkulka purpurový perikarp Citrus žlutý endosperm nšl. KM modrý aleuron

11 Pšenice setá s barevným zrnem současné postavení v EZ ČR, odrůdy a jejich dostupnost Pěstitelské plochy neevidovány, pravděpodobně se jedná o desítky, max. stovky ha Odrůdy: - Rufia (purpurový perikarp) VÚRV, v.v.i. - AF Jumiko (purpurový perikarp) Agrotest Fyto, Kroměříž - zahraniční odrůdy např. Citrus (žlutý endosperm), PS Karkulka (purpurový perikarp), Skorpion (modrý aleuron) Dosavadní informace o pěstitelských požadavcích: - shodná pěstební technologie jako u běžné pšenice seté, zpravidla nižší výnosy Dosavadní informace o nutriční jakosti: - oproti běžným odrůdám pšenice seté vyšší obsah různých látek s antioxidačními účinky (polyfenoly, karotenoidy, antokyany...) Dosavadní informace o technologické jakosti: - zpravidla srovnatelná s běžnými odrůdami pšenice seté (např. u odrůdy Citrus kvalita na úrovni jakostní skupiny A, PS Karkulky B)

12 Odrůdy: Annie kontrola Citrus žlutý endosperm AF Jumiko purpurový perikarp PS Karkulka purpurový perikarp KM modrý aleuron Skorpion modrý aleuron Průměr Výnos t/ha Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM Skorpion EKO KONV Obsah celkových karotenoidů v zrnu (mg/kg) Obsah celkových antokyanů v zrnu (mg/kg) Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM Skorpion AF Jumiko PS Karkulka KM Skorpion EKO KONV EKO KONV

13 Odrůdy: Annie kontrola Citrus žlutý endosperm AF Jumiko purpurový perikarp PS Karkulka purpurový perikarp KM modrý aleuron Skorpion modrý aleuron Průměr Obsah N-látek v sušině zrna (%) Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM Skorpion EKO KONV Zelenyho test (ml) Číslo poklesu (s) Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM Skorpion Annie Citrus AF Jumiko PS Karkulka KM Skorpion EKO KONV EKO KONV

14 Mokrý lepek vypraný z pšenice s barevným zrnem

15

16 Pšenice setá s barevným zrnem možnosti využití a uplatnění V pekárenství i pečivárenství, výrobě těstovin (samostatně, či ve formě přídavku do běžné pšeničné mouky, např. ve formě příměsi barevných otrub v běžných pšeničných moukách) Velmi vhodné pro výrobu cereálních výrobků (kroupy, pukance, pufované výrobky, celozrnné výrobky), kde vynikne barevný odstín a kde je určitý předpoklad spotřebitelské preference těchto barevných odstínů Výkrm hospodářských zvířat (především odrůdy se žlutým endospermem vysoký obsah karotenoidů) Lze předpokládat širší využití a uplatnění v menších mlýnech a pekárnách, zaměřených na pestrou produkci cereálních výrobků

17 Děkuji za pozornost