Požiadavky TESCO štandardu na výrobcov potravín verzia

Transkript

1 Trading Law & Technical Požiadavky TESCO štandardu na výrobcov potravín verzia Martin Ondráš, riaditeľ obchodno právneho a technického oddelenia

2 TFMS a jeho úloha Zabezpečiť bezpečnosť potravín Diverzifikovať potencionálne riziko Zabezpečiť rozvoj technológií výroby Zabezpečiť stabilný rozvoj zamestnancov Zvládať krízové situácie Mať transparentné a jednotné požiadavky Elektronizácia dokumentácie

3 Správa dodávateľov TFMS AUDITY DODÁVATEĽ TTL ŠKOLENIA / DOKUMENTY

4 Správa dodávateľov TFMS štandard pre výrobu potravín POŽIADAVKY PRE DODÁVATEĽOV dokumenty doplňujúce TFMS detailnejšími informáciami AUDITY exekúcia dodávateľských auditov na pravidelnej báze TTL elektronická knižnica / portál spravujúca dodávateľov, technické špecifikácie výrobkov, plánovanie auditov a visitov, úložisko dokumentov pre dodávateľov ŠKOLENIA workshop pre dodávateľov na verziu TFMS v6

5 TFMS Tesco Food Manufacturing Standard zahŕňa najmä požiadavky na kontrolu a riadenie podmienok a spôsob manipulácie so surovinami a prídavnými látkami, rozpracovanou výrobou, finálnymi výrobkami vrátane technického stavu výrobných a skladovacích priestorov kontrola podmienok etického obchodovania je určený pre všetkých výrobcov Tesco privátnej značky a pre všetky krajiny kde Tesco pôsobí, auditori sú Tescom školení, schválení a pravidelne kalibrovaní,

6 TFMS Kapitoly 1. Úvod 2. Pôsobnosť štandardu 3. Hlavné zmeny 4. Sekcie a rozloženie 5. Určenie pôsobnosti klauzúl 6. Audity podľa štandardu 7. Revízia Štandard Slovník Prílohy

7 TFMS Sekcie / Podsekcie Riadenie prevádzky Riadenie procesov Sledovateľnosť Riadenie a detekcia cudzích predmetov Kalibrácia a overovanie Kontrola hmotnosti, objemu, veľkosti a počtu Označovanie a kódovanie výrobkov Kontrola a analýza výrobkov Životné prostredie, pitná voda a riadenie odpadu Hygiena závodu Program čistenia Kontrola škodcov Údržba Doprava Riadenie ľudí Vzdelávanie Zdravotný stav a osobná hygiena Etické obchodovanie a pracovné agentúry Systémy riadenia Záväzok vedenia a riadenie Bezpečnosť potravín a riadenie kvality Riadenie dodávateľov surovín, obalov a subdodávateľov Vývoj výrobkov Špecifikácia hotových výrobkov Reklamácie, sťahovanie výrobkov a krízový manažement Budovy a vybavenie Vonkajšie priestory a zabezpečenie závodu Návrh a prevedenie priestorov Návrh a prevedenie zariadení Zariadenie pre personál a OOPP

8 TFMS v6 názov klauzuly POZOROVANIE - súlad s klauzulou sa overí dôkladným pozorovaním prevádzky ZÁZNAM - prevádzka musí mať kompletné a presne vyplnené záznamy preukazujúce súlad usmernenie k tomu, čo Tesco považuje za najlepšiu prax.wgll nie je požiadavkou podrobnosti, čo má prevádzka a/alebo personál urobiť alebo zaviesť na zabezpečenie súladu s klauzulou POSTUP - prevádzka musí mať zdokladovanú a plne zavedenú politiku /

9 TFMS v6 vs TFMS v5 84 strán 8 kapitol 178 strán 2 sekcie TFMS v6 4 sekcie 1 slovník pojmov TFMS v5 35 podsekcií 1 slovník pojmov 26 podsekcií 1 príloha 2 dodatky 1 príloha

10 AUDITY TFMS v6 SCHVAĽOVACÍ AUDIT SCHVÁLEN Ý NESCHVÁL ENÝ Schvaľovací audit je úspešný Schvaľovací audit nie je ús UDRŽIAVACÍ AUDIT BLUE GREEN AMBER DOUBLE AMBER RED Plne spĺňa očakávania Uspokojivý Potrebné zlepšenie Potrebné zlepšenie Neuspokojivý

11 AUDITY TFMS v6 dĺžka auditu je minimálne 1 deň frekvencia auditovania minimálne na ročnej báze alebo 1 krát za 2 roky, identifikované nezhody, odsúhlasený akčný plán odstránenia nezhôd nápravné opatrenia v limitovanom čase, kontrola odstránenia nezhôd návštevou/ re-auditom.

12 AUDITY klasifikácia nezhôd Kritická nesplnenie požiadavky bezpečnosti potravín, alebo zákonnej požiadavky, ohrozenie zákazníka alebo značky TESCO Veľká nedostatok vyžadujúci bezodkladné riešenie, predchádzanie ohrozenia bezpečnosti potravín Malá zlepšenie správnej výrobnej praxe

13 TTL Tesco Technical Library SPRÁVA DODÁVATEĽOV SPRÁVA VÝROBKOV DOKUMENTY Info o výrobných závodoch Detail o výrobku TFMS Kontakty závodu Technické špecifikácie Požiadavky pre dodávate Plánovanie auditov Schvaľovanie zmien Návody na prácu s TTL Auditné správy

14 Trading Law & Technical Ďakujem za pozornosť Martin Ondráš, riaditeľ obchodno právneho a technického oddelenia