Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, příspěvková organizace

Transkript

1 Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, příspěvková organizace Obor: M / 01 Hotelnictví Třída: HT4A Období: jaro 2019 Profilová část ústní maturitní zkoušky 1. povinná zkouška Ekonomika předměty Ekonomika, Účetnictví, Marketing a management a Cestovní ruch. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy 2. povinná zkouška Gastronomie a hotelnictví předměty Technologie přípravy pokrmů, Gastronomické technologie, Technika obsluhy a služeb, Speciální stolničení a Hotelový provoz Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy. 3. povinná zkouška Odborné předměty Maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí Témata v souladu s praktickým vyučováním v průběhu studia. Dle kritérií zadání maturitní práce.

2 4. Nepovinná volitelná zkouška Informační a komunikační technologie předmět Práce s počítačem Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy. Společenskovědní základ předmět Občanská nauka Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu Dle návrhu ředitele školy. Matematika předmět Matematika Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu Dle návrhu ředitele školy.

3 Ekonomika Účetnictví 1. Účtová třída 0 dlouhodobý majetek 2. Účtová třída 1 - zásoby 3. Účtová třída 2 finanční majetek 4. Účtová třída 3 zúčtovací vztahy 5. Účtová třída 5 a 6 náklady a výnosy Ekonomika 6. Základní ekonomické pojmy 7. Podnikání fyzických osob 8. Bankovní systém ČR 9. Daňová soustava 10. Majetek podniku, zdroje financování 11. Financování podniku, finanční trh a mezinárodní finanční instituce 12. Personalistika a pracovně právní vztahy, Úřad práce 13. Podnikání právnických osob Marketing a management 14. Marketingový MIX hotelového průmyslu 15. Management, vývoj a osobnost manažera 16. Organizační struktura hotelového a restauračního podniku Cestovní ruch 17. Průvodcovské služby 18. Dopravní služby 19. Doplňkové služby a lázeňský cestovní ruch 20. Kongresový cestovní ruch a specifické formy cestovního ruchu

4 Gastronomie a hotelnictví Technologie přípravy pokrmů, Gastronomické technologie 1. Polévky 2. Omáčky 3. Přílohy 4. Hovězí maso 5. Vepřové maso 6. Drůbež 7. Ryby 8. Studená kuchyně 9. Moučníky 10. Česká kuchyně, pokrmy cizích kuchyní Technika obsluhy a služeb, Speciální stolničení 1. Společenská výchova 2. Způsoby a systémy obsluhy 3. Raut 4. Banket 5. Složitá obsluha 6. Gastronomická pravidla 7. Pivo 8. Míchané nápoje 9. Víno 10. Etážový servis, hotelová hala Hotelový provoz 1. Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení ČR 2. Lůžková část hotelu 3. Příjmová část hotelu 4. Zásobovací a odbytová část hotelového provozu

5 Informační a komunikační technologie 1. Historie počítačů 2. Technické vybavení počítače, počítačová sestava 3. Operační systémy 4. Textový editor práce se souborem, číslování 5. Textový editor styly 6. Textový editor tabulka 7. Textový editor práce s objektem 8. Textový a tabulkový editor 9. Tabulkový editor - buňka 10. Tabulkový editor vzorce, grafy 11. Tabulkový editor - databáze 12. Software, počítačové viry 13. Archivace a komprese dat 14. Počítačové sítě 15. Počítačová grafika grafické zobrazení 16. Počítačová grafika - digitální fotografie 17. Grafický editor 18. Prezentace Power Point 19. Databáze Access, Excel 20. Tvorba webových stránek

6 Společenskovědní základ Občanský základ 1. Politika, politické strany, volby, volební systémy 2. Ideologie a politické doktríny 3. Ústava ČR 4. ČR v mezinárodních organizacích 5. Globální problémy Filozofie a sociologie 1. Základní filozofické otázky a pojmy 2. Hlavní představitelé filozofie antiky, středověku a novověku 3. Sociologie jako věda, sociální útvary a vztahy 4. Vybrané problémy života společnosti Dějepis 1. První světová válka, její dopady na vývoj v Evropě i ve světě 2. Vznik ČSR, osobnosti 3. Druhá světová válka, její důsledky pro Evropu i svět 4. Studená válka v Evropě, osobnosti, její dopady na život v ČSSR 5. Rok 1968 v ČSSR, co mu předcházelo, léta normalizace 6. Rozpad totalitních režimů v Evropě v 80. a90. letech 20. století Právo 1. Právo a právní věda 2. Občanské právo 3. Rodinné právo 4. Pracovní právo 5. Správní řízení

7 Matematika 1. Číselné obory 2. Algebraické výrazy 3. Algebraické rovnice a nerovnice 4. Lineární rovnice a jejich soustavy 5. Rovnice s neznámou ve jmenovateli 6. Kvadratické rovnice 7. Lineární nerovnice s jednou neznámou a jejich soustavy 8. Základní poznatky o funkcích 9. Lineární funkce, lineární lomená funkce 10. Kvadratická funkce 11 Exponenciální a logaritmická funkce, jednoduché rovnice 12. Goniometrické funkce 13. Aritmetická posloupnost 14. Geometrická posloupnost 15. Trojúhelníky 16. Mnohoúhelníky, kružnice, kruh 17. Tělesa 18. Bod a vektor v rovině 19. Přímka v rovině 20. Základní poznatky z kombinatoriky a pravděpodobnosti