Studené předkrmy. Jemná játrová paštika (dle aktuální nabídky) provoněná bylinkami s chutney z divokých brusinek a křupavými toasty 95,--

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Studené předkrmy. Jemná játrová paštika (dle aktuální nabídky) provoněná bylinkami s chutney z divokých brusinek a křupavými toasty 95,--"

Transkript

1 V každém jídle jsou obsaženy všechny alergeny dle tabulky na poslední straně Studené předkrmy Jemná játrová paštika (dle aktuální nabídky) provoněná bylinkami s chutney z divokých brusinek a křupavými toasty 95,-- Hovězí carpaccio protýkané bazalkou s hoblinkami parmazánu a bylinkovou bagetkou 185,-- Hovězí tataráček z mladého býka s červenou cibulkou, křupavými kapary, křepelčím vajíčkem a topinkami s česnekem 179,-- Tartar z tuňáka žlutoploutvého na lůžku ze šalotky s wasabi pastou podávaný s opečeným toastem 195,-- Polévky Polévka dle denní nabídky 49,-- Tradiční francouzská cibulová polévka s domácí uzenou slaninou a tymiánem 59,-- Hříbkový krém s kapkou lanýžového oleje 89,--

2 Teplé předkrmy Restovaná foie gras se zkaramelizovanými jablky a sušenými švestkami s opečeným toastem 235,-- Krevetí ocásky s cherry rajčaty, česnekem a kapkou bílého vína (doporučujeme s bylinkovou bagetkou) 225,-- Grilovaný kozí sýr na mřížce z listového těsta s míchaným salátkem a vlašskými ořechy s medovo-pomerančovou omáčkou 195,-- Saláty Salát Caesar - listy římského salátu, parmazánové hoblinky, slanina, krutony a ančovičkový dresink - s krevetími ocásky 229,-- - s kuřecím masem 189,-- Míchaný listový salát s rukolou s filírovaným kachním prsíčkem, sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu 195,-- Salát Niçoise (steak z tuňáka, listový salát, vařené brambory, červená cibulka, cherry rajčátka, fazolky, vejce, černé olivy) 255,--

3 Ryby Filátka ze sivena amerického na grilu s grilovanými plátky cukety (doporučujeme s černou čočkou Beluga) cena za 100g: 85,-- Filírovaný steak z tuňáka žlutoploutvého (doporučujeme s grilovanou zeleninou a restovanými brambůrky) Ostatní ryby a mořské plody dle denní nabídky Těstoviny a rizota připravujeme domácí těstoviny a bramborové noky Tagliatelle cinghiale - těstoviny s kančím ragú provoněné čerstvými bylinkami 179,-- Domácí tagliatelle s krevetami na bílém víně a česneku s cherry rajčátky a sekanou petrželkou 259,-- Zapečené noky s vepřovou panenkou, česnekem a smetanovou omáčkou s mozzarellou 215,-- Italské risotto Carnarolli s pravými hříbky, mladou cibulkou a hoblinkami parmazánu 169,-- Risotto Carnarolli s kousky kuřecího masa, restovaným cukrovým hráškem a hoblinkami parmezánu 189,--

4 Výběr z moderní české kuchyně Polévka Silný hovězí vývar s játrovými knedlíčky, nudlemi a kořenovou zeleninou 55,-- Hlavní jídla 200 g masa, není-li uvedeno jinak Konfitovaná kachna s bramborovým špalíkem a červeným zelím 225,-- Vepřo knedlo zelo filírovaná pečená panenka, karlovarský knedlík a lehké kedlubnové zelí 259,-- Dančí závitky nadívané sušenými švestkami a vlašskými ořechy s jalovcovou omáčkou a šťouchanými brambory Dezerty Domácí jablkový závin s vanilkovou omáčkou 79,--

5 Hlavní jídla 200 g masa, není-li uvedeno jinak (doporučené přílohy jsou účtovány zvlašť) Kuřecí stehenní steak na grilu s bylinkovým máslem (doporučujeme s cibulovým koláčem) 145,-- Grilované kachní prso s restovanými foie gras a višňovým ragú (doporučujeme s bramborovým fondantem) Vepřová panenka s omáčkou z pravých hříbků a fazolkovými lusky balenými v domácí slanině (doporučujeme s bramborovými rösti) 229,-- Hovězí flap steak s omáčkou z koňaku Rémy Martin (doporučujeme se šťouchanými brambory s lanýžem) 279,-- Vepřová líčka na kořenové zelenině s perníkovou omáčkou, dušenou kapustou a domácími tvarohovo-bramborovými noky Marinovaný kančí hřbet pečený metodou sous-vide s liškovou omáčkou (doporučujeme s cukrovým hráškem a slaninovým quiche) 325,--

6 Přílohy Restované brambůrky s čerstvou cibulkou Šťouchaný brambor s lanýži Slaninový quiche Cibulový koláč Bramborové rösti Bramborový fondant 45,--Kč 75,--Kč 55,--Kč 39,--Kč 45,--Kč 39,--Kč Francouzská grilovaná zelenina (lilek, cuketa, paprika, cibule, žampión) 69,--Kč Lusky cukrového hrášku se slaninou Bylinková bageta na rukolovém salátku Domácí pečivo/opečený toast 45,--Kč 39,--Kč Omáčky Lišková omáčka se smetanou Omáčka z pravých hříbků Domácí demi glace Smetanová omáčka se zeleným pepřem a koňakem 59,--Kč

7 Dezerty Domácí tiramisu s hoblinkami čokolády 85,-- Čokoládový fondant s gratinovanými višněmi a vanilkovou zmrzlinou 145,-- Vanilkové crème brûlée 85,-- Domácí jablkový závin s vanilkovou omáčkou 79,-- Zmrzlina 1kopeček (dle nabídky) 35,-- Couvert bude servírován automaticky ke každému jídlu ve výši 19,--Kč Kuchyň je v provozu do 22:00 hodin Tabulka alergenů: 1 obiloviny (pšenice, žito, oves, špalda, kamut) 8 skořápkové plody (ořechy) a výrobky z nich 2 korýši a výrobky z nich 9 celer a výrobky z něj 3 vejce a výrobky z nich 10 hořčice a výrobky z ní 4 ryby a výrobky z nich 11 sezamová semena a výrobky z nich 5 jádra podzemnice olejné a výrobky z nich 12 oxid siřičitý a siřičitany ve vyšších koncentracích 6 sójové boby (sója) a výrobky z nich 13 Vlčí bob (Lupina) a výrobky z nich 7 mléko a mléčné výrobky 14 měkkýši a výrobky z nich