Druh - chléb. Chlebík bezlepkový pohankový. Martin Knappe Pekařství Cukrářství Hlavní OTICE tel.:

Transkript

1 Martin Knappe Pekařství Cukrářství Hlavní OTICE tel.: Druh - chléb Chlebík bezlepkový pohankový 300 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné).voda Pohankové složení: deproteinovaný pšeničný škrob, pohanková mouka, lupinová mouka, cukr, sůl, zahušťovadlo guarová mouka, lněné semínko, chlebové koření, droždí, rostlinný olej Chlebík cereální 300 Bezlepková směs: kukuřičný škrob, len, slunečnice, sojový proteinový koncentrát, zahušťovadlo (xanthan, hydroxypropylmethylcelulóza, guma guar), rýžová mouka,cukr, psyllium, sušený kvas (rýžová mouka, kvasový základ), inulin, dextróza, karamel, čočka pražená mletá,kvasnicový extrakt, maltodextrin, sůl, regulátor kyselosti (octany sodné), voda, rostlinný olej, droždí, sůl jodidovaná Chléb bezlepkový fit 400 Bezlepková směs: bezlepkový pšeničný škrob, slunečnicová semena, lněná semena,

2 semena tykve, sušený kvas (rýžová mouka,startovací kultura), cukr, sůl, zahušťovadlo (guma guar), karamel, psyllium, maltodextrin, dextróza. voda, droždí Chlebík bezlepkový rustikální 340 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné). voda Rustikální složení: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, jáhlová mouka, maniokový škrob, bramborové vločky, vláknina lněná a jablečná, cukr, sůl, zahušťovadlo guarová mouka, maltodextrin, jablkový prášek, chlebové koření, droždí, rostlinný olej. Chlebík cibulový 340 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné),voda,droždí, rostlinný olej, restovaná cibule Chlebík toustový 240 Bezlepková směs: tapiokový škrob, hrachový škrob, rýžová mouka, zahušťovadlo (guarová guma, hydroxypropylmethylcelulóza), sušený kvas (rýžová mouka,startovací kultura), cukr, psyllium, hrachová bílkovina, sůl, voda,rostlinný olej, droždí Pečivo

3 Houska 75 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový dextróza, sirup z cukrové řepy, čočka pražená mletá, kvasnicový extrakt, kyselina (mléčná), hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné), voda, droždí, rostlinný olej Houska se sýrem 75 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné), voda, droždí, rostlinný olej Posyp:sýr strouhaný 30% Houska sypaná kmínem 75 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné), voda, droždí, rostlinný olej Posyp: kmín Bageta čistá 75 Bezlepková směs pečivová:bramborový škrob, rýžový škrob, zahušťovadlo (xanthan, hydroxypropylmethylcelulóza, guma guar), cukr, psyllium,, rostlinný olej(řepkový) kvasnicový extrakt, sůl, čočka pražená mletá, regulátor kyselosti (octany sodné), voda droždí,sůl jodidovaná, rostlinný olej Bageta sezamová 75 Bezlepková směs pečivová:bramborový škrob, rýžový škrob, zahušťovadlo (xanthan, hydroxypropylmethylcelulóza, guma guar), cukr, psyllium,, rostlinný olej(řepkový) kvasnicový extrakt, sůl, čočka pražená mletá, regulátor kyselosti (octany sodné), voda, droždí,sůl jodidovaná, rostlinný olej Posyp: sezam Veka 250 Bezlepková směs pečivová:bramborový škrob, rýžový škrob, zahušťovadlo (xanthan, hydroxypropylmethylcelulóza, guma guar), cukr, psyllium,, rostlinný olej(řepkový) kvasnicový extrakt, sůl, čočka pražená mletá, regulátor kyselosti (octany sodné), voda, droždí,sůl jodidovaná, rostlinný olej

4 Speciální Dalamánek 70 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné), voda Rustikální složení: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, jáhlová mouka, maniokový škrob, bramborové vločky, vláknina lněná a jablečná, cukr, sůl, zahušťovadlo guarová mouka, maltodextrin, jablkový prášek, chlebové koření, droždí, rostlinný olej, v Posyp: kmín Ražená houska 70 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné), voda Pohankové složení: deproteinovaný pšeničný škrob, pohanková mouka, lupinová mouka, cukr, sůl, zahušťovadlo guarová mouka, lněné semínko, chlebové koření, droždí, rostlinný olej, Posyp: sezam Pohanková kostka 70 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné), voda Pohankové složení: deproteinovaný pšeničný škrob, pohanková mouka, lupinová mouka, cukr, sůl, zahušťovadlo guarová mouka, lněné semínko, chlebové koření, droždí, rostlinný olej Chlebová placka s anglickou 75 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné), voda Rustikální složení: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, jáhlová mouka, maniokový škrob, bramborové vločky, vláknina lněná a jablečná, cukr, sůl, zahušťovadlo guarová mouka, maltodextrin, jablkový prášek, chlebové koření, droždí, rostlinný olej,

5 anglická slanina(vepřové maso 90%, pitná voda, solící směs(ferrokyanid sodný, dusitan sodný)max.2,8%, živočišná bílkovina, modifikovaný škrob(hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu), karamel (amoniak sulfitový), Posyp: kmín Jemné Štola čistá 90 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, Štola s rozinkami a mandlemi 90 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, látka (difosforečnany,uhličitany sodné ),sůl. Voda, cukr, vaječmá melanž, rostlinný olej,droždí, sůl,rozinky, mandlové plátky. Štola čokopecky 90 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, Chipsy tmavé: ( cukr, plně ztužený rostlinný tuk(sojový,palmový a řepkový) kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, emulgátory( sojový lecitin a polyglycerol-polyricinoleát) aroma) Poleva: čokoládová náhrada (cukr, plně hydrogenované rostlinné tuky (palmojádrový), kakaový prášek se sníženým obsahem tuku 16%, emulgátor E 322, aroma(vanilín)). Rostlinné oleje a tuky (palmový a částečně ztužený palmový). Štola čokoko 90 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, Poleva:čokoládová náhrada (cukr, plně hydrogenované rostlinné tuky (palmojádrový),

6 kakaový prášek se sníženým obsahem tuku 16%, emulgátor E 322, aroma(vanilín)). Rostlinné oleje a tuky (palmový a částečně ztužený palmový). Posyp:kokos Dukátové buchtičky 90 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, látka (difosforečnany,uhličitany sodné ),sůl. Voda, cukr, vaječmá melanž, rostlinný olej, Bezlepkový mazanec / Vánoční chaloupka klasik 300 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, látka (difosforečnany,uhličitany sodné ),sůl. Voda, cukr, vaječmá melanž,rozinky, rostlinný olej, droždí, sůl, colco (voda, emulgátor mono a diglyceridy mastných kyselin, estery glycerolu s mastnými kyselinami, stabilizátor sorbitol, ethylalkohol, přírodní pomerančové aroma. Posyp:para ořechy Vánoční chaloupka extra 340 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, látka (difosforečnany,uhličitany sodné ),sůl. Voda, cukr, vaječmá melanž, rostlinný olej, droždí, sůl, colco (voda, emulgátor mono a diglyceridy mastných kyselin, estery glycerolu s mastnými kyselinami, stabilizátor sorbitol, ethylalkohol, přírodní pomerančové aroma. Čokoládová náhrada: 13%(cukr, plně hydrogenované rostlinné tuky (palmojádrový), kakaový prášek se sníženým obsahem tuku 16%, emulgátor E 322, aroma(vanilín)). Rostlinné oleje a tuky (palmový a částečně ztužený palmový). Posyp: kokos Koláč s rybízovou náplní 120 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, látka (difosforečnany,uhličitany sodné ),sůl. Voda, cukr, vaječmá melanž, rostlinný olej, Náplň rybízová: voda, červený rybíz 25%,glukózo-fruktózový sirup, jablečná dřeň (přínáší 15% ovocného podílu), modifikovaný škrob, zahušťovadlo (guma gellan),regulátor kyselosti (kyselina citrónová, citronan vápenatý, citronan sodný), konzervant (sorban draselný), aroma, barvivo karmín, Posypka: bezlepková směs, tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin ), regulátor kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny),cukr, kukuřičná mouka Koláč s makovou náplní 120 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka,

7 látka (difosforečnany,uhličitany sodné ),sůl. Voda, cukr, vaječmá melanž, rostlinný olej, Náplň maková: cukr, mák (40%), rýžová mouka, modifikovaný škrob, glukózový sirup, škrob, aroma, voda, Posypka: bezlepková směs, tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin ), regulátor kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny),cukr, kukuřičná mouka Koláč s jablkovou náplní 120 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, látka (difosforečnany,uhličitany sodné ),sůl. Voda, cukr, vaječmá melanž, rostlinný olej, Náplň jablečná: jablka, modifikovaný škrob (zesíťovaný fosfát škrobu) kyselina (citronová), konzervant (sorban draselný) Posypka: bezlepková směs, tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin ), regulátor kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny),cukr, kukuřičná mouka Koláč s tvarohovou náplní 120 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, Náplň tvarohová: tvaroh, stabilizátor (cukr, zahušťovadlo kukuřičný a bramborový modifikovaný škrob, sušený bílek, regulátor kyselosti ( kyselina citronová ), sůl jodidovaná, aroma), voda Posypka: bezlepková směs, tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin ), regulátor kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny),cukr, kukuřičná mouka Koláč s povidlovou náplní 120 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, Povidlová náplň ( švestky,voda, fruktóza (24%), jablečná vláknina, stabilizátor diškrobfosfát, guma guar, barvivo amoniak-sulfitový karamel, kyselina citronová, aroma, konzervant sorban draselný, balící plyn dusík ) Posypka: bezlepková směs, tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin),

8 regulátor kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny),cukr, kukuřičná mouka Koláč s jahodovou náplní 120 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, Jahodová náplň (jahoda35%,cukr,voda,jablečné dřeň8,3% (přináší15% ovoce), modifikovaný škrob, zahušťovadlo (guma gellan), regulátory kyselosti (kyselina citrónová, citronany vápenaté, citronany sodné), konzervant (sorban draselný), aroma, barvivo (karmín) Posypka: bezlepková směs, tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin), regulátor kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny),cukr, kukuřičná mouka Koláč s ořechovou náplní 120 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, Náplň ořechová: cukr, zahušťovadla (modifikovaný škrob, alginát sodný), vlašské ořechy 15 %, sojová drť, sušená syrovátka, aroma, skořice, barvivo (karamel), sůl obohacená jodem Posypka: bezlepková směs, tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin), regulátor kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny),cukr, kukuřičná mouka Piškotové

9 Muffin světlý 50 Muffin mix: cukr, bramborový škrob, modifikovaný škrob (acetát zasíťovaného fosfátu škrobu), rostlinný tuk, sušená syrovátka, kypřící látka (difosforečnany,uhličitany sodné), emulgátor (stearoylaktylát sodný,estery mastných kyselin, estery polyglycerolu s mastnými kyselinami), sůl, aroma, zahušťovadlo (xanthan), sušený glukózový sirup, sušené odstředěné mléko, vaječná melanž, rostlinný olej, voda Muffin tmavý 50 Muffin mix: cukr, bramborový škrob, modifikovaný škrob (acetát zasíťovaného fosfátu škrobu), rostlinný tuk, sušená syrovátka, kypřící látka (difosforečnany,uhličitany sodné), emulgátor (stearoylaktylát sodný,estery mastných kyselin, estery polyglycerolu s mastnými kyselinami), sůl, aroma, zahušťovadlo (xanthan), sušený glukózový sirup, sušené odstředěné mléko,, Brownie mix:cukr, odtučněný kakaový prášek, bramborový škrob, rostlinný tuk, sušená syrovátka, dextróza, sušený vaječný bílek, kypřící látka (difosforečnany,uhličitany sodné), emulgátor (mono- a diglyceridy mastných kyselin ), sůl, zahušťovadlo (xanthan),vaječná melanž, rostlinný olej, voda Muffin tmavý s křupinkami 50 Muffin mix: cukr, bramborový škrob, modifikovaný škrob (acetát zasíťovaného fosfátu škrobu), rostlinný tuk, sušená syrovátka, kypřící látka (difosforečnany,uhličitany sodné), emulgátor (stearoylaktylát sodný,estery mastných kyselin, estery polyglycerolu s mastnými kyselinami), sůl, aroma, zahušťovadlo (xanthan), sušený glukózový sirup, sušené odstředěné mléko, Brownie mix:cukr, odtučněný kakaový prášek, bramborový škrob, rostlinný tuk, sušená syrovátka, dextróza, sušený vaječný bílek, kypřící látka (difosforečnany,uhličitany sodné), emulgátor(mono- a diglyceridy mastných kyselin ), sůl, zahušťovadlo (xanthan),vaječná melanž, rostlinný olej, voda, cukr, pufovaná rýže Muffin s rybízovou náplní 50 Muffin mix: cukr, bramborový škrob, modifikovaný škrob (acetát zasíťovaného fosfátu škrobu), rostlinný tuk, sušená syrovátka, kypřící látka (difosforečnany,uhličitany sodné), emulgátor (stearoylaktylát sodný,estery mastných kyselin, estery polyglycerolu s mastnými kyselinami), sůl, aroma, zahušťovadlo (xanthan), sušený glukózový sirup, sušené odstředěné mléko, vaječná melanž, olej, voda, Náplň rybízová:voda, červený rybíz 25%,glukózo-fruktózový sirup, jablečná dřeň (přínáší 15% ovocného podílu), modifikovaný škrob, zahušťovadlo (guma gellan),regulátor kyselosti (kyselina citrónová, citronan vápenatý, citronan sodný), konzervant (sorban draselný), aroma, barvivo karmín

10 Mini bábovička 50 Muffin mix: cukr, bramborový škrob, modifikovaný škrob (acetát zasíťovaného fosfátu škrobu), rostlinný tuk, sušená syrovátka, kypřící látka (difosforečnany,uhličitany sodné), emulgátor (stearoylaktylát sodný,estery mastných kyselin, estery polyglycerolu s mastnými kyselinami), sůl, aroma, zahušťovadlo (xanthan), sušený glukózový sirup, sušené odstředěné mléko, Brownie mix:cukr, odtučněný kakaový prášek, bramborový škrob, rostlinný tuk, sušená syrovátka, dextróza, sušený vaječný bílek, kypřící látka (difosforečnany,uhličitany sodné), emulgátor (mono- a diglyceridy mastných kyselin ), sůl, zahušťovadlo (xanthan),vaječná melanž, rostlinný olej, voda Trvanlivé Sušenky 100 Pohanková mouka, sádlo, cukr, vaječná melanž, chipsy tmavé: ( cukr, plně ztužený rostlinný tuk(sojový,palmový a řepkový) kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, emulgátory( sojový lecitin a polyglycerol-polyricin-oleát) aroma)),kukuřičná mouka, med, pohankové pukance Sušenky tmavé 100 Brownie mix:cukr, odtučněný kakaový prášek, bramborový škrob, rostlinný tuk, sušená syrovátka, dextróza, sušený vaječný bílek, kypřící látka (difosforečnany, uhličitany sodné), emulgátor (mono- a diglyceridy mastných kyselin), sůl, zahušťovadlo (xanthan), tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin ), regulátor

11 kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny), vaječná melanž, kukuřičný škrob Sušenky cookies - čoko 100 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, látka (difosforečnany,uhličitany sodné),sůl tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin ), regulátor kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny),cukr, kukuřičná mouka, chipsy tmavé: cukr, plně ztužený rostlinný tuk(sojový,palmový a řepkový) kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, emulgátory( sojový lecitin a polyglycerol-polyricinoleát) aroma, vaječná melanž Sušenky cookies 100 Bezlepková směs: deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová mouka, kukuřičná mouka, látka (difosforečnany,uhličitany sodné),sůl tuk: rostlinný tuk (palmový a kokosový v různém průměru), rostlinný olej (řepkový),voda, emulgátor (lecitiny, mono- a diglyceridy mastných kyselin ), regulátor kyselosti (kyselina citronová), aroma, barvivo (karoteny), cukr, kukuřičná mouka, vaječná melanž Ostatní - směsi Strouhanka 300 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový koncentrát,zahušťovadlo (xanthan, hydroxypropylmethylcelulóza), cukr,psyllium,sůl, hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné), voda, droždí, rostlinný olej Mouka vhodná k pečení 500 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát, regulátor kyselosti (octany sodné), enzym.

12 Ostatní - polotovary Perníkové těsto 500 Kukuřičná mouka, pohanková mouka, sádlo, cukr, invertní cukr(invertní cukr, voda, med včelí (5%), regulátor kyselosti (E330, E500ii)),vaječná melanž, perníkové koření, skořice, kypřící prášek