Organická chemie 1. ročník studijního oboru - gastronomie.

Transkript

1 Organická chemie 1. ročník studijního oboru - gastronomie. T-4 Metody oddělování složek směsí. Zpracováno v rámci projektu Zlepšení podmínek ke vzdělávání Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ ŠABLONA III / 2

2 ANOTACE Autor materiálu: Ing. Emil Šiška Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_0214 Datum vytvoření materiálu: Popis využití materiálu: Výuka chemie - Obecná chemie Využití pro obory: učební obory s maturitou maturitní obory Formy a metody výuky: frontální výuka diskuze

3 V přírodě se setkáváme s látkami většinou ve formě směsí Existuje celá řada metod oddělování složek směsí závislých na řadě faktorů: skupenství směsi druh směsi počtu složek obsažených v směsi stupeň čistoty získané látky a dalších požadavků podle odvětví zpracování

4 Nejběžnější metody oddělování směsí plavení vyluhování vytavování usazování filtrace destilace sublimace krystalizace další metody uplatňující se v technické praxi

5 Plavení dělení směsí, jejichž složky jsou v pevném skupenství, jsou ve vodě nerozpustné a výrazně se od sebe liší hustotou (písek, zlato) na směs se působí proudem kapaliny (vody), která odplaví lehčí složku (písek) a zůstává složka těžší (zlato)

6 Vyluhování - extrakce je metoda, ve které se využívá rozdílné rozpustnosti látek v rozpouštědlech extrahovaná látka může přecházet do roztoku z kapalné fáze nebo z pevné fáze Uplatnění: anorganické výroby izolace prvků z hornin organický a potravinářský průmysl farmacie, parfumerie, cukrovarnictví získávání silic, olejů, drog a tuků z přírodních materiálů vyluhování biomasy v biotechnologických procesech

7 Vytavování Metoda založena na oddělování složek výrazně se lišících teplotou tání. Oddělování dvou pevných složek. např. vytavování síry z ložiska (oddělení síry od hlušiny

8 Usazování - sedimentace Sedimentace je proces usazování těžších, nerozpustných součástí v kapalné nebo plynné směsi Sedimentace pohyb dispergovaných částic disperzní soustavy, vyvolaný působením silového pole (klesání částic suspenze ke dnu, radiální pohyb při působení odstředivé síly), při němž hraje roli mj. poměr hustot částice a disperzního prostředí, velikost a tvar částic, viskozita disperzního prostředí atd. Čirá kapalina nad sedimentem se nazývá supernatant.

9 Filtrace Filtrace je metoda dělení pevné látky od kapaliny či plynu na porézní přepážce - filtru. Jako filtr slouží v laboratorní chemii nejčastěji filtrační papír, ale v určitých situacích lze jako filtr použít i látku nebo písek (např. v čističce odpadních vod). Tekutina suspenze filtrem protéká, zatímco pevné částice filtr zachycuje. Obdobný mechanismus používají i některé živé organismy k získávání drobné potravy z vody.

10 Destilace Destilace je metoda oddělování kapalných látek založená na rozdílné teploty varu složek. Uplatňuje se v chemickém průmyslu například při zpracování ropy či v potravinářském průmyslu při výrobě destilátů.

11 Sublimace Sublimace je skupenská přeměna, při které se pevná látka mění na plyn, aniž by došlo k tání pevné látky (tedy bez průchodu kapalnou fází). Opačný proces se nazývá desublimace. Při desublimaci se tedy plyn mění přímo na pevnou látku bez předchozí kondenzace. Sublimace se využívá při čištění chemických látek. Používá se k rozdělení směsí sublimujících a nesublimujících látek

12 Krystalizace Oddělení složek homogenních směsí roztoků. Vyloučí se pevná složka, která je rozpuštěná v kapalině některé látky mají schopnost krystalizovat - vylučovat se z roztoků v podobě krystalů. Druhy krystalizace volná - probíhá za normální teploty trvá déle - získají se velké krystaly. ochlazování za tepla nasyceného roztoku - vylučují se malé krystalky. naočkování - přidání krystalů látky do roztoku pro rychlé rozběhnutí. Využití při získávání cukru z cukerné šťávy soli z mořské vody

13 Další metody uplatňující se v technické praxi V technické praxi se uplatňují i některé další metody vyžadované technologickými postupy výroby: přebírání oddělování magnetem oddělování proudem vzduchu apod.

14 Úkol: - vyjmenujte metody oddělování složek směsí - charakterizujte jednotlivé metody oddělování složek směsí a jejich využití v praxi

15 Zdroje: Chemie pro studijní obory SOŠ a SOU nechemického zaměření (RNDr. Jaroslav Blažek CSc., RNDr. Ján Fabini) Chemie pro II. Ročník gymnázii (doc. RNDr. Josef Pacák a kol.) Názvosloví organické chemie ( Jaroslav Fikr, Jaroslav Kahovec ) Zpracováno v rámci projektu Zlepšení podmínek ke vzdělávání Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ ŠABLONA III/2