Nabídka rumů & tequil. mexických. exkluzivních karibských

Transkript

1 Nabídka rumů & tequil mexických exkluzivních karibských

2 Rumy Výroba rumu Základní surovinou pro výrobu tzv. pravého kubánského rumu je melasa. Melasa je vedlejší produkt vznikající při výrobě cukru z třtiny. Samotná výroba rumu začíná už od sklizně cukrové třtiny. Ta začíná často tím, že se opálí spodní uschlé listy a po tomto opracování se o třtinu postarají stroje (ve vyšších a špatně dosažitelných místech se místo strojů používají mačety). Od okamžiku useknutí stvolu začíná boj s časem. Je to z důvodu, že cukrová třtina je plná sladké mízy, která se většinou do 24 hodin zkazí. Po useknutí se rostliny rozřežou a lisováním se získává sladká šťáva. Krystalizací šťávy vzniká cukr stupně A, který se většinou používá k cukrárenským účelům. Dalším povařením tohoto meziproduktu vzniká cukr stupně B a tzv. černá melasa. Opětovným povařením získáme hustou, tmavou a poněkud nahořklou látku, z níž se posléze vyrábí rum. Takto připravenou lihovinu označujeme jako rum průmyslový nebo tradiční rum. Bílý rum vs. Tmavý rum Každého asi napadne, jak vůbec vzniká bílý a tmavý rum? Celé kouzlo tkví v procesu nazvaném fermentace. Fermentace je proces, při němž vzniká magické kouzlo přeměna cukru na alkohol. Tempo fermentace je ovlivnitelné teplotou a to má vliv na vlastnosti výsledného produktu. Lehké bílé rumy kvasí asi 24 hodin. Naproti tomu těžké tmavé rumy až 12 dní. Destilace rumu Destilace je metoda, při které se oddělí voda a nežádoucí látky od alkoholu. Existuje více destilačních metod a při výrobě rumu je výběr techniky destilace velice důležitý. Přerušování v destilačních kotlích jemnější produkce, obsahuje více aromatických látek a je v chuti komplexnější. Kontinuálně na mohutných kolonách levnější proces výroby, na výstupu s vyšším procentem objemového alkoholu a v čistší, méně osobité podobě. Při destilaci kteroukoliv technikou je alkohol bezbarvý, samotnou barvu získává zráním ve dřevě.

3 Mulata Anejo 38 % Kubánský třtinový rum stárnoucí více než 5 let v sudech z bílého dubu, které mu dodávají pískově zlatavou barvu. V příjemně sladké směsi vůní kávy, vanilky a karamelu je rozpoznatelný jemný nádech alkoholu. Namíchejte si z něj pravé Cuba Libre nebo jiný originální koktejl. 2 cl 25, 4 cl 49, Lambs Spiced Rum 0,7 l 37,5 % Úžasný blend karibských rumů, perfektně ochucený přírodní esencí vanilky, skořice a limet. Rum, který je úžasný v kombinaci s jablečným juicem. 2 cl 34, 4 cl 69, Havana Club Añejo 7 Años Je považován za jeden z nejušlechtilejších rumů na světě. Dlouhé zrání v dubových sudech mu dává mohutnost a komplexní aroma. Jeho kvality nejlépe oceníte v čisté formě. 2 cl 45, 4 cl 89, Bacardi 8 Years Jemný karibský rum plné chuti, který byl původně určen pouze pro členy rodiny Bacardi a jejich nejbližších přátel. Pro dosažení nejvyšší jemnosti a plnosti zraje minimálně po dobu 8 let v malých soudcích z bílého dubu. Dictador 12 Y 40 % Skvělý kolumbijský rum zrající 12 let v systému solera s chutí a vůní po vanilce a karamelu s lehkou sladkostí. 2 cl 63, 4 cl 125, Legendario Elixir Rum 34 % Legendario Elixir je sedmiletý kubánský rum, ve kterém se po dobu jednoho měsíce nechají macerovat rozinky. Vyrábí se v původním rodinném podniku na Havaně od roku 1946 a je považovaný za skutečnou rumovou lahůdku. Nejlépe si ho vychutnáte na ledu. 2 cl 45, 4 cl 79, Malecon 8 Y 40 % Rum vhodný do koktejlů nebo k přímému pití. Vyrábí Caribien spirits Panama. Prémiový rum zrající v dubových sudech, vyrábějící se fermentací melasy. Je jedním z nejjemnějších v této sérii rumů a také jedním z nejlepších. 2 cl 35, 4 cl 69, Malteco 10 Y ANEJO SUAVE 40,5 % Vynikající guatemalský rum se sladkým charakterem a aromatem čokolády a vanilky. Super poměr cena kvalita. 2 cl 40, 4 cl 79, Plantation Trinidad 2000 Elegantní a věrný jeho původu. Tento rum vám umožní poznat jeden z největších klenotů Trinidadu. Aroma dubu a kouře je doplněno náznaky pomerančového karamelu. 2 cl 48, 4 cl 85,

4 Malecon 12 Y 40 % Panamský rum zrající v dubových soudcích minimálně 12 let. Jantarové barvy s vůní ovoce, vanilky a dubu. Suchá, lehká chuť. Chuť: zaoblená, hebká, ovoce, vanilka, trochu dubu. Doporučení: k přímému pití s ledem nebo do koktejlů. 2 cl 45, 4 cl 89, Atlantico Private Cask Atlantico Private Cask je prémiový, stařený, blended rum z Dominikánské republiky. Je to blend špičkových rumů starých 15 až 25 let, který se po smíchání znovu přelije do dubových sudů, aby do sebe správně prolnuly ušlechtilé chutě a vůně předtím, než se nechá dozrát v systému solera. Barva je jantarovo- -mahagonová s plnou strukturou, což značí dlouhé zrání v dubu. Vůně spáleného dubu a hnědého cukru je doplněna unikátním pikantním tónem. V ústech pak ucítíme chuť melasy, vanilky, citrusů a medu s velmi dlouhým, jemným, máslovým koncem. Tento rum, který je na trhu teprve od roku 2008, si svojí harmonií a komplexitou získal příznivce po celém světě. 2 cl 69, 4 cl 139, Diplomático Reserva Exclusiva 12 Y je nejlepším produktem značky Diplomático. Tento rum je držitelem řady mezinárodních ocenění. Rum zraje dlouhých 12 let v sudech z bílého kanadského dubu, který byl použit při výrobě bourbonu a následně je destilován metodou Pot Still. Magickou jantarovou barvu a výjimečně vyváženou chuť získává díky umu a řemeslné dovednosti místního sklepmistra. Vůně je velmi bohatá, příjemná a uklidňující. Držitel ocenění Best of Category v kategorii rumů zrajících 9 15 let. 2 cl 79, 4 cl 159, Plantation 20 Y Komplexní směs velmi starých rumů z Barbadosu, zrajících několik let v dubových sudech, dříve často použitých pro Bourbon nebo Sherry. Většina Plantation rumů jsou pak skladovány v chladu starověkého sklepení zámku Bonbonnet v regionu Cognac, což rumu dává velmi měkkou a jemnou chuť. V tomto rumu můžete cítit pikantní tóny vanilky a hořké čokolády, následuje chuť zralého banánu, cukrové třtiny, a praženého kokosu. 2 cl 90, 4 cl 179, Doporučujeme Ochutnejte více rumů za lepší cenu Degustační plato 4 2 cl 119, El Dorado 5 Y Mulata 5 Y Malecon 8 Y Bacardi Oro Degustační plato 4 2 cl 189, Havana Club 7 Y Legendario Elixir 7 Y Bacardi 8 Y Malteco 10 Y Degustační plato 4 2 cl 289, Dictador 12 Y Diplomatico 12 Y Atlantico 20 Y Plantation XO 20 Y Doporučené koktejly CUBA LIBRE 75, Mulata anejo, coca-cola, limetka LEGEGREEN 99, Legendario, zelený čaj, limetka

5 Tequily Reposados Výroba tequily Tequila je nápoj vyrobený z rostliny zvané Weber Blue Agave. Blue Agave potřebuje 8 až 12 let na to, aby mělo dostatečnou velikost potřebnou ke zpracování. Dále se pak z agáve odstraní listy a zůstane jen srdce, jinak také nazývané pina, které se rozseká na malé kousky a ty se následně vaří 24 až 36 hodin v peci. Během tohoto procesu z ní vytéká šťáva, která se nazývá medová voda aqua miel, která fermentuje a destiluje se z ní alkohol. Tequila se rozděluje podle doby zrání na blanco, reposado a anejo. Blanco Tequily Blanco jsou stáčeny do lahví ihned po destilaci a představují čistou, ryzí chuť tequily. Reposados (což znamená zralé ) zrají 2 až 11 měsíců (záleží na výrobci) v sudech z červeného dřeva nebo v malých dubových sudech. Minimalní délka zrání Reposada 2 měsíce je v Mexiku také uzákoněna. Během zrání získá tequila světle žlutou barvu, aroma, vylepší se chuť agáve a je poté jemnější. Anejos Anejos (dá se přeložit jako starý ) zrají 1 až 4 roky v dřevěných sudech Kentucky Bourbon. Podle zákona je minimální doba zrání 1 rok. Během delšího zrání získá Anejo trochu tmavší barvu než Reposado a ještě jemnější a více hebkou chuť. Velmi kvalitní Anejos mají hebkou strukturu a disponují vyváženým poměrem chutí agáve, vanilkového aroma a lehké příchuti koření, kterou získají během zrání v dubových sudech. Premium Tequilas, hlavně Reposados a Anejos se správně servírují při pokojové teplotě ve sklenicích cibulovitého tvaru (podobných jako na koňak) abyste si mohli náležitě vychutnat všechny chutě a vůně. Samozřejmě bez soli a citrónu. Tequilu Blanco můžete také pít dobře vychlazenou.

6 Patron X O Cafe Liquor 35 % Patron Cafe XO je pozoruhodný mix prémiové tequily a přírodní esence vynikající kávy. Svou jemně nasládlou, suchou, jemnou chutí se skvěle doplňuje k míchaným nápojům či jako samotná sklenička k dezertu či kávě. 2 cl 39, 4 cl 79, Patron Silver 40 % Mladá tequila ze 100 % agáve. Chuť je lehká, svěží, a přitom komplexní. Přes své mládí je velmi jemná. Každá lahev je ručně vyráběná a číslovaná. Patron Anejo 40 % Jedinečně stařená tequila zrající 12 měsíců v dubových sudech. Po napití doušku této tequily se Vám na jazyku doslova rozehraje koncert plný elegantních, bohatých a mimořádných chutí. 2 cl 80, 4 cl 159, Herradura Reposado Antiquo 38 % Herradura Seleccion Suprema 40 % Historie tequil z Casa Herradura se začala psát v roce 1923, kdy byla značka Herradura oficielně zaregistrovaná a dnes vyrábí jednu z nejlepších tequil na světě, kterou je Herradura Seleccion Suprema. Tequila je dodnes vyráběná tradičním způsobem v hliněných pecích, ze sta procent modrého agáve a následně se nechává více než 4 roky dozrávat v sudech z bílého dubu. 2 cl 375, 4 cl 750, Aha Toro Reposado Zpočátku měkká a čerstvá mírně nakyslá chuť, následovaná ovocnou chutí červeného jablka a medu. Končí chutí pepře, čokolády a cedrového dřeva. Aha Toro Blanco Barva je čirá s dominantní chutí po červeném jablku a dále pak minerály, med a další aroma. Ze začátku ovocná chuť až medová s dozvuky pepře. 100 % agáve tequila, která zraje 4 měsíce v dubových sudech.

7 Amate Blanco Svébytná a rustikální tequila s elementy s potravinářské oblasti. Bylinková chuť s dozvuky zeminy a pikantního agáve. 2 cl 60, 4 cl 119, Casa Vieja Reposado Jemná chuť s karamelovým nádechem s dozvukem po slaných oříšcích. 2 cl 45, 4 cl 89, Tequila 1921 Blanco Chuť šťavnaté agáve s lehkou příchutí karamelu, heřmánku a citrónu, končí slabě trpkou příchutí a jemným ocáskem agáve. 2 cl 85, 4 cl 169, Tequila 1921 Reserva Especial Esperanto Anejo Chuť hladká a kulatá s příchutí vařeného agáve, uprostřed med, lehký karamel, elegantní konec se sladce kořeněnou příchutí. 2 cl 99, 4 cl 198, Casa Noble Anejo Jantarová barva s vůní podobnou brandy, podtržená chutí vanilky, karamelu a pepře. Bohatý buket po jemně zralém agáve. 2 cl 149, 4 cl 298, Chuť jemně sladká s příchutí karamelu a zemitého agáve. Nakonec silná chuť cukru a alkoholu s karamelovým ocáskem. 2 cl 85, 4 cl 169,

8 Doporučujeme Ochutnejte více tequil za lepší cenu Degustační plato Blanco 4 2 cl 159, El Jimador Blanco Herradura Blanco Olmeca Altos Blanco Jose Curvo Clasiko Degustační plato Reposado 4 2 cl 225, Casa Vieja Reposado Aha Toro Reposado Herradura Reposado Olmeca Altos Reposado Degustační plato mix 4 2 cl 319, Tequila 1921 Blanco Olmeca Extra Aged Anejo El Jimador Anejo Tequila 1921 Reserva Especial Degustační plato Extra Anejo 4 2 cl 699, Patron Anejo Herradura Seleccion Suprema Esperanto Anejo Casa Noble Anejo Speciální akce Při koupi 1 0,7 l Herradura Reposado nebo Blanco 15 % sleva AKCE

9 Velké náměstí Hradec Králové rezervace po so h, ne h