Několik slov úvodem. Připravujeme Vám pouze čaje jakostní, to znamená listový, jehož kvalita je dána jak čerstvostí, tak výběrem.

Transkript

1 Pijeme čaj, abychom zapomněli na rámus tohoto světa. Čínské přísloví Několik slov úvodem Čaj, po celé Asii známý jako jeden z největších čínských pokladů, je hned po vodě druhým nejužívanějším nápojem na světě. Již od samého počátku byl tento nápoj spojován se zdravím a uznáván pro schopnost zahánět únavu, stimulovat psychické síly a zvyšovat hladinu energie. Původ čaje se ztrácí v čínském dávnověku. Legenda vypráví, že jej náhodně objevil Šen-nung, Božský oráč, někdy kolem roku 3000 př. n. l.. Šen-nungovi, jemuž je přisuzován i objev zemědělství a bylinkářství jednoho dne spadlo několik lístků čajovníku do vody, kterou vařil pod širým nebem. Byl příjemně překvapen chutí a léčebnými účinky nápoje, a tak se zrodil čaj. Připravujeme Vám pouze čaje jakostní, to znamená listový, jehož kvalita je dána jak čerstvostí, tak výběrem.

2 ČÍNSKÉ ČAJE ČAJE zelené ŠPENDLÍKOVÁ HLAVIČKA ( Gunpowder Pin Head ) základní leč dobrá sorta čaje typu Gunpowder BOROVÉ ŠPIČKY ( Xin Jang Mao Jian ) list ve tvaru delších jehliček, chuti výrazné s tóny kaštanů RIČAO ( Shandong Rizhao Special Tea) vynikající čaj z nejsevernější části Číny, chuti příjemně bylinné a oříškové ČAJ OBLAKA A MLHY ( Meng Ding Yun Wu) čaj pěstěný v okolí hory Meng Ding, ceněný pro svůj dlouhý sladký aftertaste DRAČÍ STUDNA ( Long Jing) poctivý čaj čínského venkova NEFRITOVÉ SPIRÁLKY ( Dong Shan Pi Lo Chun ) slavný čaj od pohoří Dong Ting vynikající kvality. Komolexní a bohatá chuť jemných spirálek z jarní sklizně. BÍLÁ OPICE ( Fijian Special White Monkey ) hladká a nevtíravá chuť. Výrazně nasládle bylinná s luskovými tóny JUNAN MAO FENG (Yunnan Mao Feng ) slavný a oblíbený čaj z časné jarní sklizně vynikající účinkem a nespočetnými nálevy Kč 35,- Kč 80,- Kč 60,- Kč 80,- Kč 55,- Kč 80,- Kč 55,-

3 bílé OBOČÍ STARÉHO MUŽE ( Show Mee ) ve stínu vzácných dřev v oparu nádechů kořenných modrozelené ( oolong, polozelené) ON-ČI ( On Chi ) po způsobu čajů modrozelených velejemně zpracované čajové větévky k útěše zvláště po jídlech nelehkých ŽELEZNÁ BOHYNĚ MILOSRDENSTVÍ opičí sběr ( Tie Guan Yin Monkey Pick) Železná bohyně milosrdenství ; zlatavé plameny v osiřelých rozvalinách pralesního chrámu MILAN ( Milan Dan Cong) jakoby na vzácných dřevinách květy a ovoce v chutích dozrávaly Kč 40,- Kč 80,- Kč 80,- Kč 60,- černé (červené) ZLATÁ OPICE (Anhui Golden Monkey) typický zástupce červených čajů vyrovnané chuti ČCHI-MEN Mao Feng Imperial (Keemun Mao Feng Imperial) chuť hořké čokolády a lesního medu pro čaje z Čchimenu tolik typická Kč 55,-

4 JÜN-NAN Mao Feng (Yunnan Mao Feng) vydatné, voňavé pohoupáníčko v zlatavém listoví staletých čajovníků kraje Si-šuang-pan-na I -SING (Yi Xing Hong Cha) naproto raritní čaj z okolí města Yi Xing. dodatečně fermentované PCHU-ER (Pu Erh) čajová neobvyklost jasu i vůně klášterních komnat všeliké neduhy léčící PCHU-ER SMALL LEAF (Pu Erh Small Leaf) puerh tvořen jen z malých lístků, v chuti výrazný po vlašských oříšcích PUERLA (Pu-erh Mini To Cha) dvě lisovaná ptačí hnízda typické chuti mnoho nálevů poskytující PCHU-ER zelený lisovaný řádně uleželé zelené lístky do hnízda či koláče stlačené, po měsících až letech světlo denní opět spatřivší. Čaj není to zelený ani černý, polofermentovaný ani bílý. Pro odvážlivce - v chutích bohatý ovoněné LIČI (Lichee) sladkostí a vůní tropického ovoce černý čaj pro mlsné jazýčky zdařile ochucený JASMÍNOVÝ bílý vlas (Jasmin Sichuan Jin Hao) velejemný čaj zelený, pod jasmínovým keřem připravený Kč 65,- Kč 55,- Kč 65,- Kč 75,-

5 VOŇAVÉ ULITKY (Xiang Pi Lo) drobné spirálky jakostního zeleného čaje jasmínem ovoněné Kč 80- Kč 60,- kvetoucí čaje KVĚT ČAJE (Dan Gui Piao Xiang) ručně vázaný zelený čaj, který uvnitř skrývá barevné květy, jež čaji dodávají příjemnou a sladce vońavou chuť Kč 68,- JASMÍNOVÉ SRDCE (Hua Hao Yue Yuan) ručně vázaný zelený čaj s vevázanými květy jasmínu do tvaru srdce. Kč 68,- TCHAJWANSKÉ ČAJE ČAJE modrozelené (oolong,polozelené) LEDOVÝ VRCHOLEK (Tung Ting) nevýslovně omamný let na vůni konvalinek až k samým vrcholkům čajových velehor PAO ČCHUNG (Pao Chung) slavný polozelený čaj z vysokohorských oblastí tchajwanského ostrova. Velmi zlehka fermentovaný, dlouhý, téměř zelený list vynikající kvality, nálev harmonické, silně květově nasládlé, ovocné chuti bez výraznějšího sklonu k trpknutí. Kč 75,- Kč 55,- Kč 80,- Kč 55,- ovoněné

6 KAO ŠAN (Gao Shan Nai Xiang) sladce voňavý a v chuti neúnavný posel ztichlých kamenitých zahrad horských masivů. Jemně a přírodně mléčnou esencí ovoněný, Kč 85,- VIETNAMSKÉ ČAJE ČAJE zelené ČE TAJ ŠAN NGUJEN (Che Thai shan Nguyen) slastně plná chuť vlahé noci vietnamského severu JAPONSKÉ ČAJE ČAJE zelené HODŽIČA (Hojicha) čaj z jemně opražených lístků v Japonsku tradičně k jídlu podávaný SENČA BIO (Sencha Organic) bezchemicky pěstěné jemné lístky nejtypičtějšího japonského čaje KUKIČA Nonusawa (Kukicha Nonusawa) výtečný řapíkový čaj, který vzniká při zpracování nejkvalitnějších sort Senči a Gjókura KUKIČA Sakuraba (Kukicha Sakuraba) kukiča ovoněná lehce kvítky sakury. Velmi povedený čaj SENČA Okumidori (Sencha Okumidori) exkluzivní třída tradičního čaje s lehce květově nasládlou, výrazně trávovou chuti i charakteristickým aroma moře a lesa Kč 55,- Kč 65,- Kč 90,-

7 Kamajri TAMARJOKUČA (Kamairi Tamaryokucha) exkluzivní třída čaje v tradičním stylu ostrova Kjúšů. Čaj je po vzoru čínských čajů ručně rolován a poté několikrát opakovaně pražen na pánvi, což se projevuje nezaměnitelným decentně praženým aroma a plnou sytou ušlechtilou chutí KABUSÉ Jabukita Midori ( Kabuse Yabukita Midori ) tzv. polostíněný čaj, dlouhé lesklé lístky neskutečně plné chuti bez rušivých tónů. GENMAJČA (Genmaicha) zelený čaj praženou rýží ochucený INDICKÉ ČAJE ČAJE černé ÁSAM [TGFOP] (Assam) nálev vydatné, silné chuti DÁRDŽILING podzimní (Darjeeling tf) čaj syté, plné chuti - vhodný ku popíjení při podzimním spleenu, zimní depresi, jarní únavě či letní letargii DÁRDŽILING letní (Darjeeling sf) zralé letní slunce v čaji svěží, sladce ovocné, ušlechtile nahořklé chuti DÁRDŽILING jarní (Darjeeling ff) legendární prvé jarní lístky neodolatelné svojí omamnou květovou vůní, jiskrnou chutí a lehce zlatavou barvou nálevu NEPÁL [SFTGFOP]; nevtíravá, sladce kořenná chuť čaje nepálských výšin s lehkým oříškovým nádechem Kč 80,- Kč 95,- Kč 55,- Kč 55,-

8 zelené DÁRDŽILING (Darjeeling tf) řízný a silný vysokohorský zelený čaj z organické zahrady Nagri Farm. CEJLONSKÉ ČAJE ČAJE černé JALTA (Yalta) svěže kořenná a v ústech delikátně plná LUMBINI (Lumbini) úplně neobvyklá, neobvykle úplná, medově nasládlá, ležérně květinová chuť z věčně zeleného ostrova Kč 40,- BANGLADEŠSKÉ ČAJE ČAJE černé BANGLADÉŠ [GFOP] medově zemitá chuť v zlatavě-hnědých tónech ku potěše i povzbuzení duší rozpačitých >>ČAJE ROZLIČNÝCH TRADIC<< ANGLIE EARL GREY černý čaj ovoněný bergamotovou silicí dle staré čínské receptury; podává se s mlékem a cukrem EGYPT

9 KARKADE ó, jak snadno lze propadnouti karmínově sladkému mámení samojediných ibiškových květů! MAROKO ČAJ TUAREGŮ neodolatelná kombinace trochy zeleného čaje, hrsti máty Nany a obří hroudy cukru ALŽÍR ČAJ NA ALŽÍRSKÝ ZPŮSOB nebo také čajové kapučíno, v krajích alžírských tradiční způsob přípravy, kdy je čaj velmi pomalu přiváděn k varu přímo v mléce, poté ještě povařen a nakonec řádně oslazen. Varování: velmi povzbudivé [3 dcl] TURECKO RIZE (Turkey) sklenka výtečného zaháněče chmur - černý čaj jiskřivé, červené barvy, silného aroma i chuti; doporučuje se píti štědře slazený [1 dcl] Kč 48,- Kč 15,- Kč 60,- INDIE JÓGI (Dáta Masala, Yogi, Chai) co seveřany z apatie do extáze a jižany z rozjívenosti do klidu přivádí, není nic než směs černého čaje, mléka, cukru, skořice, zázvoru, hřebíčku, kardamomu a lásky ASAMSKÝ ČERNÝ ČAJ SE ZÁZVOREM při nachlazení či ve dnech chladných pálivý hutný mok ku pomoci >> ČAJE - NEČAJE << OVOCNÉ ČAJE Kč 68,- Kč 48,-

10 PIKOLA (Pina Colada) šípek, květy ibišku, jablko, kokos, kandovaný ananas DIVOKÁ VÁŠEŇ (Wild Cherry) šípek, květy ibišku, jablko, višně, hroznové víno LOUČENÍ (Fire Place) šípek, květy ibišku, jablko, Rojbos, mandle, skořice, vanilka BABIČČINA ZAHRÁDKA (Granny s Garden) květy ibišku, černý a červený rybíz, kousky jablka, jahod a červené řepy, ostružiny, maliny, bezinky, listy černého rybízu ZÁZVOROVÝ SEN (Fire Place) kousky jablka, papayi a zázvoru, okvětní lístky růže, listy ostružiny a černého rybízu SUN DA CAPO (Sun Da Capo) šípek, kousky jablka, kiwi, ananasu, višně a citronu, myrtovník citronový, citronová tráva, kokos AROMATISOVANÉ ČAJE SENČA VEČERNICE (Sencha Evening Star) zelený čaj, lesní jahody, rakytník řešetlákový, kůra pomeranče, červená řepa, okvětní lístky měsíčku, aroma SENČA ZIMČA (Sencha Wintertime) pomerančová kůra, kousky jablka a skořice, hřebíček, okvětní lístky růže, aroma SENČA ŽENŠEN Sencha Ginseng) zelený čaj, kořen ženšenu Kč 45,

11 ZELENÝ ČAJ S VANILKOU (Sencha with Vanilla ) zelený čaj Sencha, vanilka, aroma GLÖGG; černý čaj, kousky skořice a mandle, zázvor, kůra pomeranče, hřebíček, kardamom SLUNCE TICHOMOŘÍ (Pacifik Sun); černý čaj, kůra pomeranče, květy chrpy, měsíčku a růže, kousky vanilky, aroma KOKOSOVÝ ČAJ (Cocounut Tea) černý čaj, kokos INDICKÝ ČAJ S KARDAMOMEM (Kardamom Tea) černý čaj, kardamom ČERNÝ ČAJ S CITRÓNOVOU TRÁVOU (Black Tea with Lemon Grass ) černý čaj, citrónová tráva SKOŘICOVÝ ČAJ (Cinnamon Tea) černý čaj, skořice

12 BYLINKY MÁTA Nana neodmyslitelná mana marockého venkova HAJÁNEK směs bylin pro lepší usínání POKOJÍČEK směs bylin pro lepší zažívání MEDUŇKA voňavá bylinka pro uklidnění ŠÍPEK známá to plod s velkým obsahem vitamínu C ŠALVĚJ pro toho kdo bystřit mysl svou touží Kč 40,- Kč 40,- Kč 40,- Kč 35,- Kč 35,- Kč 35,-

13 LATINSKOAMERICKÉ ČAJE NEČAJE MATÉ RANČO (Yerba Mate Rancho ) vysoce povzbudivý nápoj jihoamerických gaučů lehce kouřové chuti podávaný v tykvi s kovovým brčkem MATÉ PAMPERO (Yerba Mate Pampero ) vydatné, pražené maté k rozmarnému posezení s přáteli MATÉ AMÍGO karamelem pečetěná dvojnásobná směs Ranča a Pampera pro mlčenlivá setkání milovníků sacharóz, fruktóz a glukóz SMÉRO pampero loužené v mléce pro ještě větší povzbuzení těla i ducha MATÉ FUERTE zcela autentická porce jihoamerického životabudiče pro ty, kdož se chystají na karneval do Ria. Chcete dnes usnout? Zkuste to! Kč 48,- Kč 48,- Kč 95,- AFRICKÉ ČAJE NEČAJE ROJBOS (Rooibos Super Grade, Redbush) lahodný nekofeinový nápoj medové chuti a vůně z jižní Afriky plný všelikých minerálů a stopových prvků ROJBOS zelený BIO (Rooibos Green Super Grade) zcela původní, nefermentovaná podoba dnes tolik věhlasného jihoafrického plevele ROJBOS ochucený (Rooibos) skořicí a citrónovou trávou příjemně ochucený rojbos

14 HONEYBUSH BIO starší bratr rojbosu stále ještě divoce sbíraný. U nás zprvu louhovaný a poté vařený. CITRONKA (Lemongrass) Citrónová tráva tanzanijská bylina výrazného citrónového aromatu BOSANKA (Rooibos & Lemongrass) Bosá Anka jest kouzelnou směsí Rojbosu a Citronky

15 a dále pochutiny nečajové, mléčné, studené

16 KÁVA ARABSKÁ KÁVA s kardamomem káva vařená v džezvě, kde se nejdříve nechá zkaramelizovat cukr a poté projde dvakrát varem se semínky kardamomu ETHIOPSKÁ KÁVA BIO z férového obchodu tradičním způsobem zpracovaná arabika z pravlasti této plodiny,čerstvě namletá, připravená způsobem mocca. INSTANTNÍ BIO KÁVA vynikající káva z Tanzánie >>SPECIALITKY<< HORKÉ MELTA alias cikorka, též žitovka. Myslete globálně pijte lokálně! ; ( 3 dcl ) OBILNÁ KÁVA Fair Trade Bio obilná káva ze spravedlivého obchodu; ( 3,8 dcl ) HORKÁ ČOKOLÁDA asi všem známá laskomina, jen teď pod hlavičkou Fair; ( 3,8 dcl ) KAKAO poctivé kakao pod hlavičkou Fair Trade; (4 dcl ) MOŠT S BADYÁNEM teplý voňavý kořeněný mošt; ( 2,5 dcl ) TEPLÁ JABLEČNÁ ŠŤÁVA se zázvorem a pepřem něco pro zahřátí pro milovníky pikantních chutí (3 dcl ) MEDOVINA známý to nápoj našich předků, podáváme ohřátou ( 1 dcl ) Kč 25,- Kč 30,- Kč 25,- Kč 30,- Kč 40,- Kč 30,- Kč 40,- Kč 33,-

17 SAHLEP lahodný výživný nápoj zemí Levantu z mletých kořenů vstavačů, mléka, cukru a špetky skořice; ( 2 dcl ) SAHLEP ČOKLÍK brominovým náruživcům na míru specielně šitý Sahlep; ( 2 dcl ) OVOCNÝ ŠÁH slaďoučký Sahlep v čerstvém ovoci něžně odpočívající, teple oříšky přikrytý; ( 3 dcl ) CHLAZENÉ KOMBUCHA vysoce osvěživý čajový burčák našich prapředků, nesměle přezdívaný nektar nesmrtelnosti ; podává se ve sklence 1 dcl JABLEČNÝ MOŠT poctivý 100 % mošt; podává se ve sklence 2 dcl ANANASOVÝ DŽUS poctivý 100 % džus; podává se ve sklence 2 dcl OSIRIS karmínově rudý nápoj ze země faraónů; podává se ve sklence 2 dcl VIT & MIN DRINK tomu kdo na těle chudne a duši strádá náš vitamíno minerální drink zcela jistě pomůže ve sklenici 3 dcl LEDOVÝ ČAJ S MÁTOU zelený čaj řádně vychlazený mátou chucený, podává se ve sklenici 3 dcl LASSÍ tradiční, nanejvýš lahodný jogurtový nápoj zemí pod Himálajem; 3 dcl JAHODOVÉ LASSÍ lassí s jahodami, pro ještě větší potěchu z chuti 3 dcl Kč 30,- Kč 35,- Kč 10,- Kč 25,- Kč 25,- Kč 25,- Kč 35,- Kč 35,- Kč 40,-

18 PŘEKVAPENÉ LASSÍ a nic více Vám nepovíme, snad jen toliko, že skutečně lahodné jest 3dcl NA ZUB TOAST CIBULÁK se sýrem, cibulí, arabským kořením TOAST ZRÁDNÉ RAJČE se sýrem, rajčetem, arabským kořením TOAST ČESNEKÁČ se sýrem a česnekem DIJONSKÝ TOAST se sýrem a dijonskou hořčicí PÁLIVÝ TOAST se sýrem, čilli a kečupem KŘENOVÝ TOAST se sýrem a křenovou pastou TOAST DVOJÁK s dvojtým sýrem, pórkem a arabským kořením TOAST HERMELÍN s hermelínem a arabským kořením TOAST PEKELNÍK se sýrem, thajskou omáčkou, česnekem, čilli TOAST S NUTELLOU namazaný nutellou MEDOVÝ TOAST s máslem, medem a skořicí BURÁKOVÝ TOAST s burákovým máslem a medem Kč 15,- Kč 15,- Kč 17,- Kč 19,- Kč 17,- Kč 17,- Kč 23- Kč 23,- Kč 25,- Kč 17,- Kč 17,- Kč 23,-

19 kuskus LAILÁ celozrnná arabská těstovina s medem, ořechy, slunečnicovými semínky a rozinkami (240 g) kuskus ABDUL celozrnný kuskus s jogurtem, smetanou, banánem, karamelem a slunečnicovými semínky (240 g) kuskus ZULEJCHÁ celozrnný kuskus s olivovým olejem, arabským kořením a pestrou zeleninou (450 g) kuskus FARHÁD celozrnný kuskus s důmyslně kořeněnou fazolovou omáčkou a sýrem v lehkém obležení (450 g) kuskus BAHLÚL celozrnný kuskus s fazolovou omáčkou, zeleninou, jogurtem, olivovým olejem a lecčím dalším (500 g) Kč 65,- Kč 75,- Kč 85,- NA DOLADĚNÍ dýňová semínka solená (30g) Kč 10,- vlašské ořechy v čokoládě (40g) Kč 15,- pistáciové oříšky pražené, solené (40g) Kč 20,- mandle naturalis (40g) Kč 15,- mandle v karamelovém kožichu (40g) Kč 15,- kandovaný zázvor (20g) Kč 20,- wasabi pochoutka (40g) Kč 15,- kokosová koule (60g) Kč 23,- vanilková chalva (50g) Kč 20,-

20