BEZLEPKOVÁ DIETA - ZAČÍNÁME první v cyklu čtyř setkání Kurzu bezlepkového vaření

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "BEZLEPKOVÁ DIETA - ZAČÍNÁME první v cyklu čtyř setkání Kurzu bezlepkového vaření"

Transkript

1 BEZLEPKOVÁ DIETA - ZAČÍNÁME první v cyklu čtyř setkání Kurzu bezlepkového vaření Pár slov úvodem Klub zdraví Chotěboř Nikdo z nás, kdo neměl problémy s alergií na potraviny - ať už u sebe, příbuzných, nebo vlastních dětí - si neumí představit, jak náročné je najít nový jídelníček a systémem pokus - omyl zjišťovat co ještě tělu vadí. Je pravda, že lidí s nesnášenlivostí lepku je mezi námi vcelku dost. Málokdo ví, že tuto diagnózu se často dozvídá pacient mnohdy až ve středním věku. Často se tak stává po celoživotních problémech se zažíváním. S diagnózou číslo 900 CELIAKIE přichází naprostá, nevyhnutelná a doživotní změna skladby potravin, samozřejmě ve vlastním zájmu. Pokud vy anebo vaši příbuzní víte o této diagnóze, neostýchejte se je pozvat na některé z našich následujících setkání. Drtivá většina bezlepkářů vám potvrdí, že sejít se s někým, kdo trpí stejnou diagnózou, popovídat si o vaření, i všem dalším, spojeným s touto nemocí, patří mezi základní touhy. A pokud se tak stane, je to pro všechny zúčastněné ohromně povzbuzující. Na prvních pěti setkáních Klubu zdraví v Chotěboři roku 2013 nabídneme nejen podnětné recepty, ale především i možnost se o sobě vůbec dozvědět, vyměnit si zkušenosti. Ostřílení bezlepkáři mohou poradit těm, kteří se s životem s touto nemocí teprve seznamují. Téma příštích setkání zatím neznáme. Budeme je vybírat až na základě zájmu a potřeb návštěvníků prvního, úvodního setkání. Zdravým, pravidelným i nepravidelným návštěvníkům Klubu zdraví v Chotěboři můžeme v praxi ukázat, že třeba například upatlat obyčejný český knedlík může být pro bezlepkáře vcelku opravdu i kumšt. Lepkavý kumšt. Budete tak mít možnost zjistit, co se skrývá za logem přeškrtnutého klasu v kolečku, které se objevuje na dnes už širokém spektru potravin v obchodech i supermarketech. Ale jak vám každý, kdo tuto dietu musí dodržovat, poví, pořád je jich ještě málo a jsou nesmírně drahé. Za Klub zdraví Chotěboř Aleš Kocián, lektor PS: Čistě statisticky vzato, nesnášenlivostí na lepek, trpí v Chotěboři nejméně 95 obyvatel. Výskyt této nemoci se totiž v populaci odhaduje na 1-2%. Na brněnském kongresu gastroenterologů v roce 2011 bylo konstatováno, že v České republice žije kolem celiaků. Jedná se o dvojnásobek odhadu odborníků na konci minulého století. Diagnostikováno je ale pouhých několik málo procent nemocných! Ovšem existují i další onemocnění svázaná s lepkem - alergie na lepek a Duhringova dermatitida. Krom alergie neumí současná lékařská věda tyto nemoci léčit. Jediné, co projevy nemoci zásadně omezí, je celoživotní bezlepková dieta. Ať už se vás tato onemocnění týkají osobně, nebo se jen chcete dozvědět víc, v tomto sešitku shrnujeme to nejzákladnější.

2 Logo, které důvěrně zná každý celiak CELIAKIE Celiakie je onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku. Lepek je směs bílkovin obsažená v obilných zrnech. Nesnášenlivost vzniká na jeho část - bílkovinu, která se u pšenice nazývá gliadin, u ječmene hordein a u žita sekalin. Komplikovaná je otázka ovsa. Ve většině odborných knih najdete, že oves lidé na bezlepkové dietě nesmí. V současné době, výzkumy potvrzují, že se oves smí, ale pouze tehdy, jestliže je zpracován na tzv. čistých strojích - to znamená, že nesmí přijít do styku s jinými lepkovými obilninami. Podle této verze lidé tedy čisté ovesné vločky označené přeškrtnutým klasem a prodávané ve speciálních obchodech se zdravou výživou smí. Čistý oves tedy lepek neobsahuje. Většinou tak můžeme koupit různé speciální ovesné müsli. Působením lepku - jako jedu, dochází ke změně povrchu sliznice tenkého střeva, mizí zde mikroklky a klky. V důsledku toho se povrch tenkého střeva snižuje a s tím se zmenšuje, až mizí jeho schopnost trávení a vstřebávání živin. Tato porucha se může projevit kdykoliv - v dětství i v dospělosti. U dětí se celiakie nejčastěji objevuje brzy poté, co jim byla prvně podána strava obsahující lepek - krupičná kaše, piškoty nebo polévky zahuštěné moukou - tedy nejčastěji od 6 měsíce věku dítěte, do10 až 12 let. U dospělých nejčastěji mezi 30. a 50. rokem života, často po zátěži (závažné infekční onemocnění, operace, porod, potrat). V současné době připadá 1 nemocný postižený celiakií na 99 zdravých lidí. Dá se tedy říci, že počet nemocných s celiakií není zanedbatelný. Trocha historie Bezlepková dieta jednoduše znamená, že lidé nesmějí jíst výrobky z obilí. Ihned můžete, namítnou, že obilí jedli lidé odjakživa a nikdy jim nevadilo. Máte pravdu, ale jen částečně. Lidé sice jí obilí po staletí, ale obilí, které dříve rostlo planě nebo se začalo pěstovat, obsahovalo malé množství lepku. Takto vypěstované a zpracované obilí na mouku ho obsahovalo pouze asi 10%. Postupně docházelo ke šlechtění a zkvalitňování obilí a naše mouka už nyní obsahuje 50% lepku. To znamená, že asi 200 let se vyrábí kvalitní mouka s vysokým obsahem lepku. Jednoduše řečeno - čím kvalitnější mouka = tím více lepku. V této době se vyrábí mouka, která je kvalitní -tedy vysoce lepková. Je to jednoduché - z této mouky se pekařům velice dobře peče, obsahuje hodně lepku - tedy hodně lepí. Dalším kritériem je úmrtnost dětí - po mouce velice rychle umíraly. Na to, že příčinou byl lepek, nikdo nepomyslel a větší děti nebo dospělí často umírali i na jiná přidružená onemocnění, ale původcem nemoci byl lepek. Teprve v roce 1950 doktor Dick zjistil, že potíže nemocným dělá právě lepek. Než se u dospělého nemocného potíže projeví, může to trvat až 15 let. Jak se onemocnění projevuje? U dětí se projeví klasickými příznaky - neprospívání, nepřibývání na váze, mastné, objemné a nápadně zapáchající stolice nebo kašovité světlé průjmy, které vedou k podvýživě, plynatost, křeče a bolest a postupně vzedmuté, nafouklé břicho, které nápadně kontrastuje s hubenými končetinami. Děti také ztrácejí chuť k jídlu, jsou plačtivé a mrzuté. Často se rovněž projevuje anémie z nedostatku železa. Tím pádem jsou děti unavené, apatické k okolí, malé děti jsou velmi zaostalé za svými vrstevníky v pohybu. Také mohou často zvracet a ztrácejí chuť k jídlu. U dospělých se může onemocnění projevovat podobně, ale často jsou případy s méně vyvinutými příznaky. Kromě typických příznaků se může objevit řídnutí kostí, zvýšená kazivost zubů, bolest kloubů a svalů, cukrovka, kožní problémy, deprese, krvácivé stavy (např.časté krvácení z nosu bez zjevné příčiny), zvýšená náchylnost k infekcím, opožděná puberta, porucha pohlavních funkcí, otoky končetin. Ke sdruženým chorobám může také patřit porucha nervového systému (např.epilepsie), vysoké jaterní testy, poruchy ledvin, srdeční vady, zánět štítné žlázy, změny na CT vyšetření, na magnetické rezonanci apod. U žen může docházet k poruše menstruačního cyklu a neléčená celiakie může být příčinou častých potratů i sterility. Dále může dojít až k rozvratu metabolismu, zvýšenému výskytu nádorového onemocnění, u dětí to jsou poruchy psychického vývoje až s možným silným mentálním poškozením.

3 Je možné onemocnění léčit? Hlavní zásadou léčby je celoživotní vyloučení lepku z potravy, to znamená - celý život dodržovat bezlepkovou dietu!!! Samotná příčina celiakie (nesnášenlivost lepku) je trvalá a není v současné době vyléčitelná!!! Jedinou terapií je tedy dieta. Po určité době (v závislosti na poškození sliznice), dodržování bezlepkové diety dochází k obnově klků a regeneraci tenkého střeva. Už po dvou dnech po použití lepku, se dokáže poškozená sliznice regenerovat - to znamená, že na bezlepkovou dietu reaguje tělo poměrně rychle. Jako součást celiakie se může vyskytnout nesnášenlivost mléka. Lidé s těžkou akutní formou celiakie musí zpočátku vynechat mléko - podle tíže onemocnění z diety vyloučí buď pouze čerstvé mléko, nebo i mléko kysané a mléčné výrobky. Dále je nevhodné konzumovat tučné, těžké a dráždivé potraviny. To je nutné během doby, než se vzpamatuje sliznice tenkého střeva - většinou několik týdnů až měsíců v závislosti na stavu pacienta. Po jejím zahojení je možné jíst všechny potraviny neobsahující lepek. Celiakie je autoimunní onemocnění sliznice tenkého střeva způsobené toxickým působením lepku. Jiný název pro toto onemocnění je také celiakální sprue, endemická sprue nebo glutenová enteropatie.už jsme si řekli, že celiakii není možné vyléčit, protože je to celoživotní nesnášenlivost lepku. Můžeme se ale i setkat s tvrzením např. rodičů, že jejich dítě, když bylo malé mělo celiakii a bylo na bezlepkové stravě, je nyní je už zdravé a že mnoho let už konzumuje normální stravu obsahující lepek a žádné potíže nemá. Stejný názor zastávají i někteří dospělí, kteří tvrdí: když jsem byl malý, měl jsem celiakii, dnes jím všechno a nic mi není. Toto má logické vysvětlení. U malých dětí se někdy doporučí bezlepková dieta, aniž by byly předem řádně vyšetřeny. Jedná se o případy, kdy delší dobu trvá průjem, dítě nepřibývá na váze nebo vůbec špatně jí a prospívá. Po několika týdnech dodržování diety může dojít k podstatnému zlepšení zdravotního stavu do normálu a žádné potíže se již nedostaví. Pak se celá situace vysvětluje tak, že dítě mělo celiakii. Tato dieta pomůže, rozhodně to však ještě neznamená, že potíže zavinila právě celiakie. Největší potíže u dětí bývají do třech let. Když se později vysadí bezlepková dieta, většina má už potíže jen minimální a pro celiakii často netypické. To ale vůbec neznamená, že nemoc zmizela. Každý pacient by se proto měl zajímat, zda lékař správně stanovil jeho skutečnou diagnózu - a to zejména v případech, kdy po přechodnou dobu dodržovaná bezlepková dieta přinesla dobrý léčebný efekt. Které potraviny jsou bez lepku? Existují potraviny, které jsou tzv. přirozeně bezlepkové - mezi základní patří - brambory, kukuřice, rýže, proso, pohanka, sója, jáhly, čočka, hrách, fazole, cizrna, amarant, ořechy, semena. Z těchto surovin se vyrábějí potravinářské výrobky hlavně na přípravu bezlepkových směsí na přípravu chleba, pečiva, knedlíků a moučníků. Mezi další přirozeně bezlepkové potraviny patří maso, ryby, zelenina, ovoce, mléko, tuky, vejce, med, cukr. I když jsou tyto potraviny bezlepkové - další výrobky z nic už mohou obsahovat lepek - např. mléčné výrobky mohou být zahuštěné pšeničným škrobem. Bezlepkové potraviny jsou označené znak - přeškrtnutý klas nebo jsou označeny slovně - neobsahuje lepek, vhodné pro bezlepkovou dietu, vyrobeno z přirozeně bezlepkových surovin. Nepřítomnost lepku v potravě garantuje výrobce. DERMATITIS HERPETIFORMIS DUHRING (DH) Je kožní projev nesnášenlivosti lepku a je vzácnější než celiakie.vznikají při něm svědivé puchýřky podobné oparům, které se nacházejí zejména na vnější straně loktů, na kolenou, objevují se i na dalších částech těla. Často bývá poškozeno tenké střevo, ale při biopsii se nemusí prokázat poškození, protože atrofie sliznice může být jen ložisková. Toto onemocnění se může objevit podobně jako celiakie, kdykoliv během života. I zde je bezlepková dieta základní terapií. Odezva organismu na dietu může však být daleko pomalejší než u celiakie. U některých lidí je nutné pro zabránění tvorby puchýřků nasadit léky. ALERGIE NA LEPEK U některých lidí dochází k nepříznivým reakcím po použití lepku, aniž by bylo přítomno typické poškození sliznice tenkého střeva. Nejedná se tedy o diagnózu celiakie. Klinické projevy jsou nejčastěji vázány na trávicí trakt - nevolnost, křeče, nadýmání, průjem, ale též třeba únava či bolest kloubů. Pro odstranění potíží je třeba vyloučit lepek ze stravy.v některých případech je na rozdíl od celiakie nepatrné

4 množství lepku tolerováno. Zda se jedná o prostou nesnášenlivost lepku či celiakii, musí vždy rozhodnout lékař (ještě před nasazením diety). FENYLKETONURIE Tato nemoc vyžaduje od nemocného nejen vynechání lepku, ale i omezení příjmu bílkovin na minimum. Rozborem krve z patičky miminka může pro rodiče následovat šok - jestliže diagnóza zní - vaše dítě má fenylketonurii. Nemoc, kterou trpí jedno z deseti tisíc dětí. Ze stravy je nutné odstranit veškeré zdroje bílkovin. Miminko se musí ihned přestat kojit i mateřské mléko může škodit. Z bílkovin se v krvi hromadí fenylalanin, který pacient při své nemoci neumí zpracovat a který postihuje rozvoj mozkových buněk. Tvrdá dieta se musí nasadit co nejdříve, jinak se dítě začne opožďovat. Následky neléčené fenylketonurie jsou hrozné. Je to opoždění tělesného i duševního vývoje. Dítě se musí vzdát hromady potravin a přesně dodržovat povolené množství i nápoje vhodné pro nemocné. Zakázány jsou všechny zdroje bílkovin - mléko, mléčné výrobky, maso a mastné výrobky, vejce, luštěniny a dodržovat bezlepkovou dietu. Smí se zelenina, ovoce, brambory, rýže, škroby a potraviny bez lepku a mléka. Přísná dieta chrání dítě před vysokými hladinami fenylalaninu, vedoucími ke zpožďování vývoje. Je nutné vařit bez lepku a bez bílkovin. Při dodržování přísné diety - je nízká hladina fenylalaninu, psychologické testy i EEG - mají dobré výsledky. Tak má dítě šanci na normální život. Podle lékaře může fenylketonurik asi v 15 letech dietu opustit. Duševní i tělesný vývoje je téměř ukončen, nehrozí už poškození mozkových buněk. V této době mohou děti jíst s ostatními členy rodiny. Bez vytrvalosti, zodpovědnosti, bez každodenní péče a pochopení celé rodiny se toho nikdy nedosáhne. To ale není konec. Jestliže toto onemocnění prodělala žena, až potká toho pravého a rozhodne se pro dítě, bude se muset k tvrdé dietě vrátit. Dodržovat ji 4 měsíce před početím a pak i celé těhotenství. Jedině tak bude mít šanci, že se jí narodí zdravé miminko. V současné době se ovšem objevují názory, že by se dieta u tohoto onemocnění měla dodržovat také celý život.vše je zatím ve vývoji a teprve časem se ukáže, jaká dietní opatření jsou nezbytná. Zakázané potraviny při bezlepkové dietě!!! Obiloviny - pšenice, žito, ječmen a všechny výrobky z tohoto obilí. Moučná jídla, moučníky, nákypy, kaše - chléb, rohlíky, housky, dalamánky, preclíky, krupice, kroupy, krupky, koláče, dorty, zákusky, piškoty, perník, oplatky, sušenky, palačinky, lívance, svítek, žemlovka, knedlíky s ovocem, krupicová kaše, vločky, ječný slad, strouhanka, těstoviny - kolínka, špagety, nudle, fleky, makaróny, knedlíky - houskové, kynuté, tvarohové, bramborové, placky, bramborák. Rostlinná masa - Klaso, Seitan, Tomi, Robo aj. Potraviny, které obsahují lepek ve skryté formě: MASA - paštiky, játrovky, pomazánky, jelita, jitrnice, prejty, sekané, záviny, masové konzervy. Uzeniny - salámy, párky, klobásy, buřty, konzervy, ryby v tomatě, majonézy, kečupy, hořčice, dressingy, tatarské omáčky a další ochucovadla - např. masox, sojová omáčka, magi, worcesterová omáčka, hovězí, slepičí a zeleninový bujón a další. Sojová masa specielně upravená. CUKROVINKY - plněné čokolády, nugát, plněné bonbóny, karamely, fontánové bonbóny, müsli tyčinky, cereálie, sladové bonbóny, cornflakes, sojové suky, lipo. Lepek obsahují i NÁPOJE - sušená a instantní káva, kávoviny, Malcao, Bikava, Melta - ALKOHOL - pivo, vodka, whisky, žitná jsou zakázány!!! Jsou potraviny, ve kterých by širokou veřejnost vůbec nenapadlo, že mohou obsahovat lepek. Jsou to např. jogurty, pomazánková másla, kysané smetany, špenát, filé lisované do kostek, instantní bramborové kaše, kukuřičné lupínky, krokety, kypřící prášek do pečiva, pudinky, zmrzliny, hotová zeleninová jídla, zeleninové přesnídávky, polévky a další. Vždy je třeba číst složení potravin - nebrat výrobky pokud obsahují pšeničný škrob, škrob, modifikovaný škrob nebo jen označení E , E Kukuřičný, bramborový nebo rýžový škrob je v pořádku. Diagnostika celiakie v české populaci Celiakie je v české populaci stále diagnostikována až po dlouhém trvání příznaků. Platí to zejména pro dospělé nemocné, u nichž často převládají nebo jsou výlučně přítomny mimostřevní příznaky. Lékaři na celiakii málo myslí, třebaže známe dobře její příčiny, proces jejího vzniku, umíme ji diagnostikovat a léčit.

5 V ČR proběhla anketa s účastí 1375 českých respondentů (76% žen a 23% mužů) a zahrnující dětskou, dorosteneckou i dospělou populaci. Ta umožňuje zajímavé srovnání a přináší závažné výstupy. Zdravotní obtíže před stanovením diagnózy v trvání jednoho roku mělo 39% nemocných, po dobu 2-5 let 33% a delší dobu zbývající více než jedna čtvrtina nemocných. Příznaky byly střevního charakteru pouze u necelé jedné třetiny postižených (31%), výlučně mimostřevní příznaky udávalo 18% a smíšené (střevní i mimostřevní) 49% nemocných. Před stanovením diagnózy celiakie navštívila polovina respondentů (49%) 2 a více praktických lékařů, 23% nemocných vyhledalo 2 a více gastroenterologů a 54% postižených bylo pro své příznaky před stanovením základní diagnózy (tj. celiakie) v péči lékařů jiných oborů. Tyto výsledky jsou alarmující a měly by se stát především předmětem pozornosti orgánů, které mají povinnost sledovat a pečovat o zdravotní a sociální stav populace. Kvalifikovaný odhad prevalence celiakie v České republice je 1: , tj nemocných v celkové populaci. V současné době je však diagnostikováno a dispenzarizováno jen asi 10-15% nemocných. Prof MUDr Přemysl Frič DrSc, Interní klinika 1. LF UK a Ústřední vojenské nemocnice, Praha Vyšetření celiakie Pro diagnózu je rozhodující pozitivita sérologických testů (z jednoduchého odběru krve), kde se sledují různé protilátky, které imunitní systém vytváří proti složkám vlastních tkání a proti gliadinu. Ty mohou sloužit také pro sledování léčby, zda pacient dodržuje správně dietu. Druhým vyšetřením je endoskopie pomocí zavedené hadičky do tenkého střeva. Lékař odebere vám odebere zároveň malý vzorek ze sliznice a pošle ho na histologické vyšetření. Při nejasném nálezu vám nasadí bezlepkovou dietu, aby se vyzkoušelo, zda se po ní nemoc zlepší vymizí příznaky nebo se nějak změní vzhled sliznice pozorovaný lékařem při endoskopii. Novinka Domácí testovací souprava na stanovení nesnášenlivosti potravin. V roce 2010 byl ve Velké Británii uveden na trh osobní test, pomocí kterého se dá zjistit nesnášenlivost potravin. Během 40 minut dává testovací souprava Food Detective odpověď na to, zda došlo k negativní reakci na potravinu. Test dokáže stanovit reakci na 59 běžně konzumovaných potravin. V České republice dnes, tedy v lednu 2013, stojí kolem 1700,- korun. Recenze výrobku, převzatá ze serveru: Některé běžné zdravotní potíže mohou být způsobovány potravinami. A nejedná se přitom o alergii ani žádný druh otravy. Daleko častější, ale bohužel velmi málo známou poruchou je imunitní intolerance potravin. Ve světě se až v posledních letech objevily diagnostické metody, jak tuto poruchu odhalit. My jsme vyzkoušeli diagnostický test pro domácí použití prodávaný pod značkou FoodDetective. Komu je určen O testu by měli uvažovat lidé, kteří u sebe často pozorují různé nezávažné příznaky, které jsou uvedené níže, ale nedaří se vypátrat jejich příčinu. Tyto potíže totiž nastupují hodiny až dny po konzumaci určité potraviny, a tak málokoho souvislost s potravinami vůbec napadne.

6 Nejčastější projevy imunitní intolerance potravin: zažívací potíže: problémy s pokožkou: psychické a nervové potíže: dýchací potíže: celkové potíže: Obsah krabičky připomíná školní laboratoř bolesti břicha, nadýmání, průjem, zácpa, pálení žáhy, záněty střev, nevolnost, afty v ústech akné, svědění, ekzémy, lupénka, kopřivka úzkost, bolesti hlavy, migréna, nesoustředěnost, deprese, hyperaktivita, poruchy spánku, závratě chronické zahlenění, rýma, astma, záněty průdušek únava, otoky, zadržování tekutin, nadváha, bolesti kloubů Test potravinové intolerance může poskytnout vytouženou odpověď těm, kteří prodělali řadu vyšetření, aniž byla stanovena jasná diagnóza. Možná tak některým lidem pomůže zbavit se nálepky hypochondr. Tento test je schopen odhalit pouze imunitní intolerance potravin, způsobované protilátkami zvanými imunoglobuliny G (IgG). Kromě nich ještě existují neimunitní intolerance potravin, které jsou nejčastěji způsobeny nedostatkem nějakého trávicího enzymu (např. intolerance laktózy). Ze stejných důvodů FoodDetective neslouží k diagnóze alergií. Pro tyto účely existují jiné testy. Princip fungování Testovací sada po rozbalení vypadá jako malá chemická laboratoř. Obsahuje několik lahviček s tajuplnými tekutinami a další netradiční pomůcky. Součástí balení je podrobný a srozumitelný návod k použití a k vyhodnocení výsledků. Kapka krve z prstu se nasaje do trubičky... Pomocí přiložené lancety se testovaná osoba píchne do prstu. Píchnutí lancetou je příjemnější než píchnutí jehlou, člověk cítí jen lehké štípnutí. Z prstu je potřeba vytlačit kapku krve, která se nasaje do přiložené kapiláry (skleněné trubičky). Ta je potřeba naplnit celá a pak se vhodí do první lahvičky s ředicím roztokem. Místo vpichu se zalepí náplastí, která je rovněž součástí balení....a po rozředění naleje na testovací podložku Po promíchání se roztok se vzorkem krve naleje na testovací podložku a nechá se působit. Podložka se pak střídavě proplachuje různými dalšími roztoky dle návodu. Podložka obsahuje 46 políček s výtažky různých potravinových alergenů a dvě políčka kontrolní. Za pár desítek minut některá políčka zmodrají. Podle přiložené legendy člověk snadno pozná, na kterou potravinu má intoleranci. Netolerované potraviny by měl pacient alespoň na tři měsíce vyřadit ze svého jídelníčku. Během několika týdnů by se měly související zdravotní potíže vytratit. Po třech měsících je možné vyřazené potraviny postupně zpátky zavádět do jídelníčku. Pokud se příznaky nevracejí, imunitní systém na potravinu přestal reagovat. Klady Testovací sada FoodDetective je zatím jedinou možností, jak v domácích podmínkách odhalit intoleranci některých potravin. Dokonce ani u alergologů nebo v jiných ordinacích se zvýšené hladiny protilátek imunoglobulinů G běžně nezkoumají. Testovací podložka se promývá různými roztoky Sada je opravdu kompletně vybavena, a to do takových detailů, jako je tampónek pro desinfekci místa vpichu. Uživatel tak navíc potřebuje pouze přístup ke dřezu s vodou a hodiny nebo stopky pro správné odměření požadovaných reakčních dob.

7 Výsledky jsou známy za zhruba 40 minut od zahájení testu, přičemž většinu této doby zabírá čekání na reakce jednotlivých roztoků na testovací podložce. Provedení testu je pro uživatele snadné a nevyžaduje žádné speciální znalosti. Zápory Za jediné slabé místo testu považujeme způsob přenosu vzorku krve do lahvičky s ředicím roztokem. Skleněná trubička, do které se má kapka krve nabrat, totiž v sobě krev moc dobře nedrží a dělají se v ní vzduchové bubliny. Vzhledem k tomu, že je nutné trubičku zcela naplnit, mohlo by být v návodu lépe popsáno, jak toho dosáhnout. Součástí balení je také podrobná brožurka, která radí, jak zvládnout novou dietu. Brožurka je žel pouze v angličtině. Naštěstí velká část informací z ní je k nalezení na webových stránkách produktu. Doporučení portálu ProAlergiky.cz FoodDetective zaplňuje díru na zdravotnickém trhu. Diagnóza a léčba potravinových intolerancí na imunitní bázi je u nás zatím pole neorané. Odhalování těchto intolerancí může vyřešit spoustu lehkých, ale častých zdravotních problémů. Výsledek se objeví přímo na testovací podložce Zkoušky provedené v roce 1998 na skupině 2000 osob s potvrzenou potravinovou intolerancí přinesly optimistické výsledky. U 70 procent pacientů došlo po vyřazení netolerovaných potravin k výraznému zlepšení pociťovaných potíží. Podstoupení tohoto testu můžeme doporučit například lidem s prokázanou potravinovou alergií. Příčiny vzniku potravinové intolerance totiž mohou být podobné a obě onemocnění mohou probíhat současně. Výsledky mohou přinést užitečné informace i lidem s atopickým ekzémem. Ekzematické potíže totiž nebývají vždy jen alergického původu, do hry často vstupují jiné formy přecitlivělosti na potraviny, které jsou běžnými diagnostickými metodami prakticky neodhalitelné. Základní pomocníci v celiakově kuchyni - zahušťovadla Xantanová guma Tento jemný krémově bílý prášek se získává rozemletím sušených buněčných stěn mikroorganismu nazývaného Xantomonas campestris, který se pěstuje v laboratorních podmínkách. Protože dokáže nahradit funkci lepku, používá se do pečiva. Množství, v jakém se xantanová guma přidává, se různí podle druhu pečiva. Obecně lze říci, že do koláčů či pizzy se dává 1/2 až 1 čajová lžíce, na chleba v domácí pekárně se přidává l polévková lžíce. Označuje se jako aditivum E 415 a přidává se též do některých dalších potravinářských výrobků jako např. salátové dresinky. Z alergologického hlediska bezpečná látka. Hydrokoloidy Jedná se o bakteriální gumy (neboli slizy), které jsou produktem činnosti mikroorganismů, a mají unikátní vlastnosti. Hlavní řetězec například polysacharidu xanthanu je tvořen D-glukosovými jednotkami a molekula tvoří jednoduchou nebo dvojitou šroubovici stabilizovanou postranními řetězci. Xanthan je dobře rozpustný ve vodě, kde tvoří viskózní disperze, jejichž viskozita závisí na teplotě. Slouží zejména jako zahušťovadlo a stabilizátor emulzí, v kombinaci s jinými hydrokoloidy i jako gelotvorná látka.

8 Xantanovou gumu v určitém množství obsahují některé bezlepkové směsi. Kontrolujte si proto složení nakupovaných výrobků. Guarová guma (někdy též moučka z jader rostliny guar) Tento prášek se získává ze semen rostliny nazývané Cyamposis tetragonolobus. Má podobnou funkci jako xantanová guma, ale protože má vysoký obsah vlákniny, může někdy mít projímavý účinek u lidí, kteří mají přecitlivělý zažívací systém. (Obecně to však není třeba považovat za závadu bezlepková dieta je oproti běžné stravě chudší na vlákninu, proto si řada celiaků stěžuje na problémy se zácpou) Guarová guma se označuje jako aditivum E 412. Potencionální alergen. Další známé hydrokoloidy, používané v potravinářství Svatojánský chléb neboli E 410 Karubin, také lokustová guma, karob. Jedná se o zahušťovadlo, stabilizátor. Získává se ze semen rohovníku obecného. Přidává se do zmrzlin, pudingů, polévek, nápojů, sýrů. Z alergologického hlediska bezpečná látka. Arabská guma neboli E414. Získává se z výronků stromu akáciovníků, a je to potenciální alergen. Karagenany (získané z mořských řas) například E 407 karagenan, nebo E407a guma z řasy Euchema. Obě látky jsou potencionálními alergeny. Agar neboli E vyrábí z červených mořských řas rodu Floridae. Z alergologického hlediska bezpečná látka. Několik rad do začátku (vaření) Převzato z Jako náhražku za pšeničnou mouku používejte bezlepkové moučné směsi (napr. Mantler; Unimix), které jsou pro tento účel speciálně vyrobené a svými vlastnostmi se nejvíc podobají pšeničné mouce. Zpracování jednodruhových mouk (kukuřičná, sójová, rýžová atd.) je obtížnější a navíc tyto mouky dodávají jídlu svoji typickou chuť. Řada receptů z nich vychází, což je dáno tím, že do nedávné doby nebyly směsné mouky téměř vůbec k dostání. Bezlepková mouka více saje vodu. Proto je třeba přidat bezlepkové mouky oproti pšeničné mouce asi o 1/10 méně nebo dát více vody. Pro nadlehčení těsta dáváme více prášku do pečiva, než je obvyklé, např. 1 prášek místo 1/2 prášku. Bezlepková mouka drží těsto méně při sobě. Hotový výrobek je křehčí a více se drobí. To lze do jisté míry napravit přidáním menšího množství ořechů, oleje, jogurtu, medu nebo 1 vejce Při pečení cukroví používejte pečící papír. Cukroví se z něj po upečení (a vychladnutí) snadno sesune a předejdeme tím jeho rozbití při oddělávání z plechu. Pro začátek je dobré nedělat takové druhy pečiva, které se drobí i normálně (např. vanilkové rohlíčky, linecké). Kukuřičnou mouku není vhodné kupovat do zásoby ve velkém. Je tučná, žlukne a hořkne. Větší množství uchovávejte v chladničce. Při pečení moučníku nevysypávejte plech sójovou moukou. Při pečení se připaluje a je hořká. Přísady do pečiva je vhodné dávat při pokojové teplotě, trouba by měla být lehce předehřátá. Tuhá těsta je dobré před pečením naříznout Pečivo se rychleji kazí, a proto je třeba ho uchovávat v lednici. Pokud pečivo nebo knedlíky nespotřebujeme, je možné dát zbytek zamrazit (nakrájené) a máme tak stále něco v zásobě.

9 Kupovaná strouhanka je drahá, můžeme si ji udělat doma sami. Měkké housky a chléb umeleme a pak dáme usušit. Tvrdé pečivo se mele špatně a může poškodit mlýnek. Možno též umlít kukuřičné plátky či kukuřičné lupínky. Místo jednoho vejce je možno použít dva bílky, čímž se sníží množství cholesterolu. Zdraví prospěšné je nahradit bílou rýžovou mouku moukou z rýže natural (nebo alespoň zčásti), kvůli vyššímu obsahu vlákniny. Důležité a zajímavé odkazy Na následujících stránkách najdete velmi podrobný a stále aktualizovaný seznam odkazů, které jsou pro celiky důležité. Najdete zde odborné lékařské společnosti, analýzy potravin, zelené linky, poradny, výrobce i prodejce a další zajímavé informace. V některém z příštích čísel přineseme další odkazovník, včetně kontaktů na specialisty, zabývající se celiakií. - Společnost pro bezlepkovou dietu o.s. - Sdružení celiaků České republiky - Státní zemědělská a potravinářská inspekce k problematice celiakie Databáze bezlepkových testovaných výrobků: Příběhy celiaků Převzato z webu: Nebyla to střevní chřipka Příběh zdravotní sestry, kterou léčili na všechno možné, jen ne na celiakii. Jmenuji se Aneta Kocourková, jsem zdravotní sestra a je mi 19 let. Jak to všechno začalo: asi dva roky jsem měla vážné zdravotní problémy, šílené křeče v břichu, průjmy občas i zvracení, zhubla jsem asi 8 kilo, což není málo. Neměla jsem chuť k jídlu a věčně na mě padala únava. Vždy když jsem navštívila lékaře tak mi bylo řečeno, že je to jen střevní chřipka a dostala jsem nějaké kapky na průjem a tak se to opakovalo zhruba asi každých 14 dní. Už mě to opravdu nebavilo a bylo mi to celkem na obtíž, tehdy jako studentce 4. ročníku k tomu byl přičítán stres a strach z budoucí maturitní zkoušky, ale jen já věděla, že se stresem to nemá nic společného a proto jsem raděj ani lékaře nenavštěvovala. Vzhledem k mým problémům jsme měla štěstí, že jedna známá je dětská lékařka a byla velice ochotná začít moje problémy řešit bez podezření na střevní chřipku. Bylo jsem přijata k hospitalizaci ve Zlínské nemocnici, kde mě důkladně vyšetřili. Když jsem odcházela domů tak ještě nebyli výsledky různých vyšetření a proto jsme se spojili telefonicky. Po telefonické domluvě kdy mi bylo řečeno, že je u mě podezření na celiakii bylo nutno abych podstoupila biopsii tenkého střeva, kde se tato diagnostika potvrdila. V té době jsem o této nemoci věděla jen něco málo ze školy. V ten okamžik kdy mi paní doktorka sdělila co se mnou vlastně je a že je nutné celoživotně dodržovat bezlepkovou dietu, to byl pro mě opravdu šok. V té chvíli jsem ztratila veškerou chuť a elán do života. Jenže to byl naštěstí jen první dojem. Neznalost neomlouvá, a proto jsem se rozhodla zjistit co nejvíce informací, které by mi to

10 mohli ulehčit. Na stránkách v čele s paní Ing. Bušinovou jsem získala spoustu důležitých informací, které mi otevřely oči. Za tyto stránky a její snahu bych jí chtěla velice poděkovat. Dnes už je tomu něco málo přes rok co přísně dodržuji bezlepkovou dietu a moje zdravotní problémy jsou pryč. Nakonec jsem zjistila, že můj jídelníček je stejně pestrý jako dřív a že žádné rohlíky z pšenice k životu nepotřebuji. Když se někomu zmíním o tom, že jsem celiak tak to není žádnou překážkou, nemám se za co stydět a velice mě to těší, že o tom mohu beze strachu mluvit. Je to jen o zvyku a s celiakií se dá žít plnohodnotný život. Velice mě baví téma celiakie a ráda získávám nové informace o této problematice. Přeji Vám hodně úspěchů. Anička Naše problémy začaly, když jsme s Aničkou (7) šli ve 4 letech na očkování. Zmínila jsem se, že se mi něco nelíbí. Byla věčně unavená, unaříkaná, bolelo ji bříško, nohy, měla neustále kruhy kolem očí a pleť jak Sněhurka. Paní doktorka na mě spustila, že to má ze stresu a že se jí nechce do školky No já trvala na svém a prosadila si krevní testy. Pak následoval rok, kdy jsme chodili pořád na krev a různá vyšetření. Drželi jaterní dietu prý asi prodělala nějakou infekci. A malá byla hubená a nerostla V 5 letech jsme šli na zápis do první třídy. Vážila 15 kilo a byla jak smrtka. Nakonec jsme skončili v nemocnici na další sérii vyšetření. Doporučovali nám už psychologa a mě snad i psychiatra a já měla pocit, že to z ní dělám sama a jsem nemožná a neschopná matka. A pak jsme se dostali k panu docentu Utěšenému a mě se otočil život o 300. Po krevních testech nás poslal na biopsii. Bohužel ani opakovaně se u naší dcery nepovedla. Prý jsme výjimka a malá má nějak atypicky narostlý dvanácterník. Díky krevním testů se nakonec pan doktor rozhodl i bez biopsie nasadit dietu a klinický stav a následná reakce na dietu jsou tak jednoznačné, že já rozhodně další vyšetření nepotřebuji. Po roce a 2 měsících na dietě mám 20kilovou slečnu, která neví co je to bolest břicha, únava, průjem. Pokud něco z toho příjde..jsem si jistá, že jsme udělali dietní chybu a tu pak většinou odhalíme. Starší dcera, já i manžel jsme prošli krevními testy. Já a dcera v pohodě. Manžel vypadá na skrytého bezlepkáře. Já jsem vděčná, že jsme to zjistili. Nejhorší je bezmoc rodiče, když Vás posílají od jednoho doktora k druhému a neumí tomu dítěti pomoci. A přitom stačilo tak hrozně málo. Přeju všem rodičům, aby to u nich netrvalo tak dlouho a pokud tohle bude číst někdo, kdo zatím váhá s vyšetřením, tak hurá do toho. Buď se to nepotvrdí pak je to dobře, a pokud ano, tak je to skvělé, protože skončí vaše problémy a starosti. Teď už zase ŠŤASTNÁ MATKA Iva Veronika Naše trápení začalo, když byly Veronice necelé tři roky a skončila na infůzích v nemocnici v Motole. Měsíc zvracela, měla nedostatek železa a hlavně měla zácpu. Náš dětský lékař nás do nemocnice opakovaně posílal a oni zas zpět domů, že stav zatím nevyžaduje hospitalizaci. Během této doby zhubla z 16kg na necelých 12kg, a nakonec byla přijata pro dehydrataci. Absolvovala všechna možná vyšetření s nulovým výsledkem. Při jednom ultrazvukovém vyšetření dostala dcera vypít nějaký roztok a bylo mi řečeno, že do dvou dnů z těla odejde. Protože se tak nestalo, upozornila jsem je a dcera dostala klystýr. Tím se asi střeva zas probudila k životu a my šly z nemocnice s tím, že se jednalo pravděpodobně o virózu a bylo mi zdůrazněno, že jí musím dávat pravidelně celozrnné pečivo atd., aby už k takové zácpě nedošlo. Po roční kontrole na gastroenterologii se nás zeptali, jestli dodržujeme doporučenou stravu (celozrnné pečivo, vločky, vynechat čokoládu ) a pravidelně dodáváme železo. Namítala jsem, že má dcera občas zácpu a je unavená, ale byly jsme pozvány opět za rok, bez jediného odběru krve. Domluvila jsem se s dětským praktickým lékařem na pravidelných kontrolách hladiny železa a takto jsme nadále přežívaly. V šesti letech se vše opakovalo znovu, včetně hospitalizace. Diagnóza zněla viróza.

11 Z Veroniky se stalo věčně unavené drobné dítě. Během let jsme zkoušeli různé lékaře, ale většinou to končilo tím, že bychom měli vyhledat psychologa. Argumentovalo se tím, že je to způsobeno stresem ve škole (měla samé jedničky), že se jí stále ptáme, jestli ji nebolí břicho a tím to vlastně způsobujeme Když bylo Veronice deset, stav se zase zhoršil, pravidelné zvracení, váha jí klesla na 25kg. Odvezli jsme ji do dětské nemocnice Ke Karlovu a p. primář Frühauf, po té co si vyslechl Veroničin příběh, nechal nabrat krev a naše trápení po téměř osmi letech skončilo. Veronika jako zázrakem za dva roky vyrostla o 15cm a přibrala 15kg, stala se z ní veselá dospívající slečna s jediným omezením a tím je bezlepková dieta. Celá rodina jsme následně podstoupili krevní testy, s výsledkem že já mám celiakii také a dcery se musí sledovat. Po dvou letech byla mé nejstarší dceři udělána také biopsie, přestože krevní testy byly v normě, s výsledkem že i ona trpí celiakií. Nejmladší dcera má biopsii podstoupit za 14 dní. Přestože jsme na dietě (zatím) tři, nestěžujeme si, naučily jsme se s ní žít. Holky dojíždí na víceleté gymnázium, domů se vracejí až okolo páté hodiny a do té doby musí vydržet se svačinou. Hurá, mám celiakii! Hned na začátek mého příspěvku musím napsat, že jsem velice šťastná, že u mě byla diagnostikována celiakie. Zní to nepravděpodobně a nikdo mi to nevěří, ale skutečně je to tak. Je mi 25 let a před několika měsíci mi můj lékař zjistil celiakii. Odehrálo se to vlastně tak, že jsem změnila lékaře. Jsem odmalička vegetariánka a moje lékařka mi neustále vykládala, jak je to škodlivé a dávala mi léky na železo kvůli mojí chudokrevnosti. Zdůrazňovala, že jsem chudokrevná, protože nejím maso. Měla jsem toho dost a přehlásila jsem se k lékaři, který je sám vegetariánem. Ten mi hned na vstupní kontrole odebral krev a zjistil, že mám celiakii. Jak jednoduché, že?! Moje chudokrevnost vůbec nebyla způsobena vegetariánstvím, ale tím, že lepek zabraňoval vstřebávání železa z potravy. U nás v rodině je to dědičná záležitost, můj otec je také celiatik. U něj zjistili celiakii po dvacítce, jenomže tenkrát nebyly dostupné bezlepkové potraviny a tak bezlepkovou dietu 20 let nedržel. Před 3 lety zjistili, že pokud to půjde takhle dál, udělá se mu v tenkém střevě díra. Záměrně tuto informaci přeháním proto, abych zdůraznila, že neměl žádnou střevní výstelku a stěna střeva se neustále ztenčovala. Nechtěla jsem dopadnout jako on a tak jsem okamžitě a s nadšením zahájila bezlepkovou dietu. Musím vysvětlit, proč s nadšením. Nesnáším jakékoli veřejné stravování, ať už jde o jídelny nebo restaurace. Hledala jsem výmluvy, proč s nikým nechodím na obědy nebo na večeře a většinou jsem se vymlouvala na to, že jsem vegetariánka a že pro vegetariány nikde nevaří. Jenomže tento argument byl napadnutelný. Teď už mám konečně neprůstřelné alibi! V Moravskoslezském kraji, kde žiji, neznám jedinou restauraci, kde by byli schopní vařit pro kombinaci vegetariánství a celiakie. Mám vyhráno :-). Celiakie je náročnější na přípravu potravin, to přiznávám. Chleba si peču doma 2 týdně, kupuji si bezlepkové pohankové těstoviny ze Šmajstrlova pohankového mlýna z Frenštátu pod Radhoštěm (jsou skutečně vynikající, lepší jsem nikdy nejedla), ale už jsem si zvykla, že trávím víc času v kuchyni. S panem Šmajstrlou se osobně znám a musím vás celiatiky potěšit. Chystá výrobu bezlepkového piva, už se těším. Ing. Hana Freislebenová Frýdlant nad Ostravicí

12 Náměty na další setkání: poznamenejte si vaše případné další nápady celiakie na internetu dovolená s celiakií konkrétní typ připravovaných jídel, například knedlíky celiakie v kuchyni pro děti školu povinné setkání s odborným lékařem setkání s výrobcem produktů pro celiaky domácí pekárny sestavení chotěbořského bezlepkového receptáře PŘÍŠTĚ: KDE: DDM-SVČ Junior, Tyršova 793, Chotěboř. KDY: vždy ve čtvrtek od 17:30 hodin: ; 7. 3.; a ZA KOLIK: Kurzy jsou hrazené ze strany o.s. Život a zdraví. Účast je proto ZDARMA, s možností dobrovolného příspěvku každým z návštěvníků. Časopis Klubu zdraví v Chotěboři vydávají nadšenci zdravého životního stylu z řad Církve adventistů sedmého dne v Chotěboři. Proto zde naleznete i duchovní témata. Ale duchovní rozměr je jen jeden z mnoha rozměrů zdravého života. A o tom všem bývají naše setkání. Místem, kde se na Klubech zdraví obvykle setkáváme, je klubovna Domečku v Havlíčkově ulici 446. Scházíme se zde pravidelně 2x měsíčně (mimo letních prázdnin), vždy ve čtvrtek od 17:30. Nabízíme čerstvé informace ze světa zdravého životního stylu, fajn recepty i příjemné společenství. A svým dílem nám vždycky pomůžete i vy, naši návštěvníci, protože i vy jste přeci naši spolupracovníci. Příspěvky, recepty do dalšího čísla, náměty, dotazy, rady i připomínky směrujte na adresu: nebo na telefon Uzávěrka příštího čísla Všechny budoucí sešitky s recepty, náměty i povídáním si můžete stáhnout na adrese:

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz)

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) CELIAKIE bezlepková strava PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) Celiakie Celiakální sprue, glutenová enteropatie, glutenová intolerance 1:200-1:250 (v ČR) Dětství i dospělost Genetická

Více

KDY DODRŽOVAT BEZLEPKOVOU DIETU? HISTORIE

KDY DODRŽOVAT BEZLEPKOVOU DIETU? HISTORIE KDY DODRŽOVAT BEZLEPKOVOU DIETU? HISTORIE Bezlepková dieta jednoduše znamená, že lidé nesmějí jíst výrobky z obilí. Ihned můžete namítnout, že obilí jedli lidé odjakživa a nikdy jim nevadilo. Máte pravdu,

Více

Bezlepková dieta Celiakie. Leidemanová Blanka Vrchní nutriční terapeut Nemocnice Jihlava

Bezlepková dieta Celiakie. Leidemanová Blanka Vrchní nutriční terapeut Nemocnice Jihlava Bezlepková dieta Celiakie Leidemanová Blanka Vrchní nutriční terapeut Nemocnice Jihlava Celiakie je onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku. Lepek je bílkovina obsažená v obilí. Celiakie je vrozená,

Více

Bezlepková dieta. Bezlepková dieta také zabraňuje projevům nemocí jakými jsou Duhringova dermatitida, Celiakie a alergie na lepek

Bezlepková dieta. Bezlepková dieta také zabraňuje projevům nemocí jakými jsou Duhringova dermatitida, Celiakie a alergie na lepek Bezlepková dieta Vloženo: 17.10.2014 Bezlepková dieta Bezlepková dieta je zdravá a a může být i štíhlé postavě prospěšná dieta. Budete li držet bezlepkovou dietu, určitě se budete cítit a vypadat lépe.

Více

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL 327

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL 327 DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL 327 Název projektu: Číslo projektu: Název školy: Číslo materiálu: Autor: Předmět: Název materiálu: Cílová skupina: Zkvalitnění vzdělávání na SZŠ Děčín CZ.1.07/1.5.00/34.0829 Střední

Více

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie?

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie? alergie Potravinové alergie Co to je potravinová alergie? O potravinové alergii hovoříme při neadekvátní reakci organismu na konzumaci stravy, která obsahovala netolerovanou potravinu, popřípadě její určitou

Více

ZÁKLADNÍ ŠKOLA ČESKÝ KRUMLOV ABSOLVENTSKÁ PRÁCE NEMOCI ČLOVĚKA CELIAKIE. Za Nádražím 222, 381 01 Český Krumlov. Autor práce: Kateřina Švandová, IX.

ZÁKLADNÍ ŠKOLA ČESKÝ KRUMLOV ABSOLVENTSKÁ PRÁCE NEMOCI ČLOVĚKA CELIAKIE. Za Nádražím 222, 381 01 Český Krumlov. Autor práce: Kateřina Švandová, IX. ZÁKLADNÍ ŠKOLA ČESKÝ KRUMLOV Za Nádražím 222, 381 01 Český Krumlov ABSOLVENTSKÁ PRÁCE NEMOCI ČLOVĚKA CELIAKIE Autor práce: Kateřina Švandová, IX.A Konzultant: Mgr. Radim Novotný Školní rok: 2010 2011 2010

Více

MUDr. Helena Šutová Laboratoře Mikrochem a.s.

MUDr. Helena Šutová Laboratoře Mikrochem a.s. Laboratorní diagnostika celiakie MUDr. Helena Šutová Laboratoře Mikrochem a.s. Celiakie Autoimunní onemocnění způsobené požitím lepku (glutenu) s typickým zánětlivým postižením tenkého střeva s genetickou

Více

Diabetes mellitus 1. typu a přidružené autoimunitní choroby

Diabetes mellitus 1. typu a přidružené autoimunitní choroby Diabetes mellitus 1. typu a přidružené autoimunitní choroby Venháčová J., Venháčová P. Diabetologické centrum Dětská klinika FN a LF UP Olomouc SRPDD červen 2011 Nejčastější přidružené autoimunitní choroby

Více

Pracovní list Škrob, škrobová zrna II

Pracovní list Škrob, škrobová zrna II Pracovní list Škrob, škrobová zrna II Aktivita 2 Rozlišování škrobových zrn ve směsi Honza jde nakoupit. Má od maminky seznam. Má koupit nějaké pečivo, instantní hrachovou polévku, škrobovou moučku, hladkou

Více

Mezipředmětové vztahy: přírodopis, dějepis Průřezová témata: Osobnostní a sociální výchova, Environmentální výchova

Mezipředmětové vztahy: přírodopis, dějepis Průřezová témata: Osobnostní a sociální výchova, Environmentální výchova Téma: Den celiakie, den kojení Třída: 9 Vzdělávací oblast RVP VZ: Člověk a zdraví Vzdělávací obor: Výchova ke zdraví Kompetence: Občanské: Žák se rozhoduje zodpovědně podle dané situace, poskytne dle svých

Více

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi. Vzdělávání pro konkurenceschopnost Projekt: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi Registrační č.: CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Operační program: Vzdělávání pro konkurenceschopnost Škola: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví

Více

Škola- září do Čtvrtek Pátek

Škola- září do Čtvrtek Pátek Čtvrtek 1.9.2016 Přesnídáv. toustový chléb- celozrnný, pomazánka z tuňáka a zeleniny, mrkev, čaj,04,07,09 Polévka polévka čočková s kroupami a zeleninou Oběd 1 kuře pečené, dušená rýže, paprika - zelenina

Více

Lepek a jeho zavádění do kojenecké stravy

Lepek a jeho zavádění do kojenecké stravy Lepek a jeho zavádění do kojenecké stravy Co je lepek Lepek, jinak také gluten, je směsí dvou bílkovin, které se nacházejí společně se škrobem ve vnitřní části semen (endospermu) některých obilovin, především

Více

Definice. celiakální sprue, Herterova choroba, netropická sprue. primární komplexní malabsorpční syndrom

Definice. celiakální sprue, Herterova choroba, netropická sprue. primární komplexní malabsorpční syndrom Hejmalová Michaela Definice celiakální sprue, Herterova choroba, netropická sprue primární komplexní malabsorpční syndrom chronické zánětlivé onemocnění sliznice tenkého střeva projevující se malabsorpcí

Více

ALERGIE NA MOUKU. Pozorování a výpověď pacienta, rodičů

ALERGIE NA MOUKU. Pozorování a výpověď pacienta, rodičů ALERGIE NA MOUKU Asi 2% lidí jsou přecitlivělí na mouku a nepřiměřeně reagují na různé bílkoviny v mouce obsažené (nejen na lepek, jako je tomu u celiakie). Rozhodující je vrozená dispozice. Může jít o

Více

Správná životospráva školáka

Správná životospráva školáka Správná životospráva školáka Co je správná životospráva Správná životospráva zahrnuje dostatečnou pohybovou aktivitu a vyvážený pestrý jídelníček. Kvalitní strava je v dětském věku velice důležitá k zajištění

Více

škola- květen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

škola- květen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 2.5.2016 Úterý 3.5.2016 Středa 4.5.2016 Čtvrtek 5.5.2016 Pátek 6.5.2016 chléb, pomazánka vaječná, paprika - zelenina příloha, mléko, čaj polévka zeleninová s celozrnným kuskusem,09 lečo s vejci,

Více

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY Seznam diet platných v Domově Březiny 0 tekutá 1 kašovitá 2 šetřící 3 racionální 3 M racionální mleté maso 9 diabetická 9 M diabetická mleté maso 9/2 diabetická šetřící BON

Více

Říjen 2015. týden 1.10. až 4.10.

Říjen 2015. týden 1.10. až 4.10. týden 1.10. až 4.10. čtvrtek 1.10.2015 Přesnídávka: chléb tuňáková pomazánka, okurek, bílá káva 1, 4, 7 Polévka: polévka bílá 7 Hlavní jídlo: vepřové na kmíně, rýže, kompot, čaj 1 Svačina: krupicová kaše,

Více

Výživový dotazník. Přílohy. Příloha A vzor dotazníku

Výživový dotazník. Přílohy. Příloha A vzor dotazníku Přílohy Příloha A vzor dotazníku Výživový dotazník Vážený pane, Vážená paní, prosím Vás o vyplnění tohoto výživového dotazníku, který použiji pro zhodnocení Vašich stravovacích návyků a životního stylu.

Více

Září týden 1.9. až 4.9.

Září týden 1.9. až 4.9. týden 1.9. až 4.9. čtvrtek 1.9.2016 Přesnídávka: chléb, sýrová pomazánka, okurek, bílá káva1, 7 polévka čočková 1 Hlavní jídlo: vepřová pečeně, bramborová kaše, salát, čaj 7 Svačina: puding s piškoty,

Více

Říjen týden až 9.10.

Říjen týden až 9.10. týden 3.10. až 9.10. pondělí 3.10.2016 polévka s cizrnou 9 Hlavní jídlo: koprová omáčka, vejce, brambory, čaj 3, 7 Svačina: chléb, máslo, džem, ovoce, sirup 1 úterý 4.10.2016 Přesnídávka: chléb, sýrová

Více

Květen týden 2.5. až 8.5.

Květen týden 2.5. až 8.5. týden 2.5. až 8.5. pondělí 2.5.2016 Přesnídávka: celozrnný rohlík, pomazánkové máslo, jablko1, 7 Polévka: polévka hrstková 9 Hlavní jídlo: ryba zapečená s bramborami, zelí, čaj 3, 4, 7 Svačina: chléb,

Více

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1

Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Polévka Oběd 1 Pondělí 5.1.2015 Přesnídáv. pomazánka z tuňáka, chléb, čaj se sirupem, ovoce, zelenina (obsahuje al. : 04) Úterý 6.1.2015 zeleninový vývar stěstovinou (obsahuje al. : 01, 07, 03) čočka na kyselo, vejce

Více

Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře Druhá večeře Varianta 1. Polévka krkonošská cibulačka (1, 3, 9),

Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře Druhá večeře Varianta 1. Polévka krkonošská cibulačka (1, 3, 9), JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD. 2. 26 DO 25. 2. 26 Po.2. 3 Káva (b, d),, Chléb ks (, Polévka krkonošská cibulačka (, 3, ), 7), Rohlík, Sýr Hovězí na houbách (a), Těstoviny (, 3), Štola (, 3, 5, 7,, žervé

Více

Přesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka mrkvová, paprika - zelenina příloha, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,07

Přesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka mrkvová, paprika - zelenina příloha, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,07 Čtvrtek 1.12.2016 Přesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka mrkvová, paprika - zelenina příloha, čaj / bílá káva Polévka polévka hrstková,09 Oběd 1 špagety se zeleninovou omáčkou, jablka - příloha,06,09

Více

žitný chléb, pomazánka celerová s tvarohem, paprika - zelenina příloha, čaj obsahuje alergeny: 01,07,09

žitný chléb, pomazánka celerová s tvarohem, paprika - zelenina příloha, čaj obsahuje alergeny: 01,07,09 Středa 1.6.2016 Čtvrtek 2.6.2016 Pátek 3.6.2016 žitný chléb, pomazánka celerová s tvarohem, paprika - zelenina příloha, čaj,09 polévka rybí,04,07,09 kuře pečené, bulgur se zeleninou, paprika - zelenina

Více

Hodnocení polévek. Hodnocení hlavních jídel

Hodnocení polévek. Hodnocení hlavních jídel Hodnocení jídelníčku dle Nutričního doporučení Škola Mateřská škola Komenského, Komenského 1011, Kuřim Jídelníček za měsíc březen 2015 21 stravovacích dní Hodnotitel MVDr. Anna Niklová Hodnocení polévek

Více

Leden týden 6.1. až 12.1.

Leden týden 6.1. až 12.1. týden 6.1. až 12.1. pondělí 6.1.2014 polévka zeleninová s bramborami čočka na kyselo, vejce, chléb, okurek, čaj chléb, medové máslo, ovoce, sirup úterý 7.1.2014 Přesnídávka: chléb, játrová pomazánka, okurek,

Více

Veroval. Jistota bez čekání Rychlý a spolehlivý DOMÁCÍ TEST. 10 diagnostických testů pro domácí použití. Alergie/nesnášenlivost.

Veroval. Jistota bez čekání Rychlý a spolehlivý DOMÁCÍ TEST. 10 diagnostických testů pro domácí použití. Alergie/nesnášenlivost. Jistota bez čekání Rychlý a spolehlivý 10 diagnostických testů pro domácí použití Alergie/nesnášenlivost Akutní potíže Prevence Plánování rodičovství Berte své zdravotní potíže vážně! Kvůli každodennímu

Více

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010 pátek 2.4.2010 Velikonoční prázdniny Velikonoční prázdniny změna jídelníčku vyhrazena Strana 1 http://www.zspribram.cz pondělí 5.4.2010 Duben 2010 týden 5.4. až 11.4.

Více

Červen týden 2.6. až 8.6. pondělí Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, ovoce

Červen týden 2.6. až 8.6. pondělí Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, ovoce týden 2.6. až 8.6. pondělí 2.6.2014 Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, ovoce polévka hrstková koprová omáčka, vejce, brambory, čaj chléb, medové máslo, kakao úterý 3.6.2014 Přesnídávka: chléb, vaječná

Více

MŠ a ZŠ do Pátek

MŠ a ZŠ do Pátek Pátek 1.4.2016 Přesnídáv. chléb s pomazánkovým máslem, paprika - zelenina příloha, čaj Polévka polévka vločková s brambory a zeleninou Oběd 1 kuřecí řízek smažený, brambory m.m., salát zeleninový s jablky,03,07,09

Více

Název: Zdravý životní styl 2

Název: Zdravý životní styl 2 Název: Zdravý životní styl 2 Výukové materiály Autor: Mgr. Blanka Machová Název školy: Gymnázium Jana Nerudy, škola hl. města Prahy Předmět, mezipředmětové vztahy: Biologie Ročník: 4. a 5. (2. a 3. vyššího

Více

Listopad 2010. týden 1.11. až 7.11. pátek 5.11.2010 Přesnídávka: celozrnný chléb, pomazánkové máslo, paprika, bílá káva

Listopad 2010. týden 1.11. až 7.11. pátek 5.11.2010 Přesnídávka: celozrnný chléb, pomazánkové máslo, paprika, bílá káva týden 1.11. až 7.11. pondělí 1.11.2010 Přesnídávka: celozrnné rohlíky, máslo, bílá káva polévka zeleninová s rýží kapustové karbenátky, brambory, červená řepa, čaj chléb, máslo s džemem, ovoce, sirup úterý

Více

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 2.1.2017 Přesnídávka Chléb se žervé, okurka, mléko (A: 01,07) Polévka Slepičí s nudlemi (A: 01a,03,09) Oběd Zapečené těstoviny s vepřovým masem, červená řepa, čaj (A: 01a,03,07) Svačina Rohlík

Více

Náchylnost k alergickým onemocněním je skutečně částečně genetický vázaná, čili dědičná.

Náchylnost k alergickým onemocněním je skutečně částečně genetický vázaná, čili dědičná. Jaké jsou nejčastější druhy alergií, lze na ně i dnes zemřít a trápí více děti nebo dospělé? Na vše o alergiích jsme se zeptali Doc. MUDr. Martina Vašákové, Ph.D., primářky Pneumologické kliniky Fakultní

Více

Směrnice pro dietní stravování ve školní jídelně

Směrnice pro dietní stravování ve školní jídelně Směrnice pro dietní stravování ve školní jídelně Název a adresa zařízení: Odpovědná osoba za provoz: Základní škola Školní jídelna Táborská 45/421 Praha 4 Nusle Jitka Uhlíková, vedoucí školní jídelny Nutriční

Více

Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře Druhá večeře Varianta 1. (1), Rohlík 1ks (1, 3, Kaše krupicová se skořicí (1, 7), Banán Varianta 2

Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře Druhá večeře Varianta 1. (1), Rohlík 1ks (1, 3, Kaše krupicová se skořicí (1, 7), Banán Varianta 2 JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD.. 26 DO 2.. 26 Po.. S Snídaně Oběd Svačina Večeře Druhá večeře Káva (b, d),, Chléb ks (, Polévka zeleninová s bramborem (,, 6, 7, 7),,, a), Kuře na paprice (6, 7, a), Těstoviny

Více

SOUHRNNÝ PŘEHLED SUBJEKTIVNÍCH HODNOCENÍ

SOUHRNNÝ PŘEHLED SUBJEKTIVNÍCH HODNOCENÍ Studie Mladý ječmen STUDIE NA MLADÝ JEČMEN / r. 2002 Studii vypracoval MUDr. Miloslav Lacina ve spolupráci se společností Green Ways s.r.o.. Probíhala v roce 2002 v období podzim-zima - v období velké

Více

Leden týden 4.1. až pečené kuře, bramborová kaše, salát s čínského zelí, čaj rohlík, jogurt, sirup

Leden týden 4.1. až pečené kuře, bramborová kaše, salát s čínského zelí, čaj rohlík, jogurt, sirup týden 4.1. až 10.1. pondělí 4.1.2010 polévka zeleninová s kapáním čočka na kyselo, vejce, chléb, okurek, čaj chléb, medové máslo, ovoce, čaj úterý 5.1.2010 Přesnídávka: chléb, játrová pomazánka, okurek,

Více

CHLÉB A PEČIVO LNĚNÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB

CHLÉB A PEČIVO LNĚNÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB KATALOG PRODUKTŮ CHLÉB A PEČIVO dextróza, lecitin, voda, sádlo, droždí, sůl, cukr, diarol, pšeničný škrob do 20 mg / kg BÍLÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB Hmotnost: 650 g nebo 500 g Cena 650g: 74,20 Kč bez DPH 89,00

Více

Přesnídáv. Jogurt se strouhaným jablkem, rohlík, čaj (A: 01,07)

Přesnídáv. Jogurt se strouhaným jablkem, rohlík, čaj (A: 01,07) Pondělí 29.2.2016 Pudink s ovocem, čaj (A: 07) drožďová s ovesnými vločkami a zeleninou (A: 01,03,09) Směs ze sojového masa, dušená rýže, čaj (A: 01,03,06,07,09) Chléb s pomazánkovým máslem, ředkvičky,

Více

ZÁŘÍ JÍDELNÍČEK od do

ZÁŘÍ JÍDELNÍČEK od do ZÁŘÍ 2016 JÍDELNÍČEK od 1. 9. do 2. 9. 2016 ČTVRTEK 1. 9. 2016 rohlík, sýrová pomazánka, zelenina, čaj polévka: krupicová s vejcem (1a, 3, 9) špagety se sýrem, zelenina svačina: chléb, vaječná pomazánka,

Více

vodňansku (1, 7, 9, 10, 11, 1a), Brambory,

vodňansku (1, 7, 9, 10, 11, 1a), Brambory, JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD.. 27 DO 5.. 27 Po.. S 2D / Káva (b, d),, Chléb ks (, Polévka kroupová (,, 6, 7,, b), Kuře po 7), Rohlík ks (,, 7, ), vodňansku (, 7,,,, a), Brambory, Máslo ks (7), Vejce vařené

Více

Listopad 2014. týden 3.11. až 9.11.

Listopad 2014. týden 3.11. až 9.11. týden 3.11. až 9.11. pondělí 3.11.2014 Přesnídávka: celozrnný rohlík, máslo, mléko polévka zeleninová s krupicovými noky čočka na kyselo, vejce, pečený vdolek, čaj chléb, máslo, džem, ovoce, sirup úterý

Více

Polévka hovězí rychlá (3, 7, 9), Kuře pečené (1, 6, 7, 9, 10, 11, 1a), Brambory, Kompot dia, Čaj

Polévka hovězí rychlá (3, 7, 9), Kuře pečené (1, 6, 7, 9, 10, 11, 1a), Brambory, Kompot dia, Čaj JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD 5. 2. 26 DO. 2. 26 Po 5.2. 3 Káva (b, d),, Chléb ks (, Polévka hovězí rychlá (3, 7, ), Kuře pečené 7), Rohlík, (, 6, 7,,,, a), Brambory, Kompot, Punč, Vánoční Guláš báb (, 6,

Více

CHLÉB A PEČIVO LNĚNÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB SLUNEČNICOVÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB

CHLÉB A PEČIVO LNĚNÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB SLUNEČNICOVÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB KATALOG PRODUKTŮ CHLÉB A PEČIVO BÍLÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB dextróza, lecitin, voda, sádlo, droždí, sůl, cukr, diarol, pšeničný škrob do 20 mg / kg Hmotnost: 650 g nebo 500 g Cena 650g: 74,20 Kč bez DPH 89,00

Více

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 2.3.PO*Květáková polévka se zeleným hráškem/1,3,7 1. Smetanové fusilli s kuřecím na rozmarýnu a jarní zeleninou/brokolice, sladký hrášek a kukuřice/1,3,7 5. / GF, V/ Květáková polévka

Více

Kolik denně sníte syrové stravy( ovoce, zelenina, semena, ořechy..)? Nic Méně než 1/3 1/3

Kolik denně sníte syrové stravy( ovoce, zelenina, semena, ořechy..)? Nic Méně než 1/3 1/3 PŘÍLOHA 1 Anketa pro užší výběr probandek Myslíte si, že se stravujete racionálně? Jíte každý den ovoce a zeleninu? Kolik denně sníte syrové stravy( ovoce, zelenina, semena, ořechy..)? Nic Méně než 1/3

Více

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

Jídla připravil a dobrou chuť Vám přeje personál školní jídelny pod vedením vedoucí kuchařky Ivany Gottwaldové!

Jídla připravil a dobrou chuť Vám přeje personál školní jídelny pod vedením vedoucí kuchařky Ivany Gottwaldové! 1. 9. 2016 - čtvrtek ALERGENY přesnídávka kváskový chléb, pomazánka z olejovek mléko 1,4,7 polévka špenátová s opečenou houskou 1,3,7,9 zapečené těstoviny s vepřovým masem, rajčatový salát voda se sirupem,

Více

Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu.

Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu. BOLOŇSKÉ ŠPAGETY Bezvaječné těstoviny z tvrdé pšenice s hovězím masem, rajčaty a cibulí. Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu. Energetická hodnota 100 g 1

Více

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 Speciální základní škola a Praktická škola Trmice Fűgnerova 22 400 04 1 Identifikátor materiálu:

Více

Jídelní lístek 1. - 5. 6. 2015

Jídelní lístek 1. - 5. 6. 2015 1. - 5. 6. 2015 Pondělí Chléb s pomazánkou z olejovek, čaj (1,4,7) Polévka rychlá (1,3,9) Kynuté knedlíky s tvarohem a jahodami, bílá káva (čaj), (1,3,7) Rohlík s pomazánkovým máslem s pažitkou, mléko

Více

BEZMLÉČNÁ DIETA JANA SPÁČILOVÁ

BEZMLÉČNÁ DIETA JANA SPÁČILOVÁ BEZMLÉČNÁ DIETA JANA SPÁČILOVÁ BEZMLÉČNÁ DIETA Proč? alergie na bílkovinu kravského mléka laktózová intolerance potravinová ALERGIE x potravinová INTOLERANCE = odlišné klinické jednotky!!! ALERGIE NA BKM

Více

J í d e l n í l í s t e k

J í d e l n í l í s t e k Týden: 45. od: 2.11. do: 6.11. Po Polévka: Kuřecí vývar s pohankovými vločkami Rohlík Hlavní jídlo: Kuřecí perkelt Špecle (bramborové těstoviny) Út Smetanový krém Bobík Polévka: Z míchaných luštěnin Hlavní

Více

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU číslo alergenu 1 Obiloviny obsahující lepek 2 Korýši a výrobky z nich 3 Vejce a výrobky z nich 4 Ryby a výrobky z nich 5 Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky

Více

do Pátek

do Pátek Pátek 1.4.2016 rohlík grahamový, pomazánka cizrnová se zeleninou, zel.obloha, dětské cappucino obsahuje alergeny: 01a,01b,01c,03,06,07,09,10 polévka zabíjačková jemná, kynuté borůvkové knedlíky se strouhaným

Více

DIETNÍ SYSTÉM. Mgr. Jana Stávková

DIETNÍ SYSTÉM. Mgr. Jana Stávková DIETNÍ SYSTÉM Mgr. Jana Stávková NUTRIČNÍ TERAPEUT!!! DIETA Strava zohledňující specifické poţadavky na sloţení, energetickou hodnotu, technologickou úpravu, které vyţaduje onemocnění pacientů Snídaně

Více

Jídelní lístek Chléb s pomazánkou z nivy, mléko. Rohlík s broskvovou přesnídávkou, čaj. Houska s mrkvovou pomazánkou, bílá káva

Jídelní lístek Chléb s pomazánkou z nivy, mléko. Rohlík s broskvovou přesnídávkou, čaj. Houska s mrkvovou pomazánkou, bílá káva 1. 5. 9. 2014 Chléb s pomazánkou z nivy, mléko Polévka bramborová Rizoto z kuřecího masa s kuskusem, červená řepa, jahodový nápoj Rohlík s broskvovou přesnídávkou, čaj Houska s mrkvovou pomazánkou, bílá

Více

Prolog 11. Pro koho je knížka 12 Víme, co jíme a co jedí naše děti? 14

Prolog 11. Pro koho je knížka 12 Víme, co jíme a co jedí naše děti? 14 Obsah Prolog 11 Pro koho je knížka 12 Víme, co jíme a co jedí naše děti? 14 Je život nebezpečný? 15 Proč je vlastně všechno velko? 16 Velkovýroby, velkochovy, velkojatka, širé lány 17 Chemická válka 18

Více

Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb. co je OUT?

Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb. co je OUT? Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb co je OUT? Kombinace masová polévka + sladký pokrm + Gulášová polévka Honzovy buchty + Ruský boršč Šišky s mákem Proč out? Tuto klasiku jsme milovali.

Více

Anketa školní jídelny celoškolní projekt Jíme zdravě s rozumem

Anketa školní jídelny celoškolní projekt Jíme zdravě s rozumem Anketa školní jídelny celoškolní projekt Jíme zdravě s rozumem 1. Při přípravě obědů ve školní jídelně bych uvítal(a) posun ve výběru surovin z dnešního pohledu k výživově vhodnějším: ANO - NE 2. Jsem

Více

Škola- srpen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Škola- srpen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 1.8.2016 Úterý 2.8.2016 Středa 3.8.2016 Čtvrtek 4.8.2016 Pátek 5.8.2016 kaše jáhlová, meruňky - ovoce příloha, čaj gulášová polévka květák na mozeček, brambory m.m., anglická dušená zelenina -

Více

Jídelní lístek

Jídelní lístek 1. -2. 9. 2016 Čtvrtek Chléb s rybí pomazánkou, čaj (1,4,7) Polévka zelná (1,7) Rizoto z kuřecího masa, okurkový salát pomerančový nápoj (koktejl), (1,7,9) Rohlík s máslem a jablko, malcao (1,7) Pátek

Více

HODNOCENÍ KVALITY STRAVOVÁNÍ v Domově pro seniory Lidická 189, Strakonice v roce 2013 VÝSLEDKY ANKETY:

HODNOCENÍ KVALITY STRAVOVÁNÍ v Domově pro seniory Lidická 189, Strakonice v roce 2013 VÝSLEDKY ANKETY: HODNOCENÍ KVALITY STRAVOVÁNÍ v Domově pro seniory Lidická 189, Strakonice v roce 2013 V období měsíce únor 2013 proběhla mezi uživateli služeb v DS Lidická anketa týkající se stravování v DS. Uživatelé

Více

Obědy - ZŠ a MŠ Dětenice

Obědy - ZŠ a MŠ Dětenice Pondělí 4.1.2016 Přesnídáv. houska ks, pomazánka vitamínová, paprika - zelenina příloha, čaj Polévka polévka bramborová s krupkami Oběd 1 těstoviny zapékané se sýrem a vejcem obsahuje alergeny: 03,07 Svačina

Více

Jídelní lístek. od do

Jídelní lístek. od do Út 14.4. přesnídáv. pomazánka budapešťská, chléb, bílá káva, ovoce, zelenina (obsahuje al.: 07,01) Polévka polévka luštěninová (obsahuje al.: 01,09) oběd 1 hovězí maso vařené, míchaná zelenina dušená,

Více

JÍDELNÍČEK. Polévka: Hovězí s drobenkou Hlavní jídlo: Ovocné knedlíky s mákem a cukrem, ovoce, čaj

JÍDELNÍČEK. Polévka: Hovězí s drobenkou Hlavní jídlo: Ovocné knedlíky s mákem a cukrem, ovoce, čaj OD 4.2. DO 8.2.2013 Svačina: Chléb, máslo, turistický salám, čaj Polévka: Hovězí s drobenkou Hlavní jídlo: Ovocné knedlíky s mákem a cukrem, ovoce, čaj Svačina: Rohlík, máslo, šunkový salám, čaj Svačina:

Více

S radostí pečeme pro všechny.

S radostí pečeme pro všechny. AKTUÁLNÍ DOBROTY S radostí pečeme pro všechny. QUICHE S radostí pečeme pro všechny. SLANÝ KOLÁČ QUICHE SLANÝ KOLÁČ QUICHE minimální trvanlivost: 3 dny SLOŽENÍ pšeničná mouka, smetana ke šlehání, vejce,

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK od 2.5. do

JÍDELNÍ LÍSTEK od 2.5. do JÍDELNÍ LÍSTEK od 2.5. do 6.5.206 Pondělí raženka, drůbeží pomazánka,, chléb, celerová pomazánka, malcao chléb s rozhudou mléko, polévka bramboračka, rohlík s máslem, plátek čočka na kyselo, vejce,okurek,

Více

Tolerance pšeničného glutenu CELIAKIE

Tolerance pšeničného glutenu CELIAKIE www.khalilpakistan.com Tolerance pšeničného glutenu CELIAKIE MUDr. Josef Jonáš www.purcellmountainfarms.com 1 Přecitlivělost na gluten se může v člověku vyvinout v kterémkoliv věku. Může mít katastrofální

Více

Jídelní lístek 1. - 4. 9. 2015

Jídelní lístek 1. - 4. 9. 2015 1. - 4. 9. 2015 Úterý Chléb s máslem a plátkový sýr, malcao (1,7) Polévka pórková (1,7) Zapečené těstoviny s vepřovým masem, okurkový salát, mandarinkový nápoj (1,3,7) Rohlík se zeleninovou pomazánkou,

Více

U 1-4.1.-10.1.2016 JÍDELNÍ LÍSTEK

U 1-4.1.-10.1.2016 JÍDELNÍ LÍSTEK Domov Rožďalovice, poskytovatel soc.služeb Leden U Barborky 1 - Rožďalovice 4.1.-10.1.2016 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II.večeře Pondělí Čaj, 2 rohlík, máslo Polévka: Ragů Ruské

Více

je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem EU 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahrazeno 1169/2011 EU článek 21

je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem EU 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahrazeno 1169/2011 EU článek 21 Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem Odvolání na legislativu: EU 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahrazeno 1169/2011 EU článek 21 ČR Vyhláška

Více

Vyhodnocení dotazníku 1. stupeň

Vyhodnocení dotazníku 1. stupeň Celkem odpovídalo 117 respondentů 1. Jste: Vyhodnocení dotazníku 1. stupeň 100% a) žák 1. - 5. třídy b) žák 6. - 9. třídy c) rodič žáka MŠ d) jiný 2. Ve školní jídelně se stravuji/ moje dítě se stravuje:

Více

Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře Druhá večeře normál 1. 9), Vepřová pečeně debrecínská (1, 6, 1a), Rýže dušená, Čaj

Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře Druhá večeře normál 1. 9), Vepřová pečeně debrecínská (1, 6, 1a), Rýže dušená, Čaj Staroměstská 26/27 70 0 České Budějovice JÍDELNÍ LÍSTEK NA OBDOBÍ OD. 7. 2016 DO 10. 7. 2016 Po.7. S normál 1 Normál 1 Káva (1b, 1d),, Chléb 1ks (1, Polévka česneková s bramborem (1,, 6, 7, 7), Rohlík

Více

Co potřebujeme vědět o potravinové alergii? Co je registr potravinových alergií DAFALL?

Co potřebujeme vědět o potravinové alergii? Co je registr potravinových alergií DAFALL? » Potravinová alergie je nežádoucí reakce na potravinu a její výskyt v posledních letech významně stoupá. V České republice se tvoří registr, aby se výskyt potravinových alergií zmapoval. ulkas/fotky&foto

Více

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Tisková konference,. prosince 21, ČSÚ Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 1 2 Praha 1 www.czso.cz Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání 2 Celková spotřeba

Více

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

od do Středa Čtvrtek Pátek

od do Středa Čtvrtek Pátek ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA ROUDNICE N. L., ŠKOLNÍ 18 od..26 do..26 Středa 1.6.26 Čtvrtek 2.6.26 Pátek 3.6.26 Kaiserka, Máslo, Džem, Bílá káva, Čaj ovocný (A:,,,,) drůbková jemná s nudlemi (A:,,,)

Více

od 01.09.2015 do 04.09.2015 Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015

od 01.09.2015 do 04.09.2015 Úterý 1.9.2015 Středa 2.9.2015 Čtvrtek 3.9.2015 Pátek 4.9.2015 ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA ROUDNICE N. L., ŠKOLNÍ 18 od..25 do..25 Úterý 1.9.25 Středa 2.9.25 Čtvrtek 3.9.25 Pátek 4.9.25 Buchty s mákem, Malkao, Čaj se sirupem (A:,,) hovězí s játrovou zavářkou (A:,,,,,,)

Více

Jídla připravil a dobrou chuť Vám přeje personál školní jídelny pod vedením vedoucí kuchařky Ivany Gottwaldové!

Jídla připravil a dobrou chuť Vám přeje personál školní jídelny pod vedením vedoucí kuchařky Ivany Gottwaldové! 1. 11. 2016 - úterý ALERGENY polévka čočková s bramborem 1,9 štěpánská hovězí pečeně, dušená rýže, salát z čínského zelí s mrkví instantní čaj sladký, voda 1,3,9 2. 11. 2016 - středa ALERGENY polévka z

Více

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Vánoční prázdniny Vánoční prázdniny

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Vánoční prázdniny Vánoční prázdniny Pondělí 2.1.2017 Úterý 3.1.2017 2 Středa 4.1.2017 2 Čtvrtek 5.1.2017 2 Pátek 6.1.2017 2 Vánoční prázdniny Vánoční prázdniny Med, máslo, chléb, rohlík, kakao / čaj (A: 01,03,07,12) Kmínová s kapáním (A:

Více

VYHODNOCENÍ DOTAZNÍKU STRAVOVÁNÍ VE ŠKOLNÍ JÍDELNĚ ZŠ KOVÁŘOV

VYHODNOCENÍ DOTAZNÍKU STRAVOVÁNÍ VE ŠKOLNÍ JÍDELNĚ ZŠ KOVÁŘOV VYHODNOCENÍ DOTAZNÍKU STRAVOVÁNÍ VE ŠKOLNÍ JÍDELNĚ ZŠ KOVÁŘOV Na konci listopadu 2014 byl mezi strávníky ZŠ Kovářov distribuován dotazník, jehož cílem bylo zjistit jejich názory na kvalitu současného stravování

Více

Celiakie a. alergie na lepek. Co dělat?

Celiakie a. alergie na lepek. Co dělat? Celiakie a alergie na lepek Co dělat? Celiakie a alergie na lepek Celiakie je onemocnění, při kterém tělo není schopné strávit lepek, bílkovinu nacházející se v různých druzích obilovin. Mírnější forma

Více

Tato prezentace seznamuje žáky s různými druhy obilovin, jejich složením a využitím ve výživě

Tato prezentace seznamuje žáky s různými druhy obilovin, jejich složením a využitím ve výživě Název školy Číslo projektu Autor Název šablony Název DUMu Stupeň a typ vzdělání Vzdělávací obor Tematický okruh Druh učebního materiálu Cílová skupina Anotace Klíčová slova Střední odborná škola Luhačovice

Více

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 od 01..2015 do 31..2015 Čtvrtek 1..2015 chléb kmínový, pomazánka cizrnová, zel. obloha, ovoce, kakao (obsahuje al. : 01,,, ) polévka bramboračka s houbami, kuřecí přírodní řízek, rýže hrášková, čaj ovocný,

Více

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 1.2.2016 Úterý 2.2.2016 Středa 3.2.2016 Čtvrtek 4.2.2016 Pátek 5.2.2016 Chléb s budapešťským krémem,hrozny, mléko Zeleninová polévka s jáhly, segedinský guláš, houskový knedlík, mírně slazený čaj,

Více

Pokyny k sepsání jídelníčku

Pokyny k sepsání jídelníčku Pokyny k sepsání jídelníčku měl byste zaznamenat vše co sníte a vypijete během 2 všedních (po-pá) a 1 víkendového dne (so+ne) obecné zásady: jídelníček zapisujte průběžně nejlépe hned poté, co něco sníte

Více

Přesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka tvarohová s mrkví a vejcem, okurka - zelenina příloha, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,03,07

Přesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka tvarohová s mrkví a vejcem, okurka - zelenina příloha, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,03,07 Úterý 1.11.2016 slunečnicový chléb, pomazánka kapiová, mrkev, čaj / bílá káva špenátová polévka s vajíčkem obsahuje alergeny: 03,07 hovězí ragú, houskové knedlíky (kynuté),09 cereálie, mléko, jablka -

Více

od do Úterý Středa Čtvrtek Pátek

od do Úterý Středa Čtvrtek Pátek Úterý 1.3.2016 Středa 2.3.2016 Čtvrtek 3.3.2016 Pátek 4.3.2016 Pohanková kaše, ovoce, čaj Květáková polévka s pohankou, čočka na kyselo, vejce, chléb, voda, mírně slazený čaj,03 Celozrnná bulka se sýrovou

Více

Sušená kojenecká a dětská výživa

Sušená kojenecká a dětská výživa Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Fakulta veterinární hygieny a ekologie Sušená kojenecká a dětská výživa IVA projekt 2014/FVHE/2340/036 Bc. Lenka Bernatíková Doc. MVDr. Bohumíra Janštová, Ph.D.

Více

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014)

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014) Správným jídlem lze pozitivně ovlivnit schopnost koncentrace, duševní schopnosti a odolnost vůči stresu. Ing. Tereza

Více

Co potřebujeme vědět o potravinové alergii? Co je registr potravinových alergií DAFALL?

Co potřebujeme vědět o potravinové alergii? Co je registr potravinových alergií DAFALL? » Potravinová alergie je nežádoucí reakce na potravinu a její výskyt v posledních letech významně stoupá. V České republice se tvoří registr, aby se výskyt potravinových alergií zmapoval. apops/fotky&foto

Více

Jídelníček na týden od : 5. května do : 9. května 2014

Jídelníček na týden od : 5. května do : 9. května 2014 Jídelníček na týden od : 5. května do : 9. května 2014 Datum s n í d a n ě přesníd. dieta o b ě d svačina Večeře Pondělí Pomazánka z lučiny Rychlá s vejci Mléko Ovesná kaše s čokoládou 5.5. piškoty N,D9

Více

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 1.2.2016 Úterý 2.2.2016 Středa 3.2.2016 Čtvrtek 4.2.2016 Pátek 5.2.2016 chléb kmínový, pomazánka vajíčková, zel.obloha, kakao, ovoce polévka kapustová, pečené králičí kousky na česneku, pečená

Více

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Zpracoval: Předmět: Název

Více