INFORMACE K ZÁVĚREČNÝM ZKOUŠKÁM ( PRO ŽÁKY tříd : KČ 3. a BS 3. )

Transkript

1 INFORMACE K ZÁVĚREČNÝM ZKOUŠKÁM ( PRO ŽÁKY tříd : KČ 3. a BS 3. ) Dle nového zadání JEDNOTNÉ ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY - zkráceně JZZ!! Závěrečná zkouška se skládá ze 3 částí : písemná praktická ústní PÍSEMNÁ ZKOUŠKA Písemná zkouška zahrnuje tyto odborné předměty : Technologie / Gastronomická technologie Technika obsluhy Potraviny a nápoje / Nauka o nápojích Ekonomika dle JZZ obsahuje 5 oblastí úkoly z : 1. technologie 2. techniky obsluhy 3. potravin a nápojů 4. ekonomiky 5. profesní etiky Důraz je kladen na oblasti TCH, TEO, PAN a EKO. Jestliže žák bude hodnocen méně než 5 body ze dvou hlavních úkolů v těchto oblastech, je celkově hodnocen známkou nedostatečný. Při písemné zkoušce si žák bude volit minimálně ze 3 témat. Písemná zkouška trvá nejdéle 240 minut ( 4 hodiny ). Čas nezbytný pro volbu tématu písemné zkoušky stanoví ředitelka školy a tento čas bezprostředně předchází písemné zkoušce. Ředitelka školy stanoví na volbu tématu písemné zkoušky čas 15 minut. Celkově je tedy maximální čas na písemnou část závěrečných zkoušek minut.

2 Hodnocení písemné zkoušky : Ke každému tématu písemné zkoušky jsou vytvořena v jednotném zadání ZZ správná řešení zadaných úloh, úkolů či otázek, včetně bodů. Vyučující/komise tedy postupuje dle kritérií a pravidel hodnocení stanovených v JZZ!! Pro hodnocení je využit bodový systém a převod těchto bodů do klasifikace. Žák je klasifikován nedostatečně pokud nedosáhne 45 % ( 45 bodů ) z celkového počtu bodů dosažitelných za řešení tématu. PRAKTICKÁ ZKOUŠKA V zadání JZZ je zpracováno 10 témat, škola vybírá nejméně 1 téma. V případě, že vybere více témat, žáci si téma losují. Ředitelka školy vybrala 1 téma. Každé téma praktické zkoušky obsahuje : přípravu hlavního pokrmu s přílohou obsluhu v běžném provozu odbornou dovednost číšníka zhotovení jednoho teplého pokrmu ze samostatné odborné práce ( dále jen SOP ) přípravu výseče tabule ze samostatné odborné práce obhajoba SOP včetně komunikace v cizím jazyce Vybrané téma jednotného zadání se realizuje v plném rozsahu. V úkolu hlavní pokrm s přílohou je dán počet porcí : 10 Na řešení tématu praktické zkoušky JZZZ je stanoven přesný časový limit tj. 3 dny po 6 hodinách, celkem tedy 18 hodin. V jednom dni může trvat zkouška dle platné vyhlášky 7 hodin, tento zbývající časový prostor celkem 3 hodiny, škola využila na zadání školního tématu. Škola zařadila v rámci svých kompetencí ( dle Koncepce ZZ, odst.2.2. Praktická zkouška ) také v praktické části zkoušky školní část ZZ. Jedná se o odbornou dovednost zaměřenou na profilaci absolventa. Hodnocení této školní části ovlivní celkové hodnocení žáka v praktické části maximálně v rozsahu jednoho klasifikačního stupně. Samostatná odborná práce SOP : - je nedílnou součástí zadání JZZ. Žák na jejím základě realizuje úkoly při praktické zkoušce a může se na ni proto dostatečně připravit, je mu dán prostor k prokázání kreativity a využije při ní své zkušenosti z reálného pracovního prostředí z odborného výcviku. Žáci prokazují jak dovedou propojit získané teoretické znalosti s praktickými dovednostmi. Témata jsou zadána centrálně týmem tvůrců JZZ a jsou volena tak, aby žáci dostali co největší prostor pro konkretizaci vlastní práce a realizaci vlastních nápadů.

3 Pro školní rok 2017 / 2018 jsou zadána minimálně 3 témata, ze kterých si žáci losují a následně rozpracovávají dle své fantazie či svého zájmu. Téma SOP si žáci losují nejdříve v lednu 2018! Každý žák pak téma prezentuje a zpracování své SOP obhajuje. ( další pokyny jsou žákům předány na samostatném listu ). V průběhu celé praktické zkoušky je žák povinen dodržovat předpisy BOZP, PO, veškeré hygienické předpisy a používat předepsané ochranné prostředky. Praktická zkouška bude probíhat na pracovištích OV a část ve škole!!! Pracoviště OV : příprava hlavního pokrmu s přílohou obsluha v běžném provozu odborná dovednost číšníka zhotovení jednoho teplého pokrmu ze samostatné odborné práce Škola : sestavení výseče slavnostní tabule pro 4 osoby + obhajoba komunikace v cizím jazyce ( viz SOP ) školní část praktické zkoušky Hodnocení praktické zkoušky : Ke každému tématu části praktické zkoušky jsou stanovena podrobná kritéria a pravidla hodnocení založená na převodu bodů na klasifikaci, který umožňuje rozlišit význam i náročnost úkolů a otázek stanovených v tématu. Vyučující/komise tedy postupuje dle kritérií a pravidel hodnocení stanovených v JZZ!! Pro hodnocení je využit bodový systém a převod těchto bodů do klasifikace. Žák je klasifikován nedostatečně pokud nedosáhne 50 % ( 50 bodů ) z celkového počtu bodů dosažitelných za řešení tématu. ÚSTNÍ ZKOUŠKA Ústní zkouška prověřuje znalosti z odborných předmětů, nerozlišuje se důležitost témat, důraz je kladen na uplatnění teoretických poznatků v praxi. Zkoušení spočívá v rozboru občanských a pracovních zkušeností, postojů, názorů, které žák získal při sledování reálného dění.

4 Žáci se mohou vyjadřovat k problematice související se zadanou otázkou víceméně volně, zkoušející vyučující / komise vede s žákem dialog, případně opravuje nesprávné výroky. Žák zodpovídá také případné doplňující otázky tak, aby co nejvíce poukazoval na konkrétní příklady řešení a uplatnil v co největší míře praktické zkušenosti. K každému tématu ústní zkoušky je přiřazena jedna otázka z Obecného přehledu ze světa práce. Tuto otázku bude žák zodpovídat na konci ústní zkoušky. Časový limit na zodpovězení této otázky je minimálně 3 minuty a maximálně 5 minut. Hodnocení otázky ze světa práce ovlivňuje celkové hodnocení ústní zkoušky v rozmezí jednoho klasifikačního stupně. Pokud žák nezodpoví odborné části otázky je klasifikován nedostatečně i když otázku ze světa práce zodpověděl správně! Ústní zkouška obsahuje 25 témat, z nichž si každý žák jedno vylosuje. Příprava k ústní zkoušce trvá 15 minut, zkouška samotná trvá také 15 minut.

5 Informační weby o Jednotných závěrečných zkouškách: ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY BUDOU PROBÍHAT VE DNECH : Písemná zkouška : 4. června 2018 ( pondělí ) Praktická zkouška : června 2018 ( pondělí-středa ) Ústní zkouška : 21. června 2018 ( čtvrtek ) Konkrétní harmonogram ( dle jmen ) bude vyvěšen v měsíci květnu! Ve dnech 14. června 20. června 2018 se žáci nezúčastní vyučování. Tato doba je určena pro přípravu na vykonání ústní závěrečné zkoušky. UPOZORNĚNÍ : do 20. dubna 2018 ( čtvrtek ) odevzdají žáci KČ 3./ BS 3. své závěrečné práce ( samostatná odborná práce ) Výdej výučních listů proběhne dne : 22. června 2018 V Blansku dne 31. října 2017 Zpracovala : Mgr. Marta Truhlářová ředitelka školy