3. Tvary a velikosti Chloubou havan je obrovská škála výběru: 34 značek a 240 různých

Transkript

1 Kuba, ostrov doutníků 1. Plantáže Kuba má s nejlepší půdou na světě pro pěstování tabáku několik polí neboli vegas, která jsou považována za vhodné pro pěstování toho druhu tabáku, který se používá k výrobě havan. Některá z nejlepších polí se nacházejí v oblasti Vuelta Abajo, která je pro pěstování tabáku považována za nejlepší na světě a je zde jediná půda, na které je možné pěstovat všechny druhy listů. Čtyři zóny pěstování tabáku se nacházejí ve středu a na východě země, dohromady tvoří oblast známou jako Vuelta Arriba. Začínáme na nejvýchodnější části, kde se nachází podzóna Orients, která pokrývá části provincií Santiago, Hoiguin, Gramma a Ciego de Avila. Přesouváme se nahoru do středu země a přicházíme do podzóny Remedios, která pokrývá provincie Santa Clara, Cierifuegos a Sancti Spiritus. Zóna Partido, kde se pěstují krycí listy, se nachází na jihu Havany. Provincie Pinar del Rio je na západním okraji ostrova, kde jsou dvě poslední zóny pro pěstování tabáku: Serra Vuelta, která zahrnuje východní část provincie, a Vuelta Abajo, nejznámější oblast pro pěstování tabáku na světě. Vuelta Abajo se rozkládá převážně ve střední části, zasahuje ovšem i východní a jižní část provincie. Již od 18. století je na Kubě přední oblastí pro pěstování tabákových listů té nejlepší kvality. 2. Pěstování tabáku Práce je těžká a podmínky extrémně náročné, vyžadují jemné a zkušené ruce. Vysoké teploty, vlhkost a dlouhé hodiny práce ale neodradí kubánské farmáře od toho, aby do pěstování tabáku dali svá srdce, duše a zkušenosti. Koneckonců je to hluboce zakořeněná rodinná tradice prezentovaná v každém aspektu kubánské kultury pěstování tabáku. Na Kubě existují dva různé způsoby pěstování tabáku, jež závisí na druhu listů, které chcete pěstovat. První způsob je pěstování volně, známé také jako cultivo al sol neboli pěstování na slunci. To je jediný druh tabáku, který představuje pravý kubánský tabák produkuje čtyři z pěti různých listů používaných k výrobě doutníků: volado (mírně kořeněné listy), seco (středně kořeněné listy), ligaro (bohatě kořeněné listy) a capote (neboli vázací listy). Všechny se pěstují na slunci. Druhá metoda pěstování se nazývá cultivo tapado neboli pěstování pod přikrývkou. Listy pěstované tímto způsobem se používají výhradně pro vnější krycí listy a jsou pěstovány na polích zakrytých bílou látkou, která slouží jako ochrana rostlin před sluncem. Tento druh listů se pěstuje hůře než ostatní druhy listů používané k výrobě doutníků, což dokládá důležitost krycích listů. Záhony se připravují nejprve v červenci a srpnu na prázdné a dobře odvodněné půdě. Po 45 dnech zalévání vyrostou semena do výšky 15 až 20 cm a rostliny jsou připraveny na přesazování. Sazenice se přesazují v říjnu a pak se nechají asi 45 až 50 dnů růst do dospělosti. Sklizeň začíná asi po 50 dnech. Je to úkol, který je těžký, práce postupuje velmi pomalu a je to jemná činnost. Listy musí být sklízeny po jednom, a to ručně. Když jsou listy sklizeny, jsou převezeny do tabákových domů (stodol), kde se listy suší. Tady dochází k třídění různých druhů tabáku. Tabák pěstovaný na slunci se používá jako náplň a vázací list. Volado neboli lehce kořeněné listy z nižší nebo spodní části rostliny dobře hoří a mají málo aroma a jsou málo silné. Tabák seco ze střední části rostliny je silnější a hoří pomaleji než volado a je nejaromatičtějším listem rostliny. Vázací list je obvykle vybírán z části rostliny mezi listem seco a listem volado. Tabák ligero pochází z vrcholu rostliny a je obvykle silnější než ostatní listy; má aroma, ačkoli méně než seco, a hoří nejpomaleji ze všech listů rostliny. Vnější krycí list pochází z tabákových rostlin pěstovaných pod přikrývkou neboli tapado. Doutníky Všechny nově sesbírané tabákové listy musí před použitím projít řadou přírodních procesů. Tyto procesy zahrnují sérii chemických změn v listech, které upraví jejich chemické, fyzické a organoleptické vlastnosti. Proces začíná v tabákových domech neboli stodolách na sušení. Tady se tabák suší vzduchem, potom nastane první fermentace, kdy se zbaví stonků, je tříděn, nastane druhá fermentace, následuje sušení vzduchem, zabalení a opatření štítkem s uvedením stáří a poté je poslán do továren na doutníky. 3. Tvary a velikosti Chloubou havan je obrovská škála výběru: 34 značek a 240 různých doutníků. Délka havana se může lišit od méně než 10 cm až přes 23 cm. Standardní průměrná výrobní míra je známá jako capo neboli kalibr a je vyjádřena ve čtyřiašedesátinách palce. Kalibr prstýnku se liší od 23 (palců nebo 9,1 mm) až po 52 (palců nebo 20,6 mm). Na Kubě jsou velikosti známy jako vitolas, Vitola de Galera je název užívaný továrnami pro každý formát název továrny. Vitola de Salida je název na krabičce, což znamená obchodní jméno. Někdy je název továrny stejný jako obchodní jméno, ale nestává se to příliš často. Název továrny má pro každou značku často odlišné obchodní jméno. Někdy se pro různé značky vyrobené v různých továrnách užívají stejná obchodní jména. Každá značka má svůj vlastní charakteristický styl chuti, ale různé vitolas mohou nabídnout odlišné příchutě. Čím je doutník delší, tím více chuti vám poskytne a tím čerstvější bude kouř. Čím bude doutník širší, tím pomaleji bude hořet a vyprodukuje více kouře s intenzivním aroma a příchutěmi. Doutníky Doble Figurado (zašpičatělé na obou koncích) mají zvláštní chuť od začátku, dominantní chuť krycího a vázacího listu. Jejich skutečná chuť je skryta, než se dostanete k širší části doutníku. Čím je doutník užší, tím rychleji je vykouřen a soustředí své příchutě ve vašich ústech a nabízí ostřejší chuť. Do určité míry může míchač kompenzovat tyto rozdíly například vynecháním listu ligero (list s nejsilnější příchutí) ze směsi slabších doutníků. (Havana s cepo neboli kalibrem menším než 36 nemají list ligero.) 4. Nejvýznamnější značky kubánských doutníků Cohiba: Nová značka Cohiba, která byla založena až v roce 1968, se rychle stala vlajkovou lodí mezi značkami průmyslu kubánských doutníků. Původně byla vyvinuta jako doutník používání při protokolu a pro prezentaci pouze při oficiálních příležitostech kubánské vlády, rozšířeně začala být prodávána počátkem roku Původní velikosti byly Lancero, Corona Especiale a Panetela, následně byly v roce 1989 doplněny velikosti Esplendido, Robusto a Exquisito. V roce 1992 u příležitosti oslav 500. výročí Kolumbova objevení Karibiku, vznikla série Siglo. Původně byly doutníky z řady Cohiba vyráběny v havanské továrně El Laguito. MonteCristo: Nejproslulejší z nejznámějších značek havan vznikla až roku 1935 jako nová značka od Menendez, Garcia y Cia., později majitelů značky H. Upmann. Její název je inspirován románem Alexandra Dumase Hrabě Monte Cristo z roku Silným marketingovým úsilím Alfreda Dunhilla se tato značka stala tou nejpopulárnější z celé řady exportního zboží havana. V této řadě nejsou žádné strojně vyráběné tvary, jeho síla je střední. Stal se standardem, dle kterého jsou posuzovány všechny ostatní havana. 54 V prodeji kompletní sortiment společnosti Habanos.

2 H. Upmann Historie značky H. Upmann je datována zpět do historie až do roku 1844, kdy Herman Upmann, německý bankéř, začal používat speciální propagační předměty své banky. Tato kombinace se úspěšně osvědčila, čímž vznikla značka H. Upmann a trvá až do dnes. Úspěch této značky byl oceněn cenou sedmi zlatých medailí u příležitosti konání sedmi mezinárodních výstav mezi roky 1862 a 1893; tyto ceny i dnes stále zdobí litografický interiér boxu. Značka H. Upmann byla roku 1922 prodána britské firmě J. Frankau a nakonec v roce 1935 firmě Menendez, Garcia & Cia. Je známá žádost prezidenta Johna F. Kennedyho, kterou vznesl na svého tiskového mluvčího Sierra Salingera, aby ještě v podvečer před deklarací amerického obchodního embarga v roce 1964 obdržel doutníky Petit Upmanns. Doutníky této značky jsou dostupné v omračující škále ručně vyráběných velikostí od jemně až pro středně silné. Trinidad: Od roku 1980 jsou Trinidad Fundadores vyráběny exkluzivně pro Fidela Castra. Jediné boxy, které opustily Kubu byly dary pro cizí diplomaty. V únoru 1998 byla značka oficiálně prohlášena za exportní v Trinidadu na Kubě. Doutníky byly nejdříve dostupné v Kanadě a Mexiku v dubnu 1998 a později byly zpřístupněny celosvětově. Vyrábí se jedna velikost Fundadore. Ta je podobná velikosti Cohiba Lancero. Trinidad, pojmenovaný po jednom z nejhezčích měst Kuby, se vyrábí pouze v továrně a je balen v neobvyklém množství 24 doutníků a v krabicích po 50 kusech. Partagas: Tato značka nese jméno svého zakladatele, Dona Jaime Partagase, který zahájil výrobu doutníků v roce 1827, ale své vlastní jméno poskytl své řadě doutníků roku Po jeho smrti přešla tato značka roku 1889 na Ramona Cifuentese a jejím vlastníkem byl Cifuentes y Cia. Název této značky byl zmíněn v díle anglické spisovatelky Evelyn Waugh z roku 1945, Brideshead Revisited. Doutníky Partagas si také odnesly zlaté medaile z nejméně třech mezinárodních výstav mezi lety 1867 a Zde není žádných pochyb o síle a intenzitě chuti této řady, která je stále vyráběna v továrně Partagas, po znárodnění přejmenované na Fernanda Pereze. Řada této značky je nesmírně rozsáhlá a pro každého kuřáka doutníků by bylo téměř nemožné v ní nenalézt Partagas, který by mu nevyhovoval velikostí a rozměrem. Odběratelé pozor: výběry se velmi liší velikostí a sílou; identifikováno je tím, zda je box lakován, či nikoliv. ROMEO Y JULIETA: Tato značka, vyvinuta roku 1875 Inocenciem Alvarezem a Manninem Garciou, ihned ukázala svou kvalitu vítězstvím zlaté medaile na čtyřech výstavách mezi lety 1885 a Roku 1903 došlo k akvizici této značky Josem Rodriguezem Fernandezem, známým jako Pepin. Tato značka, pojmenovaná po milencích z tragédie Williama Shakespearea, je tradičně spojována se zavedením tvaru Churchill na počest britského státníka Winstona Churchilla (poznámka: výrobní název pro tuto velikost: Julieta 2. ). Fernandez propagoval svou značku s nekonečnou energií a v jeden čas produkovala jeho továrna dokonce na rozličných značek doutníků věnovaným osobně jejich velmi dobrým zákazníkům. Fernandez zemřel roku 1954 ve věku 88 let, avšak jeho úspěch ho přežil, neboť jeho plně aromatizovaná značka Romeo y Julieta je jedna z nejznámějších a nejžádanějších značek na celém světě. Hoyo de Monterrey: Založena Josem Generem v roce 1865,název přibližně znamená údolí Monterrey, zvláště úrodná oblast v Vuelta Abajo, která byla obdělávána Generem nejméně od roku Tato značka nabízí lehkou chuť a širokou škálu velikostí, přičemž ty největší z nich jsou nejvíce oblíbené. Série doutníků Le Hoyo byla založena roku 1970 a představuje silnější chuť. Jose L. Piedra: Jose L. Piedra je populární značka domácí kubánských konzumentů. Na rozdíl od původních šesti menších doutníků Jose L. Piedra, které jsou vyráběny strojově, začala také značka Jose L. Piedra vyrábět novou kompletní řadu ručně vyráběných velikostí (které se v poslední době staly nedostupnými). Made in the regional factory in Santa Clara, Cuba. Značka Jose L. Piedra, která se vyrábí v regionální továrně v Santa Clara na Kubě, má trvale velmi konkurenční ceny. Doutníky Jose L. Piedra jsou považovány za střední se silnou příjemnou chutí. Sancho Panza: Tato velmi stará značka, pojmenovaná po prostém šlechtici ze slavného románu Don Quixote Miguela de Cervantese z roku 1605, vznikla díky Emiliu Ahmstedovi roku Tato řada je velmi oblíbená díky větším velikostem (Sanchos a Belicosos). Doutníky Sancho Panza patří ke středně silným a jsou ručně vyráběné. Vegas Robaina: Vegas Robaina je druhou ze dvou nových linií, kterou firma Habanos představila v 90. letech. Tato linie byla oficiálně spuštěna ve Španělsku na jaře roku 1997 a okamžitě byla zpřístupněna světovému trhu. Tato značka vytváří pět ručně rolovaných velikostí klasifikovaných jako: Don Alejandro (Double Corona) Famosos (Robusto), Classicos (Lonsdale), Unicos (Piramide), a Familiares (Corona). Vegas Robaina je pojmenována po D. Alejandro Robainovi, který je proslavený pěstováním těch nejlepších balících listů ve Vuelta Abajo, (Pinar del Rio), kubánského regionu, po více než padesát let. Doutníky jsou vyráběny z toho nejlepšího kubánského tabáku a baleny na farmách v Sr. Robaina. Jsou popisovány jako středně silné a charakteristické svou výtečnou vůní. Rey del Mundo: Vznik této značky se datuje až do roku 1848, kdy španěl Antonio Allones založil svůj vlastní tabákový podnik v Havaně. Pouze o 40 let později, roku 1882, zaregistroval značku doutníků prémium kvality pod extravagantním jménem El Rey del Mundo (Král Světa). Úspěch se dostavil téměř přes noc a továrna byla brzy po této značce pojmenována El Rey del Mundo Cigár Co. Tato značka je jedena z nejpopulárnějších a nejvíce vyhledávaných mezi těmi nejkritičtějšími kuřáky doutníků. Saint Luis Rey: Značka Saint Luis Rey byla roku 1940 zaregistrována pod jménem Zámora y Guerra. Tato značka je vyráběna těmi nejzkušenějšími baliči doutníků z těch nejlepších tabákových listů z Vuelta Abajo. Je známa pro svou chuť ve škále od slabé ke střední. Punch: Tato značka vytvořena roku 1840 Manuelem Lopezem byla pojmenována podle populární anglické postavičky Punche, který se shlédl v anglické fintivosti klasické pro 19.st. Dnešní litografické boxy stále ukazují komicky oblečeného Punche vychutnávajícího si doutník, zatímco po jeho boku stojí jeho věrný pes, který se ptá, proč má na sobě duhově barevný límec. Tyto doutníky jsou poměrně velmi populární, zvláště PUNCH PUNCH model má spoustu vášnivých stoupenců. Tato plně aromatická značka byla vyrobena Corujo y Cia. Po 1859 a v době před znárodněním byla vlastněna F. Paliciem y Cia. Rafael Gonzales Zde je úspěšný příběh z rušných 20. let. Přibližně od roku 1928 byla tato značka původně vyvinuta jako La Flor de Marquez. Obchodní značka byla registrována roku 1936 společností El Rey del Mundo. Záznamy obchodní značky ukazují, že její součastné jméno pochází z roku Tato značka střední velikosti doutníků je také uznávaná za to, že zahájila výrobu velikosti Lonsdale, pojmenované na počest Hugha Cecila Lowthera, pátého hraběte z Lonsdalu. Vegueros: Vegueros je doutník, který je zcela vyráběn ve Vuelta Abajo, zemi s tím nejlepším tabákem na světě. Budova, ve které je tato vysoce kvalitní obchodní značka vyráběna byla postavena v roce Původně sloužila tato budova jako nemocnice španělské kolonie, od roku 1870 jako vězení a později v roce 1959 v ní byla zřízena umělecká škola. V roce 1961 v ní vznikla továrna Francisco Donatien. Dnes se díky vývoji a dobré chuti nabízí tento nový skvost těm nejnáročnějším milovníkům doutníků. Juan López Jedná se o jednu z mála značek havan, které jsou nabízeny pouze ve stylu handmade, začala být vyráběna v roce 1876 Juanem Lopezem Diazem. Škála velikostí je limitována, avšak mistrnost výroby je prvotřídní a její chuť je považována za střední až silnou s lehkými, téměř aromatickými harmonickými tóny. Vyzkoušení tohoto doutníku této značky se může rozvinout až v dlouhodobou lásku k ní. V prodeji kompletní sortiment společnosti Habanos. 55

3 Cohiba Montecristo 56 Cohiba Siglo III Cohiba Corona Especiales Cohiba Robustos Montecristo Joyitas Montecristo No. 2 Montecristo Petit Tubos

4 H. Upmann Trinidad H. Upmann Sir Winston H. Upmann Petit Coronas H. Upmann Coronas Major Tuba Trinidad Fundadores Trinidad Coloniales Trinidad Reyes 57

5 Partagas Romeo y Julieta 58 Partagas Partagas No. 1 Partagas Mille Fleurs Partagas Aristocrats Romeo y Julieta Churchills Romeo y Julieta Belicosos Romeo y Julieta No. 3 Tubos

6 Jose L. Piedra Hoyo de Monterrey Hoyo de Monterrey Double Coronas Hoyo de Monterrey Le Hoyo Du Depute Hoyo de Monterrey Coronations Tubos Jose L. Piedra Cazadores Jose L. Piedra Cremas Jose L. Piedra Petit Cetros 59

7 Vegas Robaina Sancho Panza 60 Sancho Panza Molinos Sancho Panza Belicosos Sancho Panza Coronas Vegas Robaina don Alejandro Vegas Robaina Clasicos Vegas Robaina Familiar

8 Saint Luis Rey Rey del Mundo Rey del Mundo Choix Supreme Rey del Mundo Demi Tasse Saint Luis Rey Churchills Saint Luis Rey Serie A Saint Luis Rey Regios 61

9 Punch Rafael Gonzales 62 Punch Double Coronas Punch Churchills Punch Royal Class No. 11 Punch Margaritas Rafael Gonzales Lonsdales Rafael Gonzales Coronas Extra

10 Vegueros Juan Lopez Vegueros Especiales No. 1 Vegueros Especiales No. 2 Juan Lopez Seleccion No. 1 Juan Lopez Petit Coronas Juan Lopez Seleccion No. 2 Juan Lopez Panetelas Superba 63