SENDVIČE INSPIRACE. Kuchařem roku Patrik Bečvář. Český kapr s košíkem farmářských produktů. Lukáš Skála mezi sedmi nejlepšími cukráři světa

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "SENDVIČE INSPIRACE. Kuchařem roku Patrik Bečvář. Český kapr s košíkem farmářských produktů. Lukáš Skála mezi sedmi nejlepšími cukráři světa"

Transkript

1 INSPIRACE SENDVIČE 1/2014 Vše o gastronomii XII. ročník, zdarma Kuchařem roku Patrik Bečvář Český kapr s košíkem farmářských produktů Lukáš Skála mezi sedmi nejlepšími cukráři světa Piemontská gastrotour II.

2 1. místo 2. místo Kategorie Unlimited Kategorie Top NEJLEPŠÍ VOZY PRO NEJLEPŠÍ MANAŽERY! Ocenění pro Range Rover a Jaguar XF Sportbrake Dne 3. října 2013 proběhlo vyhlášení výsledků 6. ročníku ALD Automotive Fleet Awards Firemní vůz roku Zlato v kategorii Unlimited si odvezl nový Range Rover, na stříbrné příčce v kategorii Top zazářil Jaguar XF Sportbrake.

3 Vážení příznivci kvalitní gastronomie, s radostí jezdím na kulinářské soutěže. A podzim jim bývá zaslíbený. Nejinak tomu bylo i v minulém roce, který však byl pro mne poněkud odlišným. Poprvé jsem totiž mohl být až u talíře u třech významných gastronomických klání. Těmi uvozovkami míním fakt, že jsem opravdu mohl ochutnat všechna soutěžní jídla a nehodnotit pouze, jako doposud, jejich vizuální stránku. Proč o tom vlastně píšu? Protože i já jsem občas nad hodnocením porotců nechápavě kroutil hlavou, neboť jimi nejlépe hodnocený pokrm vypadal ve srovnání s jinými méně poutavě. A protože jsem loni kromě degustování bedlivě poslouchal i komentáře ke každému předloženému vzorku, pochopil jsem, že nejdůležitější je CHUŤ. Jestliže kuchař jídlo přesolí nebo cukrář dezert neosladí, může pokrm vypadat sebevábněji, ale nikomu chutnat prostě nebude. A to mají soutěže společné s restaurací vytvořit chutné menu. Na kláních jej hodnotí školení komisaři, v pohostinství pak naši hosté, a výsledkem jsou pak body porota přiděluje pořadí, strávníci pak opakované návštěvy. Je jasné, že se nezavděčíme všem, protože gastronomie není běh na sto metrů kdo první doběhne do cíle, vyhrál. Je spíše krasobruslením, kde jednomu chutná to, co druhému nepříliš. Ale to je, podle mne, na tom skvělé! Když poběžíte stovku proti Usainu Boltovi, nikdy nevyhrajete, ale když podle sebe uvaříte skvělé jídlo, určitě najdete hodně hostů, kterým to bude chutnat. Přeji Vám v roce 2014 spoustu vítězství = spokojených klientů. Michal Moučka, šéfredaktor Fany Info REVUE FANY INFO REVUE VYDÁVÁ: FANY Gastroservis s.r.o. Pavel Faiereisl Průmyslová 536 Vestec, revue.cz revue.cz REDAKCE: Michal Moučka, šéfredaktor FANY Gastroservis s.r.o. Průmyslová 536 Vestec, revue.cz revue.cz INZERCE: Pavel Faiereisl Tel.: Fax: Barbora Kvasničková Tel.: revue.cz MK ČR E ISSN X Rozšiřování byť i části článků nebo fotografi í je možné jen se souhlasem vydavatele. SEZNAM INZERCE: AL-NAMURA 88 ARDO 41 BOHEMILK OB4 BUY DIRECT 29 DELTA FROZEN -LA LORRAINE OB1 DELTA FROZEN -LA LORRAINE PR 81 F. W. TANDOORI 8 GASTRO MACH 51 GENERAL BOTTLERS PEPSI 10 GOLDSTEIG 19 GURMEKO 63 HEINZ 85 HOLLANDIA 21 IBK TRADE 53 INTRAT PRAHA 91 JAGUÁR/ LANDROVER OB2 LAMB WESTON 80 MARESI 88 MASTER MARTINI 71 MICHAEL SCHUBERT 39 NOVÁK KONZERVÁRNA 70 PFANNER 67 POVLTAVSKÉ MLÉKARNY SEDLČANY OB3 REDBULL 45 SARA LEE DOUWE EGBERTS 25 SPAK 55 TATRA MLÉKÁRNA HLINSKO 58 (PR), 59 TOP GASTRO 40 TOP GASTRO PR 40 VINNÉ SKLEPY VALTICE 35 ZDENĚK TEPLÝ 79 ZNOVÍN ZNOJMO 37 ŽLUVA 43 1

4 Téma: KUCHAŘ ROKU 2013 Čtěte na stranách 60 62

5 Ondřej Slanina: Na másle pečený dýňový chléb s medovo-makovým tvarohem, marinovanými hruškami, sladké dýňové pyré s nakládanými jeřabinami Emma Smetana: Jeden z mých snů je otevřít si restauraci... 4 GastroMIX: Informace z domova i světa Reportáž: Mezi nejlepšími sedmi cukráři světa Krok za krokem: Pečená pluma z iberského selátka Reportáž: Piemontská gastrotour II Můj názor: Štěpánka Havrlíková Vínoznalství: Prvenství apelačního systému VOC Trendy pokrmy: Hovězí steak Tomahawk Seminář: Inspirace zvěřinou FANY Gastroservis podporuje: Bez pádů to nejde Téma: Moderní technologie velká pomoc Reportáž: Kuchařem roku Patrik Bečvář Nealkoholické nápoje: Tekutá energie Můj názor: František Škabroud Reportáž: Dobroty v centru Prahy Více o známém: Rýže přišla z východu a zdomácněla Baristika: Brno kontra Florencie Reportáž: Burgerové šílenství Reportáž: Chutné kapří variace Gastronomické školství: Olympiáda řemesel Reportáž: Slzy smutku ale také štěstí Pohled do historie: První tištěná česká kuchařka Kalendář gastronomických akcí: leden duben

6 Celebrita 4 Fany Info REVUE

7 Celebrita Emma Smetana: Jeden z mých snů je otevřít si restauraci Velké oči, krásný úsměv a štíhlá postava a přesto Emma Smetana rozhodně není žádná panenka! Poznal jsem to hned, jak otevřela ústa a to jak v přeneseném slova smyslu, tak při konzumaci pokrmů, které připravil Martin Liška, šéfkuchař Amuse Restaurantu Golf Hodkovičky. Sice narozena v Praze, ale od dvou až do deseti let žila s rodiči v Paříži. Následovala maturita na pražském Francouzském lyceu a studium hned na dvou vysokých školách v zahraničí berlínské Svobodné univerzitě (Politologie a mezinárodní vztahy) a Pařížském institutu politických věd Sciences Po (Evropské záležitosti), které oboje úspěšně dokončila obhajobou magisterské práce. Když k tomu připočtu ještě fakt, že plynně mluví třemi jazyky (francouzština, angličtina a němčina) a domluví se španělsky a částečně i hebrejsky, pak se snad ani nemohu divit, že přes svůj mladý věk má jasné názory, které formuluje velmi precizně. Přestože hraje na divadle, ve fi lmech i seriálech a vystupuje s hudební skupinou, je známá především svým moderováním Televizních novin na stanici Nova. Tam nejprve točila vlastní reportáže, aby se přes ranní zpravodajství v pořadu Snídaně s Novou a Noční Televizní noviny propracovala do hlavní Emma Smetana (* 1988, Praha) herečka, muzikantka, moderátorka televizních zpráv Francouzské lyceum, Praha Evropské záležitosti Institut politických věd Sciences Po, Paříž Politologie a mezinárodní vztahy Svobodná univerzita, Berlín moderátorka Televizních novin TV Nova role Lucie v muzikálu Lucie, větší než malé množství lásky Mluví plynně francouzsky, anglicky a německy, domluví se španělsky a částečně hebrejsky. Od šesti let hraje na klavír. V roce 2012 založila vlastní kapelu nesoucí její jméno, ve které zpívá a hraje na klavír a kytaru. Fany Info REVUE

8 Celebrita zpravodajské relace nejsledovanější české televizní stanice. Již od předkrmu bylo jasné, že Emma Smetana má obojace proříznutá ústa. Vycizelovaný pokrm sice slupla v rekordní době a pochválila, ale také vyjádřila svůj podiv nad malostí porce. Ubezpečil jsem jí, že velikost se bude zvyšovat a abych odvedl pozornost, stočil jsem řeč na to, co má či nemá v gastronomii ráda. Sním všechno s výjimkou sýrů. Ty nemohu už od raného dětství, protože byly u nás doma pořád na stole a silně zapáchaly. Od dvou let jsem totiž žila v Paříži a sýry jsou nezbytnou součástí francouzského jídelníčku! Nedalo mi, abych se nezeptal, zda snad neexistuje nějaká výjimka. Ale ano, termizovaný sýr tartare s česnekem. Ale jinak opravdu nic!, rázně ukončila povídání o sýrech mladá novinářka. Radši jsem tedy vložil výhybku a zeptal se na začátek dne snídani. A dostalo se mi další, originální odpovědi: Problémem je, že vstávám těsně před tím, než vyběhnu z domu na tramvaj a jedu do práce, takže se nestihnu nasnídat, a nebo vstávám pozdě a to mám spíš chuť na oběd! Snídaně tedy spíše vynechávám s výjimkou pracovních pobytů. Pokud jsem ubytovaná v hotelu, kde bývají snídaně do jedenácti, to pak na ni zajdu a kombinuji slanou, sladkou, ovoce, zeleninu prostě všechno. Jednoduše hoduji! ODMALIČKA MĚ OVLIVŇOVALA FRANCOUZSKÁ GASTRONOMIE. A občas snídani udělá Jordy (Jordan Haj, partner E.S. poznámka redakce). Umí skvěle hemenex a taky skočí někam pro čerstvé francouzské bagety. Snídani, ze všech denních jídel asi nejvíc fl ákám! Probírání stravovacích návyků na chvilku přerušil Michal Veréb, který přinesl polévku. Emma Smetana přivoněla a vrátila se k tématu. Obědy jsou uprostřed dne a bývají hektické, ale večeři rozhodně nefl ákám. Ta probíhá v kontextu, který není nijak časově ohraničený, a obvykle trvá do chvíle, než usnu. Trochu jsem si rýpnul, a zeptal se, zda moderátorka usne, stejně jako malé děti, se lžičkou v puse. Emma Smetana s radostí pozorovala Michala Veréba, jak jí servíruje jím uvařenou polévku. 6 Fany Info REVUE

9 Celebrita S pousmáním jsem byl ubezpečen, že nikoliv. Ale je faktem, že večeří se zmůžu a odpadnu! Protože na stole přistála šéfkuchařova drobnost v molekulární podobě, upřela se pozornost právem na ni. Po diskuzi o směřování gastronomie jsem se Emmy Smetany optal na její představu ideálního gastronomického dne. Co odpověděla, najdete v rámečku na straně 8. Po pečlivém vylíčení toho, jak by si ho představovala, mne dorazila větou: To, co jsem vyjmenovala, se samozřejmě týkalo jen prvního dne. Druhý by mohl probíhat například ve stylu brazilského neomezeného degustování, jehož základem by bylo churrasco (tradiční způsob přípravy různých druhů mas, zejména hovězího, ve speciálním grilu, na kterém se opékají velké či malé V NEW YORKU JORDY OBJEVIL SKVĚLOU MEXICKOU JÍDELNU. kusy nabodnuté na špízu poznámka redakce) podávané rodízio (způsob servírování, při kterém tzv. passadores de carne chodí mezi stoly a odkrajují maso ze špízu na talíř poznámka redakce). Přes svůj mladý věk toho Emma Smetana sjezdila docela dost, takže jsem se musel zeptat, kde jí nejvíce ve světě chutnalo. Kupodivu vůbec nemluvila o francouzských michelinských nebo newyorských restaurantech, ale o paní Suelle v Akku v Izraeli (česky Ákra poznámka redakce), kde jsem jedla nejlepší jídlo: teplý hummus s kousky cizrny navrchu. V tomhle krásném přístavu pod patronací Unesco Fany Info REVUE

10 Celebrita blízko Haify v zapadlém pajzlíku kromě skvělého hummusu stojí aladinovská lahvička plná fantastického olivového oleje, který s vysokou pravděpodobností dělá přímo paní Suella nebo někdo z její rodiny. A k tomu jsou čerstvě naložené okurky v soli. Tam bych poslala každého, kde cestuje za dobrým jídlem! Přestože už Emma Smetana snědla i hlavní chod (kachní prsíčko), měla stále hlad! Proto neváhala a objednala si ještě chuck fl ap steak, kterou ji s radostí obsluha donesla. Říkala jsem, že ráda a hodně jím!, zodpověděla moji nevyřčenou otázku. Po spaní a cestování je gastronomie mojí třetí nejoblíbenější radostí a svým způsobem i koníčkem! Dokonce jeden z mých snů je o tom, že bych si jednou otevřela restauraci, která by určitě kombinovala všechny možné světové kuchyně! Michal Moučka JEDEN IDEÁLNÍ GASTRONOMICKÝ DEN PODLE EMMY SMETANY MÍSTO: U MOŘE UPŘESNĚNÍ: TEPLÉ MOŘE, NAPŘÍKLAD STŘEDOMOŘÍ SYSTÉM STRAVOVÁNÍ: CELODENNÍ BUFET ALL-INCLUSIVE UMÍSTĚNÍ BUFETU: PŘÍMO NA PLÁŽI OBSAH BUFETU: SUSHI HUMMUS VEŠKERÁ MEXICKÁ JÍDLA FRANCOUZSKÉ FOIE GRAS ČERSTVÉ MOŘSKÉ PLODY S DOMÁCÍ MAJONÉZOU VŠECHNY POKRMY, CO OBSAHUJÍ ČERSTVÝ KORIANDR HODNĚ SASHIMI, NEJLÉPE JEDEN SAMOSTATNÝ STŮL HOVĚZÍ CARPACCIO TATARSKÝ BIFTEK ŠNECI GAZPACHO FRESH JUICE ALSASKÉ VÍNO DOBA KONZUMACE: VŮBEC BYCH NEODCHÁZELA. inzerce 8 Fany Info REVUE

11 Celebrita Amuse Restaurant Golf Hodkovičky MENU EMMY SMETANY V AMUSE PŘEDKRM Houbové parfait, smaženice z hříbků, nakládané lišky, espuma z divokého koření, sušenka z chleba Šumava, houbový prach Vltavanů Praha 4-Hodkovičky Telefon: Web: wwww.amuse-restaurant.cz POLÉVKA Consommé z divoké drůbeže, křepelčí vajíčko, podzimní zelenina, domácí pažitkové nudle AMUSE-BOUCHE Molekulární kuchyně rajčatová pěna, bazalkový olej, kaviár z aceto balzamico HLAVNÍ JÍDLA Kachní prsíčko sous-vide, restované kachní játra na červeném víně, bramborová terinka, demi-glace se švestkami, pečený celer Hovězí chuck fl ap US, domácí bramborové rösti, cibulky cipollini, demi-glace DEZERT Tvarohové taštičky plněné mákem, švestkové chutney, maková panna còtta, prach z perníku NÁPOJE Pomerančový fresh juice, čaj Harney and Sons, Assam Fany Info REVUE

12 Gastromix NOVINKA na českém trhu POCHOUTKA Z MOŘSKÝCH ŘAS Má lahodnou chuť, extrémně jemnou konzistenci, krásné lesklé barvy a je křupavý. Nezpůsobuje zabarvení pokrmů tak jako tradiční kaviár. Má dlouhou trvanlivost (3 roky před a 3 měsíce po otevření). Je vyroben z mořských řas z čistých pobřežních vod Británie a Skotska. Získal několik mezinárodních ocenění například Prix d Elite Díky tomu, že neobsahuje cholesterol ani tuky a má velmi nízký obsah soli, je zdravější než tradiční kaviár. Ani po otevření nemusí být skladován v chladničce. NEJŽHAVĚJŠÍ NOVINKY: Fruit-art - ovocné perly a lanýžový Cavi-art inzerce 10 Fany Info REVUE

13 Gastromix Novou řadu profesionálních produktů Knorr Essence představila divize Food Solutions společnosti Unilever. Hlavními přednostmi Knorr Essence je autentická chuť masa nebo zeleniny, tekutý formát pro jednoduché splynutí s pokrmem a všestranné a velmi univerzální použití pro mnoho typů aplikací v teplé i studené kuchyni. Knorr Essence jsou určeny k doladění chuti pokrmu, který byl vytvořen kuchařem (kuchař na jídle zanechal svůj originální podpis), aniž by došlo ke znehodnocení pokrmu např. přesolením v případě jiného způsobu dochucení. Nová produktová řada zahrnuje tři nové Essence: Knorr Essence kuřecí bujón, Knorr Essence hovězí bujón a Knorr Essence zeleninový bujón. Produkty řady Knorr Essence jsou bez přidaného glutamátu, konzervantů a bez přidaných umělých barviv, balené v jednolitrové plastové průhledné láhvi s fl ip-top uzávěrem. Molecular night part 3 neboli avantgardní kuchyni potřetí připravil tým Czech Chefs a šéfkuchař restaurace Port 62 svým hostům třetí listopadový čtvrtek loňského roku. Osmichodové menu zahrnovalo aperitiv Aperol Spritz Lollipop, studený předkrm drůbeží paštika, želé z nakládaných okurek, chléb Šumava, teplý předkrm pošírované vejce 62,5, croissant pěna, pražené mandle a slanina, rybí chod pannacotta z třeboňského kapra, variace kaviárů, polévku dýňová polévka, zeleninové křížaly, dva hlavní chody vepřový konfi t s Cotton candy a hovězí steak, bramborové textury, ponzu omáčka s tapiokou a na závěr dezert bez talíře. Fany Info REVUE

14 Gastromix Soutěž BIG CARVING Contest Innsbruck opanoval Czech-Slovak Carving Team, když v prvním ročníku, pořádaném Rakouskou kuchařskou asociací, absolutně zvítězila Eliška Vostalová. Teprve devatenáctiletá Češka obsadila první místa v obou disciplínách (A1 live carving, A2 připravené kompozice). Činili se i další členové a členky týmu, když se prosadili do první desítky v obou vyhlášených kategoriích a to mezi 84 pracemi řezbářů ze 13 zemí! Zlaté ocenění si z Rakouska za čtvrté místo v absolutním pořadí v kategorii A2 přivezla MUDr. Regina Pelíšková a to přesto, že jela k našim jižním sousedům rovnou z postele po úraze. Pro mnohé z nich to byla první zahraniční soutěž. Zejména Václav Mužikovský zaujal komisi svými 3D motivy, když začal řezat před necelým rokem. Jeho výtvarný talent ho může posunout ještě dále. Náš tým patřil navíc k nejmladším účastníkům, věk většiny jeho členů se pohyboval okolo dvaceti let! Mezi deset nejlepších vín Španělska je řazeno FIEL RESERVA ESPECIAL Víno z vinic starých 35 až 40 let zraje nejméně 24 měsíců ve francouzských a amerických dubových sudech a potom 24 měsíců v láhvi. Postupně odkrývá marmeládové chutě temně červeného a černého vyzrálého ovoce, višní, květinových tónů, nádherné vůně čerstvého pečiva, tabáku, fenyklu, lékořice, anýzu, karamelu, kakaa a hořké čokolády. Limitovaná edice jednoho z nejlepších nejen španělských vín získala v hodnocení vždy přes devadesát bodů namátkou: 94 v Penin Guide for Spanish wines a Robert Parker a 93 v Wine Spectator. U nás obdrželo FIEL RESERVA ESPECIAL 2004 například Zlatý pohár Víno a Delikatesy 2012 v kategorii Nejlepší zahraniční červené víno na českém trhu. Kuchařskou knihu SEXY moderní česká kuchyně připravilo deset špičkových českých šéfkuchařů, kteří v ní prozrazují oblíbené pokrmy z vlastních domovů. Jak už její název napovídá, jde o moderní, odlehčenou českou kuchyni, kterou zvládne i laik. Díky nápadům, formě a vybraným jídlům však zaujme i profesionály. Kniha je přehledně rozdělena do 10 kapitol a obsahuje více než 100 fotografi í, z nichž doslova čiší vůně a chuť předkládaných jídel. 12 Fany Info REVUE

15 V jeden čas a na jednom místě po celý měsíc se bude setkávat elita pražských šéfkuchařů. Od 10. ledna až do 8. února bude v dejvickém restaurantu AvantGarde probíhat Chef Time Fest, který slibuje večeře s kuchařskými osobnostmi, naostřené duely, michelinské menu, školy vaření a workshopy. Večeři s šéfkuchaři připraví pětice pražských top kulinářů, přičemž jeden z nich bude po celou dobu sedět u stolu hostů. Hitem určitě také budou Naostřené duely, v nichž dva šéfkuchaři vytvoří tříchodové menu ze stejných základních surovin. O vítězi rozhodnou hosté, kteří se stanou porotci. Kromě pražských gastronomických hvězd se festivalu rovněž zúčastní michelinská šéfkuchařka Reine Sammut, která je nositelkou řádu čestné legie a dvakrát byla vyhlášena nejlepší kuchařkou Francie. Královna provensálské kuchyně připraví nejen speciálně sestavené šestichodové menu, ale také, pro informace chtivé návštěvníky školu vaření. Vernisáží komiksových obrázků Patrika Saudka otevřel Pavel Zedníček v obchodním centru Fénix v pražských Vysočanech v pořadí už druhou kavárnu s občerstvením Just!Bagel. Na pikantním plněném bagelu si během večera pochutnal i Jiří Bartoška, který si odnesl vlastní karikaturu Patrika Saudka. Zcela mimořádný den v historii Střední odborné školy a Středního odborného učiliště v Městci Králové byla sobota 16. listopadu 2013, neboť se slavilo 70. výročí od jejího založení. Po zahájení v Kulturním domě v Městci Králové se hlavní oslavy přesunuly do budovy školy. Bývalí žáci, učitelé a příznivci školy si mohli prohlédnout novou i starou budovu, domov mládeže i odborná pracoviště, workshop oboru zahradnictví, opravářské práce, gastronomické workshopy a ukázky slavnostních tabulí. Kromě oběda pro všechny pozvané hosty byl ve společenské místnosti připraven slavnostní raut. V učňovské restauraci proběhl týden Staročeské kuchyně. Fany Info REVUE

16 Gastromix Finále soutěže Svatební dort roku 2014 se bude konat v sobotu 12. ledna 2014 v pražském hotelu InterContinental. Pořadatelé kromě samotné výstavy soutěžních exponátů připravili opravdu sladký doprovodný program plný rozhovorů, workshopů, ukázek, ochutnávek a zábavy. Tahákem bude určitě autogramiáda Hany Rawlings (autorky knihy Sladký design) nebo ukázka nových postupů v cukrářské práci, které předvede Marta Borovičková. Snadno a rychle s čokoládou (Callebaut) bude pracovat Věra Slezáková ze Školy chuti. Jak vypadají francouzské svatební dorty, ukáže Marc le Breton z cukrárny Saint-Tropez. Němec Robert Oppeneder je proslulý prací s karamelem a chybět nebude ani modelace fi gurek (Pavlína Loučková) a cukrových květin (Julia Alexovičová). Unikátní cuvée Inflagranti s dřevěnou etiketou pokřtila Hana Hegarová, 2. vicemiss Víno Infl agranti, pozdní sběr 2011 je cabernetové cuvée s dominantní odrůdou Cabernet Moravia, podpořené odrůdami Cabernet Sauvignon, Dunaj, Nitra a Váh. Hrozny pocházení z Moravské Nové Vsi od vinohradníka ing. Miroslava Košuta. Poměr odrůd byl volen tak, aby v komplexním aromatu vína vynikla jak kabernetová kořenitost, tak zároveň ovocnost a stopa dřeva dubových sudů, ve kterých víno zrálo. Ve vůni tohoto noblesního vína lze nalézt tóny jeřabin, černého rybízu, vařených višní a vanilky. Chuť je velmi robustní a komplexní se zajímavou kombinací černého ovoce, čokolády a sladkých taninů, které prodlužují unikátní a dlouhou dochuť. Toto výjimečné červené víno je připravené v omezené a číslované edici s celkovým počtem 1972 lahví, přičemž výběr čísla není náhodný, odráží totiž rok založení sklepa bořetického vinařství Ludwig. 14 Fany Info REVUE

17 ZDARMA prezentační plocha! Nabízíte novou službu nebo produkt? Vydali jste tiskovou zprávu? Přicházíte s novinkou na trh? Přišli jste s převratnou technologií? Uspořádali jste, plánujete úspěšnou akci? Máte se čím pochlubit? NEVÁHEJTE A KONTAKTUJTE REDAKCI FANY INFO REVUE. NEJZAJÍMAVĚJŠÍ INFORMACE OTISKNEME ZDARMA! Na podklady od Vás se těšíme na adrese: revue.cz Sedmý ročník Grand Jour de Champagne se uskutečnil od 7. do 9. listopadu 2013 jak v tradičních prostorách Obecního domu v Praze tak v partnerských restauracích a hotelech. Vzhledem k velkému úspěchu v předchozím roce proběhl festival šampaňského také v moravské metropoli Brně. Poprvé v historii Grand Jour de Champagne se vedle sebe představily top Prestige Cuvées champagne. Hosté tak měli příležitost ve volné degustaci porovnat vedle sebe takové ikony, jako je Dom Perignon, Cristal, Les Echansons, Louis XV., Comtes de Champagne, Dom Ruinart, La Grande Dame, Fleur de Passion a další. Ročník 2013 se opět pyšnil bohatým doprovodným programem, zahrnujícím mj. Champagne Exhibition (velkou přehlídku champagne) v Praze a Brně, nejrůznější typy degustací a kombinací s pokrmy nebo tři champagne bankety. Na jednom z nich své kuchařské umění představila i michelinská hvězda Michaël Nizzero, chef de cuisine v restauraci pětihvězdičkového hotelu Hostellerie de la Briqueterie ve francouzském regionu Champagne. Fany Info REVUE

18 Reportáž Mezi sedmi nejlepšími cukráři světa Nejúspěšnějším státem, který se zúčastnil semifinálového kola v Budapešti kulinářské soutěže jednotlivců, kterou pořádá Světová asociace kuchařských spolků WACS, byla Česká republika. Lukáš Skála totiž vyhrál mezi cukráři a postoupil do finále Global Pastry Chefs Challenge, na třetím místě v juniorské kategorii Hans Bueschkens Young Chefs Challenge se umístil Pavel Buchwaldek a na stupně vítězů sice nevystoupil, ale přesto bodoval Radek David v Global Chefs Challenge. Finále v norském Stavangeru si v Budapešti vybojoval kuchař Ale Mordasini, juniorka Christine Baumann a cukrář Lukáš Skála. V předvečer gastronomického klání to však na úspěch vůbec nevypadalo. Spíš soutěži hrozila značná blamáž! Maďarští organizátoři, přestože pořádali na budapešťském výstavišti toto elitní poměřování kulinářských sil již počtvrté, jednoduše přípravy nezvládli. To, že ještě kuchyňská studia nebyla dokončena, by až tak nevadilo. Před pořadateli byla celá noc, takže to se dalo stihnout (leč nestihlo se!). Ale výrazně větší problém se ukázal o několik minut později, při rozpravě ke kuchařské části. Předem oznámené hlavní povinné suroviny jaksi nebyly k mání. Zatímco sterling halibut (předkrm) byl prý v celním skladu, takže ráno bude pro juniory samozřejmě dostupný, s hovězím to bylo jinak. Když se pomine terminologický kolaps, Kóbe-beef se nesmí vyvážet, mimo hranice Japonska se pěstuje skot s názvem Wagyu, pak byla udivující přednáška o fantastických kvalitách maďarského hovězí. Během ní vyplynulo napovrch, že kóbe/wagyu není, ale nahradí ho (cha, cha) fenomenální maďarské. Švýcarská výprava rázně povídačky o skotu z puszty utnula a dožadovala se ukázání samotného masa. Když Maďaři přinesli tři na kost zmrzlé balíky, šli Švýcaři do vrtule. Korunu všemu nasadil náš Radek David, když jednu mraženou hroudu otočil a na ní našel etiketu: entrecôte from Brazil! Organizační patálie však zdaleka neskončily. Cukráři sice v osm ráno začali, ale pod nohami se jim pletli technici, kteří dokončovali studia. Ještě o hodinu a půl později nešla českému Lukáši Skálovi polovina elektrických přípojek a tekla jen studená voda! Halibut nedoplaval Významně hůře na tom byli juniorští kuchaři. Těm před osmou pořadatelé oznámili, že halibut nebude, ale že se pracuje na náhradě., takže start je odložen. Následovala smršť naprosto zmatených informací. V 9:32 do hodiny bude candát (místo mořské ryby!), v 10:45 přivezeme pstruha (další sladkovodní druh!), 11:59 pstruh nebude, něco už je ale na cestě!?! Nakonec pořadatelé sehnali aspoň tresku světlou a junioři mohli s více než pětihodinovým zpožděním začít! >> 16 Fany Info REVUE

19 Cukrář Lukáš Skála jednoznačně v Global Pastry Chefs Challenge zvítězil a probojoval se mezi sedm nejlepších cukrářů světa! Fany Info REVUE

20 Reportáž Po třech hodinách následoval v pětiminutovém rytmu výdej všech pokrmů tří juniorských soutěžících. Zatímco drobounká Němka předváděla koncert, Polák bojoval s časem a Rumun byl v podstatě zmatený. Nakonec celá trojice svůj úkol splnila a mohli nastoupit další tři junioři a to včetně našeho Pavla Buchwaldeka, který se v konkurenci Nizozemce a Rakušana rozhodně neztratil. Přestože měl na přípravu pouhých 14 dnů (byl totiž náhradníkem), vytvořil excelentní předkrm a výtečný hlavní chod. Jen ten dezert nebyl tak vymazlený a tudíž přišel o vítězství! Do norského Stavangeru tak pojede na Hans Bueschkens Young Chefs Challenge německá reprezentantka Christine Baumann. >> Pavel Buchwaldek kuchař hotelu Alcron Radisson Blu, Praha Předkrm Uzený halibut, marinovaný losos, pošírovaná langustina v másle, tapenáda z černých oliv, wasabi mousse, citrónové želé a marinovaná okurka Hlavní chod Pomalu vařené Kobe striploin, hovězí morek s krustou z pečeného parmazánu, omáčka z petrželky, madeira omáčka, pečené lesní houby, mrkev Pavel Buchwaldek se při výdeji s předkrmem takřka mazlil. Dezert Ganache z čokolády a kávy Nespresso, mango salpikon, espuma z čaje a máty, slaná čokoládová strouhanka Zadání budapešťského semifinále Global Chefs Challenge a Hans Bueschkens Young Chefs Challenge Tři chody pro čtyři osoby za tři hodiny Předkrm Studený nebo teplý rybí pokrm s využitím sterling halibuta, skotského lososa a skotské langustiny. Mohou být použita i jiná masa, ale halibut, losos a langustina musí tvořit minimálně 80 procent z celkové hmotnosti masa. Zároveň musí být použita smetana na vaření značky Fonterra. Hlavní chod Povinná surovina: AACo Master Kobe Striploin. Pokrm musí být doplněn vhodnou přílohou nebo salátem, aby odrážel moderní prezentaci. V tomto chodu musí být použit parmazán a nesolené máslo značky Fonterra. Dezert Povinné suroviny: Valrhona Grand Cru Manjari 64% chocolate from Madagascar, mango, čaj Dilmah a wasabi pasta nutná jako aromatická látka v alespoň jednom z výrobků. 18 Fany Info REVUE

21 Reportáž Zadání budapešťského semifinále Global Pastry Chefs Challenge Za osm hodin tři úkoly: 1. Čokoládový exponát - vysoký minimálně 60 cm Téma: komunikace nebo doprava nebo voda. Povinná surovina: Valrhona Satlia Noire 62% chocolate. 2. Čokoládový dort Hmotnost mezi 1,2 a 1,4 kg a vydaný po pěti hodinách soutěže. Povinná surovina: Valrhona Grand Cru Manjari 64% chocolate from Madagascar. 3. Restaurační dezert Čtyři porce, letní téma a vydán po šesti hodinách soutěže. Povinné suroviny: Valrhona Grand Cru Manjari 64% chocolate from Madagascar, smetana ke šlehání a vaření značky Fonterra a wasabi pasta alespoň v jedné části výrobku. >> Tak přírodní. Tak čerstvý. Tak lahodný. inzerce Fany Info REVUE

22 Reportáž Lukáš Skála zástupce šéfcukráře hotelu InterContinental Praha Čokoládový exponát - vysoký minimálně 60 cm Čokoládová promítačka fi lmů. Komisaři bedlivě prozkoumávali každý milimetr dortu, který vyrobil Lukáš Skála. Čokoládový dort Čokoládový dort s krémem z čokolády Valrhona Karamelita, malinové želé, maracujový krém. Restaurační dezert Čokoládová trubička plněná krémem ze sečuánského čaje a meruňkového pyré, sedlina z černého rybízu, meruňka pošírovaná v javorovém sirupu a zmrzlina z wasabi. Radek David šéfkuchař restaurací LaVeranda a Babiččina zahrádka Předkrm Losos 36 C, rolka z halibuta a uzená langustina, fenyklové pyré s wasabi, fenykl a petrželkový olej. Radek David svůj hlavní chod dokončoval přímo před členy hodnotící komise. Hlavní chod Hovězí Kobe striploin, lišky, růžičková kapusta, pastinákové pureé, bramborový fondant, černý lanýž a lanýžový jus. Dezert Čokoládová mousse, sorbet z čaje, mango, mango gel, čokoládová hlína. 20 Fany Info REVUE

23 Zatímco kuchařský junior na prvenství nedosáhl, cukrář Lukáš Skála jednoznačně v Global Pastry Chefs Challenge zvítězil a probojoval se mezi sedm nejlepších cukrářů světa! Jeho trojice sladkých výrobků (skulptura, dort a restaurační dezert) měla sice podle komisařů drobné nedostatky, ale přesto konkurenci porazil na hlavu. V červenci 2014 tedy poměří síly s vítězi dalších šesti semifi nálových kol (Afrika, Amerika, Asie, Austrálie, severní a jižní Evropa). Druhý den kupodivu halibut dorazil, takže souboj o jediné postupové místo do fi nále Global Chefs Challenge mohli kuchaři začít bez zdržení. Do čtyř připravených studií nastoupil Lucemburčan, Rumun, Rakušan a Nizozemec. Náš Radek David si vylosoval až druhé kolo společně s domácím Maďarem, nadupaným Švýcarem a sebevědomým Polákem. Z dopolední čtveřice vynikl Rumun, který vůbec nestíhal. Ale jeho klid to ani omylem nenarušilo, ploužil se po kuchyni jako líně plující loďka na Dunaji. Naši kulinářští reprezentanti zanechali na posledním maďarském semifinále zřetelnou stopu. I se zlomenou klíční kostí Odpoledne předvedl koncert Radek David, když v určených časech vydal všechny tři krásně naaranžované chody. A to přesto, že ho limitovala zlomená klíční kost!?! K lítosti početné skupině českých fanoušků, které přivezli do Budapešti společnosti Nespresso a Nestlé Professional to na bednu nestačilo. Finále Global Chefs Challenge si užije Švýcar Ale Mordasini. Naši kulinářští reprezentanti na s velkou pravděpodobností posledním maďarském semifi nále zanechali zřetelnou stopu, která se protáhne až do norského Stavengeru, kde ve fi nále Global Pastry Chefs Challenge bude české barvy hájit cukrář Lukáš Skála. Michal Moučka inzerce Fany Info REVUE

24 Krok za krokem Pečená pluma z iberského selátka, bramborový knedlík s česnekovým krémem, fazolky dušené na smetaně Kalkulace pro 10 osob Pluma iberico g Česnek 250 g Cukr krystal 150 g Smetana 6 dcl Fazolky 500 g Vepřová šťáva 4 dcl Olej olivový Brambory Mouka hrubá Vejce Sůl plátková Pepř 2 dcl 700 g 400 g 10 ks Jan Horký chef de cuisine Francouzský restaurant Obecního domu 22 Fany Info REVUE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka,

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12)

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) Studené předkrmy 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) 50 g Šunkový závitek 45,- se štýrským křenem a šlehačkou 50 g Prosciutto

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč s jablky a tymiánem 100 g Tatarský biftek 129 Kč s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem 120 g Carpaccio z červené řepy 89 Kč

Více

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou Adagio, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Allegro, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Furioso, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Adagio,

Více

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014 Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 PŘEDKRMY 80g 80g 100g CARPACCIO AJETO marinované plátky svíčkové v bylinkách, olivový olej, hobliny parmazánu, balsamico Rozpečený kozí sýr s ořechy a medovou zálivkou,

Více

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka Jídelní lístek Předkrmy Marinovaný norský losos - se salátem z rukoly, cherry rajčátek a artyčoku, toast Rolované Carpaccio - z argentinské svíčkové s parmazánem, bazalkou a toastem Zapečený kozí sýr -

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,-

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- Studené předkrmy 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- 100 g Mozarella s rajčaty a bazalkou, toast 75,- 50 g Carpaccio s hoblinkami parmazánu

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou PŘEDKRMY Bruschetta s plátky rajčat,mozzarellou a čerstvou bazalkou 100g 79 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 85 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU Domácí paštika s šípkovo - brusinkovou omáčkou a opečeným bílým chlebem 100g 95,- Domácí tlačenka s octem a cibulí 200g 79,- Carpaccio z hovězí svíčkové s domácím

Více

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů Předkrmy: (doba přípravy 20-25 min) 1011 100g Grilovaný hermelín s brusinkami a vlašskými ořechy, 99,- domácí pečivo (1,5,7,8) 2284 70g Kachní paštika s mandlemi na pomerančích, 99,- domácí pečivo (1,5,8)

Více

Hotel Opat - Restaurant

Hotel Opat - Restaurant 70g Předkrmy Grilované kuřecí prsíčko s cibulovou marmeládou na havířském chlebíčku 69,- (kuřecí prso, červená cibule, pomeranč, balsamico, rukola, chléb) 70g Hovězí carpaccio s pestem, parmazánem a toastem

Více

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice Studené předkrmy 0,33l Sklenička zvěřinové paštiky podávaná s chlebem (pro 2 aţ 3 osoby) (dle denní nabídky) 100g Obloţený talíř (50g eidam, 50g dušená šunka) Polévky 0,33l Myslivecká česnečka se sýrem

Více

!SAVIGNON BLANC! 480 Kč! !RULANDSKÉ ŠEDÉ! 480 Kč!

!SAVIGNON BLANC! 480 Kč! !RULANDSKÉ ŠEDÉ! 480 Kč! BÍLÁ VÍNA PÁLAVA 390 Kč Sladké bílé moravské víno s jedinečným ocáskem. Doporučujeme podávat jako aperitiv, k moučníkům a zmrzlině. DELLE VENEZIA FRIULANI 470 Kč Itálie 2013 Nové skvělé bílé suché cuvée,

Více

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami

Více

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,-

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- Apetizéry 150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- 150g Grilovaný balkánský sýr balený v parmské šunce, toast 95,- 100g Tatarský biftek, 3ks

Více

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,-

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- Studené předkrmy 100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- 150g Krevetový koktejl s citronem, 52,- 50g Salát Caprese s parmskou šunkou

Více

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu Studené předkrmy 50g Šunkový kornoutek plněný křenem a šlehačkou 55,- 1ks Avokádo plněné lehkým kuřecím salátem 75,- 80g Jemný tartar z lososa s limetkou a toastem 95,- 80g Carpaccio z pravé svíčkové s

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více

Vitá Vás team Nová Amerika

Vitá Vás team Nová Amerika Vitá Vás team Nová Amerika Vize naší restaurace je, že si vyrábíme od chleba, bílého pečiva, piadin, přes těstoviny, paštiky, marmelády, zmrzliny, omáčky, nachos, müsli, gnocchi a mnohem více K vaření

Více

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35,

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35, JÍDELNÍ LÍSTEK Studené předkrmy 100 g Mozzarella s rajčaty, balzamo-olivovým zástřikem a pestem 75, 75 g Parmská šunka s ovocným přelivem 74, 50 g Selský salátek s uzenou krkovičkou 64, (brambory, cibule,

Více

MOZZARELLA S RAJČATY na panenském olivovém oleji s čerstvou bazalkou, crema di balsamico 85,-

MOZZARELLA S RAJČATY na panenském olivovém oleji s čerstvou bazalkou, crema di balsamico 85,- Jídelní lístek Předkrmy MOZZARELLA S RAJČATY na panenském olivovém oleji s čerstvou bazalkou, crema di balsamico 85,- CARPACCIO z hovězí svíčkové na panenském olivovém oleji, čerstvě strouhaný parmezán,

Více

Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH)

Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH) PARKHOTEL Privat hotel - Veslařská 250, 637 00 Brno, tel: + 420 543236350, fax: + 420 543235191 Seminář pro 10 osob gastronomické služby (ceny jsou uvedeny bez DPH) Výběr z coffee breaků Coffee break jednoduchý

Více

Něco na zub k pivu. Speciality. Pokrmy z vepřového masa. 80g Carpaccio 119,- tence krájená hovězí svíčková s olivovým olejem, parmezánem a rukolou

Něco na zub k pivu. Speciality. Pokrmy z vepřového masa. 80g Carpaccio 119,- tence krájená hovězí svíčková s olivovým olejem, parmezánem a rukolou Něco na zub k pivu 80g Carpaccio 119,- tence krájená hovězí svíčková s olivovým olejem, parmezánem a rukolou 150g Ďábelská topinka 89,- s pikantní masovou směsí, zeleninou a sýrem 150g Topinka s tvarůžky

Více

Minutky z kuřecího masa

Minutky z kuřecího masa Předkrmy 80 g Tyrolská šunka s cherry rajčátkem, rukolou a toastem 89,- 80 g Paleta evropských sýrů podávaná s ořechy 89,- Polévky 0,33 l Polévka dle denní nabídky 26,- 0,33 l Silný hovězí vývar s kousky

Více

PŘEDKRMY. Dále polévky dle denní nabídky

PŘEDKRMY. Dále polévky dle denní nabídky PŘEDKRMY 1. Tatarák z lososa 100g losos, limetka, tousty 2. Tatarský biftek 200g mletá hovězí svíčková, vejce, česnek, topinky TOPINKY 3. Topinka s kuřecí směsí a sýrem 100g 2 ks topinky, kuřecí maso,

Více

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek.

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Rauty Svíčková Wellington Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Bramboráčky Tradiční staročeské bramboráčky s majoránkou a česnekem. Pečené brambory

Více

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod:

OBĚD: VEČEŘE: Polévka: 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou. Hlavní chod: Hlavní chod: PONDĚLÍ I. 1. Kuřecí vývar s drobením dietní 2. Zelná s klobásou 1. Hovězí vařené maso, dušené zelené fazolky 7. Dušené telecí kostky se smetanovou omáčkou Doporučená příloha: dušená rýže Doporučená příloha:

Více

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty

PŘEDKRMY. Hovězí carpacio s parmazánem. Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty PŘEDKRMY 70 g Hovězí carpacio s parmazánem 70 g Tartar z čerstvého lososa s česnekovým dipem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a máslovými toasty 85 Kč 80g Mozzarella zapečená v parmské šunce na ledovém

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE OBZOR 22.7.2013 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu 1 ks Utopenec s cibulí, chléb 34,- 100g Nakládaný hermelín, chléb 59,- 100g Syrečky s hořčicí a feferonkou, chléb 59,- 100g Třená niva, 3ks opečený toustový chléb 59,-

Více

Lázeňský hotel Jirásek

Lázeňský hotel Jirásek studené předkrmy Domácí zvěřinová paštika na jablkách s brusinkami 62,00 Capresse salát ze sýra mazzarella a rajčat 85,00 Koktejl ze sýra Camembert, šunky, ananasu a zeleniny polévky Slepičí polévka s

Více

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu)

70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) Studené předkrmy 70 g Carpaccio (dekorované sušenými rajčátky a hoblinkami parmazánu) 169, 100 g Mozzarella Caprese 99, 80 g Prosciutto Crudo con Melone (dekorované černými olivami) 50 g Uzený losos na

Více

Degustační Menu Pánů Trčků z Lípy

Degustační Menu Pánů Trčků z Lípy Podzimní období je čas dozrávání a sklizně. Také my, v zámecké kuchyni, zpracováváme veškerou naši úrodu do té nejlepší podoby, která zaručeně potěší Vaše chuťové pohárky. V nabídce jsou tak lahodné marmelády,

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Saláty. Chuťovky. Polévky. Bezmasá jídla Studené předkrmy 120g Domácí srnčí paštika s brusinkami, chléb 75,- 100g Uzený pstruh s lehkým bramborovým salátem 75,- Teplé předkrmy 120g Husí játra po myslivecku, česneková topinka 75,- Vaječná omeleta

Více

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow.

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow. Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.

Více

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu Studený předkrm 100g Šunková rolka s křenovou šlehačkou, toast 39 Kč (šunka, křen, šlehačka) 100g Rajče s mozzarellou,bazalka s olivovým přelivem, toast 45 Kč 100g Sýrový talíř, toast 39 Kč (uzený sýr,

Více

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-)

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-) Podrážděný žaludek se lépe plní aneb předkrmy: Studené: 120g Mozzarella s rajčaty, bazalkou a balzamikovou redukcí 79,- 75g Krabí koktejl 72,- Sýrový mix (niva, hermelín, eidam) 69,- Šunkový talíř (šunka,

Více

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč STÁLÉ MENU Polévky: 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč Dle denní nabídky Hotová jídla: 150g Moravský vrabec, bramborový špalíček, zelí 88,00 Kč 100g Ďábelská

Více

Jídelní lístek Předkrmy:

Jídelní lístek Předkrmy: Předkrmy: 1140 70g Domácí zvěřinová paštika s cibulovou marmeládou, 71,- chléb 2 ks 1141 100g Grilovaná cuketa zapečná kozím sýrem, 77,- čerstvě rozpečená bagetka 1142 2 ks Bruschetta s bylinkami, čerstvými

Více

Předkrmy. 70g Kachní carpaccio s bazalkovým pestem, kapary, parmazánem a rozpečenou rukolovou bagetkou 138,-

Předkrmy. 70g Kachní carpaccio s bazalkovým pestem, kapary, parmazánem a rozpečenou rukolovou bagetkou 138,- Předkrmy 70g Kachní carpaccio s bazalkovým pestem, kapary, parmazánem a rozpečenou rukolovou bagetkou 138,- 120g Topinka s masovou směsí zapečená sýrem 78,- 140g Fidelova domácí grilovaná klobása s čerstvým

Více

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá Rádi pro Vás připravíme: rauty, oslavy, svatby, firemní večírky, maturitní večírky. Vaříme denně : pondělí čtvrtek od 11.00 do 21.00 hod. pátek sobota od 11.00 do 21.30 hod. neděle

Více

Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou.

Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou. Vážení, Dovolte nám nabídnout cateringové služby hotelu Jehla ve Žďáru nad Sázavou. V naší hotelové restauraci můžete strávit příjemné chvíle při obědu či večeři, společenské nebo obchodní schůzce, pracovním

Více

Nově prodej stáčených moravský zemských vín

Nově prodej stáčených moravský zemských vín Nově prodej stáčených moravský zemských vín Tento týden nabízíme: 1) Veltlínské zelené 2) Svatovavřinecké /SV/ 3) Frankovka rosé Nejpěstovanější odrůda révy vinné na Moravě a královská odrůda Dolního Rakouska

Více

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady Svatební menu Svatební menu zámek Nové Hrady Nabídka svatebního menu 2008 Polední menu cena: 350,- Kč za osobu zahrnuje následující položky: aperitiv studený předkrm s pečivem polévka hlavní jídlo nealkoholický

Více

VINAŘSTVÍ WALDBERG VRBOVEC S.R.O.

VINAŘSTVÍ WALDBERG VRBOVEC S.R.O. VINAŘSTVÍ WALDBERG VRBOVEC S.R.O. VINAŘSTVÍ WALDBERG VRBOVEC Vybrané partie vín zpracované moderní technologií zrají v pískovcovém sklepě, který byl v roce 1770 vybudován u obce Chvalovice opatem řádu

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY (01) Tvarohový krém s tomaty, bylinkovým olejem, 125,- Kč parmskou šunkou a opečeným světlým chlebem (02) Marinované krevety s citrónovou omáčkou na 175,- Kč salátovém lůžku, ochucené

Více

Svatební a slavnostní Menu a rauty 2014/ Centrum Oslav a Cateringu Předotice

Svatební a slavnostní Menu a rauty 2014/ Centrum Oslav a Cateringu Předotice Vážení snoubenci. Pokud zavzpomínáte na kteroukoliv svatbu, kterou jste v minulosti navštívili, určitě první, na co si vzpomenete,bude jídlo. Když vidíte foto svatební tabule, vždy si řeknete, jaká to

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky. Doporučujeme. 1 ks utopenec s cibulí, vlastní pikantní nálev, obloha, 2ks chleba 29,- Kč

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky. Doporučujeme. 1 ks utopenec s cibulí, vlastní pikantní nálev, obloha, 2ks chleba 29,- Kč Studené předkrmy 1 ks utopenec s cibulí, vlastní pikantní nálev, obloha, 2ks chleba 29,- Kč 100g nakládaný hermelín, obloha 100g tlačenka s cibulí, obloha 54,- Kč 26,- Kč Teplé předkrmy 3ks bramboráčky

Více

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,-

Rybí hody. Polévka: Nabídka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- Rybí hody Polévka: Rybí polévka se smaženými krutónky 25,- Nabídka: 200 g Smažené kapří hranolky s francouzským bramborovým salátem 129,- 150 g Rybí guláš se žemlovými knedlíčky 129,- 270 g Pstruh, obalený

Více

studené předkrmy polévky teplé předkrmy něco k pivu bagetka bagetka pečivo

studené předkrmy polévky teplé předkrmy něco k pivu bagetka bagetka pečivo studené předkrmy 01 sekaný tatarák z hovězí svíčkové nemíchaný, topinky 02 sekaný tatarák z hovězí svíčkové míchaný, topinky 03 carpaccio s rukolou, parmezánem, bazalkovým pestem, bagetka 04 caprese s

Více

Restaurace Altány Kampa

Restaurace Altány Kampa Restaurace Altány Kampa Nabídka pro cestovní kanceláře Aktualizováno v únoru 2014 Prostory restaurace a lokace v centru Prahy jsou ideální pro cestovní agentury. Naše restaurace se nachází 300m od Karlova

Více

Česká republliika bííllá víína 0,,750 ll Vellttllíínsské zellené,, jjakossttníí -- ssuché 2011 160,,- Zlatavá barva, delikátní, ovocně - trávové aroma v pozadí se objevují tóny mandlí, chuť je svěží, sametová,

Více

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa:

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa: Studený předkrm: 60g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 35,- Kč 115g Tresčí játra (tresčí játra, citron, cibule) 80,-Kč Polévka: dle denní nabídky 30,- Kč Teplé předkrmy: 200g Skalská topinka (topinka,

Více

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a

Více

DENNÍ MENU 7. 9. 2015

DENNÍ MENU 7. 9. 2015 7. 9. 2015 Frankfurtská s párkem Vepřové žebírko s volským okem a křupavou slaninou Kuřecí kung pao Vařené uzené maso s hrachovou kaší a sterilovanou okurkou Hovězí pečeně znojemská Variace listových salátů

Více

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete Ol J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 3.10.2014 Ol Fazolová Znojemský guláš, knedlík Vepřové balenky se sýrem, bramborová kaše, rajčatový salát Krupicová kaše s čokoládou, kompot Zahradnická Mexické vepřové

Více

Naše restaurace byla již druhý rok zařazena do Maurerova výběru Grand restaurant

Naše restaurace byla již druhý rok zařazena do Maurerova výběru Grand restaurant Naše rychtářské tipy Naše restaurace byla již druhý rok zařazena do Maurerova výběru Grand restaurant naše předkrmy 5097. Kachní paštika Tato kachní paštika 100g z kachních jatýrek s portským vínem je

Více

PŘEDKRMY. 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule)

PŘEDKRMY. 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule) PŘEDKRMY 1. DRŮBEŽÍ JÁTRA se slaninkou a cibulkou 69 Kč ( 100g drůbežích jater, restovaná anglická slanina, cibule) 2. Domácí DRŮBEŽÍ PAŠTIKA s mandlemi, opečený toast 49 Kč ( 100g, drůbeží játra, smetana,

Více

TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,-

TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,- JÍDLA K PIVU A PŘEDKRMY TATARSKÝ BIFTEK jemné zadní maso z mladého býčka s česnekovými topinkami 100 g 120,- DOMÁCÍ UZENÁ KLOBÁSA vyrobená v naší udírně, podávaná s křenem, hořčicí a čerstvým chlebem 100

Více

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

Polévky Hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi 25,- Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 25,-

Polévky Hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi 25,- Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 25,- Polední menu 2.9.2013 - pondělí Hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi 25,- Francouzská cibulačka se sýrovými krutony 25,- 250 g Pečené kuřecí stehno, žampiónová omáčka 70,- 150 g Maďarský hovězí guláš

Více

a z červených odrůd především

a z červených odrůd především z HISTORIE vinařství Vinařství Kořínek v roce 2011 oslavilo 20 let od svého založení. Manželé Kořínkovi začínali obhospodařovat vinohrady o rozloze 1,5 ha a soustředili se především na prodej hroznů. Později

Více

-150g Smažené žampiony 85,- -250g Omeleta s lososem, rajčaty a nivou 99,- -250g Houbové rizoto s parmazánem 99,-

-150g Smažené žampiony 85,- -250g Omeleta s lososem, rajčaty a nivou 99,- -250g Houbové rizoto s parmazánem 99,- Bezmasá a vaječná jídla -150g Smažené žampiony 85,- -250g Omeleta s lososem, rajčaty a nivou 99,- (rajčata, eidam, uzený sýr, niva) -250g Houbové rizoto s parmazánem 99,- (houby, cibulka, žampiony, parmazán)

Více

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda:

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda: Marinády - maso: Tyto marinády jsou určeny převážně na kuřecí, vepřová a hovězí masa,můžou být však použity i na maso klokaní. Všechny níže uvedené ingredience smícháme, omyté,nakrájené maso na plátky

Více

Menu Něco k pivu a vínu

Menu Něco k pivu a vínu Něco k pivu a vínu 2 ks Čerstvý chléb s kachním sádlem a masem, sypaný pórkem, okurka 39,-Kč 1 ks Domácí utopenec s okurkou a feferonkou 39,-Kč 150g Bavorské grilované klobásky s hořčicí a křenem 150g

Více

Chuťovky k pivečku. Polévky

Chuťovky k pivečku. Polévky Chuťovky k pivečku 1ks Nakládaný hermelín podle Máry, pečivo 55,- 2ks Domácí pikantní utopenec, pečivo 50,- 200g Pivní sláma s česnekem 55,- 100g Masová topinka sypaná sýrem 75,- 1ks Nivová koule 9,- 70g

Více

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU

OBLOŽENÉ MÍSY MALÁ JÍDLA NEJEN K VÍNU A PIVU POCHUTINY ŽVÝKAČKY 26,- BOHEMIA ARAŠÍDY 33,- BOHEMIA CHIPS (slané, paprikové,slanina) 37,- MANDLE ČERSTVÉ PRAŽENÉ SOLENÉ (100g) 70,- BRAMBOROVÉ SPIRÁLY 48,- OBLOŽENÉ MÍSY 250g VARIACE SÝRŮ A UZENIN PRO

Více

Aperitivy: Studené a teplé předkrmy:

Aperitivy: Studené a teplé předkrmy: Aperitivy: 6 1 dcl Cinzano Bianco.... 40,- 7 1 dcl Cinzano Rosso.....40,- 8 1 dcl Martini Bianco.40,- 9 1 dcl Martini Rosso...40,- 10 1 dcl Martini Dry..40,- 11 1 dcl Metropol Bianco.. 35,- 12 1 dcl Metropol

Více

Předkrmy. Polévky. Saláty

Předkrmy. Polévky. Saláty Předkrmy 80g Tataráček z norského lososa zdobený limetkou s pečivem 139,- 80g Carpaccio z pravé svíčkové zdobené kousky parmezánu s pečivem 149,- 100g Vaječná omeletka na šalvěji plněná slaninou a kousky

Více

Sladký coffee break Kč 110,-/osoba (2ks sladké pečivo, 2 ks nápoje, 200g ovoce) Mix sladkého pečiva 2 Ks/osoba Káva/Čaj Nealko nápoj Ovoce

Sladký coffee break Kč 110,-/osoba (2ks sladké pečivo, 2 ks nápoje, 200g ovoce) Mix sladkého pečiva 2 Ks/osoba Káva/Čaj Nealko nápoj Ovoce Sladký coffee break Kč 110,-/osoba (2ks sladké pečivo, 2 ks nápoje, 200g ovoce) Mix sladkého pečiva 2 Ks/osoba Káva/Čaj Nealko nápoj Ovoce Koblíha Croissaint Plundr Káva/Čaj Koláč mini Ovocná mísa: Nealko

Více

Hotová jídla: Krahulecký guláš, houskový knedlík. 69,- Pečená vepřová plec, bramborový knedlík, zelí. 69,- Tyto nabídky s polévkou..

Hotová jídla: Krahulecký guláš, houskový knedlík. 69,- Pečená vepřová plec, bramborový knedlík, zelí. 69,- Tyto nabídky s polévkou.. Hotová jídla: Krahulecký guláš, houskový knedlík. 69,- Tyto nabídky s polévkou.. Pečená vepřová plec, bramborový knedlík, zelí. 69,- 85,- Svíčková pečeně, houskový knedlík.. 79,- Tato nabídka s polévkou.

Více

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou

DENNÍ MENU 24. 8. 2015. Hlavní jídla Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou 24. 8. 2015 Polévky Zelná s bramborem Hovězí plátky na vařené brokolici se sýrovou omáčkou Smažená aljašská treska Kuře pečené na česneku a anglické slanině Vepřové medailonky s mexickou zeleninovou salsou

Více

Pěšárně Restauraci a Vinárně

Pěšárně Restauraci a Vinárně Vážení zákazníci, dovolte, abychom Vás přivítali v naší Pěšárně Restauraci a Vinárně a nabídli Vám to nejlepší z české a moravské rybí a zvěřinové kuchyně, vždy s nabídkou doporučeného znovínského vína.

Více

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 1.4. ST * Hrachová polévka s majoránkou 2. Smažený kuřecí řízek s plátkem citrónu podávaný s tymiánovou bramborovou kaší 5. / GF, DF, V/ hrachová s majoránkou Lečo s bramborem z páry*cibule*rajče*paprika*vejce*brambory*sůl*olivový

Více

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM.

SEZNAM ALERGENŮ JE UVEDEN NA WEBOVÝCH STRÁNKÁCH ŠKOLY,V JÍDELNÍM LÍSTKU JSOU ALERGENY UVEDENÉ ZA NÁZVEM JÍDLA ČÍSLEM. Dne. prosince 204 nabývá účinnosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady EU č. 69/20 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Podle něho se musí každý DATUM : 0 / 06 / 205 PONDĚLÍ POLÉVKA :

Více

RAUT. (minimální počet 20 osob) Menu č. 1

RAUT. (minimální počet 20 osob) Menu č. 1 RAUT (minimální počet 20 osob) Menu č. 1 Cena: 290,- Kč/osoba 0,2 l Sekt Bohemia (Brut, Demi) s jahodou Marinované papriky Chlebíček s česnekovo-sýrovou pomazánkou a ořechy Listový závin se šunkou a sýrem

Více

Jídelní lístek. Drůbeží jatýrka na kari se sekanými mandlemi, bagetka (Drůbeží játra, kari, šalotka)

Jídelní lístek. Drůbeží jatýrka na kari se sekanými mandlemi, bagetka (Drůbeží játra, kari, šalotka) Jídelní lístek Předkrmy Drůbeží jatýrka na kari se sekanými mandlemi, bagetka (Drůbeží játra, kari, šalotka) Hovězí jazyk s vlahým křenovým krémem, opečené toasty (hovězí jazyk, smetana, křen) Tatarák

Více

OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz

OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz OBĚDOVÉ MENU 11.00-14.00 hod. 2.4. 30.4.2012 RESTAURACE IRIS Česká u Brna www.bufetvesmir.cz Pondělí 2.4. Bramboračka s anglickou slaninou a krustou 1/Halušky se zelím a uzeným masem 2/Vepřový plátek na

Více

Poloviční porce nepodáváme

Poloviční porce nepodáváme Vážení hosté, vítáme Vás v nekuřácké restauraci Roubenka U Rybníka a děkujeme Vám, ţe jste k nám zavítali. Navzdory současným trendům nepouţíváme ţádná nakupovaná jídla či polotovary a nabízíme skutečnou

Více

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A:

B: Úterý POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Středa POLÉVKA: II.večeře D:9 A: B: Čtvrtek POLÉVKA: II.večeře D:9 A: DOMOV PRO SENIORY Srpen U Barborky 1 - Rožďalovice 1.8. - 3.8. 2014 JÍDELNÍ LÍSTEK Snídaně Přesnídávka Oběd Svačina Večeře II.večeře Pondělí POLÉVK II.večeře D:9 Úterý POLÉVK II.večeře D:9 Středa POLÉVK

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

DENNÍ NABÍDKA (pivnice, zahrádka)

DENNÍ NABÍDKA (pivnice, zahrádka) DENNÍ NABÍDKA (pivnice, zahrádka) Polévky (dle aktuální nabídky) Dršťková polévka, pečivo Domácí zelňačka s uzeným masem Hotová jídla (dle aktuální nabídky) Segedínský guláš, houskový knedlík (150 g masa,

Více

Studené předkrmy 50g Krabí koktejl (ananas, jablko, celer, majonéza) 48,- Kč

Studené předkrmy 50g Krabí koktejl (ananas, jablko, celer, majonéza) 48,- Kč Studené předkrmy 50g Krabí koktejl (ananas, jablko, celer, majonéza) 48,- Kč 50g 50g Kuřecí koktejl (mrkev, jablko, mandarinky, kys. Smetana) Kuřecí salát (kuřecí maso, hrášek, kukuřice, kapie, majonéza)

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 450 200g Hemenex 85 Kč 3 vejce, šunka, okurka chléb 705 150g Utopenec v hořčičné omáčce, chléb 39 Kč 517 150g 2 topinky (na sucho) s kuřecí směsí a sýrem 49 Kč Kuřecí prsa, meruňky, eidam, česnek

Více

100 g Domácí, hrubě mletá paštika s cibulovou marmeládou, chléb 85,- Kč. 100 g Uzený filovaný losos podávaný s opečeným máslovým toastem 110,- Kč

100 g Domácí, hrubě mletá paštika s cibulovou marmeládou, chléb 85,- Kč. 100 g Uzený filovaný losos podávaný s opečeným máslovým toastem 110,- Kč Studené předkrmy 100 g Domácí, hrubě mletá paštika s cibulovou marmeládou, chléb 85,- Kč 100 g Uzený filovaný losos podávaný s opečeným máslovým toastem 110,- Kč 80 g Jemně krájený anglický roastbeef s

Více

PŘEDKRMY SALÁTY A TĚSTOVINY. Letní salát s mozzarellou (120g šunka, mozzarella, ledový salát, cherry rajčátka)

PŘEDKRMY SALÁTY A TĚSTOVINY. Letní salát s mozzarellou (120g šunka, mozzarella, ledový salát, cherry rajčátka) Něco na zub PŘEDKRMY Polévka (dle denní nabídky) Dřevorubec na topince (vepřový, kuřecí) Vajíčka na slanině s cibulkou,chléb Hemenex se slaninou, chléb Brokolice zapečená se sýrem 26,- Kč Osvěžující SALÁTY

Více

POLÉVKY HOTOVÁ JÍDLA STUDENÉ PŘEDKRMY TEPLÉ PŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY

POLÉVKY HOTOVÁ JÍDLA STUDENÉ PŘEDKRMY TEPLÉ PŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY POLÉVKY dle denní nabídky HOTOVÁ JÍDLA Dle denní nabídky STUDENÉ PŘEDKRMY 1. 1ks Utopenec + 2ks pečivo 22,- 2. 100g Nakládaný hermelín + 2ks pečivo 46,- 3. 150g Obložený talíř + 4ks pečivo (sýr, šunka,

Více

Česnečka s domácí klobásou, chlebovými krutóny a sýrem Dle denního výběru. 1 ks Topinka s pikantní masovou směsí a zeleninou, sypaná sýrem 69,- Kč

Česnečka s domácí klobásou, chlebovými krutóny a sýrem Dle denního výběru. 1 ks Topinka s pikantní masovou směsí a zeleninou, sypaná sýrem 69,- Kč POLÉVKY Česnečka s domácí klobásou, chlebovými krutóny a sýrem Dle denního výběru 35,- Kč 25,- Kč NĚCO MÁLO K PIVEČKU 1 ks Topinka s pikantní masovou směsí a zeleninou, sypaná sýrem 69,- Kč 1 ks Topinka

Více

Kompletní sortiment. pro gastronomii a maloobchod. Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka

Kompletní sortiment. pro gastronomii a maloobchod. Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka Kompletní sortiment pro gastronomii a maloobchod Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka Značka špičkové kvality pro gastronomii Díky dlouholeté spolupráci

Více

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k

S t á l ý j í d e l n í l í s t e k Studené předkrmy 0001 50 g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 46,00 0002 130 g Utopenec s cibulí 40,00 0004 120 g Rajče plněné kuřecím křenem 49,00 0012 50 g Broskev s kuřecím masem na salátu 49,00 0007

Více

Originální dorty a dezerty pro každého!

Originální dorty a dezerty pro každého! Originální dorty a dezerty pro každého! Plánujete oslavu narozenin, svatbu, firemní večírek nebo třeba jen originální dar pro někoho ze svých blízkých? V CITYgastro Vám nabízíme fantastické dorty a dezerty

Více

Malé pokr my a něco k pivku

Malé pokr my a něco k pivku Malé pokr my a něco k pivku 100 g Hermelín v bylinkovém oleji s feferonkami 250 g Žhavé rybí pohledy sleďová očka marinovaná v chilli oleji s cibulkami 150 g Pekelníkův údd grilovaná klobása s křenem,

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK - motorest VÝŠINA

JÍDELNÍ LÍSTEK - motorest VÝŠINA JÍDELNÍ LÍSTEK - motorest VÝŠINA SALÁTY 400 g Labužnický zeleninový salát s kuřecími řízečky, dressing 89 Kč 400 g Zeleninový salát s gratinovaným lososem /150g/, dressing 129 Kč 450 g Zeleninový salát

Více

BUSINESS LUNCH MENU. POLÉVKY Hovězí vývar se zeleninovými noky Bramborová polévka s medvědím česnekem Krém z červené řepy se smetanou

BUSINESS LUNCH MENU. POLÉVKY Hovězí vývar se zeleninovými noky Bramborová polévka s medvědím česnekem Krém z červené řepy se smetanou Pondělí 22. září Hovězí vývar se zeleninovými noky Bramborová polévka s medvědím česnekem Kuře pečené po srbsku s dušenou rýží Hovězí vařené zadní s křenovou omáčkou a houskovým knedlíkem Křupavý salát

Více