SENDVIČE INSPIRACE. Kuchařem roku Patrik Bečvář. Český kapr s košíkem farmářských produktů. Lukáš Skála mezi sedmi nejlepšími cukráři světa

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "SENDVIČE INSPIRACE. Kuchařem roku Patrik Bečvář. Český kapr s košíkem farmářských produktů. Lukáš Skála mezi sedmi nejlepšími cukráři světa"

Transkript

1 INSPIRACE SENDVIČE 1/2014 Vše o gastronomii XII. ročník, zdarma Kuchařem roku Patrik Bečvář Český kapr s košíkem farmářských produktů Lukáš Skála mezi sedmi nejlepšími cukráři světa Piemontská gastrotour II.

2 1. místo 2. místo Kategorie Unlimited Kategorie Top NEJLEPŠÍ VOZY PRO NEJLEPŠÍ MANAŽERY! Ocenění pro Range Rover a Jaguar XF Sportbrake Dne 3. října 2013 proběhlo vyhlášení výsledků 6. ročníku ALD Automotive Fleet Awards Firemní vůz roku Zlato v kategorii Unlimited si odvezl nový Range Rover, na stříbrné příčce v kategorii Top zazářil Jaguar XF Sportbrake.

3 Vážení příznivci kvalitní gastronomie, s radostí jezdím na kulinářské soutěže. A podzim jim bývá zaslíbený. Nejinak tomu bylo i v minulém roce, který však byl pro mne poněkud odlišným. Poprvé jsem totiž mohl být až u talíře u třech významných gastronomických klání. Těmi uvozovkami míním fakt, že jsem opravdu mohl ochutnat všechna soutěžní jídla a nehodnotit pouze, jako doposud, jejich vizuální stránku. Proč o tom vlastně píšu? Protože i já jsem občas nad hodnocením porotců nechápavě kroutil hlavou, neboť jimi nejlépe hodnocený pokrm vypadal ve srovnání s jinými méně poutavě. A protože jsem loni kromě degustování bedlivě poslouchal i komentáře ke každému předloženému vzorku, pochopil jsem, že nejdůležitější je CHUŤ. Jestliže kuchař jídlo přesolí nebo cukrář dezert neosladí, může pokrm vypadat sebevábněji, ale nikomu chutnat prostě nebude. A to mají soutěže společné s restaurací vytvořit chutné menu. Na kláních jej hodnotí školení komisaři, v pohostinství pak naši hosté, a výsledkem jsou pak body porota přiděluje pořadí, strávníci pak opakované návštěvy. Je jasné, že se nezavděčíme všem, protože gastronomie není běh na sto metrů kdo první doběhne do cíle, vyhrál. Je spíše krasobruslením, kde jednomu chutná to, co druhému nepříliš. Ale to je, podle mne, na tom skvělé! Když poběžíte stovku proti Usainu Boltovi, nikdy nevyhrajete, ale když podle sebe uvaříte skvělé jídlo, určitě najdete hodně hostů, kterým to bude chutnat. Přeji Vám v roce 2014 spoustu vítězství = spokojených klientů. Michal Moučka, šéfredaktor Fany Info REVUE FANY INFO REVUE VYDÁVÁ: FANY Gastroservis s.r.o. Pavel Faiereisl Průmyslová 536 Vestec, revue.cz revue.cz REDAKCE: Michal Moučka, šéfredaktor FANY Gastroservis s.r.o. Průmyslová 536 Vestec, revue.cz revue.cz INZERCE: Pavel Faiereisl Tel.: Fax: Barbora Kvasničková Tel.: revue.cz MK ČR E ISSN X Rozšiřování byť i části článků nebo fotografi í je možné jen se souhlasem vydavatele. SEZNAM INZERCE: AL-NAMURA 88 ARDO 41 BOHEMILK OB4 BUY DIRECT 29 DELTA FROZEN -LA LORRAINE OB1 DELTA FROZEN -LA LORRAINE PR 81 F. W. TANDOORI 8 GASTRO MACH 51 GENERAL BOTTLERS PEPSI 10 GOLDSTEIG 19 GURMEKO 63 HEINZ 85 HOLLANDIA 21 IBK TRADE 53 INTRAT PRAHA 91 JAGUÁR/ LANDROVER OB2 LAMB WESTON 80 MARESI 88 MASTER MARTINI 71 MICHAEL SCHUBERT 39 NOVÁK KONZERVÁRNA 70 PFANNER 67 POVLTAVSKÉ MLÉKARNY SEDLČANY OB3 REDBULL 45 SARA LEE DOUWE EGBERTS 25 SPAK 55 TATRA MLÉKÁRNA HLINSKO 58 (PR), 59 TOP GASTRO 40 TOP GASTRO PR 40 VINNÉ SKLEPY VALTICE 35 ZDENĚK TEPLÝ 79 ZNOVÍN ZNOJMO 37 ŽLUVA 43 1

4 Téma: KUCHAŘ ROKU 2013 Čtěte na stranách 60 62

5 Ondřej Slanina: Na másle pečený dýňový chléb s medovo-makovým tvarohem, marinovanými hruškami, sladké dýňové pyré s nakládanými jeřabinami Emma Smetana: Jeden z mých snů je otevřít si restauraci... 4 GastroMIX: Informace z domova i světa Reportáž: Mezi nejlepšími sedmi cukráři světa Krok za krokem: Pečená pluma z iberského selátka Reportáž: Piemontská gastrotour II Můj názor: Štěpánka Havrlíková Vínoznalství: Prvenství apelačního systému VOC Trendy pokrmy: Hovězí steak Tomahawk Seminář: Inspirace zvěřinou FANY Gastroservis podporuje: Bez pádů to nejde Téma: Moderní technologie velká pomoc Reportáž: Kuchařem roku Patrik Bečvář Nealkoholické nápoje: Tekutá energie Můj názor: František Škabroud Reportáž: Dobroty v centru Prahy Více o známém: Rýže přišla z východu a zdomácněla Baristika: Brno kontra Florencie Reportáž: Burgerové šílenství Reportáž: Chutné kapří variace Gastronomické školství: Olympiáda řemesel Reportáž: Slzy smutku ale také štěstí Pohled do historie: První tištěná česká kuchařka Kalendář gastronomických akcí: leden duben

6 Celebrita 4 Fany Info REVUE

7 Celebrita Emma Smetana: Jeden z mých snů je otevřít si restauraci Velké oči, krásný úsměv a štíhlá postava a přesto Emma Smetana rozhodně není žádná panenka! Poznal jsem to hned, jak otevřela ústa a to jak v přeneseném slova smyslu, tak při konzumaci pokrmů, které připravil Martin Liška, šéfkuchař Amuse Restaurantu Golf Hodkovičky. Sice narozena v Praze, ale od dvou až do deseti let žila s rodiči v Paříži. Následovala maturita na pražském Francouzském lyceu a studium hned na dvou vysokých školách v zahraničí berlínské Svobodné univerzitě (Politologie a mezinárodní vztahy) a Pařížském institutu politických věd Sciences Po (Evropské záležitosti), které oboje úspěšně dokončila obhajobou magisterské práce. Když k tomu připočtu ještě fakt, že plynně mluví třemi jazyky (francouzština, angličtina a němčina) a domluví se španělsky a částečně i hebrejsky, pak se snad ani nemohu divit, že přes svůj mladý věk má jasné názory, které formuluje velmi precizně. Přestože hraje na divadle, ve fi lmech i seriálech a vystupuje s hudební skupinou, je známá především svým moderováním Televizních novin na stanici Nova. Tam nejprve točila vlastní reportáže, aby se přes ranní zpravodajství v pořadu Snídaně s Novou a Noční Televizní noviny propracovala do hlavní Emma Smetana (* 1988, Praha) herečka, muzikantka, moderátorka televizních zpráv Francouzské lyceum, Praha Evropské záležitosti Institut politických věd Sciences Po, Paříž Politologie a mezinárodní vztahy Svobodná univerzita, Berlín moderátorka Televizních novin TV Nova role Lucie v muzikálu Lucie, větší než malé množství lásky Mluví plynně francouzsky, anglicky a německy, domluví se španělsky a částečně hebrejsky. Od šesti let hraje na klavír. V roce 2012 založila vlastní kapelu nesoucí její jméno, ve které zpívá a hraje na klavír a kytaru. Fany Info REVUE

8 Celebrita zpravodajské relace nejsledovanější české televizní stanice. Již od předkrmu bylo jasné, že Emma Smetana má obojace proříznutá ústa. Vycizelovaný pokrm sice slupla v rekordní době a pochválila, ale také vyjádřila svůj podiv nad malostí porce. Ubezpečil jsem jí, že velikost se bude zvyšovat a abych odvedl pozornost, stočil jsem řeč na to, co má či nemá v gastronomii ráda. Sním všechno s výjimkou sýrů. Ty nemohu už od raného dětství, protože byly u nás doma pořád na stole a silně zapáchaly. Od dvou let jsem totiž žila v Paříži a sýry jsou nezbytnou součástí francouzského jídelníčku! Nedalo mi, abych se nezeptal, zda snad neexistuje nějaká výjimka. Ale ano, termizovaný sýr tartare s česnekem. Ale jinak opravdu nic!, rázně ukončila povídání o sýrech mladá novinářka. Radši jsem tedy vložil výhybku a zeptal se na začátek dne snídani. A dostalo se mi další, originální odpovědi: Problémem je, že vstávám těsně před tím, než vyběhnu z domu na tramvaj a jedu do práce, takže se nestihnu nasnídat, a nebo vstávám pozdě a to mám spíš chuť na oběd! Snídaně tedy spíše vynechávám s výjimkou pracovních pobytů. Pokud jsem ubytovaná v hotelu, kde bývají snídaně do jedenácti, to pak na ni zajdu a kombinuji slanou, sladkou, ovoce, zeleninu prostě všechno. Jednoduše hoduji! ODMALIČKA MĚ OVLIVŇOVALA FRANCOUZSKÁ GASTRONOMIE. A občas snídani udělá Jordy (Jordan Haj, partner E.S. poznámka redakce). Umí skvěle hemenex a taky skočí někam pro čerstvé francouzské bagety. Snídani, ze všech denních jídel asi nejvíc fl ákám! Probírání stravovacích návyků na chvilku přerušil Michal Veréb, který přinesl polévku. Emma Smetana přivoněla a vrátila se k tématu. Obědy jsou uprostřed dne a bývají hektické, ale večeři rozhodně nefl ákám. Ta probíhá v kontextu, který není nijak časově ohraničený, a obvykle trvá do chvíle, než usnu. Trochu jsem si rýpnul, a zeptal se, zda moderátorka usne, stejně jako malé děti, se lžičkou v puse. Emma Smetana s radostí pozorovala Michala Veréba, jak jí servíruje jím uvařenou polévku. 6 Fany Info REVUE

9 Celebrita S pousmáním jsem byl ubezpečen, že nikoliv. Ale je faktem, že večeří se zmůžu a odpadnu! Protože na stole přistála šéfkuchařova drobnost v molekulární podobě, upřela se pozornost právem na ni. Po diskuzi o směřování gastronomie jsem se Emmy Smetany optal na její představu ideálního gastronomického dne. Co odpověděla, najdete v rámečku na straně 8. Po pečlivém vylíčení toho, jak by si ho představovala, mne dorazila větou: To, co jsem vyjmenovala, se samozřejmě týkalo jen prvního dne. Druhý by mohl probíhat například ve stylu brazilského neomezeného degustování, jehož základem by bylo churrasco (tradiční způsob přípravy různých druhů mas, zejména hovězího, ve speciálním grilu, na kterém se opékají velké či malé V NEW YORKU JORDY OBJEVIL SKVĚLOU MEXICKOU JÍDELNU. kusy nabodnuté na špízu poznámka redakce) podávané rodízio (způsob servírování, při kterém tzv. passadores de carne chodí mezi stoly a odkrajují maso ze špízu na talíř poznámka redakce). Přes svůj mladý věk toho Emma Smetana sjezdila docela dost, takže jsem se musel zeptat, kde jí nejvíce ve světě chutnalo. Kupodivu vůbec nemluvila o francouzských michelinských nebo newyorských restaurantech, ale o paní Suelle v Akku v Izraeli (česky Ákra poznámka redakce), kde jsem jedla nejlepší jídlo: teplý hummus s kousky cizrny navrchu. V tomhle krásném přístavu pod patronací Unesco Fany Info REVUE

10 Celebrita blízko Haify v zapadlém pajzlíku kromě skvělého hummusu stojí aladinovská lahvička plná fantastického olivového oleje, který s vysokou pravděpodobností dělá přímo paní Suella nebo někdo z její rodiny. A k tomu jsou čerstvě naložené okurky v soli. Tam bych poslala každého, kde cestuje za dobrým jídlem! Přestože už Emma Smetana snědla i hlavní chod (kachní prsíčko), měla stále hlad! Proto neváhala a objednala si ještě chuck fl ap steak, kterou ji s radostí obsluha donesla. Říkala jsem, že ráda a hodně jím!, zodpověděla moji nevyřčenou otázku. Po spaní a cestování je gastronomie mojí třetí nejoblíbenější radostí a svým způsobem i koníčkem! Dokonce jeden z mých snů je o tom, že bych si jednou otevřela restauraci, která by určitě kombinovala všechny možné světové kuchyně! Michal Moučka JEDEN IDEÁLNÍ GASTRONOMICKÝ DEN PODLE EMMY SMETANY MÍSTO: U MOŘE UPŘESNĚNÍ: TEPLÉ MOŘE, NAPŘÍKLAD STŘEDOMOŘÍ SYSTÉM STRAVOVÁNÍ: CELODENNÍ BUFET ALL-INCLUSIVE UMÍSTĚNÍ BUFETU: PŘÍMO NA PLÁŽI OBSAH BUFETU: SUSHI HUMMUS VEŠKERÁ MEXICKÁ JÍDLA FRANCOUZSKÉ FOIE GRAS ČERSTVÉ MOŘSKÉ PLODY S DOMÁCÍ MAJONÉZOU VŠECHNY POKRMY, CO OBSAHUJÍ ČERSTVÝ KORIANDR HODNĚ SASHIMI, NEJLÉPE JEDEN SAMOSTATNÝ STŮL HOVĚZÍ CARPACCIO TATARSKÝ BIFTEK ŠNECI GAZPACHO FRESH JUICE ALSASKÉ VÍNO DOBA KONZUMACE: VŮBEC BYCH NEODCHÁZELA. inzerce 8 Fany Info REVUE

11 Celebrita Amuse Restaurant Golf Hodkovičky MENU EMMY SMETANY V AMUSE PŘEDKRM Houbové parfait, smaženice z hříbků, nakládané lišky, espuma z divokého koření, sušenka z chleba Šumava, houbový prach Vltavanů Praha 4-Hodkovičky Telefon: Web: wwww.amuse-restaurant.cz POLÉVKA Consommé z divoké drůbeže, křepelčí vajíčko, podzimní zelenina, domácí pažitkové nudle AMUSE-BOUCHE Molekulární kuchyně rajčatová pěna, bazalkový olej, kaviár z aceto balzamico HLAVNÍ JÍDLA Kachní prsíčko sous-vide, restované kachní játra na červeném víně, bramborová terinka, demi-glace se švestkami, pečený celer Hovězí chuck fl ap US, domácí bramborové rösti, cibulky cipollini, demi-glace DEZERT Tvarohové taštičky plněné mákem, švestkové chutney, maková panna còtta, prach z perníku NÁPOJE Pomerančový fresh juice, čaj Harney and Sons, Assam Fany Info REVUE

12 Gastromix NOVINKA na českém trhu POCHOUTKA Z MOŘSKÝCH ŘAS Má lahodnou chuť, extrémně jemnou konzistenci, krásné lesklé barvy a je křupavý. Nezpůsobuje zabarvení pokrmů tak jako tradiční kaviár. Má dlouhou trvanlivost (3 roky před a 3 měsíce po otevření). Je vyroben z mořských řas z čistých pobřežních vod Británie a Skotska. Získal několik mezinárodních ocenění například Prix d Elite Díky tomu, že neobsahuje cholesterol ani tuky a má velmi nízký obsah soli, je zdravější než tradiční kaviár. Ani po otevření nemusí být skladován v chladničce. NEJŽHAVĚJŠÍ NOVINKY: Fruit-art - ovocné perly a lanýžový Cavi-art inzerce 10 Fany Info REVUE

13 Gastromix Novou řadu profesionálních produktů Knorr Essence představila divize Food Solutions společnosti Unilever. Hlavními přednostmi Knorr Essence je autentická chuť masa nebo zeleniny, tekutý formát pro jednoduché splynutí s pokrmem a všestranné a velmi univerzální použití pro mnoho typů aplikací v teplé i studené kuchyni. Knorr Essence jsou určeny k doladění chuti pokrmu, který byl vytvořen kuchařem (kuchař na jídle zanechal svůj originální podpis), aniž by došlo ke znehodnocení pokrmu např. přesolením v případě jiného způsobu dochucení. Nová produktová řada zahrnuje tři nové Essence: Knorr Essence kuřecí bujón, Knorr Essence hovězí bujón a Knorr Essence zeleninový bujón. Produkty řady Knorr Essence jsou bez přidaného glutamátu, konzervantů a bez přidaných umělých barviv, balené v jednolitrové plastové průhledné láhvi s fl ip-top uzávěrem. Molecular night part 3 neboli avantgardní kuchyni potřetí připravil tým Czech Chefs a šéfkuchař restaurace Port 62 svým hostům třetí listopadový čtvrtek loňského roku. Osmichodové menu zahrnovalo aperitiv Aperol Spritz Lollipop, studený předkrm drůbeží paštika, želé z nakládaných okurek, chléb Šumava, teplý předkrm pošírované vejce 62,5, croissant pěna, pražené mandle a slanina, rybí chod pannacotta z třeboňského kapra, variace kaviárů, polévku dýňová polévka, zeleninové křížaly, dva hlavní chody vepřový konfi t s Cotton candy a hovězí steak, bramborové textury, ponzu omáčka s tapiokou a na závěr dezert bez talíře. Fany Info REVUE

14 Gastromix Soutěž BIG CARVING Contest Innsbruck opanoval Czech-Slovak Carving Team, když v prvním ročníku, pořádaném Rakouskou kuchařskou asociací, absolutně zvítězila Eliška Vostalová. Teprve devatenáctiletá Češka obsadila první místa v obou disciplínách (A1 live carving, A2 připravené kompozice). Činili se i další členové a členky týmu, když se prosadili do první desítky v obou vyhlášených kategoriích a to mezi 84 pracemi řezbářů ze 13 zemí! Zlaté ocenění si z Rakouska za čtvrté místo v absolutním pořadí v kategorii A2 přivezla MUDr. Regina Pelíšková a to přesto, že jela k našim jižním sousedům rovnou z postele po úraze. Pro mnohé z nich to byla první zahraniční soutěž. Zejména Václav Mužikovský zaujal komisi svými 3D motivy, když začal řezat před necelým rokem. Jeho výtvarný talent ho může posunout ještě dále. Náš tým patřil navíc k nejmladším účastníkům, věk většiny jeho členů se pohyboval okolo dvaceti let! Mezi deset nejlepších vín Španělska je řazeno FIEL RESERVA ESPECIAL Víno z vinic starých 35 až 40 let zraje nejméně 24 měsíců ve francouzských a amerických dubových sudech a potom 24 měsíců v láhvi. Postupně odkrývá marmeládové chutě temně červeného a černého vyzrálého ovoce, višní, květinových tónů, nádherné vůně čerstvého pečiva, tabáku, fenyklu, lékořice, anýzu, karamelu, kakaa a hořké čokolády. Limitovaná edice jednoho z nejlepších nejen španělských vín získala v hodnocení vždy přes devadesát bodů namátkou: 94 v Penin Guide for Spanish wines a Robert Parker a 93 v Wine Spectator. U nás obdrželo FIEL RESERVA ESPECIAL 2004 například Zlatý pohár Víno a Delikatesy 2012 v kategorii Nejlepší zahraniční červené víno na českém trhu. Kuchařskou knihu SEXY moderní česká kuchyně připravilo deset špičkových českých šéfkuchařů, kteří v ní prozrazují oblíbené pokrmy z vlastních domovů. Jak už její název napovídá, jde o moderní, odlehčenou českou kuchyni, kterou zvládne i laik. Díky nápadům, formě a vybraným jídlům však zaujme i profesionály. Kniha je přehledně rozdělena do 10 kapitol a obsahuje více než 100 fotografi í, z nichž doslova čiší vůně a chuť předkládaných jídel. 12 Fany Info REVUE

15 V jeden čas a na jednom místě po celý měsíc se bude setkávat elita pražských šéfkuchařů. Od 10. ledna až do 8. února bude v dejvickém restaurantu AvantGarde probíhat Chef Time Fest, který slibuje večeře s kuchařskými osobnostmi, naostřené duely, michelinské menu, školy vaření a workshopy. Večeři s šéfkuchaři připraví pětice pražských top kulinářů, přičemž jeden z nich bude po celou dobu sedět u stolu hostů. Hitem určitě také budou Naostřené duely, v nichž dva šéfkuchaři vytvoří tříchodové menu ze stejných základních surovin. O vítězi rozhodnou hosté, kteří se stanou porotci. Kromě pražských gastronomických hvězd se festivalu rovněž zúčastní michelinská šéfkuchařka Reine Sammut, která je nositelkou řádu čestné legie a dvakrát byla vyhlášena nejlepší kuchařkou Francie. Královna provensálské kuchyně připraví nejen speciálně sestavené šestichodové menu, ale také, pro informace chtivé návštěvníky školu vaření. Vernisáží komiksových obrázků Patrika Saudka otevřel Pavel Zedníček v obchodním centru Fénix v pražských Vysočanech v pořadí už druhou kavárnu s občerstvením Just!Bagel. Na pikantním plněném bagelu si během večera pochutnal i Jiří Bartoška, který si odnesl vlastní karikaturu Patrika Saudka. Zcela mimořádný den v historii Střední odborné školy a Středního odborného učiliště v Městci Králové byla sobota 16. listopadu 2013, neboť se slavilo 70. výročí od jejího založení. Po zahájení v Kulturním domě v Městci Králové se hlavní oslavy přesunuly do budovy školy. Bývalí žáci, učitelé a příznivci školy si mohli prohlédnout novou i starou budovu, domov mládeže i odborná pracoviště, workshop oboru zahradnictví, opravářské práce, gastronomické workshopy a ukázky slavnostních tabulí. Kromě oběda pro všechny pozvané hosty byl ve společenské místnosti připraven slavnostní raut. V učňovské restauraci proběhl týden Staročeské kuchyně. Fany Info REVUE

16 Gastromix Finále soutěže Svatební dort roku 2014 se bude konat v sobotu 12. ledna 2014 v pražském hotelu InterContinental. Pořadatelé kromě samotné výstavy soutěžních exponátů připravili opravdu sladký doprovodný program plný rozhovorů, workshopů, ukázek, ochutnávek a zábavy. Tahákem bude určitě autogramiáda Hany Rawlings (autorky knihy Sladký design) nebo ukázka nových postupů v cukrářské práci, které předvede Marta Borovičková. Snadno a rychle s čokoládou (Callebaut) bude pracovat Věra Slezáková ze Školy chuti. Jak vypadají francouzské svatební dorty, ukáže Marc le Breton z cukrárny Saint-Tropez. Němec Robert Oppeneder je proslulý prací s karamelem a chybět nebude ani modelace fi gurek (Pavlína Loučková) a cukrových květin (Julia Alexovičová). Unikátní cuvée Inflagranti s dřevěnou etiketou pokřtila Hana Hegarová, 2. vicemiss Víno Infl agranti, pozdní sběr 2011 je cabernetové cuvée s dominantní odrůdou Cabernet Moravia, podpořené odrůdami Cabernet Sauvignon, Dunaj, Nitra a Váh. Hrozny pocházení z Moravské Nové Vsi od vinohradníka ing. Miroslava Košuta. Poměr odrůd byl volen tak, aby v komplexním aromatu vína vynikla jak kabernetová kořenitost, tak zároveň ovocnost a stopa dřeva dubových sudů, ve kterých víno zrálo. Ve vůni tohoto noblesního vína lze nalézt tóny jeřabin, černého rybízu, vařených višní a vanilky. Chuť je velmi robustní a komplexní se zajímavou kombinací černého ovoce, čokolády a sladkých taninů, které prodlužují unikátní a dlouhou dochuť. Toto výjimečné červené víno je připravené v omezené a číslované edici s celkovým počtem 1972 lahví, přičemž výběr čísla není náhodný, odráží totiž rok založení sklepa bořetického vinařství Ludwig. 14 Fany Info REVUE

17 ZDARMA prezentační plocha! Nabízíte novou službu nebo produkt? Vydali jste tiskovou zprávu? Přicházíte s novinkou na trh? Přišli jste s převratnou technologií? Uspořádali jste, plánujete úspěšnou akci? Máte se čím pochlubit? NEVÁHEJTE A KONTAKTUJTE REDAKCI FANY INFO REVUE. NEJZAJÍMAVĚJŠÍ INFORMACE OTISKNEME ZDARMA! Na podklady od Vás se těšíme na adrese: revue.cz Sedmý ročník Grand Jour de Champagne se uskutečnil od 7. do 9. listopadu 2013 jak v tradičních prostorách Obecního domu v Praze tak v partnerských restauracích a hotelech. Vzhledem k velkému úspěchu v předchozím roce proběhl festival šampaňského také v moravské metropoli Brně. Poprvé v historii Grand Jour de Champagne se vedle sebe představily top Prestige Cuvées champagne. Hosté tak měli příležitost ve volné degustaci porovnat vedle sebe takové ikony, jako je Dom Perignon, Cristal, Les Echansons, Louis XV., Comtes de Champagne, Dom Ruinart, La Grande Dame, Fleur de Passion a další. Ročník 2013 se opět pyšnil bohatým doprovodným programem, zahrnujícím mj. Champagne Exhibition (velkou přehlídku champagne) v Praze a Brně, nejrůznější typy degustací a kombinací s pokrmy nebo tři champagne bankety. Na jednom z nich své kuchařské umění představila i michelinská hvězda Michaël Nizzero, chef de cuisine v restauraci pětihvězdičkového hotelu Hostellerie de la Briqueterie ve francouzském regionu Champagne. Fany Info REVUE

18 Reportáž Mezi sedmi nejlepšími cukráři světa Nejúspěšnějším státem, který se zúčastnil semifinálového kola v Budapešti kulinářské soutěže jednotlivců, kterou pořádá Světová asociace kuchařských spolků WACS, byla Česká republika. Lukáš Skála totiž vyhrál mezi cukráři a postoupil do finále Global Pastry Chefs Challenge, na třetím místě v juniorské kategorii Hans Bueschkens Young Chefs Challenge se umístil Pavel Buchwaldek a na stupně vítězů sice nevystoupil, ale přesto bodoval Radek David v Global Chefs Challenge. Finále v norském Stavangeru si v Budapešti vybojoval kuchař Ale Mordasini, juniorka Christine Baumann a cukrář Lukáš Skála. V předvečer gastronomického klání to však na úspěch vůbec nevypadalo. Spíš soutěži hrozila značná blamáž! Maďarští organizátoři, přestože pořádali na budapešťském výstavišti toto elitní poměřování kulinářských sil již počtvrté, jednoduše přípravy nezvládli. To, že ještě kuchyňská studia nebyla dokončena, by až tak nevadilo. Před pořadateli byla celá noc, takže to se dalo stihnout (leč nestihlo se!). Ale výrazně větší problém se ukázal o několik minut později, při rozpravě ke kuchařské části. Předem oznámené hlavní povinné suroviny jaksi nebyly k mání. Zatímco sterling halibut (předkrm) byl prý v celním skladu, takže ráno bude pro juniory samozřejmě dostupný, s hovězím to bylo jinak. Když se pomine terminologický kolaps, Kóbe-beef se nesmí vyvážet, mimo hranice Japonska se pěstuje skot s názvem Wagyu, pak byla udivující přednáška o fantastických kvalitách maďarského hovězí. Během ní vyplynulo napovrch, že kóbe/wagyu není, ale nahradí ho (cha, cha) fenomenální maďarské. Švýcarská výprava rázně povídačky o skotu z puszty utnula a dožadovala se ukázání samotného masa. Když Maďaři přinesli tři na kost zmrzlé balíky, šli Švýcaři do vrtule. Korunu všemu nasadil náš Radek David, když jednu mraženou hroudu otočil a na ní našel etiketu: entrecôte from Brazil! Organizační patálie však zdaleka neskončily. Cukráři sice v osm ráno začali, ale pod nohami se jim pletli technici, kteří dokončovali studia. Ještě o hodinu a půl později nešla českému Lukáši Skálovi polovina elektrických přípojek a tekla jen studená voda! Halibut nedoplaval Významně hůře na tom byli juniorští kuchaři. Těm před osmou pořadatelé oznámili, že halibut nebude, ale že se pracuje na náhradě., takže start je odložen. Následovala smršť naprosto zmatených informací. V 9:32 do hodiny bude candát (místo mořské ryby!), v 10:45 přivezeme pstruha (další sladkovodní druh!), 11:59 pstruh nebude, něco už je ale na cestě!?! Nakonec pořadatelé sehnali aspoň tresku světlou a junioři mohli s více než pětihodinovým zpožděním začít! >> 16 Fany Info REVUE

19 Cukrář Lukáš Skála jednoznačně v Global Pastry Chefs Challenge zvítězil a probojoval se mezi sedm nejlepších cukrářů světa! Fany Info REVUE

20 Reportáž Po třech hodinách následoval v pětiminutovém rytmu výdej všech pokrmů tří juniorských soutěžících. Zatímco drobounká Němka předváděla koncert, Polák bojoval s časem a Rumun byl v podstatě zmatený. Nakonec celá trojice svůj úkol splnila a mohli nastoupit další tři junioři a to včetně našeho Pavla Buchwaldeka, který se v konkurenci Nizozemce a Rakušana rozhodně neztratil. Přestože měl na přípravu pouhých 14 dnů (byl totiž náhradníkem), vytvořil excelentní předkrm a výtečný hlavní chod. Jen ten dezert nebyl tak vymazlený a tudíž přišel o vítězství! Do norského Stavangeru tak pojede na Hans Bueschkens Young Chefs Challenge německá reprezentantka Christine Baumann. >> Pavel Buchwaldek kuchař hotelu Alcron Radisson Blu, Praha Předkrm Uzený halibut, marinovaný losos, pošírovaná langustina v másle, tapenáda z černých oliv, wasabi mousse, citrónové želé a marinovaná okurka Hlavní chod Pomalu vařené Kobe striploin, hovězí morek s krustou z pečeného parmazánu, omáčka z petrželky, madeira omáčka, pečené lesní houby, mrkev Pavel Buchwaldek se při výdeji s předkrmem takřka mazlil. Dezert Ganache z čokolády a kávy Nespresso, mango salpikon, espuma z čaje a máty, slaná čokoládová strouhanka Zadání budapešťského semifinále Global Chefs Challenge a Hans Bueschkens Young Chefs Challenge Tři chody pro čtyři osoby za tři hodiny Předkrm Studený nebo teplý rybí pokrm s využitím sterling halibuta, skotského lososa a skotské langustiny. Mohou být použita i jiná masa, ale halibut, losos a langustina musí tvořit minimálně 80 procent z celkové hmotnosti masa. Zároveň musí být použita smetana na vaření značky Fonterra. Hlavní chod Povinná surovina: AACo Master Kobe Striploin. Pokrm musí být doplněn vhodnou přílohou nebo salátem, aby odrážel moderní prezentaci. V tomto chodu musí být použit parmazán a nesolené máslo značky Fonterra. Dezert Povinné suroviny: Valrhona Grand Cru Manjari 64% chocolate from Madagascar, mango, čaj Dilmah a wasabi pasta nutná jako aromatická látka v alespoň jednom z výrobků. 18 Fany Info REVUE

21 Reportáž Zadání budapešťského semifinále Global Pastry Chefs Challenge Za osm hodin tři úkoly: 1. Čokoládový exponát - vysoký minimálně 60 cm Téma: komunikace nebo doprava nebo voda. Povinná surovina: Valrhona Satlia Noire 62% chocolate. 2. Čokoládový dort Hmotnost mezi 1,2 a 1,4 kg a vydaný po pěti hodinách soutěže. Povinná surovina: Valrhona Grand Cru Manjari 64% chocolate from Madagascar. 3. Restaurační dezert Čtyři porce, letní téma a vydán po šesti hodinách soutěže. Povinné suroviny: Valrhona Grand Cru Manjari 64% chocolate from Madagascar, smetana ke šlehání a vaření značky Fonterra a wasabi pasta alespoň v jedné části výrobku. >> Tak přírodní. Tak čerstvý. Tak lahodný. inzerce Fany Info REVUE

22 Reportáž Lukáš Skála zástupce šéfcukráře hotelu InterContinental Praha Čokoládový exponát - vysoký minimálně 60 cm Čokoládová promítačka fi lmů. Komisaři bedlivě prozkoumávali každý milimetr dortu, který vyrobil Lukáš Skála. Čokoládový dort Čokoládový dort s krémem z čokolády Valrhona Karamelita, malinové želé, maracujový krém. Restaurační dezert Čokoládová trubička plněná krémem ze sečuánského čaje a meruňkového pyré, sedlina z černého rybízu, meruňka pošírovaná v javorovém sirupu a zmrzlina z wasabi. Radek David šéfkuchař restaurací LaVeranda a Babiččina zahrádka Předkrm Losos 36 C, rolka z halibuta a uzená langustina, fenyklové pyré s wasabi, fenykl a petrželkový olej. Radek David svůj hlavní chod dokončoval přímo před členy hodnotící komise. Hlavní chod Hovězí Kobe striploin, lišky, růžičková kapusta, pastinákové pureé, bramborový fondant, černý lanýž a lanýžový jus. Dezert Čokoládová mousse, sorbet z čaje, mango, mango gel, čokoládová hlína. 20 Fany Info REVUE

23 Zatímco kuchařský junior na prvenství nedosáhl, cukrář Lukáš Skála jednoznačně v Global Pastry Chefs Challenge zvítězil a probojoval se mezi sedm nejlepších cukrářů světa! Jeho trojice sladkých výrobků (skulptura, dort a restaurační dezert) měla sice podle komisařů drobné nedostatky, ale přesto konkurenci porazil na hlavu. V červenci 2014 tedy poměří síly s vítězi dalších šesti semifi nálových kol (Afrika, Amerika, Asie, Austrálie, severní a jižní Evropa). Druhý den kupodivu halibut dorazil, takže souboj o jediné postupové místo do fi nále Global Chefs Challenge mohli kuchaři začít bez zdržení. Do čtyř připravených studií nastoupil Lucemburčan, Rumun, Rakušan a Nizozemec. Náš Radek David si vylosoval až druhé kolo společně s domácím Maďarem, nadupaným Švýcarem a sebevědomým Polákem. Z dopolední čtveřice vynikl Rumun, který vůbec nestíhal. Ale jeho klid to ani omylem nenarušilo, ploužil se po kuchyni jako líně plující loďka na Dunaji. Naši kulinářští reprezentanti zanechali na posledním maďarském semifinále zřetelnou stopu. I se zlomenou klíční kostí Odpoledne předvedl koncert Radek David, když v určených časech vydal všechny tři krásně naaranžované chody. A to přesto, že ho limitovala zlomená klíční kost!?! K lítosti početné skupině českých fanoušků, které přivezli do Budapešti společnosti Nespresso a Nestlé Professional to na bednu nestačilo. Finále Global Chefs Challenge si užije Švýcar Ale Mordasini. Naši kulinářští reprezentanti na s velkou pravděpodobností posledním maďarském semifi nále zanechali zřetelnou stopu, která se protáhne až do norského Stavengeru, kde ve fi nále Global Pastry Chefs Challenge bude české barvy hájit cukrář Lukáš Skála. Michal Moučka inzerce Fany Info REVUE

24 Krok za krokem Pečená pluma z iberského selátka, bramborový knedlík s česnekovým krémem, fazolky dušené na smetaně Kalkulace pro 10 osob Pluma iberico g Česnek 250 g Cukr krystal 150 g Smetana 6 dcl Fazolky 500 g Vepřová šťáva 4 dcl Olej olivový Brambory Mouka hrubá Vejce Sůl plátková Pepř 2 dcl 700 g 400 g 10 ks Jan Horký chef de cuisine Francouzský restaurant Obecního domu 22 Fany Info REVUE

tradičně i netradičně

tradičně i netradičně tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický

Více

KATALOG JAKOSTNÍCH VÍN. Víno s chutí tradice

KATALOG JAKOSTNÍCH VÍN. Víno s chutí tradice KATALOG JAKOSTNÍCH VÍN Jakostní vína Gold Premium Jedná se o jakostní vína, pocházející z hroznů vypěstovaných na místních vinicích. Vína pocházející z této krajiny jsou charakteristicky plné, osobité,

Více

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699 Studené předkrmy: 100g Pikantní salátek z olomouckých tvarůžků, pečivo 65.- 100g Talíř sušené šunky 75.- 100g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 85.- 1ks Domácí nakládaný hermelín,

Více

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka Jídelní lístek Studené předkrmy 80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka 80 g Pečené papriky, marinované ve vinném octu, olivovém oleji 85,- a česneku,

Více

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé Předkrmy 80g Carpaccio z hovězí svíčkové 135,- s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé 90g Nugety čerstvého kozího sýru 125,- balené

Více

Vítáme Vás v restauraci Mediterrano.

Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Nabízíme Vám příjemné posezení v klimatizovaném prostředí, ve kterém můžete ochutnat velké množství zeleninových salátů, steaku, rybích specialit a jiných pochoutek.

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném salátu

Více

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz.

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz. Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Nabízíme Vám příjemné posezení v klimatizovaném prostředí, ve kterém můžete ochutnat velké množství zeleninových salátů, steaku,rybích specialit a jiných pochoutek.

Více

Jídelní lístek. Při placení Vám předložíme účet z pokladny a při účtu nad 1 000 Kč obdržíte pamětní medaili.

Jídelní lístek. Při placení Vám předložíme účet z pokladny a při účtu nad 1 000 Kč obdržíte pamětní medaili. U Královny Elišky ZALOŽENO 1965 Brno Jídelní lístek Při placení Vám předložíme účet z pokladny a při účtu nad 1 000 Kč obdržíte pamětní medaili. 1 Mendlovo náměstí 1b 603 00 Brno tel. 543 212 578 e-mail:

Více

Speciality regionální kuchyně:

Speciality regionální kuchyně: 1 2 Studené předkrmy: 80 g Uzený pstruh servírovaný s křenovou pěnou, cibulkou, mladým citronem a toustem 80 g Domácí paštika z husích jater v jemné pepřové krustě, s brusinkami a čerstvým chlebem 78,-

Více

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka,

Více

!DELLE VENEZIA FRIULANI! 470 Kč!!Itálie 2013!!Nové skvělé bílé suché cuvée, kombinace!!savignonu Blanc s Tramínem červeným.!

!DELLE VENEZIA FRIULANI! 470 Kč!!Itálie 2013!!Nové skvělé bílé suché cuvée, kombinace!!savignonu Blanc s Tramínem červeným.! BÍLÁ VÍNA DELLE VENEZIA FRIULANI 470 Kč Itálie 2013 Nové skvělé bílé suché cuvée, kombinace Savignonu Blanc s Tramínem červeným. Doporučujeme podávat k těstovinám, rybám, kuřecímu masu, zeleninovým salátům.

Více

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou Předkrmy 80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou 80g Zapečený kozí sýr s medovým pórkem a cherry rajčatkem 59 Kč 79 Kč 69Kč Polévky 0,33l Silný

Více

PŘEDKRMY. 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem. 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY

PŘEDKRMY. 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem. 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY PŘEDKRMY 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY 0,3 l Kozí brada 45,- Kč (smetanová zelná polévka) 0,3 l Silný hovězí

Více

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12)

Studené předkrmy. 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) Studené předkrmy 50 g Domácí zvěřinová paštika 55,- s brusinkovou omáčkou a opečeným toastem (alergeny obsažené v pokrmu: 1, 3, 7, 12) 50 g Šunkový závitek 45,- se štýrským křenem a šlehačkou 50 g Prosciutto

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25

Více

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 89 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

PŘEDKRMY. Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem

PŘEDKRMY. Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem PŘEDKRMY Tatarský biftek s česnekovými topinkami a jarní cibulkou 189 Kč Marinovaný losos s máslovými toasty, listovými saláty a vinegretem 119 Kč Domácí paštika z husích jater a libové slaniny s brusinkovým

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10)

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10) JÍDELNÍ LÍSTEK AKTUÁLNĚ VÁM NABÍZÍME: 400 g FLANK STEAK 319 Kč (hovězí steak z pupku) 200 g Smažená kapsa plná štěstí (1,3,7,9) 145 Kč (kuřecí prso, niva, šunka, kapie, pórek) 200 g Vepřový závitek s uzeným

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 101 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 102 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném

Více

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014

Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 Ajeto FIRMA ROKU 2014 Restaurace AJETO Ajeto FIRMA ROKU 2014 PŘEDKRMY 80g 80g 100g CARPACCIO AJETO marinované plátky svíčkové v bylinkách, olivový olej, hobliny parmazánu, balsamico Rozpečený kozí sýr s ořechy a medovou zálivkou,

Více

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou Adagio, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Allegro, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Furioso, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Adagio,

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,-

Studené předkrmy. 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- Studené předkrmy 50 g Parmská šunka se žlutým melounem a toastem 79,- 50 g Šunkové kornoutky s křenem a šlehačkou 55,- 100 g Mozarella s rajčaty a bazalkou, toast 75,- 50 g Carpaccio s hoblinkami parmazánu

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,--

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,-- Předkrmy 100g Pomazánka z vepřových výpečků s cibulkou, čerstvý chléb 90g Uzené pstruží filátko, bylinkové máslo, toast 120g Špízky z baby mozzarellky a cherry rajčátek na čerstvém salátu 150g Kuřecí ragů

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

Občerstvení formou rautu:

Občerstvení formou rautu: Krakonošův raut: sortiment Občerstvení formou rautu: Okurkový řez se sýrovou pěnou s ořechy Plněné rajské jablíčko pěnou z modrého sýra Rostbífová rolka s pěnou ze žervé Kanapky s různými pěnami Sušená

Více

Dle denní nabídky 35. 150g Uzené maso z naší udírny, křen, hořčice, pečivo 62.- 150g Pečené papriky plněné sýrem 68.-

Dle denní nabídky 35. 150g Uzené maso z naší udírny, křen, hořčice, pečivo 62.- 150g Pečené papriky plněné sýrem 68.- Studené předkrmy: 100g Pikantní salátek z olomouckých tvarůžků,pečivo 55.- 100g Talíř sušené šunky 75.- 200g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 75.- 1ks Nakládaný hermelín,

Více

**** Svatební hostina Ubytování Catering****

**** Svatební hostina Ubytování Catering**** **** Svatební hostina Ubytování Catering**** Svatební hostina Na svatební hostiny se specializujeme již desítky let, proto si můžete být jisti, že Vaše svatební hostina i následná párty, proběhne perfektně

Více

Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem. pečenou feferonkou, olivou a sušenými rajčaty

Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem. pečenou feferonkou, olivou a sušenými rajčaty předkrmy 2 ks Bruschetta s rajčaty a olivami 65 Kč Domácí bageta zapečená s rajčaty, olivami, mozzarellou a česnekem 150 g Trhaná mozzarella s bazalkovým olejem, 99 Kč pečenou feferonkou, olivou a sušenými

Více

Studené předkrmy. Polévky. Teplé předkrmy

Studené předkrmy. Polévky. Teplé předkrmy Studené předkrmy 100g Pancetta, máslo, toust 49,00 100g Uzený losos, bylinkové máslo, toust 49,00 200g Rajčata s Mozzarellou a olivovým olejem 49,00 Polévky 0,33l Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky a domácími

Více

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou PŘEDKRMY Bruschetta s plátky rajčat,mozzarellou a čerstvou bazalkou 100g 79 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 85 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka

Jídelní lístek. Předkrmy. Polévky. Hlavní nabídka Jídelní lístek Předkrmy Marinovaný norský losos - se salátem z rukoly, cherry rajčátek a artyčoku, toast Rolované Carpaccio - z argentinské svíčkové s parmazánem, bazalkou a toastem Zapečený kozí sýr -

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí couvert (domácí pečivo s jihočeským máslem,) 20Kč Předkrmy Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí 105 Kč Ravioli

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

KUŘECÍ ŘÍZEČKY S HRANOLKY MINI PASTA BOLOGNESE PÁREČKY S BRAMBOROVOU KAŠÍ HUMMUS BI LAHMI

KUŘECÍ ŘÍZEČKY S HRANOLKY MINI PASTA BOLOGNESE PÁREČKY S BRAMBOROVOU KAŠÍ HUMMUS BI LAHMI Dětské menu DĚTSKÉ MENU KUŘECÍ ŘÍZEČKY S HRANOLKY MINI PASTA BOLOGNESE PÁREČKY S BRAMBOROVOU KAŠÍ Předkrmy Předkrmy HUMMUS HUMMUS BI TAHINI 168Kč Hummus sezamovou tahinou, zlatohnědé cibulky, podávané

Více

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,

Více

0,33 l Silný hovězí vývar s masem, zeleninou a. 0,33 l Česneková polévka s klobáskou a krutóny, 0,33 l Capuccino z lesních hříbků s kapkou dýňového

0,33 l Silný hovězí vývar s masem, zeleninou a. 0,33 l Česneková polévka s klobáskou a krutóny, 0,33 l Capuccino z lesních hříbků s kapkou dýňového 100 g Hovězí Carpaccio / jemný plátek z hovězí svíčkové s bazalkovým pestem, hoblinkami parmazánu, lístky rukoly a olivovým olej / 154,- Kč 100 g Variace sýrů /servírovaná s ořechy a hrozny / 55,- Kč 100

Více

!SAVIGNON BLANC! 480 Kč! !RULANDSKÉ ŠEDÉ! 480 Kč!

!SAVIGNON BLANC! 480 Kč! !RULANDSKÉ ŠEDÉ! 480 Kč! BÍLÁ VÍNA PÁLAVA 390 Kč Sladké bílé moravské víno s jedinečným ocáskem. Doporučujeme podávat jako aperitiv, k moučníkům a zmrzlině. DELLE VENEZIA FRIULANI 470 Kč Itálie 2013 Nové skvělé bílé suché cuvée,

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč

JÍDELNÍ LÍSTEK. Předkrmy. Polévky. Metody vaření. 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč. 100 g Tatarský biftek 129 Kč JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g Restovaná husí játra na portském víně 93 Kč s jablky a tymiánem 100 g Tatarský biftek 129 Kč s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem 120 g Carpaccio z červené řepy 89 Kč

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK Penzion Pod Rozhlednou

JÍDELNÍ LÍSTEK Penzion Pod Rozhlednou JÍDELNÍ LÍSTEK Penzion Pod Rozhlednou Studený předkrm: Cena Kč Utopenec, chléb 35,- Chléb se sádlem (cibule, okurek), pečivo 25,- Nakládaný Camembert, pečivo 39,- Talíř se třemi druhy sýrů, pečivo 49,-

Více

Speciality na Tandooru

Speciality na Tandooru Speciality na Tandooru ( připravené na tvrdém dřevě v tradiční kavkazské peci ) 1 1 LOVECKÁ VEČEŘE (4 OSOBY) Kuřecí steak 400g, vepřový šašlik 400g, lovecká klobáska500g, podávané s brambory, lilkem, žampiony,

Více

Nabídka dovozového pohoštění do firem

Nabídka dovozového pohoštění do firem Nabídka dovozového pohoštění do firem Zajistíme Vám: firemní snídaně, občerstvení na coffee break, pohoštění na podnikové oslavy, denní stravování a občerstvení. BAGETY Cena je kalkulována za 1ks, pokud

Více

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,-

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,- Jídelní lístek Předkrmy Grilovaný ovčí sýr na salátku s cherry rajčátky 100g 85,- Staročeská šunka od kosti (křen, hořčice, okurka) 100g 75,- Tatarský biftek z pravé svíčkové, topinky 100g 140,- Carpaccio

Více

Radniční restaurace. Frenštát pod Radhoštěm

Radniční restaurace. Frenštát pod Radhoštěm Radniční restaurace Frenštát pod Radhoštěm Předkrmy 100g Rajčata s Mozzarellou a olivovým olejem, toust 59,00 100g Smažené dukátky z Mozzarelly se šunkou, toust 69,00 1 ks Topinka s kuřecí masovou směsí

Více

Jídelní lístek. Restaurant. U Patrona

Jídelní lístek. Restaurant. U Patrona Jídelní lístek Restaurant U Patrona Předkrmy: Foie gras s karamelizovanými jablíčky na víně a malinovým coulis 280,- Kč Ratatouille Provensal v grilované cuketě 210,- Kč Tygří krevety Gambas de ajo na

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU Domácí paštika s šípkovo - brusinkovou omáčkou a opečeným bílým chlebem 100g 95,- Domácí tlačenka s octem a cibulí 200g 79,- Carpaccio z hovězí svíčkové s domácím

Více

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice Studené předkrmy 0,33l Sklenička zvěřinové paštiky podávaná s chlebem (pro 2 aţ 3 osoby) (dle denní nabídky) 100g Obloţený talíř (50g eidam, 50g dušená šunka) Polévky 0,33l Myslivecká česnečka se sýrem

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky Studené předkrmy 1. 70g Šunkové rolky se smetanovým křenem 60,- 2. Moravské uzené rolky 60,- Teplé předkrmy 3. Zapékaný toust se zeleninou a sýrem 40,- 4. Smažená palačinka 70,- Polévky 5. Moravská svatební

Více

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19

Více

Jídelní lístek Polévky Studené předkrmy Teplé předkrmy Saláty jako hlavní chod

Jídelní lístek Polévky Studené předkrmy Teplé předkrmy Saláty jako hlavní chod Polévky 0,25 l Česneková se sýrem a šunkou, žloutek 35,- 0,25 l Česneková se šunkou a tvarůžkou, žloutek 40,- 0,25 l Vývar dle nabídky s nudlemi a zeleninou 35,- 0,25 l Žampionový krém "N" 35,- 0,25 l

Více

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů Předkrmy: (doba přípravy 20-25 min) 1011 100g Grilovaný hermelín s brusinkami a vlašskými ořechy, 99,- domácí pečivo (1,5,7,8) 2284 70g Kachní paštika s mandlemi na pomerančích, 99,- domácí pečivo (1,5,8)

Více

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami

Více

Clarion Grandhotel Zlatý Lev****

Clarion Grandhotel Zlatý Lev**** Catering Coffee break Standard Ekonom Komfort Business Obchodní snídaně Clarion Konferenční menu 3chodové á 250 Kč 3chodové á 350 Kč Konferenční bufet od 450 Kč Večerní rauty od 500 Kč Coffee break Ekonom,

Více

100g Tatarský biftek, 4 ks topinek 148,- 80g Domácí kachní paštika, rozpečená bageta 108,- 80g Carpaccio Con Roma 155,-

100g Tatarský biftek, 4 ks topinek 148,- 80g Domácí kachní paštika, rozpečená bageta 108,- 80g Carpaccio Con Roma 155,- J Í D E L N Í L Í S T E K Studené předkrmy 100g Tatarský biftek, 4 ks topinek 148,-,6,10 80g Domácí kachní paštika, rozpečená bageta 108,-,6 80g Carpaccio Con Roma 155,- Plátky svíčkové z mladého býčka,

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více

(2 chodové vánoční menu a 1 hod. nápojový balíček) (3 chodové vánoční menu a 2 hod. nápojový balíček)

(2 chodové vánoční menu a 1 hod. nápojový balíček) (3 chodové vánoční menu a 2 hod. nápojový balíček) VÁNOCE v hotelu VÁNOCE v hotelu Jurys Inn Pro více detailů prosím kontaktujte náš tým Večírky až pro 80 osob Vánoční oběd Od 430,- Kč / osoba (2 chodové vánoční menu a 1 hod. nápojový balíček) Vánoční

Více

Předkrmy. Polévky. Dětská jídla

Předkrmy. Polévky. Dětská jídla Předkrmy 50g 80g Bruschetta se salátkem z pečených paprik a polníčku, zdobená parmazánovými hoblinami a redukcí z balsamica Carpaccio z pravé hovězí svíčkové v parmazánové krustě, toust Marinované plátky

Více

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,-

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- Apetizéry 150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- 150g Grilovaný balkánský sýr balený v parmské šunce, toast 95,- 100g Tatarský biftek, 3ks

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Teplá šunka od kosti na farmářském chlebu, sýr gruyère, pečené vejce a studená křenová omáčka Grilovaná vepřová panenka s vlažným salátem ze zelené čočky Domácí paštika z husích jater

Více

Před vstupem do mlýnské kuchyně

Před vstupem do mlýnské kuchyně Před vstupem do mlýnské kuchyně 150g Tatarský biftek servírovaný na prkénku, 6 ks česnekové topinky 240,- 3 ks Domácí bramboráčky provoněné majoránkou s mlynářskou směsí 90,- 300 g Prkénko našeho uzenáře

Více

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka!

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka! Pondělí 14. duben Hovězí vývar s masem a vlasovými nudlemi Zeleninová bílá polévka se smetanou Pečená kachna s míchaným knedlíkem a dušeným zelím Do růžova pečená vepřová panenka s restovanými žampiony

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE U ŠKOPŮ 1.10.2014 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu. Smažené sýry a žampiony. Ryby

JÍDELNÍ LÍSTEK. RESTAURACE U ŠKOPŮ 1.10.2014 Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu. Smažené sýry a žampiony. Ryby Předkrmy a chuťovky k vínu a pivu 1 ks Utopenec s cibulí, chléb 37,- 100g Nakládaný hermelín, chléb 59,- 100g Mozzarella s rajčaty a bazalkou, 2 ks opečené tousty 69,- 3 ks Bramboráčky s feferonkou, zelný

Více

Restaurace Selský dvůr

Restaurace Selský dvůr Restaurace Selský dvůr Jídelní lístek PAŠTIKA JAZYK PŘEDKRMY vepřová paštika, jablka, jeřabiny, chléb uzený hovězí jazyk, žampionový salát, chléb 80 g 75,- 80 g 75,- ČESNEK PETRŽEL POLÉVKY česneková polévka

Více

Hotel Arnica Jídelní lístek

Hotel Arnica Jídelní lístek Jídelní lístek Studené předkrmy 0101 200g Sýrová studená mísa (sýr eidam,uzený sýr, hermelín,niva,másl) 70 Kč 0102 100g Salám s cibulí 35 Kč 0103 350g Velká studená mísa 115 Kč (šunkový salám,eidam,uzený

Více

11. 0,3 l Tomatový krém se smetanou 25,- a bazalkou

11. 0,3 l Tomatový krém se smetanou 25,- a bazalkou PŘEDKRMY 1. 120 g Rajčata s mozzarellou,bazalkou 59,- a olivovým oleje 2. 100 g Carpaccio z hovězí svíčkové 149,- s olivovým olejem a p 3. 120 g Toasty s rajčaty,česnekem 49,- a bazalkou zapékané m 4.

Více

PRESTO ve Vaší kanceláři. OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto

PRESTO ve Vaší kanceláři. OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto PRESTO ve Vaší kanceláři OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto Florentinum The Park Chodov Na jaře roku 2015 přibyla v Praze druhá samoobslužná restaurace Presto v Business Centru - The Park

Více

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Sokolovská 67, 136 00 Praha 8 Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Předkrmy 100g Buffalo Mozzarella Caprese 85,- Kč (Mozzarella, rajčata, bazalka, olivový olej) 100g Pikantní

Více

Hotel Opat - Restaurant

Hotel Opat - Restaurant 70g Předkrmy Grilované kuřecí prsíčko s cibulovou marmeládou na havířském chlebíčku 69,- (kuřecí prso, červená cibule, pomeranč, balsamico, rukola, chléb) 70g Hovězí carpaccio s pestem, parmazánem a toastem

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 JÍDELNÍ LÍSTEK Speciality podniku 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 400 g Smažená směs pro 2 osoby 248 Kč 1,3,7 (hovězí svíčková, vepřové

Více

MORAVSKÁ PŘÍVLASTKOVÁ VÍNA

MORAVSKÁ PŘÍVLASTKOVÁ VÍNA Ryzlink vlašský (Viniční trať Novosady) Víno se hodí k zeleninovým jídlům, bílým sýrům, k lehké úpravě ryb či jemným paštikám, ale také k přírodnímu drůbežímu steaku, k jemnějším úpravám pizzy a těstovin.

Více

PŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY

PŘEDKRMY BEZMASÉ POKRMY PŘEDKRMY 50g Ravioli z červené řepy plněné kozím sýrem 126,- dekorované opečenými piniovými oříšky doplněné rozpečenou francouzskou bagetkou 100g Krevetový koktejl s grilovanými toasty 84,- 1ks Topinka

Více

Restaurace v Zátoce. Na objednávku Vám připravíme : Grilované kolena Grilované selátko Studené mísy. Těšíme se na vaši návštěvu.

Restaurace v Zátoce. Na objednávku Vám připravíme : Grilované kolena Grilované selátko Studené mísy. Těšíme se na vaši návštěvu. Restaurace v Zátoce Celoročně nabízíme pořádání slavnostních akcí a rodinných oslav všeho druhu. Od jara do podzimu Vás zveme k posezení na terase s výhledem na Těrlickou přehradu a Beskydy. Na objednávku

Více

Ceny platné od 8.11.2013. Restaurace MILPA STÁLÝ JÍDELNÍ LÍSTEK. Smluvní ceny

Ceny platné od 8.11.2013. Restaurace MILPA STÁLÝ JÍDELNÍ LÍSTEK. Smluvní ceny Ceny platné od 8.11.2013 Restaurace MILPA STÁLÝ JÍDELNÍ LÍSTEK Smluvní ceny 100g Matjesy s cibulí, chléb 1ks... 39,- 100g Tlačenka světlá s cibulí, chléb 1ks... 27,- 200g Sýrové prkno, obloha (sýr Eidam,Niva,Hermelín,uz.sýr)...

Více

PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE

PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE Hovězí líčka po Burgundsku s bramborovo - celerovým pyré 195 Kč Staročeská krkovička (vepřová krkovice, bramborové noky, slanina, cibulka, zelí) 165 Kč Hovězí burger BBQ

Více

Hotel U Růže servis vín, manuál číšníka

Hotel U Růže servis vín, manuál číšníka Veškerá vína uvedená v tomto manuálu pocházejí z vinařské oblasti Slovácké, obce Bzenec. U jednotlivých vín jsou uvedeny viniční tratě. Vína vyrobila firma Bzenia, s.r.o. se sídlem v Bzenci. Všechna vína

Více

Vitá Vás team Nová Amerika

Vitá Vás team Nová Amerika Vitá Vás team Nová Amerika Vize naší restaurace je, že si vyrábíme od chleba, bílého pečiva, piadin, přes těstoviny, paštiky, marmelády, zmrzliny, omáčky, nachos, müsli, gnocchi a mnohem více K vaření

Více

Co tak něco na zub k pivu..

Co tak něco na zub k pivu.. Škvar ky, chléb 1 ks Co tak něco na zub k pivu.. 100g Grilované koleno bez kosti, hořčice, křen, okurek, chléb (1,3,10) 30,- 5 ks Grilovaná křidélka (1,3,10) (Okurek, hořčice, křen, chléb) 1 ks Topinka

Více

Vážení hosté. Vítáme Vás V Pivovaru. V prostorách, kde právě jste, se vařilo pivo již od roku 1757. a jak se říká kde se pivo vaří, tam se dobře daří

Vážení hosté. Vítáme Vás V Pivovaru. V prostorách, kde právě jste, se vařilo pivo již od roku 1757. a jak se říká kde se pivo vaří, tam se dobře daří Vážení hosté Vítáme Vás V Pivovaru V prostorách, kde právě jste, se vařilo pivo již od roku 1757 a jak se říká kde se pivo vaří, tam se dobře daří Věříme, že rozmanitý výběr jídel z naší kuchyně a bohatě

Více

K pivu, vínu i limonádě

K pivu, vínu i limonádě K pivu, vínu i limonádě 1ks Domácí utopenec 59,- se zelím, nakládanou okurkou a chlebem 1ks Pikantní Hermelín 69,- náš nakládaný hermelín s cibulí a chlebem 350 g Buffalo kuřecí křídla 94,- s řapíkatým

Více

150 g Obložený talíř šunka, sýr, herkules, máslo, okurka. 100 g Šunkové kornoutky šunka, tvaroh, okurka, cibule

150 g Obložený talíř šunka, sýr, herkules, máslo, okurka. 100 g Šunkové kornoutky šunka, tvaroh, okurka, cibule Studené předkrmy 100 g Nakládaný hermelín 50 Kč 150 g Obložený talíř 60 Kč šunka, sýr, herkules, máslo, okurka 100 g Šunkové kornoutky 50 Kč šunka, tvaroh, okurka, cibule Teplé předkrmy 120 g Opečená klobása

Více

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35,

0,3 l Hovězí s knedlíčky 29, 0,3 l Česneková s uzeninou a sýrem 32, 0,3 l Studená jahodová, zdobená smetanou 35, JÍDELNÍ LÍSTEK Studené předkrmy 100 g Mozzarella s rajčaty, balzamo-olivovým zástřikem a pestem 75, 75 g Parmská šunka s ovocným přelivem 74, 50 g Selský salátek s uzenou krkovičkou 64, (brambory, cibule,

Více

Restaurace 8OSMA. Vítáme Vás v naší restauraci. Přejeme Vám příjemné chvíle a dobrou chuť. Vedoucí restaurace 8OSMA Jiří Šwigost 8OSMA

Restaurace 8OSMA. Vítáme Vás v naší restauraci. Přejeme Vám příjemné chvíle a dobrou chuť. Vedoucí restaurace 8OSMA Jiří Šwigost 8OSMA Restaurace 8OSMA Vítáme Vás v naší restauraci Přejeme Vám příjemné chvíle a dobrou chuť. Vedoucí restaurace 8OSMA Jiří Šwigost 8OSMA Restaurace 8OSMA Nabízíme: rodinné oslavy svatební hostiny promoce smuteční

Více

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,-

100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- Studené předkrmy 100g Hruška s nivou 38,- 100g Šunkový a sýrový kornout plněný žampiónovým salátem 38,- 50g Tatarák z lososa 48,- 150g Krevetový koktejl s citronem, 52,- 50g Salát Caprese s parmskou šunkou

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10 JÍDELNÍ LÍSTEK Speciality podniku 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10 300 g Vepřový steak na barevném pepři s opraženou cibulkou 167 Kč 7 400 g Grilované medailonky s kachními

Více

Česneková s chlebovými krutony a sýrem dle denní nabídky

Česneková s chlebovými krutony a sýrem dle denní nabídky 10g 150g 80g 80g 80g PŘEDKRMY Domácí utopenec v zavařovačce, chléb Nakládaný hermelín s chilli a česnekem, chléb Grilovaná klobása s čerstvým křenem, chléb Carpaccio z hovězí svíčkové s bylinkovým pestem,

Více

Studené předkrmy. Saláty. Studená kuchyně. Šunkový koktejl na listu salátu, zdobený vlašskými ořechy a jablky, podávaný s opečeným toastem.

Studené předkrmy. Saláty. Studená kuchyně. Šunkový koktejl na listu salátu, zdobený vlašskými ořechy a jablky, podávaný s opečeným toastem. 80g Studené předkrmy Šunkový koktejl na listu salátu, zdobený vlašskými ořechy a jablky, podávaný s opečeným toastem 43 Kč 80g Variace šunkových roliček s křenovou šlehačkou a chřestem, pečivo Saláty Těstovinový

Více

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka!

Objednejte si hlavní chod a dostanete od nás polévku nebo dezert zdarma! Jídla označená * jsou připravována jako minutka! Pondělí 12. květen Hovězí polévka s játrovými knedlíčky Krémová česnečka s krutóny Pečený kapr na česneku s vařeným bramborem Kuřecí medailonky na lůžku fazolových lusku na slanině a šťouchaný brambor

Více

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-)

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-) Podrážděný žaludek se lépe plní aneb předkrmy: Studené: 120g Mozzarella s rajčaty, bazalkou a balzamikovou redukcí 79,- 75g Krabí koktejl 72,- Sýrový mix (niva, hermelín, eidam) 69,- Šunkový talíř (šunka,

Více

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu

Studené předkrmy. Chuťovky, předkrmy a něco dobrého k pivu Studené předkrmy 50g Šunkový kornoutek plněný křenem a šlehačkou 55,- 1ks Avokádo plněné lehkým kuřecím salátem 75,- 80g Jemný tartar z lososa s limetkou a toastem 95,- 80g Carpaccio z pravé svíčkové s

Více

Vinařství Dufek / Svatobořice Mistřín

Vinařství Dufek / Svatobořice Mistřín Vinařství Dufek / Svatobořice Mistřín Datem založení firmy Dufek je rok 2003, avšak v rodině se vinaří již více než 100 let. Filozofií rodinného vinařství je motto: Všechno se podřizuje kvalitě. Od jarních

Více

ohodnoťte nás Facebook

ohodnoťte nás Facebook Jídelní lístek Úvodní slovo Posaďte se a vychutnejte si atmosféru stylové restaurace Valašská Koliba, která hostila své první hosty už před 100 lety. Nechejte se hýčkat naši obsluhou a osvěžte chuťové

Více

Studené: Teplé: Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem)

Studené: Teplé: Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Podrážděný žaludek se lépe plní aneb předkrmy: Studené: 125g Mozzarella s rajčaty a vinným octem 79,- 75g Krabí koktejl 62,- Sýrový mix (niva, hermelín, eidam) 69,- Teplé: 2ks Topinka dřevorubce (se směsí

Více

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE RESTAURACE NA ZAHRÁDCE Stálý jídelní lístek Studené a teplé pochutiny k pivu 2 Gothajský salám s cibulí, ocet Studené vepřové prkénko, hořčice, křen Domácí sulc, cibule, ocet Sýrový talíř (eidam, hermelín,

Více