Bio. Nebojte se vařit bio. Jak zdravě uvařit z biopotravin a domácích produktů BIO spotřebitelské otázky a odpovědi
|
|
- Nikola Švecová
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Bio Nebojte se vařit bio Jak zdravě uvařit z biopotravin a domácích produktů BIO spotřebitelské otázky a odpovědi
2 Biopotraviny pro vaše zdraví pro váš požitek pro přírodu pro pohodu zvířat Biopotraviny vznikají bez průmyslových hnojiv a pesticidů, bez devastace krajiny, bez týrání zvířat a bez preventivního podávání antibiotik jsou prosty umělých ochucovadel, barviv a zlepšovadel vůně, chuti a konzistence mají svou přirozenou barvu, chuť, vůni a krásu a většinou i kratší dobu trvanlivosti navíc mají jasný a dohledatelný původ, za nímž se obyčejně skrývá i příběh České biopotraviny poznáte podle této biozebry, státní ekoznačky. Biopotraviny z Evropské unie mívají kromě národního loga také logo biopotravin EU. Ekologické zemědělství je přirozený a moderní způsob hospodaření, který je založen na tisícileté zkušenosti našich předků vyznačuje se kladným vztahem a respektem k životnímu prostředí není návratem na stromy, ale návratem ke zdravému rozumu a citlivému srdci staví na principech péče o psychickou i fyzickou pohodu zvířat (welfare), úrodnost a kvalitu půdy, vitalitu a zdraví rostlin znamená více polního a lučního kvítí, ptactva, savců, obojživelníků a plazů, žížal, pavouků, střevlíků a také práce
3 Už Vás omrzely nekvalitní, i když levné potraviny produkty průmyslového zemědělství a velkovýrobního zpracování? Chcete udělat něco pro své zdraví? Chcete si připravit jídlo z bioproduktů a čerstvých domácích potravin? Chcete vařit zdravě a chutně a podpořit přitom ekozemědělce? Neváhejte a vstupte s námi do světa bio! V poslední době se díky zrychlenému životnímu tempu velmi změnil i náš vztah k venkovu a k potravinám. Jinak chápeme pojem kvality, spoléháme na vědu a průmyslové technologie, a to bohužel i v zemědělství a při výrobě potravin. Jsme schopni vydat nemalé částky za exotickou dovolenou, za drahá auta..., ale masově produkované a velkovýrobně zpracovávané potraviny nakupujeme v levných hypermarketech. Tyto produkty nám sice někdy nechutnají, nebývají čerstvé a jsou plné konzervantů, barviv a dochucovadel a přesto je kupujeme. A to ani nemluvě o jejich původu a způsobu produkce. Někdy máme pocit, že bychom měli náš žebříček hodnot změnit, ale avšak nemáme na to dost informací a zdánlivě ani sil. Co máme tedy dělat, když nemáme čas a možnosti něco si sami pěstovat, zpracovávat nebo jezdit po venkově a kvalitní a zdravé potraviny shánět? Stále více se mluví o tom, že ve zdravém stravování v zahraničí dominují organické potraviny (biopotraviny), produkované na ekofarmách. A co u nás? Kde je koupíme? Jak je poznáme? Není to zase jenom reklamní trik nebo nedostupný luxus? není! Biopotraviny jsou již dlouho k dostání i u nás, jen o nich zatím široká veřejnost moc neví, a nebo si je mnozí pletou se surovinami pro vegetariány a makrobiotiky. Biopotraviny jsou produkty kontrolovaného ekologického zemědělství. Tento obor u nás funguje již více než 15 let, dále se rozvíjí, ale zatím se jen nesměle uchází o naši přízeň Pro ty z Vás, kteří nejste příliš zběhlí v zemědělství a potravinářství, ve všech předpisech, certifikátech a značkách, se celý systém může zdát příliš složitý. Možná nevíte, kde biopotraviny koupit a jak je jednoduše připravit. Proto jsme pro Vás vydali jednoduchý a praktický bioreceptář doplněný frekventovanými spotřebitelskými otázkami a pokusili se na ně odpovědět. Vaše PRO-BIO LIGA
4 Nebojte se vařit bio! Vařte z biopotravin a domácích produktů! Již několik let fandím ekozemědělcům a pro sebe, své blízké i přátele vařím zdravě a zároveň chutně. Vařím v pohodě, jak to sama cítím, neřídím se dogmaty žádných uzavřených výživových směrů, řídím se selským rozumem. Používám hlavně zeleninu a ovoce, celozrnné obiloviny a luštěniny. Nevyhýbám se ale ani masu a ostatním živočišným produktům. Upřednostňuji suroviny z ekofarem (bioprodukty) a biopotraviny. Když je zrovna nemám, vařím z domácích surovin (např. ovoce a zeleniny ze zahrádky či od známých) a používám i potraviny konvenční, ale kvalitní, co nejméně konzervované, nejlépe domácí provenience. Vyhýbám se surovinám geneticky modifikovaným, uměle konzervovaným, ochucovaným a přibarvovaným, nepoužívám mikrovlnný ohřev. Vařím s radostí a láskou, myslím na ekologický původ potravin. Nemám-li vhodnou surovinu v biokvalitě, tak ji jednoduše nahradím tím, co je na trhu k dispozici. Do prodejny s biopotravinami chodím pravidelně. Kupuji mouky, oleje, těstoviny, obilniny do zásoby tak, abych je měla vždy po ruce. Všechny pokrmy, jejichž recepty jsou uvedeny na následujících stránkách, mám sama vyzkoušené a doporučuji je pro jejich chutnost a jednoduchou přípravu. Přátelé, nebojte se vařit bio a ochutnejte ten rozdíl. Napište mi, ráda přivítám Vaše nápady a odpovím na Vaše otázky. Možná vydáme společně biokuchařku, kde budou i praktické nápady a recepty od Vás. Ze Šumperka zdraví a přátelům za velkou pomoc děkuje Dáša Matějková ze svazu PRO-BIO, dagmar.matejkova@pro-bio.cz
5 Než se pustíte do vaření a ochutnávání, pak vězte, kam stojí za to nahlédnout a kde se dozvíte ještě víc. Pak možná biopotravinám zcela propadnete pro-bio Svaz ekologických zemědělců, mimo jiné, provozuje on-line adresář, kde naleznete kontakty a další užitečné informace na prodejce a zpracovatele bioproduktů a biopotravin PRO-BIO LIGA zajišťuje pravidelný informační servis pro (bio)spotřebitele, kde nechybí ani poradna, recepty, novinky na trhu, tématické články, velký adresář prodejních míst, ekofarem a restaurací ministerstvo zemědělství ČR ministerstvo životního prostředí ČR Bioinstitut, o.p.s., Institut pro ekologické zemědělství a udržitelný rozvoj krajiny Měsíc biopotravin a ekologického zemědělství akce v biosvětě Informace o nejúspěšnějších biopotravinách v ČR Zajímavosti ze světa ekologického zemědělství a prodeje biopotravin na Slovensku Liga ekologických alternativ, reportáže z ekofarem, portál o produktech zrozených bez chemie mezinárodní veletrh přehlídka českého i zahraničního biosvěta Přepněte na BIO Hnutí duha Informace o ekologickém zemědělství v Evropě mezinárodní asociace ekologického zemědělství Ústav zemědělských a potravinářských informací Nadace na ochranu zvířat BIO Měsíčník pro trvale udržitelný rozvoj kontrolní organizace Největší světový veletrh biopotravin a přírodní kosmetiky Užitečné adresy: PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců, Nemocniční 53, Šumperk pro-bio@pro-bio.cz, tel: Infocentrum PRO-BIO LIGY o biopotravinách, ekologickém zemědělství a ekologicky šetrném životním stylu, Toulcův dvůr, Kubatova 1/32, Praha 10 Hostivař infocentrum@biospotrebitel.cz, tel: Doporučená literatura: Michalová, A.: Česká Biokuchařka, Fontána, Zemanová, H.: Biokuchařka Hanky Zemanové, Smart Press, Praha, Křížem krážem českým biosvětem občasník, vydává MZe ČR ve spolupráci se svazem PRO-BIO. České PRO-BIO katalog svazu ekologických zemědělců, vydává PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců. Ekologické zemědělství v ČR Ročenka 2006, vydává MZe ČR ve spolupráci se svazem PRO-BIO a Bioinstitutem, o.p.s. Bioměsíčník jediný český specializovaný časopis ze světa bio, vydává VH Press. Šarapatka, B., Urban, J.: Učebnice ekologického zemědělství l. a ll. díl, PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců, Šumperk, 2003, Syrový, V.: Tajemství výrobců potravin, Ing. Vít Syrový, Praha, Syrový, V.: Tajemství krve, Ing. Vít Syrový, Praha, 2006.
6 Veselá polévka pro 4 osoby dýně hokkaido* (cca 1kg), cibule*, pórek*, kostka zeleninového bujónu*, kysaná smetana, olej*, muškátový květ nebo oříšek*, bílý pepř*, sojová omáčka*, sůl Na oleji zpěníme cibulku, dáme na ni nakrájenou dýni hokkaido, zalijeme 1l vody, vložíme kostku bujónu, muškátový květ nebo oříšek, bílý pepř a vaříme cca 10 minut do změknutí dýně. Po té přidáme pokrájený pórek (jako obměnu můžeme použít místo pórku jakoukoli zeleninu), sůl a necháme polévku lehce přejít varem. Dochutíme sójovou omáčkou. Kdo má rád vločky, přidá na začátku vaření. Hotovou polévku na talíři ozdobíme hromádkou kysané smetany a čerstvou pažitkou nebo petrželkou. info: vločky Nabízí se nám celá škála vločky* pohankové, špaldové, rýžové, ovesné, pšeničné. Vysvětlivky: označení hvězdička (*) u použitých surovin označuje potraviny v kvalitě BIO dostupné na našem trhu. Množství 1 hrnek = 250 ml
7 Existuje biosůl? Certifikovat sůl jako BIO v podstatě dle zákona o EZ nelze, protože ekologicky lze produkovat pouze produkty rostlinného a živočišného původu. Sůl je minerál a tuto základní podmínku nesplňuje. Obsahuje zeleninový biobujón glutaman sodný? Biobujóny neobsahují glutaman sodný, neboť je jeho použití při výrobě biopotravin zakázané, vzhledem k prokázané škodlivosti. Naopak obvyklé složení biobujónu je: mořská sůl, biozelenina, kukuřičný škrob, koření. Z čeho se vyrábí sójová omáčka v kvalitě bio? Obsahuje geneticky modifikovanou sóju? Sójová bioomáčka je vyráběna fermentací sójových bobů, bez přidání glutamanu sodného. Pokud je sójová omáčka v biokvalitě, pak máme jistotu, že nepochází z GMO sóji. Konvenční sója je naopak velmi často geneticky modifikovaná. Vyroste dýně hokkaido i v našich podmínkách, nebo se k nám dováží? Hokkaido sice není v našich krajích původní a typická dýně, ale lze ji u nás bez problémů pěstovat, což již řadu let mnozí ekozemědělci činí, takže je poměrně běžně dostupnou polní zeleninou. Má velmi tvrdou slupku (takže ji nelze ozdobně vyřezávat) a je vhodná i ke skladování. Jejími přednostmi je hlavně velmi lahodná chuť a pevná konzistence.
8 Salátek z čerstvé zeleniny s kozím sýrem pro 2 osoby sezónní zelenina* např. hlávkový salát, ředkvičky, lístky pampelišky, rajčata, paprika, okurka, lichořeřišnice, cibule, 150 g kozího sýru*, 2 lžíce olivového oleje*, citron*, čerstvá bazalka*, sůl, pepř* Natrhaný salát a nakrájenou zeleninu pokapeme olivovým olejem, ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a promícháme. Necháme chvíli odležet. Před podáváním posypeme kozím sýrem a čerstvou bazalkou, podáváme nejlépe s celozrnným pečivem. na jaře dodá vitamíny, v létě osvěží a komu nevoní kozí sýr, balkán nezklame
9 Je biozelenina lepší? Biozelenina je vypěstována bez použití umělých hnojiv a postřiků syntetickými pesticidy, roste pomaleji, obsahuje tudíž méně vody a má větší obsah sušiny, vitamínů, minerálních látek, stopových prvků a aromatických látek, takže má lepší a výraznější chuť. Jaká je trvanlivost kozích bioproduktů a jak je nejlépe uchovávat? Kozí bioprodukty jsou vyráběny bez konzervačních látek. Jejich trvanlivost je přirozeně kratší a většinou se pohybuje v rozmezí 7 dní až 3 týdny. Důležité je vyvarovat se při skladování a transportu domů výkyvům teploty a déle trvajícímu umístění produktů mimo prostředí s doporučenou teplotou skladování, která je zpravidla 0-6 C. Páchne kozí mléko? Kvalita mléka, tedy i jeho vůně, závisí na plemeni koz, spokojenosti zvířat, skladbě krmiva a hlavně na kvalitě zpracování. Zárukou, že kozí mléko a mléčné výrobky budou mít pouze svou charakteristickou a přirozenou vůni, je rychlé zchlazení mléka a vysoké hygienické standardy při dojení. Mléko obecně je velmi citlivé na chytání okolních pachů. Malé mlékárny na českých ekofarmách jsou profesionálně vybaveny, což umožňuje okamžité zpracování mléka a přispívá k vysoké kvalitě výrobků bez nežádoucích pachů.
10 Salát plný vitamínů pro 2 osoby hrnek cizrny* nebo celozrnných těstovin*, sezónní zelenina* např. jarní cibulka, ředkvičky, tuřín, rajčata, mrkev, paprika, okurek, cibule sůl, pepř*, citron*, sterilovaná kukuřice*, kozí sýr*, lžíce olivového oleje* nebo místo sýru a oleje použijeme jogurt*, dýňové semínko* 10 Cizrnu přes noc namočíme. Druhý den ji propláchneme pod tekoucí vodou a uvaříme do měkka, nejlépe v tlakovém hrnci. Solíme až před koncem vaření. Vychlazenou cizrnu smícháme s nakrájenou zeleninou, olivovým olejem, kozím sýrem nebo jogurtem a na sucho opraženým dýňovým semínkem. Ochutíme solí, černým nebo barevným pepřem a kapkou citrónové šťávy. Obměnou luštěnin mohou být celozrnné těstoviny. tip: Uvařená cizrna orestovaná na trošce oleje, mírně osolená to je bašta připravte si svůj oblíbený salát plný vitamínů
11 Proč jsou dovážena dýňová a slunečnicová semínka např. až z Číny, když je lze vyprodukovat i u nás? Zatím se zdá, že produkce českých semínek není dostatečná, i když v nabídce najdeme i semínka českého původu, jen je třeba najít toho správného zpracovatele a dodavatele. Pro uspokojení poptávky je potřeba část semínek dovážet. To, že někteří obchodníci volí dovoz z Číny, je ovlivněno hlavně nízkou cenou asijských produktů a svědčí i o jejich motivaci. V čem je olej lisovaný za studena lepší? Běžné oleje se získávají ze semen za použití chemických rozpouštědel a při vysoké teplotě. Tím se ničí vzácné výživné látky. Při tzv. lisování za studena, za použití pouze tlaku lisu, je podstatně menší výtěžnost. Pojem lisování za studena je zavádějící, protože při každém lisování vzniká určité teplo. Proto se více užívá pojem panenský. Čištění biooleje lze provádět jen mechanicky, např. filtrací. Na rozdíl od konvenčních olejů, je tak minimalizováno riziko nežádoucích doprovodných látek např. stopy těžkých kovů. Jsou všechny biooleje lisované za studena? Biooleje jsou na našem trhu většinou za studena lisované. Chemická extrakce olejů je při výrobě biopotravin zakázána. Jak se připravují celozrnné těstoviny? Příprava celozrnných těstovin je v podstatě stejná jako u klasických těstovin. Spíš záleží na jednotlivých výrobcích a doporučené době varu, případně způsobu přípravy. INFO: Cizrna (římský hrách) je luštěnina podobná hrachu s odlišnou a výraznější chutí. 11
12 Barevná nálada pro 2 osoby hrnek pšeničného bulguru*, cibule*, 2 stroužky česneku*, máslo*, bylinná sůl*, pepř*, kari*, sezónní zelenina* např. jarní cibulka, hrášek, květák, zelí, mrkev, dýně hokkaido, cuketa, brokolice (sterilovaný hrášek*, sterilovaná kukuřice*), petrželka, sýr eidam* Na másle orestujeme cibuli, přidáme utřené stroužky česneku (kdo má rád přidá kari), bulgur a zalijeme vodou v poměru 1 : 2 (bulgur : voda). Pod pokličkou dusíme 15 minut. Přidáme nakrájenou zeleninu, lžíci sterilovaného hrášku, lžíci sterilované kukuřice. Ochutíme bylinnou solí, pepřem a 5 minut vše společně podusíme. Zdobíme petrželkou a nastrouhaným sýrem. info: Chutné i za studena jako salát. Varianta s masem 100g masa*, olej*, sůl, pepř* Na nudličky nakrájené kuřecí nebo vepřové maso osolíme, opepříme a zprudka osmahneme na oleji dozlatova. Poté připravíme suroviny podle výše uvedeného receptu. Maso vkládáme společně se zeleninou po 15ti minutách vaření bulguru, ochutíme bylinnou solí a vše společně ještě 10 minut podusíme. Zdobíme petrželkou a strouhaným sýrem. 12
13 Co je bulgur? Bulgur je vyráběn namáčením a sušením pšenice. Při tomto procesu dochází k přeměně škrobu na jednodušší cukr tím se zrno stává biologicky aktivním a lehce stravitelným. U bulguru se cení jeho jednoduchá a rychlá příprava, lehká stravitelnost, vysoký obsah vitamínů, vlákniny, minerálů. Kde lze koupit tvrdý kravský sýr v biokvalitě? Kravský sýr eidamského typu, českého původu, lze koupit ve specializovaných bioprodejnách v celé ČR a někdy i ze dvora ekofarmy. Zahraniční tvrdé sýry typu ementál, gouda a další nabízí některé řetězce i několik bioprodejen, hlavně v Praze a Brně. 13
14 Karbošky dozlatova osmažené pro 2 osoby co nám zbylo např. jáhly*, rýže*, vločky*, pšeničný bulgur* nebo červená čočka*, celozrnná špaldová nebo pohanková mouka*, 1 vejce*, česnek*, cibule*, majoránka*, sůl, pepř*, sezamové semínko*, strouhanka, sádlo nebo olej* Uvařené jáhly, rýži, ovesné vločky, pšeničný bulgur nebo červenou čočku (alespoň dva hrnky) zahustíme celozrnnou pohankovou nebo špaldovou moukou na tužší směs. Přidáme 1 vejce, utřené 4 stroužky česneku, nadrobno nakrájenou cibuli, majoránku, sůl a pepř. Tvoříme karbanátky, které obalujeme ve strouhance se sezamovým semínkem a smažíme na sádle nebo oleji. Podáváme se zeleninovou oblohou, salátem nebo ovocným kompotem. 14 I chlapům masožroutům budou šmakovat.
15 Rarášci pro 4 osoby kuřecí prsa* (600 g), 1 vejce*, 0,5 dcl piva, lžička hořčice*, sójová omáčka*, sůl, pepř*, 1 lžíce kukuřičného škrobu*, 1,5 lžíce celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky*, olej* Z vajíčka, piva, hořčice, koření a dalších ingrediencí připravíme těstíčko. Plátky masa vložíme do těstíčka na půl hodiny a necháme uležet. Po uležení prudce osmažíme na oleji. Podáváme se zeleninovým salátem. Existuje biopivo? Biopivo lze koupit i u nás, avšak pouze zahraniční. Svou živostí má u nás k biopivu nejblíže české kvasnicové nepasterované pivo, i když bohužel není vyrobeno z biosladu a bichmelu. 15
16 Lehká omáčka se špaldovými knedlíčky pro 3 osoby dýňová omáčka: malá dýně hokkaido* o průměru cca 15 cm, cibule*, kukuřičný škrob*, sůl, smetana, olej* Na oleji zpěníme cibulku, vložíme na kousky nakrájenou dýni, zalijeme vodou, osolíme a dusíme do měkka. Zahustíme kukuřičným škrobem (maizenou) rozmíchaným ve smetaně (smetanou zjemňujte podle své chuti), chvíli provaříme. Rozmixujeme na jemný krém, kdo nemá mixér, snadno rozmačká dýni vidličkou. TIP: Přidáme-li do omáčky víc vody máme výbornou krémovou polévku. Omáčka se výborně hodí i ke karboškům (str. 14). Příloha: špaldové knedlíčky knedlíčky: ½ hrnku špaldových krup*, 4 lžíce celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky*, plátek másla*, lžička soli Kroupy přes noc namočíme. Uvaříme v poměru 1 : 2 (kroupy : voda) do měkka. Po vychladnutí smícháme s moukou, máslem a solí ve středně tuhé těsto a tvarujeme knedlíčky, které vaříme 5 minut ve vroucí osolené vodě. 16 Jen se olizujeme, když si na pánvi osmažíme ½ cm silné plátky dýně hokkaido, osolené až na závěr smažení. info: Dýni hokkaido neloupeme ze slupky, jenom lžící po rozkrojení vydlabeme semínka s dužinou. Semínka můžeme usušit a obdarovat známé, kteří mají zahrádku.
17 Co je to špalda a má nějaké přednosti? Pšenice špalda je prastará málo šlechtěná obilnina výjimečná svým složením a zajímavou ořechovou chutí. Obsahuje kvalitní lepek, je bohatá na bílkoviny, vlákninu a hořčík. Nezatěžuje trávicí ústrojí. Lze špaldu nakličovat? Špaldu je možné nakličovat, avšak je potřeba počítat s tím, že naklíčí pouze cca 30% zrn. Špalda je obilovina s mnohovrstevnými obaly a při poměrně obtížném loupání dochází k částečnému poškození klíčku, což má za následek špatné nakličování vyloupaných zrn. 17
18 Květákové placičky pro 2 osoby květák*, celozrnná pšeničná nebo špaldová mouka*, 1vejce*, pepř*, kari* nebo špetka muškátového oříšku*, sůl, olej* Květák krátce povaříme, po vychladnutí nadrobno rozsekáme a smícháme s moukou, vajíčkem, solí a kořením. Vznikne hustší těstíčko. Vykrajujeme lžící a tvoříme placičky a dozlatova smažíme na oleji na lívanečníku. tip: Kdo má rád vločky*, přidá je do těstíčka spařené a nabobtnané. Příloha: Vařený brambor* ve slupce s máslem* a pažitkou. 18
19 Jáhlové pokušení pro 2 osoby hrnek jáhel*, 1 brokolice*, mléko*, 2 lžíce celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky*, sůl, olej*, oříšek másla*, niva Jáhly 3x spaříme horkou vodou a zalijeme v poměru 1 : 2 (jáhly : voda), osolíme lžičkou soli a vaříme, podobně jako například rýži, na mírném plameni do měkka. Na másle osmahneme mouku a zalijeme cca 2dcl mléka, krátce provaříme, až vznikne jemná omáčka. Zapékací mísu nebo hrnec vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Vložíme uvařené jáhly s brokolicí a přelijeme omáčkou, posypeme nivou. Ve vyhřáté troubě zapékáme minut. Zdobíme petrželkou a plátkem rajčete. info: Zachování syté zelené barvy brokolice docílíme, když ji necháme 5 minut v páře. Při vaření ve vodě sytá zelená barva brokolice vybledne. Co jsou jáhly? Vyčištěná zrna prosa setého upravená loupáním. Jáhly mají optimální výživné vlastnosti, jsou bezlepkové, chutné a lehce stravitelné. Díky obsahu kvalitních tuků a bílkovin jsou vhodné pro děti. 19
20 Lahodné pohankové palačinky pro 2 osoby pohanková mouka*, mléko*, 1 vejce*, ¼ lžičky soli, olej* Z uvedených surovin připravíme řidší těsto, ze kterého na trošce oleje na pánvi nebo lívanečníku smažíme dozlatova palačinky. Náplň: sladká variace Džem* nebo ovoce*, které máte rádi, smícháme se zakysanou smetanou, rozinkami*, skořicí* a dosladíme jablečným moštem*, medem* nebo třtinovým cukrem*. tip: Místo palačinek si můžeme uvařit pohanku a připravit pohankový salát. Pohankový salát hrnek loupaných pohankových krup*, ovoce*, skořice*, rozinky*, jablečný mošt*, med*, zakysaná smetana nebo bílý jogurt*, citron*, slunečnicové semínko* Pohanku 2x propláchneme, zalijeme studenou vodou v poměru 1 : 2 (pohanka : voda), osolíme ½ lžičkou soli a bez míchání vaříme 5 minut, odstavíme a necháme dojít pod pokličkou. Po vychladnutí smícháme s ovocem, tvarohem nebo bílým jogurtem, skořicí, rozinkami, dochutíme cukrem nebo medem a citronovou šťávou. 20
21 tip: Jako třešničku na dortu nebo na stůl pro očekávanou návštěvu opražíme na sucho na pánvi slunečnicová semínka. Během pražení stále mícháme a hlídáme, aby se nepřipálila. info: Pohanka je hodnotná plodina, lehce stravitelná, bezlepková s obsahem vlákniny, minerálů a vitamínů. Díky rutinu má příznivý vliv na cévní systém, játra a trávicí ústrojí. Náplň: slaná variace Dušená zelenina např. mraženou zeleninu* nebo dýni hokkaido*, mrkev* osmahneme na cibulce*, zalijeme vodou, ochutíme bylinkovou solí*, česnekem*, krátce podusíme, přidáme sterilovanou kukuřici*, cuketu*, rajče*, dýňové semínko*, dochutíme sojovou omáčkou*. Směsí plníme palačinky, které posypeme drceným zeleným pepřem a nivou. tip: Místo palačinek si můžeme uvařit špaldové kroupy. Špaldové kroupy 1 hrnek špaldových krup*, lžička soli Kroupy přes noc namočíme a vaříme v poměru 1 : 2 (kroupy : voda), osolíme a vaříme do měkka. Jak se liší konvenční mléko a biomléko? Biomléko je prosto zbytků antibiotik a pesticidů, obsahuje až 3x více kyseliny linolové, která má protirakovinné a antisklerotické účinky. Je co nejméně upravované a tudíž mívá přirozené množství tuku. Pochází od krav, které mají volný přístup na pastviny a dostávají vysoce kvalitní krmivo bez extrahovaných šrotů a krmných směsí s GMO. O kolik vitamínů a cenných látek biozelenina přijde při zamrazení? Zmrazené výrobky si při rychlém zmrazení na min. -18 C zachovávají přibližně stejné nutriční a organoleptické vlastnosti jako čerstvé výrobky. Výrobní fáze předcházející zmrazení, tj. především blanšírování vložení do horké vody či vystavení páře nezbytné ke snížení mikrobiální flóry na povrchu potraviny, uchování přirozené barvy, usnadnění balení atp., však způsobují ztrátu vitaminů. Je-li zelenina uchovávána v mrazničce déle než jeden rok ztráty se pohybují okolo 50%. Nicméně oproti jiným metodám konzervace potravin je ztráta vitamínů nízká, např. ztráta vitaminu A je při zmrazení přibližně 10%, zatímco při sterilizaci až 30%, vitaminu C 5 10% zatímco u sterilizace či vaření až 60%. Jak se vyrábí biomošt? Biomošt vzniká pouhým mechanickým lisováním biojablek, u nichž je garantováno pěstování bez pesticidů a minerálních hnojiv. Vylisovaná šťáva je bez přidání cukru, vody či čehokoliv jiného, stočena do lahví či zásobníků a pro konzervaci pouze pasterována. 21
22 Lodička s hříbky pro 2 osoby větší cuketa*, 1 cibule*, sádlo, sůl, 1 mrkev*, 1 petržel*, hříbky, 1 vejce*, sýr eidam*, kmín*, pepř* Mladou cuketu podélně rozkrojíme na půlky, dužinu vydlabeme lžící a použijeme ji do náplně. Na sádle zpěníme cibulku a osmahneme hříbky, přidáme kmín. Až hříbky pustí šťávu osolíme je a opepříme, vložíme vydlabanou dužinu cukety, nastrouhanou mrkev a petržel, podlijeme troškou vody a chvíli podusíme. Směsí naplníme cuketu, posypeme sýrem, ozdobíme čerstvou paprikou a rajčetem a zapékáme v míse (pod cuketu kápneme trošku oleje) ve vyhřáté troubě minut. Existují také houby v biokvalitě? Houby v biokvalitě jsou zatím všechny zahraničního původu. Pocházejí buď z certifikovaných pěstíren hub (žampiony, hlíva) nebo z tzv. volného sběru, kdy jsou sbírány v čisté přírodě. 22
23 Vepřík jede do světa pro 4 osoby 600 g kotlety*, 2 vejce*, polévková lžíce kukuřičného škrobu*, koření z celého světa: polévková lžíce majoránky*, drceného kmínu*, ½ lžičky pepře*, kari*, soli, ¼ lžičky chilli*, 2 lžíce sojové omáčky*, 3 stroužky česneku*, olej* Vajíčka, koření, sůl, olej, prolisovaný česnek a sójovou omáčku smícháme dohromady. Na plátky naporcované maso naklepeme a obalíme směsí. Dáme na noc do lednice. Opékáme na oleji. Jaký je rozdíl mezi biovepřovým a konvenčním vepřovým? Biovepřové pochází ze zvířat přirozeně chovaných v rodinách i s kancem. Prasata mají přístup do výběhu, což umožňuje jejich větší pohyb, v jehož důsledku je biovepřové maso kompaktnější. Respektování přirozených potřeb zvířat, kvalitní krmivo a bezstresový život zásadně pozitivně ovlivňují kvalitu masa. 23
24 Jehněčí medailonky na tymiánu s pečenými plátky brambor pro 2 osoby 300 g masa* svíčkové nebo kotlety, 3 stroužky česneku*, 1 cibule*, celozrnná pšeničná nebo špaldová mouka*, olej*, máslo*, hořčice*, sojová omáčka*, tymián*, ROZMARÝN*, sůl, brambory*, kmín* Plátky masa jemně naklepeme, potřeme česnekem a solí, posypeme tymiánem, přidáme snítku čerstvého rozmarýnu, promícháme a dáme přes noc do lednice pro ty, kteří se nemohou dočkat této dobroty. Pro fajnšmekry doporučujeme nechat naložené v lednici 2 dny. Po odležení plátky masa zaprášíme moukou a osmahneme na oleji z obou stran. Orestované maso vyjmeme, na pánev přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli, osmahneme mírně dozlatova, zaprášíme trochou mouky a krátce zasmahneme. Rozředíme vodou, dochutíme solí, sojovou omáčkou, lžící hořčice, plátkem másla a provaříme. Do omáčky vložíme maso, necháme pod pokličkou 5 minut podusit. Zdobíme cibulkou. Příloha: Na plátky nakrájené brambory poskládáme do jedné vrstvy na plech, posypeme kmínem a na sucho pečeme v troubě dozlatova. Hotové posolíme. info: Brambory pečené pouze na sucho bez oleje, solíme až po vyjmutí z trouby, jinak se brambory naruší a vyteče z nich voda. tip: Doporučujeme podávat s červeným vínem. 24
25 V čem jsou biobrambory lepší než konvenční? Biobrambory mají výrazně vyšší trvanlivost, kdy vykazují až o 50% nižší ztráty při skladování. Díky nižšímu obsahu vody a vyššímu podílu aromatických látek mají biobrambory lepší chuť. Divoká prasata spolehlivě najdou pole s biobramborami, i když je obklopeno lány brambor konvenčních. Biobrambory jsou bohatší na minerální látky a stopové prvky. Kde lze koupit biojehněčí? Biojehněčí lze koupit v několika hypermarketech. S ekozemědělci, kteří chovají ovce si lze dohodnout koupi jehněte přímo na farmě, kterých je v České republice hodně zejména v horských a podhorských oblastech. Obsahuje biovíno více či méně alkoholu a cukru? Biovíno se od konvenčního neliší ani tak procentem alkoholu a cukru ale tím, že je vyrobeno z biohroznů révy, která není hnojena syntetickými hnojivy a chemicky ošetřována. Biohrozny jsou velmi šetrně zpracovávány na biovíno. To znamená, že biovíno nelze ozařovat, přidávat sorbáty, kyseliny vinné, sírany měďnaté, enzymy ani šlechtěné kvasinky. Jediné povolené aditivum při výrobě biovína je síra ve formě SO 2. 25
26 Hovězí kýta pečená na slanině s omáčkou à la svíčková pro 3 osoby 0.5 kg hovězí kýty*, 8 tenčích plátků slaniny*, rozmarýn*, majoránka*, tymián*, cibule*, 1 mrkev*, půl pórku*, smetana, ¼ hrnku rozinek*, 2 lžíce celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky*, 1 dl červeného vína* Maso odblaníme, opláchneme pod studenou vodou, osušíme, posypeme směsí koření a zakápneme troškou oleje, osolíme. Polovinu slaniny dáme do pekáčku, na ni položíme maso a přikryjeme zbylými plátky slaniny. Podlijeme vodou a pečeme přikryté v předehřáté troubě do měkka. Během pečení přidáváme horkou vodu podle potřeby a maso šťávou přeléváme. Očištěnou zeleninu nahrubo nastrouháme a po jedné hodině pečení přidáme společně s rozinkami k masu. Když je maso měkké, vyjmeme jej z pekáčku, dáme na talíř a uchováváme v teple. Vypečenou šťávu se zeleninou doplníme vodou (kolik chceme omáčky), přivedeme k varu a zahustíme moukou rozkvedlanou s červeným vínem. Na závěr zjemníme smetanou podle vlastní chuti. 26
27 Příloha: Jáhlové knedlíčky pro 3 osoby ½ šálku jáhel*, 1 vejce*, ¼ hrníčku celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky*, 2 tenké plátky másla*, 1 lžička soli Jáhly 3x spaříme horkou vodou a zalijeme v poměru 1 : 2 (jáhly : voda), osolíme lžičkou soli a vaříme do měkka cca 10 minut. Po vychladnutí smícháme se zbylými ingrediencemi a tvarujeme větší kuličky, které vaříme ve vroucí vodě až vyplavou na povrch. Proč je biohovězí lepší než maso z konvenčních velkochovů? Biohovězí pochází ze speciálních masných plemen chovaných v podstatě celoročně na nechemicky ošetřovaných pastvinách a je zcela prosto antibiotik a růstových hormonů. Biohovězí je velice nutričně hodnotné, neboť obsahuje 4x více železa než tolik spotřebitelsky oblíbené kuřecí maso z velkochovů. Jaké mají biorozinky přednosti? Biorozinky pocházejí z ekologicky pěstované révy vinné, tedy bez pesticidů a syntetických hnojiv. Rozdíl je i ve zpracování, které se obejde bez síry. Nemusíme je tedy oplachovat horkou vodou. 27
28 Kuřecí mejdan s brokolicí pro 2 osoby kuřecí prsa (100 g), brokolice*, 6 8 brambor*, sýr eidam*, 1vejce*, ½ hrnku mléka*, pepř*, sůl, bylinková směs na kuře* Růžičky brokolice krátce povaříme v páře. Brambory uvaříme do poloměkka a nakrájíme na plátky. Osolené, opepřené a bylinkami okořeněné kuřecí maso podusíme do měkka a rozkrájíme na nudličky. Maso i se šťávou smícháme s bramborami a spařenou brokolicí, nastrouháme sýr, dochutíme solí a pepřem, zalijeme rozšlehaným vejcem v mléce a dáme zapéct na 20 minut. Krátce před dopečením posypeme ještě troškou sýru. Zdobíme plátkem rajčete. TIP: Brambory můžeme nahradit špaldovými kroupami. Špaldové kroupy 1 hrnek špaldových krup*, lžička soli Kroupy přes noc namočíme a vaříme v poměru 1 : 2 (kroupy : voda), osolíme a vaříme do měkka. Smícháme s výše uvedenými surovinami a zapékáme. info: Špaldové kroupy používáme jako přílohu místo rýže, k zelenině, na rizoto, zavářku do polévek, na knedlíčky, na zapékání s masem a zeleninou. 28
Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept
Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari
VíceKrůtí guláš. Suroviny. Postup:
Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a
VíceSpeciální pedagog, masér a terapeut čínské medicíny Mgr. Zdeňka Stöhrová
KUŘECÍ MASO NA JEHLI ½ kg kuřecích prs Marináda: 1 cibule, 1 stroužek česneku, lžíce zázvoru, chilli paprika, šťáva z citrónu, 2 lžíce oleje, 2 lžičky papriky, pepř, kmín, 150g bílý jogurt - vše rozmixovat
VíceKuřecí prsa na podmáslí se špenátem a polentou
Kuřecí prsa na podmáslí se špenátem a polentou Suroviny na 1 porci: Maso kuřecí - prsa 150 g Polenta 80 g Podmáslí 0,5% 180 g Česnek 10 g Rozmarýn 3 g Sůl 2 g (Pepř 2 g) Špenát čerstvý 200 g Cibule jarní
VíceRomská kuchařka. Perkelt
Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti
VíceTestoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ
Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl
VíceUkázky receptur s propočtem nutričních hodnot
Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický
VíceLučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka
Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,
VícePohanková minikuchařka
Pohanková minikuchařka Polévky z pohanky Pohanková polévka se zeleninou 100 g pohanky lámanky, 250 g kořenové zeleniny, slanina, 2 cibule, zeleninový vývar, sůl, pepř Na slanině osmahneme cibuli, přidáme
VíceRecepty, aneb jak vaříme na táboře
Recepty, aneb jak vaříme na táboře Polévky: Bramborová - suroviny: brambory, cibule, mrkev, majoránka, nové koření, česnek, sůl, pepř, voda, případně mouka na zahuštění a polévkové koření - postup: Na
VíceMinikuchařka zdravého stravování
Minikuchařka zdravého stravování Pokrmy zde uvedené byly připraveny žáky školy pod vedením učitelů odborného výcviku ISŠ HPOS Příbram v rámci projektu Čas pro prváky Realizace projektu byla spolufinancována
VíceČeská kuchyně I. Zelná polévka s klobásou. Svíčková na smetaně. Krkovice na cibulce. Karlovarské knedlíky. Špekové knedlíky.
Česká kuchyně I. Zelná polévka s klobásou Svíčková na smetaně Krkovice na cibulce Karlovarské knedlíky Špekové knedlíky Jablkový závin Zelná polévka s klobásou 400 g kysaného zelí klobása 250 ml zakysané
Více65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM
VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a
VíceVegetariánská kuchyně
Vegetariánská kuchyně Semínkové paté se sušenými rajčaty Vegeburger s quionoou a domácí tatarkou Šafránovo-kokosová polévka s čerstvým špenátem Fazolové brownies s avokádovým krémem Semínkové paté se sušenými
Více1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky
1. DEN/1. TÝDEN 6:30 300 ml vlažné vody s citronem nebo 1 PL jablečného octa 7:00 SNÍDANĚ OVESNÁ KAŠE S JABLKEM SUROVINY: 4 PL ovesných vloček, 150 g (1ks) bílého neslazeného jogurtu 3% tuku, 1 jablko,
VíceBanánové lívance NA 10 KUSŮ. Ingredience. Postup. 2 zralé banány 2 střední vejce 2 lžíce mandlové mouky
Banánové lívance NA 10 KUSŮ 2 zralé banány 2 střední vejce 2 lžíce mandlové mouky Banány rozmačkáme vidličkou, poté postupně přimícháme vejce a mouku. Ze vzniklého těsta tvoříme malé lívance, které smažíme
VíceRECEPTY BRAMBORAČKA S POHANKOU
BRAMBORAČKA S POHANKOU Ingredience pro 4 osoby 1 cibule mrkev 1/2 petržele kus celeru (stejné množství jako petržele) 1/2 pórku hrnek namočených sušených hub nebo čerstvých hrnek kedlubny, tuřínu nebo
VíceFrancouzská kuchyně II.
Francouzská kuchyně II. Salát Nicoise Quiche Lorraine Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči Ratatouille Flambované palačinky Salát Nicoise 1 ks římského salátu 2 větší brambory 100 g čerstvých zelených
VíceHoubové recepty: Hlíva ústřičná a Žampion Neděle, 16 Únor :44 - Aktualizováno Pondělí, 17 Únor :20
Plodnice hlívy ústřičné mají všestranné využití.jsou vhodné do polévek, omáček, pod maso ale i do salátů a především k nakládání. Ke kulinářským účelům využíváme především klobouky, které mají přímé využití.
VíceČeská kuchyně I. Zelná polévka s klobásou. Svíčková na smetaně. Karlovarské knedlíky. Jablkový závin
Česká kuchyně I. Zelná polévka s klobásou Svíčková na smetaně Karlovarské knedlíky Jablkový závin Zelná polévka s klobásou 400 g kysaného zelí klobása 250 ml zakysané smetany 50 g cibule 800 ml vývaru
VíceVaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014
Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Obilniny, luštěniny: Cizrna Fazole adzuki Fazole mungo Fazole hnědé Seitan special Tempeh Kroupy Špaldová mouka Další: Agar agar (želatina) Mořské řasy Palmový tuk
VíceJaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to
Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota,
VíceKapr Kapr s jogurtem ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby ½ kg bílého jogurtu Mandle Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky, zalijeme
Vícemletý pepř olej na smažení
Dýňový ovocný salát Dýňový kompot 200 g mexická dýně 100 g cukr ananasová tresť 1 ks pomeranč 1 ks broskve 200 g zakys.smetana mandle-lupínky 1 ks van. cukr 1 ks limetka 1 ks kiwi Mexickou dýni nakrájíme,
VíceFrancouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka
Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme
VíceToast se šunkou a křenem
Toasty (apetit) Toast se šunkou a křenem 8 plátků toastového chleba, 160 g šunky, 8 rajčat (malá), 1 pórek, 8 plátků tvrdého sýra, 100 g křenu, 50 g másla, mletý pepř, mletá paprika Krajíčky toastového
VíceJÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015
JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 2.3.PO*Květáková polévka se zeleným hráškem/1,3,7 1. Smetanové fusilli s kuřecím na rozmarýnu a jarní zeleninou/brokolice, sladký hrášek a kukuřice/1,3,7 5. / GF, V/ Květáková polévka
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VícePříloha č. 1: Ukázka receptů na přípravu makrobiotických pokrmů (převzato z Strnadelová, Zerzán, 2008)
Příloha č. 1: Ukázka receptů na přípravu makrobiotických pokrmů (převzato z Strnadelová, Zerzán, 2008) Pšeničné placičky Trochu uvařené pšenice rozemeleme na masovém strojku spolu s dušenou zeleninou (mrkev,
Více"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky
Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se
Více1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY
CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací
VíceDUBEN 2019 JÍDELNÍČEK
DUBEN 2019 JÍDELNÍČEK od 1. 4. do 5. 4. 2019 PONDĚLÍ 1. 4. 2019 polévka: minestrone (1a, 9, 12) oběd č. 1: zapečené těstoviny s masem a zeleninou, zeleninový salát (1a, 3, 7, 9, 12) oběd č. 2: africké
VíceJídelníček: 4. týden
Jídelníček: 4. týden PONDĚLÍ Snídaně: Chia pudink 3 lžíce chia semínek, ½ banánu, mandlové mléko 200ml, maliny 50g, mandle 15g 1. Chia semínka si necháme přes noc nabobtnat v mandlovém mléce. 2. Smícháme
VíceSaláty a pomazánky. Bc. Marie Zahrádková
Saláty a pomazánky Bc. Marie Zahrádková Saláty jako hlavní pokrm Zeleninový salát s kuřecím masem 1ks okurka, 3ks rajčat, 1 ks ledový salát, 2 ks paprika, olivový olej, 200g kuřecí prsa /Nakrájené kuř.
VíceMexická kuchyně II. Mexican spicy bean soup. Kuřecí Tacos. Chilli Con Carne. Melounovo mangová salsa. Mexické pšeničné tortilly
Mexická kuchyně II. Mexican spicy bean soup Kuřecí Tacos Chilli Con Carne Melounovo mangová salsa Mexické pšeničné tortilly Banán v pšeničné tortille Mexican spicy bean soup 300 g mletého hovězího masa
VícePovánoční kulinářská inspirace
Povánoční kulinářská inspirace Milí čtenáři. Sice už máme skoro konec ledna, ale všechna ta kila navíc, která jsme si nastřádali během Vánoc (já tedy i během Silvestra je neuvěřitelné, co dokáže člověk
VíceInstrukce pro učitele k přípravě lekce vaření
suroviny: salátová okurka Dovednosti, které se žáci naučí: loupání, jemné krájení, strouhání, míchání Pokrmy: Studená okurková polévka s koprem, šp.: špetka okurky salátové / 500 g - oloupejte - nastrouhejte
VíceAsijské fusion. Duhové jarní závitky se zázvorovo arašídovou omáčkou. Banánová polévka s kokosovým mlékem. Kuřecí salát ze skleněných nudlí
Asijské fusion Duhové jarní závitky se zázvorovo arašídovou omáčkou Banánová polévka s kokosovým mlékem Kuřecí salát ze skleněných nudlí Domácí curry s hovězím masem a ananasem Duhové jarní závitky se
VíceTěstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou
Těstoviny (apetit) Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou 150 g vařených těstovin, 40 g tuku Ceres soft, 2 lžíce sójové omáčky, 2 rajčata, 1 zelená paprika, 50 g eidamu, mletý pepř, sůl Sýr
VíceRecepty pro týden 13.6.-19.6.
Bramborový nákyp 2 kg brambor 1 lžička másla 120 g sýra s plísní na povrchu pohanková strouhanka 3 lžičky majoránky sůl podle chuti Brambory i se slupkou omyjeme a uvaříme. Zapékací misku vymažeme máslem,
VíceZdenka Horecká Vladimír Horecký. Pomazánky A Saláty. 150 receptů
Zdenka Horecká Vladimír Horecký Pomazánky A Saláty 150 receptů ÚVoD Pomazánky jsou velmi oblíbenou součástí studené kuchyně. Můžeme je podávat jako předkrm, k snídani a některé i jako večeři. Bez pomazánky
VíceZákladní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy
Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou Jablková kuchařka Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Školní rok 2011/2012 JABLKOVÝ DORT 25 dkg cukru krystal, 4 celá vejce třeme dohromady 25 dkg
Více........ CS TROUBA RECEPTY
...... CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Název programu 1 HOVĚZÍ PEČENĚ 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 CELÉ KUŘE 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 7 BÍLÝ CHLÉB 8 ZAPEČENÉ
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 5. týden ŽENA S OBEZITOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 5. týden ŽENA S OBEZITOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s obezitou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceVážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě
Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete
VíceČeská kuchyně II. Bramborová polévka. Houskové knedlíky. Pečená kachna s červeným zelím. Rajská omáčka. Vdolečky
Česká kuchyně II. Bramborová polévka Houskové knedlíky Pečená kachna s červeným zelím Rajská omáčka Vdolečky Bramborová polévka 40 g cibule 300 g kořenové zeleniny 1 středně velká cibule hrst sušených
Víceod 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015
od 01..2015 do 31..2015 Čtvrtek 1..2015 chléb kmínový, pomazánka cizrnová, zel. obloha, ovoce, kakao (obsahuje al. : 01,,, ) polévka bramboračka s houbami, kuřecí přírodní řízek, rýže hrášková, čaj ovocný,
VícePřesnídáv. houska- celozrnná, pomazánka zeleninová se sýrem, mrkev, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,03,07,09,10
Pondělí 2.1.2017 Přesnídáv. kaše rýžová se skořicí, kompot ovocný - příloha, čaj Polévka zelňačka s cizrnou Oběd 1 kuřecí stehno pečené, dušená rýže s kukuřicí Svačina chléb s máslem, vejce vařené, jablka
VíceŠkola- říjen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek 6.10.
Pondělí 2.10.2017 houska, pomazánka vaječná, paprika - zelenina příloha, čaj / bílá káva polévka bramborová s ovesnými vločkami těstoviny zapečené se zeleninou a sýrem, jablka - příloha chléb, máslo, šunka,
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 3. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 3. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceKuchařka zdravých svačinek
Kuchařka zdravých svačinek 250 g měkkého tvarohu 1 červená paprika (může být i nakládaná) 1 vejce 100 g eidamu sůl 1. Papriku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Eidam nastrouháme. 2. Vejce uvaříme natvrdo,
VíceRecepty pro týden 29.8.-4.9.
Rizoto s houbami Jarní cibulka 2 polévkové lžíce olivového oleje houby (dle chuti) mletý kmín 200 g rýže trošku vody 2 hrnky kuřecího vývaru pepř sůl Na olivovém oleji osmahneme jarní cibulku, přidáme
VíceRajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů
Rajčatový koláč Připravíme si na těsto: 250 g hladké mouky 150 g másla nebo tuku na pečení 1 žloutek Na náplň: 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 10 velkých rajčat (nebo 2 plechovky po 400 g loupaných
VícePOMAZÁNKY. Tvaroh utřeme se solí, koprem, rozmačkaným česnekem a drobně nakrájenou cibulí, nakonec vmícháme nastrouhanou okurku.
POMAZÁNKY Okurková pomazánka 250g tvarohu 100g nahrubo nastrouhané okurky 1 stroužek česneku ½ cibule podle chuti kopr Tvaroh utřeme se solí, koprem, rozmačkaným česnekem a drobně nakrájenou cibulí, nakonec
VíceMaso, maso, maso II. Domácí hamburger s cibulovou marmeládou a cheddarem. Vepřová krkovička na černém pivu. Bramborové rösti
Maso, maso, maso II. Domácí hamburger s cibulovou marmeládou a cheddarem Vepřová krkovička na černém pivu Bramborové rösti Vepřová panenka ve slanině pečená vcelku s hříbkovou omáčkou Tvarohový mousse
VíceFrancouzská kuchyně I.
Francouzská kuchyně I. Lososový tartar na rukolovém salátku Cibulová polévka se sýrovými toustíky Kuře na víně "Coq au vin" Lyonské brambory Crème brûlée Lososový tartar na rukolovém salátku 200 g lososa
VíceSvětový Street Food. Burrito Grande. Bang Bang Chicken. Wasabi burger. Frutta de la Crema
Světový Street Food Burrito Grande Bang Bang Chicken Wasabi burger Frutta de la Crema Burrito Grande 400 g mletého hovězího 1 červená paprika 1 cibule 2 stroužky česneku 3 jalapeňos papričky 2 konzervy
VíceLehké recepty Méně cholesterolu
Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Stravovat se zdravě, neznamená mít hlad! A ani to neznamená, že se musíte vzdát tradičních jídel a dělat kompromisy v chuti. Stačí sáhnout
VíceMexická kuchyně I. Empanadas plněné taštičky. Carpaccio tortillas. Chimichangas. Guacamole. Pico de gallo salsa. Churros
Mexická kuchyně I. Empanadas plněné taštičky Carpaccio tortillas Chimichangas Guacamole Pico de gallo salsa Churros Empanadas plněné taštičky Těsto 600 g hladké mouky 80-100 g másla sůl 2 ks vejce 100
VíceStaročeská rybí polévka s hrachem
Vánoce & Silvestr Staročeská rybí polévka s hrachem 200g uvařeného hrachu 400g okrajových porcí a kostí z ryby 1 mlíčí 1 jikry 100g kořenové zeleniny ½ lžičky pepře sůl muškátový květ 2 žemle 1 lžíce másla
VíceTradiční recepty. méně cholesterolu. určitě vyzkoušejte! pochutnáte si
Tradiční recepty méně cholesterolu určitě vyzkoušejte! pochutnáte si pórková polévka voda 1 l pórek 1 ks Alfa Bio lahůdkové TOFU 1 ks hrášek (mražený) 100 g kukuřice 100 g cuketa 1 ks mrkev 1-2 ks bujón
VíceStreet Food z Vietnamu
Street Food z Vietnamu Salát Nom Hoa Chuoi Špízy Nem Lui Bagety Banm Mi Nakládaná mrkev a ředkev Bun Bo Nam Bo Salát Nom Hoa Chuoi 1 banánový květ šťáva z ½ citronu 300 g kuřecího masa (ideálně stehno)
VíceMenu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle
2.2. PO *Zeleninová polévka s mořskou řasou a krupkami Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 5. Fit / GF, V/ Zeleninová polévka s mořskou řasou
Vícesleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč
Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč
VícePřesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka sýrová s kapií, mrkev, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,07
Středa 1.3.2017 Přesnídáv. houska, pomazánka tvarohová s vejci, okurka - zelenina příloha, čaj Polévka polévka slepičí s rýží a zeleninou,09 Oběd 1 kuře pečené s nádivkou, brambory m.m., zeleninová obloha
VíceCitrónová buchta. Ingredience. Postup
Citrónová buchta 450 g polohrubé mouky, 1 lžička sody, 170 g krystalového cukru, 2 vejce, 100 ml oleje, 250 ml smetany na vaření, kůra a šťáva z 1 citronu, trochu mléka Všechny suroviny smícháme v těsto,
VíceJÍDELNÍČEK L E D E N
22.1. Svačina 23.1. Svačina L E D E N 2 0 1 8 Slunečnicový a kmínový chléb, plátkový sýr, máslo, paprika (1a,1b,7) Rolka s jablky, kakao, ovoce (1a,7) Jemná rybí s opraženou houskou (1a,4,9) Hrachová kaše
VíceOBĚDY A VEČEŘE NEJEN PRO CELIAKY
1 Karla Pelikánová OBĚDY A VEČEŘE NEJEN PRO CELIAKY 60 zdravých, rychlých a snadných receptů, kterým přijdou na chuť úplně všichni 2 SALÁTY Špenátový s rajčaty Zeleninový salát s čerstvým baby špenátem
VícePřihláška do soutěže. Vaříme to slow.
Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.
VíceBŘEZEN JÍDELNÍČEK od do
BŘEZEN 2019 JÍDELNÍČEK od 1. 3. do 1. 3. 2019 PÁTEK 1. 3. 2019 polévka: brokolicová s houskou (1a, 3, 7, 9) oběd č. 1: kuřecí maso na kmínu, kuskus, zelenina (1a) oběd č. 2: chotěbořský gáblík, bramborový
Vícedo Pátek
Pátek 1.6.2018 slunečnicový chléb, pomazánka sýrová s celerem, mrkev, mléko, čaj, krém tvarohový- nanuk, vždy tác,09 polévka brokolicovo-květáková s majoránkou rajčatové pečené fazole - kovbojské, slunečnicový
VíceVaječná pomazánka s uzeninou
Velikonoční pokrmy Vaječná pomazánka s uzeninou 6 vajec natvrdo 100g majonézy 1 lžíce hořčice 2 sladkokyselé okurky 100g měkkého salámu sůl, pažitka Vejce podélně rozkrojíme, vyjmeme žloutky, vložíme do
VíceMŠ a ZŠ do Pátek
Pátek 1.4.2016 Přesnídáv. chléb s pomazánkovým máslem, paprika - zelenina příloha, čaj Polévka polévka vločková s brambory a zeleninou Oběd 1 kuřecí řízek smažený, brambory m.m., salát zeleninový s jablky,03,07,09
VíceŽebra & křídla. Zapečené chilli nachos. Buffalo křidélka. Crudité s dipem z modrého sýra. Pečená vepřová žebra s domácí barbecue omáčkou
Žebra & křídla Zapečené chilli nachos Buffalo křidélka Crudité s dipem z modrého sýra Pečená vepřová žebra s domácí barbecue omáčkou Grilovaná kukuřice Salát Coleslaw Česneková bageta Zapečené chilli nachos
VíceŽitné mouky T 960 Žitná chlebová T 1700 Žitná celozrnná
Pšeničné mouky 00 Pšeničná mouka hladká světlá T 400 Pšeničná výběrová polohrubá T 405 je umletá ze zrna, které má odstraněný klíček a obal (otrubu) a je vlastně nejsvětlejší a tedy nejmíň celozrnná. T
VícePuding z jáhlových vloček
Puding z jáhlových vloček 1 Jáhlové vločky (instantní varianta) zalijeme trochou vařící vody, promícháme a necháme v přikryté nádobě změknout. 2 Do husté vločkové kaše vmícháme med, na kousky nakrájené
Víceškola- květen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
Pondělí 2.5.2016 Úterý 3.5.2016 Středa 4.5.2016 Čtvrtek 5.5.2016 Pátek 6.5.2016 chléb, pomazánka vaječná, paprika - zelenina příloha, mléko, čaj polévka zeleninová s celozrnným kuskusem,09 lečo s vejci,
VíceMaso, maso, maso II. Vepřová krkovička na černém pivu. Bramborové rösti. Vepřová panenka ve slanině pečená vcelku s hříbkovou omáčkou
Maso, maso, maso II. Vepřová krkovička na černém pivu Bramborové rösti Vepřová panenka ve slanině pečená vcelku s hříbkovou omáčkou Tvarohový mousse s malinovou omáčkou Vepřová krkovička na černém pivu
Vícežitný chléb, pomazánka celerová s tvarohem, paprika - zelenina příloha, čaj obsahuje alergeny: 01,07,09
Středa 1.6.2016 Čtvrtek 2.6.2016 Pátek 3.6.2016 žitný chléb, pomazánka celerová s tvarohem, paprika - zelenina příloha, čaj,09 polévka rybí,04,07,09 kuře pečené, bulgur se zeleninou, paprika - zelenina
VícePřesnídáv. chléb, pomazánka z tuňáka a zeleniny, paprika - zelenina příloha, čaj obsahuje alergeny: 01,04,07,09
Čtvrtek 1.6.2017 houska- celozrnná, máslo, šunka, okurka - zelenina příloha, / bílá káva polévka rajčatová s celozrnnou těstovinou sekaná z králíčího masa s pohankou, bramborová kaše, zeleninová obloha,10
VícePřesnídáv. slunečnicový chléb, pomazánka z červené čočky, paprika - zelenina příloha, čaj obsahuje alergeny: 01
Pondělí 1.5.2017 státní svátek Úterý 2.5.2017 kaše krupicová, kompot ovocný - příloha, čaj pohanková polévka se zeleninou a houbami obsahuje alergeny: 09 čevabčiči, brambory m.m., lahůdková cibule, zeleninová
VíceJídelní lístek na 7 dnů
Jídelní lístek na 7 dnů Zde je pro inspiraci příklad jídelního lístku na celý týden. Celkové množství sacharidů v něm nedosahuje ani doporučené maximální množství 200 g za den, přitom skladba stravy je
VícePřesnídáv. slunečnicový chléb, máslo, plátkový sýr, okurka - zelenina příloha, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,07
Středa 1.2.2017 slunečnicový chléb, máslo, plátkový sýr, okurka - zelenina příloha, čaj / bílá káva polévka špenátová s vajíčkem hovězí pečeně na česneku, dušená rýže rohlík, pomazánka sýrová s kapií,
VíceMořské ryby. Carpaccio z halibuta se salsou z fenyklu, okurky a avokáda, citrusová. zálivka, piniové oříšky. Rybí velouté se šafránovou zeleninou
Mořské ryby Carpaccio z halibuta se salsou z fenyklu, okurky a avokáda, citrusová zálivka, piniové oříšky Rybí velouté se šafránovou zeleninou Filátka z platýze s pomerančovou karotkou, pečenou kořenovou
VíceJídelníček na 4. týden
Jídelníček na 4. týden PONDĚLÍ Snídaně: Slunečnicový chléb 60g, pomazánkové máslo 30g, pomerančový džus 150ml (7,5g bílkovin, 48,2g sacharidů, 13,2g tuků) 1438 kj Svačina: banán 120g, mandlové mléko 250ml
VíceAlibábovka. Ingredience. Postup
Alibábovka 1 Hera, 1/2 sklenice vody (hořčicové), 1 a 3/4 sklenice cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 2 sklenice hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 4 žloutky, hrst nasekaných ořechů, 2 lžíce kakaa, sníh ze
Více5 skvělých, zdravých a jednoduchých veggie Receptů.
Dopřejte si něco dobrého a zdravého zároveň s K-take it veggie! Přesně podle mých představ! 5 skvělých, zdravých a jednoduchých veggie Receptů. RECEPTY 4-5 Cizrnový veggie burger ve špaldové žemli s rajčaty
VíceJídelníček: 1. týden
Jídelníček: 1. týden PONDĚLÍ Snídaně: Cuketový chléb s lučinou (1 větší cuketa, 250g ovesných vloček, 35g holandského kakaa, 1 celé vejce, 2 bílky, 150ml rostlinného mléka, 2 lžičky kypřícího prášku, vanilkové
Více2 lžíce bambusových výhonků 1 lžíce sezamového oleje (lze použít i slunečnicový) III VII VIII
8 plátků toustového chleba 200 ml mléka ¼ lžičky mleté skořice 1 balení vanilkového cukru muškátový oříšek špetka soli moučkový cukr máslo sezonní ovoce 2 hrnky ovesných vloček 1 hrnek slunečnicových semínek
Víceod do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
Pondělí 2.5.2016 Úterý 3.5.2016 Středa 4.5.2016 Čtvrtek 5.5.2016 Pátek 6.5.2016 koláč máslový s tvarohovou a ovocnou náplní, čaj ovocný, ovoce obsahuje alergeny: 01,01a,03 polévka masová krémová, zeleninové
VíceŠkola- září do Čtvrtek Pátek
Čtvrtek 1.9.2016 Přesnídáv. toustový chléb- celozrnný, pomazánka z tuňáka a zeleniny, mrkev, čaj,04,07,09 Polévka polévka čočková s kroupami a zeleninou Oběd 1 kuře pečené, dušená rýže, paprika - zelenina
VíceŠkola- duben do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
Pondělí 2.4.2018 Úterý 3.4.2018 Středa 4.4.2018 Čtvrtek 5.4.2018 Pátek 6.4.2018 státní svátek- nevaří se! polévka drůbková jemná s rýží,09 hovězí pečeně na česneku, houskové knedlíky (kynuté)- se špaldou
VícePro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny
Nudlové těsto: základní recept Pro 4 osoby 320 g italské mouky* (plus mouka na poprášení těsta) 3 vejce 1 žloutek 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky soli Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 4. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 4. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceJídelníček červen 2015
Jídelníček červen 2015 PONDĚLÍ 1. 6. 2. Brokolicový krém s muškátovým oříškem /1,3,7 Jemný vepřový gulášek, domácí bramborový knedlík/1,3,7 5. / GF, V/ Brokolicový krém s muškátovým oříškem /0 Dušená smetanová
Více2. - 6.6.2014. Pondělí. Úterý. Středa. Čtvrtek. Pátek
2. - 6.6.2014 Přesnídávka : Mléčná rýže, kukuřičné lupínky Polévka : Rajská s těstovinami Hlavní chod : Zeleninové rizoto se sýrem, červená řepa Svačina : Rohlík s kuřecí pěnou, rajče Přesnídávka : Bábovka,
VíceAsijské woky. Ostrokyselá polévka. Teriyaki omáčka. Rýžové nudle s krevetami. Skleněné nudle s kuřecím masem. Udon Teriyaki s hovězím masem
Asijské woky Ostrokyselá polévka Teriyaki omáčka Rýžové nudle s krevetami Skleněné nudle s kuřecím masem Udon Teriyaki s hovězím masem Ostrokyselá polévka 200 g kuřecích prsou 2 ks chilli papričky 2 PL
VíceDROBNÉ OBČERSTVENÍ A PŘÍSADY
DROBNÉ OBČERSTVENÍ A PŘÍSADY 10 KUSŮ KULIČKY ŠTĚSTÍ Kuličky lze skladovat v lednici po dobu 5 dnů. Jsou výborné jako svačinka, když máme na něco chuť, anebo jako rychlé doplnění energie. Jsou vhodné zejména
VíceŠkola- srpen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek
Pondělí 1.8.2016 Úterý 2.8.2016 Středa 3.8.2016 Čtvrtek 4.8.2016 Pátek 5.8.2016 kaše jáhlová, meruňky - ovoce příloha, čaj gulášová polévka květák na mozeček, brambory m.m., anglická dušená zelenina -
VíceSladkovodní ryby. Losos a jeho pečení. Candát na fenyklu. Pstruh pečený na alobalu se zeleninou. Pošírovaný pstruh. Tartare z lososovitého pstruha
Sladkovodní ryby Losos a jeho pečení Candát na fenyklu Pstruh pečený na alobalu se zeleninou Pošírovaný pstruh Tartare z lososovitého pstruha Losos a jeho pečení 600 g lososa - filet s kůží 1 lžíce mořské
Více