Projektové dny gastronomie v praxi CZ.1.07/1.1.03/ Příručka pro výuku. Zpracovala: Petra Doležalová

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Projektové dny gastronomie v praxi CZ.1.07/1.1.03/03.0063. Příručka pro výuku. Zpracovala: Petra Doležalová"

Transkript

1 Projektové dny gastronomie v praxi CZ.1.07/1.1.03/ Italské moučníky Příručka pro výuku Zpracovala: Petra Doležalová Zpracováno k 30. červnu 2012

2 1. Anotace Příručka pro výuku Italské moučníky byla vytvořena v rámci projektu s názvem Projektové dny gastronomie v praxi CZ.1.07/1.1.03/ , pro projektové dny s názvem Italské moučníky. Je určena jako výukový materiál pro cílové skupiny žáci i učitelé. Informace v příručce slouží učitelům při přípravě na vyučování, na probíhající projektové dny. Žákům (oboru kuchař, cukrář) jsou informace z příručky předávány v průběhu projektových dnů (kopie), pro shrnutí a zopakování učiva v mezipředmětových souvislostech slouží pracovní listy, které jsou součástí příručky. Příručka obsahuje informace o nejznámějších surovinách pro výrobu italských moučníků a jejich receptůry. Příručka bude i nadále využívána v dalších letech v rámci udržitelnosti projektu 2

3 Obsah 1. Anotace Typické suroviny používané při přípravě italských moučníků Ricotta neboli italský tvaroh Mascarpone Výroba mascarpone Vlastnosti a užití mascarpone Mandlový likér Kukuřičná mouka Historie zmrzliny Výrobky Italský koláč s ořechy Torta Ricotta Tiramisu Řezy capuccino Florentský smetanový dort (ZUCCOTTO) Italské TARTUFO Cassata Čokoládová panna cotta Colomba Pasquale Jahodové tiramisu Panettone Panforte di Natale Panna cotta Tiramisu z ricotty Pracovní list Pracovní list č Pracovní list č.1 - odpovědi Pracovní list č Zadání Klíč Zdroje:

4 2. Typické suroviny používané při přípravě italských moučníků 2.1. Ricotta neboli italský tvaroh Ricotta je podobná českému tvarohu, je však jemnější a není tak kyselá. Italská ricotta se nevyrábí z kyselého mléka jako český tvaroh, ale ze syrovátky, která zůstává po výrobě sýra, tj. ze sladké syrovátky. Syrovátka zahřeje a nechá se koagulovat. Vyrábí se v mnoha italských regionech. Mezi oblasti s nejvyšší produkcí patří oblast Říma, Sicílie, Kalábrie a Apulie. Riccota nemá ochrannou známku, proto se vyrábí v mnoha oblastech i státech. Název pochází z latinského "recocta", což znamená znovu vařený nebo převařený, protože se vyrábí zpracováním plnotučné syrovátky, která se odděluje od kysaného mléka. Často se riccota považuje spíše za mléčný výrobek než sýr. Doma si ji můžeme dle M. D. Klímy snadno připravit z mléka takto: Do skleněné nebo smaltované nádoby nalijeme 2 litry mléka. Přidáme 2 lžíce citrónové šťávy a směs zvolna zahříváme asi na 94 C, nebo těsně pod bod varu. Zahřáté mléko odstavíme z ohně, přikryjeme a necháme v klidu, až se mléko srazí. To může trvat 30 minut až 2 hodiny, podle teploty místnosti. Potom vyložíme větší cedník čistou, řídkou utěrkou, na kterou nalijeme sražené mléko (tvaroh), rohy utěrky svážeme a ricottu necháme nejlépe v chladničce, až se všechny syrovátka scedí. Riccota je velmi snadno stravitelná, vhodná i pro kojence, diabetiky. Má vysokou nutriční hodnotu, nízký obsah tuku, vysoký obsah bílkovin. Obsahuje hodně vápníku, fosforu, vitamínu A a B. Plně nahradí tvaroh. Je ideální pro ty, kteří se chtějí řídit zásadami moderní zdravé výživy. Hodí se pro přípravu moučníků, dezertů, pomazánek, omáček na maso a těstoviny. S trochou marmelády je dobrá jako svačina pro malé děti, čerstvou ji můžeme podávat s ovocem nebo zeleninou. Obrázek 1 4

5 2.2. Mascarpone Měkký, bílý čerstvý, vegetariánský krémový sýr z oblasti Lombardie regionu na jihu Itálie. Ve skutečnosti to není sýr v pravém slova smyslu jako ostatní, i když je výsledkem působení kultur používaných pro výrobu parmazánu, které jsou přidávané ke sterilizovanému sebranému kravskému nebo buvolímu mléku. Mascarpone je čerstvý sýr, který je přiřazován k tvarohovým sýrům, ačkoli je vyrobený stejným způsobem jako jogurt; říká se mu pro jeho smetanovou chuť "smetanový krém" Výroba mascarpone K originální výrobě mascarpone je potřeba kyselina vinná (získávaná ze semen stromu tamarindu). Dnes bývá často k okyselení mléka používána přírodní kyselina citrónová. Smetana sebraná z povrchu čerstvého mléka se zahřeje a po přidání kyseliny vinné vysráží. Poté, co je násada naočkována příslušnou kulturou, je krémovitý obsah nádoby za míchání mírně zahřátý a pak ponechán v klidu zrát a zhutnět. Potřebuje k tomu jen několik málo dní a pak ve výsledku má tato krémovitá hmota obsah tuku kolem 75% 80% Vlastnosti a užití mascarpone Mascarpone je bělavý, slámově žlutý, smetanový čerstvý sýr. Na venek je kompaktní, lehce míchatelný, lze ho snadno stříkat cukrářským sáčkem. Tak ho můžeme snadno použít do všech italských dezertů, ještě za přídavku aromatických koňaků jako je např. Amaretto Venice, koňak Napoleon, dezertní víno Marsala aj. Do těchto dobrot je vhodný pro svou jemnost a lahodnost. Používá se k přípravě věhlasného italského dezertu Tiramisu. Pravé Tiramisu si nelze představit bez mascarpone. Obrázek 2 5

6 2.3. Mandlový likér jantarová barva, příjemný mandlový buket. Nejprodávanější italský likér, recept pochází z roku Mandlový likér bez mandlí Jméno likéru pochází z italského slova amaro, které lze přeložit jako hořký nebo někdy i trpký. Amaretto se vyznačuje specifickou mandlovou chutí, ačkoliv nejznámější italský výrobce Disaronno k výrobě mandle nevyužívá. Svou tajnou recepturu označuje jako směs oleje z meruňkových jader, alkoholu, karamelu a sedmnácti druhů bylin a ovoce. Likér se nejen popíjí samotný nebo jako součást drinků, má i široké uplatnění v kuchařském řemeslu. Amaretto se skvěle hodí ke zmrzlině, kávě, čokoládě nebo k masu, rybám a zelenině. Stvořeno rukou múzy V roce 1525 byl renesanční umělec a žák Leonarda da Vinciho Bernardino Luini pověřen úkolem namalovat fresku Madony v Saronno. Múzou a modelem mu byla nádherná místní hostinská, která umělci z vděčnosti připravila krásně vonící a jemný jantarový likér, uvádí výrobci likéru Disaronno, který vlastní původní recept z legendárního roku. Obrázek Kukuřičná mouka kukuřice je jednou z nejvýznamnějších plodin na světě. Kukuřice změkčuje a zklidňuje střevní sliznici. Obrázek 4 6

7 2.5. Historie zmrzliny Vznik první zmrzliny je spojen s více verzemi. Například ve starém Řecku a Egyptě znali zmrzlinu jako sníh a led ochucený medem nebo ovocnou šťávou. Můžeme najít i zmínku o ochucených nápojích z jačího, kozího nebo velbloudího mléka, připravovaného Mongoly. Takto připravené nápoje často zmrzly díky chladnému klimatu v horách. Další zmínka je o první zmrzlině vzniklé v Číně. Od Číňanů měli tyto recepty přebrat Arabové a Peršané. Právě od Arabů se naučili dělat zmrzlinu Italové a ti ji měli rozšířit do celé Evropy. Z počátku se zmrzlina podávala jen na královských dvorech a v nejvyšších kruzích společnosti. V roce 1790 vyvinula Američanka Nancy Johnsonová stroj na výrobu zmrzliny. Ruční freezer se skládal z nádoby, která obsahovala zmrzlinovou směs a pomocí ruční kliky se otáčela v další, větší nádobě, plné ledu a soli. Na neštěstí si tato objevitelka zapomněla dát stroj patentovat. To učinil až v roce 1848 Mr. Young, který ale zohlednil jméno Johnsonová v názvu patentovaného stroje - Johnson Patent Ice Cream Freezer. Zmrzlinový kornout vynalez v Americe roku 1903 italský přistěhovalec jménem Italo Marcioni a ve stejném roce si ho nechal patentovat. Na špejli byla zmrzlina poprvé umístěna v roce O 15 let později byl sestrojen plně automatizovaný stroj, který zmrzlinu na špejli vyráběl. Obrázek 5 Obrázek 6 7

8 V chutích se meze nekladou, nebo snad ano? Ať už je historie vzniku zmrzliny a její výroby jakákoliv, nemění to nic na tom, že každá země a národ má své oblíbené druhy zmrzliny. Třeba právě Italská zmrzlina se připravuje výhradně jen z čerstvého ovoce a smetany, nikoliv z mléka, vody a umělých dochucovadel. V České republice, ale i okolních zemích, jsou nejpopulárnější příchutě vanilka a čokoláda. Pravděpodobně mi dáte za pravdu, že pro nás Čechy je také velmi typická tvarohová zmrzlina. V Evropě vedou příchutě vanilky, čokolády a jahody. Výjimkou jsou Anglie s Francií, kde v čele chuťové hitparády stojí zmrzlina s karamelovou příchutí. V Řecku vede zmrzlina s příchutí olivového oleje s fíky. V Japonsku a Asii se pro změnu můžeme setkat se specialitou, jako jsou zmrzliny s příchutí zeleného čaje, krevet, ryb, kaktusu a sýru. V USA je zase trend přidávat do zmrzliny kousky čehokoliv hlavně rozdrobené sušenky, tyčinky a jiné sladkosti. Moderní gastronomie má však pravidlo, že je stále třeba hledat nové příchutě. Zmrzlina není výjimkou. Experimentuje se někdy i v takové míře, že vycházející chutě hraničící až s extravagancí. Objevily se tak mnohé příchutě, třeba česneková, rajčatová či olivová. Výrobci tak rozšiřují svůj sortiment a kopečky zmrzlin tak někdy obsahují i kousky mořské soli a pepře. Poslední dobou si však milovníci zmrzliny oblíbili sorbety, tedy zmrzliny s vyšším obsahem ovoce. Právě i některé sorbety vynikají svou moderností a vyrábějí se v příchutích bazalky, celeru nebo dokonce červené řepy. Ale i v tomto směru jsme nejspíše konzervativní a držíme se stále klasické příchutě jahody a malin. Poptávka po stále nových a zajímavých chutích neustále vzrůstá a objevují se i nové suroviny, kterými se zmrzlina vyrábí.v poslední době svět šokoval Angličan Matt O Connor, který vyrobil zmrzlinu z mateřského mléka, s příchutí madagaskarské vanilky nebo citronu. Prodává ji pod názvem Baby Gaga, na počest výstřední zpěvačky Lady Gaga. Popová hvězda ho ale za to hnala před soud, který naštěstí pro Matta prohrála. Zmrzlinou vstříc zdraví Lízání zmrzliny může být pro každého. Hlavně díky již zmíněným sorbetům, které díky vysokému procentu ovoce nemusí být doslazovány cukrem a jsou tak vhodné i pro diabetiky. Nemluvě o vitamínech, které obsahuje ovoce ve zmrzlině. Směr, kterým se ubírá celá gastronomie, omezuje umělá barviva a dokonce ubývá i obsah lepku. Mražené krémy jsou nyní i častým zdrojem vápníku a bílkovin. Jak je i obecně známo, chladivé účinky zmrzliny pomáhají i při zánětech hrdla, při nechutenství a potížích s polykáním. Obrázek 7 8

9 3. Výrobky 12 porcí Italský koláč s ořechy Sladké těsto z kukuřičné mouky: 215 g hladké mouky 40 g kukuřičné mouky 60 g krupicového cukru 175 g másla 1 vejce 1 PL mléka Náplň: Obrázek g krupicového cukru 250 ml smetany ke šlehání 90 g tekutého medu 450 g nasekaných jader vlašských ořechů Nejdříve si připravíme těsto. V míse promícháme mouku, cukr, kukuřičnou mouku, přidáme rozkrájené máslo. Propracujeme. Až směs začne tvořit hrudky, přidáme vejce a mléko. 2/3 těsta přitlačíme rukama ke dnu a ke stěnám dortové rozkládací formy do výšky 3cm. Podklad koláče a zbývající těsto dáme po dobu přípravy náplně do chladničky. Na přípravu náplně potřebujeme větší hrnec, ve kterém rozpustíme cukr na zlatohnědou barvu. Vmícháme vlažnou smetanu, vaříme 5 minut, nebo dokud nebude směs hladká. Sundáme z plotýnky a vmícháme med a ořechy. Ořechovou náplň necháme trochu vychladnout. Troubu zahřejeme na 180 C. Ořechovou náplň rozprostřeme na podklad koláče. Zbylé těsto rozválíme na plát a nakrájíme 1 cm široké pruhy. Pruhy stočíme a na povrchu náplně vytvoříme mřížku. Proužky lehce potřeme mlékem. Koláč pečeme 45 minut, nebo až je zlatohnědý. Koláč můžeme podávat teplý nebo studený. 9

10 12 porcí Torta Ricotta Tento tvarohový dort z ricotty je jedním ze slavných klasických italských moučníků. Ricotta se vyrábí ze syrovátky, která zbývá po výrobě jiných sýrů. Ricotta je čistě bílý, smetanový sýr s mírně nasládlou chutí. Nebývá tepelně upravovaná, a proto je nutné ji použít do několika dnů po nákupu. Dá se nahradit tučným tvarohem. Těsto: 300 g hladké mouky 175 g změklého másla 60 g cukru krupice 2 lžíce suchého vína 2 žloutky Náplň: 900 g sýra ricotta Obrázek g cukru krupice 250 ml smetany ke šlehání 50 g hladké mouky 6 vajec Nastrouhaná kůra z 2 pomerančů Nastrouhaná kůra z 2 citronů Moučkový cukr na posypání 50 g Nejdříve si připravíme těsto. Ve velké míse hnětačem vypracujeme z mouky, másla, cukru, vína a žloutků hladké těsto, které zabalíme a uložíme na 1 hodinu do chladničky. Troubu předehřejeme na 180 C, ¾ těsta přitlačíme rukama ke dnu a ke stěnám dortové rozkládací formy do výšky 2 cm od horního okraje. Zbytek těsta necháme v chladničce. Skořepinu z těsta pečeme 15 minut, nebo do zlatohněda. Necháme ve formě vychladnout. Na přípravu náplně potřebujeme větší mísu, do které přes jemné síto protlačíme ricottu. Elektrickým šlehačem ji utřeme do hladka. Postupně přidáme cukr a často oškrabujeme stěrkou stěny mísy. Přidáme smetanu, mouku, vejce, pomerančovou a citrónovou kůru. Třeme, dokud se přísady dobře nepromísí. Náplň nalijeme do formy na upečený korpus. Zbylé těsto vyválíme, rozkrájíme na proužky široké 1 cm, vytvoříme mřížku. Pečeme 1 ¼ hodiny. Poté vypneme troubu a dort v ní necháme ještě 1 hodinu. Vyndáme dort z trouby a necháme ho vychladnout. Potom ho uložíme nejméně na 4 hodiny do chladničky, aby se dobře vychladil. Dort podáváme pocukrovaný moučkovým cukrem. 10

11 20 porcí Tiramisu Cukrářské piškoty 500 g mascarpone 4 vejce 100 g cukr krystal 30 g vanilkového cukru 100 ml rumu 50 ml barbera 100 ml kávy 7 lžic rozpuštěné želatiny 20 g kakaa Obrázek 10 Připravíme si obdélníkovou formu, kterou vyložíme cukrářskými piškoty, které jsme namočily ve směsi kávy a rumu. Mascarpone vyšleháme s cukrem, žloutky, vanilkovým cukrem a Barberem. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který zlehka vmícháme do náplně z mascarpone. Nakonec zlehka vmícháme želatinu Polovinu náplně rozetřeme na připravené cukrářské piškoty, na náplň položíme namočené cukrářské piškoty a na ně zbytek náplně. Posypeme zlehka kakaem. Dáme alespoň na 6 hodin do chladničky. 11

12 15 porcí Řezy capuccino Těsto: 5 vajec 120 g prosátého moučkového cukru 45 g prosátého kakaa Náplň z krémového sýra: 225 g plnotučného krémového sýra 150 ml smetany ke šlehání 30 g hrubě nastrouhané čokolády 45 g moučkového cukru Kávový máslový krém: 2 PL horké vody 2 KL instantní kávy 180 g moučkového cukru 225 g změklého másla 150 g čokoládové rýže na posypání 70 g čokolády 150 g tuku 100% Obrázek 11 Těsto tohoto moučníku, inspirovaného italskou kuchyní, neobsahuje mouku. Troubu předehřejeme na 200 C. Připravíme si plech, který vyložíme pergamenovým papírem. Ve velké míse si ušleháme z bílků sníh. Po částech přidáme 60 g moučkového cukru a šleháme, dokud není sníh lesklý. V jiné míse si elektrickým šlehačem utřeme žloutky, přidáme 60 g moučkového cukru a kakao a třeme dál, až se přísady smísí. Do utřených žloutků vmícháme ušlehaný sníh. Těsto vlijeme na plech a rozetřeme, pečeme asi 15 minut, nebo do té doby než těsto při lehkém zmáčknutí prsty zase vyskočí zpátky. Sundáme z plechu. Náplň z krémového sýra: Připravíme ho vyšleháním moučkového cukru s krémovým sýrem, poté přimícháme strouhanou čokoládu a ušlehanou šlehačku. Kávový máslový krém: V šálku rozmícháme horkou vodu s instantní kávou. Ve větší míse utřeme prosátý moučkový cukr s máslem do pěny. Postupně přidáme rozpuštěnou kávu. Plát rozkrojíme na 3 stejné díly. První díl potřeme polovinou náplně, položíme plát a zbylou část náplně, přiložíme poslední plát. Po stranách i na povrchu potřeme kávovým máslovým krémem. Boky osypeme čokoládovou rýží. Vrch přestříkáme čokoládou. Řez můžeme ihned podávat. 12

13 12 porcí Florentský smetanový dort (ZUCCOTTO) Plát: 5 vajec 150 g cukru 150 g mouky hladké Náplň čokoládová: 90 g čokolády 90 g moučkového cukru 60 g změklého másla 6 lžic mandlového likéru Šlehačková náplň: 450 ml smetany ke šlehání 60 g strouhané čokolády 2 KL kávové tresti Obrázek 12 Na ozdobu: 150 ml smetany ke šlehání 20 g loupaných nasekaných mandlí 30 g cukru krupice 2 KL instantní kávy. Tento lahodný dezert pochází z Itálie, kde se tradičně připravuje ve zvláštní formě ve tvaru tykve. Zuccotto znamená tykvička. Mísu o průměru 20 cm vyložíme fólií. Piškotem vyložíme formu, piškot pokapeme mandlovým likérem. Čokoládovou náplň si připravíme tak, že rozpustíme čokoládu. V misce utřeme moučkový cukr se změklým máslem do pěny, přimícháme rozpuštěnou čokoládu a mandlový likér. Vyšleháme smetanu, do které přimícháme nastrouhanou čokoládu a kávovou tresť Piškotový plát potřeme šlehačkovou náplní. Střed dezertu vyplníme čokoládovou náplní. Přiklopíme kolečkem vykrojeným z piškotu. Mísu uložíme na 4 hodiny do chladničky. Na pánvičce opražíme mandle do zlatova. Ušleháme smetanu s krupicovým cukrem a ochutíme instantní kávou. Dezert vyklopíme, potřeme šlehačkou a vršek posypeme mandlemi. 13

14 10 porcí Italské TARTUFO 900 ml vanilkové zmrzliny 10 sušenek 3 PL mandlového likéru 200 g čokolády 60 g másla 1 PL medu 120 g rozsekaných pražených ořechů Zmrzlinu dáme do chladničky trochu změknout. Malý plech dáme vychladit do Obrázek 13 mrazáku. Sušenky dáme na talířek, přelijeme mandlovým likérem, sušenky občas obrátíme. Vychlazený plech pokryjeme alobalem. Velkou naběračkou nabereme kopečky zmrzliny, do středu každého z nich opatrně zatlačíme sušenku. Sušenku zcela zakryjeme zmrzlinou a utvoříme kouli. Vložíme na vychlazený plech a dáme ztuhnout do mrazáku na 1 ½ hodiny. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, máslo, med. Zahříváme, dokud směs není hladká. Zmrzlinovou kouli položíme na špachtli nad čokoládu a velkou lžící poléváme kouli. Obalené koule dáme na plech a pevně přitlačíme trochu nasekaných ořechů. Na 1 hodinu dáme zmrazit. Před podáváním necháme stát asi 10 minut při pokojové teplotě. 14

15 Cassata Zmrzlinová bomba 6 porcí 100 g kandovaného ovoce 4 kopečky čokoládové zmrzliny 2 kopečky jahodové zmrzliny 2 PL mandlí 1 PL bílého vína 1 PL moučkového cukru 2 dl smetany ke šlehání 20 g vanilkového cukru Kandované ovoce a opláchnuté rozinky nadrobno nakrájíme a pokapeme vínem. Mandle povaříme minutu ve vodě, oloupeme a nadrobno nakrájíme. Nejprve připravíme čokoládovou zmrzlinu a zmrazíme ji tak, aby byla pevná, ale ne tuhá. Pak stejně zmrazíme jahodovou zmrzlinu. Dno a stěny vhodně velké kovové misky vyložíme rovnoměrnou vrstvou pevné čokoládové zmrzliny, nejlépe lžící namáčenou v horké vodě, pak necháme zmrzlinu v mrazícím prostoru zmrazit. Ztuhlou vrstvu čokoládové zmrzliny vyložíme stejným způsobem jahodovou zmrzlinou, necháme ji rovněž zmrazit. Když jsou obě vrstvy hodně tuhé, ušleháme smetanu, při došlehávání přidáme moučkový a vanilinový cukr, potom lehce vmícháme ovoce, mandle a naplníme střed mísy. Povrch uhladíme, zakryjeme alobalem potřeným máslem a zmrazíme, až jsou všechny vrstvy tuhé. Před podáváním bombu uložíme asi na 1 hodinu do chladničky, potom misku ponoříme na 1 sekundu do horké vody, bombu vyklopíme na rovnou mísu a nožem namáčeným v horké vodě nakrájíme porce. Hned podáváme. 15

16 Čokoládová panna cotta 4 porce 500 ml smetany 100 g tmavé čokolády 60 % 50 g moučkového cukru 2 lžičky jemně mleté želatiny 2 lžičky vody maliny, borůvky nebo jiné sezónní ovoce na ozdobu slunečnicový olej na vymazání formiček formičky nebo hrnky na panna cottu o objemu 120 ml Čokoládová varianta slavného italského dezertu z vařené smetany, čokolády a dalších ingrediencí Asi ve 2 lžících vody rozmícháme želatinu, necháme tak 5 minut stát, nebo tak dlouho, dokud želatina neabsorbuje všechnu vodu. Smetanu nalijte do hrnce, na středním zdroji tepla ji mírně zahříváme, přidáme cukr a nalámanou čokoládu a za stálého míchání přiveďte k varu, sejmeme z ohně, přidáme želatinu a mícháme, aby se vstřebala. Směs nalijte do čtyř formiček na panna cottu nebo postačí hrnečky o objemu 120 ml lehce vymazané olejem. Necháme v lednici 5 6 hodin ztuhnout. Tak 10 minut před podáváním vyndáme dezert z lednice, vyklopíme a ozdobíme malinami a borůvkami či jiným sezónním ovocem. 16

17 Colomba Pasquale Tradiční velikonoční moučník 1 hrnek je 250 ml 4 hrnky polohrubé mouky 1 hrnek na jemno nakrájené kandované pomerančové kůry 1 hrnek pomletých oloupaných mandlí 1 hrnek krystalového cukru 3/4 hrnku teplého mléka 3/4 hrnku rozinek 1/4 hrnku lupínků z oloupaných mandlí 4 ks velkých vajec 2 ks bílku Obrázek g másla pokojové teploty 4 lžičky suchých kvasnic 2 lžičky soli 3 lžíce moučkového cukru 2 lžíce kůry z citrónu 1 lžíce cukru krystal máslo na vymazání formy, mouka na vysypání válu, forma V míse smícháme dohromady 2,5 lžičky kvasnic, mléko a 1 hrnek mouky, přikryté necháme stát, až se kvásek zdvojnásobí v objemu, což bude cca za 1 hodinu. Pak přihodíme zbylé kvasnice a mouku, máslo, celá vajíčka, citrónovou kůru, sůl, kandovanou pomerančovou kůru a rozinky, přisypeme cukr. Z hmoty vypracujeme hladké, mírně lepivé těsto, to přendáme do máslem vymaštěné a moukou vysypané mísy, a necháme opět kynout do dvojnásobného objemu cca 3 hodiny. Formu vymažeme máslem, vysypeme moukou a těsto, které splaskneme pěstí do této formy, přeložíme a pomocí prstů ho rovnoměrně rozetřeme po celé formě. Necháme kynout další cca 3 hodiny. Dohromady utřeme pomleté mandle, zbytek cukru a bílky, jemně tuto směs rozetřeme na vykynuté těsto. Nakonec povrch posypeme lupínky mandlí, krystalovým a moučkovým cukrem. Nejprve dáme moučník péci do předem vyhřáté trouby na 200 C a po 10 minutách teplotu snížíme na 180 C, pečeme cca 45 minut. Po upečení hotovou Colombu vytáhneme z formy, až nám úplně vychladne. 17

18 Jahodové tiramisu 500 g mascarpone 400 g jahod 80 g cukru krupice 70 ml mandlového likéru 1 sáček vanilkového cukru 14 ks cukrářských piškotů 2 ks vejce Obrázek 15 Oblíbený italský dezert připravený z mascarpone, čerstvých jahod, mandlového likéru, vajíček a cukrářských piškotů. V míse utřeme žloutky a cukr s vanilkovým cukrem, promícháme s mascarpone a opatrně zapracujeme ušlehaný sníh z bílků. Jahody omyjeme, necháme okapat, pak je nakrájíme na plátky. Větší skleněnou misku vyložíme polovinou cukrářských piškotů, pokapeme je mandlovým likérem a poklademe částí jahodových plátků. Jahody zakryjeme polovinou ušlehaného mascarpone, poklademe druhou polovinou piškotů, ochutíme likérem, jahodami a mascarpone. Horní vrstvu ozdobíme plátky jahod a dáme do chladničky odležet 4 6 hodin. 18

19 Panettone Tradiční italský vánoční moučník 50 g polohrubé mouky 200 g rostliného tuku 150 g kandovaného ovoce 150 g krupicového cukru 150 g rozinek 50 g droždí 250 ml mléka 4 ks Žloutky 2 ks vajec 1 ks vejce na potření 1 lžička soli tuk na vymazání pergamenového papíru špetka nastrouhaného muškátového oříšku kůra z 1 ks citrónu forma vysoká 12 cm o průměru 16 cm pergamenový papír Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka, dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a vše našleháme, na teplém místě necháme kvásek kynout. Prosátou mouku smícháme se žloutky, vejci, muškátovým oříškem, citronovou kůrou, solí, rozinkami a na drobno nasekaným kandovaným ovocem, přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme rozehřátý rostlinný tuk. Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě cca 30 minut kynout. Pak těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek. Formu vyložíme pergamenovým papírem, kterou potřeme tukem, vložíme do ní bochánek a necháme dalších zhruba 30 minut kynout. Před pečením povrch panettone nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem. Troubu předehřejeme na C a moučník nejprve asi minut zapékáme, potom teplotu snížíme na C a dopékáme asi minut. Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom ji vyklopíme, nejlépe na nějakou mřížku (aby nám vychladla i ze spodu) a jakmile úplně vystydne, sejmeme pergamenový papír. 19

20 Panforte di Natale 450 g oloupaných mandlí 380 g směsi kandovaného ovoce 280 g medu 220 g hladké mouky 180 g moučkového cukru 50 g piniových oříšků 1 sáček vanilkového cukru 2 lžičky mleté skořice 1/2 lžíce kandované pomerančové kůry trocha mletého muškátového oříšku mouka na vysypání pekáče máslo na vymazání špetka soli a pepře moučkový cukr na posypání Obrázek 16 Italský vánoční perník je velmi chutný a dobře zabalený vydrží skoro celý rok. Rozemelte půlku mandlí, druhou půlku spolu s piniovými oříšky zamícháme do perníku v celku. Med zahřejeme v hrnci až zprůhlední, poté ho sundáme ze zdroje tepla, přidáme k němu čokoládu na vaření, rozemleté i celé mandle, piniové oříšky, kandované ovoce, pomerančovou kůru, skořici, muškátový oříšek, vanilkový a moučkový cukr, špetku soli a pepře, mouku a mícháme tak dlouho, dokud těsto nebude hladké (mouku přidáváme velmi pomalu, aby se dobře spojila s ostatními ingrediencemi). Těsto vlijte do máslem vymazaného a moukou vysypaného pekáče. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 C asi 30 minut. Hotový perník necháme vychladnout a pak ho posypeme moučkovým cukrem. 20

21 Panna cotta 4 porce 500 ml smetany (33 % tuku) 3 ks plátky želatiny 1 ks vanilkového lusku 1 ks menší skořice 4 lžíce cukru Na ozdobu: 500 g drobného ovoce (jahody, maliny...) 20 g nasekané ořechy nebo pistácie 1 ks čokolády na vaření 1 lžíce ovocné šťávy (jahodová, malinová...) 1 balíček vanilkového cukru formy na panna cotu Obrázek 17 Chutný dezert z Itálie. Panna cota v překladu znamená "vařená smetana". Cukr, kousek skořice a vydlabaný vanilkový lusk i s dření povaříme 15 minut se smetanou. Z povařené smetany vytáhneme lusk a skořicovou kůru, přidáme plátky želatiny a za stálého míchání želatinu rozpustíme. Připravíme si formičky na panna cottu (místo originálních forem lze využít například obaly od jogurtů), vypláchneme je studenou vodou a ihned naplníme teplou smetanou. Základ dezertu dáme nejméně na 4 hodiny do lednice vychladit. Několik bobulí drobného ovoce si odložíme na ozdobu, zbytek smícháme s vanilkovým cukrem a ovocnou šťávou nejlépe pomocí ručního mixéru. Ovocné pyré rozdělíme na čtyři dezertní talíře, na rozmixované ovoce postavíme vždy porci krémové panana cotty, které jsme vyklopili tak, že jsme formy na chvíli postavily do horké vody. Jednotlivé porce zdobíme kousky odloženého ovoce, čokoládovou polevou, kterou jsme si připravili rozpuštěním čokolády v horké lázni nebo pomocí mikrovlnné trouby a nasekanými ořechy nebo pistáciemi. Doporučení: Panna cottu můžeme zdobit i lístky máty, ovocnými polevami, ovocnými omáčkami... 21

22 Tiramisu z ricotty 250 g sýru ricotta 1 balení cukrářských piškotů 250 ml silné kávy 200 ml smetany ke šlehání 1 PL rumu 1 PL kakaa 1 2 KL rumu Obrázek 18 Sladký italský dezert z cukrářských piškotů, smetany, kávy, cukru a sýra ricotta. Smetanu ušleháme do tuha. Opatrně do ní zamícháme ricottu a cukr a umícháme hladký krém, který rozdělíme na dva stejné díly. Připravíme si kávu a ochutíme ji rumem. Do misky naskládáme polovinu piškotů a přelijeme je polovinou kávy s rumem a potřeme polovinou krému, dále vrstvíme druhou polovinou piškotů, ty pokapeme zbylou kávou a nakonec vše potřeme zbývajícím krémem. Tiramisu ozdobíme kakaem, překryjeme fólií a v lednici necháme uležet, nejlépe do druhého dne. 22

23 4. Pracovní list 4.1. Pracovní list č.1 1) Jaké 2 druhy mouky jsme použili do italského ořechového koláče? 2) Čokoládou s jakými přísadami jsme potahovali zmrzlinu? 3) Čím lze nahradit RICCOTU? 4) Jak se jmenoval sýr, ze kterého jsme vyráběli tiramisu? 5) Jak se vyrábí kávový máslový krém? 6) Z čeho se vyrábí riccota? 7) V čem je zvláštní plát, který jsme použili na výrobu řezů capuccino? 8) Kolik náplní má florentský smetanový dort 23

24 4.2. Pracovní list č.1 - odpovědi 1) Jaké 2 druhy mouky jsme použili do italského ořechového koláče? Kukuřičná a hladká mouka 2) Čokoládou s jakými přísadami jsme potahovali zmrzlinu? Máslo + med 3) Čím lze nahradit RICCOTU? tvarohem 4) Jak se jmenoval sýr, ze kterého jsme vyráběli tiramisu? Mascarpone 5) Jak se vyrábí kávový máslový krém? V šálku rozmícháme horkou vodu s instantní kávou. Ve větší míse utřeme prosátý moučkový cukr s máslem do pěny. Postupně přidáme rozpuštěnou kávu. 6) Z čeho se vyrábí riccota? ze syrovátky 7) V čem je zvláštní plát, který jsme použili na výrobu řezů capuccino? Je bez mouky 8) Kolik náplní má florentský smetanový dort? 2 náplně 24

25 4.3. Pracovní list č Zadání Jak se jmenuje výrobek, který jsme vyráběli, ale nepekli? 1) Jak se říká italsky tykvičce? 2) Co jsme přidávali do karamelu na italský koláč? 3) Co je riccota a mascarpone? 4) Jaký je jiný výraz pro moučníky? 5) Z jaké země pochází výrobky, které jsme vyráběli? 6) Které řezy se jmenují podle nápoje? 7) Čím jsme plnili zmrzlinu? 8) Jaké ořechy jsme použili na italský koláč? 25

26 Normování a) Norma na 1 ks dortu Těsto: 300 g hladké mouky 175 g změklého másla 60 g cukru krupice 2 lžíce suchého vína 2 žloutky Náplň: 900 g sýra ricotta 200 g cukru krupice 250 ml smetany ke šlehání 50 g hladké mouky 6 vajec Nastrouhaná kůra z 2 pomerančů Nastrouhaná kůra z 2 citronů Moučkový cukr na posypání 50 g Vypočítej normu na 3 dorty z Ricotty. b) Norma na 10 porcí italského tartufa 900 ml vanilkové zmrzliny 10 sušenek 3 PL mandlového likéru 200 g čokolády 60 g másla 1 PL medu 120 g rozsekaných pražených ořechů Vypočítej normu na 6 porcí Převody jednotek 40 g dkg 0,8 l ml 125 ml l 1,2l dcl 3,8 kg g 350 g dkg 2 dcl ml 28 ml l 28 dkg g 280 dkg kg 26

27 Klíč Jak se jmenuje výrobek, který jsme vyráběli, ale nepekli? Zmrzlina 1) Jak se říká italsky tykvičce? Zuccotto 2) Co jsme přidávali do karamelu na italský koláč? Med 3) Co je riccota a mascarpone? Sýr 4) Jaký je jiný výraz pro moučníky? Dezerty 5) Z jaké země pochází výrobky, které jsme vyráběli? Itálie 6) Které řezy se jmenují podle nápoje? Capuccino 7) Čím jsme plnili zmrzlinu? Sušenkou 8) Jaké ořechy jsme použili na italský koláč? Vlašské 27

28 Normování ad a) Těsto: 900 g hladké mouky 525 g změklého másla 180 g cukru krupice 6 lžic suchého vína 6 žloutků Náplň: 2700 g sýra ricotta 600 g cukru krupice 750 ml smetany ke šlehání 150 g hladké mouky 18 vajec Nastrouhaná kůra ze 6 pomerančů Nastrouhaná kůra z 6 citronů Moučkový cukr na posypání 150 g ad b) 540 ml vanilkové zmrzliny 6 sušenek 2 PL mandlového likéru 120 g čokolády 36 g másla 0,5 PL medu 72 g rozsekaných pražených ořechů Převody jednotek 40 g 4 dkg 0,8 l 800 ml 125 ml 0,125 l 1,2l 12 dcl 3,8 kg 3800 g 350 g 35 dkg 2 dcl 200 ml 28 ml 0,028 l 28 dkg 280 g 280 dkg 2,8 kg 28

JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI

JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI 450 g jahod 10 g želatiny 250 ml bílého jogurtu 1 vanilkový cukr 50 g cukru krupice Želatinu přelijeme 30 ml horké vody a za stálého míchání ji necháme rozpustit a zchladnout.

Více

Citrónová buchta. Ingredience. Postup

Citrónová buchta. Ingredience. Postup Citrónová buchta 450 g polohrubé mouky, 1 lžička sody, 170 g krystalového cukru, 2 vejce, 100 ml oleje, 250 ml smetany na vaření, kůra a šťáva z 1 citronu, trochu mléka Všechny suroviny smícháme v těsto,

Více

Alibábovka. Ingredience. Postup

Alibábovka. Ingredience. Postup Alibábovka 1 Hera, 1/2 sklenice vody (hořčicové), 1 a 3/4 sklenice cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 2 sklenice hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 4 žloutky, hrst nasekaných ořechů, 2 lžíce kakaa, sníh ze

Více

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou Jablková kuchařka Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Školní rok 2011/2012 JABLKOVÝ DORT 25 dkg cukru krystal, 4 celá vejce třeme dohromady 25 dkg

Více

Tiramisu pomerančové. Tiramisu s kiwi

Tiramisu pomerančové. Tiramisu s kiwi Tiramisu pomerančové 2 mandarinkové kompoty (cca 300 ml), 125 ml šlehačkové smetany, 250 g sýru Mascarpone 250 g tvarohu, 80 g cukru, 3 lžice pomerančového likéru 200 250 ml pomerančové šťávy (může být

Více

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků Prezentace k Evropskému dni jazyků Pirohy Pirohy patří mezi typické pokrmy ruské kuchyně. Připravují se v mnoha variantách, z různých těst, s různými náplněmi a různými technologickými úpravami. Můžeme

Více

Mandle v čokoládě. Tiramisu po česku

Mandle v čokoládě. Tiramisu po česku Mandle v čokoládě Oloupané mandle nakrájíme na nudličky, upražíme na suché pánvi. Rozpustíme čokoládu na vaření s trochou 100% tuku. Do teplé čokolády vmícháme opražené nudličky mandlí v poměru: 1 díl

Více

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a

Více

MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY

MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY TRADIČNÍ ČESKÉ DORTY MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY základní dortová hmota + máslové krémy vysoký obsah tuku, cukru mnoho kalorií příchutě vanilková, čokoládová, moka, ořechová MODERNIZACE DORTŮ Klasické máslové

Více

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA tradiční i nevšední recepty Obsah Obsah... 2 Rady a tipy... 3 Cukroví... 5 Moučníky... 43 Slané pečivo... 55 Nápoje... 61 Polévky... 66 Hlavní jídla... 79 Paštiky... 99 Saláty...

Více

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205 Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Sladká italská gastronomie Příručka pro výuku Zpracovala: Petra Doležalová Anotace Střední odborná škola a

Více

RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014

RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014 RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014 JOGURTOVO JABLEČNÝ DORT (Kábelová Martina, Pěnčín Vinohrady) KORPUS: 6 vajec, 6 lžic moučkového cukru, 1 lžíce oleje, 5 lžic polohrubé mouky, 1 lžička PDP, lžíce kakaa JOGURT:

Více

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete

Více

Tvarohový koláč. Řezy Florida

Tvarohový koláč. Řezy Florida Tvarohový koláč 450g polohrubé mouky, 30dkg hery, 3 lžíce cukru, 3 žloutky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce mléka, 2 lžíce rumu. Z těsta udělat dvě placky, mezi ně tvarohová náplň: 500g tvarohu, 5 lžic cukru,

Více

Ingredience: 300 g tvarohu, 300 g cukru krupice, 300 g polohrubé mouky, 225 g oleje, 225 g mletého máku, 2 hrsti rozinek, 4 lžíce rumu, 1 prášek do

Ingredience: 300 g tvarohu, 300 g cukru krupice, 300 g polohrubé mouky, 225 g oleje, 225 g mletého máku, 2 hrsti rozinek, 4 lžíce rumu, 1 prášek do TVAROHOVÝ MAKOVNÍK 300 g tvarohu, 300 g cukru krupice, 300 g polohrubé mouky, 225 g oleje, 225 g mletého máku, 2 hrsti rozinek, 4 lžíce rumu, 1 prášek do pečiva, 5 vajec, Žloutky a cukr ušleháme do pěny,

Více

150 g hladké mouky, 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 4 lžíce vařící vody, čokoládová poleva,

150 g hladké mouky, 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 4 lžíce vařící vody, čokoládová poleva, PUNČOVÉ KOKOSOVÉ ŘEZY Punčové kokosové řezy 150 g hladké mouky, 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 4 lžíce vařící vody, čokoládová poleva, punčová nádivka: 2 balíčky piškotů, rum, trochu citrónové šťávy,

Více

Dezert Suzette 7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu 200 g jemného krystalového cukru 180 g polohrubé mouky meruňková povidla 1 krabice dětských piškotů 150 g sekaných ořechů 150 g rozinek, 2 dl rrumu 1 litrová

Více

RŮŽOVÝ LIKÉR KARAMELOVÝ LIKÉR

RŮŽOVÝ LIKÉR KARAMELOVÝ LIKÉR RŮŽOVÝ LIKÉR 15 květů z růže, 150 g cukru, 750 ml bílého rumu Květy opatrně opláchněte studenou vodou a nechte dobře odkapat. Dejte je do větší zavařovací sklenice spolu s cukrem a zalijte je rumem. Sklenici

Více

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Příklad dobré praxe Ročník: 2. Tematický okruh: Správná výživa (vánoční zdravé cukroví). Spolupráce s rodiči. Popis

Více

18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku...

18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku... 1 18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku... Je libo těsto se sádlem? Či jogurtové? Víte, že dobré vypracování hmoty vyžaduje s ní aspoň 50krát plácnout o vál? Pak si zaslouží odpočinout

Více

Vaječná pomazánka s uzeninou

Vaječná pomazánka s uzeninou Velikonoční pokrmy Vaječná pomazánka s uzeninou 6 vajec natvrdo 100g majonézy 1 lžíce hořčice 2 sladkokyselé okurky 100g měkkého salámu sůl, pažitka Vejce podélně rozkrojíme, vyjmeme žloutky, vložíme do

Více

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací

Více

Nepečený ovocný dort Ingredience Postup Tvarohový dort Ingredience Postup Ingredience Postup

Nepečený ovocný dort Ingredience Postup Tvarohový dort Ingredience Postup Ingredience Postup Nepečený ovocný dort 2 kelímky bílého jogurtu, 2 kelímky zakysané smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 2 balíčky piškotů, ovocný kompot podle chuti Na ozdobu: 1 kelímek smetany ke šlehání, čokoláda, ovoce

Více

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jana Matějů

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jana Matějů Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Smetanové dorty, dekorace Příručka pro výuku Zpracovala: Jana Matějů 1. Anotace Střední odborná škola a Střední

Více

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow.

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow. Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.

Více

Tvarohový koláč. Přidat k oblíbeným Posílat komentáře HTML kody

Tvarohový koláč. Přidat k oblíbeným Posílat komentáře HTML kody Tvarohový koláč 450g polohr. mouky, 30dkg hery, 3 lžíce cukru, 3 žloutky, 1 prdopeč, 3 lžíce mlíka, 2 lžíce rumu - z těsta udělat dvě placky, mezi ně tvarohová náplň: 500g tvarohu, 5 lžic cukru, 2 žloutky,

Více

Mrkvový dort s limetkovým krémem

Mrkvový dort s limetkovým krémem Minikuchařka 2 OBSAH Mrkvový dort s limetkovým krémem. 4 Jidáše.. 7 Špenátová polévka. 8 Boží milosti.. 10 Kopřivová nádivka pečená na slanině. 12 Velikonoční beránek. 14 Velikonoční mazanec.16 Špaldové

Více

Lehké recepty Méně cholesterolu

Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Stravovat se zdravě, neznamená mít hlad! A ani to neznamená, že se musíte vzdát tradičních jídel a dělat kompromisy v chuti. Stačí sáhnout

Více

Obsah. Charakteristika Technologický postup Vady a pečení sachr hmoty Výrobky ze Sachr hmoty. Testy. Sachr dort Pražské řezy České řezy

Obsah. Charakteristika Technologický postup Vady a pečení sachr hmoty Výrobky ze Sachr hmoty. Testy. Sachr dort Pražské řezy České řezy Obsah Charakteristika Technologický postup Vady a pečení sachr hmoty Výrobky ze Sachr hmoty Sachr dort Pražské řezy České řezy Testy Charakteristika Těžké šlehané hmoty jsou velmi kvalitní cukrářské hmoty

Více

Poděkování patří SDH Žebnice nejen za finanční podporu

Poděkování patří SDH Žebnice nejen za finanční podporu Poděkování patří SDH Žebnice nejen za finanční podporu TUČŇÁCI Verunka Švejkovská Těsto: 1 lžíce mléka 100 g cukru moučka 70 g mletých piškotů 60 g másla 80 g kokosu Na potření : 1 lžíce rumu mléčná a

Více

........ CS TROUBA RECEPTY

........ CS TROUBA RECEPTY ...... CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Název programu 1 HOVĚZÍ PEČENĚ 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 CELÉ KUŘE 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 7 BÍLÝ CHLÉB 8 ZAPEČENÉ

Více

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA tradiční i nevšední recepty Obsah Obsah... 2 Rady a tipy... 3 Cukroví... 5 Moučníky... 43 Slané pečivo... 55 Nápoje... 61 Polévky... 66 Hlavní jídla... 79 Paštiky... 99 Saláty...

Více

Řezy s ořechovým vrchem. Ořechové řezy. Ledové řezy. Kokosové řezy od Vlasty. Banánový řez. Diplomatické řezy

Řezy s ořechovým vrchem. Ořechové řezy. Ledové řezy. Kokosové řezy od Vlasty. Banánový řez. Diplomatické řezy ŘEZY Řezy s ořechovým vrchem Těsto: 14 dkg másla, 21 dkg polohrubé mouky, 7 dkg cukru, 2 žloutky. Na vrch: 4 bílky, 21 dkg cukru, 14 dkg strouhaných ořechů. Máslo rozmělníme do mouky s cukrem a žloutky

Více

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl

Více

Toast se šunkou a křenem

Toast se šunkou a křenem Toasty (apetit) Toast se šunkou a křenem 8 plátků toastového chleba, 160 g šunky, 8 rajčat (malá), 1 pórek, 8 plátků tvrdého sýra, 100 g křenu, 50 g másla, mletý pepř, mletá paprika Krajíčky toastového

Více

HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH

HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH Šlehačkové kostky... 2 Tvarohová buchta bez těsta (mňamózní rychlovka)... 2 Tvarohové řezy - výborné... 3 Tvarohový koláč s mandlovými lupínky... 4 Jahodové řezy s tvarohem... 4

Více

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

Kuchařka vánočního cukroví

Kuchařka vánočního cukroví Kuchařka vánočního cukroví Jarmilka Troutnarová Medové perníky 65 dkg hladké mouky 25 dkg moučkového cukru 5 dkg tuku Hera 10 dkg medu 3x velká vejce 1kávová lžička jedlé sody citronová kůra z jednoho

Více

Recepty: Soutěž o nejlepší mňamku

Recepty: Soutěž o nejlepší mňamku Soutěž o nejlepší mňamku V sobotu 18. května 2013 proběhl v Dubicku Den mikroregionu a s ním spojený Den otevřených dveří v naší škole. Při této příležitosti se uskutečnila soutěž O nejlepší mňamku. Do

Více

Bramborové recepty z VYSOČINY

Bramborové recepty z VYSOČINY Bramborové recepty z VYSOČINY 1 1. Prokládaný bramborák 1 kg strouhaných syrových brambor, 70 dkg hrubé mouky, 1 hlavička česneku, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka dle chuti, 1 plátek krkovičky nebo libového

Více

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů Rajčatový koláč Připravíme si na těsto: 250 g hladké mouky 150 g másla nebo tuku na pečení 1 žloutek Na náplň: 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 10 velkých rajčat (nebo 2 plechovky po 400 g loupaných

Více

Zdravé vánoční cukroví

Zdravé vánoční cukroví Zdravé vánoční cukroví Recepty na zdravé vánoční cukroví, které EYTO tým Nebuď pecka podával na Vánočním cinkání s 1. ZŠ Dobříš. MAKOVÉ A KOKOSOVÉ KULIČKY 100 g tekutého medu, 50 g sezamových semínek,

Více

Hermelín v županu - fantazie!!!

Hermelín v županu - fantazie!!! Hermelín v županu - fantazie!!! na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů nebo stříbrňáků (fantastický je pikantní Vltavín), 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho

Více

Koláče. Náplně do koláčů a buchet 20 / 21. Tvarohová náplň Ingredience

Koláče. Náplně do koláčů a buchet 20 / 21. Tvarohová náplň Ingredience 20 / 21 Koláče Náplně do koláčů a buchet Tvarohová náplň 500 g tučného tvarohu 80 g změklého másla 4 žloutky 2 bílky moučkový cukr dle chuti 1 vanilkový cukr několik lžic tuzemáku Tvaroh dejte do mísy

Více

SUŠENKOVÝ HŘBET S MANDARINKAMI

SUŠENKOVÝ HŘBET S MANDARINKAMI SUŠENKOVÝ HŘBET S MANDARINKAMI 1 balení světlých BeBe sušenek 1 balení tmavých, 200 g zakysané smetany, cukr podle chuti, 200 ml smetany na šlehání, 1 želatinový ztužovač za studena, 1 mandarinkový kompot

Více

Zavářky a vložky do polévek. Ing. Slávka Formánková

Zavářky a vložky do polévek. Ing. Slávka Formánková do polévek Ing. Slávka Formánková Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Zavářky a vložky

Více

Drobní vánoční cukroví

Drobní vánoční cukroví Krásné aranžování na stole, kde zdobení robí zázraky 2009 Drobní vánoční cukroví Zbírka receptu 3J 14. 11. 2009 Pestré cukroví a krásné aranžování na stole, kde zdobení robí zázraky. Obsah Dvoubarevné

Více

Minikuchařka zdravého stravování

Minikuchařka zdravého stravování Minikuchařka zdravého stravování Pokrmy zde uvedené byly připraveny žáky školy pod vedením učitelů odborného výcviku ISŠ HPOS Příbram v rámci projektu Čas pro prváky Realizace projektu byla spolufinancována

Více

Kubík Dobiáš. Jablkový koláč

Kubík Dobiáš. Jablkový koláč Kubík Dobiáš Fotografie k moučníkům Natálky Žáčkové Těsto: 1 hrnek cukru 1 vejce + 1 žloutek 2 vanilkové cukry 1 Hera 3 hrnky hladké mouky 1 prášek do pečiva Jablkový koláč Náplň: 3 hrnky mléka 3 vanilkové

Více

Recepty z ovoce především jablečné

Recepty z ovoce především jablečné Recepty z ovoce především jablečné Cuketová buchta s jablky a švestkami 3 hrnky polohrubé mouky 1,5 hrnku cukru 2 hrnky nadrobno nakrájené cukety pastináku 1 hrnek oleje 1 velká lžíce skořice 1 lžička

Více

NESTLÉ DOCELLO TM Bavorský krém s hruškovým kompotem. Náročnost: jednoduché. Počet porcí

NESTLÉ DOCELLO TM Bavorský krém s hruškovým kompotem. Náročnost: jednoduché. Počet porcí Bavorský krém s hruškovým kompotem Náročnost: jednoduché 10 Počet porcí Bavorský krém s hruškovým kompotem Čas na přípravu: 20 minut příprava + čas potřebný na chlazení Počet porcí: 10 Ingredience: 220

Více

Kokosový dort. Postup přípravy

Kokosový dort. Postup přípravy Kokosový dort Postup přípravy Bílky ušleháme s částí cukru do tuhé pěny, žloutky vyšleháme se zbylým cukrem dohusta drátěnou metlou a obě tyto hmoty opatrně spojíme. Pak opatrně vmícháme směs mouky a kakaa

Více

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

Kurz mořských ryb. Cocina Rivera, Vašek Šulc

Kurz mořských ryb. Cocina Rivera, Vašek Šulc Kurz mořských ryb ü Ančovičky s cibulí a piniovými oříšky ü Mořský vlk v solné krustě ü Soté z černých mušlí ü Filet z pražmy na zelenině ratatouille s citronovou šafránovou omáčkou ü Krém s mascarpone

Více

Třená bábovka. Bábovka. Bábovka z oleje. Bábovka DIA. Maková bábovka. Mramorová bábovka. Bábovka z pomazánkového másla. Bábovka

Třená bábovka. Bábovka. Bábovka z oleje. Bábovka DIA. Maková bábovka. Mramorová bábovka. Bábovka z pomazánkového másla. Bábovka Bábovky a buchty Třená bábovka 25 dkg hrubé mouky, 18 dkg cukru, 12 dkg tuku, 3 vejce, mléka dle potřeby, citr. kůra, vanilka, prášek do pečiva. Bábovka 20 dkg másla, 1/4 kg cukru moučky, 1/2 kg výběr.

Více

katalog receptů pro eurest

katalog receptů pro eurest katalog receptů pro eurest logo eurest Tiramisu PRIBINÁČEK s čokoládovým piškotem (lehký dezert s Pribináčkem a piškotem) Piškot: 170 g 1700 g másla 120 g 1200 g másla 160 g 1600 g vaječná melange 60 g

Více

MÁSLOVÉ PUSINKY S KRÉMEM

MÁSLOVÉ PUSINKY S KRÉMEM MÁSLOVÉ PUSINKY S KRÉMEM Příprava: 40 minut Pečení: 12 minut Počet porcí: 16 pusinek Ingredience 180 g změklého másla 30 g moučkového cukru 1 lžička vanilkového extraktu 230 g hladké mouky 2 vejce Na náplň:

Více

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu.

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. Naše nabídka Cheesecake Tradiční americká receptura - sušenkový základ, náplň z krémového smetanového sýra Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. 1 dort / 12-14 ks, 26cm průměr, váha - 1900g,

Více

Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás.

Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás. Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás. MOU NÍKY 2012 Jablíčkový dort Simona Urbánková 100g polohrubé mouky, 100g cukru moučka, 100g másla nebo Hery, 1 lžička prášku do pečiva, 2 balíčky skořicového

Více

Dunajské vlny Suroviny

Dunajské vlny Suroviny Dezert Suzette 7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu 200 g jemného krystalového cukru 180 g polohrubé mouky meruňková povidla 1 krabice dětských piškotů 150 g sekaných ořechů 150 g rozinek, 2 dl rrumu 1 litrová

Více

Obsah. a)dortových korpusů b) Roládových plátů. Charakteristika Technologický postup Tvarování a pečení

Obsah. a)dortových korpusů b) Roládových plátů. Charakteristika Technologický postup Tvarování a pečení Obsah Charakteristika Technologický postup Tvarování a pečení a)dortových korpusů b) Roládových plátů Vady Druhy šlehaných hmot nahřívaných Výrobky ze šlehaných hmot nahřívaných Testy Charakteristika Šlehané

Více

Dunajské vlny Suroviny

Dunajské vlny Suroviny Dezert Suzette 7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu 200 g jemného krystalového cukru 180 g polohrubé mouky meruňková povidla 1 krabice dětských piškotů 150 g sekaných ořechů 150 g rozinek, 2 dl rrumu 1 litrová

Více

160g mletých ořechů. 60g strouhanky

160g mletých ořechů. 60g strouhanky Plněné ořechy I 250g másla 130g moučkového cukru 250g hladké mouky 60g mletých ořechů 60g strouhanky Náplň: 160g cukru 160g mletých ořechů 1 žloutek 3 lžíce rumu máslo čokoládová poleva Všechny suroviny

Více

Muffiny k čaji s rozinkami a mandlemi

Muffiny k čaji s rozinkami a mandlemi Muffiny k čaji s rozinkami a mandlemi Tak jako ve staré Anglii: sladké kynuté bochánky jsou to pravé pro příjemný odpolední čajový dýchánek 50 ml mléka 1/4 kostky droždí (10 g) 90 g cukru 280 g polohrubé

Více

Jablečné recepty. z Jablečných slavností 2007-2009

Jablečné recepty. z Jablečných slavností 2007-2009 Jablečné recepty z Jablečných slavností 2007-2009 Perník s jablky (Marcela Penčáková) Těsto: 3-4 jablka 300 g hladké mouky 200 g cukru krupice 100 g medu 2 vejce 2 lžíce rumu 8 lžic mléka 1 prášek do perníku

Více

Pro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny

Pro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny Nudlové těsto: základní recept Pro 4 osoby 320 g italské mouky* (plus mouka na poprášení těsta) 3 vejce 1 žloutek 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky soli Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek

Více

OBRÁCENÝ LISTOVÝ KOLÁČ S JABLKY

OBRÁCENÝ LISTOVÝ KOLÁČ S JABLKY OBRÁCENÝ LISTOVÝ KOLÁČ S JABLKY Ingredience: 4 až 5 jablek 1/2 citronu 30 g másla 70 g pískového cukru 1 lžičku skořice 30 g rozinek 30 g jader vlašských ořechů 200 g listového těsta Jablka oloupejte a

Více

JABLEČNÁ KUCHAŘKA Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE

JABLEČNÁ KUCHAŘKA Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE JABLEČNÁ KUCHAŘKA Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE VE ŠKOLNÍ DRUŢINĚ 26.10.2010 Obrácený koláč s marmeládou od Martina Mahdala ze 2.třídy 100 ml oleje 8 jablek 1 lžička skořice 1 vanilkový

Více

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA tradiční i nevšední recepty Obsah Obsah... 2 Rady a tipy... 3 Cukroví... 5 Moučníky... 43 Slané pečivo... 55 Nápoje... 61 Polévky... 66 Hlavní jídla... 79 Paštiky... 99 Saláty...

Více

Cukroví a drobné zákusky

Cukroví a drobné zákusky Cukroví a drobné zákusky Linecké cukroví zdobené I. 300 g hladké mouky 200 g hery/másla 100 g práškového cukru 1 žloutek strouhaná citronová kůra lžička Na dozdobení: marmeláda na slepení čokoláda na vaření,

Více

TVAROHOVÝ ZÁKUSEK S MERUŇKAMI

TVAROHOVÝ ZÁKUSEK S MERUŇKAMI TVAROHOVÝ TUNEL S BANÁNEM Těsto: 4 vejce a 4 lžíce cukru moučka vyšleháme do pěny, vmícháme 4 lžíce polohrubé mouky s 2 lžícemi kakaa a 1 lžící strouhané čokolády. Náplň: 13 dkg změklého másla a 13 dkg

Více

Díky moc našim hasičům za jejich toleranci k našim nápadům

Díky moc našim hasičům za jejich toleranci k našim nápadům Díky moc našim hasičům za jejich toleranci k našim nápadům Všechny 3 díly Žebnické kuchařky najdete na www.zebnice.cz Stejně tak i fotky ze všech tří ročníků jarního posezení v namnožených kopiích toho

Více

Milí příznivci dobré kuchyně,

Milí příznivci dobré kuchyně, ... na kazdý den Milí příznivci dobré kuchyně, právě se Vám dostala do rukou kuchařka chutných receptů, připravených z mléčných výrobků Želetava. Doufáme, že Vás inspiruje k vyzkoušení receptů nových předkrmů,

Více

Vaření s xylitolem. www.diatips.cz

Vaření s xylitolem. www.diatips.cz www.diatips.cz O B S A H Znáte sladidlo xylitol?... 3 Ořechové cukroví pracny nebo plněné ořechy... 4 Marokánky... 4 Ořechová mimina... 5 Rohlíčky z kokosu... 5 Jablkový dezert s xylitolem... 6 Oplatkový

Více

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny MUFFINOVÁ KUCHAŘKA Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny Obsah Sladké varianty:... 3 Muffiny stracciatellové... 3 Kefírové muffiny s nutellou a čokoládou

Více

Jablečný koláč s pudinkem

Jablečný koláč s pudinkem Jablečný koláč s pudinkem 500 polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce cukru, 3 lžíce mléka, 250 g másla (hera) náplň: 1,5 kg jablek, 12 lžic cukru, 3 vanilkové pudinky jablka oloupeme a nakrájíme

Více

Tvarohový koláč. Roláda pečená s jablíčky

Tvarohový koláč. Roláda pečená s jablíčky 1 Tvarohový koláč 450g polohr. mouky, 30dkg hery, 3 lžíce cukru, 3 žloutky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce mlíka, 2 lžíce rumu - z těsta udělat dvě placky, mezi ně tvarohová náplň: 500g tvarohu, 5 lžic cukru,

Více

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 3/02/02/07 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,

Více

Řezy jako peříčko. LABUŽNÍK - jablka, smetana a ořechy

Řezy jako peříčko. LABUŽNÍK - jablka, smetana a ořechy Řezy jako peříčko Piškot: 4 vejce, 70 g polohrubé mouky (4 PL), 70 g cukru moučka (4 PL). Krém: 1 Rama cremefine na šlehání (nebo jiná šlehačka), 200 g zakysané smetany, 3 PL cukru moučka, 5 cl vaječného

Více

20 let činnosti. 20 osvědčených receptů

20 let činnosti. 20 osvědčených receptů 20 let činnosti 20 osvědčených receptů 1 To, co najdete v této kuchařce, jsou osvědčené recepty dobrot, na kterých si pochutnáváme při pravidelných odpoledních setkáváních a oslavách jubileí v naší milé

Více

Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou

Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou Těstoviny (apetit) Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou 150 g vařených těstovin, 40 g tuku Ceres soft, 2 lžíce sójové omáčky, 2 rajčata, 1 zelená paprika, 50 g eidamu, mletý pepř, sůl Sýr

Více

Korpus: 200g hladké mouky, 160g cukru krupice, 4 vejce, 8 lžic vlažné vody, 1 lžičku kypřícího prášku, citronovou kůru, vanilkový cukr

Korpus: 200g hladké mouky, 160g cukru krupice, 4 vejce, 8 lžic vlažné vody, 1 lžičku kypřícího prášku, citronovou kůru, vanilkový cukr Dětský dort Motýl 3 vejce, 150g cukru, půl lahvičky rumového aroma (Dr. Oetker), 180g hladké mouky, 1 vrchovatou lžíci kakaa, půl balíčku kypřícího prášku, 80g másla, 300g nakrájené rebarbory Náplň: 250ml

Více

Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku

Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku Pohanková kaše 200 g pohanky 300 ml mléka (nebo 150 ml mléka a 150 ml vody) špetka soli trochu másla mletá skořice džem nebo marmeláda trošku máty na ozdobení Tomáš

Více

Určitě zjistíte, že je výkonný a multifunkční, a navíc skutečně stylový. Prostě klenot vaší kuchyně, který dělá z vaření opravdové potěšení.

Určitě zjistíte, že je výkonný a multifunkční, a navíc skutečně stylový. Prostě klenot vaší kuchyně, který dělá z vaření opravdové potěšení. OCHUTNEJTE INSPIRACI I když tomu nemusíte věřit, pečení je skutečně snadné. Potřebujete jen dostatečně kvalitní suroviny, správné domácí spotřebiče a dobrý recept. Připravili jsme pro vás celkem 17 skutečně

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Linecké. 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál

Linecké. 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál Linecké 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál krém: 1x 1 ks tvaroh měkký ve folii 100g másla 1 ks vanilkový cukr 30g cukr moučka dle chuti je potřeba, aby krém byl hustší a

Více

Slaďte zdravě! Recepty

Slaďte zdravě! Recepty Natusweet stevia Slaďte zdravě! Recepty Natusweet stevia Natusweet je nová řada produktů na bázi rostliny Stevia rebaudiana, jejíž původ je v Jižní Americe, kde byla po staletí používána domorodým obyvatelstvem

Více

Bábovka s překvapením

Bábovka s překvapením Dezerty Tuto kapitolu píšu obzvlášť ráda. Jak již mí příznivci vytušili, vaření a zvláště pečení je má vášeň. Ve všech předchozích kuchařkách jsem čtenářům nabídla naše oblíbené dobroty a nebude tomu jinak

Více

Základní škola Budišov příspěvková organizace Budišov 221 Jablíčkové pečení (soubor receptů na jablkové moučníky z Budišova a okolí)

Základní škola Budišov příspěvková organizace Budišov 221 Jablíčkové pečení (soubor receptů na jablkové moučníky z Budišova a okolí) Základní škola Budišov příspěvková organizace Budišov 221 Jablíčkové pečení (soubor receptů na jablkové moučníky z Budišova a okolí) Perspektiva II aneb učíme se s projekty 1. Štrůdl tažený 1 ztužený tuk

Více

knedlíky. Dobrou chuť!

knedlíky. Dobrou chuť! Milí čtenáři. Po roce se opět setkáváme u kalendáře s recepty z Vědomické kavárničky. Na rozdíl od toho minulého (na rok 2011 ) v něm nejsou recepty na buchty, koláče ani jiné sladkosti, u kterých si každé

Více

mletý pepř olej na smažení

mletý pepř olej na smažení Dýňový ovocný salát Dýňový kompot 200 g mexická dýně 100 g cukr ananasová tresť 1 ks pomeranč 1 ks broskve 200 g zakys.smetana mandle-lupínky 1 ks van. cukr 1 ks limetka 1 ks kiwi Mexickou dýni nakrájíme,

Více

Nepečený jogurtový řez s rybízem

Nepečený jogurtový řez s rybízem Nepečený jogurtový řez s rybízem Krém: 500 g jogurtu, 1 Rama cremefine na šlehání (nebo šlehačka), 2 vanilkové cukry, 3 PL moučkového cukru, 1 ţelatinový ztuţovač Dr. Oetker. Ramu ušlehat s cukrem, přidat

Více

FAIRTRADOVÁ KUCHAŘKA

FAIRTRADOVÁ KUCHAŘKA FAIRTRADOVÁ KUCHAŘKA Fair trade je způsob obchodu, který zaručuje pracovníkům z rozvojových zemí spravedlivou odměnu za jejich práci. Pěstitelé a řemeslníci v rámci fair trade dostávají takovou výkupní

Více

Staročeská rybí polévka s hrachem

Staročeská rybí polévka s hrachem Vánoce & Silvestr Staročeská rybí polévka s hrachem 200g uvařeného hrachu 400g okrajových porcí a kostí z ryby 1 mlíčí 1 jikry 100g kořenové zeleniny ½ lžičky pepře sůl muškátový květ 2 žemle 1 lžíce másla

Více

Obsah. Charakteristika Technologický postup Vady Příklady výrobků z lehké šlehané hmoty Testy

Obsah. Charakteristika Technologický postup Vady Příklady výrobků z lehké šlehané hmoty Testy Obsah Charakteristika Technologický postup Vady Příklady výrobků z lehké šlehané hmoty Testy Charakteristika Šlehané hmoty jsou základním polotovarem pro výrobu širokého sortimentu cukrářských výrobků

Více

Originální dorty a dezerty pro každého!

Originální dorty a dezerty pro každého! Originální dorty a dezerty pro každého! Plánujete oslavu narozenin, svatbu, firemní večírek nebo třeba jen originální dar pro někoho ze svých blízkých? V CITYgastro Vám nabízíme fantastické dorty a dezerty

Více

TURECKÝ CHLÉB Ramadan Pide

TURECKÝ CHLÉB Ramadan Pide TURECKÝ CHLÉB Ramadan Pide Těsto: 7 gramů sušených kvasnic 1 lžička cukru moučka 175 ml teplého mléka 4 šálky mouky (1:1 mouka hladká a mouka pizza) 1 polévková lžíce soli 1 polévková lžíce olivového oleje

Více