Projektové dny gastronomie v praxi CZ.1.07/1.1.03/ Příručka pro výuku. Zpracovala: Petra Doležalová

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Projektové dny gastronomie v praxi CZ.1.07/1.1.03/03.0063. Příručka pro výuku. Zpracovala: Petra Doležalová"

Transkript

1 Projektové dny gastronomie v praxi CZ.1.07/1.1.03/ Italské moučníky Příručka pro výuku Zpracovala: Petra Doležalová Zpracováno k 30. červnu 2012

2 1. Anotace Příručka pro výuku Italské moučníky byla vytvořena v rámci projektu s názvem Projektové dny gastronomie v praxi CZ.1.07/1.1.03/ , pro projektové dny s názvem Italské moučníky. Je určena jako výukový materiál pro cílové skupiny žáci i učitelé. Informace v příručce slouží učitelům při přípravě na vyučování, na probíhající projektové dny. Žákům (oboru kuchař, cukrář) jsou informace z příručky předávány v průběhu projektových dnů (kopie), pro shrnutí a zopakování učiva v mezipředmětových souvislostech slouží pracovní listy, které jsou součástí příručky. Příručka obsahuje informace o nejznámějších surovinách pro výrobu italských moučníků a jejich receptůry. Příručka bude i nadále využívána v dalších letech v rámci udržitelnosti projektu 2

3 Obsah 1. Anotace Typické suroviny používané při přípravě italských moučníků Ricotta neboli italský tvaroh Mascarpone Výroba mascarpone Vlastnosti a užití mascarpone Mandlový likér Kukuřičná mouka Historie zmrzliny Výrobky Italský koláč s ořechy Torta Ricotta Tiramisu Řezy capuccino Florentský smetanový dort (ZUCCOTTO) Italské TARTUFO Cassata Čokoládová panna cotta Colomba Pasquale Jahodové tiramisu Panettone Panforte di Natale Panna cotta Tiramisu z ricotty Pracovní list Pracovní list č Pracovní list č.1 - odpovědi Pracovní list č Zadání Klíč Zdroje:

4 2. Typické suroviny používané při přípravě italských moučníků 2.1. Ricotta neboli italský tvaroh Ricotta je podobná českému tvarohu, je však jemnější a není tak kyselá. Italská ricotta se nevyrábí z kyselého mléka jako český tvaroh, ale ze syrovátky, která zůstává po výrobě sýra, tj. ze sladké syrovátky. Syrovátka zahřeje a nechá se koagulovat. Vyrábí se v mnoha italských regionech. Mezi oblasti s nejvyšší produkcí patří oblast Říma, Sicílie, Kalábrie a Apulie. Riccota nemá ochrannou známku, proto se vyrábí v mnoha oblastech i státech. Název pochází z latinského "recocta", což znamená znovu vařený nebo převařený, protože se vyrábí zpracováním plnotučné syrovátky, která se odděluje od kysaného mléka. Často se riccota považuje spíše za mléčný výrobek než sýr. Doma si ji můžeme dle M. D. Klímy snadno připravit z mléka takto: Do skleněné nebo smaltované nádoby nalijeme 2 litry mléka. Přidáme 2 lžíce citrónové šťávy a směs zvolna zahříváme asi na 94 C, nebo těsně pod bod varu. Zahřáté mléko odstavíme z ohně, přikryjeme a necháme v klidu, až se mléko srazí. To může trvat 30 minut až 2 hodiny, podle teploty místnosti. Potom vyložíme větší cedník čistou, řídkou utěrkou, na kterou nalijeme sražené mléko (tvaroh), rohy utěrky svážeme a ricottu necháme nejlépe v chladničce, až se všechny syrovátka scedí. Riccota je velmi snadno stravitelná, vhodná i pro kojence, diabetiky. Má vysokou nutriční hodnotu, nízký obsah tuku, vysoký obsah bílkovin. Obsahuje hodně vápníku, fosforu, vitamínu A a B. Plně nahradí tvaroh. Je ideální pro ty, kteří se chtějí řídit zásadami moderní zdravé výživy. Hodí se pro přípravu moučníků, dezertů, pomazánek, omáček na maso a těstoviny. S trochou marmelády je dobrá jako svačina pro malé děti, čerstvou ji můžeme podávat s ovocem nebo zeleninou. Obrázek 1 4

5 2.2. Mascarpone Měkký, bílý čerstvý, vegetariánský krémový sýr z oblasti Lombardie regionu na jihu Itálie. Ve skutečnosti to není sýr v pravém slova smyslu jako ostatní, i když je výsledkem působení kultur používaných pro výrobu parmazánu, které jsou přidávané ke sterilizovanému sebranému kravskému nebo buvolímu mléku. Mascarpone je čerstvý sýr, který je přiřazován k tvarohovým sýrům, ačkoli je vyrobený stejným způsobem jako jogurt; říká se mu pro jeho smetanovou chuť "smetanový krém" Výroba mascarpone K originální výrobě mascarpone je potřeba kyselina vinná (získávaná ze semen stromu tamarindu). Dnes bývá často k okyselení mléka používána přírodní kyselina citrónová. Smetana sebraná z povrchu čerstvého mléka se zahřeje a po přidání kyseliny vinné vysráží. Poté, co je násada naočkována příslušnou kulturou, je krémovitý obsah nádoby za míchání mírně zahřátý a pak ponechán v klidu zrát a zhutnět. Potřebuje k tomu jen několik málo dní a pak ve výsledku má tato krémovitá hmota obsah tuku kolem 75% 80% Vlastnosti a užití mascarpone Mascarpone je bělavý, slámově žlutý, smetanový čerstvý sýr. Na venek je kompaktní, lehce míchatelný, lze ho snadno stříkat cukrářským sáčkem. Tak ho můžeme snadno použít do všech italských dezertů, ještě za přídavku aromatických koňaků jako je např. Amaretto Venice, koňak Napoleon, dezertní víno Marsala aj. Do těchto dobrot je vhodný pro svou jemnost a lahodnost. Používá se k přípravě věhlasného italského dezertu Tiramisu. Pravé Tiramisu si nelze představit bez mascarpone. Obrázek 2 5

6 2.3. Mandlový likér jantarová barva, příjemný mandlový buket. Nejprodávanější italský likér, recept pochází z roku Mandlový likér bez mandlí Jméno likéru pochází z italského slova amaro, které lze přeložit jako hořký nebo někdy i trpký. Amaretto se vyznačuje specifickou mandlovou chutí, ačkoliv nejznámější italský výrobce Disaronno k výrobě mandle nevyužívá. Svou tajnou recepturu označuje jako směs oleje z meruňkových jader, alkoholu, karamelu a sedmnácti druhů bylin a ovoce. Likér se nejen popíjí samotný nebo jako součást drinků, má i široké uplatnění v kuchařském řemeslu. Amaretto se skvěle hodí ke zmrzlině, kávě, čokoládě nebo k masu, rybám a zelenině. Stvořeno rukou múzy V roce 1525 byl renesanční umělec a žák Leonarda da Vinciho Bernardino Luini pověřen úkolem namalovat fresku Madony v Saronno. Múzou a modelem mu byla nádherná místní hostinská, která umělci z vděčnosti připravila krásně vonící a jemný jantarový likér, uvádí výrobci likéru Disaronno, který vlastní původní recept z legendárního roku. Obrázek Kukuřičná mouka kukuřice je jednou z nejvýznamnějších plodin na světě. Kukuřice změkčuje a zklidňuje střevní sliznici. Obrázek 4 6

7 2.5. Historie zmrzliny Vznik první zmrzliny je spojen s více verzemi. Například ve starém Řecku a Egyptě znali zmrzlinu jako sníh a led ochucený medem nebo ovocnou šťávou. Můžeme najít i zmínku o ochucených nápojích z jačího, kozího nebo velbloudího mléka, připravovaného Mongoly. Takto připravené nápoje často zmrzly díky chladnému klimatu v horách. Další zmínka je o první zmrzlině vzniklé v Číně. Od Číňanů měli tyto recepty přebrat Arabové a Peršané. Právě od Arabů se naučili dělat zmrzlinu Italové a ti ji měli rozšířit do celé Evropy. Z počátku se zmrzlina podávala jen na královských dvorech a v nejvyšších kruzích společnosti. V roce 1790 vyvinula Američanka Nancy Johnsonová stroj na výrobu zmrzliny. Ruční freezer se skládal z nádoby, která obsahovala zmrzlinovou směs a pomocí ruční kliky se otáčela v další, větší nádobě, plné ledu a soli. Na neštěstí si tato objevitelka zapomněla dát stroj patentovat. To učinil až v roce 1848 Mr. Young, který ale zohlednil jméno Johnsonová v názvu patentovaného stroje - Johnson Patent Ice Cream Freezer. Zmrzlinový kornout vynalez v Americe roku 1903 italský přistěhovalec jménem Italo Marcioni a ve stejném roce si ho nechal patentovat. Na špejli byla zmrzlina poprvé umístěna v roce O 15 let později byl sestrojen plně automatizovaný stroj, který zmrzlinu na špejli vyráběl. Obrázek 5 Obrázek 6 7

8 V chutích se meze nekladou, nebo snad ano? Ať už je historie vzniku zmrzliny a její výroby jakákoliv, nemění to nic na tom, že každá země a národ má své oblíbené druhy zmrzliny. Třeba právě Italská zmrzlina se připravuje výhradně jen z čerstvého ovoce a smetany, nikoliv z mléka, vody a umělých dochucovadel. V České republice, ale i okolních zemích, jsou nejpopulárnější příchutě vanilka a čokoláda. Pravděpodobně mi dáte za pravdu, že pro nás Čechy je také velmi typická tvarohová zmrzlina. V Evropě vedou příchutě vanilky, čokolády a jahody. Výjimkou jsou Anglie s Francií, kde v čele chuťové hitparády stojí zmrzlina s karamelovou příchutí. V Řecku vede zmrzlina s příchutí olivového oleje s fíky. V Japonsku a Asii se pro změnu můžeme setkat se specialitou, jako jsou zmrzliny s příchutí zeleného čaje, krevet, ryb, kaktusu a sýru. V USA je zase trend přidávat do zmrzliny kousky čehokoliv hlavně rozdrobené sušenky, tyčinky a jiné sladkosti. Moderní gastronomie má však pravidlo, že je stále třeba hledat nové příchutě. Zmrzlina není výjimkou. Experimentuje se někdy i v takové míře, že vycházející chutě hraničící až s extravagancí. Objevily se tak mnohé příchutě, třeba česneková, rajčatová či olivová. Výrobci tak rozšiřují svůj sortiment a kopečky zmrzlin tak někdy obsahují i kousky mořské soli a pepře. Poslední dobou si však milovníci zmrzliny oblíbili sorbety, tedy zmrzliny s vyšším obsahem ovoce. Právě i některé sorbety vynikají svou moderností a vyrábějí se v příchutích bazalky, celeru nebo dokonce červené řepy. Ale i v tomto směru jsme nejspíše konzervativní a držíme se stále klasické příchutě jahody a malin. Poptávka po stále nových a zajímavých chutích neustále vzrůstá a objevují se i nové suroviny, kterými se zmrzlina vyrábí.v poslední době svět šokoval Angličan Matt O Connor, který vyrobil zmrzlinu z mateřského mléka, s příchutí madagaskarské vanilky nebo citronu. Prodává ji pod názvem Baby Gaga, na počest výstřední zpěvačky Lady Gaga. Popová hvězda ho ale za to hnala před soud, který naštěstí pro Matta prohrála. Zmrzlinou vstříc zdraví Lízání zmrzliny může být pro každého. Hlavně díky již zmíněným sorbetům, které díky vysokému procentu ovoce nemusí být doslazovány cukrem a jsou tak vhodné i pro diabetiky. Nemluvě o vitamínech, které obsahuje ovoce ve zmrzlině. Směr, kterým se ubírá celá gastronomie, omezuje umělá barviva a dokonce ubývá i obsah lepku. Mražené krémy jsou nyní i častým zdrojem vápníku a bílkovin. Jak je i obecně známo, chladivé účinky zmrzliny pomáhají i při zánětech hrdla, při nechutenství a potížích s polykáním. Obrázek 7 8

9 3. Výrobky 12 porcí Italský koláč s ořechy Sladké těsto z kukuřičné mouky: 215 g hladké mouky 40 g kukuřičné mouky 60 g krupicového cukru 175 g másla 1 vejce 1 PL mléka Náplň: Obrázek g krupicového cukru 250 ml smetany ke šlehání 90 g tekutého medu 450 g nasekaných jader vlašských ořechů Nejdříve si připravíme těsto. V míse promícháme mouku, cukr, kukuřičnou mouku, přidáme rozkrájené máslo. Propracujeme. Až směs začne tvořit hrudky, přidáme vejce a mléko. 2/3 těsta přitlačíme rukama ke dnu a ke stěnám dortové rozkládací formy do výšky 3cm. Podklad koláče a zbývající těsto dáme po dobu přípravy náplně do chladničky. Na přípravu náplně potřebujeme větší hrnec, ve kterém rozpustíme cukr na zlatohnědou barvu. Vmícháme vlažnou smetanu, vaříme 5 minut, nebo dokud nebude směs hladká. Sundáme z plotýnky a vmícháme med a ořechy. Ořechovou náplň necháme trochu vychladnout. Troubu zahřejeme na 180 C. Ořechovou náplň rozprostřeme na podklad koláče. Zbylé těsto rozválíme na plát a nakrájíme 1 cm široké pruhy. Pruhy stočíme a na povrchu náplně vytvoříme mřížku. Proužky lehce potřeme mlékem. Koláč pečeme 45 minut, nebo až je zlatohnědý. Koláč můžeme podávat teplý nebo studený. 9

10 12 porcí Torta Ricotta Tento tvarohový dort z ricotty je jedním ze slavných klasických italských moučníků. Ricotta se vyrábí ze syrovátky, která zbývá po výrobě jiných sýrů. Ricotta je čistě bílý, smetanový sýr s mírně nasládlou chutí. Nebývá tepelně upravovaná, a proto je nutné ji použít do několika dnů po nákupu. Dá se nahradit tučným tvarohem. Těsto: 300 g hladké mouky 175 g změklého másla 60 g cukru krupice 2 lžíce suchého vína 2 žloutky Náplň: 900 g sýra ricotta Obrázek g cukru krupice 250 ml smetany ke šlehání 50 g hladké mouky 6 vajec Nastrouhaná kůra z 2 pomerančů Nastrouhaná kůra z 2 citronů Moučkový cukr na posypání 50 g Nejdříve si připravíme těsto. Ve velké míse hnětačem vypracujeme z mouky, másla, cukru, vína a žloutků hladké těsto, které zabalíme a uložíme na 1 hodinu do chladničky. Troubu předehřejeme na 180 C, ¾ těsta přitlačíme rukama ke dnu a ke stěnám dortové rozkládací formy do výšky 2 cm od horního okraje. Zbytek těsta necháme v chladničce. Skořepinu z těsta pečeme 15 minut, nebo do zlatohněda. Necháme ve formě vychladnout. Na přípravu náplně potřebujeme větší mísu, do které přes jemné síto protlačíme ricottu. Elektrickým šlehačem ji utřeme do hladka. Postupně přidáme cukr a často oškrabujeme stěrkou stěny mísy. Přidáme smetanu, mouku, vejce, pomerančovou a citrónovou kůru. Třeme, dokud se přísady dobře nepromísí. Náplň nalijeme do formy na upečený korpus. Zbylé těsto vyválíme, rozkrájíme na proužky široké 1 cm, vytvoříme mřížku. Pečeme 1 ¼ hodiny. Poté vypneme troubu a dort v ní necháme ještě 1 hodinu. Vyndáme dort z trouby a necháme ho vychladnout. Potom ho uložíme nejméně na 4 hodiny do chladničky, aby se dobře vychladil. Dort podáváme pocukrovaný moučkovým cukrem. 10

11 20 porcí Tiramisu Cukrářské piškoty 500 g mascarpone 4 vejce 100 g cukr krystal 30 g vanilkového cukru 100 ml rumu 50 ml barbera 100 ml kávy 7 lžic rozpuštěné želatiny 20 g kakaa Obrázek 10 Připravíme si obdélníkovou formu, kterou vyložíme cukrářskými piškoty, které jsme namočily ve směsi kávy a rumu. Mascarpone vyšleháme s cukrem, žloutky, vanilkovým cukrem a Barberem. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který zlehka vmícháme do náplně z mascarpone. Nakonec zlehka vmícháme želatinu Polovinu náplně rozetřeme na připravené cukrářské piškoty, na náplň položíme namočené cukrářské piškoty a na ně zbytek náplně. Posypeme zlehka kakaem. Dáme alespoň na 6 hodin do chladničky. 11

12 15 porcí Řezy capuccino Těsto: 5 vajec 120 g prosátého moučkového cukru 45 g prosátého kakaa Náplň z krémového sýra: 225 g plnotučného krémového sýra 150 ml smetany ke šlehání 30 g hrubě nastrouhané čokolády 45 g moučkového cukru Kávový máslový krém: 2 PL horké vody 2 KL instantní kávy 180 g moučkového cukru 225 g změklého másla 150 g čokoládové rýže na posypání 70 g čokolády 150 g tuku 100% Obrázek 11 Těsto tohoto moučníku, inspirovaného italskou kuchyní, neobsahuje mouku. Troubu předehřejeme na 200 C. Připravíme si plech, který vyložíme pergamenovým papírem. Ve velké míse si ušleháme z bílků sníh. Po částech přidáme 60 g moučkového cukru a šleháme, dokud není sníh lesklý. V jiné míse si elektrickým šlehačem utřeme žloutky, přidáme 60 g moučkového cukru a kakao a třeme dál, až se přísady smísí. Do utřených žloutků vmícháme ušlehaný sníh. Těsto vlijeme na plech a rozetřeme, pečeme asi 15 minut, nebo do té doby než těsto při lehkém zmáčknutí prsty zase vyskočí zpátky. Sundáme z plechu. Náplň z krémového sýra: Připravíme ho vyšleháním moučkového cukru s krémovým sýrem, poté přimícháme strouhanou čokoládu a ušlehanou šlehačku. Kávový máslový krém: V šálku rozmícháme horkou vodu s instantní kávou. Ve větší míse utřeme prosátý moučkový cukr s máslem do pěny. Postupně přidáme rozpuštěnou kávu. Plát rozkrojíme na 3 stejné díly. První díl potřeme polovinou náplně, položíme plát a zbylou část náplně, přiložíme poslední plát. Po stranách i na povrchu potřeme kávovým máslovým krémem. Boky osypeme čokoládovou rýží. Vrch přestříkáme čokoládou. Řez můžeme ihned podávat. 12

13 12 porcí Florentský smetanový dort (ZUCCOTTO) Plát: 5 vajec 150 g cukru 150 g mouky hladké Náplň čokoládová: 90 g čokolády 90 g moučkového cukru 60 g změklého másla 6 lžic mandlového likéru Šlehačková náplň: 450 ml smetany ke šlehání 60 g strouhané čokolády 2 KL kávové tresti Obrázek 12 Na ozdobu: 150 ml smetany ke šlehání 20 g loupaných nasekaných mandlí 30 g cukru krupice 2 KL instantní kávy. Tento lahodný dezert pochází z Itálie, kde se tradičně připravuje ve zvláštní formě ve tvaru tykve. Zuccotto znamená tykvička. Mísu o průměru 20 cm vyložíme fólií. Piškotem vyložíme formu, piškot pokapeme mandlovým likérem. Čokoládovou náplň si připravíme tak, že rozpustíme čokoládu. V misce utřeme moučkový cukr se změklým máslem do pěny, přimícháme rozpuštěnou čokoládu a mandlový likér. Vyšleháme smetanu, do které přimícháme nastrouhanou čokoládu a kávovou tresť Piškotový plát potřeme šlehačkovou náplní. Střed dezertu vyplníme čokoládovou náplní. Přiklopíme kolečkem vykrojeným z piškotu. Mísu uložíme na 4 hodiny do chladničky. Na pánvičce opražíme mandle do zlatova. Ušleháme smetanu s krupicovým cukrem a ochutíme instantní kávou. Dezert vyklopíme, potřeme šlehačkou a vršek posypeme mandlemi. 13

14 10 porcí Italské TARTUFO 900 ml vanilkové zmrzliny 10 sušenek 3 PL mandlového likéru 200 g čokolády 60 g másla 1 PL medu 120 g rozsekaných pražených ořechů Zmrzlinu dáme do chladničky trochu změknout. Malý plech dáme vychladit do Obrázek 13 mrazáku. Sušenky dáme na talířek, přelijeme mandlovým likérem, sušenky občas obrátíme. Vychlazený plech pokryjeme alobalem. Velkou naběračkou nabereme kopečky zmrzliny, do středu každého z nich opatrně zatlačíme sušenku. Sušenku zcela zakryjeme zmrzlinou a utvoříme kouli. Vložíme na vychlazený plech a dáme ztuhnout do mrazáku na 1 ½ hodiny. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, máslo, med. Zahříváme, dokud směs není hladká. Zmrzlinovou kouli položíme na špachtli nad čokoládu a velkou lžící poléváme kouli. Obalené koule dáme na plech a pevně přitlačíme trochu nasekaných ořechů. Na 1 hodinu dáme zmrazit. Před podáváním necháme stát asi 10 minut při pokojové teplotě. 14

15 Cassata Zmrzlinová bomba 6 porcí 100 g kandovaného ovoce 4 kopečky čokoládové zmrzliny 2 kopečky jahodové zmrzliny 2 PL mandlí 1 PL bílého vína 1 PL moučkového cukru 2 dl smetany ke šlehání 20 g vanilkového cukru Kandované ovoce a opláchnuté rozinky nadrobno nakrájíme a pokapeme vínem. Mandle povaříme minutu ve vodě, oloupeme a nadrobno nakrájíme. Nejprve připravíme čokoládovou zmrzlinu a zmrazíme ji tak, aby byla pevná, ale ne tuhá. Pak stejně zmrazíme jahodovou zmrzlinu. Dno a stěny vhodně velké kovové misky vyložíme rovnoměrnou vrstvou pevné čokoládové zmrzliny, nejlépe lžící namáčenou v horké vodě, pak necháme zmrzlinu v mrazícím prostoru zmrazit. Ztuhlou vrstvu čokoládové zmrzliny vyložíme stejným způsobem jahodovou zmrzlinou, necháme ji rovněž zmrazit. Když jsou obě vrstvy hodně tuhé, ušleháme smetanu, při došlehávání přidáme moučkový a vanilinový cukr, potom lehce vmícháme ovoce, mandle a naplníme střed mísy. Povrch uhladíme, zakryjeme alobalem potřeným máslem a zmrazíme, až jsou všechny vrstvy tuhé. Před podáváním bombu uložíme asi na 1 hodinu do chladničky, potom misku ponoříme na 1 sekundu do horké vody, bombu vyklopíme na rovnou mísu a nožem namáčeným v horké vodě nakrájíme porce. Hned podáváme. 15

16 Čokoládová panna cotta 4 porce 500 ml smetany 100 g tmavé čokolády 60 % 50 g moučkového cukru 2 lžičky jemně mleté želatiny 2 lžičky vody maliny, borůvky nebo jiné sezónní ovoce na ozdobu slunečnicový olej na vymazání formiček formičky nebo hrnky na panna cottu o objemu 120 ml Čokoládová varianta slavného italského dezertu z vařené smetany, čokolády a dalších ingrediencí Asi ve 2 lžících vody rozmícháme želatinu, necháme tak 5 minut stát, nebo tak dlouho, dokud želatina neabsorbuje všechnu vodu. Smetanu nalijte do hrnce, na středním zdroji tepla ji mírně zahříváme, přidáme cukr a nalámanou čokoládu a za stálého míchání přiveďte k varu, sejmeme z ohně, přidáme želatinu a mícháme, aby se vstřebala. Směs nalijte do čtyř formiček na panna cottu nebo postačí hrnečky o objemu 120 ml lehce vymazané olejem. Necháme v lednici 5 6 hodin ztuhnout. Tak 10 minut před podáváním vyndáme dezert z lednice, vyklopíme a ozdobíme malinami a borůvkami či jiným sezónním ovocem. 16

17 Colomba Pasquale Tradiční velikonoční moučník 1 hrnek je 250 ml 4 hrnky polohrubé mouky 1 hrnek na jemno nakrájené kandované pomerančové kůry 1 hrnek pomletých oloupaných mandlí 1 hrnek krystalového cukru 3/4 hrnku teplého mléka 3/4 hrnku rozinek 1/4 hrnku lupínků z oloupaných mandlí 4 ks velkých vajec 2 ks bílku Obrázek g másla pokojové teploty 4 lžičky suchých kvasnic 2 lžičky soli 3 lžíce moučkového cukru 2 lžíce kůry z citrónu 1 lžíce cukru krystal máslo na vymazání formy, mouka na vysypání válu, forma V míse smícháme dohromady 2,5 lžičky kvasnic, mléko a 1 hrnek mouky, přikryté necháme stát, až se kvásek zdvojnásobí v objemu, což bude cca za 1 hodinu. Pak přihodíme zbylé kvasnice a mouku, máslo, celá vajíčka, citrónovou kůru, sůl, kandovanou pomerančovou kůru a rozinky, přisypeme cukr. Z hmoty vypracujeme hladké, mírně lepivé těsto, to přendáme do máslem vymaštěné a moukou vysypané mísy, a necháme opět kynout do dvojnásobného objemu cca 3 hodiny. Formu vymažeme máslem, vysypeme moukou a těsto, které splaskneme pěstí do této formy, přeložíme a pomocí prstů ho rovnoměrně rozetřeme po celé formě. Necháme kynout další cca 3 hodiny. Dohromady utřeme pomleté mandle, zbytek cukru a bílky, jemně tuto směs rozetřeme na vykynuté těsto. Nakonec povrch posypeme lupínky mandlí, krystalovým a moučkovým cukrem. Nejprve dáme moučník péci do předem vyhřáté trouby na 200 C a po 10 minutách teplotu snížíme na 180 C, pečeme cca 45 minut. Po upečení hotovou Colombu vytáhneme z formy, až nám úplně vychladne. 17

18 Jahodové tiramisu 500 g mascarpone 400 g jahod 80 g cukru krupice 70 ml mandlového likéru 1 sáček vanilkového cukru 14 ks cukrářských piškotů 2 ks vejce Obrázek 15 Oblíbený italský dezert připravený z mascarpone, čerstvých jahod, mandlového likéru, vajíček a cukrářských piškotů. V míse utřeme žloutky a cukr s vanilkovým cukrem, promícháme s mascarpone a opatrně zapracujeme ušlehaný sníh z bílků. Jahody omyjeme, necháme okapat, pak je nakrájíme na plátky. Větší skleněnou misku vyložíme polovinou cukrářských piškotů, pokapeme je mandlovým likérem a poklademe částí jahodových plátků. Jahody zakryjeme polovinou ušlehaného mascarpone, poklademe druhou polovinou piškotů, ochutíme likérem, jahodami a mascarpone. Horní vrstvu ozdobíme plátky jahod a dáme do chladničky odležet 4 6 hodin. 18

19 Panettone Tradiční italský vánoční moučník 50 g polohrubé mouky 200 g rostliného tuku 150 g kandovaného ovoce 150 g krupicového cukru 150 g rozinek 50 g droždí 250 ml mléka 4 ks Žloutky 2 ks vajec 1 ks vejce na potření 1 lžička soli tuk na vymazání pergamenového papíru špetka nastrouhaného muškátového oříšku kůra z 1 ks citrónu forma vysoká 12 cm o průměru 16 cm pergamenový papír Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka, dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a vše našleháme, na teplém místě necháme kvásek kynout. Prosátou mouku smícháme se žloutky, vejci, muškátovým oříškem, citronovou kůrou, solí, rozinkami a na drobno nasekaným kandovaným ovocem, přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme rozehřátý rostlinný tuk. Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě cca 30 minut kynout. Pak těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek. Formu vyložíme pergamenovým papírem, kterou potřeme tukem, vložíme do ní bochánek a necháme dalších zhruba 30 minut kynout. Před pečením povrch panettone nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem. Troubu předehřejeme na C a moučník nejprve asi minut zapékáme, potom teplotu snížíme na C a dopékáme asi minut. Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom ji vyklopíme, nejlépe na nějakou mřížku (aby nám vychladla i ze spodu) a jakmile úplně vystydne, sejmeme pergamenový papír. 19

20 Panforte di Natale 450 g oloupaných mandlí 380 g směsi kandovaného ovoce 280 g medu 220 g hladké mouky 180 g moučkového cukru 50 g piniových oříšků 1 sáček vanilkového cukru 2 lžičky mleté skořice 1/2 lžíce kandované pomerančové kůry trocha mletého muškátového oříšku mouka na vysypání pekáče máslo na vymazání špetka soli a pepře moučkový cukr na posypání Obrázek 16 Italský vánoční perník je velmi chutný a dobře zabalený vydrží skoro celý rok. Rozemelte půlku mandlí, druhou půlku spolu s piniovými oříšky zamícháme do perníku v celku. Med zahřejeme v hrnci až zprůhlední, poté ho sundáme ze zdroje tepla, přidáme k němu čokoládu na vaření, rozemleté i celé mandle, piniové oříšky, kandované ovoce, pomerančovou kůru, skořici, muškátový oříšek, vanilkový a moučkový cukr, špetku soli a pepře, mouku a mícháme tak dlouho, dokud těsto nebude hladké (mouku přidáváme velmi pomalu, aby se dobře spojila s ostatními ingrediencemi). Těsto vlijte do máslem vymazaného a moukou vysypaného pekáče. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 C asi 30 minut. Hotový perník necháme vychladnout a pak ho posypeme moučkovým cukrem. 20

21 Panna cotta 4 porce 500 ml smetany (33 % tuku) 3 ks plátky želatiny 1 ks vanilkového lusku 1 ks menší skořice 4 lžíce cukru Na ozdobu: 500 g drobného ovoce (jahody, maliny...) 20 g nasekané ořechy nebo pistácie 1 ks čokolády na vaření 1 lžíce ovocné šťávy (jahodová, malinová...) 1 balíček vanilkového cukru formy na panna cotu Obrázek 17 Chutný dezert z Itálie. Panna cota v překladu znamená "vařená smetana". Cukr, kousek skořice a vydlabaný vanilkový lusk i s dření povaříme 15 minut se smetanou. Z povařené smetany vytáhneme lusk a skořicovou kůru, přidáme plátky želatiny a za stálého míchání želatinu rozpustíme. Připravíme si formičky na panna cottu (místo originálních forem lze využít například obaly od jogurtů), vypláchneme je studenou vodou a ihned naplníme teplou smetanou. Základ dezertu dáme nejméně na 4 hodiny do lednice vychladit. Několik bobulí drobného ovoce si odložíme na ozdobu, zbytek smícháme s vanilkovým cukrem a ovocnou šťávou nejlépe pomocí ručního mixéru. Ovocné pyré rozdělíme na čtyři dezertní talíře, na rozmixované ovoce postavíme vždy porci krémové panana cotty, které jsme vyklopili tak, že jsme formy na chvíli postavily do horké vody. Jednotlivé porce zdobíme kousky odloženého ovoce, čokoládovou polevou, kterou jsme si připravili rozpuštěním čokolády v horké lázni nebo pomocí mikrovlnné trouby a nasekanými ořechy nebo pistáciemi. Doporučení: Panna cottu můžeme zdobit i lístky máty, ovocnými polevami, ovocnými omáčkami... 21

22 Tiramisu z ricotty 250 g sýru ricotta 1 balení cukrářských piškotů 250 ml silné kávy 200 ml smetany ke šlehání 1 PL rumu 1 PL kakaa 1 2 KL rumu Obrázek 18 Sladký italský dezert z cukrářských piškotů, smetany, kávy, cukru a sýra ricotta. Smetanu ušleháme do tuha. Opatrně do ní zamícháme ricottu a cukr a umícháme hladký krém, který rozdělíme na dva stejné díly. Připravíme si kávu a ochutíme ji rumem. Do misky naskládáme polovinu piškotů a přelijeme je polovinou kávy s rumem a potřeme polovinou krému, dále vrstvíme druhou polovinou piškotů, ty pokapeme zbylou kávou a nakonec vše potřeme zbývajícím krémem. Tiramisu ozdobíme kakaem, překryjeme fólií a v lednici necháme uležet, nejlépe do druhého dne. 22

23 4. Pracovní list 4.1. Pracovní list č.1 1) Jaké 2 druhy mouky jsme použili do italského ořechového koláče? 2) Čokoládou s jakými přísadami jsme potahovali zmrzlinu? 3) Čím lze nahradit RICCOTU? 4) Jak se jmenoval sýr, ze kterého jsme vyráběli tiramisu? 5) Jak se vyrábí kávový máslový krém? 6) Z čeho se vyrábí riccota? 7) V čem je zvláštní plát, který jsme použili na výrobu řezů capuccino? 8) Kolik náplní má florentský smetanový dort 23

24 4.2. Pracovní list č.1 - odpovědi 1) Jaké 2 druhy mouky jsme použili do italského ořechového koláče? Kukuřičná a hladká mouka 2) Čokoládou s jakými přísadami jsme potahovali zmrzlinu? Máslo + med 3) Čím lze nahradit RICCOTU? tvarohem 4) Jak se jmenoval sýr, ze kterého jsme vyráběli tiramisu? Mascarpone 5) Jak se vyrábí kávový máslový krém? V šálku rozmícháme horkou vodu s instantní kávou. Ve větší míse utřeme prosátý moučkový cukr s máslem do pěny. Postupně přidáme rozpuštěnou kávu. 6) Z čeho se vyrábí riccota? ze syrovátky 7) V čem je zvláštní plát, který jsme použili na výrobu řezů capuccino? Je bez mouky 8) Kolik náplní má florentský smetanový dort? 2 náplně 24

25 4.3. Pracovní list č Zadání Jak se jmenuje výrobek, který jsme vyráběli, ale nepekli? 1) Jak se říká italsky tykvičce? 2) Co jsme přidávali do karamelu na italský koláč? 3) Co je riccota a mascarpone? 4) Jaký je jiný výraz pro moučníky? 5) Z jaké země pochází výrobky, které jsme vyráběli? 6) Které řezy se jmenují podle nápoje? 7) Čím jsme plnili zmrzlinu? 8) Jaké ořechy jsme použili na italský koláč? 25

26 Normování a) Norma na 1 ks dortu Těsto: 300 g hladké mouky 175 g změklého másla 60 g cukru krupice 2 lžíce suchého vína 2 žloutky Náplň: 900 g sýra ricotta 200 g cukru krupice 250 ml smetany ke šlehání 50 g hladké mouky 6 vajec Nastrouhaná kůra z 2 pomerančů Nastrouhaná kůra z 2 citronů Moučkový cukr na posypání 50 g Vypočítej normu na 3 dorty z Ricotty. b) Norma na 10 porcí italského tartufa 900 ml vanilkové zmrzliny 10 sušenek 3 PL mandlového likéru 200 g čokolády 60 g másla 1 PL medu 120 g rozsekaných pražených ořechů Vypočítej normu na 6 porcí Převody jednotek 40 g dkg 0,8 l ml 125 ml l 1,2l dcl 3,8 kg g 350 g dkg 2 dcl ml 28 ml l 28 dkg g 280 dkg kg 26

27 Klíč Jak se jmenuje výrobek, který jsme vyráběli, ale nepekli? Zmrzlina 1) Jak se říká italsky tykvičce? Zuccotto 2) Co jsme přidávali do karamelu na italský koláč? Med 3) Co je riccota a mascarpone? Sýr 4) Jaký je jiný výraz pro moučníky? Dezerty 5) Z jaké země pochází výrobky, které jsme vyráběli? Itálie 6) Které řezy se jmenují podle nápoje? Capuccino 7) Čím jsme plnili zmrzlinu? Sušenkou 8) Jaké ořechy jsme použili na italský koláč? Vlašské 27

28 Normování ad a) Těsto: 900 g hladké mouky 525 g změklého másla 180 g cukru krupice 6 lžic suchého vína 6 žloutků Náplň: 2700 g sýra ricotta 600 g cukru krupice 750 ml smetany ke šlehání 150 g hladké mouky 18 vajec Nastrouhaná kůra ze 6 pomerančů Nastrouhaná kůra z 6 citronů Moučkový cukr na posypání 150 g ad b) 540 ml vanilkové zmrzliny 6 sušenek 2 PL mandlového likéru 120 g čokolády 36 g másla 0,5 PL medu 72 g rozsekaných pražených ořechů Převody jednotek 40 g 4 dkg 0,8 l 800 ml 125 ml 0,125 l 1,2l 12 dcl 3,8 kg 3800 g 350 g 35 dkg 2 dcl 200 ml 28 ml 0,028 l 28 dkg 280 g 280 dkg 2,8 kg 28

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků Prezentace k Evropskému dni jazyků Pirohy Pirohy patří mezi typické pokrmy ruské kuchyně. Připravují se v mnoha variantách, z různých těst, s různými náplněmi a různými technologickými úpravami. Můžeme

Více

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a

Více

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA tradiční i nevšední recepty Obsah Obsah... 2 Rady a tipy... 3 Cukroví... 5 Moučníky... 43 Slané pečivo... 55 Nápoje... 61 Polévky... 66 Hlavní jídla... 79 Paštiky... 99 Saláty...

Více

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete

Více

RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014

RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014 RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014 JOGURTOVO JABLEČNÝ DORT (Kábelová Martina, Pěnčín Vinohrady) KORPUS: 6 vajec, 6 lžic moučkového cukru, 1 lžíce oleje, 5 lžic polohrubé mouky, 1 lžička PDP, lžíce kakaa JOGURT:

Více

RŮŽOVÝ LIKÉR KARAMELOVÝ LIKÉR

RŮŽOVÝ LIKÉR KARAMELOVÝ LIKÉR RŮŽOVÝ LIKÉR 15 květů z růže, 150 g cukru, 750 ml bílého rumu Květy opatrně opláchněte studenou vodou a nechte dobře odkapat. Dejte je do větší zavařovací sklenice spolu s cukrem a zalijte je rumem. Sklenici

Více

18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku...

18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku... 1 18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku... Je libo těsto se sádlem? Či jogurtové? Víte, že dobré vypracování hmoty vyžaduje s ní aspoň 50krát plácnout o vál? Pak si zaslouží odpočinout

Více

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Příklad dobré praxe Ročník: 2. Tematický okruh: Správná výživa (vánoční zdravé cukroví). Spolupráce s rodiči. Popis

Více

Tvarohový koláč. Přidat k oblíbeným Posílat komentáře HTML kody

Tvarohový koláč. Přidat k oblíbeným Posílat komentáře HTML kody Tvarohový koláč 450g polohr. mouky, 30dkg hery, 3 lžíce cukru, 3 žloutky, 1 prdopeč, 3 lžíce mlíka, 2 lžíce rumu - z těsta udělat dvě placky, mezi ně tvarohová náplň: 500g tvarohu, 5 lžic cukru, 2 žloutky,

Více

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací

Více

Vaječná pomazánka s uzeninou

Vaječná pomazánka s uzeninou Velikonoční pokrmy Vaječná pomazánka s uzeninou 6 vajec natvrdo 100g majonézy 1 lžíce hořčice 2 sladkokyselé okurky 100g měkkého salámu sůl, pažitka Vejce podélně rozkrojíme, vyjmeme žloutky, vložíme do

Více

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA tradiční i nevšední recepty Obsah Obsah... 2 Rady a tipy... 3 Cukroví... 5 Moučníky... 43 Slané pečivo... 55 Nápoje... 61 Polévky... 66 Hlavní jídla... 79 Paštiky... 99 Saláty...

Více

Poděkování patří SDH Žebnice nejen za finanční podporu

Poděkování patří SDH Žebnice nejen za finanční podporu Poděkování patří SDH Žebnice nejen za finanční podporu TUČŇÁCI Verunka Švejkovská Těsto: 1 lžíce mléka 100 g cukru moučka 70 g mletých piškotů 60 g másla 80 g kokosu Na potření : 1 lžíce rumu mléčná a

Více

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow.

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow. Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

Mrkvový dort s limetkovým krémem

Mrkvový dort s limetkovým krémem Minikuchařka 2 OBSAH Mrkvový dort s limetkovým krémem. 4 Jidáše.. 7 Špenátová polévka. 8 Boží milosti.. 10 Kopřivová nádivka pečená na slanině. 12 Velikonoční beránek. 14 Velikonoční mazanec.16 Špaldové

Více

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů Rajčatový koláč Připravíme si na těsto: 250 g hladké mouky 150 g másla nebo tuku na pečení 1 žloutek Na náplň: 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 10 velkých rajčat (nebo 2 plechovky po 400 g loupaných

Více

Bramborové recepty z VYSOČINY

Bramborové recepty z VYSOČINY Bramborové recepty z VYSOČINY 1 1. Prokládaný bramborák 1 kg strouhaných syrových brambor, 70 dkg hrubé mouky, 1 hlavička česneku, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka dle chuti, 1 plátek krkovičky nebo libového

Více

Řezy s ořechovým vrchem. Ořechové řezy. Ledové řezy. Kokosové řezy od Vlasty. Banánový řez. Diplomatické řezy

Řezy s ořechovým vrchem. Ořechové řezy. Ledové řezy. Kokosové řezy od Vlasty. Banánový řez. Diplomatické řezy ŘEZY Řezy s ořechovým vrchem Těsto: 14 dkg másla, 21 dkg polohrubé mouky, 7 dkg cukru, 2 žloutky. Na vrch: 4 bílky, 21 dkg cukru, 14 dkg strouhaných ořechů. Máslo rozmělníme do mouky s cukrem a žloutky

Více

Zdravé vánoční cukroví

Zdravé vánoční cukroví Zdravé vánoční cukroví Recepty na zdravé vánoční cukroví, které EYTO tým Nebuď pecka podával na Vánočním cinkání s 1. ZŠ Dobříš. MAKOVÉ A KOKOSOVÉ KULIČKY 100 g tekutého medu, 50 g sezamových semínek,

Více

Recepty: Soutěž o nejlepší mňamku

Recepty: Soutěž o nejlepší mňamku Soutěž o nejlepší mňamku V sobotu 18. května 2013 proběhl v Dubicku Den mikroregionu a s ním spojený Den otevřených dveří v naší škole. Při této příležitosti se uskutečnila soutěž O nejlepší mňamku. Do

Více

Minikuchařka zdravého stravování

Minikuchařka zdravého stravování Minikuchařka zdravého stravování Pokrmy zde uvedené byly připraveny žáky školy pod vedením učitelů odborného výcviku ISŠ HPOS Příbram v rámci projektu Čas pro prváky Realizace projektu byla spolufinancována

Více

Kuchařka vánočního cukroví

Kuchařka vánočního cukroví Kuchařka vánočního cukroví Jarmilka Troutnarová Medové perníky 65 dkg hladké mouky 25 dkg moučkového cukru 5 dkg tuku Hera 10 dkg medu 3x velká vejce 1kávová lžička jedlé sody citronová kůra z jednoho

Více

Kubík Dobiáš. Jablkový koláč

Kubík Dobiáš. Jablkový koláč Kubík Dobiáš Fotografie k moučníkům Natálky Žáčkové Těsto: 1 hrnek cukru 1 vejce + 1 žloutek 2 vanilkové cukry 1 Hera 3 hrnky hladké mouky 1 prášek do pečiva Jablkový koláč Náplň: 3 hrnky mléka 3 vanilkové

Více

Drobní vánoční cukroví

Drobní vánoční cukroví Krásné aranžování na stole, kde zdobení robí zázraky 2009 Drobní vánoční cukroví Zbírka receptu 3J 14. 11. 2009 Pestré cukroví a krásné aranžování na stole, kde zdobení robí zázraky. Obsah Dvoubarevné

Více

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

Pro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny

Pro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny Nudlové těsto: základní recept Pro 4 osoby 320 g italské mouky* (plus mouka na poprášení těsta) 3 vejce 1 žloutek 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky soli Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek

Více

katalog receptů pro eurest

katalog receptů pro eurest katalog receptů pro eurest logo eurest Tiramisu PRIBINÁČEK s čokoládovým piškotem (lehký dezert s Pribináčkem a piškotem) Piškot: 170 g 1700 g másla 120 g 1200 g másla 160 g 1600 g vaječná melange 60 g

Více

Kokosový dort. Postup přípravy

Kokosový dort. Postup přípravy Kokosový dort Postup přípravy Bílky ušleháme s částí cukru do tuhé pěny, žloutky vyšleháme se zbylým cukrem dohusta drátěnou metlou a obě tyto hmoty opatrně spojíme. Pak opatrně vmícháme směs mouky a kakaa

Více

Recepty z ovoce především jablečné

Recepty z ovoce především jablečné Recepty z ovoce především jablečné Cuketová buchta s jablky a švestkami 3 hrnky polohrubé mouky 1,5 hrnku cukru 2 hrnky nadrobno nakrájené cukety pastináku 1 hrnek oleje 1 velká lžíce skořice 1 lžička

Více

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty

Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA. tradiční i nevšední recepty Pavel Klein VÁNOČNÍ KUCHAŘKA tradiční i nevšední recepty Obsah Obsah... 2 Rady a tipy... 3 Cukroví... 5 Moučníky... 43 Slané pečivo... 55 Nápoje... 61 Polévky... 66 Hlavní jídla... 79 Paštiky... 99 Saláty...

Více

Dunajské vlny Suroviny

Dunajské vlny Suroviny Dezert Suzette 7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu 200 g jemného krystalového cukru 180 g polohrubé mouky meruňková povidla 1 krabice dětských piškotů 150 g sekaných ořechů 150 g rozinek, 2 dl rrumu 1 litrová

Více

160g mletých ořechů. 60g strouhanky

160g mletých ořechů. 60g strouhanky Plněné ořechy I 250g másla 130g moučkového cukru 250g hladké mouky 60g mletých ořechů 60g strouhanky Náplň: 160g cukru 160g mletých ořechů 1 žloutek 3 lžíce rumu máslo čokoládová poleva Všechny suroviny

Více

knedlíky. Dobrou chuť!

knedlíky. Dobrou chuť! Milí čtenáři. Po roce se opět setkáváme u kalendáře s recepty z Vědomické kavárničky. Na rozdíl od toho minulého (na rok 2011 ) v něm nejsou recepty na buchty, koláče ani jiné sladkosti, u kterých si každé

Více

JABLEČNÁ KUCHAŘKA Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE

JABLEČNÁ KUCHAŘKA Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE JABLEČNÁ KUCHAŘKA Z RECEPTŮ DĚTÍ K PŘÍLEŢITOSTI JABLEČNÉHO ODPOLEDNE VE ŠKOLNÍ DRUŢINĚ 26.10.2010 Obrácený koláč s marmeládou od Martina Mahdala ze 2.třídy 100 ml oleje 8 jablek 1 lžička skořice 1 vanilkový

Více

OBRÁCENÝ LISTOVÝ KOLÁČ S JABLKY

OBRÁCENÝ LISTOVÝ KOLÁČ S JABLKY OBRÁCENÝ LISTOVÝ KOLÁČ S JABLKY Ingredience: 4 až 5 jablek 1/2 citronu 30 g másla 70 g pískového cukru 1 lžičku skořice 30 g rozinek 30 g jader vlašských ořechů 200 g listového těsta Jablka oloupejte a

Více

20 let činnosti. 20 osvědčených receptů

20 let činnosti. 20 osvědčených receptů 20 let činnosti 20 osvědčených receptů 1 To, co najdete v této kuchařce, jsou osvědčené recepty dobrot, na kterých si pochutnáváme při pravidelných odpoledních setkáváních a oslavách jubileí v naší milé

Více

Díky moc našim hasičům za jejich toleranci k našim nápadům

Díky moc našim hasičům za jejich toleranci k našim nápadům Díky moc našim hasičům za jejich toleranci k našim nápadům Všechny 3 díly Žebnické kuchařky najdete na www.zebnice.cz Stejně tak i fotky ze všech tří ročníků jarního posezení v namnožených kopiích toho

Více

Jablečný koláč s pudinkem

Jablečný koláč s pudinkem Jablečný koláč s pudinkem 500 polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce cukru, 3 lžíce mléka, 250 g másla (hera) náplň: 1,5 kg jablek, 12 lžic cukru, 3 vanilkové pudinky jablka oloupeme a nakrájíme

Více

Jablečné recepty. z Jablečných slavností 2007-2009

Jablečné recepty. z Jablečných slavností 2007-2009 Jablečné recepty z Jablečných slavností 2007-2009 Perník s jablky (Marcela Penčáková) Těsto: 3-4 jablka 300 g hladké mouky 200 g cukru krupice 100 g medu 2 vejce 2 lžíce rumu 8 lžic mléka 1 prášek do perníku

Více

Slaďte zdravě! Recepty

Slaďte zdravě! Recepty Natusweet stevia Slaďte zdravě! Recepty Natusweet stevia Natusweet je nová řada produktů na bázi rostliny Stevia rebaudiana, jejíž původ je v Jižní Americe, kde byla po staletí používána domorodým obyvatelstvem

Více

Milí příznivci dobré kuchyně,

Milí příznivci dobré kuchyně, ... na kazdý den Milí příznivci dobré kuchyně, právě se Vám dostala do rukou kuchařka chutných receptů, připravených z mléčných výrobků Želetava. Doufáme, že Vás inspiruje k vyzkoušení receptů nových předkrmů,

Více

Staročeská rybí polévka s hrachem

Staročeská rybí polévka s hrachem Vánoce & Silvestr Staročeská rybí polévka s hrachem 200g uvařeného hrachu 400g okrajových porcí a kostí z ryby 1 mlíčí 1 jikry 100g kořenové zeleniny ½ lžičky pepře sůl muškátový květ 2 žemle 1 lžíce másla

Více

mletý pepř olej na smažení

mletý pepř olej na smažení Dýňový ovocný salát Dýňový kompot 200 g mexická dýně 100 g cukr ananasová tresť 1 ks pomeranč 1 ks broskve 200 g zakys.smetana mandle-lupínky 1 ks van. cukr 1 ks limetka 1 ks kiwi Mexickou dýni nakrájíme,

Více

Cukroví a drobné zákusky

Cukroví a drobné zákusky Cukroví a drobné zákusky Linecké cukroví zdobené I. 300 g hladké mouky 200 g hery/másla 100 g práškového cukru 1 žloutek strouhaná citronová kůra lžička Na dozdobení: marmeláda na slepení čokoláda na vaření,

Více

Řezy jako peříčko. LABUŽNÍK - jablka, smetana a ořechy

Řezy jako peříčko. LABUŽNÍK - jablka, smetana a ořechy Řezy jako peříčko Piškot: 4 vejce, 70 g polohrubé mouky (4 PL), 70 g cukru moučka (4 PL). Krém: 1 Rama cremefine na šlehání (nebo jiná šlehačka), 200 g zakysané smetany, 3 PL cukru moučka, 5 cl vaječného

Více

Linecké. 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál

Linecké. 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál Linecké 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál krém: 1x 1 ks tvaroh měkký ve folii 100g másla 1 ks vanilkový cukr 30g cukr moučka dle chuti je potřeba, aby krém byl hustší a

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Korpus: 200g hladké mouky, 160g cukru krupice, 4 vejce, 8 lžic vlažné vody, 1 lžičku kypřícího prášku, citronovou kůru, vanilkový cukr

Korpus: 200g hladké mouky, 160g cukru krupice, 4 vejce, 8 lžic vlažné vody, 1 lžičku kypřícího prášku, citronovou kůru, vanilkový cukr Dětský dort Motýl 3 vejce, 150g cukru, půl lahvičky rumového aroma (Dr. Oetker), 180g hladké mouky, 1 vrchovatou lžíci kakaa, půl balíčku kypřícího prášku, 80g másla, 300g nakrájené rebarbory Náplň: 250ml

Více

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny MUFFINOVÁ KUCHAŘKA Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny Obsah Sladké varianty:... 3 Muffiny stracciatellové... 3 Kefírové muffiny s nutellou a čokoládou

Více

Originální dorty a dezerty pro každého!

Originální dorty a dezerty pro každého! Originální dorty a dezerty pro každého! Plánujete oslavu narozenin, svatbu, firemní večírek nebo třeba jen originální dar pro někoho ze svých blízkých? V CITYgastro Vám nabízíme fantastické dorty a dezerty

Více

Babí léto s rawfood raw food seminář

Babí léto s rawfood raw food seminář Babí léto rawfood raw food seminář 20. A 21. ZÁŘÍ 2014 V IC ZAHRADA NA ŽIŽKOVĚ Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho nepečeme

Více

Základní škola Budišov příspěvková organizace Budišov 221 Jablíčkové pečení (soubor receptů na jablkové moučníky z Budišova a okolí)

Základní škola Budišov příspěvková organizace Budišov 221 Jablíčkové pečení (soubor receptů na jablkové moučníky z Budišova a okolí) Základní škola Budišov příspěvková organizace Budišov 221 Jablíčkové pečení (soubor receptů na jablkové moučníky z Budišova a okolí) Perspektiva II aneb učíme se s projekty 1. Štrůdl tažený 1 ztužený tuk

Více

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jana Matějů

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jana Matějů Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Smetanové dorty, dekorace Příručka pro výuku Zpracovala: Jana Matějů 1. Anotace Střední odborná škola a Střední

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

Bezlepková dieta v léčbě celiakie (Herterova choroba)

Bezlepková dieta v léčbě celiakie (Herterova choroba) Fakultní nemocnice Olomouc I. P. Pavlova 6, 775 20 Olomouc tel.: 588 441 111, e-mail: fn@fnol.cz, web: www.fnol.cz Bezlepková dieta v léčbě celiakie (Herterova choroba) část II. kuchařské předpisy Kamenem

Více

Ingredience: Ingredience:

Ingredience: Ingredience: Nebezpečně dobrý jablečník 2 Rychlý jablkový perník 18 Smetanovo-kokosový jablečník 2 Jablkový dort s mascarpone 18 Práškový koláč s jablky 3 Tvarohové řezy s jablky 19 Jablkový koláč se sněhem 3 Tvarohová

Více

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá OSVĚŽENÍ MLÉKEM Karolína Hlavatá Mléko v dobách našich předků Mléko a mléčné výrobky jsou součástí výživy člověka již od mladší doby kamenné, kdy se člověk usadil a začal pěstovat obilí a chovat dobytek

Více

Dostává se Vám do ruky Žebnická kuchařka její 1. díl.

Dostává se Vám do ruky Žebnická kuchařka její 1. díl. Dobrý den, Dostává se Vám do ruky Žebnická kuchařka její 1. díl. Tato kuchařka vznikla díky Vašim receptům, nebýt jich a také toho, že jste se rozhodly se o ně podělit, nebyla by ani kuchařka. Všem patří

Více

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte. ZÁKLADNÍ RECEPTY NA TĚSTO Křehké těsto na paštiky 1,5 kg mouky 15 g soli 250 g másla nebo sádla 3/8 l vody Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Více

JABLEČNÁ KUCHAŘKA. Jablečné slavnosti listopad 2011. Recepty rodičů, ţáků a pracovníků ZŠ a PŠ Slezského odboje v Opavě

JABLEČNÁ KUCHAŘKA. Jablečné slavnosti listopad 2011. Recepty rodičů, ţáků a pracovníků ZŠ a PŠ Slezského odboje v Opavě JABLEČNÁ KUCHAŘKA Jablečné slavnosti listopad 2011 Recepty rodičů, ţáků a pracovníků ZŠ a PŠ Slezského odboje v Opavě Jablečný závin (podle babičky Jirky Pchálka) 28 dkg hladké mouky 4 dkg cukru krupice

Více

Bavorské vdolečky plněné a sladký tvarohový krém

Bavorské vdolečky plněné a sladký tvarohový krém Bavorské vdolečky plněné a sladký tvarohový krém Suroviny na 10 porcí Množství Polohrubá mouka 1 000 g Droždí 35 g Cukr krupice 125 g Mléko 400 ml Vejce- žloutky 2 ks Olej 500 ml Sůl 15 g Povidla/marmeláda

Více

02/2010 DEN STUDENSTVA

02/2010 DEN STUDENSTVA 02/2010 DEN STUDENSTVA Ze začátku to měl být turnaj pro volejbalové začátečníky s účelem zahrát si pro zábavu, který se odehrává každý rok ke dni 16. listopadu před státním svátkem. Avšak ukázalo se, že

Více

Recepty s Regionální potravinou. Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy

Recepty s Regionální potravinou. Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy Recepty s Regionální potravinou Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy Jihočeský kraj Kapr se zelím Doba přípravy: 2 hodiny Množství: 5 porcí 500 g kapra 500 g Kysaného zelí bílého

Více

BEST OF Vařit či nevařit?

BEST OF Vařit či nevařit? BEST OF Vařit či nevařit? 3,5 hod. praktický raw food seminář 22. a 23. listopadu 2014 v IC Zahrada na Žižkově Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy,

Více

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup Krabí kremrole 500 g lístkového těsta, 500 g tyčinek Surimi, 1 vejce, sůl, sezamové semínko Těsto rozpůlíme a každou polovinu rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rádýlkem nakrájíme na proužky, kterými

Více

Říčanské dobrůtky Z kuchyně našich babiček Recepty říčanských seniorů

Říčanské dobrůtky Z kuchyně našich babiček Recepty říčanských seniorů Říčanské dobrůtky Z kuchyně našich babiček Recepty říčanských seniorů Centrum komunitních služeb města Říčany, o.p.s. Říčanské dobrůdky 1 OBSAH: 1. Maso 2. Bezmasé pokrmy 3. Moučníky, sladké pokrmy MASO

Více

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,

Více

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický

Více

OVOCNÉ RECEPTY Jablečné kopečky podle paní Daňové Na výrobu potřebujeme Postup:

OVOCNÉ RECEPTY Jablečné kopečky podle paní Daňové Na výrobu potřebujeme Postup: OVOCNÉ RECEPTY Jablečné kopečky podle paní Daňové Na výrobu potřebujeme: cca 10 jablek, 2x skořicový cukr, 2x balíček máslových kulatých sušenek (průměr cca 5 cm), čokoláda na vaření, ½ pudinku-vanilkový

Více

Masarykova univerzita. Pedagogická fakulta. Seminární práce. Teorie a didaktika výchovy ke zdraví PdF:ZS1MK_RZT2

Masarykova univerzita. Pedagogická fakulta. Seminární práce. Teorie a didaktika výchovy ke zdraví PdF:ZS1MK_RZT2 Masarykova univerzita Pedagogická fakulta Seminární práce Teorie a didaktika výchovy ke zdraví PdF:ZS1MK_RZT2 Renata Chalabalová učitelství pro 1. stupeň KS, UČO 174439 Naše zdraví Předmět :přírodověda

Více

Kapr Kapr s jogurtem ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby ½ kg bílého jogurtu Mandle Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky, zalijeme

Více

Bramborová kuchařka. žáků 2. třídy

Bramborová kuchařka. žáků 2. třídy Bramborová kuchařka žáků 2. třídy Lokše s mákem Studené vařené brambory, hl. mouka, špetka soli, mletý mák, moučkový cukr, kousek sádla nebo másla Brambory najemno nastrouháme na vál. Osolíme a přisypeme

Více

Základní kynuté těsto na pizzu

Základní kynuté těsto na pizzu Pizza (apetit) Základní kynuté těsto na pizzu 250 g hladké mouky, 1 dl vody, 1/2 lžičky soli, 1 lžička moučkového cukru, 15 g kvasnic, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mléka Do hrnečku s mlékem pokojové teploty

Více

Žitné mouky T 960 Žitná chlebová T 1700 Žitná celozrnná

Žitné mouky T 960 Žitná chlebová T 1700 Žitná celozrnná Pšeničné mouky 00 Pšeničná mouka hladká světlá T 400 Pšeničná výběrová polohrubá T 405 je umletá ze zrna, které má odstraněný klíček a obal (otrubu) a je vlastně nejsvětlejší a tedy nejmíň celozrnná. T

Více

VY_32_INOVACE_CVS17. Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. Autor: Mgr. Martin Kovačka

VY_32_INOVACE_CVS17. Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. Autor: Mgr. Martin Kovačka Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. VY_32_INOVACE_CVS17 Autor: Mgr. Martin Kovačka Předmět: Člověk ve společnosti (Občanská výchova) Ročník: 7. Tematický celek: Kultura. Stručný popis aktivity:

Více

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta.

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta. Tady dávám na ukázku nachystané jídlo den předem. Jsou to 3 svačinky. Vždy 1 žitný chléb a různé variace uvnitř. Další krabička je plná zeleniny. Toto je ukázka, jak by mělo vypadat nachystané jídlo při

Více

Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014

Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Obilniny, luštěniny: Cizrna Fazole adzuki Fazole mungo Fazole hnědé Seitan special Tempeh Kroupy Špaldová mouka Další: Agar agar (želatina) Mořské řasy Palmový tuk

Více

VELIKONOČNÍ BERÁNEK Z TŘENÉHO TĚSTA... 4 BERÁNEK S PUDINKEM... 4 BERÁNEK S BANÁNY... 5 DIETNÍ BERÁNEK... 5 SNĚHOVÝ BERÁNEK... 5 BERÁNEK S ČOKOLÁDOVOU

VELIKONOČNÍ BERÁNEK Z TŘENÉHO TĚSTA... 4 BERÁNEK S PUDINKEM... 4 BERÁNEK S BANÁNY... 5 DIETNÍ BERÁNEK... 5 SNĚHOVÝ BERÁNEK... 5 BERÁNEK S ČOKOLÁDOVOU VELIKONOČNÍ BERÁNEK Z TŘENÉHO TĚSTA... 4 BERÁNEK S PUDINKEM... 4 BERÁNEK S BANÁNY... 5 DIETNÍ BERÁNEK... 5 SNĚHOVÝ BERÁNEK... 5 BERÁNEK S ČOKOLÁDOVOU POLEVOU... 6 MAKOVÝ BERÁNEK SYPANÝ KOKOSEM... 6 VELIKONOČNÍ

Více

Obsah. Charakteristika Rozdělení smetanových náplní Šlehání smetany Vady smetanových náplní Výrobky

Obsah. Charakteristika Rozdělení smetanových náplní Šlehání smetany Vady smetanových náplní Výrobky Obsah Charakteristika Rozdělení smetanových náplní Šlehání smetany Vady smetanových náplní Výrobky Charakteristika Jednou ze základních součástí smetanových výrobků je sladká smetana s obsahem tuku 33

Více

Všechny suroviny rozmixujeme spolu nahladko a podle vlastního uvážení můžeme ještě dochutit.

Všechny suroviny rozmixujeme spolu nahladko a podle vlastního uvážení můžeme ještě dochutit. Pomazánky Cizrnová pomazánka s olivami cizrna uvařená na měko 1,5 šálku (1 šálek = 2 dcl), olivy černé vypeckované 15 ks, dušená cibule 2 pl, sušené francouzské droždí 3pl (lahůdkové droždí, teby), olej

Více

francouzské pečení s droždím FALA

francouzské pečení s droždím FALA francouzské pečení s droždím FALA Vůně Francie... Romantická Paříž, vysoká Eiffelova věž, slunné Azurové pobřeží, drsná Bretaň, vysoké vrcholky Alp, Provence s vůní levandule, skvělá vína, lahodné sýry,

Více

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N.

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N. 4 porce Červená čočka loupaná BIOHARMONIE 500 g Špaldová mouka hladká BIOHARMONIE 1 kg HLAVNÍ JÍDLA příprava: 25 min. R Recept t je j použit žit z knihy k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková,

Více

Recepty, aneb jak vaříme na táboře

Recepty, aneb jak vaříme na táboře Recepty, aneb jak vaříme na táboře Polévky: Bramborová - suroviny: brambory, cibule, mrkev, majoránka, nové koření, česnek, sůl, pepř, voda, případně mouka na zahuštění a polévkové koření - postup: Na

Více

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM 1 sáček bramborových knedlíků, 250g mletého masa, 1 rohlík, ½ šálku mléka, 1 vejce, česnek, majoránka, pepř, sůl Mleté maso osolíme, opepříme a orestujeme asi 15

Více

SPECIALITY Z ČERVENÉ ŘEPY

SPECIALITY Z ČERVENÉ ŘEPY SPECIALITY Z ČERVENÉ ŘEPY Červená řepa Původ Její původ je ve Středomoří a v atlantském prostředí. Je známá a oblíbená jak v Evropě, tak v Severní Americe a mnoha asijských zemích. První záznamy o červené

Více

Povánoční kulinářská inspirace

Povánoční kulinářská inspirace Povánoční kulinářská inspirace Milí čtenáři. Sice už máme skoro konec ledna, ale všechna ta kila navíc, která jsme si nastřádali během Vánoc (já tedy i během Silvestra je neuvěřitelné, co dokáže člověk

Více

Multikulturní výchova pracovní list

Multikulturní výchova pracovní list Multikulturní výchova pracovní list Předmět Ročník Informatika 6.-9. ročník Jméno Vzdělávací program Téma ŠVP ZŠ - Berlička Jídlo Výstupy - potraviny typické pro různé světadíly - globalizace - náměty

Více

Pečeme-li chléb v pekárně, dáme pouze 3 dcl vody a pouze 1 kávovou lžičku droždí.

Pečeme-li chléb v pekárně, dáme pouze 3 dcl vody a pouze 1 kávovou lžičku droždí. Suroviny pro bezlepkové pečení bezlepková mouka Mantler bezlepková mouka Jizerka mouka PROMIX UNI pohanková mouka (ne instantní) amarantová mouka rýžová mouka jemné ovesné vločky cukr pískový hnědý cukr

Více

3. TMAVÉ KOKOSOVÉ KULIČKY:

3. TMAVÉ KOKOSOVÉ KULIČKY: NEPEČENÉ CUKROVÍ S KOKOSEM 1. KOKOSOVÉ KULIČKY: 120 g moučkového cukru, 60 g tuku Hera, 1 bílek, 70 g kokosové moučky, 30 g kakaa, trocha rumu. Vypracujeme těsto, z kousků tvarujeme kuličky, obalujeme

Více

RECEPTY STUDENTŮ SŠ. kuchař = stupeň náročnosti na přípravu (1 snadné, 2 mírně obtížné, 3 více obtížné, 4 náročné)

RECEPTY STUDENTŮ SŠ. kuchař = stupeň náročnosti na přípravu (1 snadné, 2 mírně obtížné, 3 více obtížné, 4 náročné) V této části publikace naleznete originální recepty studentů středních škol Libereckého kraje, kteří se zúčastnili soutěže Ovoce a zelenina pětkrát denně. Všechny recepty jsou otištěny dle textových a

Více

Vdolečky s ovocným jogurtem

Vdolečky s ovocným jogurtem KOBLIHY, VDOLKY Obsah Vdolečky s ovocným jogurtem...3 Bramborové vdolky s povidly...4 Langoše z kefíru...5 Smažené copánky...6 Vdolky s povidly...7 Bavorské vdolečky...8 Lívance...9 Masopustní koblihy...10

Více

Velikonoční raw menu raw food seminář

Velikonoční raw menu raw food seminář Velikonoční raw menu raw food seminář 12. a 13. duben 2014 v IC Zahrada na Žižkově Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s

Více

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak.

Chcete se cítit. lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Chcete se cítit lehčeji? Zeptejte se mě jak. Tesco Light Choices zahrnuje řadu výrobků se sníženým obsahem výživových hodnot. Například na našich Tesco Light

Více

Recepty - bezlepková dieta

Recepty - bezlepková dieta Recepty - bezlepková dieta Česnekovo-bramborový chléb 200 g mouky Mantler, 100 g mouky Promix forte, 100 g pohankové mouky, špetka Xantanové gumy, 1 sáček sušeného droždí, 1 vejce, 3 lžíce oleje, 3 hrsti

Více

Bramborová kuchařka páté třídy

Bramborová kuchařka páté třídy Bramborová kuchařka páté třídy Příprava bramborové kaše Ondřej a Dominik Ingredience: Máslo, brambory, mléko, vodu Nástroje: Šťouchadlo na brambory, (vidličku), škrabku, 2x hrnec Postup: Brambory si ostrouháme

Více

Dezerty bez výčitek. 10 receptů, které vás inspirují ke zdravému mlsání. autor: Tomáš Jehlička

Dezerty bez výčitek. 10 receptů, které vás inspirují ke zdravému mlsání. autor: Tomáš Jehlička Dezerty bez výčitek 10 receptů, které vás inspirují ke zdravému mlsání autor: Tomáš Jehlička Dobrou chuť a novou inspiraci! Ahoj! Tímto ebookem s mými recepty bych vám chtěl ukázat nové možnosti využití

Více

VÁNOČNÍ RECEPTY DĚTÍ Z NAŠÍ MATEŘSKÉ ŠKOLY

VÁNOČNÍ RECEPTY DĚTÍ Z NAŠÍ MATEŘSKÉ ŠKOLY VÁNOČNÍ RECEPTY DĚTÍ Z NAŠÍ MATEŘSKÉ ŠKOLY Dětský vánoční punč Přísady: kompotované ovoce-nakrájené 1 mandarinka 1 jablko 1 vanilkový lusk 1 hřebíček 1 lžíce rozinek 2 hrnky vody 2 hrnky jablečného moštu

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

Omelety, palačinky (apetit)

Omelety, palačinky (apetit) Omelety, palačinky (apetit) Příprava těsta Základem omeletového těsta je polohrubá mouka, kterou předem prosijeme. Dále to jsou tekutiny, především mléko a minerální voda bez příchuti nebo sodová voda.

Více