Zahájení výstavy ve 14:00 hod. ukončení výstavy ve 22:00 hod.

Transkript

1

2 Vážení hosté, milovníci vína, ten, kdo s vínem žije desítky let, ví, že je to nápoj plný života. Rodí se ve vinicích, dlouhé měsíce a roky se vzdělává a dospívá ve vinném sklepě pod dohledem milovníků vinné révy. Odlesk, vůně i chuť pak nalézáme v pohárku, ze kterého se na nás víno usmívá a ptá se: Rozumíš mi, líbím se Ti? Tak nebraňte se prosím odpovědi, navažte s tím čarovným nápojem dialog a zkuste si s ním popovídat. Jistě objevíte duchaplné rozhovory a životní pravdy skryté ve víně. Všechny Vás vítáme na III. ročníku Zlechovského koštování vína a přejeme Vám dobrá vína a příjemnou zábavu s CM Mladí Burčáci. Příjemnou zábavu přejí Milovníci vína a žen Děkujeme všem podnikům a drobným pěstitelům za účast a poskytnutí kvalitních vzorků a přejeme, aby se Vám práce dařila jak ve vinici, tak i ve sklepním hospodářství. Vystavená vína byla poskytnuta vinaři zdarma a nebudou dále použita k prodeji, ani jiným komerčním účelům. Zahájení výstavy ve 14:00 hod. ukončení výstavy ve 22:00 hod.

3 Degustace vín proběhla pod odborným dohledem pana Josefa Bičana. K degustaci bylo předloženo 345 vzorků, z toho 223 vzorků bílých vín, 24 vzorků rosé a 98 vzorků červených vín. Degustační komise Garant výstavy Josef Bičan Komise vedoucí komise členové komise 1. Bartošek Pavel Kostílek Michal, Jurek Jan, Doležal Svatopluk RR, SZ, PAL, HIB 2. Šimoník Radim Ševčík Petr, Doležal Jaromír RB, RV, TČ, VČR,Charcát 3. Cukr Zdeněk Doležal Otto, Macků Libor, Měšťánek Vladimír CH, MT, MM, MO 4. Hlaváček Zdeněk Mitáček Michal, Kubiš Štěpán VZ, RŠ, NG, Slovák, IO 5. Výstup Michal Huňka David, Kočenda Petr SG, SBON, SBOU, Rosé 6. Zábranský Michal Čevela Václav, Tománek Libor ZW, MP, RM, Merlot, AGNI 7. Tománek Alois Ing. Musil Josef, Stodůlka Miroslav CM, CS, FR, DORN, AN, AL, Laurot, SČON, SČOU Rozdělení celkových bodů při hodnocení Vynikající víno Velmi dobré víno Dobré víno Dostatečné víno Nemocné, závadné víno 18,5 20,0 bodů 17,5 18,4 bodů 16,5 17,4 bodů 15,0 16,4 bodů 0,0 14,9 bodů 1

4 Nejlépe hodnocená vína 35 Hrabec Josef 315 Ondráš Dušan 128 Výstup Michal 248 Vinaři Bučovice 162 Agro Zlechov 1 Hrabec Josef 133 Hrabec Josef 191 Jakubík Radim 2 Hrabec Josef 36 Hrabec Josef 134 Hrabec Josef 168 Kočenda Miroslav 132 Blahuš Ivo 25 Gottwald Petr 139 Maňásek František 185 Ráj Vína - Pavlica 59 Vinaři Bučovice 49 Vinaři Bučovice 96 Zajíc Antonín 289 Mráz Josef Zlechov 512 Přátelé vína Jalubí Boršice 703 Bučovice Zlechov 119 Zlechov 512 Zlechov 512 Zlechov 563 Zlechov 512 Zlechov 512 Zlechov 512 Zlechov 489 Přátelé vína Jalubí Boršice 418 Tupesy 461 Zaječí Bučovice Bučovice Vinaři Mařatice Břeclav 3 RB VZH 12' CS PS 12' SZ VZH 12' AGNI VZB 13' SG VZH 13' CH VZH 13' RŠ VZB 12' RR VZH 12' CH VZB 11' RB VZH 13' RŠ VZH 13' SG VZH 13' NG PS TČ VZH 13' RŠ VZH 13' RR PS 13' PA VZH 13' RB VZH 13' VČR ZW JAK 12' ŠAM ŠAM 19,2 19,2 19,1 19,1 19,1 19,1 19,0 19,0 19,0 19,0 18,9 18,9 18,9 18,9 18,9 18,9 18,9 18,9 2

5 Z těchto vzorků vybrala subkomise ve složení: Ing. Tománek Alois, Šimoník Radim, Bartošek Pavel nejlepší vzorek bílých vín a nejlepší vzorek červených vín. Tyto nejlépe hodnocená vína budou odměněny věcnými cenami. Šampion bílých vín 35 Hrabec Josef Zlechov 512 RB VZH 12' ŠAM Šampion červených vín 315 Ondřáš Dušan Přátelé vína Jalubí CS PS 12' ŠAM 3

6 Kategorizace vín Stolní víno jsou to révová vína odpovídající jakostním předpisům pro révová vína, zdravá harmonická, ale bez zvláštních typických znaků vín jakostních. Nejméně 11 stupňů přírodní cukernatosti. Stolní víno nesmí být označováno názvem odrůdy, vinařské oblasti ani ročníkem. Zemské víno stolní víno se může označit zemské víno, pokud bylo vyrobeno z vinných hroznů sklizených na vinici vhodné pro jakostní víno, zároveň nebyl překročen nejvyšší hektarový výnos na vinici a pokud hrozny, z nichž bylo víno vyrobeno, dosáhly alespoň 14 stupňů cukernatosti. Jakostní víno může být vyrobeno pouze z hroznů sklizených v ČR, z hroznů z vinice pro jakostní víno z jedné vinařské oblasti. Výroba musí proběhnout ve vinařské oblasti, ve které byly hrozny sklizeny. Výnos musí být do 12t/ha a cukernatost minimálně 15 stupňů cukernatosti. Kabinet, kabinetní víno hrozny pro výrobu kabinetního vína musí splňovat všechny požadavky na výrobu jakostního vína. Hrozny musí pocházet z jedné vinařské oblasti a jejich odrůda, původ, cukernatost musí být ověřeny SZPI. Je zakázané zvyšování cukernatosti. Mošt na výrobu tohoto vína musí mít stupňů cukernatosti. Pozdní sběr smí se vyrábět pouze z hroznů, které dosáhly stupňů cukernatosti. Výběr z hroznů smí se vyrábět pouze z hroznů, které dosáhly stupňů cukernatosti. Víno s vyšším obsahem alkoholu, vyšší obsah cukru. Výběr z bobulí vysoce aromatická, většinou úžasná vína. Hrozny, které v dlouhém a teplém podzimu visí na keřích, zvolna vysychají a v bobulích zůstává pouze koncentrovaná šťáva. Označují se takto vína, která dosáhla nejméně 27 stupňů cukernatosti. Výběr z cibéb (Botrytický výběr) víno vyrobené z hroznů napadených ušlechtilou plísní šedou nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32 stupňů. Víno je sytější barvy, medové vůně a plnější chuti. Ledové víno vyrábí se z hroznů sklizených při teplotách -7 C a nižších. Hrozny zůstávají v průběhu sklizně a zpracování zmrazeny. Získaný mošt může vykazovat nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Jde o velmi vzácné a drahé víno. Slámové víno vyrábí se z pečlivě vybraných hroznů (nejlepších a nejvyzrálejších), které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu, nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru alespoň tři měsíce. Většinou až do časného jara, kdy se celé lisují. Získaný mošt musí vykazovat minimálně 27 stupňů přírodní cukernatosti. 4

7 Použité zkratky odrůd vín AN André RB Rulandské bílé AU Aurelius RŠ Rulandské šedé AUX Auxerrois RR Ryzlink rýnský CM Cabernet Moravia RV Ryzlink vlašský CS Cabernet Sauvignon RM Rulandské modré DEV Děvín SG Sauvignon DORN Dornfelder SOL Solaris FR Frankovka SZ Sylvánské zelené CH Chardonnay SČU Směs červená odrůdově urč. CHAR Charvát SČN Směs červená odrůdově neurč. LA Laurot SBU Směs bílá odrůdově urč. ME Merlot SBN Směs bílá odrůdově neurč. MT Müller Thurgau SVA Svatovavřinecké MM Muškát moravský TČ Tramín červený MP Modrý Portugal VČR Veltlínské červené rané NG Neuburg VZ Veltlínské zelené PA Pálava ZW Zweigeltrebe AL Alibernet / JAK / Jakostní / PS / Pozdní sběr / BAR / Barrique / VZH / Výběr z hroznů / KAB / Kabinet, Kabinetní víno / VZB / Výběr z bobulí / VZC / Výběr z cibéb / MZV / Moravské zemské víno

8 Bílá vína Chardonnay Je starobylá odrůda,vznikla volným křížením Rulandského s odrůdou Heunisch. Na Moravě a v Čechách se spolu s Rulandským bílým pěstuje od nepaměti. Oproti RB je plnější, harmoničtější a má vyšší intenzitu aromatických látek. Obsah kyselin v moštu ve srovnání s RB je o pár g/l vyšší. Ve vůni můžeme rozpoznat jižní ovoce a citrusy. 1 Hrabec Josef Zlechov 512 CH VZH 13' 19,1* 2 Hrabec Josef Zlechov 512 CH VZB 11' 19,0* 17 Zlomek - Vávra Boršice u Blatnice CH VZH 13' 18,7* 4 Agro Zlechov Zlechov 119 CH VZH 13' 18,6* 8 Vrána Dalimil Staré Město CH PS 13' 18,6* 21 Hlaváček a Snopek KPV Míkovice CH 18,5* 18 Kočenda Miroslav Zlechov 489 CH VZH 12' 18,5* 19 Gottwald Petr Boršice 418 CH PS 10' 18,4 15 Grbavčic Antonín Charv. Nová Ves CH 18,4 14 Divoký Petr Brod nad Dijí CH KAB 18,3 16 Výstup Petr Zlechov CH VZH 11' 18,3 7 Psotka Zdeněk Zlechov CH VZH 11' 18,2 20 Ševčík Jiří Břestek 251 CH PS 18,1 9 Vinařství Bukovský Kobylí CH 23 13' 18,0 336 Sedláček Jan Uherské Hradiště CH 17,9 11 Vinařství Uřičář Tvarožná Lhota CH 22,4 13' 17,8 13 Sýkora Vít Brod nad Dijí CH 17,5 5 Bezucha Jan Syrovín 43 CH PS 17,4 6 Malík Roman Břestek 10 CH 17,4 Tramín červený Je jednou z nejstarších pěstovaných odrůd, podílela se na vzniku mnoha klasických evropských odrůd révy a je oblíbeným partnerem při šlechtění. Původ odrůdy je nejasný. Vína jsou zlatožlutá, intenzivnější barvy než u jiných odrůd s jasnými zlatavými odlesky. Mívají vyšší obsah alkoholu a glycerolu. Ve vůni a chuti můžeme hledat čajovou růži, koření, med, hrozinky, tropické ovoce, kompotované ovoce, meruňky, květ fialky či pivoňky, zázvor, skořici, lékořici, karamel, liči, mango, mučenku, grapefruit, květ černého bezu, ale někdy se mohou přidat také muškátové tóny. Chuť je těžká, plná, velmi kořenná, extraktivní, s nižší kyselostí a s dominantním parfémovým aroma. Dochuť by měla být příjemná a velmi dlouhá. 25 Gottwald Petr Boršice 418 TČ VZH 13' 18,9* 23 Jiří Černý Uherské Hradiště TČ 18,8* 31 Psotka Zdeněk Zlechov TČ VZC 11' 18,6* 22 Čambal Marián Kúty TČ 18,5* 6

9 30 Vinaři Bučovice Bučovice TČ VZH 13' 18,3 24 Gottwald David Zlechov TČ 18,2 32 Psotka Zdeněk Zlechov TČ PS 18,2 26 Mičola Petr Velká nad Veličkou 5 TČ 18,0 28 Sýkora Vít Brod nad Dyjí TČ 17,9 29 Víno Blatel Blat. pod Sv.Ant. TČ 17,5 27 MVŽ Zlechov TČ 17,1 Ryzlink rýnský Je starobylá, velmi ceněná odrůda pravděpodobně z údolí řeky Rýn. Kromě názvu "Ryzlink" tato odrůda nemá nic společného s odrůdou Ryzlink vlašský. Dle posledních genetických výzkumů lze v rodokmenu odrůdy Ryzlink rýnský objevit odrůdy Gouais Blanc (Heunisch) a Tramín červený. Typická vína jsou světle zelenožlutá. Ve vůni a chuti můžeme hledat broskev, zelené i žluté jablko, pomeranč, citronovou kůru, kdouli a u měkčích vín i meruňku nebo ananas, ale i med, marcipán, mandle a hrozinky, minerály, květ mučenky, lipový květ. Chuť je zvýrazněna pikantní kyselinkou, někdy i vyššími a delikátními aromatickými látkami, jež zaujmou nevtíravým a přece dlouho trvajícím vjemem. 191 Jakubík Radim Zlechov 563 RR VZH 12' 19,1* 185 Ráj Vína - Pavlica Zaječí RR PS 13' 18,9* 332 Gertner Eduard Starý Poddvorov RR KAB 18,8* 183 Horák M. Křídlůvky RR KAB 18,7* 184 Horák M. Křídlůvky RR VZH 18,6* 187 Dohnal Josef Tupesy 161 RR 11' 18,5* 201 Stýskal Petr Břestek 294 RR KAB 18,5* 200 Svoboda Pavel Boršice 647 RR 13' 18,4 192 Vala Michal Nosislav 421 RR KAB 18,4 196 Jaroš Antonín Hodonín RR 18,3 176 Vinaři Bučovice Bučovice RR VZH 13' 18,3 179 Vinařství Uřičář Tvarožná Lhota 165 RR 22,6 13' 18,3 202 Bělovský Vl. Tupesy 75 RR 18,2 182 Horák M. Křídlůvky RR 13' 18,2 194 Martináková Edita Břestek 296 RR PS 18,2 199 Brázdil Tomáš Boršice 337 RR 13' 18,1 197 Orlický Josef Charv. Nová Ves RR 18,1 180 Polách Martin Ing. Hluk 1473 RR JAK 18,1 174 Psotka Zdeněk Zlechov RR VZH 11' 18,1 195 Horák A. Křídlůvky RR 18,0 190 Ševčík Jiří Břestek 251 RR KAB 18,0 181 Prát Josef Přátelé vína Jalubí RR 17,9 188 Mráz Josef Břeclav 3 RR KAB 13' 17,8 7

10 193 Rosůlek Bronislav Zlechov RR 13' 17,7 178 Juřík Josef Staré Město RR 12' 17,5 186 Štangl Petr Zlechov RR 10' 17,1 189 Novák Jaroslav Strážnice 53 RR 17 17,0 198 Ševčík Jaroslav Zlechov 36 RR JAK 12' 17,0 175 Chmelík Karel Vinaři Mařatice RR 16,0 177 Pospíchal Ladislav Znojmo RR 16,0 Ryzlink vlašský Je stará odrůda, která kromě názvu "Ryzlink" nemá nic společného s Ryzlinkem rýnským. Vína se vyznačují vyšším obsahem kyselin. Tradičně dává RV výborná vína ledová. Typická odrůdová vína jsou světle zelenožlutá, zahrnují širokou škálu vůní od příjemně květinové s nádechem květu lípy, hořkomandlové nebo jablečné po medové tóny přívlastkových vín a mají plnou, harmonickou chuť, která osvěží příjemnými kyselinkami. Ve vůni a chuti můžeme hledat grapefruit, červený rybíz, angrešt, kytice lučního kvítí, hrozinky, sladký citron, medové tóny. 156 Lõssl David Hrušovany nad Jev. RV PS 18,7* 151 Heneš B. Křídlůvky RV 18,5* 158 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. RV 18,5* 159 Novotný Zdeněk Ing. Zlechov RV GoldHamer PS 13' 18,4 154 Blahuš Roman Přátelé vína Jalubí RV 18,3 157 Juřík Josef Staré Město RV 13' 17,6 155 Machala Vladimír Zlechov 110 RV PS 13' 17,4 152 Novotný Zdeněk Ing. Zlechov RV Železná PS 13' 17,0 337 Novotný František Šardice RV 16,9 153 Machala Vladimír Zlechov 110 RV 13' 16,0 Rulandské bílé Je starobylá a světově velmi oblíbená odrůda, zřejmě se jedná o pupenovou mutaci Rulandského šedého. Typická odrůdová vína jsou světle žlutá až zlatavě zelenožlutá, jemné květinové neutrální vůně, u vyzrálého vína chlebnaté. Chuť je plná, dlouhotrvající, bohatá na extraktivní látky, harmonická, elegantní. Ve vůni a chuti můžeme hledat hrušky, broskev, červené ovoce, lískové oříšky, mandle, chlebovou kůrku, máslo, vanilku, jemnou kouřovou příchuť, citrusové plody a lipový květ. Kyselost by měla být svěží, příjemná, ne příliš drsná. 35 Hrabec Josef Zlechov 512 RB VZH 12' ŠAM 36 Hrabec Josef Zlechov 512 RB VZH 13' 19,0* 49 Vinaři Bučovice Bučovice RB VZH 13' 18,9* 38 Bečica Miloslav Vinaři Mařatice RB 07' 18,5* 41 Jurek Jan Vinaři Mařatice RB PS 13' 18,5* 55 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. RB 18,4 8

11 54 Lõssl David Hrušovany nad Jev. RB KAB 18,4 46 Martináková Edita Břestek 296 RB 18,3 48 Rozek Kamil Nosislav RB 18,3 51 Šimík Jaroslav Boršice 458 RB 10' 18,3 53 Doložílek Radek Boršice 494 RB PS 18,2 40 Heneš B. Křídlůvky RB 18,2 50 Ilčík František Vacenovice 348 RB JAK 18,1 47 Maňásek František Tupesy 461 RB PS 18,1 43 Ševčík P.& Malík F. Břestek RB 18,0 37 Zábranský a spol. Vinaři Mařatice RB PS 18,0 52 Deml Dušan Zlechov RB PS 13' 17,7 42 Sladký Petr KPV Míkovice RB PS 13' 17,7 44 Arcib. zámecké víno Kroměříž RB PS 13' 17,5 39 Čevela Václav Tupesy 35 RB 16,1 45 Čotek Vladimír Kobylí 210 RB 16,0 Rulandské šedé Je spontánní pupenová mutace Rulandského modrého. Od vín Rulandy šedé se očekává plnost, hebkost, vysoký extrakt, pomerančové tóny ve vůni spojené s dojmy medovosti a mírnější chlebnatosti. Charakteristická vína jsou zlatožlutá někdy s růžovým tónem, neutrální vůně s ovocnými tóny, chuť je plná, hebká, s vyšším obsahem glycerolu a alkoholu. Víno je harmonické, vláčné, s utlumeným působením kyselin, dochuť je dlouhotrvající. Ve vůni a chuti můžeme hledat pomeranč, grapefruit, meruňky, oříšky a med, kouřové a máselné tóny, koření, botrytické tóny, chlebnatost, jablka, hrušky, mango, květiny, kozí pysk, ale i kakao, vanilku či včelí vosk. Vína vyšších přívlastků mohou svým projevem někdy připomínat až tokajské výběry. 133 Hrabec Josef Zlechov 512 RŠ VZB 12' 19,1* 134 Hrabec Josef Zlechov 512 RŠ VZH 13' 19,0* 139 Maňásek František Tupesy 461 RŠ VZH 13' 18,9* 146 Výstup Petr Zlechov RŠ VZH 10' 18,7* 141 Lõssl David Hrušovany nad Jev. RŠ PS 18,6* 142 MVŽ Zlechov RŠ ledové 13' 18,5* 137 Raisnauerová Jarmila Valašské Klobouky RŠ PS 13' 18,5* 144 Kočenda Miroslav Zlechov 489 RŠ PS 18,4 145 Výstup Petr Zlechov RŠ PS 13' 18,4 344 Bičan Josef Traplice RŠ PS 11' 18,3 148 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. RŠ 18,2 143 Cukr Zdeňek Boršice RŠ PS 18,0 138 Bilík Vladislav Zlechov 278 RŠ PS 11' 17,9 135 Psotka Zdeněk Zlechov RŠ VZH 12' 17,9 147 Korýček Petr Brod nad Dyjí RŠ 17,3 9

12 149 Vinaři Bučovice Bučovice RŠ VZH 13' 17,2 136 Lůčný Jiří Zlechov 430 RŠ KAB 17,0 140 Arcib. zámecké víno Kroměříž RŠ PS 13' 16,0 Müller Thurgau Byl vyšlechtěn v roce 1882 prof. Müllerem, genová analýza nasvědčuje tomu, že odrůda vznikla křížením Ryzlinku rýnského s Madlenkou královskou. Pro nižší kyseliny je harmonické až měkčí, středně plné s příjemnými aromatickými látkami. Typické odrůdové víno by mělo mít světlou barvu se zelenožlutým odstínem. Ve vůni a chuti můžeme hledat travnaté tóny, citrusové plody, muškát, angrešt, černý rybíz, broskev, grapefruit. 109 Vinaři Bučovice Bučovice MT VZH 13' 18,4 110 Šeďa Richard Milotice 499 MT 18,3 120 Berčík Stanislav Strážnice 1387 MT 18,1 111 Křižan Martin Ing. Hluk 914 MT JAK 18,1 118 Štěpánek Martin Valtice MT 18,0 119 Vinařství Uřičář Tvarožná Lhota 165 MT MZV 17,9 113 Divoký Petr Brod nad Dyjí MT KAB 17,8 115 Bělovská Stanislava Tupesy 75 MT 17,5 341 TFS Tečovice Tečovice MT 13' 17,4 116 Durník Vladimír Boršice MT 17,3 114 Jakubík Radim Zlechov 563 MT VZB 11' 17,3 112 Jurek Jan Vinaři Mařatice MT KAB 11' 17,1 121 Stodůlka Miroslav Boršice 196 MT PS 13' 16,9 340 TFS Tečovice Tečovice MT VZH 13' 16,4 117 Horák A. Křídlůvky MT 16,0 Sauvignon Je francouzská odrůda, vznikla zřejmě spontánním křížením odrůd Chenin Blanc a Tramín. Vína jsou světle zelená až zelenožlutá s typickou vůní po broskvích a černém rybízu. V horších ročnících je kopřivové aroma a vyšší obsah kyselin. 162 Agro Zlechov Zlechov 119 SG VZH 13' 19,1* 168 Kočenda Miroslav Zlechov 489 SG VZH 13' 19,0* 169 Psotka Zdeněk Zlechov SG PS 13' 18,6* 171 Martináková Edita Břestek 296 SG 18,4 167 Buchtík Zdeněk Boršice 559 SG 13' 18,3 166 Brumovín.cz Brumovice SG PS 12' 18,2 164 Cukr Josef Boršice 691 SG PS 11' 18,2 163 Heneš B. Křídlůvky SG 18,1 165 Kočenda Petr Boršice 586 SG KAB 18,0 10

13 173 Lessl Pavel Strážnice 286 SG 17,8 161 Víno Blatel Blatnice pod Sv.Ant. SG 17,6 172 Hanák Jindřich Tupesy 339 SG 13' 17,5 170 Vinařství U Kostela Polešovice SG VZH 11' 16,0 Veltlínské zelené Je stará odrůda z Dolního Rakouska, která vznikla samovolným křížením odrůd Tramín a St. Georgen. Víno má světle zelenou až zelenožlutou barvu, svěží, pronikavou vůni, střední tělo, svěží, vyváženou chuť s ovocnými tóny a s vyšším obsahem příjemných kyselin. Ve vůni a chuti můžeme hledat lipový květ, jemně hořké mandle, muškátové tóny, pepř, chřest, zelený hrášek, u vyzrálých vín exotické ovoce. 343 Bičan Josef Traplice VZ PS 18,7* 85 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. VZ 18,3 80 Šeďa Radek Milotice 499 VZ 18,3 83 Rozek Kamil Nosislav VZ 18,2 68 Čuma Jaroslav Boršice 477 VZ 18,1 334 Gertner Eduard Starý Poddvorov VZ KAB 18,1 81 Laichman Rostislav Nosislav 231 VZ 18,0 69 Vajčner Jan Strážnice VZ 18,0 79 Vávra Luděk Staré Město VZ 18,0 87 Výstup Petr Zlechov VZ PS 13' 17,9 86 Křižka Miroslav Vacenovice 375 VZ 17,8 88 Neduchal František Vacenovice 259 VZ 17,8 73 Soviš-Křápek Hluk 388 VZ JAK 17,8 338 TFS Tečovice Tečovice VZ 13' 17,8 67 Prát Josef Přátelé vína Jalubí VZ 17,7 72 Ráj Vína - Víno Rakvice Rakvice VZ PS 12' 17,7 89 Grbavčic Antonín Charv. Nová Ves VZ 17,6 74 Heneš B. Křídlůvky VZ 17,5 77 Hlucký Ivan Ing. Staré Město VZ PS 12' 17,5 82 Musil Josef Ing. Vinaři Mařatice VZ 17,5 90 Ingr Petr Vacenovice 501 VZ 17,4 76 Juráková Hedvika Zlechov 165 VZ PS 13' 17,4 84 Malík Roman Břestek 10 VZ 17,4 78 Polách Martin Hluk 1473 VZ JAK 17,4 75 Horák A. Křídlůvky VZ KAB 17,0 70 Mráz Josef Břeclav 3 VZ PS 13' 17,0 71 Vinaři Bučovice Bučovice VZ VZH 13' 16,8 11

14 Veltlínské červené ranné Je z Dolního Rakouska, Vznikla samovolným křížením odrůd Sylvánské zelené a Veltlínské červené. Typická vína jsou zlatožlutá, neutrální vůně, při vyšší cukernatosti moštů se objevují mandlové až medové tóny. Chuť je plná, jemně ovocitá až kořenitá, širší a extraktivní, s jemnou kyselinkou, i se středním až vyšším obsahem alkoholu. Ve vůni a chuti můžeme hledat směs zahradního ovoce, mandle, med, chlebnatost. 96 Zajíc Antonín Vinaři Mařatice VČR 18,9* 94 Lõssl David Hrušovany nad Jev. VČR PS 18,8* 95 Křižan Martin Ing. Hluk 914 VČR JAK 18,7* Sylvánské zelené Vzniklo samovolným křížením odrůd Rakouské bílé a Tramínu červeného. Má žlutozelenou barvu a pikantní vůni, u mladších vín travnatou až angreštovou. Chuť je plná, mírně kořenitá, v mládí s vyšší kyselinkou. Víno je neutrálního typu a při nižší sklizni mírně kořenité chuti bez zvláštních aromatických látek. 128 Výstup Michal Boršice 703 SZ VZH 12' 19,2* 131 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. SZ 18,7* 125 Heneš B. Křídlůvky SZ 18,5* 127 Rosůlek Bronislav Zlechov SZ 18,4 122 Vinaři Bučovice Bučovice SZ VZH 13' 18,4 123 Machala Vladimír Zlechov 110 SZ PS 13' 18,2 130 Hlaváček Miroslav Nosislav SZ MZV 13' 18,0 126 Machala Vladimír Zlechov 110 SZ 13' 18,0 124 Vinařství Bukovský Kobylí SZ 12' 17,9 129 Deml Dušan Zlechov SZ PS 17,0 Muškát moravský Byl vyšlechtěn byl vyšlechtěn v Československu, konkrétně v Polešovicích z odrůd Muškát Ottonel a Prachttraube. Vína mají světle žlutou barvu, výraznou muškátovou vůni, někdy s tóny černého rybízu, chuť lehčí, s nižším obsahem kyselin. Ve vůni a chuti můžeme hledat muškát, černý rybíz, příjemnou lehkost spojenou s ovocnými tóny. 104 Maňásek František Tupesy 461 MM PS 18,6* 101 Machala Ondřej Ing. Zlechov 47 MM 18,5* 102 MVŽ Zlechov MM 18,4 106 Zábranský a spol Vinaři Mařatice MM 18,3 99 Machala Vladimír Zlechov 110 MM 18,2 97 Šimoník Radim Přátelé vína Jalubí MM 18,2 103 Zlomek - Vávra Boršice u Blatnice MM JAK 13' 18,0 12

15 100 Vinaři Bučovice Bučovice MM PS 12' 17,9 150 Vinaři Bučovice Bučovice MM VZH 13' 17,7 107 Dvořák Josef Dolní Bojanovice MM 17,5 98 Raisnauerová Jarmila Valašské Klobouky MM PS 11' 17,5 108 Deml Dušan Zlechov MM VZH 12' 16,8 105 Bezucha Jan Syrovín 43 MM 16,1 Pálava Byla vyšlechtěna Ing. Veverkou ve Velkých Pavlovicích v 50. letech minulého století z odrůd Tramín červený a Müller Thurgau. Charakter vín je podobný vínům odrůdy TČ, ale kořenitá plnost bývá nižší, a naproti tomu kyselost poněkud vyšší. Vína bývají obvykle zlatožluté barvy, ve vůni můžeme ucítit růže, doplněné o vanilkové tóny, chuť je plná, dlouhotrvající, jemnější harmonie než u Tramínu. Ve vůni a chuti můžeme hledat koření, muškát, vanilku, mandarinky. 59 Vinaři Bučovice Bučovice PA VZH 13' 18,9* 61 Lõssl David Hrušovany nad Jev. PA PS 18,8* 60 Tománek Alois Ing. Boršice 871 PA VZH 12' 18,6* 62 Gottwald Jiří Zlechov PA 18,2 56 Vinařství Vojáček Milovice PA 13' 18,2 58 MVŽ Zlechov PA 18,0 57 Cinkotský Petr Napajedla PA 16,2 Ostatní bílá vína 132 Blahuš Ivo Přátelé vína Jalubí NG PS 18,9* 65 Štěpánek Martin Valtice CHAR 18,6* 63 MVŽ Zlechov IO 18,3 66 Ingr Petr Vacenovice 501 SOL 23 18,1 33 Švábek J. Křídlůvky Slovák KAB 17,9 64 Brázdil Tomáš Boršice 337 IO 13' 17,8 160 Barák Jan Kobylí 68 HI 17,8 34 Švábek J. Křídlůvky Slovák PS 17,8 Směs bílá odrůdově neurčená 211 Výstup Michal Boršice 703 SBN PS 13' 18,6* 213 Sýkora Vít Brod nad Dyjí SBN PS 13' 16,6 212 Křižka Miroslav Vacenovice 375 SBN 16,5 13

16 Směs bílá odrůdově určená 203 Maňásek František Tupesy 461 TR + SZ PS 18,8* 209 Výstup Petr Zlechov SG + VZ PS 12' 18,5* 208 Blahuš Ivo Přátelé vína Jalubí RV + RB 18,3 210 Malík J.& V. Břestek 268 RŠ + RB KAB 18,0 207 Zábranský a spol Vinaři Mařatice SG + RB PS 18,0 205 Kostílek Michal Tupesy RV + RB PS 17,9 204 Hanák Jindřich Tupesy 339 AU + RB 13' 17,8 206 Kostílek Michal Tupesy RV + RB 17,6 346 TFS Tečovice Tečovice RV + MT 13' 17,3 Rosé 230 Bánovský Antonín Boršice 146 ZW 18,8* 220 Martináková Edita Břestek 296 CM 18,6* 236 Vajbar Kobylí Kobylí 509 Cuvée rosé MZV 13' 18,5* 221 Pernica Zdeněk Boršice SV 18,5* 233 Gertner Eduard Starý Poddvorov ZW KAB 18,5* 219 Heneš B. Křídlůvky ZW 18,4 216 Štěpánek Martin Valtic FR 18,3 226 Hlaváček a Snopek KPV Míkovice ZW klaret 18,3 215 Raisnauerová Jarmila Valašské Klobouky RM PS 13' 18,2 229 Polášek Zbyněk Milotice 270 RM 18,2 222 Vinařství Hruška Blatnice pod Sv. Ant. Cuvée carmen VZH 13' 18,0 223 Vinařství Bukovský Kobylí Nitra & Váh 12' 18,0 217 Rozek Kamil Nosislav CS 18,0 234 Deml Dušan Zlechov ZW PS 17,9 227 Ševčík a Malík Břestek 296 ZW 17,9 228 Jež a synové Vinaři Mařatice FM 17,8 232 Rosůlek Bronislav Zlechov Rosé 17,8 231 Lůčný Jiří Zlechov 430 ZW KAB 17,8 214 Novotný Zdeněk Ing. Zlechov ZW klaret 13' 17,5 224 Horák A. Křídlůvky ZW 17,5 218 Orlický Josef Char. Nová Ves Rosé JAK 17,4 237 Horák M. Křídlůvky ZW 17,4 235 Čevela Václav Tupesy 35 ZW PS 13' 17,3 233 Soviš - Křápek Hluk 388 FR KAB 17,2 14

17 Červená vína Zweigeltrebe Je odrůda vyšlechtěná v roce 1922 v rakouském Klosterneuburgu Fritzem Zweigeltem. Je křížencem Svatovavřineckého a Frankovky. Barva je temně rubínově červená, vůně jemná, objevíme v ní třešně, višně či švestky, chuť u mladého vína může být hrubší a drsná, po vyzrání velmi jemná, harmonická, s jemnou tříslovinkou a určitou přímočaře pevnou řízností. 289 Mráz Josef Břeclav 3 ZW JAK 12' 18,9* 287 Fryšták Radek Staré Město ZW PS 18,8* 302 Výstup Petr Zlechov ZW PS 06' 18,7* 301 Deml Dušan Zlechov ZW PS 18,5* 299 Čevela Jiří Modrá ZW 12' 18,5* 297 Čevela Jiří Modrá ZW 13' 18,3 300 Vranka Libor Boršice 704 ZW 18,3 293 Bilík Vladislav Zlechov 278 ZW 13' 18,2 292 Tománek Stanislav Ing. Zlechov 501 ZW 10' 18,2 295 Horák A. Křídlůvky ZW 18,1 286 Ševčík P a Malík F. Břesek ZW 18,1 294 Vávra Luděk Staré Město ZW 18,0 298 Malík J.& V. Břestek 268 ZW 17,9 288 Juráková Hedvika Zlechov ZW 13' 17,8 290 Horák M. Křídlůvky ZW 17,8 296 Macků Libor Míkovice ZW PS 13' 17,7 291 Vaďura Jaroslav Zlechov 85 ZW 17,6 Svatovavřinecké Je středně pozdní odrůda zřejmě z Alsaska. Jedná se pravděpodobně o spontánního křížence odrůdy Pinot Noir se zatím blíže neurčenou odrůdou. Je obvykle vysoce barevně intenzívní, sytě červené. Ve vůni můžeme rozpoznávat sušené švestky, višně nebo černý rybíz či též skořici. Chuť je plná, příjemně natrpklá, drsnější, s ovocnými tóny. 330 Štangl Petr Zlechov SVA 05' 18,5* 329 Topinka Miroslav Kobylí 810 SVA 18,5* 319 Malík J.& V. Břestek 268 SVA PS 12' 18,4 325 Ráj Vína - ZD Němčičky Němčičky SVA VZH 11' 18,4 322 Štěpánek Martin Valtice SVA 13' 18,3 326 Vinařství Vajbar Kobylí SVA MZV 12' 18,2 324 Grbavčic Antonín Charv.Nová Ves SVA 18,2 328 Blahuš Roman Přátelé vína Jalubí SVA 18,1 321 Křižan Martin Ing. Hluk 914 SVA JAK 18,0 15

18 317 Čotek Vladimír Kobylí 210 SVA 18,0 327 Šimoník Radim Přátelé vína Jalubí SVA PS 12' 17,9 320 Šeďa Richard Milotice 489 SVA 17,9 318 Tománek Jíří Tupesy 343 SVA 17,6 323 Tománek Alois Ing. Boršice 671 SVA PS 11' 17,5 Cabernet Sauvignon Je tradiční odrůda z regionu Bordeaux, kde vznikla pravděpodobně spontánním křížením odrůd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Typický CS je tmavě granátové barvy, někdy s modravým odleskem. Je plného těla, s taninovou strukturou. Vůně je typicky černorybízová (cassis), chuť mohutná s dlouhotrvajícím dojmem, kořenitá, u mladých vín silně tříslovitá, u vyzrálých hebce sametová. 315 Ondráš Dušan Přátelé vína Jalubí CS PS 12' ŠAM 316 Tománek Alois Ing. Boršice 671 CS PS 12' 18,4 335 Sedláček Jan Uherské Hradiště CS 25,8 09' 18,0 311 Kočenda Petr Boršice 586 CS PS 12' 17,8 312 Čevela Václav Tupesy 35 CS 17,8 313 Jakubík Radim Zlechov 563 CS PS 13' 17,4 314 Vinaři Bučovice Bučovice CS KAB 17,0 Cabernet Moravia Kříženec Zweigeltreba x Cabernet Franc. Vyšlechtěný v roce 1976 v Moravské Nové Vsi. Víno je intenzivní barvy s jemným cabernetovským aromatem. 277 Štangl Petr Zlechov CM PS 08' 18,5* 278 Topinka Miroslav Kobylí 810 CM 18,5* 345 Bičan Josef Traplice CM PS 18,4 270 Vavřiník František Zlechov 193 CM 18,4 269 Vavřiníková Lucie Zlechov 193 CM 18,4 276 Malík J.& V. Břestek 268 CM PS 13' 18,1 273 Měšťánek Vladimír ml. Boršice CM PS 12' 18,1 268 Dohnal Josef Tupesy 161 CM 18,0 272 Janík Tomáš Milotice 110 CM 17,9 271 Jež a synové Vinaři Mařatice CM 17,8 275 Stýskal Petr Břestek 294 CM 17,7 274 Vrána Dalimil Staré Město CM PS 12' 17,4 16

19 André Je kříženec odrůd Frankovka a Svatovavřinecké. Odrůda byla vyšlechtěna v ČSR roku 1960 Ing. Horákem ve Velkých Pavlovicích. Barva typového vína je tmavá, intenzivně granátově červená, vůně je odrůdová, svou hloubkou a plností připomíná jižní typy vín, chuť vína je harmonická, víno má vysoký obsah extraktu. Chuť může být u mladých vín či u vín, vyrobených z nevyzrálých hroznů, výrazně kyselá a hrubá, vyzrálé víno je plné, aromatické, s tříslovinou. 251 Bánovský Antonín Boršice 546 AN PS 12' 18,5* 250 Macků Petr KPV Míkovice AN PS 13' 18,4 253 Čevela Václav Tupesy 35 AN 13' 18,1 252 Hulcký Ivan Ing. Staré Město AN PS 12' 18,0 Frankovka Je starobylá odrůda spontánní kříženec odrůdy Gouais Blanc (Heunisch) s doposud nezjištěnou odrůdou. Ve vínech je obecně vždy poněkud více kyselin než v ostatních červených vínech a na počátku jsou i třísloviny tvrdší. Barva typického vína je světle i tmavě rubínová s fialovými záblesky, v mladém víně je travnaté aroma, které se při zrání vína mění na ostružinové vůně, chuť je tvrdší, s čerstvou kyselinou a vyššími tříslovinami, kořenitá, ovocná, ve vyzrálých vínech hebká a sametová. Ve vůni a chuti můžeme hledat ostružiny, švestky a černé třešně, jádra peckovin a skořici. 309 Orlický Josef Charv.Nová Ves FR 18,5* 305 Knotek Josef Milotice 81 FR 18,1 306 Ševčík Marek Troskotovice FR 18,0 308 Horák M. Křídlůvky FR 17,7 304 Rosůlek Bronislav Zlechov FR 17,6 307 Fryšták Radek Staré Město FR PS BAR 13' 17,5 303 Šeďa Richard Milotice 489 FR 17,4 310 Dobčáková Jana Strážnice 319 FR MZV 17,3 Modrý portugal Je stará moštová odrůda, jejíž původ není přesně znám. Barva je jemně rubínová, vůně jemná, někdy až květinová, chuť lehčí, s menším obsahem tříslovin, harmonická, příjemná, sametová, víno je lehčí s nižším obsahem kyselin, jemně natrpklé. 257 Psotka Zdeněk Zlechov MP PS 12' 18,8* 260 Vajbar Libor Kobylí MP KAB 12' 18,3 258 Stýskal Petr Břestek 294 MP 18,1 261 Vinařství Varmužovi Kobylí 84 MP 22 13' 18,0 256 Polách Martin Ing. Hluk 1473 MP JAK 18,0 259 Dobčáková Jana Strážnice 319 MP 17,8 339 TFS Tečovice Tečovice MP 13' 16,8 17

20 Rulandské modré Je starobylá odrůda nejpravděpodobněji z Burgundska. Typická vína jsou bledě rubínová až cihlově červená, ve vůni jsou ovocné, hořkomandlové a kořenité tóny, chuť je plná, víno má nízký obsah kyselin, velmi jemné třísloviny a hebkost při klouzání po jazyku. 279 Raisnauerová Jarmila Valašské Klobouky RM PS BAR 11' 18,5* 281 Sladký Petr KPV Míkovice RM 18,3 282 Tománek Stanislav Ing. Zlechov 501 RM 12' 18,2 285 Vavřiník František Zlechov 193 RM 07' 17,7 280 Hanák Jindřich Tupesy 339 RM 13' 17,0 283 Jakubík Radim Zlechov 563 RM VZH 12' 16,8 284 Vavřiníková Lucie Zlechov 193 RM 08' 16,5 Merlot 254 Vinařství u Kapličky Zaječí ME 17,8 255 Ondráš Dušan Přátelé vína Jalubí ME PS 12' 17,4 Dornfelder Byla vyšlechtěna v roce 1955 v Německu křížením odrůd Helfensteiner a Heroldrebe. Odrůdové víno je výrazně tmavě červené, s pronikavým ovocitým aroma, extraktívní až tělnaté v chuti. Typická odrůdová vína jsou tmavě granátová, jemně aromatická, ve vůni mají svěží ovocné tóny, chuť je středně plná až plná podle úrody a technologie. Ve vůni a chuti najdeme například lesní plody, brusinky, ořechy. 264 Vaďura Jaroslav Zlechov 85 DORN 18,7* 262 Pospíchal Ladislav Znojmo DORN 18,6* 266 Gottwald Petr Boršice 418 DORN 18,4 267 Vodák Petr Milotice 575 DORN 18,3 331 Gertner Eduard Starý Poddvorov DORN KAB 18,2 265 Musil Josef Ing. Vinaři Mařatice DORN 18,1 263 Dvořák Josef Dolní Bojanovice DORN 16,9 Laurot 249 Psotka Zdeněk Zlechov LA PS 09' 18,4 Angi 248 Vinaři Bučovice Bučovice ANGI VZB 13' 19,2* 18

21 Alibernet 246 Psotka Zdeněk Zlechov ALI PS 10' 18,6* 247 Ševčík Marek Troskotovice ALI 18,5* Směs červená odrůdově neurčená 244 Ševčík Jaroslav Zlechov 36 SČON JAK 12' 18,1 245 Malík Roman Břestek 10 SČON 13' 17,9 Směs červená odrůdově určená 242 Kostílek Petr Tupesy RM + ZW + SVA KAB 13' 18,2 238 Soviš - Křápek Hluk 388 DORN + MP JAK 18,1 342 TFS Tečovice Tečovice FR + CS 13' 18,0 243 Matějek Miroslav Boršice 265 FR + DORN KAB 13' 17,9 240 Psotka Zdeněk Zlechov ZW + AN PS 17,9 239 Pomajblík Milan Milotice 555 AN + SVA 17,7 241 Martináková Edita Břestek 296 SVA + CM 12' 16,9 19

22 Vystavená vína dle obcí Blatnice pod sv. Antoníčkem 222 Vinařství Hruška Blatnice pod sv. Ant. Cuvée carmen VZH 13' 18,0 161 Víno Blatel Blatnice pod sv. Ant. SG 17,6 29 Víno Blatel Blatnice pod sv. Ant. TČ 17,5 Boršice 230 Bánovský Antonín Boršice 146 ZW-rosé 18,8 251 Bánovský Antonín Boršice 546 AN PS 12' 18,5 199 Brázdil Tomáš Boršice 337 RR 13' 18,1 64 Brázdil Tomáš Boršice 337 IO 13' 17,8 167 Buchtík Zdeněk Boršice 559 SG 13' 18,3 164 Cukr Josef Boršice 691 SG PS 11' 18,2 143 Cukr Zdeňek Boršice RŠ PS 18,0 68 Čuma Jaroslav Boršice 477 VZ 18,1 53 Doložílek Radek Boršice 494 RB PS 18,2 116 Durník Vladimír Boršice MT 17,3 25 Gottwald Petr Boršice 418 TČ VZH 13' 18,9 19 Gottwald Petr Boršice 418 CH PS 10' 18,4 266 Gottwald Petr Boršice 418 DORN 18,4 165 Kočenda Petr Boršice 586 SG KAB 18,0 311 Kočenda Petr Boršice 586 CS PS 12' 17,8 243 Matějek Miroslav Boršice 265 FR + DORN KAB 13' 17,9 273 Měšťánek Vladimír ml. Boršice CM PS 12' 18,1 221 Pernica Zdeněk Boršice SV-rosé 18,5 121 Stodůlka Miroslav Boršice 196 MT PS 13' 16,9 200 Svoboda Pavel Boršice 647 RR 13' 18,4 51 Šimík Jaroslav Boršice 458 RB 10' 18,3 60 Tománek Alois Ing. Boršice 871 PA VZH 12' 18,6 316 Tománek Alois Ing. Boršice 671 CS PS 12' 18,4 323 Tománek Alois Ing. Boršice 671 SVA PS 11' 17,5 300 Vranka Libor Boršice 704 ZW 18,3 211 Výstup Michal Boršice 703 SBON PS 13' 18,6 128 Výstup Michal Boršice 703 SZ VZH 12' 19,2 Boršice u Blatnice 17 Zlomek - Vávra Boršice u Blatnice CH VZH 13' 18,7 103 Zlomek - Vávra Boršice u Blatnice MM JAK 13' 18,0 20

23 Brod nad Dyjí 14 Divoký Petr Brod nad Dyjí CH KAB 18,3 113 Divoký Petr Brod nad Dyjí MT KAB 17,8 147 Korýček Petr Brod nad Dyjí RŠ 17,3 28 Sýkora Vít Brod nad Dyjí TČ 17,9 13 Sýkora Vít Brod nad Dyjí CH 17,5 213 Sýkora Vít Brod nad Dyjí SBON PS 13' 16,6 Brumovice 166 Brumovín.cz Brumovice SG PS 12' 18,2 Břeclav 289 Mráz Josef Břeclav 3 ZW JAK 12' 18,9 188 Mráz Josef Břeclav 3 RR KAB 13' 17,8 70 Mráz Josef Břeclav 3 VZ PS 13' 17,0 Břestek 319 Malík J.& V. Břestek 268 SVA PS 12' 18,4 276 Malík J.& V. Břestek 268 CM PS 13' 18,1 210 Malík J.& V. Břestek 268 RŠ + RB KAB 18,0 298 Malík J.& V. Břestek 268 ZW 17,9 245 Malík Roman Břestek 10 SČON 13' 17,9 6 Malík Roman Břestek 10 CH 17,4 84 Malík Roman Břestek 10 VZ 17,4 220 Martináková Edita Břestek 296 CM-rosé 18,6 171 Martináková Edita Břestek 296 SG 18,4 46 Martináková Edita Břestek 296 RB 18,3 194 Martináková Edita Břestek 296 RR PS 18,2 241 Martináková Edita Břestek 296 SVA + CM 12' 16,9 201 Stýskal Petr Břestek 294 RR KAB 18,5 258 Stýskal Petr Břestek 294 MP 18,1 275 Stýskal Petr Břestek 294 CM 17,7 227 Ševčík a Malík Břestek 296 ZW 17,9 20 Ševčík Jiří Břestek 251 CH PS 18,1 190 Ševčík Jiří Břestek 251 RR KAB 18,0 93 Ševčík P.& Malík F. Břestek MO 18,7 43 Ševčík P.& Malík F. Břestek RB 18,0 286 Ševčík P.& Malík F. Břestek ZW-rosé 18,1 21

24 Bučovice 248 Vinaři Bučovice Bučovice AGNI VZB 13' 19,2 59 Vinaři Bučovice Bučovice PA VZH 13' 18,9 49 Vinaři Bučovice Bučovice RB VZH 13' 18,9 109 Vinaři Bučovice Bučovice MT VZH 13' 18,4 122 Vinaři Bučovice Bučovice SZ VZH 13' 18,4 176 Vinaři Bučovice Bučovice RR VZH 13' 18,3 30 Vinaři Bučovice Bučovice TČ VZH 13' 18,3 100 Vinaři Bučovice Bučovice MM PS 12' 17,9 150 Vinaři Bučovice Bučovice MM VZH 13' 17,7 149 Vinaři Bučovice Bučovice RŠ VZH 13' 17,2 314 Vinaři Bučovice Bučovice CS KAB 17,0 71 Vinaři Bučovice Bučovice VZ VZH 13' 16,8 Dolní Bojanovice 107 Dvořák Josef Dolní Bojanovice MM 17,5 263 Dvořák Josef Dolní Bojanovice DORN 16,9 Hluk 95 Křižan Martin Ing. Hluk 914 VČR JAK 18,7 111 Křižan Martin Ing. Hluk 914 MT JAK 18,1 321 Křižan Martin Ing. Hluk 914 SVA JAK 18,0 78 Polách Martin Hluk 1473 VZ JAK 17,4 180 Polách Martin Ing. Hluk 1473 RR JAK 18,1 256 Polách Martin Ing. Hluk 1473 MP JAK 18,0 238 Soviš - Křápek Hluk 388 DORN + MP JAK 18,1 233 Soviš - Křápek Hluk 388 FR-rosé JAK 17,2 73 Soviš - Křápek Hluk 388 VZ JAK 17,8 Hodonín 196 Jaroš Antonín Hodonín RR 18,3 Hroušovany nad Jev. 131 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. SZ 18,7 92 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. MO PS 18,6 158 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. RV 18,5 55 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. RB 18,4 85 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. VZ 18,3 148 Konrád Manfréd Hrušovany nad Jev. RŠ 18,2 61 Lõssl David Hrušovany nad Jev. PA PS 18,8 94 Lõssl David Hrušovany nad Jev. VČR PS 18,8 22

25 156 Lõssl David Hrušovany nad Jev. RV PS 18,7 141 Lõssl David Hrušovany nad Jev. RŠ PS 18,6 91 Lõssl David Hrušovany nad Jev. MO PS 18,5 54 Lõssl David Hrušovany nad Jev. RB KAB 18,4 Charvátská Nová Ves 324 Grbavčic Antonín Charv.Nová Ves 214 SVA 18,2 15 Grbavčic Antonín Charv.Nová Ves 214 CH 18,4 89 Grbavčic Antonín Charv.Nová Ves 214 VZ 17,6 309 Orlický Josef Charv.Nová Ves FR 18,5 197 Orlický Josef Charv.Nová Ves RR 18,1 218 Orlický Josef Charv.Nová Ves Rosé 17,4 Jalubí 132 Blahuš Ivo Přátele vína Jalubí Neuburg PS 18,9 208 Blahuš Ivo Přátelé vína Jalubí RV + RB 18,3 154 Blahuš Roman Přátelé vína Jalubí RV 18,3 328 Blahuš Roman Přátelé vína Jalubí SVA 18,1 315 Ondráš Dušan Přátelé vína Jalubí CS PS 12' ŠAM 255 Ondráš Dušan Přátelé vína Jalubí Merlot PS 12' 17,4 181 Prát Josef Přátelé vína Jalubí RR 17,9 67 Prát Josef Přátelé vína Jalubí VZ 17,7 97 Šimoník Radim Přátelé vína Jalubí MM 18,2 327 Šimoník Radim Přátelé vína Jalubí SVA PS 12' 17,9 Kobylí 160 Barák Jan Kobylí 68 HI 17,8 317 Čotek Vladimír Kobylí 210 SVA 18,0 45 Čotek Vladimír Kobylí 210 RB 16,0 261 Vinařství Varmužovi Kobylí 84 MP 22 13' 18,0 278 Topinka Miroslav Kobylí 810 CM 18,5 329 Topinka Miroslav Kobylí 810 SVA 18,5 236 Vajbar Kobylí Kobylí 509 Cuvée rosé MZV 13' 18,5 260 Vajbar Libor Kobylí MP KAB 12' 18,3 9 Vinařství Bukovský Kobylí CH 23 13' 18,0 223 Vinařství Bukovský Kobylí Nitra & Váh 12' 18,0 124 Vinařství Bukovský Kobylí SZ 12' 17,9 326 Vinařství Vajbar Kobylí SVA MZV 12' 18,2 23

26 Kroměříž 44 Arcib. zámecké víno Kroměříž RB PS 13' 17,5 140 Arcib. zámecké víno Kroměříž RŠ PS 13' 16,0 Křídlůvky 151 Heneš B. Křídlůvky RV 18,5 125 Heneš B. Křídlůvky SZ 18,5 219 Heneš B. Křídlůvky ZW-rosé 18,4 40 Heneš B. Křídlůvky RB 18,2 163 Heneš B. Křídlůvky SG 18,1 74 Heneš B. Křídlůvky VZ 17,5 295 Horák A. Křídlůvky ZW 18,1 195 Horák A. Křídlůvky RR 18,0 224 Horák A. Křídlůvky ZW-rosé 17,5 75 Horák A. Křídlůvky VZ KAB 17,0 117 Horák A. Křídlůvky MT 16,0 183 Horák M. Křídlůvky RR KAB 18,7 184 Horák M. Křídlůvky RR VZH 18,6 182 Horák M. Křídlůvky RR 13' 18,2 290 Horák M. Křídlůvky ZW 17,8 308 Horák M. Křídlůvky FR 17,7 237 Horák M. Křídlůvky ZW-rosé 17,4 33 Švábek J. Křídlůvky Slovák KAB 17,9 34 Švábek J. Křídlůvky Slovák PS 17,8 Kúty 22 Čambal Marián Kúty TČ 18,5 Mařatice 38 Bečica Miloslav Vinaři Mařatice RB 07' 18,5 175 Chmelík Karel Vinaři Mařatice RR 16,0 271 Jež a synové Vinaři Mařatice CM 17,8 228 Jež a synové Vinaři Mařatice FR-rosé 17,8 41 Jurek Jan Vinaři Mařatice RB PS 13' 18,5 112 Jurek Jan Vinaři Mařatice MT KAB 11' 17,1 265 Musil Josef Ing. Vinaři Mařatice DORN 18,1 82 Musil Josef Ing. Vinaři Mařatice VZ 17,5 106 Zábranský a spol Vinaři Mařatice MM 18,3 207 Zábranský a spol Vinaři Mařatice SG + RB PS 18,0 37 Zábranský a spol. Vinaři Mařatice RB PS 18,0 96 Zajíc Antonín Vinaři Mařatice VČR 18,9 24

27 Míkovice 226 Hlaváček a Snopek KPV Míkovice ZW-rosé klaret 18,3 21 Hlaváček a Snopek KPV Míkovice CH 18,5 250 Macků Petr KPV Míkovice AN PS 13' 18,4 281 Sladký Petr KPV Míkovice RM 18,3 42 Sladký Petr KPV Míkovice RB PS 13' 17,7 296 Macků Libor Míkovice ZW PS 13' 17,7 Milotice 272 Janík Tomáš Milotice 110 CM 17,9 305 Knotek Josef Milotice 81 FR 18,1 229 Polášek Zbyněk Milotice 270 RM-rosé 18,2 239 Pomajblík Milan Milotice 555 AN + SVA 17,7 80 Šeďa Radek Milotice 499 VZ 18,3 110 Šeďa Richard Milotice 499 MT 18,3 303 Šeďa Richard Milotice 489 FR 17,4 320 Šeďa Richard Milotice 489 SVA 17,9 267 Vodák Petr Milotice 575 DORN 18,3 Milovice 56 Vinařství Vojáček Milovice PA 13' 18,2 Modrá 299 Čevela Jiří Modrá ZW 12' 18,5 297 Čevela Jiří Modrá ZW 13' 18,3 Napajedla 57 Cinkotský Petr Napajedla PA 16,2 Němčičky 325 Ráj Vína - ZD Němčičky Němčičky SVA VZH 11' 18,4 Nosislav 130 Hlaváček Miroslav Nosislav SZ MZV 13' 18,0 81 Laichman Rostislav Nosislav 231 VZ 18,0 48 Rozek Kamil Nosislav RB 18,3 83 Rozek Kamil Nosislav VZ 18,2 217 Rozek Kamil Nosislav CS-rosé 18,0 192 Vala Michal Nosislav 421 RR KAB 18,4 25

28 Polešovice 170 Vinařství U Kostela Polešovice SG VZH 11' 16,0 Rakvice 72 Ráj Vína - Víno Rakvice Rakvice VZ PS 12' 17,7 Staré Město 287 Fryšták Radek Staré Město ZW PS 18,8 307 Fryšták Radek Staré Město FR PS BAR 13' 17,5 77 Hlucký Ivan Ing. Staré Město VZ PS 12' 17,5 252 Hulcký Ivan Ing. Staré Město AN PS 12' 18,0 157 Juřík Josef Staré Město RV 13' 17,6 178 Juřík Josef Staré Město RR 12' 17,5 79 Vávra Luděk Staré Město VZ 18,0 294 Vávra Luděk Staré Město ZW 18,0 8 Vrána Dalimil Staré Město CH PS 13' 18,6 274 Vrána Dalimil Staré Město CM PS 12' 17,4 Starý Poddvorov 332 Gertner Eduard Starý Poddvorov RR KAB 18,8 233 Gertner Eduard Starý Poddvorov ZW-rosé KAB 18,5 331 Gertner Eduard Starý Poddvorov DORN KAB 18,2 334 Gertner Eduard Starý Poddvorov VZ KAB 18,1 Strážnice 120 Berčík Stanislav Strážnice 1387 MT 18,1 259 Dobčáková Jana Strážnice 319 MP 17,8 310 Dobčáková Jana Strážnice 319 FR MZV 17,3 173 Lessl Pavel Strážnice 286 SG 17,8 189 Novák Jaroslav Strážnice 53 RR 17 17,0 69 Vajčner Jan Strážnice VZ 18,0 Syrovín 5 Bezucha Jan Syrovín 43 CH PS 17,4 105 Bezucha Jan Syrovín 43 MM 16,1 Šardice 337 Novotný František Šardice RV 16,9 26

29 Tečovice 342 TFS Tečovice Tečovice FR + CS 13' 18,0 338 TFS Tečovice Tečovice VZ 13' 17,8 341 TFS Tečovice Tečovice MT 13' 17,4 346 TFS Tečovice Tečovice RV + MT 13' 17,3 339 TFS Tečovice Tečovice MP 13' 16,8 340 TFS Tečovice Tečovice MT VZH 13' 16,4 Traplice 343 Bičan Josef Traplice VZ PS 18,7 345 Bičan Josef Traplice CM PS 18,4 344 Bičan Josef Traplice RŠ PS 11' 18,3 Troskotovice 247 Ševčík Marek Troskotovice ALI 18,5 306 Ševčík Marek Troskotovice FR 18,0 Tupesy 242 Kostílek Petr Tupesy RM + ZW + SVA KAB 13' 18,2 206 Kostílek Michal Tupesy RV + RB 17,6 115 Bělovská Stanislava Tupesy 75 MT 17,5 202 Bělovský Vl. Tupesy 75 RR 18,2 253 Čevela Václav Tupesy 35 AN 13' 18,1 312 Čevela Václav Tupesy 35 CS 17,8 235 Čevela Václav Tupesy 35 ZW-rosé 13' 17,3 39 Čevela Václav Tupesy 35 RB 16,1 187 Dohnal Josef Tupesy 161 RR 11' 18,5 268 Dohnal Josef Tupesy 161 CM 18,0 204 Hanák Jindřich Tupesy 339 AU + RB 13' 17,8 172 Hanák Jindřich Tupesy 339 SG 13' 17,5 280 Hanák Jindřich Tupesy 339 RM 13' 17,0 205 Kostílek Michal Tupesy RV + RB PS 17,9 139 Maňásek František Tupesy 461 RŠ VZH 13' 18,9 104 Maňásek František Tupesy 461 MM PS 18,6 47 Maňásek František Tupesy 461 RB PS 18,1 203 Maňásek František Tupesy 461 TR + SZ PS 18,8 318 Tománek Jíří Tupesy 343 SVA 17,6 Tvarožná Lhota 179 Vinařství Uřičář Tvarožná Lhota 165 RR 22,6 13' 18,3 27

30 119 Vinařství Uřičář Tvarožná Lhota 165 MT MZV 17,9 11 Vinařství Uřičář Tvarožná Lhota 165 CH 22,4 13' 17,8 Uherské Hradiště 23 Jiří Černý Uherské Hradiště TČ 18,8 335 Sedláček Jan Uherské Hradiště CS 25,8 09' 18,0 336 Sedláček Jan Uherské Hradiště CH 17,9 Vacenovice 50 Ilčík František Vacenovice 348 RB JAK 18,1 66 Ingr Petr Vacenovice 501 Solaris 23 18,1 90 Ingr Petr Vacenovice 501 VZ 17,4 86 Křižka Miroslav Vacenovice 375 VZ 17,8 212 Křižka Miroslav Vacenovice 375 SBON 16,5 88 Neduchal František Vacenovice 259 VZ 17,8 Valašské Klobouky 137 Raisnauerová Jarmila Valašské Klobouky RŠ PS 13' 18,5 279 Raisnauerová Jarmila Valašské Klobouky RM PS BAR 11' 18,5 215 Raisnauerová Jarmila Valašské Klobouky RM-rosé PS 13' 18,2 98 Raisnauerová Jarmila Valašské Klobouky MM PS 11' 17,5 Valtice 65 Štěpánek Martin Valtice Charvát 18,6 216 Štěpánek Martin Valtice FR-rosé 18,3 322 Štěpánek Martin Valtice SVA 13' 18,3 118 Štěpánek Martin Valtice MT 18,0 Velká nad Veličkou 26 Mičola Petr Velká nad Veličkou 5 TČ 18,0 Zaječí 185 Ráj Vína - Pavlica Zaječí RR PS 13' 18,9 254 Vinařství u Kapličky Zaječí Merlot 17,8 Zlechov 301 Deml Dušan Zlechov ZW PS 18,5 234 Deml Dušan Zlechov ZW-rosé PS 17,9 52 Deml Dušan Zlechov RB PS 13' 17,7 129 Deml Dušan Zlechov SZ PS 17,0 28

31 108 Deml Dušan Zlechov MM VZH 12' 16,8 12 Deml Dušan Zlechov CH VZH 09' 16,7 24 Gottwald David Zlechov TČ 18,2 62 Gottwald Jiří Zlechov PA 18,2 153 Machala Vladimír Zlechov 110 RV 13' 16,0 142 MVŽ Zlechov RŠ ledové 13' 18,5 102 MVŽ Zlechov MM 18,4 63 MVŽ Zlechov IO 18,3 58 MVŽ Zlechov PA 18,0 3 MVŽ Zlechov CH 17,3 27 MVŽ Zlechov TČ 17,1 159 Novotný Zdeněk Ing. Zlechov RV PS 13' 18,4 214 Novotný Zdeněk Ing. Zlechov ZW-rosé klaret 13' 17,5 152 Novotný Zdeněk Ing. Zlechov RV PS 13' 17,0 127 Rosůlek Bronislav Zlechov SZ 18,4 232 Rosůlek Bronislav Zlechov Rosé 17,8 193 Rosůlek Bronislav Zlechov RR 13' 17,7 304 Rosůlek Bronislav Zlechov FR 17,6 277 Štangl Petr Zlechov CM PS 08' 18,5 330 Štangl Petr Zlechov SVA 05' 18,5 186 Štangl Petr Zlechov RR 10' 17,1 10 Štangl Petr Zlechov CH VZH 06' 17,0 146 Výstup Petr Zlechov RŠ VZH 10' 18,7 302 Výstup Petr Zlechov ZW PS 06' 18,7 209 Výstup Petr Zlechov SG + VZ PS 12' 18,5 145 Výstup Petr Zlechov RŠ PS 13' 18,4 87 Výstup Petr Zlechov VZ PS 13' 17,9 162 Agro Zlechov Zlechov 119 SG VZH 13' 19,1 4 Agro Zlechov Zlechov 119 CH VZH 13' 18,6 293 Bilík Vladislav Zlechov 278 ZW 13' 18,2 138 Bilík Vladislav Zlechov 278 RŠ PS 11' 17,9 1 Hrabec Josef Zlechov 512 CH VZH 13' 19,1 35 Hrabec Josef Zlechov 512 RB VZH 12' ŠAM 133 Hrabec Josef Zlechov 512 RŠ VZB 12' 19,1 2 Hrabec Josef Zlechov 512 CH VZB 11' 19,0 36 Hrabec Josef Zlechov 512 RB VZH 13' 19,0 134 Hrabec Josef Zlechov 512 RŠ VZH 13' 19,0 191 Jakubík Radim Zlechov 563 RR VZH 12' 19,1 313 Jakubík Radim Zlechov 563 CS PS 13' 17,4 114 Jakubík Radim Zlechov 563 MT VZB 11' 17,3 283 Jakubík Radim Zlechov 563 RM VZH 12' 16,8 29

32 288 Juráková Hedvika Zlechov ZW 13' 17,8 76 Juráková Hedvika Zlechov 165 VZ PS 13' 17,4 168 Kočenda Miroslav Zlechov 489 SG VZH 13' 19,0 18 Kočenda Miroslav Zlechov 489 CH VZH 12' 18,5 144 Kočenda Miroslav Zlechov 489 RŠ PS 18,4 231 Lůčný Jiří Zlechov 430 ZW-rosé KAB 17,8 136 Lůčný Jiří Zlechov 430 RŠ KAB 17,0 101 Machala Ondřej Ing. Zlechov 47 MM 18,5 99 Machala Vladimír Zlechov 110 MM 18,2 123 Machala Vladimír Zlechov 110 SZ PS 13' 18,2 126 Machala Vladimír Zlechov 110 SZ 13' 18,0 155 Machala Vladimír Zlechov 110 RV PS 13' 17,4 257 Psotka Zdeněk Zlechov MP PS 12' 18,8 169 Psotka Zdeněk Zlechov SG PS 13' 18,6 31 Psotka Zdeněk Zlechov TČ VZC 11' 18,6 246 Psotka Zdeněk Zlechov Alibernet PS 10' 18,6 249 Psotka Zdeněk Zlechov Laurot PS 09' 18,4 7 Psotka Zdeněk Zlechov CH VZH 11' 18,2 32 Psotka Zdeněk Zlechov TČ PS 18,2 174 Psotka Zdeněk Zlechov RR VZH 11' 18,1 135 Psotka Zdeněk Zlechov RŠ VZH 12' 17,9 240 Psotka Zdeněk Zlechov ZW + AN PS 17,9 244 Ševčík Jaroslav Zlechov 36 SČON JAK 12' 18,1 198 Ševčík Jaroslav Zlechov 36 RR JAK 12' 17,0 282 Tománek Stanislav Ing. Zlechov 501 RM 12' 18,2 292 Tománek Stanislav Ing. Zlechov 501 ZW 10' 18,2 264 Vaďura Jaroslav Zlechov 85 DORN 18,7 291 Vaďura Jaroslav Zlechov 85 ZW 17,6 270 Vavřiník František Zlechov 193 CM 18,4 285 Vavřiník František Zlechov 193 RM 07' 17,7 269 Vavřiníková Lucie Zlechov 193 CM 18,4 284 Vavřiníková Lucie Zlechov 193 RM 08' 16,5 16 Výstup Petr Zlechov CH VZH 11' 18,3 Znojmo 262 Pospíchal Ladislav Znojmo DORN 18,6 177 Pospíchal Ladislav Znojmo RR 16,0 30

33 1 SÝRY Red Leicester - tradiční anglický tvrdý sýr z kravského mléka, který zrál více jak půl roku, od 18. století je pro obarvení používáno přírodní barvivo annato. GBR 2 3 Cheddar - nejpopulárnější sýr z Velké Británie, na jeho výrobu je používáno kravské mléko a zraje 9-24 měsíců; ten, který dnes ochutnáte, ležel téměř jeden a třičtvrtě roku Blue Shropshire - sýr z britských ostrovů, jehož historie je velmi krátká; prvně byl totiž vyroben až v sedmdesátých letech minulého století pod názvem Blue Stuart; ke srážení se používá rostlinné sýřidlo a i zde nalezneme výtažek ze semen oreláníku barvířského, stejně jako u přechozích druhů GBR GBR 4 Hard goats` cheese - tvrdý sýr z kozíko mléka dovezený zpoza kanálu La Manche GBR Sýr sv. Barbory - polotvrdý sýr z kravského pasterovaného mléka vyráběný dle staročeské receptury na farmě BioVavřinec v Okrouhlicích nedaleko Benešova; zraje v tamních sklepech 2-3 měsíce; na farmě se hospodaří bez používání agrochemie Vavřinecký sýr - opět sýr od pana Antonína Šmakala z Okrouhlic. Na tento druh však používá mléko polotučné a ležet jej nechává až půl roku Archivní sýr kozí - sýr z pasterovaného kozího mléka kozí farmy Pěnčín (okr. Jablonec nad Nisou) zrajicí 6-12 měsíců v syrovátce; inspirován byl francouzským archivním sýrem Archivní sýr ovčí - ovčí obdoda sýra od pana Josefa Pulíčka z Pěnčína; v obou případech se jedná o bio výrobek CZE CZE CZE CZE 9 Jihočeský syreček CZE 10 Modřenín - ušlechtilá modrá plíseň uvnitř i na povrchu, to je sýr ze sedlčanské sýrárny CZE Italat Mozzarella- česká variace na typický italský sýr z nedaleké Blatnice pod Svatým Antonínkem Gran Moravia - česká obdoba italských sýrů parmezánského typu vyrábějící se z kravského mléka; zraje 12měsíců v bochnících o váze 33kg CZE CZE 13 Dorblu - kravské mléko a modrá plíseň jsou základem tohoto sýra GER

34 14 Boeren gouda met kruiden - farmářský sýr ochucený bylinkami NET Gruyère Fribourg - oficiální název sice získal tento kravský sýr až ve druhé polovině století 18., leč ve Švýcarsku se začal vyrábět už o 650 dříve a první zmínky o sýru z oblasti, kde je nyní produkován, nalezneme už ve druhé stolení n. l., kdy uspíšil nástup Marka Aurelia na trůn, jelikož prý pomohl do věčných lovišť jeho předchůdci, a přispěl tak k počátku rozkladu římského impéria; zraje typicky až 24 měsíců; sýr, který dnes ochutnáte, odpočíval více než rok Hiadlovec 18-mesiačný - tento sýr se nám podařilo sehnat z mléčné farmy Braunvieh od výrobce pana Josefa Hiadlovského; ten hospodaří v Slovenké Ľupči v sousedství Banskej Bystrice Hiadlovec 24-mesiačný - na trh je dodáván ve více zralostech, od 3 do 24 měsíců; k výrobě je používáno nepasterovaného kravského mléka Coulommiers Val de Saone - sýr s bílou plísní na povrchu zrající většinou 3-4 týdny; název dostal od města ležícího zhruba 40km Paříže; dnes je vyráběn i v oblastech Champagne- Ardenne, Bourgogne a Lorraine SUI SVK SVK FRA 19 Queso de cabra - polotvrdý kozí sýr ESP 20 Queso Madurado - Ahumado de Oveja - uzená zralý ovčí sýr z oblasti Extremadura ESP Azul Hojas - velmi silný sýr s modrou plísní, na jehož výrobu se používá kravské či kozí mléko případně směs obou; zde však bylo použito jen to od kraviček; při zrání jsou sýry zabaleny do vinných listů Queso Abzúa - Ulloa DOP - krémový sýr ze severozápadního cípu Španělska, tedy z olbasti s názvem Galicia Queso de Oveja Añejo "Fuerte" - ovčí sýr z provincie Palencia nacházející se asi 250km nad Madridem; zrál minimálně 9 měsíců ΗΠΕΙΡΟΣ Φέτα - féta P.D.O., nejznámější sýr z této země zraje ve slaném nálevu nejméně 3 měsíce ΓΑΛΠΟ Φέτα - féta P.D.O., ochrannou známku dostává v případě, že ve směsi ovčího a kozího mléka je podíl ovčího minimálně 70%. Ve světě má mnoho obdob, například u nás je to balkánský sýr ESP ESP ESP GRE GRE 26 Μανούρι - Manouri P.D.O., smetanový řecký sýr GRE 27 Τρικαλινό - Trikalinó, řecký polotvrdý sýr z kravského mléka(95%) a kozího mléka (5%); původem z okolí města Trikala v kraji Thesalia GRE 32

35 28 Ταλαγανι - Talagani, na výrobu je zapotřebí kravského mléka a 4 měsíční doba zrání GRE 39 Καπνιστό Βερμίου - uzený Vermios, kravský sýr pocházející z pohoří stejného jména na severu Řecka GRE 30 Taleggio DOP - italský krémový kravský sýr, jehož výroba je traduje od 11. století ITA 31 Formaggio misto al tartufo - první z trojice ochucených sýrů ze směsi kravského a ovčího mléka; v tomto najdete kousky lanýžů ITA 32 Formaggio misto alle noci - vlašské ořechy při zrání zajímavě ovlivňují chuť tohoto sýra ITA 33 Formaggio misto al peperoncino - do třetice je jako ochucovadlo použita chilli paprička ITA Parmiggiano Reggiano DOP - tento kousek byl vyříznut z bochníku, který zrál 2 a pů léta; postupuje se následujícím způsobem: 80 l večerní mléka z něhož je ráno sebrána smetana se smísí se stejným množstvím čerstvě nadojeného mlékem, dále je zúžitkováná také syrovátka z předchozího dne; potravou dojnic smí být pouze tráva a seno Bel Paese - jemný smetanový sýr z kravského mléka, který byl prvně vyroben v roce 1906 rodinou Galbani Pecorino Sardo Dolce DOP dnů zrající sýr ze Sardinie, na jehož výrobu bylo použito ovčí mléko Valle d Aosta Fontina DOP - sýr zpod nedalekého Mont Blanc je zmiňovám již v záznamech z 12. století. Vyrábí se jak ráno tak večer z plnotučného nepasterizovaného mléka ITA ITA ITA ITA 38 Fontal - velkovýrobní verze předchozí lahůdky ITA 39 Pecorino Romano DOP - jak název napovídá, jedná se o sýr z ovčího mléka vyráběný v oblasti kolem Říma; znám je přes 2000 let ITA 33