spe ciál káva a kávovary Partneři přílohy Redakční partner Foto profimedia.cz 2x

Transkript

1 spe ciál káva a Partneři přílohy Redakční partner Foto profimedia.cz 2x

2 II/III Lubor Jarkovský šéfredaktor a sales director magazínu SELL Vážení čtenáři káva pro některé z nás jen ranní šťouchnutí povzbuzující smysly pro jiné chuťový zážitek pro další dokonce životní vášeň. Její příprava není na první pohled složitá ale opravdoví mistři oboru takzvaní baristé vědí že aby chutnala dokonale hraje roli nespočet drobností. Hlavně u espresa kde se musí dodržet tlak teplota vody nastavit správná hrubost mletí a samozřejmě také zvolit vhodná zrna. Sám jsem během několika předcházejících let se zaujetím sledoval jak se mění požadavky Čechů v restauracích a kavárnách kdy jsou někteří schopní v případě nespokojenosti kávu vrátit. Leckdy se jim nelze divit ještě pořád existují podniky kde se melou zrna na celý den nebo dokonce dva dopředu takže voňavé espreso dostanou jen ti kteří přijdou v řádu hodiny až dvou po mletí. Všímejte si proto zda po vaší objednávce obsluha čerstvě mele zda čistí páku po každé dávce. Nebojte se ozvat že nechcete velký hrnek dřevěné vody ale pravé italské espreso. A za hlavu hoďte sisyfovský boj s edukací personálu používáním správné terminologie protože když si budete tvrdohlavě objednávat pouze espreso dostanete většinou onu dřevěnou vodu plnou tříslovin a s přemírou kofeinu. Jakožto milovník silné chuti a výrazného aroma preferuji ristretto nebo espreso a většinou přímo definuji množství vody či velikost šálku. Nikomu z vás neberu české preso ani vás nechci přesvědčovat abyste ho nepili pokud vám vyhovuje. Jen vzhledem k naprostému terminologickému chaosu u nás vyjadřujte obsluze své požadavky konkrétně. Jinak se jako čekatelé na pořádný hrnek kávy budete často setkávat s italským espresem a naopak. A nemyslete si obsluha je mnohdy zmatená stejně jako vy. Její dotazy zda chcete malé nebo velké espreso tak nejsou povětšinou důkazem neznalosti terminologie nýbrž znalosti českého kávového chaosu. Příjemné čtení přeje Lubor Jarkovský šéfredaktor a sales director magazínu SELL Češi propadli domácí přípravě kvalitní kávy Zájem o kávu především o espreso a na něm založené mléčné kávy v Česku už po mnoho let stoupá. Tento trend je pouze jedním z dílků mozaiky zvýšené poptávky po kvalitním jídle a pití návratu do kuchyně kde se už ale nutně nepřipravují dokola omáčky nebo vepřo knedlo zelo. Lidé častěji experimentují a chtějí zkoušet nové recepty. Český turek plný kofeinu a tříslovin tak obzvlášť ve velkých městech ustupuje do pozadí. Stačí se podívat na stranu 7 ve speciálu do článku monitoringové společnosti GfK aby bylo jasné že ani ekonomická krize ani s ní spojená nevůle Čechů příliš utrácet nezahýbala negativně s trhem s. Poptávka až na několik drobných výkyvů v určitých podkategoriích dlouhodobě roste a navzdory všem nepříznivým okolnostem si našinec chce kvalitní kávu dopřát. Největší zájem je samozřejmě o levnější či přinejmenším cenově dostupnější nicméně si nesmíte představit pákové modely nebo překapávače protože ty první vyžadují množství manuálních úkonů a ty druhé zase u nás nikomu příliš nepřirostly k srdci před pořádným žokem slabé pro mnohé až chuťově mdlé překapávané kávy kterou miluje celá Amerika dají Češi pořád přednost hrnku s tuzemským turkem. Největší poptávka je tak po kapslových kávovarech a automatických či plnoautomatických strojích vybavených vlastním mlýnkem pro čerstvé mletí zrnkové kávy. Úzká leč rok od roku početnější skupina gastronomických nadšenců pak začíná zvyšovat povědomost o alternativních přípravách kávy do popředí zájmu se dostávají například tradiční moka konvičky dlouhé roky pozapomenuté v minulosti a nyní prožívající hotovou renesanci a french press konvičky. Na všechny zmiňované kategorie výrobků se na následujících řádcích podrobně podíváme a doporučíme komu jsou převážně určeny. Plnoautomaty a automaty Nejvyšší komfort nejvyšší cena Pořizovací cena těchto přístrojů které připravují kávu na stisk tlačítka automaticky přímo ze zrnkové kávy začíná na nějakých Kč ale většinu nabídky jednotlivých značek tvoří přístroje s cenou nad korun. Ještě dražší jsou potom takzvané plnoautomaty schopné vytvořit na jeden stisk tlačítka v šálku nejen espreso ale také cappuccino či Jedním ze zdařilých technických řešení pro automatizovaný výdej mléčných káv je LatteCrema System společnosti De Longhi. Konvička na mléko je vybavena tryskou z níž míří do šálku přímo pěna. Po použití se pročistí párou a celá konvička se pak vloží do chladničky. caffe latte. U luxusních modelů se pak ceny pohybují v desítkách tisíc korun a plastové vnější pláště u nich nahrazuje kov. Při výběru takového kávovaru se zaměřte hlavně na jeho údržbu jaké má automatické programy čištění jak často ho musíte čistit důkladněji manuálně zda je nutné dokupovat pro čištění spotřební materiály (čisticí tablety roztoky) a v jakém množství. U plnoautomatů pak musíte věnovat pozornost systému přípravy mléčných káv protože si jednotliví výrobci svá řešení patentují a většinou se liší. Existují varianty s konvičkou na mléko která se skladuje v chladničce a v případě potřeby připojí ke kávovaru nebo bez konvičky pouze s hadičkou která si nasaje mléko přímo z krabice. A tyto systémy se často ještě v určitých detailech a způsobu použití liší. Automatický nebo plnoautomatický kávovar proto vždy kupujte osobně nechte si ho odborníkem předvést a ochutnejte z něho kávu. Kapslové Jednoduché použití vždy čerstvá káva Svým způsobem jde vlastně také o automaty či dokonce plnoautomaty nicméně díky použití porcované kávy v hermeticky uzavřených kapslích je zařazujeme samostatně. Na českém trhu dnes působí mnoho kapslových systémů ačkoliv dominují hlavně dva společnosti Nestlé Nescafé Dolce Gusto a Nespresso. Tím se vlastně také dostáváme k dalšímu dělení kapslového světa které se těžko popisuje a nelze ho úplně přesně definovat. Musíme však rozdělit trh na systémy s opravdu kvalitní kávou kterým jde o přípravu toho nejlepšího espresa sem patří právě Nespresso ale také například Caffitaly System či Cremesso. Druhou skupinou jsou nápojové systémy jako Nescafé Dolce Gusto nebo Tassimo které slouží k rychlému výdeji rozličných nápojů včetně kávy. Důležité je zmínit že mají za úkol vydat uživateli celý nápoj tudíž se například cappuccino připravuje ze dvou kapslí v jedné je káva ve druhé mléko což se první skupiny netýká. A pokud ano vytváří kávovar mléčnou pěnu z čerstvého mléka stejně jako plnoautomatický stroj na Jak má vypadat italské espreso Espreso v češtině dle pravidel pravopisu psané pouze s jedním s nemá žádné varianty a je pouze jedno jediné. V profesionálním pákovém kávovaru se připravuje pod tlakem 9 barů kdy přes upěchovanou čerstvě pomletou kávu má protéct zhruba 30 ml vody při času extrakce 20 až 30 vteřin. Teplota vody se může lišit ale měla by mít nějakých 90 C a v žádném případě nesmí mít 100 C jinak se káva tzv. přepálí. To se stane také v případě vyššího tlaku v páce. U automatů či kapslových kávovarů je tlak vyšší protože pracují trochu odlišným způsobem. Jen takto připravené espreso má ty správné chuťové vlastnosti a rozvinuté aroma. zrnkovou kávu. Současně neobsahují kapsle pro systémy nižší kategorie tu nejkvalitnější kávu cílí zkrátka na jiný typ zákazníka jenž preferuje sladší nápoje tudíž v nabídce kapslí naleznete dokonce různě ochucené a slazené mléčné kávy apod. Něco Porcovaná káva je k dostání v hermeticky uzavřených kapslích kdy jde u těch originálních vždy o uzavřený systém jedné značky. Široce použitelné jsou takzvané pody v sáčku s ochrannou atmosférou. Vkládat je lze do pákových kávovarů. takového je u značek jako Nespresso Caffitaly nebo Cremesso nemyslitelné protože jim jde výhradně o pravé a čisté espreso. Další dochucení nechávají na zákazníkovi. Výhodou kapslí je v každém případě uchování čerstvosti kávy díky ochranné atmosféře po dobu více než jednoho roku a jednoduchost použití. Uživatel má také možnost připravovat espreso z rozličných kapslí s různými druhy kávy. Samotné jsou zpravidla levné a stojí už od 1000 Kč ale cena kávy je ve srovnání s běžnou zrnkovou nebo mletou výrazně vyšší. Uživatel je povětšinou odkázán na originální kapsle i když levnější alternativy jsou pro některé systémy dostupné. Pákové To nejlepší italské espreso V kavárnách často obdivujeme práci baristů kteří na profesionálních pákových kávovarech vykouzlí vynikající espreso ale doma se nám tento proces příliš absolvovat nechce. Pořízení pákového kávovaru není složité a nežádá si velkou investici protože jejich ceny začínají už pod 1000 Kč. Jenže opravdu kvalitní pákový kávovar pro domácí použití stojí spíše několik tisíc a ty nejlepší atakují hranici Kč. Důležitá je u nich stálost tlaku na úrovni 9 barů již většinou nejnižší cenová kategorie není schopna dostát. Koupě pákovky jak se strojům baristickou hantýrkou říká ovšem není jedinou investicí protože k ní potřebujete ještě mlýnek na kávu. Proč? Protože po otevření sáčku s mletou kávou z ní velice rychle unikají éterické oleje už pár hodin po otevření zmizí a s nimi i aroma a chuť z budoucího espresa a tak je nezbytně nutné pořídit mlýnek. Pokud tedy chcete pít opravdu chutnou kávu. Množství manuálních úkonů včetně mletí pěchování kávy a čištění páky je pro většinu uživatelů příliš složitou cestou k dobrému espresu. Ocení ho jen nadšenci kteří chtějí mít plnou kontrolu nad celou přípravou. Není proto žádným tajemstvím že to nejlepší espreso připravíte pouze ve vysoce kvalitním pákovému kávovaru nejlépe s profesionálními parametry. Překapávače Pro milovníky ranního kafe Přestože si v Česku nikdy nezískaly velkou popularitu mají své místo na trhu a nemusejí být ani vnímány jako konkurence předchozích typů kávovarů spíše jejich doplňkem. Leckdo totiž preferuje velký ranní hrnek kávy zatímco po obědě už si dá raději espreso. Překapávače fungují na jednoduchém principu kdy přes mletou kávu na filtru nechávají protékat horkou vodu do zpravidla skleněné nádoby o značném objemu pak vtéká samotná káva jemnější a méně výrazné chuti. >>>

3 IV/V Moka French Press a další Nejnižší pořizovací cena neznamená nízkou kvalitu kávy Zajímavými a opětovně populárními začínají být takzvané moka konvičky reprezentované na trhu hlavně značkou Bialetti jejíž stejnojmenný zakladatel za dnešní podobou konvičky stojí. Někdo v jejich případě hovoří i o espresu ale Proč není české preso to pravé? vhodnější je říkat moka káva protože vzniká pod tlakem zhruba 1 baru kdy se voda ve spodní části konvičky zahřívá vzniká tlak který vodu žene trychtýřem vzhůru přes upěchovanou kávu v kovovém filtru. Moka káva pak končí v horní nádobce. Má výraznější chuť než překapávaná káva ale zase ne tak intenzivní jako espreso. Ceny konviček se pohybují v řádu stovek korun. Češi se v restauracích většinou dožadují velkého espresa nebo velkého presa. Italové nic takového neznají protože dobře vědí že pokud se nechá protékat přes kávu velké množství vody začnou se uvolňovat do nápoje třísloviny které kazí chuť. Paradoxně je většina lidí na espreso do něhož ve zbytku extrakce teče z páky jen obarvená voda nevábné vůně a chuti zvyklá a tak nevhodné chuťové vlastnosti často neutralizují mlékem. Jak nás upozornila marketingová specialistka společnosti De Longhi Lucie Čížková otestovat si co pijete můžete sami doma s použitím pákového automatického nebo kapslového kávovaru. Připravte si čtyři šálky na espreso a nastavte kávovar aby spustil výdej kávy bez limitace množství vody. Po 30 ml vždy vyměňte šálek. První bude obsahovat pravé espreso druhý slabší ale stále ještě konzumovatelnou kávu třetí a čtvrtý už jen kalnou vodu odporné chuti. A přesně ta tvoří zhruba polovinu českého presa. Pokud chcete slabší kávu nařeďte si italské espreso horkou vodou říká se mu cafe americano a chutná o poznání lépe. A O něco složitější je použití takzvaného French Pressu zcela manuálního kávovaru kde k přípravě potřebujete čerstvě umletou kávu (vyšší hrubost mletí) a vodu o teplotě 92 C až 96 C (doporučujeme pořízení varné konvice s přesným nastavením případně použití teploměru). Pak už jen stačí nasypat kávu zalít vodou a stlačit píst. Nechte extrahovat 3 až 4 minuty a poté přelijte nápoj nesmí zůstat s pomletou kávou déle jinak bude extrémně hořký. Úplně nejlevnějším způsobem přípravy kvalitní kávy je takzvaný AeroPress jenž spatřil světlo světa teprve v roce Jednoduché plastové zařízení jen naplníte kávou zalijete stejně horkou vodou jako u French Pressu a po chvíli máte v šálku vynikající kávu. AeroPress se prodává už od necelých 800 Kč. Pokud máte zájem o svět kávy včetně alternativních způsobů přípravy navštivte například nově otevřené Kávové centrum v pražských Hlubočepech. Nejmladším a široce rozšířeným zařízením pro přípravu kvalitní kávy je takzvaný AeroPress. Vhodný je i jako kávovar na cesty. Otevřením nového Nespresso Boutique jdeme vstříc zákazníkům Čerstvě mletá káva se poprvé v kapsli octila už v roce 1986 kdy ji tam na základě konceptu Luiggiho Bezzery vložili v tehdy nově založené společnosti Nespresso. O téměř 30 let později určuje firma v segmentu kvalitní kapslové kávy i nadále směřování trhu. Na její aktivity na českém trhu jsme se zeptali Juraje Juhásze generálního ředitele Nespresso pro ČR. Na českém trhu působí Nespresso více než osm let a v kategorii vysoce kvalitní kapslové kávy je jasným lídrem trhu. Co stojí za vaším úspěchem? Společnost Nespresso je průkopník a špička na trhu v oblasti vysoce kvalitní prémiové porcované kávy. Během čtvrt století se ze společnosti Nespresso stala jedna z nejznámějších značek ve světě kávy které dnes důvěřují miliony spotřebitelů na celém světě. Příběh společnosti se odvíjí od jednoduché ale revoluční myšlenky: umožnit každému milovníkovi kávy připravit si šálek perfektního espresa přesně tak jak by jej připravil zkušený barista. Nespresso je unikátní kombinace nejkvalitnějších káv Grands Crus z celého světa chytrých a stylových kávovarů a vynikajícího zákaznického servisu. Jsme zákazníkům k dispozici 24 hodin denně a 7 dní v týdnu. Osobní kontakt poradenství a být partnerem pro naše zákazníky je pro nás klíčové. V září jste otevřeli v Praze svůj druhý Nespresso Boutique. Kde ho zákazníci najdou? A můžeme očekávat do budoucna ještě další obchody nejen v Praze? Společnost Nespresso v Česku rozvíjí kávovou kulturu již od roku 2006 kdy jsme otevřeli první vlajkový obchod v Pařížské ulici. Druhý Nespresso Boutique in Mall jsme představili v polovině září v Centru Černý Most v Praze. Tato prodejna s personalizovanými službami o rozloze 150 m² nabízí návštěvníkům vlastní cestu světem Nespresso tak aby plně vyhovovala jejich zvyklostem a potřebám. Je nejen prodejním místem ale také výstavním prostorem kompletního sortimentu káv kávovarů a příslušenství. Klíčovou součástí je ochutnávací zóna zhotovená podle nejnovějšího konceptu Iconiq lamp shade. V tomto elegantním prostoru jsou k dispozici kávoví specialisté kteří pomohou zákazníkům objevovat nové druhy káv jejich chuť a aroma. Zákazníci oceňují službu Pick-up kde si už hodinu po zadání objednávky přes internet či telefon mohou bez čekání vyzvednout zboží. Stejně kladně byla přijata i Recycling zóna která je určena ke zpětnému odběru použitých kapslí. Celý koncept butiku vychází z moderních čistých a svěžích linií podtrhujících výjimečnost značky. Tyto dva prostory budou pro nás klíčové v komunikaci se členy Clubu Juraj Juhász (45) Mou vizí je aby se spokojený zákazník společnosti Nespresso stal nejsilnějším marketingovým nástrojem a tím i pevnou zárukou pro budování pozice značky v budoucnosti. v nadcházejícím období. Další takto významné investice budou plánovány a realizovány na základě žádostí členů Clubu a strategie značky. Jaké jsou podle vás největší výhody kapslové kávy? Proč by měl jít zákazník právě touto cestou? Kapsle Nespresso ukrývají čerstvě pomletou kávovou směs či jeden druh kávy v přesně odměřeném množství které bylo připraveno odborníky společnosti na zelenou kávu. Hermeticky uzavřená kapsle chrání kávu před působením kyslíku a světla (nedochází k oxidaci) a uchovává déle její vůni a aroma. Káva je tak až do momentu vložení do kávovaru čerstvá. Díky tomu je docíleno stále stejného výsledku šálek za šálkem. Zkuste si někdy kávovou kapsli otevřít obsah vysypte a pře- svědčte se sami o jejích kvalitách. Další významné plus je snadná manipulace s kapslí a obsluha kávovarů. Kolik druhů kapslí v současnosti nabízíte? A v čem jsou výjimečné vaše limitované edice? Nespresso systém nabízí možnost ochutnat a vybírat z 22 druhů káv Grands Crus které jsou ve standardní nabídce a k tomu navíc několikrát do roka přicházíme s limitovanými edicemi. Nyní je to exkluzivní káva Cubanía která je inspirovaná životním stylem Kuby a do konce roku představíme další gurmánské novinky. Tyto limitované edice jsou jedinečné svým původem či zpracováním a jsou v prodeji po omezenou dobu. Oblíbené kávy typu Variations které jsou jako jediné ochucené a to pouze přírodním aroma jsou jak ve standardní nabídce tak i v limitovaných edicích. Jaké speciality máte připraveny pro letošní Vánoce? Můžete už prozradit? Pro letošní Vánoce přichází Nespresso s kouzelnou edicí která je vytvořená z jednoho druhu kávy a přesto nabízí tři jedinečné chuťové zážitky. Odborníci Nespressa lehce ochutili Grand Cru Livanto kávu ze stálé nabídky oceňovanou především pro její jemnou chuť a ideální profil který je vhodným základem pro nové chuťové varianty a přidali ke kávě opravdu jedinečné tóny a přírodní aromata která ve třech variantách provoní každou místnost lahodnými tóny oblíbených dezertů. Naším přáním je aby tato limitovaná edice navodila příjemnou předvánoční atmosféru na všech místech kde se káva Nespresso pije. Jako každý rok i letos budou čekat na zákazníky speciální vánoční sady hrníčků a dalšího příslušenství které se mohou stát inspirací pro pěkný dárek. Letos navíc budeme přítomni hned v několika obchodních centrech po republice kde si zákazníci budou moci vychutnat svou oblíbenou kávu v příjemném prostředí Nespresso stánků.

4 VI/VII Kávovary: Nejvýznamnější značky na trhu Zájem o Saeco v Česku stoupá Přestože se český trh s těmi západními z hlediska velikosti a objemu prodejů kávovarů nemůže rovnat prošel během několika posledních let značnou kávovou transformací. Prodeje přístrojů i kvalitní kávy v zrnkové podobě nebo v kapslích stoupají zatímco u instantní kávy klesají. Specifická je u nás situace tím že v jednotlivých kategoriích dominují lídři s obrovským náskokem před svou konkurencí. Automatické plnoautomatické a pákové De Longhi Jasná jednička českého trhu s automatickými a plnoautomatickými stroji ovládla tyto kategorie už před několika lety a svou pozici udržuje spíše ještě posiluje. V samotných plnoautomatických kávovarech má tržní podíl přesahující neuvěřitelných 70 %. Značka De Longhi se stala v Česku téměř synonymem pro tento druh kávovarů a nic nenasvědčuje tomu že by se na situaci mělo něco měnit. Vyrábí ale i pákové překapávače a další druhy domácích spotřebičů. Gaggia Na českém trhu je tato značka známá hlavně pro své dražší pákové s profesionální pákou. Ostatně její zakladatel Achille Gaggia byl jednou z hlavních postav jejichž vynálezy a nápady vedly ke vzniku espresa jak ho dnes známe. JURA Švýcarský specialista čistě na automatické a plnoautomatické se dlouhou dobu soustředil na vyšší střední a nejvyšší cenový segment. Postupně ale začal klást důraz také na své cenově dostupnější stroje. Krups Značka spadající do skupiny Groupe SEB které patří například i Tefal Moulinex či Rowenta je v Česku ve světě kávy vidět především jako výrobce kávovarů pro systémy Nescafé Dolce Gusto a Nespresso. V nabídce má i pákové a (plno)automatické modely. Nivona Německá značka (plno)automatických kávovarů se snaží na zdejším trhu prorazit už několik let. Letos se výrazněji zviditelnila po otevření prvního českého Kávového centra v Hlubočepech kde má svůj vlastní showroom. Saeco Italská značka kterou v roce 2009 koupila včetně výrobních závodů společnost Philips je hned po lídrovi trhu automatů marketingově nejaktivnější. Během posledních dvou let se díky tomu vyšplhala až na druhou pozici v rámci plnoautomatických kávovarů. Kapslové systémy Caffitaly System Relativní nováček na českém trhu má u nás oficiální zastoupení v podobě společnosti Faktus která usilovně pracuje na jeho rozšíření v obchodní síti. Kávovary i kapsle už například koupíte v síti Expert Elektro. Caffitaly zaujme mimo jiné tím že vyrábí jak tak kapsle pro svůj systém. Cremesso Švýcarský systém byl po převzetí distribuce společností Potten & Pannen Staněk na českém trhu vidět díky billboardové kampani a otevření značkového obchodu v OC Nový Smíchov. Přestože se míra komunikačních aktivit postupně snížila patří mezi zajímavé alternativy dominujícího Nespressa. V nabídce má dokonce kávovar s konvičkou na mléko pro automatickou přípravu cappuccina. Nescafé Dolce Gusto Optikou objemu prodejů jasná jednička kapslové kávy v Česku. Zacílena je především na nenáročné konzumenty a lze ji vnímat jako vhodný mezikrok při posunu od turka či instantu k vyšší kvalitě. Její velkou výhodou je široká dostupnost kapslí snad ve všech obchodních řetězcích a nízká pořizovací cena kávovarů. Nespresso V kategorii opravdu kvalitní kapslové kávy je lídrem českého trhu právě Nespresso které v září otevřelo v Praze svůj druhý Nespresso Boutique a to v Centru Černý Most. Nespresso má nejširší nabídku kávových kapslí včetně zajímavých limitovaných edic. Na trh dodává jak levnější s cenou okolo 2000 Kč tak dražší plnoautomatické modely které pro firmu vyrábí italská společnost De Longhi. Tassimo Za tímto kapslovým systémem stojí potravinářský gigant Kraft Foods přičemž vyrábí německá firma BSH Bosch und Siemens Hausgeräte pod značkou Bosch. Jedná se o přímou konkurenci pro Nescafé Dolce Gusto. Kapsle jsou rovněž v prodeji v obchodních řetězcích. Tchibo Cafissimo Konkurencí pro značky prémiové porcované kávy je systém Caffissimo který však používá specifický systém distribuce. Prodeje stojí z větší části na značkových obchodech Tchibo a mimo tuto síť prodává a kapsle jen několik vybraných prodejců. Alternativní příprava Bialetti V oblasti pro náš trh netypické přípravy kávy najdeme velké množství různých značek ale jen málokterá má tak dlouhou tradici jako Bialetti. Vznikla už v roce 1933 když její zakladatel Alfonso Bialetti navrhl a zkonstruoval konvičku Moka Express. Ta se stala obrovským hitem a dodnes ji naleznete ve většině italských domácností. Značka Saeco začala pronikat na český trh už v devadesátých letech. Nyní patří do portfolia nizozemské společnosti Philips která neustále posiluje její pozici. Na naše otázky odpovídala Zuzana Lukáčová marketingová manažerka Coffee CE ze společnosti Philips. Saeco patří už několik let společnosti Philips. Jak se změna majitele projevila na českým trhu v aktivitách a pozici značky? K této úspěšné akvizici došlo v roce Zatímco dříve se značka Saeco v českých obchodech objevovala minimálně v současnosti je druhým nejúspěšnějším hráčem na trhu v plnoauto matických kávovarech a zájem o ní díky inovacím a nabízenému způsobu přípravy kávy neustále stoupá. Roste množství prodaných kávovarů Za první polovinu letošního roku se kávovarů ve sledovaných odbytových cestách 1 prodalo meziročně o 15 % více. Ze sortimentu espres kupující v rostoucí míře upřednostňují levnější kapslové přístroje a podobně u plnoautomatů roste zájem o levnější část prodávaného sortimentu. Pokles celkové průměrné ceny kávovarů se však promítl do srovnání tržeb ty už stagnovaly. Kapslové přístroje Z nabídky espres a překapávacích kávovarů pokryly kapslové přístroje v první půlce tohoto roku přes polovinu poptávky konkrétně 55 %. Meziročně se jich prodalo zhruba o pětinu více avšak průměrně za cenu o 24 % nižší tj. za 1650 korun (před rokem korun). Ze sortimentu kapslových výrobků se dařilo především modelům s prodejní cenou do 1500 korun které v první polovině 2014 představovaly přes 60 % objemu toto segmentu. Plnoautomaty Tyto přístroje pokryly v první po- Který produktový a cenový segment kávovarů je pro vás nejdůležitější? Určitě plnoautomatické. Každý z kávovarů Saeco je svým způsobem jedinečný. Vzpomeňme Saeco Gran Baristo špičkový kávovar s šířkou pouhých 205 cm a s řadou nejnovějších patentovaných technologií. Saeco Moltio unikátní mistrovské lovině letošního roku 16 % celkové poptávky. V průměru se prodávaly za korun tedy o 10 % levněji než před rokem. Nejvýrazněji narostly v meziročním srovnání prodeje sortimentu do 8 tisíc korun případně od 8 do 10 tisíc korun. V těchto cenách se v uvedeném období prodalo už 45 % plnoautomatů. Naopak znatelně se snížil dílo které díky vyměnitelnému zásobníku kávových zrn doslova umožňuje pohrát si s chutěmi. Saeco Minuto je výhodným kompaktním řešením připraví oblíbené espreso i krémově mléčné potěšení pouhým jedním dotykem. Všechny modely však mají něco společného jako jediné na našem trhu v sobě ukrývají patentovaný 100% keramický mlýnek. Ten se nikdy nepřehřívá má dlouhou životnost zcela tichý chod a můžete ho snadno nastavit pro různou jemnost mletí. zájem o dražší typy přístrojů v ceně od 25 tisíc korun těch se prodalo o čtvrtinu méně. Další typy kávovarů Předchozí dva segmenty představovaly zhruba 70 % kusových prodejů kávovarů a přes 80 % celkových tržeb. Zbývající část trhu utvářely páková espresa a klasické Připravili jste pro letošní podzim nějaké zajímavé novinky? Na podzim se na trhu postupně objeví novinky z řad Intelia Moltio a Minuto. Z funkcí bych upozornila zejména na nový patentovaný automatický napěňovač mléka s cyklónovou komorou. Ten čerpá mléko rovnou z krabice či nádoby s mlékem automaticky je napění a napustí bez rozstřikování přímo do šálku. Příznivci designu a pákových kávovarů určitě uvítají také nové barevné modely Saeco Poemia. A protože základem perfektní kávy jsou i kávová zrna uvádí Saeco nově na trh vlastní praženou zrnkovou kávu Saeco Miscela od 100% arabiky až po její různé poměry s robustou. Na veletrhu IFA jsme si všimli kávovaru s ovládáním přes chytrý telefon nebo tablet. Bude v prodeji také v Česku? Saeco Gran Baristo Avanti sklidil na veletrhu IFA velký úspěch. Co se týká uvedení na český trh prozatím předpokládáme že by mělo proběhnout v průběhu příštího roku. GfK Czech GfK Czech oddělení Consumer Choices kontinuálně monitoruje trh se zbožím dlouhodobé spotřeby v České republice a na Slovensku metodou panelového výzkumu. Jeho základem jsou pravidelně zjišťované údaje o prodejích konečnému spotřebiteli ze stálého reprezentativního vzorku maloobchodních prodejen. Více na případně kontaktujte Zdeňka Bártu Consumer Choices Directora CZ&SK (zdenek.barta@gfk.com). překapávací každý 14 až 15 % objemu v malé míře i různě kombinované přístroje. Průměrná investice do pákových espres dosáhla korun do překapávacích kávovarů 700 korun. Zdroj: Zdeněk Bárta Consumer Choices Director CZ&SK GfK Czech 1 Elektroprodejny nespecializované prodejny (hypermarkety Cash & Carry obchodní domy nespecializované čistě internetové prodejny a IT prodejny).

5 VIII/IX De Longhi neprodává lidem ale kávový zážitek Italská společnost De Longhi vládne českému trhu automatických kávovarů s obrovským náskokem před veškerou svou konkurencí. Obchodní zázrak za kterým stojí generální ředitel českého slovenského a maďarského zastoupení Andrea Natale a jeho tým se zdá být až neskutečný. S panem Natalem jsme se proto setkali během konání Designbloku a zeptali se ho nejen na to jak takového úspěchu značka De Longhi na českém trhu dosáhla. De Longhi má prakticky neotřesitelnou pozici na českém a slovenském trhu automatických kávovarů. Jaký je podíl nyní konkrétně? A jak jste tak vysokého čísla dosáhli? Když odpovím velmi stručně: Protože máme jasnou ideu a cíl. Na jedné straně je to pečlivá italská práce našich designérů a vývojářů vždy ta nejlepší což ale nemusí nutně znamenat nejdražší. Spíš bych řekl že v dané cenové kategorii vždy nabízíme tu nejvyšší kvalitu. I díky tomu ovládáme trh s plnoautomatickými které na stisk tlačítka připraví i mléčné kávy. Druhá rovina je potom to jak se prezentujeme na trhu to že ukazujeme výsledky italského úsilí během různých prezentací společenských událostí a při jiných příležitostech. Lidé vidí naše výrobky na mnoha místech a mohou se s nimi osobně seznámit. Když například potenciální zákazník vidí náš plnoautomatický kávovar jak pouhým stiskem tlačítka dělá cappuccino koupí si ho pokud si ho tedy samozřejmě může dovolit. Velkou práci jsme ale odvedli obecně na trhu a mimo obchody. Vždyť ještě před nějakými šesti sedmi lety se v Česku prodalo automatických kávovarů zatímco nyní je to Ten trh jsme zde nejen pro sebe vytvořili my usilovnou prací a usilovným přemýšlením o tom kde všude najít lidi kteří by mohli mít o naše zájem. Investovali jsme proto do této činnosti a potažmo celého trhu hodně peněz a energie a samozřejmě také do značky De Longhi s cílem lidem vysvětlit že existuje paralela mezi kávou kávovým zážitkem a De Longhi. Držíme v plnoautomatech podíl mezi 70 až 75 % a pozor nejde o nějaký vrchol ale číslo týkající se posledních tří let. V návaznosti na věhlas značky se pak začínají lépe prodávat také naše další výrobky včetně pákových kávovarů a dokonce samotné kávy. Jenom ve specializovaných malých obchodech s elektrem ročně prodáme 20 tun kávy De Longhi Kimbo. Zdá se to být vlastně až neuvěřitelné Český trh s kávou a prošel v posledních letech velkými změnami. Lidé se stále více zajímají o kvalitu kávy a to i v případě domácí přípravy. Jaké za tím vidíte důvody? Češi se dostali během posledních deseti let do ještě intenzivnějšího kontaktu s okolním světem a došlo k určité kontaminaci životního stylu také v oblasti jídla a pití. Espreso podle mého názoru vyloženě nenahrazuje českého turka ale je doplněním a zpestřením českého světa kávy. Vzniká tak zajímavý lokální mix kdy si někdo dá občas turka a jindy zase espreso. Káva je také vnímána jako nápoj otevírající příjemná a přátelská setkání takže pití kávy má člověk většinou spojené s pozitivní atmosférou a pozitivními situacemi. Nejdůležitější produktovou kategorií jsou pro vás plnoautomatické. Co řešení značky De Longhi nabízí koncovému uživateli? Obzvlášť v porovnání s konkurenty. Nechci vypadat arogantně protože to co teď řeknu není prvoplánové sdělení a ihned ho vysvětlím ale myslím si že nemáme na trhu konkurenci. Rozdíl mezi námi a ostatními je to že lidem nenabízíme pouze samotné nýbrž celkový kávový zážitek. A nikdo další k prodeji takto nepřistupuje. Zážitek z kávy o kterém mluvím se skládá ze spousty malých dílků a pouze jedním z nich je samotný kávovar. Pro nás bylo vždy největší výzvou vytváření a rozšiřování trhu nikoliv pouhý souboj s konkurencí v tom kdo prodá víc. Abych to ještě shrnul nezáleží na tom jak velcí jsme my ale jak velký může být trh s tímto zbožím. Právě v tomto přístupu tkví náš úspěch. Hovoříme spolu na Designbloku a design je především u automatických kávovarů velmi důležitý. Jaké jsou základní prvky designu značky De Longhi? Naše přítomnost na této akci vychází ze samotné DNA značky De Longhi která chce vytvářet a sdílet se světem vždy něco jedinečného. A design je bezpochyby jednou z klíčových částí této jedinečnosti. Snad každý náš výrobek který si představím je součástí našeho designového mikrosvěta světa který se neustále vyvíjí ale ctí své základní kameny. Abych uvedl příklad příští rok v březnu zařadíme do nabídky novou snídaňovou sadu Distinta která v sobě spojuje dva svým způsobem protikladné tvary kruh a čtverec. Jde o designově zcela výjimečné výrobky které jsou něčím zcela odlišným od těch dosavadních ale současně jsou s nimi úzce spojeny. Co je pro vás důležité když vidíte nový kávovar a hodnotíte ho? Mám rád když se zamiluji do již zmiňovaného kávového zážitku který s sebou značka a výrobek přinášejí na trh. Technické detaily a specifikace vlastně nejsou až tak podstatné emoce ano. A pokud dokáže kávovar vyvolat v lidech emoce je to cesta k úspěchu značky. Podobné je to i v lidském životě a lásce. Když se zamilujete do ženy není to jenom z jednoho určitého důvodu jde přece o součet obrovského množství drobností. Jinak tomu není ani v jiných oblastech včetně výběru kávovaru kde musíte vidět jeho design barvu vnímat technologie okusit samotnou kávu kterou připraví cítit vůni a aroma zrn. To vše utváří onen kávový zážitek k němuž se stále vracím. Jak vlastně funguje váš systém One Touch Cappuccino tedy cappuccino jedním stiskem? Zde bych přenechal slovo naší marketingové a produktové specialistce Lucii Čížkové (LČ) která se technickými aspekty zabývá při našich školeních. LČ: Nejnovější systém se nazývá LatteCrema System a překonává původní One Touch Cappuccino. Samozřejmě nadále platí že si připravíte jakoukoliv kávu včetně cappuccina caffe latte a dalších na stisk tlačítka. Hlavním vylepšením je zdokonalení mísení vzduchu páry a mléka jako výsledek použití nového designu trubičky která v nádobce na mléko přiléhá těsně na dno. Díky tomu jsou bublinky v mléčné pěně menší a pěna díky tomu hutnější a krémovější. Druhým velkým vylepšením je nové tlačítko pro nastavení druhu pěny a současně čištění celého systému bez nutnosti ho držet stisknuté. Jen zvolíte Clean a kávovar trysku na mléčnou pěnu dokonale vyčistí párou. A co funkce long coffee tedy velká káva? Jak ji vaše připravují? LČ: Jelikož nechceme připravovat takzvanou dřevěnou vodu plnou tříslovin a přemíry kofeinu kávovar použije dvě dávky zrn aby připravil opravdu kvalitní velkou kávu. Nejprve nemele a spaří první dávku a to v unikátním pulzním módu aby se káva nepřepalovala. Poté to samé opakuje s druhou várkou. Tím vzniká velký hrnek kávy aniž by byl plný tříslovin které kazí chuť. Na berlínském veletrhu IFA jste představili několik novinek včetně nové řady automatických kávovarů Autentica. Můžete řadu představit? A kdy bude dostupná na českém trhu? Jde o novou řadu která bude připravena do prodeje pro letošní Vánoce a obsahuje tři modely. Všechny mají šířku pouhých 195 cm a první dva disponují parní tryskou pro manuální šlehání mléka. Nejvyšší model je potom plnoautomatický s LatteCrema System. Ve všech třech případech každopádně hovoříme o cenově dostupných kávovarech pro širokou masu spotřebitelů. Všechny tři zaujmou ještě tím že jsou to první na trhu s funkcí Doppio+ která připravuje dvojité espreso s 14 g + 1 g kávy proto to plus. Všechnu kávu namele přístroj najednou a také ji najednou spaří. Výsledkem je pak více než dvojité espreso s extra porcí aroma. Kávovary se stávají stále kompaktnějšími a současně zvládají připravovat více druhů kávy na jeden stisk tlačítka. Nicméně v základu jsou vlastně pořád stejné. Jaké jsou hlavní současné trendy v kategorii automatických modelů? Ano máte pravdu že jsou stále kompaktnější ale musíme trh automatických přístrojů rozdělit na dvě základní skupiny. Jednu představují právě kompaktní modely a druhou větší luxusnější modely přičemž De Longhi nabízí obě včetně kávovarů které stojí tak trochu uprostřed například řada Eletta. Přestože jsou menší nyní trendy nesmíme zapomínat na druhou část trhu jelikož hodně lidí chce velký kávovar který se stane v domácnosti výrazným designovým prvkem. Andrea Natale Původem Ital žijící s rodinou se dvěma dětmi v Praze byl před sedmi lety pověřen nastartováním pobočky De Longhi Praga. s.r.o. Je zodpovědný za český slovenský a maďarský trh za značky De Longhi Kenwood a od loňského roku také Braun (segment food preparation a ironing). Čísla hovoří jasně o úspěchu posledních sedmi let: De Longhi je číslo 1 na trhu espreso kávovarů se 70% podílem v segmentu plnoautomatických kávovarů zatímco Kenwood zaujímá 35% podíl na trhu kuchyňských robotů.

6 X/XI Od cibetek ke slonovi aneb nejdražší kávy světa Na žebříčku kávových zrn za která zaplatíte horentní sumy se objevila v relativně nedávné době jedna zásadní novinka a hned svou cenou překonala i slavnou kávu cibetkovou. Je jí takzvaná sloní káva. Ty nejlepší kávy však nemusejí pokaždé projít trávicím traktem nějakého exotického zvířete. Mnohé z nich jsou zpracovávány tradičnějšími způsoby a stejně stojí tisíce korun. Kdo si každé ráno připravuje svůj šálek životabudiče z instantní směsi asi těžko pochopí že je někdo jiný ochoten dát stovky korun za jedno espreso. Jenže stejně nelogické je vlastně vyhazování peněz za lanýže ústřice či foie gras. Vysoká cena těchto kulinářských specialit je stejně jako u těch nejexkluzivnějších káv dána vysokou poptávkou na trhu. Je pak už jen na každém z nás zda jejich jedinečná chuť za vysokou investici stojí. U drahých káv jde minimálně o gastronomické dobrodružství které stojí za to vyzkoušet aby si člověk uvědomil že nabízí káva pro naše chuťové pohárky stejně bohatý koncert jako například víno. Přinášíme vám stručný výčet těch nejdražších káv světa. Uváděné ceny berte jako orientační protože se jedná o přepočet ze světových cen v dolarech. Na českém trhu s marží lokálních prodejců jsou ceny uvedených káv zpravidla ještě vyšší. Exkluzivní kávy: Sloní káva Black Ivory Teprve před dvěma lety se objevila na trhu káva jejíž pěstování probíhá v Thajsku a hrají v něm roli sloni. Stojí za ní kanadský podnikatel který do nápadu inspirovaného cibetkovou kávou Kopi Luwak investoval své veškeré životní úspory. Nejlepší thajská arabika pěstovaná a ručně sklízená v nadmořské výšce pouhých 150 m nad mořem je podávána jako krmivo slonům. Jejich trávicím traktem prochází zhruba tři dny během kterých dochází ke kvasným procesům a štěpení celulózy díky čemuž jsou zrna zbavena hořkosti. Cena kávy není vysoká jen kvůli složitosti celé produkce ale kvůli tomu že ze sloních exkrementů se podaří na 33 kilogramů pozřených kávových plodů získat zpět pouze kilogram jeden. Cena: od Kč/kg Cibetková káva Kopi Luwak Známější a světově poměrně rozšířená je takzvaná cibetková káva v jejímž případě tyto malé šelmy požírají plody kávovníku v přírodě samy. Zrna prošlá jejich trávicím traktem se pak v pralese ručně sbírají což činilo tuto kávu do příchodu sloní varianty nejdražší na světě. Jedná se jak o arabiku tak robustu jejichž keře volně rostou na indonéských ostrovech Jáva a Sumatra. Popularita Kopi Luwak byla v posledních letech natolik velká že ji začali produkovat ve Vietnamu či Číně ovšem zcela odlišným způsobem cibetky jsou zavřeny v klecích a nuceny pojídat zrna ve velkém množství což kritizovaly rozličné organizace na ochranu zvířat. Kopi Luwak se vyznačuje velmi jemnou chutí ale současně těžkým tělem. Cena: od Kč/kg El Injerto Pantaleon U dalších běžnějším způsobem pěstovaných káv se ceny výrazněji mění a s nimi i pozice v žebříčku. Letos je považována za třetí nejdražší kávu světa tato specialita z Guatemaly. Jedná se od odrůdu Mocca s kořeny v Jemenu vyznačující se malými zrnky a silnou ovocnou chutí. Její cena byla předloni dokonce ještě vyšší avšak při loňské aukci mírně poklesla. Cena: od Kč/kg Cenově dostupnější luxusní kávy: Fazenda Santa Ines Rodinná farma na úpatí hor Mantiqueira v Brazílii pěstuje kávu a zpracovává zrna tradičními způsoby bez jakékoliv automatizační techniky. K zavlažování plantáží se používá místní minerální voda a výslednou chuť nápoje ovlivňuje kromě ní ještě úrodná zemina. Farma si vybudovala velmi dobrou pověst také kontinuálním udržováním vysoké kvality svých zrn. Výsledný nápoj zaujme silně aromatickou vůní a nasládlou chutí. Cena: 2387 Kč/kg Molokai Coffee Snad každý ví že se káva pěstuje v Jižní Americe v Asii či v Africe ale jednou z tropických oblastí kde se kávovníkům daří je americká Havaj. Mezi tamní úspěšné kávy řadíme i Molokai Coffee pěstovanou na 200hektarové plantáži na ostrově Maui. Producent u kávy zdůrazňuje silné rostlinné aroma a karamelovou chuť s tóny bobulí a bylinek. Je pouze středně kyselá s plným tělem. Cena: od 2440 Kč/kg Jamaica Blue Mountain Mezi českými kávovými nadšenci je Blue Mountain jednou z nejznámějších káv. Tato arabika se pěstuje na východní straně hor Blue Mountains na ostrově Jamajka a velkou popularitu si získala díky téměř nulové hořkosti a velmi jemné chuti. Bobule jsou sbírány ručně a zpracovávány mokrou metodou aby se následně sušily na ostrém karibském slunci. Zpracovaná zrna jsou hodnocena a rozdělena podle velikosti a expedovaná až po přísné kontrole. Cena jednotlivých tříd této kávy se liší. Například 454g sáček nejvyšší třídy 1 prodává společnost Jablum v Česku za 1880 Kč. Cena: od 2300 Kč/kg Na českém trhu se objevila nová zajímavá alternativa kávy která se ovšem nesnaží být její náhražkou.takzvané RED- ESPRESSO nám představila jednatelka oficiálního českého zastoupení značky Jana Vaňková. REDESPRESSO je novinkou v českých obchodech která se úzce pojí se světem kávy ale sama kávou není. Můžete přiblížit co vlastně REDESPRESSO je? Jednoduše řečeno jde o speciálně upravený rooibos z čajovníkovce kapského vhodný pro přípravu v kávovaru. Na rozdíl od čajového rooibosu se ručně sklízí a speciálně seká na 5 velikostí částic v různém poměru aby skrz něj v kávovaru voda bez velkého efektu pouze neprotekla nebo aby se naopak kávovar neucpal. Proto nelze k přípravě nápoje použít obyčejný rooibos z obchodu s čaji. nekonečně dlouhá řada Konečně lahodných zdravý nápojů životní styl Jde o skutečně unikátní směs z rostliny která roste pouze na jednom místě na světě v Jihoafrické republice a kterou se nepodařilo zatím nikde jinde pěstovat. Proč by měl člověk pít? Jaký je jeho přínos pro organismus? S kávovým světem má RED- ESPRESSO společnou přípravu ale pak už se cesty obou nápojů rozdělují. Zatímco káva obsahuje kofein a má člověka povzbudit a zbavit například ospalosti REDESPRESSO naopak uklidňuje a pročišťuje organismus. Je to úplně jiný typ nápoje. Z hlediska zdraví je přínosný protože obsahuje 60 % antioxidantů zatímco čaj z rooibosu pouze pět procent. Z dalších efektů jmenujme snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi a zlepšení zažívání. Nemá žádný vliv na spánek a může ho pít celá rodina včetně dětí. Konečně zdravý životní styl idealni pro celou rodinu opravdovy ledovy caj Jaký typ kávovarů lze k přípravě vašeho produktu 100% rooibos použít? Připravovat plný ho lze antioxidantů ve všech běžných kávovarech posiluje v nichž imunitu lze použít mletou kávu. Nejvhodnější jsou uvolňuje napětí a stres french press či moka press zlepšuje zažívání ale použít lze i pákové či přirozeně bez kofeinu neobsahuje žádná barviva ani konzervační látky RED CAPPUCCINO RED MACCHIATO FRESH RED RED přirozeně SMOOTHIE bez kofeinured SHAKE < REDESPRESSO zdravý nápoj pro celou rodinu A nekonečně dlouhá řada lahodných nápojů 100% rooibos plný antioxidantů posiluje imunitu uvolňuje napětí a stres zlepšuje zažívání neobsahuje žádná barviva ani konzervační látky překapávače. Máme zkušenosti také s přípravou v automatických kávovarech i když ji úplně nedoporučujeme protože je automat nutné častěji a důkladněji čistit. Navíc musí jít o model s násypkou pro mletou kávu. REDESPRESSO by mělo být od ledna dostupné také v kapslích. S jakým systémem budou kompatibilní? Ano kapsle kompatibilní s systému Nespresso uvedeme do prodeje v lednu. A stejně tak porcovanou kávu v takzvaných podech jíž chceme dodávat hlavně do kaváren pro které bude příprava nápoje v pákových kávovarech jednodušší a rychlejší. Uvažujeme ještě o prodeji jednoporcových sáčků se směsí jakožto denní dávky zdraví pro každého. Jinak je REDESPRES- SO už nyní v prodeji v různě velkých baleních. JIŽ BRZY V KAPSLÍCH _E15.indd 1 10/10/2014 7:5 RED CAPPUCCINO RED MACCHIATO FRESH RED RED SMOOTHIE RED SHAKE idealni pro celou rodinu opravdovy ledovy caj < JIŽ BRZY V KAPSLÍCH

7 XII/XIII Produktové tipy Cenově dostupný plnoautomat s šířkou 195 cm Plnoautomatický kávovar De Longhi Autentica ETAM SB Mít doma designový skvost přitom kompaktní a funkcemi nabitý? Řešení nabízí italská značka De Longhi v podobě vlajkové lodi své nové řady Autentica která se již během pár týdnů dostane do českých obchodů. Plnoautomat s funkcí LatteCrema System připraví na jeden stisk tlačítka i mléčné kávy. Milovníky výrazné chuti a silného aroma zase zaujme funkce Doppio+ která v šálku vykouzlí dvojité espreso. Doporučená cena: Kč Štíhlý profil barevné variace a uživatelský komfort Kapslový kávovar Caffitaly System Venus S08 Ze světa porcované kávy v kapslích doporučujeme podzimní novinku značky Caffitaly která zaujme maximální jednoduchostí ovládání. Na čelní straně se nachází pouze jeden otočný ovladač jehož změnou polohy se nastavuje jeden ze tří druhů kávy espreso caffe lungo nebo caffe americano. V kávovaru lze z patřičných kapslí připravovat ještě kávu nebo horkou čokoládu. Dodáván je ve třech barvách kombinaci bílé s oranžovou fialovou nebo černou. Doporučená cena: Kč Jednoduchost a nízká pořizovací cena Bialetti French Press Milovníky pestrého světa kávy určitě nadchne tato jednoduchá konvička typu french press v níž vznikne pouhým zatlačením pístu během pár minut vynikající káva a současně zajímavá alternativa rozšířeného espresa. Stačí jen hruběji pomletá kávová zrna a horká voda. Doporučená cena: 690 Kč (035 l) / 790 Kč (1 l) Prémiový design a pokročilé funkce Kapslový plnoautomat Nespresso Lattissima Pro (EN 750 MB) Vnější plášť z kartáčovaného hliníku a ovládání pomocí dotykového displeje na svrchní straně jasně indikuje že před sebou máme jeden nejvyšších modelů kávovarů pro systém Nespresso. Přístroj je vybaven odnímatelnou konvičkou na mléko s integrovaným systémem pro šlehání mléčné pěny. Jednoduše se čistí pomocí páry a po použití ji lze vložit do chladničky. Doporučená cena: Kč Zdravá alternativa kávy pro celou rodinu Speciální směs čaje rooibos REDESPRESSO Novinka s mnohonásobně vyšším obsahem antioxidantů než běžný čaj rooibos vzniká v kávovaru nejlépe pákovém ale například i moka konvičce nebo french pressu. Nápoj lze pít jak v čisté formě místo espresa tak ve formě mléčných variant nebo zdravých koktejlů. Míchat lze i s čerstvými džusy. Doporučená cena: 288 Kč (250 g) / 940 Kč (1 kg) Caffitaly má v Česku jasný strategický plán Obliba kapslových systémů s kávou nadále roste a na český trh vstupují postupně noví hráči. Jedním z nich je ambiciózní značka Caffitaly kterou nám představil pan Luigi Perucchini jednatel jejího českého zastoupení. Značka Caffitaly se aktivně projevuje na českém trhu až od chvíle kdy převzala distribuci vaše společnost. Jaké máte nastaveny cíle? Před tím než společnost Faktus s.r.o. začala působit na českém trhu jako výhradní distributor produktů značky Caffitaly byly zde tyto produkty k dostání jen ojediněle. Naše společnost dováží a prodává výhradně výrobky Caffitaly tudíž věnujeme značce veškeré své úsilí. Mezi hlavní cíle patří rozšíření sítě obchodních partnerů a prodej kávo- A varů a kapslí Caffitaly po celé České republice. Trhu s porcovanou kávou dominují jeho lídři s obrovským náskokem. Jak chcete dosáhnout většího tržního podílu? Především je třeba vnímat rozdíl mezi kapslemi a pody. Kapsle Caffitaly jsou na rozdíl od podů hermeticky uzavřené a umožňují tak zachování dokonalé chuti a vůně kávy po dobu 18 měsíců. Ve velkých městech jsou kávové kapsle již známé a rozšířené ovšem na venkově vůči nim stále panuje určitá nedůvěra. V současném konkurenčním prostředí chceme čelit těmto tlakům nabídkou pouze kvalitních produktů. Naší snahou bylo od počátku zaměřit se rovněž na ochutnávky naší kávy pro širokou veřejnost pravidelně pořádáme promoční akce spojené s ochutnávkami aby se Proč Caffitaly System? Kvalita kávy Caffitaly je jedinou firmou na českém trhu která vyrábí jak tak dodává kapsle. A nejen to sama kávu kupuje praží mele a vkládá do kapslí. Má tedy kompletní kontrolu nad kvalitou celého procesu až po výsledný nápoj v šálku. Snadná obsluha Všechny modely kávovarů jsou navrženy tak aby uspokojily i toho nejnáročnějšího zákazníka. Vyznačují se intuitivním ovládáním a rychlou přípravou nápoje. I na kapsli záleží Kapsle s kávou obsahují kvalitní kávu která není rozpustná jako u některých konkurenčních systémů. Káva při přípravě nevzniká v samotném kávovaru ale přímo v kapsli která obsahuje 2 mikrofiltry přes něž káva protéká. Voda pod vysokým tlakem vniká do otvoru horního filtru prochází skrze kávu a vychází přes spodní filtr otvorem z kapsle ven. Tento způsob přípravy garantuje maximální kvalitu připravené kávy. klienti mohli přesvědčit se o výjimečnosti a kvalitě našich produktů. Kde všude jsou a kapsle Caffitaly v prodeji? Postupně rozšiřujeme síť našich obchodních partnerů. Produkty Caffitaly je tak možné zakoupit ve všech prodejnách společnosti Expert Elektro stejně jako v Praze v Kávovém centru v obchodě Mozzarellart a ve společnosti Gastrocafe s.r.o v Ostravě ve společnosti Kaštan Kafe a Interiéry-Servis v Kolíně v Tradice 1894 a v Třebíči u společnosti Fine Coffee. Zmínil jste pražské Kávové centrum. V čem je pro vás tato spolupráce zajímavá? Tvořit součást prvního Kávového centra v České republice je pro nás velká čest. Výhody plynoucí z této spolupráce jsme zaznamenali velmi rychle. Díky našemu působení v Kávovém centru a díky kvalifikovanému týmu spolupracovníků jsme ve velmi krátké době byli schopni rapidně zvýšit počet našich obchodních partnerů a klientů. Nejnovější technologie v kompaktním těle Plnoautomatický kávovar Saeco Gran Baristo HD8965 S šířkou pouhých 205 cm a řadou patentovaných technologií je tento kávovar jedním z nejvybavenějších na trhu. Jeho součástí je například výkonný ohřívač vody s technologií Thermo-speed který připraví kávu doslova ve zlomku vteřiny nebo systém Varipresso umožňující přípravu kávy pod různým tlakem. Zmínit je potřeba i paměťový O-LED displej s 6 uživatelskými profily a s nabídkou 18 nápojů. Dále také jednoduchou údržbu například spařovací jednotku vyjmete jedním prstem. Doporučená cena: Kč Pestrá nabídka kapslí Prezioso 100% Arabica Intenso směs Robusty a Arabiky Corposo směs Arabiky a Robusty Cremoso 100% Arabica Delicato káva bez kofeinu ze směsi Arabiky a Robusty Morbido směs Arabiky a Robusty Originale 100% Arabica Armonioso směs Arabiky a Robusty Ginseng kávový nápoj se ženšenem Éciok hořká čokoláda Tea al Limone čaj s citronem + NOVINKA 100% Arabica Delizioso Caffitaly S05 Kávovarpro každodenní inzevní použití i kancelářích nebo malých hotelových provozech a obřerstveních. Nádrž na vodu s objmem 2 l a zásobník na 20 použitých kapslí. Tři režimy přípravy nápoje pro tři velikosti kávy každý s vlastím tlačítkem. V prodeji více barevných variant. Caffitaly S06 Kávovar pro náročnější zákazníky kteří ocení kromě jednoduchého ovládání ještě přítomnost parní trysky pro šlehání mléka a výdej horké vody kterou lze zředit espreso a získat populární cafe americano nebo jen zalít sáček s čajem. V prodeji více barevných variant.

8 XIV/XV Pravidelná údržba kávovaru má pozitivní vliv na chuť připravené kávy Ať už jde o plnoautomatické stroje u kterých stačí stisknout jedno tlačítko nebo jednodušší pákové modely vždy hraje v jejich životnosti a kvalitě práce velkou roli údržba. Představa že si koupíme za 30 tisíc kávovar a dalších několik let budeme jen dosypávat kávu dolévat vodu a mačkat tlačítka příliš nekoresponduje s realitou. Přinášíme soubor rad a doporučení jak se o kávovar starat aby dlouho sloužil a káva z něho chutnala vždy skvěle. Automatické a plnoautomatické Základní čištění Z hlediska ovládání jsou jednoznačně uživatelsky nejkomfortnějším řešením protože množství čisticích procesů provádějí samy. Základní proplach při zapnutí a vypnutí se stará o kávové popřípadě mléčné cesty ale jednou za čas budete muset provést důkladnější čištění. Většina značek na trhu vám umožňuje stroj otevřít a vyjmout jeho srdce v podobě takzvané spařovací jednotky. Doporučuje se ji opatrně opláchnout a odstranit zbytky usazené kávy. U některých značek spařovací jednotku vyjmout nelze ale prodávají se speciální čisticí tablety které se o důkladné čištění postarají. Určitě se při používaní zaměřte na péči o trysku pro mléčnou pěnu jejíž čistotu důkladně kontrolujte. Pokud je mléko nasáváno do kávovaru a pěna vytéká hned vedle výdeje kávy povětšinou lze celý systém rozebrat na několik částí které doporučujeme mýt minimálně jednou za týden spíše ale častěji. Zbytečné není čas od času nechat vyprázdnit zásobník kávy a vytřít ho ubrouskem nebo vlhkou žínkou protože se na jeho stěnách usazuje olej z kávových zrn. Dekalcifikace Kapitolu samu pro sebe potom tvoří voda respektive vodní kámen. Mnoho automatických a plnoautomatických kávovarů používá nádržky do nichž lze zašroubovat vodní filtr. Pokud takový kávovar máte určitě filtr používejte a dle instrukcí (zpravidla jednou z 3 měsíce) ho měňte. Používáním filtru snížíte potřebu spouštět odvápňovací proces prakticky na minimum. Jinak je nutné v pravidelných intervalech na které aktivně upozorňují provést odvápnění pomocí speciální čisticího prostředku. Vždy raději kupujte originální výrobky doporučené výrobcem vašeho kávovaru aby se předešlo případným problémům radí Jan Chotovinský vedoucí servisu společnosti Espresso Professional. A dodává: Je jedno jestli máte kávovar za 10 nebo 50 tisíc. Pokud se o něho nestaráte a zanedbáváte jeho údržbu chutné espreso od něho prostě nečekejte. V případě že chcete jednou za delší časové období provést opravdu důkladné čištění raději ho zavezte do servisu. Většinu těchto rad lze použít také pro péči o kapslové které často fungují podobně jako ty automatické nebo plnoautomatické pouze místo zrnkové kávy používají k přípravě nápoje hermeticky uzavřené kapsle. Pákové Tento typ kávovarů vyžaduje ještě větší manuální úsilí protože se u něj nesetkáme s automatickými čisticími programy a cykly. Mezi základní úkony při samotné přípravě espresa je čištění páky po každé vydané kávě. Jednou denně nebo několikrát do týdne podle frekvence používání kávovaru byste potom měli páku odejmout rozložit a pečlivě umýt. Důležité je hlavně odstranit zbytky kávy ze sítek k čemuž se perfektně hodí obyčejný zubní kartáček. Vnitřek páky si můžete dovolit čistit například hrubší stranou houbičky na nádobí ale ne příliš silně. V delších intervalech pak lze páku položit do horké vody se speciálním čističem. Nezapomínejte v ní kontrolovat ještě těsnění protože po čase přestane správně fungovat poznáte to díky unikající vodě kolem páky. Parní trysku určenou ke šlehání mléka udržujete čistou její aktivací naprázdno před a po každém použití. Z vnějšku ji otřete žínkou a pokud chcete být opravdu důkladní pořiďte si speciální kulatý kartáček kterým lze vyčistit i její vnitřní část. V chuti kávy se neodráží jen vybraná zrna ale také stav vaše kávovaru a voda kterou používáte. Koupením kvalitní zrnkové kávy jejím čerstvým mletím filtrací vody a čištěním kávovaru docílíte té nejlepší chuti u každého svého espresa. Bialetti je ikonou tradiční přípravy kávy Osmihranná konvička Bialleti pro přípravu moka kávy je samozřejmou výbavou naprosté většiny italských domácností. Od letošního května zastupuje značku v ČR a SR společnost Espresso Professional. O aktivitách firmy s námi hovořil její jednatel Roman Marek. Co je to vlastně moka káva? A jak konvičky Bialetti fungují? Jde o jeden z nejstarších způsobů přípravy kávy který je například v Itálii velmi populární. Celý systém funguje tak že do spodní nádoby nalijete vodu po ventilek nasadíte trychtýřek s kovovým filtrem a mletou kávou. Zašroubováním se káva upěchuje a konvička se následně postaví na plotnu. Vzrůstající tlak na úrovni 1 baru žene vodu vzhůru přes naplněný filtr aby hotová káva následně vytékala do horní části kon- A vičky. Voda nedosahuje 100 C takže kávu nespálí. Jedná se o chutnější a kvalitnější nápoj než jakým je český turek. Značku Bialetti jste získali letos do distribuce. Cesty jejích výrobků do Česka nebyly dosud úplně přehledné. Jste jediným oficiálním distributorem? Situace nebyla až do letoška pro obchodníky ani koncové zákazníky moc přehledná protože mají Bialetti v nabídce individuální dovozci kteří je odebírají v sousedních zemích. Dost mě na počátku jednání o zastoupení překvapilo když jsem zjistil že značku u nás vlastně nikdo nezastupuje. Manažeři Bialetti se vydali za námi do Česka a když si ověřili naše zázemí přijali nás jako vhodné partnera pro reprezentaci. Bialetti už dnes nenabízí jen obyčejné moka konvičky na varné desky. Jaké další typy lze koupit? Kromě tradičního osmihranu prodáváme ještě varianty pro indukční desky či s vlastním napájením. Konvičky jsou dostupné v mnoha barevných provedeních a velikostech. A opomenout nesmím ani kapslový systém Bialetti s kávovarem v provedení 3 v 1 kávu v něm připravíte z kapsle podu a z mleté kávy. Na českém trhu zastupujete ještě značku Gaggia. Jaké nabízí a na koho cílí? Určeny jsou především lidem preferujícím tradiční přípravu espresa protože základ nabídky tvoří pákové modely. Nejprodávanější je kávovar Gaggia Classic který je sice poněkud dražší než obyčejná domácí řešení ale najdete u něho mimo jiné stejnou páku jako u profesionálního stroje. Samozřejmě máme v nabídce cenově dostupnější pákové nebo dražší automatické modely. A

9 XVI/XVII Anketa Jaký typ kávovaru byste doporučili běžnému zákazníkovi? A jaký náročnějšímu milovníku kávy? Petr Nývlt ředitel společnosti JABLUM Czech Ať již příležitostnému konzumentovi kávy nebo náruživému milovníkovi kávových specialit vždy bych doporučil kávovar s mlýnkem. Tedy kávovar na zrnkovou kávu. Kávové zrnko je totiž ten nejdokonalejší ochranný obal který příroda vymyslela pro uchování aroma a originální chuti. Jeho pomletím káva uvolňuje svoji typickou vůni. Mletá káva však své aroma velmi rychle ztrácí. Proto je důležité aby byla kávová zrna pomleta těsně před přípravou nápoje. Každému kdo uvažuje o nákupu nového kávovaru doporučuji návštěvu našeho Kávového centra v Praze kde si může všechny modely kávovarů nejen prohlédnout ale hlavně z nich ochutnat kávu či mléčné speciality a vyzkoušet si obsluhu i jejich údržbu. Navíc náročnější milovníci kávy si zde mohou upražit kávu plně dle svých chuťových představ. Luigi Basco Perucchini jednatel Faktus s.r.o. Český zákazník obecně preferuje maximální jednoduchost a rychlost přípravy kávy. Proto bych určitě doporučil se zaměřit při výběru na kávovar používající hermeticky uzavřené kapsle v nichž je káva chráněna a neuniká z ní aroma ani esenciální oleje. Značka Caffitaly přesně takový systém nabízí a sama si vyrábí jak tak kávu. Nedávno jsme například uvedli na trhu novinku v podobě modelu Caffitaly Venus S08 který ocení i běžní zákazníci. Jednak je cenově dostupný protože má doporučenou cenu pouze Kč a jednak nabízí zmiňovanou jednoduchost a rychlost přípravy doplněné ještě o vytříbený design a kompaktní rozměry. Náročnějším uživatelům potom doporučuji se zaměřit na model Caffitaly S06HS za Kč s parní tryskou pro šlehání mléka která však slouží také k výdeji horké vody. Díky tomu lze kávovar použít k přípravě běžného sáčkového nebo sypaného čaje. Nehledě na to že v nabídce kapslí Caffitaly naleznete kromě kávy také čaje a dokonce horkou čokoládu. Oba umožňují volbu ze tří druhů kávy espreso caffe lungo či cafe americano a jsou v prodeji v různých barvách. Andrea Natale generální ředitel De Longhi Praga Výběr vhodného kávovaru je otázkou několika různých parametrů. Nejde pouze o špičkovou technologii která samozřejmě musí být základem spolehlivého produktu ale zároveň je důležitou součástí rozhodnutí i samotný design kávovaru. De Longhi jako lídr na trhu v kategorii plnoautomatických kávovarů nabízí širokou škálu modelů. Na počátku rozhodnutí záleží na způsobu přípravy kávy který zákazník preferuje. U plnoautomatických kávovarů mluvíme o přípravě kávy jedním dotekem tlačítka jelikož kávovar sám namele čerstvá zrnka a celý proces přípravy kávy je automatický. U vyšších modelů s nejnovějším patentem LatteCrema System můžete připravit i různé mléčné kávové nápoje jedním stiskem jako je třeba cappuccino caffelatte latte macchiato flat white a další nápoje. Je tedy vhodné si nejdříve určit osobní preference a pak vyrazit do obchodu. A zde už jde o to nejdůležitější do produktu se zamilovat. Jakub Vaněk obchodní ředitel VV-Services Vzhledem k zaměření naší společnosti tedy výhradního zastoupení nápoje REDESPRESSO pro Českou republiku který se připravuje z rooibosu pomocí kávovaru se v odpovědi zaměřím na přístroje které jsou vhodné pro námi dodávaný produkt. Když jsme s REDESPRESSO začínali používali jsme pákový model značky Catler a doma jsme si nápoj připravovali také pomocí kávovaru pro systém Nespresso a to v doplnitelných kapslích. Do nich jsme místo mleté kávy vkládali právě směs pro REDESPRESSO. V současné době testujeme v Kávovém centru v Praze různé typy kávovarů a z našich dosavadních zkušeností vyplývá že se dá REDESPRESSO skvěle připravovat ve všech typech kávovarů. Mohu doporučit stylové pákové modely značky De Longhi. Pro náročnější milovníky espresa se zase hodí automatické stroje velmi dobrou zkušenost máme s modely značky Nivona. Zde bych ještě zdůraznil že je nutné se u tohoto typu kávovaru zaměřit na důkladnější čištění. Petr Eibl Sales Manager Retail CZ JURA Czech Zákazníkovi do běžné domácnosti bych doporučil kávovar ENA Micro9 One Touch. Jedná se o nejkompaktnější kávovar v našem portfoliu tudíž se vejde do jakékoli kuchyně. Předností kávovaru ENA Micro 9 One Touch je příprava cappuccina a latte macchiata pouhým stiskem jednoho tlačítka. Tento přístroj je jednoduchý na obsluhu a má dvakrát rychlejší mlýnek Aroma+ pro obzvláště jemné mletí. Náročnému zákazníkovi bych doporučil kávovar IMPRESSA Z9 One Touch TFT. Tento kávovar má oceněný design vysoce kvalitní materiály a precizní řemeslné zpracování které vytváří exkluzivní vzhled. Jakmile si vyberete svůj kávový nápoj pomocí TFT displeje s vysokým rozlišením začne přístroj v tichosti připravovat espreso kávu latte macchiato cappuccino nebo další speciality. Tento přístroj je navíc vybaven novou technologií jemné mléčné pěny. Funkce osvětlení šálků je zase zárukou toho že každá specialita bude pohlazením pro všechny smysly. Juraj Juhász generální ředitel Nespresso Pro běžného zákazníka bych doporučil naši poslední novinku kávovar Inissia. Tento šikovný přístroj představuje nejčerstvější přírůstek mezi Nespresso a již stihl vyhrát cenu The Red Dot Design pro rok 2014 za produktový design. Kávovar se pyšní čistým chic designem a ukrývá v sobě navzdory svým malým rozměrům mnoho užitečných funkcí. Nejvíce však může překvapit jeho příznivá cena. Díky ní si ho mohou pořídit i mladí lidé kteří si doma chtějí vychutnat lahodnou chuť kávy Nespresso a vstoupit tak do světa kávy prémiové kvality. Inissia je dostupná v šesti stálých barvách za Kč. A AKCE PLATÍ od do Náročnější zákazníci pak jistě ocení kávovar Maestria který vychází ze sofistikované výroby a všestrannosti umožňující zažít umění a senzaci skutečného baristy. Maestria jistě potěší i svým designem s oblými křivkami připomínající tradiční přístroje pro přípravu kávy který však zapadne do každého interiéru. K dostání je ve dvou barvách za cenu Kč. Peter Klekner Senior Sales Manager CZ&SK Philips Česká Republika Všem uživatelům chceme nabídnout vysoký standard protože i ty nejméně nároční zákazníci chtějí to nejlepší espreso. Plnoautomatické Saeco tak jako jediné v ČR v sobě ukrývají 100% keramický mlýnek který se nikdy nepřehřívá má dlouhou životnost tichý chod a umožňuje různou jemnost mletí. Milovníci mléčných káv jistě ocení přípravu kávy jedním dotykem či dvoukomorovou mléčnou karafu díky které je mléčná pěna hustší a jemnější. Nemohu opomenout ani jednoduchost údržby odnímatelnou spařovací jednotku automatické čisticí cykly a možnost mýt některé části přístroje v myčce. Tyto parametry mají například oblíbené řady Minuto a Intelia. Pro náročnější navíc model Moltio nabízí i vyměnitelný zásobník kávových zrn. Absolutní špičkou je Saeco Gran Baristo s řadou patentovaných technologií například systémem Varipresso pro přípravu kávy pod různým tlakem nebo displejem s pamětí na 6 nastavení. Roman Marek jednatel Espreso Professional Ti kteří si chtějí dopřát dobrou kávu ale nemají několik tisíc na pořízení pákového nebo ještě dražšího automatického kávovaru bych určitě doporučil konvičky na moka kávu nebo french press. Jedná se o kávovaru s pořizovací cenou v řádu stovek korun a současně výrazně chutnější a zdravější alternativu u nás ještě stále tolik populárního turka. Naše firma na českém trhu zastupuje italskou značku Bialetti která je nejvýznamnějším světovým výrobcem konviček na moka kávu i french press. Kdo chce umlít čerstvou kávu a připravit z ní opravdu kvalitní espreso které provoní domácnost ti pro které je důležitý rituál přípravy kávy by si měli pořídit pákový kávovar ovšem s profesionálními parametry. Zde bych konkrétně doporučil námi na český trh dodávaný model Gaggia Classic s profesionální pákou a precizním zpracováním. V podstatě jde o vlajkovou loď v kategorii domácích pákových kávovarů. Sám tento kávovar používám a denně na něm připravuji kávu. Moje žena například ani z jiného stroje kávu nechce.

10 KRÁSA JE V JEDNODUCHOSTI Nová Eletta od De Longhi ECAM W snoubí luxusní design s nejnovějšími technologiemi. Vychutnejte si dokonalé espresso krémové cappuccino a další kávové nápoje jedním dotekem tlačítka.