Pochutnej si. se STOBem. Hubnutí na dálku? JAK UDĚLAT Z JÍDLA VYSOCE KALORICKÉHO JÍDLO NÍZKOENERGETICKÉ? ODHAD VÁHY LABUŽNÍKEM I PŘI HUBNUTÍ A ENERGIE

Transkript

1 Pochutnej s se STOBem Elektroncký časops o rozumném hubnutí, dobrém jídle, ptí, vaření a stolování LABUŽNÍKEM I PŘI HUBNUTÍ ODHAD VÁHY A ENERGIE Hubnutí na dálku? JAK UDĚLAT Z JÍDLA VYSOCE KALORICKÉHO JÍDLO NÍZKOENERGETICKÉ? REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

2 Info Jít na stranu Ttul Info ovládání a pohyb v časopse Pokyny pro pohyb v elektronckém časopse Pochutnej s se STOBem Tento manuál je zpracován pro prohlížeč Acrobat Reader 7 (u jných verzí mohou být odlšnost) a má vám pomoc usnadnt ovládání a pohyb v dokumentu. Potřebnou verz prohlížeče s můžete stáhnout Jak se v časopse jednoduše pohybovat - vyzkoušejte klknutím 10 - tlačítka pro přesun na další č předcházející stránku - tlačítka na zmenšení a zvětšení stránky První stránka Předcházející stránka - tlačítko pro přesun na tuto stránku manuálu odkudkolv v časopse - tlačítko pro přesun na web (musíte být přpojen do sítě nternet) Předcházející zobrazení Následující stránka Poslední stránka Poslední zobrazení Podtržený text - odkaz na nformac č stránku v tomto časopse (vz. sloupce na této stránce, kde se můžete klknutím přesunout na lbovolnou stránku) Předcházející zobrazení První stránka Následující stránkaobr.1 Jak v časopse vyhledávat 10 z 14 V Acrobatu v horní lště naleznete tlačítko pro vyhledávání. Poznáte je podle obrázku Předcházející dalekohledu stránka (obr.1). Poslední stránka Druhou možností je klknout v levém horním menu na Úpravy - Edt a v rozbalené nabídce na Prohledat - Search. Poslední Obě zobrazení cesty vedou do stejného vyhledávacího okna, které se vám objeví na pravé straně obrazovky (obr.2). Zde s můžete zvolt co a kde vyhledávat. 10 z 14 Tlačítka pro přesun v Acrobat Readru. Dole uprostřed obrazovky. Obr.2 Jak s časops vytsknout celý nebo jeho část V Acrobatu naleznete tlačítko pro tsk v horní lště. Poznáte je podle obrázku tskárny (obr.1). Druhou možností je klknout v horním menu na Soubor - Fle a v rozbalené nabídce na Tsknout - Prnt. Obě cesty vedou do stejného tskového okna, které se vám objeví (obr.3). Zde s můžete zvolt několk možností a určt, co budete tsknout. 1) Tskárna - Prnter - zvolte tskárnu, na které budete tsknout 2) Rozsah tsku - Prnt range - Všechny stránky - All (vytsknete celý časops), Platná stránka - Current page (vytskne stránku, kterou s právě prohlížíte), Stránky od - do - Pages from - to (vytskne rozsah stránek např. od:10 do:12) 3) Zpracování stránky - Page handlng - Kopí - Copes (kolkrát chcete váš výběr vytsknout), Měřítko stránky - Page scalng (jak chcete jednotlvé stránky vytsknout - zde doporučujeme pro úsporu papíru barev zvolt Více stránek na lst - Multple pages per sheet a vytsknout dvě stránky na jeden lst papíru - nemusíte mít obavy, časops je koncpován tak, aby byl př této formě tsku čtelný) 4) OK - stskem tlačítka OK odešlete vybrané stránky na vaš tskárnu k vytštění 1) Jaké slovo nebo slovní spojení chcete vyhledat - What word or phrase would you lke to search for - zadejte, co chcete najít 2) Kde chcete hledat - Where would you lke to search - V platném dokumentu PDF - In the current PDF document (prohledá pouze dokument, který právě pročítáte), Všechny dokumenty PDF v - All PDF Documents n (pokud s časops ukládáte na jedno místo na dsku, můžete prohledat všechny časopsy najednou, což je velm praktcké) 3) Hledat - Search - klknutím na tlačítko Hledat - Search zahájíte vyhledávání 4) Výsledky - Results - nalezené výskyty hledaného slova č slovního spojení - klknutím přejdete přímo k nformac Obr.3 Jít na stranu REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

3 Obsah KLIKNUTÍ NA ZVOLENÉ TÉMA ČI RECEPT VÁS PŘESUNE NA PŘÍSLUŠNOU STRÁNKU. OBSAH REJSTŘÍK RECEPTŮ O ČASOPISU 4 CHCETE ZHUBNOUT? NAJEZTE SE! 4 SMUTNÝ BOJ O VESELEJŠÍ KONEC 5 KUŘECÍ ŠPÍZY 14 VEPŘOVÉ RAŽNIČI 14 ZELŇAČKA TROCHU JINAK 15 ZELŇAČKA 15 FALEŠNÁ DRŠŤKOVKA 16 DRŠŤKOVÁ POLÉVKA 16 PLACIČKY Z KRŮTÍHO MASA S PLNĚNÝMI BRAMBORAMI 17 ZÁKON ZACHOVÁNÍ ENERGIE NELZE OBELSTÍT 6 POKUD MÁME PROBLÉMY S NADVÁHOU, MĚLI BYCHOM ZA DEN PŘIBLIŽNĚ SNÍST: 6 ODHAD VÁHY A ENERGIE ZÁKLAD ROZUMNÉ REDUKCE VÁHY 7 HUBNUTÍ NA DÁLKU? 10 JAK TO VYPADÁ S ODBORNOU TERAPIÍ? 10 JEDNODUCHÉ POČTY V HUBNUTÍ 10 VŠICHNI NA SPOLEČNÉ LODI 10 HUBNUTÍ NA DÁLKU 10 HUBNUTÍ PO INTERNETU - ANEB PLATÍ, ŽE SURFOVAT ZNAMENÁ HUBNOUT? 10 KLADY A ZÁPORY HUBNUTÍ NA DÁLKU 11 INTERNETOVÝ KURZ SNADNĚ ŽIJ ZDRAVĚ 11 CO JE TO S T O B? 12 SNADNĚ ŽIJ ZDRAVĚ 12 DISKUZNÍ FÓRUM 12 NEPOHYB ČILI LENOŠENÍ 13 PROČ PRÁVĚ SLEDOVÁNÍ TV JE TAK RIZIKOVÉ? 13 CHYTRÝ HLÍDAČ 13 JAK UDĚLAT Z JÍDLA VYSOCE KALORICKÉHO JÍDLO NÍZKOENERGETICKÉ? 14 PLACIČKY Z MLETÉHO MASA, ZAPEČENÉ BRAMBORY S NIVOU 17 ŠMAKOUN S HOUBOVOU OMÁČKOU 18 KOTLETY S HOUBOVOU OMÁČKOU 18 BROKOLICOVO-BRAMBOROVÁ KAŠE 19 BRAMBOROVÁ KAŠE 19 TVAROHOVÉ KNEDLÍKY S JAHODOVÝM PYRÉ 20 KYNUTÉ ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY 20 TVAROHOVÁ BÁBOVKA 21 VÍDEŇSKÁ BÁBOVKA 21 SPASÍ NÁS POTRAVNÍ DOPLŇKY? 22 PŘEDEVŠÍM JE TŘEBA ROZLIŠOVAT POTRAVNÍ DOPLŇKY A LÉKY. 23 ZHUBNE NĚCO ZA NÁS? 24 ZVYŠUJE SE PŘI ROZUMNÉM SNIŽOVÁNÍ NADVÁHY POTŘEBA VITAMINŮ, MINERÁLNÍCH A DALŠÍCH LÁTEK? 24 ZKUSTE TO TAKY! 25 3 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

4 Na úvod 4 Pochutnej s s je edce tematcky ndvduálně zaměřených elektronckých časopsů o jídle, ptí, vaření a stolování. Můžete s je ZADARMO stahovat na svůj počítač, ukládat do archvu a používat buďto v této elektroncké podobě nebo vytsknout na jakékolv tskárně. Stejně jako v tštěných časopsech s v nch můžete lstovat, vyhledávat články č recepty v obsahu nebo v rejstříku receptů a můžete s je také archvovat. Na rozdíl od pravdelně vydávaných tskovn má naše edce volnou perodctu nové číslo někdy vyjde hned za pár dní, jndy třeba až za měsíc. Vyplatí se proto občas navštívt tyto stránky a zjstt, co přbylo. Ale nebojte se, nemůžete nc propásnout, protože všechna čísla archvujeme na našem serveru a můžete s kdykolv stáhnout kterékolv z nch. Díky své elektroncké podobě a PDF formátu má edce O časopsu Pochutnej s s oprot tštěným časopsům několk předností. Archvujte s j a bude vám sloužt jako obsáhlá, neustále doplňovaná a aktualzovaná kuchařská knha, která kromě receptů přnáší mnoho cenných rad a nformací o potravnách a jejch zpracování. Hledání v ní bude rychlé a jednoduché. Stačí, když zadáte ve vyhledávač požadované heslo a v mžku se na montoru objeví všechny stránky, kde se recept nebo nformace vyskytuje. I lstování v jednotlvých časopsech edce Pochutnej s s je díky PDF formátu jednoduché. Stačí klknout na ttulek v obsahu nebo na recept v rejstříku a stránku máte na obrazovce. Zpět na obsah nebo rejstřík se vrátíte také jedným klknutím. V každém vydání je ostatně hned za ttulní stranou velm názorný návod, jak časops můžete hravě ovládat. Také nzeráty jsou díky elektroncké formě nteraktvní, s proklky na weby a další podrobné odkazy nzerentů. Tím se z pouhé reklamy stávají zdrojem užtečných nformací. Přejeme vám úspěchy v kuchyn a dobrou chuť. Vaše redakce časopsů Pochutnej s s Chcete zhubnout? Najezte se! Společnost STOB za své téměř dvacetleté působení ovlvnla desítky tsíc klentů, kteří se zúčastnl celostátních akcí, byl aktvním posluchač č dváky kurzů rozumné redukce váhy zprostředkovaných rádem č televzí. Desítky tsíc ldí se zúčastnly kurzů snžování nadváhy, redukčně kondčních pobytů č nejrůznějších druhů samostatných cvčení. Poslední měsíc se zúčastnlo mnoho tsíc ldí nternetového kurzu Snadně žj zdravě, kde mnozí propadl semaforkům, díky kterým zjstl, že se dá hubnout relatvně příjemně a že s př hubnutí můžou pochutnat. Čím tedy ty věrné překvapt? Rozhodl jsme se, že vám každý měsíc uděláme radost nternetovým časopsem Pochutnej s se STOBem. Tento časops vám bude přnášet lahůdky jak duševní tak kulnářské. Redukční dety jsou většnou postrachem pro ld, kteří s rád pochutnají na dobrém jídle. Takže je dřív č pozděj poruší anebo je rovnou předem odmítnou jako ne přílš lákavé. V této řadě časopsů Pochutnej s se STOBem vám každý měsíc budeme přnášet recepty na pokrmy, na kterých s pošmáknete a přesto nebudete tloustnout, naopak, kla vaší tělesné hmotnost budou úspěšně ubývat. Získáte nsprac pro jídelníček, který přspěje ke zlepšení vašeho zdraví, případně k redukc váhy, ale zároveň nesníží kvaltu vašeho gurmánského způsobu žvota. A co víc - přneseme recepty na jídla, která znáte, máte rád a jednou jejch vadou je, že vám je neustále někdo zakazuje. Ke klasckým pokrmům budeme nabízet zdravější alternatvu. Díky tomu s budete moc dopřát chutí vůní, na které jste zvyklí, a netrpět přtom úzkostí, že s tím ublžujete. Vyzkoušejte a uvdíte. Přejeme vám k tomu dobrou chuť. A samozřejmě se dozvíte mnoho dalších nformací z oblast, která je nejčastějším konverzačním tématem žen - člověk a kla. Nebude chybět an okénko pro dabetky. Budeme se snažt, abyste se dozvěděl něco nového a pobavl se př tom. Nabídneme recepty, abyste s pochutnal a potěšl svoje chuťové buňky, ale zároveň nedopřál buňkám tukovým. Pochutnej s se STOBem Elektroncký časops o rozumném hubnutí, dobrém jídle, ptí, vaření a stolování. ISSN VYDAVATEL, REDAKCE:, e-mal: malto:redakce@azgastro.cz, ŠÉFREDAKTOR: PhDr. Iva Málková, e-mal: malto:malkova@stob.cz, GRAFIKA, ZLOM: DTP AZ Gastro, FOTOGRAFIE: INZERCE: Jří Broulím. Zasláním materálů do redakce souhlasíte, že budou bez nároku na honorář publkovány v tomto časopse, a to opakovaně. Mohou být jakkol redakčně upraveny, nebudou vám vráceny a mohou být použty k tštěné elektroncké propagac časopsu. Publkované materály lze dále využít pouze s písemným souhlasem autora a vydavatele edce Pochutnej s s... 4 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

5 Okénko odborníka MUDr. Petra Šrámková Smutný boj o veselejší konec Dostala jsem možnost napsat pár řádek k zahájení vydávání nternetového časopsu o zdravém jídle a zdravém žvotním stylu. Ač začnu možná trošku pesmstcky. Věnuj se ntenzívně léčbě nadváhy a obezty jž 7 let. Za to dobu jsem získala náhled, že léčba této nemoc je mnohem těžší a procento vyléčených je mnohem menší než například léčba onkologckých nemocí. Mám sama možnost srovnání, protože jsem na onkolog také pár let pracovala. Onkologcká léčba jde dopředu a procenta pacentů, kteří se plně vyléčí anebo kterým se výrazně prodlouží přežtí, se postupně zvyšují. U léčby obezty je bohužel procento vyléčených mnohonásobně menší. As pouhých 5 % těch, kteří se rozhodnou s nadváhou něco udělat, udrží tuto sníženou hmotnost po 5 let. U těch ostatních se hmotnost vrací jojo efektem zpět a výše. Právě pro tuto neúspěšnost chodí po naší planetě víc jak čtvrtna populace s nadváhou č obeztou, a brzy to bude skoro polovna. Obézních je dokonce jž více než těch, kteří trpí podvýžvou. Právě pro tento nerovnoměrný boj obdvuj každého, kdo má chuť a sílu bojovat ať jž na straně pacenta - hubnoucího člověka, nebo jen toho, kdo se snaží žít zdravě a udržovat s aktvně svou žvotní pohodu. Ale zároveň obdvuj ty na druhé straně, tedy profesonály, kteří ochotně a s úsměvem podávají pomocnou ruku s vědomím, že tento boj zatím vyhrává na velké čáře nadváha. Ale možná právě proto, že jsme člověc rozumní a víme, co je pro nás a naše budoucí pokolení důležté, neustále máme puzení pomáhat tuto nerovnoměrnou houpačku zhoupnout na druhou stranu. Každá rozumná aktvta, která pomáhá ke zdravému žvotnímu stylu, je vítána. Třeba tím, že každému, kdo chce, pomáhá získat dostatek kvaltních nformací, jak z kola ven. Myslím s, že v každém z nás, kdo do toho boje nastoupí, alespoň nějaké ty střípky - ráda bych řekla velké střepy - zůstanou a stanou se naší součástí. A zvláště, pokud s př tom pochutnáme. MUDr. Petra Šrámková Centrum pro léčbu obezty Klncké centrum ISCARE Lghthouse Jankovcova 1569/2c, Praha 7 tel: mal: sramkova@scare.cz Text: MUDr. Petra Šrámková, FOTO: Zdeněk Platl 5 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

6 Výžva návod k jídelníčku Zákon zachování energe nelze obelstít Pokud sníme přesně to množství, které tělo potřebuje k vykonávání svých funkcí, máme stálou váhu. Pokud jsme znevýhodněn tím, že máme menší možnost vydávat energ aktvním pohybem, musíme ubrat na příjmu, ale takovým způsobem, aby tělo dostalo všechny základní žvny, vtamny a mnerály. Co to praktcky znamená? Pokud máme problémy s nadváhou, měl bychom za den přblžně sníst: 400 g zelenny ( kj) 150 g ovoce (400 kj) g mléčných výrobků: mléko, jogurt, tvaroh ( kj) 1 2 kusy pečva a 1 menší přílohu ( kj) g sýra ( kj) g ryb, drůbežího nebo jného lbového masa č šunky ( kj) 0 1 vejce (0 400 kj) 1 polévkovou lžíc rostlnného oleje (400 kj) nebo 10 g ořechů (200 kj) ltry tekutn (voda, čaj a další neenergetcké nápoje) Neznamená to však, že bychom s měl zakazovat oblíbená jídla. Pokuste se hlavní jídla upravt tak, aby polovnu talíře tvořla zelenna, čtvrtnu příloha a čtvrtnu kvaltní bílkovna (maso, ryby, drůbež, šunka, sýr apod.). Insprujte se obrázkem. Text: PhDr. Iva Málková, Foto: Zdeněk Platl 6 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

7 Výžva... 7 Odhad váhy a energe základ rozumné redukce váhy K zdravému žvotnímu stylu, a tedy an k hubnutí nevedou žádné zázraky, ale cílená pozvolná změna stravovacích návyků. Názory na výžvu se velm různí, a proto nebuďte překvapen, že ne vždy dostanete stejné nformace. To, na čem se však všchn odborníc shodnou, je platnost zákona zachování energe, který říká, že bychom měl zachovávat rovnováhu mez přjatou a vydanou energí. Pokud přjmete větší množství ener- ge, než jste schopn vydat, pak se nadbytek uloží v podobě tělesného tuku a naopak, pokud přjmete méně než vydáte, tělo odčerpá energ a tukové zásoby mzí. Prvním krůčkem k úspěchu bude, abyste se začal orentovat v energetcké hodnotě potravn a přzpůsobl svůj energetcký příjem tak, aby vyhovoval cíl, který sledujete hubnout nebo s udržet váhu. Počítání energe vás může zpočátku obtěžovat, ale během tří týdnů dostanete váhu energ vašch oblíbených potravn do oka a nebudete muset jž nc vážt. Doporučujeme vám však alespoň 1x potravnu, zvláště tu, kterou konzumujete často, zvážt a budete možná překvapen, o kolk jste se sekl. Pro ulehčení odhadu potravn vám bude sloužt následující pomůcka. Na třech talířích je vždy stejná potravna, avšak v různém množství. CHLÉB (ŠUMAVA) CHLÉB (ŠUMAVA) CHLÉB (ŠUMAVA) 50 g / 500 kj 70 g / 700 kj 100 g / 1000 kj SÝR PLÍSŇOVÝ (NIVA) SÝR PLÍSŇOVÝ (NIVA) SÝR PLÍSŇOVÝ (NIVA) 30 g / 450 kj 50 g / 750 kj 100 g / 1500 kj Text: PhDr. Iva Málková, Foto: Zdeněk Platl 7 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

8 Výžva... 8 OKURKA SALÁTOVÁ OKURKA SALÁTOVÁ OKURKA SALÁTOVÁ 100 g / 70 kj 300 g / 210 kj 500 g / 350 kj BANÁN BEZ SLUPKY BANÁN BEZ SLUPKY BANÁN BEZ SLUPKY 50 g / 200 kj 100 g / 400 kj 150 g / 600 kj CHIPSY CHIPSY CHIPSY 50 g / 1000 kj 100 g / 2000 kj 150 g / 3000 kj SALÁM (VYSOČINA) 20 g / 380 kj SALÁM (VYSOČINA) 50 g / 950 kj SALÁM (VYSOČINA) 100 g / 1900 kj Text: PhDr. Iva Málková, Foto: Zdeněk Platl 8 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

9 Výžva... 9 MORAVSKÁ KLOBÁSA MORAVSKÁ KLOBÁSA MORAVSKÁ KLOBÁSA 50 g / 550 kj 100 g / 1100 kj 150 g / 1650 kj TĚSTOVINY VAŘENÉ TĚSTOVINY VAŘENÉ TĚSTOVINY VAŘENÉ 50 g / 300 kj 100 g / 600 kj 200 g / 1200 kj HRANOLKY SMAŽENÉ HRANOLKY SMAŽENÉ HRANOLKY SMAŽENÉ 100 g / 1200 kj 150 g / 1800 kj 200 g / 2400 kj Pokud patříte k těm, které například překvaplo, jak málo salámu VYSOČINA se vešlo do 20 g a že s v této energetcké hodnotě můžete dát více než půl kla okurky, zkuste po nějakou dobu opravdu potravny vážt na kuchyňské váze. Uvdíte, že po pár zváženích získáte potřebnou prax a vážení už nebude postupně potřeba. A těšte se v naší unkátní databáz potravn budete nacházet průběžně fotky potravn o různé gramáž obdobně, jako jsme vám to ukázal nyní. Text: PhDr. Iva Málková, Foto: Zdeněk Platl 9 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

10 Internetový kurz SNADNĚ ŽIJ ZDRAVĚ Obezta dosáhla takových rozměrů, že není v moc odborníků se věnovat každému jednotlvc. V České republce na jednoho obvodního lékaře přpadá 220 obézních pacentů (BMI 30 35), na 1 odborníka specalzovaného na obeztu přpadá přes 2800 těžce obézních (BMI větší než 35). Když s uvědomíme, že v České republce má každý druhý člověk nadváhu, je jasné, že se mnoha mlonům hubnoucích nemůže dostat odborné pomoc. Toho samozřejmě využívají nezodpovědní podnkatelé s obchodem na hubnutí. Detní průmysl je dokonalý vyvolává, zejména u žen, dojem nespokojenost s jejch tělem a současně nabízí v klamavé reklamě snadné řešení. Přtom rozhodnutí držet detu by mělo být motvováno zdravotním zlepšením, nkolv estetckým deálem, který představují vychrtlé modelky. Pokud by byl opravdu vynalezen zázrak, jak se často v reklamách praví, problém obezty by byl jž dávno vyřešen. Místo toho podnkání s hubnutím vzrůstá například jen ve Spojených státech bylo doposud předloženo na třcet tsíc nejrůznějších det č přípravků na zhubnutí. Za rok zde ční výdaje vynaložené na zhubnutí mnoho desítek mlard dolarů. Navzdory tomu v USA pokračuje trend zvyšování výskytu obezty a obezta se stává epdemí. Nejvíce obézních bohužel hubne lackým nevhodným způsobem. Jak to vypadá s odbornou terapí? Pokud je někdo nemocen, většnou navštíví lékaře. Pokud v někom uzraje přesvědčení, že začne Hubnutí na dálku? hubnout, často se na odborníka neobrátí a stane se samoléčtelem. Mlony obézních se k odborníkov neodhodlají z mnoha důvodů. Je pro ně snazší uvěřt magckým reklamám slbujícím zhubnutí, do nchž by nemusel vložt špetku vlastního úslí. Jednoduché počty v hubnutí Pokud by se všchn ldé s nadváhou č obeztou rozhodl se svým kly navíc něco dělat pod lékařským dohledem, není jsté, že v důsledku početní převahy obézních vůč obeztologům se jm to zdaří. Všchn na společné lod Jaká se nabízejí řešení, kdy př menších nákladech lze pomoc vyššímu počtu hubnoucích? Problémy jednotlvých obézních jsou s často velm podobné, a tak se osvědčuje forma skupnového hubnutí, které má oprot ndvduální mnoho výhod. Hubnoucí, kteří mají mnoho společného (obdobné zkušenost s neúspěšným hubnutím a stejný cíl trvale zhubnout), jsou s často sam sobě terapeutem. Funguje zde vzájemná podpora, motvace, kdy jeden druhému je modelem př řešení zátěžových stuacích, a řada dalších faktorů. V mnoha zemích včetně České republky se úspěšně rozvíjejí kurzy snžování nadváhy. Jsou určeny klentům s nadváhou č s mírným stupněm obezty. Hubnutí na dálku Dalším řešením může být redukce váhy na dálku ať už pomocí systematckého působení médí jako je rozhlas, televze a novny, nebo využtí jednoho z nemocnějších nfomračních zdrojů nternetu. Hubnutí po nternetu aneb platí, že surfovat znamená hubnout? Jaký je vztah technckého pokroku a váhy? Jednoduchý závěr rozporuplný. Jak techncký pokrok přdává kla? Na jedné straně se techncké vymoženost podílejí na stále narůstajícím počtu obézních, na druhé straně nabízejí pomoc k řešení tohoto problému. Ldé se stravují o trochu zdravěj než dříve, klesá příjem žvočšných tuků, zvyšuje se spotřeba zelenny, celková energetcká hodnota přjímané stravy není vyšší než dříve. Ze zákona zachování energe je zřejmé, že k redukc nadváhy můžeme dojít pouze energetckou nerovnováhou, to znamená, že méně energe přjímáme a více vydáváme. Z toho jednoznačně vyplývá, že se na nárůstu obezty podílí především nedostatek pohybu jným slovy, že právě pokrok technky je jednou z příčn sníženého energetckého výdeje. Když písařky přešly z psaní na mechanckém stroj na stroj elektrcký, stálo je toto uspoření každodenního pohybu dva klogramy ročně navíc. Dnes nám vládnou počítače, malujeme, máme dálkové ovladače a kla přbývají tempem ještě rychlejším. Kdo se nechce hýbat, nemusí, stačí Text: PhDr. Iva Málková, Petr Hájek 10 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

11 Internetový kurz SNADNĚ ŽIJ ZDRAVĚ za den udělat jen pár kroků k autu a pak od něj. Klady a zápory hubnutí na dálku Internet může př redukc váhy pomoc v případě, že volíme kvaltní nternetové stránky vedené odborníky. Jak bychom se měl v nepřeberné nabídce orentovat? Jednoduchou pomůckou je zamyslete se nad tím, zda nabízený prostředek č postup vede k energetcké nerovnováze, tedy k většímu výdej a menšímu příjmu. Pokud ne, tento způsob hubnutí zavrhněte. Pokud ano, zamyslete se nad tím, zda se tímto způsobem můžete chovat dlouhodobě. Mnoho webových stránek zabývajících se redukcí váhy podává pouze obecné nformace, týkající se redukce váhy, a pak většnou následuje nabídka na nějaký zázračný prostředek pak je jž předem jasné, že trvalý úspěch se nedostaví. Pokud nejde o dálkové kurzy vedené ndvduálně terapeutem, většnou nemá zájemce o zhubnutí zpětnou vazbu a neví, zda změny, které ve svém žvotě dělá, jsou pro něho poztvní. Na rozdíl od klasckých kurzů se kurzy na dálku obtížně propojují s pohybovou aktvtou pod odborným vedením. K hrubé orentac vhodnost výběru může sloužt též návštěvnost stránek. Ke zjštění návštěvnost stránek slouží veřejná počítadla. Nejznámějším počítadlem je u nás web I když vysoká návštěvnost není jedným měřítkem kvalty, přesto o lecčem svědčí. Poztvní je určtě skutečnost, že hubnoucí člověk není vázán určtou hodnou začátku kurzu, což oceňují t, jejchž pracovní vytížení je velké, nebo t, kteří pracují na směny nebo často vyjíždějí mmo domov. Některým ldem ntrovertnějšího založení vyhovuje fakt, že se nemusí zpovídat před ostatním. Na druhé straně může mít dotyčný poct, že je v tom sám, Petr Hájek před kurzem nezvládá bez podpory mnoho faktorů, které mu hubnutí ztěžují. Tento poct naopak v rámc skupny odpadá každý účastník brzy zjstí, že ostatní se potýkají s určtým problémy a často je to právě skupna, která tomu, kdo momentálně pochybuje o svém úspěchu, ukáže cestu. Vlv skupny může částečně nahradt dskusní forum. To se například podařlo v rámc nternetového kurzu Snadně žj zdravě, kde na v rubrce poradny funguje bohatá dskuse a z přspěvatelů se stala jakás svépomocná skupna. Internetový kurz Snadně žj zdravě Internetový kurz Snadně žj zdravě se ujal, protože nabízí zábavným způsobem nejenom nformace, ale snaží se je uvést do praktckého žvota. Na základě údajů, které s zadáte v úvodním dotazníku (výška, váha, pohlaví, cíl chc hubnout, udržuj váhu po zhubnutí, nepotřebuj nebo nechc hubnout) program Petr Hájek v průběhu kurzu vypočítá vaše deální hodnoty pro množství přjímané energe a tomu přřadí vhodnou skladbu jídelníčku. Tyto deální hodnoty pak bude porovnávat s hodnotam, které program vypočítá z vám zapsaného jídelníčku a vaše úspěchy odměňuje pomocí barevných semaforků. A dává vám zpětnou vazbu nejen ve vztahu k jídelníčku, ale hodnotí pohyb, respektve nepohyb lenošení, hodnotí to, zda vás provokuje k jídlu ne hlad, ale posezení u televze č stres. A pokud máte na semaforu červenou nabídne vám konkrétní rady, jak právě váš problém př redukc váhy řešt. Kromě čtyř základních lekcí můžete využít lekce Nácvk vůle, která je právě př trvalé redukc váhy rozhodující. A kdo nemá rád počítačové programy, může využít samotné databáze potravn, kde u každé potravny najde nejenom její pops ve vztahu k redukc váhy, ale v případě potravny bohaté na žvočšné tuky a sachardy s vysokým glykemckým ndexem nabídku vhodnějších varant. Text: PhDr. Iva Málková, Petr Hájek 11 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

12 Internetový kurz SNADNĚ ŽIJ ZDRAVĚ Takto se o kurzu Snadně žj zdravě vyjádřl jeden z jeho aktvních účastníků Petr Hájek Háječek: Co je to S T O B? Světem Tsíce Obézních Bloudí S Touhou Odstrant Boubelatost Sport, Ten Odmítají Bohužel Stravu, Tu Omašťují Bohatě Slyšte, Tyjící Občané, Brzděte! Správný Talíř Obsahuje Bílkovny Sachardů, Tuků Omezte Bohatství Snadněj Tukové Odbouráte Buňky Sportem Tratíte Objem Břcha Skvělým Tělem Ohromíte Blžní Sklánět Trupy Obdvem Budou! Stačlo! Teď Objasním Budoucím co tušl už skrytě: S T O B je přec STop OBeztě! Když se m letos v březnu dostal do rukou leták Redukčně-kondční pobyty 2008 společnost STOB, říkal jsem s co je to za sektu? Na první straně sedmnáct usměvavých ženských tváří a jeden Holoubek (organzátoř a lektoř). Vda, stačl měsíc, a tvářím se jako on. V onom výše zmňovaném letáčku byl odkaz na nové webové stránky společnost STOB (). Podíval jsem se na ně, a co tato exkurze udělala s mým žvotem, to se dočtete právě tam. Mmo jné začínal kurz: SNADNĚ ŽIJ ZDRAVĚ Ldé mající problémy s nadměrnou hmotností se mě ptají, jakou detu držím, že jsem tak nápadně zhubnul. Odpovídám jm, že žádnou. Prý musím být nemocný. Už jste někdy vděl nemocného člověka, který je neustále dobře naladěn, svěží a př chut k žvotu a jídlu? A tak s hlavy lámou, čím to je protože nevěří, že m pomohla kogntvně-behavorální terape. Říkám, zkuste to na vlastní žaludek. On: Terap? Proč? Nejsme blázn! Př tom způsobu jejch přemýšlení upřímně pochybuj, zda s tak troščku nelžou. Je zajímavé, že nkdo z nch není spokojen s tím, jak vypadá, ale všchn jsou spokojen s tím, jak myslí Úvodní obrazovka DISKUZNÍHO FÓRA O tom, jak probíhá nkdy nekončící kurz Snadně žj zdravě u mě už víte. Jenže nejen já jsem s nenechal své zkušenost pro sebe, a proto bylo založeno: DISKUZNÍ FÓRUM Úvodní obrazovka nternetového kurzu SNADNĚ ŽIJ ZDRAVĚ To se téměř okamžtě stalo nedílnou součástí kurzu. Vz: cz Poradny a dskuze. Co tam se děje, to se nedá popsat, to se musí číst. A je co. Do je zde 3350 příspěvků, 18 témat a zobrazení.kdyby m to drzost dovolla, napsal bych, že s tam přpadám jako paša. Jenže jsem slušně vychován, a tak to nenapíšu Nedávejte tyto řádky číst mé manželce, měl bych doma peklo. Jsou tam totž (doufám, že zatím) jen samé ženské! Dskuzní fórum, říkejme mu ISTOB klub, je záležtost celorepublková. K dspozc je celá škála skvělých žen všech věkových kategorí, ochotných poradt č pomoc. Je skutečně poznat, že s vám komunkuje člověk oplývající optmsmem a vyzařující poztvní energí. Ale kdo by, po absolvování kurzu, takový nebyl? Za pár dní budou pořádat svůj první společný víkend. Nechcete se přdat? Č se už příště sejdete u vás? Text: PhDr. Iva Málková, Petr Hájek 12 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

13 Pohyb... Nepohyb čl lenošení 13 Př redukc váhy se kromě aktvního pohybu klade důraz na jeden nový aspekt žvotního stylu, a to na tzv. neaktvní čas. Několk zajímavých článků o sledování televze, vdea a počítačových her ve vztahu k obeztě z poslední doby uvádí, že u těchto neaktvt jsou prokazovány užší souvslost s obeztou. Na druhé straně denní pohybová aktvta např. ve formě rychlé chůze alespoň 1 hodnu denně toto rzko výrazně snžuje. Proč právě sledování TV je tak rzkové? Př sledování televze je energetcký výdej nžší než př jných čnnostech provozovaných vsedě (např. řízení automoblu, ští, sezení u PC). U televze se většnou zvyšuje energetcký příjem, často je tendence př televz něco jíst nebo pít. Jednc sledující televz mívají často nezdravé stravovací návyky, které někdy bývají spojeny s TV reklamou potravnových produktů. Častým sledováním televze zbývá též méně času na jné, bohulbější aktvty. Proto kromě zvyšování pohybových aktvt doporučují dnes odborníc omezování tohoto neaktvního času. Vývoj doby Chytrý hlídač Entertraner je přístroj, který spojuje montor srdečního tepu s televzí. Když šlapete na rotopedu a začnete cvčení trochu šdt, dostane se vám důrazného upozornění, že máte přdat tep totž klesne pod určtou hranc a vzápětí se ztratí zvuk obraz. Chcete-l tedy př cvčení sledovat televz, nesmíte ve svém úslí polevovat. Cena:129 USD Text: PhDr. Iva Málková, Foto: Zdeněk Platl 13 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

14 Kontrasty receptů ukázka Jak udělat z jídla vysoce kalorckého jídlo nízkoenergetcké? Pokud se rozhodnete, že budete hubnout, většnou vás napadne slůvko deta a s tím spojený nepříjemný poct odříkání. Pokročlí jž znají heslo všeho s mírou a vědí, že s an př hubnutí nemusejí odpírat chutné jídlo. Naše recepty vám ukáží, jak lze úpravou klasckých předpsů na oblíbené pokrmy příjem energe snížt. Uvádíme vždy dva recepty podobného jídla, které se však lší složením, a tudíž energetckou hodnotou. Energ jsme snžoval několka způsoby. Strava obsahuje díky výběru vhodných surovn (omezení nevhodných skrytých tuků a sachardů) málo energe. Technologckou úpravou jídla bez použtí zjevných tuků (s použtím vhodného nádobí) snížíte přjatou energ. A protože jíte očma, výsledný pokrm by měl lahodt nejen chuťovým buňkám, ale oku. Obě jídla vypadají lákavě a doufáme, že s př nízkokalorcké varantě opravdu pochutnáte. U každého jídla je uvedena jeho energetcká hodnota a složení (B - bílkovny, T - tuky, S - sachardy). Údaje se týkají jedné porce. Kuřecí špízy (1 porce) g kuřecích prsou (630 kj) - 20 g cbule (40 kj) g cukety (80 kj) - 50 g červené paprky (60 kj) - 5 g oleje (190 kj) g brambor (450 kj) Omyté a osušené maso nakrájejte na kostky, ostatní zelennu na kousky a střídavě napchujte na grlovací jehlu, dejte na olejem vytřený pekáček, mírně podljte a v troubě upečte KJ 35 G 7 G 36 G UŠETŘÍTE K J Vepřové ražnč (1 porce) g vepřové plece (1310 kj) - 40 g cbule (80 kj) - 15 g slanny (470 kj) - 50 g kape (60 kj) - 5 g oleje (190 kj) g smažených brambor (1370 kj) Omyté a osušené maso nakrájejte na větší kostky, slannu na hranolky, cbul a paprku na dílky. Na špejl nebo grlovací jehlu postupně napchujte jednotlvé surovny, dejte na olejem vytřený pekáček, podljte mírně vodou a v troubě upečte K J 25 G 67 G 34 G REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH Text: PhDr. Iva Málková, Jaroslava Štochlová, Foto: Zdeněk Platl

15 Kontrasty receptů polévka UŠETŘÍTE 1260 K J Zelňačka trochu jnak (1 porce) Je to opravdu maxporce jako hlavní jídlo, jnak stačí polovna g brambor (400 kj) g kysaného zelí (160 kj) g selského jogurtu (360 kj) - 25 ml mléka Tatra grand (160 kj) - 1 vařené vejce (340 kj) ml vody - sůl, kmín Brambory nakrájejte na kostčky, zaljte vodou, ochuťte solí a kmínem a vařte doměkka. Potom přdejte zelí (bez nálevu) a vařte, až změkne. Přdejte jogurt, Tatru a pokrájená vejce. Pokud je třeba 1420 KJ dokyselt, 14 G použjte 18 G nálev ze 31 G zelí. Zelňačka (1 porce) g brambor (400 kj) g kysaného zelí (160 kj) - 25 g cbule (50 kj) - 70 g uzeného masa (1280 kj) - 50 g kysané smetany (350 kj) - 10 g másla (300 kj) - 10 g mouky (140 kj) ml vody - sůl, kmín Z másla a mouky udělejte jíšku, zaljte j vodou, přdejte pokrájené brambory, sůl, kmín a vařte doměkka. Potom přdejte zelí (bez nálevu) a vařte, až změkne. Dochuťte kysanou smetanou, osmaženou cbulkou a pokrá 2680 K J jeným uzeným. Po 19 G kud je třeba doky 45 G selt, použjte nálev 41 G ze zelí REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH Text: PhDr. Iva Málková, Jaroslava Štochlová, Foto: Zdeněk Platl Je to opravdu maxporce jako hlavní jídlo, jnak stačí polovna.

16 Kontrasty receptů UŠETŘÍTE 8 90 K J... polévka Falešná dršťkovka (1 porce) - 25 g sójového granulátu s příchutí šunky (360 kj) - 40 g kořenové zelenny (80 kj) - 25 g cbule (50 kj) - 3 g (lžčka) oleje (110 kj) - 1/4 kostky masoxu (30 kj) - 7 g ovesných vloček (110 kj) - 1/2 stroužku česneku (20 kj) - 1 lžčka mleté sladké paprky ml vody - pepř, sůl - 1 lžčka majoránky Do hrnce dejte olej, na něj přdejte cbulku nakrájenou nadrobno a paprku. Nechte zpěnt. Zaljte vodou, přdejte granulát, zelennu, masox a povařte 15 mnut. Ovesné vločky opražte nasucho na pánv a rozdrťte v hmoždíř. Touto moukou zahustěte polévku, dochuťte koře 760 K J ním a česnekem B ÍLKOVINY 16 G utřeným se solí 4 G a ještě 10 mnut 20 G povařte. Dosolte g drštěk (780 kj) - 40 g kořenové zelenny (80 kj) - 25 g cbule (50 kj) - 15 g sádla (480 kj) - 15 g hladké mouky (210 kj) - 1/4 kostky masoxu (30 kj) - 1/2 stroužku česneku (20 kj) - 1 lžčka mleté sladké paprky ml vody - pepř, sůl - 1 lžčka majoránky Dršťky pečlvě omyjte, zaljte studenou vodou a přveďte k varu. Pak vodu sljte a dršťky opláchněte. Zaljte je znovu studenou vodou, osolte a vařte doměkka nejlépe v tlakovém hrnc. Vařené dršťky vyjměte a prochladlé nakrájejte na nudlčky. Ze sádla, cbule a mouky přpravte jíšku, zaprašte j mletou sladkou paprkou a ještě opatrně osmahněte. Jíšku 1650 KJ rozmíchejte v menším 35 G množství prochladlého vývaru nebo vody a vmíchejte j do polévky. Přdejte očštěnou 19 G a nahrubo nastrouhanou zelennu, masox, pepř a vařte as 30 mnut. Před dokončením 20 G polévku okořeňte utřeným česnekem, majoránkou a dosolte REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH Text: PhDr. Iva Málková, Jaroslava Štochlová, Foto: Zdeněk Platl Dršťková polévka (1 porce)

17 Kontrasty receptů maso Placčky z krůtího masa s plněným bramboram (1 porce) - 80 g krůtích prsou (390 kj) - 1/2 ks vejce (160 kj) - 5 g solamylu (70 kj) - 10 g oleje (380 kj) - 40 g cbule (80 kj) g brambor (490 kj) - 30 g nízkotučného sýra (230 kj) - 30 g nízkotučného bílého jogurtu (70 kj) - 50 g rajčat (50 kj) Brambory uvařte, rozkrojte je a vydlabejte. To, co jste vydlabal z brambor, smíchejte se solí, pepřem, nastrouhaným sýrem, jogurtem, spařeným rajčaty a pažtkou. Směsí naplňte vydlabané brambory a as 20 mnut zapékejte v troubě. Maso nakrájejte na nudlčky, cbul na jemná půlkolečka. Promíchejte s kořením, vejcem a solamylem. Nechte as 2 hodny odležet. Pak tvořte placčky, které opečte po obou stranách KJ 31 G 15 G 49 G UŠETŘÍTE K J Placčky z mletého masa, zapečené brambory s nvou (1 porce) - 80 g mletého masa (1110 kj) - 1/2 ks vejce (160 kj) - 3 g solamylu (40 kj) - 30 g cbule (60 kj) - 20 g strouhanky (230 kj) - 20 ml polotučného mléka (40 kj) - 1/4 ks vejce (80 kj) - 20 g oleje (940 kj) g brambor (670 kj) - 25 g sýra nva (390 kj) - 40 ml kysané smetany (230 kj) - 50 g rajčat (50 kj) Uvařené brambory rozkrojte a vydlabejte. To, co jste vydlabal, smíchejte se solí, pepřem a nastrouhanou nvou, kysanou smetanou, spařeným rajčaty, pažtkou, a brambory touto směsí naplňte. Zapékejte as 20 mnut v troubě. Umleté maso smíchejte s cbulí pokrájenou na půlkolečka, kořením, vejcem a solamylem. Nechte as 2 hod. odležet. Potom tvořte placčky, obalte je v trojobalu a smažte na olej K J 30 G 68 G 56 G REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH Text: PhDr. Iva Málková, Jaroslava Štochlová, Foto: Zdeněk Platl

18 Kontrasty receptů maso Kotlety s houbovou omáčkou (1 porce) UŠETŘÍTE 1970 K J g kotlet (1300 kj) - 5 g oleje (190 kj) - 10 g sušených hub (140 kj) ml vody - 10 g cbule (20 kj) - 10 g másla (300 kj) - 10 g mouky (150 kj) - 50 ml šlehačky (670 kj) - sůl, pepř Kotlety naklepte, osolte, opepřete a osmahněte na olej. Houby zaljte vodou nejlépe několk hodn předem a pak vařte půl hodny. Cbul nakrájejte nadrobno a na másle usmažte světlou cbulovou jíšku. Zaljte vývarem z hub, povařte, přdejte houby, opět povařte, osolte, opepřete a zjemněte šlehačkou. Na talíř dejte smažené kotlety a přeljte omáčkou K J 35 G 50 G 18 G Text: PhDr. Iva Málková, Jaroslava Štochlová, Foto: Zdeněk Platl Šmakoun s houbovou omáčkou (1 porce) - 1 kus šmakouna (220 kj) - 10 g sušených hub (140 kj) ml vody - 10 g cbule (20 kj) - 5 g oleje (180 kj) - 5 g mouky (70 kj) - 25 g zakysané nízkotučné smetany (170 kj) - sůl, pepř, zelená petrželka Houby zaljte vodou nejlépe několk hodn předem a pak vařte půl hodny. Cbulku nasekejte nadrobno, osmažte na olej, přdejte houby a vývar z hub, chvíl povařte, vljte smetanu s rozmíchanou moukou, nechte přejít varem, osolte, opepřete. Vložte šmakouna a nechte prohřát. Na talíř posypte zelenou petrželkou. 800 KJ 19 G 8 G 10 G 18 REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH

19 Kontrasty receptů příloha Brokolcovo-bramborová kaše (1 porce) UŠETŘÍTE 6 50 K J g brambor (330 kj) - 90 g (1/4 sáčku) mražených brokolcových růžček (90 kj) - 1 stroužek česneku (40 kj) - 1 dl nízkotučného mléka (140 kj) - sůl, pepř 600 KJ 9 G 2 G 22 G Oloupané brambory nakrájejte na menší kousky a uvařte v osolené vodě. K téměř uvařeným bramborám přdejte růžčky brokolce a vařte, až změknou. Částečně sljte a ve zbytku vody rozšťouchejte brambory s brokolcí. Přljte mléko, přdejte rozlsovaný česnek a ručním mxérem vyšlehejte na krém. Osolte a opepřete g brambor (660 kj) - 1 dl mléka (140 kj) - 15 g másla (450 kj) - sůl 1250 K J 6 G 12 G 40 G Oloupané brambory nakrájejte na menší kousky a uvařte v osolené vodě. Sljte, přljte mléko, přdejte máslo a ručním mxérem vyšlehejte na krém. Osolte REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH Text: PhDr. Iva Málková, Jaroslava Štochlová, Foto: Zdeněk Platl Bramborová kaše (1 porce)

20 Kontrasty receptů sladké jídlo Tvarohové knedlíky s jahodovým pyré (1 porce) g tvarohu (850 kj) - 30 ml nízkotučného mléka (50 kj) - 10 g solamylu (140 kj) - 30 g dětské krupčky (440 kj) g zahradních jahod (270 kj) Z tvarohu, špetky sol, mléka, krupčky a solamylu vypracujte těsto. Z hmoty tvořte knedlíky, které vkládejte do vařící vody a zvolna vařte (krátce po zavaření je opatrně zamíchejte, aby se nepřchytly ke dnu). Jahody omyjte, nechte okapat a rozšlehejte na kaš. Po uvaření knedlíky vyndejte na talíř a přeljte jahodovým pyré KJ 43 G 2 G 54 G UŠETŘÍTE K J - 3 g droždí (10 kj) - 5 g cukru (80 kj) - 50 ml mléka (100 kj) g polohrubé mouky (1750 kj) g švestek (370 kj) - 10 g moučkového cukru (170 kj) - 20 g rozpuštěného másla (620 kj) Z droždí, špetky cukru a polovny mléka udělejte kvásek, který nechte na teple vykynout. Do prosáté mouky přdejte sůl, kvásek a zbylé mléko. Vypracujte těsto a dejte vykynout. Švestky omyjte, nechte okapat, rozkrojte a vyloupejte pecky. Z dostatečně vykynutého těsta vyválejte slnější plát, nakrájejte z něj čtverce, ty naplňte švestkam a vytvořte knedlíky. Vařte ve vroucí vodě mnut K J 15 G 20 G 124 G REJSTŘÍK RECEPTŮ OBSAH Text: PhDr. Iva Málková, Jaroslava Štochlová, Foto: Zdeněk Platl Kynuté švestkové knedlíky (1 porce)