Vepřové maso na českém a evropském trhu. Jaromír Lhotka Jan Hanuš Kostelecké uzeniny

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Vepřové maso na českém a evropském trhu. Jaromír Lhotka Jan Hanuš Kostelecké uzeniny"

Matyáš Emil Tichý
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 Vepřové maso na českém a evropském trhu Jaromír Lhotka Jan Hanuš Kostelecké uzeniny

2 Vývoj obchodu s vepřovým masem v rámci ČR a EU Dovoz vepřového masa do ČR tis. tun leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec

3 Vývoj obchodu s vepřovým masem v rámci ČR a EU Vývoj dovozu a vývozu vepřového masa v roce tis. tun leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec

4 Vývoj porážek prasat a prasnic v ČR od roku 2010

5 Celkový vývoj porážek prasat v ČR v jednotlivých letech kusů

Vývoj porážek prasnic v ČR 10 000 9 000 8 000 7 000 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0 leden

6 Vývoj porážek prasnic v ČR leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec

7 Vývoj ceny jatečných prasat v ČR a Německu v jednotlivých letech

8 2,00 Vývoj ceny prasat Německa ,90 1,80 1,70 1,60 Eur 1,50 1,40 1,30 1,20 1, Týden

9 Vývoj ceny ČR ,0 51,0 49,0 47,0 45,0 43,0 41,0 Kč39,0 37,0 35,0 33,0 31,0 29,0 27,0 25,0 týden

11 Zatřídění jatečných prasat podle SEUROP 2013 a 2014 ( stará a nová rovnice)

12 Zatřídění jatečných prasat před novou rovnicí a po nové rovnici 2013 R; 1% U; O; 14% 0% P; 0% T; 0% N; 0% S; 25% 2014 E; 60% U; 6% R; 0% O; 0% T; 0% N; 0% S; 44% E; 50%

13 Obchod s vepřovým masem v roce 2018 ( úplný zákaz kastrace kanečků) % kanečků v EU je kastrováno ( výjimku tvoří Velká Británie a některé oblasti Španělska a Portugalska kde je již kastrace zakázána) - - Kastrace prasat se kvůli spotřebitelům praktikuje už - celá staletí s cílem vylepšit chuť masa, snižuje agresivitu u mladých samců ( důležité ve velkochovech ) - - V současné době je kastrace upravena směrnicí EU 2008/120/EC

14 Obchod s vepřovým masem v roce 2018 (úplný zákaz kastrace kanečků) Alternativy nahrazující kastraci: - Imunokastrace použití vakcíny, která stimuluje tvorbu specifických protilátek, které způsobují sníženou produkci androsteronu a tím produkci masa bez kančího zápachu - Porážení kanečků do hmotnosti 90 kg živé hmotnosti

15 Obchod s vepřovým masem v roce 2018 (úplný zákaz kastrace kanečků) - Jak bude reagovat na jednotlivé metody nahrazení kastrace spotřebitel? - Bude schopen akceptovat jednotlivé alternativní metody nahrazující kastraci? - Zde bude velice důležitá osvěta a informovanost spotřebitelů a celého trhu s vepřovým masem o použití jednotlivých metod nahrazujících kastraci kanečků

16 retail

17 Vepřové maso v retailu - trendy Meziroční poklesy prodejů a především marží řetězců napříč celým trhem Roste Kaufland, pravděp.lidl,?? Penny Za posledních pět let klesl Ahold např. o 40%, Tesco desítky % l-t-l, ZIMBO volný pád Publikovaná 20% marže o tom se může retailu jen zdát Poptávky po českém masu Makro, Ahold, Billa, Kaufland, Penny, Tesco bude následovat. Poroste poptávka nad rámec možností domácí produkce. Na klíčové anat.části nemůže např. Ahold udělat promoci jen z českého masa naní dostatek suroviny

18 Vepřové maso v retailu - inovace Roste význam MAP a convenience Grilování meziroční růsty Poptávky po speciálních druzích Makro poptává české bílé prase atd. Nároky na kuchyňskou přípravu a opracování Rostoucí poptávka po českém mase a garanci původu Označení v pultu a dosledovatelnost budou téma

19 Co chystá Kostelec Uvedli jsme CZ15 a CZ333 Aktuálně PR kampaň tisk Příští rok ATL / televize, tisk V mezičase zásadní komunikace nových logotypů Budeme nadále vyhlašovat nejvyšší ceny Budeme potřebovat více českých prasat

20 Dotazy? :)

21 Vepřové maso na českém a evropském trhu Jaromír Lhotka Jan Hanuš Kostelecké uzeniny

22 Vývoj obchodu s vepřovým masem v rámci ČR a EU Dovoz vepřového masa do ČR tis. tun leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec

23 Vývoj obchodu s vepřovým masem v rámci ČR a EU Vývoj dovozu a vývozu vepřového masa v roce tis. tun leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec

24 Vývoj porážek prasat a prasnic v ČR od roku 2010

25 Celkový vývoj porážek prasat v ČR v jednotlivých letech kusů

26 Vývoj porážek prasnic v ČR leden únor březen duben květen červen červenec srpen září říjen listopad prosinec

27 Vývoj ceny jatečných prasat v ČR a Německu v jednotlivých letech

28 2,00 Vývoj ceny prasat Německa ,90 1,80 1,70 1,60 Eur 1,50 1,40 1,30 1,20 1, Týden

29 Vývoj ceny ČR ,0 51,0 49,0 47,0 45,0 43,0 41,0 Kč39,0 37,0 35,0 33,0 31,0 29,0 27,0 25,0 týden

31 Zatřídění jatečných prasat podle SEUROP 2013 a 2014 ( stará a nová rovnice)

32 Zatřídění jatečných prasat před novou rovnicí a po nové rovnici 2013 R; 1% U; O; 14% 0% P; 0% T; 0% N; 0% S; 25% 2014 E; 60% U; 6% R; 0% O; 0% T; 0% N; 0% S; 44% E; 50%

33 Obchod s vepřovým masem v roce 2018 ( úplný zákaz kastrace kanečků) % kanečků v EU je kastrováno ( výjimku tvoří Velká Británie a některé oblasti Španělska a Portugalska kde je již kastrace zakázána) - - Kastrace prasat se kvůli spotřebitelům praktikuje už - celá staletí s cílem vylepšit chuť masa, snižuje agresivitu u mladých samců ( důležité ve velkochovech ) - - V současné době je kastrace upravena směrnicí EU 2008/120/EC

34 Obchod s vepřovým masem v roce 2018 (úplný zákaz kastrace kanečků) Alternativy nahrazující kastraci: - Imunokastrace použití vakcíny, která stimuluje tvorbu specifických protilátek, které způsobují sníženou produkci androsteronu a tím produkci masa bez kančího zápachu - Porážení kanečků do hmotnosti 90 kg živé hmotnosti

35 Obchod s vepřovým masem v roce 2018 (úplný zákaz kastrace kanečků) - Jak bude reagovat na jednotlivé metody nahrazení kastrace spotřebitel? - Bude schopen akceptovat jednotlivé alternativní metody nahrazující kastraci? - Zde bude velice důležitá osvěta a informovanost spotřebitelů a celého trhu s vepřovým masem o použití jednotlivých metod nahrazujících kastraci kanečků

36 retail

37 Vepřové maso v retailu - trendy Meziroční poklesy prodejů a především marží řetězců napříč celým trhem Roste Kaufland, pravděp.lidl,?? Penny Za posledních pět let klesl Ahold např. o 40%, Tesco desítky % l-t-l, ZIMBO volný pád Publikovaná 20% marže o tom se může retailu jen zdát Poptávky po českém masu Makro, Ahold, Billa, Kaufland, Penny, Tesco bude následovat. Poroste poptávka nad rámec možností domácí produkce. Na klíčové anat.části nemůže např. Ahold udělat promoci jen z českého masa naní dostatek suroviny

38 Vepřové maso v retailu - inovace Roste význam MAP a convenience Grilování meziroční růsty Poptávky po speciálních druzích Makro poptává české bílé prase atd. Nároky na kuchyňskou přípravu a opracování Rostoucí poptávka po českém mase a garanci původu Označení v pultu a dosledovatelnost budou téma

39 Co chystá Kostelec Uvedli jsme CZ15 a CZ333 Aktuálně PR kampaň tisk Příští rok ATL / televize, tisk V mezičase zásadní komunikace nových logotypů Budeme nadále vyhlašovat nejvyšší ceny Budeme potřebovat více českých prasat

40 Dotazy? :)

Podobné dokumenty

S K O T, H O V Ě Z Í M A S O

VÝVOJ KOMODITY SKOT A HOVĚZÍ MASO NA ČESKÉM TRHU 57 S K O T, H O V Ě Z Í M A S O VÝVOJ KOMODITY SKOT A HOVĚZÍ MASO NA ČESKÉM TRHU V průběhu celého roku 2005 se i nadále měnilo složení stáda skotu, nejen