APPETIZERS. Hovězí carpaccio s rukolou a hoblinkami parmazánu podávané s rozpečenou bagetou

Transkript

1 PŘEDKRMY APPETIZERS Hovězí carpaccio s rukolou a hoblinkami parmazánu podávané s rozpečenou bagetou Beef carpaccio with arugula and parmesan, served with toasted baguette Alergen 1, 3, 7 169,- Tartar z lososa se šalotkou, kapary a křupavým wasabi, grilované tousty Tatar of salmon with shallots, capers and crispy wasabi, grilled toast Alergen 1, 3, 7 159,- Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou a domácí houstičkou Venison pate with cranberry sauce, servid with home-made pastry Alergen 1, 3, 7 109,- Kachní játra restovaná se šalotkou a italskou slaninou v kouřovém dýmu Duck liver roasted with shallots and pancetta served in the smoke fumes Grilované kalamáry na listových salátech s pomerančovým balsamikem Grilled calamari served on letíce with orange balsamic vinegar Alergen 7, ,- 98,- POLÉVKY SOUPS Dvojitý kuřecí vývar s játrovým nokem a zahradní zeleninou Double chicken broth with liver dumpling and vegetable Alergen 1, 3, 7, 9 55,- Hráškový krém s máslovými krutónky Pea soup with buttered croutons Alergen 1, 3, 7 75,- Polévka dne (informace u obsluhy) Soup of the day (ask the servis) 45,- TĚSTOVINY PASTA Domácí pappardelle s tomatovou salsou a grónskými krevetami Homemade pappardelle with tomato salsa and Greenland prawns Alergen 1, 2, 3, 7 160,- Gnocchi s kuřecím ragú a omáčkou z modrého sýra Gnocchi with chicken ragout and blue cheese sauce Alergen 1, 3, 7 150,-

2 Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino Alergen 1, 3, 7 138,- Milánské krémové rizoto s restovanými liškami Milan creamy risotto with roasted chanterelles Alergen 1, 3, 7 165,- SALÁTY SALADS Caesar salát v klasickém stylu s pancetou, kuřecím masem a parmazánem podávaný s tousty Caesar salad in a classic style with pancetta, grilled chicken and parmesan cheese served with toast Alergen 1, 3, 7, ,- Fashion sexy variace mladých salátů s grilovanými krevetami a dresinkem z manga, v domácím pečivu Fashion sexy - a variation of young salad with grilled shrimp and mango dressing served with homemade pastries Alergen 1, 2, 3, 7 169,- Gratinovaný kozí sýr s medovými višněmi na listech mladého špenátu Melted goat cheese with honey cherries served on fresh spinach leaves Alergen 1, 3, 7 149,- HLAVNÍ CHODY Připraveno šetrnou metodou sous-vide MAIN COURSES (USE CAREFUL SOUS-VIDE METHOD) Kuřecí prsíčko s křidélkem pečené na másle, tymiánové zelené fazolky, bramborová kaše s parmazánem Chicken breast Supreme roasted in butter, thyme green beans, mashed potatoes with Parmesan cheese Alergen 7 189,- Růžové kachní prso s omáčkou z hroznového vína a brusinek, mačkané brambory s restovanou cibulkou Pink duck breast with a sauce of grape and cranberry, mashed potatoes with onion Alergen 7 239,- Vepřová krkovička na jablečném cideru, zelené fazolky vázané v pancetě, gratinované brambory Pork steak with apple cider, green beans bound in pancetta, potatoes au gratin Alergen 3, 7 195,-

3 Vepřová panenka se špenátovými listy a slaninou, švestková omáčka, smažené krokety Pork tenderloin with spinach leaves and bacon, plum sauce,fried croquettes Alergen 1, 3, 7 229,- RYBY FISH Filet z candáta s lískovými oříšky, smetanový fenykl, grilovaná zelenina Pike perch fillet with hazelnuts, fennel cream, grilled vegetables Alergen 4, 7, 8 299,- Losos pečený na pergamenu, smetanový špenát, parmazánová bramborová kaše Salmon baked on parchment, cream spinach, parmesan mashed potatoes Alergen 4, 7 347,- SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE CHEF'S SPECIALTIES Špikovaná jelení kýta, svíčková omáčka s brusinkami, žemlové knedlíčky vařené v ubrousku Stuffed deer rump, creamy vegetable sauce Svíčková with cranberries, roll dumplings cooked in a napkin Alergen 1, 3, 7, 9, ,- Konfit z kachního stehna, červené zelí s Karlovarskými knedlíky Confit of duck leg with red cabbage with dumplings Alergen 1, 3, 7 275,- Vídeňský telecí řízek smažený na másle, jemná bramborová kaše, broskvový kompot Wiener schnitzel fried in butter, potatoe puree, peach compote Alergen 1, 3, 7 289,- STEAK STEAK Rib-Eye steak z vyzrálého jihoamerického roštěnce Rib-Eye steak made of South American sirloin mature 200g/ 300g/ 400g 350,-/ 530,-/ 700,- Omáčky / Sauces: ze zeleného pepře a koňaku / green pepper and cognac sauce

4 ze sýru s modrou plísní / blue cheese sauce s brusinkami a smetanou / creamy cranberry sauce Přílohy / Side-dishes: grilovaná zelenina s tymiánem / grilled vegetables with thyme fazolky s italskou slaninou / green beans with pancetta gratinované brambory / potatoes au gratin Alergen 1, 3, 7 35,- mačkané brambory / mashed potatoes Alergen 7 35,- bramborová kaše / potatoe puree Alergen 7 35,- smažené krokety / fried potatoe croquettes Alergen 1, 3, 7 35,- 55,- 55,- DEZERTY DESSERTS Povidlové taštičky s přepuštěným máslem a domácí ořechovou zmrzlinou Plum ravioli with melted butter and homemade walnut ice cream Alergen 1, 3, 7, 8 110,- Crème brûlée Alergen 3, 7 115,- Fashion jahodové tiramisu Fashion strawberry tiramisu Alergen 3, 7 145,- Čokoládové suflé s domácí zmrzlinou Chocolate souffle with homemade ice cream Alergen 1, 3, 7 120,- Ovocný sorbet Fruit sorbet Alergen 7 85,- Výběr italských a francouzských sýrů s hroznovým vínem Selection of Italian and French cheeses with grapes Alergen 7 210, reservation@f-club.cz Smluvní ceny / Contract prices

5 TAPAS Olivy, kešu ořechy, sušená rajčata, wasabi pistácie Olives,cashew nuts,dry tomato,wasabi pistachio Alergen 8 110,- Šunka crudo, salám felino,bresaula, olivy Crudo ham,salami felino,bresaola,olives 160,- Sýr pecorino, brie, parmasan, čerstvé ovoce Pecorino,brie,parmesan cheese,fresh fruits Alergen 7 150,- Gravlax losos, mušle v remuládě, marinovaná chobotnice, fialové brambory s olivami a jarní cibulkou Gravlax salmon,mussels in remoulade,marinated octopus,purple potato with olives and spring onion Alergen 3, 4, 7, ,- Hovězí rostbeaf, kuře marengo,marinovaná vepřová krkovička, papriková espuma Roastbeef, chicken marengo, marinated pork neck, peppers espuma Alergen 7 170,- Lilkový kaviár, rajčátko s mozzarellou, marinované cukety, tomatová salsa Eggplant caviar,tomato with mozzarella, marinated zucchini,tomato salsa Alergen 7 140,-