DeBuyer. Grilované krevety s omáčkou Aioli. Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči. Dušené slávky s citronovou trávou, zázvorem a koriandrem

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "DeBuyer. Grilované krevety s omáčkou Aioli. Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči. Dušené slávky s citronovou trávou, zázvorem a koriandrem"

Antonie Sedláková
před 5 lety
Počet zobrazení:

DeBuyer Věřím, že jste si akci u nás užili a pokrmy, které jste včera připravovali, si mnozí z Vás uvaří i doma :) Grilované krevety s omáčkou Aioli Šetrně

1 DeBuyer Věřím, že jste si akci u nás užili a pokrmy, které jste včera připravovali, si mnozí z Vás uvaří i doma :) Grilované krevety s omáčkou Aioli Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči Dušené slávky s citronovou trávou, zázvorem a koriandrem Créme brûlée F Flambované palačinky - Crepes Suzette F Rattatouille

2 Grilované krevety s omáčkou Aioli 200 g krevet 1 stroužek česneku olivový olej kousek červené feferonky 40 g másla 2 žloutky 0,5 dcl bílého vína Krevety očistíme. Česnek si nakrájíme na plátky, feferonku na jemné nudličky. Na pánvi orestujeme krevety, přidáme česnek, feferonky, zastříkneme bílým vínem, odpaříme alkohol a okořeníme. Přidáme malinko vývaru a nakonec studené máslo. Česnek utřeme se solí a přidáme žloutky. Poté pomalu přiléváme olivový olej a šleháme do pěny, nakonec jen okořeníme. Pro 4 osoby 30 minut

3 Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči 2 kachní prsa pomeranč 0,5 dcl brandy sůl a pepř Prsa očistíme a kůži pravidelně nakrojíme do tvaru kosočtverců, maso namasírujeme solí a pepřem a zprudka opečeme na pánvi. Opečeme z obou stran dozlatova a přendáme do pekáče. Do výpeku přilijeme brandy, šťávu z pomeranče nebo pomerančový džus, přidáme na plátky nakrájený pomeranč a přivedeme k varu. Přidáme ke kachním prsům a pomalu pečeme přikryté v troubě při 100 C asi 45 minut. Pro 4 osoby 40 minut

4 Dušené slávky s citronovou trávou, zázvorem a koriandrem 500 g živých slávek 2 ks citronové trávy 100 g zázvoru 300 ml bílého vína olivový olej sůl 70 g čerstvého koriandru Slávky opláchneme ve studené vodě, očistíme kartáčkem a zbavíme řas. Rozpálíme hrnec a přidáme olivový olej. Přidáme oloupaný a na kostičky nakrájený zázvor a poté rozpůlenou citronovou trávu. Citronovou trávu a zázvor lehce orestujeme, aby se rozvoněli. Poté vložíme do hrnce slávky, osolíme a zalijeme bílým vínem. Přiklopíme a necháme dusit, dokud se slávky krásně neotevřou. Před podáváním přidáme najemno nakrájený koriandr a podáváme v hrnci nebo v míse. Pro 4 osoby 30 minut

5 Créme brûlée F 1 lusk vanilky, rozpůlený a vyškrábaný 600 ml smetany ke šlehání 5 nebo 6 žloutků 3 polévkové lžíce co nejjemnějšího cukru krupice na dokončení 8 lžiček hnědého cukru Zahřejte troubu na 155 C, horkovzdušnou na 145 C. Smetanu a vanilku dejte do rendlíku a na mírném ohni pomalu prohřívejte těsně pod bod varu. Odstavte. Žloutky a cukr utřete dohusta. Poté je zalijte vychladlou vanilkovou smetanou (lusk předtím vyjměte) a promíchejte, aby se směsi spojily. Směs nalijte do ohnivzdorných formiček o objemu zhruba 200 ml a umístěte je do hlubší zapékací nádoby nebo pekáče. Do nádoby pak vlijte tolik vody, aby sahala do poloviny výšky formiček. Pečte 35 až 50 min nebo do chvíle, kdy směs zpevní. Poté vyjměte formičky z pekáče a nechte je chladit. Posypte hnědým cukrem a zapečte opalovačkou. 4 příprava: 5 min vaření: 2 hod 30 min

6 Flambované palačinky - Crepes Suzette F 250 g hladké mouky 6 vajec 60 g rozpuštěného másla 1/2 litru mléka moučkový cukr 1 sklenice vody špetka soli 15 cl alkoholu na flambování Grand Marnier 2 polévkové lžíce oleje pomerančová kůra a džus máslo Do mísy nasypejte mouku, doprostřed rozklepněte vejce, přidejte sůl a rozpuštěné máslo. Rozřeďte vodou a mlékem. Metlou důkladně rozšlehejte a nechte chvilku odpočinout. Na pánvi rozpustíme cukr a do rozehřátého cukru přidejte máslo. Míchejte dokud nevznikne sourodá směs. Pomalu přilévejte pomerančovou šťávu, stále míchejte dokud nevznikne hustší omáčka. Do této omáčky vkládejte palačinky přehnuté na 4x, obalte je a otočte. Poté na horní okraj pánve nalijte alkohol, který nechte stéci k dolnímu okraji, kde dojde ke vznícení. Nechce alkohol vyhořet, palačinku vyjměte a zalijte vzniklou omáčkou z pánve. 4 1 hodina

7 Rattatouille lilek cuketa cibulka papriky mix bylinky (rozmarýn, tymián...) panenský olivový olej žampiony Vše nakrájíme na kostičky. Na oleji orestujeme všechny ingredience zvlášť. Vše sesypeme do větší mísy, dochutíme solí a pepřem a přidáme natrhané bylinky minut

Podobné dokumenty

Francouzská kuchyně II.

Francouzská kuchyně II. Salát Nicoise Quiche Lorraine Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči Ratatouille Flambované palačinky Salát Nicoise 1 ks římského salátu 2 větší brambory 100 g čerstvých zelených