.Obsah. 1 UPOZORNNÍ 1.1 Úvod 1.2 Obecná upozornní 1.3 Doprava, manipulace se zaízením, vybalování zaízení 1.4 Bezpenostní opatení

Transkript

1 .Obsah 1 UPOZORNNÍ 1.1 Úvod 1.2 Obecná upozornní 1.3 Doprava, manipulace se zaízením, vybalování zaízení 1.4 Bezpenostní opatení 2 INSTALACE 2.1 Informace pro technika provádjícího instalaci 2.2 Umístní zaízení 2.3 Podmínky v místnosti 2.4 Celkové rozmry 2.5 Technické údaje 2.6 Pipojení na elektrickou sí 2.7 Pipojení na odtok 2.8 Závrené kontroly 3 PROCES UVÁDNÍ DO CHODU 3.1 Ovládací a bezpenostní pístroje Mikrospína dveí Bezpenostní tlakový spína Jištní Tepelné relé ízení teploty Informace o poplašných systémech Ventilátor výparníku Micro 3.2 Popis cykl Bžné chlazení a skladování Intenzívní chlazení Intenzívní zmrazování / skladování Bžné zmrazování / skladování 3.3 Ovládací panel Signály ovládacího panelu 3.4 Provozní návody asované zchlazování asované zmrazování Teplotn ízené zchlazování Teplotn ízené zmrazování Výbr program asovaného zchlazování / zmrazování Ukládání program asovaného zchlazování / zmrazování do pamti Nastavování asu a data Nucená ventilace, runí odmrazování 3.5 Pokyny pro správné používání 4 ÚDRŽBA 4.1 Bezpenostní opatení 4.2 Bžná údržba ištní kondenzátoru ištní chladicí komory 4.3 Zvláštní údržba Výmna pojistek Demontáž jednotky kondenzátoru ištní výparníku

2 5 PILOŽENÁ DOKUMENTACE 5.1 Chybová hlášení 5.2 Pokyny pro provoz 1. Upozornní 1.1 Úvod Tato píruka obsahuje užitené informace o správné instalaci a správném užívání zaízení. Je v zájmu uživatele si podrobn peíst tuto píruku a pi každé píležitosti se jí ídit. Aby se snížilo risiko ohrožení osob nebo vcného poškození, jsou ped každou inností zdraznny užitené informace. Tyto informace jsou oznaeny následujícím symbolem: Výrobce odmítá jakoukoliv zodpovdnost, pokud se uživatel neídí údaji uvedenými v této píruce. Toto zaízení bylo zkonstruováno pro profesionální použití. Mže je proto používat pouze kvalifikovaný personál. Výrobce odmítá jakoukoliv odpovdnost za škodu zpsobenou nesprávným používáním nebo zneužitím, nap. v pípad: - nesprávného používání neškoleným personálem - nedovolených úprav nebo zásah do zaízení - používání nesprávných nebo nepvodních náhradních díl - nedodržení, by ásteného, návod v této píruce - odchýlení, by ásteného, od provozních metod Všechna naše zaízení musí instalovat specializovaní odborníci, kteí mají kvalifikaci pro manipulaci s elektrickými obvody a chladicími systémy. Bžná i mimoádná údržba (ištní, zásahy do chladicího systému atd.) musí být provádna specializovanými a kvalifikovanými techniky. 1.2 Obecná upozornní Zaízení je nutno pipojit na zdroj elektrického napájení, který je uveden na štítku s údaji. Pro zaízení se musí použít zvláštní diferenciální magnetotermické automatické pojistky, jejíž hodnota nesmí pesahovat 30 A. Zaízení se musí pipojit na elektrický systém s ekvipotenciálním ochranným obvodem (zemnní, ochrana pospojováním), který vyhovuje platným normám.

3 1.3 Doprava, manipulace se zaízením, vybalování zaízení Postupuje se tímto zpsobem: Pi doprav nebo manipulaci se zaízením se musí postupovat opatrn, aby se zabránilo úrazm osob a vcným škodám. Pi transportu zaízení je nutno používat vhodných prostedk. Pi manipulaci s obalem a podložní devnou deskou používáme vhodných rukavic. Obal se musí odstraovat a likvidovat podle místních právních pedpis. V žádném pípad se nesmí ponechat v pracovním prostedí. Zaízení se nikdy nesmí obracet horní stranou smrem dol. 1.4 Bezpenostní opatení Pi používání zaízení nikdy nezabraujte pístupu vzduchu, když je zaízení zapnuto. V opaném pípad by mohlo dojít k ohrožení jeho funkce a bezpenosti (viz obr ). Jestliže se má pracovat s vnitními komponenty, odpojte zaízení od elektrického napájení a nechejte je chladnout po dobu alespo jedné hodiny. Pi manipulaci s vnitními díly zaízení používejte vhodných rukavic. Jestliže je zaízení pipojeno k elektrické síti nebo jestliže je zapnuto, není dovoleno vkládat dovnit jakékoliv pedmty ventilaními otvory. Napájecí kabel se nesmí za žádných okolností napínat.

4 2. Instalace 2.1 Informace pro technika provádjícího instalaci Tato píruka poskytuje užitené informace pro správnou instalaci zaízení. Jestliže nkteré informace nejsou uvedeny, spoléhá se na jejich znalost a zkušenosti specializovaného technika, který je kvalifikován pro zásahy do elektrických obvod a chladicích systém. Pokud nastanou jakékoliv pochybnosti v souvislosti s instalací, spojte se s naší technickou asistencí. Výrobce odmítá jakoukoliv odpovdnost v pípad, pokud se nerespektují uvedené instrukce nebo základní instalaní pravidla. Instalace a spouštní zaízení za úelem testování musí probíhat v souladu se zásadami úrazové prevence a protipožární ochrany. Povinností technika provádjícího instalaci je provit, zda druh elektrického napájení v míst používání odpovídá informacím na štítku zaízení, a zda je použito správného jištní. 2.2 Umístní zaízení Pro správnou funkci zaízení je nutno vyhovt následujícím požadavkm: Zaízení se musí ped zapnutím vyrovnat do správné polohy. Jestliže se toto vyrovnání neprovede, mže to ohrozit správný odtok kondenzované vody a vody vzniklé odmrazováním. Ped zaízením je nutno zajistit volný prostor do vzdálenosti alespo 2 metr od zaízení pro výstup vzduchu a otevírání dveí. Na zadní stran se vyžaduje volný prostor do vzdálenosti alespo 0,3 metru. Zaízení se nesmí umísovat do blízkosti tepelných zdroj nebo do prostor, které jsou prašné nebo nadmrn prašné. Je nutno zajistit vhodný odtok pro vodu, pokud možno s vodním uzávrem (sifonem). 2.3 Podmínky v místnosti Provoz zaízení se zaruuje do teploty místnosti 32 C. Vyšší teplota mže zhoršit funkci zaízení, a ve vážnjších pípadech zpsobit spuštní ochrany zaízení (nap. spínae maximálního tlaku). Ped výbrem umístní proto zvažte všechny kritické podmínky, které mohou v místnosti nastat.

5 2.4 Rozmry zaízení BC511-ST

6 BC 511

7 2.6 Pipojení na elektrickou sí Toto zaízení se napájí pívodním kabelem, který vychází ze zadní strany. Je nutné nainstalovat proudový chráni s vybavovacím proudem 30 ma. Dále je nutno zajistit ochranu pospojováním. 2.7 Pipojení na odpad Zaízení s 5 x GN1/1 Voda vznikající pi odmrazování a voda, která se tvoí na dn chladicí komory bhem provozu nebo bhem periodického ištní vnitku komory, se musí odvádt pipravenou hadicí s minimálním prmrem ¾ pipojenou k hadici u dna zchlazovae. Zaízení 10 x GN1/1 a 14 x GN1/1 Jestliže není použito nádoby na zachycování odkapávající vody, musí se voda vznikající pi odmrazování a voda, která se tvoí na dn chladicí komory bhem provozu nebo bhem periodického ištní vnitku komory odvádt pipravenou hadicí s minimálním prmrem ¾, která se musí pipojit k trubce na zadní stran zchlazovae (viz obr.2.71). Dále se musí zajistit vodní uzávr (sifon). Odtok vody musí odpovídat normám. Úinnost odtoku se proví po instalaci, piemž se podle poteby upraví vyrovnání polohy zaízení. 2.8 Závrené kontroly Po instalaci se musí zkontrolovat alespo tyto parametry: Proví se pipojení k elektrické síti Proví se funknost a úinnost odtoku Zkontroluje se, zda v zaízení nezstaly nkteré nástroje nebo materiály, které by mohly ohrozit funkci nebo dokonce zaízení poškodit Zjistí se, zda se ovládací panel správn zavírá, a zda existuje dokonalé pizpsobení mezi dvením mikrospínaem a magnetem Proví se správné zavírání dveí a dokonalá vzájemná orientace dveního mikrospínae a magnetu Se zaízením se provede alespo jeden úplný zchlazovací a zmrazovací cyklus Bhem shora uvedených cykl se zaznamenává tlak

8 3. Proces uvádní do chodu 3.1 Ovládací a bezpenostní pístroje Bhem provozu pracuje nkolik ovládacích okruh, které v nkterých pípadech regulují správný chod zaízení, a jindy zase deaktivují ásti nebo celé zaízení z bezpenostních dvod. Hlavní ovládací okruhy jsou: Mikrospína dveí Když se dvee otevou, oteve se (peruší se) magnetický spína na ovládacím panelu. Bhem zchlazování nebo zmrazování se vypnout ventilátory výparníku, a na displeji se objeví upozornní. K tomu dochází také v pípad nedokonalého pizpsobení nebo zavírání dveí vzhledem k ovládacímu panelu. Jestliže zaízení není v provozu, a je-li vybaveno lampou pro ultrafialové záení (UV), které je ve funkci, pak se vypíná pouze tato lampa. Tato ovládací funkce není aktivní bhem runího odmrazovacího cyklu s nucenou ventilací (verze s 5 plechy) Bezpenostní tlakový spína (pouze u zaízení 10 x GN1/1 a 14 x GN1/1) Jestliže následkem podmínek okolí nebo nesprávné funkce se minimální a maximální hodnoty tlaku v chladicím okruhu nadmrn zvýší, pak zareaguje bezpenostní spína maximálního a minimálního tlaku (u verze s 5 x GN1/1 pouze bezpenostní spína maximálního tlaku) a zastaví zaízení. Stroj se dá znovu zapnout jen tehdy, až se tlak vrátí na pijatelnou hodnotu. Jestliže dojde k poplachu následkem vysokého tlaku, na displeji se objeví nápis HP. Pokud se jedná o poplach v dsledku nízkého tlaku, objeví se nápis LP Jištní Pojistky v hlavním pívodu jistí v pípad petížení. Také ventilátory výparníku jsou chránny pojistkami. U verze 10 x GN1/1 a 14 x GN1/1 je pro ventilátory výparníku použito odlišných pojistek Tepelné relé (pouze u zaízení 10 x GN1/1 a 14 x GN1/1) V pípad nesprávné funkce, která má za následek pekroení hranic odbru proudu elektrickým systémem, zareaguje tepelné relé a zaízení zastaví. Tato innost se zobrazí na displeji pomocí znaku HA. Po spuštní tepelného relé se toto musí run nastavit do pvodního stavu (vynulovat). Tepelné relé je umístno ve skíni ovládání ízení teploty V zaízení je použito tí teplotních sond, které mají ti rzné funkce: Sonda v chladicí komoe: Reguluje funkci kompresoru tak, aby chladicí komora dosáhla nastavené teploty. Sonda výparníku: Kontroluje, zda je správný stav pro ukonení odmrazovacího cyklu. Tato funkce není zavedena u zaízení s 5 plechy. Sonda kondenzátoru: Její funkcí je kontrola pekroení nastavené maximální teplotní hranice pro výstup z kondenzátoru (pouze u verze s 5 plechy). Teplotní sonda jádra (pin): Kontroluje, zda se bhem zchlazovacího nebo zmrazovacího cyklu dosáhlo nastavené teploty jádra výrobku. Nesprávná funkce tchto sond se hlásí prostednictvím chybových signál (viz tabulku na konci píruky) Informace o chybových hlášeních Pro zajištní správné funkce bhem teplotn regulovaného cyklu / fáze chlazení / zmrazování se musí teplotní sonda umístit do správného místa výrobku. Na poátku cyklu zaízení proví správné zavedení teplotní sondy. Je-li výsledek kontroly negativní, uvdomí o tom operátora poplachový signál. V opaném pípad lze cyklus / fázi spustit (viz tabulka v kapitole 5). Deska elektroniky obsahuje dva teplotní alarmy, které lze vypnout: tento druh poplachu vytváí perušovaný tón houkaky a souasn zpsobí blikání displeje se správnou hodnotou teploty, která se stídá s poplachovým kódem (viz tabulka v kapitole 5).

9 Termostat má dva teplotní poplachy, které lze vyadit. Tento druh poplachu spouští perušované houkání, a na displeji ukazuje správnou hodnotu. Jiné nesprávné provozní stavy (nesprávný typ sondy, vadná sonda, teplota není v hranicích nastavených používanou sondou) nespínají houkaku. Poplachový kód se zobrazuje na displeji blikáním. Tím je umožnno rychle nalézt poruchu a odstranit píiny (viz tabulku na konci píruky) Ventilátor výparníku Micro Jestliže se používá runího rozmrazování s nucenou ventilací (pouze u verze BC511), pak tento mikrospína ( micro ), umístný na deflektoru výparníku, zastaví provoz ventilátoru, když se deflektor oteve za úelem prohlídky výparníku. 3.2 Popis cykl Dále uvádíme struné popisy a druhy provozních cykl Automatické zchlazování Tento cyklus snižuje teplotu pokrmu z +70 na +3 velmi rychle (bhem mén než 90 minut). Bhem cyklu ídící jednotka neustále vyhodnocuje data o teplotách na teplotní sond a automaticky zvolí SOFT nebo HARD režim Automatické zmrazování Bhem tohoto cyklu se teplota jádra potraviny sníží až na -18 C, bžn za maximální dobu 270 minut. Bhem cyklu ídící jednotka neustále vyhodnocuje data o teplotách na teplotní sond a automaticky zvolí SOFT nebo HARD režim Normální asové zchlazování Tento cyklus umožuje snížit teplotu pokrmu z +70 C na +3 C bhem asu, který si nastavíte. Doporuujeme nejprve zkusit nkolik automatických cykl s použitím teplotní sondy, abyste správn mohli odhadnout as potebný pro dosažení teploty +3 C Inenzivní asové zchlazování Pro tento cyklus platí to, co bylo eeno v pedchozím bodu. Tento cyklus umožuje zkrátit dobu zchlazování a používá se pro: - zabalené pokrmy (nap. v jednoporcovém balení) - pokrmy s tlouškou vtší než 5 cm - pokrmy s vysokým obsahem tuku Inenzivní asové zmrazování Tento cyklus umožuje snížit teplotu pokrmu z +70 C na -18 C bhem asu, který si nastavíte. Doporuujeme nejprve zkusit nkolik automatických cykl s použitím teplotní sondy, abyste správn mohli odhadnout as potebný pro dosažení teploty -18 C Normální asové zmrazování Pro tento cyklus platí to, co bylo eeno v pedchozím bodu. Tento cyklus doporuujeme použít pro pokrmy, které by mohly utrpt poátením teplotním šokem nebo pokrmy, které vyžadují pomalejší a rovnomrnjší zmrazení.

10 3.3 OVLÁDACÍ PANEL Struný popis funkcí jednotlivých tlaítek na ovládacím panelu: Tlaítko START (T10) Stisknutím tlaítka Start po pedchozím nastavení typu cyklu odstartujete daný proces. Stisknutím tohoto tlaítka po dobu 4 sekund zaízení pejde do režimu stand-by. Stisknutí tohoto tlaítka pi bžícím cyklu zpsobí: - zastaví zaízení - vynuluje nastavený as - nastavení pedchozího cyklu zstává, takže je možné ho ihned odstartovat znovu Tlaítka pro zchlazování: dle asu / dle teploty na sond (T1 T2) Stisknutím tlaítka T1 zvolíte zchlazovací cyklus ízený dle asu (rozsvítí se odpovídající LED kontrolka) Stisknutím tlaítka T2 zvolíte zchlazovací cyklus ízený automaticky dle teploty na sond (rozsvítí se odpovídající LED kontrolka)

11 Tlaítka pro zmrazování: dle asu / dle teploty na sond (T3 T4) Stisknutím tlaítka T1 zvolíte zmrazovací cyklus ízený dle asu (rozsvítí se odpovídající LED kontrolka) Stisknutím tlaítka T2 zvolíte zmrazovací cyklus ízený automaticky dle teploty na sond (rozsvítí se odpovídající LED kontrolka) Tlaítko pro volbu HARD / SOFT cyklu (T5) Tlaítko T5 je aktivní pouze pi manuálním, asov ízeném cyklech: Jestliže stisknete tlaítko T5 poté, co jste si zvolili zchlazovací cyklus (+70 C +3 C), aktivujete intenzivní HARD cyklus. Jestliže stisknete tlaítko T5 poté, co jste si zvolili zmrazovací cyklus (+70 C -18 C), aktivujete standardní SOFT zmrazovací cyklus. Jestliže stisknete tlaítko T5 na dobu 5 sekund a zaízení je ve stavu Stop, mžete nastavit aktuální as a datum. Manuální rozmrazování (T12) Pokud je zaízení ve stavu Stop, stisknutím tlaítka na dobu delší než 5 sekund spustíte manuální rozmrazování. U model BC1011 a BC1411 probíhá rozmrazování horkým plynem. Proces rozmrazování nelze perušit a je ukonen automaticky po dosažení potebné teploty. Rozmrazování probíhá automaticky v prbhu konzervaní (udržovací) fáze. UV Lampa (T11) Pokud zaízení zrovna nebží a pokud jsou zavené dvee, stisknutím tohoto tlaítka zapnete UV lampu po daný as (pokud je souástí zaízení). Tato UV lampa sterilizuje vnitní prostor zchlazovae na zaátku a na konci pracovního dne po pedchozím vyištní.

12 Vyhívaná sonda (T6) objeví nápis hlášení). Stisknutí tohoto tlaítka zaheje špiku teplotní sondy a umožní tak snadnjší vytažení sondy ze zmrzlého pokrmu. Jestliže teplotní sonda není umístna ve stedu zchlazovaného pokrmu, vyskytne se bhem zchlazovacího nebo zmrazovacího cyklu zvukový alarm a na displeji se, který je možné zrušit stisknutím tlaítka T6 (viz Tabulka chybových Výbr programu (T7) Když je zaízení v klidu, stisknutím tohoto tlaítka mžete vyvolat asov ízené programy pro zchlazování, respektive zmrazování (max. 99 program). Nastavení asu (T8 T9) Pokud jste si nastavili ukonení procesu podle asu, mžete šipkami nastavit požadovaný as. Nastavení by mlo být provedeno ped stisknutím tlaítka START. Stisknutím tlaítka bhem zchlazovacího nebo zmrazovacího cyklu ízeného podle teploty na sond si mžete stídav na displeji zobrazovat teplotu na sond uvnit pokrmu a teplotu ve vnitním prostoru zchlazovae. Stisknutím tlaítka bhem zchlazovacího nebo zmrazovacího cyklu ízeného podle asu si mžete stídav na displeji zobrazit as zbývající do konce cykly a as, který byl nastaven na zaátku.

13 3.31 INDIKACE NA OVLÁDACÍM PANELU Displej DY1 ukazuje nápis def svítí led dioda L1 svítí led dioda L2 svítí led dioda L3 bliká led dioda L3 svítí led dioda L4 svítí led dioda L5 svítí led dioda u tlaítka T1 svítí led dioda u tlaítka T2 svítí led dioda u tlaítka T3 svítí led dioda u tlaítka T4 svítí led dioda u tlaítka T5 svítí led dioda u tlaítka T6 svítí led dioda u tlaítka T10 svítí led dioda u tlaítka T11 svítí led dioda u tlaítka T12 probíhá proces rozmrazování probíhá zchlazovací/zmrazovací cyklus probíhá konzervaní cyklus (udržování) probíhá manuální rozmrazování nebo také teplota na sond pesáhla +65 C probíhá odpoítávání asu práv bžícího cyklu byl vybrán cyklus zchlazování / zmrazování ízený podle teploty na sond byl vybrán proces zchlazování/zmrazování ízený podle asu byl vybrán proces zchlazování ízený podle asu byl vybrán proces zchlazování ízený podle teploty na sond byl vybrán proces zmrazování ízený podle asu byl vybrán proces zmrazování ízený podle teploty na sond byl vybrán intenzivní HARD zchlazovací / zmrazovací cyklus je zapnuto vyhívání teplotní sondy, displej DY1 ukazuje nápis Prb probíhá zvolený cyklus: zchlazování, zmrazování, konzervace (udržování) probíhá proces sterilizace UV lampou probíhá rozmrazování, displej DY1 ukazuje nápis def

14 3.4 Pokyny k obsluze ZCHLAZOVÁNÍ/ZMRAZOVÁNÍ PODLE ASU Zchlazování podle asu Zvolte zchlazovací cyklus stisknutím tlaítka T1, rozsvítí se ervená led dioda L5. Nastavte as zchlazovacího procesu pomocí šipek (talítka T8 T9). Stisknte tlaítko T5, pokud chcete zvolit intenzivní HARD cyklus. Doba trvání této intenzivní fáze je vypoítána automaticky ídící jednotkou na základ nastaveného asu. Konená fáze zchlazovacího cyklu probíhá vždy ve standardním režimu, aby se zabránilo znehodnocení pokrmu namrzáním jeho povrchu. Pepnutí zpt do standardního režimu je potvrzeno zhasnutím led diody u tlaítka T5. Odstartujte cyklus stisknutím tlaítka T Zmrazování podle asu Zvolte zmrazovací cyklus stisknutím tlaítka T3, rozsvítí se ervená led dioda L5. Pi tomto cyklu je funkce intenzivního HARD zmrazování nastavena automaticky. Nastavte as zmrazovacího procesu pomocí šipek (talítka T8 T9). Jestliže chcete nastavit SOFT zmrazovací cyklus, stisknte tlaítko T5 (odpovídající led dioda zhasne). Doba trvání této SOFT fáze je vypoítána automaticky ídící jednotkou na základ nastaveného asu. Konená fáze zmrazovacího cyklu probíhá vždy v intenzivním HARD režimu, aby bylo zajištno dosažení teploty 18 C ve všech ástech pokrmu. Pepnutí zpt do intenzivního režimu je potvrzeno rozsvícením led diody u tlaítka T5. Odstartujte cyklus stisknutím tlaítka T10. Konec zchlazovacího / zmrazovacího cyklu ízeného dle asu je oznámen perušovaným zvukovým signálem a na displeji se objeví nápis END. Po skonení cyklu se zaízení automaticky pepne do režimu konzervace (udržování). Proces ukoníte stisknutím tlaítka T10.

15 AUTOMATICKÉ ZCHLAZOVÁNÍ/ZMRAZOVÁNÍ PODLE TEPLOTY NA SOND Zchlazování podle teploty na sond Zvolte zchlazovací cyklus stisknutím tlaítka T2, rozsvítí se ervená led dioda L4. Displej DY2 ukazuje maximální možný as pro tento cyklus: 90 minut. Standardní nebo intenzivní režim bude zvolen ídící jednotkou automaticky na základ hodnot získaných v prbhu cyklu. Odstartujte cyklus stisknutím tlaítka T Zmrazování podle teploty na sond Zvolte zmrazovací cyklus stisknutím tlaítka T4, rozsvítí se ervená led dioda L4. Displej DY2 ukazuje maximální možný as pro tento cyklus: 270 minut. Standardní nebo intenzivní režim bude zvolen ídící jednotkou automaticky na základ hodnot získaných v prbhu cyklu. Odstartujte cyklus stisknutím tlaítka T10. Poznámka: Bhem nkolika prvních minut cyklu ídící jednotka kontroluje, zda je teplotní sonda umístna správn. Pokud se na displeji DY1 objeví chybové hlášení o--, které je doprovázeno perušovaným zvukovým signálem, znamená to, že teplotní sonda není umístna správn nebo není použita vbec. Proto ídící jednotka aktivuje bezpený, asov ízený cyklus, který trvá 270 minut (led dioda L4 zhasne a rozsvítí se led dioda L5). Pokud chcete alarm s chybovým hlášením zrušit a znovu aktivovat cyklus ízený podle teploty na sond, umístte sondu do stedu pokrmu a poté stisknte tlaítko T6 (led dioda L5 zhasne a rozsvítí se led dioda L4). Konec zchlazovacího/zmrazovacího cyklu ízeného dle teploty na sond je oznámen perušovaným zvukovým signálem a na displeji se objeví nápis END. Po skonení cyklu se zaízení automaticky pepne do režimu konzervace (udržování). Proces ukoníte stisknutím tlaítka T10. Jestliže cyklus není ukonen do asového limitu, na displeji DY1 se objeví nápis END a na displeji DY2 nápis OUT.

16 3.4.5 Tvorba program pro asov ízené zchlazování/zmrazování Pro uložení programu nastavte nejdíve obvyklým zpsobem asov ízený cyklus zchlazování nebo zmrazování. Stisknte tlaítko T7 na dobu alespo 5 sekund. Krátký zvukový signál potvrdí vstup do sekce programování. Uvolnte tlaítko (odpovídající led dioda se rozsvítí). Na displeji DY1 se objeví blikající nápis P1, který odpovídá programu.1. Použijte tlaítka + nebo pro výbr ísla programu, pod kterým chcete mít nastavený cyklus uložen. Pokud by dané íslo již bylo používáno pro jiný program, na displeji DY2 se objeví hlášení USE. Stisknte opt tlaítko T7 pro potvrzení uložení programu. Poznámka: Jestliže uplyne více než 10 sekund od posledního stisknutí tlaítka, opustíte sekci programování a displej DY1 bude opt ukazovat teplotu. Program, který jste práv nastavovali zstane neuložen Vyvolání programu pro asov ízené zchlazování/zmrazování Pokud je zaízení ve stavu Stop, stisknte tlaítko T7 (rozsvítí se odpovídající led dioda). Displej teploty kód P a íslo píslušného programu, nap. P1, zatímco asový displej ukazuje uložený as a rozsvítí se led diody odpovídající vybranému programu. Vyberte požadovaný program tlaítky + nebo -. Jestliže se dostanete na pozici programu, který dosud nebyl uložen (je prázdný), na asovém displeji se objeví nápis --- a led diody jednotlivých cykl se nerozsvítí. Jakmile si vyberete požadovaný program, mžete ho odstartovat stisknutím tlaítka T10. Jestliže uplyne více než 10 sekund od posledního stisknutí tlaítka, teplotní displej bude opt ukazovat teplotu a led dioda u tlaítka T7 zstane rozsvícená, aby indikovala možnost výbru programu.

17 3.4.7 Nastavení hodin a data Ujistte se, že zaízení je ve stavu Stop. Pro nastavení hodin stisknte tlaítko T5 po dobu alespo 5 sekund. Na displeji teploty se budou zobrazovat nápisy Hr (hodiny), Mn (minuty), da (den), Mo (msíc) a Yr (rok). Spodní displej asu bude zobrazovat odpovídající hodnoty. Stisknutím tlaítka T5 mžete pepínat mezi jednotlivými parametry. Pro úpravu odpovídajících hodnot použijte šipky + a. Pro odchod z menu pro nastavení hodin stisknte tlaítko T5 poté co se na horním displeji zobrazil nápis Yr (rok) nebo prost vykejte 10 sekund a program vyskoí z menu automaticky Rozmrazování Po nkolika zchlazovacích nebo zmrazovacích cyklech se doporuuje provést manuální rozmrazování, aby byl výparník zbaven ledu, který se tvoí v dsledku vysoké vlhkosti pi vložení pokrmu s vysokou poátení teplotou. Pokud je výparník pokryt ledem, zaízení výrazn ztrácí na výkonu. Stisknte tlaítko T12 na dobu více než 5 sekund, rozsvítí se odpovídající led dioda. Rozmrazování probíhá, dokud není dosažena nastavená teplota nebo maximální as pro použití horkého plynu. Proces rozmrazování nelze manuáln perušit. Rozmrazování probíhá automaticky ve fázi konzervace (udržování).

18 4. Údržba 4.1 Bezpenostní opatení Následující operace smí provádt pouze oprávnný technik nebo vyškolený personál. Zde uvádíme bezpenostní opatení, která jsou rovnž citována v odstavci 1.4 Jestliže se má pracovat s vnitními komponenty, odpojte zaízení od elektrického napájení a nechejte je chladnout po dobu alespo jedné hodiny. Pi manipulaci s vnitními díly zaízení používejte vhodných ochranných rukavic. Jestliže je zaízení pipojeno k elektrické síti nebo jestliže je zapnuto, není dovoleno vkládat jakékoliv pedmty dovnit ventilaními otvory. Pi provozu zaízení nikdy nezakrývejte vstup (nezabraujte pístupu) vzduchu. V opaném pípad by mohlo dojít k ohrožení jeho funkce a bezpenosti. Napájecí kabel se nesmí za žádných okolností napínat. Jestliže je okruh pod tlakem, nedlejte díry do potrubí a neotvírejte plynové kohouty. Další bezpenostní opatení: Bhem údržbových prací neodstraujte a nevyazujte z funkce bezpenostní okruhy zaízení. Výrobce odmítá odpovdnost za škody vzniklé porušením toho pedpisu. 4.2 Bžná údržba Pro zajištní správné funkce zaízení je zapotebí pravideln provádt následující innosti: ištní kondenzátoru ištní chladicí komory Pi následujících istících innostech se ídíme bezpenostními instrukcemi popsanými v odstavci 4.1. Krom toho dodržujeme tato další naízení: Pi práci s ostrými žebry kondenzátoru používáme ochranných rukavic. V prašném prostedí používáme ochranných masek a brýlí ištní kondenzátoru Verze s 5 x GN1/1 Po odpojení zaízení od elektrické sít vyjmeme šrouby, které drží ovládací panel (viz obr. 4.1).

19 Otoíme panelem na pravou stranu použitím pákového pevodu. Nyní je možné oistit žebrovanou ást kondenzátoru za použití vhodných nástroj a ochranného vybavení (viz obr ) Jestliže se na žebrovaných ástech kondenzátoru nachází prach, musí se odstranit pomocí vysavae nebo kartáe pouze svislými pohyby podél žeber, piemž dáváme pozor, abychom žebrování nepoškodili. Ohrozilo by to úinnost zaízení. Po vyištní zaízení smontujeme ovládací panel a upevníme jej šrouby, které jsme ped tím vyjmuli ištní chladicí komory Nikdy nepoužíváme ostrých pedmt, brusných istících prostedk, rozpustidel nebo edidel. Místo toho používáme slabých istících prostedk, vody a hadíku nebo houby. Sejmeme levý a pravý žlábek (vodicí kolejniku). Ped ištním odstraníme všechny zbytky potravin vlhkým hadíkem nebo houbou. Používáme malého množství vody. Nikdy nestíkáme vodu na výparník ventilaními štrbinami. 4.3 Zvláštní údržba Následující innosti smí provádt pouze specializovaný personál, který je oprávnn pracovat s elektrickými obvody zaízení. Krom toho se musí dodržovat bezpenostní opatení popsaná již pro bžnou údržbu.

20 4.3.1 Výmna pojistek Verze s 5 x GN1/1 Pojistky se nacházejí ve spodní ásti oddlení pro souástky. Pístup k nim získáme otevením ovládacího panelu podle instrukcí uvedených pro zpístupnní a ištní kondenzátoru. Verze 10 x GN1/1 a 14 x GN1/1 Pojistky jsou umístny v horní ásti zchlazovae. Pístup k nim jednoduše získáme otevením ovládacího panelu po uvolnní dvou šroub umístných ve spodní ásti panelu a potom otoením panelu smrem vzhru. Po otoení ovládacího panelu je nutno zajistit, aby nespadl zpt dol (viz obr a ) Demontáž jednotky kondenzátoru Verze s 5 x GN1/1 Za úelem vyjmutí kondenzátoru oteveme ovládací panel o nco více, jinak nebude otvor dostaten široký, aby umožnil vysunutí základny, ke které jsou upevnny hlavní souásti ovládacího panelu. Za úelem rozšíení otvoru ovládacího panelu provedeme tyto innosti: Oteveme dvee zchlazovae, abychom umožnili úplné otevení ovládacího panelu. Po provedení inností na oištní kondenzátoru odšroubujeme dva šrouby na závsech v horní a dolní ásti ovládacího panelu (viz obr. 4.2) Pro vyjmutí skín souástí zepedu uvolníme šroub kluzné plochy uprosted (viz obr. 4.2) Polici, na které je umístn kondenzátor, vytáhneme ven až po zarážky (viz obr. 4.3).

21 Po provedení údržby zkontrolujeme, zda: nkteré díly nebyly namontovány nesprávn nkteré nástroje nebo jiné pedmty nezstaly ležet ve skíni pro souásti se kabely nedotýkají díl, které by se mohly pohybovat nebo dosahovat vysokých teplot. Verze 10 x GN1/1 a 14 x GN1/1 Pi vyjímání kondenzátoru zaneme opakováním inností popsaných pro ištní kondenzátoru. V dalším postupujeme podle níže uvedených pokyn: Jestliže je nutné získat pístup k souástkám v kondenzátoru, je to možné po ásteném vytažení základny kondenzátoru (zepedu nebo zezadu), která klouže po vodicích kolejnikách (žlábcích). Ped zahájením této innosti se musí odstranit veškeré pekážky pro pohyblivé díly (nap. kabelové svazky atd.). Velká pozornost se musí vnovat pi manipulaci s trubkami. Postupuje se podle tchto krok: Odstraníme zadní mížku (viz obr ) Jestliže se má provádt údržba na ventilátorech kondenzátoru, vytáhneme kondenzátor zepedu (viz )

22 Pro všechny ostatní souástky kondenzátoru vytáhneme kondenzátor zezadu (viz obr ) Po ukonení údržbových prací se pesvdíme, zda: nkteré díly nebyly namontovány nesprávn nkteré nástroje nebo jiné pedmty nezstaly ležet ve skíni pro souásti se kabely nedotýkají díl, které by se mohly pohybovat nebo dosahovat vysokých teplot ištní výparníku (pouze verze s 5 x GN1/1) Na získání pístupu k výparníku u verze s 5 x GN1/1 postupujeme takto: Odpojíme elektrické napájení; Vyjmeme držáky gastronádob Odšroubujeme dva šrouby na pravé stran deflektoru výparníku;

23 Otoíme deflektorem doleva; Na ištní použijeme pouze kartáe. Nepoužíváme tryskající kapaliny nebo ostrých nástroj.

24 5. Piložená dokumentace 5.1 Chybová hlášení Druh chyby Píiny Odstranní Dsledky 1 Displej DY1 bliká s hlášením Zkontrolujeme, zda komorové E0 (závada teplotního idla idlo je typu PTC, v komoe). zkontrolujeme neporušenost 2 Displej DY1 bliká s hlášením E1 stídav s hlášením hodnoty teploty (závada sondy výparníku). Odmrazování se zastaví, protože je pekroen maximální as (parametr d3 ). 3 Displej DY1 bliká s hlášením E2 stídav s hlášením hodnoty teploty, a objeví se perušovaný zvukový signál (závada pamti dat). Chyba teplot. idla kondenzátoru (pouze model BC511) 4 Displej DY1 bliká s hlášením E3 stídav s hlášením hodnoty teploty (závada teplotní sondy jehlové, pin probe ) 5 Displej DY1 bliká s hlášením AL, stídav s hodnotou teploty, a objeví se perušovaný zvukový signál. Nesprávný typ idla, idlo v komoe je vadné, spojení pístroje s komorovým idlem je vadné, teplota snímaná komorovým idlem je mimo hranice povolené pro používané komorové idlo. Totéž jako v pípad 1, ale závada se vztahuje k sond výparníku. Data pro konfiguraci pamti jsou poškozena. Totéž jako pro závadu komorové sondy, ale vztahuje se na teplotní sondu jehlovou. Teplota mená komorovou sondou je mimo nastavenou hodnotu danou parametry A1 (nebo A3 ) nebo A2 (nebo A4 ). komorového idla, zkontrolujeme, zda je (micí) pístroj správn propojen s idlem, zkontrolujeme, zda je teplota v blízkosti komorového idla v rámci povolených mezí. Totéž jako v pípad 1, ale závada se vztahuje k sond výparníku. Pístroj vypneme a zapneme. Jestliže poplach trvá nadále, je nutné vymnit pístroj. Totéž jako pro závadu komorové sondy, ale vztahuje se na teplotní sondu jehlovou. Zkontrolujeme, zda je teplota mená komorovou sondou nyní v mezích teploty, stanovených parametry A1 (nebo A3 ) nebo A2 (nebo A4 ). Jestliže k poplachu dojde, když je zaízení ve stavu STOP, zabrání se ve spuštní zchlazovacího a zmrazovacího cyklu. Jestliže se poplach spustí bhem zchlazovacího a zmrazovacího cyklu, cyklus se okamžit zastaví. Odmrazování se zastaví, protože je pekroen maximální as (parametr d3 ). Jestliže k poplachu dojde ve stavu STOP, zabrání se ve spuštní cyklu. Jestliže k poplachu dojde bhem fáze START, zastaví se cyklus okamžit a všechny výstupy se deaktivují. Jestliže k poplachu dojde ve stavu STOP, zabrání se ve spuštní teplotn regulovaného cyklu zchlazování a zmrazování. Nemá vliv. 6 Displej DY1 bliká s hlášením HP, stídav s hodnotou teploty, a objeví se perušovaný zvukový signál. Vysoký tlak pouze u verze BC1011 a BC Displej DY1 bliká s hlášením Ht, stídav s hodnotou teploty, a objevuje se perušovaný zvukový signál. Vysoká teplota na kondenzátoru (pouze model BC511) 8 Displej DY1 bliká s hlášením LP, stídav s hodnotou teploty, a objeví se perušovaný zvukový signál. Nízký tlak pouze u verze BC1011 a BC1411 Tlak detekovaný tlakovým spínaem pekrauje limit. Výstupní tlak na kondenzátoru pesáhl limit. Tlak detekovaný tlakovým spínaem je pod limitem. Zkontrolujeme, zda: teplota okolí T je v mezích, kondenzátor je istý, ventilátory kondenzátoru pracují správn, a zda se solenoidový zastavovací ventil otevírá bhem funkce kompresoru. Zaveme deflektor výparníku. Zkontrolujeme, zda: teplota okolí T je v mezích, zda je kondenzátor istý, zda ventilátory kondenzátoru pracují správn Zaízení se okamžit zastaví. Zaízení se okamžit zastaví. Zkontrolujeme, zda: teplota Zaízení se okamžit zastaví okolí T je v mezích, plyn neuniká netsnostmi v okruzích, a zda se solenoidový zastavovací ventil otevírá bhem funkce kompresoru. Zaveme deflektor výparníku.

25 9 Displej DY1 bliká s hlášením HA, stídav s hodnotou teploty, a objeví se perušovaný zvukový signál. Pouze u verze BC1011 a BC Displej DY1 bliká s hlášením dfl, stídav s hodnotou teploty a objevuje se perušovaný zvukový signál. 11 Displej DY1 bliká s hlášením o - stídav s hlášením hodnoty teploty, a objeví se perušovaný zvukový signál (negativní test teplotní jehlové sondy). 12 Displej DY1 ukazuje teplotu a na displeji DY2 bliká nápis Out, nkolik sekund je perušovaný zvukový signál. asov ízený cyklus zchlazování/zmrazování pekroil max. as. 13 Displej DY1 bliká s hlášením End, a po nkolik vtein se objeví perušovaný zvukový signál (teplotn regulovaný zchlazovací a zmrazovací cyklus byl zakonen úspšn). Odbr kompresoru a ventilátor kondenzátoru pekroil maximální stanovenou hodnotu. Deflektor výparníku je oteven nebo mikrospína nepracuje správn. Test, který kontroluje, zda byla správn vložena teplotní jehlová sonda, probhl s negativním výsledkem (parametry "c7" and "ce") Na teplotní sond v pokrmu nebyla dosažena požadovaná tepota v dob uplynutí nastaveného asu. Teplotn regulovaný zchlazovací a zmrazovací cyklus byl zakonen úspšn. Zkontrolujeme, zda: teplota okolí T je v mezích, kondenzátor je istý, ventilátory kondenzátoru pracují správn, a zda se solenoidový zastavovací ventil otevírá bhem funkce kompresoru. Zkontrolujte deflektor výparníku. Stiskneme tlaítko T6, abychom run potvrdili správné zavedení teplotní jehlové sondy. Pokejte na konce cyklu než bude dosažena cílová teplota uvnit pokrmu. Stiskneme tlaítko T10, ímž pipravíme zaízení pro nový cyklus. Zaízení se okamžit zastaví. Zaízení se okamžit zastaví. Teplotn regulovaný cyklus / fáze zchlazování / zmrazování se zastaví, když uplyne as nastavený parametrem "c1" nebo "c4". Cyklus bude dokonen. Kompresor, ventilátor výparníku a výstupy odmazování jsou deaktivovány (pouze u verze 10 až 14 GN). 14 Displej DY1 ukazuje nápis End! a displej DY2 ukazuje nápis Out, nkolik sekund je perušovaný zvukový signál. Cyklus zchlazování/zmrazování ízený podle teploty na sond pekroil max. as. 17 Displej DY1 ukazuje teplotu, na displeji DY 2 bliká hlášení End, a po nkolik vtein se objeví perušovaný zvukový signál (asovaný zchlazovací a zmrazovací cyklus byl zakonen úspšn). Cyklus byl ukonen a zaízení se pepnulo do fáze konzervace (udržování) asovaný zchlazovací a zmrazovací cyklus byl zakonen úspšn. Zaízení se pepnulo do fáze konzervace (udržování). Stisknte tlaítko T8 pro zobrazení teploty prostoru, stisknte tlaítko T9 pro zobrazení asu cyklu, stisknte tlaítko T10 pro zobrazení asu zbývajícího do konce Stiskneme tlaítko T10, ímž pipravíme zaízení pro nový cyklus. Cyklus bude dokonen.

26 5.2 Pokyny pro provoz Bžné zchlazování na kladnou teplotní hodnotu Pi této funkci udržuje zchlazova teplotu chladicí komory v blízkosti nuly bhem celého zchlazovacího procesu, aby se takto zajistil postupný pokles teploty výrobku na +3 C. Vlivem toho se na povrchu výrobku netvoí ledové krystalky. Tento zpsob zchlazování se má používat pednostn pro výrobky, které nejsou zabaleny, a jejichž fyzikální a organoleptické vlastnosti by se mohly zhoršit tvorbou povrchového ledu (na píklad u ryb). Minimální teplota chladicí komory se dá upravovat nastavováním parametr na elektronické ovládací jednotce. Intenzívní zchlazování na kladnou teplotní hodnotu Pi této funkci udržuje zchlazova teplotu chladicí komory na záporné hodnot, mnohem nižší, než je hodnota nastavená pro bžné zchlazování, aby se takto urychlil pokles teploty výrobku. Jakmile výrobek dosáhne stanovené zmnové teploty chladicího zaízení (teploty, pi které by se na výrobku mohl tvoit led), pak vnitní teplota chladicí komory vzroste na teplotu nastavenou pro bžné zchlazování na kladnou teplotní hodnotu. Tento typ zchlazování by se ml preferovat pro zabalené výrobky a pro výrobky, jejichž fyzikální a organoleptické vlastnosti by se nezhoršily povrchovým ledem. Maximální a minimální teplota chladicí komory a teplota zmny výrobku se dá upravovat nastavováním parametr na elektronické ovládací jednotce, kteréžto parametry jsou dostaten pružné, aby vyhovly požadavkm uživatele. Intenzívní zmrazování U této zchlazovací funkce udržuje zchlazova teplotní hodnotu pod -18 C, která je konenou teplotou zmrazování. Aby bylo zmrazování úspšné a rychlé, musí být potraviny v malých porcích, zejména pokud mají vysoký obsah tuku. Nejvtší kusy se musí umístit do stedových GN. Jestliže zmrazování trvá déle než je dáno standardním asem, a jestliže se velikost porcí potraviny nedá zmenšit, snížíme celkové množství, a komoru zchlazovae pedem vychladíme tak, že spustíme cyklus zmrazování pi prázdné komoe ped vlastním zmrazováním výrobku. Bžné zmrazování V tomto pípad se zmrazovací cyklus rozdlí do dvou fází, které se liší podle použitého nastavení pracovního bodu komory. První fázi tvoí cyklus s pracovním bodem komory, stanoveným pro bžné zchlazování. Druhá fáze zaíná, když teplotní jehlová sonda dosáhne pedem definované hodnoty pro zmnu teploty pi teplotn regulovaném cyklu, nebo když uplynulý as se rovná nastavenému procentu celkové doby. V druhé fázi je pracovní bod pece stejný jako pro intenzívní zmrazování. Bhem první fáze cyklu zstává svítivá dioda LED tlaítka intenzívního zchlazování vypnuta, ale v druhé fázi bliká. Tento druh zmrazování umožuje rovnomrnjší zmrazování výrobku a zabrauje tvorbu povrchového ledu, když je teplota jádra stále ješt píliš vysoká.