BakerLux. Efektivní. Ve všech směrech. REJSTŘÍK. BakerLux konvektomaty 4-5. Technologie 6-7

Transkript

1 BakerLux Česky

2

3 BakerLux Efektivní. Ve všech směrech. REJSTŘÍK BakerLux konvektomaty , 6 plechů- 16 plechů Technologie 6-7 AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials 600x400 Pece 8-9 Doplňkové vybavení a příslušenství 8-9 Příslušenství pro všechny modely 10 Funkce 11

4 BakerLux konvektomaty 10, 6 gastronádoby Velikost přizpůsobená Vašim potřebám. Pece řady BakerLux umožňují snadno vykonávat nejrozšířenější tradiční pečící procesy. Výkonnost a nezbytnost, silné stránky pecí BakerLux : Pece BakerLux jsou výkkonné, protože zaručují perfektně rovnoměrné pečení, a to v každém prostředí a při jakémkoli množství vloženého produktu; a nezbytné, protože byly navrženy za účelem poskytnout pekaři bez zbytečností vše to, co od pece potřebuje. Verze pecí BakerLux Dynamic disponuje digitálním ovládacím panelem a 10 pečícími programy, které z nich vytvářejí ideální pec pro přípravu pečiva a mražených produktů v supermarketech a obchodech se smíšeným zbožím. Pece BakerLux s mechanickým ovládáním Manual představují dokonalé spojení jednoduchosti a výkonu. Pece řady BakerLux jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů zaručujících maximální spolehlivost a hygieničnost. 16 gastronádob Efektivita a jednoduchost. Na ploše menší než jeden metr čtvereční. Řada 16 vsunových pecí BakerLux s mechanickým ovládáním Manual je určena pro profesionální uživatele z celého světa, kteří potřebují vysoce výkonné zařízení bez nadbytečných doplňků. Technologie AIR.Plus zaručuje dokonalou distribuci vzduchu uvnitř pečící komory a na každém jednotlivém plechu bez potřeby otáčení zavážecího vozíku jako u tradičních pecí. Pece BakerLux navíc umožňují zvolit mezi dvěma rychlostmi ventilátorů pro úpravu rychlosti vzduchu v závislosti na typu pečícího procesu, který právě připravovaný produkt vyžaduje. 16 vsunové pece BakerLux Manual jsou ideální kombinací maximální výkonosti a minimální prostorové náročnosti. 16 vsunové pece BakerLux Manual tedy k perfektním výsledkům pečení připojují také snadné ovládání, snížení nároků na prostor až o 50% a snižení spotřeby energie oproti tradičním pecím nuceným využívat podstatně větší pečící komory umožňující rotaci vozíku. 4

5 BakerLux Aretace dveří při AIR.Plus Auto-reversní motory Vysoký výkon ventilátorů s 2 rychlostmi STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 48 C Osvětlení halogenovou žárovkou IP-X4 Vysoce odolný karbonový zámek dveří Výklopné vnitřní sklo pro snadné čištění Pečící komora Z nerez oceli Zaoblené rohy Snadné vyjmutí bočních vodících lišt Protek.SAFE Chladné vnější sklo a externí povrchy Zvýšená energetická účinnost Nastavitelné nožičky Dynamic Ovládací panely Ovládací panely Manual Ovládací panely Tlačítko pro výběr kroku pečení 2 - LED kontrolka kroku pečení 3 - Zobrazení parametrů pečení 4 - LED kontrolka času pečení 5 - LED kontrolka teploty 6 - LED kontrolka vlhkosti 7 - LED kontrolka pro chod ventilátoru 8 - Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti, chodu ventilátoru 9 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 10 - START/STOP 11 - Přednastavené programy pečení 12 - Tlačítko pro výběr programu 13 - Tlačítko pro uložení programu 14 - Tlačítko pro volbu pec/pekárna 1- LED kontrolka teploty 2- Nastavení času 3- Nastavení teploty 4- Nastavení vlhkosti 5- Tlačítko pro aktivaci pomalého chodu ventilátoru AIR.Plus Technologie více multi-rychlostních ventilátoru zajišťuje rovnoměrnou distribuci vzduchu a tepla - Speciální ventilátor pro redukci času přípravy pokrmu - Motor stop při otevření dveří - Auto-reversní motory pro neustálý vysoký tepelný přenos na potravinu IP-X5 Manual Ovládací panely STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 48 C Vysoce odolný karbonový zámek dveří Nastavení doby pečení 2- LED signalizující pozastavení 3- Nastavení teploty pečení 4- LED signalizující teplotu 5- Nastavení vlhkosti 6- Tlačítko pro aktivaci snížené rychlosti ventilátoru Vyjímatelný vozík x400 L-profi l vsunů z nerezové oceli LED osvětlení integrované do dveří Protek.SAFE Chladné vnější sklo a externí povrchy Zvýšená energetická účinnost Držadlo vozíku pro bezpečné uchopení Zásuvný systém pro vozík Zásuvný systém usnadňuje vložení a vyjmutí vozíku z pece To zajišťuje perfektní spojení vozíku a pece bez doplňkových úprav a to i v případě, že podlaha není zcela rovná Podlahový úchyt Spolehlivě připevní pece k podlaze 5

6 Technologie AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam pro pečení. Unox technologie AIR.Plus zaručuje dokonalou distribuci vzduchu a tepla uvnitř pece a zajišťuje jednotnost při pečení ve všech částech komory od shora dolů. Změna směru rotace ventilátorů v kombinaci s vysokootáčkovými motory vede u pecí BakerLux ke skvělému výsledku uvnitř každého jednotlivého plechu a navíc redukuje čas potřebný k přípravě produktu na minimum. Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu dovolí upravit podmínky uvnitř pečící komory pro přípravu jakéhokoli produktu. STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Množství páry může tedy podstatně ovlivnit fi nální výsledek s ohledem na konsistenci produktu a čas přípravy. Díky technologii STEAM.Plus mohou pece BakerLux vytvářet vlhkost uvnitř komory při teplotě od 48 C do 260 C a dosáhnout tak pro každý pečený produkt vždy optimálního výsledku. DRY.Plus Podtržení chuti. Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkost pocházející ze surovin, tak i tu eventuálně vytvořenou pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. V pekařství a cukrářství zaručuje technologie DRY.Plus výsledný produkt plný chuti s rovnoměrnou vnitřní strukturou a křupavým vnějším povrchem. Připravené produkty mají perfektní barvu a očekávané aroma, svou atraktivitu si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy. Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí. 6

7 PATENTED BakerLux C FAKIRO Black.Bake Baguette Black.Baguette 7

8 Pece 600x400 Verze Dynamic Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Verze Manual Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost OBSAHUJE VOZÍK Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost 8 H V Š

9 BakerLux x400 Doplňkové vybavení a příslušenství XB x mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 15,8 kw - 860x882x Kg XB x mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 10,5 kw - 860x882x Kg XB x mm - 50 / 60 Hz V~ 3N - 29,7 kw x997x Kg - XB 893 XB 813 G x x mm 80 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 230 V~ 1N 15,8 kw 1 kw - G20, G30: 20 kw / G25: 17 kw 860x882x x882x Kg 134 Kg XB 693 XB 613 G 6 600x x mm 80 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 230 V~ 1N 10,5 kw 0,7 kw - G20, G30: 17,5 kw / G25: 14,6 kw 860x882x x882x Kg 108 Kg Kynárna s manuálním ovládáním Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 2,4 kw Maximální teplota: 70 ºC Rozměry: 866x950x1879 ŠxHxV mm Hmotnost:100 Kg Art.: XL 1003 Zavážecí vozík Pro modely: XB 1083/ XL 1003 Kapacita: x400 - Rozteč: 80 mm Rozměry: 730x555x1790 ŠxHxV mm Hmotnost: 25 Kg Art.: XCB 1001 Na zakázku vyrobený vozík Kapacita a rozteč vsunů může být vyrobena dle specifických požadavků. Minimální objednatelné množství: 2 600x400 Doplňkové vybavení a příslušenství Digestoř s kondenzátorem par digitálně řízena pouze u pecí Dynamic Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m3/h Max. průtok vzduch: 750 m3/h Rozměry: 860x1028x297 ŠxHxV mm Art.: XC 418 Kynárna digitálně řízena pouze u pecí Dynamic Kapacita: x400 Rozteč: 75 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 2,4 kw Maximální teplota: 50 ºC Rozměry: 862x890x805 ŠxHxV mm Hmotnost: 38 Kg Art.: XL 415 Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: x400 Rozteč: 75 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 2,4 kw Maximální teplota: 70 ºC Rozměry: 862x890x805 ŠxHxV mm Hmotnost: 38 Kg Art.: XL 413 Neutrální skříňka Kapacita: 7 600x400 Rozteč: 57 mm Rozměry: 860x772x675 ŠxHxV mm Hmotnost: 25 Kg Art.: XR 258 Podstavec otevřený Rozměry: 842x665x692 ŠxHxV mm Hmotnost: 11 Kg Art.: XR 168 Sada vsuy pro podstavec Pro model: XR 168 Kapacita: 7 600x400 - Rozteč: 60 mm Hmotnost: 3 Kg Art.: XR 727 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XL 415/ XL 413/ XR 258/ XR 168 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy Art.: XR 622 Baking Essentials, UNOX.Care Program a Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 10 9

10 Příslušenství pro veškeré modely Baking Essentials UNOX.Care Program Bake Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů UNOX.Pure (Filtrační systém) Art.: XC 215 Art.: TG 410 Pro BakerLux 600x400 Black.Bake Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů Náhradní náplň pro UNOX.Pure Art.: XC 216 Art.: TG 430 Pro BakerLux 600x400 FAKIRO Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu pizzy a pečiva typu focaccia Sada sprchy Art.: XC 208 Art.: TG 440 Pro BakerLux 600x400 Baguette Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget PATENTED Art.: GRP 410 Pro BakerLux 600x400 Black.Baguette Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu baget Art.: TG 435 Pro BakerLux 600x400 Příslušenství Baguette Perforovaný hliníkový plech pro přípravu předpečených baget Instalační sada pro napojení odpadu Sada pro připojení odvodu včetně sifonu. (Vyjma modelů o kapacitě 16 plechů 600x400) Art.: XC 693 Art.: TG 445 Pro BakerLux 600x400 10

11 Funkce BakerLux Standard Volitelné Nelze PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 C C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 48 C C Maximální teplota předehřátí 260 C DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem AIR.Plus technologie: 2 manuálně nastavitelné rychlosti ventilátoru ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z varné komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti komory VYSOKÉ VÝKONY ATMOSFÉRICKÝCH HOŘÁKŮ Spido.GAS technologie: predispozice pro napojení na přívod plynu G20 / G25 / G30 / G31 (pouze pro plynové modely) Spido.GAS technologie: vysoký výkon tepelného výměníku pro rovnoměrnou distribuci tepla (pouze pro plynové modely) Spido.GAS technologie: rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu (pouze pro plynové modely) POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného pečícího programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Funkce «COOL» pro rychlé zchlazení komory Nastavitelné zobrazení teploty v C nebo F PATENTOVANÉ DVEŘE Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří) Možnost obrácení otevírání dveří i po instalaci Aretace dveří při TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory externím LED světlem (pouze pro modely x 400) Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností (pouze pro modely 10 a x 400) Vysoce odolný dveřní zámek z uhlíkových vláken Jednoduše otevíratelné vnitřní sklo pro snadné čištění Nerezový L-profi l vsunů Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Porty USB a LAN Bezpečnostní termostat Dynamic Manual 11

12 EUROPE ITALY UNOX S.p.A. Tel.: GERMANY DUEX HANDELS GMBH Tel.: FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. Tel.: CZECH REPUBLIC UNOX DISTRIBUTION s.r.o. info.cz@unox.com Tel.: RUSSIAN COUNTRIES UNOX RUSSIAN COUNTRIES info.ru@unox.com Tel.: TURKEY UNOX TURKEY info.tr@unox.com Tel.: UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd info@unoxuk.com Tel.: PORTUGAL UNOX PORTUGAL info.pt@unox.com Tel.: AMERICA SPAIN UNOX ESPANA info.es@unox.com Tel.: U.S.A. & CANADA UNOX INC. infousa@unox.com Tel.: SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES info.se@unox.com Tel.: +46 (0) ASIA OCEANIA AFRICA INTERNATIONAL ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD info.asia@unox.com Tel.: AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. info@unoxaustralia.com.au Tel.: SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA info.sa@unox.com Tel.: UNOX S.p.A. info@unox.com Tel.: LI1011A5 - Tisk: V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu. Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění. UNOX S.p.A. Via Majorana, Cadoneghe (PD) - Italy Tel.: Fax: info@unox.com