PŘEDBĚŽNÝ PROGRAM XXXVI. symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin Skalský Dvůr

Transkript

1 Pondělí dne Zahájení Referáty: PŘEDBĚŽNÝ PROGRAM XXXVI. symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin Skalský Dvůr Historie a současnost konzervace (úchovy) potravin jako vědní disciplíny a technologického oboru Čurda D. Inaktivační účinek termosterilace a homogenita koncentrace buněk a další stále aktuální témata profesora Kyzlinka Voldřich M. Trendy v konzervaci (úchově) a balení potravin Dobiáš J. Měření termoaktivačních parametrů bakterie Asaia bogorensis Klodnerová P., Sedláčková P., Čeřovský M. Citlivost Asaia bogorensis k sanitačnímu ošetření chemickými činidly Sedláčková P., Ulbrich P., Klodnerová P., Čeřovský M. Využití prediktivní mikrobiologie při validaci systému HACCP ve výrobě pasterovaných vaječných melanží Pivoňka J., Šotolová P., Muchová P., Voldřich M. Využití ošetření vysokým tlakem při konzervaci naklíčených luštěnin Dostálová J., Kadlec P., Strohalm J., Culková J., Zátopková M., Houška M. Ovocno-zeleninové šťávy konzervované vysokým tlakem Houška M., Strohalm J., Totušek J., Lefnerová D., Tříska J., Vrchotová N., Gabrovská D., Průchová J., Gřesová P., Loučková K., Fiedlerová V., Paulíčková I., Winterová R. Falšování vína aromatickými koncentráty Voldřich M., Čížková H., Raichl A., Pátková J., Melzoch K., Ševčík R. Změny obsahu lykopenu, β-karotenu, tomatinu a vitaminu C v průběhu zrání rajčat Schulzová V., Botek P., Vránová M., Hajšlová J. Postery: Stanovení bílkovin mléka pomocí NIR spektrometrie Šustová K., Mlček J., Růžičková J.

2 2 Stanovení cukrů ve víně srovnání metod EU a ČR Vošmerová D., Holásková S., Vyčítalová L. Problematika stanovení kyseliny L-askorbové pomocí metody HPLC Gregor T. Speciační analýza selenu Vitoulová E., Drexlerová M., Křečková M., Fišera M. Stanovení mastných kyselin v tavených sýrech pomocí plynové chromatografie Loupancová B., Vítová E., Štoudková H., Hrozová L., Zemanová J., Buňka F. Stanovení obsahu cholesterolu v potravinách živočišného původu metodou HPLC Breineková K., Borkovcová I., Vorlová L. Kapalinová chromatografie organických kyselin Táborská S., Královský J., Kahoun D., Molíková M., Adam M. Stanovení alk(en)ylcysteinsulfoxidů v česneku a česnekových preparátech Králová J., Svobodová J., Velíšek J. Stanovení rozkladných produktů allicinu pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie Beková V., Cejpek K., Velíšek J. Stanovení obsahu alkoholů, aldehydů a ethylacetátu metodou GC/FID v ovocných destilátech, identifikace esterů a dalších analytů metodou GC/MS s použitím SPME Winterová R., Kuklová L., Mikulíková R. Analýza silic v bylinách s využitím mikroextrakce tuhou fází Adam M., Delijannisová A., Eisner A., Ventura K. Analýza těkavých látek ucháče (Gyromitra neuvirthii) Pudil F., Šrůta P., Uvíra R., Maryška M., Vymětalová V., Janda V. Stanovení náhradního sladidla E 959 kapilární elektroforézou v cukrovinkách Vespalcová M., Turková S. Jahody jako zdroj folátů Fiedlerová V., Holasová M. Vývoj funkčních potravin jogurtů, dresinků a pomazánek na bázi synbiotik Erban V., Komárková E., Němečková I., Paulíčková I., Roubal P., Vaculová K. Význam funkčných potravín na báze cereálií z hl adiska β-glukánov Hozová B., Gajdošová A., Moravčíková P. Využití bezpluchého ječmene v potravinářských výrobcích Gabrovská D., Rysová J., Ouhrabková J., Paulíčková I., Vaculová K., Prokeš J., Havlová P.

3 3 Stanovení stupně metylace pektinových filmů pomocí infračervené spektroskopie Sihelníková L., Urválková E., Synytsya A., Čopíková J. Spektroskopická analýza potravinových doplňků obsahujících chitosan Blafková P., Synytsya A., Barros A.S., Coimbra M.A., Čopíková J. Izomerace laktosy na laktulosu v alkalickém prostředí Bohačenko I., Pinkrová J. Vplyv prídavku fermentačných bioproduktov obsahujúcich kyselinu γ-linolénovú na vlastnosti cesta a cereálnych výrobkov Čertík M., Dodok L., Bolyó J. Vliv zpracování a konzervace na obsah sulforafanu v brokolici a v ovocno-brokolicové šťávě Tříska J., Vrchotová N., Houška M., Strohalm J., Totušek J., Lefnerová D., Gřesová P., Loučková K. Fortifikace kvasničné biomasy rutinem Paulíčková I., Adámek L. Stanovení theaninu kapilární isotachoforesou Krátká J., Kvasnička F. Imunochemická detekce isoflavonoidů v nápojích Macková Z., Koblovská R., Vítková M., Lapčík O. Sledování obsahu fytoestrogenů v potravinách ze sóji a v potravinových doplňcích ze sójového nebo jetelového extraktu Lojza J., Schulzová V., Hajšlová J. Možnosti extrakce isoflavonoidů z rostlin a jejich stanovení pomocí HPLC Bajer T., Adam M., Zdráhalová Z., Ventura K., Táborská S., Královský J. Vliv vysokého tlaku na senzorické vlastnosti naklíčených semen čočky Paulíčková I., Dostálová J., Culková J., Bervidová M., Kadlec P., Houška M., Strohalm J., Průchová J. Úterý dne Referáty: Nařízení Evropského parlamentu a Rady 178/2002/EC a potraviny nového typu ve světle současných změn Babička L., Charvátová J., Poustková I., Faměra O., Kouřimská L. Inovativní přístupy v analýze reziduí pesticidů Čajka T., Hajšlová J., Lacina O.

4 4 Technika GCxGC TOF-MS a její aplikace při analýze reziduí pesticidů v potravinářských matricích Schůrek J., Zrostlíková J., Hajšlová J. Potenciál techniky LC-MS/MS při stanovení akrylamidu v tepelně upravených potravinářských produktech Gibala P., Poustka J., Hajšlová J. Využitie 5 -nukleázovej polymerázovej ret azovej reakcie na detekciu a kvantifikáciu Citrobacter freundii a Citr. braakii Krascsenicsová K., Kaclíková E., Pangallo D., Kuchta T. Horizontálny prenos génov a degradácia DNA v gastrointestinálnom trakte Kollárovič G., Kretová M., Siekel P. Vplyv technologického spracovania na degradáciu DNA v potravinách a krmivách Kretová M., Kollárovič G., Siekel P. Vliv kvality vody na senzorické hodnocení Panovská Z., Šedivá A., Košulič P. Ekologické zemědělství a produkce biopotravin v roce 2004 Prugar J., Davídek J. Příprava multimediálních výukových programů Uvíra R., Pudil F. Postery: Stanovení obsahu glykoalkaloidů v rajčatech metodou LC-MS/MS Botek P., Schulzová V., Vránová M., Hajšlová J. Modelování vlivu kontaminantů v potravinách na člověka a životní prostředí Smítková H., Huijbregts M.A.J., Hendriks A.J. Dynamika reziduí pesticidů v jablkách během předsklizňového období a při skladování Tichá J., Hajšlová J., Kovalczuk T., Jech M., Honzíček J., Kocourek V. Vývoj imunochemických metod pro stanovení karbamátových pesticidů Holubová B., Rauch P., Montoya A., Fini F., Girotti S. Cizorodé látky z postřiků ve vinných moštech Kučerová J., Šottníková V., Otrubová V. Monitoring polárních pesticidů v dětské výživě a v jejích surovinách Jech M., Kovalczuk T., Tichá J., Hajšlová J. Jelec tloušť jako bioindikátor znečištění POPs u významných průmyslových lokalit na řece Labi Hájková K., Pulkrabová J., Hajšlová J., Randák T.

5 5 ELISA a PCR pro stanovení Listeria monocytogenes v reálných vzorcích potravin Blažková M., Řiháková J., Karamonová L., Pazlarová J., Rauch P. Osud trichothecenových mykotoxinů v průběhu technologických procesů výroby sladu a piva Lancová K., Gocieková M., Nevrklová M., Hajšlová J. Vliv technologie pěstování na výskyt trichothecenových mykotoxinů v pšenici Gocieková M., Lancová K., Hajšlová J. Porovnání aplikačního potenciálu UPLC a HPLC pro analýzu alternariových mykotoxinů Poustka J., Králová J., Hajšlová J., Kovalczuk T., Holadová K. Změny obsahu patulinu během výroby ovocného vína Šurkovská M., Čížková H., Voldřich M., Landa T. Stanovení biogenních aminů u různých druhů ryb metodou HPLC Kordiovská P., Vorlová L., Karpíšková R., Borkovcová I. Polycyklické aromatické uhlovodíky v uzených mořských rybách v roce Borkovcová I., Bílková D. Studie vzniku esterů 3-MCPD v modelových pokusech za různých reakčních podmínek Svejkovská B., Doležal M., Velíšek J. Výskyt 3-chlorpropan-1,2-diolu a jeho esterů v kyselých potravinách Doležal M., Zelinková Z., Divinová V., Velíšek J. Výskyt 3-chlorpropan-1,2-diolu (3-MCPD) a jeho esterů ve sladech a náhražkách kávy Divinová V., Doležal M., Velíšek J. Využití technik kapalinové a plynové chromatografie ke stanovení látek migrujících z polymerních obalů do potravin Poustková I., Poustka J., Babička L., Hajšlová J., Dobiáš J. Bromované retardátory hoření (BFR) ve vzorcích vajec z vybraných světových lokalit Pulkrabová J., Hajšlová J., Poustka J., Hudečková E. Aplikace SPME pro stanovení 2,4,6-trichloroanisolu (TCA) v korku Klimánková E., Holadová K., Hajšlová J. Stanovení podílu masa v masných výrobcích. Zkušenosti SZPI Kubík M., Vejdová M., Řepová M., Cuhra P. Validace imunochemických metod pro identifikaci hovězího masa v tepelně opracovaných potravinách Kmínková M., Prošková A., Kučera J. Stanovení kyseliny fytové v masných výrobcích metodou ITP-CZE Prokorátová V., Mittelbach R., Kvasnička F.

6 6 Průkaz přítomnosti kravského mléka v mléce kozím stanovením β-laktoglobulinu a α- laktalbuminu metodou reverzní HPLC s PDA detekcí Borková M., Snášelová J., Marková M. Porovnání metod stanovení podílu žloutku v potravinářských výrobcích Čížková H., Šurkovská M., Rajchl A., Voldřich M. Využití analýzy profilu anthokyanových barviv při detekci falšování výrobků z ovoce Soukupová V., Voldřich M. Středa Referáty: Pivo bohatý zdroj přírodních antioxidantů Hofta P., Akesson B., Onning G., Dostálek P. Zmeny antioxidantov v technologickom procese výroby vína Máriássyová M. Využitie cenných látok z výliskov hrozna Kačenová D. Antioxidačná aktivita ochutenej jablkovej šťavy Heilerová L. Sledování vlivu antioxidantů na změny obsahu tokoferolů v řepkovém oleji během smažení Kouřimská L., Gordon M.H., Pánek J., Babička L. Vliv směsi monoacylglycerolového a fosfolipidového emulgátoru na oxidační stabilitu a reologické vlastnosti emulzí Pokorná I., Filip V., Šmidrkal J. Použití metod rentgenové difrakce, diferenční skenovaní kalorimetrie a pulzní nukleární magnetické rezonance pro sledování fyzikálních vlastnosti binárních směsí trinasycených triacylglycerolů Kůtek T., Šmidrkal J., Filip V.,Boodhoo M.V., Narine S.S. Produkcia konjugovanej kyseliny linolovej baktériami mliečneho kysnutia Panghyová E. Změna obsahu hydroxymethyfurfuralu a aktivity diastázy a invertázy v medu v důsledku skladování Kalábová K., Vorlová L., Borkovcová I. Využitie rozpúšťadiel na izoláciu a frakcionáciu inulínu Glončáková B., Hajdušková S.

7 7 Studie kvality kakaového prášku Trilčová A., Čopíková J., Křístková H., Coimbra M.A., Synytsya A. Vigna zlatá (Vigna radiata L. WILCZEK) a její uplatnění v lidské výživě Culková J., Dostálová J., Kadlec P., Gabrovská D., Fiedlerová V. Postery: Vznik antioxidantů z biacetylu a vybraných aminokyselin Cejpek K., Jarolímová L., Hermanová K., Velíšek J. Antioxidační aktivita sušených švestek Jarolímová L., Cejpek K., Velíšek J. Složení a antioxidační aktivita preparátu z plodů aceroly (Malpighia glabra L.) Parkányiová J., Pokorný J. Identifikace polyfenolických antioxidantů v rostlinném materiálu prostřednictvím silylace a NMR spektroskopie Proněk D., Lachman J., Schraml J. Vplyv lignanov na antioxidačnú aktivitu vybraných genotypov ovsa Kováčová M., Baxová E., Takácsová M. Vývoj metody na stanovení enzymu SOD v zrnu ječmene pomocí setů Ransod Belcrediová N., Havlová P., Ehrenbergerová J. Kvalita a bezpečnost potravin Babička L., Kouřimská L., Faměra O., Poustková I., Charvátová J. Stanovení diferencí ve vybraných užitných vlastnostech vepřového masa Koucký M., Ševčíková S. Stabilita barvy masa skladovaného v modifikované atmosféře Pipek P., Smékal O., Izumimoto M., Krnáčová Z. Názory konzumentů na výskyt iridescence na masných výrobcích Šikulová M. Prodloužení údržnosti mělněného masa přídavkem aditiv Šikulová M., Jeleníková J., Milatová E. Senzorické a fyzikální charakteristiky eidamských sýrů nabízených v obchodní síti Jarošová A., Pišlová M. Vznik aromaticky aktivních látek v průběhu zrání sýrů s bílou plísní na povrchu Vítová E., Loupancová B., Hradilová J., Bezděková Š., Zemanová J. Hodnocení nárůstu plísní obrazovou analýzou Husáková A., Šikulová M., Pipek P., Jirák E.

8 8 Hodnocení technologických vlastností pšeničné mouky NIR spektroskopií. Jirsa O., Hrušková M., Švec I. Hodnocení jakosti dodávek komerční pšeničné mouky hladké speciál Faměra O., Kapoun P. Stanovení fenolových kyselin metodou kapilární zónové elektroforézy Prokorátová V., Konečná A., Synytsya A., Havlová P., Kvasnička F. Korelácia medzi obsahom kyseliny ferulovej a celkovým množstvom fenolových látok v rôznych odrodách ovsa Kováčová M., Malinová E., Takácsová M. Volné aminokyseliny u vybraných moravských odrůdových vín Hrstka M., Kracl T. Standardizace chuti hořčice Smutný P., Čížková H., Ševčík R., Voldřich M. Potočnice lékařská (Nasturtium officinale R. Br.) - nutričně hodnotná, méně známá zelenina Hrubá H., Petříková K., Borkovcová I., Řeháková J. Aplikace polymerní folie s navázaným nisinem a natamycinem při balení potravin Klaudisová K., Samcová E., Šviráková E., Dobiáš J., Plocková M. Modelování průběhu skladování tučných potravin balených v modifikované atmosféře Klaudisová K., Dokulilová A., Culková J., Dobiáš J., Pánek J., Koza V. Vliv viskosity na vnímání chuti modelových roztoků Šedivá A., Panovská Z., Pokorný J. Vliv zkušenosti hodnotitelů na hodnocení intenzity hořkosti a trpkosti Košulič P., Pokorný J., Panovská Z.