Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/ Příručka pro výuku. Zpracovala: Jitka Dopitová

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jitka Dopitová"

Transkript

1 Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/ Odborné praxe a stáže Příručka pro výuku Zpracovala: Jitka Dopitová

2 Stáž - Hotel Intercontinental Praha

3 1. Obsah 1. Obsah Snídaňové moučníky Třená bábovka Banánovo čokoládová bábovka (2 ks) Jablečno cuketová bábovka Rýžový nákyp Bábovka prezident (6 ks) Čokoládová omáčka Palačinky (křehké) Piškoty Exotická drobenka Litý koláč Domácí muslli Bramborové rohlíčky Vdolečky z brambor Dort Mrkvové šátečky Mrkvové šátečky Slané Slané těsto Slané tyčky... 11

4 2. Snídaňové moučníky 2.1. Třená bábovka Žloutky 6ks Bílky 6ks Máslo 0,360 kg Cukr krupice 0,300 kg Mléko 0,250 kg Mouka polohrubá 0,200 kg Mouka hladká 0,200 kg Prdopeč ½ ks Citronová kůra 1 ks Vanilkový cukr 1 ks (30g) Nahřáté máslo + cukr -- vyšlehat, postupně přidáme vajíčka. Vedle zamícháme nahřáté mléko s částí mouky = do kaše přidáme do kotle ke směsi přidat zbytek mouky 2.2. Banánovo čokoládová bábovka (2 ks) Mouka 250g (150 hl., 100hr.) Moučka 100g Van. cukr 1 ½ Vejce 4 ks Máslo 140g Mléko 70g Rum 1 PL Banány 2 ks Prdopeč 1 ks Mleté mandle 50g Strouhaný kokos 40g Nalámaná čokoláda 200g Bílky + vanilkový cukr vyšlehat. Vyšlehat vedle cukr + máslo + žloutky + mléko (zahuštěné moukou), které postupně přidáváme. Přisypeme mouku s prdopečem. Do hmoty sníh. Nakonec přidáme mandle, kokos, čokoládu a banány (nastrouhané)

5 2.3. Jablečno cuketová bábovka Polohrubá mouka 240g Krémový prášek 50g Třtinový cukr 180g Nastrouhaná a vymačkaná cuketa 150g Nastrouhané jablka 100g Olej 200g Kakao 2 PL Prdopeč 1ČL Pomeranč kůra 2 ks Vejce 100g Cuketa nastrouhat a vymačkat. Mouka + prdopeč + krém. prášek. Vejce vyšlehat s cukrem a pomeranč. kůra. Smíchat olej s moukou. Nakonec smícháme cuketu a jablka. Oddělíme 1/3 těsta a tu obarvíme kakaem. Péct 40 minut na Rýžový nákyp Rýže 1 kg Voda 1,5 l Sůl hrst Máslo 300g Mléko 2 l Žloutky 200g Citronová kůra 2 ks Bílky 300g Cukr krupice 240g Vanilkový cukr 60g Rýže, voda a sůl svařit 20 minut pod poklicí. Máslo, mléko do toho vařit do měkka. Žloutky a citr, kůru vmíchat do vlažné hmoty. Bílky a zbytek vmíchat do studené hmoty. Dokončení: 2 vrstvy proložené ovocem.

6 2.5. Bábovka prezident (6 ks) Žloutky 30 ks Bílky 30 ks Cukr krupice 400g (máslo) Máslo 1 kg Čokoládové hobliny 250g Ořechy strouhané 500g Polohrubá mouka 1,5 kg Prdopeč 5 ks Smetana 1 l Cukr krupice 850g (bílky) Nahřát máslo + cukr šlehat, přilít žloutky. Bílky + cukr pevný sníh. Do žloutků smetana + sypké a nakonec sníh Čokoládová omáčka Voda 3 l Cukr krupice 2 kg Glukóza 600g Kakao 600g Čokoláda na vaření 1 200g Voda + cukr + glukóza var. Přidat kakao a provařit. Stáhnout z plotny a zamíchat čokoládu Palačinky (křehké) Vejce 800g (50g) Hladká mouka 600g Mandlová moučka 520g Cukr krupice 120g Mléko 2 l Sůl špetka Vanilkový cukr 1 ks Citronová kůra 1 ks ½ mléka + kůra + cukr zamíchat do rozpuštění cukru přidat vejce a promíchat. Přidat vejce a promíchat. Přidat moučku a mouku. Zamíchat zbytek mléka. Mandlová moučka lze nahradit hladkou moukou.

7 2.8. Piškoty 30 ks bílky 30 ks žloutky 1 800g cukr krupice 2 kg hladké mouky 200g krémový prášek Postup Bílky + 1/3 cukru pěna + krémový prášek. Žloutky + 2/3 cukru = kaše. Bílky se spojí s žloutky a mouka nakonec Exotická drobenka Studené máslo 150g Třtinový cukr 150g Mouka hladká 150g Mleté mandle 150g Pomerančová kůra 25g Citronová kůra 15g Mírně nahřát máslo. Všechny suroviny do kotle a hákem zpracovat drobenku. Péct 160 na 10 minut Litý koláč Polohrubá mouka 1 750g Cukr krupice 750g Vejce 250g Mléko 1 l Olej 500g Prdopeč 2/5 Vejce + cukr zašlehat na pomalo olej zašlehat mléko zášleh (mouka) zášleh (ovoce).

8 2.11. Domácí muslli 10 sáčků vloček 2 kg hrubá mouka 1 200g olej 1 300g med 3 citróny 1 PL skořice Mouka + vločky do kotle a hákem zamíchat, dále přidáme skořici a citrony. Med + olej = sypká směs. Pečeme 15 minut na 200 zamícháme a znova Bramborové rohlíčky 600g hladké mouky 600g vařených studených brambor 2 celá vejce 2ks prášek do pečiva 120g tuku 200g cukru Ze všech surovin vypracujeme těsto. Rozdělíme na bochánky, vyválíme do kulata a rozkrájíme na trojúhelníky. Plníme nádivkou, tvarujeme rohlíčky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě přibližně 180 C Vdolečky z brambor 300g vařených brambor 300g hladké mouky 140g moučkového cukru 2ks vejce 2ks vanilkové cukry 1ks kypřící prášek do pečiva špetka soli moučkový cukr na obalení Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a necháme vychladit. Potom je nastrouháme a přidáme mouku s práškem do pečiva, cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce a vypracujeme těsto. Pokud je řidší, přidáme ještě trochu mouky. Z těsta tvarujeme vdolečky, plníme makovou, ořechovou nebo tvarohovou náplní. Rozložíme na plechy s pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě. Pečeme do zlatova. Ihned po upečení, ještě horké, obalíme v moučkovém cukru.

9 2.14. Dort korpus 0,32 kg cukru krupice 0,13 kg hladké mouky 0,49 kg bílků 0,13 kg arašídů náplň 1 l mléka 0,15 kg cukru krupice 0,13 kg krémového prášku 0,75 kg másla 0,01 kg rumového aroma 0,005 kg kávy dohotovení 0,8 kg modelovací cukrové hmoty 0,8 kg modelovací čokoládové hmoty 0,5 kg bílé čokoládové rýže korpus - vyšlehají se bílky s cukrem do pevné bílkové hmoty a zlehka se ručně přidá mouka s arašídy - hmota se zlehka rozetře na papírem vyložený plech a upeče se při 220C náplň - svaří se mléko s cukrem a poté se postupně přilévá část mléka s krémovým práškem až vznikne hustý pudink - ve šlehacím stroji se pudink vychladí, přidá se máslo, rumové aroma a káva dohotovení - upečený a rozkrájený plát se promaže připravenou náplní, nechá se zatuhnout a tvaruje se - modelovací čokoládovou hmotou se částečně pokryje vytvarovaný dort a dozdobí se čokoládovou rýží a cukrovou modelovací hmotou

10 Mrkvové šátečky 30 dkg polohrubé mouky 15 dkg mrkve 12,5 dkg másla 12,5 dkg hery 1 prášek do pečiva 1 žloutek povidla z jablek rum na posypání moučkový a vanilkový cukr Na vále zpracujeme prosátou mouku se změklým tukem, jemně nastrouhanou mrkví, práškem do pečiva a žloutkem na těsto. Těsto rozválíme na tenký plát, který nakrájíme rádýlkem na čtverce a plníme povidly ochucenými rumem. Přehneme do tvaru trojúhelníku, okraje dobře zmáčkneme a přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Upečeme do zlatova. Ještě teplé posypeme cukrem Mrkvové šátečky 1/2 kg mrkve 1/2 kg polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 1 tuk 100% Mrkev a tuk nastrouháme, přidáme mouku s práškem do pečiva a zpracujeme na těsto, které válečkem rozválíme na placku, rádýlkem rozkrájíme na čtverečky 6x6 cm. Plníme marmeládou, spojíme dva rohy v šáteček. Dáme na plech s pečícím papírem a upečeme do zlatova. Horké obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem.

11 3. Slané 3.1. Slané těsto Hl. mouka 600g Sůl 1 ČL Změklé máslo 300g Vejce 240g + jakákoli příchuť (sůl, pepř, jiné koření) Mouka + sůl + máslo = jakoby drobenka, nakonec vejce a zaděláme tuhé těsto, které vytvarujeme na bochánky. Necháme v chladu přikryté 30 minut odpočívat Slané tyčinky 1600g hladké mouky 100g droždí 625g mléka 600g máslo 5 ČL sůl Sůl + máslo + mouka vyšlehat hákem přilítat vlažné mléko s rozdrobeným vzešlým droždím. Vznikne hladké těsto bez hrudek. Tvarujeme a pečeme při 180 C.

12 Stáž - Hotel Kempinski

13 1. Anotace Tato příručka pro výuku byla vytvořena v rámci projektu s názvem Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář, CZ.1.07/1.1.28/ , pro stáže žáků v oboru cukrář v hotelu Kempinski Praha. Je určena jako výukový materiál pro cílové skupiny žáci i učitelé. Informace v příručce slouží učitelům při přípravě na pořádání jednotlivých kurzů. Žákům oboru cukrář jsou informace z příručky předávány v průběhu výuky odborného výcviku. Příručka obsahuje informace o jednotlivých druzích cukrářských výrobků, jejich výrobě, zdobení a plnění v hotelové cukrárně. Příručka bude používána i v dalších letech v rámci udržitelnosti projetu.

14 2. Obsah 1. Anotace Obsah Ganache Banana muffins Vafle Kokosky Rafaelo Fondan z bílé čokolády: Nepečený cheesecake Brownies Mramorová bábovka: Red velvet cake Sacher Mrkvánek Vanilkový cookies Marsh melloun: Banana bread Ovocný mousse Koláč s mandlemi s vanilkovým krémem Vanilkový krém-pastry custard Lehká šlehaná jivare ganache: Chocolate gumauve Makové gumauve Barevný cukr Chocolate gumauve Bílé čokoládové cookies Snídaňové rohlíčky sladké i slané Ilustrační foto Zdroje... 19

15 3. Ganache 2kg cukr krystal 1,52kg glukóza 480g med 200g smetana 1000g marcipán 4. Banana muffins 1,16kg mouka 720g cukr 12ks vejce 20g jedlá soda 10g sůl: 900g olej 2kg banány peče se při 180 C na 15min. 5. Vafle 675g mouka hl 125g cukr 30g kypřící prášek 150g máslo(olej) 250g vajec 875g mléka 6. Kokosky 1,25kg bílky 2,5kg cukr 2kg kokos džem..podle barvy 7. Rafaelo 500g kokos 1kg salka rum kondenzované mléko přiměřeně

16 8. Fondan z bílé čokolády: 2kg čokoláda bílá 20 lžic moučkového cukru 20 lžic mouka hladká 20ks vajec smísit vše dohromady a rozmixovat čokoládu nahřát. 9. Nepečený cheesecake Krusta:1kg (křupinky) 150g praline 745g mléčné čokolády 230g drcené oříšky Krém: 500g mascarpone 250g team fresh 200g šlehačka 50g kondenzované mléko 50g tvaroh 9 PL želatina 10. Brownies 3,060kg čokoláda hořká 2,040kg máslo 1,800kg vejce 2,500kg cukr krystal 1,360kg cukr třtinový 1,600kg hl.mouka 40g sůl 1,880kg termostabilní čokoláda vejce šleháme s cukrem krystal a třtinovým cukrem do pěny. Přidáme rozpuštěnou čokoládu s máslem.důkladně promícháme.na konec promícháme s prosátou moukou s termostabilní čokoládou. Dáme na plech pečeme při 150 C-170 C 25-30min. Místo s termostabilní čokoládou: mandle nebo pistácie bílá čokoláda.

17 11. Mramorová bábovka: 560g másla 560g cukr moučka 720g mouka polohrubá 80g cukr vanilka 500g smetana 200g vlašský ořechy 30g prášek do pečiva 300g nugát 240g žloutky 360g bílek 60g kakao Výroba:vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Změklé máslo šleháme ½ cukru do pěny. Poté přimícháme žloutky a ke konci přilijeme šlehačku.a mícháme. V druhé nádobě vyšleháme bílky s cukrem 2/2 a přidáme vanilku vyšleháme v pevný sníh. Připravíme si mouku s kypřicím práškem. Do směsi se žloutky se přimíchají ½ sněhu a druhou polovinu sněhu přimícháme mouku s kypřicím práškem. Poté hmoty rozdělíme na 2 poloviny Jednu část necháme světlou a druhou obarvíme kakaem. Pečeme při 180 C 60min. 12. Red velvet cake 1,250kg máslo 1,900kg cukr 500g vejce 300g kakao barva 1ks vanilkový lusk 1200g mléko + 50g ocet 2,800kg hl. mouka 1 lžička sůl: 90g vinný ocet 60g jedlá soda Výroba:máslo s cukrem se vyšlehá. V míse spojíme po částech mléko ocet a jedlou sodu (necháme vypěnit)a přidáme vinegar. Poté přidáme do mléka barvivo a dáme lehce ohřát do mikrovlnky a poté tekutinu vlijeme do kotle s vyšlehaným máslem a cukrem zamícháme a na konec přidáme kakao s moukou a solí.

18 Krém: 500g philadelphia (nahradit mascarpone) 500g cream fresh 200g cukr moučka 720g smetana 1+1(2 ks)vanilka philadelphia se rozmíchá s cream fresh a cukrem i vanilkou. Vyšleháme smetanu do šlehačky a tu na konec vmícháme do té první hmoty. Dáme chladit. Obrázek 1

19 13. Sacher 430g marcipán 130g cukerný rozvar 210g žloutky 150g vejce 250g bílky 130g cukr krystal 100g hladká mouka 100g kakao 100g máslo 500g meruňková marmeláda 500g čokoládová poleva Nahřejeme marcipán v mikrovlnné troubě.dáme šlehat s cukerným rozvarem postupně přidáme žloutky s vejci a šleháme do pěny.zjemníme ½ vyšlehaných bílků s cukrem.přidáme prosátou mouku s kakaem rozpuštěné a vychladlé máslo a zbytek sněhu.naplníme formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 C Po upečení korpus otočíme vzhůru nohama a necháme vychladnout. Vychladlý korpus promažeme marmeládou A poléváme čokoládovou polevou. 14. Mrkvánek 100g cukr vanilkový 400g cukr krystal 250g vejce 500g máslo 250g mouka mandlová 15g prášek do pečiva 8g skořice 2g muškátový oříšek 250g hladká mouka 500g mrkev 250g rozinky 400g meruňková zavařenina 350g pasta dama Změklé máslo s cukrem. Poté postupně přidáme vejce dále šleháme. Přidáme nastrouhanou mrkev a smíchané s rozinkami a promícháme. Přidáme směs z prosáté mouky,skořice a oříšku,prášek do pečiva, mandlová hmota. Pečeme na 170 C Po upečení a s chladnutí promažeme meruňkovým džemem..

20 15. Vanilkový cookies 1,2kg máslo 1 kg cukr m. 500g vanilkový cukr: 500 g bílek 1,7kg mouka hl. 16. Marsh melloun: 675g cukr krystal 210g glukóza 110g vody 110 C a přidáme:300g glukózy 55g želatiny namočené 17. Banana bread 290g mouka 50g máslo 100g vejce 150g prášek do pečiva 4g skořice 140g třtinový cukr 125g mléko 2ks přezrálé banány 180 C 50min. 18. Ovocný mousse 100g pyré 150g mléko 11g želatina 500g smetana 400g čokoláda bílá mléko s pyré svaříme.přidáme želatinu a čokoládu až to bude mít 35 C tak přidáme vyšlehanou čokoládu.

21 19. Koláč s mandlemi s vanilkovým krémem 200g cukr krystal 200g máslo 2g sůl 100g vejce 150g mouka hladká 10g prášek do pečiva 200g mouka hladká třeme máslo s cukrem a solí.přidáme vejce jedno po druhém a prosátou jednu část mouky s kypřicím práškem a zaděláme a přidáme druhou část prosáté mouky necháme odležet v lednici cca 2 hodiny.vyválíme mezi papíry a pečeme při 155/160 C 20. Vanilkový krém-pastry custard 450g mléko 150g smetana 130g cukr krystal 120g žloutky 60g vejce 48g maizena 60g máslo 2ks vanilkový lusk Žloutky,vejce,maizenu a cukr smícháme a uložíme přes noc dolednice. Mléko svaříme se smetanou a vanilkou, 1/3 nalijeme na promíchané žloutky a důkladně smícháme a opět nalijeme do vroucí tekutiny a na mírném plameni provaříme. 21. Lehká šlehaná jivare ganache: 450g smetana 50g glukóza 50g invertní cukr 610g jivara 40% 1160g smetana První smetanu svaříme s glukózou a invertním cukrem. Směs nalijeme na čokoládu a důkladně promícháme, do směsi nalijeme druhou smetanu, přikryjeme a uložíme přes noc do lednice. Druhý den směs vyšleháme za pomalého chodu stroje HLÍDÁME..

22 Čokoláda na stříkání: 600g bílá čokoláda 400g kakaové máslo želatina Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská Chocolate gumauve 610g cukru 200g voda 190g invertního cukru (med) 46g želatina + 16g vody ( nebo plátková ) 270g invertního cukru ( med) 330g hořké čokolády V případě potřeby kakaový prášek nebo zlatý prášek Namočte želatinu ve vodě Zahřejte cukr(190g ) invertního cukru a vodu na teplotu 110 stupňů. Dejte zbytek invertního cukru do mísy a zalijte jej svařeným cukrem. Slijte želatinu důkladně tak, aby jste měly 105g hmoty, rozpusťte v mikrovlnné troubě, pak vlijte cukry a šlehejte až do stádia pásu. Když gumauve vychladne, vmíchejte stěrkou kakaovou hmotu ( čokoláda) roztavenou při 60 stupních. Ihned nalijte směs do čtvercových formiček. Posypte povrch moučkovým cukrem a kukuřičnou moučkou. nechte krystalizovat přes noc a pak nakrájejte kostky 2x2 cm. Obalte kostky gumauve v kakaovým prášku nebo ve směsi moučkového cukru a kukuřičné moučky. Skladujte ne suchém místě. Čokoládu můžeme vlít do směsi cukru 23. Makové gumauve 675g moučkového cukru 225g vody ( nebo jahodového pyré ) 210g invertního cukru 55g želatiny ( plátky nebo prášková ) 300g invertního cukru Červené barvivo 4g makového ochucovadla ( můžeme nahradit jakýmkoliv ochucovadlem ) Namočte želatinu ve velkém množství vody ( plátkové). Jakmile změkne rychle ji zbavte vody, aby vážila celkem 165g. Zahřejte 210g invertního cukru, 675g moučkového cukru s vodou na 110 C.tento cukrový sirup nalijte do misky mixéru a přisypte zbývajících 300g invertního cukru. Rozpusťte změklou želatinu v mikrovlnné troubě, nalijte na ni teplé cukry a šlehejte, dokud nebude směs přilnavá. Až guimauve vychladne, ale zcela neztuhne, přilijte ochucovadlo a barvivo. Směs rychle nalijte do formy na ganache, nebo na podložku posypanou moučkovým cukrem, nebo na silikon. Nechte půl hodiny odstát, až se vytvoří gel a povrch posypte

23 nakyslým barevným cukrem. Po několika hodinách, až se vytvoří gel rozkrájejte na kostičky 2 x 2 cm. Hned je obalte nakyslým cukrem. Vložte na suché místo. Můžeme přidat kyselinu citrónovou 24. Barevný cukr Cukr krystal Červené barvivo Kyselina citrónová Nasypte cukr do misky a přidejte pár kapek hnědého barviva nebo třpytivého prášku. Promíchejte cukr buď to pomocí mixéru nebo rukou, aby se barvivo dobře vmíchalo. Cukr nechte vysušit buď to v troubě nebo na teplém místě. Množství použitého barviva a kyseliny citrónové závisí na intenzitě barvy a potřebné kyselosti. 25. Chocolate gumauve 455g másla 725g třtinového cukru 15g soli 4 ks vajec 365g sekaných lískových jader 720g sekané čokolády Vše se smíchá do sebe a v kotli je smíchá dá se na plech s papírem a peče na C. 26. Bílé čokoládové cookies 150g nugátu 340g másla 420g moučkového cukru 10g soli 3 ks vajec 520g hladké mouky 270g sekaných pekanových jader 400g sekané bílé čokolády 4g skořice Vše smícháme dohromady, v kotli smísíme a rozetřeme na plech s papírem, pečeme na C.

24 27. Snídaňové rohlíčky sladké i slané Univerzální těsto 400g hladké mouky 250g másla (nastrouhané na hrubém struhadle) 1 vejce 250ml smetany ke šlehání špetka soli Ze všech surovin vypracujeme těsto. Vytvoříme bochánek, rozdělíme na čtyři díly a uložíme min. na 2 hodiny pod fólii do lednice. Jednotlivé díly rozválíme na placku a rozdělíme na 8 trojúhelníků. Plníme libovolnými sladkými nebo slanými náplněmi a zabalíme do tvaru rohlíčku. Klademe vymaštěný plech a mažeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme při 180 C. Slané můžeme sypat hrubou solí, makem, kmínem, sezamovým semínkem a sladké sypeme moučkovým cukrem s vanilkou.

25 28. Ilustrační foto

26

27

28

29

30 29. Zdroje Obrázky foto vlastní zdroje Upravené receptury cukrárny hotelu Kempinski Vlastní receptury

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jana Matějů

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jana Matějů Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Smetanové dorty, dekorace Příručka pro výuku Zpracovala: Jana Matějů 1. Anotace Střední odborná škola a Střední

Více

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205 Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Sladká italská gastronomie Příručka pro výuku Zpracovala: Petra Doležalová Anotace Střední odborná škola a

Více

Dezert Suzette 7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu 200 g jemného krystalového cukru 180 g polohrubé mouky meruňková povidla 1 krabice dětských piškotů 150 g sekaných ořechů 150 g rozinek, 2 dl rrumu 1 litrová

Více

Třená bábovka. Bábovka. Bábovka z oleje. Bábovka DIA. Maková bábovka. Mramorová bábovka. Bábovka z pomazánkového másla. Bábovka

Třená bábovka. Bábovka. Bábovka z oleje. Bábovka DIA. Maková bábovka. Mramorová bábovka. Bábovka z pomazánkového másla. Bábovka Bábovky a buchty Třená bábovka 25 dkg hrubé mouky, 18 dkg cukru, 12 dkg tuku, 3 vejce, mléka dle potřeby, citr. kůra, vanilka, prášek do pečiva. Bábovka 20 dkg másla, 1/4 kg cukru moučky, 1/2 kg výběr.

Více

Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás.

Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás. Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás. MOU NÍKY 2012 Jablíčkový dort Simona Urbánková 100g polohrubé mouky, 100g cukru moučka, 100g másla nebo Hery, 1 lžička prášku do pečiva, 2 balíčky skořicového

Více

HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH

HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH Šlehačkové kostky... 2 Tvarohová buchta bez těsta (mňamózní rychlovka)... 2 Tvarohové řezy - výborné... 3 Tvarohový koláč s mandlovými lupínky... 4 Jahodové řezy s tvarohem... 4

Více

Vaření s xylitolem. www.diatips.cz

Vaření s xylitolem. www.diatips.cz www.diatips.cz O B S A H Znáte sladidlo xylitol?... 3 Ořechové cukroví pracny nebo plněné ořechy... 4 Marokánky... 4 Ořechová mimina... 5 Rohlíčky z kokosu... 5 Jablkový dezert s xylitolem... 6 Oplatkový

Více

Lehké recepty Méně cholesterolu

Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Stravovat se zdravě, neznamená mít hlad! A ani to neznamená, že se musíte vzdát tradičních jídel a dělat kompromisy v chuti. Stačí sáhnout

Více

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou Jablková kuchařka Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Školní rok 2011/2012 JABLKOVÝ DORT 25 dkg cukru krystal, 4 celá vejce třeme dohromady 25 dkg

Více

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Petra Doležalová

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Petra Doležalová Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Moderní odlehčené dorty Příručka pro výuku Zpracovala: Petra Doležalová 1. Anotace Tato příručka pro výuku

Více

Hermelín v županu - fantazie!!!

Hermelín v županu - fantazie!!! Hermelín v županu - fantazie!!! na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů nebo stříbrňáků (fantastický je pikantní Vltavín), 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho

Více

DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016

DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016 DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016 DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA Děvčata a chlapci, končí naše desetiměsíční spolupráce. Poznali jste řadu nových kuchařských nástrojů a přístrojů, seznámili se se spoustou nových receptů

Více

Citrónová buchta. Ingredience. Postup

Citrónová buchta. Ingredience. Postup Citrónová buchta 450 g polohrubé mouky, 1 lžička sody, 170 g krystalového cukru, 2 vejce, 100 ml oleje, 250 ml smetany na vaření, kůra a šťáva z 1 citronu, trochu mléka Všechny suroviny smícháme v těsto,

Více

Jablečný koláč s tvarohem... 2 Jablečný štrůdl od babičky... 2 Grilovaná jablka se zmrzlinou... 3

Jablečný koláč s tvarohem... 2 Jablečný štrůdl od babičky... 2 Grilovaná jablka se zmrzlinou... 3 Jablka Plněná jablka... 1 Jablečná roláda... 1 Jablečné palačinky 1... 2 Jablečné palačinky 2... 2 Jablečný koláč s tvarohem... 2 Jablečný štrůdl od babičky... 2 Grilovaná jablka se zmrzlinou... 3 Čatní

Více

Falešná dršťková polévka z ovesných vloček

Falešná dršťková polévka z ovesných vloček Falešná dršťková polévka z ovesných vloček cibule, česnek, ovesné vločky, paprika, voda, sůl, pepř, bujón, koření (mletý kmín, majoránka, pepř) Na oleji osmahnout cibuli, přidat hrstku ovesných vloček,

Více

FAIRTRADOVÁ KUCHAŘKA

FAIRTRADOVÁ KUCHAŘKA FAIRTRADOVÁ KUCHAŘKA Fair trade je způsob obchodu, který zaručuje pracovníkům z rozvojových zemí spravedlivou odměnu za jejich práci. Pěstitelé a řemeslníci v rámci fair trade dostávají takovou výkupní

Více

Sortiment drobného pečiva - cukroví. Čajové pečivo

Sortiment drobného pečiva - cukroví. Čajové pečivo Do sortimentu drobného pečiva můžeme řadit: Čajové pečivo Pařížské pečivo Výrobky ze sněhové hmoty Trvanlivé pečivo ze šlehaných hmot Nepečené hmoty a jiné NOVÉ VZDĚLÁVACÍ PROGRAMY PRO DOSPĚLÉ KUCHAŘ,

Více

Tiramisu pomerančové. Tiramisu s kiwi

Tiramisu pomerančové. Tiramisu s kiwi Tiramisu pomerančové 2 mandarinkové kompoty (cca 300 ml), 125 ml šlehačkové smetany, 250 g sýru Mascarpone 250 g tvarohu, 80 g cukru, 3 lžice pomerančového likéru 200 250 ml pomerančové šťávy (může být

Více

Pokud nám zbude náplň, můžeme dát doprostřed talíře.

Pokud nám zbude náplň, můžeme dát doprostřed talíře. Jablkové škebličky 1 porce 100 g Listové těsto 400 g Mouka na vyválení 40 g Jablka 1 kg Cukr 100 g Skořice 2 g Vejce na potření 2 ks Cukr moučka 200 g Vanilkový cukr 2 ks Nastrouháme jablka, smícháme s

Více

s radostí pečeme pro všechny Jak ochutnat a objednat? Kontaktujte vedoucí pekárny pekarna@pferda.cz +420 734 534 219

s radostí pečeme pro všechny Jak ochutnat a objednat? Kontaktujte vedoucí pekárny pekarna@pferda.cz +420 734 534 219 Katalog dobrot s radostí pečeme pro všechny Jak ochutnat a objednat? Kontaktujte vedoucí pekárny pekarna@pferda.cz +420 734 534 219 Mandlová bábovka složení: pšeničná mouka, cukr, mléko, olej, mandle 4%,

Více

kuchyňský robot RM5000 recepty

kuchyňský robot RM5000 recepty kuchyňský robot RM5000 recepty příslušenství k vašemu robotu Concept Momento hnětací metla na kynutá a tuhá těsta mixér se skleněnou tepluvzdornou nádobou o objemu 1,5 l s dokonale těsnícím víkem A-metla

Více

Cocido z cizrny. Recept od Jorge a Jesús ze španělského týmu. Flag

Cocido z cizrny. Recept od Jorge a Jesús ze španělského týmu. Flag Cocido z cizrny Flag 250 g cizrny, 300 g hovězího jelita, ¼ kuřete, 100 g slaniny, 100 g hovězího jelita s cibulí, 100 g kořeněné klobásy, 50 g šunky, 4 morkové kosti asi 5 cm, 1 kg zelí, 4 středně velké

Více

24 z listového těsta. Lístkové roládky. Ingredience. Postup

24 z listového těsta. Lístkové roládky. Ingredience. Postup 24 z listového těsta Lístkové roládky lístkové těsto, anglická slanina, tvrdý sýr, sterilované okurky, hořčice, kečup, vejce na potření, sezamová semínka Těsto rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rozkrájíme

Více

Příklad dobré praxe na téma ZDRAVÝ ŽIVOT = SPOKOJENÝ ŽIVOT

Příklad dobré praxe na téma ZDRAVÝ ŽIVOT = SPOKOJENÝ ŽIVOT Podpora zdravého životního stylu ve školách v Kraji Vysočina projekt číslo CZ.1.07/1.1. 00/02.0014 Příklad dobré praxe na téma ZDRAVÝ ŽIVOT = SPOKOJENÝ ŽIVOT Jméno autora Mgr. Irena Batelková Název příkladu

Více

Pochutnejte si bez zbytečných kalorií

Pochutnejte si bez zbytečných kalorií 23 Pochutnejte si bez zbytečných kalorií aneb jak udělat z jídla vysoce kalorického jídlo nízkoenergetické? Pokud se rozhodnete, že budete hubnout, většinou vás napadne slůvko dieta a s tím spojený nepříjemný

Více

Restaurační moučníky. Některé typy moučníků se podávají jako hlavní chod např. ovocné knedlíky, lívance, kaše...

Restaurační moučníky. Některé typy moučníků se podávají jako hlavní chod např. ovocné knedlíky, lívance, kaše... Restaurační moučníky Moučníky a cukrářské zákusky, zpestřují stravu stávají se její součástí. Teplé moučníky např. bavorské vdolečky Studené moučníky např. ovocný dort Kavárenské moučníky charakter cukrářských

Více

Malá kuchařka regionálních svačinek

Malá kuchařka regionálních svačinek Malá kuchařka regionálních svačinek 1. Dalamánková omeletka dalamánek vajíčka pepř trošku másla Na pánvi rozehřejem toršku másla, přidáme vejce, osolíme, opepříme. Vše vložíme do dalamánku. Dáme do svačinového

Více

Schwarzvaldský řez... 29 Střecha... 30 Moravské koláče... 31 Pohádkové koláčky a taštičky... 32 Jablečný koláč... 33 Mandlový dort...

Schwarzvaldský řez... 29 Střecha... 30 Moravské koláče... 31 Pohádkové koláčky a taštičky... 32 Jablečný koláč... 33 Mandlový dort... Obsah Piškotový dort ALA DOMA... 6 Rychlý jablečný koláč... 7 Pudingový jablečný koláč... 8 Vitacitová buchta... 9 Kremrole s jablečným sněhem... 10 Rohlíčky s jablečnou náplní... 11 Hraběnčiny řezy...

Více

PD 099 3in1 DORTÍKOVAČ RECEPTY

PD 099 3in1 DORTÍKOVAČ RECEPTY PD 099 3in1 DORTÍKOVAČ RECEPTY DORTÍKOVAČ - RECEPTY Muffiny s chorizem 250 g hladké mouky 2 lžičky kypřicího prášku 2 vejce 50 g rozpuštěného másla 200 ml podmáslí sůl a pepř 80 g nahrubo strouhaného ementálu

Více

Muffiny k čaji s rozinkami a mandlemi

Muffiny k čaji s rozinkami a mandlemi Muffiny k čaji s rozinkami a mandlemi Tak jako ve staré Anglii: sladké kynuté bochánky jsou to pravé pro příjemný odpolední čajový dýchánek 50 ml mléka 1/4 kostky droždí (10 g) 90 g cukru 280 g polohrubé

Více

Alibábovka. Ingredience. Postup

Alibábovka. Ingredience. Postup Alibábovka 1 Hera, 1/2 sklenice vody (hořčicové), 1 a 3/4 sklenice cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 2 sklenice hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 4 žloutky, hrst nasekaných ořechů, 2 lžíce kakaa, sníh ze

Více

TVAROHOVÝ ZÁKUSEK S MERUŇKAMI

TVAROHOVÝ ZÁKUSEK S MERUŇKAMI TVAROHOVÝ TUNEL S BANÁNEM Těsto: 4 vejce a 4 lžíce cukru moučka vyšleháme do pěny, vmícháme 4 lžíce polohrubé mouky s 2 lžícemi kakaa a 1 lžící strouhané čokolády. Náplň: 13 dkg změklého másla a 13 dkg

Více

Koláče. Náplně do koláčů a buchet 20 / 21. Tvarohová náplň Ingredience

Koláče. Náplně do koláčů a buchet 20 / 21. Tvarohová náplň Ingredience 20 / 21 Koláče Náplně do koláčů a buchet Tvarohová náplň 500 g tučného tvarohu 80 g změklého másla 4 žloutky 2 bílky moučkový cukr dle chuti 1 vanilkový cukr několik lžic tuzemáku Tvaroh dejte do mísy

Více

Receptář jednoduchých základních pokrmů a pečiva

Receptář jednoduchých základních pokrmů a pečiva Receptář jednoduchých základních pokrmů a pečiva Chléb bezlepkový snadno plesniví. Pokud připravujeme chléb doma nebo v zařízení, je vhodné péci chléb tak každé dva dny nový. Buďto pečeme v troubě, většinou

Více

Složení výrobků cukrárenského provozu

Složení výrobků cukrárenského provozu Název výrobku Hmotnost Minimální trvanlivost do 4008 Koláč listový s tvarohovou 40g 1 den 4107 2ks balený 80g 3 dny cca 40% tvarohové náplně Jemné pečivo z listového těsta 4010 Koláč listový s povidlovou

Více

ZÁKLADNÍ CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY GURMÁNSKÉ CHUŤOVKY VÝJIMEČNÉ OKAMŽIKY LAHODNÉ ZÁŽITKY

ZÁKLADNÍ CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY GURMÁNSKÉ CHUŤOVKY VÝJIMEČNÉ OKAMŽIKY LAHODNÉ ZÁŽITKY ZÁKLADNÍ CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY Šlehačka.............................. 116 Těsto na křupavé pečivo................. 116 Palačinky............................. 116 Těsto na vafle.......................... 116

Více

MÁSLOVÉ PUSINKY S KRÉMEM

MÁSLOVÉ PUSINKY S KRÉMEM MÁSLOVÉ PUSINKY S KRÉMEM Příprava: 40 minut Pečení: 12 minut Počet porcí: 16 pusinek Ingredience 180 g změklého másla 30 g moučkového cukru 1 lžička vanilkového extraktu 230 g hladké mouky 2 vejce Na náplň:

Více

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Příklad dobré praxe Ročník: 2. Tematický okruh: Správná výživa (vánoční zdravé cukroví). Spolupráce s rodiči. Popis

Více

JEMNÉ PEČIVO - složení

JEMNÉ PEČIVO - složení Cukrárna - pekárna U MARKA Pramenní 7, 301 00 PLZEŇ, +420 377 537 732, www.umarka.cz JEMNÉ PEČIVO - složení platnost od 01.01.2015 Albín s meruňkami Bochánek z kynutého těsta plněný meruňkovou náplní,

Více

Zdravé vánoční cukroví

Zdravé vánoční cukroví Zdravé vánoční cukroví Recepty na zdravé vánoční cukroví, které EYTO tým Nebuď pecka podával na Vánočním cinkání s 1. ZŠ Dobříš. MAKOVÉ A KOKOSOVÉ KULIČKY 100 g tekutého medu, 50 g sezamových semínek,

Více

1. HMOTY PRO PŘÍPRAVU DORTOVÝCH A ROLÁDOVÝCH KORPUSŮ

1. HMOTY PRO PŘÍPRAVU DORTOVÝCH A ROLÁDOVÝCH KORPUSŮ 1. HMOTY PRO PŘÍPRAVU DORTOVÝCH A ROLÁDOVÝCH KORPUSŮ 1.1. Nahřívaná šlehaná hmota Suroviny Vaječná melanž, cukr krupice, pšeničná mouka hladká, tuk (rostlinný olej), přísady např. jádroviny a kakao Charakteristika,

Více

tabulky, tipy a recepty

tabulky, tipy a recepty tabulky, tipy a recepty Vestavìná trouba s funkcí Multi-vaøení v páøe We were thinking of you when we made this product obsah electrolux 3 Obsah Recepty kuchaøského pomocníka 4 Použití, tabulky a tipy

Více

Jídelníček: Týden 4. den 22 pondělí den 26 pátek. den 23 úterý den 27 sobota Snídaně: Ovesná kaše s řeckým jogurtem a borůvkami

Jídelníček: Týden 4. den 22 pondělí den 26 pátek. den 23 úterý den 27 sobota Snídaně: Ovesná kaše s řeckým jogurtem a borůvkami Cesta do plavek Jídelníček Týden 4 www.cestadoplavek.cz www.facebook.com/cestadoplavek Jídelníček: Týden 4 den 22 pondělí den 26 pátek Snídaně: Volská oka a toast Oběd: Krůtí prsa pečená na divoko se zeleninovým

Více

TROJITÝ COKOLÁDOVÝ MOUCNÍK. Tip. postup. PRísady

TROJITÝ COKOLÁDOVÝ MOUCNÍK. Tip. postup. PRísady TROJITÝ COKOLÁDOVÝ MOUCNÍK Tohle je tak luxusní pochoutka, že lepší neznám. Osobně si nedokážu život bez čokolády vůbec představit, tak honem do toho! 2 lžíce másla a trochu na vymazání 40 g hořké čokolády,

Více

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový SLANÉ BEZMASÉ POKRMY Bramborák jáhlový 6 středně velkých uvařených brambor šálek vařených jáhel vejce hrubá mouka 3 stroužky česneku drcený kmín majoránka sůl mletý pepř olej na smažení Brambory uvařené

Více

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Hana Hejlová

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Hana Hejlová Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Minidezerty - rauty a recepce Příručka pro výuku Zpracovala: Hana Hejlová 1. Anotace Střední odborná škola

Více

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jitka Dopitová

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jitka Dopitová Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Stáž - Hotel Intercontinental Praha Příručka pro výuku Zpracovala: Jitka Dopitová 1. Obsah 1. Obsah... 2 2.

Více

Svačiny pro děti 1 3 roky

Svačiny pro děti 1 3 roky Dodavatelem základy řady používaných produktů / surovin = CountryLife Svačiny pro děti 1 3 roky 150 g bezlepkové piškoty 2 lžíce bílý jogurt 1 lžíce rýžový sirup 1/2 lžíce máslo Zapečená jablíčka Jablko

Více

KATALOG DOBROT. Buchty máme vynikající! S radostí pečeme pro všechny.

KATALOG DOBROT. Buchty máme vynikající! S radostí pečeme pro všechny. KATALOG DOBROT Buchty máme vynikající! S radostí pečeme pro všechny. DROBNÉ S radostí pečeme pro všechny. LINECKÉ MALÉ LINECKÉ MALÉ minimální trvanlivost: 60 dní množství z jedné dávky: 90 kusů SLOŽENÍ

Více

Základní recept na špecle

Základní recept na špecle Základní recept na špecle Pro 4 6 osob 4 l 500 g 1 lžička 5 220 ml vařící osolené vody hrubé pšeničné mouky soli vajec (střední velikost) vlažné vody bílý pepř Přísady šleháme v Apollo Míse na šlehání

Více

Léto plné inspirace!

Léto plné inspirace! Léto plné inspirace! #Over150fragrances Letní POTĚŠENÍ pouze s Aurile! Mixujte, míchejte Výsledek bude vynikající! 1 Káva Aurile Vanilla s jahodami káva Aurile Vanilla (2 čajové lžičky na 150 ml vody)

Více

Jídelníček: Týden 2. Snídaně: Skořicová žemle s kávovým krémem a jahodami. Snídaně: Míchaná vejce s čerstvými bylinkami

Jídelníček: Týden 2. Snídaně: Skořicová žemle s kávovým krémem a jahodami. Snídaně: Míchaná vejce s čerstvými bylinkami Cesta do plavek Jídelníček Týden 2 www.cestadoplavek.cz www.facebook.com/cestadoplavek Jídelníček: Týden 2 den 8 pondělí den 12 pátek Snídaně: Míchaná vejce s čerstvými bylinkami Oběd: Vepřový guláš s

Více

Váno č ní kucha ř ka

Váno č ní kucha ř ka Vánoční kuchařka OBSAH: strana Sladké cukroví 5 Vánoční skořicové mini muffins 6 Lískové oříšky v těstu 6 Kokosové rohlíčky 6 Ořechové řezy se žloutkovou polevou 7 Důlkové koláčky 7 Pařížské rohlíčky 7

Více

... NETRADIČNÍ VÁNOCE. ... od BOHEMIAN FOODIE

... NETRADIČNÍ VÁNOCE. ... od BOHEMIAN FOODIE ...... NETRADIČNÍ VÁNOCE... od BOHEMIAN FOODIE KAPR NA MANDARINKÁCH se salátem z pečených batátů 15 minut příprava / 40 min pečení / 4 porce Ingrdience pro přípravu kapra na mandarinkách 1 kg filetů nebo

Více

Jídelníček: Týden 1. Snídaně: Ovesná kaše s mandlemi a skořicí, smažená vejce a cup cakes. Snídaně: Banánové lívance s tvarohovou náplní

Jídelníček: Týden 1. Snídaně: Ovesná kaše s mandlemi a skořicí, smažená vejce a cup cakes. Snídaně: Banánové lívance s tvarohovou náplní Cesta do plavek Jídelníček Týden 1 www.cestadoplavek.cz www.facebook.com/cestadoplavek Jídelníček: Týden 1 den 1 pondělí den 5 pátek Snídaně: Jahodová omeleta Oběd: Hovězí hamburger Večeře: Kuřecí maso

Více

Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku

Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku Pohanková kaše 200 g pohanky 300 ml mléka (nebo 150 ml mléka a 150 ml vody) špetka soli trochu másla mletá skořice džem nebo marmeláda trošku máty na ozdobení Tomáš

Více

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Hana Hejlová

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Hana Hejlová Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Minidezerty - rauty a recepce Příručka pro výuku Zpracovala: Hana Hejlová 1. Anotace Střední odborná škola

Více

SLANÉ KOLÁČKY S KLOBÁSKOU

SLANÉ KOLÁČKY S KLOBÁSKOU SLANÉ KOLÁČKY S KLOBÁSKOU 350 g hladké mouky, 1 tuk Stela, 1 kysaná smetana v kelímku,1 prášek do pečiva, sůl a kmín. 1 dobrá klobáska nakrájená na tenké kolečka, 1 vajíčko na potření. Těsto se zpracuje

Více

Vánoční kuchařka OnaDnes

Vánoční kuchařka OnaDnes Vánoční kuchařka OnaDnes redakce OnaDnes, kolektiv autorů, 2014 ISBN: 978-80-87970-47-8 pdf 978-80-87970-48-5 epub 978-80-87970-49-2 mobi Obsah VÁNOČNÍ CUKROVÍ... 7 Pečené... 8 Perníčky... 9 Perníkové

Více

Sladké dárky. Anna Šmalcová. Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz

Sladké dárky. Anna Šmalcová. Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz Anna Šmalcová Sladké dárky Anna Šmalcová Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz Grada Publishing U k á z k a k n i h y z i n t e r n e t o v é h o k n i h k u p e c t v í w w w. k o s

Více

Složení nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera

Složení nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové plody,

Více

1. Roláda s ovocem. 3 vejce 115 g moučkového cukru 115 g polohrubé mouky 1 lžíce vlažné vody

1. Roláda s ovocem. 3 vejce 115 g moučkového cukru 115 g polohrubé mouky 1 lžíce vlažné vody 1. Roláda s ovocem 3 vejce 115 g moučkového cukru 115 g polohrubé mouky 1 lžíce vlažné vody náplň z letního ovoce tvoří 150 ml smetany ke šlehání 1 lžička přírodního vanilkového extraktu 75 g řeckého nebo

Více

Chlebová jarní polévka (4 porce)

Chlebová jarní polévka (4 porce) POLÉVKY Chlebová jarní polévka (4 porce) Ingredience: kostka zeleninového bujónu; 40 g sádla; cibule; 4 plátky chleba; 4 vejce; špetka muškátového oříšku; pažitka; petrželka; kopřivy; mletý zázvor; sůl;

Více

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Kvalitní evropský výrobek systém značení kvality potravin Minikuchařka Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Úvodní slovo Na evropském trhu se stále zvyšuje zájem o kvalitní

Více

MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY

MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY TRADIČNÍ ČESKÉ DORTY MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY základní dortová hmota + máslové krémy vysoký obsah tuku, cukru mnoho kalorií příchutě vanilková, čokoládová, moka, ořechová MODERNIZACE DORTŮ Klasické máslové

Více

Recepty pro týden 13.6.-19.6.

Recepty pro týden 13.6.-19.6. Bramborový nákyp 2 kg brambor 1 lžička másla 120 g sýra s plísní na povrchu pohanková strouhanka 3 lžičky majoránky sůl podle chuti Brambory i se slupkou omyjeme a uvaříme. Zapékací misku vymažeme máslem,

Více

Složení nebalených výrobků Cukrárny Srnín

Složení nebalených výrobků Cukrárny Srnín nebalených výrobků Cukrárny Srnín KIII spol.s r.o. Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové

Více

Javorník CZ s.r.o. pekárna

Javorník CZ s.r.o. pekárna Javorník CZ s.r.o. pekárna Štítná nad Vláří 414 IČ: 63490021 Tel: 577 002 330/356 Dne : 1.1.2014 SEZNAM NEBALENÝCH VÝROBKŮ A JEJICH SLOŽENÍ (* alergeny) 1. Cukrářský výrobek Kobliha s náplní marmeláda,

Více

Puding z jáhlových vloček

Puding z jáhlových vloček Puding z jáhlových vloček 1 Jáhlové vločky (instantní varianta) zalijeme trochou vařící vody, promícháme a necháme v přikryté nádobě změknout. 2 Do husté vločkové kaše vmícháme med, na kousky nakrájené

Více

RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014

RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014 RECEPTY SVÁTEK JABLKA 2014 JOGURTOVO JABLEČNÝ DORT (Kábelová Martina, Pěnčín Vinohrady) KORPUS: 6 vajec, 6 lžic moučkového cukru, 1 lžíce oleje, 5 lžic polohrubé mouky, 1 lžička PDP, lžíce kakaa JOGURT:

Více

Polévky. Zeleninový bujón. Wontonová polévka (fotografie vpravo) Čistá polévka. Zelená vaječná polévka. Wontonové taštičky

Polévky. Zeleninový bujón. Wontonová polévka (fotografie vpravo) Čistá polévka. Zelená vaječná polévka. Wontonové taštičky Polévky Zeleninový bujón Jednoduchý, čistě zeleninový bujón uvaříte velmi rychle. 4 polévkové lžíce libečku 4 polévkové lžíce celerových listů ½ cibule 1 mrkev sůl a cukr špetka prášku z feferonek trošku

Více

Tvarohový koláč. Řezy Florida

Tvarohový koláč. Řezy Florida Tvarohový koláč 450g polohrubé mouky, 30dkg hery, 3 lžíce cukru, 3 žloutky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce mléka, 2 lžíce rumu. Z těsta udělat dvě placky, mezi ně tvarohová náplň: 500g tvarohu, 5 lžic cukru,

Více

Restaurační moučníky vařené. Ing. Miroslava Teichmanová

Restaurační moučníky vařené. Ing. Miroslava Teichmanová Restaurační moučníky vařené Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..

Více

Rodinná kuchařka. Justiny Kamené. kandidátky do Senátu Parlamentu ČR za KSČM, volební obvod č. 70 Ostrava-město

Rodinná kuchařka. Justiny Kamené. kandidátky do Senátu Parlamentu ČR za KSČM, volební obvod č. 70 Ostrava-město Rodinná kuchařka Justiny Kamené kandidátky do Senátu Parlamentu ČR za KSČM, volební obvod č. 70 Ostrava-město Můj hlas v Senátu Můj hlas v Senátu S manželem a dětmi Ing. Justina Kamená kandidátka do Senátu

Více

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu.

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. Naše nabídka Cheesecake Tradiční americká receptura - sušenkový základ, náplň z krémového smetanového sýra Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. 1 dort / 12-14 ks, 26cm průměr, váha - 1900g,

Více

(Vybrané recepty ze serveru www.labuznik.com)

(Vybrané recepty ze serveru www.labuznik.com) Labužníkovy recepty (Vybrané recepty ze serveru www.labuznik.com) Polévky...2 1. Bramboračka...2 2. Cibulová polévka s jablky...2 3. Couračka z Luk...3 Hovězí maso...5 4. Babiččina hovězí pečeně na zázvoru...5

Více

Cukrárna - pekárna U MARKA Pramenní 7, 301 00 PLZEŇ, +420 377 537 732, www.umarka.cz. ZÁKUSKY - složení

Cukrárna - pekárna U MARKA Pramenní 7, 301 00 PLZEŇ, +420 377 537 732, www.umarka.cz. ZÁKUSKY - složení Cukrárna - pekárna U MARKA Pramenní 7, 301 00 PLZEŇ, +420 377 537 732, www.umarka.cz ZÁKUSKY - složení platnost od 01.03.2016 Banánek s ovocem a šlehačkou Banánek z odpalovaného těsta plněný šlehačkou

Více

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 3/02/02/09 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,

Více

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL. Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL. Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu Autor INOVACE_32_OvCu.1/02/02/01 Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,

Více

Recepty. Jablečná slavnost 2007

Recepty. Jablečná slavnost 2007 Recepty Jablečná slavnost 2007 Smetanovo-jablečný koláč 130 g cukru 130 g másla 2 vejce 260 g hladké mouky 1 kg jablek 2 sáčky vanilkové cukry 0,25 l mléka 350 g zakysané smetany 2 žloutky trocha mandlových

Více

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete

Více

SLAVNOSTNÍ RAUT 2. HOT

SLAVNOSTNÍ RAUT 2. HOT SLAVNOSTNÍ RAUT 2. HOT KVĚTEN 2015 Raut Třída 2. HOT Vás srdečně zve na slavností raut. Datum: 28.5.2015 Čas: 15:00 Místo konání: Gymnázium a Střední odborná škola, Rýmařov Julia Sedláka 18 Budeme se moc

Více

, Pomazánky, saláty, chutovky

, Pomazánky, saláty, chutovky , Pomazánky, saláty, chutovky Smetanová NIVA NIVU rozdrobíme nebo nastrouháme a peèlivì promícháme s 30% smetanou. Milovníci pikantní chuti mùžou pøidat èesnek. Pomazánku mùžete také použít k zapékání

Více

MASO V PIKANTNÍ SMĚSI PIKANTNÍ VEPŘOVÉ MASO MASO NA KONDENZOVANÉM MLÉKU

MASO V PIKANTNÍ SMĚSI PIKANTNÍ VEPŘOVÉ MASO MASO NA KONDENZOVANÉM MLÉKU MASO V PIKANTNÍ SMĚSI 1 kg řízků (vepřových nebo kuřecích), Směs na naložení: 4 vejce, 1 lžíce mléka, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce worcesterské omáčky, 1 lžička soli, 1 lžička kořenící směsi

Více

Cukrárna Katka spol. s r.o. Katalog a ceník zákusků platný od 1.9.2013 I. Foto Název Váha g Složení Cena Kč

Cukrárna Katka spol. s r.o. Katalog a ceník zákusků platný od 1.9.2013 I. Foto Název Váha g Složení Cena Kč Ananasový terčík 80 pšeničná mouka cukr vejce směs rostlinných a živočišných tuků sušené mléko krémový prášek marmeláda agar konzervovaný ananas alginat 22 Čoko kostka 100 pšeničná mouka vejce cukr čokoládová

Více

bio žitná mouka chlebová, bio pšeničná mouka chlebová, žitný kvásek, špaldové vločky, lněné semínko, slunečnicové semínko, sůl, kmín, anýz

bio žitná mouka chlebová, bio pšeničná mouka chlebová, žitný kvásek, špaldové vločky, lněné semínko, slunečnicové semínko, sůl, kmín, anýz PEČIVO - SEZÓNNÍ NABÍDKA - ÚNOR 2014 PEČIVO SLOŽENÍ ALERGENY žitno-pšeničný kváskový chléb 800g bio žitná mouka chlebová, bio pšeničná mouka chlebová, žitný kvásek, špaldové vločky, lněné semínko, slunečnicové

Více

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 3/02/02/08 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,

Více

........ CS TROUBA RECEPTY

........ CS TROUBA RECEPTY ...... CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com V nabídce Recepty jsou jídla rozdělena do několika kategorií: Vepřové/Telecí Hovězí/Zvěřina/Jehněčí Drůbež Ryby Koláče Pizza/Pirohy/Chléb Dušená/zapékaná jídla

Více

PSTRUH. 1. Pstruh podle uzenáře

PSTRUH. 1. Pstruh podle uzenáře PSTRUH 1. Pstruh podle uzenáře 4 pstruzi, 12 dkg másla, 6 dkg žampiónů, cibule, citrón, sůl, pepř, olej, bílé víno, worchester, 15 dkg šunky, zelená petrželka, sladká paprika, mouka Pstruhy nařízneme ve

Více

Recepty pro týden 25.7.-31.7.

Recepty pro týden 25.7.-31.7. Špenát s čočkovou rýží 100 g celozrnné rýže 3 lžíce červené čočky 1 cibule 100 g čerstvého kozího sýra 1 lžíce řepkového oleje muškátový oříšek 400 g mraženého listového špenátu sůl, pepř Rýži povaříme

Více

JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI

JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI 450 g jahod 10 g želatiny 250 ml bílého jogurtu 1 vanilkový cukr 50 g cukru krupice Želatinu přelijeme 30 ml horké vody a za stálého míchání ji necháme rozpustit a zchladnout.

Více

CHLÉB KMÍNOVÝ CHLÉB SLUNEČNICOVÝ CHLÉB LNĚNÝ. 770 a 385 gramů

CHLÉB KMÍNOVÝ CHLÉB SLUNEČNICOVÝ CHLÉB LNĚNÝ. 770 a 385 gramů CHLÉB KMÍNOVÝ 770 a 385 gramů celozrnná pohanková mouka (3,9%), sójová mouka odtučněná, droždí, rostlinný olej, sůl, cukr, kmín, karamel xanthan, tarra guma. sója CHLÉB SLUNEČNICOVÝ 800 a 400 gramů celozrnná

Více

Recepty pro týden 29.8.-4.9.

Recepty pro týden 29.8.-4.9. Rizoto s houbami Jarní cibulka 2 polévkové lžíce olivového oleje houby (dle chuti) mletý kmín 200 g rýže trošku vody 2 hrnky kuřecího vývaru pepř sůl Na olivovém oleji osmahneme jarní cibulku, přidáme

Více

VLASTNÍ VÝROBKY ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY Balení Sazba DO PEČIVA dph v % Ledňáček - na rohlíky - 2% 15 kg 15 Skorec - na housky - 3% 15 kg 15

VLASTNÍ VÝROBKY ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY Balení Sazba DO PEČIVA dph v % Ledňáček - na rohlíky - 2% 15 kg 15 Skorec - na housky - 3% 15 kg 15 VLASTNÍ VÝROBKY ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY Balení Sazba DO PEČIVA Ledňáček - na rohlíky - 2% 15 kg 15 Skorec - na housky - 3% 15 kg 15 D 7 - na jemné pečivo - 7% 15 kg 15 D 10 - na běžné pečivo - 7% 15 kg 15

Více

VÁNOČNÍ RECEPTÁŘ. 1) Cimpr campr Paní Babušíková. 2) Medovníkové cukroví Paní Doležalová Taťána. 3) Rohlíčky s nugátovým krémem

VÁNOČNÍ RECEPTÁŘ. 1) Cimpr campr Paní Babušíková. 2) Medovníkové cukroví Paní Doležalová Taťána. 3) Rohlíčky s nugátovým krémem 1) Cimpr campr Paní Babušíková 28 dkg hladké mouky 20 dkg másla 10 dkg nahrubo nakrájené lískové ořechy 3,5 dkg moučkového cukru 1 žloutek Smícháme ingredience, uděláme kuličky, na plechu rozmáčkneme vidličkou.

Více

CS Kombinovaná mikrovlnná trouba Recepty

CS Kombinovaná mikrovlnná trouba Recepty CS Kombinovaná mikrovlnná trouba Recepty 2 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY UPOZORNĚNÍ! Viz kapitoly o bezpečnosti. 1.1 Automatické programy Automatické programy nabízí optimální nastavení pro jednotlivé typy masa

Více

Tvarohový koláč. Přidat k oblíbeným Posílat komentáře HTML kody

Tvarohový koláč. Přidat k oblíbeným Posílat komentáře HTML kody Tvarohový koláč 450g polohr. mouky, 30dkg hery, 3 lžíce cukru, 3 žloutky, 1 prdopeč, 3 lžíce mlíka, 2 lžíce rumu - z těsta udělat dvě placky, mezi ně tvarohová náplň: 500g tvarohu, 5 lžic cukru, 2 žloutky,

Více

18. prosince 2006 14. ročník číslo 6/2006 Cena 2,-Kč

18. prosince 2006 14. ročník číslo 6/2006 Cena 2,-Kč 18. prosince 2006 14. ročník číslo 6/2006 Cena 2,-Kč Zasedání OZ Veřejné zasedání obecního zastupitelstva obce Holovousy se koná v úterý 9.ledna 2007 od 19 hodin v kanceláři OÚ s tímto programem: 1) Investiční

Více

Ceník (platnost od 1.1.2008)

Ceník (platnost od 1.1.2008) Ceník (platnost od 1.1.2008) NIVA válec 135 Kč/kg tvaroh 65 Kč/kg máslo 250g 36 Kč/ks EIDAM plátky 100g 17,50 Kč/ks sádlo 150g 22 Kč/kg EIDAM plátky uzený 100g 18,50 Kč/ks EIDAM válec cca 1kg 146,50 Kč/kg

Více

Oběd i večeře. Španělský ptáček. Španělský ptáček. Tip

Oběd i večeře. Španělský ptáček. Španělský ptáček. Tip 4 plátky roštěné 2 vejce 2 lžíce plnotučné hořčice (používám ji nejraději) 1 lžíce bylinek 1 větší vuřt nebo klobása 1 kyselá okurka špalíček pórku 3 lžíce oleje 150 g slaniny do základu 1 velká nakrájená

Více