Vávra Hradilek prožil sezónu snů, vysoké cíle však zůstávají

Transkript

1 Kajakář Vávra Hradilek prožil sezónu snů, vysoké cíle však zůstávají více na straně 10 Zdarma Čerstvé novinky z McDonald s 12 Sport 25 Volný čas 28 Nejen pro ženy 34 Pro děti McHappy Day: Když hranolky pomáhají... Známé osobnosti ze světa umění, sportu a showbyznysu se sešly ve čtvrtek 21. listopadu v restauracích McDonald s, aby svou přítomností podpořily charitativní akci McHappy Day. 21. listopadu 2013 proběhl v restauracích McDonald s po celé České republice další ročník akce McHappy Day, kterou společnost McDonald s organizuje již mnoho let po celém světě. Každý rok v tento den věnují všechny restaurace McDonald s v České republice polovinu tržeb z prodeje hranolek a veškerý výtěžek z prodeje samolepek Pomocná ruka obecně prospěšné společnosti Ronald McDonald Charity. Tyto prostředky jsou určeny na financování ubytovacích kapacit pro dlouhodobě nemocné děti a jejich rodiny v areálu FN Motol v Praze. Ronald McDonald House bude domovem mimo domov V budoucnu bude z výtěžků McHappy Day financována výstavba ubytovacího zařízení Ronald McDonald House, které bude domovem mimo domov u FN Motol. více na straně 2 Coffee Break Pravidelná příloha magazínu FRESH (Vychutnejte si požitek z kávy v McCafé s kulturními tipy a dalším čtením ke kávě) Představujeme restauraci Šantovka

2 02 Aktuality Připravila: Alice Škochová Foto: McDonald s, Vladimír Šigut McHappy Day: Známé osobnosti se postavily za pult V loňském roce putovalo díky McHappy Day na konto obecně prospěšné společnosti Ronald McDonald Charity celkem korun. Dohromady se na projekt vybralo již téměř 13 milionů korun, což je přibližně polovina potřebné částky. Jako již tradičně podpořili akci svou přítomností známé osobnosti a sportovci. V Praze se zákazníci McDonald s mohli setkat se svými oblíbenými zástupci sportu i showbyznysu v restauracích na Václavském náměstí, ve Vodičkově, na Evropské ulici a na Spartě. Kromě generálního ředitele společnosti McDonald s ČR a SR Alexandra Schramma v restau- raci McDonald s na Václavském náměstí pomáhali například herci Lukáš Vaculík a Sandra Nováková. V restauraci McDonald s ve Vodičkově ulici pomáhal dobré věci herec a moderátor Dalibor Gondík, režisér a herec Jakub Kohák, zpěvačka Heidi Janků, moderátor Petr Salava či dvojnásobný olympijský vítěz v kanoistice Martin Doktor. Pražskou restauraci McDonald s na Spartě navštívili hráči prvoligového fotbalového klubu AC Sparta Praha Jakub Brabec, Pavel Kadeřábek a Ladislav Krejčí. McHappy Day v restauraci McDonald s v Českých Budějovicích podpořili hokejový mistr světa a vítěz Stanley Cupu Roman Turek, bývalý fotbalový reprezentant Karel Poborský a sportovní manažer SK Dynamo České Budějovice Martin Vozábl. Do brněnských restaurací McDonald s přišli pomáhat hráči HC Kometa Brno a mistryně ČR juniorek v házené z klubu HK Ivančice. Obyvatelé Opavy se mohli osobně setkat v restauraci McDonald s v Hlučínské ulici s fotbalisty Slezského FC Opava Lumírem Sedláčkem, Janem Schaffartzikem, Petrem Uvírou a Jakubem Swiechem a basketbalisty Kde peníze pomáhají? Ronald McDonald Charity je obecně prospěšná společnost, která pomáhá nemocným dětem překonat těžké období odloučení od rodiny z důvodu hospitalizace. Díky její aktivitě tak mohou být i mimopražské rodiny po dobu hospitalizace dětí pohromadě. Za dvanáct let provozu pomohla více než sedmi tisícům malých pacientů a jejich rodičům zvládat těžké životní chvíle společně. BK Opava Jakubem Šiřinou, Radimem Klečkou, Petrem Dokoupilem a Martinem Gniadekem. Sportovci a známé osobnosti veřejného života se do akce zapojili také v Hradci Králové, Teplicích nebo ve Frýdku-Místku, kde se jako již tradičně sešli Jan Peterek, Václav Varaďa a Radek Bonk. Zeptali jsme se mužů a žen za pultem: Co pro vás McHappy Day znamená? Alexander Schramm, generální ředitel McDonald s ČR/SR Je to událost, kterou společnost McDonald s oslavuje každý rok. Hlavním cílem této akce je podpořit nemocné děti a jejich rodiny. Spolupracujeme se slavnými herci a sportovci, abychom vybrali co nejvíce peněz, které dostanou právě tyto rodiny. Já sám jsem zkusil prodávat samolepky Pomocná ruka, ale protože nemluvím moc dobře česky, zase tolik jsem jich neprodal. Ovšem dost jsem si jich koupil, takže se snažím přispět i tímto způsobem. Dokážete si představit sama sebe za pultem? Heidi Janků, zpěvačka: Jsem připravená i na to, že bych někdy musela dělat něco jiného než zpívání. Kdyby mě lidi přestali poslouchat, půjdu třeba pracovat i rukama. Už jsem dneska prodala asi patery nebo šestery hranolky. Pokolikáté se akce účastníte? Martin Doktor, sportovec: Chodím sem pravidelně již řadu let od té doby, co jsem se stal partnerem projektu McDonald s Olympic Hopefuls. Podle mě je to velice prospěšný projekt, u kterého si může být člověk jistý, že peníze jdou tam, kam mají. Jak akce McHappyDay probíhá? Sandra Nováková, herečka Prodávají se tady ručičky a hranolky a utržené částky jdou dlouhodobě ubytovaným onkologickým pacientům v Motole a jejich rodinám. Je to akce, která již probíhá několik let a snad bude trvat i nadále. Není na vás 10. hodina ranní moc brzy? Jakub Kohák, režisér a herec: Je. Ale mám obecně rád dobré projekty, což McHappy Day je. Současně jsem si oblíbil i McDonald s Cup, na který rád jezdím. Co jste tady dnes uvařil? Dalibor Gondík, herec: Pustili mě do kuchyně a nechali mě vyzkoušet, jak se dělá Swiss King. Lákalo mě to, protože rád vařím, a jsem rád, že jsem pomohl dobré věci. Proč se McHappy Day účastníte? Šárka Marková, zpěvačka Účastním se už asi 8 let hlavně proto, že jsem se přesvědčila o tom, že vybrané prostředky jdou opravdu potřebným. Podařilo se mi přizvat ke spolupráci i mé kolegy z muzikálu Děti ráje, kteří už se mnou byli celkem počtvrté. Letos se k nám přidal i Lukáš Vaculík, z čehož jsem měla obrovskou radost. Budu se těšit na další ročníky.

3 03 Most, Olomouc a Praha vítají nové přírůstky v síti restaurací McDonald s McDonald s se neustále snaží rozšiřovat a zdokonalovat nejen nabídku, ale také síť provozoven, a to i na takových místech, kde není na tradiční podobu restaurace dostatek prostoru. Kromě dvou nových klasických restaurací v Mostě a Olomouci přichází i se dvěma satelitními restauracemi v rámci pražských obchodních center Galerie Harfa a Europark Štěrboholy. Most II: Občerstvení i pro motoristy Součástí nově otevřené mostecké restaurace, nacházející se v samostatně stojící budově ve Velebudické ulici, je vedle restaurace a McDrive, který uspokojuje potřeby spěchajících zákazníků, také McCafé v novém designu Ristretto a venkovní playland s rozmanitými hracími prvky. Olomouc: Hravá Šantovka Další novou klasickou McDonald s restaurací je olomoucká Šantovka situovaná přímo ve stejnojmenném obchodním centru v blízkosti výstaviště Flora. I zde si mohou zákazníci vypít kávu v Mc- Café v designu Ristretto, zatímco děti se vyřádí ve vnitřním playlandu. Výrazný design restaurace LIM Extreme Šantovka osloví především milovníky pouličního umění. Podrobně vám jej představujeme na stranách 4-5. Satelitní restaurace nabízejí výběr ze sortimentu Na dalších dvou místech přichází McDonald s se satelitními restauracemi, které se snaží vyjít zákazníkům vstříc tam, kde není na tradičně koncipovanou restauraci McDonald s Most II dostatečný prostor například v menších obchodních centrech nebo na vlakových a autobusových nádražích. Satelitní restaurace představuje úsporný koncept nabízející nejoblíbenější výrobky ze sortimentu McDonald s, jako jsou sendviče, hranolky, zeleninové saláty, teplé a chlazené nápoje a dezerty. Nově mohou využít nabídky Mc- Donald s návštěvníci obchodního centra Galerie Harfa, kde je otevřena satelitní restaurace v rámci foodcourtu ve 3. patře, a během nákupů se mohou občerstvit i návštěvníci Europarku Štěrboholy, a to ve foodcourtu v přízemí obchodního centra. Petr Salava, Jakub Kohák, Vladimír Šmicer a Jakub Dovalil McDonald s Galerie Harfa FRESH také v ipadu! V porovnání s tištěnou verzí vám ipad aplikace přináší více: kompletní obsah tištěného vydání je doplněn o fotogalerie, přehledné řazení článků, možnost mít časopis s sebou. Aplikace vás sama upozorní na nabídku stažení nového čísla časopisu ihned po jeho vydání. Aplikace FRESH Čerstvé novinky z McDonald s je k dispozici v AppStore ke stažení zdarma. Naleznete ji po zadání klíčových slov Fresh McDonalds.

4 04 Představujeme Připravila: Alice Škochová Foto: Igor Zehl, McDonald s Nové, nezvykle pojaté prostředí olomouckého McDonald s Šantovka provokuje, inspiruje a láká k odpočinku. Nová restaurace Šantovka: Hra barev a pouliční umění Nově otevřená třetí olomoucká restaurace je situována uvnitř nákupního centra Šantovka v blízkosti olomouckého výstaviště Flora. Restaurace poskytuje zákazníkům 127 míst k sezení. Nejmenší hosté mají k dispozici playland a místnost pro pořádání narozeninových oslav. Interiér je ve velmi povedeném designu Lim Extreme, pro který je typická čistá, svěží linie nábytku, kulatá zavěšená světla, členění prostoru pomocí světlo propouštějících laťkových přepážek a grafika na zdech reflektující umění vznikající spontánně na ulicích za dveřmi restaurace. Kombinace teplých tónů dřeva v samostatné kavárně v designu Ristretto, jejíž dominantou je barové sezení, zajímavě kontrastuje s autenticky pojatými zdmi plnými graffiti. Celý prostor prozařují červená svítidla a akcenty jasně zářivých barev pohodlných kožených křesel různých tónů fialové, trávově zelené a červené.

5 05 Kamila Kleiblová: Jsou lokality, ve kterých můžeme ještě růst Na začátky podnikání i plány do budoucna jsme se zeptali franšízantky Kamily Kleiblové, která v současné době provozuje na Olomoucku a Ostravsku celkem šest restaurací McDonald s. Jak jste se dostala k tomuto oboru podnikání? Podnikat jsem začala hned po absolvování vysoké školy, a to v úplně jiném oboru, než je gastronomie. Tato činnost v sobě zahrnovala spoustu cestování, což jsem v době, kdy se mi narodila dcera, chtěla zredukovat. A protože jsem velice organizovaný člověk a mám ráda systémovou práci, nabídka být franšízantem McDonald s pro mě byla velkou výzvou. Zůstala jsem v regionu, kde žiju, a vrhla se do budování nového byznysu. Co pro vás bylo na začátku nejtěžší? Pokud chce franšízant pochopit celý systém fungování práce a řízení provozu v McDonald s, musí projít ročním školením v našich restauracích. Chtělo to opravdu velké úsilí vše zvládnout v tak krátkém časovém horizontu. Dnes vím, že bez tohoto intenzivního tréninku bych nemohla zodpovědně řídit naše provozovny. Byla to opravdu velká škola. Jaké máte plány do budoucna? Lidé u nás mají dost velké povědomí o značce a produktech v McDonald s, nicméně jsou lokality, kde můžeme ještě růst. Příkladem jsou autobusová a vlaková nádraží, kde bychom zcela jistě přispěli k rozvoji a kvalitě služeb. Myslím, že by cestující ocenili to, v čem jsme dobří, a to je naše rychlost obsluhy a kvalita produktů. Zbývá vám ještě čas na nějaké koníčky? V minulosti jsem velmi aktivně hrála tenis. Pokud ale máte rodinu a práci, která vás moc baví, je pak času méně. Naučila jsem se však využívat času stráveného na dovolených a věnuji se potápění, výletům na lodi Mám také 15letou báječnou dceru Kristýnu, která mi dělá velkou radost v jezdeckém sportu - letos se stala šampionkou ČR. Kamila Kleiblová doporučuje z nabídky McDonald s Z nabídky bych doporučila naše snídaně, a to především poctivá míchaná vejce se šunkou a k nim rozpuštěným máslem potřenou žemli McMuffin. Snídaně je platforma, která se nám opravdu povedla a získává stále větší oblibu. Míchaná vejce - vše je dovoleno Na základě historických záznamů víme, že již staří Římané míchali vejce, přidávali k nim zeleninu a koření a poté je pekli na způsob omelety. O pokrmu, který se blíží míchaným vejcím, hovoří italské texty ze 14. století, termín míchaná vejce a tomu odpovídající předpisy však nalezneme v kuchařských knihách až ve století sedmnáctém, a to v Anglii, kde byla takto připravená vejce podávaná na plátku opečeného chleba oblíbeným postním jídlem. Na přípravu míchaných vajec neexistuje jeden jediný oficiální recept. Recepty se liší v závislosti na čase, místě i chuti kuchaře. Někdo míchá vejce ještě před tím, než přijdou na pánev, jiný vejce zamíchá teprve těsně před tím, než jsou skoro hotová. Není pevně dán ani moment, kdy do vajec přidat další in- gredience, jako je šunka nebo zelenina. Jedno je však jisté - v západní Evropě a v Americe se míchaná vejce podávají vždy s toastem potřeným máslem. Proč snídat vydatně? Snídaně by měla být základem každého jídelníčku a podle odborníků by měla pokrýt 20 až 30 % z celkového příjmu potravy. Podle mnohých odborníků na výživu, mimo jiné i doktora Martina Younga z University of Alabama, je třeba držet se starého přísloví Snídej jako král, obědvej jako princ a večeř jako chuďas. Snídaně naprogramuje metabolismus a rozhoduje o jeho fungování během dne. Kalorie se v první části dne spalují přirozenou aktivitou rychleji a neukládají se do tukových zásob. Vydatné jídlo na počátku dne znamená, že tělo bude odbourávat tuky a trávit rychleji během zbytku dne, uvádí doktor Young.

6 06 Nejen pro ženy Připravila: Alice Škochová Foto: McDonald s, Aquapalace Praha, archiv Až se vás jaro zeptá, co jste dělali v zimě... Do jara je ještě daleko a slunečné dny by se daly spočítat na prstech jedné ruky, takže máme někdy chuť zalehnout k zimnímu spánku a probudit se až s prvními zelenými rostlinkami. Jako obranu proti zimním poklesům nálady a všudypřítomným bacilům si zkuste naordinovat několik jednoduchých zásad a třeba se letos obejdete bez častých návštěv lékaře. Zachovejte klid Nestresujte se. Stres a únava snižují obranyschopnost organismu. Osvědčenou účinnou relaxací jsou třeba masáže nebo saunování. Pravidelný pobyt v sauně nejen uklidňuje psychiku, ale také posiluje imunitu, je dobrou prevencí proti alergiím a infekcím horních cest dýchacích, mírní bolesti kloubů, přispívá k lepšímu prokrvení končetin a v neposlední řadě se odplavováním nečistot z těla zlepšuje stav kůže. Nabídka McDonald s S mrkvovými kytičkami dohlédnete dál Mrkev obsahuje karotenoidy, ve vodě rozpustné složky, které nám spívají v mnoha ohledech. Karotenoidy chrání před zákalem čočky a její pro- degenerací, zlepšují vidění v šeru a podporují imunitní systém. Ovocný kelímek spojenec v zimních plískanicích Do ovocného kelímku stojí za to se pustit už jen kvůli jablku, jehož konzumace mimo jiné snižuje cholesterol, působí preventivně proti rakovině tlustého střeva, posiluje obranyschopnost organismu, zlepšuje paměť a chrání mozek. Přičteme-li k tomu ještě vitamín C, vápník, draslík a celou řadu látek s protirakovinnými účinky obsažených v pomeranči, je jasné, že tohle je ta pravá zimní odpolední svačinka. Proč se saunovat a kdy zůstat raději doma? Pro podporu imunity a jako prevence chorob typických pro chladné období je ideální navštěvovat saunu pravidelně, nejlépe jednou týdně. Návštěvu sauny by však rozhodně měli zvážit všichni, kdo mají potíže se srdcem, křečovými žilami, vysokým krevním tlakem nebo ekzémy. Na akné ovšem sauna působí velmi příznivě, protože uvolňuje póry. Pokud vás trápí nějaký zdravotní problém a nejste si jisti, zda je pro vás saunování vhodné, poraďte se raději s lékařem. Saunování vynechte také v případě, že vás přepadla viróza nebo jiná infekční choroba. Nejenže byste mohli nakazit ostatní návštěvníky sauny, ale nemoc by se mohla v teplém a vlhkém prostředí rozvinout. Nejvíce možností saunování poskytuje Aquapalace Praha Za nejširší nabídkou možností saunování u nás vyrazte do Aquapalace Praha v Čestlicích u Prahy. Rozsáhlý saunový svět zahrnuje celkem 14 saun

7 07 Užívejte jídlo jako lék Zaměřte se na čtyři okruhy potravin, které vám, nejen v zimě, pomohou bránit se nemocím. Prvními jsou potraviny obsahující antioxidanty, které regulují hladinu volných radikálů. Staré rčení o tom, že veselá mysl je půl zdraví, má svoje opodstatnění. Odpočívejte s kořením, které voní i léčí Pravidelně odpočívejte, a to i pasivně v teple domova s šálkem oblíbeného čaje. Příjemně vás naladí, když si do něj přidáte koření, které nejen krásně voní, ale také léčí. Skořice uleví během nachlazení, hřebíček se doporučuje při zánětech močového měchýře a anýz pomáhá při kašli. V badyánu obsažená kyselina shikimová, která je jednou ze složek průmyslově vyráběného protivirového léku, vám účinně pomůže bránit se virům v období chřipkových epidemií. Hýbejte se Zůstaňte fit až do jara. Odkládat pohybové aktivity na dobu, kdy bude počasí přívětivější, není dobrý nápad. Nezřídka nás sněhová nadílka překvapí i koncem března. Udržujte se v kondici, aby pro tělo nebyly jarní sportovní aktivity příliš velkým šokem. Věnujte se halovým sportům a využijte co nejvíce slunných dní k dlouhým procházkám. 1. Vybírejte barevné - je zdravé Nejvíce antioxidantů najdeme v barevném ovoci a zelenině, které nejen vypadají lákavě na pohled, ale především obsahují barevné složky působící antioxidačně. Je vhodné kombinovat více druhů barevné zeleniny, protože jednotlivé antioxidanty působí pouze na určité druhy volných radikálů. Antioxidační účinek se tak kombinací různých druhů antioxidantů výrazně zvyšuje. Kromě barevné zeleniny obsahuje značné množství antioxidantů rovněž ovoce, jako jsou třešně, švestky, blumy, jablka, granátová jablka, černý rybíz, citrusy, broskve, lesní plody. Z bylinek potom rozmarýn, šalvěj, tymián, oregano, kopr, máta peprná atd. Z obilovin je na antioxidanty bohatý především ječmen a zelené výhonky pšenice, tzv. mladá pšenice, z luštěnin jsou to fazole, zejména červené. Červené fazole dokonce podle novějších výzkumů ministerstva zemědělství USA zaujímají první místo mezi potravinami s největším obsahem antioxidantů. Co jsou to volné radikály? To jsou látky, které vznikají v těle jako vedlejší produkt látkové výměny v buňkách. Tyto látky mohou buňky poškodit a následně může dojít k rozvoji nejrůznějších onemocnění (srdeční choroby, roztroušená skleróza, Parkinsonova nebo Alzheimerova choroba apod.). 2. Zaměřte se na dobré tuky Dbejte také na přísun dobrých omega-3 tuků. Prospějete tím svému organismu několika způsoby. Omega-3 tuky chrání kardiovaskulární systém tím, že snižují celkový i zlý LDL cholesterol a zřeďují krev, zabraňují srdečním arytmiím, působí jako prevence rakoviny tlustého střeva a prsu, mají příznivý vliv na nervový systém, příznivě ovlivňují nespecifickou (vrozenou) imunitu a působí pozitivně na kožní problémy, především lupénku a atopický ekzém. Rostlinnými zdroji omega-3 jsou například avokádo, cizrna, dýňová semena, fazole, lněná semínka, mandle, olivový olej, otruby ječmene, pšeničné klíčky, tmavě zelená listová zelenina jako špenát, kapusta, pórek. Mezi živočišné zdroje omega-3 patří olej z tresčích jater, tučné ryby, jako je makrela, ančovičky, sleď nebo losos, a mořské plody. 3. Nenechte plavat vlákninu Důležitý je dostatečný přísun vlákniny, zejména rozpustné vlákniny, která dokáže snížit hladinu cholesterolu v krvi a zpomalit vstřebávání cukrů. Obsahují ji fazole, maliny, čisté otruby, ovesné vločky, sušené švestky, avokádo, rozinky a většina zeleniny. a prohříváren. Naleznete zde jak klasické finské sauny, tak venkovní zónu a římské lázně, kde se nachází prohřívárny tureckého typu (caldarium, parní lázeň, tepidarium aj.), které jsou alternativou pro všechny, kdo dávají přednost nižším teplotám a vlhčímu vzduchu. Provoněná sauna naladí mysl a podpoří zdraví dýchacích cest Specialitou Aquapalace jsou velmi oblíbené, ale ojedinělé saunové ceremoniály, během kterých saunér polévá horké kameny speciální vonnou esencí. Tím se v sauně zvyšuje vlhkost, díky čemuž se zintenzivní účinek přenosu tepla na tělo. Vonné esence saunu nejen příjemně provoní, ale znásobí i její pozitivní zdravotní efekt prokrví sliznice, a působí tak proti chorobám dýchacích cest. V prosinci čeká návštěvníky vůně vanilky a citrusů. Za asistence saunéra si můžete užít také medový, jogurtový či solný peeling. Více na 4. Držte hladinu cukru na uzdě Vybírejte potraviny s nízkým glykemickým indexem. Potraviny s vysokým GI působí v těle prudký vzestup a následně prudký pokles hladiny cukru. To má za následek nejen to, že nás krátce po jídle přepadne opět hlad, ale také to, že se cítíme unaveni. Dejte před jednoduchými sacharidy přednost složeným, které se rozkládají v těle déle. Kombinujte je s bílkovinami, které snižují glykemický index, a kvalitními tuky. Mezi potraviny obsahující složené sacharidy patří například rýže, obiloviny, zelenina, cereálie nebo těstoviny. Zvláště vhodné jsou celozrnné potraviny, které navíc dodají tělu potřebné minerály a vitamíny. Vybírejte potraviny obsahující kvalitní bílkoviny libové maso, ryby, luštěniny, vejce a mléčné výrobky, u nichž si nezapomeňte překontrolovat obsah cukru.

8 08 Nejen pro ženy Připravil: Marek Dawid Foto: Tereza Melicharová, archiv Jak nepřibrat přes zimu? Cvičte doma Udržet si váhu přes zimu není snadné. V hektickém předvánočním období je totiž obtížné vyhradit si čas na cvičení a vzhledem k nepřízni počasí také schází chuť k pohybu na čerstvém vzduchu. Během Vánoc se pak stoly prohýbají pod nejrůznějšími lahůdkami a kila zvolna naskakují Jak se tedy udržet v kondici? Zkuste domácí cvičení. Stačí vám zhruba dvacet až třicet minut alespoň třikrát týdně. Nevyhýbejte se schodům Samotné cvičení je vhodné doplnit aerobními aktivitami. Populární je běh, ale můžete začít i chůzí, která je šetrnější ke kloubům. Důležité je ale ostřejší tempo, pomalá vycházka nepřinutí tělo spalovat tuky. Snažte se chodit více, než jste zvyklí vystupte o zastávku dříve, vynechejte jezdící schody v metru či jízdu výtahem a raději si schody vyšlapejte po svých. Na krátké pochůzky také vyrážejte pěšky. Cvičení v domácím prostředí bývá příjemnějším řešením pro ty, kteří se ostýchají vyrazit do posilovny, jsou hodně vytížení a nenacházejí čas dojíždět do fitness centra, případně jim schází někdo, s nímž by chodili cvičit. Doma si vystačíte sami, aniž byste potřebovali drahé stroje. Vše, co potřebujete, už máte. Můžete zapojit to, co doma najdete třeba židli, na níž se dají dělat klasické či tricepsové kliky, PET láhve naplněné vodou, které zase nahradí jednoruční činky, vyřazené dámské punčocháče, jež mohou fungovat místo gumového posilovacího pásu. Možností je celá řada. A na spoustu cviků ani pomůcky nepotřebujete, cvičit můžete s vahou vlastního těla. Jak nejlépe spalovat tuky Abyste procvičili celé tělo, stačí i půlhodina. Důležitá je krátká rozcvička, která tělo nabudí (stačí třeba dvouminutový běh na místě), a poté intenzita, při které cvičíte. Tuky se totiž spalují nejlépe v tzv. aerobní zóně. Pokud cvičíte příliš intenzivně, tělo si bere energii z cukrů, jestliže cvičíte naopak jen zlehka, žádné spalování ani pořádně nezačne. Klíčové je tak jít zlatou střední cestou a navíc do cvičení zapojovat velké svalové skupiny, jako jsou stehna, záda či hýždě, které potřebují hodně energie a spalují hodně tuků. Řeč byla o aerobní zóně, v níž tělo spaluje až 85 procent tuků. Jak se do ní dostat? Aerobní zóna vychází vždy z maximální tepové frekvence, což je počet tepů za minutu během nejvyššího možného výkonu. Tzv. maximální tepovku vypočtete tak, že od hodnoty 220 odečtete svůj věk. Aerobní zóna se pak nachází mezi 55 až 70 procenty maximální tepové frekvence. Každý má však jinou kondici, jde tedy pouze o přibližný výpočet. Vedle správné intenzity je klíčová pravidelnost Cvičení by mělo být vždy pevnou součástí týdenního programu naplánujte si proto s předstihem konkrétní dny, kdy hodláte cvičit, a zvolte vhodnou denní dobu, která vám nejvíce vyhovuje. Respektujte své biologické hodiny a přizpůsobte dobu cvičení vlastnímu životnímu rytmu. Po dokončení cvičební sestavy, jejíž ukázku jsme pro vás připravili, nezapomeňte také na lehké protažení svalů.

9 09 Tři snadné cviky pro lepší kondici Motýl Jak posílit mezilopatkové svaly? Zkuste motýla lehněte si na břicho, hlavu nechte na zemi a upažte s pokrčenými lokty. Pomalu zvedejte obě paže do zapažení. Vše musí být plynulé, zvolna dýchejte, v pozici krátce vydržte. Kliky na židli Prsní svaly a paže posílíte nejlépe kliky. Aby nebyly příliš náročné a zvládli jste technické provedení, můžete si pomoci židlí nebo křeslem. Zapřete se o sedák či opěrky a zvolna se spouštějte dolů. Při cvičení se neprohýbejte, pánev je podsazená. Stříhání nohama Skvělým cvikem na posílení hýžďových svalů a zadní strany stehen je stříhání nohama vleže na boku. Spodní nohu lehce pokrčte pro lepší stabilitu, horní zvedněte nad zem a unožujte. Během cvičení nepokládejte nohu na zem. Nezapomeňte prostřídat strany.

10 10 Sport Připravila: Připravil: Jan Halas Dvořák, Foto: Petr Ondřej Kocek Kodras Foto: Vlastimil / SPORT INVEST Vacek Group Kajakář Vávra Hradilek prožil sezónu snů, vysoké cíle však zůstávají Za dva roky se stal miláčkem sportovní veřejnosti. Loni přivezl z olympiády v Londýně stříbro, letos v srpnu vybojoval na tolik sledovaném šampionátu v pražské Troji světové zlato. Vavřinec Hradilek byl jedním z nejvíce sledovaných českých sportovců roku. Vávra se ale ohromným úspěchem dlouho neopájel a také se pořádně nacestoval - vyrazil do Rakouska na šampionát v extrémním kajaku, ve Francii surfoval, poté odletěl do Japonska vyučovat řemeslu tamní juniory a odtud přímo na kanál ve Spojených arabských emirátech. Český kajakář plynule přešel z jedné sezóny do té následující. Máte za sebou znovu velmi úspěšnou sezónu, především vaše zlato na pražském kanále sportovní fanoušky nadchlo. Jaké bylo období po něm? Vzhledem k té tečce za sezónou to byly příjemné chvíle. Všechno ze mě spadlo, užíval jsem si úspěchu a také trochu odpočíval. Během sezóny, i když jsem volil méně nahuštěný závodní program, volna příliš nebylo. Tlak na vás před pražským MS byl enormní. Navíc jste měl na poslední chvíli před závodem zdravotní problémy. Jak jste se s tím dokázal vyrovnat? To, co se dělo před MS, jsem fakt ještě nezažil. Najednou jsem podléhal všemu tomu, co se dělo za poslední rok Přibyly do toho starosti v rodině a mém okolí, velice nepříjemné, a já se zkrátka nedokázal uklidnit, tak jak jsem byl do té doby zvyklý. Nachlazení bylo jen vyústěním toho všeho. Nakonec - hned po startu první jízdy na MS - jsem se dostal opět do té správné zóny závodníka a vše bylo zase v normě. Stal jste se veřejně známou osobou, popularita, více povinností k partnerům, setkání s fanoušky Jak moc to změnilo váš život? Vzhledem k tomu, že už jsem měl průpravu z olympiády, mi to život zas až tak významně nezměnilo. Snažím se nepodlehnout a dělat i jiné věci než jen chodit na rozhovory, besedy a k partnerům. Těm se však samozřejmě snažím vyjít vstříc a vracet jim tak důvěru v mou osobu. Bez nich bych se v současné době těžko udržel na úrovni světové špičky a za to jim patří dík. Během šampionátu a krátce po něm vás bylo všude plno, ale pak jste zmizel do zahraničí. Jaký byl třeba start na mistrovství světa v extrémním kajaku? Mistrovství v Rakousku je pro mě už tradičním závěrem sezóny. Je to velice zajímavý závod, a to jak z pohledu kajakáře, tak z pohledu diváka. Velmi obtížný úsek řeky zvaný Wellebrucke je při každé závodní jízdě výzvou a člověk při Vávra nechal fanoušky rozhodovat o podobě kajaku pro příští sezónu Vávra ve spolupráci se svými partnery, zastupující agenturou SPORT INVEST Group a serverem idnes.cz, připravil neobvyklou výzvu pro své fanoušky - mohli se aktivně podílet na výběru designu jeho kajaku pro sezónu Vybírali ze šesti návrhů předních streetartových umělců. Náš sport obecně postrádá užší kontakt s veřejností, a tak tohle byla taková vlaštovka a možná výzva pro ostatní i v oblasti designu. Upřímně, a nechci se nikoho dotknout, ale co jsou někdy lidé schopní dát si na loď, to je hrozné, vysvětluje motivaci k neobvyklému počinu Hradilek. Do hlasování se zapojilo na sedm tisíc příznivců a o vítězný návrh se bojovalo do poslední minuty internetové soutěže. Všechny návrhy měly něco do sebe, nový design je zajímavý a je trochu odlišný od ostatních. Je to takový 3D motiv, tak jen doufám, že se mi nebude motat hlava, až do něj sednu, žertoval Hradilek.

11 11 jeho překonávání nemyslí jen na výhru, ale i na samotné přežití. A to je ten správný adrenalin! V závěru září jste stačil také čtyřdenní relax ve Francii u moře. Navštívil jste vyhlášené surfařské závody, ale také si sám zajezdil. Nádherný zážitek. Panovalo krásné počasí, moře mělo skvělé vlny a surf mě skutečně hodně bavil. Brzy nato jste vyrazil na delší cestu přijal jste nabídku z Japonska. A z vašeho facebookového profilu bylo zřejmé, že jste si tamní pobyt moc užíval. Jak jste se tam vůbec dostal? Dlouho jsem měl Japonsko jako vysněnou destinaci, mám tam spoustu kamarádů a tamní mentalita mi vždy přišla sympatická. Proto když přišla nabídka trénovat v prefektuře Jamaguči juniorský výběr celé země, rád jsem ji po Hrozně rád bych se ještě jednou podíval na olympiádu, ale to je ještě moc daleko. boku Jirky Prskavce využil. Týden jsme trénovali a zúčastnili se i finále místního poháru. Japonci jsou už tradičně zapálení do všeho, takže nás to moc bavilo, tréninky s dětmi byly zábavné. Najde se tam spousta talentů, ovšem problém bych viděl v jejich systému a podmínkách, v jakých by se měl sport rozvinout. Ovšem olympiáda v Tokiu by mohla mít blahodárný vliv i na tamní vodní slalom. A život mimo vodní kanály? Místní kultura a hlavně chování lidí mě opravdu nadchly a jsem rád, že jsem to vše mohl poznat. Nejvíce mi tam chutnalo jídlo, za což musím poděkovat místním kajakářům, svým kamarádům ze Světového poháru, kteří se o mě postarali zbylých pár dní a vzali mě na ta nejlepší místa včetně nejlepších restaurací, kam bych se jako normální turista nedostal. Místo odpočinku jste ale v závěru října dál putoval po světě, tentokrát do Spojených arabských emirátů. To není zrovna vyhlášená vodácká destinace To sice není, ale je tam nově vybudovaný areál pro vodní sporty a mimo jiné i slalomová dráha. Minulý rok jsem tam nebyl, ale slyšel jsem řadu pochvalných reakcí, proto jsem tam chtěl vyzkoušet týden tréninku, abych se mohl rozhodnout pro lokaci na předsezónní soustředění v příštím roce. A pak už jste plynule naskočil do zimní přípravy doma? Je to tak, čekala mě klasická zimní příprava i s pár novinkami. Tou nejvýraznější je, že mám nového sparingpartnera Vítka Přindiše, se kterým jsem zatím jezdil jen na reprezentačních akcích. Součástí vaší přípravy byla i účast na Author Cupu v Jizerských horách. Horské kolo bude vaším častějším tréninkovým partnerem? Rozhodně je to vhodný doplněk pro moji přípravu. Dostal jsem skvělá kola od Authoru a snažím se na nich maximálně jezdit. Už máte medaile z olympiády i mistrovství světa. Jaké máte cíle pro další sezóny? Logicky obhájit nějaké ty medaile a být stále sportem baven. Hrozně rád bych se ještě jednou podíval na olympiádu, ale to je ještě moc daleko a moc těžká práce, protože všichni kluci jsou neuvěřitelně nahoře a nedají mi nic zadarmo.

12 12 Sport Připravil: Petr Kocek Foto: Jan Vidrna, Lenka Šeborová Pohyb, radost, zábava. Holky a kluci, pojďte si zakopat! Tento vzkaz organizátorů fotbalového McDonald s Cupu opět míří k žákům 1. až 5. tříd základních škol, jichž se týká současný, v září odstartovaný 17. ročník největší evropské sportovní akce pro tuto věkovou kategorii. Tradiční start Nový ročník byl zahájen se začátkem školního roku, o ostrý start se postaral tradiční podzimní seminář organizátorů. Do Prahy se na setkání s vedením turnaje, který pořádají Asociace školních sportovních klubů, Fotbalová asociace České republiky, Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy ČR a generální partner McDonald s, sjeli zástupci z okresů a krajů z celé republiky. Obdrželi všechny potřebné informace k tomu, aby opět vše klapalo tak, jak už je u této mezi dětmi velmi oblíbené akce zvykem. Jak a o co se hraje Od září do konce února jsou na programu turnaje třídní a školní kola, v březnu a květnu se odehrají okresní a krajská finále, vše pak vyvrcholí závěrečným Svátkem fotbalu, jak je pojmenováno celorepublikové finále. Uskuteční se 9. a 10. června Na turnaji si během jeho šestnáctileté historie zahrálo už školáků. Partneři a organizátoři 17. ročníku McDonald s Cupu:

13 13 Sláva nazdar výletu Populární výletnickou písničku si začátkem listopadu mohli zpívat vítězové minulého 16. ročníku McDonald s Cupu kluci z pražské ZŠ Eden. Vybrali si poslední z cen za svou slavnou výhru autokarový zájezd do Norimberku spojený s návštěvou bundesligového zápasu. Na trávníku Grundig Stadionu spolu s 37 tisíci diváků sledovali mač 1. FC Norimberk SC Freiburg. A bylo se nač těšit ve hře mohlo být až pět českých fotbalistů. Do hry sice zasáhli jen dva za domácí Adam Hloušek a za hosty Vladimír Darida, trio Tomáš Pekhart (Norimberk), Václav Pilař a Pavel Krmaš (oba Freiburg) zůstalo na lavičce. Ale to pražským klukům vůbec nevadilo. Parádní dárek jim připravil nejdříve Vladimír Darida, když nádhernou bombou vstřelil svůj první bundesligový gól (hosté nakonec vyhráli 3:0), další pak přidali Adam Hloušek a Tomáš Pekhart, když se spolu se střelcem gólu po zápase s malými krajany setkali. Čeští reprezentanti jim vyprávěli nejen o fotbalu a životě v Německu, ale také zavzpomínali na to, jak před lety sami na žákovském turnaji za své školy hráli Vláďa v Plzni, Adam v Semilech a Tomáš v Sušici. Posledně jmenovaný navíc kluky potěšil, když prozradil, že po přestupu do Slavie chodil do deváté třídy na jejich školu. Takže je jejich spolužák! Zážitků si školáci přivezli požehnaně, stejně jako jejich předchůdci z minulých let. Zahraniční zájezd pro vítěze McDonald s Cupu je odměnou od organizátorů už tři roky. Žákovští šampioni byli dvakrát za patrony turnaje v Londýně, premiérově se na Arsenalu setkali s Tomášem Rosickým a podruhé loni, kdy byl na Chelsea jejich hostitelem Petr Čech, mezi tím navštívili slavný Bayern Mnichov. A tato bezvadná tradice bude pokračovat, příští premianti pojedou do Brém za patronem Theodorem Gebre Sellasiem. Mladí fotbalisté z fotky Na fotografii vlevo jsou zachyceni dva jedenáctiletí účastníci turnaje Jiří Zemen z mladoboleslavské ZŠ 17. listopadu a Veronika Škarpíšková z brněnské ZŠ Janouškova. Momentka je ze semifinálového utkání na Svátku fotbalu v Jihlavě. Tehdy se radovala Veronika z výhry svého týmu 2:1, nakonec její školní tým skončil druhý a Jirkův čtvrtý. Oba hrají fotbal závodně, Veronika válí v záloze nebo v útoku za holky i kluky brněnské Zbrojovky, Jirka zase coby obránce obléká dres FK Mladá Boleslav a oba také sní o prvoligové i reprezentační kariéře. AŠSK v Uherském Hradišti na stadionu prvoligového klubu 1. FC Slovácko. Hrát se bude nejen o titul neoficiálních žákovských mistrů Česka, o zlaté poháry a další ceny, ale také o zajímavou prémii pro vítězný tým - výlet na bundesligový zápas do německých Brém. Hostitelem bude hráč místního Werderu, český reprezentant a patron turnaje Theodor Gebre Selassie, který před lety za jednu jihlavskou základku na žákovském turnaji sám také hrával. Milionový turnaj V posledních devíti letech hrálo na McDonald s Cupu každoročně více než 80 tisíc dětí, v jubilejním 15. ročníku celkový počet účastníků překročil úctyhodnou hranici jednoho milionu momentálně to je přesně hráčů! Sice ne každý z nich u fotbalu zůstal, prosadili se jen ti nejlepší z nejlepších a nyní kopou v první lize nebo jsou členy mládežnických reprezentačních týmů. Radost ze hry a pohybu, nezapomenutelné zážitky a nová přátelství si ale mohou odnést úplně všichni. Nejen samotní hráči, ale také jejich učitelé, trenéři, vychovatelé a rodiče. Kde najdete informace Vše podstatné o 17. ročníku McDonald s Cupu (propozice, přihlášky, pravidla, historie, fotogalerie atd.) je k dispozici na turnajovém webu a další aktuality a zajímavosti ze zákulisí jsou k mání na turnajovém blogu. O akci také pravidelně informují její mediální partneři deník MF Dnes, internetový server idnes.cz, rozhlasová stanice Českého rozhlasu RADIOŽURNÁL, televizní stanice NOVA SPORT a magazín FRESH. Více na

14 14 Sport Připravili: Petr Kocek, Jakub Kovář Foto: adidas, Pavel Lebeda / SPORT INVEST Group Nedvěda a spol. očaroval příbramský talent Jednodenním soustředěním třiceti finalistů vyvrcholil v polovině října originální projekt adidas Nitrocharge Hledá se motor, ve kterém mladí fotbalisté soupeřili o roční kontrakt se společností adidas v hodnotě Kč. Porotu pod vedením legendy českého fotbalu Pavla Nedvěda svými fotbalovými dovednostmi nejvíc zaujal osmnáctiletý Štěpán Hlinka z FC Příbram. Do soutěže se zapojilo 370 mladých fotbalistů, kteří chtěli dokázat, že mohou být skutečným motorem týmu, tedy nezastavitelným a motivujícím hráčem. Čtyřtýdenní internetové hlasování fanoušků určilo finálovou pětadvacítku, dalších pět účastníků obdrželo na základě výběru Pavla Nedvěda divokou kartu. Na finalisty čekal nabitý program podobný výběrovým kempům zahraničních klubů. Všichni vybraní hráči na finále obuli nejnovější model kopaček adidas Nitrocharge, který je právě pro motor týmu určen, a poté už na ně čekal nabitý program podobný výběrovým kempům zahraničních klubů. Na začátku nechyběla rozcvička pod taktovkou Pavla Nedvěda a poté se na stadionu FK Slavoj Vyšehrad rozeběhly dovednostní a vytrvalostní testy. Odborná porota hodnotila práci s míčem, prostorové vnímání, rychlost, obratnost, koordinaci, sílu a rychlost reakcí každého hráče. Odpolední série zápasů 5 proti 5 se posléze zaměřila i na prověření týmového ducha, nasazení a herní projev. Vítězi předal cenu Pavel Nedvěd, který sám přebral plaketu a osobní kopačky adidas Nitrocharge za vítězství v on-line anketě, v níž ho veřejnost jednoznačně pasovala do role motoru českého fotbalu posledních let. Jsem rád, že adidas podporuje fotbal i mezi mládeží a umožňuje nadějným hráčům, aby na sebe upozornili. Viděli jsme spoustu mladých talentů, kteří mají na to stát se klíčovým hráčem a skutečným motorem týmu. Věřím, že mnozí z nich mají před sebou slibnou budoucnost, dodal. Byla to skvělá zkušenost a zážitek, i když testy byly celkem dřina. Dost jsem se za celý den naběhal, líčil vítězný Štěpán Hlinka, který kromě kontraktu vyhrál pro svůj tým také zájezd na zá- pas Bayernu Mnichov a sportovní vybavení adidas. Knižní příběh pokračuje Kniha Pavla Horvátha Můj příběh nekončí, kterou populární fotbalista sepsal se sportovním redaktorem deníku MF Dnes Janem Paličkou, udělala loni na podzim a v zimě průvan na knižním trhu a letos na jaře byla dokonce vyhlášena Českým bestsellerem roku 2012 v kategorii biografie. Poutavá publikace z fotbalového prostředí, která mapuje nevšední kariéru a život jednoho z nejlepších současných českých fotbalistů, momentálně kapitána Viktorie Plzeň a také dětmi velmi oblíbeného patrona letos proběhlého 16. ročníku žákovského McDonald s Cupu, opět přichází na scénu. Od 8. listopadu je na trhu limitované vydání původní verze knihy Můj příběh nekončí doplněné o vložený dotisk, v němž najdete volné pokračování nazvané Můj příběh neskončil. Populární Horvi totiž i ve svých osmatřiceti letech válí jako zamlada, dovedl plzeňskou Viktorii ke druhému mistrovskému titulu a posléze i k druhé účasti ve slavné Lize mistrů. Proto se vydavatel rozhodl pro dotisk úspěšné knihy a doplnil ji bonusem ve formě vložené dvacetistránkové publikace, v níž jsou zachyceny další okamžiky pozoruhodného života oblíbeného fotbalisty a velkého baviče. A také bezvadného kamaráda, který umí pochválit a poradit, jenž neodmítne žádnou prosbu o podpis nebo o společné foto. Přesvědčili se o tom i kluci a holky, kteří se v červnu zúčastnili jihlavského Svátku fotbalu, jímž vyvrcholil minulý McDonald s Cup. Jistě nejen jim udělá tento nový fotbalový dárek radost. Více na

15 15 Malí fotbalisté nezahálí ani v zimě Ani zimní přestávka neznamená, že by malí fotbalisté zaháleli. Přichází čas na důkladnou regeneraci po podzimu, nabírání kondice a zlepšování dovedností, na což v plné sezóně není tolik času. I proto roste obliba zimních fotbalových kempů a především toho, který pořádá Fotbalová škola Petra Čecha. Letní akademie tahouna české reprezentace, bývalého patrona McDonald s Cupu, se uskuteční v létě příštího roku již podeváté, její zimní obdoba potřetí. Letní škola si už získala velkou oblibu, o účast je tradičně obrovský zájem. Ovšem také na zimu se hlásí malí sportovci pravidelně. Důvod je zřejmý - program je postaven tak, aby příprava v kombinaci léto-zima měla návaznost. Vedle tréninků je pro malé hráče připravena důkladná regenerace, výuka angličtiny a tradičně dorazí také zajímaví hosté. Letos organizátoři navíc přišli se změnou: soustředění se uskuteční v Brandýse nad Labem ve středních Čechách, který je velmi dobře dopravně dosažitelný. Fotbalová škola Petra Čecha (zimní turnus) Termín: Místo: Sportcentrum Brandýs nad Labem Více informací na

16 16 Kariéra Připravila: Alice Škochová Foto: archiv Terezy Palířové, McDonald s Tereza Palířová prezentovala na Evropské radě zaměstnanců McDonald s projekt NA ROVINU Další Evropské rady zaměstnanců McDonald s (European Communication Council), která proběhla ve dnech 1. až 3. října 2013 v Londýně, se za ČR zúčastnila Tereza Palířová z pražské restaurace McDonald s na Václavském náměstí. Jedná se o každoroční setkání zástupců zaměstnanců McDonald s ze zemí EU probíhající vždy v jednom z evropských hlavních měst. Zeptali jsme se slečny Terezy, která se zúčastnila ECC vůbec poprvé, na její londýnské dojmy a zážitky. Jakým způsobem probíhá výběr delegátů? Za každou zemi se vždy zúčastní jeden delegát a jeho doprovod. Zaměstnanci jsou nominováni v jednotlivých regionech McDonald s ČR a Operations oddělení pak učiní konečné rozhodnutí. Nominace Tereza v Londýně nejen pracovala, ale také si stihla jako turistka prohlédnout město. z ostatních zemí probíhají různým způsobem, buď na základě výběrového řízení, nebo například sbíráním hlasů od ostatních zaměstnanců. Jak konkrétně takové setkání probíhá? Vybrané země si na setkání připraví prezentaci o svých provozovnách McDonald s, třeba o tom, jaké mají novinky, soutěže, jak motivují zaměstnance, čím se liší od jiných zemí atd. Po celou dobu probíhají ve skupinách diskuze na daná témata. Letos se jednalo o motivace zaměstnanců v rámci různých věkových kategorií. Která z prezentací vás zaujala nejvíce? Pro mě byla asi nejzajímavější německá prezentace. Představila ourlounge, který ČR očekává během příštího roku. Je to internetová stránka či jakýsi intranet pro zaměstnance obsahující spoustu informací - národní soutěže, kampaně, nabídky atd. S jakým příspěvkem jste vystoupila vy? Já osobně jsem prezentovala projekt Na rovinu, který McDonald s ČR/ SR započal jako druhá země na světě po Kanadě a první v Evropě. Prezentace měla dobrý ohlas. McDonald s jedná NA ROVINU Projekt Na rovinu, který se inspiruje úspěšnou kanadskou kampaní, nepřetržitě odpovídá zájemcům na speciálních webových stránkách a sociálních sítích na dotazy ohledně nutričních hodnot, složení produktů a kvality pokrmů v restauracích McDonald s. Cílem projektu je otevřeně diskutovat a vyvracet existující mýty a velmi běžná nedorozumění a nepravdy. Již dlouhou dobu poskytujeme údaje o produktech, které prodáváme. Stále ale existuje mnoho zcela neopodstatněných mýtů, jimž se snažíme postavit a uvést je na pravou míru, dodává Vít Grec, manažer řízení kvality a životního prostředí společnosti McDonald s ČR/SR. Více na

17 Pravidelná příloha magazínu FRESH Foto: McDonald s McCafé: Příjemná atmosféra ruku v ruce s kvalitní kávou Dát si turka je pro znalce kávy a fajnšmekry asi totéž jako vlézt do postele v botách nebo poobědvat vlašský salát přímo z papíru. V šálku, častěji ale ve sklence takzvaného turka se opravdu ukrývá celá řada nešvarů, se kterými se odborníci jen těžko smiřují. Káva, většinou nevalné kvality, se zalévá ještě vroucí vodou, čímž se těžké, zemité aroma znásobí. Extrakce se neukončuje filtrováním ani slitím, takže veškeré látky, které neprospívají našemu zažívání, se vylouhují do hrnečku. A protože množství vyextrahovaného kofeinu je závislé na času extrakce, obsahuje takto připravený nápoj opravdu hodně kofeinu. Dát si kávu v McCafé je jako spát v čistě povlečené posteli nebo si pochutnávat na lahůdce servírované na stříbře. Kdo ví, proč se tomuto druhu u nás tak oblíbené kávy vlastně takto říká. Snad na počest prvního brněnského kavárníka Turka Achmeta... Porovnáme-li ho se skutečnou tureckou kávou, musíme uznat, že náš turek je poněkud chudý příbuzný tureckého Novinka v McCafé Vyzkoušejte teplý orientální nápoj Chai Latte, který voní po kardamomu, skořici, zázvoru a hřebíčku, nebo studený mléčný Chai Frappé s drceným ledem a kopcem husté šlehačky navrchu. turka. Pravá turecká káva se totiž připravuje v džezvě z velmi jemně namleté kávy a cukru, v momentě, kdy začne káva pěnit, se okamžitě odstavuje z ohně, přičemž tento krok se opakuje celkem třikrát, a na závěr se káva slévá tak, aby sedlina zůstala uvnitř nádobky. Nezatracujme však turka. Kolikrát se nám přece stalo, že forma byla důležitější než obsah a dlouhý noční rozhovor nebo příjemně strávené odpoledne u babičky doprovázel právě šálek tohoto lidového moku, aniž by to nějak ubralo na kouzlu těch okamžiků? Zkrátka ne vždy jsou k vytvoření domácky důvěrné atmosféry zapotřebí suroviny špičkové kvality. První kavárna v Čechách v Brně, nebo Praze? Jedním z prvních Čechů, kteří se na svých cestách setkali s kávou, byli zřejmě šlechtic Kryštof Harant z Polžic a Bezdružic a Heřman Černín z Chudenic při své cestě do Cařihradu, na sklonku 16. století. Koncem 17. století přivezl kávu do Prahy podnikavý Arab Gorgos Hatalah il Damaški, obchodník v Čechách zvaný Jiří Deodat. Ten ji nejprve připravoval ve svém bytě v Karlově ulici a celé kavárenské zařízení, které tvořil kbelík s uvařenou kávou, třtinový cukr, pár koflíků a naběračka, nosil na cestách pražskými ulicemi s sebou a nabízel nový nápoj nedůvěřivým Pražanům. O něco později získal měšťanské právo a začal provozovat první kavárnu u Mostecké věže na Malé Straně. Zásluhou Turka Achmeta byla přibližně ve stejnou dobu založena další česká kavárna v Brně. O tom, zda byla historicky první v pořadí, nebo ji předběhla pražská kavárna, se vedou spory, nicméně je jisté, že obliba kávy rostla a jen v Brně se počet kaváren na konci 18. století vyšplhal k devadesátce. V McCafé ovšem baristé dělají vše proto, aby se vám dostalo obojího. Nejen příjemného prostředí, které láká k posezení a vážným i nezávazným rozhovorům, ale i kávy, jejíž kvalitu můžeme přirovnat k sladkému spánku v čistě povlečené posteli nebo vybrané lahůdce servírované na stříbře.

18 Coffee Break McCafé: Vychutnejte si lahodný šálek kávy 18 Pražení: od zelené kávové třešně po tmavohnědé zrno Historie pražení Zpočátku se z usušených slupek sebraných třešní připravoval čaj nazývaný ve Střední Americe cascara, na Blízkém východě pak qishr. Nejstarší záznamy o pražení kávy se dochovaly z Egypta a Jemenu a datují se k počátku 16. století, kdy se kávové třešně pražily pravděpodobně v pecích nebo na pánvích. První patent na skutečnou pražičku kávy byl podán na začátku 18. století, přelomovým se však stal až patent manželů Williama a Elisabeth Dakinových z roku Buben jejich pražičky byl vyroben z ušlechtilých materiálů, takže chuť kávy zůstávala během pražení zachována. Ve stejné době uvedl na trh nový typ pražicího stroje G. W. Barth z Německa. Jeho legendární kulovité a později klasické bubnové pražičky jsou dodneška používány těmi nejlepšími pražírnami výběrové kávy na světě. Každý to rád jinak tmavé Proč se káva praží? Správně upražit kávu je věda a umění zároveň. Proč se ale vlastně káva praží, když usušené kávové zrnko zbavené dužiny a slupek obsahuje podobné kyseliny, proteiny a kofein jako pražená káva? Odpověď je jednoduchá. Chybí mu to nejdůležitější, a tím je chuť a aroma. Teprve složité chemické procesy, které při pražení probíhají, dělají z kávy komplexní a specifický nápoj, který si tak rádi vychutnáváme. Jak pražení probíhá? Jedná se o jednoduchý proces, při kterém na zelená kávová zrnka po určitou dobu působí tepelná energie. Při tom dochází k jejich přeměně, a to jak po stránce chemické, tak vizuální. Zrnka hnědnou, praskají a vydávají specifické aroma. Třemi hlavními faktory, které se musí brát při pražení kávy v potaz, jsou vlhkost zelených zrn, jejich hustota a velikost. Co se během pražení děje? Prvních několik minut se zrnka zbavují zbytkové vlhkosti. Jejich barva se pomalu mění v sytě zelenou, žlutou a poté začínají zrnka hnědnout. Za přibližně 5 6 minut dochází k tzv. prvnímu praskání kávy ( first crack ), během něhož se uvnitř kávového zrnka spouští celá řada chemických změn. Zlomovou teplotou při pražení kávy je C. To už je buněčná struktura zrn kompletně nabourána a na povrch se začínají dostávat esenciální oleje, které jsou nositeli chuťových a aromatických látek. Pokračování v pražení by v tuto chvíli znamenalo spálení zrn a znehodnocení kávy. Rychlým zastavením chemických reakcí, které v kávovém zrnu probíhají v posledních minutách velkým tempem, se v kávě uchová aroma i všechny chutě. Zchlazení se provádí buď jemným postřikem vodou, která se po kontaktu s horkým povrchem zrnka okamžitě vypaří, nebo - u výběrové kávy, která se praží v malých objemech - Různé styly pražení mají vliv na chuť kávy. Cílem každého pražiče je najít v kávě rovnováhu mezi různými chuťovými komponenty tak, aby výsledek odpovídal standardu, na který je zákazník zvyklý. Květinové a ovocné aroma je například specifické pro jemné pražení, zatímco těžkých, zemitých tónů se dosahuje u tmavého pražení. Severské země, které dávají obecně přednost filtrované kávě, vyžadují velmi světlé pražení, a naopak například Italové jsou zvyklí pražit tmavěji a pomalu, a potlačit tak přirozenou kyselost kávy. vzduchem v chladicím podnosu pražičky. Na konci pražení ztrácí káva cca % ze své původní hmotnosti, nabývá však vlivem vzniku plynných látek na objemu, a to až o 40 %.

19 Coffee Break 19 Díky za čokoládu, Quetzalcoatle! Kdo by ji neměl rád. Mléčná, hořká, s oříšky, s rozinkami, v pevném i tekutém stavu. Málokdo zůstane jen u jedné kostičky. Milovníci čokolády mají ale v ruce silný argument, proč si ulomit další řádku z tabulky. Pokud to nepřeháníme a dopřáváme si kvalitní čokoládu, v žádném případě zdraví neškodíme, ba naopak prospíváme. Od kakaového bobu k tabulce čokolády Plody kakaovníku pravého, který pochází původně z tropické oblasti Jižní Ameriky, jsou žluté nebo červené bobule obsahující desítky černohnědých oválných semen, kakaových bobů. Semena se po oschnutí z plodů vyloupnou, očistí, fermentují a usuší. V čokoládovně se pak dále praží, loupou a pak se rozemelou na tučnou kakaovou hmotu. Pravá čokoláda se Čokoládová kostka pro dobrou náladu Vychutnejte si spolu se šálkem cappuccina poctivý čokoládový řez s bohatou vrstvou kakaové polevy navrchu a uvidíte, že se vám i v těch nejhorších plískanicích černé myšlenky vyhnou obloukem. vyrábí z kakaové hmoty, cukru a kakaového másla, tedy z tuku získaného z kakaové hmoty. Čokoládová historie Kakaové boby se do Evropy dostaly až po objevení Ameriky, ale staří Aztékové a Mayové je používali již několik tisíc let před tím. Podle staré mexické legendy daroval kakaové boby lidem aztécký bůh, Quetzalcoatl, a nápoj z nich vyrobený se proto označoval za božský. Jako první přivezl boby do Evropy již Kryštof Kolumbus, ale tehdy se ještě čokoládový nápoj neujal. Připravoval se totiž po aztécku s pepřem. O 20 let později objevili kakaovník vojáci španělského dobyvatele Cortéze. Jeho lidé do hořké tekutiny přidali třtinový cukr a vanilku, a tak se dostal na španělský dvůr, kde se stal luxusním nápojem, jehož receptura byla po dlouhou dobu tajena. V 17. století se čokoládové boby prosadily ve Francii a šířily se po Evropě. Čokoládový přelom nastal roku 1828, kdy vynálezce Holanďan Van Houten přišel na to, jak oddělit kakaový prášek od kakaového másla, a vzniklé suroviny se mohly dál zpracovávat. Za 20 let poté Angličané vyrobili první tabulku čokolády. V rozumném množství prospívá Čokoláda nejen ovlivňuje pozitivně náladu, ale také přispívá k upevnění zdraví. Vědci dokázali, že látky, které obsahuje, snižují riziko srdečního onemocnění a chrání tělo před rakovinným bujením. To ovšem platí především o kvalitní hořké čokoládě v přiměřeném množství. Afrodiziakální účinky čokolády, kterým věřil aztécký král Montezuma, když se s ním setkal dobyvatel Cortéz, vědci bohužel ještě nepotvrdili. Zřejmě nebyly jeho domněnky zcela nepodložené. I Evropané se o čokoládu zajímali zprvu z těchto důvodů a například v 18. století francouzské šlechtičny nechávaly s oblibou servírovat čokoládu svým milencům.

20 Coffee Break Vychutnejte si čaj z nabídky McCafé 20 Zahřejte se šálkem čaje i nečaje Čaj je po vodě nejstarším a také nejrozšířenějším nápojem na světě. První doložené zmínky o čaji pocházejí z Číny z období asi let před naším letopočtem, z doby panování císaře Chen-nunga. Pověst praví, že císař objevil čaj víceméně náhodou během jedné ze svých cest po Čínské říši. Jednoho dne, když odpočíval, si vařil vodu k pití pod jakýmsi keřem a několik lístků z něj mu spadlo do vařící vody. Náhodně vzniklý nápoj krásně voněl, a císař se proto zvědavě napil. Nejenže čaj báječně chutnal, navíc měl i posilující a osvěžující účinek. Císař jím byl tak nadšen, že ve své říši nařídil pěstování čajovníku. Proč je čaj zdravý? Hlavní účinnou látkou čajových lístků je kofein, který byl v čaji objeven v první polovině 19. století a byl označen jako thein, neboť v té době se nevědělo, že se jedná o látku chemicky identickou s kofeinem. Důležitou složkou obsaženou v čaji jsou zdraví velmi prospěšné polyfenoly, třísloviny, kterým čaj vděčí za svou svíravou chuť. Pomáhají zvyšovat počet bílých krvinek, které jsou nezbytné v boji proti infekcím, jsou výbornými antioxidanty, takže mimo jiné snižují pravděpodobnost vzniku srdečně-cévních chorob a rakovinného bujení, působí antibakteriálně a antivirově. Polyfenoly také pozitivně ovlivňují trávení a spolu s fluoridem v čaji obsaženým brání tvorbě zubního kazu. Čaj nebo thé? Slovo čaj se odvozuje od výslovnosti čínského znaku pro čaj v obecné čínštině, který zní Čcha. Tento výraz se používá především v zemích, kam se čaj dostával s pozemními karavanami, tedy v zemích obývaných slovanskými národy, ale i v Řecku. Národy, kam čaj doplul po moři, pak většinou používají anglický výraz tea, který vychází z kantonské výslovnosti znaku pro čaj ťe. Staročínský císař Chen-nung: Dlouhodobé požívání čaje dodává člověku sílu a dobrou mysl. Užijte si chvilku klidu nad šálkem čaje v McCafé McCafé sice láká svým názvem na šálek kávy, nicméně zde naleznete i široký sortiment čajů, které nejen zahřejí, ale během pošmourných dnů povzbudí mysl i tělo. Z nabídky si vybere každý, ať už dává přednost klasickému černému čaji, čaji na orientální způsob, či ovocným a bylinným nečajům. Co je a co není čaj? Společným jmenovatelem všech čajů je jedna jediná rostlina, stále zelený keř či strom, čajovník čínský (Camellia sinensis). Je tedy omylem, že čaj černý a čaj zelený jsou produkty z různých rostlin. Ostatní druhy čajů, jako jsou ovocné nebo bylinkové, v přísném slova smyslu čaji nejsou, byť se tak běžně označují. Jedná se o odvary označované také jako nečaje. Zelený, černý, bílý... Nejčastěji se čaje rozdělují do čtyř hlavních skupin podle