Získali jsme certifikát Q21!

Transkript

1 Tisk zaměstnanců Pekařství Illík, spol. s r.o. 1 ročník 5 občasník březen 2013 Získali jsme certifikát Q21! Prodejna v Havířově je prodejnou 21. století V lednu letošního roku převzal obchodní ředitel Pekařství Illík, spol. s r.o., Ing. Leopold Šíma z rukou prezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu Ing. Zdeňka Juračky certifikát Q21 pro prodejnu v Havířově. Ta se tak stala prodejnou 21. století! Ocenění bylo uděleno v rámci již 10. ročníku kongresu Sámoška, který tentokrát probíhal v Olomouci. V druhé polovině roku 2012 vedení Pekařství Illík, jako firma provozující síť maloobchodních jednotek pod obchodním označením pekařství, cukrářství a rychlé občerstvení, podalo žádost o udělení certifikátu prodejně v Havířově na Národní třídě, a to v rámci certifikace Q21 - prodejna 21. století, popisuje první kroky k získání tohoto ocenění Ing. Leopold Šíma. Certifikační proces byl ve sledovaném půlročním období zaměřen zejména na kvalitu poskytované služby zákazníkovi. Hodnotil se vzhled exteriéru a interiéru prodejny, sortiment nabízených výrobků, podpora prodeje a v neposlední řadě také úroveň prodejního personálu. Ve velmi přísném a objektivním hodnocení profesionálních pracovníků hodnotící komise naše prodejna uspěla. Děkujeme touto cestou zejména prodejnímu personálu, který má na udělení certifikace významný podíl. Úspěšné absolvování certifikačního procesu jedné z našich osmnácti prodejen dokládá, že nastavený směr obchodní politiky firmy ve vztahu ke koncovému zákazníkovi je správný. Závěrečné rozhodnutí o udělení certifikátu Q21 je v kompetenci komise, složené ze zástupců Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR, Sdružení obrany spotřebitelů, mediálního odborného partnera Zboží&Prodej a Sdružení Q21. Ta rozhoduje o propůjčení Značky Q21 na dobu 2 let. Rozesmáté Velikonoce plné dobrot od Illíků! Panímámo zlatičká, darujte nám vajíčka. Nedáte-li vajíčka, uteče vám slepička. Nemáte-li vajíčka, pak si kupte zajíčka. U Illíků, tam je mají, tam vám jistě zachutnají! Panímámy to dnes mají snadnější v tom, že mohou koledníkům věnovat dobroty z Cukrářství Illík a pohostit je pečivem z Pekařství Illík. Jsme rádi, že vám můžeme ulehčit námahu věnovanou přípravě Velikonoc a doufáme, že vám budou naši zajíčci, beránci a vůbec veškeré pečivo chutnat. Oslavte Velikonoce plné smíchu a pohody a s bohatou pomlázkou navrch! Za Pekařství Illík Martina a Antonín Illíkovi Neváhejte a nakupujte včas. I my budeme mít volné velikonoční pondělí! Nakupte si v našich prodejnách vše potřebné včas, i my budeme Velikonoční pondělí slavit volným dnem! Máte-li specifické požadavky, neváhejte si vše potřebné dopředu objednat a v sobotu dopoledne vyzvednout. Otevíráme devatenáctou prodejnu! Už v březnu se vůně Illíkovic rohlíků, koláčů, koblihů, chlebů a dalších výrobků ponese i Mariánskými Horami v Ostravě. Pekařství Illík zde totiž otevírá svou devatenáctou prodejnu! Ta se nachází na Mariánském náměstí, na rohu ulic 28. října a 1. máje, v dosahu hned několika tramvajových a autobusových zastávek. Obyvatelé této části Ostravy i její návštěvníci se tak mohou těšit na bohatou nabídku nejen čerstvého pečiva z této pekárny, ale i zákusků z Cukrářství Illík. V prodejně budeme hned od začátku nabízet většinu našich produktů jak z pekárny, tak i cukrárny, kterých v současné době máme téměř 180. Časem zjistíme, které druhy pečiva jsou v této lokalitě nejoblíbenější a tomu přizpůsobíme i nabídku, prozrazuje majitel pekařství Ing. Antonín Illík. Speciální sladkosti O tom, že speciální sladkosti se u Illíků pečou nejen k Valentýnu, ale například i ke dni žen, se dočtete na straně 4. V Porubě vznikla zatím největší firemní prodejna V prosinci otevřelo Pekařství Illík v Ostravě-Porubě v obchodním areálu Duha svou již osmnáctou prodejnu. Jaká atmosféra zde panuje a jak si prodejna získává své zákazníky? O tom informujeme na straně 6.

2 1/2013 Pečeme zdravě Kornspitz originál 60 g Nově jsme pro vás - naše zákazníky - začali vyrábět kornspitz. Už podle nadpisu je jasné, že se nejedná o český název. Jde o velmi slavné pečivo, a to nejen u našich jižních sousedů v Rakousku, kde vzniklo. Kornspitz je dnes nejúspěšnější patentovanou značkou pečiva v Evropě. Tento výrobek byl vyvinutý v roce 1984 a dnes se peče dle údajů firmy Backaldrin již v 69 zemích světa, a to přibližně v objemu 4,5 milionu kusů denně. Název kornspitz znamená ve volném překladu zrněná špička. A proč máme v názvu originál? To proto, abychom vyzdvihli fakt, že ho vyrábíme opravdu z originální, patentované směsi a za použití nařízené technologie. Je totiž mnoho pekařů, kteří tento skvělý výrobek dělají z náhražkových, levnějších surovin a na slávě výrobku pouze parazitují. A jak má vlastně takový originál vypadat? Kornspitz má typicky hnědou kůrku i střídku a jeho délka se musí pohybovat mezi 18 až 22 cm. Je rohlíkového tvaru s charakteristickou svrchní kůrkou, která má vždy dva šikmé, podélné zářezy, které jsou sypané směsí soli a kmínu. Chuť je identická a nezaměnitelná s jiným pečivem. Díky vyvážené, typické chuti a s ohledem na vysokou nutriční hodnotu je kornspitz v centru pozornosti jak u gurmánů, tak u zákazníků s vysokými nároky na zdravou výživu. V jednom kusu je 596 KJ (140 kcal) energie, 5,5 g bílkovin, 26 g sacharidů, jen 1,4 g tuků a jako bonus 4,6 g vlákniny. Pokud kornspitz rozkucháte, tak opravdu zjistíte, že je složen z výživově hodnotných surovin (z pšeničné a žitné mouky, ze sójového, sladového, pšeničného a žitného šrotu, lněného semínka a ze směsi koření: koriandru, anýzu a fenyklu). Prozradíme vám i to, že z tohoto rakouského rohlíku lze zhotovit plno variací a báječných snídaní nebo svačin. Nyní vám již pouze můžeme doporučit zakoupení tohoto výrobku na pultech našich prodejen a obchodních partnerů a popřát dobrou chuť. -mis- Otevření nové prodejny vyžaduje maximální pracovní nasazení i trpělivost Ten, kdo má pocit, že nové prodejny Pekařství Illík rostou v Moravskoslezském kraji jako houby po dešti, má pravdu. A zároveň zřejmě netuší, kolik práce, energie, stresu i trpělivosti vyžaduje novou prodejnu otevřít O své zkušenosti se s námi podělil Adam Illík, manažer firemních prodejen, který se věnuje celkem devíti prodejnám Pekařství Illík v Bílovci, Opavě, Ostravě a Třinci. Prvním a stěžejním krokem je výběr města, v němž firma novou prodejnu otevře. To si po konzultaci s obchodním oddělením bere na svá bedra přímo majitel pekařství. Poté, co se rozhodne, vyrážíme do terénu, abychom v dané lokalitě nalezli co nejlepší prodejní prostor. Ve chvíli, kdy máme pocit, že jsme jej objevili, musíme ověřit, zda jde o dostatečně frekventované místo, kterým denně projde optimální množství potenciálních zákazníků, musíme začít komunikovat s majitelem budovy, zjistit výši nájmu a další podrobnosti. Dejme tomu, že smlouva o pronájmu je již podepsána. Co se děje pak? Pak nastává velmi intenzivní práce přesně daná detailně propracovaným manuálem. Každý ze zainteresovaných má na starost konkrétní úkoly. Šéf, tedy pan Antonín Illík, se zabývá veškerými technickými záležitostmi od stavebních úprav přes zajištění vzduchotechniky a elektrorozvodů až po objednání vybavení prodejny. Právník radí foto Adama Illíka Vzal jsem si několik půjček na vybavení domácnosti, dovolenou a mám také vyšší úvěr v bance. Protože řádně a včas nesplácím, jelikož mzda na mé splátky nestačí, narůstají mi úroky. Promeškal jsem už placení několika měsíčních splátek. Jak se můžu oddlužit? Situace, do které jste se dostal, se nazývá platební neschopností, neboť máte více věřitelů (ty, co vám poskytli půjčky a úvěr), vaše peněžité závazky jsou déle než 30 dnů po lhůtě splatnosti, nejste schopen tyto závazky plnit a jste tedy v úpadku. Insolvenční zákon umožňuje řešit takovýto úpadek dlužníka - nepodnikatele oddlužením (tzv. osobní bankrot). Návrh na povolení oddlužení může podat pouze dlužník na předepsaném formuláři a k návrhu musí soudu doložit celou řadu dokumentů (přehledy o minulých i budoucích příjmech, o majetku, souhlas manžela, výpis z rejstříku trestů apod.). Technolog Petr Steiner musí zabezpečit vše, co souvisí s provozem prodejny, tedy pece, stojany, kynárnu a jiné nezbytné technologie. Další člověk se věnuje komunikaci s úřady, aby zajistil veškerou patřičnou dokumentaci. Právě kvůli zajištění všech potřebných povolení mnohdy celá příprava trvá i několik měsíců a vyžaduje notnou dávku trpělivosti od nás všech. A jaké jsou povinnosti manažera firemních prodejen? Ten má své úkoly sepsány na třech hustě popsaných stranách. Musí zajistit výběrové řízení na personál prodejny, a ten pak také vybrat, posléze vystrojit i zaučit. Jeho úkolem je zpracovat smlouvy se zaměstnanci, připravit hmotné odpovědnosti. Musí kontaktovat dodavatele, zajistit objednávky, zřídit v pekárně odběrní místo k expedici a myslet na tisíc dalších věcí a detailů, bez nichž se prodejna neobejde. Také musí tak trochu koordinovat ostatní spolupracovníky, aby v den otevření prodejny bylo vše v pořádku a na svém místě. A když už je prodejna otevřená, musí manažer zajišťovat vše tak, aby perfektně fungovala a aby majitel i obchodní ředitel byli spokojeni. Jedním z nejdůležitějších a nejnáročnějších úkolů je dobře vybrat vedoucího pracovníka prodejny, s nímž pak manažer úzce spolupracuje. Když je ovšem nová prodejná úspěšná, musí mít celý tým velmi dobrý pocit Rozhodně ano. Výbornou strategickou polohu má například prodejna v Třinci na autobusovém náměstí nebo v Ostravě, kde je v Nádražní ulici přímo u naší prodejny tramvajová zastávka. Prosperující lokalitou je také Ostrava-Poruba, kde jsme otevřeli v pořadí třetí prodejnu, jmenovat bych mohl mnohá další místa. -gl- O oddlužení rozhoduje soud, který vždy posuzuje, zda je dlužník poctivý a zda je jeho plán oddlužení ekonomicky reálný. Těm věřitelům, kteří nemají své pohledávky zajištěny, např. zástavou, se totiž musí na úhradu jejich pohledávek dostat alespoň 30 %. Principem oddlužení je to, že jsou dlužníkovy dluhy sjednoceny, po dobu pěti let dlužník plní splátkový kalendář povolený soudem a zbytek dluhů může být dlužníkovi odpuštěn. Tento institut preferuje sociální účel před ekonomickým, má umožnit dlužníkovi nový start" a motivovat ho k aktivnímu zapojení do umořování svého dluhu vůči věřiteli. Veškeré bližší informace k oddlužení, včetně typů formulářů, najdete na část insolvenční rejstřík. 2

3 Pekařské noviny 1/2013 A co vy ostatní? Uvažujete o tom, že byste se stali dárci krve, ale zatím jste se nerozhodli? Například do Krevního centra Fakultní nemocnice Ostrava můžete jako premiéroví dárci krve přijít bez objednání, případně se objednat na telefonním čísle či em krevni.centrum@fno.cz. Více informací naleznete na -gl Musíme držet krok s konkurencí Vážení zaměstnanci, obchodní partneři, čtenáři, obě naše společnosti Pekařství Illík i Cukrářství Illík se navzdory dlouholeté krizi i zvyšování DPH, které s sebou logicky nese i zdražování vstupních surovin, neustále rozvíjejí. A to považuji za velmi důležité! Chceme-li si udržet stálou práci, musíme držet krok s konkurencí, modernizovat naše zařízení a rozšiřovat své portfolio zákazníků. Jsem rád, že mohu konstatovat, že se nám to daří. V současné době zaměstnávají obě firmy celkem 202 lidí. Denně rozvážíme až 180 druhů výrobků po celém Moravskoslezském kraji. Naši obchodní síť tvoří více než 650 maloobchodních prodejen. A počet našich vlastních prodejen stoupl na 19! Jen v loňském roce jsme otevřeli tři firemní prodejny v Opavě, Třinci a Ostravě-Porubě, čímž jsme počet vlastních prodejen zvýšili na osmnáct. A v březnu letošního roku otevřeme další prodejnu v Ostravě-Mariánských Horách. Věříme, že naše pečivo si i zde najde své stálé zákazníky a prodejna se stane nedílnou součástí tohoto ostravského obvodu. Všechny vlastní prodejny zavážíme čerstvými pekařskými i cukrářskými výrobky až třikrát denně. A pokračujeme také v investicích do modernizace a zvelebování firmy. V prvním pololetí letošního roku budeme pokračovat v dláždění dvorů. Přední část jsme stihli vydláždit loni, nyní kompletně dodláždíme zadní část dvora a také parkoviště pro zaměstnance a ná- Naši kolegové, dárci krve Lidé, kteří jsou ochotni darovat svou krev, jsou také mezi našimi kolegy. Naše úcta a také poděkování patří dárcům krve Tomáši Seidlerovi, Lence Holáňové, Rostislavovi Zajíci a Ireně Hladké, zaměstnancům Pekařství Illík, říká Martina Illíková, asistentka jednatele společnosti. A co o dárcovství krve říká Irena Hladká, vedoucí přerovské prodejny a nositelka bronzové medaile Jana Janského za 10 bezpříspěvkových odběrů? K dárcovství mě inspirovala moje nejlepší kamarádka. Jednou jsem se na odběr vypravila s ní a rozhodla se, že se k ní připojím. To bylo v roce 2008, v březnu letošního roku budu za sebou mít 19. odběr krve, usmívá se žena s krevní skupinou 0+. Krev dávám třikrát až čtyřikrát ročně a chci v tom pokračovat dál. Jsem ráda, že mohu pomáhat jiným, zároveň tímto způsobem kontroluji svůj zdravotní stav. Krev totiž může darovat jen zdravý člověk. Zdraví má paní Hladká naštěstí 3 vštěvníky, které je naproti hlavní budově firmy. Pro větší bezpečnost zaměstnanců jsme také nainstalovali celkem čtrnáct venkovních lamp v přední části dvora a postupně budeme lampy instalovat i v zadní části. Celý areál bude nejen osvětlen, ale také oplocen, abychom alespoň částečně zamezili krádežím nafty a poškozování vozidel, která zde parkují. Letos se řidiči dočkají také nové venkovní i vnitřní myčky automobilů, včetně sušení. Především díky vnitřní myčce se nám konečně podaří vypořádat s problémy, které léta řešíme v zimním období, kdy řidiči nemohou svá vozidla umývat tak často, jak by potřebovali, z důvodů zamrzání velkých zadních dveří. Náš vozový park se čtyřmi nákladními vozy nad 3,5 tuny, čtyřmi pick-upy a 25 rozvozovými auty do 3,5 tuny si tuto myčku jistě zaslouží. Změnami projde také pekárna. Do konce letošního roku chystáme stěhování výroby koblihů do samostatného prostoru, který bude odvětráván novou vzduchotechnikou. Instalujeme novou děličku formového chleba a také novou malou linku na výrobu vek. V cukrárně již nyní probíhá rekonstrukce expedice, od kompletní výměny elektřiny, izolace, obkladů až po nové podlahy. Všechny tyto změny však vedou k jedinému cíli: zvýšit konkurenceschopnost, která jde ruku v ruce se zaměstnaností. Antonín Illík majitel Pekařství Illík, spol. s r.o. v pořádku. A spokojená je i ve svém povolání. Pracuji v přerovské prodejně pět let, od jejího založení. Práce s lidmi mě baví, naplňuje, takže jsem tady spokojená. A nejen já - o tom svědčí i fakt, že u nás máme stálý kolektiv. Společně se zákazníky, mezi nimiž je mnoho těch, kteří chodí každý den, jsme jedna velká rodina. Každá kapka krve může zachránit život... Slovo zákazníka V Domově Sluníčko naše zákusky chutnají Co si budeme povídat, dokonalou tečkou za dobrým nedělním obědem je zákusek. Ten patří k víkendovým odpoledním siestám také v Domově Sluníčko v Ostravě- -Vítkovicích, kam bezmála každý týden putuje zhruba 210 zákusků vyrobených v Cukrářství Illík. Ty zákusky mi chutnají, nejvíce laskonky a řezy, pokyvuje hlavou paní Františka, jednaosmdesátiletá klientka domova. Souhlasí s ní i devadesátiletý Ladislav, který je v domově teprve krátce, ale už měl příležitost ochutnat vše dobré, co se mu zde nabízí. Pro naše klienty je dobré jídlo tím podstatným, vždy se těší na to, co dobrého jim nabídneme, říká Hana Ježková, ředitelka Domova Sluníčko. Rádi bychom našim klientům stravu ještě více zpestřili, z vlastních zkušeností víme, že velmi chutné jsou nejen zákusky, ale také pečivo z Pekařství Illík. Ovšem jsme vázání povinností nakupovat prostřednictvím Nákupního portálu města Ostravy za co nejnižší nabízené ceny. A je nám jasné, že je těžké ceny pečiva snížit tak, aby mohly konkurovat cenám na portálu. Ostravský masopust osladily Illíkovic koblihy Lidové divadlo, zábava, tanec, veselí, koblihy i zabijačka neodmyslitelně patří k masopustu. A nic z toho nechybělo ani na letošním 5. ročníku ostravského masopustního průvodu masek, který proběhl 12. února. Amatérští a profesionální herci, studenti, muzikanti, hendikepovaní a dobrovolníci z 10 ostravských kulturních a vzdělávacích institucí, zdravotně sociálních zařízení a občanských sdružení se podle tradice slavnostně rozloučili s obdobím zábavy, plesů a veselí. Během průvodu se mohli všichni účastníci posilnit mimo jiné i koblihami Pekařství Illík. To pořadatelům darovalo celkem 250 kusů tohoto oblíbeného sladkého pečiva.

4 1/2013 Speciální sladkosti pečeme nejen k Valentýnu Stálí zákazníci i náhodní návštěvníci prodejen Pekařství Illík si už zvykli, že příjemná atmosféra těchto míst bývá v souvislosti s nejrůznějšími svátky dokreslena i tematickou výzdobou. Na Valentýna v prodejnách dominují srdíčka, blížící se Velikonoce připomínají kraslice, jarní kytičky a housátka A tak bychom mohli pokračovat až do Vánoc se jmelím, větvičkami jehličnanů a vánočními ozdobami. Nejde však jen o výzdobu, ale také o speciální nabídku sladkostí připravovaných v Cukrářství Illík. Na Valentýna jsme poprvé loni připravili přes 300 krabiček minizákusků ve tvaru srdíček. Letos jsme nachystali podobný počet, začíná s výčtem laskomin vedoucí Cukrářství Illík Jana Dulanská. Srdíčka jsou uložena v krabičce, takže mohou být takovým sladkým dárkem k svátku zamilovaných. Vyrobili jsme i více než 300 kulatých dortíků se srdíčky a s nápisem Valentýn a také větší srdíčka z lineckého těsta slepovaná marmeládou. Snažili jsme se prostě vytvořit co nejpestřejší nabídku a oslovit každého, kdo naše prodejny navštíví. Březnový svátek žen, dříve známý jako MDŽ, už podle paní Dulanské v posledních letech tak trochu upadl v zapomnění. Ale i tak chceme těm, kteří jej přece jen slaví, vyjít vstříc. Připravujeme například krabičky se šesti roládkami zdobenými květinkami nebo kulaté dortíky či srdíčka s nápisem Den žen. Speciální sladkosti chystáme i na Velikonoce, které letos budou 1. dubna. Pečeme například dortíky ve tvaru vajíček zdobené velikonočními motivy, pokračuje paní Dulanská s tím, že dalším svátkem, který Cukrařství Illík rozhodně neopomene, je Den matek. Na ten připravujeme krabičky se šesti minizákusky, vždy tři srdíčka a tři roládky s marcipánovými květinami, nachystáme i dortík ve tvaru srdíčka a s nápisem Den matek. Snažíme se, aby se motivy jednotlivých svátků neopakovaly a aby každé pečivo upečené k danému svátku bylo opravdu originální. Třeba na Den dětí jsme loni upekli muffiny, které pak byly zabaleny v balíčku společně s marcipánovými zvířátky. Něco podobného bychom rádi nachystali i letos. -gl- Potěšte srdíčkem nebo dortíkem Připomeňme si v krátkosti historii svátků, jejichž sladkost podtrhují dobroty z Cukrářství Illík Svátek svatého Valentýna se slaví každoročně 14. února jako svátek lásky a náklonnosti mezi intimními partnery. Je to den, kdy se tradičně posílají dárky, květiny, cukrovinky a pohlednice s tematikou stylizovaného srdce jako symbolu lásky. Svátek nese jméno kněze Valentýna, který byl popraven 14. února kvůli tomu, že tajně oddával mladé páry. Mezinárodní den žen připadající na 8. března - jde o mezinárodně uznávaný den stanovený Organizací spojených národů k výročí stávky newyorských švadlen v roce Velikonoce letos připadají na 1. dubna. Jde o nejvýznamnější křesťanský svátek, který je oslavou zmrtvýchvstání Ježíše Krista. Den matek je den, kdy vzdáváme poctu našim matkám. Slaví se v různé dny na mnoha místech po celém světě. V České republice připadá Den matek na druhou květnovou neděli. V tento den dávají děti svým matkám dárky, většinou vlastnoručně vyrobené. Oslava má svůj původ ve starověkém Řecku, kdy se slavil svátek plodnosti a matek. V Československu se začal slavit v roce 1923, jeho propagátorkou byla Alice Masaryková. Mezinárodní den dětí, který se slaví každoročně 1. června, má upozornit světovou veřejnost na práva a potřeby dětí. Mezinárodní den dětí se poprvé slavil 1. června 1950 ve více než 50 zemích celého světa. Pevné datum, tedy 1. červen, bylo stanoveno až na mezinárodní konferenci pro ochranu dětí v roce (Zdroj: Wikipedie) 4

5 Pekařské noviny 1/2013 Práce v pekařství mi přirostla k srdci Když jsem v Pekařství Illík v roce 1995 začínala, byla neděle. Na ten okamžik si živě vzpomínám. Nastoupila jsem jako záskok za mateřskou dovolenou do malé rodinné pekárny, kde se denně pekl hlavně chleba, vánočky, koblihy, koláče a buchty, vzpomíná na první dny ve voňavé pekárně paní Bronislava Mazurová, rodačka z Čeladné. zásobování a nákup). O sedm let později se vdala a přestěhovala za manželem do Bravantic, kde se jí v roce 1989 narodil syn a o tři roky později i dcerka. Denně paní Mazurová vstává chvíli po půlnoci, aby už ve dvě hodiny ráno byla v pekárně. Do práce chodím hlavně pěšky, mám to zhruba 2,5 km. V létě, když je sucho, jezdívám na kole. Jedna kolegyně jezdívá autem, a když máme stejnou směnu, přibere mě, za což jsem ji vděčna. Domů se dostávám většinou po poledni mezi 13. až 15. hodinou. Pokud mám nějakou domácí práci, snažím se to udělat hned po příchodu. Pověsím prádlo, uvařím nebo uklidím. Když si totiž sednu ke kávě nebo k obědu, přijde na mě únava a už nic neudělám. Odpoledne už domácnost přebírá dcera, která mi moc pomáhá, a já si mohu zdřímnout. A co obnáší profese pomocníka pekaře na sladké směně? Dělám to, co je právě potřeba. Od výroby těsta - ať již ručně nebo s pomocí strojů - přes přípravu nádivky, skládání výrobků na plechy, obsluhu linky až po samotné pečení. Díky moderním strojům je naše práce jednodušší, dříve jsme vše dělali jen ručně. Dnes je celý proces pečení naprogramován, my děláme hlavně přípravné práce. Pečeme zde housky, kaiserky, malé i velké koláčky, slezský koláč, taštičky, pletence, vánočky, ale i svatební koláče a další. Mnohdy je to náročné, hlavně fyzicky, ale musím říct, že mi tato práce přirostla k srdci. Lenka Hatlapatková Začínala jsem na sladké směně a moc mě to bavilo. K pečení jsem přilnula už v době mé šestileté mateřské dovolené, takže jsem byla ráda, že dělám práci, ke které mám vztah. Postupně se zde začal péct formový chleba, housky a rohlíky. Ty se zpočátku dělaly ručně, brzo nato však majitelé koupili rohlíkovou linku. Po nějakém čase jsem i já změnila místo, přešla jsem do skladu, kde jsem pracovala asi tři roky, a prošla jsem i expedicí. Jakmile však děti začaly chodit do školy, vrátila jsem se k pečení sladkého pečiva, kde jsem mohla dělat jen ranní směny. Potřebovala jsem se s dětmi učit. A u pečení sladkého pečiva jsem jako pomocník pekaře zůstala. Je téměř neuvěřitelné, jak se za ta léta malá pekárnička změnila v obrovskou pekárnu s mnoha zaměstnanci. Rozšířily se prostory, nakoupily nové moderní linky a peče se tu denně opravdu široká škála výrobků. Paní Bronislava vystudovala Střední ekonomickou školu v Šenově u Nového Jičína v roce 1982 a po škole nastoupila do společnosti ZNN (Zemědělské ANKETA Přispěli jste již někdy na charitu nebo pomohli komukoli jiným způsobem? Lenka Vrábliková, Lubojaty, směna formové chleby: Vím, že je hodně lidí, kteří potřebují pomoc. Nepřispívám všem, ale přispívám, když vím, že je to na dobrou věc. Ráda se zapojuji například do Tříkrálové sbírky, přispěla jsem i na nemocné lidi AIDS a nikdy neodmítnu pomoc dětem. Malý finanční příspěvek jsem dala například projektu Bílá pastelka a dětem přispívám i prostřednictvím pokladniček v různých supermarketech, a nebráním se přispět ani lidem na ulici, kteří získají mou důvěru potřebným označením organizace, pro níž sbírku pořádají. Jako mladá jsem se zúčastňovala i různých dobrovolnických akcí. Petra Kovalíková, Kamenec, směna listové těsto: Každý měsíc posílám přímo z účtu dvacetikorunu na UNICEF, a to už zhruba pět let. Nejde o velkou položku, ale věřím, že i ta někomu pomůže. Přiměl mě k tomu pořad v televizi o této organizaci pomáhající především dětem, které mnohdy nemají ani základní potraviny. Podobným organizacím přispěji ráda i jednorázově. Pokud mě však oslovují lidé na ulici s prosbou o příspěvek, nevzbuzuje to ve mně důvěru, často odmítám. Všechno, co si lze představit, je reálné. PICASSO Lenka Hájková, Tísek, odpolední směna listové těsto: Cíleně a pravidelně nikomu finančně nepomáhám, ale kupuji od lidí, kteří mě zastaví na ulici, nálepky, obrázky, hračky. Výtěžek z tohoto prodeje putuje do různých dětských domovů a organizací. Podporuji hlavně děti a postižené. Přispívám na Tříkrálovou sbírku. Vím z vlastní zkušenosti, jak těžké je pečovat o postiženého člověka, jak moc tito lidé potřebují každou korunu. Miluše Kozelská, Bravantice, směna koblihy: Každoročně se těším na Tříkrálovou sbírku, na kterou přispívám pravidelně. Chystám si i sladkosti pro děti, které koledují. Nejsem sice věřící, ale líbí se mi, jak jsou děti ustrojeny a zpívají, mám tuto akci ráda. K podpoře různých organizací, které pomáhají dětem a postiženým, využívám i dárcovské DMS. Je to jednoduché a rychlé. A zhruba do výše 50 korun jsem ochotna přispět i na ulici, ale musí ta aktivita ve mně vzbudit důvěru. V žádném případě nejsem ochotna dávat peníze jen tak lidem, kteří mě na ulici osloví s tím, že potřebují na jídlo.

6 1/2013 Provoněné chvíle v Ostravě V Porubě vznikla zatím největší firemní prodejna Sněhová nadílka v únoru štědře zasypala celou Ostravu a areál Duha, který v Ostravě patří ke známým místům, takzvaným orientačním bodům, zahalila do bílých peřin. Pod nimi je ukryto i schodiště vedoucí k prodejně Hruška a od prosince 2012 také k nové prodejně Pekařství Illík. Ihned po otevření dveří je jasné, že vstupujeme do zatím největší firemní prodejny. Prodejní pult v pravé části působí důvěrně známým dojmem. Není se co divit, všechny prodejny Pekařství Illík se řídí stejnými pravidly, která platí i pro přehledný systém ukládání nabízeného pečiva. V levé části prostoru se otevírá poměrně rozsáhlá plocha s posezením pro hosty. V křesílkách sedí u kávy dvě dámy, kousek dál si daly schůzku maminky s dětmi, s kávou a pečivem si během chvilky ke stolům sedají další návštěvníci. Lidé se sem naučili chodit poměrně brzy, pochvalují si kvalitu a chuť pečiva, někteří jen nakoupí, jiní posedí, odpočinou si, popovídají s přáteli, vypráví manažer firemních prodejen Petr Červenka, který má nové porubské působiště na starosti. Zastavují se tu i studenti z nedalekého gymnázia, jimž mimo jiné vyhovuje i to, že tady máme Wi-Fi. Protože si k nám často chodí posedět i maminky s dětmi, měl by zde co nejdřív vzniknout i dětský koutek. Zatím jsme sem dětem dali alespoň hračky, aby se zabavily a nechaly maminky v klidu vypít kávu. Plánů je víc než dost. Prodejnu, která byla slavnostně otevřena 3. prosince 2012, je třeba více zviditelnit, dát zákazníkům vědět, že právě tady naleznou pečivo značky Illík, jejíž dobré jméno získává stále lepší zvuk. Usadili jsme se v areálu, kde je více prodejců pečiva, konstatuje Petr Červenka. Ale dobrý obchodník se konkurence nebojí, naopak. Vnímá ji jako motivaci a přínos, oceňuje, že jej nenechá usnout na vavřínech. A Pekařství Illík se konkurence nebojí. Co si bu- Ostrava-Poruba, nám. Antoníny Bejdové 1810/10 telefon prodejny: Otevírací doba: Po-Pá: So: hod. Ne: zavřeno deme povídat, řada zahraničních obchodních řetězců, které zde byly před dvaceti lety, už náš trh opustila, Pekařství Illík zůstává! Lenka Gulašiová Naši favorité aneb Nejvíc u nás chutná Šunkový croissant Vůně šunkového croissantu (70 g), právě vytaženého z rozpékací pece, přitahuje pozornost zákazníků už dlouho. Nyní je tento oblíbený výrobek z listového těsta, který je také součástí menu ve firemních prodejnách, naplněn větším množstvím šunky, takže je ještě chutnější! Müslík Tento produkt Cukrářství Illík je stále oblíbenější zvláště u těch, kteří rádi mlsají a přitom chtějí dbát i na zdravou výživu. Sympatická pochoutka (65 g), jež obsahuje ovesné vločky, sóju, jablka i sezamová, slunečnicová a lněná semínka, dokáže potěšit chuťové buňky a také nasytit. Švestkové šátečky Šáteček jako od babičky vyrobený z plundrového těsta plněný povidly. Toto sladké pečivo (50 g) svou velmi jemnou a díky povidlům i výraznou chutí oslovilo především děti a studenty, kteří si je často kupují ke svačině. Proč byste si je k dopolední kávě nekoupili i vy? 6

7 Pekařské noviny 1/2013 Dejte dětem rodinu, staňte se náhradními rodiči! Něžné mámino objetí, tátův obdivuhodný mužský přístup, sourozenecká hašteřivá láska, obyčejné rodinné zázemí Tisíce dětí nic z toho ve svém životě nepoznají. Odmalička vyrůstají v dětských domovech, kde o ně pečují hodné tety, mají své kamarády, svou postel, stůl i skříň. Rodinu však nikdo a nic nenahradí, o tom ví tyto děti své. Šanci, jak dětem z dětských domovů pomoci, přináší projekt Dejme dětem rodinu, do něhož se Moravskoslezský kraj i město Ostrava zapojily jako jedni z prvních už v roce Dnes je součástí projektu několik dalších organizací, jednou z nich je i Centrum sociálních služeb Ostrava, o.p.s., Rodinná poradna. A právě pracovnice tohoto centra, Bc. Anna Lazecká, DiS., nám prozradila, co je cílem projektu Dejme dětem rodinu. Hledá se rodina do každého počasí Stát, pečovatelky i zaměstnanci dětských domovů se maximálně snaží, aby svěřeným dětem pomohli, rodinu však nahradit nemohou. Tyto děti neznají úlohy rodičů, nevidí, jak maminka řeší běžné domácí problémy, jak se tatínek ráno s rodinou loučí před odchodem do práce, jak je nervózní, když má potíže v zaměstnání, jak rodiče společně plánují nákupy, dovolené, výlety a nevidí ani to, že v každé rodině se milující rodiče i sourozenci běžně hádají a následně usmiřují. Pro děti z dětských domovů jsou prostě tyto zcela běžné okamžiky v rodinném soužití jednou velkou neznámou. V dospělosti pak často mají problém sami založit fungující V rámci kraje žije v dětských domovech nyní zhruba 615 dětí. V Moravskoslezském kraji žije v pěstounských rodinách přibližně 1300 dětí. Každé dítě by mělo vyrůstat po boku svých rodičů, realita je ale jiná Pekařství Illík sponzorsky podporuje nespočet akcí a pomáhá mnoha organizacím. Pomoc neodmítlo ani projektu Dejme dětem rodinu. Jestli někdo potřebuje opravdu pomoci, jsou to právě děti z dětských domovů. Každé dítě na tomto světě by mělo vyrůstat po boku svých rodičů a denně se těšit z mámina objetí. Všichni však víme, že realita je jiná. Proto jsme se s manželem rozhodli tento projekt ve spolupráci s Centrem sociálních služeb Ostrava podpořit, vysvětluje paní Martina Illíková. Již podruhé jsme dodali občerstvení ve formě pečiva a zákusků všem účastníkům výroční konference tohoto projektu, která proběhla koncem loňského roku, a rádi bychom pomáhali dál. To je také důvod, proč jsme se rozhodli projekt Dejme dětem rodinu blíže představit i na stránkách našich firemních novin. Chceme pomoci rozšířit povědomí o pěstounství, které u nás zatím není až tak zcela běžné jako v ostatních vyspělých zemích. Jsem si jista, že kdyby tento článek měl pomoci třeba jen jednomu jedinému dítěti získat náhradní rodinu, stojí za to, konstatuje paní Illíková, která jedním dechem dodává, že v podpoře tohoto projektu bude Pekařství Illík pokračovat i nadále. rodinu, najít si vhodnou práci a zařadit se do společnosti. Neví si s tím rady. I proto vznikl projekt Dejme dětem rodinu. Jeho hlavním úkolem je přispět ke změně současné situace dětí v dětských domovech a jiných ústavních za- řízeních a podpořit výchovu v náhradních rodinách a zajistit jim patřičné rodičovské vzory. Děti vyrůstající v pěstounských rodinách mívají zpravidla lepší start do života, vysvětluje paní Lazecká. Vše dobré začíná v mámině náručí Stát se pěstounem nebo adoptivním rodičem, znamená stát se rodičem. Pouze proces posuzování vhodnosti žadatele je složitější a trvá zhruba rok. Lidé, kteří mají zájem o svěření dítěte do pěstounské péče nebo jeho osvojení, musejí vědět, že mají stejné povinnosti a čekají je podobné problémy jako všechny ostatní rodiče, a možná i větší, zvlášť v pubertě. Proto v rámci projektu Dejme dětem rodinu vznikl pod taktovkou režisérky Markéty Nešlehové, která s manželem procesem adopce sama prošla, naprosto unikátní dokument - návod, jak se stát pěstounem nebo adoptivním rodičem. Dokument vznikl za finanční podpory mnoha organizací a měl by se stát berličkou náhradním rodičům při prvních krocích v tomto procesu. Vše dobré totiž začíná v mámině náručí. Věříme, že tento dokument náhradním rodičům pomůže nejen zodpovědět většinu otázek, které si v rámci svého rozhodnutí kladou, ale že se stane jejich podrobným rádcem. Děkujeme proto všem, kteří se na jeho vzniku podíleli, pokračuje paní Lazecká. Mámo, táto, obejmi mě! S láskou se nerodíme, ale s láskou se stáváme lidmi. SIMONE DE BEAUVOIROVÁ Okamžik, kdy dítě získá svou náhradní rodinu, je nezapomenutelný pro všechny zúčastněné. Každá rodina se liší a liší se i vzájemné přijetí. Jedno je však stejné, ve vzduchu je spousta emocí, lásky i strachu Když se vše podaří a dítě je umístěno do své náhradní rodiny, je nutné, aby rodiče podepsali dohodu o výkonu pěstounské péče, která je dána zákonem. Touto dohodou se definují práva a povinnosti náhradních rodičů, ale také organizací, které jim mají být převážně podporou. V rámci Ostravy tak mohou učinit v našem Centru sociálních služeb Ostrava, dále v Centru psychologické pomoci, v Rodinném a komunitním centru Chaloupka a od letošního roku se přidává i Diakonie. Můžeme jim také zajistit krátkodobou pomoc s hlídáním dítěte, když ji potřebují, v některých případech i tábor nebo víkendový pobyt, psychologickou nebo terapeutickou pomoc jak rodičům, tak dětem atd. Zároveň dbáme na to, aby pěstouni absolvovali pravidelné vzdělávání ve vztahu k problematice dítěte, které je povinné. Jde o 24 hodiny ročně. Kromě toho jsme schopni připravit pro rodiče individuální plán péče o dítě, které potřebuje zvláštní přístup a další činnosti. Kdo nikdy nezkusil být pěstounem, jen těžko pochopí, jak krásné a zároveň náročné to je. Proto mě vždy zamrzí, když někdo prohlásí, že pěstouni si berou děti PRO peníze. Je pravda, že to tyto rodiny dělají ZA peníze. To je ale fér. Za tyto peníze poskytnou dětem potřebné materiální věci, zapíší je do kroužků a třeba je vezmou na výlet. Nikdo už jim ale nezaplatí to, že toto dítě připraví na skutečný život. Že po jeho nesnadném životním začátku mu pomohou vykročit do dospělosti tou správnou nohou, dodává na závěr paní Lazecká. Podrobnosti o projektu Dejme dětem rodinu naleznete na stránkách a také na

8 1/2013 Blahopřejeme Vážení zaměstnanci, toto místo našich novin je určeno jubilantům, kteří slaví své kulaté narozeniny (v případě zaměstnanců starších 60 let, blahopřejeme i k půlkulatinám). Všem oslavencům přejeme hodně štěstí, zdraví, domácí pohody a hlavně životního elánu. Leden: Jana Jurček Hamříková 40 let Petra Lichá 40 let Únor: Bronislava Mazurová 50 let Březen: Jan Penčev 30 let Renáta Tatárová 40 let Duben: Aleš Kubesa 30 let Petra Staniševská 40 let Jana Zarebová 50 let Blahopřejeme! majitelé Pekařství Illík Bavte se a soutěžte s námi! Dnes jsme si pro vás připravili hned dvě soutěžní otázky. Ale nebojte se. Čtete-li Pekařské noviny opravdu bedlivě, nebudete mít se správnými odpověďmi problém. Takže s chutí do toho! 1. Kolik měla firma Illík v roce 2012 vlastních prodejen? 2. Kolik energie v KJ je v jednom rohlíku kornspitz? Velikonoční kvíz 1. Mezi velikonoční symboly dále patří: a) beránek, jmelí a kříž b) svíce, kříž a květináč c) kříž, beránek a svíce 2. Velikonoční vajíčko znamená: a) bílá a žlutá barva jarních květin b) symbol nového života c) konec zimy 3. Po Velikonoční neděli nastává hlavní svátek: a) Velikonoční pondělí b) první jarní den c) Boží hod velikonoční 4. Říká se, že na Zelený čtvrtek odlétají zvony do: a) Prahy b) Říma c) Paříže Odpovědi na obě otázky zasílejte formou sms na telefon nebo na asistent@illik.cz. Nezapomeňte uvést své jméno a kontakt. Pro všechny soutěžící, kteří správně odpoví, jsou připraveny zajímavé ceny. 5. Škaredá středa nebo také sazometná středa. Podle lidové pověry by se v tento den lidé: a) neměli mračit, aby se nemračili všechny středy v roce b) měli mračit, byl to jediný povolený " mračící" den c) měli hezky oblékat, aby nevypadali škaredě 6. Název Velikonoce je odvozený od: a) veliké noci, tak byla pojmenovaná noc, po níž vstal Ježíš z mrtvých b) veliké noci, protože od dubna jsou noci delší c) velikého konce, kdy zima předává vládu jaru 7. Velikonoce začínají Květnou nedělí. Název je odvozen od: a) pátého měsíce v roce - května b) květů růží, které symbolizují tento den c) květů, jimiž bývají kostely vyzdobeny a které mají připomínat palmové větve, jimiž lid vítal Ježíše, který vjížděl do Jeruzaléma V restauraci: Nešlo by, prosím vás, to kuře dopéct? Ono se vám zdá nedopečené? No nevím, ale zobe mi z talíře brambory! Bavili se dva kohouti. Představ si, že ta moje slepice snesla včera hranatý vejce. A co říkala? Au. Syn se doma učí gramatiku: Tati, jaký je to čas: Maminka se potká se sousedkou? Ztracený, synku, ztracený! Nakreslil: Miloš Kardoš Adresy prodejen, telefon a otevírací doba Lipník, nám. T. G. Masaryka 77/ Olomouc I, Masarykova třída 802/ Olomouc II, Dolní nám Bílovec I, Čs. armády 226/1, Bílovec II, 17. listopadu 440/ Přerov, Komenského 883/ Ostrava, Nádražní 536/ Ostrava-Poruba, Gymnázium O. Havlové Ostrava-Poruba, Hlavní třída 1023/ Ostrava-Poruba, A. Bejdové 1810/ Ostrava-Hrabůvka, Mjr. Nováka Ostrava-Mariánské Hory, 28. října 81/ Opava, Dolní nám. 114/ Opava, Olomoucká 6/ Odry, Masarykovo nám. 5/ Hranice, Zámecká Fulnek, Masarykova Havířov, Národní třída Třinec, Staroměstská po - pá hod hod hod hod hod. so hod hod hod hod. zavřeno hod hod hod hod hod. PEKAŘSKÉ noviny vydává vedení společnosti Pekařství Illík, spol. s r.o., Bílovec, Lhotka 8, tel./fax: , Redakční práce: LITERA, Hasičská 545/44, Ostrava-Hrabůvka, literatky@literatky.cz, Grafika: Andrea Pánková. Redakční rada a foto: Martina Illíková. Své připomínky, dotazy a reakce zasílejte na asistent@illik.cz.