MENU. Amouse bouche. Ředkvička, jahoda, balsamiko Radish, strawberry, balsamic vinegar. Zelený chřest s parmskou šunkou Green asparagus with parm ham

Transkript

1 MENU Amouse bouche Ředkvička, jahoda, balsamiko Radish, strawberry, balsamic vinegar Zelený chřest s parmskou šunkou Green asparagus with parm ham Polévka z kedlubny a potočního raka Kolhrabi soup and trout Cancer Alergen 1,7 Dubový kouř, zahradní rajče, bazalková mozzarella Oak smoke, garden tomato, basil mozzarella Kukuřičné kuře sous-vide, baby špenát, fava tonka, violete brambora Corn chicken, baby spinach, fava tonka, potatoe violette Jahodové carpaccio, vanilková smetana Strawberry carpaccio, vanilla cream 550 Kč

2 PŘEDKRMY A SALÁTY Svěží zahradní salát z chřestu, ředkviček a fenyklu s lahodným dresingem se zahradní jahodou Fresh garden salad of asparágus, radish and fennel with yummy dressing with garden strawberry 135,- Zahradní rajče s bazalkovou mozzarellou v dubovém kouři Garden tomato with basil mozzarella in a oak smoke 130,- Chřest gratinovaný s ementálem a holandskou omáčkou Asparagus gratinated with Swiss cheese and Hollandaise sauce 160,- Alergen 3,7 - POLÉVKA Kedlubnová polévka s potočním rakem Kolhrabi soup and trout Cancer 75,- Alergen 1,7 HLAVNÍ CHODY Grilované krevety, restované kalamáry, pošírované mušle, vinná omáčka, zelený chřest Grilled shrimps, roasted calamari, poached seashell, wine reduction, green asparágus 330,- Kukuřičné kuře souse-vide, baby špenát s fava tonka Corn chicken, baby spinach, fava tonka 220,- Alergen 1,7 Pluma-nejlepší kousek z českého vepře, krém z pečených paprik Pluma-the best piece of Bohemian hog 260,- Qualivo hovězí karabáček pečený 16 h, vinná redukce, karotka a pastinák Qualivo beef baked 16 h, wine reduction, carrot and parsnip 280,-,9 VEGETARIÁNSKÉ Plněné domácí těstoviny hráškovým pyré, chřestové ragů Home made pasta stuffed with pease pureé, asparágus ragu 160,- Alergen 1,3,7

3 DESERT Miska zahradních jahod s cukrem a domácí vanilkovou smetanou Bowl of garden strawberries with sugar and home made vanilla cream 120,- Čokoládový dortík s jahodami a domácí zmrzlinou Chocolate cake with strawberries and home made ice cream 145,- Alergen 3,7 PŘÍLOHY Kaše z fialových brambor Mashed purple potatoes Opečené grenaille brambory s tymiánem Baked potatoe grenaille with thyme Grilovaná zelenina Grilled vegetables Chřest vařený v páře Steamed asparagus 75 Kč 55 Kč 95 Kč 120 Kč SUSHI Od 18:00 NIGIRI SUSHI 1ks Avocado sushi (avokádo) 1ks Avocado sushi (avocado) 1ks Sake sushi (losos) 1ks Sake sushi (salmon) 1ks Maguro sushi (tuňák) 1ks Maguro sushi (tuna) 1ks Unagi sushi (grilovaný úhoř) 1ks Unagi sushi (grilled eel) 60 Kč 70 Kč

4 1ks Ebi sushi (kreveta) 1ks Ebi sushi (shrimp) 1ks Hotate sushi (mušle Sv. Jakuba) 1ks Hotate sushi (scallops) Alergen 14 1ks Kani sushi (krabí maso) 1ks Kani sushi (ceab) Alergen 2,4 60 Kč 60 Kč SASHIMI 3ks Unagi sashimi (úhoř) 3ks Unagi sashimi (grilled eel) 3ks Sake sashimi (losos) 3ks Sake sashimi (salmon) 3ks Maguro sashimi (tuňák) 3ks Maguro sashimi (tuna) 190 Kč 160 Kč 200 Kč JAPAN MAKI 6ks Avocado maki (avokádo) 6ks Avocado maki (avocado) 6ks Kappa maki (okurka) 6ks Kappa maki (cucumber,) 1 1 6ks Sake maki (losos) 6ks Sake maki (salmon) 250 Kč 6ks Tekka maki (tuňák) 6ks Tekka maki (tuna) 2

5 SPECIAL MAKI 4ks / 8ks Califormia maki (avocádo, krabí maso, okurka, sezam, tobiko) 4ks / 8ks Califormia maki (avocado, crab, cucumber, sesame, tobiko) Alergen 2, 11, 4, 3 4ks / 8ks Ebi ten mako (avokádo, majonéza, okurka, smažená kreveta) 4ks / 8ks Ebi ten mako (avocado, mayonaisse, cucumber, tempura shrimp) Alergen 1, 2, 3,11 4ks / 8ks Philadelphia maki (avokádo, losos, majonéza, Philadelphia sýr,okurka, úhoř) 4ks / 8ks Philadelphia maki (avocado, salmon, mayonaisse, Philadelphia cheese, cucumber, eel) Alergen 3, 4, 7 4ks / 8ks Fashion Roll (mušle Sv. Jakuba, losos, tobiko, sezam, pikantní majonéza, tempura) 4ks / 8ks Fashion Roll (scallops, salmon, tobiko, sesame, spicy mayonaisse, tempura) Alergen 1, 3, 4, 11, 14 4ks / 8ks Crispy unagi Roll (úhoř, pikantní majonéza, tempura, panko) 4ks / 8ks Crispy unagi Roll (eel, spicy mayonaisse, tempura, panko) Alergen 1, 3, 4, 11 4ks / 8ks Salmon avocado Roll (losos, avokádo, okurka, sezam) 4ks / 8ks Salmon avocado Roll (salmon, avocado, cucumber, sesame) Alergen 3, 4, 11 4ks / 8ks Rainbow Roll (krabí maso, avokádo, okurka, majonéza, losos, tuňák) 4ks / 8ks Rainbow Roll (crab, avocado, cucumber, mayonaisse, salmon, tuna,) Alergen 3, 4, 14

6 MIX SET 10 ks Mix maki (Califormia, Ebi Ten, Rainbow, Philadelphia, Salmon, avokádo) 10 ks Mix maki (Califormia, Ebi Ten, Rainbow, Philadelphia, Salmon, avocado) Alergen 2, 3, 4, 7, 11, ks Sushi set (tuňák, losos, krab, avokádo) 10 ks Sushi set (tuna, salmon, crab, avocado) Alergen 2, 4, ks Mix sashimi (tuňák, losos, mořský vlk, úhoř) 12 ks Mix sashimi (tuna, salmon,, eel) Alergen 2, 4, ks Fashion set (sashimi - tuňák, losos, úhoř, migiri - tuňák, losos maki - speciál california, ebi ten, tekka maki, kappa maki) 22 ks Fashion set (sashimi - tuna, salmon, eel, migiri - tuna, salmon maki - special california, ebi ten, tekka maki, kappa maki) Alergen 2, 3, 4, 7, 11, Kč SUSHI DOPLŇKY Rýže Rice Wasabi Wasabi Zázvor Ginger