- pojmy. Omnivor. Modifikovaná. Semivegetarián Pulo-vegetari. Vegetarián. eliminace. konzumují pouze kuřata Pisco-vegetari

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "- pojmy. Omnivor. Modifikovaná. Semivegetarián Pulo-vegetari. Vegetarián. eliminace. konzumují pouze kuřata Pisco-vegetari"

Dominik Tábor
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 Alternativní výživa v dětském m věkuv

2 Alternativní výživa v dětskd tském m věku v - pojmy Omnivor Bez omezení živočišné stravy Modifikovaná živočišná dieta Omezování určitých druhů živočišné stravy, ne jejich eliminace Semivegetarián Absolutní vyloučen ení některých částí živočišné stravy: Pulo-vegetari vegetariáni konzumují pouze kuřata Pisco-vegetari vegetariáni - konzumují pouze ryby, korýše e a měkkýše Vegetarián Nekonzumují maso Monovegetarián konzumuje pouze určitou skupinu živočišných produktů: - lakto-ovo ovo-vegetarián (mléko a vejce) - lakto-vegetari vegetarián (pouze mléko a mléčné výrobky) Vegan nekonzumuje žádnou živočišnou stravu

Pisco-vegetari vegetariáni - konzumují pouze ryby, korýše e a měkkýše Vegetarián Nekonzumují maso Monovegetarián konzumuje pouze určitou skupinu

3 Alternativní výživa v dětskd tském m věku v - pojmy Organická strava Naturáln lní strava Naturáln lně-organická Strava bez fertilizérů, herbicidů,, toxických látek Strava bez zpracování, rafinace, bez syntetických stabilizátor torů Kombinace dvou výše uvedených případp padů

herbicidů,, toxických látek Strava bez zpracování, rafinace, bez

4 Pozitiva Zdravotně prospěšná Snížen ení TK Redukce nadváhy Ovlivňuje kardiovaskulárn rní a nádorovn dorová onemocnění Pozitivně ovlivňuje osoby s DM Redukce příjmu p tuku a cholesterolu Zvyšuje příjem p rostlinných olejů s NeMK Vyšší příjem ovoce a zeleniny

Pozitivně ovlivňuje osoby s DM Redukce příjmu p tuku a

5 Rizika a negativa Riziko nutriční insuficience deficit: Vit. B12 Vit. D EAMk Ca Karnitin Polynenasycené MK Zhoršen ená utilizace Fe a Zn Riziková u osob s nedokončeným eným růstemr Především m kojenci a adolescenti nejrychlejší růst Plod

6 Vegetariánstv nství a rizika ve vztahu k věkuv Období a typ diety Těhotenství Vegetariánky Veganky Laktace Vegetariánky Veganky Kojenec m. m Vegetarián Vegan Kojenec 6 12 m. Vegetarián Vegan Fe, kys.. listová,, vit. D, Zn Rizika + kalorie, proteiny, Ca, vit. B12 Fe, kys.listov.listová, Zn,, vit. D, + kalorie, proteiny, Ca, vit. B12 Fe,, vit. D + velký objem stravy, kalorie, proteiny, Ca, Zn,, vit. B12 Fe,, vit. D + velký objem stravy, kalorie, proteiny, Ca, Zn,, vit. B12

D, Zn Rizika + kalorie, proteiny, Ca, vit. B12 Fe, kys.listov.listová, Zn,, vit. D, + kalorie, proteiny, Ca, vit.

7 Vegetariánstv nství a rizika ve vztahu k věkuv Období a typ diety Batole a školák Vegetarián Vegan Adolescent Vegetarián Vegan Mladý dospělý Vegetarián Vegan Fe Fe - Fe,, Ca, Zn,, vit. D, B12 Rizika + kalorie, proteiny, Ca, vit. D, B12 + energie, proteiny, Ca, vit. D, B2, B12

dospělý Vegetarián Vegan Fe Fe - Fe,, Ca, Zn,, vit.

8 Filozofické postoje a jejich vztah k omezování živočišné bílkoviny Makrobiotici Jogíni Jing-jang Hare Krishna Rastafariáni Postupně více omezující stádia, zpočátku určitý podíl živočišné stravy s postupným nástupem n veganských praktik, omezení tekutin, strava naturáln lně-organického typu, není obvykle suplementace vit. a miner. Semi-vegetari vegetariání až lakto-vegetari vegetariáni, variabilní vztah ke zpracování stravy i k suplementaci vit. a miner. Omezování masa, zpravidla vegetariáni, problémy s dietou v graviditě a po porodu lakto.-vegetari vegetariáni, naturáln lně-organiská strava, není obvyklá suplementace s vit. a min. Vegani s velkým podílem ovoce (fruitari( fruitariáni) Idiosynkratičtí vegetariáni Vlastní model stravy, bez filozofického podkladu

Semi-vegetari vegetariání až lakto-vegetari vegetariáni, variabilní vztah ke zpracování stravy i k suplementaci vit. a miner.

9 Výživa kojenců vegetariánských matek První půl l rok prospívání (kojení) Nemléčné příkrmy, odstavování počátek problémů Striktní veganky kojit! Kojit! Kojit! + suplementace vitaminy (D a B 12 ) Alternativa kojenecká výživa ze sóji s ( B, kvalita) + fortifikace AMK + stop. prvky Vývojové problémy pomalejší růst (málo energie a velký objem), opožděné menarché, oligomenorea

10 Výživa kojenců vegetariánských matek Rostlinné bílkoviny Nižší BH Nutno kombinovat luštěniny + obiloviny Zdroje B fazole, čočka, hrách, burské oříšky a jejich máslo, m sójový tvaroh, tofu,, ořechy o a olejnatá semena, analogy masa Minim. přídavek p živočišné B zlepšuje kvalitu stravy!!!!!! n-3 součást st bb.. membrán n a CNS chybí Lze vyrobit z kyseliny linolenové (dostatek), ale syntéza je inhibována na kys. linolovou Veget.. dieta- vysoký poměr r linolová: linolenová => inhibice konverze na n-3 Doporuční: : sójový s olej Mléko veganek třetina n-3 n Deficit n-3: n Opožděný rozvoj zrakové ostrosti Pomalejší psychomotorický vývoj

. membrán n a CNS chybí Lze vyrobit z kyseliny linolenové (dostatek), ale syntéza je inhibována na kys. linolovou Veget.

11 Výživa kojenců vegetariánských matek Minerály Fe (hemové a nehemové) Ca Se Amk,, vit. C, a HCl zvyšuj ují absorpci Fe = jakékoli koli množstv ství masa konzumované s nehem. Fe zlepšuje absorpci Vit C mg absorpci Fe 2-33 x Rostlinná strava (fyt( fytáty,, oxaláty, taniny) omezuje vstřeb ebábání Hl. zdroj - mléko a mléčné výrobky Vyšší tělesná aktivita, (neku( nekuřáctví,, odmítání kávy) protektivní vliv Zdroj Ca obohacené sójové výrobky (kojen. výživa, luštěniny) Zdroj živočišná strava

Fe zlepšuje absorpci Vit C 25-75 mg absorpci Fe 2-33 x Rostlinná strava (fyt( fytáty,, oxaláty, taniny) omezuje vstřeb

12 Výživa kojenců vegetariánských matek Vitaminy Vitamin B 12 Vysoký příjem p kyseliny listové zastírá deficit B 12 Riziko v graviditě a kojení Lakto-ovo ovo-vegetariánů příjem mlékem dostatečný při p i zachované funkci GIT Vitamin D Nedostatek v mateřsk ském m mléku Rizika Rachitida - pozor u dětíd kojených více v než 6 měsícům Nízká expozice slunečnímu světlu Děti makrobiotiků Zdroj: rybí tuk Vitamin B 6 - pyridoxin Zdroj: hlavně živočišné zdroje Rostlinné hnědá rýže, oves, sójovs jové boby, pšenice, p burské oříšky Vitamin B 2 riboflavin Zdroj: mléko, luštěniny, obilí a zelenina Vitamin K Deficit při p i velkém m omezení zelené listové zeleniny Další zdroje mléko, maso, vejce, obiloviny, ovoce Vitamin A Zdroj živočišné zdroje (rybí tuk) Karoteny rostlinná strava Protein-kalorick kalorická malnutrice nedostatek transportního proteinu

Vitamin B 6 - pyridoxin Zdroj: hlavně živočišné zdroje Rostlinné hnědá rýže, oves, sójovs jové boby, pšenice, p burské oříšky Vitamin B 2 riboflavin Zdroj: mléko, luštěniny, obilí a zelenina Vitamin

13 Nutriční intervence Dozvědět se co nejvíc od rodičů Zjistit složení stravy (mnnožství B, zdroje) a porovnat s potřebami dítěte Zjistit důvod dodržování alternativní výživy Snaha posunout výživu o stupeň výše Vegana na lakto-ovovegetariána Podávat zdroje Fe společně se zdroji vitaminu C Mléčná jídla odděleně od zeleninových (inhibice absorpce Ca) Pozor na nadměrné množství vlákniny Přidat alespoň malé množství mléka zlepšení kvality stravy a využití rostlinné B Přidávat rostlinné oleje (EMK) Rozdělit stravu na pět skupin, každý den v jídelníčku Sledovat zdravotní stav dítěte a jeho růst Dávat pozor na rodiny, kde není zkušenost s alternativními výživ. směry Veganství je u dětí nebezpečné

Ca) Pozor na nadměrné množství vlákniny Přidat alespoň malé množství mléka zlepšení kvality stravy a využití rostlinné B Přidávat rostlinné oleje (EMK) Rozdělit stravu na

14 Pět t základnz kladních skupin potravin v lakto-ovo ovo-vegetariánsklé stravě Skupina 1. Mléko a mléčné výrobky 2. Rostlinná bílkovina 3. Ovoce a zelenina 4. Cereálie 5. Ostatní Ekvivalenty Hrnek nízkotun zkotučného mléka, ½ hrnku kondenzovaného mléka Kelímek jogurtu, Hrnek smetany 30 g sýru, ¼ hrnku sýru typu cottage Hrnek sójovs jového mléka, 4 lžíce l sójovs jového mléka Hrnek luštěnin, g analogu masa 4 lžíce l araší šídového másla, m g texturované rostlinné bílkoviny 120 g sójovs jového sýra nebo tvarohu, 1,5 lžíce l ořecho echů nebo olejnatých semen ½ hrnku vařen ené zeleniny nebo ovoce, Hrnek syrové zeleniny nebo ovoce ½ hrnku džusud Plátek celozrnného chleba, ½ - ¾ hrnku vařených obilovin ¾ - 1 hrnek obilovin, ½ - ¾ hrnku naturáln lní rýže ½ - ¾ hrnku těstovin, t ½ housky 2 grahamové sušenky, 8 cereáln lních tyčinek 1 vejce, 1 lžíce l olej 1 lžíce l margarinu

jového mléka Hrnek luštěnin, 30-60 g analogu masa 4 lžíce l araší šídového másla, m 20-30 g texturované rostlinné bílkoviny 120 g sójovs jového sýra nebo tvarohu, 1,5 lžíce l ořecho echů nebo

15 Počet denně podávaných porcí Skupina Batole Předškolák Školák 1. Mléko (1 hrnek) Rostlinná bílkovina a) luštěniny (1 hrnek) b) ořechy, o semena (1 lžičkal ka) ¼ ¼ ½ ½ ½ ¾ 3. Ovoce a zelenina 1hrnek syrové, ½ hrnku vařen ené ks ovoce 4. Cereálie 1 plátek chleba ½ - ¾ hrnku 5. Ostatní a) vejce 1 kus b) tuk 1 lžícel

Rostlinná bílkovina a) luštěniny (1 hrnek) b) ořechy, o semena (1 lžičkal ka) ¼ ¼ ½ ½ ½ ¾ 3.

Podobné dokumenty

Alternativní výživa. kapitola

Alternativní výživa. kapitola Doporučení Pracovní skupiny dětské gastroenterologie a výživy ČPS pro výživu kojenců a batolat Alternativní výživa 1 Pro lékaře je podstatné se o alternativním způsobu výživy dozvědět a určit faktické