Pracovník výroby knedlíků

Transkript

1 Pracovník výroby knedlíků Pracovník výroby knedlíků vyrábí určené druhy knedlíků v průmyslové výrobě na výrobním zařízení nebo na výrobní lince, včetně jejich balení a předání do skladu výrobků nebo do epedice. Odborný směr: Odborný podsměr: Kvalifikační úroveň: Alternativní názvy: Nadřízené povolání: Příbuzné specializace: Regulovaná jednotka práce: Potravinářství a krmivářství nezařazeno do odborného podsměru Střední vzdělání s výučním listem Potravinářský dělník Pekař Pracovník výroby jemného pečiva, Pracovník výroby chleba a běžného pečiva, Pracovník výroby těstovin, Pracovník výroby perníků, Pracovník výroby trvanlivého pečiva Ne Pracovní činnosti Příjem surovin a jejich uskladnění. Kontrola a regulace podmínek skladování. Příprava a úprava surovin pro výrobu knedlíků. Obsluha, kontrola a regulace strojů a zařízení na výrobu knedlíků (hnětače, univerzální roboty, tvarovací a plnící stroje, varné kotle, kompletní kontinuální linky). Posuzování jakosti surovin pro výrobu knedlíků a hotových výrobků. Kontrola teploty vaření i teploty chlazení před balením a při skladování. Balení výrobků. Vedení příslušné dokumentace. Skladování a epedice hotových výrobků. Provádění hygienické údržby strojů a zařízení i vnitřního prostředí. CZ-ISCO Obsluha strojů na výrobu pečiva, čokolády a cukrovinek Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2017 Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků (CZ-ISCO 8160) Mzdová sféra Platová sféra Kraj Od Medián Do Od Medián Do Hlavní město Praha Kč Kč Kč Kraj Vysočina Kč Kč Kč Zlínský kraj Kč Kč Kč Moravskoslezský kraj Kč Kč Kč Hrubé měsíční mzdy v roce 2017 celkem Medián za ČR celkem CZ-ISCO Mzdová sféra Platová sféra 8160 Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků Kč Obsluha strojů na výrobu pečiva, čokolády a cukrovinek Kč - 1 z 5

2 Příklady prací Příklady prací ze soukromého sektoru Tarifní stupeň Obsluha, kontrola a regulace strojů a zařízení na výrobu knedlíků. 6 Balení a uskladnění výrobků. 6 Příjem, uskladnění a kontrola surovin pro výrobu knedlíků. 4 Obsluha zařízení na výrobu těstovin (dávkovačů, míchacích zařízení, těstárenských lisů a sušáren). 4 Obsluha a seřizování balicích strojů na výrobky. 4 Pracovní podmínky Název Celková fyzická zátěž Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny) Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin Pracovní doba, směnnost Zátěž teplem Zátěž prachem Zátěž invazivními alergeny Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů Zraková zátěž Lokální zátěž jemné motoriky Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách Práce ve výškách Duševní zátěž Zvýšené riziko úrazu pracovníka Zvýšené riziko obecného ohrožení Zátěž chladem Zátěž hlukem Zátěž vibracemi Zátěž chemickými látkami 2 z 5

3 Název Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění Zátěž ionizujícím zářením Legenda: 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko) Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný. 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika) Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka. 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty epozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků. 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty epozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví. Kvalifikace k výkonu povolání Školní vzdělání Nejvhodnější školní přípravu poskytují obory: Typ Název Kód RVP Výrobce potravin H/01 KKOV Střední vzdělání s výučním listem v oboru pekař, pekařské práce 2953H Vhodnou školní přípravu poskytují také obory: Typ Název Kód KKOV Střední vzdělání s výučním listem v oboru kuchař, kuchařské práce 6552H Další vzdělání Profesní kvalifikace Výroba knedlíků v potravinářství ( H) Kompetenční požadavky 3 z 5

4 Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a01 Efektivní komunikace 3 a02 Kooperace (spolupráce) 3 a03 Kreativita 2 a04 Fleibilita 3 a05 Uspokojování zákaznických potřeb 0 a06 Výkonnost 3 a07 Samostatnost 3 a08 Řešení problémů 3 a09 Plánování a organizování práce 3 a10 Celoživotní učení 2 a11 Aktivní přístup 3 a12 Zvládání zátěže 2 a13 Objevování a orientace v informacích 2 a14 Vedení lidí (leadership) 0 a15 Ovlivňování ostatních 0 Popisy úrovní naleznete zde: Obecné dovednosti Kód Název Úroveň 0-3 b01 Počítačová způsobilost 1 b02 Způsobilost k řízení osobního automobilu 0 b03 Numerická způsobilost 2 b04 Ekonomické povědomí 1 b05 Právní povědomí 1 b06 Jazyková způsobilost v češtině 1 b07 Jazyková způsobilost v angličtině 0 b08 Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce 0 Popisy úrovní naleznete zde: 4 z 5

5 Odborné znalosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost e14._.0013 technologie výroby pekařských výrobků 3 Nutné e14._.0016 technologie výroby cukrářských výrobků 3 Nutné e14._.0017 technologie přípravy moučníků 3 Nutné e11._.0092 hygiena potravin 3 Nutné Odborné dovednosti Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost e14.d.3028 Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu knedlíků 3 Nutné e14.d.3899 Posuzování jakosti surovin, polotovarů a hotových knedlíků 3 Nutné e14.b.1010 Obsluha strojů a zařízení pro výrobu knedlíků 3 Nutné e14.d.8115 Vedení provozní evidence při výrobě knedlíků 3 Nutné e14.a.3127 Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu knedlíků 3 Nutné e14.a.6017 Uchovávání, balení a epedice knedlíků 3 Nutné e11.a.5012 Provádění hygienicko-sanitační činnosti při výrobě knedlíků, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin 3 Nutné Zdravotní podmínky Onemocnění omezující výkon typové pozice Závažná chronická onemocnění kůže a spojivek. Alergická onemocnění kůže, dýchacích cest a spojivek. Pozitivní alergická anamnéza. Závažná onemocnění páteře. Onemocnění končetin s poruchou funkce včetně poúrazových stavů. Závažné stavy po úrazech či operacích pohybového systému. Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením výkonu této pozice je možné pouze po konzultaci s lékařem. 5 z 5