Libanonský restaurant El Emir

Transkript

1 Libanonský restaurant El Emir I když se v Libanonu mluví arabsky, je tato malá republika ve východním Středomoří domovem potomků jiných slavných obchodníků - dnešní Libanonci se hrdě hlásí ke svým fénickým kořenům a moderní genetické výzkumy jim dávají za pravdu. Starověká Fénicie je jednou z pravlastí vína a byli to asi právě féničtí mořeplavci, komu některé dnešní středomořské státy vděčí za svoji rozvinutou vinařskou tradici. Současný vinařský průmysl v Libanonu se soustředí především do slavného údolí Bekaa, které představuje jedno z nejkrásnějších a nejúrodnějších míst celého Blízkého východu. To leží paralelně se středomořským pobřežím mezi pohořím Libanon a masívem Anti-Libanon, který sleduje syrskou hranici. Údolí Bekaa charakterizují krátké zimy se sněhovými srážkami, dlouhá teplá léta, chladné noci a mlhavá rána. Spolu s dokonalou půdou to dělá z údolí optimální oblast pro pěstování vína. Vinice leží většinou v nadmořských výškách mezi 900 a 1700 metrů. V produkci vína zaujímá Libanon 35. místo na světě.

2 Libanonská vína bílá a růžová Château Kefraya Blanc de blancs 0,75l 860,-Kč Odrůdy : Viognier, Sauvignon blanc, Chardonnay 0,15l 179,-Kč Jasmínovo mandlová vůně, chuť po exotickém ovoci. Château Ksara Blanc de blancs 0,75l 860,-Kč Odrůdy : Sauvignon blanc, Sémillon, Chardonnay Ovocně heřmánková vůně, chuť svěží herbální s nádechem angreštu. Château Ksara Sunset Rosé ,75l 780,-Kč Odrůdy : Cabernet Franc, Syrah Vůně kompotovaných jahod, hladká chuť jahod, malin a rybízu. Libanonská vína červená Les Breteches 2008, Château Kefraya 0,75l 620,-Kč 0,20l 195,-Kč Odrůdy : Cinsault (70%), Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache Vůně lučních květů a višní, chuť višňového likéru se špetkou koření. Château Kefraya Rouge ,75l 860,-Kč Odrůdy : Cabernet Sauvignon, Syrah, Mourvédre Vůně bobulového ovoce a tabáku, chuť je mohutná a hřejivá. Château Kefraya Rouge ,75l 860,-Kč Odrůdy : Cabernet Sauvignon, Syrah, Mourvédre Vůně bobulového ovoce a cedru, chuť silná s jemnými taniny. Comte De M, Château Kefraya 0, ,-Kč Odrůdy : Cabernet Sauvignon, Syrah Vůně sušených bobulovin a koření, chuť po lesním ovoci. Château Ksara Réserve du Couvent ,75l 820,-Kč Odrůdy : Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc Vůně marmelády z lesního ovoce, chuť kořenitá s tóny sušených třešní. Château de Ksara ,75l 1290,-Kč Odrůdy : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Chuť i vůně po koření, ušlechtilém dřevu, rozinkách a sušených višních. Château Musar ,75l 1490,-Kč Odrůdy : Cabernet Sauvignon, Cargnac, Cinsault Chuť i vůně po koření, ušlechtilém dřevu, rozinkách a sušených višních.

3 Francie Francie v gastronomii znamená především rozmanitost a souznění. Druhá největší plocha osázených vinic na světě, druhé místo v produkci vína, více než 60 různých odrůd, téměř 500 různých apelací, to činí z Francie tradiční vinařskou velmoc. Pro kombinaci s libanonskou gastronomií jsme zvolili vína ze čtyř oblastí. Bordeaux je to největší vinařská oblast na světě. Pod povrchem nalezneme písky, štěrky, jíly a vápenec. Využívá klimatického vlivu Atlantického oceánu a dostatku slunce. Zdejší červená vína jsou rafinovaná a nechybí jim plnost, svěžest a kořenitost. Bílá vína jsou svěží, ovocná s jemným dotykem zrání na barikovém sudu. Bourgogne tento kontinentální fenomén je ozdobou každého hodování. Jemné a minerální Chardonnay z vesnice Chablis, kde jsou kimeridžské jíly v podloží staré cca 140 milionů let, dává pokrmům možnost vyniknout a zvýraznit použité ingredience. Pinot Noir díky své svěžesti z vinic s vápencovým podložím, skvěle doprovází jehněčí speciality. Alsace zdejší vinice na úpatí pohoří Vosges dávají díky severní poloze oblasti vína se svěžím ovocným charakterem. Díky mnoha odrůdám je výběr stylů vín v tomto kraji pestrý. Vallée de Loire Loira, nejdelší řeka Francie má mimo krásných zámků na svých březích i jedny z nejlepších vinic na Sauvignon blanc. Nenechte si ho ujít v kombinaci s rybami nebo saláty.

4 Francouzská bílá a šumivá vína Champagne Louis Roederer brut Premier 0,75l 1790,-Kč Oblast: Champagne Odrůdy: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunieur Charakter : Sametová vůně evokující lilie, chuť po 36. měsících zrání je jemná svěží, minerální s květnatě citrusovým nádechem. Champagne Henri de Verlaine brut rosé 0,75l 1690,-Kč Oblast: Champagne Odrůdy: Pinot Noir, Pinot Meunieur Charakter : Elegantní svěže ovocný styl s vyváženou harmonickou chutí bobulového a peckového ovoce s příjemnou mineralitou v závěru. Crémant de Bourgogne brut, Chollet 0,75l 870,-Kč Odrůda: Pinot Noir, Chardonnay Charakter : Minerální vůně s nádechem bílé broskve a meduňky, chuť je osvěžující s tóny citrusů a bezu. Château du Barail 2011 blanc, AOC Bordeaux 0,75l 620,-Kč Oblast: Bordeaux 0,15l 119,-Kč Odrůdy: Sémillon, Sauvignon blanc Charakter : Vůně květin a bílého bezu, svěží chuťevokující zralé hrozny, bez a limetku. Château Martinon 2011, AOC Entre deux Mers 0,75l 770,-Kč Oblast: Bordeaux Odrůdy: Sémillon, Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Muscadelle Charakter : Sametově svěží vůně, chuť s tóny bílé broskve, černého rybízu a vanilky. Vynikající s grilovanými tygřími krevetami. Chablis AOC 2012, Billaud-Simon 0,75l 770,-Kč Odrůda: Chardonnay Charakter : Minerální vůně, chuť je křehká s tóny citronu a melounu cantaloup. Skvěle doprovodí studené i teplé předkrmy. Sancerre blanc 2011, Tinel Blondelet 0,75l 820,-Kč Oblast: Vallée de Loire Odrůda: Sauvignon blanc Charakter : Svěží vůně po černém rybízu, v chuti minerální s tóny černého bezu a limetky. Vhodné k lososu, pražmě a salátům. Sylvaner Cuvée Réserve 2011, M. Schaetzel 0,75l 620,-Kč Oblast : Alsace Odrůda: Sylvaner Charakter : Jemná květinová vůně, hladká chuť s jemnými tóny bylinek a zralých hroznů. Vynikne s teplými předkrmy a kuřecími specialitami.

5 Chablis premiere cru 2011,Billaud-Simon 0,75l 1390,-Kč Odrůda: Chardonnay Charakter : Minerální vůně, chuť je křehká s tóny citronu a melounu cantaloup. Skvěle doprovodí studené i teplé předkrmy. Francouzská červená vína Moulin d Issan 2010, AOC Bordeaux 0,75l 820,-Kč Oblast: Bordeaux Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot Charakter : Vůně tmavého lesního ovoce, v chuti černý rybíz, ostružiny, koření. Vhodné k pečenému jehněčímu kolenu. Bourgogne Rouge 2010, Dom. Rossignol Trapet 0,75l 750,-Kč Odrůda: Pinot Noir Charakter : Vůně zralých višní, chuť po červeném zahradním ovoci s jemnou kořenitostí. Pinot Noir Cuvée Réserve 2011,M. Schaetzel 0,75l 690,-Kč Oblast: Alsace 0,15l 149,-Kč Odrůda: Pinot Noir Charakter: Vůně i chuť červeného bobulového ovoce s jemnou tříslovinou. Vhodně doplní kuřecí na grilu nebo lososa. Châteauneuf-du-Pape La Roquette, Vignobles Brunier 0,75l 1420,-Kč Oblast: Vallée du Rhône Odrůdy: Grenache, Syrah, Mourvèdre Ač se vína v Châteauneuf-du-Pape mohou vyrábět až ze 13ti odrůd, v tomto víně jsou mistrně zpracovány tři. Dominantní je Grenache Noir a 30 % v kupáži zbývá na Syrah a Mourvèdre. Toto víno vyrábí rodina Brunierů, která je špičkou v této oblasti. Aroma je plné vyzrálých třešní a višní, ostružin, bezinek, a tak jako ve vůni najdeme i v chuti lehké tóny anýzu. Víno nezraje na barikových sudech, ale na dubových sudech velkých objemů, což mu dává možnost zjemnění bohatých taninů a zachování svěží ovocnosti.

6 Česká republika Česká republika je z pohledu produkce vína 31. na světě. Vzhledem ke své severní středozemní poloze produkuje vína svěžího stylu s výraznější aromatikou. Osázených vinic u nás máme cca ha a vína smí vinaři produkovat ze 46. odrůd. Moravská bílá vína Ryzlink vlašský pozdní sběr2012,gala suché 0,75l 790,-Kč Oblast: Morava, podoblast Mikulov Odrůda: Ryzlink vlašský Charakter : Aroma je pestré a evokuje luční kvítí, zralý bílý rybíz, angrešt a jemné tóny citronové kůry, tóny bílého bobulového ovoce, mineralitou a svěží kyselinou. Chardonay Pinot, Gala suché 0,75l 690,- Kč Oblast: Morava, podoblast Mikulov Odrůda: chardonay, pinot gris Charakter : Vůně je hebká a až máslová s tóny bílé růže a zralých hroznů. Moravská červená vína Rulandské modré, Beneš 0,75l 690,- Kč Oblast: Morava, podoblast Slovácká Odrůda: pinot noir Charakter : Vůně višní a rybízu, temná purpurová barva. Merlot - Frankovka2009 GALA 0,75l 850,- Kč Oblast: Morava, podoblast Mikulov Odrůda: Merlot, cabernet franc

7 Charakter : Šťavnaté tóny červeného peckového ovoce, lesních jahod, ostružin a čokolády. Speciální nabídka Připravili jsme si pro Vás speciální nabídku libanonských rozlévaných vín z vinařství Massaya (v překladu soumrak) jednomu z nejlepších vinařství v Libanonu. Vína pochazí ze srdce slavného údolí Bekka z části Tanail.Vinařství patří dvou bratrům Samimu a Ramzimu Ghosnovým, kteří se o vinařství starají od roku 1998pod záštitou slavných bratrů Frederica a Daniela Brunierových (Francie, Le Vieux Telégraphe ).Nechte se unést chutí orientu a vyzkoušejte vína z vinařství Massaya v kombinaci s libanonskou kuchyní. Massaya blanc silver selection ,15 l...189,-kč Odrůdy:Grenache Noir, Cinsault, Cabernet Savignon, Mourvedre víno s 14,5 % alkoholu,zlatavá barva, minerální s květinovou vůní. Massaya rose ,15 l...179,-kč Odrůdy: Cinsault, Syrah, Cabernet Savignon Lechce kořenité víno s chutí jahod a malin, doporučujeme s grilovaným haloumi sýrem. Massaya rouge classic ,2 l ,-Kč Odrůdy:Cinsault, Cabernet Savignon, Syrah Měkké a kulaté víno s příchutí malin a koření.