Vinařství Kraus Mělník

Transkript

1 Vinařství Kraus Mělník Mělnická vinařská podoblast 335ha, 42 vinařských obcí. Rulandské modré, jenž nechal dovézt Karel IV. z burgundské obce Chambertin je nejpůvodnější odrůdou této podoblasti. Vinařství Kraus: Podle středověké, latinsky psané legendy Fuit in provincia Bohemorum (Ludmilská legenda) se vinná réva v okolí dnešního Mělníka pěstovala již v 9. století. Potvrzují to také zakládací listini klášterů i Crescente fide christiana Svatováclavská legenda, napsaná rovněž latinsky mnichy z kláštera sv. Jimrama v Řezně kolem roku 974. V těchto i pozdějších legendách se dozvíme o zálibě sv. Václava, který je často připomínán a zpodobňován při práci na vinici či u lisu. Proto se můžeme tak často při toulkách po českých vinicích tak často setkat se jménem knížete, jenž se stal i patronem našich vinařů. U Mělníka se můžeme snad stejně často setkat ještě s jedním jménem: Vilém Kraus, toho jména III. Toto jméno představuje rovněž kus vinařské historie a každý, kdo se ve vinařství pohybuje, ví, co přineslo a dodnes přináší našemu vinařství. Na práci prof. Ing. Viléma Krause, Csc., a doc. Ing. Viléma Krause, CSc., navazuje právě na Mělníku jejich vnuk a syn. Vína: Malé roučí Kerner Dornfelder Hibernal

2 Vinselekt Michlovský Firma Doc. Ing. Miloše Michlovského DrSc. završuje pěstování révy vinné produkcí vín nejvyšších jakostních stupňů. Mladý podnik vznikl v roce 1993 a produkoval především vína určená pro zpracování na sekty. Postupem doby začala firma plnit svá nejlepší vína do lahví a uchovávat je do okamžiku optimální zralosti. V době kdy se trh plnil průměrnými víny, oslovila náročného zákazníka vysokou kvalitou. Trvale vysoká kvalita a chuťová odlišnost vín otevřela cestu do špičkové gastronomie a na stoly vybraných zákazníků. Řada vín Latitude 49 je založena na primární aromatice, lehkosti a velmi dobře se kombinují s pokrmy. Vína: Muller Thurgau Veltlínské zelené Sauvignon Chardonnay řada vinium Palaviense Modrý portugal Merlot- chateaudowina Vinařství František Mádl - Malý vinař Rodinné vinařství vzniklo v roce 1992 s podtextem Malý vinař, čímž František Mádl vyjadřuje velmi osobní přístup ke každé láhvi vína vyrobené ve vinařství. Vína: Sauvignon pozdní sběr Rulandské šedé kabinet Zweigeltrebe pozdní sběr Frankovka pozdní sběr

3 Mikrosvín Mikulov Motto: Víno se rodí ve vinici a víno dělají lidé Typické pálavské mikroklima, půdy bohaté na vápník a osobitý lidský přístup dávají místním vínům jedinečný charakter a náskok před ostatními. Hrozny pro výrobu špičkových vín z těchto kultovních poloh chráněné krajinné oblasti Pálava jsou sklizeny výhradně ručně a jednotlivé tratě jsou zpracovávány samostatně. Vlajkovou lodí vinařství je Ryzlink vlašský pěstovaný na nejvýše položených tratích jihozápadního pásu Pálavy. Řada Flower line vína se vyznačují významným květinovým aroma, svěžestí a lehkostí doplněnou o nezaměnitelný charakter pálavských kopců. Vína: Ryzlink vlašský jakostní Rulandské modré jakostní Rulandské šedé Muller Thurgau Ryzlink vlašský pozdní sběr

4 Bílá vína Ryzlink rýnský ,- ročník 2010 pozdní sběr suché, bílé víno aroma lípy a kvetoucích meruněk, citrusová výrazná dochuť s elegantní kyselinou Muškát moravský ,- ročník 2009 pozdní sběr polosladké, bílé víno nasládlá vůně pomerančů a hrušek, sladší dochuť, tóny kvetoucích letních květin Chardonnay ,- ročník 2010 pozdní sběr polosuché, bílé víno aroma máslových hrušek a banánů, chuť zralých jablek a banánů Sauvignon ,- ročník 2010 pozdní sběr polosladké, bílé víno aroma citrusů, černého bezu a angreštu, angreštový kompot, černý rybíz, příjemný zbytkový cukr Červená vína André ,- ročník 2010 pozdní sběr suché, červené víno aroma lesních plodů a černého rybízu, chuť lesního ovoce s nasládlou kyselinou Rulandské modré ,- ročník 2010 pozdní sběr suché, červené víno vůně třešní a černého rybízu, jemná tříslovina s ovocitostí a kouřovým závěrem s dotekem jádrovitého ovoce Frankovka ,- ročník 2008 pozdní sběr suché, červené víno - vůně pikantní papriky, robusní chuť s peckovinovou strukturou, delší závěr

5 Mikrosvín Mikulov Rulandské modré ,- ročník 2010 jakostní suché, bílé víno vůně sušených švestek a drobného tmavého ovoce, chuť plná typická odrůdová s tóny sladkých třešní a zaobleným taninem, vhodné k výraznějším masům, ale i k rajčatové omáčce s těstovinami, či pizze se salámem Ryzlink vlašský ,- ročník 2009 pozdní sběr suché, bílé víno aroma jemně minerální s železitou stopou, chuť plná intenzivní s tóny para ořechů, medu grepu, vhodné k mořským plodům, grilovaným masům na aromatickém koření, výraznějším úpravám ryb Rulandské šedé ,- ročník 2011 pozdní sběr polosladké, bílé víno - vůně sušeného pomeranče a medu, v chuti tropické ovoce s nádechem lučního medu, příjemný přírodní cukr a dlouhý závěr vína, vhodné k pikantní úpravě drůbežího masa, drůbeži na grilu Muller Thurgau ,- ročník 2010 pozdní sběr suché, bílé víno - delikátní nádech muškátu a broskví, v chuti zelené ovoce, zázvor a jemná kyselinka, gastro použití- drůbeží maso přírodně upravené, krémové omáčky Rulandské modré rosé ,- ročník 2011 pozdní sběr suché, růžové víno - vůně jahod se smetanou, svěží chuť drobného červeného ovoce VINAŘSTVÍ KRAUS MĚLNÍK Hibernal ,- ročník 2007 zemské suché, bílé víno - příjemná intenzivní vůně černého rybízu a angreštu, harmonické chuti s kyselinou a tóny ovoce, k pikantní úpravě kuřecího/vepřového masa, k desertům Kerner ,- ročník 2009 zemské suché, bílé víno - angrešt a grepfruit ve vůni doplňuje v chuti žlutý meloun, meruňky a koření, k rybám, mořským plodům Dornfelder ,- ročník 2008 zemské suché, červené víno - vůně bezinek a sušených jablek, chuť kořenitá se stopou bezinek a jemné třísloviny, vhodné k pečenému vepřovému masu Roučí ,- ročník 2009 zemské suché, červené víno - jemná vůně třešní v chuti, typická kořenitost rulandského modrého s dotekem dřevěného sudu, vhodné k telecímu masu, jemným úpravám masa

6 VINSELEKT MICHLOVSKÝ Vetlínské zelené ,- ročník 2011 kabinet suché, bílé víno vůně lučních květin a pepře, chuť plná, ovocná po zelených jablkách a bylinkách, šťavnatý moravský veltlín, k rybám, zeleninovým polévkám, šunkové pizze, sýrovým omáčkám Muller Thurgau ,- ročník 2010 kabinet suché, bílé víno aroma červeného bezu a růží, ovocné kořenité tóny v chuti a lehký muškátový závěr, vhodné k pikantní úpravě drůbeže, smet.omáčkám Sauvignon ,- ročník 2010 kabinet suché, bílé víno intenzivní vůně angreštu a černého bezu s tóny rybízu, v chuti výrazný se svěží kyselinkou ovocnou složkou a tóny angreštu, vhodný k zrajícím sýrům, drůbeži, výrazným kořenitým jídlům se zelinovým základem Chardonay ,- ročník 2009 pozdní sběr suché, bílé víno aroma tropického ovoce, grepu a lískových oříšků s máslovým podtónem, svěží dlouhá chuť s příjemnou kyselinou a tóny exotického ovoce a bílé čokolády, k těstovinám se sýrovou omáčkou, rybám, pokrmy s čerstvým špenátem, mozarelle Frankovka rosé ,- ročník 2011 kabinet suché, růžové víno Modrý portugal ,- ročník 2009 kabinet suché, červené víno vůně drobného lesního ovoce, jeřabin a přezrálých višní, chuť švestkové pecky, jemné sametové víno s delším hladkým závěrem, k studeným mísám, pečenému masu Merlot ,- ročník 2007 pozdní sběr barrique, suché, červené víno víno zrálo a školilo se v sudech barrique nové sudy z Francouzského dubu o objemu 225 litrů, nefiltrované. Elegantní vůně švestkových povidel a skořice, chuť sušených borůvek a vanilky, jemné harmonické komplexní víno, ke steakům, výrazným úpravám tmavých mas

7 VINAŘSTVÍ MÁDL Sauvignon ,- ročník 2010 pozdní sběr polosuché, bílé víno aroma angreštu, broskví a zralých hrušek, chuť výrazná, svěží po mirabelce a angreštu, vhodné k salátům, jemným úpravám ryb, k výraznějším omáčkám s kuřecím masem a smetanou Rulandské šedé ,- ročník 2011 kabinet suché, bílé víno vůně kompotovaného ovoce, jemně mleté oříšky, cukrový meloun, chuť je delší, minerální s uhlazenou kořenitostí a minerální koncovkou se stopou tropických plodů, víno se krásně skloubí s mořskými plody, výraznější úpravou kuřecího masa, vhodný jako společník na delší popíjení s přáteli Zweigeltrebe ,- ročník 2007 pozdní sběr suché, červené víno ovocné tóny tmavých plodů a jemné animality, chuť višňové marmelády s maraskovou koncovkou, pevná příjemná tříslovina, vhodné k výrazným tmavým masům, grilovanému masu s bylinkami Frankovka ,- ročník 2009 pozdní sběr suché, červené víno vůně červeného zahradního ovoce a jemné zemitosti, chuť typické Moravské frankovky s tóny švestek, štiplavou kyselinou a hořké čokolády

8 FRANCIE - bílá vína Gewurztraminer ,- ročník 2009 suché, oblast Alsasko - ve vůni tóny růží, medu, kandovaného ovoce, chuť plná zkaramelizovaného medu a ovoce Charte D Assemblage ,- ročník 2010 polosuché, jihozápad oblast Gaskoňsko - vůně citrusových plodů, minerální podtón, chuť zahradního ovoce a citrusů Javelin Sauvignon ,- ročník 2011 suché, oblast údolí řeky Loiry - vůně kvetoucího angreštu, chuť bezu a limetky Bordeaux Sauvignon ,- ročník 2009 Bordeaux suché - minerální aroma s tóny angreštu, výraznější víno s příjemnou kyselinkou a nádechem zelené trávy Chablis Emile Durand ,- ročník 2010 suché, Burgundsko oblast Chablis - minerální aroma zelených jablek, svěží víno s limetkovo-hroznovou dochutí Vaillos Chablis Premier Cru ,- ročník 2009 suché, Burgundsko oblast Chablis 1ER CRU (premier cru) - intenzivní vůně tropického ovoce, v chuti komplexní minerální s tóny tropického ovoce a máslových hrušek FRANCIE - rosé Cabernet D Anjou ,- ročník 2010 polosuché, Val de Loire oblast Anjou - aroma malinového sirupu, ovocná nasládlá chuť s jahodovo-malinovou dochutí

9 FRANCIE - červená vína Bordeaux Reserva j.d ,- ročník 2010 suché, oblast Bordeaux - aroma listů červeného rybízu, dřevnatá příchuť a santalové tóny v dochuti Charte D Assemblage ,- ročník 2010 suché, oblast Languedoc - aroma zralých třešní, chuť tmavého zahradního ovoce a sušených plodů, jemná tříslovina Saint Chinian ,- ročník 2010 suché, oblast Languedoc-Roussilion Saint Chinian - jemné elegantní víno s vůní tmavého drobného ovoce v chuti jemné třísloviny s ovocným dotekem na závěr Pavillon Bordeaux ,- ročník 2011 suché, oblast Bordeaux - vůně borůvek a čokolády, v chuti příjemné tóny s dotyky třešní a vanilky Chateau Pey La Tour ,- ročník 2009 suché, oblast Bordeaux - vůně drobných tmavých lesních plodů a ostružin, harmonické třísloviny s dotekem lesních plodů a stopou živočišnosti Chateauneuf du Pape ,- ročník 2009 suché, oblast Cote du Rhode - Papežské víno - je živoucí vinařská legenda, někdy považovaná za vůbec nejlepší červené víno Francie. Historie sahá do roku 1320, kdy papež Jan XXII vysadil první keře tohoto vína. Na toto úchvatné plné víno může vinař použít jednu, nebo až 13 povolených různých odrůd. - komplexní aroma lesních plodů, v chuti pevné víno s nádechem ostružin, delší harmonická dochuť Chateau grand caumon ,- ročník 2009 suché, oblast Corbieres - vůně jemného dřeva a lékořice, v chuti převládají jemné tóny vanilky a elegantní svěží závěr

10 ITÁLIE - bílá vína Ca Ernesto Pinot Grigio ,- ročník 2010 suché, oblast Trentino - vůně citrusů a zelených jablek, výrazná chuť, extraktivní a delikátní závěr Gavi di Gavi ,- ročník 2008 suché, oblast Piemonte - ve vůni se bylinky příjemně doplňují s citrusovými plody, svěží ovocné tóny s dotykem čerstvých citrusů, jemný svěží závěr Frascati ,- ročník 2010 polosuché, oblast Frascati - svěží ovocité víno, ve vůni po čerstvém světlém ovoci, delikátní chuť a delší koncovka s příjemnou kyselinkou Soprani moscato d Asti ,- ročník 2009 sladké, oblast Piemonte, apelace Asti - jemně přírodně perlivé, intenzivní vůně hroznové šťávy, mandarinek a sladkého ovoce, nasládlá příjemná chuť hroznového vína a sladkého letního ovoce Soave classico ,- ročník 2006 suché, oblast Soave - jemná vůně květin a mirabelek, v chuti ovoce - jablka, hrušky, příjemný delší závěr s decentní kyselinkou

11 ITÁLIE - červená vína Amarone Movano ,- ročník 2006 suché, oblast Veneto-Amarone della Valpolicella - plná hřejivá vůně sušeného ovoce, komplexní plná chuť s tóny čokolády, tabáku, dlouhá hřejivá koncovka Barolo ,- ročník 2009 polosuché, oblast Piemonte - bohaté aroma černého rybízu, mohutná výrazná chuť s pevnou strukturou a tóny černého rybízu Chianti classico ,- ročník 2006 suché, oblast Chianti - aroma peckovin, třešní, v chuti lesní ovoce a živější dochuť Brunello di Montalcino ,- ročník 2003 suché, oblast brunello di Montalcino Toskánsko - vůně červeného bobulového ovoce, plné kořenité víno se stopou černých třešní a výrazným dlouhým závěrem Ca Ernesto Merlot ,- ročník 2007 suché, oblast Trentino - aroma jeřabin a brusinek, v chuti převládají tóny červeného ovoce v čokoládě, kávy Dolcetto D Alba ,- ročník 2009 suché, oblast Alba - vůně zralých jeřabin, jemné třísloviny a hřejivá koncovka v chuti, dlouhý jemný závěr Barbera D Asti ,- ročník 2010 suché, oblast Piemont - ovocitá vůně sladkého ovoce, jemná ovocná chuť s nádechem vanilky, jemné třísloviny Nero da Vola Sicilia ,- ročník 2010 suché, oblast Sicilie - vůně marasky v hořké čokoládě koresponduje s chutí, příjemný štiplavý závěr Bardolino doc ,- ročník 2009 suché, oblast Veneto - vůně zahradního ovoce, chuť třešní, malin, jemné taniny s ovocitou koncovkou

12 ITALSKÁ VÍNA cena za 1 dcl Grillo... 24,- - suché bílé víno, svěží s příjemnou kyselinkou, tóny zelené papriky a kopřivy, lehký ovocný závěr (víno podobné našemu sauvignonu) Nero D Avola rosé... 24,- - suché růžové víno, typická sicilská odrůda, kořenitá, svěží pepřový nádech, ovocné podtóny broskví a malin Nero D Avola... 24,- - suché červené víno, intenzivní kořenitá vůně, lehký závan živočišných tónů, bílého pepře a příjemné kyselinky MORAVSKÁ VÍNA cena za 1 dcl Veltlínské zelené - suché víno Rulandské šedé - suché víno Svatovavřinecké - suché víno... 24, , ,- Tramín... 24,- / 180,- - suché víno Rosé... 24,- / 180,- - suché víno cena za 1 dcl / 0,75 l Modrý portugal - suché víno... 24,- / 180,- Šampaňská vína a sekty Moet chandon imperial brutt ,- Moet chandon imperial brutt rosé ,- Veuve clicquot demi sec ,- Bohemia sekt demi sec ,- Bohemia sekt brutt ,- Bohemia sekt demi sec rosé ,-