aneb POTŘEBNÁ SOUČÁST VÝŽIVY PRO PACIENTY S EB Mgr. Michaela Halbrštátová

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "aneb POTŘEBNÁ SOUČÁST VÝŽIVY PRO PACIENTY S EB Mgr. Michaela Halbrštátová"

Transkript

1 BÍLKOVINY TUK BÍLKOVINA aneb POTŘEBNÁ SOUČÁST VÝŽIVY PRO PACIENTY S EB Mgr. Michaela Halbrštátová

2 Obsah: 1. Co je Bílkovina V jakých potravinách se bílkovina nachází Vylučování a metabolismus bílkovin Proč je potřebná pro pacienty s EB Nedostatek bílkovin Nadbytek bílkovin Bílkoviny v mateřském mléce Potřeba bílkovin podle věkových kategorií Laboratoř a bílkovina Modulární dietetika Sipping Příloha: Tabulka s jednotlivým sippingem... 15

3 1 Co je bílkovina Bílkovina (také protein) je tvořena řetězcem aminokyselin, kterých může být v jedné molekule až několik tisíc. Bílkoviny jsou základními stavebními kameny živé hmoty. Bílkoviny plní různé funkce: Stavební (kolagen, elastin, keratin) Transportní a skladovací (hemoglobin, transferin) Zajišťující pohyb (aktin, myosin) Katalytické, řídící a regulační (enzymy, hormony, receptory ) Ochranné a obranné (imunoglobulin, fibrin, fibrinogen) V případě, že není dostatečné množství jiných látek, ze kterých běžně vzniká energie (sacharidy a tuky), stávají se bílkoviny i zdrojem energie. Určitý stupeň spalování bílkovin probíhá trvale, a proto se musí bílkoviny každý den do organismu dodávat. Bílkoviny se tvoří v každé buňce. Přesné pořadí aminokyselin tvořících bílkovinu je zakódováno v dědičné informaci a je pro správnou funkci bílkoviny rozhodující. Bílkoviny jsou také základní složkou potravy. Aminokyseliny získané jejich trávením slouží lidskému organismu jako zdroj pro tvorbu vlastních bílkovin. Osm aminokyselin je tzv. esenciálních, což znamená, že si je lidský organismus nedovede vyrobit sám a je nutné je dodávat ve stravě. Mezi esenciální aminokyseliny patří lysin, methionin, fenylalanin, tryptofan, threonin, valin, leucin a isoleucin. 1 g bílkoviny přijaté ze stravy představuje na energetický přepočet 4,1 kcal. [čti: kilokalorie] 1

4 2V jakých potravinách se bílkovina nachází Bílkovinu nalezneme jak v živočišných výrobcích, tak v rostlinných. Nejvyšší biologickou hodnotu mají však bílkoviny živočišného původu obsažené v mase, rybách, vejcích a mléčných produktech. Bílkoviny živočišného původu jsou lépe vstřebatelné. Bílkoviny rostlinného původu jsou většinou méně bohaté na esenciální aminokyseliny (ale např. brambory mají relativně vysoký podíl). Největší množství bílkovin se nachází v luštěninách, obilovinách a zelenině. U smíšené stravy v rozvinutých zemích světa kryjí živočišné zdroje přibližně 65 % z celkového příjmu bílkovin a 25 % rostlinné zdroje, přičemž 20 % kryjí obiloviny. U pacientů s EB není vhodné přijímat bílkoviny pouze z rostlinné stravy. Příkladové zdroje bílkovin živočišného původu Tab. 1 Potravina Množství bílkovin v gramech na 100 g potraviny Sýr Eidam 30,1 Olomoucké tvarůžky 29,9 Tvrdý tvaroh 28,6 Sýr Čedar 28 Lovecký salám 28 Sýr Ementál 26,8 Sýr Gouda 26,7 Šunka od kosti 26,6 Sýr Blaťácké zlato 25,7 Moravské uzené 25,5 Uherský salám 25 Sýr Moravský bochník 24,8 Koroptev 24,3 2

5 Krůtí maso 23,7 Sýr Romadúr 23,6 Zajíc 23 Sleď uzený 22,2 Kuře 22,2 Králík domácí 21,8 Telecí maso 21,8 Hovězí kližka 21,7 Vepřová kýta 21 Kůzlečí maso 20,7 Hovězí kýta 20,6 Vepřová játra 19,7 Hovězí játra 19,7 Měkký tvaroh 19,4 Makrela 18,7 Pstruh 18,5 Candát 18,4 Vepřová krev 18,4 Slepice 18 Slezina 16,9 Kapr 16 Mléko Tatra Grand 9 % tuku 8 Bílý jogurt průměr 4,7 Activia bílá 4,5 Mléko odstředěné (0,1 % tuku) 3,4 Mléko polotučné (1,5% tuku) 3,2 Acidofilní mléko 3 Mléko plnotučné (3% tuku) 3 Zakysaná smetana 15 % extra krémová 3 Activia jogurtové mléko 3 Mléko sušené Nutrilon 2 1,4 3

6 Příkladové zdroje bílkovin rostlinného původu Tab. 2 Potravina Množství bílkovin v gramech na 100 g potraviny Sójová mouka odtučněná 44,7 Sušené kvasnice 36,9 Sójová mouka plnotučná 35,9 Sója 34,9 Arašídy 26,9 Čočka 25 Hrách 23,8 Fazole 21,4 Mák 19,5 Pšeničná celozrnná mouka 15,3 Chlebová mouka 15,3 Vlašské ořechy 15 Ovesné vločky 13 Žitná mouka 13 Basmati rýže 7,5 Brokolice 4,4 Brambory (vařené) 1,9 Paprika 0.9 Okurka salátová 0,7 3 Vylučování a metabolismus bílkovin Bílkoviny jsou z těla částečně vylučovány v nezměněné podobě močí (150 mg/den) a stolicí. Převážně však probíhá jejich odbourání na aminokyseliny. Z uvolněných aminokyselin je % opět použito k proteosyntéze. Zbývající aminokyseliny jsou dále využívány jako substráty pro syntézu 1 mnoha dusíkatých látek, ale také např. glukózy, nebo jsou dále odbourány až na CO2, vodu a amoniak. Ten je pro organismus toxický, proto je ve velké většině dále v játrech přeměňován na močovinu, která se vylučuje močí. 1 syntéza Tvorba složitějších látek z látek jednodušších 4

7 Katabolismus 2 bílkovin probíhá ve všech buňkách. Hlavní podíl na odbourávání však mají hepatocyty, tubulární buňky ledvin a endoteliální buňky kapilár. Rychlost katabolismu různých bílkovin je rozdílná a je popsána pomocí biologického poločasu. Dospělí degradují denně 1 2 % svých tělesných bílkovin (hlavně svalové bílkoviny). 4 Proč je bílkovina potřebná pro pacienty s EB Tak jak již bylo řečeno, náš organismus je vystavěn z bílkovin. Bílkovina je nepostradatelnou součástí výživy. Pro pacienta s EB to platí dvojnásob. V případě, že pacient s EB nebude do svého organismu dodávat bílkoviny, nebude se hojit ani jeho rána. U větších a déletrvajících kožních defektů je důležité, aby pacient dostával kvalitní stravu. Lidský organismus potřebuje pro hojení ran stavební materiál, který zajistí výstavbu nové tkáně. Stavebním materiálem není nic jiného než bílkovina. Dále dostatek energie a také mikronutrienty, mezi které patří jak vitaminy, tak minerální látky a to především zinek. Z vitaminu je velmi důležitý vitamin C. Má velký význam pro hojení ran, protože je naprosto nezbytný pro tvorbu kolagenu, bílkoviny, která tvoří značnou část pojivové tkáně. Při jakémkoli krvácení ztrácí organismus s krví i železo, a proto je v době hojení a rekonvalescence vhodné dbát i na jeho dostatečný přísun. V důsledku nedostatečné výživy pacientům ochabuje svalstvo, včetně dechového. Na vyléčení potřebují více antibiotik, protože nedostatek krevních bílkovin zhoršuje jejich transport po těle. BÍLKOVINA 2 katabolismus součást metabolismu spočívající v rozkladu složitějších látek k zisku energie. 5

8 5 Nedostatek bílkovin Nedostatek bílkovin u pacientů s EB vede k celkovému nižšímu energetickému příjmu a dále zhoršuje hojivost ran jak kvalitativně, tak časově. Nedostatečný příjem bílkovin vede také k poruchám tělesného i duševního vývoje, snížené odolnosti vůči infekcím a k edémům. 6 Nadbytek bílkovin Nadbytek bílkovin není u pacientů s EB běžný vzhledem k jeho potřebné zvýšené dávce. Ovšem je důležité sledovat přijaté množství bílkoviny ve stravě, jelikož pacienti s EB často používají bílkovinné doplňky stravy. Velké množství bílkovin zatěžuje orgány látkové přeměny, mezi které patří ledviny a játra. Proto je nutné čas od času laboratorně zkontrolovat, zda nedochází k přetížení. U pacientů s EB vzhledem k potřebnosti bílkovin pro krytí ztrát ránami toto není běžné. 7 Bílkoviny v mateřském mléce Kojení je nejpřirozenější výživa novorozenců. Čím více je známo o nutričních, imunologických a ostatních příznivých vlastnostech mateřského mléka a kojení, tím zřetelnější je jeho nenahraditelnost. Děti by měly být výhradně kojeny po dobu 6 měsíců, a potom postupně zavádět nemléčné příkrmy. V případě dětí s EB, kdy se puchýřky často objevují v dutině ústní i na rtech, je časté kojení kontraindikací, ale i přesto by maminka měla podávat mateřské mléko, což jde zajistit jeho odsáváním. V o. s. DebRA ČR lze odsávačku mateřského mléka bezplatně zapůjčit. 6

9 Složení mateřského mléka přesně odpovídá měnícím se nárokům a potřebám adaptujícího se novorozence. Mateřské mléko se mění v průběhu prvních dnů, jednoho dne i jednoho kojení. Bílkovina mateřského mléka není srovnatelná s žádnou jinou mléčnou bílkovinou a je nejstálejší složkou mateřského mléka. Hlavní bílkovinou je laktalbumin. Díky poměru laktalbumin ku kaseinu 80:20 je mateřské mléko snadno stravitelné. Relativně nízký obsah bílkovin (0,8 g na 100 ml je nutričně využitelných) postačuje pro optimální růst dítěte, zároveň představuje příznivou zátěž pro nedozrálé ledviny. 8 Potřeba bílkovin podle věkových kategorií Potřebné množství bílkovin ze stravy se liší podle věkové kategorie. Doporučené dávky bílkovin jsou uvedeny v následující tabulce, kde je uvedena denní spotřeba bílkovin v gramech na kilogram tělesná hmotnosti. Dále je zde uvedena doporučená denní dávka bílkovin pro člověka s EB. Věk Zdravý jedinec Jedinec s EB (rozmezí dle závažnosti EB) Kojenec 0 0,6 rok 2,2 g/kg 2,53 4,4 g/kg Kojenec 0,6 1 rok 1,3 g/kg 1,5 2,6 g/kg Děti 1 3 roky 1.1 g/kg 1,3 2,2 g/kg 4 6 let 1 g/kg 1,2 2,0 g/kg 7 10 let 0,9 g/kg 1,04 1,8 g/kg Muži let 0,9 g/kg 1,04 1,8 g/kg let 0,8 g/kg 0,9 1,6 g/kg ,7 g/kg 0,8 1,4 g/kg Tab. 3 7

10 Ženy let 0,9 g/kg 1,04 1,8 g/kg let 0,8 g/kg 0,9 1,6 g/kg ,67 g/kg 0,8 1,4 g/kg Těhotenství 2,0 g/den 2,3 4 g/kg Laktace 1,9 g/den 2,1 3,8 g/kg 9Laboratoř a bílkovina Laboratorní vyšetření poskytuje cenné informace o stavu výživy. Z klinického hlediska je důležité posuzovat plazmatickou hladinu 3 bílkovin v krvi. Posuzuje se jak celková bílkovina, tak její části albumin, prealbumin a transferin. Aktuální změnu stavu výživy lze hodnotit podle dynamiky a trendu jaterního enzymu cholinesterázy 4. a) Celková bílkovina (CB) Referenční hodnoty CB 5 Tab. 4 věk koncentrace g/l do 1 týdne od 1 týdne do 1 roku od 1 roku do 2 let od 2 let do 3 let od 3 let do 15 let od 15 let do 99 let plazmatická hladina plasmatický: týkající se krevní plasmy, což je nažloutlá tekutina, která spolu s krvinkami v ní obsaženými je základ krve; obsahuje 90 % vody, 8 % bílkovin (albumin, glubuliny, fibrinogen, koagulační faktory atd.) 4 cholinesteráza enzym rozkládající ester cholinu, je vyšetřován při hodnocení jaterních funkcí 5 referenční hodnoty nejnižší a nejvyšší hodnota určité veličiny, které jsou jasně považovány za normální resp. přípustné 8

11 Zvýšení koncentrace celkové bílkoviny (hyperproteinemie) Zvýšení celkové koncentrace bílkovin je vzácnější než jejich snížení. Málokdy jde o skutečné zvýšení množství bílkovin, zpravidla se jedná o snížení objemu vody v organismu. Obecně dochází ke zvýšené syntéze bílkovin při hyperthyroidismu, zvýšené produkci kortizolu, růstového hormonu, deficitu železa a zánětech. Při vyloučení zánětu v organismu se sleduje hodnota C reaktivního proteinu známého pod zkratkou CRP, které ve zvýšené míře vzniká při poranění tkání. Zvýšené množství je dáno vážností poškození. Pokud však některé bílkoviny ve zvýšené míře vznikají, dochází naopak ke snížení koncentrace bílkovin jiných (hlavně albuminu). Proto se koncentrace celkových bílkovin mění až při dlouhodobých poruchách. Příčiny hyperproteinemie jsou dvě: 1) dehydratace 6, přesun vody a elektrolytů z cév do intersticia 7 příčinou dehydratace mohou být průjmy, zvracení, nedostatečný příjem tekutin, pocení, diabetes insipidus, polyurická fáze akutního selhání ledvin. Jde o tzv. pseudohyperproteinemii, kdy je redukován objem plazmy; zvýšen je i hematokrit 8. 2) nárůst globulinových frakcí chronická zánětlivá onemocnění koncentrace bílkovin je vzácně vyšší než 90 g/l jaterní cirhóza kompenzované stavy u některých pacientů, se zvýšením imunoglobulinů bez snížení albuminu; při dlouhodobém trvání jaterní cirhózy dochází k poklesu celkových bílkovin s tvorbou ascitu 9 a otoků 6 dehydratace ztráta a nedostatek vody 7 intersticium vmezeřená tkáň orgánu, které tvoří řídké vazivo. Prochází jím cévy a event. nervy, které orgánu zajišťují výživu a mají vliv na jeho řízení 8 hematokrit relativní objem erytrocytů v krvi vyjádřený jako procento celkového objemu krve; u mužů krvinky tvoří přibližně 45 % objemu krve, u žen 42 % 9 ascites přítomnost volné tekutiny v břišní dutině 9

12 Snížení koncentrace celkové bílkoviny (hypoproteinemie) Příčinou je většinou snížení koncentrace albuminu, vzácněji porucha vzniku protilátek. Příčiny hypoproteinemie jsou tři: 1) porucha vstřebávání - malabsorpce střevní onemocnění s chronickými průjmy (např. celiakie, potravinová alergie, deficit disacharidáz) jde o poruchu vstřebávání a ztráty bílkovin stolicí 2) snížená tvorba (především jde o snížení koncentrace albuminu) hepatopatie při masivním poškození jaterního parenchymu (virová hepatitida s prudkých průběhem, toxické poškození) bývá koncentrace celkových proteinů g/l, koncentrace albuminu může klesnout až na 15 g/l. Při jaterní cirhóze, akutní a chronické hepatitidě většinou koncentrace celkových bílkovin snížena nebývá. malnutrice 10 hlavně pokud dieta neobsahuje žádné živočišné bílkoviny nebo jich obsahuje příliš málo; k poklesu celkových bílkovin dochází až po několika týdnech. Dochází však k rychlému poklesu transferinu, prealbuminu. Ke stavům s nedostatkem bílkovin ve stravě patří mentální anorexie, nádory gastrointestinálního traktu, porucha růstu u dětí, hladovění (půst). kachexie 11 alkoholismus 3) zvýšené ztráty močí glomerulonefritida, nefrotický syndrom různé etiologie; jde především o ztráty albuminu (albuminurie) stolicí ulcerózní kolitida, Crohnova choroba, abnormality v lymfatické drenáži kožní onemocnění popáleniny, ekzémy, puchýřnaté dermatózy (sem patří EB) hemoragická anemie při vnějším krvácení dochází ke ztrátám erytrocytů i bílkovin, při vnitřním krvácení klesá koncentrace celkových bílkovin jen nepatrně 10 malnutrice podvýživa 11 kachexie silná celková sešlost, chátrání a hubnutí, spojení s celkovou slabostí 10

13 Ztráty bílkovin nevedou vždy ke snížení koncentrace celkových bílkovin, neboť u některých pacientů játra kompenzují ztráty zvýšenou syntézou albuminu. b) Albumin (ALB) Albumin tvoří 60 % všech bílkovin v plazmě. Kromě krve se vyskytuje také v dalších tělních tekutinách, jako je tkáňový a mozkomíšní mok. Je důležitý hlavně při transportu různých látek krví (mastné kyseliny, minerální látky, léky) a pomáhá udržet stálé vnitřní prostředí organismu. Koncentrace sérového albuminu je dlouhodobým ukazatelem k posouzení stavu výživy. Albumin vzniká v játrech. Referenční hodnoty ALB (sérum, plasma) Tab. 5 věk koncentrace g/l 0 6 týdnů 27,0 33,0 6 týdnů 1 rok 30,0 43, let 35,0 53,0 likvor: moč: <10 Zvýšení koncentace albuminu (Hyperalbuminemie) Hyperalbuminemie je stav, kdy je koncentrace, kdy je koncentrace albuminu naopak vyšší, je většinou způsoben dehydratací, kdy dojde ke snížení objemu vody v plazmě a albuminu je pak relativně více. 11

14 Snížení koncentrace albuminu (Hypoalbuminemie) Hypoalbuminemie, tedy snížená koncentrace albuminu, může být způsobena poklesem tvorby v játrech, třeba při bílkovinné podvýživě nebo při onemocněních jater, jako je jaterní cirhóza. Množství albuminu klesá také při zvýšené ztrátě bílkovin (močí při nefritidách, přes trávicí trakt jako jsou záněty střev nebo celiakie). Pokles koncentrace albuminu může být příznakem zánětů, stresu, popáleninách, traumatech, srdeční nedostatečnosti, a akutních stavech. Je totiž negativním reaktantem akutní fáze 12, ale vzhledem k dlouhému biologickému poločasu se snížení tvorby projeví až později. c) Prealbumin Prealbumin je bílkovina podílející se na transportu tyreoidálních hormonů a vitaminu A. Má krátký biologický poločas, jeho koncentrace v plazmě je velmi citlivým ukazatelem aktuálního stavu výživy. Plazmatická koncentrace klesá při těžkých hepatopatiích, bílkovinné malnutrici a během zánětlivých onemocnění. Koncentrace se mění s věkem: do druhé až třetí dekády roste, pak opět klesá. Ve středním věku je u mužů vyšší než u žen. Referenční hodnoty Prealbuminu Tab. 6 věk koncentrace g/l 0 99 roků 0,200 0, reaktant akutní fáze označení látek (bílkovin), jejíž koncentrace se v krvi zvyšuje v rámci některých onemocnění 12

15 10 Modulární dietetika Modulární dietetika slouží k obohacení kuchyňské stravy nebo přípravků enterální výživy o konkrétní živiny, nejčastěji bílkoviny nebo sacharidy, dle aktuální potřeby pacienta. Jelikož se jedná o brožuru o bílkovinách. Představíme Vám zde přípravek obohacený o bílkoviny. V práškové formě nalezneme na českém trhu pouze jediný přípravek a to od firmy Nutricia: Protifar, jehož hlavní složkou jsou mléčné bílkoviny. Přípravek je dodáván v práškové formě. Lze ho po rozpuštění ve vodě nebo mléce podávat přímo, nebo ho lze přidávat do běžných pokrmů, jako jsou kaše, jogurty apod., případně do přípravků enterální výživy. Dávkování je individuální. Používejte Protifar na základě doporučení lékaře nebo osoby kvalifikované v oblasti výživy lidí, farmacie nebo péče o matku a dítě. Protifar je vhodný jako náhrada části stravy v případě, kdy pokrytí výživových potřeb pacienta nelze dosáhnout běžnou stravou. Nevhodný jako jediný zdroj výživy. Přípravek nemohou používat pacienti alergičtí na mléčnou bílkovinu. Není určeno pro děti do 3 let. 11 Sipping Sipping neboli popíjení (sip z anglického srkat, upíjet) je vhodným doplňkem výživy v případě, kdy pacient trpí podvýživou. V případě, že není jeho strava dostačující je vhodné doplnit stravu přípravkem, který dodává důležité složky potravy: makronutrienty (bílkoviny, tuky,sacharidy) i mikronutrienty (vitaminy a minerální látky) ve vyváženém množství. Zásadně se jedná o výživu, která je podávána navíc, tedy nad to, co pacient sám ují. Nelze přípravkem nahradit hlavní jídlo jako je například oběd či večeře. V případě, že výživa je nedostatečná, dochází u EB ke zhoršenému hojení kožních defektů a celkově ke špatnému vývinu především mladého jedince. Proto je vhodné dodávat bílkoviny do organismu pacienta s EB i touto formou. A to na předpis od lékaře. Sipping je částečně hrazený zdravotní pojišťovnou. Přípravky lze zakoupit v lékárně i bez receptu ovšem vždy by se jejich užívání mělo konzultovat s lékařem či odborní- 13

16 kem na výživu. Přípravky vhodné pro sipping jsou v tekuté formě a různých příchutí především sladkých příchutí, které se mohou za určitou dobu užívání tzv. přepít a pacient je začne odmítat. Přípravky vhodné pro sipping lze také zakoupit i v neutrální příchuti, kdy se dá přípravek použít i při přípravě stravy například bramborové kaše, krupicové kaše, omáček, kávy apod. V dnešní době lze vyzkoušet sipping od různých firem. Přehled množství bílkovin v jednotlivých přípravcích naleznete v tabulce č. 7a a 7b. Existuje sipping i pro neprospívající kojence od narození do 18 měsíců nebo 8 kg váhy. Tato výživa je určená k dietnímu postupu při podvýživě související s onemocněním, poruchami růstu, zvýšenou potřebou energie a/nebo omezeným příjmem tekutin. Na českém trhu se prodává pod názvem Infatrini. Opět je potřebná konzultace s lékařem. Jak správně užívat přípravky pro sipping? Správné použití sippingu je popíjet výživu v době mezi intervaly jídla. Tedy tak, aby tato výživa představovala něco navíc. Popíjení je důležité zpočátku po malých porcích (do 50 ml 4 denně), aby byl pacient na tento druh výživy dobře adaptován. Nejlépe chutnají vychlazené. Pacienti většinou netolerují více než 500 ml enterální výživy k popíjení. Pacientovi je potřeba vysvětlit důvod podávání sippingu a jeho výhody, vysvětlit mu složení přípravku. Pacienta je potřeba seznámit s tím, co od léčby očekáváme a motivovat ho ke spolupráci. Někteří pacienti sipping špatně tolerují a mnohdy je to právě proto, že jim nebylo podávání sippingu dobře vysvětleno. 14

17 Složení standardních tekutých přípravků pro sipping (200 ml) Tab. 7a Obsah ve 200 ml Jednotka Fresubin Nutridrink Nutridrink Nutridrink Diasip Original Multifibre Fat Free Charakteristika standardní vysokoenergetický s vlákninou bez tuku diabetický Energetická hustota kcal/ml 1,0 1,5 1,5 1,5 1,0 Obsah energie k J/200 ml Bílkoviny g 7, Sacharidy g ,5 Tuky g 6,8 11,6 11,6 0 10,8 Na mg 6, Vitamin C mg Zn mg 3 3,6 3,6 5 2,4 Vláknina g 0 0 4,6 0 5 Osmolarita mosm/l Složení vysokoproteinových tekutých přípravků pro sipping (200 ml) Tab. 7b Obsah ve 200 ml Jednotka Fortimel Resource Resource 2,0 Fresubin Cubitan Protein drink s vlákninou Prot. En. drink Charakteristika vysokoproteinový vysokoproteinový vysokoproteinový vysokoproteinový vysokoproteinový Energetická hustota kcal/ml 1,0 1,25 2,0 1,5 1,25 Obsah energie k J/200 ml Bílkoviny g 20 18, Sacharidy g 20, Tuky g 4, ,4 7 Na mg Vitamin C mg Zn mg 4, Vláknina g ,5 0 Osmolarita mosm/l

18 Složení Infatrini ve 100 ml Obsah ve 100 ml Jednotka Infatrini Obsah energie k J/100 ml 100 Bílkoviny g 2,6 Sacharidy g 10,3 Tuky g 5,4 Sodík (Na) mg 25 Vitamin C mg 12 Zinek (Zn) mg 0,9 Osmolarita mosm/l 295 Tab. 8 TUK SACHARID BÍLKOVINA 16

19 Použitá literatura: Keller, U.; Meier, R.; Bertoli, S.: Klinická výživa, Praha: Scientia Medica, 1993 Nevoral, J. a kolektiv: Výživa v dětském věku, Praha: H&H Vyšehradská, Tomíška, M.: Nutriční podpora formou sippingu; Praktické lékárenství, 5/2009 Halbrštátová, M.: Výživa dětí s epideromlysis bullosa congenita, Diplomová práce, 2008 Hanreich, I.: Výživa kojenců, Grada Publishing, 2000 Grofová, Z.: Nutriční podpora praktický rádce pro sestry, Grada Publishing, 2007 Vokurka, M., Hugo, J. a kolektiv: Velký lékařský slovník, MAXDORF, 2003 Text: Mgr. Michaela Halbrštátová Počet výtisků: 500 Grafická úprava a sazba: Bc. Marie Fialová Kolářová Tisk: Tiskárna Bílý slon s. r. o., Plzeň

20 Kožní oddělení Pediatrické kliniky FN Brno Černopolní Brno SACHARID Vznik za podpory Ministerstva zdravotnictví ČR

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk

DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk DIETA KJ B T S d. č. 0s ČAJOVÁ-SONDOVÁ - hrazena enterální klinickou výživou (Nutrison, NutrilaC, atd.) Indikace: u pacientů, kteří nemohou přijímat stravu per os.

Více

Název: Zdravý životní styl 2

Název: Zdravý životní styl 2 Název: Zdravý životní styl 2 Výukové materiály Autor: Mgr. Blanka Machová Název školy: Gymnázium Jana Nerudy, škola hl. města Prahy Předmět, mezipředmětové vztahy: Biologie Ročník: 4. a 5. (2. a 3. vyššího

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy Typy výživy 1. Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) 2. Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) 3. Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu 4. Dle zdravotního

Více

BÍLKOVINY A SACHARIDY

BÍLKOVINY A SACHARIDY BÍLKOVINY A SACHARIDY Pro přednášku v Trenérské škole Svazu kulturistiky a fitness České republiky a Fakulty tělesné výchovy a sportu Univerzity Karlovy více na www.skfcr.cz/treneri Mgr. Petr Jebas Bílkoviny

Více

PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy

PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy PORUCHY VÝŽIVY Složky výživy Jaroslav Veselý Ústav patologické fyziologie LF UP Název projektu: Tvorba a ověření e-learningového prostředí pro integraci výuky preklinických a klinických předmětů na Lékařské

Více

Výživa seniorů z pohledu lékaře-geriatra. Život

Výživa seniorů z pohledu lékaře-geriatra. Život Výživa seniorů z pohledu lékaře-geriatra Život 90 14.4.2016 1.Co je malnutrice (podvýživa)? Malnutrice (podvýživa) stav, kdy příjem energie a nutrietů je nižší, než jejich potřeba. Nemocný senior musí

Více

makroelementy, mikroelementy

makroelementy, mikroelementy ESENCIÁLNÍ ANORGANICKÉ (MINERÁLNÍ) LÁTKY makroelementy, mikroelementy MAKROELEMENTY Ca - 70kg/ 1200g Ca 98% kosti - 800 mg/denně, gravidní a kojící ženy o 20% více Obsah Ca v mg/100 g mléko 125 mg jogurt

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: ; Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_03 Název materiálu: Vitamíny. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Vitamíny. Očekávaný

Více

DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH

DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH MOŽNOSTI ÚPRAVY DIETNÍHO REŽIMU HEMODIALYZOVANÝCH PACIENTŮ PŘI HOSPITALIZACI Mengerová O. 1, Duchková M. 1, Hanzlíková P. 1, Teplan V. 2 ÚOP 1, KN TC 2 ; IKEM Praha DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH Musí

Více

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

Dieta u dialyzovaných pacientů

Dieta u dialyzovaných pacientů Dieta u dialyzovaných pacientů Hyperfosfatémie u dialyzovaných pacientů, její rizika a možnosti řešení Dana Sasaková - nutriční terapeut FMC DS, s.r.o. Kunětická hora, Dříteč 155, 24.5.2013 Čtyři základní

Více

Colostrum ESSENS. kvalitní a čistě přírodní zdroj imunity

Colostrum ESSENS. kvalitní a čistě přírodní zdroj imunity Colostrum ESSENS kvalitní a čistě přírodní zdroj imunity Co je colostrum? Colostrum, česky mlezivo, je první mléko produkované savci několik hodin po porodu. Má jedinečné složení, které se liší od složení

Více

Správná životospráva školáka

Správná životospráva školáka Správná životospráva školáka Co je správná životospráva Správná životospráva zahrnuje dostatečnou pohybovou aktivitu a vyvážený pestrý jídelníček. Kvalitní strava je v dětském věku velice důležitá k zajištění

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Polysacharidy. monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) neškrobové PS resistentní škroby Potravinové zdroje

Polysacharidy. monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) neškrobové PS resistentní škroby Potravinové zdroje Klasifikace a potravinové zdroje sacharidů Dělení Jednoduché sacharidy Polysacharidy (PS) monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) Zástupci glukóza fruktóza galaktóza maltóza

Více

*Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních

*Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních www.bileplus.cz Mléko a mléčné výrobky obsahují řadu bioaktivních látek (vápník, mastné kyseliny, syrovátka, větvené aminokyseliny) ovlivňující metabolismus tuků spalování tuků Mléčné výrobky a mléčné

Více

Sušená kojenecká a dětská výživa

Sušená kojenecká a dětská výživa Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Fakulta veterinární hygieny a ekologie Sušená kojenecká a dětská výživa IVA projekt 2014/FVHE/2340/036 Bc. Lenka Bernatíková Doc. MVDr. Bohumíra Janštová, Ph.D.

Více

Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ

Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ VÝŽIVA Její role nezastupitelná Součástí tréninku Správná aplikace může snížit rizika přinášená specifickým tréninkovým

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Kalorické tabulky potravin

Kalorické tabulky potravin BMI, Body Mass Index - jednoduchým výpočtem zjistíte, jak jste na tom s vaší váhou. BMI = hmotnost (kg) / výška (m) 2 BMI je však pouhým statistickým nástrojem, u konkrétních osob se může klinický stav

Více

Dietní systém Nemocnice Strakonice, a.s. VÝŽIVA 2. vydání SP-V-005-P Dělení dietního systému...1

Dietní systém Nemocnice Strakonice, a.s. VÝŽIVA 2. vydání SP-V-005-P Dělení dietního systému...1 OBSAH 1 Dělení dietního systému...1 Diety základní...1 Diety speciální...1 Standardizované dietní postupy...1 2 Definice diet...2 2.1 Základní diety...2 2.2 Speciální diety...4 2.3 Standardizované dietní

Více

Dietní režim. Vítejte na našem dialyzačním středisku

Dietní režim. Vítejte na našem dialyzačním středisku Dietní režim Vítejte na našem dialyzačním středisku Proč potřebuji dodržovat speciální dietu? I když se pomocí dialýzy z těla odstraní mnoho odpadních látek, musíte být při stravování stále opatrní, abyste

Více

Léčebná výživa u onemocnění jater Výuka na VŠCHT

Léčebná výživa u onemocnění jater Výuka na VŠCHT Léčebná výživa u onemocnění jater Výuka na VŠCHT Lubomír Kužela Hlavní formy postižení jater. Akutní hepatitida virová, alkoholická, toxická Posthepatitické potíže, hyperbilirubinemie Chronická hepatitida

Více

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011 Předmět Přírodověda Třída 5. Autor Dagmar Šnajdarová Anotace Práce s textem týkající se živin a kalorií v potravinách. Soubor obsahuje 5 stran pro žáky a 4 strany pro učitele s řešením. Očekávaný výstup

Více

Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení

Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení Já trá, slinivká br is ní, slož ení potrávy - r es ení Pracovní list Olga Gardašová VY_32_INOVACE_Bi3r0105 Játra Jsou největší žlázou v lidském těle váží přibližně 1,5 kg. Tvar je trojúhelníkový, barva

Více

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ 1) Rok 2007 proběhla studie (Praha,Brno) a) 1087 dětí ve věku 4-6 let

Více

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE. Pavel Suchánek

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE. Pavel Suchánek NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A SPORTUJÍCÍ MLÁDEŽE Pavel Suchánek Jaké jsou výkonnostní požadavky na sportovce? Rychlost, ryclost na větš Akcelerace, výbušnost Síla, vytrvalost Dlouhodobá vysoká

Více

Proteiny krevní plazmy SFST - 194

Proteiny krevní plazmy SFST - 194 Plazmatické proteiny Proteiny krevní plazmy SFST - 194 zahrnují proteiny krevní plazmy a intersticiální tekutiny Vladimíra Kvasnicová Distribuce v tělních tekutinách protein M r (x 10 3 ) intravaskulárně

Více

Zásady výživy ve stáří

Zásady výživy ve stáří Zásady výživy ve stáří Výuka VŠCHT Doc. MUDr Lubomír Kužela, DrSc Fyziologické faktory I. Pokles základních metabolických funkcí Úbytek svalové tkáně Svalová slabost, srdeční a dechové potíže Tendence

Více

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim Hygiena a školní zdravotnictví Výživa a pitný režim Diskuse Proč je zdravá výživa důležitá? Jak byste definovali zdravou výživu? Zdravá výživa a populace České republiky. Jakým způsobem vést dítě ke zdravé

Více

FYZIOLOGICKÉ POTŘEBY VÝŽIVY DĚTSKÉHO VĚKU (živiny a potraviny) P.Tláskal, J.Dostálová SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU

FYZIOLOGICKÉ POTŘEBY VÝŽIVY DĚTSKÉHO VĚKU (živiny a potraviny) P.Tláskal, J.Dostálová SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FYZIOLOGICKÉ POTŘEBY VÝŽIVY DĚTSKÉHO VĚKU (živiny a potraviny) P.Tláskal, J.Dostálová SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU ADEKVÁTNÍ VÝŽIVA ZDRAVÉHO DÍTĚTE MUSÍ ZAJIŠŤOVAT Optimální tělesný růst Optimální vývoj psychických

Více

VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL. 4. 11. 8.2012 Jilemnice

VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL. 4. 11. 8.2012 Jilemnice VÝŢIVA SPORTOVCE ŠTĚPÁN POSPÍŠIL 4. 11. 8.2012 Jilemnice VÝŽIVA > stejně důleţitá sloţka přípravy jako trénování > výţiva není pouze o svalové tkáni, ale i ostatních tkáních a orgánech > sportovec musí

Více

Druhy a složení potravin

Druhy a složení potravin Druhy a složení potravin Přednáška 2 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Složení potravin, energetická a biologická hodnota potravin Význam jednotlivých složek potravin pro výživu Složení

Více

Z pyramidy na talíř aneb jak rozumět výživovým doporučením. Leona Mužíková Veronika Březková Masarykova univerzita Brno

Z pyramidy na talíř aneb jak rozumět výživovým doporučením. Leona Mužíková Veronika Březková Masarykova univerzita Brno Z pyramidy na talíř aneb jak rozumět výživovým doporučením Leona Mužíková Veronika Březková Masarykova univerzita Brno Je Pyramida výživy pro děti vhodnou pomůckou k aplikaci výživových doporučení (pro

Více

Diabetes neboli Cukrovka

Diabetes neboli Cukrovka Diabetes mellitus Diabetes neboli Cukrovka Skupina onemocnění s nedostatkem nebo sníženým účinkem hormonu inzulinu Diabetes mellitus 1. typu Diabetes mellitus 2. typu Narušený metabolismus- vstřebávání

Více

VLáKNINa. Růžena Krutilová

VLáKNINa. Růžena Krutilová VLáKNINa Růžena Krutilová Definice vlákniny AACC (2001): Vlákninu potravy tvoří jedlé části rostlin nebo analogické sacharidy, které jsou odolné vůči trávení a absorpci v lidském tenkém střevě a jsou zcela

Více

MUDr. Milan Flekač, Ph.D.

MUDr. Milan Flekač, Ph.D. MUDr. Milan Flekač, Ph.D. Dieta Pojem dieta z řečtiny = denní režim Vhodný způsob stravování, který ovlivňuje onemocnění. U DM patří mezi pilíře terapie. Levný a velice účinný prostředek léčby. Výrazná

Více

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz)

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) CELIAKIE bezlepková strava PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) Celiakie Celiakální sprue, glutenová enteropatie, glutenová intolerance 1:200-1:250 (v ČR) Dětství i dospělost Genetická

Více

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215 Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215 VÝUKOVÝ MATERIÁL Identifikační údaje školy Číslo projektu Název projektu Číslo a název šablony Autor

Více

BEZMLÉČNÁ DIETA JANA SPÁČILOVÁ

BEZMLÉČNÁ DIETA JANA SPÁČILOVÁ BEZMLÉČNÁ DIETA JANA SPÁČILOVÁ BEZMLÉČNÁ DIETA Proč? alergie na bílkovinu kravského mléka laktózová intolerance potravinová ALERGIE x potravinová INTOLERANCE = odlišné klinické jednotky!!! ALERGIE NA BKM

Více

JÍDELNÍČEK, SLOŽENÍ TĚLA A JEHO VLIV NA VÝKON SPORTOVCE, FOTBALISTY. Pavel Suchánek

JÍDELNÍČEK, SLOŽENÍ TĚLA A JEHO VLIV NA VÝKON SPORTOVCE, FOTBALISTY. Pavel Suchánek JÍDELNÍČEK, SLOŽENÍ TĚLA A JEHO VLIV NA VÝKON SPORTOVCE, FOTBALISTY Pavel Suchánek JAKÉ JSOU POŽADAVKY NA SPORTOVCE? TRÉNINK A JEHO PRAVIDELNOST - TRENÉŘI REGENERACE - KONDIČNÍ TRENÉŘI A FYZIOTERAPEUTI

Více

Monitoring vnitřního prostředí pacienta

Monitoring vnitřního prostředí pacienta Monitoring vnitřního prostředí pacienta MVDr. Leona Raušerová -Lexmaulová, Ph.D. Klinika chorob psů a koček VFU Brno Vnitřní prostředí Voda Ionty Bílkoviny Cukry Tuky Důležité faktory Obsah vody Obsah

Více

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL

RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL RIZIKOVÉ ŽIVINY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ ZE STUDIÍ SPOLEČNOSTI PRO VÝŽIVU P.TLÁSKAL STUDIE K HODNOCENÍ NUTRIČNÍCH FAKTORŮ U ZDRAVÝCH JEDINCŮ 1) Rok 2007 proběhla studie (Praha,Brno) a) 1087 dětí ve věku 4-6 let

Více

Definice zvláštním složením, zvláštním výrobním postupem 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu

Definice zvláštním složením, zvláštním výrobním postupem 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu Hejmalová Michaela Definice potraviny, které se odlišují od potravin pro běžnou spotřebu svým: zvláštním složením, zvláštním výrobním postupem a jsou stanovené pro výživové účely uvedené v této vyhlášce

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha

Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Jídelníček dorostenců, fotbalistů Pavel Suchánek, RNDr. Institut klinické a experimentální medicíny Fórum zdravé výživy Praha Program přednášky 1. Základní složky výživy 2. Odlišnosti ve stravě dorostenců

Více

Jak se stravují pacienti v nemocnicích a co nabízí sociální ústavy

Jak se stravují pacienti v nemocnicích a co nabízí sociální ústavy Jak se stravují pacienti v nemocnicích a co nabízí sociální ústavy Václava Kunová Dietní výživa 11.10.2016 Pardubice Test stravy matek v porodnicích ze srpna 2014 Test stravy matek v porodnicích ze srpna

Více

BÍLKOVINY VE VÝŽIVĚ ČLOVĚKA A ZPRACOVÁNÍ MLÉKA. Mgr. Dana Tkadlecová

BÍLKOVINY VE VÝŽIVĚ ČLOVĚKA A ZPRACOVÁNÍ MLÉKA. Mgr. Dana Tkadlecová BÍLKOVINY VE VÝŽIVĚ ČLOVĚKA A ZPRACOVÁNÍ MLÉKA Mgr. Dana Tkadlecová Co jsou to bílkoviny nebo-li proteiny? Jedná se o přírodní makromolekulární látky složené z více než 100 tzv. AMINOKYSELIN, což jsou

Více

6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY...

6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY... Obsah ÚVOD... 14 1 VÝŽIVA ČLOVĚKA OD HISTORIE K SOUČASNOSTI... 17 1.1 HISTORIE... 17 1.2 SOUČASNOST...20 2 ZÁKLADNÍ POJMY VE VÝŽIVĚ... 22 3 CO MÁ POTRAVA PŘINÉST ČLOVĚKU... 25 4 ENERGETICKÁ (KVANTITATIVNÍ)

Více

OSLAVA MLÉKA 2009. Ing. Jiří Kopáček, CSc.

OSLAVA MLÉKA 2009. Ing. Jiří Kopáček, CSc. OSLAVA MLÉKA 2009 Ing. Jiří Kopáček, CSc. Od roku 1957 slaví světová mlékařská veřejnost každé čtvrté úterý v měsíci květnu SVĚTOVÝ DEN MLÉKA Podnět t k tomuto svátku dala konference významných světových

Více

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 ZŠ Určeno pro Sekce Předmět Téma / kapitola Zpracoval (tým 1) U Studny, Karviná

Více

AMK u prasat. Pig Nutr., 20/3

AMK u prasat. Pig Nutr., 20/3 AMK u prasat. Pig Nutr., 20/3 Potřeba AMK ve výživě prasat Prasata mají obecně odlišné nároky na živiny než ostatní hospodářská zvířata, především pak na zastoupení aminokyselin. Ve výživě prasat se krmná

Více

Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu. EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0512

Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu. EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0512 Výukový materiál zpracován v rámci operačního projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0512 Střední škola ekonomiky, obchodu a služeb SČMSD Benešov, s.r.o. ZDRAVOVĚDA Výživa

Více

Sylabus pro předmět Humánní dietetika

Sylabus pro předmět Humánní dietetika Sylabus pro předmět Humánní dietetika Témata a obsah přednášek a cvičení 1. týden Anatomie a fyziologie trávicího ústrojí člověka se podrobně věnuje anatomii a fyziologii trávicího ústrojí člověka. Studenti

Více

živé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí

Více

Faktory ovlivňující výživu

Faktory ovlivňující výživu Faktory ovlivňující výživu Dříve než setra vyhodnotí stav pacientovi výživy měla by se obeznámit s faktory, které mohou ovlivnit individuální stravovací návyky a dalšími faktory, které mohou ovlivnit přijímání

Více

Diabetes mellitus a stravování

Diabetes mellitus a stravování Diabetes mellitus a stravování Složení stravy Výživová hodnota (nutriční jakost) Energetická hodnota (výtěžnost) 1. Vitaminy 2. Minerální látky 3. Voda 1. Sacharidy 2. Bílkoviny 3. Tuky Rozdíly v diabetické

Více

Za závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na:

Za závažnou dehydrataci se považuje úbytek tekutin kolem 6%. Dehydratace se dá rozdělit na: Pitný režim Lidské tělo obsahuje 50-65% vody, samotné svaly obsahují až 70%. Už jen tento fakt snad dostatečně vypovídá o důležitosti vody v těle. Obyčejný pracující a nesportující člověk by měl přijmout

Více

Aminokyseliny, proteiny, enzymy Základy lékařské chemie a biochemie 2014/2015 Ing. Jarmila Krotká Metabolismus základní projev života látková přeměna souhrn veškerých dějů, které probíhají uvnitř organismu

Více

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Mateřské mléko Nejlepší způsob výživy je mateřské mléko složení je přizpůsobeno výživovým potřebám v různých fázích vývoje Složení mateřského

Více

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 ZŠ Určeno pro Sekce Mendelova 2. stupeň Základní Předmět Zdravověda Téma /

Více

CO JÍST PŘED POSILOVÁNÍM

CO JÍST PŘED POSILOVÁNÍM Autor: MUDr. Marie Skalská, Pro Fit Institut STRAVA PŘED CVIČENÍM A PO CVIČENÍ VÝZNAMNĚ OVLIVŇUJE VÝKON, RYCHLOST REGENERACE, PÁLENÍ TUKŮ, ZOTAVENÍ PO VÝKONU, NÁRŮST SVALOVÉ HMOTY, A TAKÉ TŘEBA TO, JESTLI

Více

Význam STH a β-agonistů na růst a jatečnou hodnotu požadavky

Význam STH a β-agonistů na růst a jatečnou hodnotu požadavky Význam STH a agonistů. Pig Nutr., 21/2 Význam STH a β-agonistů na růst a jatečnou hodnotu požadavky Somatotropin Somatotropin je přírodní protein přibližně 191 aminokyselinových zbytků, které jsou syntetizovány

Více

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Tisková konference,. prosince 21, ČSÚ Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD Na padesátém 1, 1 2 Praha 1 www.czso.cz Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání 2 Celková spotřeba

Více

KREV. Autor: Mgr. Anna Kotvrdová 29. 8. 2012

KREV. Autor: Mgr. Anna Kotvrdová 29. 8. 2012 KREV Autor: Mgr. Anna Kotvrdová 29. 8. 2012 KREV Vzdělávací oblast: Somatologie Tematický okruh: Krev Mezioborové přesahy a vazby: Ošetřovatelství, Klinická propedeutika, První pomoc, Biologie, Vybrané

Více

Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů

Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů Standard SANATORY č. 7 Výživa seniorů Autoři: Jana Tichá, Lukáš Stehno V Pardubicích 1.1. 2016 Asociace penzionů pro seniory, z.s., K Višňovce 1095, Pardubice 530 02, www.appscr.cz Úvod do problematiky

Více

Cystická fibróza. Slané děti

Cystická fibróza. Slané děti Cystická fibróza Slané děti CYSTICKÁ FIBRÓZA Mukoviscidóza AR 1:3000 Vrozený defekt chloridového kanálu, vedoucí k poruše transportu elektrolytů Projevy CF I vysoká koncentrace elektrolytů v potu - slaný

Více

USPOŘÁDEJTE HESLA PODLE PRAVDIVOSTI DO ŘÁDKŮ

USPOŘÁDEJTE HESLA PODLE PRAVDIVOSTI DO ŘÁDKŮ Proteiny funkce Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek proteiny 22.7.2012 3. ročník čtyřletého G Procvičování struktury a funkcí proteinů

Více

Biologický materiál je tvořen vzorky tělních tekutin, tělesných sekretů, exkretů a tkání.

Biologický materiál je tvořen vzorky tělních tekutin, tělesných sekretů, exkretů a tkání. Otázka: Druhy biologického materiálu Předmět: Biologie Přidal(a): moni.ka Druhy biologického materiálu Biologický materiál je tvořen vzorky tělních tekutin, tělesných sekretů, exkretů a tkání. Tělní tekutiny

Více

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY

DOMOV BŘEZINY, p.o. Rychvaldská 531, 735 41 Petřvald, Tel: 596 541 238, e-mail: domovbreziny@domovbreziny.cz DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY DIETNÍ SYSTÉM V DOMOVĚ BŘEZINY Seznam diet platných v Domově Březiny 0 tekutá 1 kašovitá 2 šetřící 3 racionální 3 M racionální mleté maso 9 diabetická 9 M diabetická mleté maso 9/2 diabetická šetřící BON

Více

Doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách

Doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách Doporučení pro sestavování jídelních lístků ve školních jídelnách Doporučená pestrost (dále jen DP ) je sestavena tak, že při jejím dodržení bude splněn spotřební koš a současně i výživové doporučené dávky,

Více

CUKROVKA /diabetes mellitus/

CUKROVKA /diabetes mellitus/ CUKROVKA /diabetes mellitus/ CUKROVKA /diabetes mellitus/ Řadíme ji mezi neinfekční chronická onemocnění Na jejím vzniku se podílí nezdravý způsob života Významnou úlohu sehrává dědičnost Významným rizikovým

Více

VÝŽIVA. Živiny: bílkoviny tuky cukry esenciální látky: vitamíny, minerální soli, některé MK a AMK voda nestravitelné látky (hrubá vláknina)

VÝŽIVA. Živiny: bílkoviny tuky cukry esenciální látky: vitamíny, minerální soli, některé MK a AMK voda nestravitelné látky (hrubá vláknina) základní význam pro zdravý vývoj člověka krytí energetického výdeje stavební materiál pro naše tělo a neustálá obměna veškeré tělní hmoty = > potrava energetická hodnota: množství E, které potrava tělu

Více

Naděžda Neherová VY_32_INOVACE_105. Lázeňské a wellness služby AUTOR:

Naděžda Neherová VY_32_INOVACE_105. Lázeňské a wellness služby AUTOR: Lázeňské a wellness služby VY_32_INOVACE_105 AUTOR: Naděžda Neherová ANOTACE: Prezentace slouží k seznámení s historií lázeňství a wellness Klíčová slova: Diety základní, specializované,standardizované

Více

Otázka: Látková přeměna živin. Předmět: Biologie. Přidal(a): wampicek. anabolické reakce. syntezy )z jednoduššich latek vznikaji latky složitějši)

Otázka: Látková přeměna živin. Předmět: Biologie. Přidal(a): wampicek. anabolické reakce. syntezy )z jednoduššich latek vznikaji latky složitějši) Otázka: Látková přeměna živin Předmět: Biologie Přidal(a): wampicek anabolické reakce syntezy )z jednoduššich latek vznikaji latky složitějši) takto vznikaji hormony, enzymy, hemoglobin, stavebni latky

Více

ANÉMIE CHRONICKÝCH CHOROB

ANÉMIE CHRONICKÝCH CHOROB ANÉMIE CHRONICKÝCH CHOROB (ACD anemia of chronic disease) seminář Martin Vokurka 2007 neoficiální verze pro studenty 2007 1 Proč se jí zabýváme? VELMI ČASTÁ!!! U hospitalizovaných pacientů je po sideropenii

Více

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie?

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie? alergie Potravinové alergie Co to je potravinová alergie? O potravinové alergii hovoříme při neadekvátní reakci organismu na konzumaci stravy, která obsahovala netolerovanou potravinu, popřípadě její určitou

Více

54/2004 Sb. VYHLÁŠKA ČÁST 1 OBECNÁ USTANOVENÍ

54/2004 Sb. VYHLÁŠKA ČÁST 1 OBECNÁ USTANOVENÍ Systém ASPI - stav k 8.9.2014 do částky 80/2014 Sb. a 23/2014 Sb.m.s. - RA609 54/2004 Sb. - potraviny určené pro zvláštní výživu a způsob jejich použití - poslední stav textu Změna: 402/2006 Sb. Změna:

Více

BÍLKOVINY. V organismu se nedají nahradit jinými sloučeninami, jen jako zdroj energie je mohou nahradit sacharidy a lipidy.

BÍLKOVINY. V organismu se nedají nahradit jinými sloučeninami, jen jako zdroj energie je mohou nahradit sacharidy a lipidy. BÍLKOVINY o makromolekulární látky, z velkého počtu AMK zbytků o základ všech organismů o rostliny je vytvářejí z anorganických sloučenin (dusičnanů) o živočichové je musejí přijímat v potravě, v trávicím

Více

Diabetes mellitus 1. typu a přidružené autoimunitní choroby

Diabetes mellitus 1. typu a přidružené autoimunitní choroby Diabetes mellitus 1. typu a přidružené autoimunitní choroby Venháčová J., Venháčová P. Diabetologické centrum Dětská klinika FN a LF UP Olomouc SRPDD červen 2011 Nejčastější přidružené autoimunitní choroby

Více

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL 327

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL 327 DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL 327 Název projektu: Číslo projektu: Název školy: Číslo materiálu: Autor: Předmět: Název materiálu: Cílová skupina: Zkvalitnění vzdělávání na SZŠ Děčín CZ.1.07/1.5.00/34.0829 Střední

Více

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Martin Poklop SCM soustředění - 27.10.2014 Kladky u Konice Motivace Program přednášky Sportovní výkon z pohledu výživy Co si tedy dát? Zajímavá témata z pohledu zdravé

Více

ANÉMIE PORUCHY KRVETVORBY

ANÉMIE PORUCHY KRVETVORBY ANÉMIE PORUCHY KRVETVORBY Anémie se řadí mezi nejrozšířenější choroby postihující lidskou populaci. Světová zdravotnická organizace uvádí, že tzv.nutriční anémií trpí přibližně 30 % populace. S tím souvisí

Více

Výživa nekojeného kojence. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Výživa nekojeného kojence. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Výživa nekojeného kojence Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Mléčná strava 1 Tak, kde nelze kojit, dostává novorozenec a kojenec Mateřské mléko z banky mateřského mléka krátkodobě Umělá mléka z:

Více

Alternativní výživa. kapitola

Alternativní výživa. kapitola Doporučení Pracovní skupiny dětské gastroenterologie a výživy ČPS pro výživu kojenců a batolat Alternativní výživa 1 Pro lékaře je podstatné se o alternativním způsobu výživy dozvědět a určit faktické

Více

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY Následující text podává informace o základních minerálních a stopových prvcích, jejich výskytu v potravinách, doporučených denních dávkách a jejich významu pro organismus. Význam

Více

PRVNÍ ZKUŠENOSTI S PORADENSTVÍM PRO DĚTI DO 3 LET. Hana Knížková, DiS. Registrovaný nutriční terapeut

PRVNÍ ZKUŠENOSTI S PORADENSTVÍM PRO DĚTI DO 3 LET. Hana Knížková, DiS. Registrovaný nutriční terapeut PRVNÍ ZKUŠENOSTI S PORADENSTVÍM PRO DĚTI DO 3 LET Hana Knížková, DiS. Registrovaný nutriční terapeut Celostátní konference nutričních terapeutů 20. listopadu 2013 PORADENSKÉ CENTRUM VÝŽIVA DĚTÍ (PCVD)

Více

Complete Food for Dogs

Complete Food for Dogs Complete Food for Dogs CD Healthy Line Delikan Na Kopečku 1431 751 31 Lipník nad Bečvou Tel/fax:+420 581 771 270 www.krmivo-pro-psy.blue4net.cz DELIKAN 16 let zkušeností v extruzi a výživě psů výroba krmiv

Více

Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz

Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz Ukázka knihy z internetového knihkupectví www.kosmas.cz U k á z k a k n i h y z i n t e r n e t o v é h o k n i h k u p e c t v í w w w. k o s m a s. c z, U I D : K O S 1 8 1 3 5 1 Mgr. Ing. Diana Chrpová

Více

Fyziologické aspekty cyklistiky

Fyziologické aspekty cyklistiky Fyziologické aspekty cyklistiky Správná intenzita tréninku, Spotřeba energie při MTB, Kontrola hmotnosti prostřednictvím MTB, Výživa a pitný režim v MTB, Psychika a MTB, Správná intenzita zátěže atrofie

Více

JÍDELNÍČEK, SLOŽENÍ TĚLA, A SOUVISEJÍCÍ ZDRAVOTNÍ RIZIKA MLÁDEŽNICKÉHO FOTBALISTY

JÍDELNÍČEK, SLOŽENÍ TĚLA, A SOUVISEJÍCÍ ZDRAVOTNÍ RIZIKA MLÁDEŽNICKÉHO FOTBALISTY JÍDELNÍČEK, SLOŽENÍ TĚLA, A SOUVISEJÍCÍ ZDRAVOTNÍ RIZIKA MLÁDEŽNICKÉHO FOTBALISTY Pavel Suchánek Seminář SCM a SpSM, Nymburk 21. 22. 11. 2016 JAKÉ JSOU POŽADAVKY NA FOTBALISTU? Trénink a jeho pravidelnost

Více

Proteiny. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Proteiny. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Proteiny Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Proteiny 1 = hlavní, energetická živina = základní stavební složka orgánů a tkání těla, = jejich energetickou hodnotu tělo využívá jen v některých metabolických

Více

KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537

KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537 KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537 Identifikátor materiálu Anotace Autor Jazyk EU: PRIR - 48 Pracovní list seznámí žáky s jednotlivými složkami potravy. Mgr. Kateřina Vanýsková Čeština Vzdělávací oblast Člověk

Více

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor Složení potravy Bílkoviny 15% denní dávky = 1-1,5 g/24 hod. Význam - obnova a tvorba vlastních bílkovin - obranyschopnost organizmu Jsou nenahraditelné nelze je vytvořit z cukrů ani tuků. Plnohodnotné

Více

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy Identifikační údaje školy Vyšší odborná škola a Střední škola, Varnsdorf, příspěvková organizace Bratislavská 2166, 407 47 Varnsdorf, IČO: 18383874 www.vosassvdf.cz, tel. +420412372632 Číslo projektu Název

Více

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY 6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY VODA // ODKYSELENÍ TĚLA (UDRŽENÍ SPRÁVNÝCH HODNOT PH V TĚLE) // BÍLKOVINY SACHARIDY TUKY VLÁKNINA MIKRO-ŽIVINY (VITAMÍNY, MINERÁLY, ENZYMY ) VODA NAPROSTO ZÁSADNÍ

Více

5. PORUŠENÁ TOLERANCE S - definována výsledkem orálního glu. testu jde o hodnotu ve 120. minutě 7,7-11,1 mmol/l. Společně s obezitou.

5. PORUŠENÁ TOLERANCE S - definována výsledkem orálního glu. testu jde o hodnotu ve 120. minutě 7,7-11,1 mmol/l. Společně s obezitou. VÝŽIVA V PREVENCI DM 1. DM I. absolutní nedostatek inzulinu dochází kvůli destrukci β- buněk L. ostrůvků autoimunně podmíněným zánětem. Všechny věkové kategorie nejvíce děti. Prim prevence výživou nemá

Více

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU HYGIENICKÁ SLUŽBA STÁTNÍ ZDRAVOTNÍ ÚSTAV PROJEKT ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA TEORETICKÁ VÝCHOVA A PRAKTICKÁ APLIKACE KE SPRÁVNÉMU ŽIVOTNÍMU STYLU,

Více

Funkce vody v lidské těle (45-75 %):

Funkce vody v lidské těle (45-75 %): Voda němá živina Často se voda mezi živiny neřadí, přestože je opomíjená, je nepostradatelná. Po vzduchu je voda druhou nejdůležitější podmínkou života, bez vzduchu mohou lidé žít pouze několik minut,

Více