MODERNÍ ŠKOLNÍ JÍDELNA II soubor receptů

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "MODERNÍ ŠKOLNÍ JÍDELNA II soubor receptů"

Transkript

1 CENTRUM CELOŽIVOTNÍHO VZDĚLÁVÁNÍ zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků Pardubického kraje MODERNÍ ŠKOLNÍ JÍDELNA II soubor receptů POLIČKA

2

3 OBSAH ÚVOD 5 POLÉVKY 7 Andělská polévka Dršťkovka z ovesných vloček Selská dýňová polévka Lehká polévka s naklíčenou čočkou Maďarské halászle Francouzská cibulačka Melounová polévka Gazpacho Polévka se sušenými švestkami HLAVNÍ CHOD NEJEN Z VEPŘOVÉHO MASA 17 Krůtí gyros Krůťánky Marinované králičí řízečky Králičí závitky (kapsičky) Jáhlové placky s lososem Rizoto z mořských plodů (Paella) BRAMBOROVÉ TĚSTO 25 Bramborová pizza Zelná kolečka se zeleninovým přílohovým salátem Rolky se špenátem Bramborové pagáče Bramborky s medem Bramborové muffiny Bramborový moučník s tvarohem a jahodami

4 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH 35 Zeleninový kuskus Houbový kuskus Jemné bulgurové knedlíčky Bulgur se zeleninou Staročeská cizrna Cizrna na italský způsob Jáhly se zeleninou Jáhlové placky Špenátová pohanka Pohankovo zeleninové trio Fritovaná polenta Knedlík z polenty SALÁTY NEJENOM JAKO PŘÍLOHA, ALE I HLAVNÍ CHOD 49 Kuskusový salát s krabím masem Celerový salát s kuřecím masem Rýžový salát s okurkou a pomerančem Pestrý tofu salát Salát z pečené zeleniny Teplý čočkový salát s anglickou slaninou Brokolicový salát Těstovinový salát s lososem MOUČNÍKY PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ 59 Ovocná buchta s tvarohem Banánový moučník Mrkvový moučník s citrónovou polevou Jablečné croissanty Drobenkový bezlepkový koláč se švestkami Perníkový chlebíček z pohankové mouky

5 úvod V rámci projektu Cesta kvality rozvoj profesních kompetencí pracovníků škol a školských zařízení, RČ: CZ.1.07/1.3.46/ , jehož činnost je financována z prostředků ESF a státního rozpočtu ČR, proběhlo od října 2013 do října roku 2014 šest metodických poraden odborných seminářů. Praktické moduly probíhaly jako součást klíčové aktivity KA03 Zdravý životní styl, s cílem rozšířit dovednosti pracovníků školních jídelen v přípravě pokrmů, vycházejících ze zásad zdravého životního stylu. Dodavatel těchto metodických poraden, SOŠ a SOU Polička, měl za úkol vytvořit receptury šesti druhů pokrmů s několika variantami. Obsahem seminářů bylo seznámit účastníky s jednotlivými recepturami včetně popisu technologické přípravy a také degustace vzorků všech prezentovaných pokrmů. Z důvodu nutnosti zajištění provozu ŠJ během školního roku probíhalo vzdělávání v období vedlejších a hlavních prázdnin. Cílová skupina byla tvořena pracovníky mateřských, základních i středních škol. Všemi šesti moduly bylo celkem podpořeno cca 320 pracovníků.

6

7 CENTRUM CELOŽIVOTNÍHO VZDĚLÁVÁNÍ zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků Pardubického kraje POLÉVKY

8

9 POLÉVKY Andělská polévka 1 porce 0,33 l 300 g pitná voda 30 g máslo 7 g dětská krupice 80 g brambor 20 g tavený sýr 50 g mladé kopřivy (v zimním období mražený špenát nebo sušené kopřivy) 15 g vegeta, sůl V hrnci rozpustíme máslo, nasypeme dětskou krupičku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme horkou vodou, přidáme brambory nakrájené na kostičky a vaříme je do měkka. Umyté a pokrájené kopřivy společně s vegetou, solí a taveným sýrem přidáme nakonec a již jen krátce povaříme, mladé kopřivy jsou hned měkké. Mražený špenát dáme o trošku dříve, ale zbytečně dlouho vitamíny nevyvařujeme. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 9

10 POLÉVKY Dršťkovka z ovesných vloček 1 porce 0,33 l 40 g ovesné vločky 10 g cibule 5 g olej 1 g česnek 10 g mrkev 5 g mletá paprika 0,04 g majoránka 3 g hovězí bujón dle chuti sůl dle chuti pažitka Vločky si na chvíli namočíme do studené vody, scedíme a necháme okapat. Na oleji si orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme vločky, které také necháme trošku opražit a dáme papriku, dolijeme vývarem a vaříme. Když jsou vločky uvařené, přidáme ještě nastrouhanou mrkev, utřený česnek, majoránku, osolíme a nakonec posypeme nasekanou pažitkou. 10 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

11 POLÉVKY Selská dýňová polévka 1 porce 0,33 l 100 g dýně 100 g jablko 20 g cibule 25 g mrkev 10 g máslo 500 g pitná voda 30 g smetana na vaření dle chuti sůl dle chuti pepř mletý 100 g chléb bílý toustový 50 g máslo na pomazání Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky, které v hrnci na másle orestujeme. Dýni, jablka a mrkev oloupeme a také pokrájíme na kostičky. Pokrájené suroviny přidáme k orestované cibuli a promícháme. Směs zalijeme vlažnou vodou a necháme uvařit doměkka. Měkkou zeleninovou směs přendáme do mixéru a vše dohladka umixujeme. Vrátíme zpět do kastrůlku a vmícháme smetanu. Hotovou polévku dochutíme solí a pepřem. Podáváme společně s opečenými toasty potřenými máslem. Do polévky můžeme přidat trochu opečených semínek (např. slunečnicových či dýňových). Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 11

12 POLÉVKY Lehká polévka s naklíčenou čočkou 1 porce 0,33 l 300 g zeleninový nebo bylinkový vývar, popřípadě voda 100 g naklíčená čočka 5 g čerstvé nebo sušené kari listy (kari koření) 5 g cukr krystal 15 g rýžová mouka 125 g podmáslí dle chuti sůl 15 g olej 1 g pepř mletý 1 g mletý (římský) kmín čerstvý koriandr nebo petrželka na posypání Vývar přivedeme k varu. Přidáme čočku, kari listy, cukr a pár minut povaříme. Podmáslí smícháme s rýžovou moukou a přilijeme vývar. Vše přidáme do hrnce k polévce a dosolíme. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme pepř a kmín. Oorestujeme, aby se koření rozvonělo. Směsí posypeme polévku a přivedeme k varu. Pak hned podáváme, zdobené nasekanými bylinkami. Polévku můžeme dochutit namísto kari listů zhruba lžičkou kari koření nebo zostřit mletým chilli či nasekanou chilli papričkou. 12 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

13 POLÉVKY Maďarské halászle 1 porce 0,33 l 300 g voda pitná 100 g ryby různé druhy (kapr, candát, lín) 7 g mletá paprika sladká 25 g cibule 25 g olej 5 g zakysané smetana dle chuti sůl dle chuti pepř mletý dle chuti česnek dle chuti feferonky Vodu přivedeme k varu, přidáme nakrájenou cibuli a necháme rozvařit. Poté přidáme sladkou papriku, osolíme, přidáme mletý pepř a vložíme nakrájené očištěné odřezky z ryb. Po rozvaření ryb polévku přecedíme. Větší kusy masa osolíme a opepříme a upečeme na plechu a na talíři pak upečené rybí kousky zalijeme vývarem. Do hotové polévky přidáme česnek nebo feferonku a těsně před konzumací ozdobíme nočkem zakysané smetany. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 13

14 POLÉVKY Francouzská cibulačka 1 porce 0,33 l 135 g cibule 20 g máslo dle chuti bobkový list dle chuti šalvěj (tymián, rozmarýn) 15 g bílý vinný ocet na doglazování (nemusí být) 25 g suché bílé víno 15 g hladká mouka 300 g kuřecí vývar (možno použít i zeleninový) dle chuti sůl dle chuti pepř mletý 100 g francouzská bageta 100 g sýr gruyére nebo comté V hrnci si rozpustíme máslo a přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka spolu s bobkovým listem a několika lístky šalvěje. Za stálého míchání restujeme asi tak 5 minut, cibule za tu dobu změkne. Restujeme minimálně hodinu, občas promícháme. Cukr obsažený v cibuli zkaramelizuje a čím déle vydržíme restovat, tím chutnější polévku budeme mít. Je možné, že cibule se během restování trošku přichytne, přidáme bílé víno. Mícháme, když se víno odpaří, tak cibuli zaprášíme moukou, zasmažíme a přilijeme horký vývar. Polévku ještě asi půl hodiny vaříme, potom dochutíme solí a pepřem. Polévku rozdělíme do misek, navrch položíme plátky bagety a zasypeme strouhaným sýrem. Strčíme do trouby a necháme zapéct pod grilem dozlatova. 14 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

15 POLÉVKY Melounová polévka Gazpacho 1 porce 0,33 l 500 g meloun vodní (malý bez pecek) 25 g cibule 90 g paprika červená 20 g šťáva z limetek 10 g šťáva z brusinek dle chuti paprika chilli dle chuti česnek dle chuti čerstvá bazalka Meloun, cibuli, papriku, brusinkovou a limetovou šťávu, chilli, česnek a bazalku vložte do mixéru a mixujte, až je hmota hladká. Servírujte vychlazené s kostkami ledu a doplněné vykrojenými kuličkami melounu, lístky bazalky a teplým křupavým chlebem. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 15

16 POLÉVKY Polévka se sušenými švestkami 1 porce 0,33 l 50 g sušené švestky 300 g voda pitná 5 g sušené houby 25 g brambory 100 g kysaná smetana 15 g olivový olej 5 g hladká mouka dle chuti divoké koření dle chuti cukr dle chuti sůl dle chuti ocet Brambory nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou, přidáme houby, divoké koření, osolíme a vaříme do poloměkka. Sušené švestky vaříme do rozvaření, poté přidáme k bramborám. Zahustíme tmavou jíškou a prováříme. Polévku zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem a podle chuti okyselíme octem. 16 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

17 CENTRUM CELOŽIVOTNÍHO VZDĚLÁVÁNÍ zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků Pardubického kraje HLAVNÍ CHOD NEJEN Z VEPŘOVÉHO MASA

18

19 HLAVNÍ CHOD NEJEN Z VEPŘOVÉHO MASA Krůtí gyros 1 porce 150 g 150 g krůtí prsa dle chuti citrón 2 g sušený tymián 2 g sušené oregano dle chuti sůl dle chuti pepř 10 g olivový olej 1 sroužek česnek 50 g čínské zelí 20 g červená paprika 80 g bílý jogurt Maso omyjeme, nakrájíme na plátky a poté na tenké nudličky. Vložíme je do mísy, přidáme šťávu z citrónu, tymián, oregano, sůl, pepř, olivový olej a prolisovaný česnek. Vše promícháme a necháme chvilku odležet. Zatím očistíme papriku (zbavíme jí semen) a čínské zelí a nakrájíme je na tenké proužky. Obojí promícháme, osolíme a opepříme. Jemně promneme rukama, aby zelí trochu pustilo vodu. Jogurt osolíme, opepříme a promícháme s prolisovaným česnekem. Maso zprudka osmahneme na rozpálené pánvi. Pokud je potřeba, přilijeme trochu oleje. Hotové maso podáváme s připraveným salátem a jogurtovým dresinkem. Gyrosem můžeme plnit pita chléb i tortilly. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 19

20 HLAVNÍ CHOD NEJEN Z VEPŘOVÉHO MASA Krůťánky 1 porce (2 kusy) 150 g krůtí maso dle chuti koriandr dle chuti libeček dle chuti majoránka 100 g olej slunečnicový dle chuti pepř mletý dle chuti sůl dle chuti kmín drcený dle chuti Solamyl 1 ks vejce dle chuti petrželová nať Do mísy vložíme mleté krůtí maso, přidáme sůl, pepř, vejce, mletý kmín, nasekáme bylinky nahrubo, zahustíme solamylem a promícháme. Namočíme si ruce ve studené vodě a tvarujeme placičky o velikosti karbanátku. Opečeme napřírodno na slunečnicovém oleji do zlatova (budou křehké, šťavnaté a díky bylinkám krásně voňavé). Jen pozor na libeček, toho nedávejte moc, nebo přetluče veškerou chuť. 20 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

21 HLAVNÍ CHOD NEJEN Z VEPŘOVÉHO MASA Marinované králičí řízečky 1 porce 120 g 200 g králičí maso l lžíce sójová omáčka 1 stroužek česnek 2 g majoránka 2 g tymián 2 lžíce citrónová šťáva dle chuti sůl dle chuti pepř mletý 50 g hladká mouka 1 ks vejce 50 g strouhanka 5 g strouhaný sýr (oštiepok) 100 g slunečnicový olej na ozdobu citrón Králičí maso nakrájíme na plátky, které jemně naklepeme navlhčenou paličkou. Ze sojové omáčky, oleje, citronové šťávy, nasekaného česneku a koření připravíme marinádu. Tou pomažeme pečlivě řízky z obou stran a odložíme na hodinu do lednice. Pak je obalujeme v mouce, rozkvedlaných vejcích a strouhance, kterou promícháme se sýrem. Smažíme na rozpáleném oleji z obou stran. Podáváme s citronem. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 21

22 HLAVNÍ CHOD NEJEN Z VEPŘOVÉHO MASA Králičí závitky (kapsičky) 1 porce 120 g 100 g králičí maso (zadní běhy) 30 g mrkev 30 g tvrdý sýr 1 stroužek česnek dle chuti bazalka (čerstvá) dle chuti sůl pepř mletý Plátky králičího masa naklepeme a osolíme. Sýr a mrkev nastrouháme nahrubo a smícháme s utřeným česnekem a nasekanou bazalkou. Vytvořenou směsí naplníme plátky a zabalíme nebo uděláme kapsu. Osmahneme na oleji, dusíme doměkka a dochutíme. 22 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

23 HLAVNÍ CHOD NEJEN Z VEPŘOVÉHO MASA Jáhlové placky s lososem 1 porce 120 g 30 g jáhly 10 g cibule 1 stroužek česnek 70 g losos čerstvý 20 g losos uzený 2 lžíce citrónová šťáva dle chuti citrónová kůra dle chuti sůl dle chuti pepř mletý dle chuti petrželová nať 50 g hladká mouka 1 ks vejce 80 g strouhanka 100 g slunečnicový olej (nebo máslo na smažení) V pánvi rozehřejeme olej, cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a na oleji orestujeme. Asi po 10 minutách, až je cibulka zesklovatělá, přidáme oloupaný a nakrájený česnek. Opečeme ještě asi minutu. Pak přidáme jáhly, zalijeme vodou, osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni přikryté vaříme asi 20 minut. Mezitím na oleji prudce opečeme čerstvého lososa tak, aby uvnitř zůstal syrový. Potom dáme opečené maso do mísy, natrháme ho na kousky a přidáme nasekaného uzeného lososa. K masu přidáme uvařené jáhly, šťávu i kůru z citrónu a jemně nasekanou petrželovou nať. Tuto směs rukama propracujeme, tvarujeme z ní placky, ty obalíme v trojobalu a usmažíme na rozehřátém tuku nebo oleji dozlatova. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 23

24 HLAVNÍ CHOD NEJEN Z VEPŘOVÉHO MASA Rizoto z mořských plodů (Paella) 1 porce 140 g 40 g rýže 20 g slunečnicový olej 50 g směs mořských plodů 10 g pórek 10 g mrkev 15 g mražený hrášek 100 g zeleninový vývar dle chuti hřebíček dle chuti sůl V kastrolu rozehřejeme olej a vsypeme do něj kolečka pórku, kolečka mrkve a hrášek. Dobře opereme rýži a přidáme ji k zelenině spolu s mořskými plody, které jsme rozmrazili a pokrájeli. Vše krátce orestujeme a zalijeme vývarem, přidáme hřebíček a dosolíme. Potom vložíme do rozpálené trouby a pod pokličkou dusíme asi 20 minut, až se voda zcela odpaří. Vyjmeme z trouby, lehce protřepeme a můžeme podávat. 24 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

25 CENTRUM CELOŽIVOTNÍHO VZDĚLÁVÁNÍ zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků Pardubického kraje BRAMBOROVÉ TĚSTO

26

27 BRAMBOROVÉ TĚSTO Bramborová pizza 1 porce 320 g 400 g brambory 15 g hladká mouka 20 g vejce dle chuti česnek dle chuti majoránka dle chuti sůl dle chuti pepř mletý Houbová směs 150 g houby čerstvé 80 g anglická slanina 60 g cibule dle chuti česnek dle chuti sůl dle chuti pepř mletý 80 g strouhaný sýr Připravíme bramborákové těsto: strouhané syrové brambory smícháme s vajíčkem, hladkou moukou a dochutíme solí, česnekem, pepřem a majoránkou. Polovinu těsta rozprostřeme do sádlem vytřeného pekáče a dáme péci cca 30 minut do trouby. Mezitím připravíme houbovou směs: k pokrájeným a podušeným houbám na cibuli přidáme anglickou slaninu a dochutíme česnekem, solí a pepřem. Tuto směs navrstvíme na první část upečeného bramboráku a přidáme zbytek bramborákového těsta a dáme dopéct cca 30 min. než povrch zezlátne. Povrch můžeme posypat strouhaným sýrem. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 27

28 BRAMBOROVÉ TĚSTO Zelná kolečka se zeleninovým přílohovým salátem 1 porce 270 g, salát 310 g 300 g brambory vařené ve slupce 80 g kysané zelí 40 g jemný salám 20 g vejce dle chuti česnek dle chuti sůl 20 g polohrubá mouka olej na potření Přílohový salát 40 g paprika mix 40 g okurka 40 g rajče 20 g kukuřice 60 g hlavkové zelí 5 g cibule 20 g olivy 90 g čínské zelí Uvařené a oloupané brambory umeleme. Přimícháme propláchnuté zelí, salám, vejce a polohrubou mouku. Dochutíme solí a česnekem. Vytvoříme placky a pečeme potřené olejem. Jako přílohu připravíme zeleninový salát. Omyjeme a nakrájíme zeleninu, přidáme olivy a dochutíme solí. 28 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

29 BRAMBOROVÉ TĚSTO Rolky se špenátem 1 porce 200 g 90 g uvařené brambory 30 g hrubá mouka 12 g krupice 10 g vejce dle chuti sůl 40 g špenátový protlak 10 g máslo 10 g cibule 6 g hladká mouka 5 g vejce dle chuti česnek dle chuti sůl Na másle zpěníme cibulku, zaprášíme moukou, osmahneme a vložíme špenátový protlak. Podusíme, přidáme vejce a dochutíme solí a česnekem. Oloupané a nastrouhané brambory promícháme s vejci, moukou, krupicí, osolíme a vypracujeme těsto. Těsto vyválíme, potřeme špenátem, zatočíme, zabalíme do mikrotenové folie a vaříme ve vodě 17 minut. Po uvaření nakrájíme na plátky, podáváme jako přílohu například s uzeným masem a zelím. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 29

30 BRAMBOROVÉ TĚSTO Bramborové pagáče 1 porce 120 g 80 g hladká mouka 50 g uvařené brambory 30 g mleté škvarky 15 g máslo 15 g zakysaná smetana 10 g žloutek dle chuti sůl dle potřeby vejce na potření K uvařeným a prolisovaným bramborám přidáme mleté škvarky, máslo, zakysanou smetanu, žloutky, hladkou mouku, osolíme a vypracujeme těsto. Necháme odpočinout a vyválíme na plát silný 1,5 cm. Nožem do něj vykrojíme hustou mřížku a vykrajujeme kolečka (pagáče), které potřeme rozšlehaným vajíčkem a upečeme při C. 30 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

31 BRAMBOROVÉ TĚSTO Bramborky s medem 1 porce 100 g 80 g brambory vařené ve slupce 10 g bílek 20 g mléko 20 g mouka hrubá dle chuti med dle chuti vanilinový cukr Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme. Přimícháme sníh z bílků, přidáme mléko, vanilinový cukr a hrubou mouku. Na pomoučeném vále tvoříme placičky které smažíme dorůžova. Hotové pokapeme medem a posypeme cukrem. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 31

32 BRAMBOROVÉ TĚSTO Bramborové muffiny 1 porce 80 g 30 g uvařené brambory 20 g cukr krupice 20 g vejce 15 g krupice dle chuti citrónová kůra dle potřeby džem (ostřejší chuti) dle chuti čokoládová poleva dle chuti zakysané smetana Do vyšlehaných žloutků s cukrem přidáme nastrouhané brambory, krupici, citrónovou kůru a ušlehaný sníh z bílků. Upečeme muffiny při 170 C. Po zchladnutí je rozkrojíme a potřeme marmeládou. Na talíři dozdobíme čokoládovou polevou a slazenou zakysanou smetanou. 32 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

33 BRAMBOROVÉ TĚSTO Bramborový moučník s tvarohem a jahodami 1 porce 120 g 13 g vařené brambory 9 g vepřové sádlo 5 g vejce 2 g kypřící prášek 9 g cukr krupice 25 g polohrubá mouka 80 g tvaroh 5 g vanilinový cukr 5 g vejce 12 g jahody na posyp cukr moučka Nejprve vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme uvařené, najemno nastrouhané brambory, sádlo a postupně přimícháme ušlehaný sníh a mouku s kypřícím práškem. Zpracujeme těsto, které vyválíme a vložíme do vytřené a vymazané pečící formy. Na těsto rovnoměrně rozetřeme vymíchaný tvaroh s cukrem a přidáme jahody. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 160 C asi 45 minut. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 33

34

35 CENTRUM CELOŽIVOTNÍHO VZDĚLÁVÁNÍ zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků Pardubického kraje MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH

36

37 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Zeleninový kuskus 1 porce 150 g 35 g kuskus 10 g cuketa 10 g rajčata 10 g paprika 5 g jarní cibulka dle potřeby olej dle potřeby sůl dle potřeby pepř mletý na ozdobu ředkvička Kuskus nasypeme do hluboké mísy a zalijeme vroucí osolenou vodou a necháme 5 minut stát až nabobtná. Měříme 1 díl kuskusu a 2 díly vody. Rajčata, cuketu, papriku a jarní cibulku nakrájíme na kostičky a osmahneme na rozpáleným oleji a dochutíme solí a mletým pepřem. Osmahnutou zeleninu vmícháme do kuskusu. Podáváme ozdobené nakrájenou ředkvičkou. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 37

38 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Houbový kuskus 1 porce 150 g 35 g kuskus 20 g žampióny 10 g pórek 10 g cibule dle potřeby olej dle potřeby sůl dle potřeby pepř mletý Kuskus nasypeme do osolené vody, která prošla varem a necháme 5 minut stát až nabobtná. Na trošce oleje osmažíme žampiony, cibuli a pórek. Okořeníme solí a pepřem. Hotový kuskus nasypeme na pánev k ostatním surovinám a vše důkladně promícháme. 38 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

39 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Jemné bulgurové knedlíčky 1 porce 150 g 40 g bulgur 100 ml mléko 5 g máslo 7 g dětská krupička 7 g polohrubá mouka 20 g vejce dle chuti sůl dle potřeby petrželka Bulgur vsypeme na širokou pánev, zalijeme osoleným mlékem, na mírném ohni vaříme 10 minut. Po odstavení z ohně necháme ještě pod poklicí stát cca 5 10 minut. Pak přidáme máslo a odkrytý bulgur necháme vychladnout. Do vychladnutého přidáme žloutky a usekanou petrželku. Z bílku ušleháme sníh a pomalu ho zapracujeme do těsta. Rukama namočenýma do studené vody vytvarujeme malé knedlíčky, které vaříme v osolené vodě. Pokud se knedlíčky rozvařují, těsto zahustíme moukou. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 39

40 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Bulgur se zeleninou 1 porce 150 g 40 g bulgur 50 ml voda 25 g brokolice 25 g mrkev 20 g cibule 5 g bazalka dle potřeby olej dle chuti sůl dle chuti pepř mletý Do vařící vody dáme kapku oleje, přisypeme bulgur a vaříme 8 minut, potom se nechá 20 minut dojít na plotně. Na pánvi rozehřejeme trošku oleje a zpěníme cibulku, pak přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, osolíme a opepříme a ke konci přidáme nakrájenou bazalku. Nakonec přisypeme uvařený bulgur a promícháme. 40 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

41 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Staročeská cizrna 1 porce 150 g 35 g cizrna 5 g máslo dle chuti česnek dle chuti sůl dle chuti pepř mletý dle potřeby petrželka Cizrnu vysypeme na rozpálenou pánev, na sucho, často prohazujeme a opékáme asi 8 minut (záleží na jejím množství), než ucítíme oříškovou vůni a na cizrně budou patrné hnědé flíčky. Poté přidáme máslo a najemno rozsekaný česnek a čerstvou petrželku. Nakonec osolíme a opepříme a je hotovo. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 41

42 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Cizrna na italský způsob 1 porce 150 g 35 g cizrna 25 g cibule 25 g mrkev 25 g celer 50 g rajče dle potřeby olej dle chuti sůl dle chuti pepř mletý Cizrnu necháme namočenou 10 hodin. Pak vodu slijeme a cizrnu propláchneme a v nové vodě uvaříme do měkka (zhruba 60 minut). Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a celer. Podlijeme vodou a vaříme. Až je zelenina poloměkká, tak přidáme na čtvrtky nakrájená rajčata, uvařenou cizrnu a dochutíme solí a pepřem. 42 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

43 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Jáhly se zeleninou 1 porce 150 g 40 g jáhly 25 g mrkev 25 g celer 25 g cuketa 30 g pórek dle potřeby olej dle chuti sůl dle chuti pepř mletý Jáhly před vařením důkladně propereme v teplé vodě. Vaříme je ve vodě v poměru 1:2. Propláchnuté jáhly dáváme do osolené vařící vody. Vaříme tak dlouho až se voda vstřebá (cca 20 minut). Najemno nakrájenou zeleninu osmahneme na oleji, osolíme a opepříme. Až je zelenina měkká přidáme uvařené jáhly a smícháme. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 43

44 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Jáhlové placky 1 porce 150 g 35 g jáhly 12 g vejce 5 g strouhanka 8 g dětská krupička 10 g cibule 15 g mrkev dle potřeby olej dle chuti majoránka dle chuti sůl dle chuti česnek Jáhly spaříme horkou vodou, zalijeme vodou v poměru 1:2 a zvolna povaříme, dokud se voda neodpaří. Potom přidáme vejce, majoránku, sůl, najemno nakrájenou cibuli, česnek a najemno nastrouhanou mrkev. Dobře promícháme, postupně přisypeme mouku, dětskou krupičku a strouhanku a znovu dobře promícháme. Z připraveného těsta tvoříme placky a opékáme z obou stran na rozpáleném oleji. 44 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

45 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Špenátová pohanka 1 porce 150 g 35 g pohanka 15 g cibule 35 g špenát mražený dle potřeby olej dle chuti sůl dle chuti pepř mletý Pohanku důkladně propláchneme studenou vodou. Vaříme v poměru 1,5 dílu vody a 1 díl pohanky, nikdy nesléváme, aby nedošlo ke ztrátě rutinu. Vaříme 2 3 minuty a 15 minut necháme dojít. Pohanku nemícháme. Na oleji osmahneme cibuli a přidáme k ní špenát, dle potřeby zalijeme trochou vody a krátce povaříme. Přidáme utřený česnek, sůl, pepř a nakonec uvařenou pohanku. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 45

46 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Pohankovo zeleninové trio 1 porce 150 g 35 g pohanka 15 g cibule 25 g paprika žlutá 25 g cuketa 25 g rajče dle potřeby pórek na ozdobu dle potřeby olej dle chuti sůl dle chuti česnek dle chuti pepř mletý Pohanku důkladně propláchneme studenou vodou. Vaříme v poměru 1,5 dílu vody a 1 díl pohanky, nikdy nesléváme, aby nedošlo ke ztrátě rutinu. Vaříme 2 3 minuty a 15 minut necháme dojít. Pohankou nemícháme. Na oleji osmahneme cibulku, přidáme na nudličky nakrájenou papriku, cuketu a rajče a necháme restovat do měkka, dochutíme solí, prolisovaným česnekem a pepřem a promícháme s uvařenou pohankou. Zdobíme pórkem. 46 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

47 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Fritovaná polenta 1 porce 200 g 25 g polenta dle chuti sůl dle chuti rozmarýn 80 ml voda Osolenou vodu uvedeme do varu a jakmile se vaří, přisypeme kukuřičnou mouku. Jakmile se voda vsákne a polenta se začne odlepovat od stěn (podle typu polenty někdy trvá minutu, někdy 3 minuty), je polenta hotová. Vyklepneme na prkénko a vytvoříme silnou placku, kterou nití nakrájíme na stejně velké proužky. Kousky polenty osmažíme na oleji se snítkou rozmarýnu. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 47

48 MODERNÍ SVĚT PŘÍLOH Knedlík z polenty 1 porce 200 g 35 g polenta 90 g mléko 30 g máslo 20 g vejce 20 g žemle dle chuti sůl dle chuti rozmarýn Z mléka, kukuřičné krupice a soli uvaříme za stálého míchání hustou kaši a necháme vychladnout. Do vychladlé kaše vmícháme na kostičky nakrájenou žemli, vejce, máslo a rozmarýn. Potom mokrýma rukama tvarujeme knedlíky a vaříme v osolené vodě 12 minut. 48 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

49 CENTRUM CELOŽIVOTNÍHO VZDĚLÁVÁNÍ zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků Pardubického kraje SALÁTY

50

51 SALÁTY NEJENOM JAKO PŘÍLOHA, ALE I HLAVNÍ CHOD Kuskusový salát s krabím masem 1 porce 150 g 15 g cibule 50 g kuskus 45 g surimi tyčinky 20 g majonéza 40 g zakysaná smetana dle potřeby čestvá petrželka na ozdobu 20 g plnotučná hořčice dle chuti citronová šťáva dle chuti podravka Kuskus uvaříme podle návodu a necháme vychladnout. Krabí tyčinky nakrájíme na menší kousky. Cibuli nasekáme nadrobno. Studený kuskus smícháme s krabími tyčinkami a cibulí. Salát spojíme zakysanou smetanou a majonézou. Dochutíme citronovou šťávou, hořčicí a podravkou. Nakonec kuskusový salát ozdobíme pažitkou nebo petrželkou. Kuskusový salát se surimi tyčinkami podáváme vychlazený s pečivem podle chuti. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 51

52 SALÁTY NEJENOM JAKO PŘÍLOHA, ALE I HLAVNÍ CHOD Celerový salát s kuřecím masem 1 porce 200 g 90 g kuřecí prsa podle potřeby sůl podle potřeby mletý černý pepř 6 g olej 50 g celer 40 g mrkev 150 g kyselejší jablko 20 g pórek podle chuti citrón 3 g smetanový jogurt 3 g majonéza podle chuti cukr 13 g ořechy vlašské Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, osolíme a okořeníme mletým pepřem. V pánvi rozehřejeme olej, kuřecí prsa na něm opečeme z obou stran. Celer oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, jemně osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme stát. Opečená kuřecí prsa nakrájíme na silnější plátky a dáme do mísy. Přidáme celer, oloupaná, jádřinců zbavená a na kostky nakrájená jablka, omytý a nadrobno nakrájený pórek, jemně osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme 20 minut na chladném místě stát. Jogurt, majonézu a cukr dohladka vymícháme, ochutíme trochou citronové šťávy, vlijeme na salát, promícháme a posypeme nahrubo nakrájenými ořechy. 52 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

53 SALÁTY NEJENOM JAKO PŘÍLOHA, ALE I HLAVNÍ CHOD Rýžový salát s okurkou a pomerančem 1 porce 200 g 70 g směs dlouhozrnné rýže a zizánie (divoké rýže) podle potřeby voda 150 g červená, žlutá a oranžová paprika 60 g salátová okurka 100 g pomeranč 50 g rajče 30 g červená cibule dle potřeby hladkolistá petrželka Dresink 10 g česnek 6 g ocet aceto balsamico 12 g olivový olej extra virgin dle chuti mořská sůl dle chuti mletý pepř Rýži dáme do hrnce, přelijeme vodou a pod pokličkou vaříme 30 až 35 minut tak, aby byla měkká, zároveň však ještě pevná. Ke konci vaření poklici odstraníme, aby se mohla odpařit nadbytečná voda. Česnek, ocet, olivový olej, sůl a pepř dáme do sklenice se šroubovacím uzávěrem a důkladně protřepeme. Podle potřeby přidáme trochu octa, oleje, soli nebo pepře. Rýži scedíme a dáme do mísy, přelijeme dresinkem a promícháme. Potom vmícháme papriky, okurku, pomeranč, rajčata, červenou cibuli a petrželku a podáváme. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 53

54 SALÁTY NEJENOM JAKO PŘÍLOHA, ALE I HLAVNÍ CHOD Pestrý tofu salát 1 porce 150 g 25 g sýr tofu 6 g sójová omáčka 12 g olej 80 g žlutá paprika 60 g koktejlová rajčata 40 g sterilované fazolky 50 g uvařené těstoviny (mašličky) dle potřeby sůl dle potřeby pepř mletý dle potřeby strouhaný muškátový oříšek 50 g citrón 12 g cukr dle potřeby petrželová nať Tofu nakrájíme na nudličky, pokapeme sójovou omáčkou, promícháme a za stálého míchání osmažíme na troše oleje. Do mísy dáme těstoviny, osmažený sýr tofu, očištěnou a nakrájenou papriku, nakrájená rajčata, scezené fazolky, osolíme a promícháme. V oleji rozšleháme metličkou šťávu z citronu, trochu cukru a vlijeme do salátu. Okořeníme mletým černým pepřem, špetkou nastrouhaného muškátového oříšku, promícháme a před podáváním ozdobíme petrželovou natí. 54 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

55 SALÁTY NEJENOM JAKO PŘÍLOHA, ALE I HLAVNÍ CHOD Salát z pečené zeleniny 1 porce 200 g 50 g paprika barevná 150 g lilek 120 g cuketa 25 g cibule červená 50 g žampióny 8 g česnek 15 g olivový olej dle chuti sůl dle chuti pepř mletý dle chuti provensálské koření Zeleninu nakrájíme na větší kousky, smícháme s olejem a kořením dle chuti. Na plechu upečeme v troubě při 180 C cca 20 minut nebo opečeme na pánvi. Tip Salát můžeme dochutit čerstvou bylinkou. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 55

56 SALÁTY NEJENOM JAKO PŘÍLOHA, ALE I HLAVNÍ CHOD Teplý čočkový salát s anglickou slaninou 1 porce 250 g 80 g čočka 60 g červená cibule 25 g anglická slanina (plátky) 20 g hrubozrnná hořčice (např. bornier) 12 g ocet 18 g olivový olej 15 g kapary 8 g stroužek česneku dle chuti pepř dle chuti sůl dle chuti bobkový list 30 g balkánský sýr 10 g zelená cibulka Čočku s bobkovým listem uvaříme doměkka a smícháme s kapary. Mezitím na pánvi rozpustíme anglickou slaninu, pokrájenou na cca centimetr silné proužky, opečeme ji dokřupava a přidáme jemné proužky cibule, podrcený česnek a vše opečeme dohněda. Podle potřeby přikápneme olej. Smícháme s čočkou a celé zalijeme zálivkou z hrubozrnné hořčice, octa, zbylého oleje, soli a pepře. Dobře promícháme a případně dochutíme. Balkánský sýr nahrubo nastrouháme a cibulku pokrájíme na velmi slabá kolečka. Teplý salát rozdělíme na porce a podáváme posypané sýrem a cibulkou. 56 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

57 SALÁTY NEJENOM JAKO PŘÍLOHA, ALE I HLAVNÍ CHOD Brokolicový salát 1 porce 200 g 150 g brokolice 80 g mrkev 40 g jogurt bílý 40 g citrón 8 g česnek dle potřeby česnekový pepř dle potřeby sůl 20 g sýr niva Očistěte brokolici, vložte ji do vroucí, osolené a půlkou citronu okyselené vody a povařte ji skoro doměkka. Vyndejte ji, vychlaďte a nechte dobře odkapat. Pak ji rozeberte na růžičky a nasypte do mísy, přidejte jemně nastrouhanou mrkev a promíchejte. Rozmíchejte jogurt se solí, pepřem, šťávou z citronu, utřeným česnekem a polovinou nastrouhané nivy. Nalijte na salát, zlehka promíchejte a posypte zbylým sýrem. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 57

58 SALÁTY NEJENOM JAKO PŘÍLOHA, ALE I HLAVNÍ CHOD Těstovinový salát s lososem 1 porce 200 g 80 g těstoviny 50 g cuketa 25 g malá rajčata 25 g čerstvý losos 20 g olivy 50 g pomeranč 80 g bílý jogurt dle chuti mletý pepř dle chuti čerstvá bazalka dle chuti čerstvá pažitka dle potřeby olivový olej dle potřeby voda dle chuti sůl Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě s trochou oleje, scedíme je, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Omytá rajčátka překrojíme, opláchnutou cuketu nakrájíme na kousky, dobře omytý pomeranč rozkrojíme na půl, z jedné půlky vymačkáme šťávu, druhou oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Uvařené těstoviny promícháme s olivami, rajčátky, kousky pomeranče, jogurtem, pomerančovou šťávou a nadrobno nasekanou bazalkou. Lososa omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, zprudka opečeme na rozpáleném oleji, vyndáme z pánve a na stejném oleji opečeme nakrájenou cuketu. Plátky lososa spolu s opečenou cuketou přidáme do salátu, který posypeme nadrobno nasekanou pažitkou. Doporučení K přípravě tohoto salátu se hodí těstoviny penne, které mají tvar krátkých trubiček. 58 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

59 CENTRUM CELOŽIVOTNÍHO VZDĚLÁVÁNÍ zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků Pardubického kraje MOUČNÍKY PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ

60

61 MOUČNÍKY PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ Ovocná buchta s tvarohem 1 porce 90 g 35 g jablka očištěná popřípadě jiné ovoce podle chuti 10 g na hrubo mleté ovesné vločky 15 g polohrubá mouka dle chuti med 2 g prášek do pečiva 2 g kakao 8 g protein 30 g jogurt 8 g vejce 5 g vanilkový puding Ovoce pokrájíme na menší kousky, smícháme s tvarohem a vanilkovým pudingem a osladíme medem podle chuti. V míse si vyšleháme jogurt se žloutkem, přidáme pomleté vločky, kakao, protein a kypřící prášek a můžeme opět trochu osladit medem. Do vzniklého těsta opatrně přidáme sníh a rozetřeme ho na plech vyložený pečícím papírem. Těsto pečeme na 200 C asi 15 minut. Poté plech vytáhneme z trouby a na těsto rozetřeme připravenou směs z ovoce a tvarohu a dáme péct na 180 C ještě na 20 minut. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 61

62 MOUČNÍKY PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ Banánový moučník 1 porce 90 g 20 g Hera 14 g cukr krupice 40 g banán 20 g polohrubá mouka 2 g kypřící prášek 2 g vanilkový cukr 16 g vejce dle potřeby čokoláda na vaření dle potřeby šlehačka Do mísy vložíme Heru, cukr a žloutky, důkladně ušleháme, do hotového přidáme banány rozmačkané na jemnou kaši, vmícháme mouku s práškem a vanilkou. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh. Vlijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme min. Vychladlý moučník ozdobíme čokoládovou polevou, plátkem banánu a šlehačkou. 62 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

63 MOUČNÍKY PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ Mrkvový moučník s citrónovou polevou 1 porce 90 g 26 g špaldová mouka 15 g mrkev 23 ml mléko 8 g vlašské ořechy 14 g třtinový cukr 5 g hořká čokoláda 3 g olivový olej 5 g vejce dle chuti citrón dle chuti sůl 2 g kypřící prášek Vlašské ořechy, mrkev a čokoládu nastrouháme najemno. V robotu ušleháme vejce se třtinovým cukrem a olejem. V misce si smícháme mouku s kypřícím práškem a špetkou soli. Sypkou směs nasypeme k vaječné směsi, přidáme mrkev, čokoládu, oříšky a zalijeme mlékem. Vše vyšleháme ve středně řídké těsto. Těsto přelijeme do vymazané a moukou vysypané formy a pečeme v předehřáté troubě na 190 C asi minut. Hned po upečení přelijeme cukrovo citronovou polevou. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 63

64 MOUČNÍKY PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ Jablečné croissanty 1 porce 90 g 13 g máslo 3 g cukr krupice 5 g vejce 3 g droždí 1 lžička mléko 30 g hladká mouka dle potřeby jablečné pyré dle potřeby vejce na potření V míse utřeme máslo, cukr a vejce do lehké pěny. Do druhé mísy rozdrobíme droždí. Mléko mírně ohřejeme a přilijeme ke droždí a mícháme, dokud se droždí nerozpustí. Vzniklý kvásek nalijeme do vaječné pěny a přisypeme mouku. Vypracujeme těsto a necháme kynout 30 minut. Vykynuté těsto vypracujeme do hladka a rozdělíme jej na dvě části. Z každé části vyválíme kolo, které rozkrájíme na osm trojúhelníčků. Do středu každého trojúhelníčku naneseme trochu jablečného pyré a srolujeme do tvaru croissantu. Croissanty položíme na plech vyložený pečícím papírem tak, aby volný cíp těsta byl vespod. Těsto necháme kynout asi 30 minut. Croissanty potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme krystalovým cukrem a pečeme je 8 minut. 64 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

65 MOUČNÍKY PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ Drobenkový bezlepkový koláč se švestkami 1 porce 90 g 10 g Hera 10 g moučkový cukr 15 g mouka jizerka 5 g vanilkový puding 2 g kypřící prášek 16 g vejce dle chuti sůl 5 g mléko 25 g švestky Drobenka 10 g mouka jizerka 10 g moučkový cukr 10 g Hera dle chuti skořice Drobenka Všechny suroviny si smícháme a vidličkou uhněteme drobenku. Těsto Tuk rozmícháme s cukrem a přidáme do něj vejce, mouku, sůl, kypřící prášek a mléko. Uhněteme si vláčné těsto a to pak rozprostřeme na vymazaný a vysypaný plech. Švestky si pokrájíme a posypeme jimi koláč. Švestky ještě posypeme drobenkou a pečeme v troubě předehřáté na 175 C přes půl hodiny. Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje 65

66 MOUČNÍKY PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ Perníkový chlebíček z pohankové mouky 1 porce 80 g 15 g hladká pohanková mouka 10 g tmavý třtinový cukr 8 g vejce 10 ml smetana (sójová, mandlová, klasická) 8 ml slunečnicový olej dle chuti rum 0,2 g perníkové koření 5 g vlašské ořechy špetka kypřící prášek 10 ml bílý jogurt Vymažeme si formu srnčí hřbet a vysypeme pohankovou moukou. Troubu rozehřejeme na 210 C. V misce si vyšleháme bílky a dáme stranou. V jiné misce vyšleháme do pěny žloutky s cukrem a pak postupně zašleháváme smetanu, olej a rum. Následně přisypáváme mouku smíchanou s perníkovým kořením, ořechy a úplně nakonec zlehka vmícháme vyšlehané bílky. Na vrch moučníku rozetřeme bílý jogurt oslazený cukrem. Upečeme. 66 Vydalo Centrum celoživotního vzdělávání zařízení pro DVPP Pardubického kraje

67

68 Vydal: CENTRUM CELOŽIVOTNÍHO VZDĚLÁVÁNÍ zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků Pardubického kraje Mozartova 449, Pardubice IČ:

Lehké recepty Méně cholesterolu

Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Stravovat se zdravě, neznamená mít hlad! A ani to neznamená, že se musíte vzdát tradičních jídel a dělat kompromisy v chuti. Stačí sáhnout

Více

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový SLANÉ BEZMASÉ POKRMY Bramborák jáhlový 6 středně velkých uvařených brambor šálek vařených jáhel vejce hrubá mouka 3 stroužky česneku drcený kmín majoránka sůl mletý pepř olej na smažení Brambory uvařené

Více

PONDĚLÍ 1. 2. 2016 Bramborová omeleta se sýrem, tempehem, žampiony a zeleninou (4516 KJ)

PONDĚLÍ 1. 2. 2016 Bramborová omeleta se sýrem, tempehem, žampiony a zeleninou (4516 KJ) PONDĚLÍ 1. 2. 2016 Bramborová omeleta se sýrem, tempehem, žampiony a zeleninou (4516 KJ) 100 g brambor 18 ml řepkového oleje 50 g cibule 1 stroužek česneku 100g tempehu 60g žampionů 50g cherry rajčat 50g

Více

Recepty pro týden 29.8.-4.9.

Recepty pro týden 29.8.-4.9. Rizoto s houbami Jarní cibulka 2 polévkové lžíce olivového oleje houby (dle chuti) mletý kmín 200 g rýže trošku vody 2 hrnky kuřecího vývaru pepř sůl Na olivovém oleji osmahneme jarní cibulku, přidáme

Více

, Pomazánky, saláty, chutovky

, Pomazánky, saláty, chutovky , Pomazánky, saláty, chutovky Smetanová NIVA NIVU rozdrobíme nebo nastrouháme a peèlivì promícháme s 30% smetanou. Milovníci pikantní chuti mùžou pøidat èesnek. Pomazánku mùžete také použít k zapékání

Více

Recepty pro týden 11.7.-17.7.

Recepty pro týden 11.7.-17.7. Luštěninový guláš 120 g fazolí 5 g hladké mouky 10 g oleje sladká paprika 20 g cibule, pepř Fazole nejprve namočíme a poté uvaříme. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme papriku,, pepř (můžeme použít

Více

SLAVNOSTNÍ RAUT 2. HOT

SLAVNOSTNÍ RAUT 2. HOT SLAVNOSTNÍ RAUT 2. HOT KVĚTEN 2015 Raut Třída 2. HOT Vás srdečně zve na slavností raut. Datum: 28.5.2015 Čas: 15:00 Místo konání: Gymnázium a Střední odborná škola, Rýmařov Julia Sedláka 18 Budeme se moc

Více

Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ

Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ S E B R A N É R E C E P T U R Y OBSAH Úvod 7 Polévky 9 Hovězí maso 23 Vepřové maso 37 Drůbež 53 Mleté maso 77 Uzené maso, uzeniny 89 Ryby, játra 101

Více

SYTÉ. Hříbková polévka. Tato vydatná polévka z italského venkova je prosycená neodolatelnou vůní lesů.

SYTÉ. Hříbková polévka. Tato vydatná polévka z italského venkova je prosycená neodolatelnou vůní lesů. příprava 20 min plus stání vaření 1 h Hříbková polévka Tato vydatná polévka z italského venkova je prosycená neodolatelnou vůní lesů. 30 g sušených hříbků 3 lžíce extra panenského olivového oleje plus

Více

Recepty pro týden 25.7.-31.7.

Recepty pro týden 25.7.-31.7. Špenát s čočkovou rýží 100 g celozrnné rýže 3 lžíce červené čočky 1 cibule 100 g čerstvého kozího sýra 1 lžíce řepkového oleje muškátový oříšek 400 g mraženého listového špenátu sůl, pepř Rýži povaříme

Více

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Kvalitní evropský výrobek systém značení kvality potravin Minikuchařka Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Úvodní slovo Na evropském trhu se stále zvyšuje zájem o kvalitní

Více

Hermelín v županu - fantazie!!!

Hermelín v županu - fantazie!!! Hermelín v županu - fantazie!!! na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů nebo stříbrňáků (fantastický je pikantní Vltavín), 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho

Více

Chlebová jarní polévka (4 porce)

Chlebová jarní polévka (4 porce) POLÉVKY Chlebová jarní polévka (4 porce) Ingredience: kostka zeleninového bujónu; 40 g sádla; cibule; 4 plátky chleba; 4 vejce; špetka muškátového oříšku; pažitka; petrželka; kopřivy; mletý zázvor; sůl;

Více

Špagety s omáčkou z nivy

Špagety s omáčkou z nivy Hrášek ve smetanové omáčce s houbami 3 lžíce oleje, 1 cibule, 25 dkg žampionů, nebo jiných čerstvých hub, sůl, kmín, 1/4 l kávové smetany, 1 konzerva sterilizovaného hrášku, petrželka. Cibuli osmažíme,

Více

Recepty CK5000. Soté Vaření v páře Dušení Fritování Pečení Smažení Vaření rýže SOUS VIDE Pomalý hrnec

Recepty CK5000. Soté Vaření v páře Dušení Fritování Pečení Smažení Vaření rýže SOUS VIDE Pomalý hrnec Recepty CK5000 Soté Vaření v páře Dušení Fritování Pečení Smažení Vaření rýže SOUS VIDE Pomalý hrnec POZNÁMKY SOTÉ SAUTE Kuřecí Kung Pao přibližná doba přípravy: 30 min. (+ 30 marinování) Houbové soté

Více

kuchyňský robot RM5000 recepty

kuchyňský robot RM5000 recepty kuchyňský robot RM5000 recepty příslušenství k vašemu robotu Concept Momento hnětací metla na kynutá a tuhá těsta mixér se skleněnou tepluvzdornou nádobou o objemu 1,5 l s dokonale těsnícím víkem A-metla

Více

600 g vepřových kotlet, 60 g rostlinného oleje, 80 g kečupu, 20 g plnotučné hořčice, 4 g chilli papriček, 4 g česneku, 4 g soli

600 g vepřových kotlet, 60 g rostlinného oleje, 80 g kečupu, 20 g plnotučné hořčice, 4 g chilli papriček, 4 g česneku, 4 g soli Americké kotlety 600 g vepřových kotlet, 60 g rostlinného oleje, 80 g kečupu, 20 g plnotučné hořčice, 4 g chilli papriček, 4 g česneku, 4 g soli Z oleje, kečupu, hořčice, nadrobno nasekaných chilli papriček,

Více

Základní recept na špecle

Základní recept na špecle Základní recept na špecle Pro 4 6 osob 4 l 500 g 1 lžička 5 220 ml vařící osolené vody hrubé pšeničné mouky soli vajec (střední velikost) vlažné vody bílý pepř Přísady šleháme v Apollo Míse na šlehání

Více

Sýrová polévka. Soljanka. Jemná sýrová polévka s fazolkou. Vydatná moravská zelňačka. Kerblíková polévka

Sýrová polévka. Soljanka. Jemná sýrová polévka s fazolkou. Vydatná moravská zelňačka. Kerblíková polévka Sýrová polévka 1 houska, 30g másla, 60g mouky, 1 l vývaru (lze použít i z kostky), 1/8 l sladké smetany, 150g tvrdého sýra, sůl pepř, cukr, 1 žloutek, zelená petržel, sladká paprika. Housku nakrájíme na

Více

Ceník (platnost od 1.1.2008)

Ceník (platnost od 1.1.2008) Ceník (platnost od 1.1.2008) NIVA válec 135 Kč/kg tvaroh 65 Kč/kg máslo 250g 36 Kč/ks EIDAM plátky 100g 17,50 Kč/ks sádlo 150g 22 Kč/kg EIDAM plátky uzený 100g 18,50 Kč/ks EIDAM válec cca 1kg 146,50 Kč/kg

Více

Pokud nám zbude náplň, můžeme dát doprostřed talíře.

Pokud nám zbude náplň, můžeme dát doprostřed talíře. Jablkové škebličky 1 porce 100 g Listové těsto 400 g Mouka na vyválení 40 g Jablka 1 kg Cukr 100 g Skořice 2 g Vejce na potření 2 ks Cukr moučka 200 g Vanilkový cukr 2 ks Nastrouháme jablka, smícháme s

Více

MASO V PIKANTNÍ SMĚSI PIKANTNÍ VEPŘOVÉ MASO MASO NA KONDENZOVANÉM MLÉKU

MASO V PIKANTNÍ SMĚSI PIKANTNÍ VEPŘOVÉ MASO MASO NA KONDENZOVANÉM MLÉKU MASO V PIKANTNÍ SMĚSI 1 kg řízků (vepřových nebo kuřecích), Směs na naložení: 4 vejce, 1 lžíce mléka, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce worcesterské omáčky, 1 lžička soli, 1 lžička kořenící směsi

Více

Pomazánky, saláty, chuťovky

Pomazánky, saláty, chuťovky Pomazánky, saláty, chuťovky Pomazánka z NIVY a Lučiny Lučinu vyšleháme se stejným množstvím strouhané NIVY, přidáme 3 lžíce majonézy a jemně nakrájenou cibuli. Zdobíme mletou paprikou a zelenou cibulkou.

Více

Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku

Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku Pohanková kaše 200 g pohanky 300 ml mléka (nebo 150 ml mléka a 150 ml vody) špetka soli trochu másla mletá skořice džem nebo marmeláda trošku máty na ozdobení Tomáš

Více

užívejte si všemi smysly

užívejte si všemi smysly užívejte si všemi smysly www.kaufland.cz/exquisit RECEPTY užívejte si všemi smysly VYZKOUŠEJTE 8 EXQUISITNÍCH RECEPTŮ PRO MIMOŘÁDNÉ KULINÁŘSKÉ CHVILKY 2. vydání užívejte si všemi smysly MUSTARD-DILL SAUCE

Více

Jídelníček: Týden 1. Snídaně: Ovesná kaše s mandlemi a skořicí, smažená vejce a cup cakes. Snídaně: Banánové lívance s tvarohovou náplní

Jídelníček: Týden 1. Snídaně: Ovesná kaše s mandlemi a skořicí, smažená vejce a cup cakes. Snídaně: Banánové lívance s tvarohovou náplní Cesta do plavek Jídelníček Týden 1 www.cestadoplavek.cz www.facebook.com/cestadoplavek Jídelníček: Týden 1 den 1 pondělí den 5 pátek Snídaně: Jahodová omeleta Oběd: Hovězí hamburger Večeře: Kuřecí maso

Více

Irská líčka na červeném víně s bramborovou kaší

Irská líčka na červeném víně s bramborovou kaší Irská líčka na červeném víně s bramborovou kaší S u r o v i n y 1 kg telecích líček, popřípadě loupané plece, rostlinný olej (například řepkový) na opékání, 300 400 g kořenové zeleniny, 1 2 cibule, červené

Více

SLANÉ KOLÁČKY S KLOBÁSKOU

SLANÉ KOLÁČKY S KLOBÁSKOU SLANÉ KOLÁČKY S KLOBÁSKOU 350 g hladké mouky, 1 tuk Stela, 1 kysaná smetana v kelímku,1 prášek do pečiva, sůl a kmín. 1 dobrá klobáska nakrájená na tenké kolečka, 1 vajíčko na potření. Těsto se zpracuje

Více

Česnek, cibuli, celer, mrkev, brambory, fazolky, cukety a rajčata nakrájíme nadrobno.

Česnek, cibuli, celer, mrkev, brambory, fazolky, cukety a rajčata nakrájíme nadrobno. Ingredience 4 porce MINESTRONE italská hustá zeleninová polévka 150 g kořenová zelenina 1 brambora 1 rajče 50g zelené fazolky 50g cuketa 1,5 ks cibule + 2 stroužky česnek 1 lžice rajčatový protlak 0,8l

Více

Jezte 5-6x denně, po 2-3 hodinách Nemlsejte mezi jídly Jako druhou večeři lze přidat zeleninu, zeleninový salát, atd

Jezte 5-6x denně, po 2-3 hodinách Nemlsejte mezi jídly Jako druhou večeři lze přidat zeleninu, zeleninový salát, atd Jídelníček Pro to, aby člověk snižoval svou váhu, je potřeba snížit energetický příjem potravin a zvýšit energetický výdej pohybem. Optimální je snížit energetický příjem na cca 5000 kj za den (u žen).

Více

Příklad dobré praxe na téma ZDRAVÝ ŽIVOT = SPOKOJENÝ ŽIVOT

Příklad dobré praxe na téma ZDRAVÝ ŽIVOT = SPOKOJENÝ ŽIVOT Podpora zdravého životního stylu ve školách v Kraji Vysočina projekt číslo CZ.1.07/1.1. 00/02.0014 Příklad dobré praxe na téma ZDRAVÝ ŽIVOT = SPOKOJENÝ ŽIVOT Jméno autora Mgr. Irena Batelková Název příkladu

Více

Velikonoční kuchařka. OnaDnes

Velikonoční kuchařka. OnaDnes Velikonoční kuchařka OnaDnes redakce OnaDnes, kolektiv autorů, 2014 ISBN: PDF: 978-80-87970-04-1 PDF pro čtečky: 978-80-87970-05-8 epub: 978-80-87970-06-5 mobi: 978-80-87970-07-2 Obsah POKRMY Z MASA...

Více

Teplé housky s překvapením. Anglické rohlíky. Ingredience

Teplé housky s překvapením. Anglické rohlíky. Ingredience Anglické rohlíky těsto: 175 ml vlažné vody, 120 ml vlažného mléka, 1 lžička cukru, 1,5 lžičky soli, 2 lžíce sušené bramborové kaše, 400 g hladké mouky, 1 kostka čerstvého droždí nebo 2 lžičky sušeného

Více

Kuchařka klubu 2013-2014 CHARITA ČESKÝ TĚŠÍN. Charitní centrum pro seniory

Kuchařka klubu 2013-2014 CHARITA ČESKÝ TĚŠÍN. Charitní centrum pro seniory A K EČ Ř A V b u l k Kuchařka klubu 2013-2014 CHARITA ČESKÝ TĚŠÍN Charitní centrum pro seniory KLUB VAŘEČKA zahájil svou činnost v listopadu 2013. Klub vedl a nákupy obstarával kuchař Josef Slebodnik.

Více

Jídelníček: Týden 2. Snídaně: Skořicová žemle s kávovým krémem a jahodami. Snídaně: Míchaná vejce s čerstvými bylinkami

Jídelníček: Týden 2. Snídaně: Skořicová žemle s kávovým krémem a jahodami. Snídaně: Míchaná vejce s čerstvými bylinkami Cesta do plavek Jídelníček Týden 2 www.cestadoplavek.cz www.facebook.com/cestadoplavek Jídelníček: Týden 2 den 8 pondělí den 12 pátek Snídaně: Míchaná vejce s čerstvými bylinkami Oběd: Vepřový guláš s

Více

Jablečný koláč s tvarohem... 2 Jablečný štrůdl od babičky... 2 Grilovaná jablka se zmrzlinou... 3

Jablečný koláč s tvarohem... 2 Jablečný štrůdl od babičky... 2 Grilovaná jablka se zmrzlinou... 3 Jablka Plněná jablka... 1 Jablečná roláda... 1 Jablečné palačinky 1... 2 Jablečné palačinky 2... 2 Jablečný koláč s tvarohem... 2 Jablečný štrůdl od babičky... 2 Grilovaná jablka se zmrzlinou... 3 Čatní

Více

Rodinná kuchařka. Justiny Kamené. kandidátky do Senátu Parlamentu ČR za KSČM, volební obvod č. 70 Ostrava-město

Rodinná kuchařka. Justiny Kamené. kandidátky do Senátu Parlamentu ČR za KSČM, volební obvod č. 70 Ostrava-město Rodinná kuchařka Justiny Kamené kandidátky do Senátu Parlamentu ČR za KSČM, volební obvod č. 70 Ostrava-město Můj hlas v Senátu Můj hlas v Senátu S manželem a dětmi Ing. Justina Kamená kandidátka do Senátu

Více

Jídelníček: Týden 3. Snídaně: Skořicová žemle s jogurtovým krémem a banány. Snídaně: Kokosové lívance s jahodami

Jídelníček: Týden 3. Snídaně: Skořicová žemle s jogurtovým krémem a banány. Snídaně: Kokosové lívance s jahodami Cesta do plavek Jídelníček Týden 3 www.cestadoplavek.cz www.facebook.com/cestadoplavek Jídelníček: Týden 3 den 15 pondělí den 19 pátek Snídaně: Borůvkové lívance Oběd: Zapečený kuskus se žampiony a vejci

Více

Třená bábovka. Bábovka. Bábovka z oleje. Bábovka DIA. Maková bábovka. Mramorová bábovka. Bábovka z pomazánkového másla. Bábovka

Třená bábovka. Bábovka. Bábovka z oleje. Bábovka DIA. Maková bábovka. Mramorová bábovka. Bábovka z pomazánkového másla. Bábovka Bábovky a buchty Třená bábovka 25 dkg hrubé mouky, 18 dkg cukru, 12 dkg tuku, 3 vejce, mléka dle potřeby, citr. kůra, vanilka, prášek do pečiva. Bábovka 20 dkg másla, 1/4 kg cukru moučky, 1/2 kg výběr.

Více

Receptář jednoduchých základních pokrmů a pečiva

Receptář jednoduchých základních pokrmů a pečiva Receptář jednoduchých základních pokrmů a pečiva Chléb bezlepkový snadno plesniví. Pokud připravujeme chléb doma nebo v zařízení, je vhodné péci chléb tak každé dva dny nový. Buďto pečeme v troubě, většinou

Více

Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás.

Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás. Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás. MOU NÍKY 2012 Jablíčkový dort Simona Urbánková 100g polohrubé mouky, 100g cukru moučka, 100g másla nebo Hery, 1 lžička prášku do pečiva, 2 balíčky skořicového

Více

Polévky. Zeleninový bujón. Wontonová polévka (fotografie vpravo) Čistá polévka. Zelená vaječná polévka. Wontonové taštičky

Polévky. Zeleninový bujón. Wontonová polévka (fotografie vpravo) Čistá polévka. Zelená vaječná polévka. Wontonové taštičky Polévky Zeleninový bujón Jednoduchý, čistě zeleninový bujón uvaříte velmi rychle. 4 polévkové lžíce libečku 4 polévkové lžíce celerových listů ½ cibule 1 mrkev sůl a cukr špetka prášku z feferonek trošku

Více

LÍN. 1. Vařený lín. 1/2 kg celých línů, ocet, cibule, pepř, bobkový list, sůl, citrón, máslo

LÍN. 1. Vařený lín. 1/2 kg celých línů, ocet, cibule, pepř, bobkový list, sůl, citrón, máslo LÍN 1. Vařený lín 1/2 kg celých línů, ocet, cibule, pepř, bobkový list, sůl, citrón, máslo Ocet, cibuli, sůl a koření přivedeme do varu, vložíme asi půlkilové celé líny. Vaříme 5 až 10 minut, podle velikosti.

Více

Seminář Nestlé Professional V Praze 18.5.2011. Nestlé Electrolux kulinářské centrum. Jahody. použití v kuchyni. Nestlé Professional 1

Seminář Nestlé Professional V Praze 18.5.2011. Nestlé Electrolux kulinářské centrum. Jahody. použití v kuchyni. Nestlé Professional 1 Seminář Nestlé Professional V Praze 18.5.2011 Nestlé Electrolux kulinářské centrum Jahody použití v kuchyni Nestlé Professional 1 Účinné látky: Jahody obsahují třísloviny, které vážou jedovaté těžké kovy

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

tabulky, tipy a recepty

tabulky, tipy a recepty tabulky, tipy a recepty Vestavìná trouba s funkcí Multi-vaøení v páøe We were thinking of you when we made this product obsah electrolux 3 Obsah Recepty kuchaøského pomocníka 4 Použití, tabulky a tipy

Více

1. Guláš z buřtů Obsah. 2. Vuřt guláš Obsah. 3. Vuřtový guláš Obsah. 4. Vuřty na pivu č. 1 Obsah. 5. Vuřty na pivě č. 2 Obsah

1. Guláš z buřtů Obsah. 2. Vuřt guláš Obsah. 3. Vuřtový guláš Obsah. 4. Vuřty na pivu č. 1 Obsah. 5. Vuřty na pivě č. 2 Obsah Uzeniny Obsah: 1. Guláš z buřtů... 2 2. Vuřt guláš... 2 3. Vuřtový guláš... 2 4. Vuřty na pivu č. 1... 2 5. Vuřty na pivě č. 2... 2 6. Špekáčky na pivě... 2 7. Vuřty v pivním těstíčku... 2 8. Vuřty plněné

Více

VAŘÍME DĚTEM s Fortini Multi Fibre pro děti

VAŘÍME DĚTEM s Fortini Multi Fibre pro děti VAŘÍME DĚTEM s Fortini Multi Fibre pro děti ÚVODNÍ SLOVO Stravovací návyky se upevňují v prvních letech života. V tomto období je velmi důležité, aby děti dostávaly všechny potřebné a nezbytné živiny.

Více

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205 Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Sladká italská gastronomie Příručka pro výuku Zpracovala: Petra Doležalová Anotace Střední odborná škola a

Více

HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH

HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH Šlehačkové kostky... 2 Tvarohová buchta bez těsta (mňamózní rychlovka)... 2 Tvarohové řezy - výborné... 3 Tvarohový koláč s mandlovými lupínky... 4 Jahodové řezy s tvarohem... 4

Více

(Vybrané recepty ze serveru www.labuznik.com)

(Vybrané recepty ze serveru www.labuznik.com) Labužníkovy recepty (Vybrané recepty ze serveru www.labuznik.com) Polévky...2 1. Bramboračka...2 2. Cibulová polévka s jablky...2 3. Couračka z Luk...3 Hovězí maso...5 4. Babiččina hovězí pečeně na zázvoru...5

Více

24 z listového těsta. Lístkové roládky. Ingredience. Postup

24 z listového těsta. Lístkové roládky. Ingredience. Postup 24 z listového těsta Lístkové roládky lístkové těsto, anglická slanina, tvrdý sýr, sterilované okurky, hořčice, kečup, vejce na potření, sezamová semínka Těsto rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rozkrájíme

Více

Recepty pro týden 24.10.- 30.10.

Recepty pro týden 24.10.- 30.10. Kuře s lilkem Na 1 porci: 150 g kuřecích prsou nebo ¼ kuřete bez kůže 1stroužek česneku 400 g lilku tymián, dragon, bazalka směs koření na kuře Kuře omyjeme a osušíme, lilek nakrájíme na silnější plátky,

Více

Jaro 2016 BYLINKY V HLAVNÍ ROLI CHUŤ BARVY VELIKONOC. Jaro!

Jaro 2016 BYLINKY V HLAVNÍ ROLI CHUŤ BARVY VELIKONOC. Jaro! Jaro 2016 BYLINKY V HLAVNÍ ROLI CHUŤ 3 BARVY VELIKONOC Jaro! Velikonoční mlsání Na každý velikonoční stůl patří pořádný mazanec, a proto jsme pro vás s Pekárnou Kabát připravili velikonoční překvapení.

Více

Muffiny k čaji s rozinkami a mandlemi

Muffiny k čaji s rozinkami a mandlemi Muffiny k čaji s rozinkami a mandlemi Tak jako ve staré Anglii: sladké kynuté bochánky jsou to pravé pro příjemný odpolední čajový dýchánek 50 ml mléka 1/4 kostky droždí (10 g) 90 g cukru 280 g polohrubé

Více

Dezert Suzette 7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu 200 g jemného krystalového cukru 180 g polohrubé mouky meruňková povidla 1 krabice dětských piškotů 150 g sekaných ořechů 150 g rozinek, 2 dl rrumu 1 litrová

Více

www.diatips.cz E-book

www.diatips.cz E-book O B S A H 2 Ú V O D...5 BAZALKA...6 KOPR....13 MAJORÁNKA..18 MÁTA.23 MEDUŇKA 32 OREGANO - DOBROMYSL..37 ROZMARÝN. 42 ŠALVĚJ.50 TYMIÁN...55 RADY A TIPY NA ZÁVĚR. 61 Je to vytrvalá plevelná bylina s charakteristickou

Více

GULÁŠE, PERKELTY, RAGÚ

GULÁŠE, PERKELTY, RAGÚ GULÁŠE, PERKELTY, RAGÚ Obsah: GULÁŠ Z HOVĚZÍHO MASA... - 4 - PREZIDENTSKÝ GULÁŠ... - 4 - PIVNÍ GULÁŠ... - 4 - BAREVNÝ GULÁŠ... - 4 - GULÁŠ Z HUB A PAPRIK... - 5 - UHERSKÝ GULÁŠ SE ZELÍM... - 5 - SEGEDÍNSKÝ

Více

K u ř e MOTO: Kuře stokrát jinak a pokaždý připálený.

K u ř e MOTO: Kuře stokrát jinak a pokaždý připálený. K u ř e MOTO: Kuře stokrát jinak a pokaždý připálený. 1. Kuře kung-pao 40 dkg kuřecího masa na kostičky, smíchat s jedním vejcem a 1 lžičkou solamylu, osolit a promíchat. Vložit do rozpáleného oleje a

Více

SM8000 / SM3000 1RECEPTY

SM8000 / SM3000 1RECEPTY SM8000 / SM3000 1RECEPTY OBSAH 4 POLÉVKY 14 OMÁČKY 18 DIPY 20 MARMELÁDY 24 PŘESNÍDÁVKY 26 NÁPOJE ALKOHOLICKÉ 28 KOKTEJLY NEALKOHOLICKÉ 31 LIMONÁDY 34 FRAPPE 36 PLEŤOVÉ MASKY A KOUPEL 3 4 POLÉVKY ŠPANĚLSKÉ

Více

Vítejte v Chef Clubu. klubu moderních gastronomů. Osvědčená řešení

Vítejte v Chef Clubu. klubu moderních gastronomů. Osvědčená řešení PRODUKTOVÝ KATALOG Vítejte v u klubu moderních gastronomů Již od roku 1839 je koncern Rieber & Søn mezinárodně uznávaným partnerem světových kuchařů. Prověřená kvalita jeho výrobků a dlouholeté zkušenosti

Více

Recepty ULTRA PRO. Obsah

Recepty ULTRA PRO. Obsah Recepty ULTRA PRO Obsah Maso kuřecí, krůtí, kachna... 3 Křupavé pečené kuřátko s jarní nádivkou... 3 Kuře ala kachna... 3 Kuře na zelí... 3 Maso-kachní prsa... 3 Kachna na švestkách... 4 Maso ke špagetám...

Více

CS Kombinovaná mikrovlnná trouba Recepty

CS Kombinovaná mikrovlnná trouba Recepty CS Kombinovaná mikrovlnná trouba Recepty 2 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY UPOZORNĚNÍ! Viz kapitoly o bezpečnosti. 1.1 Automatické programy Automatické programy nabízí optimální nastavení pro jednotlivé typy masa

Více

Recepty pro racionální jídelníček č. 6

Recepty pro racionální jídelníček č. 6 Bylinkové závitky s nudlemi 2 vepřové řízky (cca po 100 g) 2 snítky petrželky 2 lžíce mouky 1/2 svazku pažitky 200 g bezvaječných nudlí 300 ml zeleninového vývaru 100 g tvarohového sýra zrnka červeného

Více

Recepty pro týden 19.9.-25.9.

Recepty pro týden 19.9.-25.9. Penne s pestrou zeleninou 6 rajčat 150 ml zeleninového vývaru 3 cukety 1 lžíce posekaného tymiánu 200 g lilku 500 g těstovin penne 3 stroužky česneku 2 snítky bazalky 2 lžíce olivového oleje sůl, pepř

Více

Váš nový Římský hrnec

Váš nový Římský hrnec Váš nový Římský hrnec Návod k použití Před použitím vložte hrnec minimálně na 10 min do studené vody. Vložte připravený okořeněný pokrm bez vody i bez tuku. Vždy přiklopte víkem a položte na nejnižší patro

Více

Oběd i večeře. Španělský ptáček. Španělský ptáček. Tip

Oběd i večeře. Španělský ptáček. Španělský ptáček. Tip 4 plátky roštěné 2 vejce 2 lžíce plnotučné hořčice (používám ji nejraději) 1 lžíce bylinek 1 větší vuřt nebo klobása 1 kyselá okurka špalíček pórku 3 lžíce oleje 150 g slaniny do základu 1 velká nakrájená

Více

ANEB SÁM SOBĚ KUCHAŘEM, SNADNO, RYCHLE A LEVNĚ!

ANEB SÁM SOBĚ KUCHAŘEM, SNADNO, RYCHLE A LEVNĚ! RECEPTY Z ČIHOVICKÉ KAPSY ANEB SÁM SOBĚ KUCHAŘEM, SNADNO, RYCHLE A LEVNĚ! 30 JEDNODUCHÝCH JÍDEL PRO 1 OSOBU 1 2 Milí přátelé s vařečkou, Držíte v rukou netradiční knihu receptů, kuchařku, která vznikla

Více

DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90

DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90 DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90 Následující stránky Vás vybaví informacemi, které Vám pomohou úspěšně si zvolit správnou stravu za účelem získání kontroly nad svým životem i vzhledem. Tento dodatek

Více

Dle denní nabídky 35.

Dle denní nabídky 35. Studené předkrmy: 100g Domácí šunka s okurkou, beraním rohem, pečivem 55.- 100g Talíř sušené šunky 65.- 200g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 75.- 1ks Domácí nakládaný hermelín,

Více

FAIRTRADOVÁ KUCHAŘKA

FAIRTRADOVÁ KUCHAŘKA FAIRTRADOVÁ KUCHAŘKA Fair trade je způsob obchodu, který zaručuje pracovníkům z rozvojových zemí spravedlivou odměnu za jejich práci. Pěstitelé a řemeslníci v rámci fair trade dostávají takovou výkupní

Více

Bylinky v kuchyni sbírka receptů z devatero druhů bylinek

Bylinky v kuchyni sbírka receptů z devatero druhů bylinek Bylinky v kuchyni sbírka receptů z devatero druhů bylinek O B S A H... Chyba! Záložka není definována. ÚVOD... 5 BAZALKA... 6 Těstoviny se zeleninovou omáčkou... 7 Sójová směs na špagety... 7 Kuřecí nudličky

Více

Bramborák a la pizza. se sýrem. Příprava deseti porcí 1 porce / 1 kus suroviny jedn. množs. bramborák s česnekem a majoránkou

Bramborák a la pizza. se sýrem. Příprava deseti porcí 1 porce / 1 kus suroviny jedn. množs. bramborák s česnekem a majoránkou Bramborák a la pizza se sýrem Příprava deseti porcí 1 porce / 1 kus bramborák s česnekem a majoránkou ks 10 rajčata konzervovaná kg 0,15 cibule bílá kg 0,1 česnek kg 0,04 oregano kg 0,01 tvrdý sýr kg 0,2

Více

PRAGUE CENTRE HOTELS

PRAGUE CENTRE HOTELS Předkrmy 100 120g Obložený talířek 65 Kč (3druhy uzeniny, 3 druhy sýra, máslo, okurka) 7,10,12 101 120g Caprese 115 Kč (rajče, mozzarella, bazalka, olivový olej) 102 100g Bagetka plněná kuřecím masem 85

Více

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jana Matějů

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jana Matějů Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Smetanové dorty, dekorace Příručka pro výuku Zpracovala: Jana Matějů 1. Anotace Střední odborná škola a Střední

Více

CookBook. 25 + Receptu

CookBook. 25 + Receptu CookBook 25 + Receptu Květákový krém se sýrem Ingredience: oříšek másla 1 cibule 1 květák (cca 900g) 1 větší brambora nakrájená na kostky 700ml zeleninového vývaru nebo vody 400ml mléka sůl, pepř sýr (tvrdý,

Více

Obědy a večeře formou bufetu

Obědy a večeře formou bufetu Staročeská kuchyně škvarkové placky nádivka sýrová variace klobásy, česnekový bok čočková polévka česnečka s uzeným masem pstruh na másle a bylinkách pečená kachna vepřový guláš dušený králík na slanině

Více

Malá kuchařka regionálních svačinek

Malá kuchařka regionálních svačinek Malá kuchařka regionálních svačinek 1. Dalamánková omeletka dalamánek vajíčka pepř trošku másla Na pánvi rozehřejem toršku másla, přidáme vejce, osolíme, opepříme. Vše vložíme do dalamánku. Dáme do svačinového

Více

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl

Více

S t ř í p k y z Trstěnic a Horní Vsi září 2015 MK ČR E 20557

S t ř í p k y z Trstěnic a Horní Vsi září 2015 MK ČR E 20557 S t ř í p k y z Trstěnic a Horní Vsi září 2015 MK ČR E 20557 Vážení a milí spoluobčané, začal nový školní rok 2015/2016 a ještě než děti 1. září usedly do školních lavic si užily společně s rodiči poslední

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Citrónová buchta. Ingredience. Postup

Citrónová buchta. Ingredience. Postup Citrónová buchta 450 g polohrubé mouky, 1 lžička sody, 170 g krystalového cukru, 2 vejce, 100 ml oleje, 250 ml smetany na vaření, kůra a šťáva z 1 citronu, trochu mléka Všechny suroviny smícháme v těsto,

Více

Recepty pro týden 20.6.-26.6.

Recepty pro týden 20.6.-26.6. Koprová omáčka s vejcem a brambory 3 polévkové lžíce hladké mouky 4 vejce hrudka másla 8 brambor 4 dl nízkotučné smetany čerstvý kopr 1 polévková lžíce hnědého cukru ocet 1 kostka zeleninového bujónu sůl

Více

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jitka Dopitová

Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jitka Dopitová Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Odborné praxe a stáže Příručka pro výuku Zpracovala: Jitka Dopitová Stáž - Hotel Intercontinental Praha 1.

Více

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota,

Více

Cocido z cizrny. Recept od Jorge a Jesús ze španělského týmu. Flag

Cocido z cizrny. Recept od Jorge a Jesús ze španělského týmu. Flag Cocido z cizrny Flag 250 g cizrny, 300 g hovězího jelita, ¼ kuřete, 100 g slaniny, 100 g hovězího jelita s cibulí, 100 g kořeněné klobásy, 50 g šunky, 4 morkové kosti asi 5 cm, 1 kg zelí, 4 středně velké

Více

2 Kousky těsta stáčíme: Nejprve je rukama roztáhneme naplocho.

2 Kousky těsta stáčíme: Nejprve je rukama roztáhneme naplocho. 1 Těsto rozdělíme na poloviny. Nejlépe to půjde škrabkou na těsto. 2 Kousky těsta stáčíme: Nejprve je rukama roztáhneme naplocho. 3 Placku těsta z jedné strany přeložíme do středu. 26 Münsterländský selský

Více

VAØÍME S PÍSNIÈKOU ISBN 80-247-1451-5. Mgr. Marie Lišková

VAØÍME S PÍSNIÈKOU ISBN 80-247-1451-5. Mgr. Marie Lišková Mgr. Marie Lišková VAØÍME S PÍSNIÈKOU Vydala Grada Publishing, a.s. U Prùhonu 22, 170 00 Praha 7 tel.: +420 220 386 401, fax: +420 220 386 400 www.grada.cz jako svou????. publikaci Odpovìdná redaktorka

Více

70 ZDRAVÝCH RECEPTŮ + Bc. Markéta Klimešová výživový specialista

70 ZDRAVÝCH RECEPTŮ + Bc. Markéta Klimešová výživový specialista 70 ZDRAVÝCH RECEPTŮ + aneb výběr z řady zdravých a při tom chutných jídel, s nimiž udržíte optimální váhu a další bonusové tipy, s nimiž lze úspěšně zhubnout. napsala Bc. Markéta Klimešová výživový specialista

Více

Tiramisu pomerančové. Tiramisu s kiwi

Tiramisu pomerančové. Tiramisu s kiwi Tiramisu pomerančové 2 mandarinkové kompoty (cca 300 ml), 125 ml šlehačkové smetany, 250 g sýru Mascarpone 250 g tvarohu, 80 g cukru, 3 lžice pomerančového likéru 200 250 ml pomerančové šťávy (může být

Více

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme

Více

Základní nabídka cateringu

Základní nabídka cateringu Nabídka jednotného menu sortiment a ceny platné od 10 osob Menu 3 chody á 195 CZK A) Tradiční bramboračka se sušenými houbami 150g Moravský vrabec s listovým špenátem a bramborovými knedlíky Domácí ovocný

Více

Malá kuchařka česko - německého příhraničí

Malá kuchařka česko - německého příhraničí Malá kuchařka česko - německého příhraničí Evropský zemědělský fond pro rozvoj venkova Evropa investuje do zemědělských oblastí Milí čtenáři, dostává se Vám do rukou Malá kuchařka česko - německého příhraničí,

Více

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou Jablková kuchařka Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Školní rok 2011/2012 JABLKOVÝ DORT 25 dkg cukru krystal, 4 celá vejce třeme dohromady 25 dkg

Více

... NETRADIČNÍ VÁNOCE. ... od BOHEMIAN FOODIE

... NETRADIČNÍ VÁNOCE. ... od BOHEMIAN FOODIE ...... NETRADIČNÍ VÁNOCE... od BOHEMIAN FOODIE KAPR NA MANDARINKÁCH se salátem z pečených batátů 15 minut příprava / 40 min pečení / 4 porce Ingrdience pro přípravu kapra na mandarinkách 1 kg filetů nebo

Více

Čínská dietetika na českém talíři. Ženšen Časopis Komory Tradiční čínské medicíny 1/2014 ZDRAVÍ KTERÉ CHUTNÁ. Napsala: Michaela Nekovářová

Čínská dietetika na českém talíři. Ženšen Časopis Komory Tradiční čínské medicíny 1/2014 ZDRAVÍ KTERÉ CHUTNÁ. Napsala: Michaela Nekovářová Čínská dietetika na českém talíři Napsala: Michaela Nekovářová V čem je čínská dietetika jiná než nekonečná řada receptů a nabídka jídel, která se na nás valí ze všech stran? Stále se mi vkrádala myšlenka,

Více

K A T A R Í N A S K Y B O V Á

K A T A R Í N A S K Y B O V Á K A T A R Í N A S K Y B O V Á Potraviny jako aktivátory, stabilizátory a inhibitory Fresh diet jsou klíčem k úspěchu při hubnutí obsah Úvod 9 Jak vznikla Fresh diet 12 Fresh portrét 14 3 základní pravidla

Více

SMĚSI KOŘENÍ - SLOŽENÍ, POUŽITÍ

SMĚSI KOŘENÍ - SLOŽENÍ, POUŽITÍ Adžika SMĚSI KOŘENÍ - SLOŽENÍ, POUŽITÍ druh koření složení použití paprika, koriandr, kopr list, kari, pískavice (řecké seno), celer list, petžel list, sůl 12% alergen - celer; zeleninové pokrmy, mletá

Více

TEPLÁ KUCHYNĚ. Příprava teplých pokrmů s využitím (nejen) regionálních potravin. Marcela Rubášová

TEPLÁ KUCHYNĚ. Příprava teplých pokrmů s využitím (nejen) regionálních potravin. Marcela Rubášová TEPLÁ KUCHYNĚ teplých pokrmů s využitím (nejen) regionálních potravin Marcela Rubášová Publikace vznikla jako studijní materiál ke kurzu dalšího vzdělávání teplých pokrmů v rámci projektu pokrmů a moučníků

Více

Danuše Machovská C UKETY, PATIZONY, TYKVE, ZELENINOVÉ SALÁTY

Danuše Machovská C UKETY, PATIZONY, TYKVE, ZELENINOVÉ SALÁTY Danuše Machovská C UKETY, PATIZONY, TYKVE, ZELENINOVÉ SALÁTY Danuše Machovská CUKETY, PATIZONY, TYKVE, ZELENINOVÉ SALÁTY 142 receptů Danuše Machovská 1999 ISBN 80-7021-326-4 OBSAH Cukety..............................................

Více