ANTIPASTI. Crostini zapečené italské pečivo s pomazánkou ze šalotky a sušených rajčat 65,-

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "ANTIPASTI. Crostini zapečené italské pečivo s pomazánkou ze šalotky a sušených rajčat 65,-"

Radim Šimek
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 ANTIPASTI Nejlepší způsob, jak začít kulinářský večer, je malý předkrm vzbuzující chuť k dalším gurmánským požitkům. Vychutnejte si fantastické italské předkrmy, které jsou podávány na dezertním talířku. Crostini zapečené italské pečivo s pomazánkou ze šalotky a sušených rajčat 65,- Bulbi marinované cibulky v kvalitním balzamiku De Modena 65,- Carciofi marinované artyčoky s bazalkou, feferonkami a mořskou solí 65,- Olive Verdi italské zelené olivy s peckou, aromatizované bylinkami 55,- Pomodori secchi sušená rajčata na slunci, naložená ve slunečnicovém oleji s bazalkou 55,- Funghi ripieni sýrem plněné žampiony 65,- Verdure alla griglia grilovaná sezónní zelenina 65,- Salmone marinato marinovaný losos s dijonským dresinkem a citronem 135,- Prosciutto di Parma tradiční zrající šunka z oblasti pohoří Apenin 85,- Cozze alla griglia grilované čerstvé slávky na lávovém grilu s citronem 85,- Pancetta prugne grilované švestky ve slanině, servírované na bambusové jehle 85,- Sardine čerstvé marinované sardinky v koření harisa 135,- Oyster alla griglia grilovaná hlíva ústřičná 75,- Talíř antipast a mořských plodů - pro 2 osoby 590,- - pro 4 osoby 1090,- mušle, nevyloupané čerstvé krevety, kalamáry připravené na česneku s bílým vínem a zeleninovým vinaigrette, marinovaný losos, švestky ve slanině, artyčoky, cibulky v balzamiku a grilovaná zelenina

Crostini zapečené italské pečivo s pomazánkou ze šalotky a sušených rajčat 65,- Bulbi marinované cibulky v kvalitním balzamiku De Modena 65,- Carciofi marinované artyčoky s bazalkou, feferonkami a

2 PŘEDKRMY Mozzarella posazená na caponata - směs pečené sezónní zeleniny s rajčaty a kapary 185,- Norský losos marinovaný losos, servírovaný s kukuřičkami a medovo-dijonskou zálivkou 255,- Moscardini moscardini na polentě, scampa na mangoldovém listu s česnekem a meduňko-mátový brambůrek 340,- Carpaccio z Anguse sypané šupinkami italského sýra Grana Padano a rukolovým pestem 175,- Bresaola vyzrálá zadní část z býka Punta d Anca nejprve sušená a pak lehce zauzená... servírovaná s pečeným česnekem, limetkou a olivou 490,- Francouzská terina s kachními játry podávaná s bramborovým lokšem a ostružinovým coulis 165,- Šneci šnečí maso na šalotce s majoránkou a česnekem v máslové omáčce 175,- Žabí stehýnka grilovaná žabí stehýnka servírovaná na zeleninové ratatouille s pancettou 275,- POLÉVKY Tomatová polévka s bazalkovým pestem a zakysanou smetanou 65,- Vývar z kohouta s knedlíčky z kohoutího fricada a zeleninou jullienne 85,- SALÁTY Salát s marinovaným lososem listový salát s čekankou, ochucený balzamiko-dijonským dresinkem 255,- Salát z čerstvého špenátu s kozím sýrem, slaninou, čekankou a chilli oříšky 195,- Ceasar salát křehký salát se zálivkou z parmazánu, hrubozrnné hořčice, s česnekovými krutony 165,- s grilovaným kuřecím masem 195,- Scarola míchaný ledový salát s cherry rajčaty, ředkvičkami, kedlubnami, plátky grilované slaniny a zakysanou smetanou 180,-

vyzrálá zadní část z býka Punta d Anca nejprve sušená a pak lehce zauzená.

3 ITALSKÉ TĚSTOVINY A RISOTTA Zingaro lahodné italské těstoviny připravené na šalotce, bílém víně s česnekem, feferonkami, kuřecím masem a sýrem parmazán 199,- Pappardelle con alici těstoviny pappardelle se zauzenými ančovičkami, česnekem, olivami, šalotkou, tomaty a chilli, sypané sýrem parmazán 189,- Pasta con prosciutto těstoviny s parmskou šunkou, pancettou, hráškem a muškátovým oříškem ve smetanové omáčce 199,- Pasta con gamberetti čerstvé těstoviny s vyloupanými tropickými krevetami připravené na olivovém oleji s česnekem, mořskou solí, pepřem a petrželkou 239,- Italiane risotto con pollo Italské rizoto s kuřecím masem a zeleninou, sypané sýrem parmazán zdobené bazalkovým pestem 199,- Italiane risotto ai frutti di mare Italské rizoto s kalamáry, krevetami a mušlemi, sypané sýrem parmazán 249,- HLAVNÍ CHODY Mísa mušlí čerstvé slávky připravené na šalotce s bílým vínem a zeleninovým vinaigrette, podávané s francouzskou bagetou 285,- Čerstvý filet ryby (dle denní nabídky) se salátovou červenou čočkou a blanšírovaným mangoldovým listem, s jogurtovou zálivkou z máty, limetky a pomeranče 365,- Grilované kuřecí prsíčko s jogurtem, servírované s květákovým pyré, opečeným květákem a baby červenou řepou 215,- Krůtí tajine grilovaná krůtí prsíčka marinovaná v harise, servírovaná s pikantní sharbou a concassée ze zázvoru, kurkumy, fenyklu a medu 275,- Striploin steak...nejkvalitnější steak z nízkého roštěnce plemene Angus. Je charakteristický tukovým mramorováním, velice chutný a jemný, s nezaměnitelnou vůní... se zelenými fazolkami na česneku a slanině, grilovanou hlívou, domácím bramborem ve slupce z pece a omáčkou Ali-oli 575,-

oříškem ve smetanové omáčce 199,- Pasta con gamberetti čerstvé těstoviny s vyloupanými tropickými krevetami připravené na olivovém oleji s česnekem, mořskou solí, pepřem a petrželkou 239,- Italiane

4 ČESKÉ REGIONÁLNÍ A SEZÓNNÍ SPECIALITY Vepřová panenka posazená na pečených domácích bramborách z pece, nokách z grilované zeleniny a sirupem z kostí 265,- Novozelandský jehněčí silverside pečený po anglicku, podávaný na žampiónovém ragú s konfitovanou polentou, bylinkami a chutney z červené řepy 390,- SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE Svatý Petr pošírované filety Sv. Petra s květákovým pyré, pečenou karotkou, blanšírovaným mangoldem a Bearnaise emulzí 540,- Mořská variace celá grilovaná ryba, scampy na česneku, moscardini na salátové červené čočce, krevety v tamarindu s bramborami z pece a malým listovým salátem z jarní zeleniny 690,- Živý kanadský humr grilovaný celý humr s česnekovým máslem a francouzskou bagetou 890,- Paella Valenciana ( jen pro 2 a více osob, doba přípravy min. 45 minut ) specialita z jihovýchodu Španělska připravená z rýže kuřecího masa ze stehen, s tropickými krevetami, mušlemi, kalamáry, zeleninou a šafránem 295,- za osobu Kachní prso s bylinkovými bramborovými noky ve smetanové omáčce, s pečenými cherry rajčaty a rukolovým pestem 285,- Špíz z vepřové panenky marinovaný s bylinkami a chilli, servírovaný s pečenou karotkou, šťouchaným bramborem se slaninou, cibulkou a Madeira jusem 265,- Beefsteak z pravé svíčkové z Anguse grilovaný řez ze střední části svíčkové podávaný s variací grilované zeleniny, zelenými fazolkami, šťouchaným bramborem a Meurette omáčkou 690,- 100G - DĚTSKÁ JÍDLA Smažený kuřecí řízek s vařeným bramborem a máslem 130,-

Petra s květákovým pyré, pečenou karotkou, blanšírovaným mangoldem a Bearnaise emulzí 540,- Mořská variace celá grilovaná ryba, scampy na česneku, moscardini na salátové červené čočce, krevety v

5 DEZERTY Moučník dle vlastního výběru nabídka v chlazené vitríně v restauraci 59,- Creme Brulée jemný krém s vanilkou zapečený třtinovým cukrem 95,- Choco fondan nadýchaný čokoládový dezert podávaný s omáčkou z vanilky 95,- Horké jahody se zeleným pepřem v balzamikové redukci s medem a zmrzlinou 115,- Zmrzlina s omáčkou z lesních plodů a šlehačkou 89,- Kopeček zmrzliny 25,- Výběr francouzských sýrů 50g 130,- 100g 250,- 150g 365,- Košíček pečiva Malý 10,- Velký 25,-

jahody se zeleným pepřem v balzamikové redukci s medem a zmrzlinou 115,- Zmrzlina s omáčkou z lesních plodů a

6 5-ti chodové degustační menu 945,- Sklenka sektu Studený předkrm Salmone marinato marinovaný losos s dijonským dresinkem a citronem Pancetta prugne grilované švestky ve slanině, servírované na bambusové jehle Teplý předkrm Žabí stehýnka žabí stehýnka servírovaná na provensálské zeleninové ratatouille s pancettou Jehněčí silverside jehněčí filet pečený po anglicku s lupínky římského salátu, čekanky a limetko-mátovým dipem Hlavní chod Svatý Petr pošírované filety Sv. Petra s květákovým pyré, pečenou karotkou, blanšírovaným mangoldem a Bearnaise emulzí Beefsteak z pravé svíčkové z Anguse grilovaný řez ze střední části svíčkové podávaný s variací grilované zeleniny, zelenými fazolkami, šťouchaným bramborem a Meurette omáčkou Výběr francouzských sýrů 50g Dezert Créme Brulée jemný krém s vanilkou, zapečený třtinovým cukrem Horké jahody se zeleným pepřem v balzamikové redukci s medem a zmrzlinou Káva Illy

čekanky a limetko-mátovým dipem Hlavní chod Svatý Petr pošírované filety Sv.

Podobné dokumenty

5-ti chodové degustační menu 945,-

5-ti chodové degustační menu 945,- Sklenka sektu Studený předkrm Salmone marinato marinovaný losos s dijonským dresinkem a citronem nebo Pancetta prugne grilované švestky ve slanině, servírované na bambusové