1 Postupy Postupy... 8 Blanšírování... 8

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "1 Postupy 8 1.1 Postupy... 8 Blanšírování... 8"

Transkript

1 Obsah 1 Postupy Postupy Blanšírování Polévky Vývary Rychlá letní polévka Vývar ze zbytků zeleniny Polévky Bramborová polévka s panýrem Bramborová polévka zahuštěná Dýňová polévka Dýňová polévka s kokosem Jáhlová polévka Jogurtová polévka Kapustová polévka Květáková polévka Květáková polévka II Krémová bramborová polévka s celerem Luštěninová polévka Míchaná ovocná polévka Polévka s řasou a kukuřicí Pórková polévka Velikonoční bylinková polévka Zeleninová polévka Zelná polévka Zeleninová jídla Dušená zelenina Cuketa s lilkem Čočka s hruškami Dhalbat (Čočka s rýží) Fazolky na smetaně Fazolky se zázvorem Guláš fazolový Guláš ze sejtanu Jáhlový hrnec Hrášek v mandlové omáčce Květák v bílé omáčce Lečo s cuketou Mangoldové řapíky se strouhankou Nudle s brokolicí a kešu

2 OBSAH 2 Orobinec na způsob chřestu Plněný kapustový list Růžičková kapusta po florentsku Špagety s čerstvou zeleninou Těstovinový salát Tuřín s mrkví Zeleninové lečo Zeleninové krémy Jahodový krém Jahodový krém II Bramborová jídla Obecné informace o bramborách Bramborák z kedlubny (cukety) Bramborové knedlíky plněné Bramborové placičky Bramborové škubánky Bramborový krém s cuketou Bramborový krém se smaženou zeleninou Celerová bramborová kaše Dušené brambory se zeleninou a rýží Noky (šišky) s rozmarýnem Pečená bramborová pochoutka Pečené brambory s bylinkovou omáčkou Pečené brambory s mandlemi Plněné brambory (Dam alů my ho) Smažené brambory s paprikou Škubánky z jáhel Zapečené brambory s kysaným zelím Zapékané brambory s mandlemi Ostatní Pokrmy ze zbytků zeleniny Zapékání a toustování Zapékání Dýně pečená Dýně plněná Cukety plněné bramborovou kaší Pizza Zaleninové pyré Zapečená rebarbora Zapečené těstoviny se zeleninou Zapékaný netřesk Nákypy Báč Napařený nákyp se zelím Rýžový nákyp s broskví Tousty Chlebíčky s rýžovým salátem Makové noky s rebarborou Špenátové tousty Zeleninové tousty

3 OBSAH 3 5 Smažené pokrmy Karbanátky Bramboráčky s cuketou Bramborové placky s fazolkami Karbanátky z obilí Karbanátky z kvašeného těsta Celerové placičky Zeleninové karbanátky Zeleninové karbanátky II Zeleninové krupicové smaženky Omelety Rybízové omelety s tvarohem Špenátové omelety Tenké anglické palačinky Smažená zelenina Dýně smažená Okurka v těstíčku Pražený květák Smažená cuketa s bramborem Krokety Falafel kapucín Smažení rýžoví ježci Přílohy Omáčky Bešamelová omáčka Lahodná, nekyselá zálivka Studená rajčatová omáčka Zeleninová omáčka Pomazánky Jahodová pomazánka Pomazánka luštěninová Rajčatová pomazánka Tvarohová pomazánka s řekvičkami Tvarohové překvapení Tvarohová vejce Zeleninová pomazánka Rýže Asamaké (Sladká rýže) Indiánská rýže Indiánská rýže podle Siouxů Kaše Nastavovaná kaše z jáhel a pohanky Ovesná kaše Pohanková kaše Polenta (kukuřičná kaše) Ostatní Fazole Kroupy (ječmen)

4 OBSAH 4 7 Saláty 34 Bramborový salát Cuketový salát s tofu Cuketový salát s tvarohem Cuketa plněná salátem Čekankový salát Čekankový salát s červenou řepou Fazolkový salát Fazolový salát Fazolový salát s rajčaty Grilovaný zeleninový salát Hlávkový ovocný salát Hlávkový salát s ředkvičkami a smetanou Chřestový salát Jarní salát Kadeřávkový míchaný salát Kedlubnový salát Kořeněné radicchio Mrkev s křenem Pampeliškový salát na francouzský způsob Pampeliškový salát s citronovou šťávou Pampeliškový salát se smetanou Pestrý rýžový salát Plněný ananas Rajčatový salát Rýžový salát Rýžový salát s mraženou zeleninou Ředkvičko čekankový salát s pšeničnými klíčky Salát s ořechy Salát s ovčím sýrem Salát z bulguru Salát z červeného zelí Salát z kysaného zelí Salát z mrkve a z cukety Salát z ředkvičkových lístků Salát z vařené červené řepy Salát ze syrové ředkve Špaldový salát se zelím Zeleninový salát s jogurtovou zálivkou Zelný salát s jablky Pečení Těsta Kvašené těsto Chleba Australský pivní chléb Bageta Chlebové placky (na plnění) Jednoduchá pšeničná bageta Jogurtový aromatický chlebíček Špaldový chleba Veka Veka s pistáciemi Housky

5 OBSAH 5 Celozrnné housky Nesladké pečení Bramborové tyčinky Pečivo z kynutého těsta s tvarohem Pečivo ze slaného kynutého těsta Plněné bramborové buchtičky Špenátová roláda z bramborového těsta Sladkosti Koláče Jahodový koláč Koláčky z letních lablek Maková bublanina s jablky a višněmi Pestré ovocné koláčky Rybízový koláč Višňový koláč Deserty Angreštové pyré Hrušky s karamelem Jahodové knedlíky z tvarohového těsta Jahodové misky Jahody po selsku Jahody se smetanou Kuskus s meruňkami Míchaný ovocný salát se šlehačkou Ovocný salát s jogurtovým krémem Pudink z kuskusu Rýžový pudink Salát z meruněk nebo broskví a malin Silvestrovské pečené jablko Srnčí hřbet ořechový Tvarohový krém Tvarohový pohár Dorty a sladkosti Anýzové sušenky Citronové sušenky vykrajované Dortíčky s dýní (meruňkami) Dortíky z oříšků Figurky z kynutého těsta Jablkový závin Karobové hrudky Klášterní rohlíčky Kokosové pečivo Kokosový koláč dvoubarevný Moučník s dýní Perník Plněné čtverečky Rozinková kolečka Skořicové šneky Srnčí hřbet s ořechy Tvarohové taštičky Vanilkové rohlíčky Velikonoční bochánek Vločkové řezy

6 OBSAH Polevy Dýňová poleva Jáhlový krém Karobová poleva Mák na sypání Ořechový krém z jahel Ořechová nádivka Nápoje Octy Léčba octem Jablečný ocet Hroznový ocet Sladký ocet bez cukru Čaje Čaj pro dobrou náladu Čaj pro dobrou náladu II Čaj pro nerovzní Čaj proti hněvu Kroupový čaj Nervové sušenky abatyše Hildegardy Třezalka Uklidňující čaj Vrbka úzkolistá Zeleninové Jogurtový koktejl z kedlubny Zeleninový nápoj Konzervace potravin Medy a sirupy Bezinková šťáva Med z černého bezu Pampeliškový med Šťáva nevařená Zavařování Úvod Papriky v rajčatovém protlaku Višně ve vlastní šťávě Nakládání Harissa Kořeněná rajčata Kvašené okurky Maďarské nakládané papriky Nakládáný karotko-celerový salát Sušení Úvod Sušené placky Džemy a povidla Džem marmeláda Švestková povidla bez míchání Povidlová směs Protlaky Kečup z dýně Kečup s červenou řepou

7 OBSAH 7 Kečup s jablky Kečup s feferonkami Koření Koření v tuku Čonk Čóns Masaly Čatní masálá Garam masala Garam masala II Purí masala Ostatní směsi Sedmero koření

8 Kapitola 1 Postupy 1.1 Postupy Blanšírování Blanšírování zeleniny je speciální technologický postup, při němž zelenina změkne, ale neztrácí svoji původní chuť ani barvu. Postup je tento: V rendlíku necháme vodu dojít až k varu, vsypeme drobně nakrájenou zeleninu a velmi krátce (asi 1 minutu) povaříme. Ihned (děrovanou lžící) zeleninu z vody vyjmeme a zchladíme ji ledovou vodou. 8

9 Kapitola 2 Polévky 2.1 Vývary Rychlá letní polévka Suroviny: 1 pórek, 4 čl řasy Nori (Mořský salát), 4 čl dýňového, sezamového oleje, 4 čl misa, zeleninový vývar. Pórek nakrájíme na tenké plátky, rozdělíme ho na talíře. Na každý talíř přidáme lžičku oleje, misa, drcené řasy, vše zalijeme čerstvě uvařeným vývarem. Vývar ze zbytků zeleniny Suroviny: zcela zdravé části zeleniny, které se obvykle vyhazují (vrchní listy, vyschlá nebo dřevnatá zelenina, košťály, kořeny, nať a podobně). Zeleninu omyjeme, zalijeme vodou, přidáme špetku soli a vaříme 1 hodinu. Hotový zcezený vývar použijeme jako základ pro polévky a omáčky, podléváme jím při dušení a pečení. 2.2 Polévky Bramborová polévka s panýrem Suroviny: 250 g brambor, 1 l vody, panýr z 1/2 l mléka, 25 g másla, 20 g hladké mouky, 1/2 čl asafoetidy, sůl, černý kmín, 4 pl strouhané kořenové zeleniny, majoránka, zelená nať. Na másle usmažíme jíšku, zajileme vlažnou vodou, rozšleháme, osolíme a 30 minut vaříme. Oloupané brambory pokrájíme na kostky, uvaříme ve slané vodě s kmínem doměkka a smícháme s rozvařenou jíškou. Těsně před dovařením přidáme zbytek másla. Panýr dáváme do talířů a polévku přes něj nalijeme. Bramborová polévka zahuštěná Suroviny: 1 kg brambor, 0,7 l vody, 200 ml mléka, 40 g másla, 20 g hladké mouky, 1/2 čl asafoetidy, sůl, sladká mletá paprika, zelená nať. Asafoetidu a papriku osmažíme na másle, zalijeme vroucí vodou. Směs nalijeme na pokrájené brambory, osolíme a uvaříme do měkka. Poté přilijeme mléko s rozkvedlanou moukou a dovaříme. 9

10 KAPITOLA 2. POLÉVKY 10 Dýňová polévka Suroviny: 8 hrnků vody, 1/4 menší dýně Hokkaido, 1/4 květáku, malá červená řepa, 2 pl oleje, 1/2 čl zázvoru, sůl, hrnek uvařené rýže, lžíce omeocta (nebo šťáva z kysaného zelí), čl Misa, pl řasy Nori nebo mořského salátu, zelená nať. Celý květák a pokrájenou dýni vložíme do osolené vařící vody s olejem. Vaříme 15 minut. Květák vyjmeme a rozdělíme ho na drobné růžičky. Do polévky přidáme jemně nakrouhanou červenou řepu a vaříme 5 minut. Po odstavení necháme 5 minut zchladnout, přidáme rýži, miso rozmíchané v polévce, zelenou nať a květák. Ochutíme octem a řasou. Dýňová polévka s kokosem Suroviny: 8 hrnků vody, 1/2 dýně Hokkaido, 1 mrkev, 1/2 čl soli, hrnek rýže, 2 pl strouhaného kokosu, 1/2 čl zázvoru, plátek řasy Wakame, pl Misa, zelená nať. Do vroucí osolené vody dáme větší kusy nakrájené zeleniny, na nudličky nakrájenou řasu, rýži a kokos. Vaříme zvolna asi 50 minut a po odstavení přidáme miso rozmíchané v trošce polévky a nasekanou nať. Jáhlová polévka Suroviny: 3/4 hrnce vody, 1 hrnek jáhel, 4 pl sušené zeleniny, pampeliškový kořen, jemně nakrájené listy pampelišky, sůl, kmín. Vše vaříme cca 30 minut, na závěr přidáme listy pampelišky. Jako samostatné jídlo podáváme polévku s chlebem. Jogurtová polévka Suroviny: 1/2 l jogurtu, sůl, 2 velké papriky, 1 chilli paprika, menší pórek, 10 plněných oliv, 1/2 l podmáslí, 1/2 šálku řeřichy, pepř, cukr, sladká paprika sušená. Pálivou papriku nakrájíme na kolečka, papriky očistíme a pokrájíme na kostičky. Pórek a olivy rovněž. Ve větší míse smícháme jogurt s podmáslím, přidáme zeleninu a promícháme. Ochutíme solí, pepřem, paprikou a (podle potřeby) cukrem. Mísu zakryjeme a necháme rozležet. Mezitím opereme a osušíme řeřichu, nastříháme ji a posypeme jí polévku. Polévku podáváme například s celozrnným pečivem. Kapustová polévka Suroviny: malá hlávka kapusty, sůl, pepř, zeleninový vývar (i v kostce), 4 lžíce ovesných vloček, pórek, máslo nebo ghí. Kapustu jemně nakrájíme. Na rozpuštěném másle osmahneme třetinu kapusty společně s pepřem a pórkem. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme vývar, zbylou kapustu, ovesné vločky. Zvolna vaříme asi 20 minut. Květáková polévka Suroviny: 40 g másla, 50 g hladké mouky, sůl, 250 g květáku, zeleninový vývar (i v kostce), 100 ml mléka, 3 pl sekané petrželky. Na pánvičce rozpustíme máslo, přisypeme mouku a upražíme žlutou jíšku. Zajileme ji vodou, rozmícháme a necháme vařit. Květák očistíme, rozebereme a posekáme nadrobno. Vložíme do jíšky a uvaříme doměkka. V polévce rozpustíme kostku zeleninového vývaru, přilijeme mléko a 5 minut vaříme. Polévku osolíme.

11 KAPITOLA 2. POLÉVKY 11 Květáková polévka II Suroviny: 1/2 květáku, 8 hrnků vody, 1 sálek kukuřičné krupice, celerová nať, plátek řasy Wakame, špetka muškátu, 1/2 čl soli, 1 pl oleje, 1 pl Solčanky, 1 pl misa, pažitka. Květák rozdělíme na růžičky a přidáme ho spolu s krupicí, řasou, Solčankou a muškátem do vroucí osolené vody a vaříme 30 minut. Po odstavení z ohně polévku ochutíme misem rozmíchaném v trošce polévky, olejem a jemně nastrouhanou pažitkou. Krémová bramborová polévka s celerem Suroviny: 300 g oloupaných brambor, sůl, kmín, 100 g kořene celeru, lístky libečku, 1 pl vegety, 150 g sladké smetany, pažitka. Brambory překrájíme, zalijeme horkou vodou, osolíme, přidáme kmín a vaříme 5 minut, potom doplníme celerem, libečkem a vaříme doměkka. Brambory s cekerem rozmixujeme, vrátíme zpět, popř. doplníme horkou vodou, dochutíme vegetou, krátce povaříme a vešleháme smetanu. Polévku doplníme pažitkou. Luštěninová polévka Suroviny: 6 hrnků vývaru, 1 hrnek vařených luštěnin, 1 pórek, 1 petržel, proužek dýně Hokaido, 1 plátek řasy Wakame, 1 šálek kysaného zelí, zelená nať (petržel, mrkev, celer, řeřicha, pažitka, vojtěška), lžíce misa. Zeleninu a řasu pokrájíme, polovinu fazolí rozmixujeme. Vaříme zvolna 30 minut a po odstavení přilijeme ve vodě rozmíchané miso a kysané zelí. Ozdobíme nasekanou zelenou natí. Pro zjemnění můžeme přidat trochu ovesného mléka. Míchaná ovocná polévka Suroviny: 500 g čerstvého ovoce (třešní, jahod, malin, rybízu apod.), 100 g moučkového cukru, 25 g solamylu, šťáva z půlky citrónu, 1,5 dl mléka, 1 litr vody. Omyté ovoce podle potřeby odpeckujeme a dáme ve smaltovaném neporušeném hrnci asi na 10 minut vařit. Pak je necháme zchladnout a umixujeme směs, kterou prolisujeme nekovovým sítem. Solamyl rozmícháme v mléce, přidáme do ovocné hmoty a ještě asi 5 minut povaříme. Přidáme citronovou šťávu a necháme vychladit. Vhodnou přílohou jsou např. vafle. Polévka s řasou a kukuřicí Suroviny: 2 hrnky rýže Natural (pokud chceme hustší), 5 hrnků vody, 1 balíček mražené kukuřice, 1 šálek řasy Hiziki, 1/2 čl soli, zázvor (lépe zelený). Zeleninu (bez krájení), mořskou řasu a zázvor vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 45 minut. Po odstavení z ohně vývar slijeme, přidáme v trošce vývaru rozmíchané miso, jemně nasekanou zelenou nať a dýňový olej. Řasu pokrájíme a vrátíme do bujónu. Chceme-li polévku zahustit, uvaříme jemné nudličky (amarantové nebo rýžové), propláchneme je studenou vodou a vložíme do bujónu. Zeleninu uvařenou v polévce použijeme např. při přípravě zeleninových karbanátků, pomazánek, plnění palačinek apod. Pórková polévka Suroviny: 2 pl dýňových semínek, 2 středně velké pórky, šálek celozrnné mouky nebo ovesných vloček, 1/2 čl soli, 2 pl řasy Hiziki nebo Dulce, zázvor (lépe zelený), 6 hrnků

12 KAPITOLA 2. POLÉVKY 12 vody, 1 pl Misa. Semínka a vločky (mouku) jemně opražíme bez oleje (2 3 minuty), přilijeme horkou vodu, osolíme a přidáme řasy a zázvor. Do vroucí polévky vsypeme pokrájený pórek a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Po odstavení ochutíme Misem rozmíchaným v trošce polévky a na talíři ozdobíme několika kolečky syrového pórku. Velikonoční bylinková polévka Suroviny: 1/2 šálku jemně sekaných bylinek (kopřiva, popenec, lístky sedmikrásky), 3 pl másla, trochu oleje, 1/2 šálku sladké smetany, 3 pl hladké mouky, zeleninový vývar, mletý pepř, muškátový květ, 1 l vody (spolu s vývarem). V hrnci rozpustíme máslo a přikápneme olej, aby se nepřipalovalo. V něm podusíme sekané bylinky, po několika minutách zasypeme moukou, okořeníme muškátovým květem, dobře promícháme a zalijeme vodou a vývarem. Za občasného míchání přivedeme do varu. Asi za 20 minut vlejeme do polévky smetanu, necháme přejít varem a můžeme podávat. Do talířů dáváme osmaženou housku a zdobíme petrželkou nebo pažitkou. Zeleninová polévka Suroviny: 6 hrnků vody, špetka soli, 1/2 čl kmínu, 1 pórek, 1 mrkev, 2 listy kapusty, 4 růžičky květáku, 2 čl dýňového oleje, 2 pl mořských řas (např. Mořský salát), 1 pl misa, petrželová nať. Vodu osolíme, a když se začne vařit, vsypeme zeleninu pokrájenou na nudličky, kmín a řasu. Po odstavení z ohně přidáme miso rozmíchané v trošce vody a jemně nasekanou petrželovou nať. Zelná polévka Suroviny: 50 g kysaného zelí, 1 pl másla nebo ghí, 1 1/2 pl hladké mouky, 1/2 3/4 šálku kyselé smetany, 3 středně velké brambory, 2 bobkové listy, sladká paprika, celý pepř, asafoetida, hořčičné semínko, 1 čl černého kmínu. Na másle osmažíme koření, přidáme papriku, překrájené zelí, sůl, pepř a bobkový list, zajileme lákem ze zelí a povaříme. Ze zbytku tuku a mouky uděláme jíšku, rozředíme ji vodou a přimícháme k zelí. Přidáme brambory a společně povaříme dokud zelí a brambory nezměknou. Zajileme smetanou, promícháme a podáváme.

13 Kapitola 3 Zeleninová jídla 3.1 Dušená zelenina Cuketa s lilkem Suroviny: 2 pl olivového oleje, 1 čl asafoetidy, červená a zelená kapie, 4 malé cukety, 1 lilek, 4 oloupaná a nakrájená rajčata, 1 šálek vařených nebo sterilovaných luštěnin, 4 pl sekaných zelených bylin, sůl, pepř, citronová šťáva, petrželka. Na lžíci oleje osmažíme nakrájenou papriku a pomalu asi 8 minut dusíme. Přesypeme do misky. V rendlíku podusíme kostičky cukety, přidáme je k paprice a na zbytku oleje opečeme nakrájený lilek. Když je částečně měkký, přidáme jej k ostatní dušené zelenině spolu s rajčaty a bylinkami. Osolíme, opepříme, přidáme asafoetidu a dusíme doměkka. Odstavíme, posypeme petrželkou a podáváme. Čočka s hruškami Suroviny: 200 g hnědé čočky, 100 g pórku, 100 g hrušek, citron, 1 čl Vegety, sůl. Namočenou čočku dáme vařit, do polouvařené čočky dáme pórek a strouhanou hrušku. Povaříme, dochutíme kořením a necháme dojít. Podáváme s toasty nebo se zeleninovým salátem. Dhalbat (Čočka s rýží) Suroviny: 1/4 kg rýže, 2 střední brambory, 2 pl oleje, 3 čl garam masally, 2 čl zázvoru, 1 čl asafoetidy, 1/2 kg zeleniny (pórek, zelí, kapusta, paprika), 100 g čočky, ocet, sůl, 1 čl čili. Uvaříme rýži a brambory. Z koření uděláme čóns, přidáme zeleninu a brambory. Osmahneme, podlejeme a chvíli dusíme. Čočku namáčíme asi 30 minut a potom vaříme ve vodě okyselené octem. Když se čočka začne rozvařovat přidáme sůl a pokud možno rozmixujeme, omáčka nemá být příliš hustá. K pokrmu se hodí ostřejší, kyselé čatní. Fazolky na smetaně Suroviny: 1 miska zelených fazolkových lusků (mohou být i zmrazené), 2 pl sójové omáčky, bobkový list, 3 hrnky zeleninového vývaru, 2 pl ojeje, umeocet, Kuzu (Maizena nebo Arowroot), 2 pl sušeného mléka (sojového nebo ovesného), 1 balíček sojových plátků. Na oleji osmahneme pokrájené fazolky a bobkový list, pokropíme sojovou omáčkou a poté podlijeme vývarem ze zeleniny nebo vodou. Přidáme namočené sojové 13

14 KAPITOLA 3. ZELENINOVÁ JÍDLA 14 plátky a dusíme zvolna 20 minut. Přilijeme 2 šálky tekutiny, zahustíme Kuzu rozmíchaným v trošce vody, krátce povaříme a ochutíme umeoctem. Omáčku zjemníme přidáním sušeného mléka. Fazolky se zázvorem Suroviny: 450 g fazolek (čerstvé nebo mražené), 5 pl zázvorového oleje, 2 naběračky zeleninového vývaru, 1/2 čl soli, 1/2 čl cukru, Wei-su nebo libeček, mletý pepř, 2 čl zázvoru. Očištěné fazolky opereme, necháme okapat. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme zázvor. Přidáme fazolkym, osmahneme, zalijeme vývarem, přidáme sůl, cukr Weisu a pepř. Zmírníme teplotu a za opatrného míchání dusíme až do vydušení šťávy. Podáváme s opraženou a dušenou rýží nebo pohankou. Guláš fazolový Suroviny: 2 3 velké pórky, 2 hrnky fazolí, 1/2 čl drceného kmínu, 1 pl Tekka (nebo 1 pl misa a 1/2 čl zázvoru), 2 pl oleje, 1 malá paprika, 1 mrkev, 1/2 čl asafoetidy, Kuzu (Maizena nebo Arowroot). Na oleji osmahneme pokrájený pórek a papriku. Přidáme koření, předem uvařené fazole a nastrouhanou mrkev. Vše podlijeme vývarem z fazolí (nebo zeleniny) nebo vodou a dusíme pod pokličkou zvolna jednu hodinu. Během dušení fazole občas mícháme a podléváme. Na závěr přidáme dostatečné množství tekutiny (na omáčku). Guláš zahustíme Kuzu rozmíchaným v trošce vody a krátce povaříme. Na talíři guláš ozdobíme vařenou různobarevnou zeleninou a jako přílohu k němu uvaříme knedlíky, rýži, těstoviny apod. Guláš ze sejtanu Suroviny: 2 pórky, hlava sejtanu nakrájená na kostičky, 1/2 čl drceného kmínu, 1 pl Tekka (nebo 1 pl misa a 1/2 čl zázvoru), 2 pl oleje, 1 malá paprika, 1 mrkev, Kuzu (Maizena nebo Arowroot). Osmahneme na oleji pórek a papriku pokrájené na kousky. Přidáme koření a strouhanou mrkev. Podlijeme vývarem ze zeleniny nebo vodou a dusíme zvolna pod pokličkou 30 minut. Občas mícháme a často po troškách podléváme. Nakonec přidáme dva šálky tekutiny, abychom měli omáčky dostatek. Omáčku zahustíme Kuzu, rozmíchaným v trošce vody a krátce povaříme. Jako přílohu podáváme rýži, těstoviny nebo chléb. Talíř ozdobíme vařenou zeleninou a kysaným zelím. Jáhlový hrnec Suroviny: 2 hrnky jáhel, 1/2 hrnku čočky, 6 hrnků vody, 2 pl sezamových semínek, 1 pórek, 4 pl sušené zeleniny, sůl, mladé kukuřičky, hrášek, jemně sekané listy jitrocele. Opražíme sezamová semínka, přidáme pokrájený pórek, přilijeme vodu, přidáme jáhly, čočku, sušenou zeleninu, sůl a vše promícháme. Jako zeleninu lze použít i pokrájené mladé kukuřičky nebo mladý hrášek. Je-li třeba, podléváme během vaření vodu a občas ode dna mícháme. Vaříme asi 20 minut. V misce posypeme hotové jídlo zelenými listy (např. Jitrocele). Stejným způsobem můžeme uvařit např. rýžový hrnec.

15 KAPITOLA 3. ZELENINOVÁ JÍDLA 15 Hrášek v mandlové omáčce Suroviny: 20 ks loupaných mandlí, 1 krajíc starého chleba, 250 g čerstvého zeleného hrášku, 2 dl vývaru, 2 pl oleje, sůl, mletý pepř, petrželka. Na pánvi rozpálíme trošku oleje, na kterém opražíme mandle s kousky rozlámaného staršího chleba. Opražené rozmixujeme na pastu. Pastu rozředíme vývarem na omáčku a krátce povaříme. Do omáčky vysypeme blanšírovaný okapaný hrášek, sekanout nať petržele a ochutíme solí a pepřem. Podáváme s topinkami či opečenými brambůrky. Květák v bílé omáčce Suroviny: 8 růžiček květáku, 1 velký pórek, 1 pl oleje, vetší špetka soli, sójové mléko (z ovesných vloček), umeocet (citrón nebo šťáva z kysaného zelí), Kuzu (Arowroot nebo Maizena), 1 hrnek jemně nakrájeného kopru nebo 1 pl křenu. Pórek nakrájený na kostičky osmahneme v oleji. Když začme růžovět a vonět, podlejeme jej vodou, přidáme květák a na mírném ohni dusíme pod pokličkou dvacet minut. Po odstavení z ohně vyjmeme květák, přidáme mléko a směs propasírujeme nebo rozmixujeme. Omáčku zahustíme Kuzu, rozmíchaným v trošce vody a krátce povaříme. Dochucujeme umeoctem, citronem nebo šťávou z kysaného zelí. Po odstavení z ohně vmícháme do omáčky kopr nebo křen a vložíme do ní uvařený květák. Lečo s cuketou Suroviny: 2 3 zelené papriky, 1 středně velká cuketa, 1 malý patizon, 4 6 rajčat, 50 ml oleje, sůl, pálivá paprika, petrželka. Zeleninu očistíme, opláchneme, papriky nakrájíme na nudličky, cuketu a patizon na kostičky, rajčata spaříme, přelijeme studenou vodou, sloupneme, nakrájíme na osminky. Papriku, cuketu, patizon osolíme a podusíme, doplníme rajčaty, dodusíme doměkka, šťávu vydusíme. Pokrm ochutíme paprikou, nadrobno nakrájenou petrželkou. Podáváme s chlebem nebo s vařenými bramborami. Mangoldové řapíky se strouhankou Suroviny: mangoldové řapíky (římská kapusta), sůl, olej, strouhanka, panýr (není nutný). Řapíky uvaříme v osolené vodě téměř doměkka, zcedíme. Strouhanku osmažíme na oleji. Servírujeme na talíř a posypeme strouhankou a panýrem. Podává se jako předkrm. Nudle s brokolicí a kešu Suroviny: 350 g brokolice, 1 červená paprika, 2 lžíce oleje, 100 g kešu, sůl, pepř, 400 g nevaječných těstovin, 2 pl másla, 2 pl mouky, 400 ml mléka, 2 snítky koriandru. Opereme brokolici a rozdělíme ji na růžičky. Rozpůlíme, omyjeme papriku a nakrájíme na proužky. V pánvi rozpálíme olej, nasypeme na něj všechnu připravenou zeleninu a asi 8 minut dusíme. Přisypeme kešu, osolíme a opepříme. Těstoviny zalijeme vřelou vodou, osolíme a uvaříme doměkka. V malém hrnku rozpustíme máslo. Nasypeme mouku a připravíme jíšku. Zajileme ji mlékem a krátce povaříme. Přisypeme nastrouhaný sýr a za stálého míchání jej rozpustíme. Slijeme těstoviny a smícháme je se zeleninou. Porce rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a ozdobíme lístky koriandru.

16 KAPITOLA 3. ZELENINOVÁ JÍDLA 16 Orobinec na způsob chřestu Suroviny: mladé výhonky orobince nebo rákosu, 2 pl oleje, sůl, strouhanka, máslo. Očištěné výhonky pokrájíme na kousky a uvaříme ve slané vodě. Podáváme omaštěné máslem a sypeme smaženou strouhankou. Plněný kapustový list Suroviny: 4 velké listy kapusty (zelí), 1 hrnek vařených luštěnin, 1 lžíce drcené řasy Nori, 1 pastiňák, 1 lžíce koření Tekka (miso), 1/2 šálku vody. Listy vaříme ve vodě či polévce, aby změkly. Smícháme částečně rozmačkanou luštěninu, nastrouhaný pastiňák, řasu a koření. Směs rozdělíme na 4 díly a každý zavineme do jednoho listu. Vložíme do kastrolu a dusíme 15 minut. Růžičková kapusta po florentsku Suroviny: 1/2 kg růžičkové kapusty, 4 pl olivového oleje, 1/2 čl asafoetidy, sůl, mletý pepř, voda nebo vývar. Růžičkovou kapustu spaříme vařící vodou, ochladíme ve studené a necháme okapat. Na rozpáleném oleji osmahneme asafoetidu a pepř. Přidáme kapustu osmahneme a dusíme za použití vývaru asi 15 minut. Špagety s čerstvou zeleninou Suroviny: 250 g vyzrálých rajčat, 400 g špaget, 1 cuketa, 1 červená a žlutá paprika, sůl, pepř, 3 pl olivového oleje, 125 ml zeleninového vývaru, 2 pl slunečnicových semínek, 1/2 svazku bazalky. Špagety uvaříme v dostatečně osolené vodě. Rajčata spaříme vřelou vodou a oloupeme. Papriku, rajčata a cuketu nakrájíme na kostičky. Vaříme vývar s rajčaty 5 minut, přidáme papriku s cuketiou a vaříme dalších 5 minut. Osolíme, opepříme. Na lžíci oleje opražíme slunečnicová semínka. Slijeme špagety a semínka do nich přimícháme. Naservírujeme a ozdobíme bazalkou. Těstovinový salát Suroviny: 3 šálky na kostičky nakrájené zeleniny (mrkev, celer, zelí, petržel), šálek zeleného hrášku, šálek nadrobno nakrájené dýně, sůl, 1 pl oleje, 2 pl drcených řas Nori, šálek pokrájeného kysaného zelí, hrst petrželkové nati. Na oleji osmahneme zeleninu a řasu, podlijeme vodou, osolíme a dusíme 15 minut. Hotovou zeleninu vmícháme do uvařených těstovin, přidáme zelí a nať. Tuřín s mrkví Suroviny: 1 tuřín, 1 velká mrkev, špetka soli, 1/2 šálku vody, 1 pórek. Mrkev a tuřín nakrájíme na kostičky, osmahneme je bez oleje v kastrolu, osolíme a podlijeme vodou. Dusíme zvolna 10 minut. Přidáme nakrájený pórek a dusíme ještě 5 minut. Zeleninové lečo Suroviny: 2 kedlubny, 2 mrkve, 1 rajče, 1 paprika, špetka soli, 1/2 šálku vody, 1 pórek, olej, 1 pl sojové omáčky, 1 šálek Mišutky.

17 KAPITOLA 3. ZELENINOVÁ JÍDLA 17 Dno kastrolu potřeme olejem a po nahřátí přidáme nakrájený pórek, osmahneme a přidáme ostatní zeleninu. Podlijeme vodou a sójovou omáčkou a zvolna dusíme 25 minut. Zahustíme Mišutkou (kukuřičná strouhanka). Do leča můžeme přidat nastrouhané tofu nebo sojový salám. 3.2 Zeleninové krémy Jahodový krém Suroviny: g jahod, 4 pl moučkového cukru, kelímek smetany. Jahody rozmačkáme s cukrem a se smetanou. Lze i rozmixovat. Jahodový krém II Suroviny: 500 g jahod, šťáva z 1 citronu, 100 g cukru, škrobová moučka, 1/4 l vody. Prolisujeme jahody, přidáme šťávu z citronu, cukr a škrobovou moučku rozmíchanou v trošce vody. Přidáme vodu a za stálého míchání necháme přejít varem. Podáváme vychlazený. 3.3 Bramborová jídla Obecné informace o bramborách Brambory v plastikových sáčcích rychle hnijí. Pokud je v tomto obalu koupíte, měli byste je ihned po nákupu z obalu vyjmout. Brambory uchovávejte v neprůhledných pytlích, v chladné, ale mrazuvzdorné místnosti. Před přípravou z brambor odstraňte bílé klíčky a drobná zelená místa. V nich se skrývá jed solanin, který je ve větších koncentracích škodlivý a může vyvolat průjem či zvracení. Pokud jsou na hlíze větší zelené plochy, raději ji zahoďte celou. Potřebné živiny zůstávají nejlépe uchovány v bramborách vařených ve slupce, protože slupka zabrání jejich vyluhování do vody. Loupané brambory nemáčejte ve vodě, jinak se z nich vylouhují vodou rozpustné vitamíny a minerální látky. Krátké opláchnutí dostačuje. Jedna brambora (100 g) obsahuje: Vitamíny B1 0,10 mg, B2 0,05 mg, Niacin 1,0 mg, C 14 mg, draslík 400 mg, fosfor 45 mg, vápník 12 mg, hořčík 18 mg, uhlohydráty 15 g, bílkoviny 2 g. Bramborák z kedlubny (cukety) Suroviny: 3 hrnky kvašeného těsta, 3 kedlubny, 1 čl asafoetidy, 1 pl majoránky, 2 pl sojové omáčky, 1 čl celozrnná mouka, sůl, olej. Kvašené těsto (ne příliš husté) umeleme na masovém strojku, přidáme jemně nastrouhané kedlubny, koření, popř. celozrnnou mouku na zahuštění. Na olejem potřené pánvi zvolna pečeme po obou stranách bramboráky. První je třeba péci zprudka, než se pánev rozpálí.

18 KAPITOLA 3. ZELENINOVÁ JÍDLA 18 Bramborové knedlíky plněné Suroviny: 1000 g uvařených brambor, 300 g hrubé mouky, 30 g krupice, sůl, trochu solamylu (škrob) nebo pohanková, sójová mouka. Brambory prolisujeme, posypeme moukou smíchanou s krupicí a solamylem, osolíme. Utvoříme válečky, které rozkrájíme na kolečka a každé naplníme náplní dle vlastní volby (červené zelí, paprika, mrkev, tvaroh s bramborem, zeleninová směs, apod.). Knedlíky vaříme 15 minut v osolené vodě. Můžeme je posypat osmaženou strouhankou. Bramborové placičky Stejné těsto jako v receptu Bramborové knedlíky plněné. Těsto ochutíme nějakým vhodným kořením (majoránka, tymián, oregáno, apod.). Můžeme přidat trochu mléka. Bramborové škubánky Suroviny: 100 g brambor, 60 g hladké mouky, 60 g krupice, 50 g másla, mletý mák, moučkový cukr. Oloupané brambory dáme vařit do osolené vody. Když jsou skoro uvařené, odlijeme a uschováme polovinu vody. Brambory posypeme moukou, část scezené vody nalijeme nazpět, přikryjeme pokličkou a necháme propařit. Nakonec brambory opět scedíme, dobře rozmačkáme a dohladka rozmixujeme s moukou. Škubánky musí být tuhé, vykrajujeme je lžící namočenou v tuku a obalujeme je v máku smíchaným s moučkovým cukrem. Bramborový krém s cuketou Suroviny: 300 g oloupaných brambor, 300 g cukety (i zmrazené), zeleninový vývar (může být v kostce), kmín, sůl, snítka libečku, 100 ml mléka nebo smetany, petrželka. Brambory nakrájíme, opláchnutou cuketu také. Brambory, kmín, vývar, libeček 10 minut povaříme. Přidáme cuketu a vaříme doměkka. Libeček vyndáme, vše rozmixujeme a nalijeme zpět do hrnce. Polévku dosolíme, všleháme mléko a krátce povaříme. Polévku doplníme nadrobno nakrájenou petrželkou. Podáváme nejlépe s opraženým pečivem. Bramborový krém se smaženou zeleninou Suroviny: 300 g brambor nakrájených na kostičky, l čl másla, 1 čl majoránky, 1/2 l zeleninového vývaru, celer (150 g), 2 mkrve (200 g), tenký pórek, 1 pl slunečnicového oleje, 1/8 l mléka, 50 g smetany, 1 čl kmínu, sůl, mletý bílý pepř. Máslo rozpustíme v hrnci, přidáme brambory a majoránku a na středním plameni asi 3 minuty smažíme. Přilijeme vývar a asi 15 minut dusíme, až brambory změknou. Mezitím oloupeme celer a mrkev a nakrájíme je na kostičky. Pórek omyjeme a nakrájíme. Na pánvi zahřejeme olej, kostičky zeleniny a pórku v něm osmažíme, až zelenina napůl změkne. Brambory rozmícháme s vývarem na kaši, přilijeme mléko a smetanu. Znovu ohřejeme (ne k varu) a dochutíme kmínem, solí a pepřem. Do talířů přidáváme spolu s brambory i smaženou zeleninu. Celerová bramborová kaše Suroviny: 1 kg brambor, l00 g másla, 1 středně velká bulva celeru, mléko, sůl.

19 KAPITOLA 3. ZELENINOVÁ JÍDLA 19 Oloupané brambory uvaříme. smícháme s jemně nastrouhaným celerem, přidáme máslo, osolíme, přilijeme horké mléko a vyšleháme hladkou kaši. Dušené brambory se zeleninou a rýží Suroviny: 500 g brambor, l00 g rýže, l00 g másla, 60 g zeleného hrášku, 2 rajčata, l/4 celeru, 0,5 l zeleninového vývaru, pepř, sůl. Zeleninu očistíme, brambory oloupeme a rozkrájíme na plátky. Rýži propereme a uvaříme ve slané vodě téměr doměkka. Do vymaštěného pekáče naklademe brambory, zeleninu, rýži. Jednotlivé vrstvy kropíme máslem a zaléváme vývarem. Přikrytou směs dusíme doměkka. Noky (šišky) s rozmarýnem Suroviny: 1 kg brambor, 250 g mouky, 1 čl soli, několik snítek rozmarýnu, 80 g rozpuštěného másla, tvaroh na posypání. Brambory vaříme 30 minut do měkka. Horké je oloupeme a okamžitě je lisem na brambory protlačíme na vál. Kaši necháme trochu vychladnout, pak ji smícháme s moukou a solí a dobře prohněteme. Z těsta tvoříme asi na prst silné válečky. Ty nakrájíme asi na 3 cm dlouhé kousky. Vidličkou je zploštíme. Noky položíme na pomoučenou utěrku a necháme 15 minut odpočinout. Uvedeme do varu dostatek vody se špetkou soli. Noky vložíme do vody a na mírném plameni vaříme asi 5 minut, až vyplavou na hladinu. Sítkem je vyjmeme a necháme okapat. Rozmarýn osmažíme na másle a přelejeme přes noky, posypeme tvarohem. Pečená bramborová pochoutka Suroviny: 12 velkých brambor, 200 g zeleného špenátu, 100 g zakysané smetany, 150 g tvarohu, 3 pl tuku, 1 rajče, kopr, sůl, mletý bílý pepř, uvařená mrkev nakrájená na kostičky, pórek nebo jiná podobná zelenina. Omyté brambory několikrát propíchneme či nařízneme. Zabalíme v alobalu a upečeme. Pokud máme horko-vzdušnou troubu, kde pečivo neosychá je možné alobal zcela vynechat nebo místo něj použít fólii. Mezitím si připravíme náplně. Špenát očistíme a uvaříme v malém množství osolené vody. Okapaný usekáme nahrubo. Tvaroh smícháme s pórkem, solí a pepřem. Pokud je směs příliš hustá, přidáme smetanu. Zbytek pórku osmažíme dokřupava, přidáme uvařenou mrkev a smetanu. Pečené brambory nařízneme do kříže, rozevřeme a vnitřky částečně vydlabeme. Prolisovanou dužninu přidáme k tvarohové směsi. Brambory naplníme jednou či druhou směsí a ozdobíme rajčetem. Můžeme před podáváním ještě krátce zapéci. Pečené brambory s bylinkovou omáčkou Suroviny: 8 12 stejně velkých brambor, 2 pl slunečnicového oleje, sůl, kmín, 250 g tvarohu, 100 g smetany, špetka asafoetidy, pórek, 3 pl míchaných sekaných bylinek (pažitka, kopr, řeřicha, meduňka), mletý bílý pepř, 1 čl sladké papriky. Troubu zahřejeme na 220 C, teplovzdušnou na 200 C. Na plech položíme alobal. Brambory omyjeme a osušíme, rozpůlíme. Namažeme olejem, osolíme a posypeme kmínem. Brambory položíme řeznou plochou dolů. Pečeme 30 minut. Mezitím si připravíme bylinkovou omáčku. Smícháme tvaroh a smetanu, přidáme ostatní ingredience a promícháme. Před podáváním sypeme paprikou.

20 KAPITOLA 3. ZELENINOVÁ JÍDLA 20 Pečené brambory s mandlemi Suroviny: 4 velké brambory, 1/2 čl asafoetidy, 50 g rozemletých mandlí, 1 2 pl citronové kůry, 3 pl kvalitního oleje, 250 g strouhané mrkve, sůl, 1 pl slunečnicového oleje (na omáčku), 1 nakrájená paprika (na omáčku), 1/2 pl sušené papriky (na omáčku), 1 bobkový list (na omáčku), 1 pl jablečného octa (na omáčku), 75 g mletých mandlí (na omáčku), 3 šálky vody (na omáčku), 1 pl medu (na omáčku), 1 pl sójové omáčky (na omáčku). Brambory ve slupce okartáčujeme, propícháme a pečeme 1 hodinu při 190 C. Brambory rozpůlíme a lžící je trochu vydloubeme. Smícháme asafoetidu, mandle a citronovou šťávu a za stálého míchání přidáme olivový olej až vznikne krém. Přidáme vnitřek vybraný z brambor, strouhanou mrkev a ochutíme. Půlky brambor vyplníme nádivkou a 30 minut pečeme. Omáčku připravíme následovně: Rozpálíme olej, papriku dusíme při mírné teplotě 3 4 minuty. Přidáme koření a bobkový list a dusíme další 2 minuty. Dodáme přísady, uvedeme do varu a vaříme 30 minut, Bobkový list vyndáme. Omáčku můžeme případně rozmixovat na pyré. Plněné brambory (Dam alů my ho) Suroviny: 8 velkých brambor, 1 čerstvá zelená paprika, 2 pl jemně rozsekaného hrášku, kousek pórku, sůl, šťáva z citronu, 4 rajčata (na omáčku), máslo, 1/4 čl sladké papriky, kostka cukru. Brambory oloupeme, rozpůlíme a vydlabeme vnitřky. Papriku, hrášek a pórek nadrobno nasekáme, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a vše smícháme do hmoty, kterou vyplníme vydlabané brambory. Potom přiložíme brambory zase k sobě a spojíme je párátky nebo jehlami. Na pánvi nebo ve fritovacím oleji je opečeme zpočátku při nejvyšší možné teplotě, kterou potom snížíme. K hotovým bramborám se servíruje omáčka, která se servíruje zvlášť. Rozkrájená rajčata dusíme na másle až vnikne kaše. Tu můžeme prolisovat. Přidáme sladkou papriku, cukr a citrónovou šťávu. Můžeme případně rozředit vodou. Smažené brambory s paprikou Suroviny: 1 kg vařených brambor, 3 pl másla (lépe ghí), sůl, pepř, 2 snítky rozmarýnu a majoránky (nejlépe čerstvé), 2 papriky, 2 pórky, 1 čl kmínu. Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na kolečka. Pak je na pánvi v horkém másle spolu s kořením osmahneme. Zeleninu nakrájíme, přidáme k bramborům a asi 8 minut restujeme. Škubánky z jáhel Suroviny: hrnek jáhel, 4 hrnky vody, špetka soli, šálek celozrnné mouky, mák. Jáhly propereme, vaříme v osolené vodě 30 minut. Hned po odstavení je zasypeme moukou, lehce promícháme a necháme 10 minut propařit. Štouchadlem na brambory rozpracujeme na hustou lepivou hmotu, dle potřeby zahustíme jáhlovou kaší Nomina nebo naší Mišutkou. Lžící namočené ve vodě vykrajujeme škubánky, které sypeme mákem. Podáváme teplé. Zapečené brambory s kysaným zelím Suroviny: 1 kg brambor, 400 g dušeného kysaného zelí, 60 g másla, 2 dl kysané smetany, pepř, sladká paprika, sůl.

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl

Více

Toast se šunkou a křenem

Toast se šunkou a křenem Toasty (apetit) Toast se šunkou a křenem 8 plátků toastového chleba, 160 g šunky, 8 rajčat (malá), 1 pórek, 8 plátků tvrdého sýra, 100 g křenu, 50 g másla, mletý pepř, mletá paprika Krajíčky toastového

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

Minikuchařka zdravého stravování

Minikuchařka zdravého stravování Minikuchařka zdravého stravování Pokrmy zde uvedené byly připraveny žáky školy pod vedením učitelů odborného výcviku ISŠ HPOS Příbram v rámci projektu Čas pro prváky Realizace projektu byla spolufinancována

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou

Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou Těstoviny (apetit) Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou 150 g vařených těstovin, 40 g tuku Ceres soft, 2 lžíce sójové omáčky, 2 rajčata, 1 zelená paprika, 50 g eidamu, mletý pepř, sůl Sýr

Více

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů Rajčatový koláč Připravíme si na těsto: 250 g hladké mouky 150 g másla nebo tuku na pečení 1 žloutek Na náplň: 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 10 velkých rajčat (nebo 2 plechovky po 400 g loupaných

Více

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot

Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický

Více

Recepty, aneb jak vaříme na táboře

Recepty, aneb jak vaříme na táboře Recepty, aneb jak vaříme na táboře Polévky: Bramborová - suroviny: brambory, cibule, mrkev, majoránka, nové koření, česnek, sůl, pepř, voda, případně mouka na zahuštění a polévkové koření - postup: Na

Více

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací

Více

Pomazánky Na přesnídávky a svačiny (recepty jsou normovány na 10 porcí) Celerová pomazánka celer 150 120 máslo pomazánkové 250 zakysaná smetana 100 ananas (jablka) 70 pórek 50 30 citrón 20 10 Celer nastrouháme

Více

mletý pepř olej na smažení

mletý pepř olej na smažení Dýňový ovocný salát Dýňový kompot 200 g mexická dýně 100 g cukr ananasová tresť 1 ks pomeranč 1 ks broskve 200 g zakys.smetana mandle-lupínky 1 ks van. cukr 1 ks limetka 1 ks kiwi Mexickou dýni nakrájíme,

Více

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme

Více

........ CS TROUBA RECEPTY

........ CS TROUBA RECEPTY ...... CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Název programu 1 HOVĚZÍ PEČENĚ 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 CELÉ KUŘE 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 7 BÍLÝ CHLÉB 8 ZAPEČENÉ

Více

w w w. r a m a - w e b. c z

w w w. r a m a - w e b. c z www.rama-web.cz Vážené a milé hospodyňky, za nákup dvou výrobků Rama Vám věnujeme malý dárek - sešitovou kuchařku Ramy. Recepty, které v ní najdete, jsou vyzkoušené a vybrané tak, aby příprava jídla byla

Více

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový

SLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový SLANÉ BEZMASÉ POKRMY Bramborák jáhlový 6 středně velkých uvařených brambor šálek vařených jáhel vejce hrubá mouka 3 stroužky česneku drcený kmín majoránka sůl mletý pepř olej na smažení Brambory uvařené

Více

Recepty pro týden 13.6.-19.6.

Recepty pro týden 13.6.-19.6. Bramborový nákyp 2 kg brambor 1 lžička másla 120 g sýra s plísní na povrchu pohanková strouhanka 3 lžičky majoránky sůl podle chuti Brambory i se slupkou omyjeme a uvaříme. Zapékací misku vymažeme máslem,

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI

JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI 450 g jahod 10 g želatiny 250 ml bílého jogurtu 1 vanilkový cukr 50 g cukru krupice Želatinu přelijeme 30 ml horké vody a za stálého míchání ji necháme rozpustit a zchladnout.

Více

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,

Více

Kapr Kapr s jogurtem ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby ½ kg bílého jogurtu Mandle Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky, zalijeme

Více

Citrónová buchta. Ingredience. Postup

Citrónová buchta. Ingredience. Postup Citrónová buchta 450 g polohrubé mouky, 1 lžička sody, 170 g krystalového cukru, 2 vejce, 100 ml oleje, 250 ml smetany na vaření, kůra a šťáva z 1 citronu, trochu mléka Všechny suroviny smícháme v těsto,

Více

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota,

Více

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow.

Přihláška do soutěže. Vaříme to slow. Přihláška do soutěže Vaříme to slow. Soutěž v kuchařských dovednostech středních škol Plzeňského kraje a Bavorska SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640, Domažlice Korespondenční část Vypracovali žáci II.

Více

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup

Krabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup Krabí kremrole 500 g lístkového těsta, 500 g tyčinek Surimi, 1 vejce, sůl, sezamové semínko Těsto rozpůlíme a každou polovinu rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rádýlkem nakrájíme na proužky, kterými

Více

Fenyklový salát s jádry cl z granátového jablka

Fenyklový salát s jádry cl z granátového jablka Fenyklový salát s jádry cl z granátového jablka Instatlatina di finocchi e chicchi di melograno Pro 2 osoby Doba přípravy: 20 minut 1 polévková lžíce citronové šťávy 2 3 polévkové lžíce za studena sůl,

Více

Pohanková minikuchařka

Pohanková minikuchařka Pohanková minikuchařka Polévky z pohanky Pohanková polévka se zeleninou 100 g pohanky lámanky, 250 g kořenové zeleniny, slanina, 2 cibule, zeleninový vývar, sůl, pepř Na slanině osmahneme cibuli, přidáme

Více

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou Jablková kuchařka Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Školní rok 2011/2012 JABLKOVÝ DORT 25 dkg cukru krystal, 4 celá vejce třeme dohromady 25 dkg

Více

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky 1. DEN/1. TÝDEN 6:30 300 ml vlažné vody s citronem nebo 1 PL jablečného octa 7:00 SNÍDANĚ OVESNÁ KAŠE S JABLKEM SUROVINY: 4 PL ovesných vloček, 150 g (1ks) bílého neslazeného jogurtu 3% tuku, 1 jablko,

Více

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a

Více

Vaječná pomazánka s uzeninou

Vaječná pomazánka s uzeninou Velikonoční pokrmy Vaječná pomazánka s uzeninou 6 vajec natvrdo 100g majonézy 1 lžíce hořčice 2 sladkokyselé okurky 100g měkkého salámu sůl, pažitka Vejce podélně rozkrojíme, vyjmeme žloutky, vložíme do

Více

Tradiční recepty. méně cholesterolu. určitě vyzkoušejte! pochutnáte si

Tradiční recepty. méně cholesterolu. určitě vyzkoušejte! pochutnáte si Tradiční recepty méně cholesterolu určitě vyzkoušejte! pochutnáte si pórková polévka voda 1 l pórek 1 ks Alfa Bio lahůdkové TOFU 1 ks hrášek (mražený) 100 g kukuřice 100 g cuketa 1 ks mrkev 1-2 ks bujón

Více

Alibábovka. Ingredience. Postup

Alibábovka. Ingredience. Postup Alibábovka 1 Hera, 1/2 sklenice vody (hořčicové), 1 a 3/4 sklenice cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 2 sklenice hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 4 žloutky, hrst nasekaných ořechů, 2 lžíce kakaa, sníh ze

Více

Sýrová polévka. Soljanka. Jemná sýrová polévka s fazolkou. Vydatná moravská zelňačka. Kerblíková polévka

Sýrová polévka. Soljanka. Jemná sýrová polévka s fazolkou. Vydatná moravská zelňačka. Kerblíková polévka Sýrová polévka 1 houska, 30g másla, 60g mouky, 1 l vývaru (lze použít i z kostky), 1/8 l sladké smetany, 150g tvrdého sýra, sůl pepř, cukr, 1 žloutek, zelená petržel, sladká paprika. Housku nakrájíme na

Více

Linecké. 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál

Linecké. 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál Linecké 210g hladká mouka 140g Hera 70g cukr 1 ks žloutek 50g mouka na vál krém: 1x 1 ks tvaroh měkký ve folii 100g másla 1 ks vanilkový cukr 30g cukr moučka dle chuti je potřeba, aby krém byl hustší a

Více

Povánoční kulinářská inspirace

Povánoční kulinářská inspirace Povánoční kulinářská inspirace Milí čtenáři. Sice už máme skoro konec ledna, ale všechna ta kila navíc, která jsme si nastřádali během Vánoc (já tedy i během Silvestra je neuvěřitelné, co dokáže člověk

Více

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015

JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 JÍDELNÍČEK DUBEN 2015 1.4. ST * Hrachová polévka s majoránkou 2. Smažený kuřecí řízek s plátkem citrónu podávaný s tymiánovou bramborovou kaší 5. / GF, DF, V/ hrachová s majoránkou Lečo s bramborem z páry*cibule*rajče*paprika*vejce*brambory*sůl*olivový

Více

, Pomazánky, saláty, chutovky

, Pomazánky, saláty, chutovky , Pomazánky, saláty, chutovky Smetanová NIVA NIVU rozdrobíme nebo nastrouháme a peèlivì promícháme s 30% smetanou. Milovníci pikantní chuti mùžou pøidat èesnek. Pomazánku mùžete také použít k zapékání

Více

Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014

Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Obilniny, luštěniny: Cizrna Fazole adzuki Fazole mungo Fazole hnědé Seitan special Tempeh Kroupy Špaldová mouka Další: Agar agar (želatina) Mořské řasy Palmový tuk

Více

Indonéská smažená rýže nasi goreng 4 porce

Indonéská smažená rýže nasi goreng 4 porce Rýže a nudle Indonéská smažená rýže nasi goreng 4 porce 250 g loupaných syrových tygřích krevet 80 g namočených sušených krevet 20 g zázvoru 4 houby šitake 1 svazek jarní cibulky 1 lžíce sambal badyak

Více

PSTRUH. 1. Pstruh podle uzenáře

PSTRUH. 1. Pstruh podle uzenáře PSTRUH 1. Pstruh podle uzenáře 4 pstruzi, 12 dkg másla, 6 dkg žampiónů, cibule, citrón, sůl, pepř, olej, bílé víno, worchester, 15 dkg šunky, zelená petrželka, sladká paprika, mouka Pstruhy nařízneme ve

Více

Recepty s Regionální potravinou. Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy

Recepty s Regionální potravinou. Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy Recepty s Regionální potravinou Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy Jihočeský kraj Kapr se zelím Doba přípravy: 2 hodiny Množství: 5 porcí 500 g kapra 500 g Kysaného zelí bílého

Více

Jídelníček na 4. týden

Jídelníček na 4. týden Jídelníček na 4. týden PONDĚLÍ Snídaně: Slunečnicový chléb 60g, pomazánkové máslo 30g, pomerančový džus 150ml (7,5g bílkovin, 48,2g sacharidů, 13,2g tuků) 1438 kj Svačina: banán 120g, mandlové mléko 250ml

Více

Báječné zapečené těstoviny

Báječné zapečené těstoviny Báječné zapečené těstoviny 400 g těstovin (např. farfalle), 2 menší kuřecí prsa, 350 ml smetany na vaření, 10 cherry rajčat, 1 velká žlutá paprika, 1 menší cibule, 4 stroužky česneku, nastrouhaný eidam,

Více

tradičně i netradičně

tradičně i netradičně tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický

Více

PONDĚLÍ 1. 2. 2016 Bramborová omeleta se sýrem, tempehem, žampiony a zeleninou (4516 KJ)

PONDĚLÍ 1. 2. 2016 Bramborová omeleta se sýrem, tempehem, žampiony a zeleninou (4516 KJ) PONDĚLÍ 1. 2. 2016 Bramborová omeleta se sýrem, tempehem, žampiony a zeleninou (4516 KJ) 100 g brambor 18 ml řepkového oleje 50 g cibule 1 stroužek česneku 100g tempehu 60g žampionů 50g cherry rajčat 50g

Více

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM 1 sáček bramborových knedlíků, 250g mletého masa, 1 rohlík, ½ šálku mléka, 1 vejce, česnek, majoránka, pepř, sůl Mleté maso osolíme, opepříme a orestujeme asi 15

Více

Bramborová kuchařka. žáků 2. třídy

Bramborová kuchařka. žáků 2. třídy Bramborová kuchařka žáků 2. třídy Lokše s mákem Studené vařené brambory, hl. mouka, špetka soli, mletý mák, moučkový cukr, kousek sádla nebo másla Brambory najemno nastrouháme na vál. Osolíme a přisypeme

Více

Bramborové recepty z VYSOČINY

Bramborové recepty z VYSOČINY Bramborové recepty z VYSOČINY 1 1. Prokládaný bramborák 1 kg strouhaných syrových brambor, 70 dkg hrubé mouky, 1 hlavička česneku, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka dle chuti, 1 plátek krkovičky nebo libového

Více

Recepty pro týden 11.7.-17.7.

Recepty pro týden 11.7.-17.7. Luštěninový guláš 120 g fazolí 5 g hladké mouky 10 g oleje sladká paprika 20 g cibule, pepř Fazole nejprve namočíme a poté uvaříme. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme papriku,, pepř (můžeme použít

Více

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N.

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N. 4 porce Červená čočka loupaná BIOHARMONIE 500 g Špaldová mouka hladká BIOHARMONIE 1 kg HLAVNÍ JÍDLA příprava: 25 min. R Recept t je j použit žit z knihy k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková,

Více

Staročeská rybí polévka s hrachem

Staročeská rybí polévka s hrachem Vánoce & Silvestr Staročeská rybí polévka s hrachem 200g uvařeného hrachu 400g okrajových porcí a kostí z ryby 1 mlíčí 1 jikry 100g kořenové zeleniny ½ lžičky pepře sůl muškátový květ 2 žemle 1 lžíce másla

Více

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 2.2. PO *Zeleninová polévka s mořskou řasou a krupkami Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 5. Fit / GF, V/ Zeleninová polévka s mořskou řasou

Více

Pro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny

Pro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny Nudlové těsto: základní recept Pro 4 osoby 320 g italské mouky* (plus mouka na poprášení těsta) 3 vejce 1 žloutek 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky soli Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek

Více

VÝŽIVOVÝ PLÁN. Jana Nováková Udržení momentální tělesné hmotnosti

VÝŽIVOVÝ PLÁN. Jana Nováková Udržení momentální tělesné hmotnosti VÝŽIVOVÝ PLÁN Jana Nováková Udržení momentální tělesné hmotnosti Skripta výživového poradenství Balance SystemAcademy / Skripta kurzu výživového poradenství Balance SystemAcademy Vypracoval 25.11.2014

Více

Recepty pro týden 25.7.-31.7.

Recepty pro týden 25.7.-31.7. Špenát s čočkovou rýží 100 g celozrnné rýže 3 lžíce červené čočky 1 cibule 100 g čerstvého kozího sýra 1 lžíce řepkového oleje muškátový oříšek 400 g mraženého listového špenátu sůl, pepř Rýži povaříme

Více

Recepty pro týden 29.8.-4.9.

Recepty pro týden 29.8.-4.9. Rizoto s houbami Jarní cibulka 2 polévkové lžíce olivového oleje houby (dle chuti) mletý kmín 200 g rýže trošku vody 2 hrnky kuřecího vývaru pepř sůl Na olivovém oleji osmahneme jarní cibulku, přidáme

Více

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete

Více

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 2.3.PO*Květáková polévka se zeleným hráškem/1,3,7 1. Smetanové fusilli s kuřecím na rozmarýnu a jarní zeleninou/brokolice, sladký hrášek a kukuřice/1,3,7 5. / GF, V/ Květáková polévka

Více

18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku...

18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku... 1 18 receptů na štrúdly z jablek, hrušek, švestek, máku... Je libo těsto se sádlem? Či jogurtové? Víte, že dobré vypracování hmoty vyžaduje s ní aspoň 50krát plácnout o vál? Pak si zaslouží odpočinout

Více

RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21

RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21 RECEPTY Z JÍDELNY SNŮ - ZŠ PRAHA 7, Tusarova 21 Fazolová polévka: 10-15 porcí 100 g mrkve 100 g celeru 100 g cibule 2 stroužky česneku 200g velkých bílých fazolí 1 dl olivového oleje 300 g rajčat/1 konzervu

Více

VY_32_INOVACE_CVS17. Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. Autor: Mgr. Martin Kovačka

VY_32_INOVACE_CVS17. Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. Autor: Mgr. Martin Kovačka Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. VY_32_INOVACE_CVS17 Autor: Mgr. Martin Kovačka Předmět: Člověk ve společnosti (Občanská výchova) Ročník: 7. Tematický celek: Kultura. Stručný popis aktivity:

Více

POLÉVKY-----------------------------------------------------------------------------------------------2

POLÉVKY-----------------------------------------------------------------------------------------------2 1 Rajčatové mámení. Dejte si! Obsah POLÉVKY-----------------------------------------------------------------------------------------------2 Rajčatová polévka rychlá--------------------------------------------------------------------------------------------------------------2

Více

Hermelín v županu - fantazie!!!

Hermelín v županu - fantazie!!! Hermelín v županu - fantazie!!! na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů nebo stříbrňáků (fantastický je pikantní Vltavín), 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho

Více

Lehké recepty Méně cholesterolu

Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Stravovat se zdravě, neznamená mít hlad! A ani to neznamená, že se musíte vzdát tradičních jídel a dělat kompromisy v chuti. Stačí sáhnout

Více

Multikulturní výchova pracovní list

Multikulturní výchova pracovní list Multikulturní výchova pracovní list Předmět Ročník Informatika 6.-9. ročník Jméno Vzdělávací program Téma ŠVP ZŠ - Berlička Jídlo Výstupy - potraviny typické pro různé světadíly - globalizace - náměty

Více

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 od 01..2015 do 31..2015 Čtvrtek 1..2015 chléb kmínový, pomazánka cizrnová, zel. obloha, ovoce, kakao (obsahuje al. : 01,,, ) polévka bramboračka s houbami, kuřecí přírodní řízek, rýže hrášková, čaj ovocný,

Více

Recepty z jednoho pekáče

Recepty z jednoho pekáče J@ Recepty z jednoho pekáče Babské kuře 5-6 velkých brambor, majoránka, sůl, česnek, kmín, 3 rohlíky, 2 dl mléka, 1 lžička vegety, 1 lžíce sádla, 100 g slaniny, 1 cibule, 4 vejce, 1 kuře, grilovací koření

Více

katalog receptů pro eurest

katalog receptů pro eurest katalog receptů pro eurest logo eurest Tiramisu PRIBINÁČEK s čokoládovým piškotem (lehký dezert s Pribináčkem a piškotem) Piškot: 170 g 1700 g másla 120 g 1200 g másla 160 g 1600 g vaječná melange 60 g

Více

chuť léta méně cholesterolu

chuť léta méně cholesterolu chuť léta méně cholesterolu Máte se rádi? Vítejte a udělejte pro sebe něco dobré. Zdravé jídlo může být pestré a plné chutí. A přitom nenáročné na přípravu. Zpestřete si svůj každodenní jídelníček a potěšte

Více

Mandle v čokoládě. Tiramisu po česku

Mandle v čokoládě. Tiramisu po česku Mandle v čokoládě Oloupané mandle nakrájíme na nudličky, upražíme na suché pánvi. Rozpustíme čokoládu na vaření s trochou 100% tuku. Do teplé čokolády vmícháme opražené nudličky mandlí v poměru: 1 díl

Více

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte. ZÁKLADNÍ RECEPTY NA TĚSTO Křehké těsto na paštiky 1,5 kg mouky 15 g soli 250 g másla nebo sádla 3/8 l vody Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Více

Polévka z pohankové krupice

Polévka z pohankové krupice Šípky rozpůlíme, zbavíme stopek, okvětí a semen, dobře promyjeme a vaříme asi 30 minut ve vodě se špetkou soli. Pak je protřeme sítem nebo rozmixujeme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozšleháme

Více

Ceník (platnost od 1.1.2008)

Ceník (platnost od 1.1.2008) Ceník (platnost od 1.1.2008) NIVA válec 135 Kč/kg tvaroh 65 Kč/kg máslo 250g 36 Kč/ks EIDAM plátky 100g 17,50 Kč/ks sádlo 150g 22 Kč/kg EIDAM plátky uzený 100g 18,50 Kč/ks EIDAM válec cca 1kg 146,50 Kč/kg

Více

Recepty z jednoho pekáče

Recepty z jednoho pekáče Recepty z jednoho pekáče Babské kuře 5-6 velkých brambor, majoránka, sůl, česnek, kmín, 3 rohlíky, 2 dl mléka, 1 lžička vegety, 1 lžíce sádla, 100 g slaniny, 1 cibule, 4 vejce, 1 kuře, grilovací koření

Více

Mrkvový dort s limetkovým krémem

Mrkvový dort s limetkovým krémem Minikuchařka 2 OBSAH Mrkvový dort s limetkovým krémem. 4 Jidáše.. 7 Špenátová polévka. 8 Boží milosti.. 10 Kopřivová nádivka pečená na slanině. 12 Velikonoční beránek. 14 Velikonoční mazanec.16 Špaldové

Více

Zavářky a vložky do polévek. Ing. Slávka Formánková

Zavářky a vložky do polévek. Ing. Slávka Formánková do polévek Ing. Slávka Formánková Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Zavářky a vložky

Více

Studentská kuchařka. Projekt Víš, co jíš? zdravá strava

Studentská kuchařka. Projekt Víš, co jíš? zdravá strava Studentská kuchařka Projekt Víš, co jíš? zdravá strava Úvod Tato studentská kuchařka vznikla z nápadu studentů BGV. Je výstupem z projektu Víš, co jíš? zdravá strava, jehož obsah a činnost v něm vymyslela

Více

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda:

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda: Marinády - maso: Tyto marinády jsou určeny převážně na kuřecí, vepřová a hovězí masa,můžou být však použity i na maso klokaní. Všechny níže uvedené ingredience smícháme, omyté,nakrájené maso na plátky

Více

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14.

2.11. 6.11. 2015. Změna jídelníčku vyhrazena! Teplé pokrmy jsou určeny pro přímou spotřebu v den výdeje, spotřebujte nejdéle do 14. 2.11. 6.11. 2015 polévka rumburská I. vepřové po cikánsku, brambory II. těstovinový salát s uzeným lososem, dalamánek pribináček s čokoládovou polevou nápojový automat 4 příchutě + voda polévka dršťková

Více

Ryby snadno a rychle. Cornelie Adam (apetit)

Ryby snadno a rychle. Cornelie Adam (apetit) Ryby snadno a rychle Cornelie Adam (apetit) Závitky z platýse s rajčaty Dávky na 2 porce: 250 g čerstvého nebo mraženého filé z platýse, citrónová šťáva, sůl, bílý pepř, zelená petrželka, hrst řeřichy,

Více

Tvarohový koláč. Řezy Florida

Tvarohový koláč. Řezy Florida Tvarohový koláč 450g polohrubé mouky, 30dkg hery, 3 lžíce cukru, 3 žloutky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce mléka, 2 lžíce rumu. Z těsta udělat dvě placky, mezi ně tvarohová náplň: 500g tvarohu, 5 lžic cukru,

Více

Základní kynuté těsto na pizzu

Základní kynuté těsto na pizzu Pizza (apetit) Základní kynuté těsto na pizzu 250 g hladké mouky, 1 dl vody, 1/2 lžičky soli, 1 lžička moučkového cukru, 15 g kvasnic, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mléka Do hrnečku s mlékem pokojové teploty

Více

Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku

Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku Jídelníček za Karla IV. Žáci 7. ročníku Pohanková kaše 200 g pohanky 300 ml mléka (nebo 150 ml mléka a 150 ml vody) špetka soli trochu másla mletá skořice džem nebo marmeláda trošku máty na ozdobení Tomáš

Více

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, 373 72 LIŠOV 387994489 JÍDELNÍČEK. Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Od 02.03.2015 do 06.03.2015 Pomazánka z tuňáka, bílý chléb, ovocný čaj(1-pšenice,3,4) 02.03. Polévka cizrnová s brokolicí (1-pšenice) Ovoce 1. Vepřové výpečky, bramborové knedlíky, dušený špenát(1-pšenice,3)

Více

Kapr s jogurtem. ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby sůl ½ kg bílého jogurtu Mandle

Kapr s jogurtem. ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby sůl ½ kg bílého jogurtu Mandle Kapr Kapr s jogurtem ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby ½ kg bílého jogurtu Mandle Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky, zalijeme

Více

RECEPTÁŘ TYPICKÝCH A OBLÍBENÝCH POKRMŮ

RECEPTÁŘ TYPICKÝCH A OBLÍBENÝCH POKRMŮ RECEPTÁŘ TYPICKÝCH A OBLÍBENÝCH POKRMŮ 27 PŘEDKRMY Bramborák po uzenářsku 600 g oloupaných brambor 4 6 stroužků česneku sůl 1 lžička majoránky 3 vejce 3 4 lžíce mléka asi 75 g hladké mouky 50 g škvarků

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Tematická oblast Autor Ročník 3. Obor Výrobky studené kuchyně vy_32_inovace_ma_49_20

Více

Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ

Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ Šárka Mácová, Vladimír Máca KUCHAŘKA OD DVOU HRABALŮ S E B R A N É R E C E P T U R Y OBSAH Úvod 7 Polévky 9 Hovězí maso 23 Vepřové maso 37 Drůbež 53 Mleté maso 77 Uzené maso, uzeniny 89 Ryby, játra 101

Více

Říčanské dobrůtky Z kuchyně našich babiček Recepty říčanských seniorů

Říčanské dobrůtky Z kuchyně našich babiček Recepty říčanských seniorů Říčanské dobrůtky Z kuchyně našich babiček Recepty říčanských seniorů Centrum komunitních služeb města Říčany, o.p.s. Říčanské dobrůdky 1 OBSAH: 1. Maso 2. Bezmasé pokrmy 3. Moučníky, sladké pokrmy MASO

Více

Balkánský pekáč Ingredience: Postup Cuketové soudečky s mletým masem Ingredience Postup Cuketové mističky se šunkou Ingredience Postup

Balkánský pekáč Ingredience: Postup Cuketové soudečky s mletým masem Ingredience Postup Cuketové mističky se šunkou Ingredience Postup OBSAH: Balkánský pekáč... 2 Cuketové soudečky s mletým masem... 2 Cuketové mističky se šunkou... 2 Cuketa zapečená s masem a rajčaty... 3 Cukety plněné mletým masem... 3 Zapékaná cuketa... 3 Brokolice

Více

Žitné mouky T 960 Žitná chlebová T 1700 Žitná celozrnná

Žitné mouky T 960 Žitná chlebová T 1700 Žitná celozrnná Pšeničné mouky 00 Pšeničná mouka hladká světlá T 400 Pšeničná výběrová polohrubá T 405 je umletá ze zrna, které má odstraněný klíček a obal (otrubu) a je vlastně nejsvětlejší a tedy nejmíň celozrnná. T

Více

Jídelníček červen 2015

Jídelníček červen 2015 Jídelníček červen 2015 PONDĚLÍ 1. 6. 2. Brokolicový krém s muškátovým oříškem /1,3,7 Jemný vepřový gulášek, domácí bramborový knedlík/1,3,7 5. / GF, V/ Brokolicový krém s muškátovým oříškem /0 Dušená smetanová

Více

Špagety s omáčkou z nivy

Špagety s omáčkou z nivy Hrášek ve smetanové omáčce s houbami 3 lžíce oleje, 1 cibule, 25 dkg žampionů, nebo jiných čerstvých hub, sůl, kmín, 1/4 l kávové smetany, 1 konzerva sterilizovaného hrášku, petrželka. Cibuli osmažíme,

Více

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25

Více

Všechny suroviny rozmixujeme spolu nahladko a podle vlastního uvážení můžeme ještě dochutit.

Všechny suroviny rozmixujeme spolu nahladko a podle vlastního uvážení můžeme ještě dochutit. Pomazánky Cizrnová pomazánka s olivami cizrna uvařená na měko 1,5 šálku (1 šálek = 2 dcl), olivy černé vypeckované 15 ks, dušená cibule 2 pl, sušené francouzské droždí 3pl (lahůdkové droždí, teby), olej

Více

Jídelní lístek 1. - 5. 6. 2015

Jídelní lístek 1. - 5. 6. 2015 1. - 5. 6. 2015 Pondělí Chléb s pomazánkou z olejovek, čaj (1,4,7) Polévka rychlá (1,3,9) Kynuté knedlíky s tvarohem a jahodami, bílá káva (čaj), (1,3,7) Rohlík s pomazánkovým máslem s pažitkou, mléko

Více