Salát z brokolice a květáku se zálivkou z ančoviček

Transkript

1 Salát z brokolice a květáku se zálivkou z ančoviček Na 4 porce Přísady: 400 g brokolice 400 g květáku 2 vejce 1-2 stroužkyčesneku 6 PL olivovéhooleje 2-3 ančovičky 3 PL octa z červeného vína Pepř, sůl 1 /2 svazku pažitky I porce cca 271 kcal, 23 gtuku, 6 g uhlohydrátů, II g bílkovin Rozdělte brokolici na středně velké růžičky a květák na malé růžičky. Tak docílíte stejnoměrného uvaření brokolice a květáku. 2 Rozdělte zeleninu do varné nádoby s otvory. Vejce vložte do varné nádoby bez otvorů. Zeleninu a vejce vařte společně, jak je uvedeno. 3 Vejce opatrně vyjměte a prudce ochlaďte. 4 Nazálivku oloupejte česnek a rozmixujte s olivovým olejem a ančovičkami. Ochuťte solí, pepřem a octem. 5 Oloupejte vejce a nahrubo nasekejte. 8 Ještě teplou zeleninu připravte na mísu a pokapejte omáčkou. Nechte minimálně 10 minut odležet. Nadrobno nakrájejte pažitku a společně s vejci nasypte na zeleninu. Takto nastavíte: Vaření v páře, 100 C 8-9 minut VariaGe: Místo olivového oleje můžete také použít slunečnicový olej nebo olej z klíčků. Chuť není tak výrazná. Místo octa z červeného vína je vhodná takécitronová šťáva. 18 Předkrmy, polévky a saláty

2

3 Lososový salát se žampiony Na 4 porce Přísady: 2 mrkve 200 g žampionů 200 g filé z lososa, nakrájené na tenké plátky 100 g marinovaného lososa (graved salmon), na plátky 100 g řeřichy Nazálivku: 4 PLšIehačky 1 PL nastrouhaného křenu (konzervovaného) Sůl, bílý pepř Šťáva z jednoho citronu 2 PL oleje 1 porce cca 241 kcal, 16 gtuku, 7 g uhlohydrátů, 18 g bílkovin 1 Mrkev nakrájejte škrabkou na tenké plátky. Žampiony nakrájejte na tenké plátky. Vše rozložte ve varné nádobě s otvory. Na mrkev a žampiony položte tenké plátky lososa a vařte v páře, jak je uvedeno. 2 Mezitím omyjte řeřichu a pomocí odstřeďovače na salát zbavte vody. 3 Pro zálivku smíchejte uvedené přísady. Houby, mrkev a lososa dejte na 4 talíře a pokapejte zálivkou. 4 Na talíře dále přidejte marinovaného lososa a posypte řeřichou. Takio nastavíte: Vaření v páře, 80 C 11/2-2 minuty Variace: Místo řeřichy můžete také použiti svazečekomyté rukoly. Rozdělte na čtyři talíře a polijte 2 /3 zálivkou. Na talíře dále položte lososa, zeleninu a houby. Pokapejte zbytkem zálivky. 28 Předkrmy, polévky a saláty

4

5 Lasagne se špenátem a baklažánem Na 4 porce Přísady: 1 baklažán, cca 300 g 200 gricotty 300 g špenátu Sůl Omáčka: 1 stroužek česneku 60 g mouky 45 g másla nebo margarínu 1 /21 zeleninového vývaru 1 /4 I mléka Černý pepř 1 ČLcitronové šťávy Tuk na vymazání formy 8 světlých plátků lasagne, bez předvaření, 125 g 300 g rajčat 5 větvičektymiánu 80 g strouhaného parmazánu 3 snítky bazalky 1 porce cca 495 kcal, 24 gtuku, 45 g uhlohydrátů, 24 g bílkovin 1 Baklažán omyjte, odkrojte konce a podélně nakrájejte na plátky. Ve varné nádobě s otvory dejte do trouby, pod nádobu zasuňte nádobu bez otvorů. Vařte v páře, jak je uvedeno. 2 Plátky nechte dobře okapat Osušte papírovou kuchyňskou utěrkou a potřete Ricottou. 3 Špenát očistěte, omyjte a ve varné nádobě s otvory vařte v páře, jak je uvedeno. Poté dobře vymačkejte. 4 Na omáčku oloupejte a nasekejte česnek a společně s moukou krátce poduste na horkém tuku. Smíchejte vývar a mléko a pomalu za stálého míchání přilijte. Omáčku míchejte a nechte jednou přejít varem. Ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. 5 Vymažte tukem formu na pečení. Nalijte trochu omáčky. Střídavě pokládejte do vrstev plátky lasagne, špenát, baklažán a na plátky nakrájená rajčata, omáčku, lístky tymiánu a polovinu parmazánu. Poslední vrstva jsou plátky lasagne s omáčkou. 6 Na závěr posypte zbytkem parmazánu a lasagne zapečte, jak je uvedeno. Posypte na nudličky nakrájenou bazalkou a podávejte horké. Takto nastavíte; Vaření v páře na 100 C Baklažány:5-7 minut Špenát: 3 minuty Zapékání: Horký vzduch + vaření v páře, 180 C minut 66 Přílohy, vegetariánské pokrmy, nákypy

6

7 Křupavá vepřová pečené Na 8 porcí Přísady: 2 rajčata 1,7-1,8 kg vepřové pečené s kůží, bez kostí sůl, čerstvě mletý pepř 1 /2 čajové lžičky mletého hřebíčku 200 g malých cibulí 300 g nastrouhaného celeru 300 g mrkve 10 bobulí jalovce 3 bobkové listy 2-3 větvičky majoránky 2-3 větvičky tymiánu 1 polévková lžíce medu 0,3 I piva 1 čajová lžička instantního zeleninového vývaru trocha zahušťovače omáček 1 Předehřejte parní troubu. Rajčata křížem nařízněte a nechte je 2 minuty ve varné nádobě s otvory vařit v páře. Opláchněte je studenou vodou, oloupejte a dejte stranou. 2 Cibuli oloupejte, rajčata rozčtvrťte, celer a mrkev nakrájejte na větší kostičky. Zeleninu dejte do varné nádoby bez otvorů. Přidejte koření, bylinky, med, pivo a instantní vývar. Znovu naplňte nádržku na vodu. 3 Kůži pečeně nařízněte do mřížky, pečeni ze všech stran vydatně osolte, opepřete a okořeňte mletým hřebíčkem. 4 Pečeni položte kůží nahoru na rošt a společně švarnou nádobou bez otvorů zasuňte do parní trouby. Pečte pomocí programu "Křupavá pečeně". 5 Maso vyjměte, postavte do tepla a nechte 10 minut odpočinout. Z vypečené šťávy vyjměte zeleninu a bylinky. Šťávu ochuťte solí a pepřem a případně zahustěte zahušťovačem omáček. Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou. Porce cca 431 kcal, 23 g tuku, 8 g uhlohydrátů, 44 g bílkovin Takto nastavíte; Vaření v páře, 100 C předehřát Rajčata: 2 min Programová automatika: "Křupavá pečeně" podle hmotnosti cca min 84 Maso

8

9 Marinovaná telecí svíčková Na 4 porce Přísady: 1 kousek zázvorového kořenu, cca 20 g 1 stroužekčesneku 75 ml rajčatové šťávy 4 polévkové lžíce kořenící omáčky Teríyaki 1 kus telecí svíčkové cca 700 g 1 polévková lžíce přepuštěného másla Hrubá mořská sůl 1 Zázvor oloupejte a jemně nastrouhejte. Česnek oloupejte a prolisujte. Smíchejte rajčatovou šťávu, omáčku Teríyaki, zázvor a česnek. Maso polijte omáčkou a zakryté nechte marinovat cca 1 hodinu. Během této doby ho dvakrát obraťte. 2 Do parní trouby zasuňte varnou nádobu bez otvorů a předehřejte na 80 C. 3 Marinádu na mase osušte kuchyňskými papírovými utěrkami. Telecí svíčkovou opékejte na střední stupeň v horkém přepuštěném másle přibližně 5 minut. Obracejte ji. Vložte ji do předehřáté varné nádoby a nechte přibližně 30 minut mírně vařit. Nakonec ji posypte trochou mořské solí. Porce cca Takto nastavíte: 4 li 264 kcal, 12 g tuku, Mírný ohřev, 80 C o 2 g uhlohydrátů, předehřát 36 g bílkovin 30 minut 1 p Tip: Vhodná příloha je chřestový salát. Maso 87

10

11 Mexické tortily plněné kuřecím masem a zeleninou Na dvě porce Přísady: 2 polévkové lžíce sójové omáčky 1 /4 čajové lžičky tabasca 2 plátky kuřecích prsíček 1 malé zralé avokádo 1 polévková lžíce límetkové šťávy 1 polévková lžíce pažitky 75 g kysané smetany Pepř, sůl 1 červená paprika Ledový a římský salát nebo 1 svazek rukoly 8 žampionů 1 červená cibule 4 tortily přibližně o 0 20 cm Porce cca 306 kcal, 16 g tuku, 18 g uhlohydrátů, 23 g bílkovin t Smíchejte sójovou omáčku a tabasco a 30 minut v této směsi nechte zakryté marinovat plátky kuřecích prsíček. Během této doby je jednou obraťte. 2 Avokádo rozpulte a odstraňte pecku. Lžící vydlabejte dužinu a okamžitě ji pokapejte limetkovou šťávou. Vidličkou rozmačkejte na pyré. V další míse rozmíchejte zakysanou smetanu a pažitku. Oba krémy ochuťte máslem, solí a pepřem. 3 Papriku a salát nakrájejte na proužky, žampiony na silné plátky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na osminy. 4 Marinované plátky kuřecích prsíček vložte do varné nádoby bez otvorů. Přidejte papriku, houby a cibuli. Nesmíchávejteje. Tortily pevně zabalte do průhledné fólie. Rošt s tortilami zasuňte do výšky 3. Plátky kuřecích prsíček a zeleninu zasuňte pod něj. Vařte dle uvedených údajů. 5 Uvařená kuřecí prsíčka nakrájejte na nudličky. Tortily potřete avokádovým krémem. Obložte salátem, žampiony, paprikou, kuřecími kousky a cibulí. Na tuto směs dejte zakysanou smetanu. Tortilyzarolujte a ihned podávejte. Drůbež a zvěřina 107

12

13 Mouřenín v košili Na 4 porce Přísady: 50 g hořké čokolády 1 plátek toastového chleba 2 polévkovélžíce mléka 50 g másla 30 g cukru 3 žloutky 50 g umletých mandlí 3 bílky 30 g cukru Kromětoho: 100 ml smetany 1 Rozpusťte čokoládu. Z opečeného toastového chleba odkrojte kůrku. Toast najemno nastrouhejtea smíchejtes mlékem. 2 Formičky nebo žáruvzdorné šálky (150 ml) vymažte trochou másla a vysypte cukrem. Zbytek másla utřete s cukrem. Postupně přidávejte žloutek, vznikne pěna. Přidejte k ní polevu, toastový chléb a mandle. 4 Ušlehejte bílek s cukrem a vmíchejte do pěny. 5 Formičky naplňte do dvou třetin výšky hmotou a dobře zakryjte žáruvzdornou fólií. 6 Položte do nádoby na vaření s otvory a připravte tak, jak je uvedeno. 7 Opatrně vyklopte a podávejte s dopolotuha našlehanou šlehačkou. 1 porce cca 414 kcal, 34 g tuku, 18 g uhlohydrátů, 10 g bílkovin Takto nastavíte: Vaření v páře, 100 C minut 120 Dezerty

14

15 Sachrův dort Dortová forma 0 26 cm cca 14 kusů Přísady: 180 g nastrouhané hořké čokolády 140 g másla 160 g cukru 8 vajec 30 g moučkového cukru 140 g mouky 1 zarov. čajová lžička prášku do pečiva 4 polévkové lžíce meruňkové marmelády 200 g tmavé polevy 1 kus cca 410 kcal.21 gtuku, 46 g uhlohydrátů, 9 g bílkovin ; Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. 2 Máslo s cukrem utřete do pěny. Oddělte žloutek a bílek. Postupně přidávejte rozpuštěnou čokoládu a žloutky vydatně našlehejte. I Bílek s moučkovým cukrem ušlehejte do tuhé pěny a opatrně vmíchejte do čokoládového krému. 4 Smíchejte mouku s práškem do pečiva a prosejte do vaječné hmoty. Vše opatrně promíchejte. 5 Dno dortové formy vyložte papírem na pečení. Těsto nalijte do formy, uhlaďte a upečte dle uvedených údajů. 6 Dort nechte ve formě vychladnout. Ostrým nožem oddělte od okraje formy, příp. rovně seřízněte horní stranu dortu, vyklopte ho a odstraňte papír na pečení. Ohřejte marmeládu a na dort naneste vrstvu na tloušťku nože. Nechte odpočinout na chladném místě několik hodin, nejlépe přes noc. Teprve potom polijte polevou. 8 Polevu nechte rozpustit ve vodní lázni. Rovnoměrně a ne příliš tenkou vrstvu naneste na dort. Dort dejte na podnos a nechte několik hodin odpočinout. 126 Koláče a pečivo

16

17 Žitno-pšeničný chléb Truhlíková forma 30 cm, 20 plátků Přísady: 200 g celozrnné žitné mouky 500 g celozrnné pšeničné mouky 42 g čerstvého droždí nebo 2 balíčky sušeného droždí 1 polévková lžíce medu Cca 250 ml vlažné vody Cca 250 ml vlažného podmáslí 2 polévkové lžíce lněných semínek 2 polévkové lžíce sezamových semínek 2 polévkové lžíce slunečnicových semínek 2 polévkové lžíce dýhových semínek 1 polévková lžíce soli 1 polévková lžíce chlebového koření 1 plátek cca 143 kcal, 3 gtuku, 23 uhlohydrátů, 6 g bílkovin 1 Oba druhy mouky smíchejte ve velké míse. Uprostřed udělejte důlek, rozdrobte do něj droždí a promíchejte s medem a trochou vlažné vody. Nechte kynout dle uvedených údajů cca 15 minut. Ke kvásku postupně přidávejte všechny zbývající přísady a vše zpracujte do vláčného bochníku. Bochník dejte do vymazané truhlíkové formy a přikrytý nechte kynout dalších 15 minut dle uvedených údajů. 3 Na vykynutém těstě nařízněte ostrým nožem mřížku a několikrát propíchněte špejlí. Potřete vodou a upečte dle uvedených údajů. Takto nastavíte: Kynutí, 45 C 2x15 minut Pečení: Horký vzduch + vaření v páře, 230 C 15 min a 180 C minut Tip: Chlebové koření na chleba lze zakoupit hotové. Domácí chlebové koření získáte smícháním stejného poměru mletého anýzu, fenyklu, koriandru a kmínu. Můžete použít také program "Chléb" z programové automatiky. Chléb a pikantní pečivo 143

18