Degustacni menu 1 Tasting menu CZK. Degustacni menu 2 Tasting menu CZK

Transkript

1 menu 2015

2 Degustacni menu 1 Tasting menu 1 Lososová variace pěna, tataráček, marinovaný Palec z vepřové panenky v zauzené šunce, bok selete, šťouchané brambory s kysaným zelím a marinované šalotky Smažená zmrzlina Salmon variation - foam, tartare steak, marinated The thumb of the smoked pork ham, shoulder of pig, mashed potatoes with sauerkraut and pickle shallots Fried ice cream 450 CZK Degustacni menu 2 Tasting menu 2 Pečené papriky marinované v oleji a bylinkách s nočkem pažitkové ricotty, zdobené medovým balsamicem. Hráškový krém se sýrovou grifinou Grilované filátko ze pstruha s máslovou karotkou, šťouchané brambory s tvarohem a jarní cibulkou Flank steak s grilovanou zeleninou Ananasové carpaccio s medovomátovou zálivkou a třtinovým cukrem Roasted peppers marinated in oil and herbs with chive ricotta gnocchi, garnished with honey balsamic vinegar Pea soup with cheese grifin Grilled fillet of trout with buttered carrots, mashed potatoes with cheese cream and spring onions Flank steak with grilled vegetables Pineapple carpaccio with honey-mint dressing and cane sugar 550 CZK Jídla mohou obsahovat alergeny. Seznam alergenů je k dispozici u obsluhy. Foods may contain allergens. The list of allergens is available at the service.

3 Studene predkrmy Cold starters 100g Hovězí tatarský biftek ze svíčkové z mladého býčka s vaječným žloutkem a chlebovou topinkou / 100g Beef tartare of beef from young bull with egg yolk and bread toast 149 CZK 100g Hovězí Carpaccio, zdobené rukolou a parmezánem, česneková bageta/ 100g Beef Carpaccio, garnished with arugula and parmesan, garlic bread 165 CZK 80g Konfitovaná husí jatýrka zalitá sádlem a provoněná rozmarýnem s krájenou jarní cibulkou, rozpečená bageta s bylinkami / 80g Confited goose livers bathed in lard and rosemary scented with chopped scallions, toasted baguette with herbs 50g Foie gras terinka s jablky toasty a listovým salátem / 50g Foie gras terrine with apple toast and lettuce 195 CZK 70g Lososová variace pěna, tataráček, marinovaný / 70g Salmon variation - foam, tartare steak, marinated 177 CZK 80g Pečené papriky marinované v oleji a bylinkách s nočkem pažitkové ricotty, zdobené medovým balsamicem / 80g Roasted peppers marinated in oil and herbs with chive ricotta gnocchi, garnished with honey balsamic vinegar

4 Polevky Soups Polévka dne / Soup of the Day 0,25l Hovězí vývar s masem, kořenovou zeleninou a nudlemi / 0,25 l Beef broth with meat, root vegetables and noodles 39 CZK 0,25l Hráškový krém se sýrovou grifinou / 0.25 l Pea soup with cheese grifin 45 CZK 0,25l Jihočeská kulajda s houbami a zastřeným vejcem / 0.25 l Special South Bohemia soup of kulajda with mushrooms and poached egg 45 CZK Rybi speciality Fish specialties Ryba dne / Fish of the day 150g Grilované filátko ze pstruha s máslovou karotkou, šťouchané brambory s tvarohem a jarní cibulkou / 150g Grilled fillet of trout with buttered carrots, mashed potatoes with cheese cream and spring onions 165 CZK 180g Steak z lososa s černým sezamem, grilovaným citronem, petrželkové grenaile a omáčkou Bernaise / 180g Salmon steak with black sesame seeds, grilled lemon, parsley grenaile and sauce of Bernaise 235 CZK 180g Filet z nilského okouna s rozpečenou bramborou ve slupce plněnou fitaky sýrem a rozmarýnem, zdobené mátovým pestem a citronem / 180g Nile perch fillet with baked jacket potato stuffed with cheese and rosemary junkie, decorated with mint pesto and lemon 1 120g Šafránové rizoto s krevetami Black Tyger a parmezánem / 120g Saffron risotto with shrimps of Black Tyger and parmesan 255 CZK

5 Detske pokrmy Childrens meals 85g Kuřecí plátek s přírodní šťávou, vařený brambor / 85g Chicken breast with gravy, boiled potatoes 180g Domácí italské špagety s rajčatovou omáčkou a šunkou / 180g Homemade Italian spaghetti with tomato sauce and ham 220g Krupicová kaše s čokoládou a máslem / 220g Semolina pudding with chocolate and butter 77 CZK Ceska klasika Czech classics 350g Pečené kachní stehno s variací knedlíků a červeným zelím s višněmi 350g Roasted leg of duck with dumplings and red cabbage with sour cherries 195 CZK 150g Hovězí loupaná plec na smetaně, karlovarský knedlík, našlehaná smetana, brusinkový kompot 150g Beef shoulder with the cream, dumplings, whipped cream, cranberry compote 145 CZK 150g Smažený vepřový nebo kuřecí řízek s petrželovými máslovými brambory, kyselou okurkou a citronem 150g pork or chicken schnitzel with parsley buttered potatoes, pickles and lemon 142 CZK

6 Hlavni pokrmy Main dishes 200g Grilovaný biftek z hovězí svíčkové s flambovaným ananasem a omáčkou Beurre Blanc 200g Grilled sirloin steak with flambeed pineapple and Beurre Blanc sauce 350 CZK 300g Rib-eye steak se šalotkou z portského vína a demi glasse, rozpečená brambora ve slupce s rozmarýnem a solí Maldon 300g Rib-eye steak with shallot, port wine demiglass, toasted potatoe with rosemary and Maldon salt 280 CZK 350g Grilovaná kotleta s kostí sypaná houbovým prachem, hříbková omáčka a šťouchaný brambor s jarní cibulkou 350g Grilled pork chop with the bone topped with mushroom powder, mushroom sauce and mashed potatoes with scallions 275 CZK 180g Palec z vepřové panenky v zauzené šunce, bok selete, šťouchané brambory s kysaným zelím a marinované šalotky 180g Thumbs of pork in smoked ham, pork belly, mashed potatoes with sauerkraut and marinated shallots 235 CZK 150g Kuřecí steak marinovaný v bílém jogurtu, rozmarýnu a česneku, podávaný na grilované zelenině zdobený medovým balsamicem 150g Chicken steak marinated in white yogurt, rosemary and garlic, served with grilled vegetables garnished with honey balsamic vinegar 155 CZK 180g Kuřecí prso z kukuřičného kuřátka s restovanou zeleninou a šťouchanými brambory 180g Chicken breast of corn fed chicken with roasted vegetables and mashed potatoes 159 CZK

7 Steaky Steaks 200g Flank steak sous vide / 200g Flank steak sous vide 195 CZK 250g Maminha sous vide / 250g Maminha sous vide 1 300g Rib - eye steak sous vide / 300g Rib - eye steak sous vide 250 CZK 200g Grilovaný biftek ze svíčkové z mladého býčka / 200g Grilled sirloin steak from a young bull 280 CZK 300g Grilovaný Rib-eye steak Uruguay / 300g Grilled Rib-eye Uruguay steak 250 CZK Prilohy Attachments 200g Vařené brambory / 200g Boiled potatoes - 30 CZK 200g Šťouchané brambory / 200g Mashed Potatoes - 33 CZK 200g Steakové hranolky / 200g French fries - 33 CZK 150g Jasmínová rýže / 150g Jasmine rice - 30 CZK Francouzská bageta / French baguette - 30 CZK 150g Grilovaná zelenina / 150g Grilled Vegetables - 45 CZK 150g Restovaná zelenina / 150g Roasted vegetables - 45 CZK Omacky Sauces Domácí tatarská omáčka / Homemade tartar sauce - 20 CZK Smetanová / Cream sauce - 30 CZK Pepřová / Pepper sauce - 45 CZK Hříbková / Mushroom sauce - 65 CZK Demiglass / Demiglass sauce - 60 CZK Beurre blanc / Beurre blanc sauce - 65 CZK Bernais / Bernaise sauce - 35 CZK

8 Dezerty Desserts Jablka v županu / Apples wrapped in dough 65 CZK Jablečný závin / Apple strudel 45 CZK Ananasové carpaccio s medovomátovou zálivkou a třtinovým cukrem / Pineapple carpaccio with honey-mint dressing and cane sugar 65 CZK Smažená zmrzlina / Fried ice cream Jiné dezerty - dle denní nabídky / Other desserts - according of the day Zmrzlinové poháry dle nabídky / Ice cream sundaes - according to the menu Salaty Salads 300g Variace listových salátů s parmezánovým dresinkem a grilovaným kuřecím masem, zdobený tomaty a česnekovými krutony 300g Lettuce salad with parmesan dressing and grilled chicken, garnished with tomatoes and garlic croutons 155 CZK 300g Mix listových salátů s marinovaným lososem, nakládaným zázvorem a zálivkou z bílého vína, medu a citrusů 300g Mix of lettuce with marinated salmon, pickled ginger and a dressing of white wine, honey and citrus 155 CZK 300g Míchaný zeleninový salát s fitaky sýrem, černými olivami a medovým balsamicem 300g Mixed vegetable salad with junky cheese, black olives and honey balsamic vinegar 115 CZK 300g Grilované krevety s pikantní domácí rajčatovou salzaou s česnekem a petrželkou na křehkém ledovém salátu 300g Grilled shrimp with spicy homemade tomato Salza with garlic and parsley on a fragile lettuce 195 CZK

9 Testoviny Pasta 300g Bazalkový kuskus se sušenými rajčaty, grilovanou zeleninou a parmazánem / 300 g Basil couscous with dried tomatoes, grilled vegetables and parmesan cheese 145 CZK 300g Domácí italské špagety s panchettou, smetanou, sušenými rajčaty a česnekem / 300g Homemade Italian spaghetti with pancetta, cream, dried tomatoes and garlic 165 CZK 300g Domácí italské špagety s tomatovou omáčkou, kuřecím masem s tymiánem a parmezánem / 300g Homemade Italian spaghetti with tomato sauce, chicken with thyme and parmesan cheese 175 CZK Bezmase pokrmy Vegetarian dishes 300g Pohankový pilaf s listovým špenátem, vlašskými ořechy a kysanou smetanou / 300g buckwheat pilaf with spinach, walnuts and sour cream 145 CZK 300g Restovaná zelenina s fitaky sýrem, žampiony a bazalkovým pestem / 300g Roasted vegetables with junky cheese, muschrooms and basil pesto 155 CZK