Význam chovu skotu Chov skotu. Chov skotu a ovcí přednáška č. 1

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Význam chovu skotu Chov skotu. Chov skotu a ovcí přednáška č. 1"

Radek Ivo Šimek
před 4 lety
Počet zobrazení:

1 Chov skotu Význam chovu skotu Chov skotu a ovcí přednáška č. 1 Skot = náročná kategorie hospodářských zvířat (pracovní náročnost, spotřeby materiálu a organizace chovu) Úzké napojení na další odvětví : mechanizační (technologie ustájení, krmení, dojení), rostlinná výroba - výživa a krmení zvířat, veterinární hledisko, šlechtění - propojení se světem (nákup ID, embryí, zvířat) Skot má schopnost přeměňovat objemná krmiva na kvalitní živočišné produkty : - maso - mléko Vedlejší přínos : - kvalitní chlévská mrva - údržba úrodnosti půdy, nahrazující průmyslová hnojiva, - údržnost kulturnosti krajiny - díky využití pastvy pro extenzivně chovaný skot, především v podhorských a horských oblastech = velký důraz EU vztah k podpoře - dotacím Ukazatel jedn běžné ceny mld. Kč HDP stálé ceny 1) % 6,1 mld. Kč 73,6 76,0 97,9 113,1 105,6 hrubá zeměď. produkce2) index z toho rostlinná produkce2) mld. Kč 36,2 39,6 50,4 64,8 56,3 živočišná produkce2) mld. Kč 37,4 36,4 44,3 44,8 45,6 jatečný skot2) mld. Kč 4,6 5,1 5,9 5,8 6,0 jatečná prasata2) mld. Kč 9,7 8,6 11,6 9,9 9,7 produkce mléka2) mld. Kč 12,3 12,3 19,0 21,1 21,8 pracovníci v resortu zemědělství a myslivosti Ø měs. mzda zaměstnanců v resortu zemědělství tis. 151,5 141, , %3) 3,1 2,9 2,7 2,6 2,5 Kč %4) 70,0 77,2 78,2 83,9 82,9 jednotka zeměd.půda tis. ha z.půda/obyv. ha 0,41 0,42 0,40 0,40 0,40 orná půda tis. ha zornění % 72,2 71,5 71,1 70,8 70,6 TTP celkem tis. ha zatravnění % 22,2 22,9 23,3 23,6 23,7 skot celkem tis krávy celkem tis skot/100 ha kusy 39,7 32,8 31,8 32,1 33,4 krávy/100 ha kusy 15,1 13,5 13,0 13,1 13,8 Vývoj stavů hospodářských zvířat (ks) Rok Skot celkem Z toho : krávy Od roku snižování početních stavů skotu, 2014 nárůst 1

% zabřezávání kg mléka / 305 dná laktace Početní stavy hosp. zvířat k 1.4. (tis. kusů) 1998 2006 2013 2014 2015 2016 skot celk. 1701 1374 1 353 1 374 1 407 1 415 T do.

2 % zabřezávání kg mléka / 305 dná laktace Početní stavy hosp. zvířat k 1.4. (tis. kusů) skot celk T do MS B nad J 1-2 roky J nad krávy dojené K K BTPM prasata koně ovce,berani kozy, kozli drůbež Kvóta 2011/2012 (2004/ ,1 tis. tun) Kvóta tis. tun Plnění z % dodávková 2 833,5 90,7 Přímý prodej 15,3 45,3 celkem 2 877,3 Plnění národní mléčné kvóty, užitkovost a počet dojnic ukazatel tržní produkce mléka (kg na krávu a rok) dojnic tis.ks dojnic % produkce kg (tržní produkce cca 6835 kg mléka = 420 tis. dojnic) nárůst počtu krav BTPM od počátku silná podpora státu, v současnosti i z EU vztah k mimoprodukční funkci, postupné snižování počtu dojených krav vztah ke zvyšující se užitkovosti, a nižší spotřebě mléka než před rokem 1990, stavy krav (tis. kusů) Graf 27 Dojivost a počty krav k plnění kvóty mléka tržní produkce mléka na krávu a rok (kg) Breed Czech 64 Pied Fleckvieh in total including crossbreds 59 Ayrshire Montbeliard 49 Normand 44 Braunvieh 3980 Other 39 breeds and crossbreds Total 67.5 Vývoj produkce mléka a zabřezávání jalovic a krav dojených plemen Number of cows % , , , , , ,02 8 0, , rok zabřezávání - krávy zabřezávání - jalovice KU mléko kg Mléčná produkce Ukazatele výroby mléka jednotka stav dojnic tis denní dojivost l/ks 13,25 20,31 20,39 21,11 21,92 roční dojivost l/ks produkce mléka mil. l tržní produkce mil.l tržnost % 90,9 96,9 96,1 96,4 96,5 tučnost mléka % 4,05 3,85 3,88 3,87 3,84 NC mléka (1.tř) Kč/l 7,88 7,67 8,50 9,37 7,66 2

Vývoj mléčné užitkovosti v KU milking records rok krav tuk bílkoviny mléko kg (tis.

251 2009 305 378 7 659 3,87 296 3,32 254 2010 291 595 7 726 3,84 297 3,34 258 2011 286 000 7 811 3,87 302 3,37 263 2012 288 015 8 047 3,87 311 3,38 272 2013 285 422 8 267 3,84 317 3,38 280

litrů) celková nabídka (zásoba,produkce, dovoz) 1998 2005 2010 2014 2015 2611 3081 3160 3349 3488 domácí spotřeba 1882 2182 2197 2179 2238 vývoz mléčných výrobků 677 833 902 1070 1159

3 Vývoj mléčné užitkovosti v KU milking records rok krav tuk bílkoviny mléko kg (tis.) % kg % kg , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , * , , * Výsledky za druhé čtvrtletí kontrolního roku Bilance produkce a využití mléka (mil. litrů) celková nabídka (zásoba,produkce, dovoz) domácí spotřeba vývoz mléčných výrobků Nadvýroba mléka a mléčných výrobků : 30-40% v 90.letech, 2,5 % 2010, 7,7 % 2011 nadvýroba nežádoucí, nestačíme spotřebovat = export s podporou státu, zkrmení, snaha zdůraznit maximální kvalitu mléka konečná zásoba podíl dovozu na spotřebě (%) stupeň soběstačnosti (%) 5,6 24,5 38,6 42,9 42, ,5 102,5 107,9 108,8 3

Spotřeba mléka a mléčných výrobků na obyvatele (kg) 1998 2005 2010 2013 2014 2015 konzumní mléko 59,9 59,5 57,7 62,2 60,1 60,2 máslo 4,0 4,7 4,9 5,1 5,1 5,5 sýry celkem 8,8 12,4 13,2 12,7 12,8 13,1

4 Spotřeba mléka a mléčných výrobků na obyvatele (kg) konzumní mléko 59,9 59,5 57,7 62,2 60,1 60,2 máslo 4,0 4,7 4,9 5,1 5,1 5,5 sýry celkem 8,8 12,4 13,2 12,7 12,8 13,1 tvaroh 3,2 3,6 3,3 3,6 3,8 3,8 ostatní výrobky 21,6 30,1 32,5 31,5 31,3 32,8 mléčné konzervy 2,5 2,0 1,8 1,6 2,1 1,8 celkem (na mléko) 197,1 238,3 243,9 x x x Na zvýšení spotřeby působí : - zvýšená zdravotní osvěta, - změna životního stylu, - program podpory vývozu, - program Školní mléko Školní rok 2004/ / / /2011 Počet dodavatelů n Polotuč.mléko neochuc. 438,6 349,2 207,9 Polotuč.mléko tis ,6 3403,5 1647,4 ochuc. litrů Jogurty 281,1 198,8 Smetanový krém 44,5 174,4 Počet škol n Počet dětí tis. 628,4 588,6 Národní mil. 32,8 42,5 43,2 podpora Kč Podpora EU 22,3 14,9 8,1 10,3 od školního roku 2009/2010 opět zavedeno + rozšíření sortimentu - sýry, kefíry, jogurty Ukazatele mlékárnami nakoupeného mléka v roce 2011 a 2013 I.třída celkem množství cena za litr tis.litrů % Kč % ,5 97,1 8,29 100, ,6 97,5 8,53 100, ,9 100,0 8,26 100, ,5 100,0 8,50 100,0 Průměrné ukazatele jakosti syrového kravského mléka jednotka cel. počet mikroorganismů CPM 1 ml počet somatických buněk PSB 1 ml rezidua inhibičních látek RIL % vzorků 0,46 0,11 0,08 0,10 bod mrznutí mléka BM C -0,523-0,526-0,525-0,526 obsah bílkovin B % 3,36 3,40 3,44 3,39 obsah tuku T g/100 ml 4,26 4,02 4,00 3,99 obsah tukuprosté sušiny TPS % 8,82 8,80 8,91 8,96 obsah močoviny Urea mmol/l 3,44 mg/100 ml 20,64 25,46 26,42 25,00 počet koliformních bakterií CA 1 ml termorezistentní mikroorg. TRM 1 ml psychrotrofní bakterie PTM 1 ml kasein % 2,67 2,69 2,64 Masná užitkovost : Ukazatel jedn početní stav skotu celkem tis z toho dojené krávy tis krávy bez TPM tis krávy celkem tis produkce celkem tis. t j.h jatečného skotu na krávu kg spotřeba hovězího celkem tis. t ž.h ,7 149, ,1 117,9 masa na osobu kg/rok 9,8 10,5 10,0 9,1 7,9 7,8 dovoz jateč. skotu a tis. t ž.h. hov. masa 0,4 19,2 29,9 43,2 44,4 47,2 vývoz jateč. skotu a tis. t ž.h. hov. masa 35,8 46,5 61,1 73,1 93,4 105,3 soběstačnost v produkci masa %

Ve světě, z celkové spotřeby masa: 25% hovězí maso 30% drůbeží maso 40% vepřové maso 5% skopové maso Celková spotřeba masa ve světě (2006) 42 kg/os/rok Nový Zéland 140 kg Etiopie 8,1 kg USA 126 kg

5 Ve světě, z celkové spotřeby masa: 25% hovězí maso 30% drůbeží maso 40% vepřové maso 5% skopové maso Celková spotřeba masa ve světě (2006) 42 kg/os/rok Nový Zéland 140 kg Etiopie 8,1 kg USA 126 kg Indie 5,5 kg Spotřeba hovězího masa ve světě 10,1 kg/os/rok Sev.Amerika 41,8 kg Afrika 5,5 kg Porážky podle kategorií skotu tis.ks % tis.ks % tis.ks % tis.ks % tis.ks % býci a voli , ,2 104,3 43,8 98,5 46,3 99,4 45,0 krávy , ,6 109,8 46,1 94,3 44,3 99,1 44,9 jalovice 53 10, ,2 23,9 10,1 19,9 9,4 22,2 10,1 celkem , , ,7 100 telata 26 5,2 16 4,5 8,2 3,4 7,8 3,7 8,0 3,6 Předpoklad: zvyšování produkce i spotřeby, cca o 4-5% do 2015 EU snižuje se celková produkce hovězího masa, EU = dovozce hov.masa od cca 2005 USA, EU, ČÍNA spotřeba převyšuje produkci Zvyšují se dovozy, ale současně i vývozy z jednotlivých zemí vyšší náklady = vyšší cena masa + vyšší ekologická zátěž Průměrné porážkové hmotnosti jatečného skotu býci a voli krávy jalovice celkem Přírůstky hmotnosti a spotřeba jadrných krmiv u skotu přírůstek (g/den) býci jalovice telata jádro (kg/kg) přírůstek (g/den) jádro (kg/kg) přírůstek (g/den) jádro (kg/kg) 880 2, , ,68 Odhad nákladů výkrmu skotu (ČMSCH 2013) ks KD % ks KD % krmiva nakoup ,70 12, ,35 12,1 vlastní ,60 41, ,10 47,9 celkem ,30 53, ,45 60,0 pracovní náklady ,20 19, ,30 18,7 odpisy HIM 490 1,05 2, ,35 2,5 režie ,55 13, ,2 9,9 ostatní položky ,20 4, ,2 8,0 náklady celkem ,55 100, ,1 100 cena zástavu (235x60) ,75 37, ,20 41,7 náklady + zástav ,15 137, ,40 137,5 tržby (610kgx46kč) ,80 106, ,9 87,6 ztráta ,35-31, ,2-12,4 míra rentability -22,5-5,2 přírůstek g/ks/den podpory celkem 3000,- = ztráta 220 Kč/ks, rentabilita -0,7% 28 Růst cen a nákladů: Kč / KD Kč / KD + 88% nákladů na KD Farmářská cena Spotřebitelská cena % 100% % 258% % 283% 2013 náklady + 35% + 183% cena pro spotřebitele agroweb.cz 29 tržby farmáře 30 5

6 mladí býci 23 podniků Býci 16 podniků Krávy 21 podniků Jalovice 15 podniků Ceny jatečného skotu v ČR dle SEUROP ( ) kusů prům. hmotnost (kg) Kč/ kg n v živém v mase jat.hm. S E ,50 U ,94 R ,38 O ,38 P ,66 celkem ,20 E ,98 U ,63 R ,14 O ,88 P ,98 celkem ,23 U ,12 R ,34 O ,49 P ,45 celkem ,76 U ,30 R ,29 O ,48 P ,72 celkem ,24 31 Průměr Kč/kg Kategorie ČR Německo Rakousko Dánsko Mladí býci R3 88,70 108,11 109,08 105,33 Krávy O3 63,18 80,83 73,95 85,73 Jalovice R3 72,93 97,40 88,58 97,78 32 Povinnost klasifikovat skot od 12 měsíců věku při počtu porážek 20 ks a více / týden v ročním průměru (u nás cca 70 jatek), cca 65% poraženého dospělého skotu je klasifikováno. Snížení podílu zvířat zařazených do tříd S + E důslednější kontrola, vystřízlivění klasifikátorů, závislost na zpracovateli, horší kvalita poráženého skotu? EU 2/3 hovězího masa pochází z dojených stád 6

Podobné dokumenty

R O Č E N K A CHOV SKOTU V ČESKÉ REPUBLICE. Hlavní výsledky a ukazatele za rok 2006

Českomoravská společnost chovatelů, a.s. Svaz chovatelů českého strakatého skotu Svaz chovatelů holštýnského skotu Český svaz chovatelů masného skotu R O Č E N K A CHOV SKOTU V ČESKÉ REPUBLICE Hlavní výsledky