Technik pro kontrolu jakosti a hygieny v

Transkript

1 Technik pro kontrolu jakosti a hygieny v potravinářství a krmivářství Technik pro kontrolu jakosti a hygieny v potravinářství a krmivářství zajišťuje vstupní, mezioperační a výstupní kontrolu potravinářských a krmivářských surovin, polotovarů a hotových výrobků. Odborný směr: Odborný podsměr: Kvalifikační úroveň: Alternativní názvy: Nadřízené povolání: Příbuzné specializace: Regulovaná jednotka práce: Potravinářství a krmivářství nezařazeno do odborného podsměru Střední vzdělání s maturitní zkouškou Krmivářský technik kontrolor jakosti Technik v potravinářství a krmivářství Operátor soloven sýrů, Mistr v potravinářství a krmivářství, Technolog v potravinářství a krmivářství, Operátor pasterační stanice, Operátor věžové sušárny mléka a odparky, Technik pro řízení jakosti a hygieny v potravinářství a krmivářství, Operátor přípravy zákysů, Operátor výroby tavených sýrů Ne Pracovní činnosti Zajišťování a provádění zkoušek kvality surovinových vstupů, jejich třídění, označování, ukládání a ošetřování. Vypracování protokolu o jakosti vstupů a rozhodování o jejich používání. Provádění, zajišťování, koordinace a metodické řízení mezioperační kontroly polotovarů nebo jejich komponent v průběhu výrobních procesů. Sledování vlivů působících na jakost a navrhování opatření k zajišťování nápravy. Provádění, zajišťování, koordinace a metodické řízení výstupní kontroly. Rozhodování o zastavení epedice, opravách a použití nekvalitních výstupů. Monitorování výskytu nežádoucích a zakázaných látek v nakupovaných surovinách a ve výrobcích. Komplení kontrola premiů, krmných směsí a medikovaných krmiv. Řízení provozu laboratoře. Projednávání, vyřizování a uplatňování reklamací. Koordinace mezioperační a výstupní kontroly. Vedení příslušné dokumentace. CZ-ISCO Chemičtí technici kontroly kvality, laboranti a pracovníci v příbuzných oborech Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2017 Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech (CZ-ISCO 3116) Mzdová sféra Platová sféra Kraj Od Medián Do Od Medián Do Hlavní město Praha Kč Kč Kč Středočeský kraj Kč Kč Kč Plzeňský kraj Kč Kč Kč Ústecký kraj Kč Kč Kč Pardubický kraj Kč Kč Kč Jihomoravský kraj Kč Kč Kč Olomoucký kraj Kč Kč Kč z 7

2 Mzdová sféra Platová sféra Kraj Od Medián Do Od Medián Do Zlínský kraj Kč Kč Kč Moravskoslezský kraj Kč Kč Kč Hrubé měsíční mzdy v roce 2017 celkem Medián za ČR celkem CZ- ISCO Mzdová sféra Platová sféra 3116 Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech Kč Kč Chemičtí technici kontroly kvality, laboranti a pracovníci v příbuzných oborech Kč Kč Příklady prací Příklady prací ze soukromého sektoru Zajišťování specializované vstupní, mezioperační a výstupní kontroly s případnou pomocí dalších kontrolorů a laborantů se zásadním vlivem na kvalitu produkce celé organizace. Kontrola nebo zajišťování kontroly dodržování technologické kázně včetně navrhování opatření ke zvýšení kvality. Tarifní stupeň 7 7 Kontrola dodržování technologické kázně podle pokynů. 6 Provádění fyzikálních, popř. chemických zkoušek surovin, materiálů, polotovarů a výrobků. Vyhodnocování výsledků, formulace závěrů a vydávání posudků. Provádění kvalitativních kontrol potravinářských a krmivářských surovin pomocí speciálních postupů popř. laboratorních přístrojů. Zajišťování běžné vstupní, mezioperační a výstupní kontroly prostřednictvím dalších kontrolorů nebo laboratorních pracovníků. Zajišťování kontroly potravinářských a krmivářských surovin a hotových výrobků pomocí běžných metod a vizuální kontrolou Pracovní podmínky Název Duševní zátěž Pracovní doba, směnnost Zvýšené riziko úrazu pracovníka 2 z 7

3 Název Zvýšené riziko obecného ohrožení Zátěž teplem Zátěž chladem Zátěž hlukem Zátěž vibracemi Zátěž prachem Zátěž chemickými látkami Zátěž invazivními alergeny Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění Zátěž ionizujícím zářením Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů Zraková zátěž Celková fyzická zátěž Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny) Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin Lokální zátěž jemné motoriky Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách Práce ve výškách Legenda: 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko) Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný. 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika) Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka. 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty epozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků. 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika) Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty epozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví. Kvalifikace k výkonu povolání Školní vzdělání 3 z 7

4 Nejvhodnější školní přípravu poskytují obory: Typ Název Kód RVP Technologie potravin M/01 KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru analýza potravin 2942M Vhodnou školní přípravu poskytují také obory: Typ Název Kód KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru průmyslová chemie 2842L KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru průmyslová chemie 2842M KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru chemická technologie 2841M KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru aplikovaná chemie 2844L KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru analytická chemie aplikovaná 2843L KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru analýza potravin 2942L KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru analytická chemie aplikovaná 2843M KKOV Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru aplikovaná chemie 2844M Kompetenční požadavky Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a01 Efektivní komunikace 3 a02 Kooperace (spolupráce) 3 a03 Kreativita 3 a04 Fleibilita 3 a05 Uspokojování zákaznických potřeb 0 a06 Výkonnost 3 a07 Samostatnost 3 a08 Řešení problémů 3 a09 Plánování a organizování práce 3 a10 Celoživotní učení 3 a11 Aktivní přístup 3 4 z 7

5 Měkké kompetence Kód Název Úroveň 0-5 a12 Zvládání zátěže 3 a13 Objevování a orientace v informacích 3 a14 Vedení lidí (leadership) 2 a15 Ovlivňování ostatních 3 Popisy úrovní naleznete zde: Obecné dovednosti Kód Název Úroveň 0-3 b01 Počítačová způsobilost 2 b02 Způsobilost k řízení osobního automobilu 0 b03 Numerická způsobilost 2 b04 Ekonomické povědomí 2 b05 Právní povědomí 2 b06 Jazyková způsobilost v češtině 2 b07 Jazyková způsobilost v angličtině 0 b08 Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce 0 Popisy úrovní naleznete zde: Odborné znalosti e15._.0033 technologie výroby lihovin e16._.0041 technologie zpracování tuků e13._.0011 technologie zpracování mouky e13._.0012 mlynářská technologie e14._.0013 technologie výroby pekařských výrobků e14._.0014 technologie výroby pečivářských výrobků e16._.0015 technologie výroby cukru a dalších cukrovarnických produktů e14._.0016 technologie výroby cukrářských výrobků 5 z 7

6 Odborné znalosti e16._.0018 technologie výroby cukrovinkářských výrobků e11._.0001 potravinářské suroviny, jejich skladování e11._.0022 konzervárenská technologie e15._.0031 technologie výroby piva a sladu e11._.0002 základní druhy strojů a zařízení v potravinářské výrobě e11._.0003 potravinářská chemie e11._.0021 technologie zpracování masa a výroba masných výrobků e12._.0034 technologie zpracování mléka a výroba mléčných výrobků e11._.0061 systémy a standardy kvality v potravinářství e17._.0002 doplňkové látky (aditiva), krmné suroviny, jejich skladování e11._.0099 ekonomika a řízení potravinářské výroby e11._.0095 legislativa související s výrobou potravin e17._.0091 analýza krmiv e11._.0092 hygiena potravin e17._.0047 technologie výroby premiů a medikovaných krmiv e15._.0032 vinařství e17._.0003 krmivářské suroviny, jejich skladování e17._.0004 krmivářská chemie e17._.0062 systémy a standardy kvality v krmivářství Odborné dovednosti e11.d.1110 Orientace v normách jakosti a kvality v krmivářství e11.d.2510 Volba metod kontroly kvality potravinářských výrobků e11.d.3510 e11.d.3610 Vstupní, výstupní a mezioperační kontrola surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v potravinářské výrobě Uplatňování a vyřizování reklamací v potravinářské výrobě (včetně zjišťování závad) e11.d.3110 Kontrola dodržování technologických postupů v potravinářské výrobě 6 z 7

7 Odborné dovednosti e11.d.8510 Vypracování protokolů o výsledcích kontrol v potravinářské výrobě e11.d.3120 Kontrola dodržování technologických postupů v krmivářské výrobě e11.d.4120 e11.d.1109 Kvalitativní zkoušky surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v potravinářské výrobě Orientace v právních předpisech ČR a EU, týkajících se výroby a hygieny krmiv a výživy zvířat e11.d.1107 Orientace v normách jakosti a kvality v potravinářství e11.d.2511 Volba metod kontroly kvality krmivářských výrobků e11.d.3511 e11.d.3611 Vstupní, výstupní a mezioperační kontrola surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v krmivářské výrobě Uplatňování a vyřizování reklamací v krmivářské výrobě (včetně zjišťování závad) e11.d.8511 Vypracování protokolů o výsledcích kontrol v krmivářské výrobě e11.d.4121 Kvalitativní zkoušky surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v krmivářské výrobě Zdravotní podmínky Onemocnění omezující výkon typové pozice Duševní poruchy. Závažná psychosomatická onemocnění. Epilepsie a jiná záchvatová onemocnění. Závažná nervová onemocnění. Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením výkonu této pozice je možné pouze po konzultaci s lékařem. 7 z 7