HOTEL with. tradition. CATERING menu

Transkript

1 CATERING menu

2 HOTEL LEV se zabývá cateringem a organizací společenských akcí již více jak 10 let. Zajistíme pro vás svatbu, raut, banket, koktejlovou party, garden party a další. Od přípravy občerstvení po zajištění potřebného inventáře a výzdoby. Občerstvení na raut či jakoukoli společenskou akci vám sestavíme dle vašich individuálních přání a požadavků. RAUT Společenská akce, při které se konzumují nabízené pokrmy vestoje. Nabídka občerstvení je založena na rautových stolech (švédských stolech). Host má možnost si sám vybrat z nabízených pokrmů. Teplé pohoštění je založeno ve varných nádobách, hosté se buď obsluhují sami, nebo jim pomáhá přítomný kuchař. Nabízíme možnost live cooking (výroba sushi, wok pánev, grilování) to vše před zraky hostů. RECEPCE Reprezentativní společenská akce (oslava, jubileum). Recepce bývá převážně zahájena proslovem a přípitkem. BANKET Společenská akce, u které hosté sedí a jsou obsluhováni číšníky. Banket se skládá z několika chodů. KOKTEJL Krátkodobé setkání u příležitosti zahájení jednání, výročí podniku, atd. Nabídku občerstvení obsluha zpravidla roznáší na tácech mezi hosty. Občerstvení bývá lehčí, jedná se spíše o drobné chuťovky. ČÍŠE VÍNA Krátkodobá společenská akce, nabízejí se především vína, nealkoholické nápoje a drobné občerstvení, tzv. kanapky či finger. Hosté konzumují vestoje. ROZHOVOR S Na svatbu v našem hotelu nezapomenete ŠÉFKUCHAŘEM LUKÁŠ KREPČÍK Šéfkuchař hotelu Lev a Café Zámeček člen Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, držitel několika ocenění z gastronomických soutěží Co je pro Vás při přípravě různých společenských akcí nejdůležitější? Nejdůležitější je samozřejmě čerstvost surovin a možnost zapojit kreativitu celého našeho týmu při přípravě pokrmů. Maximální pozornost věnujeme výběru kvalitních surovin. Tímto bych chtěl také zdůraznit, že veškerý nabízený sortiment občerstvení připravujeme v hotelu Lev a Café Zámeček sami. Jaké jsou současné trendy při přípravě společenských akcí? V současné době je velmi populární vaření před hosty, například příprava sushi před zraky klientů či wok pánev nebo grilování. Gastronomie se navrací ke staročeské kuchyni s použitím regionálních surovin v moderním pojetí. IKA Erfurt světová kulinářská olympiáda bronzová medaile Gastro Hradec zlatá medaile / Vyřezávání melounů zlatá medaile Gastro Vavřinec zlatá medaile / Držitel ocenění M.D. Retigové stříbrná medaile

3 NABÍDKA OBČERSTVENÍ uryfoodmenu STUDENÁ KUCHYNĚ šunková terinka s křenovou lučinou sýrové prkno - výběr francouzských sýrů - mísa zdobená ořechy a ovocem variace sushi (maki, nigiri, temaki) variace sashimi (losos, tuňák) marinovaný losos graved-lax roastbeef z mladého býčka finger (s chobotničkou, s krevetou, křepelčí vejce, kaviár) navrhneme dle Vašeho přání paštika z husích jatýrek provoněná portským vínem mini sendviče (sýrový, šunkový, s grilovanou zeleninou, s parmskou šunkou a další) pralinky z uzeného lososa plněné pažitkovou lučinou terinka ze tří druhů ryb terinka z marinovaného lososa s pažitkovým fresh creme ZELENINOVÉ SALÁTY salát z čerstvé zeleniny salát Nicoise caprese salát míchaný zeleninový salát s balkánským sýrem listový míchaný salát salát s kuřecím masem farmářský salát těstovinový salát (s drůbežím masem, s tuňákem, a další) Caesar salát TEPLÁ KUCHYNĚ pečené selátko v pivní marinádě kompot z kachních stehýnek a zelených jablíček se žemlovým knedlíkem čerstvé ovoce upravené na mísách ovocný salát ovo oc ovoce výběr italských uzenin (Mortadella, Felino, Ventricina, Soppressa veneta, Bresaola) kuřecí mini řízečky mini řízečky z vepřové panenky tartárek z norského lososa s čerstvým koprem uzená šunka od kosti čerstvá zelenina dušená na másle zvěřinový talířř hovězí gulášek se šumavským knedlíkem nebo bramboráčky marinované krevety Gamba v chilli a medu kanapky (sýrová, s lososem, s parmskou šunkou, mozzarelou a bazalkou) navrhneme dle Vašeho přání restované rýžové nudle s kuřecím masem a zeleninou bramborová polévka kuřecí galantina plněná různými druhy fáší tataráček z jihoamerického rumpsteaku wrap se zeleninou a kuřecím masem pečené jelítko se zelím a restovaným bramborem zvěřinové soté vepřový bok protknutý česnekem obalený v pikantním koření terinka z humra, rybí terinka se salátem kuřecí sataje v tomatovém těstíčku zastříknuté sojovou omáčkou marinovaná kuřecí křídla galantina z lososa plněná rybí fáší

4 luxuryfoodmenu DEZERTY CHLEBÍČKY variace mini zákusků (limetový, s lesním ovocem, čokoládový) mini tiramisu mini panna cotta muffin s čerstvým ovocem čokoládová ganache tartaletka s ovocem nugátová tartaletka cheese cake medovník makovec jablečný závin domácí koláč s parmskou šunkou roastbeefový šunkový sýrový krevetový s uherským salámem vaječný tuňákový s rajčaty a mozzarelou lososový s kaviárem hermelínový se strouhanou nivou PEČIVO rybí banketky francouzská bageta celozrnný chléb OBLOŽENÉ MÍSY různé druhy - zhotovíme dle přání klienta domácí chléb chlebové placky chléb ciabatta DRESINKY bylinkový, smetanový s koprem, hořčičný, medový s balzamikem, česnekový, exotické čatní, jogurtový, mangový s kari, pikantní s chilli papričkami, olivový, ový, pomerančový, rajčatová salsa, avokádový, limetkovo medový, brusinkovo pomerančový, tzatziki, zázvorový, caesar, šalotkový a další... CARVING Vyřezávané ornamenty do ovoce nebo zeleniny, ovocné či zeleninové kytice. NABÍZÍME MOŽNOST VYŘEZÁNÍ FIREMNÍHO LOGA

5 tel.: