Kontaminace snětmi a fuzárii snižuje kvalitu ozimé pšenice. Ing. M. Váňová, CSc. Zemědělský výzkumný ústav Kroměříž

Transkript

1 Kontaminace snětmi a fuzárii snižuje kvalitu ozimé pšenice Ing. M. Váňová, CSc. Zemědělský výzkumný ústav Kroměříž

2 Na zrnu obilovin Na zrnu obilovin se může vyskytovat celá řada původců houbových chorob, které mohou následně negativně ovlivnit kvalitu produkce ať už je jím osivo, nebo krmivo či surovina pro výrobu potravin.

3 Choroby obilovin na zrnu pšenice a ječmene Choroby, které zničí celý klas - sněti z rodu Tilletia a Ustilago a jejich spory ulpívají na a nebo ve sklizeném zrnu Choroby, které oslabují až ničí rostliny v časném jaru Microdochium nivale - Růžová sněžná plísňovitost obilovin (plíseň sněžná) Choroby na listech - jejichž výskyt ohrožuje metání -Helminthosporium grmineum a nebo je snížena produktivita klasu -Pyrenophora teres Choroby, které poškodí klas nebo jeho části Septoria nodorum, Fusaria spp. a následně snižují kvalitu produktu

4 Sněti rodu Tilletia Tilletia caries,till.controversa U sněti mazlavé je hlavním zdrojem infekce kontaminovaný povrch obilek, neboť v půdě zůstávají chlamydospory klíčivé jen krátkodobě.

5 Sněť zakrslá Sněť zakrslá se přenáší osivem i půdou, ale na rozdíl od sněti mazlavé je půda velmi významným zdrojem infekce, neboť klíčivost chlamydospor v půdě je zachována po mnoho let (10 i více).

6 % vzorků kontaminovaných sporami (%) Výskyt snětí rodu Tilletia na pšenici ozimé v letech Tilletia tritici Tilletia controversa ,47 36,79 31, ,59 18,69 11,33 12,93 6,57 7,73 7,63 22,

7 Výskyt snětí dle krajů(2010) počet hodnocených vzorků infikovaných vzorků Kraj suma počet % ze sumy Jihočeský ,70 Jihomoravský ,35 Královehradecký ,25 Moravskoslezský ,50 Olomoucký ,33 Pardubický ,00 Plzeňský ,00 Středočeský ,24 Ústecký ,71 Vysočina ,00 Zlínský ,00 liberecký 1 1

8 Tilletia controversa vzorky s TILLCO (controversa) Kraj počet % ze sumy Jihočeský 14 42,42 Jihomoravský 12 21,05 Královehradecký 0 0,00 Moravskoslezský 2 12,50 Olomoucký 11 26,19 Pardubický 2 16,67 Plzeňský 9 36,00 Středočeský 8 24,24 Ústecký 0 0,00 Vysočina 6 21,43 Zlínský 5 20,83 liberecký 0 0,00

9 Sněti rodu Ustilago - prašná sněť pšeničná výskyt v r.2011 Snětivý klas

10 Zdroj : Ing Dukát, Ing. Modlidbová Plodina vegetační období osetá plocha celkem (ha) množství certif.osiva určeného pro výsev ve sledovaném období (tuny) (vyrobené v ČR + dovezené) procentický podíl přiznaných farm. osiv 1989 / 1990 * , ,00 0, / , ,13 9, / , ,17 12, / , ,02 13,66 Pšenice setá ozimá 2005 / , ,68 16, / , ,10 15, / , ,68 17, / , ,63 21, / , ,85 28, / , ,90 27,19

11 Citlivost vybraných odrůd ozimé pšenice k Tilletia caries. rezistentní 0-0,01 % Alibaba 0,00 velmi málo citlivé 0,01-2 % silně citlivé % Baroko, Bill,Nella Iridium Bardotka Bohemia málo citlivé < 8 % Anduril Etela Brilliant Chevalier Darwin velmi silně citlivé > 40 % Drifter Globus Karolinum Baryton Biscay Citrus Mulan Sogood Cubus Ebi Eurofit středně citlivé 8-20 % Federer Magister Merito Alana Akteur Bakfis Pitbull Raduza Rheia Boncap Herman Nikol Ebi

12 Citlivost vybraných odrůd ozimé pšenice k Tilletia controversa rezistentní 0-0,01 % středně citlivé 8-20 % silně citlivé % nic 0,00 Alibaba Bardotka Baryton Anduril Bakfis Baroko velmi málo citlivé 0,01-2 % Bill Biscay Bohemia Boncap Sulamit Illias nic Chevalier Cubus Eurofit velmi silně citlivé > 40 % málo citlivé < 8 % Federer KarolinumLudwig nic Alana Brillant Citrus Magister Merito Mulan Darwin Globus Herman Nikol Nella Rheia Iridium Pitbull Raduza Simila Sogood

13 Moření osiva Významnou částí ochrany proti snětem je příprava osiva a moření. Mořidla v kombinaci s řadou agrotechnických opatření a se znalostmi o odrůdové citlivosti jsou schopná zajistit dobrý zdravotní stav a zabránit znehodnocení kvality produkce a výrazným výnosovým poklesům.

14 Specielní mořidla proti sněti zakrslé Celest extra 050 FS 25g/l fludioxonil difenconazol 25g/l Dávkování: 1,5 l/t na T.caries a fuzar. 2 l/t na T.controversa tj:37,5 g/t difenconazol nebo difenconazol a 50 g/t Dividend 030 FS 30 g difenconazol sněť zakrslá, sněť mazlavá Dávkování: na T.Controversa tj: 60 g/t difenconazol 2 l/t Sibutol 398 FS, bitertanol375 g/l, fuberidazole 23 g/l, 2l/t plíseň sněžná, sněť zakrslá, sněť mazlavá

15 Klas ozimé pšenice napadený fuzárii a chorobou poškozené zrno Klasové fuzariózy jsou jednou z nejzávažnějších chorob ozimé i jarní pšenice, ozimého a jarního ječmene,ovsa a triticale Způsobují : výnosové ztráty, snižují kvalitu osiv snižují pekařskou kvalitu zrna a sníženou kvalitu krmiv a surovin (slad). působí vážné toxikologické problémy s dopadem na zdraví člověka a zvířat.

16 Fuzariózy klasů způsobuje několik druhů z rodu Fusarium. Celosvětově nejrozšířenějším původcem klasových fuzarióz je : F. graminearum : je rozšířeno v USA, Kanadě, Číně a jižní a východní Evropě. F. culmorum častější je v severní Evropě Oba jsou producenty mycotoxinů DON,NIV,zearelon Kromě toho je hojný i výskyt F. sporotrichoides, F. poae, F.langsethiae Producenti T2 a HT2 F. avenaceum, F.tricinctum

17 Maximální hodnoty obsahu deoxynivylenolu (DON) v obilovinách a obilných produktech podle návrhu nařízení Evropské komise č.466/2001 Matrice maximální hodnota v µg/kg Nezpracované obilí (kromě tvrdé pšenice,ovsa a kukuřice) 1250 Nezpracovaná tvrdá pšenice a oves 1750 Mouka včetně kukuřičné 750 Chleba,sušenky,snídaňové cerealie 500 Těstoviny 750 Dětská výživa na bázi cereálií 200

18 Faktory ovlivňující napadení obilovin fuzárii Způsob hospodaření osevní sledy, zpracování půdy Předplodina kukuřice,čirok Počasí v daném roce ovlivňuje odlišně produkci jednotlivých mykotoxinů, stejně jako oblast pěstování. Náchylnost odrůd šlechtění,gmo Aplikace fungicidů povolené přípravky,doba aplikace novela směrnice č.91/414/ehs Posklizňová úprava zrna snižuje celkový obsah mykotoxinů až o 32 %.

19 Zvýšený infekční tlak v současné době je přičítán: a) zjednodušeným osevním sledům, v nichž převládá pšenice, ječmen a kukuřice b) redukovánému způsobu zpracování půdy, kdy mnoho zbytků z předešlé sklizně zůstává na povrchu půdy a nebo se v ní pomalu rozkládá.

20 Riziko výskytu fuzárií v klase Faktor detail Riziko předplodina kukuřice 6 ostatní 0 Riziko celkové zpracování půdy zbytky na povrchu 4 skore orba 0 vysoké nad 15 střední 10 až 15 déšť v době dlouhodobý 5 nízké pod 10 kvetení střední 2 sucho 0 náchylnost odrůd odolnost do 4.st. 1 vyšší náchylnost 0 oblast pěstování silné výskyty 4 střední výskyty 2 nízké výskyty 1 velmi nízké výskyty 0

21 Kukuřice Plocha zrnové kukuřice: r tis. ha r tis.ha r ,3 tis. ha Plocha narůstá kukuřice (103 tis ha na zrno a 178 tis ha na zeleno a na siláž)

22 Odolnost odrůd výsledky z roku 2011 předplodina kukuřice Akteur K 2,148 Eurofit K 2,173 Akteur / Prosaro 1,075 Eurofit/Prosaro. 0,608 Alana K 0,823 Federer K. 0,857 Alana / Prosaro 0,518 Federer/Prosaro 0,373 Bakfis K 0,400 Ludwig/ K 3,227 Bakfis /Prosaro 0,346 Ludwig/Prosaro 1,024 Bohemia K 2,197 Simila K 0,830 Bohemia /Prosaro 0,815 Simila/ Prosaro 0,353 Ebi K 1,883 Sulamit K 4,363 Ebi /Prosaro 0,733 Sulamit/ Prosaro. 2,185

23 Vliv DON na pekařskou jakost silná infekce zhoršuje pekařskou kvalitu významný vliv - kvalita bílkovin (Zelenyho test, gluten index, stupeň změknutí) - pekařský objem nevýznamný vliv - obsah bílkovin (N-látky, mokrý lepek) - FN

24 Vliv výskytu fuzárií v klase na obsah mykotoxinu DON a OH odruda DON OH odruda DON OH varianta mg/kg kg/hl varianta mg/kg kg/hl Akteur K 2,148 68,6 Eurofit K 2,173 73,8 Akteur / Prosaro 1,075 75,1 Eurofit/Prosaro. 0,608 77,8 Alana K 0,823 74,8 Federer K. 0,857 73,8 Alana / Prosaro 0,518 75,6 Federer/Prosaro 0,373 77,6 Bakfis K 1,249 74,2 Ludwig/ K 3,227 75,8 Bakfis /Prosaro 0,346 76,4 Ludwig/Prosaro 1,024 77,8 Bohemia K 2,197 73,8 Simila K 0,830 75,9 Bohemia /Prosaro 0,815 75,8 Simila/ Prosaro 0, Ebi K 1,883 74,4 Sulamit K 4,363 71,3 Ebi /Prosaro 0,733 78,8 Sulamit/ Prosaro. 2,185 76

25 Ozimá pšenice po kukuřici na zrno. Drcená a zaoraná sláma Infikované Acteur Alana Bakfis Bohemia Ebi Eurofyt Federer Ludwig Simila Sulamit 3,59 7,84 7,76 9,4 3,25 4,33 7,02 6,44 8,3 3,32 Prosaro 6,32 8,57 8,42 10,35 7,41 8,46 10,24 9,47 9,56 6,57 NEinfikované 6,28 7,87 7,79 7,79 6,92 8,38 7,21 9,49 9,01 7,33 Prosaro 9,28 8,67 9,62 9,62 9,88 10,42 10,15 12,06 9,99 10,03 Hnojení: 7.3. ledek Morforegulátory: 7.4.Retacel + Route 0,75+0,75l 22.3.močovina Retacel + Modus 1l+ 0, DAM Setí: Fungicidy: 9.5.Alert + Talius 1 l+ 0,2 l 8.6. Prosaro 0,75 l

26 Co může přispět k poklesu výskytu choroby na poli Urychlit rozklad substrátů na nichž se choroba množí a z nichž se šíří. Znát náchylnost jednotlivých odrůd a ty které jsou příliš citlivé nepěstovat tam, kde je riziko silné infekce Sledovat lokální průběh počasí od DC 49 do DC 71 a spolu s poradenskou službou rozhodnout o nutnosti ochrany Správně volit účinný fungicid,nebo kombinace fungicidů včetně jejich dávky a ošetření provádět v DC 69 Správně volit dávku vody a zvážit i použití adjuvantů pro dosažení lepší pokryvnosti klasu. Vyhnout se technologiím pěstování, které příliš prodlužují vegetační dobu,což může (u rizikových odrůd po kukuřici nebo obilovině při chladném a vlhkém počasí) způsobit nárůst obsahu mykotoxinů

27 Počasí v daném roce ovlivňuje dvě základní části infekčního cyklu. 1. tvorbu perithecií a následné uvolňování askospor. 2. infekci klasů Pro tvorbu perithecií je potřebná teplota mezi 15 až 29 C a velký vliv má i vlhkost substrátu na němž se perithecia tvoří. Jakmile perithecia na jaře dozrají potřebují srážky větší než 5 mm proto, aby se uvolnily askospory, které následně infikují klas. Pro úspěšnou infekci pšeničných klasů je třeba vhodná teplota a srážky spolu s vyšší vzdušnou vlhkostí v době květu ozimé pšenice. Počasí

28 Výsledky dlouhodobých pokusů Ozimá pšenice :předplodina způsob zpracování půdy vliv počasí v daném roce Jarní ječmen : vliv počasí v daném roce

29 ozimá pšenice Ivanovice DON v ug/kg odrůda: Sulamit vojtěška orba 22 cm 60, orba 15 cm 13, bezorebně 32, disk 10 cm 24, průměr 32, kukuřice orba 22 cm 29, orba 15 cm 27, bezorebně 63, disk 10 cm 34, průměr 38, hrách orba 22 cm 35, orba 15 cm 60, bezorebně 13, disk 10 cm 17, průměr 31,

30 DON v ječmeni v ČR, % 20% 40% 60% 80% 100% DON do 200 μg/kg DON μg/kg DON μg/kg DON nad 1250 μg/kg

31 Predikce výskytu Tento problém je třeba zařadit do plánu výzkumu. Modely, které se zabývají prognózou epidemie sledují teplotu, relativní vlhkost a srážky 7 dní před kvetěm a 10 dnů od začátku kvetení, dále pak intenzitu slunečního svitu ve stejných intervalach jako srážky ( před květem a v období květu ozimé pšenice). Za příznivou teplotu je považováno rozpětí C a relativní vzdušná vlhkost vyšší než 90 % po hodin v době květu ozimé pšenice. Pokud jsou srážky nebo relativní vzdušná vlhkost diskontinuální, infekční proces se sice nezastaví ale procento výskytu se snižuje

32 Values of deoxynivalenol content in wheat grain simulated by coupling of models for DON prediction and AgriClim for 50 locations in south Moravia and north-east Austria in 2004 and maize as preceding crop DON (μg.kg -1 ) Preceding crop: maize Year: 2004 Winter wheat

33 Výskyt choroby ve skladech Co může přispět k poklesu U sklizeného zrna kontrolovat vlhkost a teplotu a ohrožené partie přednostně přečistit. Odstraněním malých a scvrklých zrn, které mohou být napadené se tak odstraní zdroj případného šíření. Zvláštní pozornost v posklizňové úpravě vyžaduje jarní ječmen určený na slad.

34 Distribuce deoxynivalenolu v jednotlivých frakcích technologického procesu mlynářství a pekařství Autor: Ing K.Lancová, VŠCHT Praha DON (µg/kg) Specifikace vzorku vzorek 1 vzorek 2 pšenice 48,0 ± 7,9 2443,5 ± 405,6 mouka < LOQ (15) 1624,0 ± 269,6 otruby 52,9 ± 8,8 5225,4 ± 867,4 těsto po farinografické zkoušce < LOQ (15) 829,4 ± 137,7 těsto po fermentografické zkoušce VT < LOQ (15) 816,7 ± 135,6 těsto po fermentografické zkoušce VPL < LOQ (15) 857,6 ± 142,4 těsto po maturografické zkoušce < LOQ (15) 876,0 ± 145,4 pečivo < LOQ (15) 757,7 ± 125,8

35 Obsah DON během zpracování

36 Chování fuzáriových mykotoxinů během sladování jarního ječmene T2/HT2 se po namáčení sníží o % během klíčení se opět zvýší o 0-50%. ve většině případů slad obsahuje méně T2/HT2 toxinů než ječmen z něhož byl vyroben DON po namáčení se sníží jeho množství o % během klíčení se opět zvýší o 0-300%. Ve většině případů slad obsahuje více DON než ječmen z něhož byl vyroben NIV po namáčení se sníží jejich množství o % během klíčení se opět zvýší o 0-50% Faktory ovlivňující ztráty během máčení: použité množství vody, teplota, ph, počet namáčení, doba jejich trvání, míchání atd.

37 Jarní ječmen- mykotoxiny v zrnu a ve sladu Obsah mykotoxinu DON ug/kg odrůda Kompakt rok předplodina zrno slad 2000 cukrovka 128, , kukuřice 832, , kukuřice 663, ,2 obilnina 344, , polehlé cukrovka 4.949, ,0 polehlé obilnina 2.114, ,2 polehlé kukuřice 4.370,0 47,238,1 řepka 42,0 85,0

38 Podle zásad správné zemědělské praxe jsou zemědělci povinni produkovat zdravotně nezávadné suroviny jak pro lidskou výživu, tak pro využití v krmivářském průmyslu. Na druhé straně je však potřeba si uvědomit, že zemědělství je otevřený ekosystém a že přítomnost mikroskopických hub je běžným a nevyhnutelným jevem. Na základě těchto požadavků je třeba realizovat řadu opatření, které mohou omezovat kumulaci látek zdraví škodlivých ať už preventivními či aktuálními opatřeními, které mohou jejich výskytu zabránit.

39 Výsledky byly získány za podpory MZ ČR v rámci projektu NAZV QH Název řešitelé: Prokinová, Váňová, Výsledky byly získány za podpory MZ ČR v rámci projektu NAZV QF 3121, QD 1350, Název řešitelé: Nedělník, Váňová, Hajšlová Hýsek,Váńová, Hajšlová,Havlová