29 53 H/01 PEKAŘ. Školní vzdělávací program. Střední odborná škola a Střední odborné učiliště U Hvězdy 2279, Kladno.

Transkript

1 ŠVP, obor Pekař Střední odborná škola a Střední odborné učiliště U Hvězdy 2279, Kladno Školní vzdělávací program Obor vzdělání: H/01 PEKAŘ Vydáno dne: Platnost: od Poslední aktualizace: Číslo jednací: listů: 149 1

2 ŠVP, obor Pekař ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM Garant oboru je Ing. Dana Sýkorová 2

3 3 ŠVP, obor Pekař OBSAH ŠVP I. ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE 4 II. PROFIL ABSOLVENTA 5 1. Název ŠVP, kód a název oboru vzdělávání identifikační údaje 5 2. Popis uplatnění absolventa v praxi (výčet typic. pracov. činností, pozic či povolání) 5 3. Popis očekávaných výsledků vzdělávání (kompetencí) absolventa Klíčové kompetence Odborné kompetence vztahující se k oboru vzdělání Odborné kompetence obecněji vyžadované 8 III. CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU 9 1. Identifikační údaje 9 2. Nezbytné podmínky pro přijetí ke studiu 9 3. Zdravotní způsobilost 9 4. Celkové pojetí vzdělávání ve školním vzdělávacím programu Stěžejní metody výuky využívané v rámci teoretického a praktického vyučování Informačně receptivní metoda Reproduktivní metoda Metoda problémového výkladu Heuristická metoda Výzkumná metoda Způsoby rozvoje klíčových kompetencí Způsoby začlenění průřezových témat do výuky Metodické přístupy při vzdělávání žáků se specifickými vzdělávacími potřebami Vzdělávání žáků mimořádně nadaných Organizace výuky Podmínky pro přijetí ke vzdělání Organizace teoretické výuky Organizace odborného výcviku Způsob ukončení vzdělávání, potvrzení dosaženého vzdělání a kvalifikace, stupeň dosaženého vzdělání, charakteristika závěrečné zkoušky Realizace dalších vzdělávacích a mimoškolních aktivit podporujících záměr školy Hodnocení žáků Učební plán ŠVP Identifikační údaje Učební plán Poznámky k učebnímu plánu Přehled využití týdnů ve školním roce Personální a materiální podmínky realizace ŠVP Materiální zabezpečení výuky Materiální podmínky pro zabezpečení teoretické výuky Materiální podmínky pro zabezpečení odborného výcviku Personální zabezpečení výuky Personální podmínky pro zabezpečení teoretické výuky Personální podmínky pro zabezpečení odborného výcviku Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávacích činnostech BOZP při teoretické výuce BOZP na odborném výcviku 18 IV. CHARAKTERISTIKA SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PARTNERY 19 V. SEZNAM ZPRACOVATELŮ JEDNOTLIVÝCH ČÁSTÍ 20 VI. UČEBNÍ OSNOVY 21

4 I. ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE ŠVP P, úvodní identifikační údaje Název a adresa školy: SOŠ a SOU U Hvězdy 2279, Kladno Zřizovatel: Středočeský kraj, Zborovská 11, Praha 5 Název školního vzdělávacího programu: Pekař Kód a název oboru vzdělání: H/01 Pekař Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem Délka studia: 3 roky Forma vzdělávání: denní studium Platnost ŠVP: od 1. září 2015 počínaje 1. ročníkem Kontakty pro komunikaci se školou Jméno ředitele: PaedDr. Marta Malcová Telefonní číslo: , Fax: ová adresa: info@sos-hvezda.cz Adresa webu: 4

5 II. PROFIL ABSOLVENTA ŠVP P, profil absolventa 1. Název školního vzdělávacího programu, kód a název oboru vzdělávání identifikační údaje Název a adresa školy: Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Kladno U Hvězdy 2279, Kladno Zřizovatel: Středočeský kraj, Zborovská 11, Praha 5 Název ŠVP: Pekař Kód a název oboru vzdělání: H/01 Pekař Délka studia: tříleté Forma vzdělávání: denní studium Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s výučním listem Platnost ŠVP: od 1. září 2015 počínaje 1. ročníkem 2. Popis uplatnění absolventa v praxi (výčet typických pracovních činností, pozic či povolání) Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař v pozici zaměstnance v menších, středně velkých i velkých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem pekařských výrobků. Po nezbytném zapracování je rovněž připraven pro podnikatelskou činnost. Absolvent, připravovaný na základě tohoto ŠVP, bude schopen zejména zpracovávat základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu pekařských výrobků, vyrábět kompletní sortiment pekařských výrobků, včetně jejich dohotovování a zdobení. Absolvent bude schopen obsluhovat a provádět základní údržbu strojů, přístrojů a technického vybavení provozoven a vykonávat činnosti související s prodejem pekařských výrobků. Je schopen hodnotit kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků dle norem. Absolvent se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů, případně po získání maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském. 3. Popis očekávaných výsledků vzdělávání (kompetencí) absolventa 3.1 Klíčové kompetence Kompetence k učení, tzn. aby absolvent: - měl pozitivní vztah k učení a vzdělávání; - ovládal různé techniky učení, uměl si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky; - uplatňoval různé způsoby práce s textem a uměl efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; - s porozuměním poslouchal mluvené projevy (výklad, přednášku, proslov aj.) a pořizoval si poznámky; - pořizoval ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; - sledoval a hodnotil pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímal hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí; - znal možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání. 5

6 ŠVP P, profil absolventa Komunikativní kompetence, tzn. aby absolvent byl schopen: - vyjadřovat se v projevech mluvených i psaných, formulovat své myšlenky a promluvy srozumitelně a souvisle; - vhodně se prezentovat při jednání se zaměstnavatelem, na úřadech apod.; - formulovat a zdůvodnit své názory, postoje a návrhy, vyslechnout názory druhých a vhodně na ně reagovat; - zpracovávat věcně správně a srozumitelně žádosti a podání na instituce, strukturovaný životopis, vyplňovat formuláře; - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Personální kompetence, tzn. aby absolvent byl připraven: - posuzovat reálně vlastní přednosti i nedostatky, své fyzické a duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích; - stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek; - uplatňovat zásady duševní hygieny; - ověřovat si získané poznatky, kriticky zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí; - kriticky hodnotit výsledky svého učení a práce, přijímat radu i kritiku od druhých; - dále se vzdělávat, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj. Sociální kompetence, tzn. aby absolvent byl schopen: - pracovat samostatně i v týmu; - přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených; - adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je pozitivně ovlivňovat, řešit své sociální i ekonomické záležitosti; - přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, odstraňovat diskriminaci. Občanské kompetence, tzn. že absolvent by měl: - jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i v zájmu veřejném; - dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii i diskriminaci; - jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování; - uvědomovat si vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých; - zajímat se aktivně o politické a společenské dění u nás i ve světě; - chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje; - uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních, být připraven řešit své osobní a sociální problémy; - uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském i světovém kontextu. Matematické kompetence, tzn. aby absolvent uměl: - správně používat a převádět běžné jednotky; - číst různé formy grafického znázornění (tabulky, grafy, schémata apod.); - provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy; - nacházet vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umět je popsat a využít pro dané řešení; - aplikovat znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru; - aplikovat matematické postupy při řešení praktických úkolů v běžných situacích. 6

7 ŠVP P, profil absolventa Kompetence k využití prostředků informačních a komunikačních technologií a k efektivní práci s informacemi, tzn. aby absolvent uměl: - pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; - pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením, učit se používat nové aplikace; - komunikovat s elektronickou poštou; - získávat informace z celosvětové sítě Internet; - uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotný. Kompetence k řešení problémů, tzn. aby absolvent byl schopen: - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit je, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; - uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace; - volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve; - spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). Kompetence k pracovnímu uplatnění, tzn. aby absolvent: - měl odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání, uvědomoval si význam celoživotního učení a byl připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám; - měl přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně se rozhodoval o své budoucí profesní i vzdělávací dráze; - měl reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky a uměl je srovnávat se svými představami a předpoklady; - uměl získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech, využíval poradenských a zprostředkovatelských služeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání; - komunikoval vhodně s potenciálními zaměstnavateli, uměl prezentovat svůj odborný potenciál a své profesní cíle; - znal práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků; - měl základní vědomosti, znalosti i dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit (právní, ekonomické, administrativní, osobnostní a etické aspekty soukromého podnikání); - dokázal vyhledávat a posuzovat podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí, svými předpoklady a dalšími možnostmi. 3.2 Odborné kompetence vztahující se k oboru vzdělání Provádět pekařské práce, tzn. aby absolvent: - přijímal, kontroloval a skladoval suroviny a pomocné materiály a vedl jejich evidenci; - odebíral vzorky pro laboratorní analýzy, kontroloval a hodnotil kvalitu surovin, polotovarů i hotového pečiva dle příslušných norem, prováděl jejich senzorické a základní analytické hodnocení; - zvolil vhodné suroviny a pomocné látky a správný technologický postup; - řídil a kontroloval dodržování technologických postupů při výrobě chleba, běžného a jemného pečiva a zajišťoval bezpečnost potravinářských výrobků; - posoudil zralost kvasů a těst; 7

8 ŠVP P, profil absolventa - vyráběl těsto, dělil ho a tvaroval, pekl výrobky (osazoval pece a vypékal výrobky); - vyráběl a používal různé náplně pro různé druhy výrobků, dohotovoval výrobky a uplatňoval zásady racionální výživy; - prokazoval manuální zručnost při ručním způsobu výroby; - uplatňoval estetická hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků; - dodržoval technologické postupy při výrobě; - orientoval se v problematice HACCP a sledoval a zaznamenával hodnoty ve stanovených kritických bodech; - nacházel příčiny případných závad technologického procesu a samostatně řešil běžné problémy; - obsluhoval strojní vybavení pekárny, kontroloval provozuschopnost strojů a strojních zařízení, udržoval, seřizoval a čistil technologická zařízení; - uchovával a skladoval pekařské výrobky, vedl operativně-technickou evidenci při skladování a expedici surovin i hotových výrobků; - zamrazoval, rozpékal polotovary a hotové výrobky; - balil a etiketoval pekařské výrobky ručně i na balících strojích a linkách; - vykonával činnosti související s prodejem pekařských výrobků. 3.3 Odborné kompetence obecněji vyžadované Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, tzn., aby absolvent: - chápal kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku; - dodržoval stanovené normy a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedených na pracovišti; - dbal na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňoval požadavky klienta či zákazníka. Jednat hospodárně, adekvátně uplatňovat ekonomická hlediska v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje, tzn., aby absolvent: - znal význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení; - zvažoval při plánování a posuzování určité činnosti možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady; - nakládal s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí; - efektivně hospodařil se svými finančními prostředky. Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, tzn. aby absolvent: - chápal bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků; - osvojil si a dodržoval pravidla hygieny a sanitace provozu, bezpečnosti práce a požární ochrany; - používal pracovní oděv podle platných předpisů; - rozpoznal možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byl schopen zajistit odstranění závad a možných rizik; - naučil se poskytovat první pomoc při úrazu či náhlém onemocnění; - byl připraven spolupodílet se na vytváření bezpečného pracovního prostředí, dbal na používání pracovních pomůcek a technického vybavení odpovídajícího bezpečnostním a protipožárním normám; - uměl uplatňovat oprávněné nároky týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci či při případném pracovním úrazu. 8

9 ŠVP P, charakteristika ŠVP III. CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU 1. Identifikační údaje Název a adresa školy: Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Kladno U Hvězdy 2279, Kladno Zřizovatel: Středočeský kraj, Zborovská 11, Praha 5 Název ŠVP: Pekař Kód a název oboru vzdělání: H/01Pekař Délka studia: tříleté Forma vzdělávání: denní studium Stupeň poskytovaného vzdělání: střední vzdělání s výučním listem Platnost ŠVP: od 1. září 2015 počínaje 1. ročníkem 2. Nezbytné podmínky pro přijetí ke studiu a) Splnění povinné školní docházky nebo ukončení základního vzdělání před splněním povinné školní docházky. b) Splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností, vědomostí, zájmů. c) Splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru, které jsou stanoveny vládním nařízením. 3. Zdravotní způsobilost Do oboru vzdělání může být přijat pouze uchazeč, jehož dobrý zdravotní stav posoudil a písemně potvrdil praktický lékař, který vystaví uchazeči zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství. Dobrý zdravotní stav uchazeče vylučuje alergická a chronická onemocnění dýchacích cest, kůže a spojivek; poruchy vidění; závažná onemocnění páteře; duševní poruchy; epilepsii a jiná záchvatová onemocnění; závažná nervová onemocnění; nemoci pohybového systému, omezující pohyblivost a svalovou sílu; závažné stavy po úrazech či operacích pohybového systému. 4. Celkové pojetí vzdělávání ve školním vzdělávacím programu 4.1 Stěžejní metody výuky využívané v rámci teoretického a praktického vyučování Základem je interakce učitel žák, která je ve výuce realizována především prostřednictvím výukových metod. Jde o vzájemnou spolupráci, v níž učitel akceptuje psychologické, sociální a somatické zvláštnosti jednotlivého žáka a žák se na základě svých osobních svobodných aktivit ztotožňuje se stanoveným výukovým cílem. Na základě těchto předpokladů oba subjekty společně pracují ve výuce na naplnění tohoto cíle. získává tím více informací a schopností, čím aktivněji je zapojen do procesu učení. 9

10 ŠVP P, charakteristika ŠVP Informačně receptivní metoda Dosahuje svého cíle předáváním hotových informací žákům. Realizuje se formou výkladu, vysvětlováním, popisem pomocí demonstračních pokusů, sledováním videoprogramů. Hotové informace jsou prezentovány učitelem Reproduktivní metoda Jde o metodu organizovaného opakování způsobu činnosti. Učitel konstruuje systém učebních úloh pro činnost, která ve své podstatě je žákům již známá prostřednictvím informačně receptivní metody. Plnění učebních úloh lze realizovat ústní reprodukcí, opakovacím rozhovorem, čtením, psaním, řešením typových učebních úloh, napodobováním jazykových modelů a rýsováním schémat Metoda problémového výkladu Učitel vytyčuje problém a žáci si fixují algoritmus postupu = formulace problému analýza problému formulace postupu řešení výběr optimálního řešení verifikace vybraného řešení vlastní řešení problému. Kontrolu postupu řešení provádí učitel postupně. Cílem je postupné seznamování žáků s logikou jednotlivých fází řešení Heuristická metoda Jedná se o osvojování zkušeností z tvořivé činnosti prostřednictvím jednotlivých etap. U této metody učitel z okruhu učiva a zkušeností žáků konstruuje učební úlohy tak, aby pro žáky znamenaly určitý rozpor, určitou obtíž, aby od nich vyžadovaly samostatné řešení některých fází. Učitel vytyčuje dílčí problémy, formuluje protiklady, upozorňuje na konfliktní situace, sám nebo společně se žáky určuje jednotlivé kroky řešení problému Výzkumná metoda Vyžaduje od žáků samostatně hledat řešení pro celistvý problémový úkol. Činnost učitele spočívá ve výběru požadovaných učebních úloh, které by u žáků zajišťovaly komplexní tvořivou aplikaci vědomostí i získaných praktických zkušeností a dovedností. samostatně zkoumá a řeší nejprve snadné a později stále složitější problémy. Z prezentovaných metod jsou nejfrekventovanější první dvě uvedené, zajišťují osvojování hotových poznatků a činností. Zařazení jednotlivých metod je konkretizováno v jednotlivých vyučovacích předmětech. 4.2 Způsoby rozvoje klíčových kompetencí Způsoby rozvoje klíčových kompetencí byly zpracovány v kapitole Popis očekávaných výsledků vzdělávání (kompetencí) absolventa. 4.3 Způsoby začlenění průřezových témat do výuky Občan v demokratické společnosti, tzn. aby absolvent: - měl vhodnou míru sebevědomí, odpovědnosti a schopnost morálního úsudku, - byl připraven si klást základní existenční otázky a hledat na ně odpovědi a řešení, - hledal kompromisy mezi osobní svobodou a sociální odpovědností a byl kriticky tolerantní, - dovedl se orientovat v mediálních obsazích, kriticky je hodnotit, optimálně využívat masová média pro své potřeby, ale zároveň byl schopen odolávat myšlenkové manipulaci, 10

11 11 ŠVP P, charakteristika ŠVP - dovedl jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení, byl ochoten se angažovat nejen pro vlastní prospěch, ale i pro veřejné zájmy, - vážil si materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažil se je chránit a zachovat pro budoucí generace. Těžiště realizace tohoto průřezového tématu se předpokládá ve vytváření demokratického klimatu školy, např. dobré přátelské vztahy mezi učiteli a žáky a mezi žáky navzájem, dále v náležitém rozvržení prvků průřezového tématu do jednotlivých částí školního vzdělávacího programu včetně plánované činnosti žáků mimo vyučování, která směřuje k poznání fungování demokracie v praxi, především na úrovni obcí a občanské společnosti, v cílevědomém úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáků, které jsou nezbytné a potřebné pro informované a odpovědné politické a jiné občanské rozhodování a konání, v promyšleném a funkčním používání aktivizujících metod a forem práce ve výuce, tj. problémové a projektové učení, rozvoj funkční gramotnosti žáků (schopnost číst textový materiál s porozuměním, interpretovat jej a hodnotit, využívat jej), diskusní a simulační metody a v realizaci mediální výchovy. Člověk a životní prostředí, tzn. aby absolvent: - pochopil souvislosti mezi různými jevy v prostředí a lidskými aktivitami, chápal postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život, osvojil si zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví, - porozuměl souvislostem mezi environmentálními, ekonomickými a sociálními aspekty ve vztahu k udržitelnému rozvoji, respektoval principy udržitelného rozvoje, pochopil vlastní odpovědnost za své jednání a snažil se aktivně podílet na řešení environmentálních problémů, - získal přehled o způsobech ochrany přírody, o používání technologických, ekonomických a právních nástrojů pro zajištění udržitelného rozvoje, osvojil si základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání, - poznával samostatně a aktivně okolní prostředí, získával informace v přímých kontaktech s prostředím a z různých informačních zdrojů, dokázal esteticky a citově vnímat své okolí a přírodní prostředí. Těžiště realizace tohoto průřezového tématu spočívá v integraci poznatků biologických, ekologických, životního prostředí člověka, ochrany přírody, prostředí a krajiny a ekologických aspektů pracovní činnosti v odvětvích a povoláních zahrnutých v daném oboru vzdělání. Cíle environmentální výchovy a vzdělávání je možné realizovat v rovinách: informativní, kdy jsou získávány potřebné znalosti a dovednosti, formativní, kdy jsou vytvářeny hodnoty a postoje ve vztahu k životnímu prostředí, a sociálně komunikativní, kdy jsou rozvíjeny dovednosti k vyjádření a zdůvodňování svých názorů, k zprostředkování informací, k obhájení řešení problematiky životního prostředí a k působení pozitivním směrem na jednání a postoje druhých lidí. Člověk a svět práce, tzn. aby absolvent: - byl motivován k aktivnímu pracovnímu životu a k úspěšné kariéře, uvědomoval si zodpovědnost za vlastní život, význam vzdělání a celoživotního učení pro život, - uměl se zorientovat ve světě práce jako celku i v hospodářské struktuře regionu, naučil se hodnotit jednotlivé faktory charakterizující obsah práce a srovnávat tyto faktory se svými předpoklady, seznámil se s alternativami profesního uplatnění po absolvování studovaného oboru vzdělání, - uměl vyhledávat a posuzovat informace o pracovních příležitostech, orientoval se v nich a vytvářel si o nich základní představu z hlediska svých předpokladů a profesních cílů, orientoval se ve službách zaměstnanosti tak, aby účelně využíval jejich informačního zázemí, - prezentoval se písemně i verbálně při jednání s potenciálními zaměstnavateli, formuloval svá očekávání a své priority, - znal základní aspekty pracovního poměru, práv a povinností zaměstnanců a zaměstnavatelů i základní aspekty soukromého podnikání, naučil se pracovat s příslušnými právními předpisy.

12 ŠVP P, charakteristika ŠVP Těžiště realizace tohoto průřezového tématu spočívá v informovanosti o hlavní oblasti světa práce, trhu práce, o charakteristických znacích práce, o alternativách uplatnění po absolvování příslušného oboru vzdělání a navazujících směrů vyššího a vysokoškolského studia, ve znalosti písemné i verbální prezentace absolventa při vstupu na trh práce, ve znalosti rozdílů mezi podnikáním a zaměstnaneckým poměrem, v informovanosti o podpoře státu ve sféře zaměstnanosti, o využití poradenských a zprostředkovatelských služeb, v práci s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí. Informační a komunikační technologie, tzn. aby absolvent: - byl schopen pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a využíval je jak v průběhu vzdělávání, tak při výkonu povolání (tedy i při řešení pracovních úkolů v rámci profese, na kterou se připravuje), stejně jako v činnostech, které jsou a budou běžnou součástí jeho osobního a občanského života, - používal základní a aplikační programové vybavení počítače nejen pro účely uplatnění se v praxi, ale i pro potřeby dalšího vzdělávání, naučil se pracovat s informacemi a s komunikačními prostředky. Těžiště výuky informačních a komunikačních technologií je v provádění praktických úkolů. Při použití metody výkladu následuje praktické procvičení vyloženého učiva. 4.4 Metodické přístupy při vzdělávání žáků se specifickými vzdělávacími potřebami Stručná charakteristika specifických vývojových poruch učení: dyslexie porucha projevující se neschopností naučit se číst běžně používanými výukovými metodami dysgrafie projevuje se výraznými obtížemi osvojování psaní dysortografie nápadné pravopisné chyby, chybí cit pro jazyk dyskalkulie porucha schopnosti operovat s číselnými symboly Konečná diagnóza přísluší odbornému pracovišti. Ve školství se jedná o pedagogickopsychologickou poradnu. ům, u kterých je diagnostikována specifická vývojová porucha učení, je nezbytné po celou dobu docházky do školy věnovat speciální pozornost a péči. Pro zjišťování úrovně žákovských vědomostí a dovedností volí učitel takové formy zkoušení, které odpovídají schopnostem žáka a na něž nemá porucha negativní vliv. Kontrolní práce píší tito žáci po předchozí přípravě. U žáků s vývojovou poruchou je žádoucí klást důraz na ten druh projevu (písemný nebo ústní), ve kterém má předpoklady podávat lepší výkony. Za obecně platnou je třeba pokládat zásadu, že při klasifikaci nevycházíme z prostého počtu chyb, ale z počtu jevů, které žák zvládl. Klasifikace jako jedna z forem hodnocení umožňuje snadnější srovnání výkonů. Je vhodné, aby klasifikace byla provázena i vyjádřením pozitivních stránek výkonu, objasněním podstaty neúspěchu, doporučením, jak mezery a nedostatky překonávat, jak dále prohlubovat úspěšnost. Je dobré hodnotit co nejčastěji a mít na zřeteli motivační a diagnostickou funkci hodnocení i jeho funkci regulativní. 4.5 Vzdělávání žáků mimořádně nadaných Pro žáky mimořádně nadané vytváříme ve škole tyto podmínky: zadáváme individuální a samostatné úkoly, tolerujeme vlastní pracovní tempo, nabízíme možnost uplatnění při soutěžích a reprezentaci školy, nabízíme výuku pomocí projektů, aby učení bylo zajímavé, aby žáci byli nuceni hledat cesty k řešení problémů, aby docházelo k rozvoji myšlení. 12

13 ŠVP P, charakteristika ŠVP 5. Organizace výuky Učební obor Pekař je realizován ve tříleté denní formě vzdělávání. V každém ročníku jsou vždy 2 týdny teoretické výuky, 2 týdny odborného výcviku. Tato výuka se pravidelně střídá. 5.1 Podmínky pro přijetí ke vzdělávání Přijímání ke vzdělávání se řídí zákonem č. 561/2004 Sb. Uchazeči o vzdělání musí splnit podmínky zdravotní způsobilosti o vzdělávání v tomto oboru (viz. kapitola Zdravotní způsobilost ). Podmínky zdravotní způsobilosti jsou stanoveny v nařízení vlády č. 689/2004 Sb. 5.2 Organizace teoretické výuky Teoretické vyučování začíná v 8.00 a končí nejpozději v Nejvyšší počet vyučovacích povinných předmětů v jednom dni s polední přestávkou je 8, bez polední přestávky 7. Po druhé vyučovací ě je zařazena přestávka v délce 15 minut. Po páté vyučovací ě je polední přestávka v délce 30 minut. Ostatní přestávky jsou pětiminutové. 5.3 Organizace odborného výcviku Odborný výcvik pro obor Pekař je smluvně zajištěn na Středisku praktického vyučování SPV, s. r. o. Zde se jedná o zajištění OV v pekárnách v blízkosti školy nebo ve výhodné dopravní vzdálenosti, na těchto pracovištích: Dánská 2373, Kladno; Sítenské náměstí 3113, Kladno. Na obou místech jsou nově zrekonstruovaná pracoviště, která jsou vybavena prostřednictvím evropského projektu ROP novými pekařskými stroji. Odborný výcvik začíná ráno v 6 a končí podle ročníků, buď po 6ti nebo 7mi ách. Režim přestávek je v souladu s pravidly BOZP. Žáci pracují pod vedením zkušených učitelek/učitelů OV a za produktivní práci jsou finančně odměňováni. 5.4 Způsob ukončení vzdělání, potvrzení dosaženého vzdělání a kvalifikace, stupeň dosaženého vzdělání, charakteristika závěrečné zkoušky Žáci ukončují vzdělání závěrečnou zkouškou dle platných předpisů. Dokladem o dosažení stupně středního vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. /žákyně může konat závěrečnou zkoušku, pokud úspěšně ukončil poslední ročník středního vzdělávání. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí školským zákonem a příslušným prováděcím právním předpisem. Závěrečná zkouška je dána aktuálním jednotným celostátním zadáním a skládá se z písemné zkoušky, z praktické zkoušky z odborného výcviku a z ústní zkoušky. Písemná zkouška se skládá z odborných předmětů z obsahového okruhu technická a technologická příprava. /žákyně si vybírá ze tří variant. Při praktické zkoušce žák/žákyně zhotovuje zadané výrobky. U ústní zkoušky si pak vylosuje jedno téma, které obsahuje otázky z předmětů Technologie, Suroviny a obecné otázky ze světa práce. 5.5 Realizace dalších vzdělávacích a mimoškolních aktivit podporujících záměr školy SOŠ a SOU organizuje pro žáky prvních ročníků seznamovací kurz, který je doplněný o primární prevenci a dále o environmentální vzdělávání. Cíle kurzu: - poznání nových spolužáků a pedagogických pracovníků; 13

14 ŠVP P, charakteristika ŠVP - formování vztahů v novém třídním kolektivu; - vytvoření kladného vztahu mezi učiteli a žáky; - rozvíjení sociálně-psychologických dovedností žáka, tzn. komunikace, sebereflexe, poznávání druhých, zvyšování sebevědomí; - formování chování při práci ve skupině; - naučit se asertivnímu chování; - protidrogová prevenci; - beseda o šikaně a záškoláctví, trestní zodpovědnost; - integrace přístupů k poznávání přírody a vztahů člověka k životnímu prostředí, rozvíjení aktivit zaměřených na environmentální vzdělávání. Dále je pro žáky prvních ročníků (s možností účasti žáků napříč ročníky) organizován lyžařský kurz, kde se žáci mohou naučit lyžovat nebo jezdit na snowboardu či se zdokonalit v lyžařských a snowboardových technikách jízdy. Pro žáky všech ročníků je určen také sportovně turistický kurz. V rámci prevence sociálně patologických jevů jsou do výuky zařazeny besedy a přednášky odborných lektorů. Škola spolupracuje s Centrem drogové prevence Kladno, Domem světla Praha, Policií ČR a Městskou policií Kladno. Ve spolupráci s Úřadem práce v Kladně jsou se žáky třetích ročníků uspořádávány besedy na téma: - možnosti žáků po ukončení školy; - náležitosti evidence na úřadu práce; - práva a povinnosti uchazeče o zaměstnání; - nabídka služeb úřadu práce. Pro zvýšení kulturního rozvoje žáků jsou do výuky zařazeny 2x za školní rok filmová představení a 1x divadelní představení. Výběr pořadů je přizpůsoben problematice dospívání s důrazem na prevenci sociálně patologických jevů. y seznamujeme také s činností Státní vědecké knihovny. Do výuky všech ročníků jsou zařazeny odborné exkurze. 6. Hodnocení žáků Hodnocení žáka je organickou součástí výchovně vzdělávacího procesu a jeho řízení je jednoznačné, srozumitelné, srovnatelné s předem stanovenými kritérii, věcné a všestranné. Hodnocení žáků vychází z klasifikačního řádu, který je součástí Školního řádu SOŠ a SOU. Způsob hodnocení je navíc uveden u každého předmětu v učební osnově. 7. Učební plán ŠVP 7.1 Identifikační údaje Název: Kód a název oboru vzdělání: Délka studia: Forma vzdělávání: Stupeň vzdělání: Platnost: Pekař H/01 Pekař 3 roky denní studium Střední vzdělání s výučním listem od počínaje 1. ročníkem 14

15 ŠVP P, charakteristika ŠVP 7.2 Učební plán Názvy vyučovacích předmětů A. Povinné vyučovací předměty (či povinně volitelné*) týdenních vyučovacích v ročníku Celkem Všeobecně vzdělávací předměty Jazykové a estetické vzdělávání 11 Český jazyk a literatura Cizí jazyk (AJ nebo NJ) Společenskovědní základ 3 Občanská nauka Matematické vzdělání 4 Matematika 7(8) Přírodovědné vzdělání 4 Základy přírodních věd Ekologie Vzdělávání pro zdraví 3 Tělesná výchova Vzdělávání v ICT 3 Informační a komunikační technologie ,5 2,5 Písemná a elektronická komunikace 0 0 0,5 0,5 Ekonomické vzdělání Ekonomika Odborné předměty Technická a technologická příprava Stroje a zařízení Technologie 3,5 3, Suroviny Výroba a odbyt 50 Odborný výcvik ,5 17,5 50 RVP Disponibilní y B. Nepovinné vyučovací předměty xxx Celkem 31, , (z toho 19 DH) 7.3 Poznámky k učebnímu plánu Učební plán ŠVP vychází z rámcového rozvržení obsahu vzdělávání v RVP. Do učebního plánu školního vzdělávacího programu se zařazují vyučovací předměty, které se vytvářejí na základě vzdělávacích oblastí a obsahových okruhů stanovených v rámcovém rozvržení obsahu vzdělávání. Předmět Základy přírodních věd se skládá ze dvou částí, Chemie a Fyziky. Estetické vzdělávání bylo využito k posílení předmětu Český jazyk a literatura. Estetické vzdělávání se podílí rovněž na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i jazykové vzdělávání v mateřském jazyce a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Disponibilní y jsou určeny pro vytváření profilace ŠVP, realizaci průřezových témat, posílení ové dotace jednotlivých vzdělávacích oblastí a obsahových okruhů, pro 15

16 ŠVP P, charakteristika ŠVP podporu zájmové orientace žáků. Rozvržení a použití disponibilních je patrné z tabulky Učební plán. vyučovacích za celou dobu vzdělávání je 96. Týdenní počet vyučovacích v jednotlivých ročnících je následující: 31,5 v prvním ročníku, dále 33 y v ročníku druhém a nakonec 31,5 y ve třetím ročníku, vše je v souladu se školským zákonem. Pro úspěšnou realizaci vzdělávání je nutné vytvářet podmínky pro osvojení požadovaných praktických dovedností a činností formou cvičení (v laboratořích, dílnách, odborných učebnách) a odborného výcviku. Na odborný výcvik žáky dělíme na skupiny, zejména s ohledem na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a na hygienické požadavky podle platných právních předpisů. žáků na jednoho odborného učitele je maximálně 12, v souladu s vládním nařízením. Obsah praktických činností se odvíjí od vzdělávacích oblastí a obsahových okruhů RVP. V ŠVP je v každém ročníku zařazena tělesná výchova v minimálním rozsahu 2 y týdně, jako další sportovní aktivity jsou zařazeny lyžařský výcvik a sportovně turistický kurz. Škola vytváří podmínky pro zkvalitňování jazykových znalostí žáků. má možnost zvolit anglický nebo německý jazyk. 8. Přehled využití týdnů ve školním roce Činnost 1. ročník 2. ročník 3. ročník Vyučování podle rozpisu učiva Seznamovací kurz 3 dny - - Lyžařský výcvik* (1) (1) (1) Sportovně turistický kurz** (1) (1) (1) Závěrečná zkouška Časová rezerva (opakování učiva, exkurze, výchovně vzdělávací akce) Celkem týdnů *ovi je doporučeno v průběhu docházky minimálně jedenkrát absolvovat lyžařský výcvik v jakémkoliv ročníku studia, dle vlastního uvážení. ** ovi je doporučeno v průběhu docházky minimálně jedenkrát absolvovat sportovně turistický kurz v jakémkoliv ročníku studia, dle vlastního uvážení. 9. Personální a materiální podmínky realizace ŠVP 9.1 Materiální zabezpečení výuky Základní materiální podmínky jsou v naší škole na velmi dobré úrovni Materiální podmínky pro zabezpečení teoretické výuky SOŠ a SOU má hlavní budovu v ulici U Hvězdy a odloučené pracoviště v ulici Milady Horákové. V hlavní budově je dvanáct učeben, které slouží jako kmenové třídy. Všechny jsou vybaveny normalizovaným nábytkem, na oknech jsou žaluzie, je nově rekonstruováno osvětlení a do tříd rozvedena síť pro výpočetní techniku. Jsou k dispozici učebny pro klasickou výuku, ale také řada odborných učeben, jejichž inovace neustále probíhá. 16

17 ŠVP P, charakteristika ŠVP V rámci projektů OP VK a ROP byly učebny dovybaveny interaktivními tabulemi, dataprojektory, výpočetní technikou, vizualizéry, počítači a notebooky s potřebným softwarem a dalšími multimediálními pomůckami. V rámci těchto evropských projektů byly nakoupeny také pomůcky, učebnice a některé další učební podpory vznikají. Naším cílem je postupně část výuky přenést na e-learningové metody a prostřednictvím prostředí Moodle žákům zpřístupnit didaktické materiály. Pro práci v učebnách ICT jsou zakoupeny programy, které vhodně doplňují výuku zejména odborných předmětů. Pro potravinářské obory je k dispozici také laboratoř. Pro případ ranních příjezdů žáků je k dispozici studovna. V hlavní budově je také velká posluchárna, která pojme až 250 žáků, samozřejmě tělocvična, dále posilovna, sauna a sál na aerobik. Pro aktivní trávení přestávek jsou k dispozici v přízemí školy stoly na stolní fotbal a hokej. Nedostatkem je venkovní sportoviště. Hřiště škola nemá, musí si prostory pronajímat Materiální podmínky pro zabezpečení odborného výcviku Žáci mají k dispozici veškeré strojní vybavení a inventář školní pekárny na SPV, s. r. o. K poskytnutí pracoviště pro odborný výcvik žáků jednotlivých ročníků jsou uzavřeny písemné smlouvy mezi školou a vedoucím organizace, poskytujících pracoviště pro zajištění odborného výcviku. Ve smlouvě jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště. 9.2 Personální zabezpečení výuky Personální podmínky pro zabezpečení teoretické výuky V teoretické výuce zabezpečuje výuku všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů všech oborů dostatečný počet kvalifikovaných vyučujících, popř. kvalifikovaných externích zaměstnanců a jedna asistentka pedagoga. Aktuální seznam všech pedagogických pracovníků či externistů je k dispozici na personálním oddělení SOŠ a SOU. Naprostá většina pedagogických pracovníků splňuje předpoklad odborné kvalifikace pro vykonávanou přímou pedagogickou činnost podle 3 odst. 1 písm. b) zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, popř. se na ně vztahuje výjimka uvedená v 32 zákona č. 563/2004 Sb. Odborná i pedagogická způsobilost pracovníků, kteří realizují ŠVP, je na velmi dobré úrovni a plní kvalifikační předpoklady k výkonu složitějších, odpovědnějších a náročnějších pedagogických činností. Jednotliví pedagogičtí pracovníci kromě již získané kvalifikace absolvují školení, semináře a kurzy, tím získávají nové informace pro zkvalitnění své pedagogické činnosti Personální podmínky pro zabezpečení odborného výcviku Výuka odborného výcviku oboru cukrář je realizována na Středisku odborného výcviku SPV, s. r. o. pod vedením zkušených kvalifikovaných učitelek/učitelů OV. Všechny učitelky/učitelé OV splňují předpoklad odborné kvalifikace pro vykonávanou přímou pedagogickou činnost dle zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, popř. se na ně vztahuje výjimka uvedená v 32 zákona č. 563/2004 Sb. 10. Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávacích činnostech 10.1 BOZP při teoretické výuce V teoretické výuce jsou žáci seznámeni se základními předpisy BOZP, a to vždy při zahájení školního roku. Pedagogický pracovník koná podle rozvrhu dohled nad žáky zejména ve škole před 17

18 ŠVP P, charakteristika ŠVP vyučováním a o přestávkách mezi vyučovacími ami. Dohled ve škole začíná nejméně 15 minut před začátkem dopoledního vyučování a 15 minut před začátkem odpoledního vyučování a končí nejdříve ukončením výchovy a vzdělávání. Pedagogický pracovník vykonává podle pokynů ředitele dohled i mimo školu, zejména při kurzech, exkurzích a jiných činnostech vyplývajících z ŠVP, při účasti na soutěžích, přehlídkách, popřípadě při jejich přípravě a na jiných akcích organizovaných školou. Při akcích konaných mimo školu, kdy místem pro shromáždění žáků není škola, začíná dohled nejpozději 15 minut před dobou shromáždění na určeném místě a v předem stanoveném čase. místo a čas shromáždění žáků a skončení akce se oznámí nejméně jeden den před konáním akce zákonným zástupcům žáků BOZP na odborném výcviku Problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany, včetně povinnosti používání ochranných pracovních pomůcek, je neoddělitelnou součástí odborného výcviku. Výchova k bezpečné a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů, nařízení vlády, vyhlášek, technických předpisů, českých technických norem). S požadavky vybranými z těchto předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v praktickém vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou, jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku. Absolvují vstupní školení o bezpečnosti práce všeobecné (provádí preventista BOZP) a toto proškolení stvrzují svým podpisem. U každého nástupu na nové pracoviště provádí s žáky vstupní školení BOZP učitel OV, který rovněž realizuje s žáky školení BOZP podle charakteru práce a zahájení nového tematického celku dle učebního plánu. Učitel OV dbá během celého vyučovacího procesu na dodržování bezpečnosti práce a povinnosti žáků používat ochranné prostředky, které pro žáky zajišťuje škola. Na škole pracuje preventista BOZP, který dbá na dodržování BOZP. Součástí jeho práce je aktualizování vyhlášek, nařízení a nových zákonů pro poskytování a potřeby odborného výcviku. 18

19 ŠVP P, charakteristika spolupráce se sociálními partnery IV. CHARAKTERISTIKA SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PARTNERY PŘI REALIZACI ŠVP SOŠ a SOU je škola zaměřená zejména na profesní přípravu žáků. Z toho vyplývá, že již dlouhodobě spolupracujeme s řadou podnikatelských subjektů a firem v regionu. Téměř od vzniku hospodářských komor je SOŠ a SOU členem OHK Kladno. Vedení školy aktivně v OHK pracuje. Žáci druhých a třetích ročníků mohou odborný výcvik absolvovat u potravinářských firem, které jim v budoucnu pravidelně nabízejí zaměstnání. Spolupráce s OHK, Úřadem práce Kladno i potravinářskými firmami např. Kompek Kladno s.r.o., Backaldrin Kladno s.r.o., La Lorraine a.s., Novicom Praha, spol. s r. o., Cukrárna ŇAM ŇAM Kladno a Velká Dobrá nebo Dr. Oetker Kladno s.r.o. nám pomáhá vytvořit regionální základnu pro prvotní vzdělávání v potravinářství, ale zároveň také pro vzdělávání celoživotní. Projekt celoživotního vzdělávání vznikl na základě grantu z Evropského sociálního fondu. Pro tvorbu strategického plánu si vedení SOŠ a SOU nechalo zpracovat dvě analytické studie, které byly zaměřeny na potřeby pracovních sil na trhu práce, na potřeby nových zaměstnanců u potravinářských firem v regionu, a také na zájemce o rozšiřování a prohlubování kvalifikace. ŠVP tyto potřeby akceptují a aktivně na ně reagují. V budoucnu vidíme nutnost spolupracovat s našimi partnery ještě intenzivněji a rozšířit spolupráci na evropskou dimenzi, což se nám daří zejména u mezinárodních potravinářských firem jako je backaldrin International The Kornspitz Company GmbH v rakouském Astenu nebo Carpigiani Gelato University v italské Boloni. 19

20 ŠVP P, seznam zpracovatelů učebních osnov V. SEZNAM ZPRACOVATELŮ JEDNOTLIVÝCH ČÁSTÍ Předmět Český jazyk a literatura Anglický jazyk Německý jazyk Občanská nauka Matematika Základy přírodních věd Ekologie Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Písemná a elektronická komunikace Ekonomika Stroje a zařízení Technologie Suroviny Odborný výcvik Zpracovatel Mgr. Jitka Srpová, Mgr. Marie Valtrová Bc. Petr Lansdorf, Ing. Michal Havlík, Mgr. Marie Valtrová Mgr. Jana Kotelenská Mgr. Jitka Srpová Mgr. Vlasta Hrabáková, Ing. Michal Havlík Mgr. Vlasta Hrabáková Ing. Lenka Krsková Mgr. Šárka Eisová Bc. Ondřej Jirák, Ing. Michal Havlík Mgr. Jana Kotelenská Ing. Jana Bláhová Ing. Dana Sýkorová Ing. Dana Sýkorová Ing. Dana Sýkorová Ing. Boleslav Kohoutek 20

21 ŠVP P, učební osnovy UČEBNÍ OSNOVY 21

22 Učební osnova vyučovacího předmětu: Český jazyk a literatura Obor vzdělávání: Pekař H/01 Hodinová dotace: I. Pojetí vyučovacího předmětu 1. Obecné cíle Předmět vede žáky k dokonalejšímu ovládání spisovného jazyka, k rozšíření mluveného a psaného vyjadřování, přispívá svým zaměřením i obsahem k vytváření osobního vztahu k jazyku jako důležité složce národní kultury, k poznávání bohatého rozvoje současného jazyka a jeho spojení s dějinami národa. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci s myšlením mladého člověka. 2. Charakteristika učiva se skládá ze dvou částí. Jádrem první části předmětu je aktivní rozvoj komunikativních kompetencí žáka, na jejichž základě je schopen vyjadřovat se přiměřeně situaci, své myšlenky formulovat souvisle a srozumitelně. si prohloubí v souhrnném přehledu znalosti českého pravopisu se zřetelem k jejich zdokonalení a upevnění. Hlubší pochopení tvaroslovného systému a vývojových tendencí současné české morfologie přispěje k rozvoji jazykového povědomí po stránce gramatické a stylové. Znalost české syntaxe uplatní zejména při analýze a tvorbě výpovědi a ve vlastní jazykové praxi. Zvýší svou jazykovou kulturu na základě poznání zvukových prostředků a ortoepických norem jazyka, zákonitostí tvoření slov a stylového rozvrstvení slovní zásoby. Výsledkem bude schopnost vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Naučí se samostatně tvořit souvislé mluvené i písemné projevy prostě sdělovací, prakticky odborné a administrativní s ohledem na potřeby absolventa v praxi. V rámci práce s textem si osvojí praktické základy metod racionálního studia a samostatného sebevzdělávání včetně používání normativních jazykových příruček. Bude schopen získávat informace z různých zdrojů a objektivně je vyhodnotit. 3. Výukové strategie Mezi nejčastěji používané metody práce patří: informačně receptivní (prezentace informace učitelem), reproduktivní (řešení typových úloh), samostatná práce. Základem je práce s textem praktické procvičovaní jednotlivých pravopisných, gramatických, syntaktických a stylistických jevů. své komunikační kompetence rozšiřuje formou monologických a dialogických projevů se zaměřením na běžnou komunikaci. Významnou součástí písemného projevu žáka jsou samostatné slohové práce: vypravování, životopis, charakteristika, odborný popis pracovního postupu, výklad, úvaha. Na základě vlastního estetického zážitku vytvoří referát (kniha, film, muzikál, divadelní představení). Součástí práce s uměleckou literaturou jsou odkazy učitele na filmové, televizní a divadelní adaptace díla. Organizační formy výuky: kombinovaná a, hromadná výuka. 4. Hodnocení žáka Klasicky známkou (klasifikace je součástí školního řádu školy). Do celkové klasifikace z jazyka českého a literatury se zahrnuje: - průběžné hodnocení známkou při praktickém procvičování jednotlivých jevů - souhrnná známka za slohovou práci v pololetí 22

23 - známkování teoretických vědomostí z literatury - hodnocení samostatné práce žáka s textem - hodnocení žáka při aktivním přístupu k zadaným úkolům - u žáků se speciálními vadami (dysfunkce) zohlednění pravopisného hlediska, důraz na komunikativní schopnosti, popřípadě práci s textem 5. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Klíčové kompetence Základem předmětu je aktivní rozvoj komunikativních a estetických kompetencí ve všech oblastech výuky. Rozvoj komunikativních kompetencí - verbální a neverbální komunikace, mluvený projev, hlavní principy českého pravopisu, používání správných tvarů slov, používání vhodné slovní zásoby, obsahová stránka výpovědi, přiměřený projev psaný a mluvený. Rozvoj personálních kompetencí - normativní jazykové příručky, administrativní styl Rozvoj sociálních kompetencí - mluvený projev, obohacování slovní zásoby Rozvoj kompetencí pro komunikaci v cizím jazyce - rozdělení jazyků do jazykových skupin, příbuznost jazyků, základy tvarosloví, větná skladba, formulář životopisu v cizím jazyce Rozvoj kompetencí ve společensko-vědním vzdělávání - obraz života mladých lidí v literatuře, historické události v literatuře. Rozvoj fyzikálních kompetencí - literatura sci-fi a dobývání vesmíru, Karel Čapek a další autoři utopické beletrie, osobnost T. A. Edisona v literatuře 20. století, odkaz antiky evropské civilizaci. Rozvoj kompetencí vzdělávání pro zdraví - literatura se sportovní tématikou, názvy nových sportovních odvětví, výchova proti závislosti. Rozvoj ekonomických kompetencí - útvary administrativního stylu, prostě sdělovací styl. Rozvoj odborných kompetencí - odborný styl, ustálené zkratky profesního zaměření, práce s odbornými slovníky, profesní mluva, slang, argot. Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - publicistický styl, kultura a historie, historie Člověk a životní prostředí - bible a další teorie vzniku života na Zemi, kultura a památky UNESCO, umělecký popis krajiny. Informační a komunikační technologie - jazykové příručky, administrativní styl, slovníky na internetové síti, pravidla českého pravopisu systém Windows, odborná terminologie. II. Rozpis učiva 1. Obecné poznatky o jazyce - vysvětlí základní funkce jazyka - zhodnotí význam neverbální komunikace Při kontaktu s lidmi: - dokáže rozlišit jednotlivé jazykovědné disciplíny - objasní termín indoevropské jazyky - zařadí hlavní evropské jazyky do jazykových podskupin 1.1 Jazyk, řeč a komunikace - vznik lidské řeči - funkce jazyka - komunikace verbální a neverbální - jazykovědné disciplíny 1.2 Jazykové skupiny - příbuznost jazyků

24 - objasní význam řečtiny a latiny při formování jazyků a kultury v počátcích evropské civilizace - orientuje se v systému řazení slovanských jazyků a rozezná jejich příbuznost - vysvětlí základní znaky češtiny - uvědomuje si funkci a kulturní hodnotu spisovného jazyka - rozlišuje jazyk spisovný a nespisovný - rozlišuje znaky jednotlivých dialektů - vysvětlí sociální diferenciaci nespisovného jazyka - používá Pravidla českého pravopisu - orientuje se ve Slovníku spisovné češtiny - chápe současné změny českého jazyka - indoevropské jazyky - slovanské jazyky - charakteristika češtiny 1.3 Národní jazyk a jeho útvary - spisovná hovorová čeština - obecná čeština, nářečí - profesní mluva, slang, argot 1.4. Spisovnost a jazyková kultura - úzus, norma, kodifikace - normativní jazykové příručky - vývojové tendence češtiny Zvuková stránka jazyka - si je vědom významu spisovné výslovnosti pro kulturu projevu - rozlišuje nesprávnou výslovnost v masově sdělovacích prostředcích - aplikuje základní pravidla výslovnosti přejatých slov - vysvětlí základní rozdíl mezi mluveným a psaným projevem - dokáže mluvit přiměřeně situaci - rozezná základní zásady kultury projevu a chování - souvisle mluví na dané téma s ohledem na logické vyjadřování a jazykovou kulturu 2.1 Spisovná výslovnost - základy hláskosloví - zvuková stránka slova a věty - zásady spisovné výslovnosti - výslovnost přejatých slov 2.2 Mluvený projev - charakteristické znaky mluveného projevu - monology na dané téma- běžná komunikace - vyjadřování ve sféře prostě sdělovací Hlavní principy českého pravopisu - vysvětlí základní principy psaní jednotlivých slov - uplatní své znalosti v psaném projevu - aplikuje vyjmenovaná slova - orientuje se v Pravidlech českého pravopisu - vysvětlí základní pravidla psaní slov cizího původu - dokáže rozlišit jednotlivé slovní druhy a Pravopis lexikální - psaní i,í/y,ý po obojetných souhláskách - vyjmenovaná slova - psaní ě/je po souhláskách b, p, v - psaní mě/mně - psaní předpon s/se, z/ze - skupiny hlásek - psaní velkých písmen ve 6