Dámy a pánové, Na zdraví!

Transkript

1

2 AOSTA PIEMONTE LOMBARDIA TRENTINO / ALTO ADIGE VENETO FRIULI EMILIA-ROMAGNA LIGURIA TOSCANA MARCHE UMBRIA Dámy a pánové, SARDEGNA LAZIO ABRUZZO MOLISE CAMPANIA PUGLIA BASILICATA CALABRIA SICILIA Je mi velkým potěšením, předložit Vám první vydání katalogu VINO MARKUZZI, který sdružuje jedenáct italských a jedno moravské vinařství, které jsem se rozhodl v naší zemi zastupovat, jejich vína dovážet a distribuovat. Vinařství jsem vybíral pečlivě. Hlavním kriteriem byla dlouhodobá kvalita vyráběných vín, rodinný charakter a osobitý přístup vinařů, které jsem vždy osobně navštívil a poznal, abych co nejlépe jejich vína pochopil. Vybral jsem vinařství menší a střední velikosti, kde vinaři pracují s láskou, která se v jejich vínech, stejně jako odrůdový i regionální charakter, projevuje a často patří mezi nejlepší a nejvyhlášenější daných oblastí. Itálií se dlouhodobě velice intenzivně zabývám a považuji ji za nejpestřejší, nejzajímavější a nejkulturnější vinařskou zemi světa s nepřekonatelnou kuchyní, která je společně se svými víny v naší zemi stále oblíbenější. Rozhodl jsem se také pro spolupráci s moravským vinařstvím Reisten z Pavlova na Pálavě, jako jediné mimo italské vinařství mého výběru. Reisten vidím jako současnou kvalitativní špičku naší země, dokazující potenciál Moravy, jako svébytné vinařské oblasti světa. Doufám, že Vám přiložený katalog bude přínosnou pomůckou při výběru vín, nad kterými Vy, vaši přátelé či hosté prožijí příjemné chvíle. Předem děkuji za Vaši důvěru, ta je pro mě nejvíce zavazující. Na zdraví! Mgr. Colterenzio Alto Adige Nino Fr anco veneto / Valdobbiadene Ca Rugate Veneto Villa Sparina Piemonte / Gavi VINO MARKUZZI, s. r. o. nabízí a zabezpečuje následující služby Dovoz a distribuce italských vín a mor avských vín Reisten Sommelierský servis Školení personálu na italsk á vína a spr ávný servis vína Cordero di Montezemolo Piemonte Řízené degustace vín, semináře a tématické večeře Conterno Fantino Piemonte Por adenství při sestavování vinných listů Castello di Verr azzano Toscana Fontodi Toscana Lisini Toscana / Montalcino Montevetrano Campania PALARI Sicilia Reisten Morava Optimalizace sestavení soukromých vinných sbírek Finanční investice do vína Nákup a prodej r aritních vín světa Zprostř edkování nákupu a prodeje r ar itních vín na r enomovaných aukcích Christie s Poznávací výlety do Itálie za vínem a golfem La Baita Liguria whirlpool

3 COLTERENZIO Alto Adige LA FOA* LINEA CORNELL Grand Cru L a Foa Cabernet Sauvignon, Je klenotem jihotyrolských červených vín a důkazem místním vinohradníků, čeho je možné v horských vinicích dosáhnout. Je hluboké, plné, intenzivní s pevnou strukturou. Košatá vůně po černém rybízu, hořké čokoládě, perníku a vanilce. Cabernet, který nepatří mezi nejlepší jen v Alto Adige... L a Foa Sauvignon Blanc, For migar Chardonnay, Formigar byl původní název zámku Sigmundskron. Odsud na jih začíná největší souvislý viniční pás jižního Tyrolska. Na náhorním platu, na porfyrových sprašovitých půdách dozrává toto koncentrované, komplexní Chardonnay velké elegance. Víno kvasí a zraje v barikových sudech a patří mezi nejlepší celé Itálie velkým s potenciálem zrání v láhvi. Vill a Nigr a Pinot Nero, Villa Nigra je latinský název vinice Černý dům s velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Pinot Nero elegantní vůně po malinách, višních, po čokoládě s úžasně jemnou tříslovinou. Velice půvabné, hluboké a především elegantní. LINEA PRAEDIUM Sauvignon z vysokých kopců jedinečného stylu. Velký důraz na ovocnost, kyselinu, v mládí divoký pikantní, zráním v láhvi získává na hloubce a eleganci. Ve vůni je velice delikátní, hluboké s klasickými odrůdovými tóny. Velké bílé. LINEA CLASSICA Alto Adige (jižní Tyrolsko) je země protikladů. Sever a jih, němčina a italština, zasněžené hory a úrodná údolí, alpské a středomořské klima zde nachází simbiozu. Vzrušující mikrokosmos s obrovským potenciálem vyrábět nanejvýš charakterní vína. Arcivévoda Sigismund, který obýval hrad Sigmundskron, nebyl první, který v 15. století oceňoval vína z Colterenzia. Již v 15. století římský přistěhovalec Cornelius založil první vinice na kopci Bichl (místní dialekt), která rodila vynikající vína. Cornelius založil vinařství Cornelianus, které později dalo jméno místní vinařské vesnici Girlan. V roce 1960 založilo 28 vinohradníků vinařské družstvo Colterenzio (Schreckbichl). Další vinohradníci okolí se později připojili a dnes 290 členů družstva obhospodařují 300 hektarů nejlepších poloh oblasti. Vinařství vede Luis Raifer, který je pionýrem vín nejvyšší kvality v jižním Tyrolsku. Je často nazýván fanatikem kvality. Jeho heslem je: Zpět ke kořenům. Koncentruje se na jedinečná, charakterní vína oblasti, té nejvyšší kvality. Jeho největší vína pochází z jeho vlastní vinice La Foa (430 m. n. m), která jsou jedinečná a dokazují maximální potenciál oblasti. Cílem Luise Raifera je, aby vína Colterenzia představovala autentický požitek a výraz regionu a byla ambasadory lidí, kteří s láskou obdělávají horské vinice jižního Tyrolska. Weisshaus Pinot Bianco, Lisované z hroznů z vinice Weisshaus u Eppanu. Má jemnou vůni po vyzrálém peckovitém ovoci s úžasnou mineralitou a plností. Částečně zraje ve velkých sudech a nerezových tancích. Pr ail Sauvignon, Na chladných, strmých a jílovitých půdách Eppanu dává Sauvignon eleganci a plnost s okouzlující vůní po rozkvetlém bezu, angreštu a jemných bylinách. Je řízný, rozhodný, skvělý. K astélt Cabernet Sauvignon Riserva, Strmé svahy vinic Caberentu v Coltereziu jsou tak upřeny slunci, že zde Cabernet dává nejlepší výsledky regionu. Komplexní, odrůdově typické, výrazné a dlouhé. Ch ar donnay Altkirch, Delikátní, odrůdově charakteristická vůně po exotickém ovoci s dobře zakomponovanou kyselinou. Můj první dojem, při návštěvě vinařství Colterenzio, z Luise Raifera, bych přirovnal k pohlazení ledovce Marmolada. Po čtyřhodinové debatě nad jeho víny a následných setkáních, jej zařazuji mezi nejlepšího vinaře, které jsem v životě poznal. Svůj život zasvětil vínu a jeho kultuře. V jižním Tyrolsku byl v 60. letech společně s Aloisem Lagederem první, kdo se rozhodl pro radikální změnu vín regionu, směrem ke špičkové kvalitě. Pinot Grigio Plné, suché, s finesou, s decentní vůní ovoce a dlouhým závěrem. Hrozny pocházejí z vysoko položených vinic v okolí městečka Girlan. Víno zraje v nerezových tancích. Gewür ztr a miner Pinot Nero Mer lot Z odrůdy Tramín kořenný. Svůdné, s vůní skořice, růžového dřeva, v závěru kořenité a dlouhé. Je suché s velkou hroznovou vyzrálostí působíc nasládlým dojmem. * La Foa horská vinice mezi Girlanem a Colterenziem. Suchá jižní expozice s písečnosprašovitou půdou. Vinice pro vína velké struktury a finesy. Velice elegantní, jemné červené víno s hladkou tříslovinou, jemnou rubínovou barvou, dobrou svěžestí a typickým výrazem odrůdy Pinot Nero. Je vhodné k samotnému pití, k jemným pokrmům, a dokonce i k rybám. Plné, výrazné víno s vůní vyzrálých červených plodů a koření. Šťavnaté, kulaté, líbivé.

4 NINO FR ANCO Veneto / valdobbiadene Vinařství NINO FRANCO se nachází ve městečku Valdobbiadene, v krásné kopcovité oblasti, která je nejznámější apelaci šumivých vín Itálie, v alpském podhůří regionu Veneto. Vinařství založil v roce 1919 Antonio Franco a pojmenoval jej po svém synovi Nino Franco. Vinařství nyní vede Primo Franco, nejstarší syn Nina, kterému nyní s radostí a zapálením pomáhá dcera Silvia. Primo Franco absolvoval vyhlášenou univerzitu enologie v Coneglianu. Poté, co převzal vinařství po svém otci, obnovil sklepní hospodářství, vylepšil etikety a pečlivě se začal soustřeďovat na práci ve vinici, na výběr nejvhodnějších kopcovitých poloh pro své Prosecco. Ve sklepě začal kontrolovat teplotu kvašení, jako první použil posuvný pás pro co nejšetrnější transport hroznů do odzrňovače a lisu, a také věnoval maximální pozornost kvašení moštu do základního vína. Výsledkem je svěží, ovocně-florální Prosecco kvality, o které se s úctou hovoří a píše v nejprestižnějších časopisech a průvodcích vín světa. Dnes Primo na svých vlastních vinicích experimentuje s novou technologií pěstování révy za užití starých klonů odrůdy Prosecco. Všechny tyto malé velké činy jsou důkazem životní filosofie Prima, a tou je neustálé zlepšování kvality vína. Vinařství NINO FRANCO již téměř 100let vyrábí nejlepší vína oblasti. Dokazuje, že Prosecco z Valdobbiadene nemusí být tak banálním vínem, jak je často chápáno, ale vínem jasně vyjadřujícím styl vinaře, a je tím nejtypičtějším šumivým vínem Itálie. Primo Fr anco Prosecco di Valdobbiadene Rustico Prosecco di Valdobbiadene brut Sassi Bi a nchi Prosecco di Valdobbiadene 2007 tiché Tiché, bílé, suché, svěží a velice příjemné víno s florální vůní. Připomíná, že Prosecco je název autochtonní odrůdy, která se až později stala synonymem italského šumivého vína. Hrozny pochází z malé vinice u domu Prima Franca přímo ve městečku Valdobbiadene. Je posetá bílými kameny, proto název Sassi Bianchi. V listopadu 2007 jsem byl v baru Alpino na náměstí ve Valdobbiadene. Požádal jsem barmana, ať mi nalije to nejlepší Prosecco co má. Z nabízených 73 druhů mi nalil Primo Franco. Poté jsem šel na místní diskotéku, tam dal půvabné barmance stejný úkol. Bez zaváhání mi nalila totéž... Druhý den jsem s Primem Francem procházel vinice a poslouchal jeho vášnivému vyprávění. Pochopil jsem a nemohl vybrat jinak. Je maximálním výrazem tradičního Prosecca. Je mírně nasládlé, lehké, zářivě jiskrné barvy a ovocné vůně. Má jemné a krémovité perlení s tóny čerstvých vyzrálých hroznů, čerstvého jablka s komplexním závěrem. Je vynikající s plody moře, paštikou, Gorgonzolou a tradičně se snoubí i s ovocnými koláči. Suché, dobře vyzrálé s velice jemnými tóny vyzrálého jablka a bylin. Krémovité perlení, vyvážené a osvěžující. Je vynikajícím aperitivem a dobře se snoubí se smaženými plody moře jako jsou calamari a krevety. Rustico je klasickým příkladem Prosecca, které rodina Franco kultivuje již čtyři generace.

5 CA RUGATE Veneto Monte Fior entine Soave Classico, Sa n Michele Soave Classico, L a Per l ar a Recioto di Soave, G Dezertní víno lisované ze sušených hroznů odrůdy Garganega z nejlepších poloh v Soave Classicu. Má zlatavou barvu, intenzivní vůni po bylinách, medu, fících. V chuti je plné, sladké s dynamickou kyselinkou a podmanivým závěrem. Špičkové dezertní víno. Rodinné vinařství Ca Rugate se zrodilo v roce Název Ca Rugate je odvozen od jména kopce vulkanického původu v kraji, kde rodina Tessari vlastní 45 ha vinic osázené odrůdou Garganega, v srdci kopcovité oblasti Soave Classico. Dalších 15 hektarů vinic vlastní u obce Montecchia di Crosara v oblasti Valpolicella. Kopcovité terény místní oblasti byly díky umístění, mikroklimatu a půdnímu složení odjakživa rodištěm špičkových vín. Vinařství Ca Rugate pracuje jen s tradičními autochtonními odrůdami révy Garganega a Trebbiano di Soave pro vína bílá a Corvina, Rondinella a Corvinone pro vína červená. Cílem prací na vinici je perfektní kvalita hroznů krátké vedení letorostů, redukce výnosnosti a užití vhodných klonů dávají vína jedinečných vůní a chutí, která patří k naprosté špičce oblasti Soave. Ca Rugate svými víny naprosto jasně dokazuje, že i Soave Classico může být velké a nanejvýš osobité. Nejdůležitějším heslem rodiny Tessari je: Velké víno se rodí nejdříve na vinici a až poté ve sklepě. Všechny úkony ve sklepě mají jediný cíl, udržet aromatickou integritu hroznů a chuťovou komplexnost. Vinařství Ca Rugate vedou dva bratři z rodiny Tessari. Amedeo se stará o vinice, Gianni je sklepmistr. Michele, syn Amedea, s obrovskou vášní a zaujetím vína prodává. Vinice MonteFiorentine osázená Garganegou se nachází na severním svahu Ca Rugate. Vinice má sopečné podloží. Půda je velice bohatá na kamení a minerální substance. Má velice delikátní vůni, s tóny exotických plodů a zeleniny. Chuť je jemná, perzistentní, s výraznou mineralitou. Velice strukturované víno, které své maximum ukáže po dvou letech zrání v láhvi. Suché bílé víno z odrůdy Garganega, z vinice San Michele. Je jiskrné, s vůní připomínající sladké luční květy: heřmánek a jemnou mateřídoušku. Je suché a velice líbivé. A m arone dell a Valpolicell a Největší červené víno vinařství lisované z hroznů sušených po dobu pěti měsíců. Je mocné, svalnaté a perfektně harmonické. Je skvělým příkladem moderního stylu Amarone, které nepůsobí unaveně a příliš těžce. Vůní i chutí připomíná černé třešně, sušené hrozny a černý rybíz. Skvělé Amarone. Ca mpo L avei Valpolicella Superiore, R io Albo Valpolicella, Suché svěží červené víno z odrůd Corvina, Rondinella a Corvinone z vinic u Crosary. Víno zraje v nerezových tancích a zachovává si příjemnou ovocnou svěžest, čistotu a vůni připomínající černé višně. Má jemné třísloviny a je lehčího charakteru. Toto víno s jistotou označím jako malé Amarone za skvělou cenu. Z tradičních hroznů odrůd Corvina, Rondinella a Corvinone, sebraných na krásné vinici s jižní expozicí Campo Lavei, které se ve sklepě 2 měsíce suší, přičemž získají na extraktu a koncentraci. Po vylisování zraje v barikových sudech. Je velice líbivé a pitelné, s úžasnou koncentrací červeného ovoce a hladkou tříslovinou.

6 VILLA SPARINA Piemonte / Gavi Monterotondo Gavi di Gavi, G Víno lisované z odrůdy Cortese, zlaté brilantní barvy, s tóny vyzrálé broskve, s jemným terciálním tónem botritidy. Intenzivní suchá chuť připomíná máslo a med. Je svěží a intenzivně minerální. Výnosnost z hektaru je pouhých 35 hl. Víno zraje v barikových sudech po dobu 4 měsíců. Je to Jediné Gavi di Gavi v historii, které získalo 3 sklenice Gambero Rosso! R ivalta Monferrato Rosso, Červené víno z odrůdy Barbera. Má intenzivní hlubokou červenou barvu. Na nose tóny vyzrálé černé třešně, máty, vanilky a kávy. Je dlouhé, téměř nekonečné, s jemnými a perfektně strukturovanými taniny. Zraje v barikových sudech, poté v láhvi. Jedna z největších Barber v Itálii a zároveň nejlépe hodnocené víno vinařství. Gavi di Gavi Villa Sparina, G Velice živé víno z odrůdy Cortese. Je zářivé barvy s květnatou vůní, s jemným tónem broskve. Plná a jemná chuť velice jemného aroma. Vynikající k rybám a plodům moře. Víno zraje v nerezových tancích. U městečka Gavi v Piemonte, (na vyvýšenině Monterotondo ) slunce, lesy a přímořský vánek od ligurského moře vytváří ideální mikroklima pro pěstování révy. Zde rodina Moccagatta založila po dlouholeté zkušenosti s vinohradnictvím vinařství VILLA SPARINA. Vinařství, které se dokázalo prosadit s tradičními víny vyrobenými inovační technologií. Dnes je Villa Sparina prestižní značkou, která zhodnocuje tradici území Gavi a Monferrato a je díky svému stylu, kvalitě a specielní láhvi nezaměnitelná s jinými víny světa. Vinařství Villa Sparina se rozkládá na 100 hektarech, z čehož je 60 osázeno révou, zbylých 40 tvoří lesy, které společně s vánkem od ligurského moře dávají vínům jedinečný charakter. Největší část vinic na kopcích Monterotonda je osázeno odrůdou Cortese, zatímco vinice v údolí Cassinelle, jsou osázeny Dolcettem a Barberou. Duše a charakter vín Villa Sparina je dána především vlastnostmi Monterotonda. Nejnoblesnější bílá vína selekcí odrůdy Cortese pochází právě odsud. Nejlepší červené víno Rivalta pochází z vinice Bormida, o rozloze 9 ha, na kopcích Aqui Terme u Monferrata. Stefano Moccagatta, který po svém otci vinařství vede, je člověk rázného charakteru, ten se projevuje i v jeho vínech, která patří v regionu nekompromisně k nejlepším. Montej Rosso Barbera di Monferrato, Červené víno odrůdy Barbera, výrazné rubínové barvy s vůní po vyzrálých hroznech. Je ovocné, kulaté, velice líbivé. Zraje z 80 % v nerezových tancích a z 20 % v bariku. Velice příjemné a úspěšné víno k širokému užití i k rozlévání na skleničku. Montej Rosé Monferrato Chiaretto, Mladé, svěží a příjemné víno z odrůd Barbera a Dolcetto. Vyzrálé v nerezových tancích. Velice příjemné a nekomplikované víno s vlastním charakterem. Montej Bianco Monferrato, Víno maximálně vyjadřující terroir Monferrata. Plné, delikátní, v němž se plnost a svěžest výborně snoubí. Víno je směsí odrůd Sauvignon, Chardonnay a Muller Thurgau, vyzrálé v nerezových tancích. Je suché, příjemné a neúnavné. Výborné k rybám i samotné.

7 Cordero di Montezemolo Piemonte Barolo Enr ico VI. G Barolo Monfalletto G Hrozny Nebbiola pochází přímo z přilehlé vinice usedlosti Monfalletto, která má 14 hektarů. Je to moderní styl Barola, které již 4 roky po sklizni překvapí svou elegancí a rovnováhou. Rozhodně ale ne na úkor struktury, hloubky a potenciálu vína. Má rubínovou barvu, je sametové s jasným odrůdovým charakterem a komplexností Barola! Nebbiolo L a nghe Mladší bratr Barola, je to významné, dobře strukturované červené víno s vůní připomínajíc červené bobule, koření a višně. Je plné, vyvážené, s dobrou kyselinkou a líbivostí. Skvělé jako začátek před velkými Baroly. Funtani Barber a d Alba Superiore, Hrozny Barbery pochází z vinice Funtani v Monfallettu, která má pouhých 1,5 ha s jihovýchodní expozicí. Je plné struktury, zemitosti, a má sametově jemné taniny, které jsou skvěle zakomponovány do ovocnosti vína. Je důkazem, že i Barbera může dát vína velké elegance a noblesy. Vinice Enrico VI. se nachází na území obce Castiglione Falletto a má rozlohu pouhých 2,1 hektarů v nadmořské výšce 280 m. n. m. Odrůda Nebbiolo zde dává vína velké koncentrace a hloubky s pevným taninem a velice dlouhým potenciálem k zrání. Je robustní a velice elegantní. V srdci Langhe, přímo v centru země Barola, stojí libanonský cedr, který dominuje 30ti hektarovému vinařství. Špičkové vinařství, jehož vína proslavila oblast Piemonte ve světě. Usedlost Monfalletto, která po staletí patřila markýzům Falletti z Barola, nyní vlastní Giovanni Cordero di Montezemolo, vnuk markýzy Luigii Falletti z Barola a syn Paola Cordera di Montezemolo. Gianni Cordero di Montezemolo (za velké pomoci svého syna Alberta a dcery Eleny) vede a v poslední době velice pozitivně rozvíjí vinařství. Důležitým rysem usedlosti je uskupení vinic, které jsou jedním blokem v kopcovité krajině Langhe u La Morra na rozloze 26 hektarů s výjimkou jediné vinice Enrico IV., která je v Castiglione Falletto. Nová výsadba klonů odrůdy Nebbiolo (Michet a Lampia 141, 142), rmutace v nerezových tancích, jablečno-mléčné kvašení v barikových sudech a následná kombinace velkých a malých sudů pro zrání vína, dělá z Cordero di Montezemolo moderní vinařství skvěle vyvažující tradici s modernou. Výsledkem jsou vína s jasně definovaným charakterem odrůd, původu a ročníku. Velké víno, tak často považováno za dílo mistra, zůstává přese všechno dílem přírody: Dílem, kde tvůrci jsou slunce, podnebí, půda... Paradoxně to povyšuje víno na dar, dar pozemku nám. Paolo Cordero di Montezemolo Bar ber a d Alba Z vinic Monfalletto, plné, kulaté víno s květnatou a ovocnou vůní. Zraje z části v baricích a velkých sudech ze slavonského dubu. Velice líbivé a poctivé víno. Dolcetto d Alba Kompaktní suché červené víno z odrůdy Dolcetto z vinic Monfalletto. Je svěží, mladé a živé, k vypití nejlépe do tří let po sklizni. Je to klasické víno pro radost, které je nejtypičtějším každodenním nápojem oblasti Langhe. Elioro Chardonnay Langhe, Ar neis L a nghe Jemné svěží bílé víno regionálně typické odrůdy Arneis. Pije se mladé k předkrmům a těstovinám se zeleninou a rybami. Má jemnou květnatou vůni a velice příjemnou chuť. Skvělé bílé i pro celovečerní pití. Elioro je dvouhektarová vinice osázená Chardonnay. Díky nízké výnosnosti, plnosti a vyzrávání v dřevěných sudech patří mezi nejlepší vína regionu. Zrání v baricích je velice jemné, víno je kompaktní, svěží a elegantní.

8 CONTERNO FANTINO Piemonte Barolo Sor i Ginestr a G Barber a d Alba Vignota Barbera pocházející z vinic Ginestra, Pajana, Mosconi, Bussia Sottana a Ornati. Některé vinice jsou staré, ostatní vysázeny v posledních 15ti letech. Zraje 10měsíců v podruhé užitých baricích a poté v láhvi. Má intenzivní rubínovou barvu, vůni po černých třešních a bylinách. V ústech je plné s dobrou perzistencí. Dolcetto d Alba Bricco Bastia Krásná vinice Bricco Bastia dává Dolcetto největší koncentrace v Langhe. Je plné, ovocné s temnou rubínovou barvou a s tóny vyzrálých malin. V ústech je líbivé, jemné. Jedno z mála Dolcett, které se může úspěšně několik let archivovat. Návštěva vinařství Claudia Conterna a Guida Fantina je zážitkem nejdříve z úchvatného panoramatického výhledu na vinice oblasti Langhe, přes zasněžený Mont Blanc, Monte Rosu, až po Ligurské a Piemontské Alpy. Po ochutnání vín jsou kompletně uspokojeny i ostatní smysly V roce 1982 se Claudio Conterno a Guido Fantino rozhodli spojit své myšlenky, společně obhospodařovat vinice, které jejich rodiny již dlouho vlastnily. Vzniklo tak vinařství Conterno Fantino. Guido Fantino se jako sklepmistr s obrovskou vášní od zrodu vinařství věnuje výrobě vína a Claudio Conterno se neúnavně stará s neuvěřitelnou pečlivostí o vinice a pěstování révy. Sklep se nachází na kopci Bricco Bastia v Monforte d Alba, v krajní oblasti denominace Barola s nevyšší průměrnou nadmořskou výškou vinic Barola, právě ty dávají vínům nezaměnitelný charakter a dlouhověkost. Conterno Fantino obhospodařují 25 hektarů vlastních vinic a jejich roční produkce čítá necelých láhví. Filosofií vinařství je extrémní péče o vinice s cílem získat špičkovou kvalitu hroznů, které se díky nejvyspělejší technologii ve sklepě a dlouhé zkušenosti promění ve vína, jež patří k nejlepším v celonárodním měřítku. I přes relativně krátkou historii, je vinařství Conterno Fantino jasně zářící hvězdou piemontského nebe, zdobící vinné lístky nejlepších restaurací a sklepy vášnivých sběratelů vín. Historická vinice se nachází v srdci polohy Ginestra (300 m. n. m). s jižní expozicí a půdou bohatou na jíl a modrý slín. Barolo zde nabývá velké koncentrace, tanické pevnosti a neuvěřitelné hloubky. Po dvouletém zrání víno potřebuje několik let vyzrávat v láhvi, načež získá na aristokratické eleganci a aromatické košatosti s vůní připomínající lanýže, podhoubí a koncentrované peckoviny. Velké víno. Monpr á Langhe Rosso, Monprá je jediné červené víno vinařství, vyrobené ze směsi odrůd. Hrozny Nebbiola, Barbery a Cabernetu Sauvignon pochází z vinic v Monforte d Alba. Dávají víno syté barvy, velké hloubky a koncentrace s velkou elegancí a dřívější láhvovou vyzrálostí než Barolo.

9 CASTELLO DI VERR AZZANO Toscana Zámek Verrazzano se nachází na vrcholu krásného kopce mezi Florencií a Sienou, v srdci oblasti Černého kohouta (Gallo nero) Chianti Classico u obce Greve in Chianti. Na místních vinicích pěstovali révu již staří Etruskové, následně Římané a to až do 7. století, kdy usedlost kupuje šlechtická rodina Verrazzano. V roce 1485 se zde narodil Giovanni di Verrazzano (jeho portrét zdobí etiketu), který byl příkladem renesančního člověka své doby. Mořeplavec, cestovatel, dobrodruh, který prozkoumal východní pobřeží severní Ameriky, objevil zátoku dnešního New Yorku, určil ji jako ideální místo pro vybudování přístavu a založil zde most přes záliv, který dodnes nese jeho jméno Giovanni di Verrazzano Bridge. V současné době zámek i vinařství vlastní Luigi Cappellini, obdělává 44 hektarů vinic s velkou péčí. Luigi je vinař, který je velkým tradicionalistou, pro svá Chianti nepoužívá barikové sudy, školí je ve velkých starých sudech a do Chianti nepřidává mezinárodní odrůdy jako Cabernet nebo Merlot. Lisuje jej jen ze Sangiovese s malou příměsí tradičního Cannaiola. Jeho Chianti jsou taková, jak Chianti vždy bývala. Plná, výrazná, maximálně vyjadřující Chianti Classico z Greve ve své ryzí podobě. Vína jsou vyvážená a hluboká. Chianti Classico Riserva výborně stárne ve stoletých sklepích zámku a občas Luigi Cappellini uvolní na trh malou část starých vín, které jsou lahůdkou. Návštěva zámku Verrazzano je velkým zážitkem. Je zde i několik malých, velice půvabných pokojů, které je možné si pronajmout a užít si kouzla Toskánska. Labužník a bonviván Luigi Cappellini zde má také lesní oboru, kde chová divočáky, ze kterých dělá vynikající Prosciutto, dále vyrábí vinný ocet, skvělý olivový olej a domácí med. Návštěvu doporučuji. Chi a nti Cl assico G Lisované z odrůdy Sangiovese s malou příměsí (5 %) Cannaiola. Zraje jeden rok ve velkých sudech, poté v láhvi. Tradiční Chianti Classico, tělnaté, vyvážené, šťavnaté, s tóny třešní a koření. Skvělé k salámům, sýrům, pečenému i grilovanému masu. Bottigli a Particol ar e IGT Chi a nti Cl assico Riserva, G Klasický Supertuscan, z odrůd Sangiovese a Cabernet Sauvignon. Vyzrává 12 měsíců v barikových sudech z lesů Allier a Vosges. Hluboké, velice komplexní a statné víno s krásně intergrovanou tříslovinou. Víno má hedvábnou etiketu. Je určeno pro zvláštní příležitosti a milovníky statných, plných červených vín. Ze Sangiovesa a 5 % Cannaiola. Zraje dva roky ve velkých sudech, poté v láhvi. Víno je plné, komplexní, velkého charakteru s velkým potenciálem k zrání v láhvi. Vynikající k pečeným a grilovaným masům a k hovězím steakům. Rosso di Ver r azzano IGT (Minituscan) Lehké, suché, ovocné víno z odrůd Sangiovese, Cannaiolo, Malvasia Bianca a Trebbiano toscano. Stejné složení jako bylo původní Chianti Classico v dobách Cossima Mediccejského, kdy se přidávali i bílé odrůdy, zde jich je jen do 10 %. Je velkou vzpomínkou na původní Chianti Classico. Vzpomínkou, která má stále hodně fanoušků. Zraje 10 měsíců ve velkých dubových sudech. Vinsa nto Tradiční dezertní víno Toskánska lisované ze sušených hroznů Trebbiana a Malvasie. Zraje přes dva roky v dřevěných soudcích. Je jemné, elegantní, sametové a jemně nasládlé. Toto vinařství jsem objevil náhodou. Jel jsem do Panzana po Strada del Chianti a viděl na kopci krásný zámeček s nádhernou vinici, kde pracovali lidé. Zastavil jsem a dal se náhodně do řeči se sympatickým pánem. Po chvilce jsem zjistil, že je to majitel vinařství Luigi Cappellini. Provedl mě sklepy, ochutnali jsme vína a dlouho hovořili. Odjížděl jsem nadšen z jeho smyslu pro tradici, dobré víno a jídlo...

10 FONTODI Toscana Fl acci a nello dell a Pieve IGT Velké červené víno z odrůdy Sangiovese z nejlepších poloh vinic Fontodi. Prvním ročníkem byl 1981, od té doby je hvězdou. Zraje 18 měsíců v barikových sudech a poté v láhvi. Je emblémem hloubky, síly s velkou elegancí a jemností. Košatá a komplexní vůně, struktura a výraz z něj dělají velké víno, velkého potenciálu k zrání v láhvi. Maximální výraz odrůdy Sangiovese. Syr ah Case Vi a IGT Odrůdu Syrah vysadili na vinicích Fontody v polovině 80. let. Velice dobře se přizpůsobila místní břidličné půdě. Vyjadřuje charakter velké jemnosti a smyslnosti. Hrozny se zpracovávají s velikou pečlivostí. Víno následně zraje přes rok v baricích z dubů Allier a Troncais. Jedinečné a nanejvýš zajímavé víno z Toskánska. Vinařství FONTODI se nachází v srdci oblasti Chianti Classico, v údolí, které se otevírá na jih od Panzana, nazvané Conca d Oro (zlaté svahy). Půdy jsou zde skvělé pro pěstování révy. Není náhodou, že vína FONTODI byla slavná již začátkem minulého století, jak dokazuje celá řada udělených cen z mezinárodních výstav. Usedlost Fontodi patří od roku 1968 rodině Manetti, která se po dlouhá století věnovala jiné typické aktivitě pro Toskánsko, a tou je výroba vyhlášených terakotových nádob a dlaždic. Giovanni Manetti, který v současné době vinařství vede, projevoval již od mládí velkou zálibu pro víno. Rozhodl se na usedlosti FONTODI vyrábět regionálně tradiční vína za použití nejmodernějších technologií, jak ve vinici, tak ve sklepě. Zabývá se nejvíce odrůdou Sangiovese, s cílem maximálně vyjádřit potenciál této odrůdy, což dle jeho názoru, nikdo předtím v pedo-klimatické oblasti Panzana neudělal. Výsledkem této delikátní a komplexní práce jsou vína Chianti Classico a víno Flaccianello, které se stalo ikonou italských vín. Giovanni Manetti experimentuje i s odrůdami Syrah a Pinot Nero, s velice překvapivými výsledky, které stojí za poznání. Na vinicích aplikuje jen organické hnojení z vlastních býků, biologické pěstování révy s minimálním odstraňováním listů v průběhu vegetace. Velkou péči věnuje každé révě individuelně. Ve sklepě užívá velice moderní technologie, intenzivně využívá k transportu hroznů, moštu a vína gravitace. Vína školí v barikových sudech z francouzských a slovinských dubů individuelně, dle charakteru ročníku. Vína od Manettiho vyjadřují obrovskou osobitost, charakter a terroir Panzana. Jsou tak hluboká, komplexní ale přitom elegantní. Vína aristokratická, která suverénně patří mezi nejlepší v oblasti Chianti Classico. Jsou vyráběna v omezeném množství a jsou potěšením vášnivým milovníkům vína a dobrým sommelierům. První setkání s Giovanni Manettim, jeho skromnost, veselost, prohlídka vinic, diskuse a degustace jeho vín, pro mě byla velice silným a nezapomenutelným zážitkem. Vigna del Sor bo Chianti Classico Riserva, G Lisuje se z hroznů Sangiovese a 15 % Cabernet Sauvignon ze stejnojmenné vinice. Zraje v barikových sudech, poté v láhvi a je moderním přestavitelem velkého Chianti, které má ve své třídě málo konkurentů. Je koncentrované na černé a červené ovoce, tabák a koření. Výrazné, komplexní, silné, přesto tak elegantní a osobité. Fontodi Chi a nti Cl assico G Víno, které odjakživa představovalo základní filosofii vinařství, hledání kvality a vyjádření přírodního charakteru teritoria Panzana. Lisuje se pouze z odrůdy Sangiovese z vinic usedlosti. Zraje jeden rok v dubových sudech, kde získá na komplexnosti a kulatosti.

11 LISINI Toscana / Montalcino Ugol ai a Brunello di Montalcino, G Brunello di Montalcino G Víno z odrůdy Sangiovese grosso (Brunello) z vinic rodiny Lisini. Ruční výběr hroznů, jemné lisování a následné zrání přes tři roky ve velkých sudech ze slavonského dubu. Víno je brilantní rubínové barvy, která jde stárnutím do oranžové. Ve vůni je mimořádně elegantní s tóny podhoubí, červených peckovin, tabáku a fialky. V chuti je plné, harmonické, vyvážené a velice dlouhé. Klasické víno aristokratického charakteru. Rosso di Montalcino Považováno za malé Brunello. Víno z odrůdy Sangiovese grosso z mladších vinic. Zraje 6 měsíců v dubových sudech a poté v láhvi. Má intenzivní rubínovou barvu, bohatou vůni a charakteristickou vůni po třešních a čokoládě, s plnou vyzrálou chutí s dobrou strukturou. Vinařství Lisini u obce S. Angelo in Colle je jedním z nejstarších v Montalcinu, po staletí patří rodině Lisini-Clementi. Nejstarší zachovalé dokumenty o rodině Lisini pocházejí z 16. století. Pozemky usedlosti obklopují starou rodinou rezidenci, která je charakteristická svou věží z roku 1300, vystavěnou v typickém sienském architektonickém stylu. Vinice mají rozlohu pouhých 18 ha a jsou v kopcovité krajině v nadmořské výšce kolem 400 m. n.m. s expozicí do údolí řeky Orcia. Tvoří tak jedno z nejlepších CRU oblasti. Vinařství vede dáma Elina Lisini, která do role sklepmistra angažovala velice talentovaného Filippa Paolettiho, jehož styl se perfektně snoubí se starou rodinnou tradicí - maximální péče o vinici a velice citlivá práce ve sklepě. Žádné barikové sudy, žádné zahuštění moštu odstředivkou, žádné zahřívaní rmutu. Lisini dokazuje, že i tradiční cestou školením vín ve velkých sudech ze slavonských dubů a hlavně pečlivou prací na vinicích lze dělat velké Brunello. Jejich Brunello z polohy Ugolaia historicky patří mezi největší vína Montalcina. Roční produkce Lisini je pouhých láhví. Nemají tendenci navyšovat výrobu, zůstávají věrni své tradici, svým rozměrům. Svou energii soustředí do proměny potenciálu vinic a odrůdy Sangiovese Grosso do tradičních vín, která proslavila Itálii. Hrozny Sangiovesse grosso pochází z vynikající polohy Ugolaia, která je osázená starými keři. Hrozny mají velice tuhou slupku, jsou koncentrované a minerální. Kvasí přes 20 dní v dřevěných kádích a poté víno vyzrává ve velkých sudech ze slavonských dubů minimálně 3 roky. Je plné, hluboké, velice koncentrované a elegantní. Velké. Vína Lisini jsou nedostatkovým zbožím, na které se musí často čekat. Mám velkou radost, že alespoň část jejich produkce bude moci potěšit labužníky v naší zemi. Prefillossero Vino da Tavola di Toscana Prefillossero je obrovskou raritou. Lisuje se výhradně z hroznů malé vinice u obce S. Angelo in Colle, vysazené v roce 1870!!! Vinice díky své izolaci od ostatních vinic v regionu jen zázrakem nebyla napadena začátkem 20. století Mšicí révokaz (Pfyloxera), která zničila většinu vinic v Evropě. Tyto staré révy nikdy nebyly roubovány na americké podnože, a plodí tak hrozny výjimečných vlastností. Víno je svým charakterem podobné velkému Brunellu. Je fascinující, rubínové barvy s oranžovými reflexy, harmonické, dobře vyvážené, otevřené a nekonečné. Zraje 30 měsíců v sudech ze slavonských dubů.

12 MONTEVETR ANO Campania Malé vinařství, pouhých pět hektarů vinic, vyrábí jen jedno jediné víno, v oblasti, která historicky nepatřila k významným pro velká vína Itálie. Montevetrano prokazuje velký potenciál oblasti, při správném spojení vhodného teritoria a lidské vášně pro víno. Škoda jen, že ho je tak málo Rok 1991 byl velice šťastný pro dvě osobnosti italského vína. Pro Silviu Imparato, elegantní dámu fotografku s vášnivou zálibou pro víno a pro Riccarda Cotarellu, který byl v té době sklepmistrem několika vinařských družstev v Umbrii, na tisíce mil vzdálen mezinárodnímu uznání špičkového enologa, kterému se těší dnes. Území kolem usedlosti Montevetrana dříve patřilo Bourbonům. Ve 40. letech 20. století statek kupuje dědeček Silvie Imparato a pěstuje zde ovoce, ořechy, víno a olivy, jen pro rodinné účely. V roce 1985 vysazují na dvou hektarech odrůdy Aglianico Taurasi, Cabernet Sauvignon a Merlot. V roce 1991 se plní první Montevetrano lisované z Cabernetu a Aglianica. Víno svou kvalitou předčí i ta nejpozitivnější očekávání a nadšení přátelé Silvii donutí, aby vyvinula maximální úsilí věnované dalším ročníkům. V roce 1993 se Montevetrano poprvé dostává na trh, doplněné malou příměsí Merlotu. Usedlost Montevetrano dnes zahrnuje 26 ha, z nichž je pouze 5ha osázeno révou. Vinice se nachází pod středověkým zámkem Montevetrano, který dal usedlosti i vínu jméno. Nachází se u vesničky San Cipriano, v údolí Valle del Picentino, nedaleko města Salerno v Kampánii. Z 5 ha vinic se ročně s velkou péčí vyrobí pouhých láhví, které se prodávají po celém světě ve velice malém množství. Montevetrano není jen vínem, je ikonou před kterou se smeká klobouk, jako před skladbou od Smetany, obrazem od Rembrandta, sochou od Michelangela nebo róbou od Armaniho. Hranice mezi víny jednoduchými a elegantními je velice křehká. Především, když se ochutnává baterie těžkých vín anonymně. To vše do doby, než mezi vzorky přijde na řadu Montevetrano. Víno velké třídy, které sílu, výraz a hloubku geniálně snoubí s aristokratickou elegancí a jemností. Víno vyzařující obrovské charisma, ještě dříve než svou chuťovou velikost. Montevetrano si získává všechny. Od milovníků svalnatých plných vín, po milovníky jemného burgundského, a navíc vertikální degustace dokazují, že zráním v láhvi na kvalitě jen získává. Montevetr ano Colli di Salerno, IGT Víno se lisuje z hroznů odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Aglianico Taurasi z vinic pod zdmi středověkého hradu Montevetrano, které jsou majetkem rodiny Silvie Imparato. Po ručním sběru, třídění hroznů a jemném pomletí, nazrávají hrozny 20 dní v nerezových tancích. Po vylisování víno zraje 12 měsíců v barikových sudech z dubů Nevers, Allier a Troncais, následně v láhvi. Víno má hlubokou intensivní rubínovou barvu, má lesní vůní připomínající fialky, myrtu, višně a třešně s černým rybízem, s podtónem čokolády a máty. Skvěle integrované tříslo, harmonie mezi kyselinou, ovocem a velkou hloubkou prokazují, že je ve sklence velké víno.

13 Palari Sicilia V únoru 2008 jsem vinařství Palari navštívil. Doprovázel mě osobně Salvatore Geraci. Jeho vášeň a přesvědčení o jedinečnosti místního terroiru zachránila denominaci FARO, která byla téměř před vymizením z vinařských map. Ochutnávali jsme víno přímo v jeho rodinné Ville z roku 1700, kde se víno vyrábí a zraje. Zážitek a překvapení z osobitosti a elegance vína bylo obrovské. Faro Palari 2005 bylo od Gambero Rosso zvoleno za nejlepší červené víno Itálie ročníku. Velký úspěch, který je obrovskou satisfakcí Salvatora Geraci, za re-valorizaci místního teritoria, o kterém v budoucnu určitě hodně uslyšíme. Na vysokých kopcích nad Messinskou úžinou nejvýchodnějšího cípu Sicílie se již od antických dob vyrábí červené víno FARO. Archeologové prokazují, že se v této oblasti víno vyrábělo již 14 st. před Kristem. Víno zde dávalo místnímu obyvatelstvu obživu až do doby, než Sicílii obsadili Arabové, v jejich područí výroba zanikla. Po pádu nadvlády Arabů pěstování révy znovu pokračovalo, a to do začátku minulého století, kdy většinu vinic oblasti zničila Phyloxera. V roce 1985 nejlepší architekt Messini, entusiasta a bonviván Salvatore Geraci, za povzbuzení Luigiho Veronelli, pokračuje s výrobou vína FARO v rodinné vile z roku 1700, kterou zdědil. Jako jediný v oblasti si stanovil za cíl znovu proslavit víno FARO ve světě, jeho výjimečnou kvalitou, snoubící jemnost s neuvěřitelným extraktem a vinnou detailností, podobně jako velké burgundské. Na kopcích nad vesnicí St. Stefano Briga u Messini, se nacházejí staré révy, v nadmořské výšce téměř 500 m. n. m., pouhých 5 km od moře. Jsou to révy antických autochtonních odrůd, které jsou fascinující již svým názvem. Nerello Mascalese, Cappuccio, Nocera, Palumba, Acitana a Galetena. Všechny spadají do denominace FARO. Vinice jsou jižních a jiho-východních expozic na velice příkrých svazích, osázeny systémem Alberello (keříkovitě), na malých kamenitých terasách, kde je jakákoli mechanická práce na vinicích zcela nemožná. Je zde jedinečné mikroklima, které umožňuje sklízet méně než 750 gr hroznu z hlavy, což představuje přirozenou redukci starých keřů s hluboko zapuštěnými kořeny. Salvatore tvrdí, že jemnost a košatost vůně je dána nočními studenýmy větry od Messinské úžiny. Vinice i sklep má na starosti vyhlášený piemontský enolog Donato Lanati, který víno dle představ Salvatora Geraciho vinifikuje do noblesy, která na Sicílii nemá obdoby. Pal ar i Faro Červené víno z autochtonních odrůd Nerello Mascalese, Cappuccio, Nocera, Acitana a Galatena. Zraje v barikových sudech a následně v láhvi. Má rubínovou barvu s granátovými reflexy, košatou vůni, připomínající kardamom, červené plody a jemné koření. V chuti je teplé, přitom dynamické s neuvěřitelnou délkou a finesou. Rosso del Sopr a no IGT Soprano je název vinice odkud pocházejí hrozny pro toto skvělé červené víno, které se lisuje z tradičních místních odrůd Nerello Mascalese, Cappuccio a Nocera. Zraje jeden rok v podruhé užitých baricích a poté v láhvi. Má rubínovou barvu, intenzivní vinnou vůni s tóny zralého ovoce a koření. V chuti je suché, vyzrálé a plné, je považováno za druhé víno z Palari Faro.

14 Reisten morava Pinot Noir Valtická, MAIDENBURG Mer lot Valtická, MAIDENBURG Cl ar et MAIDENBURG Cuvée Pinot noir 70 % / Merlot 30 % zpracované klasickou technologií lisováním celých hroznů. Barva je křehce jahodová, ovocné tóny harmonizují s dlouhou a plnou chutí po lesních malinách. Víno je svou svěžestí a elegancí stvořeno pro letní dny. Hrozny Pinot Noir byli jemně pomleté a dlouho rmutovány za studena v dřevěných kádích s ručním promíchaváním, dle starého burgundského způsobu. Následně zrálo v barikových sudech a poté v láhvi. Je to komplexní a nanejvýš elegantní Pinot. Hrozny Merlotu z vinice Valtická dávají ovocný, příjemný Merlot se zeleninovými tóny. Má intenzivní rubínovou barvu, komplexní vůni po červených bobulích a čokoládě. Vinařství Reisten založili v roce 1999 tři pánové Radomír Nepraš, Jiří Kalášek a Martin David v Pavlově, pod pálavskými vrchy na mikulovsku. V roce 2000 učinili zásadní rozhodnutí, nakoupit a vysadit vlastní vinice v nejlepších polohách v krásné krajině mezi Dívčími Hrady (Maidenburg) a Novomlýnskými přehradními nádržemi. Při výsadbě vinic věnovali velkou pozornost výběru poloh, odrůd a klonů sazenic, které často pocházejí z Francie a Německa. Objem roční produkce vinařství čítá cca láhví s výhledovým cílem na cca láhví ročně. Půdy na Pálavě jsou jedinečné vysokým obsahem volného vápna, které společně se skalnatým podložím vinic v Pavlově tvoří unikátní terroire, jasně rozpoznatelný ve vínech Reisten. Jejich čistota, vysoký extrakt a silná mineralita je řadí mezi naprostou špičku naší země. Vinařství je zapojeno do Integrované produkce hroznů a vína s cílem minimálního užívání chemických ochranných prostředků ve vinici. Používá ekologické přípravky pro vytvoření vyváženého ekosystému, také ve sklepě se používají pouze přírodní prostředky. Hrozny jsou šetrně zpracovávány, mošt prokváší za řízené teploty v nerezových tancích a část vybraných partií vín kvasí a zraje v barikových sudech, vždy s citem užitých. Spirituálním vůdcem vinařství je charismatický Radek Nepraš, kterému ve sklepě i vinicích s nadšením pomáhá syn Ondra, ten brzy ukončí studium enologie na univerzitě v Lednici a bude zárukou pokračování Kultury vína z Pálavy. Pinot Bl a nc U Božích muk, MAIDENBURG Velmi květnatá, elegantní vůně po lučním kvítí a plané růže, s medovým tónem, předznamenává plnou, strukturovanou chuť s výraznou, zcela vynímečnou slaně působící mineralitou a dlouhou dochutí. Víno má dispozicí k dlouhému ležení. Lze očekávat pozitivní vývoj terciálního buketu zráním v láhvi R iesling Valtická, MAIDENBURG Vůně po sušené meruňce a květu hlohu, velmi suché, nízký obsah cukru koresponduje s obsahem kyselin. Výrazná a příjemná rieslingová kořenitost s dlouhou minerální dochutí. Víno má vyjímečný potenciál k pozitivnímu vývoji v láhvi. Ch ar donnay Valtick á Vůně limetky se znatelným tónem lískového oříšku v chuti rozvíjí toto téma. Výrazná, oříškově máselná chuť, dobře strukturovaný vztah zbytkového cukru a kyseliny s dlouhou dochutí a mineralitou. Lze očekávat dlouhodobý a slibný vývoj lahvové zralosti. Pálava je pro mě nejpůvabnější krajinou jižní Moravy a Pavlov tou nejmalebnější vinařskou vesnicí. Vinařství Reisten zde jako jedno z mála vyrábí vína špičkové kvality, která jsou maximální reflexí místního jedinečného terroir s nezaměnitelným rukopisem Radka Nepraše. Sau vignon Nad Nesytem Výrazná rostlinná vůně buxusu a květu kosatce s typickým křísnutím, Hrozny z vinice nad největším rybníkem Moravy Nesyt. V chuti nalezneme zelenou papriku, černý rybíz s tónem banánu a svěží dochuť s lehkou astringencí je dlouhá a příjemná. Svěží a plný Sauvignon. R iesling Valtick á Intenzivní vůně sušené meruňky a lipoviny, bohatě strukturovaná kořeněná chuť s příjemným poměrem kyseliny a zbytkového cukru dává vínu svěžest a komplexnost. Ryzlink vl ašsk ý Pod Pálavou Vůně je intenzivní, květnatě odrůdová s náznakem medovosti, chuť velmi široká s dominující mohutnou mineralitou, ta je charakteristická pouze pro pavlovské vinice, které se nacházejí na skalním podloží, po kterém stéká mineralizovaná voda z holé skály východní stráně pod Dívčím hradem. Tato vyjímečná dispozice nemá v České republice srovnatelnou polohu. Dochuť je velmi dlouhá se slanou mineralitou.

15 la baita liguria Extr a panenský olivový olej AGAZAN kultivar oliv Taggiasca Agazan je vlajkovou lodí olejů usedlostí La Baita. Lisuje se z časně sbíraných oliv, které se násedně pomelou a velice jemně za studena lisují. Olej se nefiltruje a má zalenkavo-žloutou barvu, vůni po bylinách a čerstvých olivách, má jemnou chuť s příjemnou pikantností. Extr a panenský olivový olej SECUNDU filtrovaný bavlnou Olej kultivaru Taggiasca z později sbíraných oliv, výraznější chutě i barvy. Po pomletí oliv se olej jemně lisuje a poté se nechá filtrovat přes bavlnu, kde získá na jiskrné zelenkavé barvě. Vynikající na saláty, pečené a grilované ryby, nebo samotný s bílým pečivem a solí. Vypeckované olivy kultivaru Taggiasca naložené v extra panenském olivovém oleji Olivy kultivaru Taggiasca se sbírají v plné vyzrálosti. Následně se vypeckují a naloží do extra panenského oleje ze stejných oliv. Vynikající k vínu s pečivem a sýrem. Vhodné také k tepelným úpravám při pečení ryb. Artisanální zemědělská usedlost La Baita se nachází v srdci ligurských Alp nedaleko Středozemního moře, kde příroda vytváří jedinečné podmínky pro pěstování oliv. La Baita se specializuje na BIO výrobky z oliv specielního kultivaru odrůdy Taggiascha, které jsou menší velikosti, mají velice jemnou chuť s příjemnou pikantností a patří mezi nejkvalitnější v celém středomoří. Usedlost La Baita vlastní a olivy sám zpracovává Marco Ferrari, vyhlášený šéfkuchař a specialista na olivy Taggiasca. Lisuje z nich různé druhy olejů, vyrábí paštiky z oliv, ručně vyrábí ligurské pesto z divoké bazalky, oleje a parmazánu, nakládá zeleninu i ovoce. Konzumace extra panenských olivových olejů a výrobků z nichž působí na lidské zdraví blahodárně. Zabraňuje tvorbě cholesterolu, obohacuje tělo důležitými minerály a stopovými prvky, a navíc jsou výrobky od La Baity velkým gurmetským zážitkem, který zpestří a pozdvihne každý slavností stůl. Paštik a z oliv Taggiasche Krém z vypeckovaných oliv Taggiasche smíchaný s kořením a olivovým olejem. Vynikající na tousty, bílé pečivo a grilované ryby. Pesto z ligur sk é r iviery Divoká bazalka, parmazán a extra panenský olivový olej kultivaru Taggiasca dávají vzniknout této lahůdce, která se hodí na tousty, ryby, těstoviny a zeleninové saláty. Vyrábí se ručním mícháním a postupným přidáváním přísad. Grilovaná srdíčk a artyčoků v extra panenském olivovém oleji Domácí a ručně vyloupané srdíčka artyčoků se po grilování nechají vystydnout a následně se naloží do extra panenského olivového oleje kultury Taggiasca. Jsou vynikajícím soustem k pobavení, k vínu a nebo jako studený předkrm. Feferonky plněné tuňákem a k apary naložené v olivovém oleji Pikantní feferonky se plní filetem sicilského tuňáka, následně zavaří a naloží do olivového oleje. Lahůdka, která vytváří velkou chuť k pití. Sušená r ajčata Ligurská sušená rajčata v extra panenském olivovém oleji kultivaru Taggiasca. Vynikající do salátu, na tousty, k pečeným rybám i samotné.

16 Whirlpool Poděkování Aby naše služby byly co nejkomplexnější, nabízíme našim zákazníkům chladicí skříně na vína pro dlouhodobé uskladnění renomovaného výrobce Whirlpool. Společnost Whirlpool zabezpečuje instalaci i záruční a pozáruční servis. Jejich chod je tichý, ovládání jednoduché, jsou velice spolehlivé. V nabídce máme dva základní typy, dle objemu uložených láhví. Mají moderní design a jsou vhodné jak do restaurací, tak do domácností. rodiče za podporu v pití dobrého vína (od mládí) Andreas a R adk a Ma ak za podporu a důvěru v mé podnikání Pavel lev a Aleš Najbrt (studio Najbrt) za logo a grafické sestavení katalogu Ing. Jan Štěpánek za možnost uspořádat ve Francouzské restauraci v Obecním domě první degustaci Vinoték a ARC 2150 W Vinotéka pro dlouhodobé uskladnění vína. Kapacita 101 láhví, externí rukojeť, skleněné dveře s UV filtrem, vnitřní teplotní rozpětí 7 18 C, displej ukazatel teploty, antivibrační systém, neonové osvětlení, dřevěné police (2+4 nastavitelné) celkový objem 335 l využitelný objem 330 l klimatická třída SN rozměry (v x š x h) 1590 x 596 x 612 mm JUDr. Martin Veselý za právní pomoc se založením firmy K amar ádi (R adek Michal, Renda Blaschke, Pavel Kr amár, Jeff Chilcott) za podporu nebát se a jít do toho! Vestavná vinoték a ARC 226 vinotéka pro dlouhodobé skladování vína, možnost nastavení teploty 6 18 C, kapacita 44 láhví, dřevěné police, displej ukazatel teploty celkový objem 105 l využitelný objem 101 l klimatická třída SN-N rozměry (v x š x h) 68,7 x 56 x 55,5 mm

17