DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL. Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu.
|
|
|
- Milena Sedláková
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 3/02/02/19 Autor Obor; předmět, ročník Tematická oblast Tematický okruh Bc. Iveta Martinů ŠVP cukrář-cukrovinkář; Odborný výcvik; 3.ročník Výroba cukrovinek Datum tvorby Anotace Metodický pokyn Zpracování čokoládových hmot Čokoládové dezerty Výklad látky před použitím v praxi, při opakování Prezentace je určena jako fixace výkladu před samotnou výrobou nebo při opakování. Možnost využití: promítání ve třídě při výkladu na interaktivní tabuli
2 Výroba cukrovinek Zpracování čokoládových hmot Čokoládové dezerty
3 příprava pracoviště Čisté, teplou vodou - bez přídavku saponátu umyté formy důkladně vyleštíme jemným papírem, nebo kouskem plátna. Na pracovní stůl si připravíme umělohmotné podložky, dřevěné lišty, potřebné k odkapání forem, kovovou stěrku, papír na odkládání použitých věcí. Navážíme potřebné množství č. hmoty, které ještě rozdělíme na 2/3 + 1/3 a připravíme vodní lázeň s gumovou stěrkou
4 .. rozpouštění čokolády.. Navážené množství čokolády rozdělíme na 2/3 + 1/3 2/3 rozehříváme ve vodní lázni na teplotu nejvýše 45 C Při rozpouštění ji musíme stále promíchávat Po rozpuštění z vodní lázně vyndáme Stejným způsobem rozpustíme čokoládu určenou k vyzdobení formy
5 .. temperování čokolády.. Temperace je proces, při němž upravujeme teplotu čokoládové hmoty Do teplé čokolády postupně vmícháváme zbylé nerozpuštěné čokoládové pecky Promícháváním a provzdušňováním hmotu zchladíme na cca 26 C Opět krátce ohřejeme na cca 32 C Kontrolní otázka č.1: CO OVLIVŇUJE SPRÁVNÁ TEMPERACE A JAK SE PROJEVÍ NEDODRŽENÍ TEPLOT PŘI NÍ?
6 .. zdobení formy.. Pokud chceme, aby bonbony byly pro oko zajímavější, můžeme formu nejprve vyzdobit jiným druhem čokolády Vytemperovanoučokoládu určenou k výzdobě formy nalijeme do papírového kornoutku Formu můžeme zdobit různými způsoby Tuto formu pouze zakápneme a dohotovíme později
7 .. nalévání a úprava formy.. Vytemperovanou čokoládu nalijeme na plochu formy Kovovou stěrkou ji rozetřeme do všech tvarů formy Přebytečnou hmotu setřeme do nádoby s čokoládou Formu očistíme na povrchu i po stranách od jejich zbytků
8 .. dokončení výzdoby formy.. Umělohmotnou, nebo dřevěnou tyčinkou obě čokolády promícháme Promíchání musí být lehké, aby nedošlo k barevnému splynutí obou hmot Promícháváme opatrně, abychom nepoškrábali povrch formy!!
9 .. vyklepání a vylití.. Z takto hotové formy musíme vypudit bublinky vzduchu Kontrolní otázka č. 2 : CO BY MOHLY ZPŮSOBIT BUBLINKY VZDUCHU V ČOKOLÁDĚ? Formu otočíme o 180 a čokoládu vylijeme
10 Vylitou formu necháme odkapat na dřevěných lištách Čokoládu vrátíme zpět do rozpouštěcí nádoby, tu opět vložíme do vodní lázně a občas promícháváme Kontrolní otázka č. 3 : PROČ UDRŽUJEME ČOKOLÁDU STÁLE TEKUTOU? Formu necháme v obrácené poloze dostatečně dlouho Kontrolní otázka č. 4: JAK DLOUHO NECHÁVÁME FORMU V OBRÁCENÉ POLOZE?
11 .. příprava náplně.. Ve vzniklém mezičase připravíme náplně do dezertů Navážíme potřebné suroviny /smetanu, čokoládu (použijeme zbytky již dříve rozpouštěné čokolády), škrobový sirup, chuťové přísady/ Uvaříme smetanu a odstavíme ji ze zdroje tepla Do ní vmícháme rozpuštěnou čokoládu, veškeré přísady a škrobový sirup Za stálého míchání ochladíme hotovou náplň na cca 27 C Kontrolní otázka č. 5: PROČ MUSÍME NÁPLŇ PŘI OCHLAZOVÁNÍ MÍCHAT, A CHLADIT JI NA TAK NÍZKOU TEPLOTU?
12 .. seříznutí.. Formu po určité době obrátíme do původní polohy Zatuhlé zbytky čokolády seřízneme kovovou stěrkou Formu důkladně očistíme a dutinky jsou připraveny k plnění Kontrolní otázka č. 6: PROČ JE DŮLEŽITÉ FORMU DŮKLADNĚ OČISTIT?
13 .. plnění.. Vychlazenou náplň nalijeme do kornoutu nebo sáčku s úzkou trubičkou Naplníme dutinky cca 2 mm pod okraj Kontrolní otázka č. 7 : PROČ PLNÍME FORMU NÁPLNÍ 2mm POD OKRAJ BONBONU?
14 Můžeme vyrábět také dvousložkové bonbony: První náplní naplníme bonbony přibližně do poloviny Doplníme je jinou náplní Pod okrajem formy necháme mezeru alespoň 2mm Naplněnou formu dáme vychladit do lednice
15 .. zatírání formy.. Čokoládu, která nám zbyla z předešlých procesů, znovu vytemperujeme Nyní ji musíme nahřát téměř na 40 C Teplou čokoládu nalijeme na formu a RYCHLE rozetřeme Kontrolní otázka č. 8: PROČ ČOKOLÁDU PŘI ZATÍRÁNÍ FORMY OHŘEJEME NA VYŠŠÍ TEPLOTU A PROČ JE DŮLEŽITÉ JI RYCHLE ROZETŘÍT?
16 .. zavíčkování bonbonů.. Zbytky rozetřené čokolády rychle setřeme z formy Z formy vyklepeme vzduchové bublinky a dle potřeby upravíme povrch víček (zatřeme dírky po bublinkách) Dochladíme v lednici
17 .. vyklepnutí z formy.. Vychlazenou formu vyndáme z lednice Lehkým poklepem o podložku dezerty vypadnou z formy
18 .. příprava na expedici.. Hotové dezerty vkládáme do papírových košíčků Balíme do krabiček po gramech Dodržujeme zastoupení všech druhů čokolád i náplní
19 .. otázky a odpovědi.. 1. CO OVLIVŇUJE SPRÁVNÁ TEMPERACE A JAK SE PROJEVÍ NEDODRŽENÍ TEPLOT PŘI NÍ? Ovlivňuje vzhled, lom, lesk a tvrdost čokolády. Nedodržení se projeví tukovým výkvětem na bonbonech 2. CO BY MOHLY ZPŮSOBIT BUBLINKY VZDUCHU V ČOKOLÁDĚ? Při vychládání tenoučká vrstva čokolády kolem bublinky praskne a v bonbonu vznikne dírka. K náplni v bonbonu se dostane vzduch a může vyschnout nebo zplesnivět 3. PROČ UDRŽUJEME ČOKOLÁDU STÁLE TEKUTOU? Opětovným rozehříváním se znehodnocuje, ztrácí lesk a tvrdost. 4. JAK DLOUHO NECHÁVÁME FORMU V OBRÁCENÉ POLOZE? Tak dlouho, dokud krápníčky, které se tvoří při vytékání čokolády, nejsou plastické. Pokud jsou tekuté, při otočení formy čokoláda teče zpět, při ztvrdnutí krápníčků se při následném čištění skořápky vylamují
20 5. PROČ MUSÍME NÁPLŇ PŘI OCHLAZOVÁNÍ MÍCHAT, A CHLADIT JI NA TAK NÍZKOU TEPLOTU? Náplň mícháme proto, aby zůstávala stále tekutá a dobře se zpracovávala. Pokud bychom ji zchladili málo (na více než 30 C), rozpustila by skořápku. 6. PROČ JE DŮLEŽITÉ FORMU DŮKLADNĚ OČISTIT? Zbytky čokolády vytvoří nerovný povrch na formě, nemohli bychom formu zatřít rychle a rovně. 7. PROČ PLNÍME FORMU NÁPLNÍ 2mm POD OKRAJ BONBONU? Musí zůstat místo na čokoládu, která tvoří víčko bonbonu. 8. PROČ ČOKOLÁDU PŘI ZATÍRÁNÍ FORMY OHŘEJEME NA VYŠŠÍ TEPLOTU A PROČ JE DŮLEŽITÉ JI RYCHLE ROZETŘÍT? Forma je studená z lednice, pokud na ni nalejeme studenou čokoládu, ihned ztuhne a my ji už nerozetřeme. Z toho důvodu také musíme pracovat rychle.
21 POUŽITÉ ZDROJE Texty: Vlastní texty a receptury Fotografie: Archiv autora
22 POUŽITÉ ZDROJE Smíšek, J. UČEBNICE Výroba cukrovinek a trvanlivého pečiva Zaměření na výrobu cukrovinek, Praha, 1984, Čokoládovny, o.p., Praha 4 - Modřany, učební texty Text: Vlastní receptury Fotografie: Archiv autora
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL. Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu Autor INOVACE_32_OvCu.1/02/02/01 Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 3/02/02/09 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 3/02/02/17 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 1/02/02/18 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
Modelovací hmoty. Ing. Miroslava Teichmanová
Modelovací hmoty Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Modelovací
Cukerné rozvary a hmoty. Ing. Miroslava Teichmanová
Cukerné rozvary a hmoty Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL. Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu Autor VY_32_INOVACE_OvKč.2,3/02/03/12 Bc. Iveta Martinů Obor;
Pralinky. Základní ganache (lanýže) Amaretto náplň. Kávový krém. Marcipánová náplň. Malinová náplň. Příprava pralinek
Pralinky Základní ganache (lanýže) Amaretto náplň Kávový krém Marcipánová náplň Malinová náplň pralinek Základní ganache (lanýže) 250 g čokolády 72% 250 ml smetany 33% min Smetanu necháme povařit na 80
Výroba čokoládových pralinek. Ing. Miroslava Teichmanová
Výroba čokoládových pralinek Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 3/02/02/08 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 2/02/02/12 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
Malá kuchařka regionálních svačinek
Malá kuchařka regionálních svačinek 1. Dalamánková omeletka dalamánek vajíčka pepř trošku másla Na pánvi rozehřejem toršku másla, přidáme vejce, osolíme, opepříme. Vše vložíme do dalamánku. Dáme do svačinového
Základní postup Při fládrování je nejprve třeba očištěný a dohladka obroušený, případně tmelením vyspravený předmět natřít základní podkladovou
Fládrování Stačí dva odstíny barev a gumová stěrka a starší dřevěný nábytek může znovu zdobit byt i chalupu fládrování je technika původně používaná k renovaci dřevěného nábytku a dveří nebo jako levnější
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 2/02/02/05 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
Restaurační moučníky vařené. Ing. Miroslava Teichmanová
Restaurační moučníky vařené Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL. Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu Autor VY_32_INOVACE_OvKč.2,3/02/03/11 Bc. Iveta Martinů Obor;
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 2/02/02/04 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
Pochutnejte si bez zbytečných kalorií
23 Pochutnejte si bez zbytečných kalorií aneb jak udělat z jídla vysoce kalorického jídlo nízkoenergetické? Pokud se rozhodnete, že budete hubnout, většinou vás napadne slůvko dieta a s tím spojený nepříjemný
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jana Matějů
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Smetanové dorty, dekorace Příručka pro výuku Zpracovala: Jana Matějů 1. Anotace Střední odborná škola a Střední
ASOFLEX-R2M. R2M-Wand TECHNICKÝ LIST. Výr. č.: 203210. Chemicky odolné utěsnění, překlenuje trhliny
ASOFLEX-R2M R2M-Wand Chemicky odolné utěsnění, překlenuje trhliny Výr. č.: 203210 Vlastnosti: ASOFLEX-R2M-Wand je dvousložková pigmentovaná polyuretanová pryskyřice bez obsahu rozpouštědel. ASOFLEX-R2M-Wand
Tiramisu pomerančové. Tiramisu s kiwi
Tiramisu pomerančové 2 mandarinkové kompoty (cca 300 ml), 125 ml šlehačkové smetany, 250 g sýru Mascarpone 250 g tvarohu, 80 g cukru, 3 lžice pomerančového likéru 200 250 ml pomerančové šťávy (může být
Kuchařka zdravých svačinek
Kuchařka zdravých svačinek 250 g měkkého tvarohu 1 červená paprika (může být i nakládaná) 1 vejce 100 g eidamu sůl 1. Papriku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Eidam nastrouháme. 2. Vejce uvaříme natvrdo,
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Sladká italská gastronomie Příručka pro výuku Zpracovala: Petra Doležalová Anotace Střední odborná škola a
Jahodové tiramisù. Ingredience pro 8 osob. Mascarponový krém. 700 gr Jahody. 300 gr Cukrářské piškoty Savoiardi
Jahodové tiramisù Ingredience pro 8 osob 700 gr Jahody 300 gr Cukrářské piškoty Savoiardi 40 gr Třtinový cukr Demerara (anebo cukr krupice) 30 ml Pomerančový likér Grand Marnier (dobrovolný) 1/2 ks Citron
Základní suroviny používané pro přípravu restauračních moučníků
VZDĚLÁVACÍ PROGRAM - CUKRÁŘ - VÝROBA RESTAURAČNÍCH MOUČNÍKŮ RESTAURAČNÍ MOUČNÍKY Restaurační moučníky jsou moučníky podávané v restauracích na závěr menu nebo moučníky připravované v rámci veřejného účelového
Zařízení pro šablonový tisk SABTISK 01. Popis s návod k obsluze. SMTplus.CZ, s.r.o., Údolní 53, 602 00, Brno
Zařízení pro šablonový tisk SABTISK 01 Popis s návod k obsluze SMTplus.CZ, s.r.o., Údolní 53, 602 00, Brno www.smtplus.cz Zařízení pro šablonový tisk SABTISK 01 Zařízení slouží pro použití v elektrotechnice
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_SaZ 2-3/02/01/1 Autor Ing. Eva Hrušková, Ing. Šárka
Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás.
Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás. MOU NÍKY 2012 Jablíčkový dort Simona Urbánková 100g polohrubé mouky, 100g cukru moučka, 100g másla nebo Hery, 1 lžička prášku do pečiva, 2 balíčky skořicového
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Hana Hejlová
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Minidezerty - rauty a recepce Příručka pro výuku Zpracovala: Hana Hejlová 1. Anotace Střední odborná škola
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Hana Hejlová
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Minidezerty - rauty a recepce Příručka pro výuku Zpracovala: Hana Hejlová 1. Anotace Střední odborná škola
Obsah. Charakteristika Tvarování Pečení Výrobky příklady. Testy. Pařížské pečivo vaječné Pařížské čokoládové placičky
Obsah Charakteristika Tvarování Pečení Výrobky příklady Pařížské pečivo vaječné Pařížské čokoládové placičky Testy Charakteristika Pařížské pečivo je zvláštní druh drobného, lehkého čajového pečiva. Od
Teplé housky s překvapením. Anglické rohlíky. Ingredience
Anglické rohlíky těsto: 175 ml vlažné vody, 120 ml vlažného mléka, 1 lžička cukru, 1,5 lžičky soli, 2 lžíce sušené bramborové kaše, 400 g hladké mouky, 1 kostka čerstvého droždí nebo 2 lžičky sušeného
Restaurační moučníky pečené. Ing. Miroslava Teichmanová
Restaurační moučníky pečené Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH
HRÁTKY S TVAROHEM OBSAH Šlehačkové kostky... 2 Tvarohová buchta bez těsta (mňamózní rychlovka)... 2 Tvarohové řezy - výborné... 3 Tvarohový koláč s mandlovými lupínky... 4 Jahodové řezy s tvarohem... 4
Výrobky z jádrových hmot. Ing. Miroslava Teichmanová
Výrobky z jádrových hmot Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 3/02/02/07 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
NÁVOD K OBSLUZE a pokyny k provozování elektrické máselnice Salut
www.driml-napajecky.cz NÁVOD K OBSLUZE a pokyny k provozování elektrické máselnice Salut Převzetí zásilky Při převzetí zkontrolovat, zda-li Váš komplet elektrické máselnice obsahuje všechny součásti uvedené
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Hana Hejlová
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Umělecký karamel Příručka pro výuku Zpracovala: Hana Hejlová 1. Anotace Střední odborná škola a Střední odborné
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Hustopeče, Masarykovo nám. 1
Číslo projektu Číslo materiálu Název školy CZ.1.07/1.5.00/34.0394 VY_32_INOVACE_14_TECH_1.07 Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Hustopeče, Masarykovo nám. 1 Autor Tématický celek Ing. Zdenka
Třené hmoty. Ing. Miroslava Teichmanová
Třené hmoty Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Třené hmoty
Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám
VY_ Y_52_INOVACE_ 2_INOVACE_ZBP1_6264VAL Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0883 Název projektu: Rozvoj vzdělanosti Číslo šablony: V/2 Datum
BEZPEČNOSTNÍ POKYNY - obecné
Návod k použití BEZPEČNOSTNÍ POKYNY - obecné Čtěte pozorně, návod uchovejte pro budoucí použití. Při ignorování bezpečnostních pokynů není výrobce odpovědný za případná poškození. Tento spotřebič lze použít
VY_32_INOVACE_257_Konstrukční spoje_pwp
Číslo projektu Číslo materiálu Název školy Autor CZ.1.07/1.5.00/34.0880 VY_32_INOVACE_257_Konstrukční spoje_pwp Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Česká Lípa, 28. října 2707, příspěvková
Sortiment drobného pečiva - cukroví. Čajové pečivo
Do sortimentu drobného pečiva můžeme řadit: Čajové pečivo Pařížské pečivo Výrobky ze sněhové hmoty Trvanlivé pečivo ze šlehaných hmot Nepečené hmoty a jiné NOVÉ VZDĚLÁVACÍ PROGRAMY PRO DOSPĚLÉ KUCHAŘ,
DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016
DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA 2015 / 2016 DRUŽINOVÁ KUCHAŘKA Děvčata a chlapci, končí naše desetiměsíční spolupráce. Poznali jste řadu nových kuchařských nástrojů a přístrojů, seznámili se se spoustou nových receptů
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL. Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu Autor VY_32_INOVACE_OvKč.2,3/02/03/09 Bc. Iveta Martinů Obor;
Ověřování gastronomických dovedností a vědomostí
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 29 54-H/01 Cukrář Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Ročník: Téma: Technologie III. Ověřování gastronomických
Autoevaluační dotazník Jak je na tom naše školní jídelna
Autoevaluační dotazník Jak je na tom naše školní jídelna Tento autoevaluační dotazník byl sestaven pro potřeby školních jídelen, které mají zájem zjistit, zda splňují požadavky projektu Zdravá školní jídelna,
tabulky, tipy a recepty
tabulky, tipy a recepty Vestavìná trouba s funkcí Multi-vaøení v páøe We were thinking of you when we made this product obsah electrolux 3 Obsah Recepty kuchaøského pomocníka 4 Použití, tabulky a tipy
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOU potravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_SaZ 2-3/02/03/13 Autor Ing. Eva Hrušková, Ing. Šárka
Malá nauka o pralinkách. alá nauka o pralinkách
Malá nauka o pralinkách alá nauka o pralinkách Chutné recepty na sladké lahùdky Lahodné pralinky, které si sami vyrobíte. S dobrými přísadami, správným vybavením a trochou cviku vykouzlíte i Vy tyto malé,
IV 68 IV 88. TECHNOLOGICKÝ POSTUP č. 01 okna 2011-003. originální konstrukce. info web: www.eokno.cz TECHNICKÁ PODPORA / VÝROBA:
TECHNOLOGICKÝ POSTUP č. 01 okna 2011-003 Dřevěná eurookna SoftLine 68+ 88+ KOMPLETACE originální konstrukce IV 68 IV 88 eokno spol. s r. o. č.p. 245, 675 79 TASOV tel. + fax: 566 522 099 Finance, fakturace,
Jablečný koláč s tvarohem... 2 Jablečný štrůdl od babičky... 2 Grilovaná jablka se zmrzlinou... 3
Jablka Plněná jablka... 1 Jablečná roláda... 1 Jablečné palačinky 1... 2 Jablečné palačinky 2... 2 Jablečný koláč s tvarohem... 2 Jablečný štrůdl od babičky... 2 Grilovaná jablka se zmrzlinou... 3 Čatní
SLAVNOSTNÍ RAUT 2. HOT
SLAVNOSTNÍ RAUT 2. HOT KVĚTEN 2015 Raut Třída 2. HOT Vás srdečně zve na slavností raut. Datum: 28.5.2015 Čas: 15:00 Místo konání: Gymnázium a Střední odborná škola, Rýmařov Julia Sedláka 18 Budeme se moc
Název: Škatulata, hejbejte se (ve sklenici vody)
Název: Škatulata, hejbejte se (ve sklenici vody) Výukové materiály Téma: Povrchové napětí vody Úroveň: 2. stupeň ZŠ, popř. SŠ Tematický celek: Materiály a jejich přeměny Předmět (obor): Doporučený věk
http://www.zlinskedumy.cz
Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 1. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Předběžná a tepelná úprava potravin
Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky
Kvalitní evropský výrobek systém značení kvality potravin Minikuchařka Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Úvodní slovo Na evropském trhu se stále zvyšuje zájem o kvalitní
Dort pomerančová bavarese
Dort pomerančová bavarese Ingredience pro 8 osob Korpus Pan di Spagna 200 gr Vejce M 100 gr Cukr krupice 100 gr Hladká mouka T650 špetka Sůl Rozvar 180 ml Voda 90 gr Cukr krupice 1/2 Kůra z pomeranče 10
VYHRAJTE POMOCNÍKY PRO VÁNOČNÍ PEČENÍ A ZDOBENÍ
VYHRAJTE POMOCNÍKY PRO VÁNOČNÍ PEČENÍ A ZDOBENÍ S výrobky Dr.Oetker upečete jednoduše a rychle vynikající cukroví. Nemusíte složitě míchat polevy, stačí si vybrat ze 4 druhů balených v sáčcích, které rozehřejete
SEŠIT PLNÝ NÁMĚTŮ KERAMICKÉ TECHNIKY. Vytvořila: Mgr.B.Vyskočilová
SEŠIT PLNÝ NÁMĚTŮ KERAMICKÉ TECHNIKY Vytvořila: Mgr.B.Vyskočilová Grantový projekt OPVK - Už vím,čím budu? Aneb co se v mládí naučíš, CZ.1. 07/1.1.32/01.0038 ZŠ a MŠ Jince Obsah 1. Kachel s andělem 2.
Škola. Druh učebního materiálu. Prezentace
Škola Střední odborné učiliště a střední odborná škola Hustopeče, Masarykovo nám. 1 Autor Ing. Renata Jaborníková Číslo Název Malířské dekorativní techniky Téma hodiny Válečkování Předmět technologie Ročník/y/
Pracovní stáž Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Střední průmyslová škola polytechnická COP Zlín Praktická cvičení Pracovní stáž Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně Lukáš Svoboda Březen 2014/ 4.A Obsah 1.0 ÚVOD...3 2.0 VSTŘIKOVÁNÍ...3 2.1 ÚVOD DO VSTŘIKOVÁNÍ...3
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Jitka Dopitová
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Odborné praxe a stáže Příručka pro výuku Zpracovala: Jitka Dopitová Stáž - Hotel Intercontinental Praha 1.
OSTATNÍ OBKLADY. Š5_S2_06_ Ostatní obklady Datum 28. 2. 2013
OSTATNÍ OBKLADY Autor Ing. Markéta Čížová Anotace Prezentace PowerPoint je pro studenty stavebních oborů a slouží k zobrazení základních vědomostí týkajících se daného tématu Očekávaný přínos Pochopení
Lepidlo třecích obložení RETOL 93
Docela by měl zajímalo, zda již někdo zkoušel lepit brzdové destičky na ATV nejen třeba od Dinli, třeba níže uvedeným lepidlem za zhruba 450,- Kč/litr a jaké destičky jste použily na Dinlijku? Diskutovat
Číslo: Anotace: Prosinec 2013. Střední průmyslová škola a Vyšší odborná škola technická Brno, Sokolská 1
Střední průmyslová škola a Vyšší odborná škola technická Brno, Sokolská 1 Šablona: Název: Téma: Autor: Číslo: Anotace: Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Elektrický proud stejnosměrný Elektrický
Návod k montáži a údržbě terasových desek
Požadavky na podklad Podklad musí být pevný. Voda musí být schopna rychle a zcela odtéci nebo se vsáknout. Sklon terasy by měl být 1-2% (1-2 cm na 1 metr). Rošt terasy: Rošt musí být zhotoven tak, aby
Obsah. Charakteristika Technologický postup Vady Odležení Pečení Příklady výrobků. Testy. Tvarovaný perník Medovník
Obsah Charakteristika Technologický postup Vady Odležení Pečení Příklady výrobků Tvarovaný perník Medovník Testy Charakteristika Výrobky z medového perníkového těsta patří mezi nejstarší druhy sladkého
Májové vydání 2015-2016 1
Májové vydání 2015-2016 1 Úvod Milí čtenáři, naše redakce si pro vás připravila speciální Májové číslo. Nebude chybět anketa s učiteli, zajímavosti o zvířatech a mnoho dalšího super čtení. Všem zamilovaným
MASO V PIKANTNÍ SMĚSI PIKANTNÍ VEPŘOVÉ MASO MASO NA KONDENZOVANÉM MLÉKU
MASO V PIKANTNÍ SMĚSI 1 kg řízků (vepřových nebo kuřecích), Směs na naložení: 4 vejce, 1 lžíce mléka, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce worcesterské omáčky, 1 lžička soli, 1 lžička kořenící směsi
Čokoládová fontána Classic model CF18L SST 47 cm
NÁVOD K OVLÁDÁNÍ A ÚDRŽBĚ Čokoládová fontána Classic model CF18L SST 47 cm Jak lze fontánu využít? narozeniny dětí lahůdka pro milou společnost, místo koláčů a dortů dezert po společném jídle dezert na
3x želé hrátky :-D. Želatina se používá v potravinářském průmyslu, například na výrobu bonbónů (želé medvídky), nebo dortů atd.
3x želé hrátky :-D Téma: Věda v kuchyni, rozšíření obzoru o věcech kolem nás, jak se co dělá. Trochu teorie: Želatina je velmi čistý klih, který se získává vyvařením šlach, kůže a kostí, které jsou bohaté
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Hustopeče, Masarykovo nám. 1
Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0394 Číslo materiálu VY_32_INOVACE_35_SAZ_1.01 Název školy Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Hustopeče, Masarykovo nám. 1 Autor Ing. Zdenka Voňková Tématický
Želírující prostředky. Ing. Miroslava Teichmanová
Želírující prostředky Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
Hotel Štekl, Bezručova 141, 373 41 Hluboká nad Vltavou Tel.: +420 387967491, Fax.: +420 387965943 Email: stekl@hotelstekl.cz, www.hotelstekl.
Bufety Bufetč.1+500Kč/os. Studené Okurkaplněnákoprovoupěnou Závinzlistovéhotěstaplněnýšunkouasýrem Salátovýbufetzdekorovanéčerstvézeleninysvýběremdresinků,doplněnýobylinkovékrutony, olivy,fetasýravejce
12. HLÍNA A HLINĚNÉ MATERIÁLY http://www.hlina.info/cs.html HISTORIE HLÍNY VE STAVEBNICTVÍ PÁLENÁ HLÍNA V PODOBĚ CIHLY TAKÉ PRODĚLALA ZAJÍMAVÝ VÝVOJ,
12. HLÍNA A HLINĚNÉ MATERIÁLY http://www.hlina.info/cs.html HISTORIE HLÍNY VE STAVEBNICTVÍ PÁLENÁ HLÍNA V PODOBĚ CIHLY TAKÉ PRODĚLALA ZAJÍMAVÝ VÝVOJ, ALE NEPÁLENÁ HLÍNA PŘEDSTAVUJE OPRAVDOVÝ NÁVRAT HODNĚ
1. HMOTY PRO PŘÍPRAVU DORTOVÝCH A ROLÁDOVÝCH KORPUSŮ
1. HMOTY PRO PŘÍPRAVU DORTOVÝCH A ROLÁDOVÝCH KORPUSŮ 1.1. Nahřívaná šlehaná hmota Suroviny Vaječná melanž, cukr krupice, pšeničná mouka hladká, tuk (rostlinný olej), přísady např. jádroviny a kakao Charakteristika,
TVAROHOVÝ ZÁKUSEK S MERUŇKAMI
TVAROHOVÝ TUNEL S BANÁNEM Těsto: 4 vejce a 4 lžíce cukru moučka vyšleháme do pěny, vmícháme 4 lžíce polohrubé mouky s 2 lžícemi kakaa a 1 lžící strouhané čokolády. Náplň: 13 dkg změklého másla a 13 dkg
SKVĚLÁ ČESKÁ ZMRZLINA KATALOG 2015
SKVĚLÁ ČESKÁ ZMRZLINA KATALOG 2015 TOČENÁ A KOPEČKOVÁ ZMRZLINA LEDOVÉ TŘÍŠTĚ TOPPINGY www.toje.cz O NÁS Pod obchodní značkou TOJE vyrábí a dodává česká společnost FRUJO, a.s. špičkové produkty pro profesionální
Protokol ke cvičení z Biologie vodních živočichů
Katedra zoologie a Ornitologická laboratoř Protokol ke cvičení z Biologie vodních živočichů Jméno : Obor,ročník : Datum : Úvod Cílem tohoto cvičení je praktická ukázka fixace a preparace vodních bezobratlých
Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY1_19 Název materiálu: MED Tematická oblast: Suroviny, 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: Žák rozumí pojmu med,
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013. Příručka pro výuku. Zpracovala: Lenka Tvrzická
Rozvoj manuálních zručností a praktických dovedností žáků oboru cukrář CZ.1.07/1.1.28/01.0013 Pralinky Příručka pro výuku Zpracovala: Lenka Tvrzická 1. Anotace Tato příručka pro výuku byla vytvořena v
PRVNÍ POMOC ZÁKLADNÍ ÚKONY PRVNÍ POMOCI: Polohování postiženého:
PRVNÍ POMOC ZÁSADY poskytování první pomoci: - cílem je záchrana života raněných při úrazech, vážném onemocnění a hromadném neštěstí, - je nutno ji poskytnout okamžitě, - nesmí dojít k poškození zdraví
Střední odborná školy a střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35
Střední odborná školy a střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 29 54-H/01 Cukrář Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Suroviny Ročník: III. Téma: Ověřování gastronomických
Splávky na řeku. Takže pojďme do toho! MATERIÁL: balsová deska tloušťky 15 nebo 20 mm (prodejna pro modeláře)
Splávky na řeku mihy.san: Tento článek je kompletním návodem na výrobu splávků na řeku. Ono na řeku není třeba brát doslovně. Rybáři, kteří nepoužívají anglické splávky waglery, si takto můžou vyrobit
BRYNZOVÁ POMAZÁNKA ČESNEKOVÁ POMAZÁNKA
BRYNZOVÁ POMAZÁNKA Suroviny: 200g brynzy 250g másla svazek pažitky 1-2 lžíce červené mleté papriky Postup: Nakrájíme pažitku nadrobno a všechny suroviny smícháme dohromady. ČESNEKOVÁ POMAZÁNKA Suroviny:
Název školy: Střední odborná škola stavební Karlovy Vary Sabinovo náměstí 16, 360 09, Karlovy Vary Autor: BOHUSLAV VINTER Název materiálu:
Název školy: Střední odborná škola stavební Karlovy Vary Sabinovo náměstí 16, 360 09, Karlovy Vary Autor: BOHUSLAV VINTER Název materiálu: VY_32_INOVACE_17_TECHNOLOGIE DŘEVAŘSKÉ PRVOVÝROBY_T1 Číslo projektu:
Dotazník uživatelé. Děkuji Vám za váš čas a spolupráci. S přáním pěkného dne Monika Hurtová. 1. Jaké je vaše pohlaví? a) muž.
Dotazník uživatelé Dobrý den, jmenuji se Monika Hurtová a jsem studentka 2. ročníku magisterského navazujícího studia na Pedagogické fakultě Masarykovy univerzity. Chtěla bych Vás požádat o vyplnění tohoto
Přípravky pro barvení cukrářských polotovarů a výrobků. Ing. Miroslava Teichmanová
Přípravky pro barvení cukrářských polotovarů a výrobků Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5.
Zvyšování kvality výuky technických oborů
Zvyšování kvality výuky technických oborů Klíčová aktivita V. 2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol Téma V. 2.24 Zateplování budov minerálními deskami
Hračky ve výuce fyziky
Veletrh ndpadů učitelii: fyziky Hračky ve výuce fyziky Zdeněk Drozd, Jitka Brockmeyerová, Jitka Houfková, MFF UK Praha Fyzika patří na našich školách stále k jednomu z nejméně obh'bených předmětů. Jedním
Pečicí formy na vanilkové rohlíčky
cs Informace o výrobku a recept Pečicí formy na vanilkové rohlíčky Vážení zákazníci, upéct perfektně vytvarované vanilkové rohlíčky nebylo ještě nikdy tak snadné! Obě pečicí formy ze silikonu jsou extrémně
Hermelín v županu - fantazie!!!
Hermelín v županu - fantazie!!! na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů nebo stříbrňáků (fantastický je pikantní Vltavín), 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho
Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám
Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0883 Název projektu: Rozvoj vzdělanosti Číslo šablony: III/2 Datum vytvoření: 17. 12. 2012 Autor: MgA.
ST-FP8521. Zmrzlinovač Návod k použití Záruční podmínky. Dovozce do ČR SATURN HOME APPLIANCES s.r.o. Web: www.isaturn.cz
ST-FP8521 Zmrzlinovač Návod k použití Záruční podmínky Dovozce do ČR SATURN HOME APPLIANCES s.r.o. Web: www.isaturn.cz 1 Vážení zákazníci! Gratulujeme Vám ke koupi výrobku od značky Saturn. Jsme si jistí,
Obsah. Charakteristika Technologický postup. Pečení listových těst Vady Příklady výrobků z listového těsta Testy
Obsah Charakteristika Technologický postup Nasakování a bobtnání Výrobní postup Rozvalování a překládání Pečení listových těst Vady Příklady výrobků z listového těsta Testy Charakteristika Listové těsto
POD POKLIČKOU V TOTEMU
POD POKLIČKOU V TOTEMU Byli jsme při tom a máme pro vás recepty PANNA COTTA S JAHODOVÝM TARTAREM 0,5 l smetany 30% 1 balení plátkové želatiny krystalový cukr dle chuti ½ vanilkového lusku Jahody + ocet
Léto plné inspirace!
Léto plné inspirace! #Over150fragrances Letní POTĚŠENÍ pouze s Aurile! Mixujte, míchejte Výsledek bude vynikající! 1 Káva Aurile Vanilla s jahodami káva Aurile Vanilla (2 čajové lžičky na 150 ml vody)
Recepty pro týden 29.8.-4.9.
Rizoto s houbami Jarní cibulka 2 polévkové lžíce olivového oleje houby (dle chuti) mletý kmín 200 g rýže trošku vody 2 hrnky kuřecího vývaru pepř sůl Na olivovém oleji osmahneme jarní cibulku, přidáme
Vaříme s babičkami. Str. 1
Str. 1 2 kg brambor 1 kg kysaného zelí 1 kg uzené maso 1 kg polohrubé mouky 1 sádlo 2 vajíčka cukr sůl Brambory oloupeme a nastrouháme. Přimícháme mouku, vajíčka a sůl. Těsto nesmí být tuhé. Do vařící