duben květen DÍTĚ jako HOST Bez služeb pro rodiče a jejich ratolesti v konkurenci neobstojíte

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "duben květen 2014 www.gastro-hotel.cz DÍTĚ jako HOST Bez služeb pro rodiče a jejich ratolesti v konkurenci neobstojíte"

Transkript

1 duben květen DÍTĚ jako HOST Bez služeb pro rodiče a jejich ratolesti v konkurenci neobstojíte

2 Nové myčky série PT Top Performance Top Performance: brilantní, rychlé, úsporné

3 EDITORIAL / OBSAH 3 Milí čtenáři a kolegové! Na toto číslo jsme obzvláště hrdí. Podařilo se nám totiž v redakci vytvořit obsahově zajímavou příručku na použití jara ve vašich hotelech, penzionech, wellness centrech, hospodách i restauracích. Jen přelétněte výběr z obsahu: sezónní byliny, čerstvé ryby, růžová vína, starost o bazény a hlavním tématem jsou děti, bez kterých jak jsme se přesvědčili při sbírání poznatků v restauraci ani v hotelu neuděláte ani ránu. Ano, existují tradiční konzervativní kavárny a restaurace, kam děti nepatří (a je to dobře!), ale trendem moderní doby je brát dítě jako rovnocenného partnera. Neodbývat ho smaženými smajlíky a hranolky. Uvědomělí rodiče chtějí pro svoje ratolesti to nejlepší a tak je berou společně za gastronomickými zážitky. Stále více lidí navíc vybírá podnik jen podle toho, aby se tam děti cítily dobře. Řeč je o restauracích, ale i hotely a penziony pochopily, že pokud chtějí obstát v konkurenci, musí se malým capartům přizpůsobit. Nestačí dát do rohu stoleček a pár pastelek nebo vymalovat zdi infantilními obrázky malí hosté jsou chytří a na své rodiče a nositele peněženek mají obrovský vliv. Je důležité nabídnout jim kreativní prostor a zábavu, aby se rády vracely a tahaly k vám do podniku rodiče k další a další návštěvě. PETR HOLEČEK šéfredaktor Cover story Děti vládnou světu! Třeba v Chateau Mcely, odkud je titulní snímek, pochopili, že se jim cílené programy pro děti vyplatí. Provozovatelé restaurací se ale často obávají, že přílišnou specializací na rodiny s dětmi mohou přijít o konzervativní hosty, kteří jsou toho názoru, že dítě do restaurace nepatří. Provozovatel restaurace si zkrátka musí promyslet, zda se mu podobná změna kurzu vyplatí. Nepřehlédněte TÉMA A co děti, mají si kde hrát? 12 SERIÁL 1. díl sezónní potraviny 18 FOOD SERVICE Jak poznat čerstvou rybu 20 BEVERAGE Mléko a káva, to je věda 22 TEST Čerstvé mléko 24 TECHNOLOGIE Čas myslet na bazény 26 DEGUSTACE Růžová vína 34 WELLNESS & SPA Modernizujte své služby 38 AUTO Silák Mercedes-Benz Vito 42 SVĚT BARMANŮ O čajích s Jiřím Boháčem 48 IMPRESSUM VYDAVATEL: 1. Press Real Group, spol. s r.o. vydavatel B2B a zájmových titulů Svět gastro & Svět hotel Svět horeca Svět obchodu Svět barmanů Svět textilu & obuvi Svět 55plus Government revue, IČO: , DIČ: CZ ADRESA: Těšnov 5, Praha 1, tel.: , fax: , JEDNATEL: Michal Dušek OBCHODNÍ ŘEDITELKA: Jaroslava Chudá ŠÉFREDAKTOR: Petr Holeček REDAKCE: Michal Korol, Jan Černý, Vilém Obdržal, Roman Peterka PŘÍJEM INZERCE: Martin Kolesár tel.: , Klára Hausdorfová tel.: , Jaroslava Chudá tel.: PŘÍJEM INZERCE ZAHRANIČÍ: Janie Durand tel.: 0033 (6) PŘEDPLATNÉ: roční předplatné 8 vydání: (4x časopis Svět gastro&hotel + 4x noviny Svět horeca): 660 Kč včetně DPH Bezplatná infolinka: adresa: Postservis, odd. předplatného Poděbradská 39, Praha 9 AUTORIZACE: MK ČR E povoleno Ministerstvem kultury ČR Redakcí nevyžádané rukopisy, fotografie a kresby se nevracejí. Za věcnou správnost textů a obsah článků odpovídají autoři. Texty podepsané zkratkou -pr- jsou komerčním sdělením, za text a obsah inzerátů odpovídají zadavatelé. Zveřejněné příspěvky nemusejí vyjadřovat názor redakce. Publikování nebo šíření jakéhokoli materiálu z časopisu či týdenního zpravodajství bez písemného souhlasu vydavatele je zakázáno. Vydavatel si vyhrazuje právo publikované materiály zveřejnit na internetu.

4 4 NÁZOR duben květen 2014 PAVEL SUCHÁNEK Polovina lidí podřizuje čas oběda práci Znašeho průzkumu mezi restauračními hosty vyplývá, že čas oběda volí Češi nejčastěji podle toho, kolik mají práce. Hlad oproti tomu musí v mnoha případech pracovním povinnostem ustoupit. Práce navíc nejenže určuje čas oběda, ale je také tím, co obvykle lidem nejvíce brání, aby si oběd vůbec vychutnali. Výsledky aktuálního průzkumu poukazují na alarmující fakt, že pauza na oběd je stále více ovlivňována množstvím pracovních povinností. Více než třetina lidí vyráží na oběd v čase, jenž přímo závisí na množství práce, kterou zrovna mají. Spolu s lidmi, kteří se řídí polední přestávkou určenou zaměstnavatelem, je tak práce hlavním kritériem pro téměř polovinu respondentů. Hlad je oproti tomu určující pouze pro 23 % lidí. Dalším důležitým kritériem při plánování oběda je podle průzkumu požadovaná délka jeho trvání. 13 % všech dotázaných plánuje oběd primárně tak, aby se jim podařilo dodržet předepsanou délku polední pauzy. Také dalších 15 % respondentů vyrazí na oběd až v momentě, kdy jsou si jisti, že na něj budou mít dostatek času. Avšak v tomto případě to není způsobeno žádným tlakem ze strany zaměstnavatele, jde spíše o osobní preference. Právě ti strávníci, pro které je důležité časové hledisko, využívají stále častěji online rezervace do restaurací i v případě oběda. Nechtějí, nebo si ani nemohou dovolit ztratit čas hledáním podniku, ve kterém bude zrovna místo. O tom, že hlad a chuť jsou u oběda velmi často na vedlejší koleji, svědčí i to, že nejčastější příčinou, která brání lidem v tom, aby si oběd vychutnali, není kvalita jídla, ale pracovní povinnosti. Vyjádřilo se tak 28 % respondentů. Pracovní povinnosti jsou následovány časovými možnostmi (26 %) a až na třetím místě je kvalita jídla (24 %). Novým šéfkuchařem restaurace v krkonošském hotelu Grund Resort Golf&Ski se stal Lukáš Sokol. Ten nahrazuje Jiřího Středu, který tu působil od samého začátku. První změna na tomto postu přichází tedy po čtyřech a půl letech. Hlavním důvodem změny je oživení jídelního lístku a nový svěží vítr, který chceme nabídnout," prozrazuje šéf resortu Jan Grund. Sokol byl zástupcem Středy, takže kuchyni zná. F. H. Prager je nový český cider kvašený z jablečného moštu. Jeho základ tvoří kvalitní česká jablka a čistě přírodní způsob jejich zpracování. Mladí producenti Ondřej Frunc a Cyril Holub vyrábí cider ve sklepích bývalého Kročehlavského pivovaru v Kladně, kde po rozsáhlých rekonstrukcích otevřeli jablářství Františka Huberta Pragera.

5 FOTOSTORY 5 Co se dělo na parties i v kuchyních Šéfkuchař Tomáš Sysel z restaurace Aquarius v pražské ulici Tržiště 19 slavil chřestovou sezónu lahodným menu obsahujícím tuto tradiční jarní zeleninu na mnoho různých způsobů. Chřest má výjimečné vlastnosti, dokáže nastartovat metabolismus, má prý dokonce i afrodiziakální účinky. Máme oči všude! Gastronomie, to nejsou jenom krásně nastrojené porce vynikajícího jídla. Ale také lidé, které to jídlo vytvářejí. Jejich šéfové, kteří nakupují suroviny a majitelé podniků, co se v neposlední řadě starají o propagaci. Celý svět segmentu HORECA žije jednou velkou párty a reklamou. My jsme se snažili zachytit to nejpodstatnější, co se za poslední dobu událo. Jsme s vámi, posílejte nám vaše fotky! Rozšířený sortiment surovin potřebných pro přípravu asijských specialit najdete nově ve všech 13 velkoobchodech MAKRO. Čítá 240 položek, například mořské řasy, rýžové nudle, kokosové mléko, nakládaný zázvor, sójové omáčky různých značek i druhů nebo vynikající teryiaki omáčku. Jaké jsou současné trendy a které faktory jsou klíčové pro dosažení úspěchu na mezinárodním kongresovém poli, byly hlavní otázky, kterým byl věnován již třetí vzdělávací seminář pořádaný Prague Convention Bureau. Letošní ročník semináře, který se konal 11. března v kongresových prostorách Designhotelu Elephant, přilákal na 110 účastníků. INZERCE Jméno Boškarin zní jako jméno pradávného božstva - a vskutku díky němu údajně získáte přímo božský zážitek, i když je to název specifické rasy chorvatského skotu. Restaurace Chorvatský mlýn ukrytá v klidném zákoutí pražské Šárky láká hosty na tuto chorvatskou delikatesu - carpaccio z mladých býků Boškarinu.

6 6 FRAJERKA ČÍSLA duben květen 2014 Nejčastěji se mě novináři ptají, jak to přijde, že si i žena zvolí takové povolání Ženy přece mohly a můžou samy rozhodnout, jakému oboru se chtějí věnovat a kolik úsilí své práci chtějí věnovat. Nataša Rousková Jako sládek pivovaru přesně vím, jak a z čeho se naše pivo vyrábí a jsem na to patřičně hrdá. Jsem ráda, že pracuji v pivovaru, kde se dodržuje tradiční výrobní postup piva českého typu, říká v rozhovoru pro Svět H&G sládek pivovaru Zubr Nataša Rousková (strany 50 a 51). Ano, sládek, není to překlep. Není sládkovou, jak se označovaly ženy sládků, ale sládkem, tedy tím, kdo pivo Zubr vaří. Nataša Rousková vystudovala Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze, poté byla technologem Severomoravských pivovarů v Přerově. Po mateřské dovolené přešla přímo do pivovaru Zubr, kde začala nejprve pracovat jako podsládek a od ledna 1998 jako sládek. Že pivo vaří jako opravdová frajerka, dokazuje ocenění Zlatý pohár Pivex Nejlepším pivem byl loni její Zubr Gold. Palec nahoru / palec dolů Gratulujeme Hiltonu Hotel Hilton Prague byl jmenován jedním z nejpopulárnějších hotelů světa v rámci udílení ocenění Holiday- Check Award Ocenění je založeno na hodnocení hotelu hosty na cestovním portále HolidayCheck. Daniel Habersatter, manažer hotelu Hilton Prague, převzal HolidayCheck Award 2014 během slavnostního udílení cen v Berlíně. Je to velmi motivující ocenění a jen svědčí o tom, že náš tým poskytuje služby výjimečné kvality, pochválil se. Adios Interspare! Nizozemská maloobchodní společnost Ahold (u nás má Alberty) se dohodla s rakouskou firmou Spar na koupi jejích obchodů v Česku. Hodnota transakce je 5,245 miliardy korun. Interspary se tak do půl roku přejmenují na prodejny Albert. Ahold se díky tomu stane lídrem v segmentu maloobchodních řetězců. Ahold získá od firmy Spar celkem 50 obchodů, z toho 36 hypermarketů Interspar a 14 supermarketů Spar. Nejvíc loni ale utržil Kaufland, na druhém místě Tesco.

7 CUKETKA PRO SVĚT H&G 7 MARTIN KUCIEL Cuketka.cz a Scuk.cz Řekněte hostům svůj příběh Naše restaurace vám nabízí široký výběr jídel z čerstvých a sezónních surovin, v příjemném prostředí... Máte takový úvod i na svém webu, a přitom byste hosty rádi lákali jinak než na nejvýhodnější polední menu v okolí? Když si host vybírá, kam se půjde najíst, vaše webové stránky pravděpodobně nemine. Určitě se podívá na menu a dost možná si taky klikne do sekce O nás, aby zjistil, co jste zač. V obou případech přichází vaše šance se odlišit a ukázat, v čem jste jiní než konkurence. Víte naprosto přesně, proč svůj podnik vedete tak, jak ho vedete? Má vaše menu hlavu a patu a za nakupovanými surovinami je kus odvedené práce? V tom případě o tom hostům řekněte! Obecných frází a nudných lístků už viděli kupu, ale příběhů je stále jako šafránu. Omlaťte jim nějak nápaditě o hlavu, že máte rádi svoji práci i svoje hosty. Povězte jim o vizi, která stojí za konceptem vaší restaurace, ať už pár větami nebo jasně postaveným jídelním lístkem. Vypíchněte v menu suroviny, na které jste pyšní, protože objevit je vám zabralo sakra hodně času. Ukažte svůj tým, určitě to jsou sympaťáci. Hotovo? Máte napůl vyhráno. Host totiž pochopí, že u vás ho zřejmě čeká fajn zážitek, a bude se o tom chtít přesvědčit. Pak už to zbývá jen dokázat, že to nebyly plané řeči pro efekt. *Partner Research, senzorický test vedoucích gastronomických tatarských omáček, prosinec 2013, Česká republika, N = 50 (kuchaři). Výrobek čísla Tatarská omáčka Hellmann's Společnost Unilever, divize Food Solutions, uvádí na český trh novou Tatarskou omáčku Hellmann's, která byla profesionálními kuchaři zvolena nejchutnější tatarskou omáčkou na českém trhu v senzorickém testu předních tatarských omáček.* Novou recepturou má vyváženou chuť po nakládaných okurkách, cibuli, hořčici, koření a s jemnou chutí po žloutcích. Má jemnou hladkou konzistenci s viditelnými drobnými kousky zeleniny. Obsahuje již všechny obvyklé složky pro tuto omáčku, ale může být doplněna i o další ingredienci pro vlastní recepturu. Má přírodní krémově bílou barvu. Prodává se v balení 3l, 5l a 10l, na víčku perforace pro umístění pumpy. -PR- INZERCE

8 8 NEWS duben květen 2014 Birell je se zázvorem Na český trh přišla novinka, nealkoholické pivo se zázvorovou příchutí Birell Zázvor. Nová chuťová varianta Birellu je ochucena zázvorovým extraktem, je bez konzervantů i umělých barviv a má jen 23 kcal/100 ml. Věřím, že si tento nápoj najde řadu příznivců mezi lidmi vyznávajícími zdravý životní styl, řekl marketingový manažer značky Birell Luděk Baumruk. Kroměříž prověřila talenty Na konci března se konal 3. ročník soutěže Gastro Kroměříž Tescoma cup, který pořádala Střední škola hotelová a služeb v Kroměříži s maturanty 4. ročníku v rámci praktické maturity. Soutěžící se dělili do šesti kategorií - kuchař junior, kuchař senior, cukrář junior, cukrář senior, sommelier a barista. V kategorii sommelier zvítězil zdejší student Martin Ševčík. Stan pojme až 600 osob Naprosto jedinečné řešení pro gastronomii. Tento stan zaujme na první pohled. Je dynamický a přitažlivý. Je stabilní díky pevné membráně a kotvícím prvkům. Je flexibilní - přizpůsobí se vašim potřebám. Pojme až 600 osob. Jednoduchá stavba - maximálně ve 3 lidech, maximálně 3 hodiny. Jeden stan - žádná pravidla. Žádejte u firmy Bohemiaflex CS, -PR- Beermixy ztrácejí na lesku Čím dál méně piva se vypije v restauracích a hospodách, lidé čím dál víc nakupují plechovky a plastové lahve s pivem a pijí ho doma. Zastavil se také boom ovocných pivních mixů, jejich prodeje se i kvůli špatnému počasí propadly o 40 procent. Čísla Českého svazu pivovarů a sladoven (ČSPS) potvrdila očekávání. Konvektomaty budou zářit Představujeme prostředek k přímému použití na odstraňování připálenin z konvektomatů, grilů a částí vzduchových filtrů Cleamen 241 Konvektomaty. Je speciálně upraven pro aplikaci tlakovým rozprašovačem. Stačí nanést na znečištěná místa nahřátá na C v případě, že to zařízení umožňuje a nechat reagovat podle intenzity znečištění 5 až 15 minut. Při silnějším znečištění použít vhodný pad nebo kartáč. Po určené době působení povrch dobře několikrát omyjte čistou vodou pomocí houby a vytřete do sucha. -PR- Hledá se Dobrý podnikatel Provozovatel restaurace, co pravidelně rozdává jídlo bezdomovcům. Právě takové podnikatele chce ocenit soutěž MAKRO Dobrý podnikatel Určena je pro firmy do 30 zaměstnanců, jimž není lhostejné jejich okolí. Na www. dobrypodnikatel.cz se mohou přihlásit až do 30. června. Vítěz získá Kč. 21. dubna bude spuštěno hlasování, které určí 15 finalistů. O vítězi rozhodne odborná porota. Máme cognac sommeliéra Česko má prvního cognac sommeliéra a je jím žena! Prestižní titul Cognac Educator (Formateur Cognac) udělovaný francouzským úřadem BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) získala v březnu 2014 Tereza Křivinková, odbornice na destiláty. Další produkty jsou Klasa Během února a března získalo značku kvality KLASA dalších 16 výrobků od celkem 12 výrobců. K tradiční oblíbené tvarohové zmrzlině Míša od firmy Unilever přibyly například nově další tři varianty: Míša v jahodách, v malinách a v citronu. V současné době je značkou KLASA oceněno výrobků od 234 výrobců. AKC zve a informuje MLADÍ ZABOJOVALI Juniorský národní tým AKC ČR se rozhodl soutěžit na soutěži Gastro Hradec Vitana Cup 2014, která se konala 3. dubna 2014 v Kongresovém centru Aldis, Hradec Králové. Eva Jandásková se umístila ve zlatém pásmu celkově druhá a Martin Šesták v pásmu bronzovém celkově čtvrtý. Gratulujeme! CERTIFIKACE ODBORNÝCH ŠKOL AKC ČR ve spolupráci se Světovou asociací kuchařů a cukrářů (WACS) se rozhodla každoročně vyhlašovat a oceňovat prestižní gastronomické a hotelové školy v České republice. Vyhlašuje tak CER- TIFIKACI ODBORNÝCH ŠKOL, které dosahují nadstandardních výsledků. Více informací včetně přihlášky naleznete na www. akc.cz. Přihlášky je možné zaslat pouze do 30. dubna 2014 na adresu centrály. ČOKOLÁDOVÝ SEMINÁŘ AKC ČR spolupořádá vzdělávací seminář na téma: ČOKOLÁDO- VÉ DORTY A DORTY S OVOC- NÝM PYRÉ. Hlavním partnerem jsou společnosti Almeco a Callebaut, které dodají všechny suroviny. 15. května 2014, OREA Hotel Pyramida, salonek 3, Bělohorská 24, Praha 6.

9 PR 9 Prezentace Ministerstva pro místní rozvoj ČR Kvalita služeb je pro úspěšný hotel nepostradatelná Český systém kvality služeb realizovaný Ministerstvem pro místní rozvoj ČR má přispět ke zvyšování kvality služeb cestovního ruchu v České republice, která je tuzemskými i zahraničními zákazníky dlouhodobě vnímána jako nedostatečná. Systém může pomoci zejména malým a středním podnikům při zvyšování konkurenceschopnosti, redukci nákladů spojených se špatně poskytnutými službami a při dosahování nejvyšší možné úrovně spokojenosti zákazníků. Český systém kvality služeb je koncipován jako dvoustupňový základním principem prvního stupně je zavádění myšlenky kvality do života zapojené organizace a osvojení jednoduchých zásad řízení kvality. Ve druhém stupni se zapojená organizace věnuje rozvoji zásad zavedených v předchozím stupni a dále se učí ověřovat dosaženou úroveň kvality služeb pomocí externího hodnocení. Správně provedené externí hodnocení je totiž nejobjektivnějším měřítkem kvality poskytnutých služeb. Zájemci, hlaste se! V současné době je v rámci systému certifikováno 35 organizací, které úspěšně splnily podmínky pro získání Certifikátu kvality stupně I. Zároveň je v systému registrováno 703 dalších organizací cestovního ruchu, jež se nacházejí v různých fázích zavádění nástrojů řízení kvality do své činnosti. Zájemci o registraci do systému se mohou přihlásit na internetových stránkách www. csks.cz, vybrat ze svých řad zástupce, který absolvuje praktické školení u regionálního koordinátora systému, zavést ve své organizaci jednoduché nástroje řízení kvality a ty neustále udržovat a rozvíjet. Dlouhodobě dbáme na zvyšování kvality služeb a její řízení. O programu Český systém kvality služeb vím a vážně přemýšlím o tom, že bychom bezplatnou certifikaci podstoupili. Pro hotelové zařízení našeho typu, které už má zavedený systém řízení a kontroly kvality, znamená ČSKS především možnost deklarovat široké veřejnosti důraz, který klademe na kvalitu námi poskytovaných služeb, říká ředitel Grandhotelu Zvon v Českých Budějovicích Petr Šalda. -PR- INZERCE

10 10 NEWS duben květen 2014 Kauza autorské poplatky pro lázně Boj o novou pokladničku Dlouhodobý spor mezi Ochranným svazem autorským (OSA) a ubytovacími zařízeními o placení poplatků za televize a radiopřijímače na pokojích pro hosty se vyostřuje. Kolektivní správci autorských práv se snaží pokořit další hranici, která omezuje možnosti vybírání autorských poplatků. TEXT: ROMAN PETERKA Dlouhou dobu se spor OSA versus hoteliéři týkal jen provozovatelů hotelů a podobných ubytovacích zařízení. Teď už ale OSA ukusuje z nového krajíce vypadá to, že se podařilo prolomit výjimku, na niž se mohla odvolávat zdravotnická zařízení. Aktuálně hrozí povinnost odvádět poplatky za každý televizor či radiopřijímač na pokojích pro hosty i léčebným lázním. A odtud už je jen kousek k tomu, aby OSA začal uplatňovat podobnou argumentační munici na zdůvodňování toho, proč by měly začít platit i nemocnice vždyť i tam je pacient po dobu hospitalizace ubytován. Obrátil se na něj Krajský soud v Plzni, který spor řešil. Soudní dvůr rozhodoval o dvou otázkách. Jednak o tom, zda není rozpor mezi českou zákonnou výjimkou z povinnosti platit autorské odměny pro zdravotnická zařízení a evropským právem a také jak je to se zakotvením legálního monopolu kolektivní správy. Na scéně se totiž pokoušel etablovat subjekt ze zahraničí, který nabízel českým lázním možnost splnit si povinnost platit autorské poplatky za nižší ceny, než jaké požaduje OSA. Soudní dvůr Evropské unie rozhodl, že nelze uplatnit výjimku na ubytovací prostory lázeňských zařízení, neboť omezení práv autorů touto formou je v rozporu s evropským a mezinárodním autorským právem. Jak ale konstatuje ve svém stanovisku Svaz léčebných lázní (SLL), rozhodnutí evropského soudu není jednoznačným vítězstvím ani pro jednu stranu. Autorským svazům dal za pravdu, že česká výjimka pro zdravotní péči není v souladu se směrnicí EU, což povede k potřebě ji v nejbližší novele autorského zákona odstranit. Toto je vedle potvrzení monopolního postavení OSA a výzvy ke kontrole zacházení s dominantním postavením hlavní sdělení pro stát, píše se ve stanovisku. Zároveň ale říká, že prostě není možné, aby se autorské svazy dovolávaly tohoto nesouladu s evropskou směrnicí ve sporech s jednotlivcem, protože ten český zákon to upravuje jinak, podotýká šéf lázeňského svazu Eduard Bláha. Každá ze stran sporu si tak z rozhodnutí evropského soudního dvora vytrhává to své a prezentuje ho jako své velké vítězství. Co bude dál? Zatím tak zůstane rozhodování v jednotlivých sporech mezi OSA a lázněmi v rukou domácích soudů. Otázkou je, nakolik stanovisko evropského soudního dvora ovlivní jejich rozhodování zda zůstanou spíše na straně lázní (tedy že jde o zdravotnická zařízení a vztahuje se tak na ně zákonná výjimka) nebo na stranu OSA (že jde spíš o ubytovací zařízení a zdravotnická péče je jen bonus k pobytu). Jedno je jisté rozhodnutí Soudního dvoru Evropské unie k předběžné otázce dává OSA do ruky silný argument pro tlak na zákonodárce, aby sladili českou legislativu s právem Evropské unie a zrušili výjimku z placení autorských poplatků pro zdravotnická zařízení. Lázně nejsou hotely Už v roce 2010 vytáhla OSA do útoku, když podala žaloby na patnáctku českých lázní a požadovala po nich poplatky za televizní přijímače a rádia na pokojích lázeňských hostů. Šlo o velké peníze - zhruba o 6,3 milionu korun. Podle OSA jsou lázně ubytovací zařízení, stejně jako hotely a tím pádem by žádnou výjimku mít neměly. Hotely i lázně poskytují podle OSA své klientele stejnou službu v podobě ubytovacího pokoje za cenu, odpovídající kvalitě služeb a komfortu ubytování. Svaz léčebných lázní ČR takový výklad od počátku sporů s OSA odmítá a argumentuje tím, že lázně opravdu nejsou hotely, ale jde v první řadě o léčebná zařízení která musí mít pro své klienty k dispozici i ubytovací kapacity. Z Plzně až do Bruselu Jeden z řady sporů mezi OSA a provozovateli lázní spor s Mariánskými lázněmi doputoval tedy až k evropskému soudnímu dvoru. FOTO: SXC.HU / GREGOR909

11 PR 11 Prezentace značky QZ Zaručená kvalita Textil v gastro & hotel provozu FOTO: SXC.HU Pro někoho to může být koníček a pro druhého utrpení. Pro jednodušší orientaci na trhu v nepřeberném množství výrobků nám slouží značka QZ Zaručená kvalita, která znamená, že výrobek takto označený splňuje požadavky platných právních a technických předpisů, je zdravotně nezávadný a najdete na něm veškeré informace o údržbě a materiálovém složení. Hotelový textil, mezi který patří například ložní prádlo, ručníky a osušky, ale i ubrusy, ubrousky a naprony, je kategorie textilních výrobků, která podléhá poměrně velké zátěži. Využíváme nejen jeho funkční vlastnosti, ale i reprezentativní. No a právě sektor restaurací, hotelů a kaváren je oblast, kde na vzhledu a kvalitě záleží dvojnásob. Mezi zkoušky zdravotní nezávadnosti patří především prověření obsahu volného a hydrolýzou uvolněného formaldehydu a ph vodného výluhu. Mezi užitné vlastnosti patří nejen stálobarevnosti jako: stálobarevnost v praní, v otěru za sucha i za mokra, v potu alkalické i kyselém, ale i rozměrová stabilita, pevnost a v neposlední řadě změna vzhledu po údržbě výrobků. V případě, že se nechcete řídit ve své firmě značkou QZ, ale např. si chcete vypsat výběrové řízení pro nákup textilu sami, tak jsou pro vaši lepší orientaci vydány Oborové specifikace. Jsou to dokumenty, které obsahují požadavky na úroveň parametrů výrobků, služeb nebo zkušebních postupů, na nichž má zájem více podniků jednoho oboru nebo jejich odběratelé. Vydávání Oborových specifikací zajišťuje Textilní zkušební ústav po projednání se zainteresovanými oborovými asociacemi pro oblasti prádelenství, textil a nábytek. Oborové specifikace jsou k dispozici zdarma a jsou ke stažení na Jak bylo zmíněno již výše, Oborové specifikace jsou dokumenty, které vznikají v interakci oborových autorit, asociací, ale i výrobních podniků. Pro každou oblast je složena skupina expertů, kteří se v připomínkovém řízení vyjadřují k obsahu těchto oficiálních dokumentů. Jsou to pro oblast: Prádelen: Asociace prádelen a čistíren, Asociace textil oděv kůže, Česká společnost sterilizační, Sdružení nemocniční epidemiologie a hygieny Textilu: Asociace prádelen a čistíren, Svaz českých a moravských výrobních družstev, SOTEX GINETEX CZ 100 Nábytku: Asociace českých 95 nábytkářů, Klastr českých nábytkářů, Cech čalouníků 75 a dekoratérů Tvorbou těchto dokumentů jsme se inspirovali v zahraničí, kde 25je širší prostor i pro připomínky dalších zájmových skupin. Proto dochází ke změně ve způsobu tvorby, 5 schvalovaní a připomínkování 0 OS. Oborové specifikace budou vydávány ve dvou variantách: OS, tj oborová specifikace 100 projednaná a odsouhlasená zainteresovanými stranami 95 OS P, tj. oborová specifikace předběžná, vydaná na ověření v praxi na dobu jednoho 75 roku. 25 Pokud budete mít zájem na připomínkování nově vznikající nebo 5 právě revidované OS, je to možné na základě zaslání připomínky na 0 speciálním formuláři přímo do TZÚ. Přesný popis naleznete na specifikace. Oborové specifikace reflektují situaci a zvyklosti přímo na našem, českém trhu. Vznikly zejména proto, že normy, které se tvoří v mezinárodních pracovních skupinách, jsou kompromisem a jsou důležité hlavně pro podporu mezinárodního obchodu. Oborové specifikace by tak měly napomoci organizacím ve výše zmíněných sektorech na národní úrovni. -PR- Značka QZ Zaručená kvalita byla v roce 2002 přijata do programu Česká kvalita, který je součástí Národní politiky kvality. Jedná se o program, který je přímo podporován vládou ČR s cílem odlišit kvalitní výrobky od těch, které jsou zajímavé jen cenou. Od té doby bylo prověřeno hodně výrobků, kterým pokud splnily požadavky vztahujících se technických norem, byla propůjčena značka QZ na 3 roky. Po uplynutí tohoto období je nutné znovu kvalitu výrobků nezávisle ověřit a licence může být prodloužena na další období. Informace o výrobcích a provozovnách, kterým byla tato prestižní značka propůjčena, získáte na stránkách www. sotex.cz. INZERCE

12 Hýčkejte děti ho 12 TÉMA duben květen 2014 vrátí se vám to Není to tak dávno, kdy bylo malé dítě v restauraci vnímáno téměř jako nezvaný host. Situace se prudce změnila s baby boomem, který má na svědomí generace takzvaných Husákových dětí. Restaurace rychle pochopily, že bez služeb nabízených pro rodiče a jejich ratolesti nemohou v konkurenčním boji obstát. A na malé zákazníky cílí stále systematičtěji i české hotely. TEXT: LIBOR HRUŠKA

13 TÉMA 13 stů, Animační programy, profesionální hlídání, obsáhlé dětské menu nebo dětské koutky s hračkami. Co dříve restaurace a hotely nabízely jako nadstandard, vnímá dnes část zákazníků jako zcela běžné služby. Od oběda i dovolené lidé očekávají relaxaci, a tu si mohou dopřát, jen když někdo třetí zabaví jejich potomky. Pizza friendly Typickým příkladem podniků, o jejichž úspěchu, či neúspěchu rozhodují právě rodiče s dětmi, jsou pizzerie. O víkendech tvoří rodiny s dětmi někdy až 90 % našich hostů, říká Zdeněk Ma- reš, manažer pražské restaurace Maják zaměřující se na italskou kuchyni. Nepřekvapí proto, že si tu děti předcházejí. Kromě vnitřní herny a venkovního hřiště nabízejí i dětský lístek, narozeninové oslavy nebo víkendy s kouzelníkem. Především na maminky pak cílí také stále větší množství kaváren v českých a moravských městech, kupříkladu baby friendly kavárna Kafé a Kakao na pražských Vinohradech. Tento typ kaváren dává hostům možnost scházet se s rodinou a přáteli, aniž by měli pocit, že jejich děti obtěžují okolí. Neznamená to ovšem, že své děti pustí ze zřetele, vysvětluje kavárnice Linda Laputka. Jakou část klientely rodiče s dětmi u ní na Vinohradech představují? Odhadujeme, že se jedná přibližně o 60 % celkové klientely. Ostatní tvoří rezidenti, kteří znají náš sortiment, domácí slané i sladké koláče, výtečnou kávu, domácí limonády a podobně, dodává. I baby friendly koncept musí mít samozřejmě určité mantinely, které by měly obě strany respektovat. My jako provozovatel zaručujeme prostor, kde se rodiče o svoje ratolesti nemusí I baby friendly koncept musí mít určité mantinely, které by měly obě strany respektovat.

14 14 TÉMA duben květen 2014 bát, například z hlediska bezpečnosti, a rodiče by pak měli mít na vědomí, že jsme kavárna s dětským koutkem, nikoliv hřiště, herna či jejich obývák, upozorňuje Laputka. Vinohradská kavárna nabízí kompletně vybavený dětský koutek s funkčními a čistými hračkami a také tady mohou pro děti uspořádat kompletní oslavu. Na jaře si pak mohou hosté kavárny objednat deku a piknikový koš a vyrazit s dětmi do nedalekých Havlíčkových sadů. Přijdeme o jiné hosty? Provozovatelé restaurací se často obávají, že přílišnou specializací na rodiny s dětmi mohou přijít o konzervativní hosty, kteří jsou toho názoru, že dítě do restaurace nepatří. Samozřejmě jsme zvýšenou návštěvností rodin s dětmi přišli o část klientely, hlavně o víkendech, ale s tím jsme tak trochu počítali. Když se pro nějakou koncepci rozhodnete, musíte se jí držet, všem se zavděčit nelze, stojí si za svým Zdeněk Mareš. Dětská herna vznikla v restauraci Maják přestavbou nevyužívané místnosti, a je tedy trochu stranou hlavního dění. Výhodou byla vlastní zahrada, kde vzniklo venkovní hřiště. Soužití dětských a dospělých hostů museli řešit i v Kafé a Kakao. Dětský koutek se nachází v zadní části kavárny. Je tedy, alespoň pomyslně, částečně oddělen. Za dobu existence se klientela natolik vyeliminovala nebo naše kavárna natolik vyprofilovala, že lidé, kteří nechtějí být v blízkosti dětí, k nám cestu nehledají. Na druhou stranu jsou i tací zákazníci, kteří k nám rádi chodí pracovat na počítači, číst knížky, které k nám sami nosí a naopak si jiné odnášejí, a děti v koutku je nijak neiritují, popisuje typologii hostů Linda Laputka. Provozovatelé baby friendly restaurací většinou znají trh i z druhé strany barikády. Často jsou sami mladými rodiči a ke změně konceptu je vedla osobní negativní zkušenost s podniky, které nebyli na hosty s dětmi připraveni. Je málo kaváren tohoto typu, kde dostanete standardní kavárenskou nabídku a zároveň máte možnost vyžití dítěte během vaši, ať už soukromé či pracovní, schůzky. Sami máme malou dcerku a v prvních letech jejího života bylo v Praze opravdu těžké najít podobný prostor. Pakliže jste nechtěl trávit čas v nákupních centrech, vzpomíná Laputka. Hledání vhodné restaurace byl dříve problém i podle Zdeňka Mareše, a tak si stejně tak jako jeho kolegyně z oboru řekl, že si takovou restauraci raději vybuduje vlastní. Jak je to v hotelech Zatímco restaurace a kavárny cílí na rodiče s dětmi prakticky celoročně, v hotelích se během sezóny složení klientely značně proměňuje. Nejvíce rodin přijíždí logicky během letních prázdnin, tam, kde se dá lyžovat, i o jarních prázdninách Provozovatelé restaurací se často obávají, že přílišnou specializací na rodiny s dětmi mohou přijít o konzervativní hosty. nebo o Vánocích. V zimě tvoří rodiny zhruba polovinu ubytovaných, v létě jsou to pak určitě dvě třetiny, odhaduje Daniela Růžičková ze Star Hotels v Benecku v Krkonoších. V Benecku funguje lyžařský areál určený pro rodiny s dětmi, a tak hotel doslova neměl na výběr. Nejoblíbenější jsou animační programy. V minulých dvou letech to byly jen určité termíny Pohádkových víkendů, tuto zimu jsme dělali animační program vždy, když bylo více dětí. Na prázdniny tu máme připraven každodenní program pro Musíte si vybrat: děti nebo klid Provozovatel restaurace si zkrátka musí promyslet, zda se mu podobná změna kurzu, vyplatí, nebo ne. A nejde jen o složení klientely. Ani vybudování a provoz dětského koutku nebo hřiště samozřejmě nejsou zadarmo. Dá se říct, že roční náklady jdou do desetitisíců, každý rok dokupujeme něco nového a nebo měníme dosluhující vybavení, počítá Mareš. Úplně to vyčíslit nejde, ale vzhledem k typu provozovny jsou opravy prostor mnohem četnější než u běžné kavárny. Často jsme nuceni obměňovat hračky, dětské knížky, pastelky. S údržbou souvisí také desinfekce hraček, čištění koberce v dětském koutku nebo častější malba na pomalované zdi, potvrzuje Laputka. S obnovováním arzenálu hraček pak podle ní někdy pomáhají i samotní rodiče. Není například neobvyklé, že maminky z domova donesou již nepotřebné hračky. Někdy restaurace projekt dětského koutku zadají architektům, většinou však provozovatelé dají na svůj instinkt a vkus. Důraz je logicky kladen i na bezpečnost malých hostů. Aby se co nejvíce omezilo riziko úrazů, je potřeba eliminovat ostré hrany nebo sklo a další potencionálně nebezpečné materiály. FOTO: CHATEAU MCELY

15 TÉMA 15 Pošlete fotku! Máte v restauraci či hotelu kreativní koutek pro děti nebo nějaké zajímavé hřiště či jinou vychytávku pro malé hosty? Pošlete nám fotku na nejlepší nápady zveřejníme i s odkazem na vaše webovky. děti. Neustále něco vytváříme na naší zahradě, kterou máme opravdu velkou, každý rok přibývají hračky, houpačky, vyjmenovává Růžičková. V zimním období hotel spolupracuje s lyžařskou školou, která poskytuje jejich hostům patnáctiprocentní slevu. Samozřejmostí je zapůjčení dětské postýlky, vaničky, chůvičky, přebalovací podložky, dětské jídelní židličky. Jelikož jsme na horách, tak mají někdy hosté obavu s procházkami s kočárkem a tak jsem začala sama procházet s kočárkem trasy a na naší nástěnce najdou, kam a jak dojdou a jak je terén obtížný, vypráví Růžičková. V hotelu je i dětský koutek se stolním tenisem, ale nejdražší položkou je venkovní hřiště s trampolínou. Každý rok něco přidáváme, najednou by to určitě nešlo. Začínali jsme jen s pískovištěm a hřištěm na petanque. Dnes u nás najdete hřiště s umělým povrchem, klouzačku, houpačky, trampolínu a mnoho hraček. Naše zahrada má hektar, takže tam je stále místo na válení se v trávě. A podobné je to i jiných hotelech, které si zvolilily baby friendly strategii. Dětské koutky a v hlavní sezoně různé animační programy nebo hlídání dětí na pokoji. A tak jako v Benecku využívají zájem návštěvníků o tamní lyžařský areál, lákají také jinde rodiny s dětmi i na nejrůznější atrakce v okolí. U nás je velkým lákadlem nedaleký Merlinův Dětský svět, upozorňuje Zuzana Boudová ze znojemského hotelu Savannah na oblibu nedalekého pohádkového zábavního centra. Princezna Nela na zámku K dokonalosti pak vše dovedli ve středočeském zámeckém hotelu Chateau Mcely. V září loňského roku tu představili nový koncept vycházející z dětské knihy Nely princezna ze Chateau Mcely, kterou napsala majitelka zámku Inéz Cusumano. Jeho součástí je nové, pohádkově zařízené apartmá, nový koncept dětských lázní, nové dětské menu v restauraci Piano Nobile a butik princezny Nely. Vše vznikalo postupně a nenásilně. Spíše jsme reagovali na zájem mezi hosty o princeznovskou tématiku a dotazy od hostů na různé služby pro rodiče s dětmi. Zámek přímo vyzývá děti k hrám na princezny a prince a my jim spíše pomáháme žít jejich dětské sny, vypráví PR manažerka hotelu Eva Plchová. Základem je už samotné apartmá princezny Nely. Nechybějí ani masáže a terapie v dětských lázních, třeba balzám z bílé čokolády. Vše završuje butik princezny s řadou dárkových předmětů. Samozřejmě i tady se konají narozeninové oslavy, jejichž součástí je dětský sweet bar, doprovodný program, korunovace princů a princezen, projížďky kočárem nebo rodinné grilování. Podle Evy Plchové přesto dětské akce nijak nezasahují do pobytu ostatních hostů. Myslím, že nám daří díky našim speciálním programům pro děti ve vybraných termínech, hezky tematicky oddělovat různě zaměřené hosty. Naši stálí hosté s dětmi vědí, kdy se akce konají a často již dopředu s velkým předstihem si dělají rezervace. Na tradiční Slet princezen je to běžně i rok dopředu pro jistotou hezkého pokoje. Když už se nám sejdou bezdětní hosté s rodinami, snažíme se velmi pečlivě vybírat pokoje, tak aby se hosté vzájemně nerušili. Stejně tak se snažíme dávat větší prostor v restauraci mezi stoly s dětmi a bez dětí. Obecně například chodí rodiny na večeře výrazně dříve než bezdětné páry a tak dochází k hezkému prostřídání a zároveň preferují sedět přímo u dětského koutku, popisuje hotelovou praxi Plchová.

16 16 TÉMA duben květen 2014 Království za stín! S předchozím tématem o dětských koutcích, hřištích a programech pro malé hosty souvisí i následující technické téma. Ten, kdo svým hostům nemůže nabídnout posezení pod košatými kaštany, musí řešit, jak svou zahrádku správně zastínit. Klasický slunečník, nebo nejmodernější markýzu s umělým dešťem? Poradíme vám, jaké jsou trendy letošní sezony a čím se při výběru řídit. TEXT: LIBOR HRUŠKA Slunečníky a markýzy již dávno nejsou jen ochranou proti spalujícím paprskům letního slunce. S tím jak přibývá zahrádek s celoročním provozem, zvyšují se i nároky na odolnost materiálu, ze kterého se stínění vyrábí. Samozřejmostí jsou i vodoodpudivé potahy slunečníků s vysokou stálobarevností i impregnací proti špíně a plísni, vysvětluje Tomáš Kříž ze společnosti Kvalitnislunecniky.cz. Zahrádka zima nezima Křížova slova potvrzují i další lidé z oboru. Co se týče trendu ve stínění, pak je to rozhodně rozšiřování zahrádek pro téměř celoroční užívání, protože obliba posezení venku za každého počasí roste. Proto se často poptávají voděodolná řešení, nejedná se tedy už pouze o stínění. Součástí dodávek jsou pak také různá oplocení, která musí být samozřejmě z bezpečnostního skla kvůli ochraně před vandalismem, říká Ivana Střílková z firmy Bohemiaflex CS. Většina českých restauratérů zůstává věrna klasickým slunečníkům, pro úzké předzahrádky jsou však praktičtější velké markýzy, které zpravidla zastřešují celý prostor jednou celistvou plachtou. Markýzy mohou být vybaveny audiotechnikou, na zimu vyhříváním a na léto pak dokonce umělým deštěm zlepšujícím v parných dnech mikroklima zahrádky. V tomto duchu se ale mění i užití klasických slunečníků. Stále více restaurací například opouští dříve nejčastější model s větším množstvím malých slunečníků a dává přednost jednomu většímu centrálnímu. Nohu dejte bokem Hitem loňské i letošní sezóny jsou stále více a více oblíbené slunečníky s boční nohou. Žádná noha nebrání prostoru pod stínidlem slunečníku a vzniká tak místo, které umožňuje zejména restauračním zahrádkám, kavárnám či hotelům pohodlně rozmístit nábytek i dekorace. Dále se také objevují požadavky zákazníku na slunečníky s jedním stožárem avšak s více střechami, popisuje módní trendy Tomáš Kříž. Konkrétní výběr správného zastínění však vždy musí vycházet z místních podmínek. Nemalá část restauratérů stále preferuje větší počet malých lehkých slunečníků, se kterým lze velice lehce manipulovat a přemísťovat je dle potřeby v prostoru restaurace. Každá z variant má své výhody a nevýhody. Tam, kde často fičí silnější vítr, jsou vhodné spíše malé slunečníky, říká Petr Kovařík z pražské firmy Ateliér Dako, která se specializuje na prodej nábytku pro gastronomická zařízení. Originální stínění může mít i silný reklamní potenciál. Čeští restauratéři se však zatím z valné většiny rozhodují podle ceny a dávají přednost reklamním slunečníkům a markýzám, které nabízejí pivovary nebo nadnárodní nápojářské firmy. Bohužel, takovým negativním trendem je zejména snaha uspořit. Restauratéři pak často dají přednost levnému, ale ne vždy zcela estetickému a funkčnímu řešení, jako například reklamním slunečníkům, které toho příliš neřeší. Dále je to určitá neúcta ke stínící technice, protože je často dodávána zdarma za výtoč. Obsluha se pak nechová k výrobkům s patřičnou péčí a výsledkem jsou zbytečné servisní výjezdy ke zlomeným markýzám, mrzí Ivanu Střílkovou. Vrazte peníze do slunečníku, vrátí se Správně zvolené stínění přitom stejně tak jako kupříkladu zařízení interiéru může spolurozhodovat o neúspěchu, či úspěchu provozovny. Kvalitně zpracované a designové slunečníky a markýzy dokážou daného provozovatele odlišit od konkurence. Velkou výhodou je také možnost volby reklamního potisku slunečníku. Loga či vlastního grafického designu provozovatele, uzavírá Tomáš Kříž s tím, že u slunečníků je možné také doobjednávat náhradní potahy s velice jednoduchou montáží. A ještě malé upozornění na závěr. Především v historických centrech měst se provozovatelé hostinců a restaurací někdy musejí umět vypořádat i s omezeními ze strany úřadů. V současné době se přistupuje k omezením v reklamních potiscích a barvách potahů. Preferují se světlé barvy s minimem log, upozorňuje Střílková. Příkladem jsou podle ní například markýzové přístřešky na pražském Staroměstském náměstí, které jsou každoročně pod přísným dohledem památkářů. FOTO: SXC.HU

17 TECHNOLOGIE 17 Šokové zchlazování je už běžná metoda Zchlaď mě, zmraz mě! Uvařit, rychle (šokově) zchladit a uchovat pro pozdější regeneraci tzv. systém cook&chill je dnes již zcela běžnou metodou přípravy jídel a jejich uchování pro pozdější použití. A to nejen pro vývařovny typu bufetů a závodních či nemocničních jídelen. TEXT: ROMAN PETERKA Šokové zchlazování začalo být v české gastronomii velkým tématem v souvislosti s vyhláškou ministerstva zdravotnictví z roku 2001, která ve snaze zharmonizovat před vstupem České republiky do Evropské unie českou hygienickou legislativu s evropskými směrnicemi zavedla několik dost kontroverzně vnímaných novinek. Jednou z nich byl i zákaz přechovávání teplých pokrmů déle než po dobu tří hodin. V roce 2003, kdy končilo přechodné období a hygienici už si brousili zuby na kontroly restaurací podle zpřísněných předpisů, tak začaly z restaurací prosakovat zvěsti o konci tradičních českých hotovek. Temné předpovědi kritiků nové vyhlášky v praxi tak úplně nevyšly, sladění s novými normami ale vyžadovalo od restaurací mnohdy nemalé investice. Takovou byla i investice do zařízení pro šokové zchlazování pokrmů, které jídlo náhle zchladí, a to tak může být uchováno i pro pozdější regeneraci. zchlazen (do 90 minut) na teplotu +2 C (měřeno v jádře pokrmu, nikoli na povrchu). Při teplotě +3 C pak může být uchováván pro výdej déle, než ony legislativou stanovené tři hodiny. V případě šokového zmrazení je uvařený pokrm prudce zmrazen na teplotu -18 C v jádře pokrmu. Zmrazení netrvá déle než 240 minut. Takto zmrazený pokrm je pak možné uchovat po dobu šesti měsíců. Bez ztráty kytičky Výhodou šokového zchlazení a zmrazení je dokonalé uchování senzorických a výživových vlastností pokrmu pro jeho pozdější regeneraci. Po ní dostává host na stůl jídlo, jako by bylo právě uvařené (ne pověstný stokrát vyvařený čaj). Takového efektu však lze docílit pouze s kvalitním a dostatečně výkonným strojem šokovým zchlazovačem, zkráceně nazývaným šokér. Zchlazování a zmrazování v šokéru probíhá v izolované komoře, kde je možné nastavit požadovanou teplotu od +3 do -40 C. Zchlazování pokrmu probíhá kontinuálně a rovnoměrně to zajišťuje ventilátor a systém rozvodu vzduchu uvnitř komory. Zchlazování probíhá v nezakrytých gastronádobách bez poklice. Doporučená vrstva pokrmu při jejím zchlazování je maximálně 4 cm, radí Petr Gočál z firmy Hofmann Bohemia - partner gastronomie. Při zmrazování pak je v šokéru díky jeho výkonu a rychlosti omezena tvorba ledových makrokrystalů, které při klasickém nešokovém zmrazení poškozují strukturu produktu. Šokér udržuje také optimální stupeň vlhkosti v pokrmu. Díky tomu je i po rozmrazení pokrm stále jako čerstvý. INZERCE Chlazení a mražení šokem Patogenním mikroorganismům, které mohou způsobit strávníkům četné zdravotní obtíže, se nejvíce daří v teplotním rozmezí od 60 C do 10 C. Proto je tu požadavek servírovat uvařený pokrm do tří hodin od uvaření (systém cook&serve přeloženo uvař a servíruj ). Pokud to není možné, je nutné pokrm šokově zchladit, případně zmrazit. Při šokovém zchlazení je pokrm bezprostředně po uvaření (než začne postupně samovolně vychládat a octne se v teplotním rozmezí příznivém pro množení patogenních mikroorganismů) velmi rychle Pomocníci v moderní kuchyni Ideálním pomocníkem pro regeneraci pokrmů jsou konvektomaty. Dalším vhodným pomocníkem do kuchyně jsou holdomaty. Jde o zařízení, které funguje na principu zahřívání varné komory teplým suchým vzduchem, teplota v každém koutku komory je stejná a je tu zaručena i optimální vlhkost. Úkolem holdomatu je udržovat vloženou potravinu, nejčastěji velké kusy masa, steaky nebo ryby, po tepelném zpracování ve vynikající kvalitě a to na několik hodin. Dále lze využít pro nízkoteplotní tepelné zpracování po dobu několika hodin. Přínosem je neskutečná kvalita pokrmů ať udržovaných a nebo přímo vařených v holdomatu, úspory nákladů díky nízké spotřebě elektřiny a využití i mimo kuchyň díky nízké váze a jednoduché manipulaci, říká Pavel Vokatý ze společnosti Retigo.

18 18 SERIÁL duben květen díl VYUŽIJTE SEZÓNNÍ POTRAVINY Jarní chřest v kuchyni Jaro křičí zelenými barvami, dokonce i v kuchyni. Máme k dispozici nejen čerstvé, křehké jarní lístečky ledasčeho, ale i první letošní zeleninu - chřest. Jak jej nejlépe naservírovat vašim hostům v restauraci? Čtěte první díl seriálu o sezónních produktech, který exkluzivně pro Svět H&G píše profesionální kuchařka a autorka knih o vaření Jana Florentýna Zatloukalová. TEXT: JANA FLORENTÝNA ZATLOUKALOVÁ Jarní jedlé listí se rozhodně nehodí na dlouhé dušení a vaření. Nejlíp mu je v salátu, ve studené omáčce připravované zasyrova, jako je třeba známé italské pesto, anebo když ho jen bleskově prohodíte pánví a obratem expedujete na talír řeč je o mladých kopřivách, výhoncích kapradí, listech stále oblíbenějšího medvědího česneku, mladých listech pampelišek, řebříčku, bršlici kozí noze, kontryhelu, sedmikráskách i s kvítky, čekance, jitroceli, krvavci, podbělu a jetelu. Kde se bere chřest A až vám čerstvé mladé lístky přestanou stačit, nezapomeňte na chřest. Ten je, jako vůbec první jarní zelenina, tak vzácný, tak jemný a tak křehký, že mu přísluší jistá pozornost co do zacházení. V obchodech narazíte především na bílý a zelený chřest. Přestože vypadají velmi rozdílně, je to jeden a ten samý botanický druh, ovšem pěstovaný za rozdílných podmínek. Výhonky bílého chřestu zůstávají nezabarvené, protože se k nim vůbec nedostane sluneční světlo. Rostou pod zemí na polích s typickými, téměř metr vysokými brázdami, překrytými nepropustnými igelitovými plachtami. Zelené výhonky oproti tomu nepotřebují brázdy a smějí na světlo; sklízí se předtím, než se špička začne rozvíjet. Díky tomu mají trochu výraznější chuť a nedosahují takové tloušťky, také se nemusí tak důkladně loupat. Boj se škrabkou Loupání je činnost, kterou si s chřestem v kuchyni musíte spojit automaticky. Bílý chřest vyžaduje nemilosrdnou práci se škrabkou, jinak budete bojovat s dlouhými, téměř ne- FOTO: SMART PRESS

19 SERIÁL 19 Chřest s holandskou omáčkou Dvě chřestové kombinace zcela jistě patří ke klasickým: vařený chřest s máslem a opraženou strouhankou, anebo chřest s holandskou omáčkou. Když jakoukoli z nich doplníte opékanými brambůrkami a rychlým steakem z masa - hovězího, vepřového či kuřecího, máte o vydatnou pochvalu vystaráno. A jakmile se jednou naučíte holandskou omáčku, nebudete vědět, kdy s ní přestat. Snese jakékoli ochucení čerstvými bylinkami a nemusí se vždy podávat jen ke chřestu. Výborným jarním pokrmem je i nádivka se špenátem a pórkem. Autorka článku do ní přidává maso vepřové ve dvou podobách vařené i uzené. SUROVINY PRO ČTYŘI POCE: 600 g steakového masa vaší volby olej, sůl a pepř na opečení masa 1 kg malých brambor, vařených předem ve slupce (mohou být z předchozího dne) 1 lžíce oleje 12 ks předvařeného, blanšírovaného chřestu (viz základní text) NA HOLANDSKOU OMÁČKU: 3 žloutky 100 g másla špetka soli 1 lžička plnotučné nebo 1/2 lžičky dijonské hořčice pár kapek citronové šťávy podle chuti 1. Brambory podélně rozpůlte, na řezné ploše zlehka osolte a nechte je pozvolna na lžíci oleje opékat ve větší pánvi. Občas jimi protřeste, žádnou jinou péči nepotřebují. 2. V jiné pánvi rozehřejte další lžíci oleje a začněte na ní restovat silnější plátky osoleného a opepřeného masa, v ideálním případě velmi zprudka a po obou stranách. Jakmile je maso opečené dozlatova, ale ještě nedodělané uprostřed, vložte ho i s pánví do trouby vyhřáté na 80 stupňů, aby zvolna došlo. Prospívá to zejména hovězímu. 3. Postavte misku do vodní lázně nad mírně vroucí vodu. Rozmíchejte v ní žloutky, 2 lžíce vody, hořčici a sůl a trpělivě šlehejte metličkou 3-5 minut, dokud nebudou světlé, napěněné a trochu zhoustlé. Pokud by vám připadlo, že se žloutky začínají srážet, okamžitě odstavte misku a intenzivně míchejte, dokud obsah misky trochu nezchladne. Pozor, z teplem sražených žloutků už nikdy holandskou omáčku nevyšleháte. Máslo nakrájejte na osm dílků a po jednom je přidávejte k teplým žloutkům. Pokračujte ve šlehání, další kousek másla přidejte vždy až ve chvíli, co se předchozí beze stopy vstřebá do omáčky. Dál ještě pár minut šlehejte nad párou, až vznikne teplá omáčka s konzistencí majonézy. Odstavte ji a dochuťte podle potřeby solí a pár kapkami citronové šťávy. 4. Blanšírovaný chřest krátce prohřejte v horké, osolené vodě, ale nevařte ho. Rozdělte na talíře, přidejte maso, brambory a přelijte omáčkou. O autorce přeříznutelnými a nerozkousatelnými vlákny. Proto platí, že čím silnější výhonky, tím lépe - z tenkých vám toho totiž moc do vaření nezbude. Řiďte se obecným pravidlem, že spodní čtvrtina výhonku přijde odlomit nebo odříznout a nejí se (na řezu by přitom chřest měl být výrazně šťavnatý a svěží, jinak je starý a nestojí za vaši pozornost), a ze zbytku výhonku důkladně oškrábejte spodní dvě třetiny. Škrabkou netknutá by měla zůstat špička a jeden až dva centimetry pod ní, to je ta nejjemnější,- nejkřehčí a nejlahodnější část chřestu. Když se podíváte na svou přípravnou akci s nadhledem, zjistíte, že z koupeného chřestu je asi tak polovina odpad a polovina vhodná k dalšímu vaření. O důvod víc, proč kupovat pouze svěží, čerstvý, křehký a co nejsilnější chřest - tedy ne takový, který k nám musel cestovat přes půl zeměkoule, protože ten svou záruku čerstvosti ztratil někde v půli cesty. Jana Florentýna Zatloukalová je bývalá šéfkuchařka, autorka několika mezinárodně oceněných kuchařských bestsellerů z edice Kuchařka pro dceru. Nyní připravuje k vydání novou knihu do kuchyně. Kromě toho založila gastronomický projekt Chutopis.cz k obnově českých chutí, vůní a tradic. Další inspiraci najdete právě v její kuchařce Kuchařka pro dceru, kterou vydalo nakladatelství Smart Press, Co je blanšírování Kromě pečlivého oškrábání by vaším dalším kuchařským návykem mělo být rychlé blanšírování chřestu. Znamená to, že očištěné výhonky krátce - stačí nanejvýš 2 minuty - povaříte v osolené vodě, ochucené bílým vínem a máslem, a následně je zprudka zchladíte v ledové vodě, aby se přerušil proces vaření. Naučte se takto najednou zpracovat všechen koupený chřest, i když nemáte v plánu ho rovnou sníst. Má to totiž dvě výhody: ze silného vývaru z blanšírování uděláte tu nejlepší krémovou chřestovou polévku na světě, a zchlazený blanšírovaný chřest vydrží v lednici třeba i týden, na rozdíl od čerstvého. Je navíc okamžitě připraven k jakékoli další úpravě, ať už to má být rychlé opečení na pánvi, zapečení nebo jen prohřátí, abyste ho následně mohli podávat přelitý máslem a posypaný opraženou strouhankou, jak se alespoň jednou za rok v sezóně chřestu sluší a patří.

20 20 FOOD SERVICE duben květen 2014 PRAKTICKÝ RÁDCE: JAK VYBÍRAT A UCHOVÁVAT MOŘSKÉ PLODY A RYBY Pusťte do své restaurace moře! Čerstvé mořské ryby a plody včetně stále oblíbenějších mušlí se na jídelních lístcích těch lepších restaurací už zabydlely. Šéfkuchaři, kteří však ještě váhají, mohou využít našeho rádce. Poradíme, jak ryby a mořské plody vybírat a jak je skladovat. Pro konzultace jsme si pozvali ti nejpovolanější odborníky z Bidvestu, Makra a menší firmy, která vozí do Česka čerstvé lososy z Norska. TEXT: PETR HOLEČEK KONTROLA ČERSTVOSTI Bidvest: dejte pozor na zakalené oči U mražených ryb doporučuji sledovat složení výrobku a nevybírat si ryby s obsahem rybího masa menším, než je 90 %, u chlazených ryb bychom měli koukat na to, aby ryba neměla zakalené oči a je potřeba kontrolovat, že žábry mají hezkou, přirozeně červenou barvu, říká Jan Kratina z marketingového oddělení Bidvest. Nejoblíbenější položky v tomto ohledu jsou mezi jejich zákazníky losos, aljašská treska, pstruh a makrela. Novinkou jsou filety z tresky obecné. V budoucnu budeme chtít rozšířit sortiment o několik exotičtějších ryb z Namibie, říká Kratina. Tomáš Hladík z Hospůdky u Gurmána na Jihlavsku se stal vítězem 13. Makro Mistrovství ČR v otevírání ústřic. Obhájil tak titul z loňského roku. Hladík bude v září reprezentovat Českou republiku na světovém šampionátu v irském městě Galway. Přátelé lososa: zatlačte na šupiny Charakteristika nečerstvé ryby je podle Filipa Hanžla ze společnosti Přátelé lososa poměrně jednoduchá. Základním znakem čerstvé ryby jsou její rudé žábry, doslova krvavá barva. Postupem času žábry šednou. Zatlačíme-li na šupiny prstem, podle rychlosti navrácení tohoto otisku můžeme odhadnout její čerstvost. U čerstvé ryby se tento otisk vrací okamžitě, u staré ryby velmi pomalu. Dalším znamením čerstvé ryby jsou její jasné oči, ryba stará disponuje již šedou barvou očí. Ryba by také měla vonět jako moře, je-li cítit rybinou, nejedná se o čerstvou rybu, říká Hanžl. Jeho tým spolupracovníků je složen z bývalých či aktivních vrcholových sportovců, kterým chyběla v jídelníčku čerstvá ryba. Tak začali vozit z Norska lososy, v co nejkratším termínu. Momentálně máme v nabídce čerstvé lososy z Norska, filety z lososa, uzeného lososa, řeckou Pražmu královskou, čerstvé krevety z Indie a Mořského vlka, doplňuje. Makro: použijte vlastní nos Humři, krabi a langusty musí být při prodeji živí a nepoškození. K poškození dochází většinou ve viváriu, kdy se třeba humři vzájemně napadají a okusují. K zamezení těchto bojů a pro snadnější manipulaci s nimi, se humrům klepeta fixují širokými gumičkami. Rovněž mušle a ústřice musí být prodávány živé, u těch je to ale těžší poznat. Živé mušle a ústřice jsou zavřené, mušle mohou být i pootevřené, ale musí reagovat, při uchopení mezi prsty a pomačkání se musí opět pomalu zavřít. Živá ústřice obsahuje vodu. To, že by krevety měly mít jasně růžovou/oranžovou barvu, nemusí vždy platit. Záleží na konkrétních druzích. Zpravidla platí, že nevařené krevety jsou v rozmanitých odstínech šedohnědé, do různých stupňů oranžové se zbarvují až při vaření. U chobotnic, kalamárů a sépií jde většinou o rozmrazované produkty (rozmrazování hlavonožců velmi usnadňuje kuchyňskou úpravu). Významným způsobem ověřování čerstvosti mořských plodů před vařením je použití nosu. Mořské plody mívají stejně jako spousta ryb svoji typickou vůni řas či moře a nesmí být nikdy ani v nejmenší míře nepříjemně a nezvykle cítit. U mušlí platí základní pravidlo, po uvaření je otevřená a maso má jednotný tvar, je nepotrhané, říká Romana Nýdrle, mluvčí Makra. FOTO: MAKRO CASH & CARRY ČR

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST23 Číslo materiálu 23

Více

párty dle Vašeho přání, nápadů a požadavků slavnostní obědy,večeře, občerstvení svatby narozeninové oslavy pro vás i pro děti příprava konferencí

párty dle Vašeho přání, nápadů a požadavků slavnostní obědy,večeře, občerstvení svatby narozeninové oslavy pro vás i pro děti příprava konferencí párty dle Vašeho přání, nápadů a požadavků slavnostní obědy,večeře, občerstvení svatby narozeninové oslavy pro vás i pro děti příprava konferencí zajištění ubytování a dopravy pronájem prostorů realizace

Více

Panství Bechyně. Významnou součástí nabídky Panství Bechyně je ubytování v několika lokacích.

Panství Bechyně. Významnou součástí nabídky Panství Bechyně je ubytování v několika lokacích. Panství Bechyně Panství Bechyně Společnost Panství Bechyně s.r.o. Vám nabízí široké spektrum služeb, a to nejen pronájem konferenčních a školicích prostor, ale také zajištění programu, koordinace akcí,

Více

Pro zasedání, jednání, semináře, školící akce, soukromé nebo firemní oslavy Vám můžeme nabídnout 4 místnosti s kapacitou až 50 osob.

Pro zasedání, jednání, semináře, školící akce, soukromé nebo firemní oslavy Vám můžeme nabídnout 4 místnosti s kapacitou až 50 osob. Setkání & Akce 1 /7 Pro zasedání, jednání, semináře, školící akce, soukromé nebo firemní oslavy Vám můžeme nabídnout 4 místnosti s kapacitou až 50 osob. Všechny místnosti jsou tiché, vybavené individuálně

Více

PRESTO ve Vaší kanceláři. OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto

PRESTO ve Vaší kanceláři. OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto PRESTO ve Vaší kanceláři OFFICE CATERING zajišťují moderní kantýny Presto Florentinum The Park Chodov Na jaře roku 2015 přibyla v Praze druhá samoobslužná restaurace Presto v Business Centru - The Park

Více

Ceny platné od 8.11.2013. Restaurace MILPA STÁLÝ JÍDELNÍ LÍSTEK. Smluvní ceny

Ceny platné od 8.11.2013. Restaurace MILPA STÁLÝ JÍDELNÍ LÍSTEK. Smluvní ceny Ceny platné od 8.11.2013 Restaurace MILPA STÁLÝ JÍDELNÍ LÍSTEK Smluvní ceny 100g Matjesy s cibulí, chléb 1ks... 39,- 100g Tlačenka světlá s cibulí, chléb 1ks... 27,- 200g Sýrové prkno, obloha (sýr Eidam,Niva,Hermelín,uz.sýr)...

Více

Zámek Niměřice. conference wedding relax

Zámek Niměřice. conference wedding relax Zámek Niměřice conference wedding relax Konferenční prostory v areálu zámku Niměřice jsou ideálním místem pro uspořádání vašich školení, konferencí či teambuildingů. Zámek Niměřice disponuje ubytovací

Více

REZERVACE provoz@hoteluprince.com +420 602 462 260

REZERVACE provoz@hoteluprince.com +420 602 462 260 REZERVACE provoz@hoteluprince.com +420 602 462 260 Proč právě u nás a s námi? Naše rodinná společnost vždy kladla a klade velký důraz na spokojenost našich zákazníků. Díky tomu jsme byli schopni vytvořit

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10. 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 JÍDELNÍ LÍSTEK Speciality podniku 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,10 300 g Vepřový steak s cibulkou 167 Kč 7 400 g Smažená směs pro 2 osoby 248 Kč 1,3,7 (hovězí svíčková, vepřové

Více

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu

Plaťte jen při předložení pokladního dokladu Studený předkrm 100g Šunková rolka s křenovou šlehačkou, toast 39 Kč (šunka, křen, šlehačka) 100g Rajče s mozzarellou,bazalka s olivovým přelivem, toast 45 Kč 100g Sýrový talíř, toast 39 Kč (uzený sýr,

Více

ohodnoťte nás Facebook

ohodnoťte nás Facebook Jídelní lístek Úvodní slovo Posaďte se a vychutnejte si atmosféru stylové restaurace Valašská Koliba, která hostila své první hosty už před 100 lety. Nechejte se hýčkat naši obsluhou a osvěžte chuťové

Více

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc

Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou. Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc Základní charakteristika gastronomie, gastro turistika, vaření a zdravá výživa patří

Více

Nářezové salámy Globus

Nářezové salámy Globus Nářezové salámy Globus Řeznictví Dobroty z našeho řeznictví Vám vždy zavoní... Na svačinu nebo na výlet i na pohoštění návštěvy Na čerstvost máme vlastní recept Ano, na čerstvost a kvalitu máme opravdu

Více

FOOD PRO TY, KDO CHTĚJÍ LÉPE JÍST

FOOD PRO TY, KDO CHTĚJÍ LÉPE JÍST FOOD PRO TY, KDO CHTĚJÍ LÉPE JÍST Program FOOD Program na podporu kvalitního a vyváženého stravování www.edenred.cz Pavel Kusý Marketing & Strategic Propositions Director 1 základní informace SPOLEČNOST

Více

Vítáme Vás v restauraci Mediterrano.

Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Nabízíme Vám příjemné posezení v klimatizovaném prostředí, ve kterém můžete ochutnat velké množství zeleninových salátů, steaku, rybích specialit a jiných pochoutek.

Více

Česneková s chlebovými krutony a sýrem dle denní nabídky

Česneková s chlebovými krutony a sýrem dle denní nabídky 10g 150g 80g 80g 80g PŘEDKRMY Domácí utopenec v zavařovačce, chléb Nakládaný hermelín s chilli a česnekem, chléb Grilovaná klobása s čerstvým křenem, chléb Carpaccio z hovězí svíčkové s bylinkovým pestem,

Více

Předkrmy. 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč. 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč

Předkrmy. 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč. 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč Předkrmy 120 g Broskev plněná jemným kuřecím koktejlem, toast 75 Kč 100 g Mozzarella Capresse s rajčaty a bylinkami, toast 65 Kč 100 g Šunková rolka s křenem a šlehačkou, pečivo 69 Kč 100 g Topinka s kuřecím

Více

Kompletní sortiment. pro gastronomii a maloobchod. Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka

Kompletní sortiment. pro gastronomii a maloobchod. Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka Kompletní sortiment pro gastronomii a maloobchod Mražené zeleninové směsi Mražená zelenina jednodruhová Polotovary Kečup a tatarská omáčka Značka špičkové kvality pro gastronomii Díky dlouholeté spolupráci

Více

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek.

Svíčková Wellington. Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Rauty Svíčková Wellington Pečená hovězí svíčková z mladého býka v listovém těstě se směsí z cibulky, hub a bylinek. Bramboráčky Tradiční staročeské bramboráčky s majoránkou a česnekem. Pečené brambory

Více

Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze

Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze Titus Eliáš Šéfkuchař restaurací Na Kopci, Na Konci, Bistro Santinka v Praze V restauracích Na Kopci a Na Konci vaří kosmopilitní mezinárodní kuchyni postavenou na kvalitních surovinách s důrazem na poctivou

Více

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka

80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka Jídelní lístek Studené předkrmy 80 g Plátky uzeného lososa s malým rukolovým salátem, citronem 125,- a parmazánem, bagetka 80 g Pečené papriky, marinované ve vinném octu, olivovém oleji 85,- a česneku,

Více

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Sokolovská 67, 136 00 Praha 8 Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Předkrmy 100g Buffalo Mozzarella Caprese 85,- Kč (Mozzarella, rajčata, bazalka, olivový olej) 100g Pikantní

Více

Jídelní lístek. Při placení Vám předložíme účet z pokladny a při účtu nad 1 000 Kč obdržíte pamětní medaili.

Jídelní lístek. Při placení Vám předložíme účet z pokladny a při účtu nad 1 000 Kč obdržíte pamětní medaili. U Královny Elišky ZALOŽENO 1965 Brno Jídelní lístek Při placení Vám předložíme účet z pokladny a při účtu nad 1 000 Kč obdržíte pamětní medaili. 1 Mendlovo náměstí 1b 603 00 Brno tel. 543 212 578 e-mail:

Více

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé Předkrmy 80g Carpaccio z hovězí svíčkové 135,- s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé 90g Nugety čerstvého kozího sýru 125,- balené

Více

Hotel Arnica Jídelní lístek

Hotel Arnica Jídelní lístek Jídelní lístek Studené předkrmy 0101 200g Sýrová studená mísa (sýr eidam,uzený sýr, hermelín,niva,másl) 70 Kč 0102 100g Salám s cibulí 35 Kč 0103 350g Velká studená mísa 115 Kč (šunkový salám,eidam,uzený

Více

Zjistit znalosti z probraného učiva a zafixovat

Zjistit znalosti z probraného učiva a zafixovat Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST25 Číslo materiálu 25

Více

Prezentace OREA HOTELS s.r.o. 18. 3. 2015 Praha

Prezentace OREA HOTELS s.r.o. 18. 3. 2015 Praha Prezentace OREA HOTELS s.r.o. 18. 3. 2015 Praha OREA HOTELS s.r.o. Společnost OREA HOTELS s.r.o. provozuje největší český hotelový řetězec OREA HOTELS & RESORTS. V současné době jej tvoří 16 hotelů po

Více

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč

Více

Smažené falafele 60,- (zeleninové kuličky s mrkví, řepou a cizrnou obalené v sezamu, podávané se sweet - chilli jamem a tahini jogurtem)

Smažené falafele 60,- (zeleninové kuličky s mrkví, řepou a cizrnou obalené v sezamu, podávané se sweet - chilli jamem a tahini jogurtem) PŘEDKRMY - MEZZE Smažené falafele 60,- (zeleninové kuličky s mrkví, řepou a cizrnou obalené v sezamu, podávané se sweet - chilli jamem a tahini jogurtem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10)

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10) JÍDELNÍ LÍSTEK AKTUÁLNĚ VÁM NABÍZÍME: 400 g FLANK STEAK 319 Kč (hovězí steak z pupku) 200 g Smažená kapsa plná štěstí (1,3,7,9) 145 Kč (kuřecí prso, niva, šunka, kapie, pórek) 200 g Vepřový závitek s uzeným

Více

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-)

Topinka dřevorubce (se směsí vepřového masa zapečené šunkou a sýrem) Steak z lososa, bylinkové máslo, obloha (cena dle váhy, 10g navíc 4,-) Podrážděný žaludek se lépe plní aneb předkrmy: Studené: 120g Mozzarella s rajčaty, bazalkou a balzamikovou redukcí 79,- 75g Krabí koktejl 72,- Sýrový mix (niva, hermelín, eidam) 69,- Šunkový talíř (šunka,

Více

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25

Více

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE RESTAURACE NA ZAHRÁDCE Stálý jídelní lístek Studené a teplé pochutiny k pivu Studené vepřové prkénko, hořčice, křen, okurka Domácí sulc, cibule, ocet Sýrový talíř (eidam, hermelín, niva, uzený sýr) Šmytec

Více

Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení

Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení Představení 5. mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelového a restauračního zařízení - termín konání: 1.- 4.10.2015, místo konání: PVA EXPO PRAHA v Letňanech - jediný největší odborný veletrh v regionu

Více

obsah Snídaně Předkrmy Večerní buffe a rauty Paštikové dorty

obsah Snídaně Předkrmy Večerní buffe a rauty Paštikové dorty Horeca & Gastro Kvalitní paštiky jsou považovány v mnoha zemích za opravdové delikatesy. Tuto pochoutku má většina lidí spjatou především s Francií, avšak samotný název pochází ze světa italské kuchyně.

Více

Studené předkrmy. Polévky. Teplé předkrmy

Studené předkrmy. Polévky. Teplé předkrmy Studené předkrmy 100g Pancetta, máslo, toust 49,00 100g Uzený losos, bylinkové máslo, toust 49,00 200g Rajčata s Mozzarellou a olivovým olejem 49,00 Polévky 0,33l Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky a domácími

Více

Výzkum ČSOB: Očekávání firem v indikativních oborech pivovarnictví a prodej piva

Výzkum ČSOB: Očekávání firem v indikativních oborech pivovarnictví a prodej piva Výzkum ČSOB: Očekávání firem v indikativních oborech pivovarnictví a prodej piva V Praze, listopad 2015 Zpracovatel: Datank s.r.o. ČSOB Index očekávání firem strana 1 z 10 Resumé V rámci pravidelného reprezentativního

Více

Restaurace U ČOCHTANA JÍDELNÍ LÍSTEK

Restaurace U ČOCHTANA JÍDELNÍ LÍSTEK Bramborové placky 200 g se čtyřmi druhy sýra 99 Kč 200 g s pikantní směsí 89 Kč 200 g s drůbežími játry 89 Kč 200 g s tvarůžkama 89 Kč 200 g se zelím a slaninou 89 Kč 150 g se zeleninovou přízdobou 45

Více

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč

STÁLÉ MENU. 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 25,00 Kč 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč STÁLÉ MENU Polévky: 0,33l Hovězí vývar s nudlemi 0,33l Česnečka se sýrem a opečeným chlebem 30,00 Kč Dle denní nabídky Hotová jídla: 150g Moravský vrabec, bramborový špalíček, zelí 88,00 Kč 100g Ďábelská

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz.

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz. Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Nabízíme Vám příjemné posezení v klimatizovaném prostředí, ve kterém můžete ochutnat velké množství zeleninových salátů, steaku,rybích specialit a jiných pochoutek.

Více

Jak najít své EW? Proč a jak budovat svou EW skupinu?! Jednoduše a efektivně

Jak najít své EW? Proč a jak budovat svou EW skupinu?! Jednoduše a efektivně Proč a jak budovat svou EW skupinu?! Jednoduše a efektivně Každý úspěšný člověk, jestliže chce dosáhnout svého cíle, se musí věnovat své práci na 100%. Náš cíl je jasný. Vydělávat snadno, rychle a neomezené

Více

1 50 g Krabí koktejl s olivami 50,- 2 50 g Kuřecí salát s ananasem 50,- 3 2 ks Šunková rolka s křenovou pěnou 40,-

1 50 g Krabí koktejl s olivami 50,- 2 50 g Kuřecí salát s ananasem 50,- 3 2 ks Šunková rolka s křenovou pěnou 40,- Studené předkrmy 1 50 g Krabí koktejl s olivami 50,- 2 50 g Kuřecí salát s ananasem 50,- 3 2 ks Šunková rolka s křenovou pěnou 40,- 4 2 ks Rajče plněné třenou nivou 40,- Polévky 5 Česneková speciál (šunka,

Více

Radniční restaurace. Frenštát pod Radhoštěm

Radniční restaurace. Frenštát pod Radhoštěm Radniční restaurace Frenštát pod Radhoštěm Předkrmy 100g Rajčata s Mozzarellou a olivovým olejem, toust 59,00 100g Smažené dukátky z Mozzarelly se šunkou, toust 69,00 1 ks Topinka s kuřecí masovou směsí

Více

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE

RESTAURACE NA ZAHRÁDCE RESTAURACE NA ZAHRÁDCE Stálý jídelní lístek Studené a teplé pochutiny k pivu 2 Gothajský salám s cibulí, ocet Studené vepřové prkénko, hořčice, křen Domácí sulc, cibule, ocet Sýrový talíř (eidam, hermelín,

Více

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19

Více

Restaurace Altány Kampa

Restaurace Altány Kampa Restaurace Altány Kampa Rautová nabídka Aktualizováno v únoru 2014 Prostory v naší restauraci jsou ideální pro různé typy akcí, jako jsou svatby, firemní večírky, společenské akce či různé oslavy. Občerstvení

Více

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,-

Grundle smažené dozlatova, koprový dip, citron 100g 65,- Jídelní lístek Předkrmy Grilovaný ovčí sýr na salátku s cherry rajčátky 100g 85,- Staročeská šunka od kosti (křen, hořčice, okurka) 100g 75,- Tatarský biftek z pravé svíčkové, topinky 100g 140,- Carpaccio

Více

Pestrost chutí. produkty

Pestrost chutí. produkty Pestrost chutí produkty Kečupy KAND Základní surovinou pro výrobu kečupů je kvalitní rajčatový protlak. Přídavkem dalších vybraných složek vzniká několik variací kečupů: sladký, chilli a s česnekem. Oproti

Více

Restaurace v Zátoce. Na objednávku Vám připravíme : Grilované kolena Grilované selátko Studené mísy. Těšíme se na vaši návštěvu.

Restaurace v Zátoce. Na objednávku Vám připravíme : Grilované kolena Grilované selátko Studené mísy. Těšíme se na vaši návštěvu. Restaurace v Zátoce Celoročně nabízíme pořádání slavnostních akcí a rodinných oslav všeho druhu. Od jara do podzimu Vás zveme k posezení na terase s výhledem na Těrlickou přehradu a Beskydy. Na objednávku

Více

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů Předkrmy: (doba přípravy 20-25 min) 1011 100g Grilovaný hermelín s brusinkami a vlašskými ořechy, 99,- domácí pečivo (1,5,7,8) 2284 70g Kachní paštika s mandlemi na pomerančích, 99,- domácí pečivo (1,5,8)

Více

0,3l Slezská česnečka (1,3,7,9) 39,00 Kč 0,3l Zelňačka (1,3,7,9) 39,00 Kč

0,3l Slezská česnečka (1,3,7,9) 39,00 Kč 0,3l Zelňačka (1,3,7,9) 39,00 Kč Jídelní lístek STUDENÉ PŘEDKRMY A SALÁTY 200g Uzený talíř (1,10) 69,00 Kč (uzené maso, klobása, angl. slanina, šunka, feferonky, zelenina) 200g Sýrový talíř (7) 79,00 Kč (eidam, camembert, sýr s modrou

Více

PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE

PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE PROSINCOVÉ SPECIALITY ŠÉFKUCHAŘE Hovězí líčka po Burgundsku s bramborovo - celerovým pyré 195 Kč Staročeská krkovička (vepřová krkovice, bramborové noky, slanina, cibulka, zelí) 165 Kč Hovězí burger BBQ

Více

Svaz obchodu a cestovního ruchu České republiky. Snídaně s novináři 17.9.2013

Svaz obchodu a cestovního ruchu České republiky. Snídaně s novináři 17.9.2013 Svaz obchodu a cestovního ruchu České republiky Snídaně s novináři 17.9.2013 Obsah prezentace Jak je důležitá kvalita potravin pro zákazníka Jak hodnotí systém kontroly potravin v ČR časopis The Economist

Více

fkuchař,, ale také sommelier

fkuchař,, ale také sommelier Kvalitní restauraci dělád nejen šéfkucha fkuchař,, ale také sommelier Martin Fousek Jakub Bratánek Sommelier Odborný pracovník v gastronomii, specialista na víno a nápoje Perfektní znalost celého sortimentu

Více

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou

Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou PŘEDKRMY Bruschetta s plátky rajčat,mozzarellou a čerstvou bazalkou 100g 79 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 85 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

vychutnejte si vše na 100%

vychutnejte si vše na 100% vychutnejte si vše na 100% Ovocné koncentráty k výrobě 100% džusů Koncentráty šťáv a nápojů PURENA jsou určeny pro hotely, penziony, restaurace, bary, bufety, ale i jídelny, kongresové a školící centra.

Více

Přijďte si užít jednodušší nákupy

Přijďte si užít jednodušší nákupy Přijďte si užít jednodušší nákupy Bonusová knížka Vám přináší řadu výhod, slev, akčních nabídek a dárků. Navíc v den otevření 20. 11. dárek pro prvních 5 000 návštěvníků zdarma. Otevíráme 20. 11. v 10:00

Více

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,-

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- Apetizéry 150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- 150g Grilovaný balkánský sýr balený v parmské šunce, toast 95,- 100g Tatarský biftek, 3ks

Více

PŘEDKRMY. 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem. 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY

PŘEDKRMY. 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem. 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY PŘEDKRMY 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY 0,3 l Kozí brada 45,- Kč (smetanová zelná polévka) 0,3 l Silný hovězí

Více

Gastro speciality na objednávku

Gastro speciality na objednávku Gastro speciality na objednávku Grilované sele (20-30 kg) (1,10) (chléb, okurek, křen, hořčice) objednávka 7 dní předem Pečená kačena - pro 4 osoby (1,3,7) (předkrm, 2 druhy zelí, 3 druhy knedlíků, dezert,

Více

**** Svatební hostina Ubytování Catering****

**** Svatební hostina Ubytování Catering**** **** Svatební hostina Ubytování Catering**** Svatební hostina Na svatební hostiny se specializujeme již desítky let, proto si můžete být jisti, že Vaše svatební hostina i následná párty, proběhne perfektně

Více

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00

Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY Vývar s masem a nudlemi 32,00 Česneková se šunkou a sýrem 32,00 Dle denního menu 32,00 PŘEDKRMY TATARÁKY Hovězí tatarák 150g 215,00 čerstvě připravený, namíchaný a podáváme se čtyřmi

Více

Jídelní lístek Polévky Studené předkrmy Teplé předkrmy Saláty jako hlavní chod

Jídelní lístek Polévky Studené předkrmy Teplé předkrmy Saláty jako hlavní chod Polévky 0,25 l Česneková se sýrem a šunkou, žloutek 35,- 0,25 l Česneková se šunkou a tvarůžkou, žloutek 40,- 0,25 l Vývar dle nabídky s nudlemi a zeleninou 35,- 0,25 l Žampionový krém "N" 35,- 0,25 l

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá.

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. 2007 Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. Soutěž vyhlašuje Pivní klub ČR, ve spolupráci s rodinným pivovarem Chodovar s.r.o. Chodová Planá, za podpory

Více

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 89 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa:

Studený předkrm: Polévka: Teplé předkrmy: Minutky z hovězího masa: Studený předkrm: 60g Šunková rolka s křenovou šlehačkou 35,- Kč 115g Tresčí játra (tresčí játra, citron, cibule) 80,-Kč Polévka: dle denní nabídky 30,- Kč Teplé předkrmy: 200g Skalská topinka (topinka,

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0514 Číslo a název šablony klíčové aktivity III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Tematická oblast Výrobky studené kuchyně vy_32_inovace_ma_49_11 Autor

Více

Art. ZZ82 4x100 ml. CENA BEZ DPH: 422,90 Kč

Art. ZZ82 4x100 ml. CENA BEZ DPH: 422,90 Kč Art. ZZ82 4x100 ml KUFŘÍK S AROMATIZOVANÝMI OCTY BALSAMICO DI MODENA IGP PŘÍCHUTĚ: Lesní ovoce (ideální na ovocné saláty) Citrón (ideální na ryby) Fíky (ideální na maso) Jahoda (ideální na saláty se suchým

Více

Restaurace 8OSMA. Vítáme Vás v naší restauraci. Přejeme Vám příjemné chvíle a dobrou chuť. Vedoucí restaurace 8OSMA Jiří Šwigost 8OSMA

Restaurace 8OSMA. Vítáme Vás v naší restauraci. Přejeme Vám příjemné chvíle a dobrou chuť. Vedoucí restaurace 8OSMA Jiří Šwigost 8OSMA Restaurace 8OSMA Vítáme Vás v naší restauraci Přejeme Vám příjemné chvíle a dobrou chuť. Vedoucí restaurace 8OSMA Jiří Šwigost 8OSMA Restaurace 8OSMA Nabízíme: rodinné oslavy svatební hostiny promoce smuteční

Více

I. Údaje o zařízení. Adresa: Mateřská škola Vrčeň, okres Plzeň jih, příspěvková organizace Vrčeň 137, 335 41 Vrčeň

I. Údaje o zařízení. Adresa: Mateřská škola Vrčeň, okres Plzeň jih, příspěvková organizace Vrčeň 137, 335 41 Vrčeň I. Údaje o zařízení Adresa: Mateřská škola Vrčeň, okres Plzeň jih, příspěvková organizace Vrčeň 137, 335 41 Vrčeň Telefon: 378 609 695 mateřská škola 378 609 619 školní jídelna E-mail: ms@vrcen.cz www.stránky:

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Výrobky studené kuchyně vy_32_inovace_ma_49_09

Více

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,--

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,-- Předkrmy 100g Pomazánka z vepřových výpečků s cibulkou, čerstvý chléb 90g Uzené pstruží filátko, bylinkové máslo, toast 120g Špízky z baby mozzarellky a cherry rajčátek na čerstvém salátu 150g Kuřecí ragů

Více

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá.

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. www.pivniklub.cz Soutěž vyhlašuje Pivní klub ČR www.pivniklub.cz, ve spolupráci s rodinným pivovarem Chodovar s.r.o.

Více

Od roku 1965, inovace a tradice.

Od roku 1965, inovace a tradice. Od roku 1965, inovace a tradice. Společnost Morando SpA pokračuje v upevňování své vedoucí pozice na trhu se silnou konkurencí, kam odvětví zvířecích krmiv nepochybně patří. Italský úspěch se zrodil před

Více

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky

Studené předkrmy. Teplé předkrmy. Polévky Studené předkrmy 1. 70g Šunkové rolky se smetanovým křenem 60,- 2. Moravské uzené rolky 60,- Teplé předkrmy 3. Zapékaný toust se zeleninou a sýrem 40,- 4. Smažená palačinka 70,- Polévky 5. Moravská svatební

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném salátu

Více

PIZZERIE NA JÍZDÁRNĚ

PIZZERIE NA JÍZDÁRNĚ PIZZA Z ČESKÝCH SUROVIN 200 Pizza Margerita (tomato,eidam,mozarella,rajčata) 201 Pizza houbová (tomato,eidam,mozarella,žampiony) 202 Pizza šunková (tomato,eidam,mozarella,šunka,rajče) 203 Pizza se šunkou

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10

JÍDELNÍ LÍSTEK. Speciality podniku. 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10 JÍDELNÍ LÍSTEK Speciality podniku 700 g Pečená vepřová žebra, křen, hořčice, pečivo 185 Kč 1,3,7,10 300 g Vepřový steak na barevném pepři s opraženou cibulkou 167 Kč 7 400 g Grilované medailonky s kachními

Více

INTERNETOVÁ NABÍDKA LÉTO U MOŘE 2013

INTERNETOVÁ NABÍDKA LÉTO U MOŘE 2013 APHRODITE NNNN CZE TIP42934A 4/6 Poloha: vzdálenost od široké pláže cca 200 m. V okolí řada obchodů, barů, restaurací a diskoték. Vybavení: 180 pokojů na 7 patrech, výtahy k dispozici. Dále v hotelu naleznete

Více

Jak šmakuje Moravskoslezsko?

Jak šmakuje Moravskoslezsko? Jak šmakuje Moravskoslezsko? Projekt "Jak šmakuje Moravskoslezsko" je realizován Moravskoslezským krajem a jeho partnery a od roku 2013 je spolufinancován Evropskou unií. Zaměřen je na podporu gastroturistiky

Více

PSALIDI - SUNCONNECT KIPRIOTIS AQUALAND ****

PSALIDI - SUNCONNECT KIPRIOTIS AQUALAND **** PSALIDI - SUNCONNECT KIPRIOTIS AQUALAND **** 5,8,11,12,15 - denní zájezd EXKLUZIVNĚ v naší nabídce. Ideální pro ty, kteří chtějí být online během dovolené. Aqualand pro dětské vodní hry. Poloha: hotel

Více

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady

Svatební menu Svatební menu. zámek Nové Hrady Svatební menu Svatební menu zámek Nové Hrady Nabídka svatebního menu 2008 Polední menu cena: 350,- Kč za osobu zahrnuje následující položky: aperitiv studený předkrm s pečivem polévka hlavní jídlo nealkoholický

Více

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem)

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) PŘEDKRMY Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí bulharského bílého sýra,

Více

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá

UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá UHERSKÉ HRADIŠTĚ Vás vítá Rádi pro Vás připravíme: rauty, oslavy, svatby, firemní večírky, maturitní večírky. Vaříme denně : pondělí čtvrtek od 11.00 do 21.00 hod. pátek sobota od 11.00 do 21.30 hod. neděle

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK. 70 g Carpaccio z červené řepy 87 Kč s medovo-zázvorovým dresinkem, sýrem feta a rukolou

JÍDELNÍ LÍSTEK. 70 g Carpaccio z červené řepy 87 Kč s medovo-zázvorovým dresinkem, sýrem feta a rukolou JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 70 g Carpaccio z červené řepy 87 Kč s medovo-zázvorovým dresinkem, sýrem feta a rukolou 90 g Restovaná kachní játra na portském víně 96 Kč s čerstvými jablky a citronovým tymiánem

Více

Bongrain Foodservice Bongrain Foodservice Tradici, kvalitu, poctivost

Bongrain Foodservice Bongrain Foodservice Tradici, kvalitu, poctivost Katalog výrobků Vítejte ve světě Bongrain Foodservice ČR. Ve světě kvalitních sýrů, sýrových specialit a dalších mléčných výrobků tradičních českých i mezinárodních značek. Bongrain Foodservice je součástí

Více

Vážení hosté. Vítáme Vás V Pivovaru. V prostorách, kde právě jste, se vařilo pivo již od roku 1757. a jak se říká kde se pivo vaří, tam se dobře daří

Vážení hosté. Vítáme Vás V Pivovaru. V prostorách, kde právě jste, se vařilo pivo již od roku 1757. a jak se říká kde se pivo vaří, tam se dobře daří Vážení hosté Vítáme Vás V Pivovaru V prostorách, kde právě jste, se vařilo pivo již od roku 1757 a jak se říká kde se pivo vaří, tam se dobře daří Věříme, že rozmanitý výběr jídel z naší kuchyně a bohatě

Více

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou

Dezerty Palačinky se smetanovou náplní a teplými lesními plody Domácí jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou Domácí tvarohový koláč s malinovou omáčkou Adagio, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Allegro, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Furioso, nápojový balíček na celý večer, welcome drink a 3 kanapky Adagio,

Více

media akce konference reklama + + MEDIA KIT

media akce konference reklama + + MEDIA KIT MEDIA KIT kompetence Economia největšívydavatel ekonomického (Hospodářskénoviny, Ekonom) a odborného tisku v ČR (celkem 19 titulů); leader na mediálním trhu v segmentech marketing, management, logistika,

Více

Korutany - Innerkrems, hotel Smileys s all inclusive a wellness, skipas v ceně / č.6461

Korutany - Innerkrems, hotel Smileys s all inclusive a wellness, skipas v ceně / č.6461 CK TURISTA Korutany - Innerkrems, hotel Smileys s all inclusive a wellness, skipas v ceně / č.6461 4,5,7 - denní zájezd Děti skipas zdarma Rodinné lyžování v Alpách se službami all inclusive (bez alkoholických

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 101 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 102 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném

Více

Region soudržnosti NUTS II Střední Morava. Model IPRM a IPRÚ

Region soudržnosti NUTS II Střední Morava. Model IPRM a IPRÚ Region soudržnosti NUTS II Střední Morava Model IPRM a IPRÚ IPRM-integrovaný plán rozvoje města Východiska na úrovni EU a ČR - Legislativa pro období 2007-2013 důraz na integrovaný přístup a tlak velkých

Více

1. ROČNÍK GASTRONOMICKÉ SOUTĚŽE SRDCE NA TALÍŘI

1. ROČNÍK GASTRONOMICKÉ SOUTĚŽE SRDCE NA TALÍŘI 1. ROČNÍK GASTRONOMICKÉ SOUTĚŽE SRDCE NA TALÍŘI Určené pro žáky učebních oborů vzdělání kategorie E HLAVNÍ INFORMACE Odborný garant soutěže Asociace kuchařů a cukrářů ČR Pořadatel soutěže SOŠ a SOU Městec

Více

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá.

Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. Soutěž v míchání nápojů z piva a produktů rodinného pivovaru Chodovar - Chodová Planá. Soutěž vyhlašuje Pivní klub ČR, ve spolupráci s rodinným pivovarem Chodovar s.r.o. Chodová Planá, za podpory Západočeské

Více