VarioCooking Center. Ryzí vaření

Transkript

1 VarioCooking Center Ryzí vaření

2 Nový svět vaření

3 Světová novinka rozmanitost kreativita jednoduchost S VarioCooking Center nabízí FRIMA zcela novou, revoluční, technologickou koncepci pro profesionální kuchyně. Znovu zažijte, co znamená mít radost z vaření. o 50% rychlejší Zbavte se stresu i rutiny a soustřeďte se na podstatné: Kreativní vaření a nadšené hosty.

4 Vaření s tradičními kuchyňskými přístroji stres - jednotvárnost rutina Svět dnešní profesionální kuchyně se příliš často vyznačuje stresem, jednotvárnosti a rutinou. Je nutno současně zvládnout mnoho požadavků. Nesčetné úkoly a jednotlivé odpovědnosti jsou pak zdrojem mnoha chyb. Při tom dochází často ke snížení kvality celého menu. Zdlouhavá doba ohřevu, prodlevy a navíc neustálá nutnost kontroly varného procesu mají za následek jednotvárnost a mnoho rutinních operací. Přitom kvůli nedostatkům, které způsobují tradiční kuchyňské přístroje, je omezována kreativita a pozornost na rozhodující detaily. Člověk nedělá to, co by dělat chtěl, ale pouze to, co je možné. Tato doba je nyní za námi. 4

5 Vaření ve VarioCooking Center rozmanitost - kreativita- jednoduchost Chceme, abyste měli radost z vaření. Nejkratší doba předehřátí, vaření i zchlazení, souběžný provoz, žádné připálení, bleskurychlé čištění a provozní pohotovost VarioCooking Center Vás zbaví starostí a usnadní Vám Vaši každodenní práci. Vaše schopnosti, Vaše zkušenosti a Vaše kreativita jsou denně žádány. VarioCooking Control - zabudovaná varná inteligence - kontroluje celý proces plně automaticky a přivolává Vás pouze tehdy, když musíte sami zasáhnout. Rutinní práce, jako je plnění nebo vyprazdňování, jakož i dohled nad celým procesem vaření se stanou zbytečnými. Odpadá neustálá vazba na kuchyňské přístroje. VarioCooking Center Vám tím vrací svobodu, opět vařit s radostí. Ryzí vaření, proto se ze mě stal kuchař! 5

6 VarioBoost TM System jednoduše rychlejší VarioBoost TM je jemně dávkovaná síla VarioBoost TM přenáší tepelnou energii prostřednictvím zcela nové, vysoce zhuštěné, dynamické síťové struktury v dosud nepoznané síle, preciznosti a regulovatelnosti. VarioBoost TM šetří energii V průběhu vaření Vám dává VarioBoost TM v každém libovolném okamžiku k dispozici jen přesně tolik energie, kolik je jí právě potřeba. Automaticky je brán přitom ohled na množství potravin. Vaše drahoce ná energie je tak den po dni využívána nejlepším možným způsobem. To šetří Vaše peníze! VarioBoost TM vaří o 50% rychleji Jednoduše zvolíte požadovanou teplotu a VarioCooking Center je již během několika minut připraven k použití. Stejně tak rychle se v případě potřeby opětovně ochladí, přesně včas pro další použití. Odpadají dlouhé čekací doby. 6

7 VarioBoost TM System jednoduše lepší VarioBoost TM připravuje jídlo s novou dokonalostí VarioBoost TM reguluje a optimalizuje 3600 krát za hodinu citlivě a na stupeň přesně požadovanou teplotu dna pánve, vody, základu oleje i jádra. Várni požadovaného výsledku vaření bude dosaženo s největší precizností, kdykoliv, den po dni. VarioBoost TM zachovává plnou sílu při maximálním plnění VarioBoost TM disponuje variabilní rezervou výkonu, která i při maximálním plnění vždy zabezpečí, že se např. maso dokonale orestuje. Tím se zabrání dočasnému poklesu výkonnosti, jak je to u tradičních kuchyňských přístrojů běžné či obvyklé. Jednoduše okouzlující 7

8 VarioCooking Center Ryzí vaření Zvolit pokrm, hotovo! Pouze jednoduše zvolíte pomocí obrázkového tlačítka příslušný pokrm. Dřívější zadávání hodnot, jako teplota nebo čas a neustálá kontrola zcela odpadají. Inteligentní, varné centrum, Vám pomáhá při vaření VarioCooking Control sám rozpozná specifické požadavky potravin, velikost přípravovaného zboží, jakož i vkládané množství. Doba vaření, jakož i okamžik nutného ručního zásahu jsou individuálně propočítávány a neustále přizpůsobovány vaření. Dokonce i typické kuchařské a stravovací zvyklosti té které země jsou zohledněny. Zabudovaná varná inteligence - VarioCooking Control Vás přivolá zvukovým signálem přesně tehdy, když musíte sami zasáhnout (například obrátit plátek masa). Doba zbývající do konce přípravy je vždy signalizována. Každá vteřina je optimalizována krát za hodinu VarioCooking Control citlivě kontroluje a optimalizuje průběh přípravy a zaručuje dokonalý výsledek kdykoliv opakovatelně. 8

9 Jednoduše bez hranic Ať už v gastronomii nebo v provozech společného stravování, s Vaším VarioCooking Center hledíte s klidem vstříc každodenním výzvám kuchyňského provozu: vaření, pečení, grilování, fritování nebo tlakové vaření nejrozličnějších pokrmů jednotlivě nebo v souběžném provozu vše je možné. Investice se zárukou rentability VarioCooking Center v profesionální kuchyni nahrazuje na nejmenší možné provozní ploše až 50% všech tradičních kuchyňských přístrojů. Sklopné pánve, kotle, fritézy a dokonce hrnce či pánve jsou od nynějška prakticky přebytečné. VarioCooking Control při každém procesu vaření využívá plně automaticky všechny technické vymoženosti Vašeho VarioCooking Center. Tak získáte z Vaší investice vždy maximální užitek. Inteligentní ovládání s řízením obsluhy Nákladná školení uživatelů jsou jednoduše přebytečná. Od první minuty budete schopni obsluhovat Váš VarioCooking Center bez problémů. 9

10 Šťavnatá pečeně nebo jemná ryba až o 60% rychleji Všední den v kuchyni dnes Restování ryb nebo masa na pánvi, nebo ve sklopné pánvi dosud vyžadovalo nejvyšší pozornost. Teplota musí přesně souhlasit, je nutno zamezit poklesům teploty, aby pokrm nezačal vařit, aby byl optimálně orestován. Pečené kousky je nutné ve správném okamžiku obrátit, většinou jimi ještě občas pohybujeme, aby se dosáhlo celkového a jednotného zabarvení. Stálá kontrola je nevyhnutelná. Najednou je vše mnohem jednodušší Díky VarioBoost TM je dno pánve již po několika vteřinách plně rozpálené. Díky variabilní rezervě výkonu VarioCooking Center se zvyšuje kapacita restování oproti běžné sklopné pánvi o více jak 40%. Póry upravované potraviny se při opečení ihned uzavřou, šťáva zůstane uvnitř. Toto pro Vás znamená až 20% navýšení množství masa a dodatečně ušetříte až 60% času. Také pro choulostivé pokrmy (jako např. u jemné ryby) zajistí citlivé řízení teploty a dokonalé rozložení tepla naprosto rovnoměrné zabarvení. VarioCooking Control : Ryzí vaření Ať už se jedná o hovězí, jehněčí, vepřové nebo telecí, minutky nebo velké kousky pečeně, jakož i jakýkoliv druh ryby, vše získá díky VarioCooking Center lákavou barvu a ideální šťavnatost. Nic se již nepřipálí, neboť VarioCooking Control Vás právě včas upozorní na to, kdy je nutné pokrm obrátit. Jednoduše si zmáčknutím tlačítka zvolte odpovídající, respektujte doporučující návrh od VarioCooking Control a je to! Vždy si ale také můžete určit jiný výsledek úpravy. ryba smažená světle tmavě skelně 51 10

11 Úspora času 50 porcí telecích masových nudliček za 28 místo 66 minut VarioCooking Center 112 pánev minuty 300 porcí telecích masových nudliček za 34 místo 95 minut VarioCooking Center 211 sklopná pánev minuty 11

12 Vaječné pokrmy bez připálení Všední den v kuchyni dnes Vaječné pokrmy jsou citlivé produkty, které se snadno připálí nebo vysuší. Rovnoměrného zlatavého zabarvení se docílí pouze stálým mícháním nebo přidáváním tuku. Šéfkuchař se musí sám starat o přesné dodržení teploty na dně pánve. Najednou je vše mnohem jednodušší Dokonalý výsledek přípravy bez ulpění na dně dosáhnete ve VarioCooking Center díky absolutně rovnoměrnému rozložení tepla. Během celého průběhu tepelné úpravy je teplota neustále automaticky udržována na stupeň přesně. Tím zůstanou i citlivé produkty uvnitř šťavnaté bez vysušení. Tento rozdíl činí z jednoduchých pokrmů, jako jsou vaječné omelety, úplnou delikatesu. VarioCooking Control : Ryzí vaření Zmáčknutím tlačítka můžete smažit sázená vejce, slané palačinky nebo trhance. Je jedno jaké množství, Vaše vaječné pokrmy budou dokonale zabarvené a neuvěřitelně šťavnaté. Jednoduše respektujte doporučující návrh úpravy od VarioCooking Control nebo si zvolte jiný výsledek tepelné úpravy. Omeleta tenká silná světle tmavě 12

13 13

14 Mléčné pokrmy bez překypění nebo připálení Všední den v kuchyni dnes Příprava mléčných pokrmů se vyznačuje neustálou kontrolou a mícháním, aby se při vaření zabránilo překypění, přilnutí produktu na stěnách nádoby nebo připálení. Následující čištění je skutečným problémem pro každou kuchyňskou pracovní četu. Najednou je vše mnohem jednodušší VarioBoost TM, patentovaná technika ohřevu VarioCooking Center, zajišťuje rovnoměrný přenos tepla na dno pánve, aniž by došlo k současnému ohřevu stěny pánve. Tepelná energie se jemně přenáší přes dno pánve na jídlo. K nevítanému překypění, přilnutí na horké stěně pánve nebo k připálení již nedochází. Proto se můžete zcela soustředit na kreativní stránku vaření. Získáte čas a klid na chuťové zdokonalení Vašich pokrmů. VarioCooking Control : Ryzí vaření Zmáčknutím příslušného tlačítka můžete vařit neuvěřitelné množství mléčných pokrmů. Ať už se jedná o bešamelovou omáčku, puding, rýžovou nebo krupicovou kaši, to vše vaříte bez stresu a s nejlepšími výsledky, nezávisle na připravovaném množství. Jednoduše respektujte doporučující návrh od VarioCooking Control a je to! Pokud si přejete jiný výsledek vaření, zvolte jej jednoduše zmáčknutím odpovídajícího tlačítka. Rýžová kaše krátce dlouze 14

15 15

16 Ideálně připravené přílohy bez dohledu, o 50% rychleji Všední den v kuchyni dnes Vaření zeleniny nebo fritování příloh je zdlouhavé, nahřátí trvá delší dobu a je nutný stálý dohled. Ať už ve vodě nebo v oleji, požadovaná teplota kapaliny se většinou neudrží. Poklesne rychle při přidávání potravin a potom zase přesahuje. Během vaření musíte neustále míchat, následně potraviny zcedit a pak zase hrnec nebo kotel vyprázdnit. Toto vše způsobuje stres a často náročnou fyzickou práci. Najednou je vše mnohem jednodušší VarioCooking Center se zmáčknutím tlačítka naplní vodou nebo olejem z vozíku na olej. Díky soustředěnému topnému výkonu systému VarioBoost TM je tekutina přivedena do varu v rekordním čase. Nyní můžete začít. Automatické sklápění i zvedání košů je zárukou nejlepších výsledků bez Vaší kontroly a současně dochází k úspoře vody o více jak 70% oproti tradičním kotlům. Navíc je převaření automaticky vyloučeno. Tak dosáhnete maximální produktivity a nízké spotřeby vstupních surovin i při velkých objemech. VarioCooking Control : Ryzí vaření Optimálně připravené těstoviny, brambory, knedlíky nebo fritované potraviny se podaří vždy a bez kontroly jen zmáčknutím tlačítka. Jednoduše respektujte doporučující návrh od VarioCooking Control a je to! VarioCooking Control Vás včas upozorní, kdy jsou těstoviny hotové. Můžete také ale kdykoliv zvolit vlastní alternativní nastavení času či teploty. Těstoviny s bez krátce dlouze 16

17 Úspora času 50 porcí nudlí za 29 místo 86 minut VarioCooking Center 112 hrnec minuty 300 porcí nudlí za 56 místo 107 minut VarioCooking Center 211 varný kotel minuty 17

18 Tlakové vaření: Rozhodujícím způsobem rychlejší optimální vaření Všední den v kuchyni dnes Tlakové vaření vyžaduje nejvyšší pozornost. Tlak musí být udržován konstantní, jinak dojde k rozpadu kousků masa či zeleniny. Již lehké převaření může silně poškodit výsledek vaření. Najednou je vše mnohem jednodušší Všechny pokrmy nyní připravíte v rekordním čase a bez dohledu. VarioBoost TM kontroluje samostatně teplotu produktu, jakož i tlak během celého průběhu vaření. Tlak ve varném prostoru zůstává stále neměnný. Doba vaření se zkrátí na polovinu oproti tradičním metodám vaření. Optimální výsledek vaření je kdykoliv zaručen! VarioCooking Control : Ryzí vaření Pro všechna ragú, ale také i pro tvrdou zeleninu, jako červená řepa, mrkev nebo cezené pokrmy jednoduše zvolte odpovídající obrázkové tlačítko a respektujte navržený postup od VarioCooking Control a je to! Nebo sami zvolte jiný výsledek tepelné přípravy. 18

19 Nejrychlejší čištění bez poškození životního prostředí Ať už při samotném vaření nebo při čištění, VarioCooking Center určuje nová měřítka v zacházení se zdroji. Dokonalé čištění díky aktivnímu omezení nečistot Díky naprosto homogennímu rozložení tepla se potraviny ve VarioCooking Center nepřipálí. Jedno důkladné čištění se snadno zvládne pouze se 2 litry vody* a s minimálním použitím standardních čistících prostředků. Toto šetří nejen Vaše ruce, ale i životní prostředí. Zcela odpadá nepříjemné mytí teď již nepotřebných hrnců a pánví. Šetření vodou při vaření Spotřeba vody se při vaření ve VarioCooking Center dramaticky snižuje. Použití košů s sebou přináší obrovský potenciál úspory: tak lze vařit např. 40 kg nudlí jen s 50 litry vody při té nejlepší kvalitě. To znamená úsporu vody více jak 70% oproti spotřebě v běžných varných kotlích. * na vanu u VarioCooking Center

20 VarioCooking Center : Dokonalé pro gastronomii Typická restaurace: Vše musí jít rychle. Kuchyně musí být flexibilní. Host požaduje nejlepší kvalitu, pokud se mu jí dostane, přijde znovu. Jen s tím správným technickým vybavením a s kuchyňskými přístroji, s Vaším uměním a správným týmovým duchem budete úspěšní. Vsaďte nyní na VarioCooking Center a vytvořte si tak vysoce produktivní a flexibilní kuchyni. Uděláte rozhodující krok vpřed a již od prvního dne si zajistíte zřetelně větší výnos. Lepší kvalita, vyšší výnos, méně stresu Vaření, pečení, grilování, fritování nebo tlakové vaření, to vše je možné v jednom jediném přístroji VarioCooking Center. Například v jedné pánvi opékáte steaky a v další pánvi fritujete současně hranolky. Omáčku dohotovíte v hrnci na integrované vitroceranové plotýnce. Následně můžete bez přestávky např. v jedné pánvi smažit Crepé, v jiné pánvi můžete vařit pomerančový krém, zatímco na vitrocenové plotýnce rozpouštíte máslo. Vše pod kontrolou, vše jednoduché, vždy dokonalé... ryzí vaření! 20

21 Investice se zárukou rentability Váš zisk roste s každou další porcí. Dokonce i při pouze 60ti porcích denně činí Váš roční přídavný zisk již a překračuje tím mnohonásobně pořizovací náklady Vašeho VarioCooking Center. Příklad: Restaurace s 60 porcemi denně s jedním VarioCooking Center 112 Váš zisk Základ výpočtu Váš přídavný zisk Maso Větší výtěžnost, neboť se maso restuje a nedusí se; v Ø 20%* méně nákupů surovin. Zelenina & přílohy Prudší opečení, žádné připálení a bez ztráty objemu; v Ø o 15%* Tuk Spotřeba tuku se prostřednictvím moderní regulační techniky dramaticky sníží; v Ø o 80%* Pracovní doba Rychlejší vaření a ohřev, automatické vaření, méně čištění; v Ø 3h/den** Voda Menší použití vody, přesné dávkování a automatické vaření; úspora v Ø o 500l* týdenní spotřeba cca 78 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba kg x cena 10 /kg = ,-- týdenní spotřeba cca 115 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba kg x cena 1,5 /kg = 8.625,-- týdenní spotřeba cca 6 litrů x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 300 litrů x cena 5 /l = 1.500,-- úspora 3h/den= roční úspora 900h/300 dnů x hodinová sazba 20,-- = ,-- úspora množství vody 500l/den = roční úspora l x cena 2 /m 3 = 300,-- = 7.800,--/rok = 1.294,--/rok = 1.200,--/rok = ,--/rok = 300,--/rok Váš přídavný zisk po odečtení odpisů (5 let) Za měsíc = 2.167,-- Za rok = ,-- Za 5 let = ,-- * oproti běžným metodám vaření ** k kalkulace hodinové sazby kuchaře / pomocné síly 21

22 VarioCooking Center : Pro společné stravování jednoduše neporazitelný Vaření, pečení, grilování, fritování a tlakové vaření - toto vše je možné v jediném VarioCooking Center. Potřeba místa ve Vaší kuchyni se sníží o nejméně 50% a stres až o 100%. Díky velkorysé rezervě výkonu VarioBoost TM můžete restovat minimálně o 50% větší dávky, než v běžných sklopných pánvích bez propadu výkonu. Nadmíru snadná obsluha, stálá podpora ze strany VarioCooking Control a rychlý přechod mezi různými náplněmi doplňují perfektně vyvážený celek. Tak šetříte nejen čas, ale i finanční prostředky. Kompletní hlavní jídlo za 29 minut pro 300 osob* 40 kg masových nudliček: doba přípravy 34 minut, pracovní doba 21 minut Minuty Ohřev, orestování 2 dávek telecího masa po 20 kg, zalití, dušení, vyjmutí pracovní doba kuchaře VarioCooking Center pracuje sám 30 kg nudlí: doba přípravy 57 minut, pracovní doba 8 minut Naplnění a ohřev 50 litrů studené vody, vaření 40 kg nudlí ve 3 dávkách * ve VarioCooking Center 211 Minuty pracovní doba kuchaře VarioCooking Center pracuje sám 22

23 Investice se zárukou rentability Váš zisk roste s každou další porcí. Při 2.000ti porcích denně činí Váš roční přídavný zisk již a překračuje tím mnohonásobně pořizovací náklady Vašeho VarioCooking Center. Příklad: Podniková jídelna s 2000 porcemi jídel denně s VarioCooking Center 2 x 211 a 1 x 311+ Váš zisk Základ výpočtu Váš přídavný zisk Maso Větší vý, neboť se maso a se; v Ø o 20%* méně nákupů surovin. Zelenina & přílohy Prudší opečení, žádné připálení a bez ztráty objemu; v Ø o 15%* Tuk Spotřeba tuku se prostřednictvím moderní regulační techniky dramaticky sníží; v Ø o 80%* týdenní spotřeba cca 810 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba kg x cena 10 /kg = ,-- týdenní spotřeba cca kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba kg x cena 1,5 /kg = ,-- týdenní spotřeba cca 60 litrů x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 3000 litrů x cena 5 /l = ,-- = ,--/rok = ,--/rok = ,--/rok Pracovní doba Rychlejší vaření a ohřev, automatické vaření, méně čištění; v Ø o 2h/den** úspora 4h/den = roční úspora 1.200h/300 dnů x hodinová sazba 20,-- = ,-- = ,--/rok Voda Menší použití vody, přesné dávkování a automatické vaření v Ø o 500l* úspora množství vody 1.500l/den = roční úspora l x cena 2 /m 3 = 900,-- = 900,--/rok Váš přídavný zisk po odečtení odpisů (5 let) za měsíc = ,-- za rok = ,-- za 5 let = ,-- * oproti běžným metodám vaření ** k kalkulace hodinové sazby kuchaře / pomocné síly 23

24 FRIMA VarioCooking Center Sonda teploty jádra 6ti bodové měření automatická oprava při chybném vpichu Ochrana proti popálení díky neohřívaným bočním stěnám se nebezpečí popálení na hraně pánve sníží na minimum prostřednictvím patentovaného rozpoznání potravin VarioDose TM Integrovaný přívod vody na litr přesný přívod vody automatické plnění, které šetří čas Vitroceranová varná plotýnka (za příplatek) 2,1 kw varný příkon regulovatelná v 6 stupních k přípravě malých množství pokrmů udržování teploty v GN 1/2 Integrovaný odtok vody umožňuje pevné napojení na odpad bez podlahové vpusti zvýšená bezpečnost a rychlost práce díky vypouštění bez sklápění pánve Integrovaná hadicová sprcha plynulé dávkování paprsku vody ergonomické uspořádání povolení SVGW integrovaná automatika navinutí integrovaná zásuvka Zvedací a spouštěcí automatika automatická a precizní příprava těstovin, fritovaných nebo pošírovaných pokrmů Podstavec (za příplatek) výsuvné plato na GN nádoby pro jistější vyprázdnění pánví spodní skříň pro ukládání kuchyňského příslušenství 24

25 ... důmyslně promyšlené detaily pro větší radost z vaření 25

26 VarioCooking Center a příklady výkonů VarioCooking Center 112 Rozměry: počet jídel od 50 užitečná kapacita 2 x 14 litrů šířka 1200 mm hloubka 777 mm výška 1100 mm výška okraje pánve 900 mm varná plocha 2 x 11 dm 2 přívod vody R3/4 odpad vody DN 50 mm příkon elektro 17 KW příkon (s Ceran) 19,4 KW jištění 3 x 32 A VarioCooking Center 211 Rozměry: počet jídel užitečná kapacita 100 litrů šířka 1157 mm hloubka 914 mm výška 1100 mm výška okraje pánve 900 mm varná plocha 42 dm 2 přívod vody R3/4 odpad vody DN 50 mm příkon elektro 28 KW příkon (s Ceran) 30,6 KW jištění 3 x 50 A VarioCooking Center 311 Rozměry: počet jídel užitečná kapacita 150 litrů šířka 1540 mm hloubka 910 mm výška 1100 mm výška okraje pánve 900 mm varná plocha 65 dm 2 přívod vody R3/4 odpad vody DN 50 mm příkon elektro 45 KW příkon (s Ceran) 47 KW jištění 3 x 80 A Příklady výkonu: omeleta 80 porcí/pánev/hod. sekaný steak 180 kusů/pánev/hod guláš 3 kg/dávka/pánev guláš vařený pod tlakem 6 kg/pánev/hod. čočka (suchá) 3 kg/dávka/pánev rýže (suchá) 3 kg/dávka/pánev těstoviny tagliatelle (suché) 6 kg/pánev/hod. puding 10 l/pánev/hod. mražené hranolky 12 kg/pánev/hod. mražené rybí prsty 130 kusů/pánev/hod. vepřové žebírko 5 kg/pánev Příklady výkonu: omeleta 320 porcí/hod. sekaný steak 270 kusů/hod. guláš 12 kg/dávka guláš vařený pod tlakem 60 kg/hod. čočka (suchá) 20 kg/dávka rýže (suchá) 18 kg/dávka těstoviny tagliatelle (suché) 36 kg/hod. puding 40 l/dávka mražené hranolky 35 kg/hod. mražené rybí prsty 530 kusů/hod. vepřové žebírko na 54 kg Příklady výkonu: omeleta 480 porcí/hod. sekaný steak 500 kusů/hod. guláš 20 kg/dávka guláš vařený pod tlakem 100 kg/hod. čočka (suchá) 40 kg/dávka rýže (suchá) 30 kg/dávka těstoviny tagliatelle (suché) 45 kg/hod. puding 80 l/dávka mražené hranolky 70 kg/hod. mražené rybí prsty 950 kusů/hod. vepřové žebírko na 80 kg 26

27 VarioCooking Center Charakteristické rysy vybavení Typ přístroje VarioCooking Center 112, 112+ (s tlakem) VarioCooking Center 211, 211+ (s tlakem) VarioCooking Center 311, 311+ (s tlakem) Energie Elektrické přístroje Varná média VarioCooking Control Modus s 6 druhy provozu: pečení ve velkém, minutky, vaječné pokrmy, ryby, mléčné výrobky, přílohy ruční modus se 3 druhy provozu: pečení, vaření, fritování vaření pod tlakem jen pro VarioCooking Center Plus (regulace tlakového vaření prostřednictvím regulace tlaku a ohřevu pro optimální úsporu vody a energie) rozsah teplot: C Přídavné funkce zjišťování teploty jádra s 6 měřícími body úprava současně ve dvou rozdílných varných médiích u VarioCooking Center 112 (např. těstoviny / omáčka steaky / fritování) AutoLift TM zvedací a spouštěcí zařízení (koše pro vaření těstovin a fritování) rozpoznání varného média v pánvi: není možné spálení oleje ½ energie paměť pro HACCP-data a výstup přes rozhraní USB 350 volně volitelných programů Vybavení elektrická zásuvka integrovaná ruční sprcha s automatickým navinutím, automatickým uzávěrem vody a plynulým dávkováním paprsku sonda teploty jádra se 6 měřícími body vypouštění varné vody, resp. mycí vody přímo pomocí pánve (bez překlápění, bez podlahové vpusti) VarioDose TM automatické zařízení na plnění vodou, přesně na litr otyková obrazovka s naváděcími symboly pro co nejjednodušší obsluhu integrovaný vypínač přídavné funkce volitelné zmáčknutím tlačítka ukazatel s vysvětlujícími texty pro všechny tepelné úpravy volitelné cizí řeči pro systémové informace kolečko a snadno omyvatelná tlačítka indikátor provozu a varování, např. teplý olej při fritování digitální ukazatelé teploty ukazatel požadovaných a skutečných hodnot nastavení času digitálně 0-24 hod. s nastavením trvalého provozu 24 hod. předvolba začátku / reálný čas bezpečnostní termostat VarioBoost TM patentovaný topný systém patentovaný držák sondy teploty jádra servisní kryt přístupný zepředu kompaktní řada přístrojů rozhraní USB, např. připojení na FRIMA CombiLink Připojení, umístění, certifikační značky elektrická bezpečnost: VDE, SEMKO Intertek bezpečnost při obsluze: GS ochrana pitné vody: SVGW pevné napojení na odpad možné, přerušení odpadního vedení je již integrováno v přístroji ochrana proti stříkající nebo tekoucí vodě IPX5 výškov přístrojů 150 až 175 mm všechny VarioCooking Center jsou kompatibilní s přístroji a stoly, s hloubkou 850 mm instalační příručka a návod k obsluze povoleno v souladu s VDE, provoz bez dohledu Volitelné vybavení vitroceranová varná plotýnka s rámem/závěsem pro Bain-marie spodní skříň pro VarioCooking Center 112 sous-vide sonda teploty jádra při úpravě ve vakuu provedení pro lodě síťové rozhraní možnost připojení na Sicotronic (další zařízení pro optimalizaci energie na dotaz) jiné napětí na dotaz Příslušenství dle požadavků - volitelné stěrka FRIMA rameno pro zvedací a spouštěcí automatiku koše na rýži, těstoviny fritovací koše a fritovací vložky vozík na koše olejový vozík VarioMobil TM stůl Vario tepelná skříň banket Combi 201 a 202 odsávací zákryt UltraVent pojezdová sada pro pojízdné provedení sada pro provedení na soklu FRIMA CombiLink Váš virtuální pomocník rozhraní RS 485 / RS 232 pro připojení na FRIMA CombiLink služba s pomocí FRIMA CombiCheck GN nádoby v různých velikostech a provedeních 27

28 Jedinečné přídavné funkce Tak snadné to ještě nikdy nebylo Sami můžete zadat veškeré specifické hodnoty dle výrobku. Úprava v lázni od 30 C až po 100 C pro pošírování, blanšírování, vaření a přípravu jídel při nízké teplotě Úprava kontaktním teplem od 30 C až po 250 C pro restování, pečení a grilování + Fritování v oleji při teplotách od 130 C do 180 C Tlakové vaření pro rychlou přípravu: ragú, guláše, vydatné polévky Naprogramujte si vlastní postupy tepelné úpravy. Vámi vytvořený, obzvláště dobře povedený postup vaření lze obratem ruky uložit a kdykoliv opět vyvolat. Nastavení času Nastavení teploty 28

29 Příslušenství FRIMA dokonalý doplněk Až použití originálního příslušenství FRIMA Vám umožní neomezené využití VarioCooking Center. Originální příslušenství FRIMA je speciálně sladěno s VarioCooking Center. Je velice robustní a tím se nejlépe hodí pro každodenní náročné nasazení v profesionální kuchyni. UltraVent odslávací zákryt Tepelná skříň pro hygienické ukládání a přepravu teplých pokrmů v GN Combi Service Vaše mobilní pracoviště: veškeré potřeby, pomůcky a přísady jsou stále na dosah ruky VarioMobil TM, pro snadné vyjímání a pohodlné porcování velkých množství pokrmů Olejový vozík pro plnění/filtrování a hygienické uchovávání fritovacího oleje Vozík na koše pro ukládání, přepravu a pro odkapávání varných košů Koš na těstoviny a fritovací koš 29

30 Služby FRIMA pro absolutní spokojenost zákazníka Služba FRIMA je tu vždy pro Vás Hustá síť kvalifikovaných FRIMA SERVICE-PARTNERů Vám zaručuje rychlou pomoc v případě problémů. Kromě toho nabízí FRIMA pro své zákazníky i technickou Hotline, zajištěné zásobování náhradními díly a víkendovou nouzovou službu po celé zemi. Allo Chef kompetentní pomoc od kuchaře kuchaři 365 dnů v roce Vám jsou pomocí Allo Chef osobně k dispozici zkušení kuchaři FRIMA. Tak Vám zaručujeme absolutně rychlou a kompetentní pomoc jednoduše po telefonu. 30

31 Není nad vlastní zkušenost FRIMA TeamCooking Live Navštivte jeden z našich bezplatných seminářů TeamCooking Live zcela ve Vaší blízkosti. Zde máte možnost vařit ve FRIMA VarioCooking Center ruku v ruce s dalšími kolegy pod vedením zkušeného FRIMA kuchařského mistra. Jednoduše se přihlaste tím, že vyplníte přiložený odpovědní lístek, abyste se mohli zúčastnit TeamCooking Live. Bezplatné vyzkoušení Vyzkoušejte FRIMA VarioCooking Center ve Vaší kuchyni. Stačí zavolat! 31

32 tschechisch Váš partner Intergast: Intergast Praha s.r.o. Libušská 27/ Praha 4 Libuš Tel.: Fax.: intergast@intergast.cz MediaDesign and Services Ger 05/05 Technické změny sloužící pokroku jsou vyhrazeny.