KOZÍ SÝRy. Nejen Francouzi milují POUZE 29 KČ! Gurmánka Zlata Adamovská Ryby Radka Šubrta Potravinová policie PRO VÁŠ ZDRAVÝ STŮL

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "KOZÍ SÝRy. Nejen Francouzi milují POUZE 29 KČ! Gurmánka Zlata Adamovská Ryby Radka Šubrta Potravinová policie PRO VÁŠ ZDRAVÝ STŮL"

Transkript

1 02/11 ÚNOR 2011 PODPOROVÁNO POTRAVINÁŘSKOU KOMOROU ČESKÉ REPUBLIKY VySOČInA strana 18 strana 18 es S E Z N A M T E S E PRO VÁŠ ZDRAVÝ STŮL Nejen Francouzi milují KOZÍ SÝRy S VÝROBKY KLASA PRAVDA O TUCÍCH (str. 22) POUZE 29 KČ! Marinovaný kozí sýr (str. 11) Gurmánka Zlata Adamovská Ryby Radka Šubrta Potravinová policie strana 12 strana 28 strana 46

2 5. GASTRONOMICKÝ VELETRH Výstaviště Praha - Holešovice ODBORNÍCI VSTUP ZDARMA PO REGISTRACI NA Pod záštitou Odborný partner 2

3 Milé čtenářky, milí čtenáři, editorial Měsíčník SVĚT POTRAVIN Granville, s. r. o. P. O. Box 181, Praha 3 RedAKCe: Dana Večeřová šéfredaktorka Štěpánka Batíková editorka RedAKTOŘI: Alice Škochová, Markéta Matějková, Jana Divoká, Eva Černohorská, Michaela Kadlecová, Šárka Hrdličková, Šárka Škachová, OBCHOd: Kristýna Juřinová tel.: RedAKČnÍ RAdA: Ing. Tomáš Kreutzer Doc. MVDr. Milan Malena, Ph.D. Ing. Věra Menšíková Ing. Jakub Šebesta MUDr. Michael Vít, Ph.D. AdReSA RedAKCe: Granville, s. r. o. P. O. Box 181, Praha 3 tel.: každý z nás má jídla či potraviny, ke kterým se musí doslova projíst. Pro mě to jsou určitě olivy, které jsem začala jíst až nedávno, ale teď se po nich mohu utlouct. No a stejně se to má s výrobky z kozího mléka. Ta specifická vůně ne každého plně uchvátí a někoho i odradí, ale věřte mi, když překonáte prvotní nevoli, tak si kozí výrobky, stejně jako my, zamilujete. Křupavý chléb namazaný kozím máslem a posypaný solí je laskomina, ale ještě lepší je listový salát s olivovým olejem, balsamicem a lehce ogrilovaným kozím sýrem. Mňam, to určitě vyzkoušejte! Neříkám, že bychom měli jíst kozí výrobky (nejsou zrovna nízkokalorické) každý den, ale je to jistě příjemná chuťová změna, která stojí za to vyzkoušet. A až nebudete vědět, co s načatým víkendem, tak vyrazte na nejbližší kozí farmu. Je jich čím dál tím víc a ty, co jsme navštívili (najdete na straně 10), nás naprosto uchvátili a vřele doporučujeme. Jestli jsem vás s kozími sýry přeci jen zatím nepřesvědčila, tak nezoufejte, protože únorové číslo Světa potravin je opět plné zajímavých článků a reportáží. A pokud, stejně jako my, milujete sladké, tak máme pro vás skvělý recept na pravé chodské koláče (na straně 36), který nám prozradila paní Konopíková, jejíž koláče chutnají nejen na Pražském hradě, ale i v Bruselu. Takže s nimi chybu rozhodně neuděláte a ještě vás budou doma blahořečit. My jsme je pro vás dobrovolně vyzkoušeli, a než jsem se otočila pro další kousek, tak zůstal jen prázdný talíř, i bez drobečků. Všem bych vám ráda popřála krásný únor a zároveň se s vámi rozloučila. Chystám se na delší výlet do zahraničí, kde doufám, na mě čekají i další kulinářské zážitky, o které se s vámi ráda v budoucnu podělím. Moc děkuji za všechny milé dopisy a tipy a věřím, že vás bude časopis Svět potravin bavit a inspirovat i nadále. Vaše Štěpánka Batíková Editorka VydAVATel: Granville, s. r. o., IČO: VyCHáZÍ: v ČR 12x ročně ReGISTRACe: MK ČR E ISSN distribuce: MEDIAPRINT KAPPA, s. r. o., POSTSERVIS, a. s. GRAFICKá ÚPRAVA: WOW, spol. s r. o. Karel Petráček David Pucherna FOTO: WOW, spol. s r. o. David Severin TISK: TNM PRINT s. r. o. SOUTĚŽTe O ZCelA novou KnIHU O ZlATĚ AdAMOVSKÉ Ve kterém českém seriálu Zlata Adamovská nehrála? a) Ordinace v růžové zahradě b) Četnické humoresky c) Přešlapy Odpovědi posílejte na nejpozději do 21. února. Tři vylosovaní ze správných odpovědí vyhrávají knihu. únor 2011

4 obsah Obsah 6 kalendárium 8 zaostřeno na Nejen Francouzi milují kozí sýry 12 jak to chutná vám, Zlato Adamovská? 14 víte, co je zdravé - tudíž vhodné pro vaše dítě? Dítě a kila (I. díl) 18 testovali jsme pro vás Salámy Vysočina 20 jak poznat kvalitní potraviny Rozdíly mezi zakysanými výrobky 8 22 klasa Pravda o tucích 26 co byste měli vědět o Zázvoru 28 radíme se s šéfkuchařem Radkem Šubrtem 1 co se kde šustne I na horách si můžete pochutnat 100 nejlepších restaurací Česka 8 tipy pro zdraví Valentýnské menu nejen pro zamilované 40 vystopováno Ministr Ivan Fuksa 42 potraviny ve světě Egypt, země lotosu a tučného jídla 2 4 koření a bylinky Kmín a dobromysl cesty do regionů Bez práce nejsou koláče 46 potravinová policie Pozor na čínské nudle s hliníkem Svačinka obsahovala lepek 49 zajímavosti pro děti Jak se správně stravovat

5 Odborníci vaří ve vlaku PRAHA - Československý svaz kuchařů již tradičně sdružuje špičky z oblasti gastronomie u nás. Členy jsou například kuchaři z národního týmu nebo několikanásobní kuchaři roku. Tito specialisté ve svém oboru se nyní podepsali na nových jídelníčcích v jídelních a bistro vozech se servisem společnosti JLV. Vaření ve vlaku je hodně zajímavé. Chceme tak pomoci české gastronomii, a proto jsme se do tohoto zajímavého projektu zapojili, říká bez rozmýšlení šéfkuchař Jiří Král. Od nového jízdního řádu, tedy od 12. prosince 2010, můžete jejich speciality ve všech vlacích se servisem JLV ochutnat i vy. Tuto změnu pozitivně hodnotí i samotné obsluhy vozů. Petr Matějík, který slouží u baru ve vlacích Pendolíno už nějakou dobu, k tomuto říká: Je evidentní, že nová nabídka lidem opravdu chutná. Pozorujeme, že se jich velké spousta vrací, a že jim u nás moc chutná. Je vidět, že pánové co pro nás tyto jídla chystali jsou opravdu špička v oboru. Největší zájem je asi o špekové knedlíky a to hlavně za našimi hranicemi. A co na to cestující? Oslovili jsme pana Lukáše P. podnikatele z Prahy, který říkal, že z Prahy do Ostravy jezdí každý měsíc minimálně dvakrát a novou nabídku si nemůže vynachválit. Prý už byl přejedený baget z pochybných obchodů na nádražích. Před nedávnem vyzkoušel Novou gastronomii a nestačil se divit. Na fotkách v těch reklamách to vypadalo dost dobře, tak jsem to vyzkoušel a musím fakt potvrdit, že to i chutná skvěle a rozhodně to stojí za vyzkoušení. pav

6 ÚNOR únor únor březen duben květen červen 2011 červenec srpen září říjen listopad prosinec Když větrové na konec února uhodí, moc obilí se na poli neurodí. V únoru když skřivan zpívá, velká zima potom bývá. V únoru sníh a led v létě nanesou včely med. Nezapomeňte si koupit březnové číslo Světa potravin, které vychází 21. února. Út st čt PÁ so NE Po Út st čt PÁ so NE Po Út st čt PÁ so ne Po Út st čt PÁ so NE Po

7 Kalendárium 02/11 Gurmánské lyžování Jste gurmáni i lyžaři? Zajeďte do Ski areálu Razula ve Velkých Karlovicích, kde od 31. prosince do 24. března připravili sérii gurmánských víkendů. Nechybí valašská zabíjačka, pochoutky z jehněčího a kůzlečího masa, typické krajové speciality, postní víkend bezmasých pokrmů nebo středověká hostina. Vinařský bál na Karlštejně Zažijte pravý vinařský bál, který má tradici již od dob Karla IV., jenž založil místní vinice a od té doby se pod hradem konají svátky vinobraní a tancovačky. 26. února tuto tradici obnoví restaurace U Janů, kde nebude o dobré vínko a chutné ceny z tomboly nouze. Odpoledne v Toulcově dvoře Zábavná odpoledne připravili pro vás a vaše ratolesti v Toulcově dvoře. 16. února vás čeká den provoněný domácími výrobky a ještě se naučíte, jak upéct chleba a vyrobit tvaroh. 28. února se zase můžete seznámit se zvířátky ze statku a zjistit, jak žijí. Masopustní radovánky Tradiční fešankové průvody spojené se spoustu zábavy a dobrým jídlem si nenechte ujít února v Horní Plané na Šumavě, 12. února v Břeclavi nebo 16. února v Českých Budějovicích. Vinařská zabíjačka Vyrazte 12. února do Němčiček do Vinařského dvora a ochutnejte místní zabíjačkové speciality a nejlepší modrohorská vína. Večer se pak můžete přemístit na vinařský ples. Inspirujte se Vaří šéfkuchaři s farmáři Zcela unikátní Biomenu vzniklo, když se propojila čtveřice předních šéfkuchařů se svými dodavateli, biofarmáři. Biomenu je nejen kuchařkou, ale i miniprůvodcem po čtyřech špičkových pražských restauracích a stejném počtu českých biofarem. Kniha je tvořena čtyřmi částmi, které postupně představují restaurace, šéfkuchaře, farmy a jejich majitele. Čeká na vás 60 receptů, které šékuchaři připravili z kvalitních místních surovin. Kniha navíc nabízí čtyři vouchery na dezert či menu zdarma v samotných restauracích. Biomenu vydalo Studio Monte a knihu pořídíte za 399 Kč. Lahodné francouzské dezerty jednoduše Sedmdesát nejlepších francouzských dezertů, které si doma v kuchyni může připravit každý labužník, servíruje nová kuchařská kniha nejsympatičtější účastnice reality show Na nože Ivety Fabešové. Laskominy jako Crème brûlée, pomerančový mousse nebo vanilkové suflé, určené jen pro hosty špičkových restaurací, zvládne díky nové kuchařce Iveta a sladká Francie opravdu každý. Kuchařku vydalo nakladatelství CookBook a koupíte ji za 249 Kč. Olivová nejen kuchařka Také jste se zamilovali do olivových olejů, oliv a tajů středomořské kuchyně? Pak je tato kniha určena právě vám. Nejenže je plná skvělých a chutných receptů od předkrmů po dezerty, které lze připravit z u nás dostupných ingrediencích, ale navíc poradí, jak vybrat vhodný olivový olej či jak jej v domácnosti požívat. Olivovou kuchařku Jarmily Teplíkové vydal Smart Press a je k dostání za 249 Kč. Nakupujte na farmářských trzích Francouzští gurmáni nedají dopustit na farmářské trhy. Inspirujte se jimi a vyrazte pro čerstou zeleninu, vejce nebo pečivo na nejbližší trh. V Praze se farmářské trhy pomalu rozbíhají, a tak už v únoru můžete čerstvé a kvalitní potravinami přímo od místních farmářů pořídit na Náplavce, Jiřáku či Kubáni. únor

8 zaostřeno Nejen Francouzi milují KOZÍ SÝRy Připravila Šárka Škachová Díky svým přednostem si výrobky z kozího mléka našly cestu na náš stůl velmi snadno a staly se novodobým hitem. Jsou lehce stravitelné, netučné, s nízkou hladinou cholesterolu a vynikají nezaměnitelnou chutí. Kozí produkty patří do kategorie zdravé výživy jak dospělých, tak dětí a řadí se mezi superpotraviny moderní doby. Kozí mléko má jiné složení tuků než mléko kravské a to ho posouvá blíže k mléku mateřskému. 8

9 zaostřeno Na kvalitě kozího mléka se pozitivně odráží jarní období. Kozy mají možnost popásat se na voňavé svěží trávě a součástí jejich pastvy je luční kvítí a byliny. Vynikající kozí sýry do repertoáru jarního jídelníčku rozhodně patří co nejčastěji. Na jaře se vydejte za vůní kozího sýru a užijte si jeho jedinečnou kvalitu. Uděláte tím něco pro své zdraví, ale i pro krásu. Potraviny z kozího mléka nejen že chutnají, ale dokáží hotové divy s naší pletí. Kozí mléko omlazuje Proč Kleopatra považovala kozí mléko a máslo za elixír krásy a záruku pevného zdraví? Řecký lékař Hippokrates popsal nejeden list, aby pěl chválu na kozí mléko. Dochovaly se zprávy, že za zdmi švýcarských klášterů mniši léčili zesláblé údy masážemi kozím máslem s přídavkem alpských bylin. Už tenkrát znali tajemství kozího mléka a znají ho i renomované kosmetické firmy. Kozí mléko účinně detoxikuje a dokonale čistí pokožku, čímž jí navrací svěžest a lesk. Není tedy divu, že se zázračná tekutina objevuje v tajných receptech na omlazující kosmetické výrobky. Umí aktivovat buněčné dýchání, čímž náš organismus omlazuje a stává se tak elixírem mládí. Syrovátka se s úspěchem přidává do koupelí při atopických ekzémech. Oblíbené jsou šampony z kozího mléka i mýdla. Ve všech případech se potvrdilo, že kozí mléko a produkty z něj omlazují a uzdravují. O přímé konzumaci kozích produktů to platí dvojnásob. Když uvážíme, že jedinou ingrediencí je mléko, sýr nemá z afrodiziaka zhola nic, ale když se doplní chlebem, vínem a milým rozhovorem, výsledek je takový, jako by afrodiziakem byl. (spisovatelka Isabel Allende) Kozí sýry Patří sem množství druhů, které se od sebe liší různou dobou zralosti, tvarem i podílem kozího mléka, často nepasterizovaného. Ve Francii se kozím sýrům říká zkráceně chèvre, což je název pro kozu. Pokud se ke kozímu mléku přimíchá i polovina mléka kravského, hovoříme o sýru mi-chèvre. Typy kozích sýrů dle způsoby výroby srážené kyselinou mléčnou s bělavým pevným těstem a jemnou chutí srážené syřidlem a kyselinou mléčnou těsto zraje pod plísní, jedná se o sýry hermelínového typu srážené pouze syřidlem sýry mají pevnou a tuhou konzistenci Samotná chuť sýrů se mění v závislosti na délce zrání. Kozí sýr můžeme konzumovat ve všech stupních zralosti, od jemných čerstvých až po vyzrálé velmi aromatické exempláře pro znalce. Zvláštností kozích sýrů bývá jejich tvar (bochánky, homole, šišky, pyramidy, válečky). Podle druhu použitého mléka, zvoleného výrobního postupu a s přihlédnutím k délce vyzrálosti se prvotní jemně krémová chuť zvolna proměňuje a přechází do silnějšího aroma. Sýry zrají buď ve formách nebo se balí do bylinek, výrazného koření a listů vinné révy. Jak vybrat pravý kozí sýr? Podle chuti si můžeme vybrat sýr ve třech různých fázích zralosti. Mladý sýr je měkký, ne příliš zpevněný, vlhký. Chuť je jemná, příchuť kozinky nepatrná. Sýr nemívá vytvořenou kůrku. Zralý sýr je zpevněný, část vlhkosti se vytratila a vytváří se tenká kůrka, na které se můžeme setkat i s malými ostrůvky namodralé plísně. Sýrové těsto je hutnější a vyznačuje se typickou chutí a vůní. Vyzrálý sýr se zmenšil na objemu, kůrka zesílila a zvrásněla. Barva plísně přechází od béžové až po tmavě modrou. Sýrové těsto je pevné, někdy drobivé, chuť a vůně aromatická. Oblibě se těší čerstvé mladé kozí sýry z letního mléka, ve kterém je cítit svěžest pastvy. V případě čerstvých sýrů se zaměřte na ty bez konzervantů, s max. dvoutýdenní dobou spotřeby. Chutnají nasládle a mandlově. Obsah tuku v takto zpracovaných kozích sýrech se pohybuje od 40 do 60 % tuku v sušině a patří do skupiny plnotučných sýrů. Na čerstvém sýru z kozí farmy se postupem doby vytváří přírodní kůrka a sýr nabývá na intenzitě v chuti i typické vůni. Cena kozího sýru by měla odrážet kvalitu výrobku, proto je dobré kupovat sýr od dobrého výrobce. Nenechte se odradit plísní nebo okoralou kůrkou. Ta je nezbytná při procesu zrání a před konzumací ji můžete seškrábnout či odříznout.

10 zaostřeno Jak dlouho nám kozí sýry doma vydrží? Čerstvý kozí sýr konzumujeme nejraději ihned, ale pokud si chceme jeho čerstvost uchovat co nejdéle, můžeme ho naložit do oleje s přidáním bylinek a koření. Tím jeho trvanlivost prodloužíme. Jednou z možností krátkodobějšího uchování čerstvého sýru je ponoření do slané syrovátky. Kozí sýr udržujeme v chladu při teplotě mezi 6 až 10 C na místě chráněném před světlem. Každý druh musí být zvlášť zabalen, aby se uchovalo osobité aroma. Na teplém místě by se v sýru množily bakterie a negativně by se tím ovlivnila chuť i vzhled. Pro skladování sýrů je vhodný sklípek s kontrolovanou teplotou a vlhkostí nebo spodní přihrádka chladničky. U každého sýru se řídíme datem spotřeby na etiketě. Před konzumací sýr vyndáme a necháme ho nejméně půl hodiny odležet při pokojové teplotě. Jedině tak se plně rozvine jeho chuť a vůně. Kozí sýry v kuchyni Komu kozí sýr nevoní, měl by vyzkoušet některý z čerstvých bioproduktů. Čím je sýr mladší, tím je jeho chuť sladší. Aroma se prohlubuje až postupným zráním. Kozí sýry jsou vhodné k přímé konzumaci, ale oblibu si získaly i grilované, kdy se kozí bochánek rozpeče pod grilem a servíruje se na lůžku z listového salátu nebo na horkém bramborovém vdolečku. Vynikající jsou i v kombinaci se sušeným nebo čerstvým ovocem (višně, brusinky, hroznové víno) a ořechy nebo zapečené v listovém těstě. S kozím sýrem můžete naložit, jak budete chtít, ale jedno je jisté. Vždycky to bude nekonečný vodopád chutí, vůní a prožitků, čímž se stane vyvrcholením vašeho prostřeného stolu. Kozí sýr ve společnosti vína: Tyto sýry mají velmi výraznou chuť i vůni kombinujeme je s aromatickými mladšími bílými víny nebo s lehkým červeným vínem s ovocitým charakterem. Kde koupit nebo ochutnat kvalitní kozí sýry? Na českých kozích farmách se kozy chovají co nejpřirozenějším způsobem. Pasou se na rozlehlých pastvinách, kde si vybírají z mnoha druhů bylinek svůj denní jídelníček. To se kladně vepíše do kvality sýrů, proto si návštěvu nejbližší ekofarmy rozhodně nenechte ujít a využijte prodej ze dvora. Víte, že v kozí pastvě může být obsaženo až 450 druhů bylin? Zkuste třeba Kozí farma BŘEZÍ je jihočeská rodinná zemědělská usedlost z r. 1920, jako kozí farma založena v r se zaměřením na chov plemenné bílé kozy krátkosrsté. Leží v obci Březí v severní části jihočeského kraje u Blatné. Specializuje se na ekologický chov koz a výrobu kozích sýrů. Kozí farma Dvůr Ratibořice chová cca 590 kusů koz bílých krátkosrstých a chov je čistě ekologický. Farma se specializuje na produkci a prodej kozích bio výrobků. Kozí farma Nový Dvůr se nachází mezi obcemi Zahrádky a Sosnová u České Lípy a je zaměřena na chov české kozy hnědé a na produkci kozího mléka a výrobků z něj. Kozí farma St. Pierre se nachází v Petrovicích u Sedlčan a zabývá se chovem koz a výrobou mléčných výrobků z kozího mléka v bio kvalitě. Své produkty prodává také pod privátní značkou NašeBIO v Bille. Kozí farma Zásada u Kadaně je rodinná, čistě ekologická farma, kterou najdete v okrese Chomutov, mezi městy Kadaň a Klášterec nad Ohří. Můžete zde pořídit polotvrdé zrající sýry, tvaroh i kysané mléko. 10

11 marinovaný kozí sýr Ingredience: (pro 4 osoby) 2 malé bochánky kozího sýra, 3 jarní cibulky s natí, půl lžičky naloženého zeleného nebo růžového pepře, 1 stroužek česneku, 3 lžíce kvalitního olivového oleje, 1 lžíce červeného vína, mořská sůl, čerstvě mletý pepř, hrstička pažitky, podle chuti divoké koření a feferonka Postup: Kozí sýr nakrájíme na plátky a rozložíme na plochý velký talíř. Nakládaný pepř podrtíme s oloupaným stroužkem česneku, přidáme červené víno, olivový olej, sůl, pepř a jemně nasekanou pažitku. Zálivku nalijeme na sýr a posypeme nasekanou jarní cibulkou. Podáváme s bílou bagetkou a sklenkou červeného vína. bramborová polévka se Špenátem a kozím sýrem Ingredience: (pro 4 osoby) 250 g oloupaných a na drobné kostky nakrájených salátových brambor, 750 ml plnotučného mléka, 80 g másla, 2 lžíce olivového oleje, 2 šalotky, 2 stroužky česneku, malý kávový šálek rýže, špetka muškátového květu, hrst čerstvých špenátových listů, lžíce piniových oříšků, mořská sůl, čerstvě mletý bílý pepř, 50 g kozího sýru Postup: V polévkovém hrnci rozpustíme máslo a přidáme jemně nasekanou šalotku. Krátce orestujeme, přidáme oloupaný a drobně posekaný česnek, kostičky syrových brambor, hrst rýže a společně krátce opečeme s přidáním dvou lžic olivového oleje. Osolíme, opepříme, ovoníme špetkou muškátového květu. Vše zalijeme mlékem a necháme mírným varem cca 30 minut povařit. Špenátové listy krátce podusíme na pánvičce a přidáme do hotové polévky společně s kozím sýrem. Až se sýr rozpustí, můžeme servírovat. Kousek čerstvého kozího sýru necháme plavat i na povrchu polévky. salátová zálivka s kozím sýrem zaostřeno Ingredience: (pro 2 osoby) 100 g měkkého kozího sýru, 3 lžíce netučného jogurtu, 2 lžíce jemného malinového nebo vyzrálého balzamikového octa, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíce medu (zkuste akátový), mořská sůl, čerstvě mletý pepř, čerstvý tymián nebo mateřídouška, cibulová nať nebo pažitka, 1 větší hlávka ledového nebo římského salátu Postup: Sýr rozmačkáme vidličkou a s pomocí jogurtu vypracujeme hladkou směs. Ochutíme octem, medem a zašleháme olivový olej, osolíme, opepříme, ochutíme nasekanými čerstvými bylinkami. Podáváme s křupavým natrhaným salátem a s francouzskou bagetkou. sladké koláčky s nektarinkami, medem a kozím sýrem Ingredience: (pro 6 osob) Křehké těsto na koláčky: 250 g polohrubé mouky, 125 g moučkového cukru, 125 g másla (event. Hery), špetka soli, 1 vejce Náplň: 3 nektarinky, čerstvý kozí sýr, med (akátový nebo levandulový) Postup: Smícháme mouku s cukrem a špetkou soli. Do mouky nakrájíme tuk, přidáme vejce a prohněteme. Z těsta vytvoříme bochánek, zabalíme ho do mikrotenového sáčku a na chladném místě necháme cca 1 hodinu odpočinout. Kousky těsta vtlačujeme dlaní do malých koláčkových formiček, tzv. tartaletek. Těsto ve formičkách propícháme na několika místech vidličkou a poklademe plátky nektarinek. Mezi ovoce zasuneme kousky kozího sýru a pokapeme medem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě cca 35 minut. únor

12 jak to chutná vám... Jak to chutná vám, Zlato Adamovská Když se vysloví jméno Zlata Adamovská, většina z nás si vybaví charismatickou herečku, která má za sebou nespočet televizních a divadelních rolí, ovšem málokdo už ví, že je také milovnicí kvalitních vín a středomořské kuchyně. A to je jen střípek toho, co nám na sebe tato populární česká herečka prozradila. Mnohem více informací z jejího života je však obsaženo v knize vzpomínek, kterou pokřtila koncem listopadu v hotelu Intercontinental. Připravila Markéta Matějková, foto archiv Zlaty Adamovské, Lenka Hatašová Nedávno vyšla vaše kniha memoárů. Kde se vzal nápad sepsat vaše vzpomínky a jak se vám na knize pracovalo? S nápadem přišel Jakub Hladký. Během posledních let jsem dostala několik nabídek na podobné projekty, ale Jakub přišel se zajímavým nápadem, jak knihu literárně zpracovat, tak jsem na spolupráci nakonec kývla. Scházeli jsme se skoro přes rok a hlavně díky němu jsem se přiměla z paměti vylovit zasuté zážitky a vzpomínky. V knize je použita spousta fotek z mého archivu a taky nově nafocené fotografie od Lenky Hatašové. Co vás čeká v profesním životě v roce 2011? Na co se mohou vaši příznivci těšit? Je toho docela dost. Určitě to budou nové díly seriálu Ordinace v růžové zahradě 2. A také od května by se mělo začít točit pokračování seriálu Sanitka. Na podzim mě čeká zkoušení v divadle Ungelt s premiérou na konci roku Nudit se tedy rozhodně nebudu. Je o vás známo, že jste milovnicí vína. Jaká vína byste doporučila našim čtenářům na zpříjemnění zimních večerů? Máte pravdu, víno mám ráda. Nejsem sice znalec, ale troufnu si říct, že mu dost rozumím. Z bílých preferuji moravská vína, dají se tam najít vyložené skvosty. No a za červenými víny bych se vypravila do Francie. Jaké chuťovky máte k vínu ráda? K vínu obecně mám nejraději sýry. K bílému ty tvrdší, tzv. holandského typu, k červenému ty s modrou plísní. Také miluju francouzskou tapenádu z oliv, lehce namazanou na bagetu. K růžovému vínu z Provence to nemá chybu. Když se řekne víno, každému se vybaví Francie. Jaký máte k této zemi vztah? V knize prozrazujete, že tam jezdíte skoro každý rok. Ano. Často jsme tam jezdili s mým bývalým manželem Radkem Johnem. 12

13 jak to chutná vám... Tip Zlaty Adamovské Na pečící papír poklademe tenké plátky mladé cukety, pokapeme je olivovým olejem, posypeme provensálským kořením a necháme dozlatova upéct. Je to skvělá příloha místo hranolek napuštěných tukem. Poznali jsme spoustu oblastí, Côte du Rhone, Provence, Hermitage a mnoho dalších krásných míst. Nejvíc se mi ale líbilo v Burgundsku. Ale například do Bordeaux jsme nikdy nedorazili, to se muselo přemístit k nám do sklepa v podobě skvělých vín. Jste půvabná žena. Jak se udržujete v kondici? Držela jste někdy v životě dietu nebo máte štíhlost v,genech? Dietu jsem držela několikrát, hlavně po obou těhotenstvích. Geny mají určitě velký podíl na tom, jak vypadáte. To je taky jedna z věcí, kterou jsem po rodičích zdědila. Těmi dalšími byly chuť k jídlu a smysl pro humor. Jakou kuchyni máte ráda? Nejraději mám středomořskou kuchyni. Ze všeho nejvíce preferuji ryby, zeleninu, těstoviny a ovoce. Nejlépe vše čerstvé. Máte nějakou dobrotu, které nikdy neodoláte? Bývávalo. Teď už odolávám hlavně sladkostem. Chodíte často do restaurací, máte své oblíbené? Velmi ráda chodím do dobrých restaurací a nechám si tam připravit pokrmy, které bych sama nezvládla. Zrovna nedávno jsem byla v restauraci Rybí trh a pochutnávala jsem si na mořském vlkovi a úhořovi. Chablis jako doplněk nemělo chybu. Skvěle také vaří v nové restauraci Grosetto Marina v Praze na Starém městě. V Mikulově se vždycky skvěle najím v penzionu U Svatého Urbana. Máte nějaké tradiční jídlo, které miluje celá rodina a které nesmí chybět na stole, když je například nějaká oslava? Rodinné oslavy většinou pořádáme u mojí maminky. Je to výjimečná kuchařka a její králík,cibulář nebo,po provensálsku nemá chybu. 13

14 co je vhodné pro vaše dítě Setkáme-li se rodičem, jehož dítě má nadváhu nebo je obézní, cítíme většinou z jeho slov velkou bezradnost či dokonce rezignaci. Mnozí rodiče chápou, že nadbytečné kilogramy jeho dítěte jsou problémem, který by se měl řešit, ale v mnoha případech neví jak. Předpokládají, že při hubnutí budou muset dítě svým způsobem trápit dietou, odpírat mu jeho oblíbené laskominy, což ve svém důsledku znamená vyšší míru psychické zátěže i pro ně samé. Kolik lidí trápí kila navíc? Výskyt obezity stoupá nejen v rozvinutých zemích, ale v poslední době i v rozvojových zemích, které s ekonomickým rozmachem přebírají toxické prostředí typické pro západní civilizace (nevhodné stravovací návyky, nedostatek pohybu). Výskyt obezity v Evropě dosahuje % u mužů a % u žen. V České republice dosahuje výskyt obezity 17 %, 35 % lidí má nadváhu, každý druhý člověk má tedy vyšší váhu, než je norma. To znamená, že je velká pravděpodobnost, že některý člen rodiny má kila navíc. Obezita se také stává stále větším problémem u dětí. Nejvyšší výskyt obezity je v USA a Kanadě, v Evropě vedou jižní země (20 35 % dětí má nadváhu). V České republice má kila navíc každé páté dítě ve věku 6 12 let a každé desáté dítě ve věku let, což není ve srovnání s evropskými zeměmi tak dramatické. V našich sousedních zemích se však výskyt dětské obezity za posledních deset let zdvojnásobil, takže i u nás můžeme nárůst dětské obezity očekávat. Dítě a kila I. díl Připravila Mgr. Jana Divoká, PhDr. Iva Málková Můžeme si za obezitu sami? Obezita má celou řadu příčin. Může být způsobená chorobami tedy např. pokud je příčina endokrinní (např. porucha funkce štítné žlázy), geneticky podmíněná (např. Praderův-Williho syndrom) či medikamentózně navozená obezita (např. léčba kortikoidy).ovšem tyto tvoří nepatrné procento všech obezit a zde patří léčba výhradně do rukou odborníků. Zdravé dítě se za fyziologických okolností nepřejídá. Má vyvinutou přirozenou regulaci příjmu potravy i výdeje energie. Tím je chráněno před obezitou. Tak to však funguje většinou pouze v raném věku. Brzy je přirozený příjem potravy v důsledku hladu přebit jinými podněty (nadměrná nabídka energeticky bohaté a chuťově atraktivní stravy v podobě oříšků, chipsů, džusů, limonád, fastfoodu apod). Dítě se též učí zvyšovat čas věnovaný tzv. nepohybovým aktivitám, jako je sledování televize, DVD, později trávení času u počítače apod. Lidé žijí nejvíce sedavým způsobem života v historii. Co může předvídat vznik obezity? Na vzniku a udržení obezity se podílí mnoho faktorů, mezi nejdůležitější patří faktory biologické, psychologické a sociální. Mezi biologické faktory patří zejména: Energetická nerovnováha Základní a nejčastější příčinou podílející se na vzniku a udržení obezity je dlouhotrvající nepoměr mezi příjmem energie a jejím výdejem. K tomuto 14

15 co je vhodné pro vaše dítě nepoměru může dojít buď dlouhodobě zvýšeným příjmem energie, nebo sníženou tělesnou aktivitou, pokud není provázena přiměřeným snížením příjmu stravy. Navíc kromě nadbytečných kilogramů dochází časem k poruchám látkové přeměny (metabolismu) především sacharidů a tuků. Ve vyspělých zemích se stále zvyšuje životní úroveň, která narušuje energetickou rovnováhu příjmu a výdeje. Dochází ke zvýšené spotřebě některých pokrmů a výrobků, které neodpovídají racionální výživě (zejména jde o nadměrný příjem živočišných tuků a nevhodných sacharidů) a ke snížení výdeje energie. Více energie, než si žádá naše tělo Pokud chce hubnout dospělý, musí více energie vydávat než přijímat. Ve vztahu k této energetické nerovnováze jsou děti ve výhodě. Vzhledem k tomu, že rostou, je úspěchem i to, když je příjem a výdej energie vyrovnaný. Každý nárůst výšky o 1 cm při zachování hmotnosti lze přirovnat zhruba k redukci váhy o 1 kg. Základní problém při nadbytečném příjmu energie spočívá nepochybně v rodinách, kde se přenáší z generace na generaci nevhodné stravovací návyky. Představuje je typická česká kuchyně, ale navíc v současnosti kombinovaná s módní americkou formou rychlého občer- stvení hamburger střídaný knedlíky s masem a omáčkou. Dnes mluvíme o tzv. toxickém prostředí, které poskytuje neomezenou nabídku potravin a pokrmů, což provokuje k nadměrnému příjmu energie s nevhodným složením jídelníčku. Toto prostředí v brzké době asi nezměníme, ale je pouze na nás, jak se k těmto nepříznivým vlivům postavíme. Málo pohybu Děti běžně využívají technické vymoženosti, které vedou k nedostatku přirozeného pohybu. Ubývá aerobních aktivit (spontánní hry, lítání venku), které nejvíce podporují redukci hmotnosti, a naopak přibývá času stráveného nepohybem. Při sedavém způsobu života, dopravě autem, neprovozování žádného sportu začne ochabovat svalovina a přibývat tuková tkáň. Z toho pramení spousta problémů snížená výkonnost a fyzická kondice, bolesti zad, špatné držení těla. Dítě se stává méně fyzicky zdatným a tělesně obratným, a tudíž se hýbe stále méně a méně, a problémy jak zdravotní, tak psychické (nestačí šikovnějším kamarádům) se prohlubují. Genetika je mocná, ale ne všemocná Do energetické nerovnováhy samozřejmě vstupují i faktory genetické. Ve světě bylo provedeno velké množství studií, ve kterých se zkoumá, do jaké míry se podílejí různé faktory na vzniku a udržení obezity. Otázkou je, zda je dítě obézní po rodičích, či spíše proto, že se naučilo nevhodnému způsobu života, nebo zda je to kombinace obojího. Tedy zda je obezita způsobována vlivy dědičnými, nebo vlivy vnějšího prostředí. Dnes jsou známy stovky genů, které buď zvyšují, nebo snižují náchylnost ke vzniku obezity. Tyto geny ovlivňují regulační mechanismy týkající se příjmu potravy, pocitu hladu a sytosti, jídelního chování včetně preference potravin, zpracování potravy v trávicím traktu, vstřebávání a spalování živin, ukládání živin do energetických zásob, výdej energie, rozložení tuku, nárůst i pokles hmotnosti a řadu dalších faktorů. Genetické faktory tedy ovlivňuji i odpověď člověka na vlivy prostředí.

16 16

17 únor

18 rubrika podporována Připravila Dana Večeřová, foto David Severin Salám Vysočina V lednových testech se náš hledáček zaměřil na další z masných výrobků, který je již řadu let populární ve většině domácností v České republice, a to na salám Vysočina. U šesti vzorků salámu Vysočina se testoval obsah tuku, obsah soli a jejich shoda s deklarovanými hodnotami, dále odborníci z Katedry kvality zemědělských produktů ČZU Praha posuzovali deklarované složení výrobku a hodnotili výrobky také senzoricky. Laboratorní testování ukázalo, že všechny výrobky dodržely deklarovaný obsah tuku i obsah soli (většina výrobků byla dokonce výrazně níže, než byla deklarovaná hladina). Pokud jde o složení výrobků, pak nejvíce přídatných látek obsahoval salám Vysočina fit společnosti Krahulík. Naopak nejméně, přesně jednu přídatnou látku dusitan sodný (používaný jako konzervant) obsahoval salám Vysočina 1967 z Hodic. U ostatních výrobků se počet přídatných látek pohyboval mezi 4-5, což je podle výrobců uzenin známkou kvalitního výrobku. Diskutabilní je pouze zvýšený obsah vody (46,8 %, ostatní výrobky v průměru okolo 35 %) ve výrobku Vysočina fit, což může dle odborníků z Katedry kvality zemědělských produktů ČZU zvláště u trvanlivých výrobků přinášet značné komplikace. Senzorické hodnocení bylo poměrně obtížné a je možné říci, že alespoň velmi dobrého výsledku ve většině kategorií dosáhly pouze dva výrobky Vysočina (Krahulík) a Vysočina (Hodice). Těmto dvěma výrobkům udělil časopis Svět potravin také ocenění palec nahoru. Dobrou chuť! 18

19 testovali jsme pro vás název Vysočina fit název Vysočina název Vysočina Výrobce hmotnost balení Cena Koupeno deklarovaný obsah tuku: deklarovaný obsah soli: naměřený obsah tuku naměřený obsah soli senzorická analýza Barva: Konzistence Vůně Chuť Intenzita slané chuti Intenzita kyselé chuti Krahulík 100 g 19,90 Kč Billa Max. 25 % Max. 4,5 % 21,2 % 3,1 % 68 b 83 b 89 b 80 b 53 b 58 b Výrobce hmotnost balení Cena Koupeno deklarovaný obsah tuku: deklarovaný obsah soli: naměřený obsah tuku naměřený obsah soli senzorická analýza Barva: Konzistence Vůně Chuť Intenzita slané chuti Intenzita kyselé chuti Krahulík 100 g 14,90 Kč Billa Max. 50 % Max. 3,5 % 40,2 % 3,0 % 71 b 58 b 80 b 76 b 51 b 48 b Výrobce hmotnost balení Cena Koupeno deklarovaný obsah tuku: deklarovaný obsah soli: naměřený obsah tuku naměřený obsah soli senzorická analýza Barva: Konzistence Vůně Chuť Intenzita slané chuti Intenzita kyselé chuti Krahulík 100 g 14,90 Kč Billa Max. 50 % Max. 3,5 % 39,6 % 3,0 % 68 b 66 b 72 b 64 b 57 b 60 b DOPORUČUJEME DOPORUČUJEME název Vysočina název Vysočina název Vysočina 1967 Výrobce hmotnost balení Cena Koupeno deklarovaný obsah tuku: deklarovaný obsah soli: naměřený obsah tuku naměřený obsah soli senzorická analýza Barva: Konzistence Vůně Chuť Intenzita slané chuti Intenzita kyselé chuti Kostelecké uzeniny 300 g 39,90 Kč Billa Max. 45 % Max. 3,5 % 37,1,0 % 3,4 % 64 b 68 b 75 b 66 b 49 b 54 b Výrobce hmotnost balení Cena Koupeno deklarovaný obsah tuku: deklarovaný obsah soli: naměřený obsah tuku naměřený obsah soli senzorická analýza Barva: Konzistence Vůně Chuť Intenzita slané chuti Intenzita kyselé chuti Hodice 805 g 94,90 Kč Billa Max. 50 % Max. 3,5 % 40,3 % 3,1 % 61 b 64 b 64 b 62 b 41 b 58 b Výrobce hmotnost balení Cena Koupeno deklarovaný obsah tuku: deklarovaný obsah soli: naměřený obsah tuku naměřený obsah soli senzorická analýza Barva: Konzistence Vůně Chuť Intenzita slané chuti Intenzita kyselé chuti Hodice 500 g 79,90 Kč Billa Max. 47 % Max. 3,5 % 40,3 % 3,1 % 61 b 64 b 64 b 62 b 41 b 58 b únor

20 jak poznat kvalitní potraviny rubrika podporována Zakysané výrobky Připravila: Markéta Matějková, foto archiv firem V jídelníčku na ně občas zapomínáme, přitom jejich konzumace působí blahodárně na náš organismus a dle slov odborníků na výživu umí zlepšit náladu a dokonce i zpomalit proces stárnutí. Řeč je o zakysaných neboli fermentovaných mléčných výrobcích, jakými jsou například acidofilní mléko, podmáslí, kefír, jogurtové mléko nebo Actimel. Je však nějaký rozdíl mezi těmito jednotlivými zakysanými mléčnými výrobky? Jako přírodní zdroj plnohodnotných bílkovin, vápníku, fosforu a řady vitamínů skupiny B patří z pohledu výživy tyto výrobky mezi nejvýznamnější skupinu mléčných výrobků. Bakteriální kultury obsažené např. v jogurtech pozitivně ovlivňují složení střevní mikroflóry a nenahraditelné jsou např. ve chvíli, kdy je rovnováha bakterií v trávicím traktu narušena, například po léčbě antibiotiky. Jogurtová kultura napomáhá rovněž k lepšímu vstřebávání minerálních látek a některých vitamínů v zažívacím traktu. Zakysané výrobky jsou dnes také výrobkovou skupinou s vysokou přidanou hodnotou, vysvětluje Ing. Jiří Kopáček, CSc., předseda Českomoravského svazu mlékárenského. Proč pít zakysané mléčné výrobky? Zakysané mléčné výrobky se liší druhem použitých mikroorganismů, konzistencí a tučností. Jejich základem je mléko, smetana, podmáslí nebo jejich kombinace a živé bakterie mléčného kysání. Tyto bakterie se přidávají do zahřáté suroviny a způsobí její zakysnutí. Odborníci na výživu tvrdí, že složení střevních bakterií se odráží na kvalitě pleti a kondici organismu. Ze zdravotního hlediska je však nejlepší konzumovat různorodé typy zakysaných výrobků, tedy výrobků s různými typy bakteriálních kultur. Je prokázáno, že přítomnost bakterií mléčného kvašení ve střevě snižuje výrazně riziko rakoviny obecně, zejména ale trávicího ústrojí. Jejich přítomnost ve střevě je prevencí řady gynekologických zánětů. Aktivně zvyšují průchod vitamínů a minerálních látek do krevního oběhu. Upravují trávení, brání zácpě i průjmům, nadýmání, čistí střeva, a tím i celý organismus. Snižují riziko rakoviny a obezity. Pozitivně ovlivňují hladinu cukru a cholesterolu, zvyšují obranyschopnost organismu a zkracují dobu rekonvalescence. Aminokyselina tryprofan obsažená v zakysaných mléčných výrobcích působí podle specialistů antidepresivně. Pití zákysů také přispívá ke zlepšení nálady. Jejich pravidelná konzumace údajně dokáže zpomalit i stárnutí. 20

www.zlinskedumy.cz Střední odborná škola Luhačovice Mgr. Alena Marková III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

www.zlinskedumy.cz Střední odborná škola Luhačovice Mgr. Alena Marková III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Název školy Střední odborná škola Luhačovice Číslo projektu Autor Název šablony Název DUMu Stupeň a typ vzdělání Vzdělávací obor Tematický okruh Druh učebního materiálu Cílová skupina Anotace CZ.107/1.5.00/34.0370

Více

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá OSVĚŽENÍ MLÉKEM Karolína Hlavatá Mléko v dobách našich předků Mléko a mléčné výrobky jsou součástí výživy člověka již od mladší doby kamenné, kdy se člověk usadil a začal pěstovat obilí a chovat dobytek

Více

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete

Více

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda:

Marinády - maso: Hořčičná marináda: Jogurtová marináda: Medová marináda: Kari marináda: Švestková marináda: Bylinková marináda: Meruňková marináda: Marinády - maso: Tyto marinády jsou určeny převážně na kuřecí, vepřová a hovězí masa,můžou být však použity i na maso klokaní. Všechny níže uvedené ingredience smícháme, omyté,nakrájené maso na plátky

Více

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

Krůtí guláš. Suroviny. Postup: Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity Tematická oblast Autor Ročník 4., 3. Obor CZ.1.07/1.5.00/34.0514 Datum 25. 11. 2012 Anotace Použité zdroje a odkazy III/2 Inovace a zkvalitnění výuky

Více

Mléko a mléčné výrobky část I: Fermentované mléčné výrobky. Cvičení č. 3-4 Předmět: Druhy a složení potravin (1.ročník FVHE)

Mléko a mléčné výrobky část I: Fermentované mléčné výrobky. Cvičení č. 3-4 Předmět: Druhy a složení potravin (1.ročník FVHE) Mléko a mléčné výrobky část I: Fermentované mléčné výrobky Cvičení č. 3-4 Předmět: Druhy a složení potravin (1.ročník FVHE) 1 9.10.2013 A je to tu zase LEGISLATIVA Dnes pro nás důležitá č. 77/2003 Sb.

Více

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU

ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU ZHODNOCENÍ STÁVAJÍCÍHO JÍDELNÍČKU Příjem - Potraviny jednotlivě 10.4.2011-16.4.2011 Datum Název Množství Energetický Sacharidy Jednoduché Vláknina (g) Bílkoviny Živočišné Rostlinné Tuky Živočišné Rostlinné

Více

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká

Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. EU peníze školám. Inovace výuky v PrŠ Horní Česká Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Zpracoval: Předmět: Název

Více

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč

Více

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací

Více

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011 Předmět Přírodověda Třída 5. Autor Dagmar Šnajdarová Anotace Práce s textem týkající se živin a kalorií v potravinách. Soubor obsahuje 5 stran pro žáky a 4 strany pro učitele s řešením. Očekávaný výstup

Více

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme

Více

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Systém hodnocení potravina je hodnocena ve třech kategoriích, které spolu úzce souvisí: označování bezpečnost složení potravin V každé kategorii získá

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

tradičně i netradičně

tradičně i netradičně tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický

Více

........ CS TROUBA RECEPTY

........ CS TROUBA RECEPTY ...... CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Název programu 1 HOVĚZÍ PEČENĚ 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 CELÉ KUŘE 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 7 BÍLÝ CHLÉB 8 ZAPEČENÉ

Více

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé

restaurace & penzion s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé Předkrmy 80g Carpaccio z hovězí svíčkové 135,- s trhanými saláty, hoblinkami parmazánu Grana Padano a limetkou, ochucené bazalkovým pestem a balzamikovým glazé 90g Nugety čerstvého kozího sýru 125,- balené

Více

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,--

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,-- Předkrmy 100g Pomazánka z vepřových výpečků s cibulkou, čerstvý chléb 90g Uzené pstruží filátko, bylinkové máslo, toast 120g Špízky z baby mozzarellky a cherry rajčátek na čerstvém salátu 150g Kuřecí ragů

Více

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta.

Svačinky naslano. Toto byla při hubnutí má nejčastější varianta. Tady dávám na ukázku nachystané jídlo den předem. Jsou to 3 svačinky. Vždy 1 žitný chléb a různé variace uvnitř. Další krabička je plná zeleniny. Toto je ukázka, jak by mělo vypadat nachystané jídlo při

Více

Druhy a složení potravin, FVHE 1. ročník

Druhy a složení potravin, FVHE 1. ročník Martina Bednářová Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin, FVHE 1. ročník 1 Spotřeba sýrů kg/os/rok Řekové 28 EU 19 ČR 16 Z toho tavené 2,7 Kde najdeme požadavky na označení, definice či členění

Více

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Odpovídá potřebám co do kvality i kvantity Primární prevence Z vědeckých poznatků a zvyklostí jednotlivých zemí Proto jsou

Více

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,-

100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- Předkrmy 100 g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s česnekovými topinkami 160,- 60 g Kuřecí prso pečené v panchettě se salátem tzatziky a česnekovou bagetou 62,- 80 g Tatarský biftek z lososa s kopečkem

Více

Mlékárna na rozhraní Lužických hor a Českosaského Švýcarska. www.milko.cz

Mlékárna na rozhraní Lužických hor a Českosaského Švýcarska. www.milko.cz Mlékárna na rozhraní Lužických hor a Českosaského Švýcarska www.milko.cz úvodem Vážení přátelé a příznivci kvalitních potravin, Mlékárna ve Varnsdorfu byla založena v nelehké době roku 1943 a její život

Více

Smažené falafele 60,- (zeleninové kuličky s mrkví, řepou a cizrnou obalené v sezamu, podávané se sweet - chilli jamem a tahini jogurtem)

Smažené falafele 60,- (zeleninové kuličky s mrkví, řepou a cizrnou obalené v sezamu, podávané se sweet - chilli jamem a tahini jogurtem) PŘEDKRMY - MEZZE Smažené falafele 60,- (zeleninové kuličky s mrkví, řepou a cizrnou obalené v sezamu, podávané se sweet - chilli jamem a tahini jogurtem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí

Více

Romská kuchařka. Perkelt

Romská kuchařka. Perkelt Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti

Více

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy

Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Informace o obsažených alergenech Vám poskytne obsluha na vyžádání. Předkrmy Paštika z vepřových jater a líček s brusinkovým želé, šalotkovou marmeládou a topinkou ze selského chleba 70 Kč Námi zauzená

Více

Předmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné?

Předmět: Biologie Školní rok: 2010/11 Třída: 1.L. Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12. Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Jméno: Dolák Patrik Datum: 4.12 Referát na téma: Jsou všechny tuky opravdu tak špatné? Tuky se v zásadě dělí na přirozené a umělé. Rozlišují se zejména podle stravitelnosti. Nedávný průzkum renomované

Více

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 Speciální základní škola a Praktická škola Trmice Fűgnerova 22 400 04 1 Identifikátor materiálu:

Více

Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec

Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec Čerstvé suroviny a potraviny ve školních stravovacích zařízeních Obecné doporučení: Statutární město Liberec

Více

Česnek medvědí (Allium ursinum L.)

Česnek medvědí (Allium ursinum L.) Česnek medvědí (Allium ursinum L.) je druh jednoděložné rostliny z čeledi česnekovité. Lidově se této rostlině říká lenek. Botanická charakteristika: Vytrvalá, 20 40cm vysoká bylina s podzemní cibulí.

Více

Jarní raw menu raw food seminář

Jarní raw menu raw food seminář Jarní raw menu raw food seminář 7. a 8. březen 2014 v IC Zahrada na Žižkově Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s nepečeme

Více

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25

Více

Andělika lékařská kořen

Andělika lékařská kořen Andělika lékařská kořen Andělika bývá v Číně používána za bylinu gynekologického významu, používanou při bolestivé menstruci a při problémech v přechodu ženy. Dále bývá používána Uklidnění a posílení nervové

Více

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny

MUFFINOVÁ KUCHAŘKA. Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz. sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny MUFFINOVÁ KUCHAŘKA Lucie Žaludová Šnečka www.snecka.cz sbírka vyzkoušených receptů na sladké i slané muffiny Obsah Sladké varianty:... 3 Muffiny stracciatellové... 3 Kefírové muffiny s nutellou a čokoládou

Více

Hermelín v županu - fantazie!!!

Hermelín v županu - fantazie!!! Hermelín v županu - fantazie!!! na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů nebo stříbrňáků (fantastický je pikantní Vltavín), 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho

Více

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč

(KAMADET V CHILLI PAPRIČKÁCH, KAMADET V ČERNÉM PEPŘI, BALKÁNSKÝ SÝR PROVENSÁL) 100 gr HOVĚZÍ TATARÁK S OMÁČKOU Z PAPRIČEK JALLAPEŇOS 110,- Kč STUDENÉ PŘEDKRMY 70 gr DOMÁCÍ PAŠTIKA S JÁTRY A COGNACEM PEČENÁ VE SLANINĚ S VINNÝM ŽELÉ 70,- Kč 100 gr KRÁJENÁ SUŠENÁ KLOBÁSA 65,- Kč 100 gr VÝBĚR ZAUZENÝCH SÝRŮ 48,- Kč (S OLIVAMI, S VLAŠSKÝMI OŘECHY,

Více

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem)

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) PŘEDKRMY Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí bulharského bílého sýra,

Více

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept

Lilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari

Více

MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Častým terčem mýtů je mléko a mléčné výrobky, přesto že mléko

Více

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19

Více

JakHubnout. Jakou zvolit dietu? správně. leden 2016. Oblíbené diety Srovnávací tabulka Tipy na nový začátek

JakHubnout. Jakou zvolit dietu? správně. leden 2016. Oblíbené diety Srovnávací tabulka Tipy na nový začátek JakHubnout NE W leden 2016 správně Oblíbené diety Srovnávací tabulka Tipy na nový začátek Jakou zvolit dietu? 2016 štíhlá a krásná. Tisíce ženvužroce to zvládly, vy to také zvládnete! Zvládli jste Vánoce?

Více

Viet Food Friends. Bún bò Nam Bộ 15.5.2012 UVAŘTE SI SAMI

Viet Food Friends. Bún bò Nam Bộ 15.5.2012 UVAŘTE SI SAMI Bún bò Nam Bộ 15.5.2012 UVAŘTE SI SAMI Bún bò Nam Bộ je mezi českými milovníky vietnamské kuchyně již známý pojem. Zaslouženě šplhá pomaloučku nahoru po žebříčku top oblíbených pokrmů. A vy si jej teď

Více

Citrónová buchta. Ingredience. Postup

Citrónová buchta. Ingredience. Postup Citrónová buchta 450 g polohrubé mouky, 1 lžička sody, 170 g krystalového cukru, 2 vejce, 100 ml oleje, 250 ml smetany na vaření, kůra a šťáva z 1 citronu, trochu mléka Všechny suroviny smícháme v těsto,

Více

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč

PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč PŘEDKRMY Domácí kachní paštika s brusinkami a cibulovým chlebem 80g 85 kč Tataráček ze zauzeného lososa s mladou cibulkou a kytičkou salátu,opečený domácí chléb 60g 89 kč POLÉVKY Krémová dýňová zjemněná

Více

Správná životospráva školáka

Správná životospráva školáka Správná životospráva školáka Co je správná životospráva Správná životospráva zahrnuje dostatečnou pohybovou aktivitu a vyvážený pestrý jídelníček. Kvalitní strava je v dětském věku velice důležitá k zajištění

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST23 Číslo materiálu 23

Více

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem)

Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) PŘEDKRMY Banica se sýrem 60,- (bulharská domácí zapečená specialita z křupavého listového těsta, plněná ovčím sýrem a vejcem) Papriky Bjurek 110,- (grilované kapie plněné směsí bulharského bílého sýra,

Více

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 19. 10.

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Výživa odpovídající potřebám organismu co do kvality i kvantity Primární prevence řady chorob Vychází z vědeckých poznatků

Více

Lipidy, důležité přírodní látky

Lipidy, důležité přírodní látky Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0025 Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního

Více

http://www.zlinskedumy.cz

http://www.zlinskedumy.cz Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0514 Číslo a název šablony klíčové aktivity III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Tematická oblast Výrobky studené kuchyně vy_32_inovace_ma_49_11 Autor

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném salátu

Více

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony)

15. 300g Caesar salát 139,- (římský salát, kuřecí maso, parmazán, ančovičkový dresink, krutony) Předkrmy 1. 100g Tataráček z lososa na listovém salátu, toustový chléb 92,- 2. 100g Domácí paštika na brusinkovém soté s konfitovaným pomerančem 79,- a omáčkou z červeného vína, pečivo 3. 100g Na plátky

Více

Pestrost chutí. produkty

Pestrost chutí. produkty Pestrost chutí produkty Kečupy KAND Základní surovinou pro výrobu kečupů je kvalitní rajčatový protlak. Přídavkem dalších vybraných složek vzniká několik variací kečupů: sladký, chilli a s česnekem. Oproti

Více

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ

Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl

Více

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů

Pod čísly u všech pokrmů obsažen seznam alergenů Předkrmy: (doba přípravy 20-25 min) 1011 100g Grilovaný hermelín s brusinkami a vlašskými ořechy, 99,- domácí pečivo (1,5,7,8) 2284 70g Kachní paštika s mandlemi na pomerančích, 99,- domácí pečivo (1,5,8)

Více

KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537

KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537 KOTVA CZ.1.07/1.4.00/21.3537 Identifikátor materiálu Anotace Autor Jazyk EU: PRIR - 48 Pracovní list seznámí žáky s jednotlivými složkami potravy. Mgr. Kateřina Vanýsková Čeština Vzdělávací oblast Člověk

Více

M L É K O. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

M L É K O. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze M L É K O Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Definice a trochu historie Mléko je sekret mléčné žlázy samic savců a je primárně

Více

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,-

150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- Apetizéry 150g Cuketový salátek s grilovaným hermelínem, toast 99,- 1ks Šunková rolka s křenovou šlehačkou 40,- 150g Grilovaný balkánský sýr balený v parmské šunce, toast 95,- 100g Tatarský biftek, 3ks

Více

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Sokolovská 67, 136 00 Praha 8 Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Předkrmy 100g Buffalo Mozzarella Caprese 85,- Kč (Mozzarella, rajčata, bazalka, olivový olej) 100g Pikantní

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy Typy výživy 1. Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) 2. Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) 3. Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu 4. Dle zdravotního

Více

Letní raw piknik raw food seminář

Letní raw piknik raw food seminář Letní raw piknik raw food seminář 14. A 15. ČERVNA 2014 V IC ZAHRADA NA ŽIŽKOVĚ Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s nepečeme

Více

Babí léto s rawfood raw food seminář

Babí léto s rawfood raw food seminář Babí léto rawfood raw food seminář 20. A 21. ZÁŘÍ 2014 V IC ZAHRADA NA ŽIŽKOVĚ Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho nepečeme

Více

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz ALBIO s.r.o. ALBIO vznik 2002 Síť bioprodejen (dnes 3x v Praze, na Andělu provozujeme největší bioprodejnu v ČR) Jediná komplexní biorestaurace v ČR První tradiční biopekárna v Praze Plnohodnotný bio catering

Více

CZ.1.07/1.5.00/34.0514. III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

CZ.1.07/1.5.00/34.0514. III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Číslo projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity CZ.1.07/1.5.00/34.0514 III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Tematická oblast Autor Ročník 3. Obor Výrobky studené kuchyně vy_32_inovace_ma_49_13

Více

Toast se šunkou a křenem

Toast se šunkou a křenem Toasty (apetit) Toast se šunkou a křenem 8 plátků toastového chleba, 160 g šunky, 8 rajčat (malá), 1 pórek, 8 plátků tvrdého sýra, 100 g křenu, 50 g másla, mletý pepř, mletá paprika Krajíčky toastového

Více

0,3l Slezská česnečka (1,3,7,9) 39,00 Kč 0,3l Zelňačka (1,3,7,9) 39,00 Kč

0,3l Slezská česnečka (1,3,7,9) 39,00 Kč 0,3l Zelňačka (1,3,7,9) 39,00 Kč Jídelní lístek STUDENÉ PŘEDKRMY A SALÁTY 200g Uzený talíř (1,10) 69,00 Kč (uzené maso, klobása, angl. slanina, šunka, feferonky, zelenina) 200g Sýrový talíř (7) 79,00 Kč (eidam, camembert, sýr s modrou

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK Penzion Pod Rozhlednou

JÍDELNÍ LÍSTEK Penzion Pod Rozhlednou JÍDELNÍ LÍSTEK Penzion Pod Rozhlednou Studený předkrm: Cena Kč Utopenec, chléb 35,- Chléb se sádlem (cibule, okurek), pečivo 25,- Nakládaný Camembert, pečivo 39,- Talíř se třemi druhy sýrů, pečivo 49,-

Více

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou Jablková kuchařka Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Školní rok 2011/2012 JABLKOVÝ DORT 25 dkg cukru krystal, 4 celá vejce třeme dohromady 25 dkg

Více

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_07 Název materiálu: Zpracování zeleniny II Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Zelenina

Více

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků

Ukázky pokrmů z mezinárodních kuchyní. Prezentace k Evropskému dni jazyků Prezentace k Evropskému dni jazyků Pirohy Pirohy patří mezi typické pokrmy ruské kuchyně. Připravují se v mnoha variantách, z různých těst, s různými náplněmi a různými technologickými úpravami. Můžeme

Více

PIZZERIE NA JÍZDÁRNĚ

PIZZERIE NA JÍZDÁRNĚ PIZZA Z ČESKÝCH SUROVIN 200 Pizza Margerita (tomato,eidam,mozarella,rajčata) 201 Pizza houbová (tomato,eidam,mozarella,žampiony) 202 Pizza šunková (tomato,eidam,mozarella,šunka,rajče) 203 Pizza se šunkou

Více

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky

Kvalitní evropský výrobek. systém značení kvality potravin. Minikuchařka. Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Kvalitní evropský výrobek systém značení kvality potravin Minikuchařka Kampaň fi nancována z prostředků Evropské unie a České republiky Úvodní slovo Na evropském trhu se stále zvyšuje zájem o kvalitní

Více

Pokyny k sepsání jídelníčku

Pokyny k sepsání jídelníčku Pokyny k sepsání jídelníčku měl byste zaznamenat vše co sníte a vypijete během 2 všedních (po-pá) a 1 víkendového dne (so+ne) obecné zásady: jídelníček zapisujte průběžně nejlépe hned poté, co něco sníte

Více

KATALOG JAKOSTNÍCH VÍN. Víno s chutí tradice

KATALOG JAKOSTNÍCH VÍN. Víno s chutí tradice KATALOG JAKOSTNÍCH VÍN Jakostní vína Gold Premium Jedná se o jakostní vína, pocházející z hroznů vypěstovaných na místních vinicích. Vína pocházející z této krajiny jsou charakteristicky plné, osobité,

Více

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 ZŠ Určeno pro Sekce Mendelova 2. stupeň Základní Předmět Zdravověda Téma /

Více

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU

STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU STUDENÉ PŘEDKRMY CHUŤOVKY K PIVU A VÍNU Domácí paštika s šípkovo - brusinkovou omáčkou a opečeným bílým chlebem 100g 95,- Domácí tlačenka s octem a cibulí 200g 79,- Carpaccio z hovězí svíčkové s domácím

Více

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz.

Zajistíme Vám rauty, svatební hostiny a další události. Možnost uzavřené společnosti, salonku. www.mediterrano.cz. Vítáme Vás v restauraci Mediterrano. Nabízíme Vám příjemné posezení v klimatizovaném prostředí, ve kterém můžete ochutnat velké množství zeleninových salátů, steaku,rybích specialit a jiných pochoutek.

Více

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Original Odborné recepty s Balkánským sýrem značky Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_14 Název materiálu: Mléčné výrobky. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Mléčné výrobky.

Více

...a natrvalo. Hubněte zdravě... Výživa. pilíř zdraví. www.stob.cz www.stobklub.cz

...a natrvalo. Hubněte zdravě... Výživa. pilíř zdraví. www.stob.cz www.stobklub.cz Hubněte zdravě......a natrvalo Výživa pilíř zdraví www.stob.cz www.stobklub.cz Špatný životní styl a civilizační onemocnění I přesto, že jsou tato témata stále omílaná ve stovkách publikací, na internetových

Více

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí

Předkrmy. Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí couvert (domácí pečivo s jihočeským máslem,) 20Kč Předkrmy Marinovaný pstruh v kyselé marinádě se pstruhovým kaviárem, citronovým konfitem, karotkou a hruškovou marmeládou s hrubou hořčicí 105 Kč Ravioli

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 101 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 102 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném

Více

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699 Studené předkrmy: 100g Pikantní salátek z olomouckých tvarůžků, pečivo 65.- 100g Talíř sušené šunky 75.- 100g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 85.- 1ks Domácí nakládaný hermelín,

Více

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou Předkrmy 80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou 80g Zapečený kozí sýr s medovým pórkem a cherry rajčatkem 59 Kč 79 Kč 69Kč Polévky 0,33l Silný

Více

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY 6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY VODA // ODKYSELENÍ TĚLA (UDRŽENÍ SPRÁVNÝCH HODNOT PH V TĚLE) // BÍLKOVINY SACHARIDY TUKY VLÁKNINA MIKRO-ŽIVINY (VITAMÍNY, MINERÁLY, ENZYMY ) VODA NAPROSTO ZÁSADNÍ

Více

Kalorické tabulky potravin

Kalorické tabulky potravin BMI, Body Mass Index - jednoduchým výpočtem zjistíte, jak jste na tom s vaší váhou. BMI = hmotnost (kg) / výška (m) 2 BMI je však pouhým statistickým nástrojem, u konkrétních osob se může klinický stav

Více

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l

Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Product Catalogue Extra panenský olivový olej Benoit 500 ml, 750 ml, 5 l Extra panenský olivový olej Benoit s lehkou ovocnou chutí a jemným dotykem vůně květin je lisovaný za studena výlučně mechanickým

Více

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty, brusinkovým vinegretem a černým chlebem se soleným máslem s pažitkou

MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY. Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými saláty, brusinkovým vinegretem a černým chlebem se soleným máslem s pažitkou MALÁ JÍDLA, PŘEDKRMY Tenké plátky uzené šunky s nakládanými okurčičkami, křenovou pěnou, pikantní hořčicí a opečeným chlebem s hermelínovou pomazánkou Paštika z kuřecích jatýrek s pistáciemi, listovými

Více

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky

1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky 1. DEN/1. TÝDEN 6:30 300 ml vlažné vody s citronem nebo 1 PL jablečného octa 7:00 SNÍDANĚ OVESNÁ KAŠE S JABLKEM SUROVINY: 4 PL ovesných vloček, 150 g (1ks) bílého neslazeného jogurtu 3% tuku, 1 jablko,

Více

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte. ZÁKLADNÍ RECEPTY NA TĚSTO Křehké těsto na paštiky 1,5 kg mouky 15 g soli 250 g másla nebo sádla 3/8 l vody Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Více

PŘEDKRMY. 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem. 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY

PŘEDKRMY. 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem. 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY PŘEDKRMY 80 g Domácí škvarková pomazánka 45,- Kč s čerstvě rozpečeným chlebem 100 g Masový štrúdl s rybízovou marmeládou 55,- Kč POLÉVKY 0,3 l Kozí brada 45,- Kč (smetanová zelná polévka) 0,3 l Silný hovězí

Více

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4

Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Příklad dobré praxe Ročník: 2. Tematický okruh: Správná výživa (vánoční zdravé cukroví). Spolupráce s rodiči. Popis

Více

ZÁKLADNÍ ZEMĚDĚLSKÉ PRODUKTY

ZÁKLADNÍ ZEMĚDĚLSKÉ PRODUKTY L 289/II/1924 CS Úřední věstník Evropské unie 30.10.2008 PŘÍLOHA XIII protokolu I Produkty pocházející z Jihoafrické republiky, na které se ustanovení o kumulaci podle článku 4 vztahují po 31. prosinci

Více